Торт рыжик с вареной сгущенкой: Торт Рыжик со сгущёнкой | СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ

Содержание

Торт Рыжик со сгущёнкой | СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ

Торт Рыжик — один из множества вариантов приготовления медовика. Аромат медовых коржей и вареной сгущёнки как нельзя лучше создаст праздничное настроение, а его нежный вкус запомнится всем любителям сладкого. Медовые коржи торта Рыжик можно пропитывать, как варенной сгущёнкой, так и сметанным кремом.

  • После приготовления Вы получите: 10 порций
  • Время приготовления: 140 минут

Ингредиенты

  • 1 банка вареной сгущёнки
  • 250 грамм сливочного масла
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки мёда (50 гр.
    )
  • 250 грамм муки
  • 1 чайная ложка соды
  • цедра одного лимона
  • 1 пакетик ванилина

Способ приготовления

  • Приготовление теста:

    1. Растереть одно яйцо с половиной стакана сахара до образования светлой массы.

    2. На мелком огне растопить 50 грамм сливочного масла с двумя столовыми ложками мёда, постоянно помешивая.
    3. Не переставая мешать добавить чайную ложку соды. Масса должна увеличится в объёме.
    4. Когда растопленная смесь приобретёт карамельный цвет, снять с огня и остудить не переставая мешать ещё одну минуту.
    5. К остывшей массе ввести взбитое с сахаром яйцо и добавить пакетик ванилина. Хорошо перемешать.
    6. Всыпать 250 грамм муки и замесить тесто. Оно не должно быть сильно влажным. Оставить готовое тесто на один час в тёплом месте.
  • Приготовление крема:

    1. Взбить миксером 200 грамм размягчённого сливочного масла до пышной массы.

    2. Добавить вареную сгущёнку и цедру одного лимона.
    3. Хорошо перемешать до однородной кремовой массы.
  • Приготовление торта:

    1. Тесто разделить на 6 равномерных частей. Присыпая мукой, раскатать каждую часть, в тонкую лепешку диаметром 20-25 см.

    2. Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке около 4-5 минут, пока коржи не приобретут характерный рыжий цвет.
    3. Подрезать края коржей, пока они ещё тёплые, придавая им круглую форму. Обрезки размельчить в мелкую крошку.
    4. Поочерёдно промазать выпеченные коржи кремом. Таким образом сформировать торт из шести коржей.
    5. Верх и бока торта также обмазать кремом и обсыпать размельчённой крошкой. В крошку можно добавить размельчённые орехи или тёртый шоколад.
    6. Поместить торт для пропитки в холодильник на 8-12 часов.

Пищевая ценность в 100 граммах готового блюда:

  • Калории: 420 ккал.
  • Белки: 5 гр.
  • Жиры: 22 гр.
  • Углеводы: 48 гр.
Медовый торт Рыжик со сгущёнкой получается очень вкусный и сытный. Наслаждайтесь!

Понравился рецепт — жми на звёздочку и делись с друзьями в соц.сетях!

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Медовый торт Рыжик рецепт с фото пошагово

Тесто:
200 гр. сахара
2 яйца
100 гр сливочного масла
100 гр мёда
2 ч.л. (Без горки) соды
2 ч.л. ванильной эссенции или сахара
500 гр муки

Крем:
400 г сливочного масла
400 г вареной сгущенки
400 г сгущенки обычной
1 ч.л апельсинового экстракта или 2 ч.л. цедры апельсина

1. В небольшой кастрюльке на огне ниже среднего, растопим 100 граммов масла, 200 граммов сахара и 100 граммов меда. Добавим 2 чайные ложки без горки соды. Масса начнёт пениться и значительно увеличится в объёме. Постоянно помешивая, продолжаем нагревать до лёгкого карамельного цвета. Снимем с огня и продолжим размешивать ещё около минуты, затем введем 2 яйца и 2 чайные ложки ванильного сахара или экстракта ванили. Я всегда в торты еще добавляю щепотку соли. Это значительно улучшает вкус. 2. Замесим тесто деревянной ложкой, постепенно насыпая 500 граммов муки. Тесто не должно быть плотным, но и не сильно влажным. Накроем и поставим на 1 час в тёплое место. А пока займемся приготовлением крема. Начнем со взбивания масла. Нам потребуется 400 граммов сливочного масла. Масло должно быть очень мягким. Небольшими порциями доведем масло до пышности с помощью миксера. Масло должно побелеть. Затем также порциями введем сначала вареное сгущённое молоко, а это 400 граммов.

Затем столько же обычного сгущенного молока. После того, как крем станет однородным, добавим в него 1 чайную ложку апельсинового экстракта. Если нет, то вполне подойдет мелко натертая цедра апельсина. Достаточно 2-х чайных ложек. Еще раз все хорошо перемешаем. Крем готов. Приступим к выпечке коржей. Тесто нужно разделить на 6 равных частей. Очень удобно раскатывать и выпекать эти коржи на силиконовом коврике. Можно и как обычно, на пекарской бумаге.

3. Тесто очень пластичное и не липнет к рукам, поэтому раскатывайте прямо на бумаге не посыпая мукой. Раскатываем лепешки диаметром 24 сантиметра. Лучше сразу придать форму круга с помощью формы для выпечки. Обрезки теста нам понадобятся для выпекания 7-го коржа для обсыпки торта.

Выпекаем коржи при температуре 200С градусов 3-4 минуты. Остужаем на решетке. Коржи после остывания становятся твердыми. Это нормально. Смазываем коржи кремом, не забывая оставить крем для обмазывания боков торта. Крем делим на 7 частей. Для обсыпки торта крошкой нам понадобится 7-ой корж из обрезков теста.

4. Печь его нужно немного дольше, чтобы он стал хрупким. Превращаем корж в крошку и обсыпаем торт со всех сторон. Кисточкой убираем остатки крошек. Вместо крошек торт можно обсыпать тертыми орехами или украсить фруктами. Торт нужно оставить при комнатной температуре на 3 часа, а затем убрать в холодильник. Когда торт застынет, его можно разрезать. У торта приятный карамельно – медовый вкус и абсолютно рыжий цвет, а коржи его совсем не такие тягучие, как у обычного медовика. Они как будто из песочного теста и в то же время очень мягкие.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Медовик с вареной сгущенкой — рецепт в домашних условиях

Ладно-ладно, уговорили. Буду писать Медовик с вареной сгущенкой, тем более что тортик реально заслуживает особого внимания.

Вариаций медовика развелось настолько много, что уже сложно сказать какой рецепт этого торта является классическим. Как правило, медовый торт, он же Рыжик, готовят с заварным, сметанным или масляным кремом со сгущенкой. У нас в семье особо почитают именно вареную сгущенку, собственно, поэтому выбор и пал на Медовик скремом из масла и вареной сгущенки.

Альтернативные рецепты кремов для Медовика смотрите в статье «Топ-5 рецептов крема для самого вкусного Медовика»

Рецепт Медовика с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

Для коржей:
  • сахар — 220 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • мед — 100 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сода — 1 ч.л.
  • мука — 500 гр. (± 50 гр.)
Для крема:
  • сливочное масло, размягченное — 250 гр.
  • вареное сгущенное молоко — 1 банка

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить медовые коржи для начала нам нужно растопить на паровой бане сахар, сливочное масло и мед до тех пор, пока масса не станет однородной, помешивая время от времени.
  2. В отдельной мисочке слегка взбиваем вилкой яйца и вводим их в миску с растопленным маслом и сахаром. Перемешиваем и продолжаем прогревать на паровой бане до полного растворения сахара.
  3. Затем добавляем соду и варим, помешивая, несколько минут, пока масса не перестанет пениться под воздействием соды.
  4. Снимаем миску с огня и сразу же небольшими порциями вводим просеянную муку, перемешивая ложкой.
  5. Когда тесто загустеет, перекладываем его на рабочую поверхность и продолжаем добавлять муку, замешивая тесто руками. (Тесто будет довольно крутым, но липким)
  6. Формируем из теста колбаску, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).
  7. Разогреваем духовку до 160-170º. Тесто делим на 8 равных частей и из каждой формируем лепешку. Отправляем лепешки в холодильник и оставляем одну лепешку на рабочем столе.
  8. На листе пергамента раскатываем тесто в очень тонкий пласт, покрыв его пищевой пленкой. Вырезаем с помощью тарелки круглый корж диаметром около 26 см, прокалываем в нескольких местах вилкой и выпекаем вместе с обрезками до светлого рыжего оттенка (важно не перепечь!) в течение приблизительно 5 минут. Пока корж печется, раскатываем следующий и так со всеми коржами.
  9. Для крема хорошо взбиваем сливочное масло комнатной температуры до образования пышной массы белого цвета. Продолжая взбивать, вводим 1 банку вареной сгущенки, добавляя по 1 ст.л.
  10. Распределяем крем в равных количествах по остывшим коржам (немного крема оставляем для боков торта). Промазываем все коржи и бока кремом.
  11. Обрезки коржей измельчаем в блендере и посыпаем верх и бока торта, слегка прижимаем руками и отправляем Медовик пропитываться в холодильник минимум на 6 часов. Лучше на ночь.

При желании  в крем и в обрезки коржей можно добавить горсть грецких орехов и украсить ими Медовик.

Разные способы приготовления крема для коржей рыжик со сгущенным молоком — Все про торты: рецепты, описание, история


Слово торт у большинства из нас ассоциируется со словом праздник. Можно сразу представить теплую семейную обстановку за праздничным столом. И венчает этот праздничный вечер, конечно же, торт. Но возможно не обязательно ждать торжества, ведь отведать любимый десерт можно просто за чашечкой кофе. Всегда можно отыскать рецепт торта, при котором не нужно затрачивать массу усилий и времени для приготовления. Сюда спокойно можно отнести и медовик или как еще его называют рыжик.

Основу традиционного рыжика составляют рассыпные коржи с медом, пропитанные сметанным кремом, но при этом может использоваться и начинка. Однако в последнее время при приготовлении медовика многие кондитеры отступают от традиций и позволяют себе экспериментировать с кремом для прослойки коржей. И особенно часто при изготовлении торта рыжика стали использовать сгущенку, которая позволяет придать лакомству изумительный вкус. Рассмотрим основные рецепты, как приготовить крем для торта из сгущенки, а именно: классический, со сметаной, со сливками и заварной.

Виды сгущенки

Сгущенку можно подразделить по следующим группам:

— традиционное молоко с сахаром;

— молоко с сахаром и добавлением кофе, какао, ванили и других добавок;

— вареная сгущенка.

Так какой вид лучше использовать, чтоб приготовить крем для торта? Для кремов лучше всего использовать традиционное молоко с сахаром, которое лучше всего подходит для смешивания с другими составляющими. Но при покупке необходимо большое внимание уделить составу. При изучении этикетку следует помнить, что в состав данного продукта должны входить только молоко с сахаром.

Крем из сгущенки: базовые принципы приготовления

Можно сказать, что готовка крема из сгущенки для рыжика не такое уж сложное занятие. Как правило, в составе рецептуры в основном применяется несколько ингредиентов (три-пять), которые смешиваются между собой и взбиваются. При этом следует помнить, что составляющие крема должны быть одной температуры, чтоб иметь возможность  предотвратить образование комков и расслоения жиров, так как для получения хорошего крема немаловажную роль играет однородность массы.

Если для приготовления крема, мы собираемся использовать ягоды и фрукты, то необходимо в первую очередь проверить на их пригодность (то есть чтоб они не испортились и не начали гнить). Иначе крем может приобрести довольно привкус довольно неприятного характера. Также не стоит забывать, что при использовании фруктовых и ягодных добавок в составе крема значительно снижает его срок использования и его необходимо использовать как можно быстрее. Продлить срок годности крема из сгущенки с фруктовыми добавками можно, используя пюре их фруктов, подвергшееся термической обработке.

Для того, чтоб изготовить крем из сгущенки лучше всего использовать пластиковые или эмалированные чашки, а для взбивания предпочтительно воспользоваться миксером, который позволит придать больше пышности.

Рецепты крема для рыжика со сгущенкой

Рецепт классического крема со сгущенкой


Классический крем из сгущенного молока для медовика довольно часто на сегодняшний день используется для прослойки коржей рыжика. Он хорошо может сочетаться как с шоколадом и карамелью, так и с фруктами и медом.

Так как приготовить классический вариант крема?

Для этого 200 грамм масла сливочного для размягчения необходимо оставить в комнате примерно на два часа. При этом следует помнить, что оно  ни в коем случае не должно растаять, так как тогда получить из него кремовую субстанцию практически невозможно. Следовательно, для размягчения масла не стоит использовать ни плиту, ни микроволновую печь.

После того как масло станет мягким оно взбивается с использованием миксера до образования пышной массы. При этом в него постепенно добавляется два яичных желтка.

Для приготовления крема потребуется 200 грамм сгущенки.

Она вливается во время взбивания крема тонкой струйкой. Все тщательно взбивается и в завершение сыплется 0,5 грамма ванилина. Для разнообразия вкуса можно добавить немного ликера. Итак, классический вариант крема из сгущенного молока для медовика готов.

Рецепт крема из сгущенки со сметаной

Рецепт со сгущенным молоком и сметаной также пользуется особой популярностью при приготовлении медовика. Ему присущ довольно легкий слегка кисловатый привкус. При этом его отличает не только изысканность вкуса, но и полезность. Он может спокойно быть использован в блюдах для детей. Для любителей здорового образа жизни вместо сметанного продукта можно воспользоваться йогуртом.

300 грамм магазинной сметаны 20% жирности взбивается с помощью миксера на протяжении трех минут, но не более. Затем добавляется, не переставая взбивать, 300 грамм сгущенного молока. Под конец всыпается 1 грамм ванилина и вливается 1 столовая ложечка коньяка. Все это тщательно смешивается.

Если кремовая субстанция для торта из сметаны и сгущенного молока получилась жидкообразной, тогда следует добавить 200 грамм сливочного масла. При этом предварительно в отдельной емкости его необходимо взбить до образования пышной пены и потом, медленно влить в него полученную кремообразную субстанцию. И на выходе мы получаем крем из сгущенки, масла и сметаны.

В случае когда под рукой не оказалось масла, или же вы строго следите за своими калориями на выручку может прийти желатин. 10 грамм желатина замачиваются в 50 миллилитрах воды или молока, и оставляются на 30 минут, для того чтобы он набух. После чего все подогревается с использованием водяной бани и соединяется с приготовленной ранее массой из сгущенного молока и сметаны. Для придания большей густоты крему для торта его помещают на 30 минут в холодильник.

Заварной крем из сгущенки

Рецепт крема со сгущенным молоком для медовика обязательно используют лакомки, которые любят очень сладкие кондитерские изделия и при этом не заняты постоянным подсчетом калорий. Заварной вариант позволит придать торту аромат карамели.

Для его приготовления берется 400 грамм молока и ставится на плиту разогреваться.

При этом 200 грамм сахара смешивается предварительно с 3 столовыми ложечками муки и все это добавляется в подогретое молоко. Полученная смесь доводится до кипения, снимается с плиты и ей дается время остыть.

200 грамм масла сливочного предварительно размягченного при уровне комнатной температуры и 300 грамм вареной сгущенки взбиваются с помощью миксера. И полученная смесь добавляется в остуженную заварную массу. После этого добавляется 1 грамм ванилина. Все тщательно размешивается и ставится в холодильник для застывания. И, таким образом, можно приступать к пропитке коржей.

Рецепт крема для рыжика со сгущенкой и сливками

Рецепт крема для торта из сгущенного молока со сливками позволяет получить воздушный и низкокалорийный кремовый продукт. При этом калорийность его будет значительно ниже, чем у классического рецепта.

Для его приготовления берется 400 грамм сгущенки, уже сваренной, выкладывается желательно в эмалированную посуду и взбивается с помощью миксера до однородности.

Параллельно в другой емкости 500 миллилитров 30% сливок взбивается до образования пышной пены. При этом при выборе сливок в магазине лучше всего брать те, которые предназначаются для взбивания, что сократит время, требующееся для получения воздушной пены (2-3 минуты).

После этого в медленном режиме миксера начинаем добавлять во взбитые сливки сгущенное молоко. По вкусу можно добавить 1 грамм ванилина.

Пирог рыжик в домашних условиях пошаговый рецепт. Торт Рыжик – лучшие рецепты

Здравствуйте! Давно что-то у Александра не было сладких рецептов со сгущенкой. Да и я за своими капкейками что-то не готовлю больших полноценных тортов. Давайте исправляться и испечем классический торт рыжик.

Само название подсказывает, что у нас будет и сгущенки с маслом. Рецепт этого торта я знаю с 17 лет, когда с ним поделилась жена брата (тогда еще будущая). И тогда мы с мамой готовили его буквально на все праздники. Но по истечении 20 лет про “Рыжика” в нашей семье забыли и теперь, как приготовить его правильно, знаю только я.

Сладкий и мягкий торт прекрасно подойдет к любому домашнему празднику. Да, его нельзя украсить кремом, так как технология приготовления этого не подразумевает, а классический вариант — обсыпка крошкой. Но я вам чуть позже подскажу, как сделать торт более нарядным.

  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар — 280-300 гр.
  • Масло — 150 гр.
  • Мед — 3 ст. ложки.
  • Мука — 5-5,5 стакана.
  • Сода — 3 ч. ложки.
  • Сгущенка — 500-600 гр.
  • Масло — 500 гр.


Расскажу немного о продуктах для домашнего десерта. Если для теста масло смело можно заменить маргарином, что я часто и делаю, то для крема этого делать не рекомендуется. мы используем вареную типа “ириска”. Соотношение сгущенка-крем вы можете изменять, ориентируясь на свои вкусы. Например, раньше я готовила строго по рецепту. Сейчас же мой муж кричит “жирно”, поэтому я увеличиваю долю сгущенки.

Еще меня привлекает в этом торте, что в домашних условиях к любому торжеству его можно приготовить заранее. Коржи всегда можно испечь в свободное время, а за несколько часов до планируемого праздника смазать их кремом.

Готовим тесто

  1. Яйца вбить в глубокую миску. Сразу договоримся, что мы все готовим в глубоких мисках или кастрюлях. Лучше начинать готовить именно в кастрюле, ниже поймете почему.

  2. Всыпать к ним сахар.

  3. Миксером взбить компоненты в густую пышную пену.

  4. Выложить в миску масло или маргарин. Можно предварительно не нагревать жир, потому что мы будем использовать водяную баню.

  5. Добавить мед. Я не экономлю на этом продукте и кладу с “горкой”.

  6. Теперь рассмотрим пошагово процесс правильного нагрева продуктов. Поставить миску на водяную баню и дать всем ингредиентам растаять. Периодически помешивать массу.

  7. Когда все хорошо прогреется, всыпать соду. Аккуратно перемешать.

  8. Наша масса за счет соды при дальнейшем нагреве должна увеличиться в 2 раза. Получается очень пышная и легкая пена.

  9. Теперь поставить кастрюлю на очень маленький огонь. Так как я начинала готовить в миске, то перелила все содержимое в кастрюлю. Постоянно помешивая массу, добиваемся ее подгорания и изменения цвета со светлого на карамельный.

  10. Чем больше будете собирать по дну кастрюли вот таких нагаров, тем лучше будет чувствоваться медовый вкус в торте. Темные со дна должны плавать в вашей массе — это нормально.

  11. Теперь засыпать в нашу карамельную смесь 4 стакана муки.

  12. Тщательно перемешать все ложкой.

  13. У вас получится жидкое гладкое тесто, которое стекает с ложки. Накрыть кастрюлю крышкой или пищевой пленкой. Дать немного остыть, а затем поместить холодильник минимум на 1 час. Это время можно увеличивать по вашему желанию.

Печем коржи

Не переживайте, если тесто разорвалось и некоторые коржи получаются с дырочками. Это не страшно. Хуже — если корж подгорит, как у меня на фото. Это было не критически, но я его не использовала в торте, а просто так съели с чаем.



Формируем торт

Торт готов! Самым вкусным он будет после того, как . Поэтому дать выпечке простоять несколько часов, а потом можно подавать к чаю, кофе, какао и другим напиткам.


Варианты украшения

Классический вариант украшения торта — обсыпка крошкой. На Рождество я делала вот такое украшение. Предупрежу, что крем очень плохо ложится на крошку, он скатывается и постоянно “подвижен”.


Торт “Рыжик” обладает еще одним достоинством — его можно готовить не только в классическом, но и в порционном мини-варианте.


Вот такие тортки-пироженки у меня были на Новый год. А чтоб картинка с кремом хорошо держались, я “клеила” их на крем, а потом аккуратно притрусила крошкой.

Разные способы приготовления крема для коржей рыжик со сгущенным молоком



Слово торт у большинства из нас ассоциируется со словом праздник. Можно сразу представить теплую семейную обстановку за праздничным столом. И венчает этот праздничный вечер, конечно же, торт. Но возможно не обязательно ждать торжества, ведь отведать любимый десерт можно просто за чашечкой кофе. Всегда можно отыскать рецепт торта, при котором не нужно затрачивать массу усилий и времени для приготовления. Сюда спокойно можно отнести и медовик или как еще его называют рыжик.

Основу традиционного рыжика составляют рассыпные коржи с медом, пропитанные сметанным кремом, но при этом может использоваться и начинка. Однако в последнее время при приготовлении медовика многие кондитеры отступают от традиций и позволяют себе экспериментировать с кремом для прослойки коржей. И особенно часто при изготовлении торта рыжика стали использовать сгущенку, которая позволяет придать лакомству изумительный вкус. Рассмотрим основные рецепты, как приготовить крем для торта из сгущенки, а именно: классический, со сметаной, со сливками и заварной.

Виды сгущенки

Сгущенку можно подразделить по следующим группам:

Традиционное молоко с сахаром;

Молоко с сахаром и добавлением кофе, какао, ванили и других добавок;

Вареная сгущенка.

Так какой вид лучше использовать, чтоб приготовить крем для торта? Для кремов лучше всего использовать традиционное молоко с сахаром, которое лучше всего подходит для смешивания с другими составляющими. Но при покупке необходимо большое внимание уделить составу. При изучении этикетку следует помнить, что в состав данного продукта должны входить только молоко с сахаром.

Крем из сгущенки: базовые принципы приготовления

Можно сказать, что готовка крема из сгущенки для рыжика не такое уж сложное занятие. Как правило, в составе рецептуры в основном применяется несколько ингредиентов (три-пять), которые смешиваются между собой и взбиваются. При этом следует помнить, что составляющие крема должны быть одной температуры, чтоб иметь возможность предотвратить образование комков и расслоения жиров, так как для получения хорошего крема немаловажную роль играет однородность массы.

Если для приготовления крема, мы собираемся использовать ягоды и фрукты, то необходимо в первую очередь проверить на их пригодность (то есть чтоб они не испортились и не начали гнить). Иначе крем может приобрести довольно привкус довольно неприятного характера. Также не стоит забывать, что при использовании фруктовых и ягодных добавок в составе крема значительно снижает его срок использования и его необходимо использовать как можно быстрее. Продлить срок годности крема из сгущенки с фруктовыми добавками можно, используя пюре их фруктов, подвергшееся термической обработке.

Для борьбы с лишним весом наши читатели открыли для себя удивительное средство, которое позволяет похудеть НЕ ОТКАЗЫВАЯСЬ ОТ СЛАДОСТЕЙ!
Это 100% натуральное средство, в основу которого входят исключительно травы, фрукты и L-карнитин. Продукт поможет быстро и эффективно похудеть, придаст вам идеальную фигуру без изнурительных диет и физических нагрузок. Поскольку препарат состоит только из натуральных компонентов, то он не имеет никаких побочных эффектов. Есть сладкое и худеть…»

Для того, чтоб изготовить крем из сгущенки лучше всего использовать пластиковые или эмалированные чашки, а для взбивания предпочтительно воспользоваться миксером, который позволит придать больше пышности.

Рецепты крема для рыжика со сгущенкой

Рецепт классического крема со сгущенкой


Классический крем из сгущенного молока для медовика довольно часто на сегодняшний день используется для прослойки коржей рыжика. Он хорошо может сочетаться как с шоколадом и карамелью, так и с фруктами и медом.
Так как приготовить классический вариант крема?

Для этого 200 грамм масла сливочного для размягчения необходимо оставить в комнате примерно на два часа. При этом следует помнить, что оно ни в коем случае не должно растаять, так как тогда получить из него кремовую субстанцию практически невозможно. Следовательно, для размягчения масла не стоит использовать ни плиту, ни микроволновую печь.

После того как масло станет мягким оно взбивается с использованием миксера до образования пышной массы. При этом в него постепенно добавляется два яичных желтка.

Для приготовления крема потребуется 200 грамм сгущенки.

Она вливается во время взбивания крема тонкой струйкой. Все тщательно взбивается и в завершение сыплется 0,5 грамма ванилина. Для разнообразия вкуса можно добавить немного ликера. Итак, классический вариант крема из сгущенного молока для медовика готов.

Рецепт крема из сгущенки со сметаной


Рецепт со сгущенным молоком и сметаной также пользуется особой популярностью при приготовлении медовика. Ему присущ довольно легкий слегка кисловатый привкус. При этом его отличает не только изысканность вкуса, но и полезность. Он может спокойно быть использован в блюдах для детей. Для любителей здорового образа жизни вместо сметанного продукта можно воспользоваться йогуртом.

300 грамм магазинной сметаны 20% жирности взбивается с помощью миксера на протяжении трех минут, но не более. Затем добавляется, не переставая взбивать, 300 грамм сгущенного молока. Под конец всыпается 1 грамм ванилина и вливается 1 столовая ложечка коньяка. Все это тщательно смешивается.

Если кремовая субстанция для торта из сметаны и сгущенного молока получилась жидкообразной, тогда следует добавить 200 грамм сливочного масла. При этом предварительно в отдельной емкости его необходимо взбить до образования пышной пены и потом, медленно влить в него полученную кремообразную субстанцию. И на выходе мы получаем крем из сгущенки, масла и сметаны.

В случае когда под рукой не оказалось масла, или же вы строго следите за своими калориями на выручку может прийти желатин. 10 грамм желатина замачиваются в 50 миллилитрах воды или молока, и оставляются на 30 минут, для того чтобы он набух. После чего все подогревается с использованием водяной бани и соединяется с приготовленной ранее массой из сгущенного молока и сметаны. Для придания большей густоты крему для торта его помещают на 30 минут в холодильник.

Заварной крем из сгущенки


Рецепт крема со сгущенным молоком для медовика обязательно используют лакомки, которые любят очень сладкие кондитерские изделия и при этом не заняты постоянным подсчетом калорий. Заварной вариант позволит придать торту аромат карамели.

Для его приготовления берется 400 грамм молока и ставится на плиту разогреваться.

При этом 200 грамм сахара смешивается предварительно с 3 столовыми ложечками муки и все это добавляется в подогретое молоко. Полученная смесь доводится до кипения, снимается с плиты и ей дается время остыть.

200 грамм масла сливочного предварительно размягченного при уровне комнатной температуры и 300 грамм вареной сгущенки взбиваются с помощью миксера. И полученная смесь добавляется в остуженную заварную массу. После этого добавляется 1 грамм ванилина. Все тщательно размешивается и ставится в холодильник для застывания. И, таким образом, можно приступать к пропитке коржей.

Рецепт крема для рыжика со сгущенкой и сливками


Рецепт крема для торта из сгущенного молока со сливками позволяет получить воздушный и низкокалорийный кремовый продукт. При этом калорийность его будет значительно ниже, чем у классического рецепта.

Для его приготовления берется 400 грамм сгущенки, уже сваренной, выкладывается желательно в эмалированную посуду и взбивается с помощью миксера до однородности.

Параллельно в другой емкости 500 миллилитров 30% сливок взбивается до образования пышной пены. При этом при выборе сливок в магазине лучше всего брать те, которые предназначаются для взбивания, что сократит время, требующееся для получения воздушной пены (2-3 минуты).

После этого в медленном режиме миксера начинаем добавлять во взбитые сливки сгущенное молоко. По вкусу можно добавить 1 грамм ванилина.

Десятки, а быть может, и сотни лет, если верить легенде, прошли с момента создания этого сладкого короля. Он олицетворяет грандиозный праздник и сказочный вкус. Лакомство с забавным названием – торт «Рыжик».

Вероятно, первое, что приходит на ум при упоминании «рыжика» — торт «Медовик» . Десерты имеют сходства, но отличаются начинкой. Рецептура же медовых коржей, с коими связана увлекательная история, осталась той же.

По легенде императрица Елизавета Алексеевна на дух не переносила мед. Все дворцовые повара были осведомлены об этом. Но однажды на кухню прибыл юный кондитер, которому забыли рассказать о табу на мед. Он решил произвести впечатление на знатных дам и господ, приготовив свой фирменный десерт. Попробовав лакомство, искушенные гурманы пришли в невероятный восторг. А отведали они тот самый медовый торт, пропитанный нежным заварным кремом.

Десерт покорил Елизавету Алексеевну, и она поинтересовалась его составом. Юноша, который уже узнал о нелюбви императрицы к меду, на свой страх и риск признался-таки в медовой основе торта. К удивлению всех придворных, императрица не разозлилась, а велела щедро вознаградить кондитера. С тех пор Елизавета регулярно просила приготовить торт «Рыжик», называя ее своим сладким фаворитом.

Из поколения в поколение передаются кулинарные записи, описывающие, как испечь настоящий «Рыжик». И лучше сдержаться от порыва купить его в ближайшем маркете, а уделить несколько часов домашним кондитерским хлопотам, дабы вкус торта Рыжик подарил поистине королевское наслаждение.

Торт Рыжик медовый со сметанным кремом — классический рецепт


Ингредиенты для теста

  • Мука — 500-600 гр
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мед — 2-3 ст. ложки
  • Сахар — 150 гр
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Сода — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Ингредиенты для крема

  • Сметана (35% жирности) — 0.5 литра
  • Сахар — 100-150 гр
  • Ваниль — 30 гр

Ингредиенты для украшения торта Рыжик

  • Миндальные лепестки
  • Грецкие орехи — 80-100 гр

В сборке торта также заключается отличие «Рыжика» от «Медовика». Обычно коржи «Медовика» смазывают кремом и посыпают ореховой крошкой. Рецепт «Рыжика» обходится только сметанной прослойкой. Вкус от этого нисколько не хуже, а многие считают, что подобный метод придает торту больше нежности.

Праздник для души можно устроить в любой момент. В этом вам поможет рецепт Рыжика в домашних условиях. Это очень простой торт, вкусом которого можно наслаждаться хоть каждый день. Ароматный медовый бисквит с нежным сметанным кремом – то, что составляет основу десерта. Этот и другие варианты такого десерта вы найдете ниже.

Как приготовить торт Рыжик

Вариаций этого солнечно-оранжевого тортика существует очень много – медовик Рыжик готовят со сливочным или заварным кремом, с вареной сгущенкой. Любой из начинок промазываются коржи, из-за чего они получаются очень мягкие и нежные. В классическом варианте используется только сметанный крем, но с другими пропитками выходит не менее вкусно. Можно приготовить торт Рыжик с фруктовым пюре или простой сгущенкой.

Крем для Рыжика

Главной изюминкой торта Рыжик является нежный крем. Его делают на основе сметаны – свежей, густой и жирной (не ниже 35%). Кисломолочный продукт должен быть обязательно качественным, иначе крем для Рыжика не получится вкусным и даже может быть испорчен. Сегодня многие кондитеры отступают от классического рецепта и готовят другие варианты прослойки – масляные или сгущенные.

Торт Рыжик на сковороде

К рецептам на скорую руку относится торт Рыжик на сковороде. В целом процесс приготовления можно пошагово представить так:

  1. Взбить миксером 1 яйцо с половиной стакана сахара до крепкой пены.
  2. Далее добавить растопленное сливочное масло, ложку меда и по желанию какао.
  3. Размешать, всыпать половину чайной ложечки соды и 1,5 стакана муки.
  4. Из вымешенного теста необходимо раскатать тоненькие пласты и пожарить их на небольшом количестве сливочного масла, для чего хватит 6-7 минут.
  5. Остывшие коржи смазывать сметаной, взбитой с сахаром, и укладывать друг на друга.

Рецепт торта Рыжик

Помимо выпечки коржей и готовки крема рецепт торта Рыжик может включать и шаги по украшению десерта. Для этого часто используют толченые орешки, фруктовое варенье или джем. Сами коржи благодаря меду и так получаются яркими приятного рыжего цвета, из-за чего торт и получил свое название. Десерт должен быть высоким, поэтому важно правильно замесить тесто. При соблюдении технологии коржи будут пышными и мягкими.

Классический рецепт торта Рыжик

  • Время приготовления: 4 часа 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 436 ккал.
  • Кухня: русская.

Классический рецепт торта Рыжик не терпит каких-либо значительных изменений. Десерт представляет собой тонкие хрупкие коржи, которые полностью напитаны сметанным кремом. Количество их может колебаться от 10 до 12 штук. Более мягкими и нежными они получатся, если оставить тортик пропитываться на 3-4 часа, а лучше на целую ночь. Для подачи можно оформить обычными крупинками из остатков бисквита.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана высокой жирности – 600 г;
  • пищевая сода – 2 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • маргарин или сливочное масло – 100 г;
  • мед – 2 ст.л.;
  • мука пшеничная – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Сахар с яйцами взбить до состояния крепкой пены.
  2. Далее добавить мед с размягченным маслом, нагревать смесь на водяной бане, чтобы ингредиенты могли раствориться.
  3. Засыпать соду, варить до поднятия пены, после чего просеять немного муки.
  4. Далее массу снять с огня, дать ей остыть. Ввести оставшуюся муку, чтобы получилось пластичное мягкое тесто и поделить его на 10-12 кусков.
  5. Каждый ломтик раскатать пластом минимальной толщины около 2-3 мм.
  6. Испечь коржи по отдельности при 180 градусах.
  7. Сметану взбить с сахаром до пышной консистенции.
  8. Полученным кремом смазать каждый корж, укладывать их друг на друга.
  9. Остатками крошек присыпать верх, часть перемешать со сметанным кремом и обмазать бока.
  10. Оставить тортик на 3-4 часа, чтобы пропитался.


  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 439 ккал.
  • Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик с заварным кремом практически не отличается от оригинального. Ингредиенты для него потребуются практически те же. Изменяется лишь принцип приготовления крема, который заваривают горячим молоком. Если заменить его водой, то тортик получится менее жирный и не такой дорогой. В крем также добавляется мука – она делает консистенцию массы более густой. Количество этого ингредиенты можно и увеличить, если смесь получается жидковатой.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 2-3 ст.;
  • пшеничная мука – 450 г и 5 ст.л. для начинки;
  • мед – 2 ст.л.;
  • сода – 2 ч.л.;
  • сметана – 600 г;
  • маргарин и сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 2 шт. и 4 шт. для коржей;
  • молоко – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Яйца соединить с сахаром, взбивать их до появления крепкой пены, после чего модно добавлять мед с растопленным маслом.
  2. Поставить смесь в кастрюле небольшого объема на плиту или водяную баню, томить до состояния полной однородности.
  3. Далее засыпать соду, поварить еще немного, пока не появится пена.
  4. Когда масса остынет, постепенно добавляя муку, вымесить тесто мягким и эластичным, сделать из него 10-12 равных кусков.
  5. Раскатать из заготовок пласты, лучше делать это сразу на пергаментной бумаге, смазанной маслом. Каждый запекать 3-4 минуты до золотистого цвета.
  6. Коржи остудить, обрезать их, чтобы получились ровные круги.
  7. Далее сахар, муку и яйца для крема смешать в отдельной мисочке.
  8. Молоко довести до кипения и влить его к мучной массе, варить на тихом огне – ингредиенты должны загустеть, после чего оставить остывать.
  9. Полученным кремом хорошенько промазать каждый корж, укладывать их друг на друга.
  10. Сверху присыпать крошкой из оставшихся обрезков бисквита, дать десерту настояться около 2-3 часов.


Торт Рыжик со сметанным кремом

  • Время приготовления: 3 часа 45 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 439 ккал.
  • Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик со сметанным кремом – это еще один классический рецепт такого яркого и вкусного десерта. При всей своей аппетитности он тоже имеет простую рецептуру и технологию приготовления. Коржи выпекаются за считанные минуты, а при правильном замешивании теста получаются воздушными и мягкими. Так как десерт готовится быстро, можно часть времени потратить на украшение, например, сделать шоколадных пчел с сотами.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 3/4 ст. и 1 ст. для коржей;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 2 ч.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • сметана – 350 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 3 ст.

Способ приготовления:

  1. Масло растереть с яйцами, сахаром и медом.
  2. Варить смесь на тихом огне около 4 минут. Далее, непрерывно помешивая, засыпать соду, томить еще немного.
  3. Прямо в теплую массу вмешать просеянную муку, вручную вымесить мягкое эластичное тесто. Дать ему полежать 1 час при комнатной температуре.
  4. Далее раскатать пласт толщиной около 0,4 см, вырезать из него крышкой или тарелкой несколько круглых коржей.
  5. Запечь вместе с обрезками при 180 градусах до янтарного оттенка. Для этого хватит около 12 минут.
  6. Сметану хорошенько взбить с добавлением сахара.
  7. Коржи укладывать друг на друга, смазывая их кремом.
  8. Обрезки коржей измельчить до состояния крошки, обсыпать ими готовый десерт.


Торт Рыжик с вареной сгущенкой

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 439 ккал.
  • Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик с вареной сгущенкой отличается от классического только составом крема. Тесто же не подвергается особым изменениям. Для его замешивания используются те же продукты, что и в традиционном рецепте. Крем на основе сгущенки готовится гораздо проще, чем сметанный или заварной. Сделать его можно во время выпечки коржей. Некоторым сгущенный крем нравится не только из-за простоты приготовления – он получается более густым и сладким.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло сливочное – 125 г и 300 г для крема;
  • сода – 2 ч.л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • мед натуральный – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Масло размягчить, смешать с сахарным песком и яйцами, туда же добавить мед, все растереть до однородного состояния.
  2. Полученную смесь поставить на паровую баню, томить, помешивая, пару минут, после чего дать немного постоять.
  3. После остывания в уже в теплую массу постепенно засыпать муку, вымесить тесто, оставить на полчаса.
  4. Далее сформировать 8 равных кусочков, каждый раскатать пластом на пергаменте, после чего поместить на противень и выпекать 7-10 минут при 200 градусах.
  5. В этом время взбить до однородности сгущенку с маслом.
  6. Смазать кремом чуть остывшие коржи, укладывать их друг на друга.
  7. Края обрезать, чтобы были ровными, а из остатков сделать крошку и посыпать ею готовый десерт.
  8. Дать лакомству настояться в холодильнике 2-3 часа.


Во время готовки важно, чтобы коржи не подгорели. Для этого ставьте противень по середине, а не совсем внизу или вверху. На низ же можно предварительно поместить маленькую сковородку с водой. Приготовить торт Рыжик в домашних условиях можно и с добавлением разрыхлителя. Со временем этот компонент теряет свои свойства, поэтому не стоит надолго оттягивать выпечку коржей.

Видео: Торт Рыжик с заварным кремом

Торт Рыжик — рецепты пошагово с фото, как приготовить в домашних условиях медовые коржи и крем

Праздник для души можно устроить в любой момент. В этом вам поможет рецепт Рыжика в домашних условиях. Это очень простой торт, вкусом которого можно наслаждаться хоть каждый день. Ароматный медовый бисквит с нежным сметанным кремом – то, что составляет основу десерта. Этот и другие варианты такого десерта вы найдете ниже.

Как приготовить торт Рыжик

Вариаций этого солнечно-оранжевого тортика существует очень много – медовик Рыжик готовят со сливочным или заварным кремом, с вареной сгущенкой. Любой из начинок промазываются коржи, из-за чего они получаются очень мягкие и нежные. В классическом варианте используется только сметанный крем, но с другими пропитками выходит не менее вкусно. Можно приготовить торт Рыжик с фруктовым пюре или простой сгущенкой.

Крем для Рыжика

Главной изюминкой торта Рыжик является нежный крем. Его делают на основе сметаны – свежей, густой и жирной (не ниже 35%). Кисломолочный продукт должен быть обязательно качественным, иначе крем для Рыжика не получится вкусным и даже может быть испорчен. Сегодня многие кондитеры отступают от классического рецепта и готовят другие варианты прослойки – масляные или сгущенные.

Торт Рыжик на сковороде

К рецептам на скорую руку относится торт Рыжик на сковороде.В целом процесс приготовления можно пошагово представить так:

  1. Взбить миксером 1 яйцо с половиной стакана сахара до крепкой пены.
  2. Далее добавить растопленное сливочное масло, ложку меда и по желанию какао.
  3. Размешать, всыпать половину чайной ложечки соды и 1,5 стакана муки.
  4. Из вымешенного теста необходимо раскатать тоненькие пласты и пожарить их на небольшом количестве сливочного масла, для чего хватит 6-7 минут.
  5. Остывшие коржи смазывать сметаной, взбитой с сахаром, и укладывать друг на друга.

Рецепт торта Рыжик

Помимо выпечки коржей и готовки крема рецепт торта Рыжик может включать и шаги по украшению десерта. Для этого часто используют толченые орешки, фруктовое варенье или джем. Сами коржи благодаря меду и так получаются яркими приятного рыжего цвета, из-за чего торт и получил свое название. Десерт должен быть высоким, поэтому важно правильно замесить тесто. При соблюдении технологии коржи будут пышными и мягкими.

Классический рецепт торта Рыжик

Время приготовления: 4 часа 30 минут.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 436 ккал.

Предназначение: к чаю / на праздничный стол.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Классический рецепт торта Рыжикне терпит каких-либо значительных изменений. Десерт представляет собой тонкие хрупкие коржи, которые полностью напитаны сметанным кремом. Количество их может колебаться от 10 до 12 штук. Более мягкими и нежными они получатся, если оставить тортик пропитываться на 3-4 часа, а лучше на целую ночь. Для подачи можно оформить обычными крупинками из остатков бисквита.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана высокой жирности – 600 г;
  • пищевая сода – 2 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • маргарин или сливочное масло – 100 г;
  • мед – 2 ст.л.;
  • мука пшеничная – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Сахар с яйцами взбить до состояния крепкой пены.
  2. Далее добавить мед с размягченным маслом, нагревать смесь на водяной бане, чтобы ингредиенты могли раствориться.
  3. Засыпать соду, варить до поднятия пены, после чего просеять немного муки.
  4. Далее массу снять с огня, дать ей остыть. Ввести оставшуюся муку, чтобы получилось пластичное мягкое тесто и поделить его на 10-12 кусков.
  5. Каждый ломтик раскатать пластом минимальной толщины около 2-3 мм.
  6. Испечь коржи по отдельности при 180 градусах.
  7. Сметану взбить с сахаром до пышной консистенции.
  8. Полученным кремом смазать каждый корж, укладывать их друг на друга.
  9. Остатками крошек присыпать верх, часть перемешать со сметанным кремом и обмазать бока.
  10. Оставить тортик на 3-4 часа, чтобы пропитался.

Торт Рыжик с заварным кремом

  • Время приготовления: 3 часа 45 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 439 ккал.
  • Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик с заварным кремом практически не отличается от оригинального. Ингредиенты для него потребуются практически те же. Изменяется лишь принцип приготовления крема, который заваривают горячим молоком. Если заменить его водой, то тортик получится менее жирный и не такой дорогой. В крем также добавляется мука – она делает консистенцию массы более густой. Количество этого ингредиенты можно и увеличить, если смесь получается жидковатой.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 2-3 ст.;
  • пшеничная мука – 450 г и 5 ст.л. для начинки;
  • мед – 2 ст.л.;
  • сода – 2 ч.л.;
  • сметана – 600 г;
  • маргарин и сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 2 шт. и 4 шт. для коржей;
  • молоко – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Яйца соединить с сахаром, взбивать их до появления крепкой пены, после чего модно добавлять мед с растопленным маслом.
  2. Поставить смесь в кастрюле небольшого объема на плиту или водяную баню, томить до состояния полной однородности.
  3. Далее засыпать соду, поварить еще немного, пока не появится пена.
  4. Когда масса остынет, постепенно добавляя муку, вымесить тесто мягким и эластичным, сделать из него 10-12 равных кусков.
  5. Раскатать из заготовок пласты, лучше делать это сразу на пергаментной бумаге, смазанной маслом. Каждый запекать 3-4 минуты до золотистого цвета.
  6. Коржи остудить, обрезать их, чтобы получились ровные круги.
  7. Далее сахар, муку и яйца для крема смешать в отдельной мисочке.
  8. Молоко довести до кипения и влить его к мучной массе, варить на тихом огне – ингредиенты должны загустеть, после чего оставить остывать.
  9. Полученным кремом хорошенько промазать каждый корж, укладывать их друг на друга.
  10. Сверху присыпать крошкой из оставшихся обрезков бисквита, дать десерту настояться около 2-3 часов.

  • Время приготовления: 3 часа 45 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 439 ккал.
  • Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик со сметанным кремом – это еще один классический рецепт такого яркого и вкусного десерта. При всей своей аппетитности он тоже имеет простую рецептуру и технологию приготовления. Коржи выпекаются за считанные минуты, а при правильном замешивании теста получаются воздушными и мягкими. Так как десерт готовится быстро, можно часть времени потратить на украшение, например, сделать шоколадных пчел с сотами.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 3/4 ст. и 1 ст. для коржей;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 2 ч.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • сметана – 350 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 3 ст.

Способ приготовления:

  1. Масло растереть с яйцами, сахаром и медом.
  2. Варить смесь на тихом огне около 4 минут. Далее, непрерывно помешивая, засыпать соду, томить еще немного.
  3. Прямо в теплую массу вмешать просеянную муку, вручную вымесить мягкое эластичное тесто. Дать ему полежать 1 час при комнатной температуре.
  4. Далее раскатать пласт толщиной около 0,4 см, вырезать из него крышкой или тарелкой несколько круглых коржей.
  5. Запечь вместе с обрезками при 180 градусах до янтарного оттенка. Для этого хватит около 12 минут.
  6. Сметану хорошенько взбить с добавлением сахара.
  7. Коржи укладывать друг на друга, смазывая их кремом.
  8. Обрезки коржей измельчить до состояния крошки, обсыпать ими готовый десерт.

Торт Рыжик с вареной сгущенкой

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 439 ккал.
  • Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик с вареной сгущенкой отличается от классического только составом крема. Тесто же не подвергается особым изменениям. Для его замешивания используются те же продукты, что и в традиционном рецепте. Крем на основе сгущенки готовится гораздо проще, чем сметанный или заварной. Сделать его можно во время выпечки коржей. Некоторым сгущенный крем нравится не только из-за простоты приготовления – он получается более густым и сладким.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло сливочное – 125 г и 300 г для крема;
  • сода – 2 ч.л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • мед натуральный – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Масло размягчить, смешать с сахарным песком и яйцами, туда же добавить мед, все растереть до однородного состояния.
  2. Полученную смесь поставить на паровую баню, томить, помешивая, пару минут, после чего дать немного постоять.
  3. После остывания в уже в теплую массу постепенно засыпать муку, вымесить тесто, оставить на полчаса.
  4. Далее сформировать 8 равных кусочков, каждый раскатать пластом на пергаменте, после чего поместить на противень и выпекать 7-10 минут при 200 градусах.
  5. В этом время взбить до однородности сгущенку с маслом.
  6. Смазать кремом чуть остывшие коржи, укладывать их друг на друга.
  7. Края обрезать, чтобы были ровными, а из остатков сделать крошку и посыпать ею готовый десерт.
  8. Дать лакомству настояться в холодильнике 2-3 часа.

Как приготовить торт Рыжик в домашних условиях – рекомендации шеф-поваров

Во время готовки важно, чтобы коржи не подгорели. Для этого ставьте противень по середине, а не совсем внизу или вверху. На низ же можно предварительно поместить маленькую сковородку с водой. Приготовить торт Рыжик в домашних условиях можно и с добавлением разрыхлителя. Со временем этот компонент теряет свои свойства, поэтому не стоит надолго оттягивать выпечку коржей.

Видео: Торт Рыжик с заварным кремом

В чем разница? Объясните мне разницу между тортом Медовик и Рыжик

zarema_designer_cake

И дамский каприз

karamelan_homebakery

Ой меня тоже давно этот вопрос мучает😆

_rachynska_

Ахах 😂 Все, вы иследовали этот вопрос сами) Меня саму цепляет 100500 разных рецептов, где отличия в каком-то одном несущественном ингредиенте, или вот в креме, как тут)

bulki_madam_repki

А есть разница? И я хочу знать, да😀

zefirkikrasnodar

На сколько я знаю, разница в кремах. На медовик используют сметанный или реже заварной. А на рыжик варёную сгущенку с маслом. Во всяком случае так делали, когда я работала на производстве.

napoleon_cake34

По мне так на фото нет медовика. У моего медовика коржи очень тонкие. А на этих бисквит.

smidgarda

Традиционно Рыжик печётся в 3 коржа, они толще, чем у медовика. Степень пропитанности разная в итоге. А рецепт у нас в семье, например, одинаковый с советских времен

lentipupa

Для себя я их так различаю: то что с тонкими коржами и их 10 или более — это Медовик, а толстенькие и ближе к бисквиту — это Рыжик 🙈. Повторюсь, что это моя личная классификация, ничем не обоснованная 😂😂😂

iuliya_home_baker

У меня очень старый рецепт Рыжика! Крем в рецепте на основе вареной сгущёнки и масла, соответственно и торт будет режим! А в медовик по моему заварные и сметанный крема идут?!

madebyfox_msk

Рыжик — там мед-сахар-масло гасится содой и карамелизируется для потемнения…. А медовик нет. Вроде так)

julia._dontsova

До сих пор не знаю в чем разница. Пеку медовик, но помню, что покупала рыжик и не очень понравился, т.к. крем был масляный. Поэтому думаю, что разница в кремах.

karamelka_marta_tomsk

@lentipupa а вот и наоборот))))

nataliaprovada

@skazka_vostoka_cake к стати, да… ДАМСКИЙ КАПРИЗ мы делали на все празники☺️👍. У меня рецепт на 10 тонких коржей, а крем на манной каше

nataliaprovada

Для меня Рыжик-это торт, тесто на который, заваривается на медовой карамели и с кремом масло-вареная сгущенка(Оч сытный и сладкий). А Медовик- это легкий тортик с сметанным кремом. Тесто на водяной бане прогревается…

katusha_cakes

@napoleon_cake34 ну существует же и бисквитный медовик)

maritatorty

Между «медовиком» и «рыжиком «, абсолютно нет никакой разницы. Это один и тот же торт, просто давным давно, когда начали печь этот торт в разных месторасположениях называли его, по разному — медовик, рыжик, медок☝да, и такое название встречается😁Ингредиенты абсолютно одинаковые — мед,сахар, яйца, масло сл. (некоторое время назад использовали маргарин ), сода, мука. Иногда кто-то добавляет немного воды или молока, это для того чтобы сахар лучше растаял. Кто-то дольше растапливает,чтобы цвет теста темнее сделать. А крем уже по своему вкусу, кто масло со сгущенкой, кто сметану, маскармоне,в общем, что душе угодно. Можно торт назвать и сахарным😂 там сахара больше чем меда, но аромат меда конечно побеждает, как и медовый вкус. Медовик или Рыжик, как ни назови, все равно это торт детсва, вкус детсва, и для многих любимый медовый торт😁👍

katherine_tkhoreva

@lentipupa для меня тоже так!))))Но, видимо, тут дело привычки и личных ассоциаций 😊😁!)

maritatorty

@napoleon_cake34 думаю каждый делает на свой вкус, кто-то любит тонкие коржи, кто-то потолще, от этого торт не перестает быть медовиком😊

dag_cake

Это один и тот же торт, рыжик, медовик и каприз😀 просто крем у каждой хозяйки свой😁

alena4464

Я пеку «Рыжик» по рецепту из старой энциклопедии. Так вот там 12 тонких коржей и сметанный крем.

katt_vysotskaya

Тоже задавалась этим вопросом…. Но мне кажется, что это одно и то же..))

burmistrova_katrin

@lentipupa мне мой папа тоже высказал, что я сделала 8 тонких коржей со сметанным кремом — это для него был рыжик 😂 а я спорила, что это медовик по гост. Ну не знаю,на чьей стороне правда)))

mrs.bisqueety

Тот момент, когда ничего не слышала о «рыжике» до этого поста 🙈😂

gorokhoff_pastrychef

Правильный ответ был уже?

honeycake_natalia

Для меня медовик- сметанно сливочный крем, рыжик-заварной

aleksandrowa.na

По моему, медовик и медовые это тоже разные торты

bykova_recipes

Не делаю ни тот, не другой торт, но информация полезная. Если буду делать, то буду знать разницу. Спасибо!

bespalova4689

Я тоже думаю, что в рыжике крем заварной желтый.

urova_nv_

Рыжик замешивается холодным способом, а медовик на паровой бане, вот и вся разница, хотя рыжик потверже

volshebnayia

Делаю Рыжик по давнему рецепту. Получается от 12 до 15 коржей тонких. Тесто заваривается с медом и т.д.Крем заварной.

sladoctu_i_radostu

Настоящий (советский) рыжик- рыжий , тесто заваривается и выдерживается в тепле.Не менее 10 слоёв и крем двух видов: один масляный со сгущенкой, второй — сметанный.Торт очень нежный и мягкий. Делаю его уже более 40 (сорока)лет.А медовый — просто поточный торт, у каждого производителя свой

tikhaia_e

@sydaruhka ваш вариант мне нравится. Спасибо

tikhaia_e

Нужно будет совместить кремы.

annarolf

Поделитесь кто-нибудь толковым рецептом крема для медовика? Именно со сливочным маслом! Помню этот вкус с детства, пробовала- ерунда получилась 😭 помогите 🙏🏻

nikonova_olesya

@sydaruhka не поделиться рецептом кремов? И как вы их чередуете через слой?

Как украсить грибной торт в домашних условиях. Опята с маслом, сметаной и кремом из сгущенки

С уверенностью могу сказать и не ошибиться, что на известном еще с советских времен торте «Рыжик» выросло не одно поколение граждан нашей страны. А если изучить историю происхождения десерта, то количество поколений значительно увеличится.

На протяжении веков десерт получил несколько названий.«Медовый пух», «Медовик»

Известно, что жена императора Александра I, приехавшая в Россию из Германии и ставшая после принятия православия Елизаветой Алексеевной, терпеть не могла мед. Так получилось, что придворный повар об этом не знал. Я приготовила вкусный торт, подала … Однако новоиспеченной императрице так понравился десерт, что она попросила рецепт. Узнав о секретном ингредиенте, она удивилась и наградила кондитера.

Торт Камелина — классический рецепт со сметаной (пошагово)

Отнеситесь к выбору меда с ответственностью, ведь от него зависит вкус торта.Обязательно попробуйте, если не понравится, замените.

Понадобится для тортов:

  • Мука — 2,5 стакана.
  • Сахарный песок — стакан.
  • Мед — 3 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло — 150 гр.
  • Для приготовления крема:
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Лимонная кислота — 2 маленькие ложки.
  • Сметана 20% — 600 гр.

Пошаговое приготовление:

Налейте воду в небольшую довольно широкую кастрюлю.Поставьте в него таз такого же диаметра, но меньшего размера, чтобы дно не касалось воды в нижней кастрюле. Добавить масло, сахар, мед.

Поставить емкость на огонь. После закипания на дне жидкости дождитесь, пока масло с медом и сладостью растворится, станет более-менее однородной массой.

Параллельно разбиваем яйца в другую миску, добавляем соду. Работайте аккуратно миксером, смесь немного побелеет, пенится, появятся пузыри.Если масса немного постоит, яйца осядут и будут темнее верхнего слоя — это нормально.

Перелейте яйца в миску, наполненную медом. Причем делать это очень быстро, чтобы яйца не свернулись, активно помешивая содержимое. Не стоит выливать все сразу, перемешать массу будет сложно. Добавить, энергично взбить и снова долить.

Внимание! Если на этом этапе добавить пару столовых ложек молока, тесто получится более песочным.

Начните добавлять муку, просеивая пищу. Сделать это можно заранее, не будет нарушена технология приготовления камелины. Но засыпать муку нужно небольшими порциями. Это облегчит замешивание теста без комков.

В итоге у вас получится масса, в которой вы увидите дырочки (это начало работы соды). Правильный замес будет густым, но не крутым, если разложить на столе, то сам плавно растечется в стороны.

На тесто ушло 2,5 стакана муки, остальное не указано. Он понадобится для посыпки стола и дальнейшего формирования торта. Обильно посыпьте тесто мукой. Медленно начните собирать массу руками в плотный комок.

Добавьте столько муки, сколько нужно для этой манипуляции. В результате тесто должно стать очень мягким, буквально расползшимся по бокам, если оставить его в покое. При этом он должен неплохо держать форму.Ориентируйтесь на то, что уйдет один стакан мучного изделия. Опытные кондитеры рекомендуют оставить заготовку в тепле примерно на час для «отдыха». Но если вы торопитесь, пропустите эту паузу в работе, сразу испеките торт.

Внимание! Прежде чем переходить к следующему этапу, нужно определиться, сколько коржей вы испечете. И какого они будут диаметра. Исходя из этого, возьмите несколько листов пергаментной бумаги. У меня их 9 штук. И выберите форму, которой вы будете вырезать коржи.Я сняла крышку со сковороды диаметром 22 см. Хорошо бы использовать сразу два противня, чтобы процесс шел быстрее (пока на одном пекется торт, вы готовите следующий).

Свернуть толстую колбаску, разделить на девять частей. Скатайте каждую часть в шар. Поместите их в миску и накройте полотенцем, чтобы они оставались сухими.

Поместите тесто на кусок пергамента. Слегка раздавите его руками и заверните по бокам, придав округлую форму.Раскатать очень и очень тонко, чтобы корж был практически прозрачным, как на фото. Толщина коржа меньше 0,5 см, насколько можно его раскатать. Возьмите форму (у меня крышка), наденьте ее на заготовку и вырежьте, придав форму ровного круга. Не снимайте сразу обрезки, не получится, а потом, тоже запеченная, пригодится.

Духовка должна быть очень горячей, разогрейте ее до 200 ° С. Переложите пергамент на противень и запекайте 2 минуты.

Пока идет процесс, быстро раскатать следующий корж, вынуть готовый и поставить для запекания другой. Таким образом, продолжайте, пока все кусочки не пропекутся.

От готового печенья отделить обрезки. Выложите их в миску и измельчите (можно толкотней или блендером).

Намажьте крем кремом. Не добавляйте слишком много, иначе торт получится слишком влажным. Сверху нанести следующий, немного прижать (не сильно). Намазать кремом и накрыть другим.Продолжайте, пока торт не сложится.

Верх коржа обильно смажьте кремом, смажьте бока. Присыпать крошкой все стороны торта. Дать десерту постоять и хорошо пропитать. Затем нарежьте и получайте удовольствие.

Как приготовить сметану для имбиря

  1. Насыпьте сахарную пудру и ваниль в миску со сметаной. Если вы начинаете делать сливки из сахара, то добавьте ванильный сахар.
  2. Взбить массу, укладывая порошок в два приема. Хорошо взбитые сливки будут жидкими, что не должно вас пугать.
  3. Влить лимонный сок, хорошо размешать ложкой.

Домашний медовый торт Имбирь с заварным кремом — лучший рецепт

Еще один рецепт, по праву считающийся классическим по производительности.

Возьмите:

  • Сахарный песок — стакан.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 большие ложки.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука — 0,5 кг.
  • Пищевая сода — маленькая ложка.
  • Для приготовления крема:
  • Сахар — 1.5 чашек.
  • Яйцо.
  • Молоко — 2 стакана.
  • Мука — 2 большие ложки.
  • Масло — 150 гр.
  • Крахмал — 2 большие ложки.

Как выпекать:

  1. Смешайте мед с содой, разогрейте в ванне, не забывая постоянно помешивать. Добавить масло и сахар, продолжать нагревать, пока масса не станет жидкой. Смесь слегка остудить.
  2. Взбить яйца, добросовестно взбить. Медленно всыпать муку, продолжая все время помешивать содержимое.
  3. Замесите мягкое податливое тесто. Завернуть в полиэтиленовую пленку, спрятать в миску и поставить на полку холодильника на 20 минут.
  4. По истечении указанного времени снять тесто, сформовать из него толстую веревку. Разделить на 6 частей. Снова поставить в холод на 10 минут.
  5. Раскатайте шарики из теста очень тонкими пластами, сформируйте круг.
  6. Выпекать на отдельных противнях, расстелив пергамент (недавно приспособил специальный силиконовый коврик для запекания, и уже оценил его достоинства — коржи не прилипают).Температура в духовке 200 o C. Время выпекания — до светло-коричневого цвета.
  7. Обязательно соберите обрезки, нарежьте их и используйте для украшения десерта.
  8. Сделайте крем, смешав ингредиенты из списка рецептов, отставив масло в сторону. Пробить миксером.
  9. Поместите смесь на газовую горелку на минимальном огне. Нагрейте, периодически помешивая, пока крем не загустеет.
  10. В горячую массу добавить масло. Перемешайте, пока он не разойдется. Остудить крем.
  11. Готовые коржи обмазать заварным кремом, торт сложить.
  12. Охладите на несколько часов, чтобы он впитался.

Внимание! Если вы готовите десерт к торжеству, проявите фантазию и красиво украсьте имбирь. Для этого помимо крошки от обрезков печенья можно использовать сахарную пудру, шоколадную стружку, кокосовую стружку, мелкие орехи.

Имбирный торт классический медовый торт со сгущенкой — рецепт из советских времен

Этот рецепт также считается настоящим с тех пор.Лично я лепила торт со сгущенкой. Тем более, что и здесь был вариант, так как иногда мы не заморачивались с приготовлением крема, намазывая торт вареной сгущенкой.

  • Мед — 70 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Разрыхлитель (или сода) — пакетик.
  • Масло — 200 гр.
  • Сметана 15% — 400 мл.
  • Молоко сгущенное — 400 мл.

Выпекаем:

  1. Взбить яйца и сахарный песок.Когда появится небольшая пена, добавьте мед. Добавить разрыхлитель, снова перемешать. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.
  2. Нагрейте до растворения ингредиентов смеси.
  3. Массу немного охладить, всыпать муку. Хорошо пробейте миксером, замесив тесто. Как и в предыдущих рецептах, вводите муку медленно, порциями.
  4. Готовое тесто разделить на несколько равных частей. Скатать в шар, руками немного приплюснуть. Раскатать в очень тонкую круглую лепешку.Сделайте круглую заготовку торта, не обрезая лишнее.
  5. Выпекайте печенье при температуре 180-200 o C. Сигналом готовности является легкий румянец продукта.
  6. Вынуть торт, отломить обрезки. Выпекать до готовности коржей. Измельчите обрезки блендером, оставив имбирь для украшения.
  7. Взять сливки одновременно. Сливочное масло размягчить в микроволновке, добавить к нему сгущенку и сметану.
  8. Перемешайте смесь до однородного состояния.
  9. Обильно намазать торты.Сложите их в лепешку. Посыпьте десерт крошкой и смажьте края.
  10. Отправьте лакомство на пару часов, положив его на полку холодильника. Затем заварите чай, разрежьте торт и побалуйте себя здоровьем.

Видео рецепт меда Имбирь со сгущенкой

Медовик по этому рецепту получается очень вкусным: очень и очень мягким, нежным и ароматным. Готовится очень быстро … или у меня не было времени готовить.Хотя это не первый раз, когда убеждаюсь, что правда рождается в спешке. Медовик «Рыжик» приготовили за полчаса — она ​​испекла два коржа на двух противнях, а пока раскатывала следующие, были готовы предыдущие. Узнала по запаху — появился очень сильный карамельно-медовый аромат.

Торт получился большим: диаметр — 23,5 см, а высота — 10 см. Корж необходимо настаивать не менее 12 часов. Я, правда, промокла 24 часа, так как ждала дневного света для фотосессии))

Подготовить необходимые ингредиенты для изготовления медового торта «Рыжик».

В кастрюле, желательно с толстыми стенками, смешайте сливочное масло и половину порции сахара.

Поставить на слабый огонь. Помешивая, дождитесь полного растворения сахара.

Влейте мед и перемешайте.

Немедленно добавьте пищевую соду, а когда масса сильно увеличится в объеме, снимите с огня. Аккуратно перемешайте ложкой и дайте немного остыть, буквально 4-5 минут.

В отдельной миске соединить яйца и вторую порцию сахара.Взбить миксером до образования пышности.

И когда масса немного остынет, влить яичную смесь, непрерывно помешивая.

Масса перед нашими глазами начнет менять свои светлые тона на карамельно-коричневые оттенки.

Верните сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, всыпьте 1/2 части муки. Его необходимо хорошенько размешать и растереть. Снимите кастрюлю с огня и дайте будущему тесту постоять и немного остыть 5 минут.

Всыпьте вторую часть муки и замесите мягкое и податливое тесто.

Раскатайте тесто роликом и разрежьте на 10 равных частей.

Раскатайте каждый пирог и запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета и невероятно аппетитного аромата на кухне.

После выпечки каждый корж отминала с противня, так как руками брать было нельзя — очень мягкий.

Пока коржи остыли, нужно приготовить крем: в чаше миксера взбить сливочное масло до пышной массы.

Добавить вареную сгущенку.

Быстро перемешать миксером до однородной массы.

Добавьте сметану. Я использовал самодельный, но и магазинный тоже подойдет.

Перемешивайте смесь на самой медленной скорости миксера. Крем готов к употреблению.

Смажьте коржи кремом.

Нанести тонкий слой крема на поверхность торта и присыпать песчаной крошкой.Отправьте медовик «Рыжик» в холод для замачивания.

Наслаждайтесь своим творением за чашкой ароматного чая.

Готовьте с любовью.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

10-12

2 часа

260 ккал

4.63 / 5 (16)

Сегодня я поделюсь с вами рецептом торта с забавным названием «Имбирный» мед со сметаной и масляным кремом.У меня получается нежный, ароматный, мягкий. К тому же он сытный и полезный, так как содержит мед и сметану. В общем, тот, который идеально подходит для детей, и многим взрослым обязательно понравится. Этот торт для тех, кто любит вкусную домашнюю выпечку, но не имеет много времени на кулинарные изыски, он относится к тем простым, но вкусным рецептам, которые готовятся в спешке.

Рецепт медового классика «Рыжик» обычно готовят либо со сметаной, либо со сгущенкой. Я все собрал.Немного дороже, но и намного вкуснее. Готовится торт быстро, легко и из недорогих продуктов. Даже неопытные повара он с первого раза подчинится без проблем.

  • Кухонная техника и посуда: чаша, кастрюля, поверхность для раскатывания коржей, пергаментная бумага, скалка, миксер, форма для запекания, духовка.

Необходимые продукты

Особенности выбора товаров

При выборе сметаны для торта «Рыжик» предпочитаю 15%. Еще можно взять 20%. Если в сметане больше жира, пирог может получиться слишком жирным и сухим. Учтите, что сметана не должна быть слишком кислой.

Имбирный торт иногда еще называют «Медовым пирогом».

История торта «Рыжик»

Перед тем, как приготовить торт «Рыжик», хочу рассказать об истории его происхождения. Легенда о его происхождении восходит к временам императрицы Елизаветы Алексеевны, супруги Александра I. Она терпеть не могла мед и посуду с ним в составе.Однако новый придворный повар этого не знал и испек восхитительный медовый торт.

Императрица обрадовалась и потребовала рассказать ей рецепт. К удивлению всех придворных, когда она узнала, что повар положил в него мед, она не наказала его, а наградила. С тех пор торт переходил из поколения в поколение и сегодня не теряет своей популярности.

Теперь каждый раз перед тем, как приготовить имбирный торт, вспоминайте эту историю с хорошим финалом и настраивайтесь на позитивный лад.И, поверьте, получится торт — просто восхитительный.

Как приготовить имбирный торт в домашних условиях

Итак, готовим торт «Рыжик» по классическому рецепту по фото пошагово.

  1. Смешать 2 яйца с 0,5 стакана сахара и хорошо взбить массу до образования устойчивой пены. Если делать вручную — времени займет чуть больше, если взбивать миксером на большой скорости — 5 минут.

  2. Налейте 100 г масла в кастрюлю с толстыми стенками и залейте 0 г5 стаканов сахара. Перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится.

  3. После растворения сахара всыпать 3 ст. ложки меда. Не прекращая помешивания, доведите смесь до кипения. Добавьте 2 чайные ложки пищевой соды. Масса начнет быстро увеличиваться. Подержать на огне некоторое время (около минуты), затем вынуть и остудить.

  4. Снятая с огня масса должна некоторое время остыть до теплой температуры. Затем очень медленно всыпать в нее взбитые яйца с сахаром.Хорошо перемешайте все ингредиенты.

  5. Поставьте кастрюлю на плиту. Очень медленно ввести стакан муки. В этом случае массу хорошо размешать. Затем добавьте еще один стакан просеянной муки. Хорошо перемешайте ингредиенты, снимите сковороду с огня. Дать массе остыть 5-7 минут. После этого всыпать еще примерно стакан муки. Добавляйте муку, пока тесто не станет мягким, хорошо сморщенным руками.

  6. Готовое тесто разделить на 10 равных частей.

  7. Раскатайте каждую часть тонко (толщиной 3 мм).Лучше сделать это на пергаменте.

  8. Выпекать каждый корж в духовке до готовности (румяного цвета) при температуре 180 градусов. На выпечку одного коржа уйдет около 5-7 минут.

Рецепт крема для торта «Рыжик»

Пока коржи выпекаются, необходимо приготовить крем для имбирного торта по следующему рецепту. Предварительно 400 г сливочного масла нужно убрать из холодильника, чтобы при приготовлении крема оно было комнатной температуры.Затем хорошо взбить миксером, пока он не станет пушистым.


Торт «Рыжик», кроме сметанно-сливочного крема, можно также смазать сгущенкой со сливочным маслом, манным кремом, заварным кремом, сметанно-кефирным кремом.

Как красиво украсить и подать торт «Рыжик»

Приготовление торта «Рыжик» по классическому рецепту в домашних условиях осуществляется с помощью крошки из измельченной корочки (остатков) или орехов, которыми обильно посыпают верх коржа и бока.Однако вы можете попробовать сделать торт более элегантным.

Итак, в смесь для посыпки можно добавить шоколад, кокос. С помощью трафарета можно изобразить любой интересный или тематический рисунок.

Мне попалась фотография «Рыжика» в шоколадной глазури. Читала, что некоторые хозяйки еще украшают его фруктами, сухофруктами, кусочками киселя. Раскрасить торт можно сахарными карандашами.

Для того, чтобы вы смогли приготовить торт «Рыжик» по классическому рецепту, и при этом он оказался лучшим, предлагаю вам ознакомиться с некоторыми рекомендациями.

Пироги должны быть как можно более тонкими. Это лучше впитает их и создаст впечатление, что они тают во рту.

Чтобы они были одинаковой толщины и размера, при разделении теста на равные части можно для точности использовать кухонные весы.

При выпекании противень следует присыпать мукой или застелить пергаментом.

Важно не передержать коржи в духовке. Так как они очень тонкие, запекаются быстро. Как только пирог слегка подрумянится, достаньте его из духовки.Если этот момент упустить, торт может иметь горький вкус. Кстати, во избежание пригорания на дно духовки можно поставить сковороду с водой.

После охлаждения лепешки станут твердыми. Это не должно вас смущать — когда крем их пропитает, они станут мягкими.

После приготовления торта «Рыжик» выдержать 1,5–2 часа при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на 10–12 часов. Это позволит крему хорошо пропитать коржи и сделать их более мягкими.

Края коржей лучше обрезать тарелкой или крышкой меньшего диаметра. Эту процедуру можно делать как до, так и после запекания.

Бока торта удобно посыпать крошкой или орехами с помощью прямоугольной гладкой кулинарной лопатки.

Для быстрого приготовления крошки обрезки коржей помещают в полиэтиленовый пакет, перевязывают и раскатывают скалкой.

Видео рецепт торта «Рыжик»

О том, как испечь торт Рыжик, можно узнать здесь:

Просмотр видео-рецепта не займет у вас много времени, он очень лаконичный.Вы сможете увидеть, насколько тонкими должны быть лепешки и как они будут выглядеть в готовом виде.

Приглашение обсудить торт и возможные доработки

Надеюсь, вам понравится готовить торт «Рыжик», а мой пошаговый рецепт с фото и видео значительно упростит задачу. Поделитесь в комментариях, как вы любите печь медовый торт. Вы предпочитаете классический вариант, или с добавлением цедры лимона или других добавок. Буду рад прочитать о ваших успехах.

Медовый торт «Камелина» со сливочным маслом, сметаной и кремом из сгущенного молока.Торт «Рыжик»

.

Для начала нужно испечь коржи. Для этого яйца с сахаром хорошо взбить (можно венчиком). Добавьте топленое (остывшее) масло, жидкий мед и пищевую соду. Помешивать. Поместите эту смесь на водяную баню на 15-20 минут, постоянно помешивая. Смесь увеличится в объеме, побелеет, сода потухнет.

Тесто разделить на 9-10 колобков.

Обвалять каждую часть в тонкую лепешку на пергаментной бумаге, хорошо присыпанной мукой, срезанной любой кромочной крышкой.

Для приготовления крема положите сметану на кусок марли, сложенный вчетверо.

Сверху завязать и повесить в любом доступном месте на 3-5 часов, чтобы от сметаны капала сыворотка. После этой процедуры сметана становится похожей на мягкий плотный сливочный сыр.

Коржи обильно смазать приготовленным кремом, уложить друг на друга. Борта торта «Имбирь» смазать кремом.

Бока посыпать крошкой лома. Сверху выложите чудесный и очень вкусный торт «Рыжик» со сметаной, украсьте растопленным шоколадом по своему желанию. Оставьте корж на 2 часа при комнатной температуре на 2 часа, затем отправьте в холодильник.

Приятного аппетита!

Всем привет! Сегодня у нас на столе роскошный имбирный торт — высокий, красивый, нежный и невероятно вкусный! Пируем вместе 🙂

Состав:

Итак, пошаговый рецепт медового торта «Рыжик»:

  • Замесить тесто на водяной бане
  • Выпекаем гору лепешек 🙂
  • Готовим легкие сливки
  • Собираем и подаем торт

Делаем водяную баню: ставим жаропрочную посуду на кастрюлю или половник с водой. Важно, чтобы вода не доходила до дна чаши даже при кипении!

Отправляем в миску сахар, нарезаем масло кусочками (в принципе можно заменить маргарином) и мед. Можете взять любой мед на свой вкус — я часто беру цветочный или пряный.

Если у вас нет возможности сделать водяную баню, то можно использовать посуду с толстым дном, поставив ее на самый слабый огонь на плите.


2

Пока сахар, мед и масло нагреваются на водяной бане, взбить яйца со щепоткой соли в течение минуты, затем добавить соду и взбивать еще минуту.


3

Периодически перемешивайте медовую массу. Когда мед и масло полностью растают, тщательно перемешайте до однородной массы.


4

Добавить взбитые яйца, перемешать и держать на огне пару минут.


5

Затем горячую смесь перелить в миску, по частям просеять муку и начать замешивать тесто ложкой.


6

Когда ложка перестанет справляться, выложите тесто на стол, присыпанный мукой.

Чтобы тратить меньше энергии на уборку, положите на стол пергамент или пищевую пленку 🙂

Количество муки может незначительно отличаться: плюс-минус 50 грамм.Поэтому перемешайте 600 грамм, а затем добавляйте немного, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Он в любом случае будет немного прилипать.

Тесто должно быть очень мягким, податливым и нежным — не переборщите с мукой!


7

Готовое тесто раскатать в колбаску, разделить пополам, а затем каждую половину на 5-6 частей. Получится 10-12 штук. Почему-то на 11 чаще получаю — как в этот раз :))

В этот момент я включаю духовку с предварительным разогревом на 180 градусов.


8

Из кусочков скатать шарики. Присыпаем тарелку мукой и отправляем туда все шарики, кроме двух-трех.


9

Пироги выпекаются очень быстро, поэтому я заранее готовлю два или три коржа, а остальное делаю в процессе.

Чтобы не было хлопот с переносом коржей, сразу же раскатайте их на куске пергамента, на котором будете печь.

Пергамент другой, поэтому, чтобы все легко снималось, я слегка смазываю его подсолнечным маслом.

Раскатайте круг примерно такого же размера, как ваш торт. Коржи режу крышкой сковороды, можно и тарелкой. Накрываем торт крышкой, но не срезаем лишнее: в процессе выпечки корж немного увеличится, поэтому в конце мы его разрежем, чтобы все коржи были одинаковыми и ровными.


10

Втыкаем вилкой в ​​нескольких местах и ​​отправляем в заранее разогретую духовку на 3-5 минут. Первый корж я обычно выпекаю 4 минуты, следующий — 3.Посмотрите на свою духовку: торт должен быть красивого темно-золотого или светло-коричневого цвета.


11

Готовый пирог разрезать еще горячим, как только его вытащили из духовки. У меня крышка 20 сантиметров в диаметре, значит, и торт будет такого же диаметра.


12

Снимите бумагу для выпечки с торта и оставьте на тарелке до полного остывания. Таким образом выпекаем и остужаем все коржи.


13

Когда коржи полностью остынут (примерно через 2 часа) приступаем к приготовлению крема.Для этого в миску кладем вареную сгущенку и взбиваем блендером до однородной массы. Он станет более жидким — так и должно быть, но взбивать слишком долго не нужно. Главное, чтобы не было комков — он должен стать глянцевым.


14

Добавить густую сметану частями и начать осторожно перемешивать вилкой или венчиком. Блендер здесь больше не подойдет, потому что сливки могут стать слишком жидкими.

Готовый крем должен получиться красивого кофейного цвета средней густоты, немного жидкого — так он максимально пропитает коржи, и они станут удивительно нежными.


15

Приступаем к сборке торта: первый корж кладем вверх дном, кладем на него 2,5 ложки крема и распределяем по всей поверхности. Накрыть второй корж «дном» вниз.

Предлагаем вам приготовить вкусный торт Рыжик в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Этот торт приготовлен из чудесных карамельных коржей и восхитительного сливочно-сметанного крема со сгущенкой. Имбирный торт получается большим и тяжелым, поэтому подходит для большой компании, хотя в небольшой семье долго не задержится в холодильнике.

При приготовлении торта «Рыжик» очень важно дать ему настояться в холодильнике не менее 12 часов перед подачей на стол. Тогда он станет настолько нежным, что его можно будет «есть губами». В рецепте используется стакан 250 мл.

Крем для торта Рыжик

Самый вкусный крем для нашего Рыжика готовится очень просто. Рецепт его приготовления вы можете найти, перейдя по ссылке в 10 шаге рецепта.

Как украсить имбирный торт

Самым простым и в то же время красивым и оригинальным украшением торта будет намазывание его кремом и обваливание в измельченной крошке из остатков коржей.Поверх Пряника из любого крема можно выдавить несколько цветочков, а можно просто украсить веточкой мяты.

С уверенностью могу сказать и не ошибиться, что на известном еще с советских времен торте «Рыжик» выросло не одно поколение граждан нашей страны. А если изучить историю происхождения десерта, то количество поколений значительно увеличится.

На протяжении веков десерт получил несколько названий. «Медовый пух», «Медовик»

Известно, что жена императора Александра I, приехавшая в Россию из Германии и ставшая после принятия православия Елизаветой Алексеевной, терпеть не могла мед.Так получилось, что придворный повар об этом не знал. Я испекла вкусный торт, подала … Однако новоиспеченной императрице так понравился десерт, что она попросила рецепт. Узнав о секретном ингредиенте, она удивилась и наградила кондитера.

Торт Камелина — классический рецепт со сметаной (пошагово)

Относитесь к выбору меда ответственно, ведь от него зависит вкус торта. Обязательно попробуйте, если не понравится, замените.

Потребуется для тортов:

  • Мука — 2,5 стакана.
  • Сахарный песок — стакан.
  • Мед — 3 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло — 150 гр.
  • Для приготовления крема:
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Лимонная кислота — 2 маленькие ложки.
  • Сметана 20% — 600 гр.

Пошаговое приготовление:

Налейте воду в небольшую довольно широкую кастрюлю. Поставьте в него таз такого же диаметра, но меньшего размера, чтобы дно не касалось воды в нижней кастрюле.Добавить масло, сахар, мед.

Поставить емкость на огонь. После закипания на дне жидкости дождитесь, пока масло с медом и сладостью растворится, станет более-менее однородной массой.

Параллельно разбиваем яйца в другую миску, добавляем соду. Тщательно работайте миксером, смесь немного побелеет, пенится, появятся пузырьки. Если масса немного постоит, яйца осядут и будут темнее верхнего слоя — это нормально.

Перелейте яйца в миску, наполненную медом. Причем делать это очень быстро, чтобы яйца не свернулись, активно помешивая содержимое. Не стоит выливать все сразу, перемешать массу будет сложно. Добавить, энергично взбить и снова долить.

Внимание! Если на этом этапе добавить пару столовых ложек молока, тесто получится более песочным.

Начните добавлять муку, просеивая пищу. Сделать это можно заранее, не будет нарушена технология приготовления камелины.Но засыпать муку нужно небольшими порциями. Это облегчит замешивание теста без комков.

В итоге у вас получится масса, в которой вы увидите дырочки (это начало работы соды). Правильный замес будет густым, но не крутым, если положить на стол, то сам плавно растечется в стороны.

На тесто ушло 2,5 стакана муки, остальное не указано. Он понадобится для посыпки стола и дальнейшего формирования торта.Обильно посыпьте тесто мукой. Медленно начните собирать массу руками в плотный комок.

Добавьте муки столько, сколько потребуется для этой манипуляции. В результате тесто должно стать очень мягким, буквально расползшимся по бокам, если оставить его в покое. При этом он должен неплохо держать форму. Ориентируйтесь на то, что уйдет один стакан мучного изделия. Опытные кондитеры рекомендуют оставить заготовку в тепле примерно на час для «отдыха».Но если вы торопитесь, пропустите эту паузу в работе, сразу испеките торт.

Внимание! Перед тем, как приступить к следующему этапу, нужно определиться, сколько коржей вы испечете. И какого они будут диаметра. Исходя из этого, возьмите несколько листов пергаментной бумаги. У меня их 9 штук. И выберите форму, которой вы будете вырезать коржи. Я сняла крышку со сковороды диаметром 22 см. Хорошо бы использовать сразу два противня, чтобы процесс шел быстрее (пока один пирог печет, вы готовите следующий).

Свернуть толстую колбаску, разделить на девять частей. Скатайте каждую часть в шар. Поместите их в миску и накройте полотенцем, чтобы они оставались сухими.

Поместите тесто на кусок пергамента. Слегка раздавите его руками и заверните по бокам, придав округлую форму. Раскатать очень и очень тонко, чтобы корж был практически прозрачным, как на фото. Толщина коржа меньше 0,5 см, насколько можно его раскатать. Возьмите форму (у меня крышка), наденьте ее на заготовку и вырежьте, придав форму ровного круга.Не снимайте обрезки сразу, не получится, а потом, тоже запеченная, пригодится.

Духовка должна быть очень горячей, разогрейте ее до 200 ° С. Переложите пергамент на противень и запекайте 2 минуты.

Пока идет процесс, быстро раскатываем следующий корж, вынимаем готовый и ставим для запекания другой. Таким образом, продолжайте, пока все кусочки не пропекутся.

От готового печенья отделить обрезки.Выложите их в миску и измельчите (можно толкотней или блендером).

Намажьте крем кремом. Не добавляйте слишком много, иначе торт получится слишком влажным. Сверху нанести следующий, немного прижать (не сильно). Намазать кремом и покрыть другими. Продолжайте, пока торт не сложится.

Верх коржа обильно смажьте кремом, смажьте бока. Присыпать крошкой все стороны торта. Дать десерту постоять и хорошо пропитать. Затем нарежьте и получайте удовольствие.

Как приготовить сметану для имбиря

  1. Насыпьте сахарную пудру и ваниль в миску со сметаной. Если вы начинаете делать сливки из сахара, то добавьте ванильный сахар.
  2. Взбить массу, укладывая порошок в два приема. Хорошо взбитые сливки будут жидкими, что не должно вас пугать.
  3. Влить лимонный сок, хорошо размешать ложкой.

Домашний медовый торт Имбирь с заварным кремом — лучший рецепт

Еще один рецепт, по праву считающийся классическим по производительности.

Возьмите:

  • Сахарный песок — стакан.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 большие ложки.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука — 0,5 кг.
  • Пищевая сода — маленькая ложка.
  • Для приготовления крема:
  • Сахар — 1,5 стакана.
  • Яйцо.
  • Молоко — 2 стакана.
  • Мука — 2 большие ложки.
  • Масло — 150 гр.
  • Крахмал — 2 большие ложки.

Как выпекать:

  1. Смешайте мед с содой, разогрейте в ванне, не забывая постоянно помешивать.Добавить масло и сахар, продолжать нагревать, пока масса не станет жидкой. Смесь слегка остудить.
  2. Взбить яйца, добросовестно взбить. Медленно всыпать муку, продолжая все время помешивать содержимое.
  3. Замесить мягкое, податливое тесто. Завернуть в полиэтиленовую пленку, спрятать в миску и поставить на полку холодильника на 20 минут.
  4. По истечении указанного времени снять тесто, сформовать из него толстую веревку. Разделить на 6 частей. Снова поставить в холод на 10 минут.
  5. Раскатайте шарики из теста очень тонкими пластами, сформируйте круг.
  6. Выпекать на отдельных противнях, расстелив пергамент (недавно приспособил специальный силиконовый коврик для запекания, и уже оценил его достоинства — коржи не прилипают). Температура в духовке 200 o C. Время выпекания — до светло-коричневого цвета.
  7. Не забудьте собрать обрезки, нарезать их и использовать для украшения десерта.
  8. Сделайте крем, смешав ингредиенты из списка рецептов, отставив масло в сторону. Пробить миксером.
  9. Поместите смесь на газовую горелку на минимальном огне.Нагрейте, периодически помешивая, пока крем не загустеет.
  10. В горячую массу добавить масло. Перемешайте, пока он не растворится. Остудить крем.
  11. Готовые коржи намазать заварным кремом, торт сложить.
  12. Охладите на несколько часов, чтобы он впитался.

Внимание! Если вы готовите десерт к торжеству, проявите фантазию и красиво украсьте имбирь. Для этого помимо крошки от обрезков печенья можно использовать сахарную пудру, шоколадную стружку, кокосовую стружку, мелкие орехи.

Имбирный торт классический медовый торт со сгущенкой — рецепт из советских времен

Этот рецепт также считается настоящим с тех пор. Лично я лепила торт со сгущенкой. Тем более, что и здесь был вариант, так как иногда мы не заморачивались с приготовлением крема, намазывая торт вареной сгущенкой.

  • Мед — 70 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Разрыхлитель (или сода) — пакетик.
  • Масло — 200 гр.
  • Сметана 15% — 400 мл.
  • Молоко сгущенное — 400 мл.

Выпекаем:

  1. Взбить яйца и сахарный песок. Когда появится небольшая пена, добавьте мед. Добавить разрыхлитель, снова перемешать. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.
  2. Нагревайте, пока ингредиенты смеси не растворятся.
  3. Массу немного охладить, всыпать муку. Хорошо пробейте миксером, замесив тесто.Как и в предыдущих рецептах, вводите муку медленно, порциями.
  4. Готовое тесто разделить на несколько равных частей. Скатать в шар, руками немного приплюснуть. Раскатать в очень тонкую круглую лепешку. Сделайте круглую заготовку для торта, не обрезая лишнее.
  5. Выпекать печенье при температуре 180-200 о С. Сигналом о готовности является легкий румянец продукта.
  6. Вынуть торт, отломить обрезки. Выпекать до готовности коржей. Измельчите обрезки блендером, оставив имбирь для украшения.
  7. Взять сливки одновременно. Сливочное масло размягчить в микроволновке, добавить к нему сгущенку и сметану.
  8. Перемешайте смесь до однородного состояния.
  9. Обильно намазать торты. Сложите их в лепешку. Посыпьте десерт крошкой и смажьте края.
  10. Отправьте лакомство на пару часов, положив его на полку холодильника. Затем заварите чай, разрежьте торт и побалуйте себя здоровьем.

Видео рецепт меда Имбирь со сгущенкой

Торт «Рыжик» — одно из самых популярных кондитерских изделий советского времени.Многие хозяйки по-прежнему отдают предпочтение лакомству, состоящему из нежнейших медовых лепешек, пропитанных воздушными сливками, любой другой домашней выпечке, мотивируя это простотой приготовления, доступностью компонентов и разнообразием начинок.

Как приготовить имбирный торт?

Самый вкусный торт «Рыжик» готовится просто: сахар, мед, сода и масло нагреваются на водяной бане и смешиваются с яичной смесью и мукой. Из теста формируются коржи, которые выпекаются при 180 градусах, смазываются кремом и собираются в лепешку.В зависимости от крема готовый торт замачивают в холодильнике от 2 до 12 часов.

  1. Лучший рецепт торта «Рыжик» — это только качественные продукты. Так что вместо сливочного масла принимать маргарин нежелательно.
  2. Из-за содержания меда коржи при выпечке быстро темнеют, поэтому за их приготовлением нужно внимательно следить.
  3. Обрежьте края коржей перед выпечкой или сразу после вынимания из духовки, пока они еще теплые.

Классический торт «Рыжик» отличается от других вариантов угощения с кремом. Сметанно-масляный крем со сгущенкой имеет четко сбалансированные пропорции, и каждый компонент добавляет свой аромат. Сливочное масло делает крем жирнее и не дает ему растекаться, сметана придает сочность и приятную кислинку, а сгущенка — умеренную сладость.

Состав:

  • мука — 750 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • масло — 500 г;
  • сахар — 240 г;
  • мед — 60 г;
  • сода — 15 г;
  • Сметана
  • — 400 г;
  • сгущенка — 380 г.

Подготовка

  1. Яйца взбить со 120 г сахара.
  2. Остаток растереть с 100 г сливочного масла, меда и соды и нагреть.
  3. Добавить яичную смесь, муку и раскатать 10 лепешек.
  4. Выпекать при 180 градусах.
  5. Взбить сливки из 400 г масла, сгущенного молока и сметаны.
  6. Классический торт «Имбирный» охладить 12 часов.

Торт «Имбирь» с медом — рецепт


Медовик «Рыжик» готовят многие хозяйки, добавляя натуральный подсластитель не только в тесто, но и в крем.Благодаря этому продукт приобретает медовый вкус и аромат, а сам крем приобретает привлекательный цвет. Чтобы не было приторности и излишней сладости, мед смешивают со сметаной или сливками, в этом случае крем получается более светлым и нежным.

Состав:

  • мука — 450 г;
  • мед — 80 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • сахар — 550 г;
  • масло — 80 г;
  • сода — 20 г;
  • Сливки
  • — 500 г;
  • Сметана
  • — 500 г.

Подготовка

  1. Яйца взбить с 200 г сахара.
  2. Добавьте 60 г меда, сливочное масло, пищевую соду и нагрейте.
  3. Добавить муку и раскатать лепешки.
  4. Выпекать коржи при температуре 200 градусов.
  5. Для крема взбить сметану, мед, сливки с сахаром.
  6. Холодный медовый торт «Имбирь» на 8 часов.

Имбирный торт со сметаной — рецепт


Торт «Рыжик» со сметаной порадует любителей легких и нежных десертов.Крем, состоящий только из сметаны и сахара, имеет массу преимуществ: он сочнее, с ним проще работать, дешевле, не содержит масла, а потому не так быстро застывает в холодильнике и позволяет коржам лучше пропитаться, тем самым приближая время дегустации.

Состав:

  • мука — 650 г;
  • сахар — 500 г;
  • мед — 80 г;
  • масло — 150 г;
  • Сметана
  • — 500 г;
  • сода — 10 г;
  • яйцо — 2 шт.

Подготовка

  1. Смешать яйца, 250 г сахара, мед, соду, масло и нагреть.
  2. Добавить муку и раскатать 10 лепешек.
  3. Выпекать при 190 градусах.
  4. Смажьте коржи сметаной.
  5. Торт «Рыжик» охладить 4 часа.

Торт «Рыжик» со сгущенкой — рецепт


Желающие изменить сладость традиционного крема могут приготовить торт «Рыжик» с вареной сгущенкой.Он, в отличие от обычного, имеет более мягкий вкус, имеет карамельный цвет и густую консистенцию, что придает крему способность сохранять форму и не растекаться. Для рецепта можно использовать как купленный продукт, так и банку домашнего приготовления.

Состав:

  • мука — 550 г;
  • сгущенка вареная — 380 г;
  • масло — 300 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • сода — 15 г;
  • мед — 80 г;
  • сахар — 200 г

Подготовка

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Мед смешать со 100 г сливочного масла и пищевой соды и вскипятить.
  3. Добавить яичную смесь, муку и замесить тесто.
  4. Раскатать 6 коржей и выпекать при 170 градусах 5 минут.
  5. Намазать 200 г сливочного масла.

Имбирный торт — рецепт, дающий большие возможности для кулинарных экспериментов. Несколько столовых ложек какао в тесте дополнят выпечку тонким шоколадным ароматом, который хорошо сочетается с легкой сладостью медовых коржей и шоколадной глазури.Последний придает продукту праздничный, аппетитный вид и усиливает шоколадный вкус.

Состав:

  • сахар — 450 г;
  • мука — 550 г;
  • яйцо — 4 шт .;
  • маргарин — 80 г;
  • масло — 350 г;
  • молоко — 1 л;
  • какао — 30 г;
  • Шоколад
  • — 180 г;
  • сода — 20 г.

Подготовка

  1. Взбейте 250 г сахара с 3 яйцами.
  2. Мед, сода и маргарин прокипятить 20 минут.Соединить с яичной смесью.
  3. Всыпать 450 г муки и какао.
  4. Раскатать 12 слоев и выпекать при 180 градусах.
  5. Для крема нагреть 300 г сахара, молоко, яйцо, 100 г муки, всыпать масло и смазать коржи.
  6. Полить торт «Рыжик» шоколадом.

Имбирный торт с двумя кремами


Имбирный торт с заварным кремом — одно из самых популярных лакомств. Все дело в простых ингредиентах и ​​сливочном вкусе, который хорошо сочетается с медовой сладостью тортов.Такой крем хорош как сам по себе, так и как основа для пикантных вариантов. С добавлением вареной сгущенки и ликера масса приобретет карамельный цвет и изысканный аромат.

Состав:

  • мед — 40 г;
  • яйцо — 4 шт .;
  • молоко — 1,6 л;
  • сахар — 400 г;
  • мука — 530 г;
  • сода — 10 г;
  • масло — 120 г;
  • сгущенка вареная — 380 г;
  • Ликер
  • — 50 мл.

Подготовка

  1. Взбить 2 яйца со 100 г сахара, медом, 100 мл молока, сливочным маслом и пищевой содой.
  2. Нагреть массу 10 минут, всыпать 350 г муки и замесить.
  3. Крем для торта «Рыжик» готовится из 1,5 л молока и взбитых яиц с сахаром и мукой.
  4. Добавить в сгущенное молоко и ликер и смазать коржи.

Торт «Имбирь» с фруктами


Изготовление торта «Рыжик» в домашних условиях превратится в творческий процесс, если украсить лакомство ягодами и фруктами.При большом разнообразии последних продукт может каждый раз менять свой внешний вид и вкус. Для такого десерта лучше использовать сметану; у него легкая нежная текстура, которая хорошо сочетается с клубникой и персиками.

Состав:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 3 шт .;
  • масло — 160 г;
  • мед — 40 г;
  • сахар — 450 г;
  • Разрыхлитель
  • — 10 г;
  • Сметана
  • — 650 г;
  • клубники — 100 г;
  • персик — 2 шт.;
  • черника — 80 г.

Подготовка

  1. Смешать мед, масло и 200 г сахара.
  2. Добавить яйца, муку и замесить тесто.
  3. Выпекать 8 коржей при температуре 180 градусов.
  4. Смазать сметаной.
  5. Украсить ягодами и персиками.

Имбирный торт на сковороде


Имбирный торт — это простой рецепт, благодаря которому каждая хозяйка может приготовить выпечку за 30 минут. Секрет прост: это экономит время и помогает при отсутствии духовки.Все, что вам нужно, это замесить тесто, тонко его раскатать, выпекать коржи на сухой поверхности, по минуте с каждой стороны, и пропитать любым кремом.

Состав:

  • масло — 80 г;
  • мука — 370 г;
  • Сметана
  • — 30 г;
  • сода — 10 г;
  • сахар — 280 г;
  • мед — 20 г;
  • Сливки
  • — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.

Подготовка

  1. Доведите сливочное масло, мед и пищевую соду до кипения.
  2. Добавьте яйцо, 80 г сахара и муку.
  3. Раскатайте 5 коржей и испеките их на сковороде.
  4. Паста со сливками из 200 г сахара и сливок.

Торт «Имбирь» в мультиварке


В мультиварке порадует занятых хозяйок несложным рецептом приготовления, во время которого следует смешать все компоненты теста, вылить массу в миску и поставить Режим «Выпечка» 90 минут. Пышный корж разрезать на 4 части, смазать масляным кремом, собрать и оставить на 2 часа в холоде.

Пирог на пару (Муси-пан) 蒸 し パ ン • Just One Cookbook

Сделать этот мягкий, легкий, пористый японский пирог на пару (Муси-пан) на удивление легко. Вы можете наслаждаться ими как полезный завтрак или закуски после школы. Выбирайте острые или сладкие в зависимости от ингредиентов, которые вы используете.

Эти лакомства могут выглядеть как кексы, но, как вы могли догадаться, на самом деле это не так. Мы называем эти паровые пирожные «Муси-пан» (蒸 し パ ン) на японском языке. Самая большая разница между этими пирожными и маффинами заключается в том, что эти вкусные маленькие угощения готовятся на пару, а не запекаются.

Что такое Торт на пару (Муси-пан)?

Японские пирожные на пару готовятся из очень простых ингредиентов: муки (универсальная мука или мука для выпечки), разрыхлителя, яиц, молока, сахара и масла с нейтральным вкусом (например, растительного масла). В то время как в китайской булочке на пару под названием Mantou (饅頭) в качестве разрыхлителя используются дрожжи, в японских тортах на пару используется разрыхлитель.

После Второй мировой войны, когда огромное количество пшеничной муки было импортировано из США.С., а японцы стали есть больше хлеба. Мы называем это «пан» (パ ン) по-японски. Примерно в то же время на японских кухнях начали появляться приготовленные на пару пирожные. Поскольку в то время сахар был дорогим, японцы добавляли небольшие кусочки японского сладкого картофеля ( Satsumaimo ), чтобы подсластить приготовленные на пару пироги. Эти приготовленные на пару пирожные сацумаимо до сих пор остаются самым популярным вкусом.

В конце 1980-х в магазинах шаговой доступности в Японии начали продавать сыр Муси-пан (チ ー ズ 蒸 し パ ン) и шоколадный Муси-пан (チ ョ コ 蒸 し パ ン), которые стали очень популярными.Я помню, как пристрастился к сырному муши-пану. Пикантному сырному вкусу было действительно трудно устоять.

Мои домашние пирожные на пару не такие, как те сырные муси-сковородки. Однако домашние пирожные на пару одинаково вкусны, и вы можете поиграть с разными вкусами. В отличие от магазинных тортов, здесь нет консервантов и добавок.

Эти полезные, приготовленные на пару лепешки мягкие и легко усваиваются, поэтому идеально подходят для маленьких детей!

3 причины для приготовления Муси-Пан (японские пирожные на пару)

1.Приготовить быстро и легко

Этот рецепт так быстро и легко приготовить! Даже мои дети могут их приготовить, если я помогаю их готовить. Это займет всего 20 минут от начала до конца. Вы можете приготовить их свежими, когда захотите.

2. Универсальность

Самое лучшее в приготовленных на пару пирогах — это то, что их можно легко изменить на пикантный или сладкий вкус. Мой базовый рецепт торта на пару, приведенный ниже, является стандартным, и вы можете адаптировать его к сладкому или соленому по своему усмотрению.

Для сладких лепешек на пару можно добавить ванильный экстракт. Я не добавляла, чтобы рецепт можно было поменять на пикантный. Я рекомендую оставить сахар для пикантной версии, так как небольшая сладость помогает улучшить вкус.

3. Повторно приготовьте пар, чтобы он стал пушистым.

Вы можете оставить его в холодильнике или морозильной камере на потом и повторно запарить, когда захотите перекусить. Пропаренные коржи снова станут мягкими и нежными!

Если вы попробуете мой рецепт Муси-Пан, дайте мне знать.Я хотел бы услышать о ваших вариантах и ​​результатах в комментариях!

Подпишитесь на бесплатно информационный бюллетень Just One Cookbook , доставленный на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

Пирог на пару

Приготовить мягкий, легкий, пористый японский пирог на пару (Муси-пан) на удивление легко. Вы можете наслаждаться ими как полезный завтрак или закуски после школы.Выбирайте острые или сладкие в зависимости от ингредиентов, которые вы используете.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Для торта на пару с кукурузой и сыром:
Для двойного шоколадного торта 9034: Замена японских ингредиентов:
Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, щелкните здесь.

Инструкции

  • Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы предотвратить конденсацию (, пожалуйста, не пропускайте! ).Наполните большую сковороду водой глубиной около ½ дюйма (1,3 см). Накройте кастрюлю крышкой и медленно доведите воду до кипения. ПАРОВАРКА: Вы также можете использовать обычную пароварку, но время приготовления будет немного больше, чем у моего метода здесь . Прочтите информацию о хранении и разогреве в конце рецепта.

Для торта на пару с кукурузой и сыром
  • Соберите все ингредиенты.

  • В средней миске смешайте универсальную муку и разрыхлитель и хорошо взбейте, чтобы смешать (сокращение для просеивания).

  • В небольшой миске взбейте яйцо, молоко, сахар и растительное масло до тех пор, пока они не смешаются и сахар не растворится.

  • Вылейте яичную смесь в мучную смесь и перемешайте, пока она не станет однородной и однородной. Не перемешивайте слишком много.

  • Добавьте кукурузу и сыр и перемешайте до однородности. Поместите подложку для кексов в стеклянные формочки и разделите тесто на подложки для кексов.

  • Поместите стеклянные формочки в кипящую воду и готовьте под крышкой на самом слабом огне в течение 12-13 минут.Они готовы, когда вставленная шпажка выходит чистой без влажного теста.

  • Выключите огонь, снимите формочки со сковороды и дайте им остыть на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры.

Для двойного шоколадного торта
  • Соберите все ингредиенты.

  • В миске среднего размера смешайте универсальную муку, разрыхлитель и какао-порошок и хорошо взбейте для смешивания (сокращение для просеивания).

  • В небольшой миске взбейте яйцо, молоко, сахар и растительное масло до тех пор, пока они не смешаются и сахар не растворится.

  • Вылейте яичную смесь в мучную смесь и перемешайте, пока она не станет однородной и однородной. Не перемешивайте слишком много.

  • Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородности. Поместите подложку для кексов в стеклянные формочки и разделите тесто на подложки для кексов.

  • Поместите стеклянные формочки в кипящую воду и готовьте под крышкой на самом слабом огне в течение 8 минут. Они готовы, когда вставленная шпажка выходит чистой без влажного теста. Выключите огонь, снимите формочки со сковороды и дайте им остыть на решетке.Подавать теплым или комнатной температуры.

Для хранения и разогрева
  • Вы можете хранить приготовленные на пару кексы в герметичном контейнере до 2–3 дней или заморозить их на срок до 1 месяца. Разогреть приготовленный на пару пирог можно одним из двух способов. 1) Накройте приготовленный на пару пирог влажным бумажным полотенцем и разогрейте в микроволновой печи (но будьте осторожны, чтобы не перегреться, он станет очень твердым). Если вы разогреваете замороженный пирог, приготовленный на пару, сначала разморозьте его, прежде чем ставить в микроволновую печь. 2) Используйте тот же метод приготовления на пару, который описан выше, или пароварку, или разогрейте охлажденный / замороженный приготовленный на пару пирог до тепла.

Питание

Калорийность: 467 ккал · Углеводы: 59 г · Белки: 13 г · Жиры: 21 г · Насыщенные жиры: 14 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 148 мг · Натрий: 428 мг · Калий : 192 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 20 г · Витамин A: 318 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 272 мг · Железо: 4 мг

Автор: Намико Чен

Курс: завтрак, закуска

Кухня: японская

Ключевое слово: паровая булочка, приготовленный на пару кекс

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторскими правами.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Любите Матча (зеленый чай)?

Также обратите внимание на мой Торт на пару с зеленым чаем !

Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован 4 мая 2011 года. Новые изображения были добавлены в апреле 2017 года. Сообщение было отредактировано и переиздано в мае 2020 года.

Рецепт торта с малиновым муссом {No Bake}

На главную »Десерты» Торты »Рецепт муссового торта с малиной {No Bake}

отправлено Любомира 29 февраля, 2016

Рецепт торта с малиновым муссом {No Bake} — сочный и элегантный торт, сделанный из сливочного сыра, белого мусса из сгущенного молока и слоя малинового желе-О.Идеально подходит для любого случая, любимец любителей фруктов.

На этих выходных я наслаждался закусками и малиновым муссовым пирогом.

У него восхитительный вкус, с кремовым слоем мусса, который идеально сочетается с легким малиновым слоем Jell-O. И чуть не забыл — это корочка крекера.

Надеюсь, вы не будете ошеломлены десертами с желе, которые я недавно разместил. Обещаю, что не буду этого делать по крайней мере несколько месяцев. Но я не удержался! Я испекла этот торт на День святого Валентина, и он нам очень понравился.

Мне не удалось сфотографировать весь торт, потому что, когда я вынул его из формы для формования пружин, он выглядел не идеально. Я имею в виду, что не одобрено пищевым блоггером! Бока торта немного прилипают к стенкам формы, но иногда это случается с десертами без выпечки.

В этот раз я делал свой gelee не с нуля, а использовал Raspberry Jell-O. Это сработало отлично. Рецепт вдохновлен и адаптирован из этого.

Этот малиновый муссовый торт без выпечки очень легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это приготовить ингредиенты, следовать инструкциям и набраться терпения.

Белый мусс на основе желатина, подслащенный сгущенным молоком.

Этот торт идеально подходит для любого праздника в течение года, а также я считаю его идеальным десертом для барбекю летом.

Как приготовить малиновый муссовый торт?

Для корочки:

  1. Разогрейте духовку до 350 F. Подготовьте 10-дюймовую сковороду (возможно, вы сможете уместить все ингредиенты в 9-дюймовую сковороду, но я бы использовал 10-дюймовую, чтобы не рисковать).

  2. Смешайте крошки печенья, сахар и масло и хорошо перемешайте. Прижмите ко дну подготовленной сковороды и плотно упакуйте. Выпекайте 10 минут, затем дайте полностью остыть.

Для слоя мусса:

  1. Нагрейте молоко до теплого состояния. Сверху посыпьте желатин без вкусовых добавок и взбейте, чтобы он растворился. Дать постоять 20 минут. В смеси не должно быть комков. Если есть, процедите смесь.

  2. В чаше миксера взбить сливочный сыр и сгущенное молоко до однородной массы.Соскребите пару раз со дна и стенок миски.

  3. В чистой чаше миксера взбить жирные сливки и сахар до образования плотных пиков. Медленно добавить смесь сливочного сыра и сгущенного молока, взбивая на небольшой скорости.

  4. Влить охлажденную смесь молока и желатина.

  5. Добавить малину.

  6. Залить смесью корочку крекера и разгладить верх. Охладите не менее 1 часа.

Для слоя Raspberry Jell-O:

  1. Смешайте 6 унций малинового желе с 1 стаканом горячей воды.Взбивайте 1-2 минуты до полного растворения.

  2. Добавьте холодную воду. Оставьте смесь на 15 минут при комнатной температуре. Осторожно вылейте слой мусса, пока он не достигнет края края. Возможно, вам не понадобится вся смесь. Добавьте сверху свежую малину (имейте в виду, что они могут не оставаться там, где вы их разместите, пока слой застывает).

  3. Охладите на несколько часов до застывания.

  4. Украсить листьями мяты.

Количество порций: 12

Рецепт торта с малиновым муссом {No Bake} — сочный и элегантный торт, сделанный из сливочного сыра, белого мусса из сгущенного молока и слоя малинового желе-О. Идеально подходит для любого случая, любимец любителей фруктов.

Для корки крекера Грэма:
  • 2 чашки крошки крекера грэма
  • 1 столовая ложка сахар — (или еще на 1-2 ст.л., если любите сладкое)
  • 1/2 чашка (1 палочка / 113 грамм) топленого сливочного масла
Для слоя мусса:
  • 8 унция сливочный сыр комнатной температуры
  • 12 унция сгущенное молоко
  • 2 чашки жирные сливки
  • 3-4 столовая ложка сахар
  • 1 чашка молоко
  • 1 унция Knox желатин без вкусовых добавок
  • 2 чашки малина
Для слоя Raspberry Jell-O:
  • 1 пакет — (6 унций) малиновое желе
  • 1 чашка горячая вода
  • 1 чашка холодная вода
  • малина для украшения
Для корочки:
  1. Разогрейте духовку до 350 F.Подготовьте 10-дюймовую форму пружинной формы (возможно, вы сможете уместить все ингредиенты в 9-дюймовую сковороду, но я бы использовал 10-дюймовую, чтобы не рисковать.

  2. Смешайте крошки печенья, сахар и масло и хорошо перемешайте. Прижмите ко дну подготовленной сковороды и плотно упакуйте. Выпекайте 10 минут, затем дайте полностью остыть.

Для слоя мусса:
  1. Нагрейте молоко до теплого состояния.Сверху посыпьте желатин без вкусовых добавок и взбейте, чтобы он растворился. Дать постоять 20 минут. В смеси не должно быть комков. Если есть, процедите смесь.

  2. В чаше миксера взбить сливочный сыр и сгущенное молоко до однородной массы. Соскребите пару раз со дна и стенок миски.

  3. В чистой чаше миксера взбить жирные сливки и сахар до образования плотных пиков.Медленно добавить смесь сливочного сыра и сгущенного молока, взбивая на небольшой скорости.

  4. Влить охлажденную смесь молока и желатина.

  5. Добавить малину.

  6. Залить смесью корочку крекера и разгладить верх. Охладите не менее 1 часа.

Для слоя Raspberry Jell-O:
  1. Смешайте 6 унций малинового желе с 1 стаканом горячей воды.Взбивайте 1-2 минуты до полного растворения.

  2. Добавьте холодную воду. Оставьте смесь на 15 минут при комнатной температуре. Осторожно вылейте слой мусса, пока он не достигнет края края. Возможно, вам не понадобится вся смесь. Добавьте сверху свежую малину (имейте в виду, что они могут не оставаться там, где вы их разместите, пока слой застывает).

  3. Охладите на несколько часов до застывания.

  4. Украсить листьями мяты.

Информация о питании
Калорийность: 474 , жир: 33 г , насыщенные жиры: 19 г , холестерин: 107 мг , натрий: 285 мг , калий: 248 мг , углеводы: 37 г , сахар , клетчатка : 25 г , белок: 8 г , витамин A: 1190% , витамин C: 6.2% , кальций: 167% , железо: 0,9%

ПОДОБНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Торт Шарлотта с клубникой и белым шоколадом

Торт Тройной шоколадный мусс

Квадраты чизкейка с кровавым апельсином

размещено в Торты, Десерты
первоначально опубликовано 29 февраля 2016 г. последнее обновление 11 февраля 2021 г.

Глазурь для немецкого шоколадного торта малой партией

Ищете лучший рецепт глазури с кокосом и пеканом без остатков? Не ищите ничего, кроме этой небольшой немецкой глазури для шоколадного торта, приготовленной без сгущенного молока! Достаточно, чтобы заморозить один 6-дюймовый торт.



Сказать, что я люблю немецкие шоколадные десерты, наверное, ничего не сказать.

Просматривая свои рецепты, я заметил, что повторяю один и тот же рецепт небольшой партии немецкой шоколадной глазури снова и снова.

Вместо того, чтобы постоянно повторяться и получать ответы на вопросы повсюду, я решил разбить его на отдельный пост как часть моей небольшой серии мини-сериалов по глазури.

Немецкая шоколадная глазурь — это густая кремовая глазурь из кокосового ореха и пекана.Обычно вы используете его для заморозки немецкого шоколадного торта, но я также использовал его в качестве начинки для сэндвич-печенья.

В большинстве рецептов используется сгущенное молоко, которое, если вы не используете сразу целую банку, раздражает при выпечке небольшими партиями. Я имею в виду, что вы делаете с остатками?

Однако мой рецепт отличается (и лучше, кхм), потому что я нашел способ заменить его более легким ингредиентом для кладовой (например, из холодильника?).

Надеюсь, этот ингредиент у вас тоже есть в холодильнике.Если нет, то легко купить и израсходовать любые остатки, которые могут у вас остаться.



Сначала давайте поговорим о том, что такое немецкая шоколадная глазурь. Это густая кремовая глазурь из кокосового ореха и пекана, которая, несмотря на название, не немецкая. На самом деле он назван в честь типа шоколада, из которого сделан торт, но я расскажу об этом подробнее, когда опубликую прилагаемый рецепт торта.

В отличие от кремовой глазури, ее не подавать. Вы намазываете его на торт или кекс с помощью лопатки со смещением.

Чтобы растекаться, он должен быть толстым. Вместо того, чтобы взбивать сахарную пудру, немецкую шоколадную глазурь загущают путем смешивания жирных сливок, сахара, масла и яичного желтка, а затем охлаждения до однородной консистенции.

Поскольку вы используете яичный желток, вот рецепты, как использовать оставшиеся яичные белки.



Глазурь остынет и загустеет при комнатной температуре в течение часа, но если вы торопитесь, вот как ускорить время охлаждения.

Намажьте глазурь тонким слоем на небольшой противень или тарелку.Это открывает большую площадь поверхности для рассеивания тепла, а это значит, что он остывает быстрее.

На этом этапе вы можете либо поставить в холодильник на 30 минут, либо заморозить на 15 минут (но не позволяйте замораживать слишком долго, иначе вам придется дать ему оттаять).

Если глазурь стала слишком холодной для использования, дайте ей постоять при комнатной температуре около 15 минут или до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой для растекания. В противном случае вы можете порвать свой торт.



Традиционно немецкая шоколадная глазурь готовится из консервированного сгущенного молока.Однако это не тот предмет, который я обычно храню в кладовой. Но я нашел способ приготовить глазурь из кокосового ореха и пекана без сгущенного молока.

Чтобы заменить сгущенное молоко в глазури из кокосового ореха и пекана, используйте жирные сливки для взбивания.

Сгущенное молоко — это молоко, сваренное для уменьшения или испарения содержания воды (отсюда и название). В результате получается немного более густое молоко, чем обычное молоко.

Хотя жирные сливки — это не то же самое, что сгущенное молоко, их замена дает тот же эффект — густую кремовую глазурь.

Не знаете, что делать с остатками крема? Вот несколько рецептов с использованием остатков жирных сливок.



Глазурь небольшими партиями означает одно — у вас не останется остатков.

Не знаю, как вы, но я ненавижу остатки глазури, потому что все, что я делаю, это храню в холодильнике, а затем выкидываю через две недели.

Выход для этого рецепта глазури будет варьироваться в зависимости от того, что вы делаете:

  • Если вы глазируете кексы с помощью лопаточки со смещением, вы можете заморозить 1 дюжину кексов, потому что вы обычно не используете столько, сколько могли бы. трубопровод.
  • Если вы глазируете 6-дюймовый торт, вы можете заморозить верх, оставив примерно одну-две ложки, в зависимости от того, какой толщины он вам нравится.
  • Если вы покрываете глазурью 8-дюймовый торт, верх все еще можно заморозить. В зависимости от того, насколько густая глазурь вам нравится, у вас может не быть остатков.
  • Если вы глазируете небольшой двухслойный торт, можно заморозить середину и верх.

Рецепты торта для вашей небольшой партии глазури

Как бы весело ни было есть глазурь ложкой, скорее всего, вам тоже понадобятся рецепты небольших пирожных.Вот почему я написал свои руководства по рецептам торта на 6 дюймов и рецептам кексов небольшими партиями.

Немецкая шоколадная глазурь идеально сочетается с моим маленьким немецким шоколадным тортом.

Хотите приготовить кексы? Используйте мой рецепт шоколадных кексов небольшой партии, а затем замените немецкую выпечку шоколадом на полусладкое.

Другие рецепты немецкого шоколадного торта

Чтобы узнать больше о рецептах глазури, ознакомьтесь с моим руководством по рецептам глазури небольшими партиями.

Выход: 1 чашка

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Ищем лучший рецепт глазури с кокосом и пеканом без остатков? Не ищите ничего, кроме этой небольшой немецкой глазури для шоколадного торта, приготовленной без сгущенного молока!

Ингредиенты

  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1/3 стакана жирных сливок, комнатная температура
  • 1 яичный желток, комнатная температура
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного на 2 части
  • 1/8 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана подслащенных кокосовых хлопьев
  • 1/3 стакана измельченных орехов пекан, поджаренных
  • 1/8 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

  1. В средней кастрюле взбейте сахар, сливки и яичный желток , масло и соль.Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло тает.
  2. После закипания варить 1-2 минуты, пока смесь не загустеет.
  3. Снимите с огня и добавьте орехи пекан, кокос и ваниль. Охладите в течение 1 часа или пока не остынет и не размазывается.
  4. Чтобы ускорить процесс охлаждения: Нанесите глазурь тонким слоем на небольшой противень или тарелку. Охладите на 30 минут или заморозьте на 15 минут, пока не остынет и не размазывается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Дульсе де Лече! Сгущенное молоко, приготовленное под давлением ⋆ приготовление под давлением

Dulce de Leche — это сгущенное молоко с сахаром, которое было карамелизировано в банке собственного производства .Обычно варят до три часов, скороварка может сделать это всего за 15 минут плюс полностью неконтролируемое естественное высвобождение в течение ночи.

Хотя мы обычно избегаем банок и пакетов на этом сайте dulce de leche — исключение из всех правил! Я уже подробно рассказывал о своей процедуре приготовления сгущенного молока на форуме гурманов около года назад, но решил, что пришло время поделиться со всеми тайнами и предостережениями о приготовлении консервов под давлением.

Теперь, когда dulce de leche так легко приготовить, вы будете искать множество способов его использования. Это может быть…

  • Намажьте его на тосты, хлеб или крекеры, как на фруктовое варенье
  • Добавьте его в кофе или чай
  • Полить мороженым
  • Намажьте им сырный торт
  • Облейте кексы
  • Обмакнуть в него ломтики банана
  • Сделайте пирог Banoffie
  • Начинка для выпечки или пирожных
  • Ароматизирующие фаны, карамели и брюле — любой заварной крем
  • Сковорода для приготовления шоколада
  • Сделать мороженое
  • Заменитель карамелизованного сахара во флане

Как вы будете использовать? Оставьте свой ответ внизу поста!

ВНИМАНИЕ:
Несколько соображений безопасности при приготовлении под давлением консервной банки или другого герметичного контейнера:
  • Убедитесь, что банка не повреждена и не порезана.
  • Удалите этикетку, если она не напечатана на банке.
  • НЕ вынимайте банку из скороварки, пока вода, в которую она погружена, еще теплая (содержимое банки все еще находится под давлением)
  • НЕ толкайте и не трясите скороварку с нагретой банкой.
  • НЕ открывайте банку, пока она еще теплая (содержимое может все еще находиться под давлением) — дайте ей остыть в течение ночи, прежде чем открывать.

Скороварка Принадлежности Пр. Время готовить Пр. Уровень Открыть
5 л или больше корзина для пароварки 15-20 мин. Высокая (2) Натуральный
+ ночь

Dulce de Leche — Сгущенное молоко, приготовленное под давлением

Автор: приготовление под давлением

Тип рецепта: скороварка

Кухня: латиноамериканская

Время приготовления:

Общее время:

  • одна банка сгущенного молока 8-10 унций (300-400 мл)
  • воды для покрытия
  1. Подготовьте скороварку, добавив подставку и корзину пароварки.Поместите банку в корзину пароварки, следя за тем, чтобы она не касалась стенок или дна скороварки. Не пропускай этот шаг.
  2. не может находиться в прямом контакте с перегретым основанием или сторонами скороварки.

  3. Наполните скороварку достаточным количеством воды, чтобы покрыть банку. Положите банку на бок, чтобы убедиться, что она полностью погружена, не превышая «максимальную вместимость» скороварки.
  4. Закройте крышку и установите клапан в положение для приготовления под давлением.
  5. Электрические скороварки: Готовьте в течение 15 минут при высоком давлении.
    Плиты-скороварки: Закройте крышку и готовьте в течение 20 минут при высоком давлении. Когда время истечет, откройте скороварку естественным способом — снимите плиту с конфорки и подождите, пока давление не снизится. собственный. Для электрических скороварок отключите режим «согревания» или отключите скороварку от электросети, чтобы начать естественное высвобождение.
  6. Когда скороварка разблокируется, не снимайте крышку.Аккуратно отложите скороварку в сторону и дайте ей остыть на ночь — не вынимайте банку из скороварки и не пытайтесь открыть ее, пока она теплая.
  7. На следующий день, когда банка полностью остынет, банку можно оставить как есть или открыть для использования в любимом рецепте. Перелейте в пластиковый контейнер и заморозьте неиспользованные части на срок до трех месяцев.
  8. Если dulce de leche слишком густой, просто подогрейте желаемое количество в небольшой кастрюле с ложкой или двумя молока, чтобы смягчить его до желаемой консистенции.

  9. Yeilds 1 банка

3.5.3226



Примечание: Если банка со сгущенным молоком больше скороварки, поставляется в тюбике или изготовлена ​​самостоятельно, ее содержимое можно перелить в стеклянная банка, подходящая для консервирования под давлением. Процедура почти такая же, за исключением того, что вода в плите должна достигать уровня содержимого банки (вы не сможете погрузить ее из-за воздуха в банке). Не храните как есть. Охладите или переложите в пластиковый контейнер, чтобы заморозить до использования.

Следуйте остальным процедурам и мерам предосторожности, как написано.

Шоколадная бомба — Пироги и тако

Я сделал этот рецепт шоколадной бомбы, потому что хотел испытать свою новую силиконовую форму для торта Half Sphere

.

Изготовить их можно с помощью любых силиконовых форм. Я предлагаю, чтобы это был силикон, чтобы его можно было легко вынуть из формы.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, посетите нашу страницу Политики конфиденциальности для получения дополнительной информации .

Чтобы приготовить этот рецепт шоколадной бомбы, вам нужно будет выполнить множество шагов. Но результаты того стоят. И шаги не сложные.

Как сделать шоколадные бомбы

Мои шоколадные бомбы наполнены шоколадным муссом, дульсе де лече и шоколадным пирогом. Затем посыпать шоколадным ганашем. Он действительно насыщенный и шоколадный, две моих любимых вещи в десерте.

Вот график их изготовления:

Во-первых, вы хотите начать с приготовления dulce de leche, если вы не покупаете его в магазине.Это то, что обычно занимает больше всего времени, потому что вам нужно подождать, пока он остынет. Вы точно можете использовать dulce de leche из магазина. Выбор за вами. У меня есть инструкции ниже.

Во-вторых, вы хотите испечь торт.

Прежде чем приступить к сборке шоколадных бомб, дайте пирогу остыть.

Я использовал круглые ножи диаметром 2,5 дюйма, чтобы подогнать под силиконовые сковороды.

В-третьих, приготовьте шоколадный мусс.

Далее приготовьтесь темперировать шоколад.

Темперирование шоколада звучит более устрашающе, чем есть на самом деле.

Причина, по которой мне нравится темперировать свой шоколад, заключается в том, что этот процесс обеспечивает красивый блеск , а правильную текстуру и прикрепляют к нашему конечному продукту. Еще одним большим преимуществом темперированного шоколада является то, что он плавится при более высокой температуре , поэтому ваши трюфели, формованные шоколадные конфеты и т. Д. В ближайшее время не потеряют форму и не начнут сиять!

Закалка — очень простой процесс, но он может напугать некоторых людей.Во-первых, потому что это термометр. Во-вторых, потому что я считаю, что не многие люди действительно понимают, почему и как на самом деле работает темперирование.

По сути, темперирование — это процесс, при котором образуются очень специфические кристаллы какао-масла. Какао-масло в шоколаде может кристаллизоваться в 6 различных формах. Из-за этого вы ищете очень конкретную температуру, при которой будет формироваться желаемый тип кристалла. Их называют бета-кристаллами. И именно они придадут вашему конечному продукту все те замечательные качества, о которых мы упоминали выше (блеск, текстура, блеск).

Даже если у вас нет термометра, вы можете прочитать эту статью на The Kitchn о том, как темперировать шоколад без термометра.

Когда шоколад темперируется, можно приступать к работе. Подготовьте все элементы и начните быстро, потому что температура шоколада начнет понижаться.

Начните с покрытия ваших силиконовых полостей темперированным шоколадом.

Убедитесь, что слой ровный. Так ваша шоколадная бомба будет иметь гладкий купол.

Затем поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 15 минут или до полного затвердевания.

Удалите и добавьте мусс в полости. Примерно 1 столовая ложка.

Для этого можно ложкой налить мусс в полости или использовать кондитерский мешок.

Теперь снова поместите силиконовые сковороды в морозильную камеру примерно на 5 минут.

Пора добавить дульсе де лече.

Для этого я использовал кондитерский мешок. Просто нанесите около 1 чайной ложки дульсе де лече прямо в центр.

Помните, что пропорции, которые я вам даю, соответствуют размеру моей кастрюли: полости диаметром около 2,75 дюйма.

После того, как вы натянули дульсе де лече, положите сверху вырезанные кружочки для торта.

И последнее, но не менее важное: намазываем остатки шоколада на пирожные. Обязательно используйте лопатку, чтобы шоколад получился очень ровным. Здесь, на моем снимке, я только начинал намазывать шоколад, у меня не было возможности его разгладить, и я забыл сделать снимок после того, как сделал это.

Поместите все это в морозильную камеру на пару часов, пока оно полностью не затвердеет.

Что касается украшений наверху, я на самом деле сделал несколько шоколадных завитков, которые планировал разместить на своих шоколадных бомбах.

Шоколадные завитки получились очень красивыми.

Но они были слишком большими, чтобы положить их на маленькую шоколадную бомбу.

Это видео, которое я смотрел, научило меня делать эти завитки. Классное видео!

Что ж, позже я попробую технику завитков на другом десерте.

После того, как вы положите в морозильную камеру, снимите шоколадные колпачки с силиконовых форм.

А теперь пора налить ганаш. Сделайте ганаш после того, как вы закончите сборку шоколадной бомбы, так ганаш успеет достичь комнатной температуры, чтобы его можно было вылить на шоколадные купола.

После заливки бомб шоколадом, если есть пузырьки воздуха, просто лопните их зубочисткой. Сделайте это до застывания шоколада, иначе в капле для ганаша останутся дыры.

И вот момент, которого мы все ждали!

Изображение внутренней части нашей шоколадной бомбы!

Тада!

Это был довольно аккуратный разрез, который я получил, когда шоколадный купол был еще довольно твердым.

Оставив его на прилавке примерно на 30 минут, он стал мягче и грязнее, как мне нравится.

Мой любимый сливочный, нежный, восхитительный шоколадный десерт!

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт!

Удачного дня!

Вот еще несколько рецептов шоколада, которые могут вам понравиться: Пекан с инжиром, Шоколадные кексы с трюфелем Lindt, Шоколадные булочки для эспрессо.

Шоколадная бомба

Шоколадная бомба — насыщенный шоколадный десерт. Изготовлен из шоколадного мусса, дульсе де лече и шоколадного торта. С шоколадным ганашем.

Время на подготовку 1 час 30 минут Общее время 1 час 50 минут Порций 12 шоколадных бомбочек

Состав

Шоколадная ракушка
  • 3
    чашки
    нарезанный темный шоколад
    525 грамм, 18,5 унций
Шоколадный мусс
  • 1/4
    стакан
    жирные сливки
    60 мл
  • 1/2
    стакана
    нарезанного темного или полусладкого шоколада
    85 граммов, 3 унции
  • 1/8
    чайной ложки
    мелкой морской соли
  • 1/2
    чашка
    жирные сливки
    120 мл
  • 2
    столовая ложка
    сахарная пудра
    просеянная
  • 1/2
    чайной ложки
    ванильного экстракта
Dulce de leche
  • 1
    банка сгущенного молока * или
  • 1/4
    стакана
    dulce de leche
    66 грамм, 2.3 унции
Шоколадный торт
  • 1/2
    стакана
    универсальной муки
    63 грамма, 2,25 унции
  • 1/4
    чайной ложки
    мелкой морской соли
  • 1 1/2
    столовая ложка
    какао-порошка
  • 1/4
    чайной ложки
    пищевой соды
  • 1/2
    чайной ложки
    ванильного экстракта
  • 1/4
    чашка
    сливочное масло
    1/2 палочки, 56 граммов, 2 унции
  • 1/2
    стакана
    сахара
    100 грамм, 3,5 унции
  • 1
    яйцо
  • 1/2
    чайной ложки
    ванильного экстракта
  • 1/4
    чашки
    сваренного кофе
    или горячей воды, если вы не хотите использовать кофе
Шоколадный ганаш
  • 60
    грамм
    жирные сливки
    1/4 стакана
  • 60
    грамм
    измельченный темный шоколад
    1/3 стакана

Инструкции

Шоколадная ракушка
  1. Темперируем шоколад для ракушек.

  2. Начните с очень мелкого измельчения шоколада.

  3. Добавьте 3/4 шоколада в пароварку.

  4. Растопите его, постоянно помешивая, над едва кипящей водой, пока она не достигнет 114F-118F. (или 105F-113F для молочного и белого шоколада).

  5. Добавьте оставшуюся 1/4 измельченного шоколада в растопленный шоколад. Делайте это медленно. Добавьте немного, перемешайте, пока не растает, а затем продолжайте добавлять.

  6. Продолжайте помешивать, пока шоколад не достигнет 82F-84F.При использовании молочного или белого шоколада температура должна достигать 81F. Учтите, что это может занять некоторое время. Наберитесь терпения и медленно добавляйте шоколад.

  7. Как только шоколад достигнет этой температуры, поставьте его на пароварку с едва кипящей водой, постоянно помешивая, всего на несколько коротких секунд, пока шоколад не достигнет 88–90F. (84F-86F для молока и 82F-84F для белого шоколада)

  8. Вот когда твой шоколад в гневе. Проверьте это, намазав немного шоколада на кусок пергаментной бумаги.Если он высыхает блестящим и ярким, значит, он в приподнятом настроении. Если он сохнет и становится тусклым и белым, это не в гневе.

Шоколадный мусс
  1. Сделайте ганаш, поместив измельченный шоколад, жирные сливки и соль в пароварку. Продолжайте помешивать смесь, чтобы она растаяла равномерно.

  2. В качестве альтернативы вы можете использовать микроволновую печь и помещать смесь в микроволновую печь с 20-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад не растает и ганаш не станет однородным.

  3. Оставьте ганаш на прилавке, пока он не остынет до комнатной температуры. Не должно быть тепло. Время от времени помешивайте, чтобы обеспечить равномерное охлаждение и предотвратить образование корки.

  4. Когда ганаш нагреется до комнатной температуры, можно приступать к взбиванию 1/2 стакана жирных сливок с сахарной пудрой и экстрактом ванили.

  5. Взбивать до тех пор, пока не сформируются жесткие пики.

  6. Большой совет, который я могу вам дать, это очень холодные жирные сливки, когда вы их взбиваете.Поместите жирные сливки в морозильную камеру на несколько минут, прежде чем взбивать. Холодная миска и взбитые сливки также улучшат качество взбитых сливок.

  7. Остывший ганаш залить взбитыми сливками. Медленно складывайте, пока полностью не смешаете, и вы не увидите никаких белых полос, но не перемешивайте мусс слишком много.

  8. Выровняйте большой кондитерский мешок с круглым наконечником. Заполните его мышью. Это поможет вам позже перелить мусс в силиконовые стаканчики. При желании можно просто оставить мусс в миске и разложить ложкой на силиконовые чашки.

Дульсе де Лече
  1. Есть много способов приготовить домашний дульсе де лече из банки сгущенного молока. Один из способов сделать это — налить сгущенное молоко в стеклянную форму для запекания и выпекать при температуре 350F на водяной бане, накрыть алюминиевой фольгой примерно 2-3 часа, помешивая, пока я не достигну желаемой температуры. желаемый цвет и консистенция. Если вы выпекаете только одну банку сгущенки, выберите небольшую форму для запекания.

  2. В качестве альтернативы вы можете положить запечатанную банку в скороварку, наполненную водой немного ниже ее вместимости. Готовьте на среднем или медленном огне около 25 минут. Дайте банке полностью остыть, прежде чем открывать ее! Это очень важно! Я оставляю банку погруженной в воду до тех пор, пока она не остынет.

  3. Храните остатки в контейнере в холодильнике до 15 дней.

Шоколадный торт
  1. Выстелите форму для торта 9 × 13 дюймов листом пергаментной бумаги.

  2. Предварительно нагрейте духовку до 350F.

  3. Просейте вместе муку, соль, пищевую соду и какао-порошок.

  4. С помощью электрического миксера взбить сливочное масло в течение 45 секунд на средней скорости.

  5. Добавьте сахар и сливки, примерно 1 минуту, пока смесь не станет пышной и не станет светлее.

  6. Добавьте яйцо и ваниль. Смешайте, пока не смешается.

  7. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой вручную.

  8. Если вы видите много комков, осторожно разгладьте их венчиком.

  9. Добавьте горячий кофе или воду в жидкое тесто. Смешайте до однородности.

  10. Вылить на подготовленную сковороду.

  11. Выпекайте около 10 минут. Через 8 минут продолжайте проверять и при необходимости переверните торт.

  12. Дать пирогу остыть.

Шоколадный ганаш
  1. Положите измельченный шоколад в миску.

  2. Нагрейте жирные сливки почти до кипения.

  3. Полить измельченным шоколадом.

  4. Оставьте на 1 минуту.

  5. Перемешайте до полного растворения.

  6. Отложить, чтобы остыть. Перед тем, как вылить его на шоколадные купола, ганаш должен полностью остыть. Проверьте его консистенцию, капнув небольшую каплю на шоколадный купол. Если он кажется слишком жидким, поместите ганаш в холодильник на несколько минут, перемешайте и снова проверьте консистенцию.Если ганаш кажется слишком жестким и недостаточно капает, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд за раз. Я говорю по 4 секунды, помешивая между ними и проверяя последовательность.

В сборку
  1. При сборке подготовьте все элементы.

  2. Для этого вам потребуются силиконовые сковороды.

  3. — это сковороды, которые я использовал. Если вы используете другое панорамирование, вам может потребоваться отрегулировать следующие направления.Вы просто собираетесь отрегулировать количество мусса или количество dulce de leche, а также размер кругов для торта в соответствии с размером ваших форм.

  4. Поместите мусс в кондитерский мешок или положите его в миску с ложкой рядом с ним.

  5. Держите шоколад в спокойном состоянии, поэтому темперирование шоколада должно быть последним, что вы делаете. Потому что он выйдет из себя, когда будет сидеть, и вам придется повторно закалить его, что займет некоторое время.

  6. Держите dulce de leche в кондитерском пакете или в миске с ложкой наготове.

  7. Вырежьте кружочки для торта. Вырежьте круги с помощью формы для печенья 2 1/2 дюйма. Если вы используете противни того же размера, что и я, вам понадобится 12 кругов для торта.

  8. Начните с того, что ложкой покройте поверхность полости шоколадом. Распределите его равномерно.

  9. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока они не затвердеют.

  10. Вы можете попытаться сохранить шоколад в теплом месте, пока дожидаетесь застывания скорлупы, возможно, над кастрюлей с водой, которую вы использовали для пароварки, так как вода все еще будет горячей с того момента, когда она закипала ранее.Таким образом, вам не придется повторно темперировать шоколад, чтобы закончить изготовление нижней части купола.

  11. Достаньте сковороды из морозильной камеры, налейте немного мусса в каждую полость, примерно по 1 столовой ложке.

  12. Поместите в морозильную камеру примерно на 5 минут.

  13. Достаньте из морозильной камеры и налейте немного сладкого лече- ния поверх мусса в центр. Вы будете использовать около 1 чайной ложки каждого.

  14. Выложите торт круглым на верхнюю часть дульсе де лече.

  15. Покройте более темперированным шоколадом, намазав его лопаткой, чтобы получить гладкое дно, которое не будет кривым, когда вы их перевернете.

  16. Оставьте их в морозильной камере на несколько часов.

  17. Снимите и переверните.

  18. Сверху залить ганашем. Служить.

  19. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

  20. Мне нравится подавать свои сразу после того, как я закончу его собирать, потому что, как только вы начнете хранить шоколадные бомбы в холодильнике, они будут потеть после того, как вы оставите их при комнатной температуре, потому что это то, что делает шоколад.В любом случае, это не имеет большого значения.

Примечания к рецепту

* Если вы решите приготовить дульсе де лече самостоятельно, у вас будет более 1/4 чашки, необходимой для рецепта. Вы можете хранить остатки в холодильнике до 15 дней. Обычно я просто запекаю с ним разные десерты, например, печенье или что-то в этом роде.

Пищевая ценность

Шоколадная бомба

Сумма на порцию

калорий 450

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.