Торт пражский на сметане: Торт «Прага» на сметане рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Торт «Пражский»🍰🎂👍🏻 — рецепт с фотографиями

Пражский» торт – продукты:

300 грамм 15% процентной сметаны;
200 грамм сахара;
200-300 грамм пшеничной муки;
сливочное масло;
2 яйца;
1 банка сгущенного молока;
1 чайная ложка соды;
какао

«Пражский» торт – приготовление коржей

Первым делом вынимаем из холодильника сливочное масло и кладем пачку в ту емкость, в которой будем делать крем. Пусть брикет масла стоит при комнатной температуре до тех пор, пока не станет мягким. В микроволновку лучше не ставить: легко пропустить тот момент, когда масло начнет плавиться. Вот теперь займемся приготовлением теста. Вначале тщательно взобьем яйца со всем указанным в рецепте количеством сахара.

Если есть миксер, лучше воспользоваться им: взбивать нужно до максимального растворения кристалликов сахара. После этого добавляем сметану и взбиваем все вместе до гладкости. Затем в яично-сметанную смесь добавляем чайную ложку соды.

Вновь перемешиваем массу и начинаем порциями добавлять муку, смешанную с 4-5 чайными ложками какао. Можно чуть меньше, если хотите, чтобы на срезе корж был не слишком темный. Начинаем тщательно вымешивать тесто, при необходимости подсыпая муку. В итоге у нас должно получить гладкое, блестящее тесто, без комочков и похожее на густую сметану по консистенции.

Подготавливаем форму. Желательно застелить ее пергаментной бумагой или же промазать маслом и посыпать мукой. Когда форма готова, выливаем в нее тесто (форма должна быть заполнена наполовину, больше не стоит, лучше выпечь потом еще один отдельный корж) и ставим в нагретую духовку, нагретую до 150-180 градусов.

Минут через 5-10 можно чуть убавить огонь, а через 15-20, как пойдет запах, можно аккуратно проверить готовность коржа. Проверяем традиционным способом: втыкаем в заготовку деревянную зубочистку или спичку. Если после извлечения она осталась сухой и нет никаких налипших крошек, значит, все готово и пора доставать выпечку из духовки.

Извлекаем форму, даем ей постоять от силы пару минут и извлекаем заготовку. Перекладываем ее на рабочую поверхность стола или на деревянную доску и аккуратно, не остужая, разрезаем вдоль.

Пока коржи остывают, приготовим крем.

Крем – приготовление

Здесь все предельно просто, нужно лишь взбить сливочное масло с какао и сгущенным молоком. Сначала миксером взбиваем масло в пышную однородную массу.

И только потом начинаем порциями подбавлять сгущенку. Количество сгущенки зависит, как всегда, исключительно от вашего желания. Хотите, чтобы крем был по консистенции ближе к масляному – остановитесь гораздо раньше, где-то на трети банки. Хотите чуть пожиже и побольше крема – лейте молока побольше.

Многие, кто любит максимально нежный по консистенции тортик «Пражский», дополнительно пропитывают коржи различными сиропами.

То же самое относится и к какао: можно его не класть в крем вообще – и получится так называемый «пражский-полосатый». Я же непременно подсыпаю на масло какао, меньше 3 чайных ложек не кладу никогда. На фото крем с 4 чайными ложками какао и банкой сгущенки.

Крем минут на 15-20 лучше поставить на холод, так легче его равномерно наносить на коржи. Ну а по истечении этого времени все делаем как всегда: складываем коржи стопочкой на блюдо, промазывая каждый щедрым слоем крема.

Верх торта и бока можно заглазировать, а можно тоже обмазать кремом.

Украшаем, как душа пожелает. На фото 6 — 10 показаны варианты украшения пражского торта.

Пусть теперь тортик постоит пару-тройку часов, чтобы пропитаться.

«Пражский» торт – приготовление коржей

Первым делом вынимаем из холодильника сливочное масло и кладем пачку в ту емкость, в которой будем делать крем. Пусть брикет масла стоит при комнатной температуре до тех пор, пока не станет мягким. В микроволновку лучше не ставить: легко пропустить тот момент, когда масло начнет плавиться. Вот теперь займемся приготовлением теста. Вначале тщательно взобьем яйца со всем указанным в рецепте количеством сахара.

Если есть миксер, лучше воспользоваться им: взбивать нужно до максимального растворения кристалликов сахара. После этого добавляем сметану и взбиваем все вместе до гладкости. Затем в яично-сметанную смесь добавляем чайную ложку соды.

Вновь перемешиваем массу и начинаем порциями добавлять муку, смешанную с 4-5 чайными ложками какао. Можно чуть меньше, если хотите, чтобы на срезе корж был не слишком темный. Начинаем тщательно вымешивать тесто, при необходимости подсыпая муку. В итоге у нас должно получить гладкое, блестящее тесто, без комочков и похожее на густую сметану по консистенции.

Подготавливаем форму. Желательно застелить ее пергаментной бумагой или же промазать маслом и посыпать мукой. Когда форма готова, выливаем в нее тесто (форма должна быть заполнена наполовину, больше не стоит, лучше выпечь потом еще один отдельный корж) и ставим в нагретую духовку, нагретую до 150-180 градусов.

Минут через 5-10 можно чуть убавить огонь, а через 15-20, как пойдет запах, можно аккуратно проверить готовность коржа. Проверяем традиционным способом: втыкаем в заготовку деревянную зубочистку или спичку. Если после извлечения она осталась сухой и нет никаких налипших крошек, значит, все готово и пора доставать выпечку из духовки.

Извлекаем форму, даем ей постоять от силы пару минут и извлекаем заготовку. Перекладываем ее на рабочую поверхность стола или на деревянную доску и аккуратно, не остужая, разрезаем вдоль.

Пока коржи остывают, приготовим крем.

Крем – приготовление

Здесь все предельно просто, нужно лишь взбить сливочное масло с какао и сгущенным молоком. Сначала миксером взбиваем масло в пышную однородную массу.

И только потом начинаем порциями подбавлять сгущенку. Количество сгущенки зависит, как всегда, исключительно от вашего желания. Хотите, чтобы крем был по консистенции ближе к масляному – остановитесь гораздо раньше, где-то на трети банки. Хотите чуть пожиже и побольше крема – лейте молока побольше.

Многие, кто любит максимально нежный по консистенции тортик «Пражский», дополнительно пропитывают коржи различными сиропами.

То же самое относится и к какао: можно его не класть в крем вообще – и получится так называемый «пражский-полосатый». Я же непременно подсыпаю на масло какао, меньше 3 чайных ложек не кладу никогда. На фото крем с 4 чайными ложками какао и банкой сгущенки.

Крем минут на 15-20 лучше поставить на холод, так легче его равномерно наносить на коржи. Ну а по истечении этого времени все делаем как всегда: складываем коржи стопочкой на блюдо, промазывая каждый щедрым слоем крема.

Верх торта и бока можно заглазировать, а можно тоже обмазать кремом.

Украшаем, как душа пожелает. На фото 6 — 10 показаны варианты украшения пражского торта.

Пусть теперь тортик постоит пару-тройку часов, чтобы пропитаться.

Домашний торт Прага со сметанным кремом

Это не просто лакомство, это шедевр десертного происхождения, торт Прага. Сейчас рассмотрим очень простой, домашний рецепт торта Прага со сметанным кремом.

  • После приготовления Вы получите: 10 порций
  • Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана сметаны
  • 3 стакана муки
  • 5-6 столовых ложек какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки соды

Способ приготовления

  • Приготовление теста:

    1. Взбить 2 яйца со стаканом сахара.

    2. Добавить стакан сметаны, пол банки сгущенки, соду и три столовых ложки какао, перемешать.
    3. Добавить муку и замесить тесто чтоб оно стало слегка жидковатым, не густым.
  • Приготовление крема:

    1. Один стакан сметаны перемешать с половиной банки сгущенки.

    2. Добавить 2-3 столовые ложки какао-порошка и хорошо перемешать чтоб крем стал однородного шоколадного цвета.
  • Приготовление торта:

    1. Влить тесто в круглую посуду для выпекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут.

    2. Готовый корж остудить и разрезать на два равномерных пласта. Это можно сделать нитью или ножом.
    3. Десертное блюдо намазать кремом и уложить на него один корж, который следует промазать кремом и уложить на него следующий корж, который тоже обильно намазать кремом.
    4. Сверху торт можно украсить сеточкой из остатков крема.
    5. Дать тору настоятся 8-12 часов.

Пищевая ценность в 100 граммах готового блюда:

  • Калории: 290 ккал.
  • Белки: 7 гр.
  • Жиры: 8 гр.
  • Углеводы: 48 гр.
Приятного чаепития с домашним тортом Прага!

Понравился рецепт — жми на звёздочку и делись с друзьями в соц.сетях!

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Пражский торт без сметаны


Классический торт Прага в домашних условиях

Думаете, чем бы удивить своих гостей? Попробуйте приготовить торт Прага в домашних условиях, а наша подборка из 10 классических рецептов с фото пошагово будет вам в помощь.

Классический рецепт торта Прага по госту советских времен

Ваши гости по достоинству оценят этот великолепный шедевр советской кулинарии. Нежный, в меру сладкий, очень шоколадный торт с восхитительной текстурой и знакомым вкусом из детства не оставит равнодушным никого.

Количество порций: 10-12

Время приготовления: 2 часа

Калории: 356 ккал

Белки: 4.3 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 35.4 г

  • Возьмите 6 яиц и отделите желтки от белков. Белки и 80 грамм сахара нужно взбить с помощью миксера до крепких пиков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, пока масса не станет однородной, похожей на крем (сначала разотрите ложкой, а потом взбейте миксером, так текстура крема получится более шелковой). Смешайте взбитые белки и желтки.

  • Муку просейте и аккуратно, небольшими порциями, введите в тесто при непрерывном помешивании. 25 грамм какао-порошка также просейте через сито и добавьте в тесто. 40 грамм сливочного масла, предварительно вынутого из холодильника за несколько часов до начала готовки, добавьте к взбитым яйцам с мукой и хорошо перемешайте.

  • Выпекайте корж, в предварительно разогретой до 190 градусов Цельсия духовке, в течение часа. Готовый корж нужно полностью охладить и разрезать вдоль на 3 одинаковые по толщине части.

  • Возьмите 7-е яйцо и отделите желток от белка. Белок вам не понадобиться, поэтому уберите его в холодильник или заморозьте. К желтку влейте воду и 120 миллилитров сгущенки. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Сварите заварной крем, не забывая постоянно помешивать.

  • 200 грамм размягченного сливочного масла нужно смешать с ванильным сахаром и взбить миксером, пока не получится мягкая воздушная масса. Добавьте в крем 10 грамм какао-порошка и тщательно перемешайте. Влейте остуженный заварной крем и снова тщательно вымесите все ингредиенты.

  • Пора приступать к сборке торта! Для этого крем разделите на две примерно одинаковые части и положите первый корж на широкую тарелку. Сверху хорошо промажьте его шоколадным кремом. Затем накройте вторым коржом и вновь промажьте его кремом. Накройте корж со слоем крема третьим, последним коржом.

  • Мармелад растопите на водяной бане (можно заменить конфитюр, или варенье) и полейте верх торта.

  • Плитку шоколада растопите на водяной бане, добавьте к ней 50 грамм размягченного сливочного масла и очень хорошо перемешайте. Полученной глазурью полейте весь торт и отправьте в холодильник для пропитки и полного застывания шоколадной помадки. Вкусный шоколадный торт Прага готов!


Как испечь классический шоколадный торт Прага в домашних условиях?

Очень вкусный, очень шоколадный, очень родной человеку, выросшему в эпоху СССР, торт Прага. Теперь каждый из вас может приготовить этот замечательный торт у себя дома, ведь для этого нужно совсем немного: хороший рецепт и вдохновение.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 7 шт.
  • Сахарный песок – 250 г
  • Вода – 1 стакан
  • Ванильный сахар – 2 ч. л.
  • Мука – 120 г
  • Масло сливочное – 350 г
  • Сгущенка – 110 г
  • Какао-порошок – 35 г
  • Джем любой – по вкусу
  • Шоколад – 1 плитка

Процесс приготовления:

  1. Сначала возьмите глубокую миску и просейте в нее 35 грамм какао-порошка и 120 грамм муки. При просеивании сухие ингредиенты соединяются с кислородом, и выпечка с их использованием становится нежной и воздушной, в тесте не образуются комочки, оно легко взбивается и приобретает однородную текстуру.
  2. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и оставьте остывать при комнатной температуре.
  3. Яйца разбейте в отдельную миску, отделив желтки от белков. К 6 желткам всыпьте 80 грамм сахара и очень хорошо взбейте яйца с сахаром при помощи миксера. Яичная масса должна побелеть и значительно увеличится в размере.
  4. Теперь нужно тщательно взбить белки (обратите внимание на то, что они обязательно должны быть охлажденными). Сначала взбивайте около 2 минут только белки, а затем постепенно добавьте к ним еще 80 грамм сахарного песка. Продолжайте взбивать до тех пор, пока белки с сахаром не превратятся в крепкую пену. Вы даже можете попробовать перевернуть миску, и если белки не будут вытекать, значит, они взбиты правильно.
  5. Теперь наступает ответственный момент: соединить все три части воедино. Сначала нужно добавить к желткам порцию взбитого белка, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Затем добавить несколько столовых ложек шоколадной муки и снова перемешать. Продолжайте таким образом смешивать ингредиенты, пока они не закончатся, а у вас не получится однородное шоколадное тесто.
  6. Влейте в тесто растопленное масло и перемешайте. У вас получится нежное тесто с приятной консистенцией.
  7. Включите духовку на 200ºС, к тому моменту, когда вы поставите в нее тесто, она должна быть хорошо разогрета.
  8. Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 сантиметров. Форму для выпечки нужно застелить бумагой для выпечки, которую в свою очередь нужно смазать небольшим количеством растительного масла. Отправьте тесто в форме в хорошо разогретую духовку минут на 35-40 (время готовности коржа может изменяться в зависимости от вашего духового шкафа). Если зубочистка, проколовшая корж, остается сухой, значит, он готов и можно вынимать форму из духовки.
  9. Остудите корж, а когда он полностью остынет, заверните его в пищевую пленку и оставьте примерно на 9 часов. За это время он хорошо настоится, и не будет крошиться при нарезке.
  10. Аккуратно разрежьте корж вдоль на 3 равные части. Можно попробовать сделать это с помощью острого ножа или зубной нити.
  11. Чтобы торт получился влажноватым, нужно приготовить сахарную пропитку. Готовится она элементарно: в 200 миллилитрах воды растворяется 100 грамм сахарного песка и доводится до кипения. Отставьте сироп в сторону и приступайте к приготовлению крема.
  12. Взбейте яичный желток и 20 миллилитров воды, добавьте сгущенку. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Мешать нужно постоянно. Когда крем закипит, уменьшите огонь и варите до густоты, не забывая постоянно помешивать. Остудите крем, а затем взбейте с размягченным сливочным маслом (200 г) и 10 граммами какао.
  13. Первый корж полейте остывшим сиропом и намажьте кремом. С оставшимися коржами повторите то же самое. Последний корж смажьте джемом.
  14. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте со 100 граммами сливочного масла и залейте глазурью торт.

Приятного вам аппетита!

Торт Прага по рецепту Бабушки Эммы

Бабушка Эмма стала знаменита благодаря своей любви к готовке. Сын бабушки Эммы создал для нее ютуб-канал, который очень быстро завоевал любовь и признание многочисленных подписчиков. Секрет бабушки Эммы прост – нужно всей душой любить свое дело и в каждое блюдо вкладывать частичку своей души. Отличие торта Прага по рецепту бабушки Эммы от классического рецепта в том, что торт покрывается не шоколадной глазурью, а кремом.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 320 г
  • Сгущенка – 800 г
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Какао-порошок – 200 г
  • Сметана – 0,5 л
  • Сливочное масло – 300 г
  • Сахар – 0,5 кг
  • Сахар ванильный – 20 г
  • Разрыхлитель для теста – 5 г

Процесс приготовления:

  1. В миску налейте 400 миллилитров сгущенного молока, а затем добавьте 100 грамм просеянного через сито какао-порошка. Венчиком для взбивания тщательно перемешайте оба ингредиента, а затем вбейте к ним 4 яйца. Яйца добавляйте по одному, хорошо перемешивая тесто.
  2. В тесто добавьте полкило сахара и 10 грамм ванильного сахара. Снова перемешайте все ингредиенты. В отдельной миске просейте 320 грамм муки (просеивать нужно обязательно, иначе корж получится тяжелым и с комочками). Небольшими порциями и при постоянном помешивании добавьте муку и 5 грамм разрыхлителя в тесто. Туда же отправьте 500 миллилитров сметаны и замесите однородное, в меру густое тесто.
  3. Духовку разогрейте до 180-190ºС. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла (или растительным маслом без запаха) и перелейте тесто. Разровняйте его и отправьте форму в духовку. Корж будет выпекаться примерно 45 минут, готовность коржа лучше всего проверять зубочисткой, потому что в зависимости от вашей духовки, на выпечку у вас может уйти как больше, так и меньше времени.
  4. Дайте коржу, как следует остыть. Лучше всего, если перед началом сборки торта пройдет около 5 часов. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три части.
  5. Пока корж остывает, самое время приготовить крем. Для этого в большой миске соедините 300 грамм размягченного сливочного масла (пусть предварительно полежит при комнатной температуре часика 1,5), 100 грамм какао, 400 миллилитров сгущенного молока и 10 грамм ванильного сахара. Очень хорошо взбейте все ингредиенты при помощи миксера. Крем получится достаточно густым и тягучим. Промажьте им, как следует все коржи, а также украсьте кремом торт сверху и по бокам. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусный торт Прага в мультиварке?

В наше время мультиварка заменила многим хозяйкам казан, кастрюлю, сковородку и даже духовку. Владельцы этого чуда техники уверяют, что в мультиварке можно приготовить все что угодно: от молочной каши до праздничного торта. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить в мультиварке знаменитый торт Прага.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Мука высшего сорта – 1,5 стакана
  • Сода – 1 ч. л.
  • Сахар – 300 г
  • Сметана – 200 г
  • Сгущенка – 1 банка
  • Ванилин – по вкусу
  • Масло сливочное – 200 г
  • Какао-порошок – 6 ст. л.
  • Молоко – 50 мл

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску разбейте 3 яйца, добавьте 200 грамм сахара и взбейте с помощью миксера в течение 2 минут, затем добавьте немного ванильного сахара, 1 чайную ложку соды и 200 грамм сметаны (ее жирность не должна превышать 20%). Снова взбейте все ингредиенты миксером в течение 2 минут.
  2. Теперь нужно добавить 2 столовые ложки какао-порошка и половину банки сгущенного молока. Перемешайте все содержимое миски до приобретения им однородной консистенции.
  3. 1,5 стакана муки просейте через сито в отдельную миску. Просеивание – это очень важный этап в рецептуре приготовления выпечки. Таким образом, мука обогащается кислородом, что позволяет выпечке быть легкой и воздушной.
  4. Понемногу, продолжая непрерывно помешивать тесто, добавьте муку небольшими порциями. В конечном итоге консистенция готового теста должна напоминать по своей густоте сметану. Если тесто получилось более жидкое, то добавьте еще немного муки.
  5. Чашу мультиварки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла. Переложите в чашу тесто, закройте крышку и можете заниматься своими делами. Мультиварка сама испечет корж на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
  6. Аккуратно достаньте получившуюся основу из формы. Достать бисквит очень легко с помощью белой миски для варки на пару, которая идет в комплекте мультиварки. Вставьте ее в чашу, а затем переверните чашу (с помощью прихваток!), бисквит окажется на миске с дырочками, можно оставить его остывать прямо там, а можно переложить на тарелку или решетку аналогичным способом (накрыть сверху тарелкой и перевернуть).
  7. Сливочное масло (150 грамм) нужно взбить с 2 столовыми ложками какао-порошка и половиной банки сгущенного молока. Для того чтобы масло хорошо взбивалось, его нужно подержать при комнатной температуре около 1 часа. Взбивать масло со сгущенкой нужно миксером в течение примерно 2-3 минут, теперь нужно, чтобы крем немного застыл. Для этого уберите его в холодильник на 1, а лучше – 1,5 часа.
  8. Теперь у вас есть время, чтобы приготовить глазурь. Возьмите 2 столовые ложки какао-порошка, смешайте их с 50 миллилитрами молока и 100 граммами сахара. Перелейте массу в чашу мультиварки и проварите около 5 минут, включив режим «Варка на пару». Когда глазурь загустеет, добавьте в нее 50 грамм сливочного масла.
  9. Остывший бисквит аккуратно разрежьте острым ножом на 3 коржа (также для этой цели можно использовать зубную нитку или специальное приспособление для коржей). Каждый корж густо промажьте кремом. Остатки крема используйте, чтобы обмазать бока торта. Сверху полейте торт шоколадной глазурью и поставьте его часов на 5-6 в холодильник для пропитки коржей и густоты глазури. Вкусный, ароматный, шоколадный торт Прага в мультиварке готов!

Приятного чаепития вам и вашим гостям!

Простой и вкусный рецепт торта Прага от Палыча

Приготовить этот вкусный шоколадный торт в домашних условиях совсем не сложно. Вы потратите некоторое количество времени, зато получите замечательный, натуральный, домашний десерт, который наверняка порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1,5 стакана
  • Сгущенное молоко – 1 банка
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахарный песок – 300-350 г
  • Горький шоколад – 1 плитка
  • Сметана – 2 стакана
  • Сода пищевая (гашенная) – 1 ч. л.
  • Ядра грецкого ореха – 100 г
  • Какао-порошок – 4 ст. л.
  • Сливки – 4 ст. л.
  • Сливочное масло – 30 г

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нужно приготовить основу торта – корж. Для его приготовления смешайте в глубокой миске 3 яйца и 150 грамм сахара. Взбивать яйца с сахаром нужно миксером, желательно, не менее 5 минут. За это время яичная масса увеличится примерно вдвое и приобретет более плотную консистенцию.
  2. К взбитым яйцам с сахаром добавьте 1 стакан нежирной сметаны, чайную ложку уже погашенной соды, а также банку сгущенного молока. Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью миксера.
  3. Муку и какао-порошок просейте через сито в отдельную миску. Не ленитесь, просеивать муку нужно обязательно, чтобы выпечка получилась легкой и нежной. Какао-порошок просеивается для того, чтобы не было комочков. Понемногу введите шоколадную муку в тесто.
  4. Духовку предварительно включите разогреваться до 180ºС. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее дно и стенки небольшим количеством мягкого сливочного масла. Перелейте шоколадное тесто в форму и отправьте ее в духовой шкаф минут на 45. Готовность коржа проверяйте с помощью зубочистки – если она остается сухой, без комочков теста, значит, выпечка готова.
  5. Аккуратно переложите основу для торта на решетку, чтобы корж равномерно остыл и не отсырел. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три коржа.
  6. В миске для взбивания смешайте 150 грамм сахара, и стакан сметаны, а затем взбейте миксером. В процессе взбивания добавьте 2 столовые ложки какао-порошка, просеянные через сито. Крем готов.
  7. На водяной бане растопите плитку горького шоколада (содержание какао-бобов не менее 70%), влейте к нему 4 столовые ложки сливок и перемешайте. Это наша глазурь.
  8. На тарелку положите первый корж и обильно смажьте его сметанным кремом, сверху положите второй корж и тоже промажьте его шоколадным кремом, а затем накройте торт третьим коржом. Верх и бока торта промажьте остатками крема, а сверху полейте торт шоколадной глазурью.
  9. Ядра грецкого ореха измельчите с помощью блендера и посыпьте ореховой крошкой верх торта. Теперь нужно дать ему пропитаться, отправив в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Пошаговый рецепт торта Прага со сгущенкой

Попробуйте приготовить этот простой, но очень вкусный вариант всем известного, знаменитого со времен СССР торта Прага. Готовится этот торт очень легко и достаточно быстро. Такой вариант прекрасно подойдет для воскресного чаепития или посиделок в кругу семьи.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 1 стакан + 3 ст. л.
  • Сметана – 1 стакан
  • Яйца – 3 шт.
  • Сгущенка – 400 мл
  • Мука – 2 стакана
  • Вода – 3 ст. л.
  • Сода гашенная – 1,5 ч. л.
  • Какао-порошок – 6 ст. л.
  • Орех мускатный – ½ ч. л.
  • Масло сливочное – 350 г

Процесс приготовления:

  1. В глубокой миске смешайте 3 яйца и стакан сахарного песка. Как следует, разотрите яйца с сахаром с помощью ложки до тех пор, пока яичная масса не посветлеет.
  2. Тонкой струйкой влейте к яйцам с сахаром 200 миллилитров сгущенного молока. Хорошо перемешайте. Затем добавьте стакан сметаны (с невысоким процентом жирности), гашеную уксусом соду, 2 столовые ложки какао-порошка (предварительно просеянного через сито). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  3. Муку просейте в отдельную миску с помощью сита. Просеивать муку нужно каждый раз, когда вы собираетесь что-то печь. Мука при просеивании обогащается кислородом и избавляется от комочков, что крайне положительно отражается на качестве выпечки.
  4. Добавьте муку к остальному тесту. Но помните, что не стоит высыпать сразу всю муку, добавляйте небольшими частями, каждый раз, тщательно перемешивая все ингредиенты.
  5. Включите духовку. Она должна успеть разогреться до 190 градусов. А пока подготовьте форму для выпечки, которую нужно смазать небольшим количеством размягченного сливочного масла, чтобы корж не прилип к форме (если вы используете силиконовую форму, то маслом ее смазывать не нужно). Переложите тесто в форму и поставьте в разогретую духовку примерно на полчаса. Конечное время готовки будет сильно зависеть от того, старая у вас духовка или нет, газовая или электрическая и т.д. готовность всегда проверяется зубочисткой: если на ней не остается следов теста – корж можно доставать из духового шкафа.
  6. Пока основа для торта остывает, у вас есть время на то, чтобы приготовить крем. Для этого мягкое сливочное масло нужно взбить с 200 миллилитрами сгущенного молока и 2 столовыми ложками какао-порошка (не забудьте просеять какао). Масло обычно размягчают в течение нескольких часов при комнатной температуре. Поэтому, достаньте масло из холодильника примерно за 1,5-2 часа до начала готовки.
  7. Когда корж полностью остынет, аккуратно разрежьте его вдоль на 3 части (острым ножом или ниткой). Каждый корж обильно промажьте шоколадным кремом. Верхний корж и бока торта промажьте оставшимся кремом.
  8. Пока торт пропитывается, нужно приготовить завершающий штрих – густую шоколадную глазурь. Готовится она просто: в маленький ковшик налейте 3 столовые ложки воды, добавьте 2 столовые ложки какао-порошка и 3 столовые ложки сахара. Нагрейте содержимое кастрюли, хорошо перемешайте и проварите несколько минут на медленном огне. Выключите плиту и добавьте в горячую глазурь 50 грамм сливочного масла.
  9. Готовый торт полейте шоколадной глазурью, дайте ей застыть, а потом уберите на несколько часов в холодильник, чтобы коржи успели пропитаться.

Приятного вам аппетита!

Торт Прага по рецепту от Юлии Высоцкой

Рецепты Юлии Высоцкой отличаются простотой в приготовлении и доступностью продуктов. Торт Прага по ее рецепту не стал исключением. Несмотря на то, что это достаточно трудоемкий в приготовлении торт, Юлия смогла максимально упростить все этапы приготовления. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Масло сливочное – 250 г
  • Сметана – 200 г
  • Какао-порошок – 8 ст. л.
  • Сахарный песок 1,5 стакана
  • Сгущенка – 1 банка
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Молоко – 3 ст. л.
  • Яйца куриные – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите глубокую миску, в которой вам будет удобно взбивать. Разбейте в миску 3 яйца и всыпьте стакан сахара. Взбейте яйца с сахаром до образования пены в течение 3-5 минут, добавьте 3 столовые ложки просеянного через сито какао-порошка, перемешайте, а затем добавьте стакан сметаны. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  2. Чайную ложку соли нужно погасить в столовой ложке уксуса, а затем добавить к яйцам, сахару и сметане. 2 стакана пшеничной муки просейте в отдельную глубокую миску, а потом постепенно введите в тесто (в зависимости от качества муки и остальных продуктов, вам может понадобиться как меньшее, так и большее количество муки).
  3. Духовку нагрейте до 180 градусов. Возьмите форму для выпечки диаметром 20-24 сантиметра. Бока и дно формы промажьте размягченным сливочным маслом. Шоколадное тесто разделите на 4 равные части – это будут будущие коржи. Перелейте первую часть теста в форму и поставьте в уже хорошо разогретую к этому времени духовку. Поскольку теста в форме будет немного, то времени на его выпечку потребуется не более 10 минут, в зависимости от духовки конечное время приготовления может немного варьироваться, поэтому проверяйте готовность коржей с помощью зубочистки или шпажки. Испеките, таким образом, 4 коржа.
  4. Пока коржи выпекаются, приготовьте крем. Возьмите 250 грамм размягченного сливочного масла (которое полежало до этого около часа при комнатной температуре), добавьте к нему половину банки сгущенного молока и 3 столовые ложки просеянного какао-порошка. Аккуратно взбейте все ингредиенты до получения плотной однородной шоколадной массы. Отставьте крем в сторону.
  5. Теперь наступил черед шоколадной глазури. Ее нужно будет варить на плите, поэтому подготовьте небольшой ковшик, в который насыпьте половину стакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка (обязательно просеянного), 3 столовые ложки молока и хорошо перемешайте. Поставьте ковшик на огонь и доведите его содержимое до кипения, проварите несколько минут, снимите ковшик с огня, и положите в горячую глазурь 1 столовую ложки сливочного масла, тщательно перемешайте.
  6. Коржи нужно полностью остудить и только потом начинать собирать торт. На широкую тарелку положите первый корж и обильно промажьте его кремом. Крема должно уйти примерно 1/3 от всего объема. Накройте слой крема вторым коржом, который так же покройте слоем крема, затем третий корж и снова слой крема. Четвертый корж покрывать кремом не нужно. Полейте готовый торт сверху глазурью, которой также нужно равномерно промазать все бока торта. Теперь нужно дать торту пропитаться в течение 4-6 часов в холодильнике и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Прага по рецепту от Ольги Матвей

Ольга Матвей популярный кулинарный блогер благодаря тому, что все ее рецепты понятны, доступны, просты в исполнении, а главное, очень вкусные. Предлагаем вам приготовить знаменитый торт Прага, классику советской кулинарии. Если вы любите шоколад во всех его проявлениях, то этот торт с шоколадом в тесте, креме и глазури наверняка придется вам по душе.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л
  • Масло сливочное – 0,45 кг
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахар – 410 г
  • Пищевая сода – 1 ч. л.
  • Уксус – 2 ч. л.
  • Какао-порошок – 150 г + 5 ст. л.
  • Сгущенка – 300 мл
  • Сметана – 0,2 кг
  • Мука пшеничная – 200 г
  • Коньяк – 1 стакан

Процесс приготовления:

  1. Обратите внимание на то, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры (особенно масло и яйца). Поэтому заранее достаньте их из холодильника до начала готовки.
  2. В миску для взбивания (глубокую, с высокими бортиками) разбейте 3 куриных яйца и взбейте их миксером в течение 3 минут, когда вы увидите, что получилась хорошая пена, добавьте небольшими порциями стакан сахара. Продолжайте взбивать, сахар должен полностью раствориться в яичной массе. Далее нужно постепенно влить 150 миллилитров сгущенного молока, а потом добавить 200 грамм сметаны. Снова тщательно взбейте миксером все ингредиенты.
  3. В отдельную миску с помощью сита просейте 180-200 граммов пшеничной муки и 3 столовые ложки какао-порошка. Это позволит избежать образования комочков в тесте. Небольшими порциями введите просеянную муку в миску к взбитым яйцам. Тщательно перемешайте получившееся шоколадное тесто.
  4. Уксусом нужно погасить соду и добавить ее в тесто до того, как вся мука будет полностью добавлена. Сода поможет разрыхлить тесто, сделав его воздушным.
  5. Пора включать духовку, чтобы она нагрелась до 180ºС. Тем временем достаньте форму, в которой будет выпекаться основа торта. Если вы используете не силиконовую форму, то обязательно промажьте дно и стенки формы подсолнечным или сливочным маслом, в противном случае тесто может подгореть. Перелейте тесто в форму и выпекайте в очень хорошо нагретой духовке около получаса. Имейте в виду, что время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от модели и возраста духовки. Лучше всего проверить готовность основы при помощи деревянной зубочистки. После того, как корж будет готов, остудите его в течение 12 часов (он должен, как следует настояться).
  6. В ковшике смешайте стакан коньяка и 180 грамм сахарного песка. Доведите коньячную массу до кипения, а потом убавьте огонь и варите пропитку до тех пор, пока алкоголь не испарится, а масса не загустеет (примерно полчаса).
  7. В 400 грамм размягченного сливочного масла добавьте 150 миллилитров сгущенки, 2 столовые ложки просеянного какао-порошка и очень хорошо взбейте оба ингредиента миксером на большой скорости в течение 5 минут. Крем должен хорошо загустеть.
  8. Глазурь, которой будет покрываться наш торт, варится на водяной бане. Нужно соединить вместе пол-литра молока, 150 грамм какао и 50 грамм сахарного песка. Сварите глазурь при постоянном помешивании. Варить нужно до тех пор, пока она не приобретет приятную однородную консистенцию. В самом конце положите в глазурь 50 г сливочного масла и перемешайте.
  9. Хорошо остывшую основу разрежьте вдоль на 3 части. Каждую часть от души полейте коньячной пропиткой. Все коржи, кроме самого верхнего, промажьте кремом. Также кремом нужно обмазать и бока торта. Уберите почти готовый торт в холодильник часа на 1,5, чтобы коржи как следует, пропитались.
  10. Охлажденный торт равномерно полейте шоколадной глазурью и снова охладите, чтобы глазурь как следует, застыла. Великолепный шоколадный торт Прага готов! Приятного аппетита!

Нежный, в меру сладкий вариант знаменитого шоколадного торта Прага. Такой торт хорошо подойдет для уютных семейных посиделок или воскресного обеда.

Ингредиенты:

Для основы:

  • Сахарный песок – 220 г
  • Какао-порошок – 20 г
  • Пшеничная мука – 0,5 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 0,25 кг
  • Сгущенка – половина банки
  • Разрыхлитель для теста – 1,5-2 ч. л.

Для пропитки:

  • Ягодный сироп – по вкусу

Для глазури:

  • Сливочное масло – 50 г
  • Какао-порошок – 4 ст. л.
  • Сметана и сахарный песок – по 50 г

Для крема:

  • Какао-порошок – 2,5-3 ст. л.
  • Сгущенка – половина банки
  • Масло – 0,25 кг

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно приготовить основу для торта. Для этого необходимо хорошенько взбить 3 яйца с 220 граммами сахара. Взбивайте около 5 минут, пока масса не увеличится в размере.
  2. В процессе взбивания добавьте ½ банки сгущенки и 250 грамм сметаны. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  3. Муку и какао нужно в обязательном порядке просеять через сито, а затем добавить к ним 2 чайные ложки разрыхлителя для теста. Перемешайте все три ингредиента и аккуратно, небольшими порциями добавьте их к взбитым яйцам. Перемешайте миксером до получения однородного по своей консистенции теста. Муки можно добавить грамм на 100 меньше, тогда тесто получится более нежным.
  4. Выпекаться наша основа будет в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
  5. За это время вы успеете подготовить и крем, и глазурь. Для крема вам понадобится соединить мягкое сливочное масло с оставшимся сгущенным молоком. А придать крему шоколадный оттенок помогут 3 столовые ложки просеянного через сито какао.
  6. Глазурь нужно сварить на водяной бане. Соедините все необходимые ингредиенты (за исключением сливочного масла), перемешайте и проварите несколько минут до полного растворения сахара. Теперь можно добавить масло и перемешать.
  7. Остывший корж разрежьте на 3 части. Каждый из коржей пропитайте ягодным сиропом. Первый и второй коржи густо намажьте кремом. Верх торта и боковые части намажьте шоколадной глазурью, а затем поставьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Торт Прага с пропиткой из абрикосового джема

Необычная, можно сказать, летняя вариация знаменитого десерта. Торт обладает насыщенным абрикосовым вкусом, который идеально сочетается с шоколадным кремом.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Масло сливочное – 40 г
  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Какао-порошок – 20 г
  • Сахарный песок – 140 г
  • Мука пшеничная – 120 г

Для шоколадного крема:

  • Молоко сгущенное – 200 г
  • Какао – 10 г
  • Вода питьевая – 20 г
  • Желток куриный – 2 шт.
  • Масло – 1 упаковка
  • Ванилин – по вкусу

Для темной глазури:

  • Шоколад темный – 1 плитка
  • Масло – 100 г

Для пропитки коржей:

  • Абрикосовый джем – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Первым делом аккуратно отделите белки от желтков. К желткам добавьте 70 грамм сахарного песка и взбейте миксером, пока масса не станет белой.
  2. Белки также взбейте с 70 граммами сахарного песка до крутых пиков. Обычно на это уходит около 5 минут непрерывного взбивания.
  3. В отдельной миске соедините просеянную пшеничную муку и просеянное какао-порошок.
  4. Белковую пену соедините с взбитыми желтками, перемешайте и постепенно введите шоколадную муку. Замесите тесто.
  5. В разогретой до 180 градусов духовке испеките шоколадную основу для торта. На это у вас уйдет от 30 до 45 минут в зависимости от модели вашей духовки. Когда корж будет готов, остудите его на решетке, а после того, как он полностью остынет и постоит несколько часов, разрежьте его на 3 коржа.
  6. На водяной бане сварите крем. 2 желтка смешайте со сгущенным молоком, 20 граммами воды и проварите пару минут. За это время масса должна успеть загустеть. Размягченное сливочное масло и немного ванилина взбейте до кремообразного состояния, соедините с кремом, сваренным на водяной бане. Добавьте какао и очень хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
  7. Коржи сначала пропитайте абрикосовым джемом, а затем густо намажьте кремом, оставляя верхний корж без обмазки. Теперь приготовьте глазурь. Для этого нужно растопить шоколад на водяной бане (или в микроволновой печи), добавить к нему сливочное масло и хорошенько перемешать. Полейте торт сверху и по бокам теплой шоколадной глазурью. По желанию можете украсить верх торта орехами, цукатами, шоколадом или сахарной пудрой.
  8. Отправьте торт на пропитку в холодильник не менее, чем на 4 часа. Торт готов, можно звать гостей к столу!

Классический рецепт: Пражский торт — Женский журнал: Советы для здоровья, фитнеса, любви, жизни, красоты

В статье:

Когда кто-то говорит вам, что восхитительный пражский торт довольно легко испечь, они не вру тебе. Его действительно очень просто приготовить, но вопрос в том, получите ли вы тот самый классический торт, который подавали в ресторанах, а потом не могли найти в советские времена. Скорее всего, вы этого не сделаете. В домашних условиях можно легко приготовить разные вариации торта «Пражский», но классический рецепт выполнить самостоятельно довольно сложно.

Несмотря на упоминание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Этот знаменитый шоколадный десерт был изобретен советским кондитером Владимиром Гуральником, который в 1970-х годах был кондитером известного ресторана «Прага» в центре Москвы. Ресторан воплотил в себе вершину советского гламура, а также стал ведущей кулинарной лабораторией страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Главный секрет этого кремового, сочного торта — это сироп, который добавляют в шоколадную помаду.Кроме того, в оригинальный рецепт входит французский ликер «Бенедиктин» (монастырский напиток из множества пряных трав и меда), который не всегда легко найти в магазинах. На момент создания торта также было четыре вида крема, но со временем рецепт изменился, и теперь вам нужно использовать только один вид крема. Слои в пироге — это печенье, которое окунают в ром и намазывают абрикосовым джемом.

Вы все еще хотите приготовить оригинальный пражский торт? Затем мы приготовили для вас классический рецепт, но в современной интерпретации!

Бисквитная основа для торта «Пражский»

Количество ингредиентов указано в исходном рецепте.Вам нужно будет использовать весы и мерные чашки, чтобы правильно отмерить нужное количество каждого ингредиента, особенно сахара. Вот рецепт классической бисквитной основы пражского торта:

Состав:
  • пшеничная мука патентованная — 4 унции;
  • масло сливочное (не маргарин) — 2,5 ст.
  • сахар — 5,3 унции;
  • какао-порошок — 1,5 ст.
  • яиц — 6

Используя эти ингредиенты, мы получим основу для печенья на 17 унций.

Указания:
  • Используя яйца, отделите белки от желтков.
  • Разделите сахар на две равные части.
  • Смешайте муку с какао-порошком и просейте.
  • Оставьте масло при комнатной температуре на время, достаточное для его размягчения.
  • Далее взбиваем желток с одной частью сахара.
  • Тщательно перемешайте, пока весь сахар не растает и смесь желтков не станет легкой и воздушной.
  • Затем взбивайте белки до тех пор, пока венчик или миксер не оставит четких следов.
  • Смешайте вторую часть сахара с белками и перемешивайте, пока сахар не растворится.

  • Осторожно добавьте белки в желтки, добавив сначала треть белков в смесь, а затем остальные.
  • Затем нагрейте сливочное масло и добавьте его в яичную смесь.
  • Добавьте муку и какао-порошок к яичной смеси. Тщательно перемешать, но быстро, чтобы белки не опали.
  • Затем положите кусок пергаментной бумаги на дно круглой формы для запекания. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 30 — 45 минут при температуре 200 — 220 градусов.
  • Когда бисквитная основа будет готова, дайте ей остыть в форме для выпечки на 20 минут, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 8 часов.

После того, как торт остынет в течение 8 часов, вы можете удалить пергамент для выпечки и верхний слой с основы печенья. На этом этапе у вас должна получиться круглая бисквитная основа с коричневой губчатой ​​текстурой мякиша.

Крем для торта «Прага»

Классический торт «Прага» имеет специальный шоколадно-масляный крем, который должен выглядеть как пышная смесь коричневого цвета.Он должен иметь ровную консистенцию, глянцевый блеск и хорошо держать форму. Этот рецепт крема немного отличается от известного рецепта сливочного крема со сгущенкой:

Состав:
  • масло сливочное — 7 унций;
  • какао-порошок — 1/2 ст.
  • желток — 1,5 ст;
  • молоко сгущенное цельное с сахаром — 4 унции;
  • вода — 1/2 ст.
  • ваниль — 1 штрих.
Направления:
  • Сначала создайте «водяную баню», налив воду в глубокую посуду, а затем поместив в нее меньшую посуду со сливками (которые вы сделаете на следующем шаге).Когда вода нагреется, она согреет и блюдо со сливками.
  • Затем смешайте желток с водой в равных частях, затем добавьте в смесь сгущенное молоко и поместите ее на водяную баню.
  • Прокипятите смесь, пока не получите кремообразную консистенцию.
  • Слегка перемешайте сливочное масло и в несколько приемов смешайте с кипящей смесью.
  • Наконец, добавьте в смесь какао-порошок.

Этот процесс обычно занимает около 20 минут, что дает около 12 унций пражских сливок.

Шоколадная помадка для пражского торта

Это, пожалуй, самый сложный этап приготовления оригинального пражского торта. Но рецепт требует именно такой шоколадной помадки:

Состав:
  • сахар — 6 ст.
  • вода — 1 унция;
  • сироп глюкозы — 1 ст.
  • какао-порошок — 1/2 ст.
  • ванильный порошок — 3 штриха;
  • экстракция плодов — 3 штриха.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 4 унции помадки.Но такое небольшое количество помадки может быть трудно перемешать, поэтому, возможно, лучше удвоить порции ингредиентов.

  • Сахар смешать с водой и нагреть смесь до 108 градусов.
  • В отдельной посуде также нагрейте сироп до 50 градусов и добавьте его в смесь.
  • Затем прокипятите смесь на среднем огне до 115 градусов, а затем добавьте в нее экстракты фруктов.
  • Охладите смесь до 45 градусов и перемешивайте деревянной ложкой или миксером в течение 20 минут.
  • Добавьте какао и ваниль непосредственно перед тем, как положить помадку на торт.

Классический рецепт имеет множество температурных направлений. Итак, лучше всего использовать термометр для приготовления пищи.

Приготовление торта «Пражский»

Оригинальный рецепт, конечно, сложно выполнить дома. Но если вы до сих пор все сделали правильно, вам нужно просто собрать все части торта и затем украсить его.

Состав:
  • бисквитная основа;
  • пражский крем;
  • шоколадная помадка;
  • джем или мармелад абрикосовый.
Указания:
  • Сначала разрежьте основу печенья на три круглые части.
  • Нанесите крем на нижнюю и среднюю часть торта. В конце концов вы намазываете на него весь крем, но можете оставить пару ложек для украшения.
  • Намажьте густое абрикосовое варенье (или мармелад) на верхнюю и боковые стороны торта.
  • Затем вылейте на торт помадку, которую вы разогрели до 50 градусов.
  • При желании можно украсить торт остатками крема и шоколадной стружкой.

А это классический рецепт знаменитого пражского торта! Это легенда советской кухни, и она до сих пор популярна во всех ее вариациях. Мы желаем вам больших успехов в его приготовлении и надеемся, что вам понравится этот восхитительный классический пражский торт!

P.S .: В качестве источника этой статьи мы использовали настоящие записки советского студента-кулинара, написанные в 1980-х годах.

Рецепты вкусных тортов:
.

Почему и как используют сметану в тортах (+ рецепт)

Вы можете приготовить торт с очень небольшим количеством ингредиентов, равное количество муки, масла, яиц и сахара даст вам восхитительный пирог с фунтом. Однако вы можете настроить вкус и текстуру торта неограниченным количеством способов. Например, мы обсуждали, почему вы можете использовать цуккини или морковь (даже фиолетовую!) В пироге и как заменить яйца кукурузным крахмалом. Конечно, есть еще много интересных вариантов.

Использование сметаны — лишь одна из тех разновидностей, которые мы опробовали при приготовлении рецепта из Sweet, одной из кулинарных книг Оттоленги. В частности, он попросил заранее смешать пищевую соду со сметаной (и йогуртом). Как всегда с рецептами от Sweet, получилось отлично. Но это заставило нас задуматься, зачем вообще использовать сметану в торте? Что он делает и как лучше всего его использовать?

Что такое сметана?

Сметана — это то, что написано в названии: сметана.Другими словами: сливки, которые закисли (специально). В большинстве случаев для закисания сливок используются микроорганизмы. При этом он также несколько делает крем густым и создает в нем множество других ароматов.

Поскольку у людей не было доступа к холодильному оборудованию, как сейчас, молоко должно было храниться при комнатной температуре. Молоко полно питательных веществ для микроорганизмов, и поэтому в молоке могут расти такие микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень. Эти микроорганизмы производят всевозможные ароматы и могут сделать жидкость кислой.Сметана, а также крем-фреш, например, происходят из этого естественного процесса. В настоящее время процесс намного более строго контролируется, но по-прежнему основан на тех же принципах.

Характеристики сметаны

Рост бактерий придает сметане ее особые свойства. Бактерии производят всевозможные ароматические молекулы, такие как диацетил, а также загущают сливки. Это загущение происходит в основном из-за кислотности, которая влияет на поведение белков (казеинов) в сливках.Это в чем-то похоже на то, что происходит при приготовлении сыра панир.

Вкусный мягкий, пышный торт, в состав которого входит сметана.
Зачем использовать сметану в тортах

Причин, по которым можно использовать сметану в тортах, действительно много! Отметим наиболее важные причины. Понимание всех этих нюансов и различий между ингредиентами — вот что сделает вас лучшим поваром / поваром в долгосрочной перспективе и поможет вам разработать новые вкусные рецепты!

Толщина

Первая, наиболее часто упоминаемая причина использования сметаны — ее густота.

Если вы выпекаете торт, вам нужна определенная консистенция жидкого теста. Вам нужно, чтобы тесто не было слишком жидким, иначе оно не будет достаточно крепким, чтобы удерживать воздух, который образуется и расширяется во время выпечки. В то же время вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы правильно расширяться во время выпекания.

Поскольку сметана сама по себе имеет консистенцию, которая не слишком отличается от консистенции теста для торта, ее можно довольно легко добавить, не сильно влияя на консистенцию теста.Это может быть очень полезно, если вы хотите добавить немного влаги в тесто, но у вас уже есть жидкое тесто. Если вы добавите что-нибудь вроде апельсинового сока, тесто станет слишком жидким, тогда как сметана не окажет такого сильного воздействия.

Подрумянивание торта и сметана

При приготовлении торта ваш рецепт должен быть достаточно сбалансированным, чтобы он выпекался изнутри, а не подгорал снаружи. Конечно, здесь большую роль играет температура, но также и состав вашего теста для торта.Основными факторами, влияющими на подрумянивание вашего торта, являются белки и сахар. Больше белков и сахаров ускорит реакцию.

Сравним масло и сметану. Сливочное масло содержит очень мало лактозы (сахара), тогда как сметана обычно содержит 3-4 мас.% Лактозы. Это сделает рецепт со сметаной вместо сливочного масла более коричневым в духовке! Тем не менее, низкая кислотность сметаны снова замедлит реакцию потемнения! Конечный эффект будет зависеть от наличия других кислых ингредиентов (в этом случае дополнительная кислотность сметаны может быть менее важна) или от общего количества сахара.

Активация пищевой соды

В большинстве рецептов тортов используется какой-либо разрыхлитель, например пищевая сода или разрыхлитель. Они помогают создать легкий и воздушный торт, выделяя газы во время выпечки. Эти газы помогают вашему пирогу расширяться.

Пищевая сода и разрыхлитель очень похожи (о чем мы подробнее поговорим здесь). Фактически, одним из ингредиентов разрыхлителя является пищевая сода, поэтому в обоих случаях пищевая сода является активным ингредиентом. Пищевая сода действует как разрыхлитель только при наличии достаточного количества кислоты.Эта кислота уже добавлена ​​в разрыхлитель, но сода требует добавления чего-то кислого. Этим кислым компонентом может быть сметана!

Как правило, вы не используете сметану, только чтобы активировать пищевую соду. В этом случае можно просто использовать разрыхлитель. Тем не менее, вы, как правило, используете хотя бы немного пищевой соды, если у вас есть сметана, поскольку она частично нейтрализует кислотность. Сметанный торт точно не должен быть кислым.

Насыщенность

Сметана сделана из сливок и содержит приличное количество жира.Вы добавляете жир в торт, чтобы сделать его более насыщенным. Пироги без жира, как правило, легкие и нежные, но более сухие (например, торт «Ангел»). Пирожные с жиром менее нежные, но более насыщенные и сливочные (например, пирожные).

Альтернатива сметане

Таким образом, сметана может использоваться в тортах для: добавления влаги, не разбавляя тесто для торта, добавления жира для придания кремообразности, контроля потемнения и активации пищевой соды. Сметана делает все это благодаря высокой жирности и кислотности.Если вы хотите заменить сметану, вам нужно знать, почему вы используете сметану (например, из-за ее кислотности или кремообразности). Затем вы можете решить, какой из них использовать.

Пахта и лимонный сок, например, были бы хорошей заменой, чтобы получить эту кислотность, но в них отсутствует жир. Самой универсальной заменой будет (густой) йогурт.

Сметана против (греческого) йогурта

Если вы используете сметану, чтобы добавить немного влаги, сохраняя при этом консистенцию, хорошей альтернативой будет йогурт.Он также несколько толще, но также содержит много влаги. Однако здесь есть интересная разница. Судя по всему, в сметане меньше казеиновых белков, чем в йогурте. Казеин может улучшить воздушность торта, поэтому сметана сделает торт менее воздушным, чем греческий йогурт.

Использование сметаны

В целом, вы обнаружите, что сметана часто используется для улучшения текстуры торта и, возможно, для уменьшения сладости благодаря ее кислотности.Во многих рецептах вас попросят сначала смешать сметану и пищевую соду. Причина этого остается неясной. Если вы хотите, чтобы сметана и пищевая сода с самого начала нейтрализовали pH, это определенно поможет. Однако в процессе этого пищевая сода потеряет большую часть своей разрыхлительной способности (поэтому вы часто будете видеть, что пищевая сода также используется в этих рецептах). Однако в некоторых случаях это действительно может быть желательно.

Торт сметанный

Урожайность: 15 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Несмотря на то, что торт сделан из сметаны, он определенно не имеет кислого вкуса.Крошка у него действительно очень приятная.

Этот рецепт основан на аналогичном рецепте из книги Sweet.

Состав
  • 380г сметаны *
  • 1,5 ч.л. пищевой соды
  • 3 яйца
  • 280 г сахара
  • 250 г сливочного масла
  • Бренди
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 460 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
Инструкции
  1. Смешайте сметану (без йогурта, если используется) и пищевую соду и оставьте прибл.15 минут.
  2. Смешайте яйца, сахар и масло. В идеале масло комнатной температуры, поэтому оно легко смешивается.
  3. Добавьте коньяк и ванильный экстракт к яичной смеси.
  4. Тщательно смешайте сметану с яичной смесью. Вы можете использовать настольный миксер на низкой скорости.
  5. Осторожно всыпать в смесь муку, разрыхлитель и соль. Не перемешивайте слишком долго, иначе у вас начнется выработка глютена, что сделает его менее воздушным.
  6. Вылейте тесто в форму для торта Bundt.
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 40-50 мин.
Банкноты

* Вместо сметаны можно также использовать жирный йогурт. Текстура будет немного отличаться, но ее решающее влияние на пищевую соду аналогично. Вы также можете использовать их смеси.

Источники

Гарольд МакГи, О еде и кулинарии

Блог Khymos, Максимальное улучшение вкуса пищи за счет оптимизации реакции Майяра, ссылка

Serious Eats, Как сделать пирог из сметаны каждый раз влажным и нежным, 9 июня 2017 г., ссылка

Национальная база данных по питательным веществам USDA, ссылка

стр.Walstra et. др., Молочная наука и технология, 2-е издание, 2005 г., ссылка, стр. 368 (Таблица 13.4) и 552

.

Рецепты кофейных торта со сметаной и пеканом

Указания

Штрейзель

1. Разогрейте духовку до 350 F и смажьте 9-дюймовую квадратную форму.

2. Для штрейзеля смешайте коричневый сахар, муку и корицу и добавьте растопленное масло до однородного состояния. Вмешайте орехи пекан и отложите.

Торт

1.Для торта просейте муку, разрыхлитель, соль, пищевую соду и душистый перец. В отдельной посуде взбейте растопленное масло, сахар, сметану, яйца и ваниль. Вмешайте это в мучную смесь до однородного состояния. Выкладываем половину теста в подготовленную форму и посыпаем сверху половиной штрейзеля. Используйте шпажку или нож для очистки овощей, чтобы немного покрутить штрейзель. Сверху выложите оставшееся тесто, намазав его, а затем положите на торт оставшуюся стрейзель, придав пирогу еще немного завихрения.

2.Выпекайте пирог от 45 до 55 минут, пока тестер, вставленный в центр торта, не выйдет чистым. Перед нарезкой остудите пирог на сковороде до комнатной температуры.

3. Пирог хранится в хорошо завернутой упаковке и без охлаждения до 3 дней.

.

Кексы с фунтом сметаны

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Кексы «фунт» со сметаной не зря называют «фунтовым». Может быть, это из-за того, что происходит с бедрами, когда вы едите слишком много? Поверьте, более пары таких в долгие зимние дни заставят вас безуспешно пытаться застегнуть джинсы.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Поступайте осторожно, друзья.

Я имею в виду, в конце концов, я использовал в них кусок масла и две чашки сахара … но я использовал светлую сметану , так что это сводит на нет — что? Половина сливочного масла? Нет, наверное, ты прав. Я просто пытаюсь солгать, чтобы нам всем стало лучше.

Честно. Шутки в сторону. Я просто хотела, чтобы у тебя был красивый сладкий торт на День святого Валентина. Может, ты даже не стал готовить что-нибудь для своего Валентина. Может быть, у вас есть замороженная пицца и немного Oreo, или вы делаете то, что мы делаем здесь, похлопываете друг друга по спине и двигаетесь дальше.У нас довольно низкие эксплуатационные расходы.

Но есть уродливая правда — через месяц после того, как мы с мужем поженились, он спросил меня, что я хочу на День святого Валентина, и я смиренно сказала

.

Как испечь торт прага в домашних условиях?

Самый шоколадный из всех тортов – это, конечно же, «Прага». Десерт с многолетней историей, претерпевший множество изменений в рецепте, дошедший до наших дней и любимый всеми легко приготовить в домашних условиях. Визитная карточка Чехии полюбилась и славянскому народу, во времена СССР торт «Прага» выпускался массово и был частым гостем на столах в праздники и будни. Сегодня торт также выпускается кондитерскими и фабриками, причем во множестве модификаций: в рецепт добавлены новые и порой неожиданные ингредиенты. Найти классический пражский торт по старинному рецепту практически невозможно. Давайте попробуем приготовить его своими руками у себя на кухне – ведь это не так сложно, как кажется.

Классический вариант

Этот рецепт настоящего Пражского торта, который позже был упрощен кондитером Владимиром Гуральником, работавшем в одноименном ресторане столицы «Прага». Богатый компонентный состав рецепта делает торт поистине великолепным. Приготовление «Праги» несложное, однако, занимает достаточно времени.

Ингредиенты

Тесто для пражского торта в классическом исполнении можно испечь из таких продуктов по рецепту:

  1. 2,5 стакана муки;
  2. 1,5 стакан сахара;
  3. Половина стакана водки;
  4. 270 г сметаны;
  5. 150 г сгущенного молока;
  6. 4,5 столовых ложки просеянного какао-порошка;
  7. 3 яйца;
  8. 1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Крем:

  1. Сгущенка – 100 граммов;
  2. Масло – 200 граммов;
  3. Вода – 1 столовая ложка;
  4. Один желток;
  5. Порошок какао – 1 столовая ложка;
  6. Ваниль – 3 грамма.

Глазурь:

  1. Темный (или горький) шоколад – 2 плитки;
  2. Джем (в идеале – абрикосовый) – 60 граммов;
  3. Масло сливочное – 60 граммов.

Процесс приготовления

Займитесь тестом – коржи долго остывают:

  1. Сделайте сухую часть теста – просейте муку, в нее – порошок какао.
  2. Отделите желтки, введите в них половину порции сахара, разотрите до побеления.
  3. Отдельно взбейте белки до пышной пены, аккуратно введите в нее сметану, сгущенку, оставшийся сахар.
  4. Соедините обе яичные массы и перемешайте венчиком медленно и в одном направлении.
  5. Частями введите сухую часть – муку и какао. Вымешайте.
  6. Форму (около 24 сантиметров в диаметре) застелите, промаслите. Вылейте все тесто и поставьте в духовку на 40–50 минут. Выпеченный бисквит остудите в приоткрытом духовом шкафу, затем переложите на решетку и оставьте на ночь.

Крем:

  1. Размягчите масло при комнатной температуре.
  2. Отделите желток, перемешайте с водой, добавьте понемногу сгущенку.
  3. Поставьте на водяную баню, уварите 3 минуты, помешивая.
  4. Снимите с огня и так же помешивая, остудите.
  5. Масло взбейте с ванилью и какао. Добавьте в остывший уваренный крем и взбейте миксером 6 минут.

Сборка торта «Прага»:

  1. Бисквит разделите на 3 равных по толщине коржа, пропитайте водкой (можно заменить коньяком или ромом) и промажьте кремом. Подровняйте с боков, сверху прижмите легонько руками.
  2. Наверх нанести нетолстым слоем джем.
  3. Растопите плитки шоколада, добавьте в массу кусочек масла, растворите его.
  4. Залейте полученной глазурью весь торт сверху и по бокам.

На сметане

Нежный бисквит с добавлением сметаны делает торт более калорийным и плотным. Этот рецепт адаптирован для наших продуктов – все ингредиенты можно найти в магазине.

Ингредиенты

  1. Яйца среднего размера– 2 штуки;
  2. Сметана (не менее 15% жирности) – 300 г;
  3. Сахар – 1,2 стакана;
  4. Сода – половинка чайной ложки;
  5. Уксус столовый – примерно 20 миллилитров;
  6. Мука (высший сорт)– 1,5 стакана;
  7. Сгущенное какао – половинка банки;
  8. Миндаль – 100 граммов;
  9. Кардамон либо черный молотый перец – 0,5 чайной ложки.

Сироп для пропитывания коржей:

  1. 60 миллилитров воды;
  2. 30 граммов сахара;
  3. Одна столовая ложка густого ликера.

Крем:

  1. Пачка (200 граммов) сливочного масла;
  2. Сгущенное какао – ¾ банки.

Глазурь для покрытия торта:

  1. 4 столовых ложки без горки сахара;
  2. 50 граммов масла сливочного;
  3. 60 миллилитров молока;
  4. 4 столовые ложки порошка какао.

Процесс приготовления

Начнем по традиции с теста:

  1. Растираем в миске сахар, сметану, яйца и соду, гашенную уксусом, добела и однородности.
  2. Сгущенное какао смешиваем с просеянной мукой, туда же всыпаем дробленый миндаль и немного кардамона.
  3. Вымешиваем тесто и делим его на три части.
  4. Форму застилаем бумагой, промасливаем ее и выливаем первую часть теста.
  5. Выпекаем около 20 минут на среднем (180–190 градусов) огне.
  6. Таким же образом выпекаем оставшиеся два коржа, остужаем их.

Крем по рецепту готовится очень просто:

  1. Масло сливочное размягчите, порежьте небольшими кубиками и взбейте, чтобы оно стало воздушным.
  2. Добавляйте к нему по ложке сгущенное какао, не прекращая взбивать.

Сироп:

  1. Смешайте сахар с водой в кастрюльке с толстыми стенками.
  2. Поставьте на маленький огонь и дайте сиропу закипеть. Проварите около 5 минут, чтобы масса слегка загустела. Остудите, в холодный сироп влейте ликер и перемешайте.

Глазурь рекомендуется варить, когда торт «Прага» будет полностью собран, поскольку масса быстро затвердевает:

  1. Сахар всыпьте в молоко и размешайте до его полно растворения. Молоко должно быть теплым.
  2. Всыпьте какао, размешайте, проварите на небольшом огне до густой консистенции, в конце добавьте кусочек масла и соедините его с остальными компонентами.

Сборка:

  1. Коржи полейте сиропом.
  2. Затем прослоите каждый из них кремом, уложив друг на друга. Подровняйте торт по бокам, а сверху легонько прижмите руками.
  3. Залейте глазурью всю поверхность, в том числе и бока. Широким ножом выровняйте глазурь.
  4. Сверху торт можно украсить миндальными хлопьями или другими дроблеными орешками, тертым шоколадом.
  5. Уберите изделие в холод часа на 4, затем подавайте ваш шедевр к столу.

По ГОСТу

Во времена СССР каждое кондитерское изделие изготавливалось по утвержденному рецепту – ГОСТу, где были четко прописаны пропорции ингредиентов, техника приготовления. Сегодня рецепт «советской Праги» уже не является секретом, а потому можно приготовить такой тортик из детства в домашних условиях. Вам не обойтись без кухонных весов.

Ингредиенты

Тесто для бисквита:

  1. Яйца – 335 граммов;
  2. Мука – 116 граммов;
  3. Сахар – 150 граммов;
  4. Масло сливочное мягкое – 38 граммов;
  5. Порошок какао – 23 грамма.

Глазурь:

  1. Вода – 30 миллилитров;
  2. Сахар – 92 грамма;
  3. Порошок какао – 6 граммов;
  4. Патока — что это такое? – 14 грамм;
  5. Ваниль и фруктовая эссенция – по 0,3 грамма.

Крем:

  1. 21 грамм чистого желтка;
  2. 199 грамм сливочного масла;
  3. Сгущенка – 120 граммов;
  4. Порошок какао – 9 граммов;
  5. Ваниль – 0,2 грамма;
  6. Вода – 21 миллилитр.

Процесс приготовления

Бисквит:

  1. Отделяем желтки и белки, делим порцию сахара пополам.
  2. Просеиваем вместе муку и порошок какао.
  3. Желтки взбиваем с половиной сахара. Отдельно взбиваем белки сначала самостоятельно, затем с сахаром.
  4. Белки и желтки смешиваем, добавляем мягкое масло, муку с какао. Все время мешаем снизу вверх вручную, чтобы приготовить качественный бисквит.
  5. Выпекаем одним коржом 65 минут при 210 градусах.

Крем:

  1. В желток влейте воду и размешайте. Добавьте порцию сгущенки.
  2. Уварите на маленьком огне, не забывайте помешивать. Остудите и добавьте в смесь порубленное сливочное масло.
  3. Добавьте какао и взбейте еще 2 минуты.

Глазурь:

  1. Уварите сахар с водой до состояния густого сиропа. Отдельно подогрейте патоку до 60 градусов и введите ее в сироп.
  2. Проварите еще минут 5 и в конце влейте фруктовую эссенцию.

Собираем торт «Прага»:

  1. Разрежьте бисквит на 3 коржа, прослоите кремом равномерно.
  2. Верхний корж промажьте джемом тонким слоем.
  3. Облейте торт слегка теплой глазурью, выровняйте поверхность ножом.
По желанию в тесто вместо какао можно добавлять тертый шоколад, а горький заменять молочным или даже белым, хотя это уже не будет классическим рецептом торта «Прага». Украшение можно выбирать по своему вкусу: кокосовая стружка, тертые орехи, фрукты, мармелад.

Приятного аппетита!

Торт прага со сметаной рецепт

Самое точное и полное описание: торт прага со сметаной рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт Прага – классический рецепт советской кулинарии, который готовили как в магазинах, так и в домашних условиях. Бисквитные шоколадные коржи со сладким шоколадным кремом, что может быть вкуснее? Решила я побаловать такой вкуснятиной своего племянника на день рождения — и побаловала! Предлагаю вам оценить мой вариант десерта — Прага без прикрас.

Прагу (или Пражский) отличает от похожих тортов обязательное наличие сгущенного молока в тесте, креме или везде сразу. Определимся, что традиционно существуют два распространенных варианта приготовления десерта: по ГОСТу и со сметанными коржами. Я выбрала второй вариант, так как классический бисквит суховат сам по себе.

Торт Пражский — рецепт с фото пошагово

Подготовим и отмерим все компоненты.

Тесто:

  • Мука — 2 стакана.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Сметана — 1 стакан.
  • Сгущенка — 150 гр.
  • Какао — 2 ст. ложки.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.

Пропитка:

  • Сахар — 1 стакан.
  • Коньяк — 1 стакан.

Крем:

  • Масло — 250 гр.
  • Сгущенка — 150 гр.
  • Какао — 1,5 ст. ложки.
  • Ваниль — 1 ч. ложка.

Глазурь:

  • Молоко — 300 мл.
  • Какао — 2 ст. ложки.
  • Сахар — 100 гр.
  • Масло — 1 ст. ложка.

Впечатляет количество компонентов? Не бойтесь, в действительности все не так страшно. Приступим к выпечке и разберем подробно, как приготовить каждый момент нашего рецепта.

Печем коржи

Наш шоколадный бисквит смягчим сметаной. Этот компонент придает тесту дополнительной рыхлости и воздушности. В остальном он печется привычным методом.

  1. В миску вбить крупные яйца. Взбить их в жидкую массу.
  2. Всыпать к ним сахар. Смешать компоненты. Лучше делать эту процедуру в два захода.
  3. Добавить сметану средней и высокой жирности. Малопроцентную сметану не кладите, она придаст ненужную кислинку.
  4. Влить хорошее сгущенное молоко. Некачественный продукт будет с крупинками и непонятного вкуса. Опять перемешать все жидкие компоненты. Такое тесто со сгущенкой будет гораздо слаще и мягче за счет тягучей структуры молока.
  5. Настало время заняться сухими компонентами. Муку с разрыхлителем обязательно просеять, чтоб обогатить ее кислородом.
  6. Подмешать к ней какао, так же просеянное через сито.
  7. Смешать массу, разбивая все сухие комочки какао.
  8. Постепенно соединять сухие и сырые компоненты. Для этого муку с какао частями подсыпать к жидкой массе, непрерывно их размешивая. Ввести сухие ингредиенты за 3-4 раза. Добиться полной однородности теста.
  9. Дно формы застелить пергаментной бумагой.
  10. Залить тесто в форму ровным слоем. Шоколадный бисквит получается нежным и воздушным. Он хорошо льется в форму, равномерно по ней растекаясь. Выпекать корж 25-35 минут при 180 С. Время регулируйте по своей духовке.
  11. Готовому коржу дать 5-7 минут остыть. Затем аккуратно снять с него бумагу.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Оставить бисквит для полного остывания. Лучше всего, если корж пролежит 8-12 часов. Домашний бисквит часто выпекается с шапкой. Чтоб уменьшить ее высоту, оставьте остывать бисквит “шапкой” вниз на решетке, как у меня на фото.

Варим пропитку

Этот компонент торта не является обязательным, особенно если готовится сметанный вариант. В случае классического бисквита, пропитку лучше использовать. Мы готовим спиртовую пропитку на коньяке. Не пугайтесь, в процессе варки весь алкоголь выйдет, останется только аромат. Но если торт предполагается только для детей, то пропитку можно сделать обычную — сахарную.

  1. В сотейник влить коньяк и всыпать сахар.
  2. Уваривать массу до загустения. Сироп правильной густоты должен стекать с ложки, а не капать, поэтому варка займет всего несколько минут.

Готовим крем

Крем — это особая важная часть Праги. Конечно же можно сделать торт со сметанным кремом, но традиционно это масляный крем со сгущенкой.

  1. Масло для крема берется хорошо прогретое, не нагретое на огне, а оттаявшее в комнатной температуре 3-5 часов. Взбить его миксером.
  2. Добавить в крем аромат ванили. Я для этого использую ванильный сироп. Так как он гораздо лучше передает вкус, чем обычный ванильный сахар.
  3. По классике жанра сладим крем сгущенкой. Аккуратно все перемешать на малых или средних оборотах миксера.
  4. Добавить в крем какао порошок. Протрите его через сито, чтоб не было комочков.

Тщательно перемешанный, крем для торта Прага получается гладкой структуры, приятного цвета и волшебного аромата.

Делаем глазурь

Заливка конечного изделия всегда была шоколадной. В ГОСТе это была глазурь, но часто дома ее заменяли растопленным шоколадом. Мы же давайте сделаем нежную глазурь на молоке.

  1. В миске смешать сахар с какао порошком. Дать компонентам немного прогреться на огне. Не забывайте помешивать, иначе сахар сгорит.
  2. К нагретым сухим ингредиентам влить молоко, тщательно размешивая массу. Дать глазури 2-3 минуты слабо покипеть.
  3. Конечный штрих — кусочек сливочного масла. Его достаточно просто растопить в горячей глазури при легком помешивании.

Формируем торт

Когда коржи отлежатся нужное время, а крем и глазурь будут готовы, можно приступать к формированию торта.

  1. Для идеально ровного изделия необходимо срезать торчащую верхушку, добиваясь абсолютно ровного верха.
  2. Затем разрезать торт на три одинаковых пласта. Если у вас нет специальной струны, то посмотрите, как это делаю я. Сначала острым ножом сделать небольшой надрез по все окружности.
  3. Вставить в него кулинарную жесткую нитку. Обвязать ее торт по надрезу, скрестив концы. Потянуть за концы нитки — ровный пласт готов. Нитка разрежет корж четко по вашим надрезам.
  4. Каждый бисквитный корж обильно пропитать сиропом. Но этого можно и не делать — как вам хочется.
  5. Далее все просто: выкладываем первый корж и покрываем его ровным слоем крема. Старайтесь не доводить крем до самого края, оставьте около 1 см.
  6. Накрыть крем вторым пластом. Смазать его оставшейся начинкой.
  7. Аккуратно уложить последний корж. Придавливая его слегка руками, сформировать ровный торт. В процессе давления крем сам вылезет в наши не домазанные края. Его остатками хорошо смазать бока торта, придавая им ровную форму. Верх Праги мы оставляем без крема.
  8. Отправить торт в холодильник для того, чтоб он немного застыл перед заливкой глазурью.
  9. Охлажденный десерт выложить на решетку. Под решетку поставьте поднос. Аккуратно поливая сверху торта глазурь, распределяйте ее по всей поверхности, чтоб она свободно стекала по бокам.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Оставить торт до тех пор, пока глазурь не перестанет капать. Теперь понятно, для чего нам был нужен поднос под решеткой? Да, при таком украшении выходит большой расход глазури, но ее всегда можно собрать с подноса ложкой и съесть. Вкуснятина!

Дайте Праге постоять в холодильнике одну ночь, и она отблагодарит вас незабываемым вкусом. Классический рецепт торта имеет более светлый крем, который выделяется на фоне темных коржей. У меня на фото это не так заметно, потому что я использовала темный порошок какао и в тесте, и в креме. В следующий раз в крем я добавляю светлый порошок.

Как украсить

Украшать готовый торт можете по своему желанию: розочки или надписи из масляного крема, крошка, печеньки, узоры из остатков глазури. Я остановилась на строгом варианте без украшений, чтоб ничего не отвлекало от вкуса торта.

Приятного аппетита!

Чтобы приготовить тесто, миксером или венчиком взбейте яйца и сахар (он должен раствориться).

Добавьте сметану, важно чтобы она была свежей и без кислинки, только при соблюдении этого условия бисквит получится вкусным. Добавьте полбанки сгущенного молока.

Отдельно смешайте разрыхлитель, какао, (5 ст. ложек), просеянную муку высшего сорта.

Получившуюся смесь сухих ингредиентов постепенно добавляйте к общей массе, продолжая взбивать миксером на медленной скорости.

Если использовать 500 г муки, как указано в рецепте, основа получается плотной, похожей на трюфель. Она хорошо сочетается с шоколадным кремом на основе сливочного масла и какао. Если любите нежную и воздушную структуру, похожую на бисквит, возьмите на 100 г муки меньше. Я остановилась на первом варианте.

Промаслите чашу мультиварки, перелейте в нее тесто. Закрыв крышкой, выберите команду «Выпечка», включите свою помощницу на 80 минут. Рекомендации даны для выпечки Праги в мультиварке Панасоник мощностью 670 Вт. Если ваш агрегат мощнее, время придется корректировать (выпекать примерно 1 час).

Готовность сметанного коржа проверяется деревянной палочкой или зубочисткой, она должна выходить сухой, без следов теста.

Пока шоколадный корж выпекается, займитесь кремом: подтаявшее масло смешайте с оставшейся сгущенкой и какао (3 ст. ложки).

Взбейте до однородного состояния.

Сделайте шоколадную глазурь, для этого смешайте оставшийся сахар со сметаной и какао порошком. Лучше всего себя в глазури ведет жирная сметана на основе загустевших сливок. Глазурь в этом случае имеет хорошую плотную структуру и хорошо держит форму, не стекая с поверхности. Поставьте небольшую емкость на водяную баню или очень медленный огонь. Варите глазурь, пока не растворится сахар.

Снимите сотейник, добавьте остатки размягченного сливочного масла, перемешайте. Дождитесь, чтобы оно растворилось.

Готовую глазурь нужно немного остудить. Ганаш будет густеть, но не убирайте его в холодильник.

Шоколадный пирог – основу будущей «Праги» нужно вынуть из чаши мультиварки при помощи корзинки пароварки.

Затем опрокинуть на решетку или деревянную поверхность и хорошо остудить. Высота пирога выпеченного в мульти чаше примерно 7.5-8 см.

Готовый остывший бисквит разрежьте на 4 коржа. Структура плотная, но как видите на фото, ноздрястая.

Пропитайте ягодным сиропом. Без пропитки десерт получится суховатым, поскольку масляный крем не дает влаги, в холодильнике он сразу застывает.

Каждый корж прослоите кремом (его тоже не следует убирать в холодильник).И соберите торт в одно целое. Сверху украсьте шоколадной глазурью.

Мало кто может украсить торт, не испачкав посуды под ним. Для удобства перед сборкой тортика на тортницу или широкое блюдо следует выстелить пергамент или бумагу для выпечки.

После проделанной работы по оформлению ее можно легко «вытянуть» и блюдо останется чистым.

Готовый торт «Прага» должен постоять ночь в холодильнике и настояться. Пражский торт по предложенному рецепту получается очень вкусным и аппетитным. Мечта каждого сладкоежки!

Если готовите торт на День Рождения или по другому выдающемуся поводу, обязательно попробуйте сделать на нем надпись в соответствии с торжеством. Так ваш кондитерский шедевр, действительно, станет особенным. Самый простой вариант сделать вкусные съедобные «чернила» для торта из сливочного масла (50 г) и сгущенки (70 г). Смешайте эти два ингредиента. Масло должно быть комнатной температуры. Взбивать не нужно, чтобы не появилась лишняя водичка. Получившимся кремом можно делать надписи при помощи кондитерского шприца с узкой насадкой. Если так случилось, что кондитерского шприца в хозяйстве нет, поместите крем в обыкновенный плотный пищевой пакет, сделайте в уголке маленькое отверстие зубочисткой и приступайте к каллиграфии. Также надписи на готовом тортике можно делать свежим взбитым с сахаром белком.

Приятного вам творчества на кухне!

С уважением, Анюта.

Как сделать торт Прага по Госту — >>

Рубрика: Выпечка и десерты

Опубликовано 08.11.2017   ·   Комментарии:

  ·   На чтение: 4 мин   ·   Просмотры:

Post Views: 1 080

Пражский торт был очень популярен еще в СССР. Название свое получил по названию известного московского ресторана Прага, кондитеры которого и разработали этот рецепт. Шоколадное лакомство с приятным ароматом всегда желанный десерт к празднику. Готовится торт из вполне доступных продуктов, не отличается сложностью приготовления. Даже не слишком опытная в выпечке хозяйка осилит торт Пражский, рецепт со сгущенкой или без. Рецепты могут несколько отличаться, но для первого опыта попробуйте традиционный.

Содержание:

Пражский торт: классический рецепт со сгущенкой
Торт пражский: рецепт со сгущенкой и сметаной

Пражский торт: классический рецепт со сгущенкой

Коржи:

  • Мука – 1 стакан;
  • сметана – 0,5 стакана;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • 1 ч.ложка соды + 1 ст. ложка уксуса;
  • какао – 5-6 ст. ложек;
  • сгущенное молоко – 1 банка.

Крем:

  • молоко — 1 стакан;
  • 2 яйца;
  • сахар — 1 стакан;
  • 2 ст. л. муки
  • 150 грамм сливочного масла;
  • какао — 3 ст.ложки.

Глазурь:

  • 4 ст. л какао;
  • 4 ст. л сахара;
  • 3 ст. л молока;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 1 ст. ложка коньяка.

Приготовление пошагово

1.Яйца вытащите из холодильника за полчаса до готовки. Затем взбейте их со стаканом сахара. Затем влейте сгущенку, всыпьте какао и, наконец, муку. Соду в уксусе отправьте к остальным продуктам. Как следует вымесите тесто — оно должно получится однородным и гладким, с пузырьками на поверхности.

2. К этому моменту разогрейте духовку на 170 градусов и приготовьте круглую форму диаметром 21-23 см. Вылейте тесто в форму и отправляйте запекаться на полчаса. Точное время готовности коржа зависит от типа духовки, поэтому через 25 минут проверьте его с помощью зубочистки. Если тесто сыроватое, то убавьте температуру до 160 градусов и подождите еще.

3. Готовый бисквит отставьте в сторонку, нам он нужен полностью охлажденный.

4. В это время можно приниматься за крем. Взбейте яйца с сахаром, всыпьте 2 ложки муки и столько же молока. Тщательно взбейте венчиком, чтобы не осталось комочков муки.

Молоко ставим на минимальный огонь и доводим до закипания и выливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко. Выливайте не сразу, а постепенно, не прекращая тщательно размешивать массу. Через несколько минут крем начнет кипеть, вам нужно внимательно варить, помешивая, пока крем не станет достаточно густым. Как только масса хорошо загустеет, выключите огонь и отставьте кастрюльку охладиться.

5. Размягченное предварительно масло смешайте в отдельной мисочке с какао и добротно перемешайте с охлажденным кремом.

6. Следующий этап — шоколадная глазурь. С этим справится даже ребенок. Все ингредиенты, кроме масла, растворите, помешивая, на водяной бане. Затем прибавьте сливочное масло, лучше небольшими порциями, и еще раз тщательно перемешайте. В конце добавьте коньяк (не обязательно).

7. Все ингредиенты готовы! Осталось собрать все воедино. Охлажденный бисквит разрежьте на 3 коржа длинным хлебным ножом или леской. Смажьте щедро каждый слой кремом, сверху залейте горячей шоколадной глазурью.

Некоторые считают, что бисквит на сметане получается более пышный и вкусный. Вполне возможно! Почему бы не попробовать этот вариант для разнообразия? А если нет, то можно позаимствовать уникальный и самый вкусный рецепт торта генерал.

Торт пражский: рецепт со сгущенкой и сметаной

Коржи:

  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан сметаны;
  • полбанки сгущенки;
  • 1,5 ч.л. соды, гашеной уксусом;
  • щепотка молотой корицы;
  • 2 ст.ложки какао.

Крем:

  • 1 яйцо.
  • 1 ст. сахара,
  • полбанки сгущенки,
  • полстакана подогретого молока,
  • 2 ложки муки;
  • 150 грамм сливочного масла.

Глазурь:

  • 4 ст.ложки сахара;
  • 3 ст.ложки теплого молока;
  • 4 ст.ложки какао;
  • 50 грамм масла.

Тесто готовится традиционно: яйца взбивайте с сахаром, потом прибавьте сгущенку. Затем, не переставая тщательно мешать, придайте сметану, какао и корицу. В конце постепенно всыпьте муку и соду в уксусе.

Влейте тесто в форму и ставьте в разогретую на 170 градусов духовку. Через полчаса проверьте на готовность зубочисткой.

Готовый бисквит поставьте чуть остудиться, а потом разрежьте на 2-3 коржа.

  • Для крема: все ингредиенты, кроме молока, взбейте одновременно в миксере. Затем влейте в молоко и поставьте на маленький огонь. Помешивая, дождитесь достаточного загустения и сразу снимайте с плиты.

  • Для глазури: какао-порошок и сахар растворите в теплом молоке и нагрейте все на водяной бане. Помешивая, добавьте масло и держите на огне, пока не загустеет.

Смажьте слои кремом, а верх и бока залейте глазурью.

Post Views: 1 080

По классическому рецепту с фото пошагово в домашних условиях можно приготовить самый вкусный торт Прага. Десерт соберет всю семью за одним столом, поможет поднять настроение и зарядиться положительными эмоциями.

Готовый шоколадный десерт можно приготовить разными способами. Главное отличие заключается в приготовлении крема. Он может быть заварным или сметанным. Каждый из вариантов по-своему интересен.

Классический торт «Прага»

Если хочется получить десерт из детства, стоит обратить внимание на проверенные рецепты. Каждая хозяйка знает, что торт «Прага» приготовленный по ГОСТу, вне конкуренции.

Ингредиенты:

Для теста:

  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • какао – 20 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мука – 500 г.

Для крема:

  • желток – 1 шт.;
  • вода – 20 мл;
  • какао – 20 г;
  • ванильный сахар – щепотка;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сгущенное молоко – 120 г.

Для глазури:

  • сахар – 1 щепотка;
  • молоко – 90 мл;
  • какао – 30 г;
  • сливочное масло – 10 г.

Для украшения:

  • печенье – 100 г.

Приготовление:

  • Приступаем к приготовлению торта по ГОСТу. Отделяем белки от желтков, взбиваем их по отдельности.

  • Сахарный песок делим на 2 части. Одну засыпаем к белкам, другую – к желткам.

  • Ванильный сахар делим пополам, также засыпаем в обе емкости.

  • Две массы соединяем воедино, перемешиваем лопаткой. Берем отдельную миску. В ней смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Сухую смесь засыпаем к остальным ингредиентам и перемешиваем.

  • Растапливаем сливочное масло, вводим его в общую смесь. Замешиваем тесто.

  • Форму для выпечки промазываем маслом, заливаем тесто.

  • Разогреваем духовку до температурного режима 180 градусов, готовим выпечку не более 50 минут.

  • Займемся приготовлением крема. Для этого в глубокой емкости соединяем желток, соду, сгущенное молоко и ванильный сахар.

  • Массу перемешиваем, ставим емкость на плиту, варим смесь до загустения. В результате получим десерт с заварным кремом. Сливочное масло хорошо взбиваем. Для удобства используем миксер. Вводим масло в крем. Просеиваем какао, засыпаем его в общую смесь.

  • К этому времени бисквит уже должен быть готов. Его извлекаем из духовки, убираем в сторону на 8 часов. Как только пройдет отведенное время, разрезаем корж на 3 части и смазываем их кремом.

  • Приступаем к приготовлению глазури. Для этого в отдельной тарелке перемешиваем какао, сахар, молоко. Отправляем емкость с содержимым в микроволновую печь, разогреваем в течение нескольких минут.

  • В полученную смесь добавляем сливочное масло. Украшаем торт. Печенье измельчаем и украшаем десерт на свое усмотрение.

  • Убираем лакомство в холодильник на 3 часа.

  • Как только коржи пропитаются кремом, достаем блюдо из холодильника, разрезаем на три части, зовем всю семью к чаю.

Создавать потрясающие десерты в домашних условиях несложно. Для их приготовления хозяйки могут использовать мультиварку, духовку, микроволновую печь. Каждый выбирает для себя наиболее удобный способ. В любом случае получится вкусное и аппетитное блюдо.

Обратите внимание!

Если хочется получить мокрый торт, можно приготовить пропитку. Для этого потребуется кофе или какао.

Торт «Прага» со сметанным кремом

Любители сладких блюд с радостью воспользуются классическим рецептом приготовления торта со сметанным кремом. С фото пошагово процесс готовки станет более понятным и интересным. Даже молодые хозяйки справятся с поставленной задачей и смогут на своей кухне создать настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • какао – 40 г;
  • сметана – 400 мл;
  • ванилин – 10 г;
  • сгущенное молоко – 200 г;
  • сахар – 400 г;
  • сода – 10 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 300 г;
  • сливочное масло – 200 г.

Приготовление:

  • Берем глубокую посуду. В ней соединяем яйца и сахарный песок. Взбиваем массу миксером.

  • Заранее разогреваем духовку до температуры 200 градусов. В общую массу добавляем сметану, сгущенное молоко и соду, гашенную уксусом. Смесь взбиваем.

  • К ингредиентам вводим какао и ванилин.

  • В форму для выпечки помещаем пергаментную бумагу, смазываем ее маслом, слегка посыпаем мукой. Выкладываем в форму тесто, отправляем противень в духовку.

  • Готовим выпечку в течение часа. Поскольку десерт будет готовится со сметанным кремом, займемся его приготовлением. В одной миске перемешиваем сметану, сахар, сливочное масло и какао. Взбиваем смесь с помощью миксера. В результате должна получиться однородная масса.

  • Полученный корж разрезаем на 3 части, каждый промазываем кремом. Выкладываем коржи друг на друга.

  • Промазываем десерт по бокам и сверху. Убираем блюдо в холодильник на 3 часа.

  • По окончании отведенного времени достаем торт из холодильника и подаем к столу.

Обратите внимание!

Чтобы придать десерту праздничный вид, его можно украсить. Шоколадная глазурь, фрукты, кокосовая стружка станет отличным выбором.

Торт «Прага» в мультиварке

В домашних условиях можно без труда создавать настоящие кулинарные шедевры. С помощью мультиварки процесс приготовления становится более простым. Не придется много времени проводить на кухне. Достаточно соединить все подготовленные ингредиенты и забросить их в чашу. Через несколько часов уже можно собираться всей семьей за одним столом и пробовать десерт на вкус.

Торт Прага получается очень вкусным и нежным. От лакомства не смогут отказаться ни взрослые, ни дети.

Ингредиенты:

Для теста:

  • какао – 25 г;
  • мука – 120 г;
  • сахар – 140 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сливочное масло – 40 г.

Для крема:

  • сгущенное молоко – 120 г;
  • вода – 40 мл;
  • желток – 1 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • какао – 10 г.

Для глазури:

  • сахар – 40 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • какао – 40 г;
  • сметана – 60 мл.

Приготовление:

  • В миску вбиваем яйца. Хорошо их взбиваем миксером. Для этого потребуется отвести не менее 15 минут.

  • Как только яичная масса увеличится в размерах в 5 раз, засыпаем сахар. Взбиваем еще в течение 5 минут.

  • Следуя рецепту по ГОСТу, просеиваем муку и какао.

  • Засыпаем сухую смесь к яйцам. Делаем это осторожно, зачерпывая муку с какао со дна. Выкладываем смесь сверху яиц.

  • Делаем все то же самое до тех пор, пока не отправим всю сухую смесь в общую массу.

  • Растапливаем сливочное масло, на это уйдет не более 3 минут. Масло остужаем, выливаем к остальным компонентам. Массу перемешиваем, забрасываем в чашу.

  • Устанавливаем программу «Выпечка», готовим бисквит в мультиварке в течение 45 минут. Сделать это в домашних условиях несложно, процесс готовки не доставит много хлопот.

  • По окончании отведенного времени оставляем пирог под крышкой еще в течение 20 минут.

  • Займемся приготовлением крема. В кастрюле соединяем желток, воду и сгущенное молоко. Все перемешиваем и ставим посуду на плиту. Массу постоянно помешиваем. Следим за тем, чтобы не образовывались комки.

  • Как только крем загустеет, убираем кастрюлю с огня, даем массе остыть. Сливочное масло достаем из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Взбиваем его миксером.

  • Не переставая взбивать, постепенно выкладываем заварной крем в миску с маслом. В результате получим воздушный, хорошо держащий форму крем. Просеиваем какао, соединяем его с ванилином. Засыпаем в общую массу, все перемешиваем.

  • Извлекаем из мультиварки бисквит. Сделать это в домашних условиях несложно, достаточно слегка по бокам пройтись лопаткой. Выкладываем пирог на тарелку, разрезаем его на 3 части.

  • Два коржа промазываем полученным кремом, а на 3 будем наносить глазурь.

  • Приступаем к приготовлению глазури. В кастрюле перемешиваем сахар, сливочное масло, какао, сметану. Ставим посуду на небольшой огонь, варим до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри.

  • Наносим глазурь сверху на корж. Ставим лакомство в холодильник на 12 часов.

По окончании отведенного времени можно попробовать десерт на вкус. От такого угощения отказаться невозможно. Он сможет занять почетное место на праздничном столе и сделает атмосферу слегка волшебной.

Совет!

Чтобы торт хорошо пропитался, его желательно оставить в холодильнике на ночь.

Сладкие блюда, приготовленные по ГОСТу, вне конкуренции. Каждая хозяйка знает, что рецепты, проверенные временем, позволяют создавать на собственной кухне настоящие кулинарные шедевры. Почему бы не воспользоваться знаниями наших мам и бабушек, и не приготовить потрясающее блюдо.

Торт «Прага», сделанный в домашних условиях, отличается от покупного изделия. Он обладает насыщенным вкусом и удивительным ароматом. Кроме того, украшать лакомство можно на свое усмотрение. Каждая хозяйка оригинально задекорирует десерт и удивит всех домочадцев своими кулинарными способностями.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте “Яндекса”

По классическому рецепту с фото пошагово в домашних условиях можно приготовить самый вкусный торт Прага. Десерт соберет всю семью за одним столом, поможет поднять настроение и зарядиться положительными эмоциями.

Готовый шоколадный десерт можно приготовить разными способами. Главное отличие заключается в приготовлении крема. Он может быть заварным или сметанным. Каждый из вариантов по-своему интересен.

Классический торт «Прага»

Если хочется получить десерт из детства, стоит обратить внимание на проверенные рецепты. Каждая хозяйка знает, что торт «Прага» приготовленный по ГОСТу, вне конкуренции.

Ингредиенты:

Для теста:

  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • какао – 20 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мука – 500 г.

Для крема:

  • желток – 1 шт.;
  • вода – 20 мл;
  • какао – 20 г;
  • ванильный сахар – щепотка;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сгущенное молоко – 120 г.

Для глазури:

  • сахар – 1 щепотка;
  • молоко – 90 мл;
  • какао – 30 г;
  • сливочное масло – 10 г.

Для украшения:

  • печенье – 100 г.

Приготовление:

  • Приступаем к приготовлению торта по ГОСТу. Отделяем белки от желтков, взбиваем их по отдельности.

  • Сахарный песок делим на 2 части. Одну засыпаем к белкам, другую – к желткам.

  • Ванильный сахар делим пополам, также засыпаем в обе емкости.

  • Две массы соединяем воедино, перемешиваем лопаткой. Берем отдельную миску. В ней смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Сухую смесь засыпаем к остальным ингредиентам и перемешиваем.

  • Растапливаем сливочное масло, вводим его в общую смесь. Замешиваем тесто.

  • Форму для выпечки промазываем маслом, заливаем тесто.

  • Разогреваем духовку до температурного режима 180 градусов, готовим выпечку не более 50 минут.

  • Займемся приготовлением крема. Для этого в глубокой емкости соединяем желток, соду, сгущенное молоко и ванильный сахар.

  • Массу перемешиваем, ставим емкость на плиту, варим смесь до загустения. В результате получим десерт с заварным кремом. Сливочное масло хорошо взбиваем. Для удобства используем миксер. Вводим масло в крем. Просеиваем какао, засыпаем его в общую смесь.

  • К этому времени бисквит уже должен быть готов. Его извлекаем из духовки, убираем в сторону на 8 часов. Как только пройдет отведенное время, разрезаем корж на 3 части и смазываем их кремом.

  • Приступаем к приготовлению глазури. Для этого в отдельной тарелке перемешиваем какао, сахар, молоко. Отправляем емкость с содержимым в микроволновую печь, разогреваем в течение нескольких минут.

  • В полученную смесь добавляем сливочное масло. Украшаем торт. Печенье измельчаем и украшаем десерт на свое усмотрение.

  • Убираем лакомство в холодильник на 3 часа.

  • Как только коржи пропитаются кремом, достаем блюдо из холодильника, разрезаем на три части, зовем всю семью к чаю.

Создавать потрясающие десерты в домашних условиях несложно. Для их приготовления хозяйки могут использовать мультиварку, духовку, микроволновую печь. Каждый выбирает для себя наиболее удобный способ. В любом случае получится вкусное и аппетитное блюдо.

Обратите внимание!

Если хочется получить мокрый торт, можно приготовить пропитку. Для этого потребуется кофе или какао.

Торт «Прага» со сметанным кремом

Любители сладких блюд с радостью воспользуются классическим рецептом приготовления торта со сметанным кремом. С фото пошагово процесс готовки станет более понятным и интересным. Даже молодые хозяйки справятся с поставленной задачей и смогут на своей кухне создать настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • какао – 40 г;
  • сметана – 400 мл;
  • ванилин – 10 г;
  • сгущенное молоко – 200 г;
  • сахар – 400 г;
  • сода – 10 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 300 г;
  • сливочное масло – 200 г.

Приготовление:

  • Берем глубокую посуду. В ней соединяем яйца и сахарный песок. Взбиваем массу миксером.

  • Заранее разогреваем духовку до температуры 200 градусов. В общую массу добавляем сметану, сгущенное молоко и соду, гашенную уксусом. Смесь взбиваем.

  • К ингредиентам вводим какао и ванилин.

  • В форму для выпечки помещаем пергаментную бумагу, смазываем ее маслом, слегка посыпаем мукой. Выкладываем в форму тесто, отправляем противень в духовку.

  • Готовим выпечку в течение часа. Поскольку десерт будет готовится со сметанным кремом, займемся его приготовлением. В одной миске перемешиваем сметану, сахар, сливочное масло и какао. Взбиваем смесь с помощью миксера. В результате должна получиться однородная масса.

  • Полученный корж разрезаем на 3 части, каждый промазываем кремом. Выкладываем коржи друг на друга.

  • Промазываем десерт по бокам и сверху. Убираем блюдо в холодильник на 3 часа.

  • По окончании отведенного времени достаем торт из холодильника и подаем к столу.

Обратите внимание!

Чтобы придать десерту праздничный вид, его можно украсить. Шоколадная глазурь, фрукты, кокосовая стружка станет отличным выбором.

Торт «Прага» в мультиварке

В домашних условиях можно без труда создавать настоящие кулинарные шедевры. С помощью мультиварки процесс приготовления становится более простым. Не придется много времени проводить на кухне. Достаточно соединить все подготовленные ингредиенты и забросить их в чашу. Через несколько часов уже можно собираться всей семьей за одним столом и пробовать десерт на вкус.

Торт Прага получается очень вкусным и нежным. От лакомства не смогут отказаться ни взрослые, ни дети.

Ингредиенты:

Для теста:

  • какао – 25 г;
  • мука – 120 г;
  • сахар – 140 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сливочное масло – 40 г.

Для крема:

  • сгущенное молоко – 120 г;
  • вода – 40 мл;
  • желток – 1 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • какао – 10 г.

Для глазури:

  • сахар – 40 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • какао – 40 г;
  • сметана – 60 мл.

Приготовление:

  • В миску вбиваем яйца. Хорошо их взбиваем миксером. Для этого потребуется отвести не менее 15 минут.

  • Как только яичная масса увеличится в размерах в 5 раз, засыпаем сахар. Взбиваем еще в течение 5 минут.

  • Следуя рецепту по ГОСТу, просеиваем муку и какао.

  • Засыпаем сухую смесь к яйцам. Делаем это осторожно, зачерпывая муку с какао со дна. Выкладываем смесь сверху яиц.

  • Делаем все то же самое до тех пор, пока не отправим всю сухую смесь в общую массу.

  • Растапливаем сливочное масло, на это уйдет не более 3 минут. Масло остужаем, выливаем к остальным компонентам. Массу перемешиваем, забрасываем в чашу.

  • Устанавливаем программу «Выпечка», готовим бисквит в мультиварке в течение 45 минут. Сделать это в домашних условиях несложно, процесс готовки не доставит много хлопот.

  • По окончании отведенного времени оставляем пирог под крышкой еще в течение 20 минут.

  • Займемся приготовлением крема. В кастрюле соединяем желток, воду и сгущенное молоко. Все перемешиваем и ставим посуду на плиту. Массу постоянно помешиваем. Следим за тем, чтобы не образовывались комки.

  • Как только крем загустеет, убираем кастрюлю с огня, даем массе остыть. Сливочное масло достаем из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Взбиваем его миксером.

  • Не переставая взбивать, постепенно выкладываем заварной крем в миску с маслом. В результате получим воздушный, хорошо держащий форму крем. Просеиваем какао, соединяем его с ванилином. Засыпаем в общую массу, все перемешиваем.

  • Извлекаем из мультиварки бисквит. Сделать это в домашних условиях несложно, достаточно слегка по бокам пройтись лопаткой. Выкладываем пирог на тарелку, разрезаем его на 3 части.

  • Два коржа промазываем полученным кремом, а на 3 будем наносить глазурь.

  • Приступаем к приготовлению глазури. В кастрюле перемешиваем сахар, сливочное масло, какао, сметану. Ставим посуду на небольшой огонь, варим до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри.

  • Наносим глазурь сверху на корж. Ставим лакомство в холодильник на 12 часов.

По окончании отведенного времени можно попробовать десерт на вкус. От такого угощения отказаться невозможно. Он сможет занять почетное место на праздничном столе и сделает атмосферу слегка волшебной.

Совет!

Чтобы торт хорошо пропитался, его желательно оставить в холодильнике на ночь.

Сладкие блюда, приготовленные по ГОСТу, вне конкуренции. Каждая хозяйка знает, что рецепты, проверенные временем, позволяют создавать на собственной кухне настоящие кулинарные шедевры. Почему бы не воспользоваться знаниями наших мам и бабушек, и не приготовить потрясающее блюдо.

Торт «Прага», сделанный в домашних условиях, отличается от покупного изделия. Он обладает насыщенным вкусом и удивительным ароматом. Кроме того, украшать лакомство можно на свое усмотрение. Каждая хозяйка оригинально задекорирует десерт и удивит всех домочадцев своими кулинарными способностями.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте “Яндекса”

Это не просто лакомство, это шедевр десертного происхождения, торт Прага. Сейчас рассмотрим очень простой, домашний рецепт торта Прага со сметанным кремом.

  • После приготовления Вы получите: 10 порций
  • Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана сметаны
  • 3 стакана муки
  • 5-6 столовых ложек какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки соды

Способ приготовления

  • Приготовление теста:

    1. Взбить 2 яйца со стаканом сахара.

    2. Добавить стакан сметаны, пол банки сгущенки, соду и три столовых ложки какао, перемешать.
    3. Добавить муку и замесить тесто чтоб оно стало слегка жидковатым, не густым.
  • Приготовление крема:

    1. Один стакан сметаны перемешать с половиной банки сгущенки.

    2. Добавить 2-3 столовые ложки какао-порошка и хорошо перемешать чтоб крем стал однородного шоколадного цвета.
  • Приготовление торта:

    1. Влить тесто в круглую посуду для выпекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут.

    2. Готовый корж остудить и разрезать на два равномерных пласта. Это можно сделать нитью или ножом.
    3. Десертное блюдо намазать кремом и уложить на него один корж, который следует промазать кремом и уложить на него следующий корж, который тоже обильно намазать кремом.
    4. Сверху торт можно украсить сеточкой из остатков крема.
    5. Дать тору настоятся 8-12 часов.

Пищевая ценность в 100 граммах готового блюда:

  • Калории: 290 ккал.
  • Белки: 7 гр.
  • Жиры: 8 гр.
  • Углеводы: 48 гр.
Приятного чаепития с домашним тортом Прага!

Понравился рецепт — жми на звёздочку и делись с друзьями в соц.сетях!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

ТОРТ «ПРАГА»

А пока «некоторые» смотрят, вы действуйте и записывайте рецепт торта (кста, я им защищал свою дипломную роботу… 11 баллов).
Итак, Торт Пражский
Бисквит шоколадный: яйца — 6 шт, сахар — 150г, мука — 150г, какао — 35г, масло сливочное — 30г
Крем: масло сливочное — 180г, згущенка вареная — 320г, шоколад черный — 80г
Сироп: вода, сахар, коньяк — по вкусу — варить
Глазурь шоколадная: 100г шоколада, 60г молока, 20г растительного масла
В оригинале пражский торт еще смазывается повидлом, но далеко не все его любят… Приятного чаепития!

_________________
Торт «Искушение»
Готовим песочное тесто (на 0,25 кг): 50г маргарина (жирность 80%), 50г сахара, 125г муки, 2г соды, 1 яйцо
Прослойка из джема: 200г джема, 10г желатинаПрослойка из джема: 200г джема, 10г желатина
Джем соединяем с разведенным желатином. Намазываем на поверхность песочного теста, не вынутого из формы, и ставим в холодильник застыть.
Крем: сметана — 700г, желатин — 40г, сах. пудра — 270г, ликер вишневый — 100г, ваниль — 0,1г
—————
Карамельный
Бисквит шоколадный (Как на т. Пражском)
Крем: Сгущенка вареная, слив. масло.
————
ТОРТ «ПРАГА»
2 яйца
1 ст сахара
200 г сметаны
1/2 соды, погашенной уксусом
щепотка соли
1 банка сгущенного молока с какао
1 1/2 ст муки
Крем:
200 г размягченного сливочного масла
Помадка:
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки какао
4 столовые ложки сахарного песка

поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ТОРТ
Инструкции: Тесто:
2 яйца растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить 200 гр. сметаны, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, чуть-чуть соли, 1/2 банки сгущенного какао или столько же сгущенного молока, в котором размешано 4 чайных ложки какао. Затем добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать.
Форму хорошо смазать, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто поставить в духовку на средний огонь. Выпекать 50-60 мин. Когда форма слегка остынет, осторожно перевернуть ее и вынуть торт.
Разрезать его по толщине на 2 или 3 части, переложить их кремом, а сверху залить шоколадной помадкой.
Крем:
Для приготовления крема взбейте 200 гр. размягченного сливочного масла, постепенно добавляя в него оставшееся в банке сгущенное какао или сгущенное молоко с какао. Когда крем собьется до однородной массы можно добавить немного ванилина, бальзама или коньяка.
Помадка:
Для приготовления помадки возьмите 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки какао и 4 столовые ложки сахарного песка, перемешайте и кипятите до загустения. Затем добавьте кусочек масла (20 — 30 гр.) и снова прокипятите. Поливать торт нужно горячей помадкой.

———————
ТОРТ «ПРАГА»
Коржи: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 стакана муки, 1/2 банки сгущенного какао (или сгущенного молока с добавлением 2 ст. ложек какао), можно щепотку соды добавить.
Крем: 150 гр. сливочного масла, 1/2 банки сгущенного какао, 1 чайная ложка коньяка.
Сироп: 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка варенья (лучше сиропа), 1 ст. ложка коньяка.

поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
Инструкции: Яйца и сахар взбить, добавить сметану, затем сгущенное молоко, потом — муку.
Выпекать три коржа, пропитать сиропом, промазать кремом.
Крем: масло со сгущенкой взбить, добавить коньяк.
Сироп: воду с сахаром и вареньем варить 10-15 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить коньяк.
Да, кстати, сама я обычно варенье в сироп не кладу, так обхожусь.
————
ТОРТ «ПРАГА»
Тесто:
1 стакан муки
3/4 стак. сах.песка
7 яиц
1 ст.ложка какао
50 гр масла
Крем:
250 гр масла
5 ст.ложек сгущенки
2 чай.ложки какао
3 желтка
1/4 стакана воды.
Помадка:
1 стакан сахара
1 чай.ложка какао
8 стол.ложек воды

поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
Инструкции: Тесто:
Половина порции сахара растереть с желтками да растворения сахара. Вторая половина сахара взбивается с белками. все смешивается, роме масла. Его растапливают и вводят в последнюю очередь. Выпекают в форме с бортами 40-50 мину при T 200′. Корж охлаждают и режут на 3 части.
Крем:
Все продукты, кроме масла, помешивая, нагревают до консистенции густой сметаны.
Масло размять, взбить, добавляя небольшими порциями яичную массу.
Hамазать коржи кремом и поставить в холод на неск.часов. Затем заглазировать помадкой:
Сахар заливается горячей водой и размешивается. Далее варить его на сильном огне, не помешивая. Когда сироп станет закипать, снять пену, накрыть крышкой и варить несколько минут. Готовность определяется так: зачерпнуть сироп ложкой и опустить его в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно скатать шарик, то сироп готов. В конце варки добавить какао и взбить все. Покрыть помадкой бока и верх торта.

————————

Пражский торт: самые вкусные рецепты

“Прага” или “Пражский” торт с давних времен украшает прилавки магазинов, радуя покупателей своим нежным и сочным бисквитом с насыщенным шоколадным вкусом, мягким кремом из сгущенного молока и покрытым шоколадной глазурью. Глядя на этот десерт сразу хочется съесть кусочек и насладиться неповторимым вкусом, напоминающем советское время.

К сожалению, если прочитать состав торта, то можно увидеть, что привычный список продуктов дополняют добавки, которые не лучшим образом влияют на организм человека. Так почему бы нам не приготовить торт “Прага” в домашних условиях?

Торт Прага по ГОСТу

Торт “Прага” приготовленный по ГОСТу в домашних условиях погрузит вас в атмосферу приятных воспоминаний о былом времени во времена Советского Союза.

Ингредиенты для бисквита:

  • яйца куриные — 6 шт.;
  • мука высшего сорта — 120 г;
  • сахарный песок мелкого помола — 155 г;
  • какао-порошок — 1 ст. л.;
  • сливочное масло — 45 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:

  • желток — 1 шт.;
  • вода кипяченая — 20 мл;
  • сгущенное молоко — 125 мл;
  • сливочное масло — 210 г;
  • ванилин — щепотка;
  • какао-порошок — 1 ч. л.;
  • коньяк (эссенция) — 2 капли.

Для глазури:

  • молоко — 90 г;
  • какао-порошок — 1 ст. л.;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • масло сливочное — 10 г.

Для сиропа:

  • вода — 120 мл;
  • сахарный песок — 125 г;
  • коньяк — 10 капель.

Для украшения:

  • песочное печенье — 300 г;
  • шоколад — 100 г.

Приготовление:

Совет! Чтобы белки хорошо взбивались, яйца нужно заранее достать из холодильника.

  1. Первым делом необходимо приготовить бисквит. Для этого мы отделяем белки от желтков и взбиваем до устойчивых пиков. В отдельной посуде взбиваем желтки.
  2. В белковую и желтковую массы добавляем по 77 г сахарного песка и по щепотки ванилина. Аккуратно перемешиваем.
  3. Перекладываем желтки к белковой массе и перемешиваем движением по часовой стрелке деревянной лопаткой или силиконовой ложкой.
  4. Муку, какао-порошок и разрыхлитель дважды просеиваем через мелкое сито, чтобы компоненты обогатились кислородом.
  5. Сухие ингредиенты частями всыпаем в яичную смесь и перемешиваем.
  6. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, немного остужаем и переливаем в тесто.
  7. Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто для торта переливаем в смазанную сливочным маслом форму и выпекаем около 30-40 минут. Готовность проверяем методом сухой деревянной шпажки.
  8. Пока бисквит выпекается, приступаем к приготовлению основного крема. В кастрюле желток взбиваем с водой, добавляем сгущенное молоко и ванилин. Ставим массу на умеренный огонь и варим до загустения непрерывно помешивая смесь. Остужаем.
  9. Сливочное масло взбиваем миксером в течение 5 минут. Добавляем коньячную эссенцию и какао. Теперь постепенно вводим в масляную смесь заварной крем. Убираем в сторону на некоторое время.
  10. Готовим сироп для пропитки коржей. В указанном количестве воды растворяем сахар. Ставим вариться на средний огонь, после закипания уменьшаем пламя и продолжаем уваривать сироп в течение 10 минут. Выключаем плиту, а в сахарный сироп добавляем коньяк, перемешиваем.
  11. Бисквит достаем из духовки, накрываем полотенцем на 15 минут, а затем разрезаем на 3 равных коржа.
  12. На сервировочное блюдо выкладываем первый корж, пропитываем сиропом, выкладываем часть крема и сверху накрываем вторым коржом, который также пропитываем сиропом и покрываем кремом. Последний корж сбрызгиваем сиропом.
  13. Оставшимся кремом смазываем бока и верх торта.
  14. Песочное печенье и шоколад измельчаем в крошку, посыпаем края торта.
  15. Для шоколадной глазури смешиваем какао-порошок с молоком и сахаром. Ставим на водяную баню и варим около 2-3 минут. Остужаем, добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем и поливаем глазурью торт.
  16. Убираем в холод на 4-6 часов.
  17. Перед подачей нарезаем на порционные куски и подаем в охлажденном виде.

Торт “Пражский” из коржей на сгущенном молоке и сметане

Этот рецепт десерта значительно отличается от оригинала списком ингредиентов и способом приготовления. Не смотря на это, торт получается очень вкусным и напоминает “Прагу”.

Ингредиенты для коржей:

  • сгущенное молоко — 160 г;
  • сметана 25% — 265 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сахар — 185 г;
  • какао — 1 ст. л.;
  • мука — 255 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:

  • сливочное масло — 320 г;
  • сгущенное молоко — 165 г;
  • какао — 1 ст. л.

Для глазури:

  • шоколад — 160 г;
  • сливки 33% — 160 мл;
  • сливочное масло — 25 г.

Приготовление:

 

  1. Яйца взбиваем с сахаром до появления белых пузырьков.
  2. Постепенно в яичную смесь добавляем сгущенку и сметану, перемешиваем.
  3. Муку просеиваем через сито, смешиваем с разрыхлителем и какао-порошком.
  4. Соединяем яичную смесь с мучной, вымешиваем до однородной массы не густое тесто, по консистенции напоминающее сметану.
  5. Тесто делим на 3 равных части и выпекаем в разогретом до 190 градусов духовом шкафу около 15 минут. Предварительно форму смазываем сливочным маслом.
  6. Коржи вынимаем из формы, остужаем на решётке.
  7. Мягкое сливочное масло взбиваем до получения воздушной, светлой массы. Добавляем какао и сгущенное молоко, взбиваем миксером до однородного состояния. Крем готов.
  8. Коржи смазываем кремом, укладываем друг на друга. Тщательно промазываем бока и верхний корж. Убираем в холод на час.
  9. Шоколад для глазури ломаем на небольшие кусочки, складывает в миске и растапливаем в микроволновой печи. Сливки нагреваем на умеренном огне, переливаем в растопленный шоколад и интенсивно перемешиваем, чтобы шоколад полностью растворился в сливках. Добавляем сливочное масло, перемешиваем.
  10. Поливаем остывший торт шоколадной глазурью, оставляем на решетке, чтобы лишняя глазурь стекла и убираем в холодильник на 3 часа.
  11. Домашний торт «Прага» готов.

Рецепт пражского торта без яиц

Этот рецепт — упрощенный вариант торта «Прага», который легко и просто испечь. Рецепт интересен тем, что здесь вообще нет яиц, а коржи готовятся на сметане и растительном масле.

Ингредиенты:

  • сметана 20% — 210 г;
  • растительное масло — 185 мл;
  • вода — 185 мл;
  • мука — 325 г;
  • сахарный песок — 325 г;
  • разрыхлитель — 1,5 ч л.;
  • какао-порошок — 5 ст. л.;
  • сливочное масло — 300 г;
  • сгущенное молоко — 140 г;
  • шоколад темный — 100 г.

Приготовление:

  1. Муку просеиваем, смешиваем с 4 ложками какао, сахарным песком и разрыхлителем.
  2. В отдельную миску выливаем растительное масло, воду, сметану и перемешиваем.
  3. Соединяем сухие ингредиенты с жидким, интенсивно перемешиваем.
  4. Форму для выпечки смазываем сливочным или растительным маслом, выливаем тесто, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Бисквит остужаем.
  5. Нарезаем бисквит на 3 коржа.
  6. Для крема берём 200 г сливочного масла, взбиваем блендером в течение 2 минут, добавляем сгущенное молоко, столовую ложку какао-порошка и продолжаем взбивать еще минуту.
  7. Каждый корж смазываем кремом, складываем стопкой, промазываем бока.
  8. Для глазури смешиваем сливочное масло с темным шоколадом, растапливаем на водяной бане. Поливаем торт слегка остывшей глазурью и убираем в холодильник на 4 часа.
  9. Перед подачей украшаем торт измельченными орехами или натертым на мелкой терке шоколадом.

Торт Прага с вишней

Пражский торт с вишней доставит массу удовольствия сладкоежкам. Кстати, вишню в этом рецепте можно использовать любую, но мы возьмем консервированную.

Ингредиенты для коржей:

  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сахар — 155 г;
  • какао-порошок — 2 ст. л.;
  • сгущенное молоко — 195 г;
  • сметана — 255 г;
  • сода — ½ ч. л.;
  • уксус — 1 ч. л.;
  • мука — 255 г;
  • вишня консервированная — 200 г;
  • вишневый сироп — 200 мл;
  • сливочное масло для смазывания формы.

Для крема № 1:

  • сливки 33% — 550 мл;
  • ванильный сахар — 11 г;
  • сахарная пудра — 5 ст. л.

Для крема № 2:

  • сливочное масло — 100 г;
  • сгущенное молоко — 185 г;
  • сахар — 90 г;
  • какао — 1 ст. л.

Приготовление:

Совет! Вместо сливок можно взять сметану, получится очень вкусный сметанный крем.

  1. Яйца растираем с сахаром до бела, добавляем какао, сгущенку, гашеную уксусом соду и просеянную муку. Хорошо перемешиваем ингредиенты до однородной массы.
  2. Форму смазываем сливочным маслом, переливаем тесто, выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Разрезаем остывший бисквит на 3 коржа.
  3. Готовим первый крем. Сливки взбиваем в течение минуты, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Продолжаем взбивать до загустения.
  4. Готовим второй крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности, тонкой струйкой вводим сгущенку и высыпаем какао. Перемешиваем.
  5. Нижний корж выкладываем на сервировочное блюдо, пропитываем вишневым сиропом, равномерно раскладываем вишню, покрываем кремом из сливок, накрываем вторым коржом. Его мы так же пропитываем сиропом, выкладываем вишню, крем и накрываем третьим коржом.
  6. Верхний корж смазываем масляным кремом, не забываем промазать бока. Убираем торт в холодильник на пару часов.
  7. Перед подачей украшаем десерт консервированными вишнями.

Пражский торт на скорую руку: простой рецепт

Пражский торт на скорую руку можно сделать с заварным кремом и простым, шоколадным бисквитом.

Ингредиенты для коржей:

  • мука — 145 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко сгущенное — 370 г;
  • какао — 35 г;
  • разрыхлитель — 0,5 ч л.

Для крема:

  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 330 мл;
  • мука — 3 ст. л.;
  • сахарная пудра — 160 г;
  • какао — 35 г;
  • сливочное масло — 160 г.

Для украшения:

  • темный шоколад — 100 г.

Приготовление:

  1. В миску разбиваем яйца, взбиваем венчиком до появления пузырей. Тонкой струйкой вводим сгущенное молоко, перемешиваем до однородности.
  2. Просеянную муку, какао и разрыхлитель смешиваем, постепенно вводим в яичную смесь и тщательно перемешиваем тесто.
  3. Тесто разделяем на две равные части, переливаем в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
  4. Коржи остужаем, разрезаем горизонтально на два одинаковых коржа. В итоге у нас должно получиться 4 коржа.
  5. Варим заварной крем. В кастрюле яйца растираем с сахарной пудрой, какао и мукой. Постепенно добавляем молоко, интенсивно размешивая содержимое кастрюли. Ставим на умеренный огонь, варим до загустения и выключаем пламя. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем и остужаем.
  6. Смазываем коржи заварным кремом, промазываем верхний корж и бока.
  7. Темный шоколад растапливаем на водяной бане, переливаем в кондитерский мешок и украшаем верхний корж торта. Убираем в холодильник на 3 часа.
  8. Приятного аппетита.

Торт “Прага” приготовленный в домашних условиях всегда получается вкусным, шоколадным и нежным. Количество какао-порошка в каждом рецепте можно уменьшать или увеличивать по желанию, основываясь на свои вкусовые пристрастия. Попробуйте испечь Пражский торт на праздничный стол и удивите гостей неповторимым десертом советского времени.


Вкуснейшие слоеные торты. Слоеный торт со сметаной

1. Домашний торт «Простые, как груши»
2. Быстрый торт «Торопитесь» на кефире
3. Домашний торт «Шоколадный кухе»
4. Особый медовый торт с черносливом
5. Торт «Чародейка» со сливочным маслом. крем
6. Домашний торт «Кудрявый парень»
7. Вкусный шоколадный торт без муки
8. Торт «Южная ночь» шоколадный
9. Праздничный торт «Крем-брюле»
10. Торт «Минутка» с молочным кремом
11.Бисквит Шоколадный Кокосовый торт
12. Бисквитный торт «Маша»
13. Изысканный «Пражский торт»
14. Торт со сметаной и ванильным кремом и масляной глазурью
15. Домашний нежный сметанный торт
16. Творожный торт с шоколадом без выпечка

1. Торт домашний «Легкий, как груша»

Состав:

На один торт:
яйца 1 шт.
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
соды / разрыхлителя 1/2 чайной ложки
крахмала 1 чайной ложки

дополнительно:

какао
орехи
изюм
мак

для сливок:

сливки / сметана 600 г
ванильный сахар 1 шт.
фиксатор 1 шт.
сахар 3 ст.л.

для глазури:

молочный шоколад 70 г
масло сливочное 50 г

Приготовление:

Пирог состоит из четырех разных лепешек: с орехами, какао, маком и изюмом. Смешать все ингредиенты, в одну лепешку положить изюм, вторую — мак, в третью — орехи, в четвертую — какао. Испеките в духовке четыре разных коржа.

Приготовить сливки: взбить сливки или сметану с закрепителем для сливок, простым и ванильным сахаром.Каждый корж смазать кремом.

Украсить торт «Легко как пирог» глазурью из смеси топленого масла и шоколада. Также можно посыпать торт тертым шоколадом и орехами.

2. Пирог «Торопитесь» на кефире .

Состав:

Для теста:

масло сливочное 50 г
мука 2,5 стакана
сахара 1 стакан
кефира 1 стакан

для сливок:

молоко 700 мл
масло сливочное 100 г
яйца 2 шт.
сахар 1 стакан
мука 2 столовые ложки
ванилин

Приготовление:

Замесить тесто из изделий из теста. Разделите его на 9 равных шариков, скатайте каждый в пончик. Обжарить каждый пышный на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Для крема взбиваем яйцо с сахаром и всыпаем к ним муку. Взбить яично-мучную смесь до однородной массы. Молоко вскипятить и влить в него яично-мучную смесь. Варить до загустения.

В теплые сливки добавить масло и ванилин, перемешать, дать маслу раствориться и остыть.Смажьте каждый пончик кремом с двух сторон, сложите стопкой. Сверху посыпать пирог нарезанным печеньем. Оставить быстрый корж «Торопится» на кефире пропитаться несколько часов.

3. Домашний торт «Шоколадная кухня»

Состав:

Для теста:

яйца 4 шт.
разрыхлитель 1 шт.
ванилин 1 шт.
сахара 2 стакана
растительного масла 1 стакан
молока 1 стакан
какао 3 столовых ложки

для крема и глазури:

масло сливочное 200 г
сгущенное молоко 1 банка
шоколад 2 плитки

Приготовление:

К холодным белкам добавить щепотку соли, всыпать сахар, взбить.В другой посуде взбиваем желтки с сахаром, всыпаем растительное масло, ваниль, перемешиваем, вливаем молоко, всыпаем какао, размешиваем.

Постепенно в желточную смесь всыпать просеянную муку с разрыхлителем, каждую порцию тщательно перемешать, добавить взбитые белки, должно получиться однородное шоколадное тесто.

Приготовьте широкую форму, залейте полученным тестом, поставьте в духовку с температурой 180 градусов примерно на 45 минут. Готовый корж хорошо остудить, разделить вдоль на 3 части.Или вы можете испечь два коржа, а затем разделить каждое на два, в результате получится торт из четырех коржей.

Размешать мягкое масло, вареную сгущенку и растопленную плитку шоколада, полученным кремом смазать все коржи и бока торта. Вылейте еще одну плитку растопленного шоколада на домашний шоколадный торт кухе, дайте ему застыть, украсьте клубникой и уберите в холодильник.

4. Специальный медовик с черносливом

Состав:

Сметана 500 г
сливочное масло 200 г
яйца 2 шт.
сахара 2 стакана
муки 2 стакана
меда 3 столовые ложки
соды 1 чайная ложка
грецких орехов
чернослива

Приготовление:

Положить в кастрюлю половину пачки сливочного масла, всыпать мед, растопить на слабом огне. Пока идет процесс, взбиваем миксером стакан сахара и яйца. В растопленную массу добавить соду, когда она немного остынет, смешать со взбитыми яйцами, всыпать стакан муки, хорошо перемешать.

Переложить все в широкую миску, всыпать оставшуюся муку, замесить тесто, похожее на размягченный пластилин, раскатать 5 лепешек, выпекать до соломенного цвета.Для крема смешать в миксере стакан сахара со сметаной, добавить полпачки мягкого сливочного масла, взбить до однородной массы, добавить кусочки чернослива и толченых орехов, перемешать.

Пока пекутся наши коржи, будем готовить крем. Для этого взбиваем сметану со стаканом сахара, добавляем 100 грамм размягченного масла и продолжаем взбивать. Когда масса станет однородной, добавьте к ней измельченный чернослив и грецкие орехи. Дать коржам остыть, нанести на каждый крем, разгладить, смазать верх специального медового коржа черносливом и украсить небольшими кусочками грецкого ореха.

5. Торт «Чародейка» со сливочным кремом

Состав:

Мука 500 г
маргарин 250 г
масло сливочное 200 г
яйца 3 шт.
молока 1 стакан
сахара 1 стакан
какао 2 столовых ложки
соды 1 чайная ложка

Приготовление:

Муку перемешать с топленым маргарином. Приготовить смесь из трех яиц, пары столовых ложек какао-порошка, соды и стакана сахара, соединить с мукой и маргарином, замесить до однородной массы.Включите духовку, чтобы она прогрелась примерно до 180 градусов.

Приготовьте форму, смажьте ее маргарином или сливочным маслом, переложите тесто, поставьте его запекаться, начните делать крем. Стакан молока смешать с парой столовых ложек муки, всыпать сахар, размягченное масло, тщательно взбить.

Готовый торт достаньте, охладите и разрежьте на три тарелки, обмажьте каждую кремом, соберите торт «Чародейка» сливочным кремом, украсьте сверху толчеными орехами или шоколадной стружкой, а также можете приготовить смесь из какао, масло, сахар, молоко, все довести до кипения, помешать.Остывшую смесь равномерно вылить на торт.

6. Домашний торт «Кудрявый парень» .

Состав:

Для бисквита:

сметана 400 г
яйца 2 шт.
сахара 2 стакана
муки 2 стакана
какао 2 столовых ложки
соды 1,5 ч.

для сливок:

сметана 600 г
лимонный сок 1/2 шт.
сахар 1 стакан

для глазури:

сливочное масло 4 столовые ложки
сметана 4 столовые ложки
сахар 4 столовые ложки
какао 3 столовые ложки

Приготовление:

Для приготовления бисквита хорошенько перемешайте пару яиц, пару стаканов сметаны и пару стаканов муки с добавлением соды (можно расплатиться сметаной).Полученное тесто разделить пополам, одну часть оставить как есть, а в другую всыпать какао-порошок и перемешать. Выпекайте коржи при температуре не выше 200 градусов примерно треть часа.

Для пропитки коржей из сметаны и сахарной пудры с добавлением сока половинки лимона приготовить крем. Украсить верх домашнего торта «Кудрявый парень» глазурью из сметаны, хорошего масла, какао-порошка и мелкого сахара, растопленного на огне (не дайте закипеть!).

7.Вкусный шоколадный торт без муки

Шоколада много не бывает. В этом торте он — главная скрипка, им начинается и заканчивается приготовление блюда.

Состав:

Сливки 20% 200 мл
сахар 150 г
какао 50 г
яйца 6 шт.
шоколад 75% 2 шт.
масло сливочное

Приготовление:

Белки остудить и взбить до образования пены, масса должна увеличиться в объеме. Добавьте половину сахарного песка, взбивайте еще минуту.Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить какао-порошок и аккуратно перемешать. Постепенно вмешайте белки в массу, аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто. Выпекать 30 — 35 минут при 180 градусах. Остудить торт и разрезать на четыре равные части.

Для крема сливки нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить битые плитки шоколада. Прогреть до растворения, крем должен быть однородным.Полученной шоколадной массой смазать коржи, также смазать верх и бока. Охладите вкусный шоколадный торт в холодильнике в течение часа.

8. Торт «Южная ночь» шоколадный

Состав:

Мука 300 г
сахар 200 г
сливочное масло 150 г
какао-порошок 70 г
разрыхлитель 10 г
яйца 2 шт.
молока 1 стакан
уксуса 1 столовая ложка
соды 1/2 чайной ложки

Приготовление:

Для приготовления теста нужно прокиснуть молоко с уксусом.Для этого налейте ложку уксуса в стакан с молоком, отставив, когда молоко свернется. Смешайте все сухие ингредиенты: в муку всыпьте пищевую соду, разрыхлитель и какао. Мягкое сливочное масло размять с сахаром, по одному добавлять яйца. Все тщательно перемешать.

Соединить все ингредиенты, замесить тесто. Шоколадное тесто вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать 30 минут при 200 градусах. Готовность торта проверяем спичкой. Остывший корж разрежьте на две равные части.

Подойдет любой крем для торта «Южная ночь», со сгущенкой, ириской, сметаной, заварным или сливочным маслом. Самые вкусные и легкие сливки со сгущенкой. Сливочное масло взбить миксером с половиной банки сгущенки, коржи обильно смазать. Поверх торта полить растопленным шоколадом. Если глазурь не заливать, то украсить торт шоколадной крошкой или фруктами.

9. Торт праздничный «Крем-брюле» .

Состав:

Для тортов:

муки 3 стакана
сметаны 1 стакан
сахара 1 стакан
какао 2 столовых ложки
сливочного масла 1 столовая ложка
соды 1/2 чайной ложки

для сливок:

молоко 500 мл
масло сливочное 200 г
яйца 1 шт.
сахара 1 стакан
муки 3 столовые ложки
какао 2 столовые ложки
ванилин

Приготовление:

Для лепешек сахар растереть с размягченным маслом до белого цвета. В смесь добавить сметану, муку и соду. Тесто хорошо вымесить и разделить на две части, одну оставив первоначального цвета, другую коричневого цвета с помощью какао. Каждую часть разделите еще на три и раскатайте тонкие коржи: три белых и три коричневых. Выпекайте при высокой температуре от 5 до 10 минут.

Приготовить крем.Вмешать молоко, одно сырое яйцо, сахар, ванилин, муку. Варить на медленном огне до загустения. Остыть. Отдельно взбить мягкое масло и какао. Масляную коричневую массу постепенно, столовыми ложками смешать с кремом. Собрать торт «Крем-брюле», смазав коржи кремом, чередуя их цвет. Также сверху смажьте кремом, украсьте как хотите, можно посыпать тертой шоколадной стружкой. Оставить в холодильнике на ночь.

Совет

Блюдо можно украсить при подаче, положив сверху любимые ягоды, фреш или варенье, посыпать молотыми орехами, выложить фигурки из цветного мармелада.

10. Торт «Минутка» с молочным кремом

Состав:

Для теста:
Молоко сгущенное 1 шт.
яйца 1 шт.
муки 3-3,5 стакана
соды 1 чайная ложка

для сливок:

молоко 800 мл.
масло сливочное 200 г
яйца 1 шт.
сахар 1 стакан
мука 3 столовые ложки
ванилин

Приготовление:

В миску влить сгущенку, взбить яйцо, всыпать муку, всыпать соду, гашеную уксусом, замесить однородное без комков тесто.Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте каждый в очень тонкий круг. Разогрейте сковороду без масла и по очереди обжарьте коржи до готовности со всех сторон. Готовые коржи слегка охладить, края обрезать, обрезки измельчить в крошку.

Для крема: яйцо взбить с сахаром, всыпать муку, небольшое количество молока и ванилин, хорошо перемешать. Оставшееся молоко вылить в кастрюлю и тонкой струйкой влить в него яичную смесь. Поставить кастрюлю на слабый огонь и, все время помешивая, варить сливки до загустения.Дать готовому крему немного остыть, добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером до однородной массы.

Собрать торт, смазать каждый торт остывшим заварным кремом и украсить подготовленной посыпкой. Торт Минутка с молочным кремом убрать на ночь в холодильник; перед подачей на стол можно нарезать порциями.

11. Бисквитный шоколадный кокосовый торт

Состав:

Для теста:

яйца 2 шт.
муки 2 стакана
молока 1 стакан
сахара 1 стакан
воды 1 стакан
какао-порошка 5 столовых ложек
растительного масла 1/3 столовой ложки
разрыхлителя 1 чайной ложки
соды 1 чайной ложки

для сливок:

кокосовая стружка 100 г
яйца 2 шт.
молоко сгущенное 1 шт.
сливочное масло 2 ст.л.

Приготовление:

Возьмите форму диаметром примерно 25 сантиметров, выложите на нее пергаментную бумагу для запекания или смажьте маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте емкость большего и меньшего размера. В маленьком смешайте первые пять ингредиентов.

В большей емкости немного взбить яйца, добавить ванильный сахар и растительное масло. Затем по очереди всыпать муку, молоко и так далее. Начать и закончить нужно с муки.В конце залить стаканом кипятка и быстро размешать. Вам следует приготовить тесто.

Вылить тесто в форму, выпекать около 40 минут при 180 градусах. Необходимо проверить зубочисткой, она должна быть сухой или слегка влажной. В этом случае нужно следить, чтобы бисквит не пересыхал. Тесто должно увеличиться в несколько раз. Отрегулируйте время выпечки в соответствии с духовкой.

Для крема: смешать все ингредиенты в кастрюле с толстым дном, варить на слабом огне пять минут, непрерывно помешивая.Не варить больше 5 минут — тесто получится густым. Желток не должен свернуться. Получился густой крем. Разрезать бисквит на два коржа. Когда они остынут, смажьте их кремом, украсьте шоколадно-кокосовый бисквит шоколадной глазурью.

12. Бисквит «Маша»

Состав:

Масло сливочное 150 г
яйца 2 шт.
молоко сгущенное 1 шт.
муки 1 стакан
разрыхлителя 1 чайная ложка

для сливок:

масло сливочное 150 г
молоко сгущенное 1 шт.
какао-порошок 1 столовая ложка
ром / коньяк 1 столовая ложка

Приготовление:

Сливочное масло растопить и перемешать со сгущенкой. Добавьте в смесь разрыхлитель, яйца и муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты. У вас должно получиться слегка жидкое тесто. Выпекать 3 или 4 коржа, количество будет зависеть от размера.

Чтобы крем не получился жидким, сгущенку для него лучше кипятить час. Когда молоко остынет, взбить его с маслом. Добавьте какао и ром.Каждую лепешку и бока смажьте кремом. Украсить по желанию. Бисквит «Маша» поставить в холодильник на 5 часов.

13. Изысканный «Пражский торт»

Состав:

Молоко сгущенное 1 шт.
муки 1,5 стакана
сметаны 1 стакан
сахара 1 стакан
какао-порошка 1,5 столовые ложки
соды 1 чайная ложка
для сливок:

масло сливочное 100 г
молоко сгущенка вареная 1 шт.

Приготовление:

Яйца взбить, добавить к ним сахар, какао-порошок и хорошо перемешать до растворения сахара.В эту смесь добавить сгущенку, сметану, а после того, как все хорошо перемешается, всыпать муку, соду и еще раз тщательно замесить тесто.

Приготовьте форму для запекания. Положите в него бумагу для выпечки, смазанную маслом. Включите духовку и дайте ей нагреться до 180 градусов. Вылить тесто в форму, выпекать 30-35 минут. Когда тесто будет готово, дождитесь полного остывания, не вынимая его из формы. После этого вынуть и разрезать на 2 равных коржа.

Приготовить крем.Для этого смешайте вареную сгущенку с мягким маслом и взбейте миксером. Коржи пропитать сгущенкой, а затем смазать кремом из вареной сгущенки и масла. Украшаем сверху изысканным пражским тортом с глазурью.

14. Торт со сметаной и ванильным кремом и масляной глазурью

Состав:

Для тортов:

маргарин 300 г
сахар 250 г
мука 250 г
сметана 200 г
яйца 5 шт.
какао-порошок 5 столовых ложек
разрыхлитель 1 пакетик

для сливок:

сливки 400 мл
сметана 200 г
сахар 2 столовые ложки
ванилин 2 пакетика

для глазури:

сахарная пудра 180 г
сливки 33% 4 столовые ложки
какао-порошка 2 столовые ложки

Приготовление:

Перемешайте все ингредиенты для лепешек, скатайте их в два торта и выпекайте при температуре чуть ниже 190 градусов.

Для крема взбиваем сливки, пару пакетиков ванилина с парой столовых ложек.сахар и сметана. Смажьте коржи сметаной и ванильным кремом и приготовленным кремом масляную глазурь.

Для украшения приготовьте глазурь из жирных сливок, сахарной пудры и какао-порошка, полейте торт, снимите верх и начинку на несколько часов в холодильнике для застывания.

15. Домашний нежный сметанный торт

Очень вкусный и нежный неприхотливый десерт быстрого приготовления, всегда получаемый без неприятных сюрпризов вкуса.

Состав:

Для теста:

сгущенное молоко 1 банка
масло / маргарин 100 г
яйца 2 шт.
муки 8 ст.
какао 1 столовая ложка
соды 1 чайная ложка

для сливок:

сметана 20% 600-700 г
сахар 100 г

Приготовление:

За несколько часов до приготовления взять полпачки масла, смешать в чаше блендера с яйцами до однородности, влить сгущенку, взбить, залить в уксусе смешать с содой, снова взбить. Всыпать муку, тщательно вымесить до густой хорошей сметаны, получившуюся массу разделить на две части.

Оставить одну часть, вторую смешать с какао-порошком, разложить по формам, поставить в духовку с температурой 180 градусов, выпекать коржи торта около 20 минут. Достаньте коржи, дайте остыть, разрежьте каждый вдоль, т.е. у вас должно получиться 2 светлых и 2 «шоколадных» коржа, аккуратно отрезанных с каждого края.

Каждый корж смазать кремом, сложить стопкой: темный — светлый — темный — светлый. Бока домашнего нежного торта «Сметанник» аккуратно смазать кремом. Смешать хорошее масло, сахар, какао, молоко для глазури.Сотейник поставить на плиту, нагреть до кипения, вынуть, остудить, сверху на десерт положить глазурь.

Совет

На крем между коржами можно положить побольше ломтиков спелых мягких бананов.

16. Творожный пирог с шоколадом без выпечки

Состав:

Овсяное печенье 480 г
сливочное масло 240 г
черный шоколад 200 г
сливки (10%) 7 столовых ложек

для творожного слоя:

творог 500-600 г
сливки (35%) 500 мл
сливки (10%) 10-12 столовые ложки
сахар 7-9 столовые ложки
желатин 2.5 столовых ложек ликера
2 столовых ложки
ванилина

Приготовление:

Овсяное (или пшеничное) печенье разломать на мелкие крошки, смешать с топленым маслом.

Полученную массу выложить в форму, сделать бортики и основу.

Расколоть шоколад на кусочки, добавить сливки (4 столовые ложки) и растопить на водяной бане. Размешайте шоколад до однородного состояния, затем снова добавьте 3 столовые ложки сливок и перемешайте.

Хорошо перемешайте смесь, залейте печенье слоем и разровняйте.

Поместите форму в морозильную камеру на 15 минут, как только шоколад застынет, переместите его в холодильник.

Для творожного слоя нужно смешать творог нежирный со сливками (10%) и сахаром (5-6 столовых ложек), взбить массу до однородной массы.

Желатин замочить в воде, убрать в сторону для набухания.

Взбить сливки (35%) с сахаром (2-3 столовые ложки) на медленной скорости до кремообразного состояния.

Добавить к творогу взбитые сливки, добавить ванилин и ликер (если используется) и снова взбить.

В микроволновой печи нагрейте (не перегревайте) набухший желатин до полного растворения и, не прекращая взбивания, смешайте его с творожной массой.

Продолжайте взбивать творог в течение нескольких минут, пока смесь не станет однородной.

Полученную массу вылить на шоколадный пласт, разгладить и вынуть творожный пирог с шоколадом на 3 часа (лучше на ночь) в холодильник.

Как приготовить шоколадный слоеный торт.

Вам понадобится:

1.5 стаканов сахара

3 яйца

3 ст.л. какао-порошка (с горкой)

300 гр сметаны

3 ч.л. разрыхлителя

1,5 стакана муки

Подготовка:

Взбить сахар и яйца до образования пышной массы.



Добавить какао-порошок, перемешать (миксером). Добавить сметану, размешать.



Муку смешать с разрыхлителем и за 2 приема добавить в тесто, перемешать до однородной массы.



Нарисуйте желаемую форму на бумаге для выпечки. Переверните бумагу (чтобы тесто не соприкасалось с чернилами или графитом). Выложите тесто ложкой тонким слоем по заданному контуру и разгладьте.



К выложить бумагу на противень и запечь в духовке при 200 градусах 5-6 минут.Затем достаем противень и тонкой лопаткой снимаем лепешку с бумаги, ставим остывать, на этот же лист выкладываем новую порцию теста.



Обычно я использую 2 листа бумаги, пока один в духовке, второй готовлю. Очень удобно.

Выглядят очень аппетитно))) (На каждой фото одна порция теста: 13 круглых лепешек диаметром 18 см или 8 квадратных 22 см).



Выход с одной порции теста около 800 гр.

Каждый корж прослаиваем кремом (у меня сливки натуральные + сметана + сахарная пудра), даем коржу настояться, украшаем по желанию.


И резак.

А еще резак для заварного крема с добавлением натуральных сливок (см. Пошаговый рецепт торта Наполеон).


  • Пожалуй, вкуснее торта с шоколадным кремом мало что может быть. Тонкие ванильные коржи, намазанные нежным шоколадным кремом, — просто мечта сладкоежек.Так что если вы не прочь побаловать себя или свою семью чем-нибудь вкусненьким, вам стоит приготовить этот торт.
  • Смешайте желтки с сахаром, маслом и ванильной пудрой до получения однородной массы. В масляную массу всыпать муку и все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Взбить белки в густую пену и аккуратно вставить в тесто, которое затем разделить на 6-8 равных частей.
  • Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать дно мукой и вылить в нее первую часть теста.Форму поставить в разогретую до 200 градусов духовку и испечь пирог. То же повторить и с остальным тестом: всего должно получиться 6-8 тонких коржей.
  • Остудить все коржи полностью, для верха будущего торта отложить лучший бисквит. Для крема: размягченное масло перемешать с сахарной пудрой, какао-порошком, яйцами, растопленным шоколадом и небольшим количеством рома. Взбить получившуюся массу до получения однородного крема.
  • Соберите слоеный шоколадно-кремовый торт с ванильным слоем, распределите по пирогам и аккуратно сложите их друг на друга.Борта и поверхность торта смажьте оставшимся кремом и перед подачей уберите в холодильник. Добавлять ром в крем не нужно. Для более праздничного вида охлажденный торт посыпьте кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Торты сладкие разнообразные. Первые торты итальянского происхождения. По-итальянски кондитер — это торта-торта. Известная французская пословица «О вкусах не спорят» по-итальянски звучит «О тортах не спорят». Само слово «торт» по-итальянски означает завиток, скручивание и относится к замысловатым, скручивающимся кремовым украшениям, которые кладут на торты.

Торты обычно большие (иногда очень большие — до метра в диаметре) кондитерские изделия в виде невысокого цилиндра или имеющие эллиптическую, прямоугольную, треугольную и даже пирамидальную и коническую форму.

Общей внешней особенностью тортов является их декоративно обработанная поверхность, для которой используются разные, несходные кондитерские методы, с общей целью создания привлекательного продукта.

Поскольку торты в основном являются церемониальными, праздничными изделиями, приуроченными к каким-либо событиям в семейной или общественной жизни людей, их внешний вид, внешние поверхностные, декоративные, декоративные качества играют для человека гораздо большую роль, чем их основные, существенные свойства. Поэтому тенденция различать коржи не по типу их приготовления и типу теста, а по названиям, отличающим их по видимому, внешнему признаку: шоколадный торт, фруктовый торт, кремовый торт и т. Д., а иногда и названиями, которые оба не имеют никакого отношения к кондитерскому бытию и скорее скрывают, но совершенно не отражают содержание торта: «Подарок», «Юность», «Сказка», «Юбилейный». «и т. д. — и принимаются только в рекламных целях.

Все торты в кондитерском отношении можно разделить на следующие категории:

Настоящие лепешки или цельнозерновые … Это, по сути, сладкие пироги, чаще всего полуоткрытые или закрытые, а также твердые изделия из теста для пирожных, которые после выпечки лишь слегка декоративны. обработанные сверху путем нанесения глазури, наложения цитронатов (см.) и др.Их сладкая часть состоит из джема, орехов, меда, а тесто в большинстве случаев дрожжевое. Этот вид тортов является лучшим по качеству, потому что он вырос из народных национальных сладких продуктов, в основном восточных народов, приготовленных из натуральных высококачественных пищевых материалов путем длительной и тщательной обработки теста и давших в целом вкусный, полезный, питательный продукт. .

Торты итальянского типа , в которых тестовая часть — дно, внешняя оболочка (стенки), а иногда и верхняя крышка — выпекаются отдельно от сладко-фруктовой, кремовой начинки и уже заполнены любой начинкой. холодно.Итальянские лепешки могут пройти сборную и кратковременную вторичную обработку, цель которой либо сплавить разнородные материалы, положенные в такой торт, либо глазировать их поверхность, подкрашивать.

Торты полуфабрикаты. Самая распространенная и самая разнообразная группа лепешек из разных материалов, но по одному и тому же методу: монтируются из разных видов теста (тесто выпекается отдельно как полуфабрикат, затем накладывается слоями и обрабатывается разными способами — пропитка, размазывание, предварительное прессование, орнамент, глазурь и т. д.так далее.).

В соответствии с используемым тестом эта группа делится на следующие видов тортов :

Французский. Изготавливается из бисквитного или слоеного теста. Бисквитное тесто бывает разного вкуса (кофе, какао, миндаль) и разного цвета (яичный желтый, светло-коричневый, темно-каштановый). Его нарезают горизонтально на узкие плашки от большого печенья так, чтобы в лепешке было три (а не два, как у нас) слоя печенья. Слои бисквита замачивают в сиропах, содержащих ром или коньяк, а затем накладывают друг на друга, поочередно смазывая мармеладом, джемом и кремами.

Слоеное тесто Выпекается сразу с тонкими широкими коржами (или даже более тонкими листами). Они не подвергаются ни траншированию, ни пропитке сиропами, как печенье, а непосредственно накладываются друг на друга; слои смазываются более жидкими — по сравнению с печеньем — кремами. Слоеное тесто или вафли постепенно размягчаются под воздействием нанесенного на них крема, поэтому такие коржи после изготовления оставляют постоять не менее 6 часов для полного пропитывания.

Вена В принципе, они монтируются так же, как и французские, только для основы лепешек используется дрожжевое венское тесто, а для печенья, вафель и особенно для слоеного теста используется паста из взбитых сливок. Вместо варенья и коньяка, молочно-шоколадных и молочно-кофейных комбинаций для намазывания и пропитки в основном используются сочетания взбитых сливок с яичным кремом.

Вафельные коржи. Самый монотонный, «скучный» вид тортов, состоящий из вафель с кофейной или шоколадной густой и обезвоживающей глазурью, на которых часто используется наспех приготовленная марлевская масса (см.).Эти коржи удобнее транспортировать, долго хранятся, но на вкус они грубые и однообразные.

Коржи песочные. Они готовятся из отдельно выпекаемых лепешек из песочного теста, которые затем помещаются в лепешку. Основа из теста не пропитывается, но мазок всегда фруктово-ягодный, мармеладный. Сверху такие коржи глазируют простой сахарной глазурью, а затем украшают кремом или аппликациями. Это самый дешевый и самый «опасный» вид тортов для полных и полных людей.

Торты «Жидкие» (типично для Великобритании). На дно глубокой фарфоровой посуды (или стеклянной глубокой посуды) укладывается пласт бисквитного теста, затем все блюдо заполняется кусочками (иногда обрезками) любой формы и размера от печенья, орехового печенья, бабушек, в полном беспорядке , чтобы между фрагментами готового печенья было как можно больше зазоров. Когда блюдо наполняется почти до краев, сначала в него наливают коньячный сироп, затем жидкий мармелад и, выложив несколько кусочков разного печенья, до краев поливают сливочно-яичным кондитерским сладким кремом.На поверхность этого торта можно положить цукаты, цитронаты, молотые орехи, а торт поставить на сутки в холодильник. Этот вид тортов не требует украшений и дополнительных работ — он самый простой в технологии изготовления и один из самых вкусных. Он отражает презрение британцев ко всякой пышности, к французской пыли в глазах и подчеркивает важность истинного содержания и вкуса: торт, над которым не прикладывались никакие усилия для украшения, оказывается самым вкусным, или по крайней мере, один из самых вкусных.

Творожные лепешки. Пироги выпекаются целиком из творожно-мучной кондитерской массы с добавлением лифтингов (сода, кремовый раствор, разрыхлитель). Это вкусные, приятные, полезные коржи, поверхность которых покрыта глазурью из белка и сахара, а затем декорирована так же, как и обычные лепешки из теста.

Техники украшения тортов:

1. Поверхностная глазурь (верхняя крышка для торта) глазурь, яичный белок, густые сливки с последующей сушкой.

2. Аппликации — наложение готовых декоративных элементов (шарики, листочки, звездочки и др.) Из шоколада, карамели, цукатов, цитронатов и др.

3. Декорирование кремом (кремами) с помощью кондитерского мешка, шприца и набора корнетов по заранее подготовленным бумажным или картонным трафаретам, рисунок которых кондитер повторяет на торте. Похлебкин. 2005г.)

1. Вкусный торт «Панчо»

Процесс приготовления:

1.Белки отделить от желтков. Взбить белки до крепкой пены (10 минут миксером).

2. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать 1 стакан сахара.

3. Добавьте яичные желтки (по одному).

4. Какао просеять через сито, чтобы не было комков, добавить в тесто и аккуратно перемешать.

5. Затем в несколько приемов всыпать муку и соду, гасить лимонным соком и разрыхлителем.

6. Смажьте форму маслом. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже пропеклась, а центр нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Выпекается торт около часа.

7. От готового остывшего бисквита срезать лепешку высотой 1,5-2 см, а остальное нарезать кубиками по 3-4 см.

8. Взбить сметану. Взбивать около 10 минут, пока он не станет пушистым и пушистым.

9. Добавьте 1 стакан сахарного песка, взбивайте около 5 минут.

10. Торт смазать сметаной, выложить измельченные грецкие орехи.

11. Обвалять каждый кусок теста сливками и намазать им торт. Сверните лепешку в виде горошины. Залить торт сметаной.

12. Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный узор.

2. Популярный торт «Сникерс»


Процесс приготовления:

Торт безе: Взбить 7 белых порций с 400 гр.сахара, сделайте один корж диаметром 26 см (нарисуйте на бумаге круг диаметром 24 см, и тогда корж расползется до 26 см), и обсушите из оставшихся палочек безе. Нормальным будет жмых из 3-4 белков (на 1 белок — 60 г сахара).

Сливки: Банка вареной сгущенки и 150 г слив. масло комнатной температуры) — взбиваем.

Орехи: Арахис жареный, 200 грамм (или по вкусу) Измельчить скалкой не очень мелко.

Печенье:

1. Размягченное масло взбить с сахаром, пока масло не станет белым.

2. Продолжая взбивать, добавлять яйца по одному. Затем добавить сметану и тоже хорошо взбить.

3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, соду и какао.

4. Добавьте сухие ингредиенты в смесь масла, яйца и сметаны и перемешивайте, пока мука не растворится, но тесто все еще будет комковатым.Необязательно сильно взбивать тесто с мукой.

5. Духовку разогреть до 160oС. Смажьте большую форму для выпечки сливочным маслом и заполните 1/3 формы тестом. Подойдет форма диаметром 24 см. Проверяем готовность бисквита, протыкая бисквит ножом или деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, то бисквит можно вынимать.

Торт:

1. Если у вас есть сухой бисквит, пропитайте его сахарным сиропом или насыщенным компотом…

2. Охладите бисквит и разрежьте его на две половинки.

3. Смазать поверхность половиной крема, посыпать орехами.

4. Накрыть пирогом из безе, также смазать кремом и посыпать b орехами.

5. Сверху выложить бисквитный корж, немного придавить.

6. Покрыть шоколадной глазурью и посыпать орехами.

3. Вкусный шоколадный торт на кефире «Ночь».


Процесс приготовления:

Приготовление тортов:

1.В теплый кефир добавить соду, всыпать просеянную муку, сахар, взбить 2 яйца и тщательно размешать. Соду гасить не обязательно, она отлично потушится за счет кислоты кефира. Тесто получится жидким, как для блинов, так что можно перемешать миксером. В готовое тесто добавить какао по вкусу — от 4 до 8 столовых ложек и еще раз тщательно перемешать. Чтобы какао не собирало комочки, его можно просеять через сито.

2. Внизу формочки вырезаю пергаментную бумагу, края смазываю сливочным маслом и присыпаю панировочными сухарями или манкой — чтобы коржи не прилипали.Выливаю тесто толщиной 1 см. В зависимости от диаметра вашей формы у вас получится разное количество коржей.

Приготовление сливок:

1. Яйца взбить в крепкую пену, добавить немного молока и 2 столовые ложки муки, снова взбить. Остальное молоко сварить с сахаром и убавить огонь до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить яично-мучную смесь в кипящее сладкое молоко.

2. Продолжайте помешивать, особенно в нижней части, пока крем не загустеет.Обычно это занимает от 5 до 7 минут.

3. Крем необходимо охладить до комнатной температуры, а масло нагреть до комнатной температуры.

4. Вмешайте теплое масло в охлажденные сливки до получения однородной массы. Осталось только смазать коржи кремом и дать пропитаться не менее 4 часов. По желанию верх торта можно украсить чем угодно)!

4. Безумно вкусный Сгущенный торт «Сладкая фантазия».


Процесс приготовления:

Разберемся с тортами:

1.Заранее достаньте масло, чтобы оно стало мягким.

2. Яйца взбить, всыпать сахар и снова взбить. Сахар должен раствориться.

3. Смешать яично-сахарную смесь со сметаной и маслом. Добавьте муку, пищевую соду и замените тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

4. Затем тесто разделить на 3 части и тонко раскатать в прямоугольник. За формой особо следить не стоит, ведь тогда коржи нужно будет отрезать, а обрезки понадобятся для украшения.

5. Выложить каждый слой на противень и проткнуть вилкой в ​​разных местах.

6. Выпекать в духовке 20 минут при 200 ° C.

7. Готовые коржи немного остудить, положить друг на друга и обрезать края, чтобы получились ровные прямоугольники.

8. Поместите черенки в духовку на 10 минут, чтобы они хорошо просохли и приобрели насыщенный цвет, а затем измельчите (как вариант, раскатайте скалкой).

Теперь можно делать крем :

1. Растопить шоколад. Для этого положите его в небольшую глубокую тарелку на пару минут в микроволновку.

2. Вареную сгущенку соединить со сливочным маслом и растопленным шоколадом и тщательно перемешать.

3. Арахис очистить, измельчить скалкой, добавить в крем и перемешать.

4. Каждый корж смазать кремом.

5.Смазать маслом верх и края последнего коржа.

6. Сверху посыпать крошкой и тертым шоколадом.

7. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы корж пропитался.

5. Очень вкусно «Блинчик большой клубничный».


Процесс приготовления:

1. Яйца слегка взбить с солью.

2. По одному добавляйте муку, молоко, воду, топленое масло, тщательно взбивая и помешивая после каждого этапа.

3. Обжарить тонкие блинчики на раскаленной сковороде и выложить на отдельную чистую тарелку перед нанесением крема.

4. Положить сахар и белки в водяную баню.

5. Держать на водяной бане, взбивая, пока сахар не растворится.

6. Снимите с огня и взбивайте миксером до устойчивых пиков.

7. Постепенно добавляйте масло комнатной температуры, тщательно перемешивая, чтобы не осталось кусочков масла.Добавить ванилин, последний раз перемешать.

8. Нанесите немного крема между блинами и по всей поверхности.

9. Украсить тонко нарезанной клубникой и посыпать сахарной пудрой.

10. Охладите на 1-2 часа, чтобы пирог застыл.

* Поправка к рецепту: Ванилин — это НЕ 2 чайные ложки, а совсем немного … буквально на кончике ножа!

6. Невероятно вкусный «Шоколадный торт» (без муки)!


Процесс приготовления:

1.Взбейте белки до плотной пены. Добавьте половину сахара (75 г). Взбивать еще 1 минуту. Взбить желтки с оставшимся сахаром до белого цвета. Добавить какао, аккуратно перемешать. У вас должна получиться вот такая шоколадная масса.

2. Постепенно добавляйте белки.

3. Выложите бумагу для выпечки на противень, смажьте его тонким слоем масла. Распределяем тесто.

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Тесто сначала поднимется, а потом упадет — не пугайтесь, это нормально.Дать пирогу остыть. Разрезаем его на 4 равные части, отделяем от бумаги.

5. Приготовление крема. Для этого сливки нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, разложить по кусочкам битый шоколад. Перемешайте, дождитесь, пока шоколад растворится и у вас получится однородный шоколадный крем.

6. Верхний слой, а также бока также смазываем кремом. Готовый торт отправляем в холодильник на 1 час.

7. Тогда вы можете наслаждаться …

7. Неповторимый чизкейк «Тертый»



Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175 C. Смажьте форму для выпечки маслом и мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте масло, какао, сахар и молоко.

2. Сформируйте шарик из теста и поставьте в холодильник не менее 30 минут, предпочтительно в морозильной камере на один или два часа, чтобы тесто стало как можно более твердым для растирания.

3. В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивать не менее 2 минут.

4. В отдельной миске взбить яичные белки до образования плотной пены, но не переусердствуйте, чтобы не осесть.

5. Смешать белки с основной массой (сыр и т. Д.).

6. Достать тесто из холодильника и разделить на 2 части, одну из которых натереть на терке.

7.Выложите тесто без терки по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.

8. Сверху выложить слой тертого теста.

9. Выпекать 45-50 минут. Охладите и подавайте.

8. Торт Вкусный «Минутка» (без выпечки)


Процесс приготовления:

Приготовление тортов:

1. Сделайте тесто для торта, смешав все ингредиенты (мука, сгущенка, яйцо, сода).Тесто разделить на 8 частей.

2. Раскатайте один кусок диаметром больше сковороды и положите на предварительно разогретую сковороду.

3. Через минуту перевернуть (коржи жарятся очень быстро).

4. Отрежьте снятый пирог (после этого нарежьте его на торт).

Приготовление крема:

1. Смешать все компоненты, кроме масла, и поставить на огонь до загустения, интенсивно помешивая.

2. Наконец, добавьте сливочное масло в горячие сливки.

Приготовление ТОРТА:

1. Коржи смазать теплым кремом, сверху и по бокам посыпать измельченной крошкой.

2. Оставьте торт пропитаться на несколько часов.

9. Любимый всеми женщинами Торт «Голубиное молоко» (без выпечки)


Процесс приготовления:

Залить 10 г желатина для шоколадного слоя стаканом холодной воды.Дайте настояться.

Размешайте сахар (4 столовые ложки) и какао-порошок (4 столовые ложки, я использовала Nesquik). Когда желатин набухнет, добавьте к нему какао-сахар. Нагрейте, чтобы желатин растворился.

Вылить в подготовленную посуду (смазанную маслом). Поставить в морозилку, чтобы смесь заморозилась на 20-30 минут.

Желатин (20 г) залить 1 стаканом холодного молока. Оставьте желатин набухать.

Сметану, маскарпоне, нежирные сливки и 1 стакан сахара взбить до загустения.

Разогреть набухший в молоке желатин и перелить его в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбивать до полного перемешивания. Оставляем на 10 минут, чтобы масса остыла.

Вытаскиваем из морозильной камеры форму с замороженным шоколадным слоем. Сверху залить белым слоем. Ставим в холодильник до застывания. Хорошо оставить на ночь. Переверните форму и .. .. наслаждайтесь!

Сначала я хочу объяснить, почему именно «Торт-Пирог».Во-первых, он сделан на сковороде, очень быстрый, «ленивый» вариант, поэтому я все же отнес его к пирогам. Ну а на вид и нежный, в меру сладкий вкус, все-таки торт. Все таки заварное тесто и еще один вариант приготовления из него быстрого и вкусного блюда !!! Почему «Фенечка»? Позавчера пришло письмо от Ирочки, повара фене4 ка. Она спросила, делаю ли я из этого теста лепешки (всем рекомендую). Я пошла на кухню — руки чесались сразу попробовать и не терять время.Немного подумал, ничего не усложнял. Заварное тесто + заварной крем из имеющихся продуктов. Вот почему я назвала этот пусть простой, но очень нежный и вкусный торт «Фенечка». Это идея Иришки, спасибо ей! Думаю, этот торт мне не раз выручит! А может быть, он пригодится поварам, которые не любят возиться с выпечкой или просто не имеют духовки. Я не претендую на оригинальность. Нет смысла кого-то удивлять. Рецепт очень простой.

Rud ‘Imperium Prague Cake Flavored Horn Ice Cream 150g ❤️ доставка на дом из магазина Zakaz.ua

Пищевая энергия
253.00 ккал.
Белок
3,20 г
Углеводы
33,80 г
Жир
11.70 г

Сделано в

Украина

Товарный знак
.

Рудь

Состав
  • Молоко обезжиренное, вафельный рожок «Ваниль» 14% (пшеничная мука, вода питьевая, сахар, кокосовое масло, пшеничная клетчатка, эмульгатор соевый лецитин, кукурузный крахмал, соль поваренная, краситель карамельный натуральный E150s, ароматизатор «Ваниль»), наполнитель с вкус «Абрикос» 10% (сахар, абрикосовое пюре, вода питьевая, глюкозно-фруктозный сироп, стабилизатор (крахмал модифицированный, мальтодекстрин), регулятор кислотности лимонная кислота, ароматизатор «Абрикос», натуральный бета-каротиновый краситель), сахар, вода, кокос масло, кондитерская глазурь 6% (кокосовое масло, пальмоядровое масло, пальмовое масло, сахар, какао-порошок, эмульгатор соевый лецитин, поваренная соль, ароматизатор ванильный), шоколадное печенье брауни 5% (сахар, пшеничная мука, кокосовое масло, какао-порошок, питьевая вода), какао-порошок, шоколадный порошок (сахар, какао тертое, какао-порошок), стабилизатор (моно- и диглицериды жирных кислот, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, желатин, декстроза, каррагинан, E331), натуральный шоколадный краситель, обезжиренное молоко порошок, ароматизатор «Шоколадный бисквит».

Рецепт шоколадных кексов без яиц

На главную »Десерты» Маффины / Кексы »Рецепт шоколадных кексов без яиц

отправлено Любомира 19 августа 2014 г.

Рецепт шоколадных кексов без яиц — вы не поверите, насколько легко приготовить эти кексы.В кляре нет яиц и молока. Украшен восхитительной пражской глазурью.

Эти шоколадные кексы без яиц очень влажные и обладают богатым ароматом. Легко приготовить и невероятно вкусно в сочетании с простой маслянистой пражской глазурью. Кексы не содержат масла или яиц, а для разрыхления используют пищевую соду и уксус. Кексы очень легко приготовить, их очень мало. В рецепте также используется кофе (растворимый или эспрессо), который помогает усилить шоколадный вкус.Моя бабушка делает чудесный, насыщенный шоколадный торт с маслянистой шоколадной глазурью, который мне очень нравится. Я знал, что это не масляный крем, так как он мягкий и вкус намного лучше, но я никогда не знал, что именно. Когда я увидела рецепт глазури пражского кекса в блоге Наташи — Natasha’sKitchen.com, он напомнил мне шоколадный торт моей бабушки. Я спросил ее, и да — она ​​использует ту же глазурь, но не знала, что это называется пражской глазурью.

Это вдохновило меня попробовать этот простой рецепт шоколадных кексов без яиц, который я адаптировал из Natasha’sKitchen.com и покрыть кексы этой маслянистой глазурью, тающей во рту. Рецепт шоколадных кексов также можно найти на сайте Simply Recipes, где Элси использует глазурь с шоколадно-масляным кремом. Я приготовила 2 партии по 12 кексов и не могу перестать их есть. Я забронирую немного, чтобы подарить друзьям на выходных. Я храню их в герметичном контейнере в холодильнике.

Количество порций: 12

Влажные и ароматные легкие шоколадные кексы с пражской глазурью.Для кексов не используются яйца или масло.

  • Кексы:
  • 1 и 1/2 стакана муки
  • 1 чашка сахар
  • 1/4 чашка не сладкий какао порошок
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка теплый кофе — (Я использовал 1 чашку теплой воды и 1 столовую ложку растворимого кофе Nescafe, вы можете использовать заваренный кофе или шоты эспрессо, равные 1 чашке)
  • 1 чайная ложка уксус — (Я использовал красный винный уксус, но можно заменить белый уксус)
  • 2 чайная ложка экстракт ванили
  • 1/3 чашка оливковое масло
  • Пражская глазурь:
  • 1 чашка несоленое масло комнатной температуры — (2 палочки)
  • 1/3 чашка сгущенное молоко
  • 1/3 чашка полусладкие шоколадные чипсы
  • 3 яичные желтки
  • 1/4 чашка воды
  1. Кексы: разогрейте духовку до 350 F.Подготовьте форму для кексов и выстелите их бумажными вкладышами для кексов. Сделайте 1 чашку кофе.

  2. В миске взбейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль.

  3. В отдельной миске взбейте кофе, оливковое масло, ванильный экстракт и уксус.

  4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и минимальным количеством движений перемешайте до однородного состояния.

  5. Используя лопатку для мороженого, переложите жидкое тесто на вкладыши для кексов. Они должны быть заполнены на 2/3.

  6. Выпекайте при температуре 350 F в течение 20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Установите на охлаждающую стойку, чтобы полностью остыть.

  7. Пражская глазурь: В сотейнике смешайте яичные желтки, воду и сгущенное молоко. Взбейте вместе и нагрейте на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

  8. Снимите с огня и смешайте с полусладким шоколадом. Дайте остыть при комнатной температуре.

  9. В чаше миксера сливочное масло в течение 5 минут, пока оно не станет пышным, помешивая чашу миксера. Когда шоколадная смесь остынет, добавить ее в масло и взбивать еще 2 минуты.

  10. Наполните кондитерский мешок и наконечник по вашему выбору, украсьте охлажденные до комнатной температуры кексы.

Курс: Рецепт шоколадных кексов без яиц

Кухня: Американец

Информация о питании
Калории: 330 , жиры: 25 г , насыщенные жиры: 12 г , холестерин: 92 мг , натрий: 351 мг , калий: 96 мг , углеводы: 25 г , сахар: 23 г , белок : 2 г , витамин A: 560% , витамин C: 0.2% , кальций: 40% , железо: 0,7%

опубликовано в кексов / кексов
изначально опубликовано 19 августа 2014 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.

Шоколадный торт «Прага»

Это старая добрая классика, но в немного современной интерпретации. Коржи получаются сочные, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Крем на основе сливочного масла и сгущенного молока. А легкая кислинка абрикосового джема прекрасно оттеняет сладость десерта.И вся эта радость называется «пражским» тортом.

Состав

Для шоколадного бисквита:

  • Темный шоколад 62% — 100 г
  • Сливочное масло — 140 г
  • Мука пшеничная — 140 г
  • Миндальная мука — 40 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйца — 3-4 шт. (180 г)
  • Жирные сливки — 80 мл
  • Какао-порошок — 30 г
  • Тесто для выпечки — 8 г (2 чайные ложки)
  • Соль — 4 г (1 чайная ложка)

Для пражского крема:

  • Сливочное масло (82% жирности) — 200 г
  • Сгущенное молоко — 120 г
  • Яичные желтки — 60 г
  • Какао-порошок — 20 г
  • Соль — 1 щепотка

Сироп для пропитки:

  • Сахар — 75 Ром или коньяк — 20 мл
  • Вода — 150 мл

Для шоколадной глазури:

  • Темный шоколад 62% — 100 г
  • Масло растительное — 10 мл
  • Варенье из абрикосов — 70 г

Проезд

  1. Смешайте все сухие ингредиенты, кроме сахара, и хорошо перемешайте.
  2. Взбить размягченное масло с белым сахаром.
  3. Добавить яйца во взбитое масло по одному, каждый раз хорошо взбивая. Влить сливки и взбивать еще 30 секунд.
  4. За 2–3 прохода просейте сухие ингредиенты в масляно-яичную массу, каждый раз тщательно перемешивая.
  5. Добавьте растопленный остывший шоколад и хорошо перемешайте.
  6. Дно съемного кольца (формы) диаметром 19 см накрыть фольгой. Выложите тесто в подготовленную форму.Отправьте в разогретую духовку и запекайте до готовности (50-60 минут).
  7. Мне потребовалось 55 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.
  8. Дать шоколадной корке немного остыть и вынуть ее из формы. Переверните корочку вверх дном и оставьте на 20 минут, чтобы верх слегка разгладился. Затем полностью остывший бисквит можно завернуть в пакет или пищевую пленку.
  9. А пока приготовьте пропитку для бисквита.
    Смешайте воду, сахар и ром или коньяк, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара (3-4 минуты).Дайте остыть.
  10. Пропустите варенье через сито, чтобы избавиться от волокон и корки.
  11. Ингредиенты для крема.
  12. Для сливок в кастрюле с толстым дном смешайте желтки со сгущенным молоком, просеянным какао-порошком и солью. Готовьте крем на слабом-среднем огне, интенсивно помешивая, 5-7 минут. Масса должна быть около 60 градусов. Снимите крем с огня и дайте ему полностью остыть.
  13. Когда яично-шоколадная масса полностью остынет, взбить размягченное масло до белого цвета.
  14. Затем за 3-4 прохода соедините обе массы. Вот какой крем вам нужен.
  15. Разрезать торт на 3 части. Что-то вроде этого.
  16. Вот такой пористый шоколадный и невероятно ароматный бисквит в разрезе.
  17. Начинаем сборку торта.
    Выложите на дно блюда буквально столовую ложку сливок, чтобы торт не разлетелся. Сверху — торт. По краям уложите полоски пергаментной бумаги, чтобы не испачкать блюдо.Торт хорошо пропитать сиропом. А сверху — 2-3 столовые ложки с хорошей горкой крема. И так далее…
  18. Самый верхний корж — это низ бисквита, тогда верх будет ровным. Верхний корж пропитывать не нужно. Постарайтесь, чтобы в итоге, после замачивания двух коржей, не осталось сиропа.
  19. Вверху — варенье. Выровняйте бока торта с остатками крема.
    Можно поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
  20. Для украшения торта буду использовать остатки бисквита, остатки крема и глазурь получатся изысканной: шоколад и растительное масло.
  21. Растопите шоколад и смешайте его с растительным маслом. В кондитерский мешок для полосок положить пару столовых ложек глазури.
    Вылейте оставшуюся глазурь поверх охлажденного пирога. Чтобы глазурь схватилась быстрее, уберите корж на 5 минут в холодильник.
  22. Нанесите тонкие полоски глазури (предварительно отложив 2 столовые ложки) сверху кондитерского мешка. Бока торта присыпать бисквитной крошкой. Сделайте из крема бордюр.
    Торт получился 1175 г, диаметром 19 см, высотой 7 см.
    Удалите полоски пергамента и поставьте торт в холодильник, чтобы он пропитался, хотя бы на пару, а лучше на ночь.
  23. Очень шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и очень красивый торт готов.
    А приготовить это несложно!

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме «Шоколадный торт« Прага »»

3 традиционных чешских торта, которые обязательно стоит попробовать

Колаче — не единственная вкусная сладость, которой славится Чешская Республика.В этом посте мы будем вести обратный отсчет 3 традиционных чешских торта, которые знают и любят во всей стране. Это, пожалуй, самые популярные торты из Чехии.

1. Бубланина

Бубланина, пожалуй, один из самых известных тортов в Чехии. Его часто подают как торт на завтрак или как десерт с кофе или чаем. Текстура «Бубланина» похожа на кофейный торт, и обычно в нем присутствуют какие-то фрукты. К наиболее часто используемым фруктам относятся вишня, клубника, сливы и абрикосы, но они могут варьироваться в зависимости от сезона.Во время выпекания торт поднимается и пузырится вокруг фруктов, отсюда и название «Бубланина», которое происходит от чешского слова «пузырь».

Ознакомьтесь с нашими рецептами вишневой бубланины здесь и здесь.

2. Бабовка

Бабовка — это традиционный чешский торт, который с 17 века является важной частью чешских кондитерских традиций. Это влажный и воздушный торт, который выпекается в круглой форме Bundt и подается с кофе или чаем. Самый популярный вариант Бабовки — мраморный и слегка посыпанный сахарной пудрой перед подачей на стол.

Вы можете опубликовать наш пост с рецептом бабовки на чешском языке здесь.

У нас также есть рецепт Твароховой бабовки, разновидности бабовки, приготовленной из фермерского сыра. Вы можете видеть это здесь.

3. Медовник

Медовник, также известный как Богемский медовый торт, представляет собой ароматный торт из грецких орехов, карамельного крема и медовых вафель. Он известен своим уникальным карамельным вкусом и мягкой ореховой текстурой. Мед был популярным ингредиентом в Богемии со времен средневековья, когда впервые появился Медовник.Медовник был изобретен в чешской деревне Трнов в 1335 году. Многослойный торт вскоре приобрел популярность по всей стране, и в 1419 году его можно было купить в Праге, где открылось 18 магазинов, специализирующихся на медовых пирожных. Рецепты торта считались совершенно секретными и часто передавались от отца к сыну.

Наш рецепт Медовника можно посмотреть здесь.

Нам также нравится этот богатый чешский шоколадный торт из свеклы (чешский: čokoládový dort z červené řepy), который не так известен, как другие упомянутые выше торты, но не менее хорош! Вы можете попробовать наш рецепт здесь.

Если вы еще не подписались на доставку TresBohemes.com на ваш почтовый ящик, воспользуйтесь формой ниже, чтобы не пропустить ни одного поста.


Помните, чтобы проект продолжался, мы полагаемся исключительно на ваши пожертвования.

Подружитесь и получите наш прекрасный набор чешских открыток.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ СТАТЬ ДРУГОМ СЕЙЧАС

Полное шоколадное покрытие, эти русские шоколадные торты заставят вас растопиться

Согласно отчету, опубликованному ведущим экономическим СМИ Bloomberg в октябре 2018 года, Россия является вторым по величине рынком шоколадных кондитерских изделий в мире по объему.Это всего на одно место ниже США. Более того, аппетит страны к шоколаду растет в четыре раза быстрее, чем средний мировой спрос. Растущий интерес к более здоровым угощениям также не снижает спроса на шоколад в России, хотя в некоторых других странах по этой причине наблюдалось значительное снижение.

Существует множество причин, которые могут объяснить стремительный рост российского аппетита к шоколаду. В культурном отношении шоколад — один из немногих предметов, которые свободны от русских суеверий и будут с радостью приняты людьми любого возраста, от маленьких детей до бабушек.Кроме того, здесь нет явно сложного этикета дарения шоколада, что делает его подходящим подарком для многих торжественных случаев и вкусным угощением для всех. Более того, существует так много видов шоколада, которые вы можете выбрать, чтобы удовлетворить свои пристрастия к сладкому.

Помимо легендарных плиток «Аленка» и других известных шоколадных кондитерских изделий в России, существует множество рецептов шоколадных тортов и десертов на основе шоколада, которые можно приготовить лично на домашней кухне. Вот полное шоколадное покрытие, эти русские шоколадные торты заставят вас растаять в мгновение ока.

1. Пражский торт

В отличие от названия, Пражский торт не имеет никакого отношения к столице Чешской Республики. Это потрясающая гастрономическая инновация, созданная в 1970-х годах кондитером московского ресторана «Прага». Влажный и легкий слоеный пирог, который можно приготовить из местных российских ингредиентов, таких как сгущенное молоко, сливочный крем, орехи и шоколадный крем.

2. Шоколадный торт «Шарлотка»

Русский торт Шарлотта создан французским шеф-поваром Мари-Антуан Карим в честь своего бывшего, а затем и будущего работодателя, принцессы Уэльской Шарлотты Августы и царя Александра I.Десерт состоит из прокладок из черствого хлеба, бисквита или божьих коровок с начинками из шоколадного мусса, фруктового пюре, цитрусового творога или сливочного заварного крема. Он может быть горячим и холодным, очень похож на более известный торт Тирамису, за исключением фруктовых включений.

3. Шоколадный торт «Спартак» (Торт Наполеон)

Торт «Спартак» — это насыщенное кремообразное слоеное тесто с заварным кремом, которое может быть сладким или соленым, с добавлением или без добавления шоколадного крема.Его также называют «Торт Наполеона», потому что он происходит от торта в форме шляпы Наполеона, который был приготовлен в 1912 году в рамках празднования успеха России в разгроме армии Наполеона десятью годами ранее. Чтобы приготовить шоколадный торт «Спартак», приготовьте две части ингредиентов для торта и крем отдельно, затем терпеливо выложите их одну за другой. Вы можете сделать столько слоев, сколько захотите, или обычно до 16 слоев.

4. Птичье молоко

Птичьи молоко — знаменитое мягкое безе или кондитерское изделие из молочного суфле, покрытого шоколадным муссом.Название происходит от древнегреческих слов, которые означают «недостижимый деликатес» из-за сложности составления правильной консистенции декадентской конфеты. Однако сегодня это не так уж и недоступно, потому что его можно найти в продуктовых магазинах в странах Восточной Европы, а также приготовить на нашей собственной кухне, если у нас есть готовый рецепт.

5. Ruske Kape (Торт «Русская шляпа»)

Судя по названию, он выглядит как русские мини-шапки с круглым бисквитом из шоколада и заварного крема, покрытого тертым кокосом.С мягкой губкой в ​​основе, этот может подойти для определения кексов из записной книжки. Однако торт «Русская шляпа» легко растает при высоких температурах, поэтому подавайте его охлажденным.

6. Торт Муравейник

Пирог «Муравейник» известен как «Муравейник» из-за того, что он выглядит как насыпь из лишней земли, которую бросают муравьи, когда они вьют свои гнезда. Его создают во время продовольственного кризиса в советское время хозяйки, которым нужны быстрые десерты из недорогих ингредиентов, но с годами он становится любимым десертом.Тесто можно приготовить, просто смешав сахар, молоко, пищевую соду, соль и муку; при этом смешиваются сливки из сгущенки и масла. Его не так сложно приготовить, как «Пражский торт» или «Шарлотта», но он может быть более популярным среди детей.

7. Торт Панчо

Панчо Торт — это молодое поколение Торта Муравейник, который все еще выглядит как беспорядок на тарелке, но с более богатыми ингредиентами. Шоколадно-ванильные прослои бисквита с начинкой из грецких орехов и вишни покрыты шоколадной глазурью.Иногда коржи бисквита также окунают в сметану, чтобы сделать ее еще более насыщенной.

Связанные :

8. Торт Королевский

Торт «Королевский», также известный как «Королевский торт» или «Королевский торт», является любимым блюдом многих русских семей и обычно готовится на Рождество. Русский шоколадный торт сделан с использованием большого количества сметаны для начинки и шоколада для глазури, с большим количеством грецких орехов, мака и вишни среди слоев.

9.Киевский шоколадный торт

Киевский торт действительно был произведен в Киеве, столице Украины, кондитерской фабрикой Карла Маркса в 1956 году. Однако он распространился по всем странам бывшего Советского Союза, включая Россию. Он состоит всего из двух слоев безе с начинками из кешью, шоколада и сливочного крема. Если кешью считается дорогим продуктом, его также можно заменить арахисом или фундуком.

10. Картошка Мячи

Шарики «Картошка» — это миниатюрные кондитерские торты в виде трюфелей, полюбившиеся детям и домохозяйкам по всей России.Это самый старый торт и самый простой в приготовлении среди всех шоколадных деликатесов в этом списке, что делает его очень популярным во времена дефицита продуктов питания в истории России.

Чтобы приготовить шарики из рома «Картошка», просто измельчите печенье в блендере и смешайте его с какао-порошком, затем добавьте в смесь топленое масло и сгущенное молоко. Возьмите щепотку теста и скатайте его в шар, затем обмакните в какао-порошок. Храните его в холодильнике, затем подавайте холодным. Очень просто, не правда ли? Чтобы разнообразить его вкус, вы можете добавить в тесто измельченные орехи или ликер.

Торт с дымоходом: обязательно попробовать в Праге

Каждый раз, когда я еду в новое место, я пробую местные блюда и угощения. Поэтому, когда я был в Праге, я не мог устоять перед их самой известной сладкой закуской: пирогом с камином, местным названием Трдельник. Конечно, я провел свое исследование и обнаружил, что лучший Трдельник производится в пекарне Good Food Bakery. Поэтому, несмотря на то, что мы наткнулись на много продуктовых ларьков, я решил попробовать свой первый в истории пирог с камином в Good Food Bakery (один из моих лучших ресторанов в Праге ).

Вот где это. На самом деле он находится в центре города, и вы, скорее всего, пройдете мимо него, когда идете от Карлова моста к площади со знаменитыми часами.

The Good Food Bakery — это всего лишь крошечная пекарня, в которой почти нет места, чтобы присесть. Для нас не проблема: погода стояла хорошая, поэтому мы взяли дымоходные лепешки , чтобы пойти .

Так что именно? Трдельник — это тонкие полоски теста, обернутые вокруг деревянной палочки (называемой трдло).После того, как вы посыпали сахаром, тесто обжаривают на углях, пока оно не станет коричневым и не станет карамелизированным. Затем трдельник раскатывают на противнях, наполненных сахаром, корицей и измельченными орехами. После этого все готово!

Можно есть как есть, но также продают много разных видов Трдельника. Например, тирамису: с начинкой из кофейного торта и сверху кремом из маскарпоне и какао. Или наполненный ванильным мороженым, брауни, соленой карамелью и шоколадной начинкой.У них даже есть вкусные трдельники, но мне не очень хотелось их пробовать.

Я выбрала каминный торт со свежей клубникой, покрытый шоколадным муссом. Бойфренд остановился на штруделе «Трдельник» с яблоком, изюмом и грецкими орехами, заправленным взбитыми сливками.

Трдельник можно найти буквально на каждом углу, но я настоятельно рекомендую пойти в пекарню Good Food Bakery. Поскольку это такая популярная пекарня, ваш торт с дымоходом всегда будет очень свежим.

Хотите знать, , что делать в Праге ? Что ж, если вас ждет сладкое, купите себе Трделик. Что ты предпочитаешь? С начинкой из фруктов и сливками или просто с сахаром и корицей?

Торты с дымоходом веганские?

Первоначально: нет. Тесто содержит молоко и масло. Но вы можете найти веганские торты в Праге. В Праге есть несколько веганских заведений, в меню которых может быть Трдельник.

Где купить каминный торт?

Это не просто Чехия вещь: вы можете найти аналогичные продукты по всей Европе.Например, Baumstriezel в Германии и Prügelkrapfen в Австрии. В Венгрии вы найдете Kürtőskalács . В Турции Макара , а в Израиле Киортуш . Есть и другие похожие угощения, которые выглядят и имеют немного другой вкус. Например, французский Gâteau à la Broche и литовский Šakotis .

Где достать каминный торт в Праге?

На каждом углу буквально есть маленькие пекарни Chimney Cake.Я нашла лучший торт с дымоходом в пекарне Good Food Bakery. Это не спонсируется или что-то в этом роде: я просто попробовал много по всей Праге, и они были лучшими.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.