Торт прага классический по госту: Торт «Прага» классический по ГОСТу

Содержание

ТОРТ ПРАГА КЛАССИЧЕСКИЙ по ГОСТУ | Кулинарная записная книга

Вкусный шоколадный торт для праздников и будней! Торт Прага — это классика советской кухни. Торт невероятно вкусный, ароматный, нежный и очень шоколадный. Я этот торт очень люблю не только за его вкус, но еще и за простоту приготовления. Ведь всего за 1,5-2 часа торт будет полностью готов, главное дать время ему выстояться, тогда он становиться еще вкуснее!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

ДЛЯ БИСКВИТА:

  1. Яйца 6 шт.
  2. Сахар 150 гр.
  3. Какао-порошок 25 гр.
  4. Мука 115 гр.
  5. Сливочное масло 40 гр.
  6. Разрыхлитель 0.5 чайн.л.

ДЛЯ КРЕМА:

  1. Сливочное масло 200 гр.
  2. Яичные желтки 1 шт.
  3. Сгущенное молоко 120 гр.
  4. Вода 20 мл.
  5. Горький шоколад 30 гр.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

  1. Сливочное масло 40 гр.
  2. Шоколад 100 гр.
  3. Сливки 2 стол.л.

ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:

  1. Джем 2 стол.л.
Всего: в 100 гр состава
  • Калорийность состава:390 ккал.
  • Белков:7 гр.
  • Жиров:27 гр.
  • Углеводов:31 гр.
  • Время приготовления: 2 ч

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Приготовьте бисквит. Сперва очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 гр. сахара и хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.
  • Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.
  • Понемногу подсыпая оставшиеся 50 гр. сахара, взбейте белки до твердых пиков.
  • Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке (на плите) сливочное масло, дайте ему немного остыть.
  • Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.
  • В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.
  • Перемешайте до получения однородного теста.
  • По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.
  • Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.
  • Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.
  • Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду. Влейте сгущенное молоко и перемешайте.
  • Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.
  • Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.
  • Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.
  • Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп. Крем для торта «Прага» готов. Крем получается очень пышным и нежным.
  • Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.
  • Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.
  • Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.
  • Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.
  • Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.
  • Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.
  • Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.
  • Вылейте сверху на торт готовую глазурь.
  • С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.
  • Остатки глазури переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.
  • Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

Приятного аппетита!

классический по ГОСТу с доставкой

Попробовав шоколадный торт «Прага», хочется наслаждаться вкусом вновь. Коржи с нежной пропиткой из бисквита, яркие нотки какао, сладость сгущенного молока и таинственность хрустящей глазури относят нас в детство и делают это лакомство популярным многие десятилетия.

Где приобрести в Москве

Купить торт «Прага» в Москве стало проще.  Кондитерская «Пан Шоколадов» работает для своих клиентов и реализует ваши сладкие мечты. Торт «Прага» на заказ с доставкой украсит любое мероприятие для детей и взрослых.

Экскурс в историю торта «Прага»

Многие интересуются, почему торт «Прага» называется так. История его происхождения окутана тайнами. Однако автора шоколадного десерта знают точно. Это известный во времена Советского Союза кондитер Владимир Гуральник. Торт стал называться «Прага», благодаря названию ресторана, в котором работал его автор.

Классический торт «Прага» состоит из трех коржей и двух кремовых слоев. Первые готовят с помощью муки, яиц, сливочного масла, сахара, какао-порошка. Для вторых берут яичные желтки, вода, сгущенное молоко, сливочное масло, горький шоколад. В состав глазури входят классический шоколад и сливочное масло, а для прослойки используется повидло или джем.

Этот десерт по госту СССР представляет 3 важных шага:

  • выпекаются коржи;
  • взбивается крем;
  • десерт собирают и декорируют.

Несмотря на богатый состав, калорийность 100 г составляет всего 390 ккал.

Рецепт покорил семьи от Калининграда до Владивостока. Он стал желанным гостем кондитерских точек, его стали часто печь дома. Ингредиенты сладкого блюда были доступны. Торт «Прага» классический по госту был на столе в нелегкое время несколько десятилетий назад.

Составляющие и разновидности «Праги»

Самыми часто используемыми ингредиентами в рецептах остаются сливочное масло, какао-порошок, сахар, сгущенное молоко и шоколад. Однако просматривая фото и описания торта, отмечается целая россыпь способов воплощения одной идеи.

Сегодня выпекают одноименный десерт с орехами, муссовый, со сметаной, на сгущенке, с заварным кремом или с ягодами… Любой из вариантов запомнится вкусом, спутать которым невозможно ни с чем. Запеченный в духовке и декорируемый красивой глазурью, десерт притягивает богатством аромата и самобытностью.

Вопрос, где купить лучший торт «Прага» в Москве, — вполне понятен. Обращайтесь в кондитерскую «Пан Шоколадов». Эстетика, знакомый вкус из детства, лучшая цена – удачная находка для праздничного стола и хорошего настроения!

✔️Торт Прага по ГОСТу в домашних условиях

Приготовление бисквита

Я начала с сухих ингредиентов. В отдельную посуду просеяла муку, а затем какао-порошок. Тщательно перемешала.

Теперь отделила белки от желтков. Для белков приспособила более крупную ёмкость, так как во время взбивания они существенно увеличатся в объёме. Для желтков же взяла поменьше, но тоже довольно глубокую, чтобы брызги не разлетались по кухне 🙂

Сначала взбила одни белки в устойчивую пену. Для этого посуда изначально должна быть сухой и чистой. Начинала я взбивать с минимальной скорости, затем увеличивая. После этого всыпала соль и постепенно ввела сахар — половину от общей массы — то есть 75 г. Кстати, его количество можно увеличить до 250 г при желании. Мне же 150-ти хватило заглаза. Взбивала ещё несколько минут, пока белковая масса не стала глянцевой.

Теперь взбила желтки с оставшимся сахаром до пышной пузырчатой массы.

Понемногу стала выкладывать к желткам красивую «снежную» массу из белков.

Так постепенно добавила все белки, аккуратно размешивая, стараясь не допустить их опускания.

К получившейся пышной объёмной массе выложила шоколадную мучную смесь.

Аккуратно размешала до однородности с помощью обычного венчика. Взбивать не нужно! Эту операцию следует выполнить максимально бережно.
Следом влила растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло.

Опять же очень осторожно размешала, теперь уже ложкой.

Форму для выпечки смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Я пекла в разъёмной из нержавейки. Если бы делала это в тефлоновой, то обошлась бы без муки. А с этой формой решила перестраховаться.
Аккуратно выложила тесто и разровняла поверхность.
Диаметр моей формы — 25 см, но можно смело взять и более мелкую. В этом случае бисквит будет повыше. И его даже проще будет разрезать на коржи.

Выпекала ровно 30 минут при температуре 200 градусов. Затем проткнула в нескольких местах деревянной шпажкой — она вышла из бисквита сухой. Значит, всё готово!
Дала ему остыть при комнатной температуре естественным образом. Затем переложила его на решётку. Через пару часов завернула в пищевую плёнку и оставила отлёживаться на 8 часов. При этом плёнка обязательна, иначе корж подсохнет.

Приготовление крема

Собрала все необходимые ингредиенты для крема — сгущёнку, масло, яйцо, какао, воду и ванилин.

В небольшую кастрюльку вылила сгущённое молоко, затем воду (кипячёную, комнатной температуры). Пустила желток (белок не понадобится) и ванилин из пакетика.
Тщательно размешала обычным механическим венчиком всё до однородности и поставила на газ. Варила просто на конфорке на огне меньше среднего в течение 10 минут до загустения. Можно это сделать и на водяной бане, но дольше, и я не увидела смысла. Единственное, крем нужно помешивать, особенно, когда уже начнётся процесс загустения, чтобы не пригорел и не скомковался.

Взбила размягчённое сливочное масло. Постепенно выложила к нему загустевшую заварную массу, по возможности не прерывая процесс взбивания.

Следом всыпала просеянное какао и снова взбила до однородности.

Сборка

Отлежавшийся в течение 1/3 суток бисквит разрезала на три коржа. Первый уложила на блюдо для подачи торта, смазала кремом (половиной от общего объёма). Накрыла вторым коржиком и снова нанесла слой крема. Завершила третьим коржом.

Подогрела джем. Как я уже писала, я взяла джем из жёлтой сливы. Он удивительным образом похож на абрикосовый, даже пахнет так же! Только, attention, please, не берите джем из обычной сливы — это совершенно не то!! Подогреть джем можно в микроволновке, просто на газе или в духовке. Я выбрала последний вариант, установив температурный режим 50’C.

Тёплым джемом смазала «шапку» и боковинки торта. Вот такой глянцевый он получился! 😉 Дала ему постоять и пропитаться в таком положении 1 час.

Глазурь

Подготовила ингредиенты для глазури — отмерила молоко, масло, пудру и какао.

Смешала сахарную пудру с какао. Затем влила подогретое молоко и выложила сливочное масло. По идее, масло должно быть размягчённым. Но у меня к нужному моменту такого не оказалось, поэтому я его растопила и остудила до слегка тёплой (почти комнатной) температуры.

Растёрла все соединённые ингредиенты ложкой до однородности.

Покрыла шоколадной глазурью весь торт (верх и бока).

Украсила сахарной посыпкой в виде сердечек и вафельной розочкой по центру.

Дала постоять Праге для пропитки 8 часов при комнатной температуре. После чего можно резать! Или же убрать до нужного момента в холодильник.

Вот такой он в разрезе:

Без преувеличения могу сказать, что, на мой взгляд, это один из самых вкусных тортов! В нём прекрасно всё — и бисквит, и крем, и джем, и глазурь! Нежный и душистый… ммм!.. 😉

Торт Прага классический рецепт по ГОСТУ в домашних условиях пошагово с фото

Приготовленный торт «Прага» по ГОСТу понравится любителям шоколадных десертов. Он станет отличным решением для праздников и разнообразия будней. Такой вкусный и ароматный десерт стоит затраченных усилий. Торт «Прага» по этому рецепту легко сможет приготовить в домашних условиях любая хозяйка.

Шаг 1. Подготавливаем основные ингредиенты для теста

Белки отделить от желтков. Последние взбить с сахаром. Оставшиеся белки убрать в холод. Муку просеять, предварительно всыпав в нее разрыхлитель. Так она станет более воздушной, это благотворно скажется на пышности будущей выпечки. Второй раз смесь просеять вместе с какао, чтоб получить шоколадный бисквит. 40 г масла растопить в миске, не кипятить.

Шаг 2. Взбиваем яйца

В желтки всыпать 100 г сахара и взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной и не увеличится в объеме. Белки взбить в другой посуде. Сначала без всего. Когда они начнут пениться, добавить 50 г сахара и продолжить взбивать до плотной густоты.

Шаг 3. Замешиваем тесто

В белки переложить желтковую массу. Затем всыпать муку с разрыхлителем и какао. Влить растопленное и охлажденное сливочное масло. Перемешать массу до однородного состояния. Тесто получится полужидкой консистенции. Вылить его в форму, застеленную фольгой или бумагой для выпечки.

Шаг 4. Выпекаем бисквит

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 180 °С около 30-40 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. При втыкании и вынимании из теста она должна оставаться сухой. Духовку в процессе не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовую выпечку достать и выложить на стол. Дать остыть в комнате, а затем убрать в холодильник на несколько часов. Бисквит нужно завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Остывшим его легче разрезать ровно на три части.

Шаг 5. Готовим масляный крем для торта

Крем будет состоять из двух частей. Для первой соединить сгущенное молоко, воду и желток. Нагреть при непрерывном помешивании. Как только смесь загустеет, снять с огня. Переложить из кастрюли в миску и охладить. Взбить 200 г размягченного сливочного масла до пышности. Добавить какао-порошок или растопленные заранее 30-40 г шоколада, сваренную с желтком сгущенку и снова все взбить.

Шаг 6. Собираем торт

Разрезанный на три части бисквит нужно пропитать кремом. На самый нижний корж выложить половину масляной массы и разровнять ножом, накрыть вторым слоем бисквита и снова кремом. Сверху поместить третий корж. Его и бока смазать тонким слоем абрикосового джема. Убрать заготовку в холодильник на полчаса.

Шаг 7. Готовим глазурь для торта

Шоколад поломать на мелкие кусочки, сложить в небольшую миску, добавить сливки и сливочное масло. Поместить емкость на паровую баню. Перемешивать до однородности, не давая глазури кипеть.

Растопить шоколад можно и в микроволновой печи.

Шаг 8. Покрываем поверхность торта глазурью

Охлажденный торт выложить на решетку, снизу поместить пергаментную бумагу или тарелку. Залить верх выпечки глазурью, она будет капать иногда мимо — не страшно, все соберется в тарелке. С помощью ножа и лопатки покрыть ей бока десерта. Собрать оставшуюся глазурь в конус из бумаги и выдавить тонкой струйкой узор в виде ромбов на поверхности. Приготовленный по классическому рецепту торт «Прага» готов. Выдержать его в холодильнике несколько часов. Подавать, разрезав на порционные кусочки, к чаю, кофе, ликеру.

Торт ПРАГА вкуснее чем по ГОСТу Шоколадный торт Классический торт Прага Пошаговый рецепт

Сегодня будем готовить торт Прага. Его можно смело назвать одним из самых популярных десертов бывшего СССР. И сегодня это лакомство не теряет своей известности и всеобщей любви. А приготовить торт Прага можно запросто даже в домашних условиях. Мой рецепт не совсем по ГОСТу, но готовый торт получается еще вкуснее оригинала, поверьте!

✏ ???? ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ БИСКВИТА:
Все продукты комнатной температуры!

яйца — 6 штук (С1)
сахар — 150 гр.
мука — 115 гр.
какао-порошок — 25 гр.
сливочное масло — 40 гр.
щепотка соли
ФОРМА 21 см

ДЛЯ ПРОПИТКИ:
вода – 70 гр.
сахар – 70 гр.
ром или коньяк – 30 гр.

ДЛЯ КРЕМА:
желток — 1 штука
вода — 20 гр.
сгущенное молоко — 120 гр.
масло сливочное — 200 гр.
ванильный сахар — 8 гр.
какао-порошок — 10 гр.

ДЛЯ ОБМАЗКИ:
абрикосовый джем (повидло) — 60 гр.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
темный шоколад — 100 гр.
масло сливочное — 100 гр.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовим бисквит. Включаем духовку на 180 градусов.
Подготовим форму для выпечки. У меня раздвижное кольцо, установленное в диаметре 21 см. Я его застелила фольгой, на дно положила круг из пергамента.
Растапливаем сливочное масло и оставляем остывать.

Яйца разделяем на белки и желтки.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой пены. Когда появилась пена, не прерывая взбивание, небольшими порциями добавляем половину нормы сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
Желтки соединяем с оставшимся сахарным песком и взбиваем в пышную, светлую массу.
В отдельную ёмкость просеем муку и какао-порошок. По очереди, в несколько приемов, добавляем к желткам, мучную смесь и взбитые белки. Я это делаю в 3 захода.
Откладываем немного теста в отдельную чашу и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Добавляем к остальному тесту и перемешиваем.
Переливаем тесто в форму и отправляем в духовку.
Выпекаем в течение 30-35 мин. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Пропитка для коржей:
В сотейник выливаем воду и высыпаем сахар. Помешивая доводим до кипения и снимаем с огня. Остужаем, вливаем ром или коньяк и даём ей немного постоять.
Приготовим крем Пражский:
Смешиваем сгущёнку, яичный желток, воду и ванильный сахар. Греем на водяной бане, помешивая, пока смесь не загустеет. Полностью остужаем, при комнатной температуре, накрыв плёнкой в контакт.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем добела. Понемногу добавляем остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая. Добавляем какао и хорошо размешиваем.
Сборка торта Прага:
Разрезаем бисквит на три коржа. Пропитываем коржи сиропом и смазываем кремом. Третий корж пропитываем сиропом с внутренней стороны. Разглаживаем излишки крема по бокам.
Верх и бока торта смазываем подогретым абрикосовым джемом или повидлом. Отправляем торт в холодильник, хотя бы на 20 минут, чтобы он охладился.
Приготовим глазурь из темного шоколада. Растапливаем на паровой бане шоколад со сливочным маслом, постоянно помешивая. Покрываем глазурью весь торт. А еще я нанесла сеточку из шоколадной глазури, которая оставалась в тарелке после покрытия торта.
Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа. Я обычно делаю с вечера и оставляю до утра для пропитки, получается идеально. Но чем дольше торт будет стоять, тем вкуснее будет становиться.
Делитесь в комментариях своими мыслями об этом рецепте. Обязательно, подписывайтесь на мой канал, нажимайте на колокольчик.
Приятного аппетита!

Ставьте ЛАЙК ???? и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал! нажимайте на КОЛОКОЛЬЧИК ???? чтобы получать оповещения о выходе новых видео рецептов!

✔️ ВСЕ МОИ РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ ???? ????

✔️ ???? ????Рецепты капкейков, кексов и маффинов ???? здесь ???? ????

✔️ ???? ???? Рецепты кремов здесь ???? ????

✔️ ???? ????Торты и десерты без выпечки ???? смотрите здесь ???? ????

✔️ ???? ????Рецепты сладкой выпечки здесь ???? ????

☆☆☆☆☆
???? Почта для связи и сотрудничества: @
С Уважением, Людмила Попова

✔️ Отмечайте меня в Инстаграм @mila_hochutort я буду очень рада видеть Ваши шедевры!????

✔️ Вступайте в группу Вконтакте «Хочу торт»

✔️ Промо-код hochutort даёт вам скидку 5% в интернет-магазине Baker Store

☑️ Для желающих помочь каналу:
✔️

#ТортПрага #ТортПрагаРецепт #ШоколадныйТорт #ПражскийТорт #ПрагаПоГосту #ТортПрагаПоГосту #КлассическийРецептТорта #Прага #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Зефир #Безе #Сладости #Конфеты #НачинающимКондитерам #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #Курды #Конфитюры #ЛюдмилаПоповаРецепты #ЛюдмилаПоповаТорты

Торт Прага классический в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Торт диаметром 18 см, вес около 1.1 кг

Бисквит
Яйца 4 шт
Какао 20 г
Сахар 100 г
Разрыхлитель 5 г
Сливочное масло 25 г
Мука 80 г

Крем
Сливочное масло 110 г
Сгущенное молоко 200 г
Какао 20 г
Яйцо СО 1 шт
Крахмал кукурузный 20 г
Молоко 200 г
Шоколад 50 г

Пропитка
Я для пропитки сварила какао
Какао 10 г
Сахар 30 г
Вода 130 мл

В оригинальном рецепте используется алкоголь
Вода 50 г
Сахар 50 г
Коньяк 15 г
Воду с сахаром довести до кипения, проварить несколько минут. Снять с огня, добавить коньяк

Сборка
В оригинальном рецепте верхний корж смазывается абрикосовым джемом.
Я использовала малиновый.
Нужно 50 г джема.

Ганаш для покрытия
Сливочное масло 60 г
Шоколад темный 80 г

1. Соединить, просеять и хорошо перемешать вместе муку, какао и разрыхлитель. Яйца разделить на белки и желтки. Белки начать взбивать на медленной скорости миксера до состояния так называемой пивной пены, мелких однородных пузырьков. Затем, не прекращая взбивания, постепенно ввести половину сахара от количества, указанного в рецепте и взбивать до стойких пиков и значительно увеличения массы в объеме. Желтки взбить со второй половиной сахара до посветления и увеличения в объеме. Соединить белки и желтки и перемешать до объединения лопаткой, осторожными, но уверенными движениями.

Миксер не использовать. Затем в два приема ввести в массу сухие ингредиенты, каждый раз аккуратно вымешивая. В самом конце ввести растопленное сливочное масло и осторожно вмешать его в тесто. Нужно стараться максимально сохранить объем теста. Тесто сразу выпекать. Вылить тесто в форму 18 см. Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке около 30 минут. Деревянная шпажка, вставленная в центр бисквита, должна оставаться сухой и чистой. Также важно бисквит не пересушить! Готовый бисквит извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и дать отлежаться в холодильнике несколько часов.

2. Крем
В сотейнике соединить сгущенку, молоко, какао. крахмал и яйцо. Все вместе хорошо перемешать и уварить на огне до загустения и консистенции заварного крема. Варить при постоянном непрерывном перемешивании, это важно! Готовый крем сразу же снять с огня и вылить на шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада, накрыть пленкой вконтакт, дать остыть при комнатной температуре и убрать на несколько часов в холодильник до полного охлаждения. Сливочное масло комнатной температуры взбить до посветления и кремового состояния. Частями ввести в масло крем, каждый раз хорошо взбивая. Готовый крем можно пробить блендером для идеальной гладкости. Крем готов! Получается очень вкусным! 3. Пропитка
Все соединить, довести до кипения и проварить несколько минут. 4. Сборка
У бисквита срезать шапочку, бисквит разделить на 3 коржа. Каждый корж пропитать, смазать слоем крема. Верхний корж после пропитки смазать джемом, затем кремом. Торт обернуть пищевой пленкой, сверху затянуть ацетатной лентой или зажать кольцом, так он получится идеально ровным. Дать настояться в холодильнике минимум 5-8 часов. Затем покрыть ганашем. 5. Ганаш для покрытия
Все вместе растопить до однородной эмульсии. Торт перенести на решетку, вылить на поверхность ганаш и с помощью палетки распределить его равномерно по торту. Убрать в холодильник на 15 минут. Затем из остатков ганаша на поверхность нанести полоски. Торт готов!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Классический рецепт торта прага по госту ссср, пошагово с фото

Сегодня хочу показать классический рецепт торта Прага по госту, который делала для своей семьи на Новый год. Довольно давно хотела попробовать его испечь, но все никак не решалась и наконец-то выпал подходящий случай. Если объяснять простыми словами, то тортик состоит из вкусных шоколадных бисквитных коржей, пропитанных сиропом, промазанных масленым шоколадным кремом со сгущенкой, сверху залит глазурью и украшен конфетами.

Рецепт торта Прага в домашних условиях абсолютно не сложный, но состоит из множества разных процессов, поэтому рекомендую сразу прочитать весь рецепт пару раз, чтобы потом все делать последовательно и понимать, что, после чего идет. Для вас я покажу этот классический рецепт торта Прага, пошагово с фото, чтобы было легче его готовить. Бисквит получается не очень рыхлым, поэтому хорошо держит форму и не крошится, а масленый крем очень нежный и вкусный.

Этот рецепт торта Прага по госту ссср, так что в его точности можете не сомневаться. В процессе я его немного подкорректировала, пропитав коржи, потому как без пропитки он скорее всего будет суховатым. Результат меня очень порадовал, это если учитывать то, что я не любитель масленых кремов, а отдаю предпочтение более легким и не жирным. А если хотите, чего-то более яркого и веселого, приготовьте красочный радужный торт.


Тесто:

  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Мука пшеничная – 115 г
  • Масло сливочное – 40 г
  • Какао – порошок – 25 г

Крем:

  • Масло сливочное – 200 г
  • Сгущенное молоко – 120 г
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Вода – 20 мл.
  • Какао – порошок – 10 г
  • Ванильный сахар –2 ч.л

Пропитка:

  • Вода – 200 мл.
  • Сахар – 100 мл.

Оформление:

  • Шоколад – 100 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Абрикосовый джем – 3 ст.л
  • Конфеты с разной начинкой внутри
  • Бусины кондитерские
  • Шар из айсинга

Как приготовить торт Прага

Чтобы сделать шоколадный торт Прага, сначала готовлю тесто. В отдельной емкости смешиваю муку и какао, а затем пару раз просеиваю эту смесь через сито, чтобы муку насытить кислородом, а комочки из какао разбить в порошок. Теперь в кастрюльку кладу 40 грамм сливочного масла и ставлю его на огонь, чтобы растопилось. Затем отставляю кастрюльку и пусть остывает.

Желтки отделяю от белков. В чашу миксера кладу 6 желтков и 75 грамм сахара, а после взбиваю их в течение 4 минут до пышной пенки и полного растворения сахара.

Масса получатся очень пышной, и хорошо увеличивается в размере.

Затем переливаю эту смесь в другую емкость, а чашу мою и вытираю насухо. Очень важно чтобы емкость для взбивания не была жирной, но если это так, ее можно обезжирить соком лимона и опять вытереть. Перекладываю в чашу белки, добавляю щепотку соли и совсем чуточку лимонной кислоты.  Ставлю взбивать миксером до пышной белой массы, на 4 минуты, после чего по 1 ч.л добавляю 150 грамм сахара, не прекращая взбивание. Сначала взбиваю белки на маленькой скорости постепенно повышая ее. Важно не спешить и всыпать сахар с интервалами 7-10 секунд. После того, как его добавила взбиваю еще пару минут. Чтобы проверить насколько правильно я все взбила, беру чашу миксера и переворачиваю, если масса остается неподвижной, значит все сделали правильно.

Как видите, рецепт торта Прага по госту довольно простой и состоит из простых процессов. А дальше к желтковой смеси добавляю ложку белковой и аккуратно их смешиваю.

После этого, всыпаю ложку смеси муки и какао.

В такой очередности добавляю все белки и какао, чередую их. В конце добавляю остывшее сливочное масло и быстро смешиваю до однородности.

Тесто получается очень воздушным и шоколадным.

Теперь покажу, как испечь торт Прага. В это время должна уже греться духовка до 180 градусов. На дно разъемной формы для выпекания кладу вырезанный круг из пергамента, также выкладываю его на бока формочки, чтобы тесто легко поднималась на нужную высоту. Не забудьте бортики и дно чуть смазать растительным маслом, иначе пергамент не будет держаться.

Далее выливаю в нее тесто и лопаткой равномерно разравниваю, чтобы готовый корж был ровным.

Выпекаю его в нагретой духовке, при 180 градусах 35 минут. Готовность обязательно проверяю деревянной зубочисткой, которая должна выходить из готовой выпечки сухой.

Затем аккуратно снимаю форму и пергамент, а делается это очень легко.

Высота самого бисквита чуть больше 4 см, а диаметр 22 см.

Перекладываю его на решетку до полного остывания, а лучше на 12 – 24 часа.

Далее делаю пропитку, для нее в кастрюльку вливаю воду, добавляю сахар и ставлю на огонь. Как только сахар раствориться, пропитка готова, убираю ее с огня и даю полностью остыть. В классическом рецепте торта Прага нет пропитки, но мне кажется что без нее будет он суховатым. Кстати, для дополнительно вкуса и аромата, в пропитку можно добавить 1 ст.л коньяка или ликера.

Далее буду делать крем, для этого опять отделяю желток от белка, и здесь мне понадобиться только желток. В маленькой мисочке смешиваю его с водой, затем переливаю эту жидкость в кастрюльку, добавляю ванильный сахар и сгущенку.

Затем смешиваю и ставлю это все на водяную баню. Все это время нужно помешивать, чтобы желток не свернулся. Варю его примерно 10 минут, до того, как начнет немного густеть.

Теперь оставляю эту смесь остывать до комнатой температуры. Данный процесс можно ускорить, поставив кастрюльку в холодную воду.

Далее в чашу миксера перекладываю мягкое масло и начинаю взбивать миксером на средней скорости 5 минут, до светлой пышной массы.

После не прекращая процесс, по чайной ложке добавляю остывшую заваренную смесь.

Затем взбиваю еще 2 минуты, всыпаю какао – порошок, смешиваю и готово.

Крем для торта Прага получается очень воздушным, шоколадным и в меру сладким.

Бисквит разрезаю на три коржа, одинаковой толщины и каждый из них пропитываю подготовленной пропиткой.

На поднос, по бокам кладу кусочки пергамента, а на них кладу нижний корж. Пергамент нужен, чтобы в процессе формирования тортика не вымазывать поднос. Крем делю примерно на две одинаковые части и одну из них намазываю равномерно на корж.

Сверху кладу второй корж, опять намазываю крем и накрываю последним коржом. Чтобы по бокам не было просветов, можно бока также замазать кремом, но это по желанию.

Густым абрикосовым джемом смазываю верх и бока тортика и ставлю его в холодильник чуть застыть.

А в это время делаю глазурь, для нее в кастрюлю ломаю кусочки шоколада и добавляю сливочное масло. На мой взгляд масла можно добавить всего 70 грамм. Теперь ставлю это все растопить на водяной бане, до однородности. не забывайте постоянно помешивать.

Классический Пражский торт по данному рецепту практически готов, остается полить его остывшей глазурью и украсить сверху по своему желанию.

Для украшения я беру нарезанные конфеты с разной начинкой, сделанные снежинки и шар из айсинга и кондитерские бусины.

Украшаю по своему вкусу и готов, теперь ставлю его в холодильник на несколько часов и можно подавать к столу.

Вот такой классический рецепт торта Прага по госту получился. В разрезе он также очень аппетитный, вкусный и шоколадный. Такой десерт точно станет украшением любого праздничного стола. Приятного аппетита!

рецептов приготовления классического десерта

Пражский торт — знаменитое кондитерское изделие. Оригинальный рецепт этого торта приготовить непросто, но его упрощенный вариант подойдет любому начинающему кулинару. Интересно, что простой рецепт придумал некий Владимир Гуральник, возглавлявший кондитерскую одноименного ресторана. Таким образом, кондитер, подаривший в Советском Союзе всеми любимое «Птичье молоко» и еще 30 рецептов оригинальных десертов.Сегодня, чтобы съесть пражский торт, необязательно идти в магазин, его может приготовить практически любая хозяйка.

Пражский торт: рецепт пошагово для начинающих

Состав:

  1. Яйца — 4 шт.
  2. Сметана — 400 мл
  3. Масло сливочное — 250 г
  4. Мука — 0,5 кг
  5. Сода — 2 ч.
  6. Какао — 200 г
  7. Сахар — 350 г

Приготовление:

  • В кастрюле растопить ½ общей массы сливочного масла.В другой миске взбить яйца со 150 граммами сахара в густую пену.
  • Взбить, добавить в смесь большую часть сметаны, залить топленым маслом.
  • Соду смешать с мукой, всыпать в смесь и замесить однородное без комков тесто (по консистенции должно напоминать густую сметану).
  • Духовку разогреть до 200 градусов. Противень смазать маслом, вылить тесто, распределить по форме, приготовить в горячей духовке.
  • Основа для торта выпекается примерно 30-40 минут.Проверьте наличие зубочистки. Пока готовится бисквит, приготовьте крем и глазурь.
  • В глубокой миске взбить сметану с оставшимся сахаром, высыпать какао. Для глазури растопить оставшееся масло, добавить оставшееся какао, немного сметаны и сахара. Варить ингредиенты до загустения.
  • Готовый бисквит разрезать на 2 или 3 одинаковых кусочка. Обильно смазать коржи сметанным кремом и собрать Пражский торт. Посыпать торт со всех сторон шоколадной глазурью.
  • Подавайте Прагу с горячим чаем или молоком.

Пражский торт: классический рецепт

Состав:

  1. Мука — 400 г
  2. Сахар — 250 г
  3. Сметана 250 г
  4. Сгущенное молоко — 1 б.
  5. Масло сливочное — 300 г
  6. Какао-порошок — 6 ст.л.
  7. Яйца — 3 шт.
  8. Желток яичный — 2 шт.
  9. Разрыхлитель — 10 г
  10. Ванильный сахар — 10 г
  11. Густой джем — 100 г
  12. Шоколад — 250 г
  13. Водка или ликер — 150 мл

Приготовление:

  • Смешайте муку и какао, просейте смесь через сито.Яйца разбейте в отдельную посуду, аккуратно отделите белки и желтки.
  • Более половины сахара взбить с желтками до образования белой пены. Желтки залить ½ банки сгущенки, всыпать сахар и сметану.
  • Взбить миксером смесь до получения однородной массы. Соединить белково-желточную смесь, перемешать. Выложите мучную смесь.
  • Запеките бумагу на дне формы, смажьте маслом. Вылить тесто в форму, выпекать при 200 градусах час.
  • Готовый бисквит рекомендуется постоять 10 минут на влажном кухонном полотенце, затем вынуть его из формы.Оставьте бисквит на ночь, чтобы его было легче разрезать на кусочки.
  • Теперь можно приступать к приготовлению крема. Желток смешать с водой, постепенно добавить оставшуюся сгущенку. Приготовленную смесь поставить на огонь, не переставая помешивать, довести до кипения. Под кипящей смесью убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут, пока масса не загустеет. Сгущаем крем с тарелки, даем ему остыть.
  • Сливочное масло комнатной температуры взбить с ванильным сахаром.В сахарно-масляную смесь добавить остывшие сливки, взбивать не переставая. Посыпьте оставшимся какао и снова взбейте.
  • Готовый бисквит разрезать на несколько коржей одинаковой толщины, пропитать их водкой или ликером. Каждый торт снимаем кремом, собирая «Прага». Последний торт оставляем с толстым слоем фруктового джема.
  • Шоколад и масло растопить в кастрюле. Тщательно перемешайте растопленную смесь. Бока и верх торта глазировать глазурью.
  • Готовый торт желательно поставить на несколько часов (желательно на ночь) в холодильник.За это время он насытится и станет еще вкуснее.

Торт Прага: рецепт со сгущенкой

Состав:

  1. Яйца — 4 шт.
  2. Какао-порошок — 7 ст.л.
  3. Мука — 400 г
  4. Сахар — 300 г
  5. Масло сливочное — 350 г
  6. Сгущенное молоко — 1 б.
  7. Молоко — 50 мл
  8. Сметана — 350 г
  9. Разрыхлитель — 10 г
  10. Вино, коньяк или ликер — 2 ст.л.
  11. Грецкие орехи — 100 г

Приготовление:

  • 1 ст. Л. Сахара натереть яйцом, просеять 1 ст. Муки. Добавьте сметану, разрыхлитель, 3 ст. Л. Какао и вино. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
  • Обернуть форму пекарской бумагой, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать основу для торта при 180 градусах в духовке полчаса.
  • Готовый бисквит разрезать на несколько одинаковых коржей. Теперь можно приступать к приготовлению крема. Сливочное масло с 3 ст.л. какао-порошка, добавить сгущенку. Взбейте смесь миксером. Готовым кремом покройте коржи, соберите корж. Верхний корж нужно оставить нетронутым — глазировать.
  • Растопить в кастрюле 2 ст. Л. Масла, добавить молоко, оставшееся какао и 5 ст. Л. Масла. Сахара. Варить смесь на слабом огне до закипания.
  • Завершите верхнюю часть торта «Прага» готовой глазурью. Пирог поставить в холодильник, дождаться застывания глазури. Посыпать пражский пирог измельченными грецкими орехами и подавать к столу.

Торт с миндалем: рецепт

Состав:

  1. Яйца — 6 шт.
  2. Сливочное масло — 350 г
  3. Шоколад — 150 г
  4. Панировочные сухари — 70 г
  5. Миндаль — 150 г
  6. Сахарная пудра — 250 г
  7. Ванильный сахар — 10 г
  8. Ром — 2 ст.л.
  9. Сахар — 150 г
  10. Маргарин — 20 г
  11. Сливки взбитые — для украшения

Приготовление:

  • Яйца перелить в отдельную посуду, белки отделить от желтков (для крема оставить 1 целое яйцо).Желтки растолочь с ½ порции сахарной пудры и 175 г сливочного масла.
  • Миндаль измельчить скалкой или блендером. Растопите 100 г шоколада в микроволновой печи или на водяной бане.
  • В желточную смесь всыпать измельченный миндаль, ваниль, растопленный шоколад. Полученную массу хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
  • Взбить белки до образования пышной пенки, всыпать панировочные сухари и соединить с белковой массой.
  • Обжать форму для торта сливочным маслом, вылить тесто при 200 градусах на полчаса.
  • Пока бисквит запекается, приготовьте начинку. Натереть яйцо оставшимся маслом, всыпать сахарную пудру и ром. Взбейте ингредиенты до образования пышной пены. Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 части. Смажьте кремом и соберите корж.
  • Теперь приготовим шоколадную глазурь. Растворить сахар в небольшом количестве воды, добавить размягченный шоколад и маргарин. Отварите глазурь, затем остудите. Посыпать глазурью пражский торт и украсить взбитыми сливками.

Пражский торт — это восхитительный десерт, который вы можете приготовить в домашних условиях из имеющихся ингредиентов.Чтобы упростить себе задачу, если вы готовите посуду для обычного чаепития, используйте более простой рецепт, не требующий длительной пропитки в холодильнике.

рецепт со всеми нюансами

Знаменитый по ГОСТу торт «Прага», рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, был в СССР чуть ли не популярнее, чем торт «Птичье молоко». За ним выстроились большие очереди. А хозяйки, которые могли приготовить по ГОСТу нечто похожее на пражский торт (в рецепте было несколько секретных ингредиентов), были известны как умельцы.Попробуем воспроизвести этот шедевр вкуса в домашних условиях.

Торт «Прага» по ГОСТу: рецепт с малейшими деталями

Стандартизация производства предполагала, что в сливки везде добавляется сгущенное молоко. Можно, конечно, обойтись без него, но классический пражский торт по ГОСТу, рецепт которого мы хотим воспроизвести, все же немыслим без сгущенки. Она придаст необходимый привкус вкуса. Стандартный размер бисквита состоит из шести яиц, стакана сахара, пяти столовых ложек муки, одной ложки какао-порошка и четверти пакета масла.Сначала взбиваем желтки, а затем белки.

Чтобы белковая пена имела идеальную плотность, венчик и миска должны быть абсолютно чистыми и сухими. Сахар делят на две равные части и добавляют к белкам и желткам. После того, как обе массы взбиты, нужно их перемешать. Затем вводят просеянную муку с какао, аккуратно помешивая кулинарной лопаткой или ложкой, пока смесь не станет однородной. Миксер не может этого сделать, потому что пузырьки воздуха, так необходимые для подъема теста, будут уничтожены.Смешивающие движения следует направлять от края формы к центру. Приготовив все эти компоненты, влейте растопленное и остывшее масло и осторожно перемешайте. Готово варить полчаса. После этого бисквит должен остыть в форме и остаться на решетке при комнатной температуре. Решетка нужна для того, чтобы дно бисквита не намокало, а пражский пирог сохранял воздушность по ГОСТу.

А теперь приготовим крем

Приготовим его из двух частей.Первый — это сироп с желтком и сгущенкой, а второй — маслянистая смесь. Это будет классический крем, из которого обычно делают торт «Прага». На фото видно, что он легче шоколадного бисквита. Это придает пирогу характерный вид. Желток смешать с равным количеством воды (больше столовой ложки, скорее всего, не потребуется). Затем добавьте 6 ст. л. сгущенного молока и перемешать. Варить смесь на очень слабом огне. Он должен постепенно загустеть. Также можно использовать водяную баню — это гарантированно исключит возможность пригорания сладкой смеси.Сироп охладить и соединить со взбитым маслом (нужен один пакетик, также нужно добавить пакетик ванильного сахара). Добавьте чайную ложку какао. Готовый бисквит переплести разрезанный на три части, сверху залить повидлом, джемом или мармеладом (лучше абрикос, он лучше замораживается, но можно взять любое). Сверху нанесите шоколадную помаду или глазурь из половины плитки шоколада и ложки масла. Расправляем ножом. Обратите внимание, что часть глазури сливается до того, как она остынет.

p>

изысканных десертов из классических кафе Вены, Будапешта и Праги. Пересмотренное издание: Роджерс, Рик: 9781626548701: Amazon.com: Книги

Совершите экскурсию по легендарным кафе Вены, Будапешта и Праги, где хранятся богатые традиции мастерства. десерты и кофе продолжают жить. На протяжении веков художники и философы собирались за столиками в кофейнях, чтобы дополнить оживленные беседы изысканными десертами. Современные кафе этого региона сохраняют верность этой кондитерской традиции; Хотя декор изменился, в меню по-прежнему подают штрудель, а не сорбет из лемонграсса.

В кафе Kaffeehaus Рик Роджерс отмечает 300-летие традиции, предлагая более 150 лучших классических австро-венгерских кондитерских изделий. Используя свое знаменитое умение преподавать рецепты пекарям всех уровней, Роджерс мастерски показывает, как приготовить эти великолепные угощения в домашних условиях. Включены объяснения различных видов жидкого теста, теста и глазури, которые составляют основу этой традиции выпечки, в дополнение к многочисленным напиткам — кофе или другим — которые идеально сочетаются с десертами.

В этом пересмотренном втором издании представлены новые диаграммы весов и мер ингредиентов, а также обновленные списки материалов и ресурсов. Одна из немногих книг по аутентичной австро-венгерской выпечке, написанная на английском языке, с рецептами для американских кухонь и их ингредиентами. Kaffeehaus прекрасно передает вкус и элегантность этих кафе, памятуя об их культуре, истории и восхитительном наследии их десертов.

Рик Роджерс — отмеченный наградами автор кулинарных книг и кулинарный инструктор.Автор более сорока разнообразных книг, Рик является соавтором Sarabeth’s Kitchen и The Model Bakery Cookbook и редактировал The Baker’s Dozen Cookbook . Рик часто работает за кулисами в качестве консультанта для деятелей индустрии развлечений, знаменитых шеф-поваров и корпораций, чтобы разработать их проекты поваренных книг, в том числе более десяти кулинарных книг для Уильямс-Сонома. Его рецепты появились в ряде публикаций, таких как Cooking Light , Men’s Health , Food and Wine , и на многих сайтах в Интернете, включая Epicurious .Он также участвовал в телевизионных шоу, таких как Today , CBS Good Morning и Food Network Challenge . Обладатель премии Bon Appétit « выдающийся учитель кулинарии года», Роджерс ведет аншлаговые кулинарные курсы по всему миру (включая Корею и Францию). Вы можете узнать больше на www.RickRodgers.com.

Где найти классические чешские десерты в современной интерпретации в Праге

Если вы побывали на Староместской площади или где-нибудь еще в Праге, где много туристов, вы наверняка заметили, что трдельник продается на каждом углу.Эти каминные лепешки есть повсюду и стали неподходящим символом города для туристов. Эти trdelník могут хорошо смотреться в вашей ленте Instagram, но они слишком дорогие и даже не чешские. Если вы хотите попробовать настоящие чешские десерты и выпечку, достойные Instagram, посетите Cukrář Skala в Новом городе.

Cukrář открылся в декабре 2017 года и уже почти год подает восхитительные и красивые десерты. Независимо от того, выберете ли вы классический кремовый рулет, красочный бисквит «пунчак» или мой любимый коньячный пик, вам гарантировано восхитительное угощение, приготовленное из 100% натуральных ингредиентов.

Гений, создавший эти сладкие творения, — чешский кондитер мирового класса Лукаш Скала. Скала добился успехов на многих международных соревнованиях, включая золотую медаль на кондитерской олимпиаде в Эрфурте. Скала всегда вдохновлялся десертами и переработал многие старые рецепты своего отца, который также был кондитером. Скала много путешествовал и черпал вдохновение для своих творений по всему миру, но по-прежнему остается верным своим чешским корням и сосредоточен в первую очередь на создании восхитительных чешских десертов здесь, в Праге.

Как упоминалось ранее, все торты на 100% натуральные, и повара не используют никаких искусственных ароматизаторов. Но как это возможно, что он использует только натуральные ингредиенты, а десерты по-прежнему доступны по цене? Концепция магазинов Cukrář заключается в том, что вы не можете обедать внутри, поэтому там больше производственных площадей и, следовательно, продукцию можно продавать по более низкой цене.

С приближением Рождества вы также можете купить традиционную праздничную чешскую выпечку без искусственных добавок. Знаменитый рождественский торт Vánočka в настоящее время можно заказать онлайн и купить в магазинах.Однако рождественское печенье было настолько популярным, и было так много предварительных заказов, что было бы невозможно сделать их все. Вместо этого вы можете купить специальное тесто для печенья и приготовить рождественское печенье, не выходя из дома. Веселое рождественское развлечение для всей семьи!

Главный магазин с широким ассортиментом из восьмидесяти продуктов находится во дворце Шпорковского, V Celnici 5. Там же можно заказать торты на заказ для различных случаев. Есть также кондитерский бутик на Dlouhá 39, который специализируется в основном на классических чешских булочках с кремом.

Автор: Холли Уэбб

Пражский торт — Bakes For Breas

Торт испечен в честь его дня рождения. Полученный торт получился очень шоколадным и довольно легким, потому что я не добавляла масло в бисквит, а уменьшила количество масла в сливках. Коржи в этом торте не замачиваются, но я бы не сказала, что они получились сухими — сам бисквит получился нежным, а за счет крема и глазури получился довольно гармонично.

Состав:

Для бисквитного торта:

  6 яиц
150 г сахара
120 г муки
25 г какао-порошка  

Для крема:

  1 яичный желток
2 столовые ложки воды
140 г сгущенного молока
10 г какао-порошка
170 г сливочного масла  

Для глазури:

  50 г сливочного масла
60 г темного шоколада
+ 3-4 ст.ложки абрикосового джема для смазывания торта  

Для бисквита отделите яичные белки от желтков. Сначала взбейте желтки с половиной сахара до пышной легкой массы.Взбейте белки в густую пену, постепенно добавляя сахар, и продолжайте взбивать, пока они не станут жесткими.

Яичные желтки тщательно перемешать с белками, всыпать муку, просеянную с какао-порошком. Медленно, но верно перемешайте мучную смесь лопаткой снизу вверх.

Возьмите пружинную форму (у меня диаметр 24 см, можно и поменьше, чтобы корж был выше), смажьте маслом, выложите тесто и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Готовый бисквит дать остыть в форме, затем выложить на решетку и дать подняться на несколько часов.

Приготовить крем. Желток смешиваем с водой, чтобы он не свернулся, добавляем сгущенку и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, пока не превратится в сироп. Дайте остыть до комнатной температуры. Тем временем взбиваем миксером топленое масло, добавляем остывшие сливки и взбиваем. Всыпать какао и снова хорошо перемешать.

Разрезать торт на 2 слоя, намазать кремом, разгладить и накрыть вторую половину. Поверх коржа намазать однородное варенье из абрикосов (я использовала домашнее варенье, протертое через сито).Дать пирогу остыть 7-10 минут.

В этот раз делаем шоколадную глазурь. Шоколад расколоть на кусочки, добавить сливочное масло и растопить в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешать и вылить поверх коржа.

Перед употреблением готовый торт оставить на несколько часов в прохладном месте (можно на ночь).

Приятного аппетита!

Где найти классические чешские десерты в современной интерпретации в Праге

Если вы побывали на Староместской площади или где-нибудь еще в Праге, где много туристов, то наверняка заметили, что трдельник продается на каждом углу.

Эти каминные лепешки есть повсюду и стали неподходящим символом города для туристов. Эти trdelník могут хорошо смотреться в вашей ленте Instagram, но они слишком дорогие и даже не чешские. Если вы хотите попробовать настоящие чешские десерты и выпечку, достойные Instagram, посетите Cukrář Skala в Новом городе.

Cukrář открылся в декабре 2017 года и уже почти год предлагает вкусные и красивые десерты.

Выбираете ли вы классический кремовый рулет, красочный бисквит «пунчак» или мой любимый коньячный пик, вам гарантировано восхитительное угощение, приготовленное из 100% натуральных ингредиентов.

Гений, создавший эти сладкие творения, — чешский кондитер мирового класса Лукаш Скала.

Skála добился успехов на многих международных соревнованиях, включая золотую медаль на олимпиаде кондитерских изделий в Эрфурте. Скала всегда вдохновлялся десертами и переработал многие старые рецепты своего отца, который также был кондитером. Скала много путешествовал и черпал вдохновение для своих творений по всему миру, но по-прежнему остается верным своим чешским корням и сосредоточен в первую очередь на создании восхитительных чешских десертов здесь, в Праге.

Как упоминалось ранее, все торты на 100% натуральные, и повара не используют никаких искусственных ароматизаторов.

Но как это возможно, что он использует только натуральные ингредиенты, а десерты по-прежнему доступны по цене? Концепция магазинов Cukrář заключается в том, что вы не можете обедать внутри, поэтому там больше производственных площадей и, следовательно, продукцию можно продавать по более низкой цене.

С приближением Рождества вы также можете купить традиционную праздничную чешскую выпечку без искусственных добавок.

Знаменитый рождественский торт Vánočka сейчас можно заказать онлайн и купить в магазинах. Однако рождественское печенье было настолько популярным, и было так много предварительных заказов, что было бы невозможно сделать их все. Вместо этого вы можете купить специальное тесто для печенья и приготовить рождественское печенье, не выходя из дома. Веселое рождественское развлечение для всей семьи!

Главный магазин с широким ассортиментом из восьмидесяти товаров находится во дворце Шпорковских, V Celnici 5.Там же можно заказать торты на заказ на разные случаи жизни. Есть также кондитерский бутик на Dlouhá 39, который специализируется в основном на классических чешских булочках с кремом.

ZDROJ: https: //praguemorning.cz/where-to-find-classic-czech-desserts-with-a-modern-twist-in-prague-oR1sw4EmYU/

Категории: Cukrář Skála

Теги: Лукаш Скала

о Медовник

«Когда Мариана Чибовска сделала свой традиционный
медовый торт для особого случая в Праге
Весной 1996 года никто не знал, что
только что родилась легенда среди тортов
в Чехии.”


— первый торт такого рода, продаваемый в Чешской Республике. Он был запущен еще в 1997 году, когда получил свой товарный знак. Он полностью отличается от других тортов и не только своим внешним видом. С самого начала своего существования «Медовник» постепенно покорял даже самых требовательных гурманов своим тонким, сбалансированным и пленительным вкусом. Это 100% ручная работа по старинному традиционному славянскому рецепту из пяти отдельных медовых листов с вкраплениями двух видов кремов.Он бывает пяти разных размеров: одна порция — 130 г, четверть — 380 г, небольшой торт — 850 г, торт глубокой заморозки — 1600 г и классический вариант — 1600 г.

Медовник оригинал Премиум

Весной 2018 года мы представили новое сырье продукта «Medovník originál PREMIUM». Оно обозначено большим количеством грецких орехов, которым покрываются все торты. Возможны 3 версии размером 145 г, 425 г и 800 г.



Medovník оригинальный без глютена

Мы закончили долгую и упорную разработку следующей линейки в ноябре 2018 года.Эта линия помогает многим нашим покупателям, не успевшим насладиться вкусом Медовника, причинить им вред здоровью. Была изобретена безглютеновая версия, которую вы можете купить в Кауфланде, Альберте, Теско и Лидле с февраля 2019 года.


Медовник оригинал Pikao

Мы подготовили для вас новинку, которая дополняет нашу продукцию какао-пирогом — флагманом 2019 года.Мы сделали один из кремов из легендарного Pikaa, давшего название этому торту — познакомьтесь, пожалуйста, с оригинальным Pikao

.

В этом продукте доминирует мягкая и сбалансированная гармония вкусов с неповторимой какао-кремом, которая вызывает у вас желание съесть следующий кусок, смешанный со сладкими чувствами ностальгии. … Наслаждайтесь 🙂

Наши поставщики


Наши партнеры


Сертификаты и документы

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.