Манный торт

Манная крупа может стать прекрасным заменителем муки, и если вы вот-вот взялись за приготовления торта, но пшеничной муки у вас не оказалось, или ее не хватает, — смело беритесь за пакетик с манкой. Можно сказать даже больше, из манной каши и крупы делают уникальные и вкусные торты и даже крем.

Рецепт манного торта с яблоками

Ингредиенты:

• манная крупа — 150 г;
• мука — 150 г;
• разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка;
• корица — щепотка;
• сливочное масло — 120 г;
• сахар — 1 ст.;
• яблоки — 3-4 шт.

Приготовление

Яблоки моем, чистим и натираем на терке. Манку смешиваем с мукой, сахаром, корицей и разрыхлителем. Форму для выпекания промазываем маслом и на ее дне равномерно распределяем половину манной смеси. Сверху выкладываем слой яблок и повторяем процедуру снова. На верхушку будущего десерта натираем холодное сливочное масло. Выпекаем торт из манной крупы при 180 градусах 40-45 минут.

Торт с кремом из манной каши

Рецепты бисквитных тортов с манным кремом берут свое начала со времен дефицита, но многие готовят подобные блюда до сих пор, чтобы насладится вкусом из детства. Если вы один из таких любителей манки, то нижеследующий рецепт как раз придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• мука — 1 ст.;
• яйца — 3 шт.;
• сода — 1 ч. ложка;
• маргарин — 140 г;
• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• сахар — 2/3 ст.;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• шоколадная глазурь для украшения.

Для крема:

• манная крупа — 3 ст. ложки;
• сахар — 1 ст.;
• сливочное масло — 280 г;
• молоко — 2 ст.;
• цедра 1 лимона.

Приготовление

Начнем с приготовления бисквитных коржей. Маргарин взбиваем с сахаром, а в полученную воздушную массу по одному добавляем яйца. Готовую смесь взбиваем с предварительно просеянной мукой, добавляем в тесто погашенную соду и делим его на две равные части. В одну часть добавляем какао-порошок, а вторую оставляем без добавок. Выпекаем коржи при 180 градусах 25-30 минут. Готовые коржи полностью остужаем и разрезаем на две половинки.

Теперь переходим к крему. Варим жидкую манную кашу на молоке. Добавляем к каше лимонную цедру. Масло взбиваем с сахаром и порциями добавляем к манке, непрерывно взбивая последнюю венчиком. Готовым кремом покрываем коржи. Смазываем торт шоколадной глазурью и оставляем пропитаться на несколько часов.

Воспользовавшись этим рецептом вы можете приготовить, например, торт «Медовик» с таким манным кремом или добавить его в любые любимые десерты.

 

Статьи по теме:

«Медовик» со сгущенкой Торт «Медовик» — популярный десерт, классический рецепт которого, наверняка, знаком каждой хозяйке. И сегодня мы расскажем, как приготовить это изумительное лакомство со сгущенкой. Знакомимся с рецептами и выбираем подходящий для себя.	Торт из пряников Если вы хотите угостить друзей десертом собственного приготовления, но для этого у вас мало времени, предлагаем вам отличное решение — торт из пряников. Такое лакомство без выпечки, мы уверены, не останется без внимания ваших гостей.
Яблочный торт Все мы любим сладости, в том числе и торты. Разновидностей их создания очень много. В нашей сегодняшней статье мы подробно поговорим о яблочном торте. Рассмотрим парочку интересных рецептов этой простой вкусности.	Торт с заварным кремом Торты, конечно же, любят все и они присутствуют на любом праздничном торжестве. И сегодня мы расскажем, как испечь простой и вкусный торт с заварным кремом, который, непременно, понравится вашим гостям и близким.

Торт с манным кремом из манной каши пошаговый рецепт с фото

Главная » Десерты » Выпечка

Anna10. 09.2020011.3к.

Это любимый торт моего детства! Надеюсь, тем, кто еще не знаком с этим несложным рецептом, он тоже придется по вкусу. Не забывайте, что бисквит лучше выпечь накануне – так он не будет крошиться при разрезании на коржи.

• Сначала готовим бисквитную основу торта. Для этого аккуратно разделяем яйца на белки и желтки. Желтки взбиваем венчиком вместе с одной ложкой сахара и шестью ст. л. теплой воды, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме в 2-3 раза.

• В другой посуде (она должна быть большой по объему) взбиваем белки с оставшимся сахаром. Делаем это другим венчиком, либо сначала тщательно моем тот, которым взбивали желтки. Если на венчике не будет следов жира, то белки взобьются значительно быстрее. Белковая масса должна в 5-6 раз увеличиться в объеме и пена должна быть очень крепкой и плотной.

• В посуду со взбитыми белками добавляем желтковую пену и аккуратно перемешиваем венчиком в том же направлении, в котором взбивали белки. Просеиваем вместе муку с крахмалом и постепенно добавляем их к белкам, продолжая аккуратно перемешивать. Смазываем растительным маслом дно разъемной формы и выкладываем в нее получившееся бисквитное тесто.

• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем приблизительно 20 минут. Затем делаем пробу на готовность при помощи деревянной зубочистки. При необходимости оставляем в духовке еще на 5-10 минут (духовку можно уже выключить, так как еще в течение 10-15 минут после выключения она будет оставаться горячей).

• Готовый бисквит вынуть их духовки, накрыть форму салфеткой и дать остыть минут 15. Затем снять бортик формы, предварительно проведя ножом по стенкам, чтобы отделить бисквит. Оставить бисквит минимум на 7 часов, а лучше на всю ночь под салфеткой.

• Делаем крем. Прежде всего варим манную кашу из молока, сахара и манной крупы. Даем ей остыть. Тем временем натираем на терке целый лимон вместе с кожурой, избавляясь при этом от косточек и жестких перегородок. Лимонную массу добавляем в кашу и тщательно перемешиваем.

• Теперь взбиваем жирные сливки (или сметану) до крепкой устойчивой пены. Не переусердствуйте – иначе можно получить не взбитые сливки, а масло. Аккуратно смешиваем взбитые сливки с манно-лимонной кашей и ставим их в холодильник на 20-25 минут.

• В это время отстоявшийся бисквит разрезаем на коржи. Если вам повезло, и он получился равномерно поднявшимся, можно разрезать его на три коржа. Если не повезло, и какой-то из краев оказался заметно ниже остальных (что постоянно происходит у меня – так как плита у меня стоит немного под наклоном, и тесто «съезжает») – тогда аккуратно срезаем лишнюю «шапку», делая бисквит ровным. В этом случае у вас скорее всего получится только два коржа – как у меня. Верхний корж снимаем (например, на разделочную доску). Нижний корж аккуратно переносим на блюдо, на котором будет подаваться торт. Устанавливаем вокруг коржа бортик разъемной формы.

• Охлажденный крем делим на две или три части (в зависимости от количества коржей). Первую часть выкладываем поверх нижнего коржа. Разравниваем. Кладем сверху второй корж. Выкладываем на него вторую часть крема. Если есть третий корж, повторяем операцию еще раз.

• Верхний кремовый слой аккуратно разравниваем и ставим блюдо с тортом в холодильник. Готовим глазурь. На плите нагреваем 2 ст. л. сметаны, смешанные с какао-порошком. Постоянно помешиваем. Когда смесь начнет густеть, выключаем плиту и добавляем сливочное масло. Хорошо размешиваем и даем глазури остыть.

• Вынимаем из холодильника блюдо с тортом и аккуратно, не торопясь, равномерно заливаем его теплой (не горячей!) глазурью. Снова ставим в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

• Наш торт практически готов, остался последний этап – украшение. Вынимаем торт из холодильника, аккуратно снимаем бортик разъемной формы. Взбиваем сливки с сахаром. Широкой лопаткой аккуратно обмазываем взбитыми сливками боковую поверхность торта. При помощи кондитерского шприца украшаем верх торта по краю.

• Поскольку торт у нас предназначен для нового года, все украшения лучше сделать белыми. Используя различные насадки, можно украсить верх цветами (как на фото), либо нарисовать тонкими линиями морозные узоры, елочку, или сделать надпись «С Новым Годом!». В дополнение к белым сливкам можно использовать серебристые сахарные шарики.

---

Итак, наш  новогодний торт готов. Убираем его в холодильник до момента, когда его пора будет подавать на стол. Уверена, гости оценят ваши старания по достоинству!

Взбивать белки миксером я не советую – скорость взбивания должна быть относительно низкой, чтобы пена получилась крепкой и не оседала.

Миксером этого далеко не всегда удается добиться, а простым венчиком белки взбиваются всего за 15 минут и никогда не оседают. К тому же, помыть венчик с миской можно гораздо быстрее, чем миксер  .

Внимание! Если у вас есть возможность оставить торт, прослоенный кремом, в холодильнике на ночь, то бисквитные коржи можно ничем дополнительно не пропитывать – за ночь крем отдаст коржам необходимую влагу. Если же вы делаете торт в тот же день, когда планируете подавать, то коржи нужно будет обязательно промочить сиропом, чтобы бисквит не был сухим.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Maamoul Mad b Ashta (ливанский десерт) от Zaatar и Zaytoun

Maamoul mad bashta должен быть королевой ливанских кремовых десертов. Когда я впервые попробовал его в Ливане, я пристрастился. Густая кремовая начинка, заключенная в то, что по сути представляет собой торт из манной крупы, покрытая фисташками и сбрызнутая сиропом из цветков апельсина.

Насколько густым должен быть ашта?

Ашта или «взбитые сливки» должны быть льющейся консистенции, но достаточно густыми, чтобы сохранять форму при выпечке. Я выключаю огонь через несколько секунд после того, как он начинает густеть, и готовлю тесто из манной крупы, чтобы ашта не застыла слишком быстро. Чем дольше он остывает, тем толще он становится, поэтому подготовка является ключевым моментом.

Мелкая или крупная крупа?

Раньше я думал, что мелкая манная крупа лучше и дает более приятную текстуру, но на самом деле, попробовав обе, теперь я могу подтвердить, что крупная манная крупа лучше подходит для этого рецепта.

Крупная манная крупа сделает пирог более рассыпчатым, и в наши дни ее легко найти в большинстве супермаркетов.

Как собрать безумного маамуля?

Когда вы приготовите тесто из манной крупы, оно должно быть немного липким и не рассыпчатым, ровно настолько, чтобы его можно было раскатать.

Возьмите половину теста и придавите его к стенкам формы. Влейте готовую ашту и посыпьте слоем измельченных фисташек.

Вам понадобится пищевая пленка или пергамент для выпечки, чтобы свернуть второй слой и перевернуть его поверх ашта-крема.

Это немного сложно, и ничего страшного, если у вас не получится идеально с первого раза, так как в вывернутом виде это будет дно торта.

Если вы не можете сделать это за один раз, делайте это большими разделами и соединяйте вместе столько, сколько сможете. Чем больше вы будете практиковаться, тем лучше у вас это будет получаться.

В какой форме запекать?

Многие люди любят готовить эти ближневосточные десерты в алюминиевых формах. Они обеспечивают хорошее распределение тепла и недороги.

Однако я предпочитаю использовать сковородки с антипригарным покрытием, которые так же хорошо распределяют тепло и каждый раз делают маамул идеально сумасшедшим.

Используйте любую большую форму для выпечки, которая у вас есть, и при необходимости немного откорректируйте рецепт.

Что делать, если у меня нет апельсиновой воды?

Цветок апельсина должен добавить аромат. Вы можете заменить его небольшим количеством розовой воды, но не переусердствуйте.

Вы также можете использовать другие усилители вкуса, такие как ваниль, хотя я сам не пробовал.

Вода из цветков апельсина доступна в большинстве продовольственных магазинов Ближнего Востока, и ее полезно иметь, если вы любите готовить подобные арабские десерты.

Он также наполняет дом самым согревающим ароматом при использовании в выпечке.

Должен ли я приготовить сироп из цветков апельсина?

Вот в чем дело. Традиционно его добавляют в конце с сиропом, но мне нравится без сиропа.

Иногда я добавляю в сливки дополнительную ложку сахара, если не собираюсь делать сироп.

Я вообще не люблю слишком сладкие десерты, но все же хочу попробовать немного сахара, в этом, в конце концов, и весь смысл.

Как подавать maamoul mad bi ashta

После того, как maamoul mad полностью остынет. Нарежьте его острым ножом на квадраты.

Добавьте немного измельченных фисташек в каждый квадрат и сбрызните сиропом кусочки, которые вы хотите подать.

Мне больше всего нравится maamoul mad, когда он охлаждается в холодильнике в течение нескольких часов.

Я люблю есть эти райские квадратики с утренним кофе, и они прекрасно сочетаются с чаем.

5 от 3 голосов

Распечатать

Maamoul Mad bi ashta (Торт из манной крупы)

Запеченный манный торт со взбитыми сливками, украшенный фисташками и сиропом из цветов апельсина

Курс Десерт

Кухня Ливанский

Ключевое слово Выпечка, Сладкий, Угощение

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 35 минут

Порции 8 человек

• ½ чашка измельченных фисташек + ¼ стакана для посыпки в конце

Для манного теста

• 2 чашки манная крупа
• ½ чашка сахар
• ⅔ чашки масла расплавленный
• ¾ чайная ложка порошок для выпечки
• ¼ чайная ложка бикарбонат соды
• ⅛ чайная ложка поваренная соль крошечная посыпка
• 4 столовая ложка простой йогурт

Для взбитых сливок ашта

• 11/2 чашки жирных сливок около 350 мл
• 11/2 чашки молока около 350мл
• ½ чашка кукурузного крахмала
• 2 столовая ложка сахар
• ½ чайная ложка вода цветков апельсина

Для сиропа из цветов апельсина

• 11/2 чашка сахара
• ¾ чашка воды
• ⅛ ч. л. Мелкая щепотка соли
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 1 чайная ложка вода цветков апельсина

Для приготовления манного теста

1. Смешайте манную крупу, сахар, разрыхлитель, соду и соль в миске и перемешайте

2. Добавьте растопленное масло, йогурт и перемешайте, пока не получится липкое тесто

Для приготовления ашты из взбитых сливок

1. В кастрюле смешайте молоко, густые сливки, кукурузную муку и сахар и хорошо взбейте, прежде чем поставить на средний огонь

2. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет густеть. Добавьте воду с цветками апельсина и перемешивайте еще пять секунд или около того, затем выключите огонь. Отложить

Для приготовления сиропа из цветков апельсина

1. Смешайте воду, сахар, соль, лимонный сок и апельсиновую воду в отдельной кастрюле и перемешайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте цветы апельсина и варите около пяти минут.

Для сборки maamoul mad

1. Нагрейте духовку до 180 °C (350 F)

2. №

   Возьмите половину манной крупы и выровняйте дно и стенки средней формы для выпечки, придавливая руками.

3. №

   Добавьте слой измельченных фисташек, затем налейте ашта-крем и аккуратно разровняйте шпателем. Добавьте еще один слой измельченных фисташек поверх крема.

4. №

   На пергаментной бумаге или пищевой пленке раскатайте оставшееся тесто в соответствии с формой вашей формы. Аккуратно переверните его поверх кремового слоя и аккуратно снимите.

5. Разгладьте верхний слой, если это необходимо, и залатайте все области, которые вы могли пропустить.

6. №

   Выпекать 35 минут до золотистого цвета. По готовности достаньте кастрюлю и дайте полностью остыть. Затем перевернуть на большое блюдо и нарезать квадратиками.

7. Добавьте немного измельченных фисташек на каждый квадратик и сбрызните сиропом из цветков апельсина

8. Подавать горячим или холодным. Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Кукурузный крахмал известен в Великобритании как кукурузная мука и используется для загущения соусов

Вам также могут понравиться эти рецепты из коллекции Zaatar and Zaytoun

Почему бы не поделиться нашим рецептом с друзьями?

Взаимодействие с читателем

Politiko Thessalonikis: Греческий пирог из манной крупы с заварным кремом

Главная / Десерты / Politiko Thessalonikis: Греческий пирог из манной крупы с заварным кремом

Торты, десерты, греческая классика, праздничные рецепты

Делиться заботой!

617 акции

• Поделиться
• Твит

Перейти к рецепту

Эта классика Греческий торт влажный, сливочный и вкусный. Politiko Thessalonikis состоит из сиропообразного манного пирога , покрытого сливочным заварным кремом , а затем посыпанным большим количеством корицы. Это абсолютно декадентский и так легко сделать. Идеальный десерт для приятной встречи.

The Layers of Politiko Thessalonikis

Этот десерт влажный, сливочный, ароматный и очень вкусный. На первый взгляд это похоже на тирамису. Это из-за слоя корицы сверху.

Нижний слой:

Торт Самали: — это манный пирог, приправленный мастихой (мастичной камедью), а затем пропитанный сладким сиропом с ароматом розы. Сам по себе он декадентский и вкусный, и вы можете приготовить его прямо здесь. Он хорошо сочетается с чашкой горячего греческого кофе, а некоторые берут его сверху и подают с шариком мороженого.

Торт «Самали»: греческий торт с манной крупой и розой. Крем можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Крем для выпечки схватывается и густеет еще больше по мере остывания, поэтому не забудьте осветлить его, прежде чем намазывать на торт. Сделайте этот шаг, взбивая его вместе с помощью ручного миксера или венчика. Если он слишком загустел, добавьте несколько столовых ложек густых сливок, чтобы разбавить его до пастообразной консистенции.

Верх десерта покрыт щедрым слоем молотой корицы, и все компоненты вместе имеют невероятно вкусный вкус.

Politiko Thessalonikis

Make it Ahead

Это отличный торт для особого собрания/званого обеда. Я люблю, когда десерты можно приготовить заранее. Это делает развлечения намного проще. Вот как это сделать:

• Приготовьте сироп за неделю до приготовления и храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
• Приготовьте торт за 2 дня и заверните его в пленку, а затем храните в холодильнике.
• Приготовьте заварной крем за день до приготовления и храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Взбейте его венчиком или взбейте ручным миксером, чтобы он стал светлее, так как он густеет при остывании.
• Сложите его слоями за день и поставьте в холодильник до подачи.
• Легко!

Politiko Thessalonikis

Заменители вкуса

Для приготовления этого десерта используются классические ароматизаторы: мастиха, ваниль и розовая вода. Но, знаешь, я всегда говорю, Твоя кухня, твои правила! Используйте свои любимые сочетания вкусов и создавайте собственные. Вот несколько отличных комбинаций:

• Ванильный миндаль: 2 чайные ложки экстракта ванили плюс половина чайной ложки экстракта миндаля в тесте для торта и чайная ложка ванили в сиропе.
• Лимонная ваниль: 1 чайная ложка ванильного экстракта, цедра лимона и 1 столовая ложка лимонного сока в тесто для торта. Для сиропа: чайная ложка ванили и 1 столовая ложка лимонного сока.
• Ваниль с корицей: 1 чайная ложка ванили в тесте для торта плюс половина чайной ложки молотой корицы. В сироп добавить палочку корицы и чайную ложку ванильного экстракта.
• Кардамон и роза: добавьте четверть чайной ложки или меньше молотых семян кардамона и столовую ложку розовой воды в тесто для торта. Добавьте 2 чайные ложки розовой воды и чайную ложку ванили в сироп
• Махлепи и ваниль: добавьте в тесто 1 чайную ложку молотого махлепи и чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте в сироп чайную ложку ванили.

Вариантов очень много. Используйте свои любимые сочетания вкусов и дайте мне знать, что вам понравилось в разделе комментариев 🙂

Другие десерты на основе сиропа

• пахлава
• кокосовый равани
• зумеро: ультравлажный шоколадный торт сайты, чтобы зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и ссылаясь на amazon.com

  Спасибо за вашу поддержку!

  Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт, и если да, напишите мне в комментариях внизу. Я люблю читать их и видеть, как вам понравилось, что вы сделали по-другому и т. д. Публикуйте запросы рецептов там же, чтобы я мог добавить их в свой список. Я надеюсь, что вы насладитесь этим десертом со своими близкими. Я скоро вернусь с еще одним вкусным рецептом, которым стоит поделиться! Кали Орекси и Филакия, хх Димитра

  Посмотреть видео

  Ингредиенты

  • Для торта:
  • Влажные ингредиенты
  • 2 стакана греческого йогурта
  • 1 стакан воды
  • ¾ стакана растительного масла
  • 1 и ½ стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • Сухие ингредиенты:
  • 2 и ½ стакана манной муки грубого помола
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки соли
  • Цедра небольшого лимона
  • ½ чайной ложки молотой мастики
  • Для сиропа:
  • 2 и ½ стакана сахарного песка
  • 2 стакана воды
  • Сок небольшого лимона
  • 2 чайные ложки розовой воды
  • Для заварного крема:
  • 4 чашки цельного молока
  • ½ стакана кукурузного крахмала
  • 1 и ½ стакана сахарного песка
  • ¼ чайной ложки соли
  • 8 яичных желтков
  • ½ стакана густых взбитых сливок
  • 3 чайные ложки чистого ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • Украшение: молотая корица

  Инструкции

  Разогрейте духовку до 350 °F, 180 °C.

  Приготовление теста для торта:
  Смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов оливковым маслом.
  Смешайте все влажные ингредиенты в миске и взбейте до получения однородной массы.
  Взбейте сухие ингредиенты и добавьте их к влажным ингредиентам. Взбейте вместе до включения.
  Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы крупинки манной крупы размякли и впитали жидкость.
  Приготовьте сироп, смешав сахар, воду и лимонный сок в небольшой кастрюле. Перемешать и довести до кипения и варить, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте розовую воду. Отложите остывать.

  Выпекайте на центральной полке духовки в течение 35–45 минут или до золотистого цвета сверху, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
  Достаньте пирог из духовки и проткните зубочисткой.
  Вылейте весь сироп на торт и оставьте при комнатной температуре, чтобы торт впитал его.
  Отложите торт до комнатной температуры или охладите его в холодильнике (накрыв полиэтиленовой пленкой) на ночь.
  Приготовьте заварной крем:
  В кастрюле доведите до кипения молоко и соль на среднем огне.
  Тем временем смешайте сахар, кукурузный крахмал, сливки и яичные желтки в большой миске и взбивайте в течение нескольких минут, пока смесь не станет густой и бледно-желтой.
  Медленно вливайте горячее молоко в яичную смесь по одному половнику за раз, взбивая.
  Перелить смесь обратно в кастрюлю и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.
  Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо взбейте.
  Процедить заварной крем в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой.
  Охладить до застывания.
  Взбейте заварной крем, чтобы он стал светлее, и распределите его поверх торта.
  Щедро посыпьте верх торта молотой корицей.
  Нарежьте ломтиками и подавайте к чаю или кофе. Наслаждаться!
  

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.