Болгарские перцы с яблоками на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Перец делится на категории жгучий и сладкий. Овощи обеих категорий отлично подходят для консервирования. Существует много вариантов заготовки этого овоща. Один из наиболее популярных — заготовка болгарского перца с яблоками. Благодаря добавлению яблок перцы получаются особенно ароматными и сочными. По желанию вы можете изменить набор специй.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Яблоки	2 шт. = 500 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Черный перец горошком	по вкусу
Соль	1 ч. л. = 10 г
Столовый уксус 9%	2 ст. л. = 30 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Уксус замените лимонным соком.

Сделать разнообразнее:

Добавьте в баночную закуску кунжутные семечки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Проверьте все необходимые ингредиенты и рабочую поверхность. Овощи помойте и просушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите.

Шаг 1

Чистые и сухие банки и крышки поместите в холодную духовку, включите духовку разогреваться до 120 ⁰С и выключите ее через 13–15 минут.

Стерилизовать банки необходимо за 1,5-2 часа до процесса консервации.

Шаг 2

У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 3

Яблоки очистите от семян и нарежьте дольками.

Шаг 4

Чеснок нарежьте пластинками.

Шаг 5

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте соль и уксус. Доведите воду до кипения. В кипящую воду опустите яблоки и готовьте 1-2 минуты. Достаньте яблоки, но не сливайте воду.

Шаг 6

Воду из-под яблок снова доведите до кипения и поместите в кипящую воду перец. Готовьте 1-2 минуты. Воду не сливайте.

Шаг 7

На дно порционной банки выложите чеснок и душистый перец.

Шаг 8

Затем выложите в банку перец и яблоки. Залейте болгарский перец горячим маринадом, в котором вы варили яблоки и перец. Дайте перцу настояться в течение 2–3 дней. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Гости точно оценят такую закуску в сочетании с теплыми гренками из багета.

Маринад из перца и яблок на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Хоть и на первый взгляд кажется, что сочетание болгарского перца и яблок ― полный абсурд, но на деле получается совсем иная картинка. Закуска так и наполнена летней атмосферой. Закуска имеет неповторимый и нежный вкус и очень приятный, душистый аромат. С готовкой может справиться любая хозяйка, да и все продукты доступные.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

90 дней

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Болгарский перец	350 г
Яблоки	250 г
Сахар	2 ч. л. = 10 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Черный перец горошком	4 шт. = 4 г
Лавровый лист	по вкусу
Столовый уксус 9%	1 ст. л. = 15 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Вода	200 мл = 200 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Рекомендуется заменить сахар на натуральные его заменители. В этих продуктах содержится больше полезных и питательных веществ и от них меньше вреда нашему организму по сравнению с сахаром.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Яблоки и болгарский нарежьте на небольшие дольки.

Шаг 1

Дольки яблок выложите в кастрюлю, а поверх яблок выложите кусочки болгарского перца. Налейте стакан воды, и доведите жидкость до кипения. Затем варите еще 3 минуты.

Шаг 2

В простерилизованную банку сначала выложите лавровый лист, зубчики чеснока и перец горошком. Налейте подсолнечное масло и уксус. Далее наполните банку полученной массой. Посолите и добавьте соль или его натуральные заменители.

Шаг 3

Кастрюлю наполните водой, на дно выложите полотенце. Простерилизуйте банку в кастрюле на протяжении 20 минут. И напоследок, закройте банку крышкой, переверните вверх дном и остудите до комнатной температуры. Храните заготовку в прохладном месте.

произвести впечатление

Подавайте закуску в качестве гарнира к основному блюду или можете употреблять их с хлебом в виде бутерброда. Приятного аппетита.

Консервирование: соленья, перец и яблочное масло

Перейти к содержимому

Блог/Рецепты

Сохранение лета на зиму

Теперь, когда тыква замерзла, мы работаем над консервированием последнего урожая этого года. Мы начали в сентябре с персиков (имбирно-персиковый джем и персиковое варенье) и баночек с медом из наших ульев. Некоторые из нас делали помидоры в соусе, а другие следили за тем, чтобы крабовые яблоки и виноград конкорд превращались в желе или пирог. Теперь, когда на дворе октябрь, мы собрали последний перец для маринования (не могу не думать о Питере Пайпере), превратили яблоки в яблочное масло с ароматом корицы и нарезали тыкву, чтобы получился хрустящий вкусный маринад.

На рынке имбиря и пекарей мы планируем закупить все виды джемов, желе, солений и многого другого; от классического (и вкусного!) Чау-Чау мамы Джинджер до новаторского подхода шеф-повара Деб к маринованию крошечных ароматных семян кориандра. Консервирование — это то, чему мы все научились в детстве, и это лучший способ сохранить сочные вкусы и цвета лета на всю зиму. К тому же баночки такие чертовски красивые и чертовски вкусные.

Сегодня мы поделимся с вами несколькими любимыми рецептами приготовления острого перца с маринованным перцем халапеньо, сладких осенних яблок с пряным яблочным маслом и тыквы с мускатным орехом и быстрыми маринованными огурцами. Много способов.

Маринованный халапеньо

• 1 фунт перца халапеньо
• 2 стакана белого уксуса (5% кислотности)
• 2 стакана воды
• 2 ст.л. соль для засолки
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст.л. целые горошины перца
• 1 ст.л. мед

Нарезать перец (в перчатках) кольцами. Отложите. В большой кастрюле доведите до кипения оставшиеся ингредиенты. Добавьте нарезанный перец и снова доведите до кипения. Выключите тепло.

Банка в чистых, горячих банках. Наполните банки перцем и жидкостью на 1/4 дюйма от верха. Следуйте процедурам консервирования для обработки. В футах Высота Коллинза, обрабатываем 20 минут.

Яблочное масло со специями

• 25 яблок Макинтош или Кортленд (6 фунтов), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками
• ¼ стакана упакованного коричневого сахара
• 1 ст.л. корица
• 1 ч.л. мускатный орех
• 1/2 стакана яблочного или апельсинового сока.

Поместите яблоки в большую медленноварку. Смешайте сахар, специи и сок в небольшой миске и залейте яблоки. Готовьте на медленном огне в течение 9 часов — лучше всего делать это на ночь. Если вы хотите, чтобы яблочное масло было очень густым, снимите крышку после приготовления в течение 9 часов и готовьте еще час. Наполните консервные банки, оставив 1/4 дюйма сверху, накройте крышкой и готовьте в течение 10-15 минут, в зависимости от вашей высоты. В футах Коллинз, мы обрабатываем 15 минут. По этому рецепту получается около четырех литров или двух литров. Примечание: нам нравится наше яблочное масло с терпкостью, если вам нравится послаще, смело увеличивайте количество сахара до 1/3 или 1/2 стакана.

Быстрый огуречный рассол, много способов

• 1 чашка прозрачного фильтрованного яблочного уксуса или белого уксуса
• 2 ст.л. кошерная соль
• 6 ст. сахар
• 1 небольшая тыква (около 2 1/2 фунта)

Варианты профиля вкуса:

• 10 зубчиков чеснока + 20 листьев шалфея
• 10 зубчиков чеснока + 5-10 перцев
• 2 звездочки аниса, 2 дюйма свежего имбиря, нарезанного монетами, 2 перца Фресно, нарезанных ломтиками
• 2 свежих лавровых листа, 1 ст. семян горчицы, 2 ст. черный перец горошком

Очистите тыкву овощечисткой. Разрезать на четвертинки поперек и выскоблить семена. Разрежьте четвертинки пополам, а затем на ломтики шириной ¼ дюйма. Снова разрезать пополам. Поместите тыкву и любую комбинацию профильных ингредиентов в стеклянные банки (1 2-квартовая банка или 2 1-квартовые банки) или керамический горшок и отложите в сторону.

Поместите уксус, соль, сахар и 3 стакана воды в кастрюлю и нагревайте на среднем или слабом огне, пока соль и сахар не растворятся, затем залейте горячей жидкостью тыкву и дайте остыть, прежде чем поместить контейнеры в холодильник. Эти соленья готовы к употреблению через 2 часа, но будет лучше, если вы оставите их на день или два. Они продержатся две недели в холодильнике.

Примечания:

• Замените мускатную тыкву свежей тыквой, редисом, стеблями сельдерея, морковью, хикамой или арбузной коркой.
• Ешьте эти огурчики отдельно или с бутербродом.
• Не стесняйтесь панировать их и жарить, а также подавать с соусом ранч
• Нарежьте их кубиками и добавьте к обугленной брюссельской капусте и бекону
• Используйте их как часть сырного блюда или мясного блюда

 

Как хранить яблоки в краткосрочной и долгосрочной перспективе

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Полное раскрытие читайте здесь.

Правильное хранение яблок важно для сохранения их свежести и вкуса как можно дольше. В этом посте я покажу вам, как хранить их, используя несколько разных методов.

Яблоки — основной продукт осени, и они отлично подходят для всех теплых, уютных и праздничных блюд.

Но когда у вас заканчиваются идеи (или энергия) для их использования, самое время научиться их упаковывать и хранить, чтобы вы могли наслаждаться ими всю зиму.

Ниже я объясню, что вам нужно знать о краткосрочном и долгосрочном хранении яблок и почему это важно.

Оглавление

Переключатель

Хранение яблок в холодильнике на короткий срок

Холодильник — идеальное место для хранения яблок, потому что для них идеально холодно и влажно.

Поместите их в ящик для фруктов, но подальше от других продуктов. Это важно, потому что они выделяют газ, который безвреден для нас, но может привести к быстрой порче других продуктов.

Кроме того, для достижения наилучших результатов храните их целыми. Я уверен, вы уже знаете, что разрезанные яблоки быстро становятся коричневыми и плохо хранятся.

Если положить их в холодильник сразу после сбора, они могут храниться до 6 месяцев.

Хранение яблок в выдвижном ящике холодильника

Хранение яблок в течение длительного времени

Хотя холодильник является идеальным местом для хранения яблок, у большинства людей есть место только для кратковременного хранения.

Итак, ниже я рассмотрю варианты их более длительного хранения и покажу, как это сделать пошагово.

Подготовка яблок к хранению

Прежде чем мы углубимся в детали того, как хранить яблоки, важно рассмотреть эти первые несколько шагов, чтобы гарантировать, что они прослужат максимально долго, не будут гнить или плесневеть.

Собирайте их в нужное время

Идеально созревшие или слегка недозрелые плоды хранятся дольше всего. Так что собирайте их прямо перед тем, как они полностью созреют на дереве, если сможете.

Маленькие, незрелые или переспелые яблоки плохо хранятся. Съешьте или используйте их, а не пытайтесь их хранить.

Свежие яблоки

Не позволяйте им простоять

Чем раньше вы сохраните свежие яблоки, тем дольше они прослужат. Так что не оставляйте их лежать на прилавке очень долго, прежде чем упаковать их.

Они могут быстро перезреть на прилавке, а значит, гораздо быстрее испортятся и сгниют.

Обращайтесь с ними бережно

Помятые или поврежденные яблоки плохо хранятся, быстро сгниют или покроются плесенью. Так как это очень нежный фрукт, важно всегда обращаться с ним осторожно.

Никогда не роняйте и не бросайте их в кучу или ведро, собирая их, и будьте очень осторожны при их упаковке.

Упакуйте их в правильный контейнер

Я настоятельно рекомендую использовать картонную коробку или деревянный ящик для хранения яблок.

Эти типы контейнеров достаточно пористые, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, предотвращая накопление влаги и образование плесени. Но они также достаточно прочны, чтобы выдержать вес при штабелировании.

Упаковка яблок в картонную коробку

Как хранить яблоки в течение длительного времени

Чтобы обеспечить наилучшее хранение яблок, важно правильно их упаковать. Ниже я расскажу вам, как это сделать шаг за шагом.

Шаги по упаковке яблок для хранения

Вот подробные шаги по хранению яблок, чтобы они хранились как можно дольше и оставались вкусными! Если у вас есть стеллаж для сбора урожая, вы можете пропустить эти шаги.

Шаг 1: Осмотрите их – Тщательно осмотрите каждую, чтобы убедиться в отсутствии пятен, трещин, потертостей или синяков.

Если какие-то из них несовершенны, положите их в холодильник, чтобы сразу съесть.

Поврежденные яблоки, непригодные для хранения

Шаг 2: Заверните каждое по отдельности – Важно, чтобы они не касались друг друга, потому что, если одно испортится, другие быстро последуют за ним.

Итак, чтобы они не соприкасались, заверните каждую в газету, бумажное полотенце или газетную бумагу.

Шаг 3. Упакуйте их в картонную коробку или ящик . Расположите их в коробке свободно, оставляя немного места вокруг каждой.

Не пытайтесь втиснуть или упаковать их плотно, иначе они могут повредиться. Им также нужно немного места, чтобы дышать, чтобы оставаться свежими.

Упаковка яблок в бумагу

Шаг 4: Поставьте коробку на полку – Я предпочитаю хранить яблоки на полке, а не на полу, чтобы коробки оставались сухими.

Но вы можете просто сложить их где-нибудь в углу, если лишняя влага вас не беспокоит.

Шаг 5: Регулярно проверяйте их – Открывайте коробки не реже одного раза в месяц, чтобы убедиться, что ни один из фруктов не имеет признаков гниения или плесени.

Обязательно сразу удаляйте все, что есть, иначе они могут быстро испортить всю кучу.

Где хранить яблоки

Лучшее место для длительного хранения яблок — темное, прохладное и влажное место.

Незавершенная комната в подвале, подвал, прохладная кладовая или неотапливаемый гараж — все это отличный выбор, если температура никогда не опускается ниже нуля.

Вот несколько советов, которые помогут вам найти идеальное место в вашем доме.

Найдите идеальную температуру

Яблоки ненавидят жару. Если они будут храниться в слишком тепле при хранении, они разлагаются намного быстрее.

Поэтому держите их в самой прохладной комнате, насколько это возможно. Идеальная температура составляет 32-35 F или чуть выше точки замерзания.

Поддержание высокой влажности

Если будет слишком сухо, они сморщатся, поэтому постарайтесь найти для них влажное место. Но не кладите их в сырое место, потому что плесень не заставит себя ждать.

Идеальный уровень влажности составляет 90-95 процентов, и вы можете легко отслеживать его с помощью внутреннего монитора.

В сухих местах вы можете открывать коробки и время от времени слегка сбрызгивать водой верх газеты, чтобы повысить влажность.

Держите их подальше от других продуктов

Никогда не храните яблоки рядом с другими продуктами, иначе они могут испортиться.

Это потому, что они выделяют безвредный в остальном газ, который может ускорить процесс созревания и гниения ближайших продуктов.

Особенно важно держать их подальше от картофеля, который сам по себе выделяет газ, который может испортить ваши яблоки. Держите их как можно дальше друг от друга.

Яблоки готовы к длительному хранению

Как долго хранятся яблоки?

При правильной упаковке и хранении большинство яблок могут храниться от 3 до 6 месяцев. Точное количество времени зависит от сорта, который у вас есть.

Более кислые сорта с толстой кожурой, такие как Fuji, Granny Smith и Braeburn, могут храниться от 6 месяцев до года при хранении.

Но более тонкие и сладкие, такие как Golden Delicious, Honeycrisp и Gala, обычно хранятся только 3-5 месяцев. Так что съешьте их в первую очередь.

Часто задаваемые вопросы о хранении яблок

Ниже я отвечу на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о хранении яблок. Если на ваш вопрос здесь нет ответа, задайте его в разделе комментариев ниже.

Яблоки дольше хранятся в холодильнике или на прилавке?

Яблоки хранятся в холодильнике гораздо дольше, чем на прилавке. Это потому, что высокие температуры заставляют их перезревать и разлагаться намного быстрее.

Нужно ли хранить яблоки в холодильнике?

Нет, яблоки не нужно охлаждать. Однако, если вы хотите, чтобы они дольше хранились вне холодильника, храните их в как можно более прохладном месте.

Можно ли хранить яблоки год?

Некоторые сорта яблок можно хранить в течение года, если они содержатся в идеальных условиях. В более теплых местах они портятся быстрее.

Как лучше хранить яблоки на зиму?

Лучший способ сохранить яблоки на зиму — либо хранить их в холодильнике, либо упаковать в коробку и поставить в прохладное, темное и влажное место.

При какой температуре лучше всего хранить яблоки?

Лучшая температура для хранения яблок 32-35F или постоянно чуть выше нуля.

Хранить яблоки для краткосрочного и долгосрочного использования на самом деле очень просто.