Торт с безе название
Главная » Разное » Торт с безе название
Самые известные торты. — 9 ответов на Babyblog
Торт является традиционным праздничным блюдом на свадьбах, днях рождения и прочих торжественных событиях. Свадебный торт обычно выполняется в несколько ярусов и украшается сверху фигурками молодожёнов. На день рождения именинный торт могут украшать свечами в количестве, равном возрасту именинника, или специальными свечами с цифровым изображением его возраста.
И, конечно же, существуют торты, названия которых говорят сами за себя. Они широко известны, популярны и любимы.
Торт «Наполеон» в классической версии представляет собой несколько коржей из слоеного теста, соединенных масляным кремом или взбитыми сливками.
Происхождение же названия Наполеон имеет несколько версий. Одни историки возводят ко временам Второй Империи, когда у власти был император Наполеон III. Другие вспоминают времена Наполеона I — без особых оснований, поскольку маленький капрал был подчеркнуто равнодушен к еде вообще и к сладкому в частности.
Сейчас «Наполеон» готовят в разных вариациях, с разными кремами и добавками.
«Киевский торт» — это один из национальных символов Украины.
Однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом. Так появился предшествнник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева.
Сегодня торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе с прослойками крема.
С советских времен в России популярен торт «Прага».
Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» происходит из одноименной толицы Чехии. На самом же деле, рецепт «Праги» был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» В.М.Гуральником. В принципе, «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер».
Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский», и сверху поливается шоколадной помадкой. Коржи для торта выпекают из бисквитного теста с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка. Крем состоит из сливочного масла, желтков, какао и сгущенного молока. После пропитки торта в течение суток в холодильнике, верхний корж и боковые поверхности смазывают фруктово-ягодным повидлом, покрывают глянцевой шоколадной помадкой и украшают кремом или шоколадной стружкой.
Торт «Захер», изобретение венского кондитера, Франца Захера, является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.
Торт «Захер» представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно его подают вместе со взбитыми сливками.Рецепт «оригинального» торта «Захер» хранится в секрете. Знатоки утверждают, что главный секрет заключается в шоколадной глазури, которая изготовляется из трёх сортов шоколада, которые производятся исключительно для глазури торта «Захер».
Вена подарила нам еще один известный и популярный торт. «Эстерхази» — воздушное, орехово-шоколадное лакомство.
Толком никто не знает, кто придумал рецепт торта Эстерхази. Да и рецепт его хранится в секрете))) Торт состоит из пяти коржей, выпеченных из взбитой белковой с добавлением миндаля, сливочного масла и муки, которые соединены между собой сливочным кремом с добавлением коньяка. Сверху торт покрывают толстым слоем белой сахарной, на которой жидким шоколадом наносится типичный для тортов «Эстерхази» сетчатый рисунок.
В интернете встречается несколько вариаций на тему рецептов этого торта, выбирайте тот, который понравится, уверенна, что получится все равно вкусно!
Нельзя не упомянуть и «Добош» — традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.
Торт назван по имени своего автора, венгерского кондитера Йожефа Добоша. В 1885 году для Венгерской национальной выставки он придумал свой шедевр — торт, который не портится как минимум 10 дней. При современном ему уровне развития холодильной техники это было очень важно. Свой рецепт Добош опубликовал в 1906 году, и в современной Венгрии торт Добош готовят в соответствии с оригинальным рецептом.
К числу советской кондитерской «классики» можно отнести и «Птичье молоко».
«Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент. Автором рецепта является группа кондитеров под руководством начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага».
У торта «Птичье молоко» технология особая. Вниз кладется слой теста, но не бисквитного и не песочного. По вкусу он напоминает кекс. Затем идет слой суфле — оно сделано не на желатине, а на агар-агаре. На поиски этого ингредиента «Птичьего молока» у авторов ушло больше полугода. Но именно эта «экзотическая» добавка (в те советские времена в СССР многое было экзотическим и дефицитным) делает торт таким нежным и тающим во рту. Агар-агар не сворачивается при температуре 117 градусов, идеальной для приготовления нежного «Птичьего молока». Сверху все это произведение обливается шоколадом и украшается кремом. «Птичье молоко» принадлежит к типу сборных тортов; кроме того, он не выдерживает хранения более суток.
Скажу честно, моим любимым в детстве был «Ленинградский торт» , особенно кремовые цветочки на нем нравились)))
И вроде бы ничего особенного — песочные коржи, сливочно-шоколадный крем… Думаю, что не одна я любила его)))
Еще один торт из «советского прошлого» — «Полет».
Кремовый и хрустящий одновременно, сладкий и даже приторный, но очень вкусный!
Он состоит из безе с орехами и кремовой прослойки, многие очень его любят.
Близок к «Полету» торт «Павлова», но его отличают фруктово-ягодные нотки.
«Павлова» — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе и взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов. Назван в честь балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.
Также широко известен торт с названием «Черный лес» или вишневый шварцвальдский торт.
Это торт с вишней и взбитыми сливками, который появился в Германии в начале 1930-х годов. У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка. Происхождение торта доподлинно неизвестно. Как вариант этого торта известен торт с названием «Пьяная вишня».
Одним из самых популярных тортов является «Медовик». Его любят все, даже закоренелые нелюбители меда в чистом виде, потому что запах меда в торте удивительно меняется. Торт нежный, неприторный, легкий, сочный.
Готовить его несложно, тесто для коржей — своеобразное, что-то среднее между заварным и песочным. Крем можно брать любой, но вкуснее всего — сметанный, который оттеняет сладость коржей, придает торту специфический вкус.
Торт «Муравейник» простой в приготовлении и многим очень нравится. Существует много вариантов его приготовления.
Основа этого торта — песочное тесто, выпеченное в виде небольшого печенья, сметанный крем и шоколадная глазурь.
Оригинальный торт «Панчо» появился не так давно.
Это сметанный торт, который выпускает компания «Фили-Бейкер».
Оригинальная рецептура торта является коммерческой тайной компании, но легко можно найти множество «народных» вариантов его рецепта. Оригинальная идея торта была найдена компанией Фили-Бейкер, когда они «
В последнее время очень популярным стал торт «Крокембуш».
Он представляет собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощения в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество.
И, конечно же, нельзя не сказать про «Чизкейк», который у нас тоже относят к разряду тортов.
На самом деле это сыросодержащий десерт. В наше время существует много вариантов рецептов этого лакомства. Каждый может выбрать то, что ему больше по вкусу. Готовят чизкейк так: слой мягкого сыра выкладывают на корж из печенья и запекают. Корж для чизкейка можно приготовить из крошек крекера или сдобного печенья. Для этого надо измельчить печенье с сахаром в блендере и смешать со сливочным маслом до однородной массы. Для начинки чизкейка в сыр добавляют взбитые яйца, сливки, сахар.
. Для придания чизкейку особого вкуса в начинку можно положить ягоды, фрукты, цукаты, шоколад, кофе, ваниль, корицу, мак.
И еще один десерт, ставший тортом — это «Тирамису» , классика итальянской кулинарии.
Для десерта используется печенье «Савоярди», которое вымачивается в кофе с ликером, а потом прослаивается массой из сыра маскарпоне, сахара и желтков. Для торта вместо печенья берут бисквитные коржи.
В качетве добавок используются фрукты, ягоды, шоколад. Но в классическом рецепте их нет.
Конечно, это только небольшая часть тортов, которые у нас известны. Я постаралась рассказать о самых любимых и популярных.
.
Страница не найдена — Joyofbaking.com
Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +
Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.
com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.
Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.
Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.
Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.
Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC
.Страница не найдена — Joyofbaking.com
Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +
Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.
com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.
Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.
Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.
Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.
Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC
.Лучший масляный крем из швейцарской безе для макарон, тортов и многого другого
Масляный крем на основе безе в виде трубочки и пушистый
Сегодня я хочу поделиться этим стандартным масляным кремом из швейцарского безе со всеми вами, поскольку это один из лучших способов для приготовления глазури на основе безе, которая будет воздушной, стабильной, рассыпчатой и, что самое главное, имеет восхитительный вкус.
Как следует из названия, он входит в семейство масляных сливок meringue , поэтому в отличие от американского масляного крема, который просто готовят из сахарной пудры и масла, он не имеет такого подавляющего сладкого вкуса и зернистой текстуры.
Существует множество различных видов масляных кремов на основе безе и безе: швейцарские, итальянские, французские и т. Д. Если вы не знаете разницы между ними, прочтите этот пост здесь: Идеи начинки для макарон. Многие домашние пекари считают, что способ приготовления швейцарского масляного крема гораздо более доступный, чем итальянский, поэтому это отличный рецепт, который всегда под рукой, если вам нужно заморозить торт, кекс или заполнить макароны. Освоив простые шаги этого базового рецепта, вы можете изменить его для различных вкусов.Возможности безграничны!
Глазурь в соотношении 3: 2: 1
Одним из лучших атрибутов этого швейцарского масляного крема безе является его легко запоминающееся соотношение 3: 2: 1 из 3 частей масла, 2 частей сахара и 1 части яичных белков.
Это означает на каждую 1 унцию. яичных белков, вам просто нужно умножить это на 2, чтобы рассчитать количество сахара, которое вам нужно, и умножить на 3 для масла. Это пригодится, если вы когда-нибудь столкнетесь с ограничениями из-за определенного количества ингредиентов, которые у вас есть под рукой.Скажем, у вас в кладовой осталось всего 3 унции сахара, все, что вам нужно сделать, это разделить 3 унции. пополам, чтобы получить яичные белки, и так далее. Ниже я сделал для вас удобную таблицу:
Помогите! Мой масляный крем выглядит свернувшимся и расслоенным!
Как только вы начнете добавлять сливочное масло в безе, вы обнаружите, что оно начнет выглядеть расслоенным или свернувшимся. Он действительно зернистый и грубый! Жиры быстро связываются с белками, в то время как воде требуется больше времени, чтобы усвоить ее, но если вы продолжите бороться с ней, все это соберется вместе.
Исправления для жидкого сливочного крема
С другой стороны, если ваш сливочный крем выглядит жидким даже после большого взбивания, положите его в холодильник, пока внешние края не начнут уплотняться.
Если центр все еще мягкий, ничего страшного, они начнут уравновешивать друг друга, когда вы начнете бить его.
Секрет ГЛАДКОГО сливочного крема
Вы когда-нибудь наносили по трубопроводу глазурь, которая периодически лопается из-за воздушных карманов внутри смеси? Секрет достижения гладкой консистенции сливочного крема или растекания заключается в том, чтобы избавиться от лишнего воздуха, развернув его гибким шпателем.После взбивания в миксере осторожно прижмите сливочный крем к миске лопаткой, пока не увидите, как «лопнули» большие пузырьки в сливках. Это подготовит крем к намазыванию и окантовке.
Хранение и замораживание масляного крема Swiss Meringue
Этот масляный крем можно хранить до 5 дней в холодильнике и 3-5 месяцев в морозильнике. Если вы храните его в холодильнике, убедитесь, что он помещен в герметичный герметичный контейнер.
Обычно я делаю больше этого сливочного крема за один раз, потому что он очень хорошо замораживается.Когда у меня под рукой есть сливочный крем, чтобы заморозить пирожные или заполнить макароны, это экономит много времени. Я обычно делю крем на 100-граммовые пакеты, заворачиваю их в пленку seran и формирую из них плоские прямоугольники. Таким образом, дополнительная площадь поверхности позволяет им легче размораживаться, и мне не нужно размораживать сразу всю ванну. Когда будете готовы к употреблению, достаньте нужные пакеты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Как только вы разберетесь с кремом взбивателем, можно начинать взбивать его в миксере.Это сделает все снова красивым и пушистым. И сначала не беспокойтесь об этом. Продолжайте бить его, все вернется вместе. Если у вас все еще есть проблемы, взгляните на раздел выше о том, как исправить творожный крем.
Надеюсь, вы найдете этот учебник и диаграмму полезными. Не забудьте прикрепить его к коробке с рецептами, так как из него можно приготовить множество выпечки.
XOXO,
Mimi
Этот швейцарский масляный крем безе также идеально подходит для глазури целых тортов и розеток.
Эффект ombre rossette был создан путем окантовки розеток наконечником Wilton 1M. Начните окантовывать снизу швейцарским сливочным кремом ярко-розового цвета. Для следующего уровня добавьте ярко-розовый масляный крем в немного неокрашенного масляного крема и перемешивайте, пока не получите желаемый цвет. Сделайте то же самое на последнем уровне. Пинцетом аккуратно добавьте в центр белые драже.
3: 2: 1 Швейцарский сливочный крем безе
Лучший швейцарский сливочный крем безе, в котором используется удобное соотношение масла, сахара и яиц 3: 2: 1.Порции: достаточно, чтобы заполнить 4 дюжины обычных макарон. Двойной рецепт заморозки круглого 6-дюймового торта.
Ингредиенты
- 65 г яичных белков
- 130 г сахарного песка
- 195 г сливочного масла при комнатной температуре
- 1 ч. ванильный экстракт (или любой другой ароматизатор, добавляемый по вкусу)
- по желанию: пищевой краситель
Инструкции
Отставить масло при комнатной температуре.
Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой.
Положите яичные белки и сахар в жаростойкую миску. Нержавеющая сталь легкая и безопасная.
Осторожно взбейте смесь белков и сахара в кипящей воде.
Обратите внимание на взбивание смеси, когда она начинает нагреваться, яйца готовить не нужно.
Взбивайте смесь, пока температура не достигнет 160F *
Вылейте смесь в миксер Kitchenaid с прикрепленным венчиком для баллонов.Для начала взбивайте на слабом, затем увеличивайте до среднего.
Когда смесь станет жесткой и дно чаши остынет на ощупь, остановите миксер. Замените насадку венчика на насадку лопасти.
Добавляйте масло понемногу, взбивая лопастью на средней скорости.
Смесь некоторое время может выглядеть свернувшейся или расслоенной, но продолжайте перемешивать. Все соберется.
При желании добавьте любой экстракт, ароматизаторы или пищевые красители.
Взбиваем, пока не соединились.С помощью гибкого шпателя удалите излишки воздуха в глазури, чтобы его можно было равномерно распределить по трубопроводу.
Взбиваем, пока не соединились.Примечания к рецепту
* Это температура, которая обычно считается способной убить сальмонеллу в яйцах. Всегда следует проявлять осторожность при подаче десертов на основе безе детям, беременным женщинам или людям с ослабленной иммунной системой.
** Храните остатки в герметичном контейнере до использования не более 5 дней.Его также можно заморозить.
*** Перед использованием поставьте на прилавок, пока он не нагреется до комнатной температуры, затем снова взбейте лопаткой, пока он снова не станет пушистым.
Rose Blossom Macaron Assembly Это моя интерпретация Rose Blossom Macarons, стиля, впервые созданного @ayseyamanbutikpasta (в Instagram и Facebook). Я мило поболтала с Эйс и получила ее благословение опубликовать это видео, показывающее, как я собирал и собирал этот макарон.
В этом посте я использовал сливочный крем швейцарского безе, чтобы полить цветы, и использовал свой лучший рецепт макарон, чтобы приготовить макарон.
Несколько советов для Macarons с цветком розы:
- Используйте гвоздь для цветов и пергаментную бумагу, нарезанную на маленькие квадраты, чтобы обвязать цветы кантом. Используйте немного сливочного крема, чтобы прикрепить пергаментную бумагу к ногтю.
- Всегда замораживайте готовые цветы после окантовки. Это упростит обращение с ними.
- При сборке вынимайте только несколько цветов за раз, поскольку они очень быстро размораживаются.
- Используйте пинцет или набор палочек для еды, чтобы брать цветы вместо пальцев, так как тепло от ваших рук растопит сливочный крем.
- Старайтесь не размещать цветы за периметр скорлупы. Это предотвратит размазывание цветов при помещении в коробку или контейнер.
Лучший рецепт макарон от Мими:
[amazon_link asins = ‘B00A9ZMXFQ, B000E7D45W, B0043YWHWS, B00D1W5E’ template = ‘ProductCarousel’ 67 ‘template =’ ProductCarousel ′ -3dc0-11e8-a300-5bc2b1c3addf ‘]
Особые недавние сообщения
.
Торт на день рождения Кора безе | Etsy
Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы предоставить вам лучший опыт, включая такие вещи, как:
- основные функции сайта
- обеспечение безопасных, безопасных транзакций
- безопасный вход в учетную запись
- запоминание учетной записи, браузера и региональных настроек
- запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
- анализ посещаемости и использования сайта
- персонализированный поиск, контент и рекомендации
- помогает продавцам понять свою аудиторию
- , показ релевантной целевой рекламы на Etsy и за ее пределами
Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.
Всегда на связи
Необходимые файлы cookie и технологии
Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.
Персонализированная реклама
Эти технологии используются для таких вещей, как персонализированная реклама.
Мы делаем это с партнерами по маркетингу и рекламе (у которых может быть собственная собранная информация). Отказ не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.
.Как испечь торт без муки
Метки
Безе Выпечка Десерты Идеи Лайфхаки Торты ЯйцаВчера с мужем были в гостях, где нас обещали угостить вкусным десертом.
Увидев на столе любимый торт, который мне всегда готовила бабушка, переспросила: «Полет?» Но подруга гордо заявила: «Ты что, это же “Сенатор”!»
© DepositPhotos
Название меня не очень беспокоило. Я уже мысленно положила кусочек торта на свою тарелку и представила как ложечка проваливается в нежные волны сливочного крема, с хрустом разламывает воздушные коржи и опять окунается в крем… И вот, разговоры окончены, чай в чашках, торт у меня. Но где же осколки безе, хрупкие и невесомые, где густой крем и хрустящие орешки? Маргарин да прогорклый арахис оставили неприятное послевкусие.
Дома я твердо решила, что позову подругу в гости, и покажу ей, каким должен быть настоящий «Полет», или «Сенатор», как она привыкла его называть. И чтобы уберечь тебя, дорогой читатель, от невкусных магазинных сладостей, делюсь проверенным рецептом гениального воздушного десерта.
© DepositPhotos
Для этого торта можно использовать два вида крема.
Первый вариант — со сгущенкой, второй — оригинальный, по ГОСТу.
Ингредиенты для коржей
- 5 яичных белков
- 250 г сахара
- 15 г ванильного сахара
- уксус для протирания формы
В белковое безе можно добавлять измельченные орехи — арахис, грецкие, фундук. Но мне больше нравится, когда их выкладывают поверх крема.
Ингредиенты для быстрого крема
- 150 г любых орехов
- 300 г сгущенки
- 220 г сливочного масла
- 15 г ванильного сахара
Ингредиенты для крема по ГОСТу
- 1 желток
- 200 г сахара
- 0,5 стакана молока
- 220 г сливочного масла
- 1 ст. л. коньяка или рома
- 15 г ванильного сахара
- 150 г любых орехов
В этом рецепте я предлагаю сделать торт из отдельных воздушных безе. Они быстрее выпекаются и торт выглядит оригинально. Если у тебя нет кондитерского шприца или не получаются красивые пирамидки, сделай два одинаковых коржа на пергаментной бумаге и выпекай 1,5–2 часа при температуре 100 градусов.
Остальные нюансы смотри в подробностях приготовления.
Приготовление
- Чтобы приготовить хорошее безе, запомни две хитрости: белки должны быть охлажденными, а форму, в которой будешь взбивать, нужно протереть салфеткой, смоченной в уксусе.
- Взбивай белки миксером на максимальной скорости, добавляя сахар маленькими порциями. Густую пену переложи в кондитерский мешок.
- Застели противень пергаментной бумагой и выдавливай на нее белковое тесто небольшими порциями. Если у тебя небольшая духовка, может понадобиться два противня.
- Выпекай безе при температуре 100 градусов 1,5–2 часа.
- Чтобы приготовить быстрый крем, смешай масло с ванильным сахаром и взбивай миксером до увеличения в объеме. Затем медленно добавляй сгущенку, не переставая взбивать.
- Крем по ГОСТу приготовить сложнее. Смешай желток с молоком. Добавь сахар, перемешай, поставь на очень медленный огонь и доведи до кипения. Постоянно помешивай! Вари 2–3 минуты до загустения. Затем сними с огня и дай остыть. Тем временем взбей миксером масло с ванильным сахаром и медленно добавь к нему молочный крем. В самом конце налей коньяк или ром. В крем можешь добавить измельченные орехи.
- Орехи для торта лучше предварительно подсушить в духовке или обжарить на сковороде, а потом измельчить, но не слишком мелко.
- Формировать торт можно сразу на тарелке, а можно в разъемной форме, застеленной пищевой пленкой.
- На дно формы выложи чуть-чуть крема и аккуратно размести слой безе. Смажь его половиной крема и присыпь половиной орехов. Затем повтори процесс: безе, крем, орехи.
- Укрась торт крошками безе и орехами на свой вкус.
- Отправь десерт в холодильник минимум на 2 часа (лучше всего на 6–8). Перед подачей осторожно вынимай из формы. Приятного аппетита!
Затем сними с огня и дай остыть. Тем временем взбей миксером масло с ванильным сахаром и медленно добавь к нему молочный крем. В самом конце налей коньяк или ром. В крем можешь добавить измельченные орехи.Пока торт в холодильнике, отвлекись от домашних дел. Посмотри один из интересных сериалов, которые меняют мировоззрение, или почитай книгу.
Очень важно уметь отдыхать, побыть наедине с собой.
Попробуй приготовить греческий сырный пирог — тиропиту. Если испечь его с вечера, он прекрасно подойдет к завтраку или как плотный перекус в обед.
Интересно, а каким получился твой торт «Полет» в домашних условиях? Поделись с нами в комментариях своим результатом. Пиши, что удалось, а что не очень, попробуем разобраться в проблеме.
Если тебе понравился рецепт, покажи его друзьям!
Поделиться
слоеных пирожных безе и орехов — рецепт дакуаза | Epicurious
Шаг 1
Легче в приготовлении, чем обычные торты, они всегда пользуются огромной популярностью у гостей. Для 3 слоев, 4 на 16 дюймов и толщиной 3/8 дюйма. Разогрейте духовку до 250 ° F и поместите решетки на верхний и нижний третий уровни. Смажьте маслом поверхности 2 противней, посыпьте мукой и стряхните излишки, затем отметьте на них три прямоугольника размером 4 на 16 дюймов. Растолочь 1 1/2 стакана поджаренного миндаля или фундука (убедитесь, что они свежие!) с 1 1/2 стакана сахара и оставить.
Взбейте 3/4 стакана (от 5 до 6) яичных белков с большой щепоткой соли и 1/4 чайной ложки винного камня до мягких пиков (см. стр. 100) и продолжайте взбивать, добавляя 1 столовую ложку чистого ванильного экстракта и 1/4 ложку миндального экстракта и посыпать 3 столовыми ложками сахара. Взбейте до жестких, блестящих пиков. (Теперь это швейцарское безе, которое вы также можете превратить в отдельные запеченные безе.) Крупной крошкой быстро добавить измельченные орехи и сахар. Используя кондитерский мешок, заполните 3 прямоугольника на противнях. Сразу поставить в духовку и выпекать около часа, переключая уровни каждые 20 минут. Они должны едва окрашиваться и готовы, когда вы можете их расстегнуть. Если не использовать в течение нескольких часов, плотно заверните и храните в морозильной камере 9.0007Вариант сервировки: шоколадно-ореховый дакуаз
Шаг 2
Обрежьте и выровняйте края слоев зубчатым ножом и покрасьте верх каждого слоя абрикосовой глазурью (см.
стр. 103). Выложите начинку из шоколадного ганаша (стр. 102) или шоколадного безе (стр. 102), распределив ее по поверхности торта. Смазать бока торта рублеными орехами, а сверху посыпать декоративным слоем тертого или тертого шоколада. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы безе смягчилось и начинка застыла, но перед подачей доведите до почти комнатной температуры.для взбивания сливок
Шаг 3
Приблизительно для 2 чашек мягко взбитых сливок — крем шантильи. Налейте 1 чашку охлажденных густых сливок в металлическую миску, установленную на большую миску со льдом и водой. Чтобы вобрать как можно больше воздуха, либо быстро взмахните большим воздушным шаром, двигая его вниз и вверх, и в чашу, либо энергичными движениями вращайте ручной электрический миксер. Крем не начнет густеть в течение нескольких минут. Это делается, когда взбиватель оставляет легкие следы на поверхности, а крем мягко держится при подъеме.
сироп для впитывания – ароматизатор и увлажнение для слоеных тортов
Шаг 4
Получается около 1 чашки, достаточно для 3 слоев торта.
Размешайте 1/3 стакана горячей воды с 1/4 стакана сахара; когда он растворится, смешайте с 1/2 стакана холодной воды и 3-4 столовыми ложками белого рома, апельсинового ликера или коньяка или 1 столовой ложкой чистого ванильного экстракта. Посыпьте каждый корж перед тем, как намазать начинку.кипячение сахара для сиропов и карамели
Шаг 5
Пропорции всегда 1/3 стакана воды на 1 стакан сахара.
Этап 6
Сахарный сироп. Например, для пропитки слоев торта. Помешивайте на огне, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 7
Этап потока. Используется для масляных кремов и итальянского безе. Когда сахар полностью растворится, плотно накройте кастрюлю крышкой и кипятите на сильном огне, не помешивая, до тех пор, пока вы быстро не наберете немного в металлическую ложку, и последние капли не упадут с ее кончика в чашку с холодной водой в виде нитей.
Этап 8
Карамель. Продолжайте кипятить, пока не появятся густые пузыри, затем откройте кастрюлю, медленно поверните ее за ручку и кипятите, пока сироп не превратится в карамель.
Перелейте сразу в отдельную кастрюлю, чтобы остановить приготовление пищи.Шаг 9
Для чистки сковородок и ложек. Наполните кастрюлю водой, добавьте инструменты и варите несколько минут, чтобы растворить сироп.
Взбейте 3/4 стакана (от 5 до 6) яичных белков с большой щепоткой соли и 1/4 чайной ложки винного камня до мягких пиков (см. стр. 100) и продолжайте взбивать, добавляя 1 столовую ложку чистого ванильного экстракта и 1/4 ложку миндального экстракта и посыпать 3 столовыми ложками сахара. Взбейте до жестких, блестящих пиков. (Теперь это швейцарское безе, которое вы также можете превратить в отдельные запеченные безе.) Крупной крошкой быстро добавить измельченные орехи и сахар. Используя кондитерский мешок, заполните 3 прямоугольника на противнях. Сразу поставить в духовку и выпекать около часа, переключая уровни каждые 20 минут. Они должны едва окрашиваться и готовы, когда вы можете их расстегнуть. Если не использовать в течение нескольких часов, плотно заверните и храните в морозильной камере 9.0007
стр. 103). Выложите начинку из шоколадного ганаша (стр. 102) или шоколадного безе (стр. 102), распределив ее по поверхности торта. Смазать бока торта рублеными орехами, а сверху посыпать декоративным слоем тертого или тертого шоколада. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы безе смягчилось и начинка застыла, но перед подачей доведите до почти комнатной температуры.
Размешайте 1/3 стакана горячей воды с 1/4 стакана сахара; когда он растворится, смешайте с 1/2 стакана холодной воды и 3-4 столовыми ложками белого рома, апельсинового ликера или коньяка или 1 столовой ложкой чистого ванильного экстракта. Посыпьте каждый корж перед тем, как намазать начинку.
Перелейте сразу в отдельную кастрюлю, чтобы остановить приготовление пищи.Кухонная мудрость Джулии Knopf
Торт безе с орехами и ягодами
Торт безе с орехами и ягодами перейти к содержанию ЕН RU LV RU Поиск Поиск Закройте окно поиска.Пирожное безе с орехами и ягодами
Иногда уже можно позволить себе есть живой «сахар» — если его сочетать с менее «вредными» продуктами, то это ни к чему не приводит.
Ингредиенты Безе
80 г Яичный белок
120 г Сахарная пудра
40 г Обжаренный фундук
Ингредиенты для крема
180 г Филадельфия лайт (11 %)
150 г Творог обезжиренный
Подсластитель
Декор
250 г Крупная черника, малина
Направления
Telegram
Пищевая ценность
Масса готового продукта 746
Порции 4
- 1 порция содержит
- Калорийность 254
- % дневной нормы *
- Общий жир 5,35 г 9%
- Всего углеводов 39 г 13%
- Белок 13,35 г 27%
* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.
Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
малиновое мороженое
Освежимся вкусным и полезным малиновым мороженым!
Коктейль с яблоком и кефиром
Освежающий коктейль для жаркого вечера. Это также отличная замена ужину.
Пицца с креветками
Когда не хочется застревать в большой готовке, а хочется чего-нибудь… экстра вкусненького — 🙂
Пицца с ананасом и голубым сыром
Захотелось сделать себе пиццу с хрустящим жестким краем..:) И с двумя противоположными вкусами — соленым и сладким…
Статьи о здоровом питании и образе жизни
О здоровом питании и образе жизни
ФейсбукCopyright © dietsabc.com
Для просмотра рецептов необходимо зарегистрироваться
Ваше имя
Ваш электронный адрес
Посещая этот веб-сайт, вы соглашаетесь сохранять файлы cookie на вашем устройстве для улучшения навигации по веб-сайту и анализа использования веб-сайта.
