Чем заменить загуститель для сметаны для крема в домашних условиях, аналог

Чем заменить загуститель для сметаны	Описание
Сухим растворимым пудингом	Сухие пудинги продаются практически во всех магазинах. Они помогут сделать сметану гуще. Для получения необходимой консистенции следует добавить сухой пудинг в сметану ровно в том количестве, которое указано на упаковке продукта.
Лимонным соком	С помощью лимонного сока можно получить гораздо более плотную структуру продукта. Примерно на 0,5 л сметаны потребуется 0,5 ч. л. свежего сока лимона. Необходимо взбивать интенсивно сметану и по капле добавлять лимонный сок. Для придания сладкого вкуса нужно постепенно ввести 2 ст. л. сахарной пудры.
Просеянной мукой	Чтобы быстро загустить сметану в процессе взбивания следует постепенно вводить просеянную муку.
Натуральным картофельным крахмалом	Крахмал – хороший загуститель, с помощью которого можно без труда получить желаемую консистенцию. Во время взбивания нужно помнить – на 0,25 л сметаны следует добавить 1 ст. л. картофельного крахмала. При взбивании обращайте внимание, чтобы не образовывались комки.
Мелкозернистым домашним творогом	Постепенное добавление к сметане мелкозернистого творога поможет сделать ее консистенцию более густой. Следует учитывать, что такой продукт повлияет и на вкус продукта.
Натуральным желатином	С помощью желатина можно без труда загустить сметану. На 500 г сметаны потребуется не больше 10 г желатина. Не стоит добавлять большое количество этого продукта, иначе сметана рискует превратиться в желе.
Сливочным маслом	Для тортов можно приготовить крем из сметаны и масла. Следует учитывать, что консистенция станет гуща, а вкус – намного жирнее. Если лишние калории не нужны, воспользуйтесь другим загустителем.

Чтобы придать сметане воздушность, легкую и очень приятную текстуру лучше всего использовать загустители. Это прекрасное решение для крема и любых десертов на основе этого продукта.

В магазинах продается специальный загуститель, который справиться с поставленной задачей в считанные минуты, но если найти его невозможно, следует знать, чем заменить загуститель для сметаны.

Сухой пудинг

Популярный десерт позволит быстро придать сметане желаемую консистенцию. Не стоит высыпать всю пачку сразу. Лучше добавлять в сметану понемногу пудинга, взбивая все блендером или миксером.

Лимонный сок

Добавляя по капле лимонного сока во время взбивания сметаны можно довольно быстро загустить продукт. Добавлять можно и немного сахарной пудры. Это позволит быстро сделать легкий кисло-сладкий крем.

Просеянная мука

Вводя в сметану по чайной ложке просеянной муки и не прекращая взбивать все миксером, можно быстро получить густую консистенцию. Не стоит волноваться, что муку будет слышно. Избежать этого просто, добавлять ее стоит порционно.

Крахмал

1 столовой ложки крахмала вполне достаточно, чтобы загустить 250 г сметану. Не стоит превышать эти пропорции, чтобы продукт просто не застыл. По желанию можно использовать не только картофельный, но и кукурузный крахмал.

Мелкозернистый творог

Крем с творогом и сметаной подходит для многих десертов. Чтобы получить густую консистенцию необходимо соединить 250 г сметаны и 150 творога, предварительно протертого через дуршлаг.

Желатин

10 г желатина, предварительно разведенного в холодной воде, позволит быстро загустить сметану. Желатин нужно развести в 100 мл воды, а затем получившуюся массу добавить в сметану.

Сливочное масло

Чтобы сделать сметану достаточно густой, можно в небольших количествах добавлять сливочное масло. Это изменит вкус крема, сделает его намного жирнее.

Это подходит для некоторых кремов, но многим такой вариант не нравится именно из-за получившейся жирности. Здесь стоит ориентироваться по своему вкусу.

Есть специальный продукт, помогающий сделать сметану достаточно густой для кремов или других десертов. Если под рукой в нужный момент его не оказалось, воспользуйтесь альтернативными вариантами, которыми обеспечат такой же результат без особых усилий.

Автор: Редакция сайта

чем можно заменить в домашних условиях

Рецепт самого вкусного десерта уже лежит перед хозяйкой на столе. Есть все необходимые ингредиенты для приготовления сладкого яства. Но, как назло, в доме нет загустителя для фирменного крема из сметаны. Обидно, но в соседнем супермаркете так, же отсутствует загуститель для сметаны. Включаем смекалку и разбираемся, чем заменить загуститель, не выходя из дома.

Содержание материала:

Состав загустителя для сметаны

Что такое загуститель для сметаны? Часто в рецептах десертов для живописных и вкусных прослоек используется сметанный крем. Для его совершенной консистенции необходимо загустить главный ингредиент. Специальный загуститель продается в магазине. Это порошок, упакованный в бумажный влагозащищенный пакетик. В состав загустителя для сметаны входит модифицированный картофельный крахмал и сахарная пудра.

Добавление загустителя в сметанный крем придает ему необычайную воздушность, обеспечивая при этом достаточную эластичность и крепость. Сразу возникает вопрос, можно ли приготовить загуститель самостоятельно, используя смесь из картофельного крахмала и пудры из сахара?

Дело в том, что производитель специального сгущающего средства использует в производстве модифицированный картофельный крахмал. В состав загустителя его входит совсем немного. А обычного крахмала нужно использовать намного больше, что может негативно сказаться на качестве приготовленного сметанного крема.

Чем можно заменить продукт в домашних условиях

Чтобы не бегать по магазинам в поисках необходимого компонента, можно заменить его весьма неожиданными способами. Чем заменить загуститель для сметаны? Перечень ниже.

1. Вместо загустителя можно использовать сухой растворимый пудинг. Его добавляют в сметану в количестве, указанном на упаковке в рецепте приготовления пудинга.
2. Оригинальным продуктом для получения густоты является лимонный сок. Для того чтобы загустить 500 мл сметаны, понадобится ½ ч. л. свежего лимонного сока. Добавляется он в сметану по 1 капле во время взбивания сметаны с 2 ст. л. сахарной пудры.
3. Иногда для того, чтобы загустить сметану, перед взбиванием кулинары ее помещают на 20 — 30 минут в морозильную камеру.
4. Хорошим загустителем для сметаны считается просеянная мука. Ее нужно добавлять в сметану постепенно, по 1 ч. л., непрерывно взбивая массу и доводя ее до нужной густоты.

Самый простой способ с отделением лишней жидкости

Удалив из сметаны лишнюю жидкость, можно подготовить ее к приготовлению качественного крема. В обезвоженную массу не нужно добавлять большое количество загустителя или средства, его заменяющего.

Удалять лишнюю жидкость из кисломолочного продукта можно следующим образом.

1. Подберите кусок марли и сложите его в три — четыре слоя.
2. Поместите в марлю сметану, заверните ее края и свяжите.
3. Оставьте котомку со сметаной в подвешенном состоянии на 2 — 3 часа.

За указанное время из нее удаляется вся сыворотка, делающая ее жидкой. Из такого состава обязательно получится приготовить крем с необходимыми свойствами.

Натуральные домашние загустители

В домашних условиях лучше всего использовать натуральные и экологически чистые средства, чтобы приготовить густой сметанный крем.

• Натуральный картофельный крахмал. Добавляется в сметану из расчета на 250 мл кисломолочного продукта 1 ст. л. крахмала.
• Мелкозернистый домашний творог. Он немного повлияет на вкус крема, но придаст сметане необходимую консистенцию. Тщательно перетереть творог через мелкий дуршлаг и смешать 150 г продукта с 250 г сметаны. Добавить сахарную пудру и хорошо взбить блендером или миксером.
• Натуральный желатин. Желатин прекрасно загущает основной компонент. В 100 мл теплой воды нужно развести 10 г желатина. После его растворения остывшую желатиновую воду добавить в 500 г сметаны, смешать с сахарной пудрой и хорошо взбить. Охладить в холодильнике в течение 2 — 3 часов.
• Сливочное масло. Этот продукт поможет сделать сметану гуще, но придаст крему жирность и добавит в него своеобразный вкус. Около 40 г мягкого сливочного масла нужно размешать в 250 г сметаны. Взбивать блендером или миксером в течение 2 — 3 минут.

Для приготовления качественного сметанного крема нужно обращать внимание на основной компонент, из которого предстоит сделать крем. Лучше всего использовать в рецепте натуральную домашнюю сметану. Потому как магазинный продукт, произведенный из порошкового концентрата, может не взбиться до нужной консистенции.

Домашняя сметана должна иметь умеренную густоту и нейтральный вкус. Допускается легкая кислинка в привкусе. На вид сметана должна быть однородной, обладать белым цветом и глянцевой поверхностью. Матовая поверхность и блеклый цвет указывают на ненатуральное происхождение кисломолочного продукта.

Заварной сметанный крем – нежнее не бывает! Технология приготовления заварных сметанных кремов для промазывания и украшения тортов — Kotelkoff.Net

Сметанный крем для пропитки коржей используется нередко, такие кремы не держат формы даже после добавления масла. Существует несколько способов помогающих сгустить такой крем. К одним из них относится заваривание кремовой массы. Не пробовали? Предлагаем вам несколько испытанных вариантов.

Заварной сметанный крем – общие принципы приготовления

• Сметанный крем, как и все кремовые массы данного вида, заваривается на яйцах и муке. Но есть рецепты, позволяющие заварить кремовую основу и без этих компонентов. При этом исходный продукт нисколько не уступает по нежности и воздушности крему, приготовленному по классической рецептуре.

• В приготовлении следует использовать наиболее жирный и натуральный кисломолочный продукт. Некачественная или маложирная сметана при длительном прогревании может расслоиться. Стоит заметить, что сметана должна быть только первой свежести, иначе постоявший даже незначительное время десерт с таким кремом может привести к пищевому отравлению.

• Сметана может добавляться в крем в конце приготовления, когда заваренная основа хорошо остыла. Нередко кисломолочный продукт используют в качестве основного, на котором и заваривают кремовую массу. В данном случае её смешивают с другими составляющими и прогревают на самом минимальном огне, хотя ещё лучше для этого использовать водяную баню, тогда крем гарантированно не пригорит.

• Чтобы подкрасить сметанный крем, или придать ему определённый вкус в него можно добавить мёд, порошковое какао или шоколад. При введении какао и шоколада, получают шоколадные кремы, при добавлении мёда масса приобретает лёгкий бежевый оттенок. Дополнительный сливочный вкус даёт масло, которое вмешивают в уже готовую массу.

• Сметанный заварной крем редко используют для оформления тортов. Зато он хорошо пропитывает любые коржи. Чтобы украсить торт, густоту регулируют добавлением размягчённого масла.

Густой заварной сметанный крем с яйцами и маслом

Заварная основа по этому рецепту будет готовиться на сметане. Чтобы кисломолочный продукт во время прогревания не створожился, возьмите сметану наибольшей жирности. Густой крем, нанесённый толстым слоем на бисквит, не растекается, даже если на него положить вторую бисквитную заготовку.

Ингредиенты:

• белая пекарская мука – 2 ст. л.;

• 120 гр. сахарного песку;

• куриное яйцо;

• пачка масла сливочного;

• жирная 30% сметана – 300 гр.;

• 20 гр. ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. В сахар влейте яйцо и разотрите при помощи ложки до получения пастообразной белой массы.

2. Пересеивая, добавьте муку и ещё раз хорошо разотрите. Размешивая, введите всю сметану и поместите миску для разогрева на водяную баню.

3. Постоянно помешивая, прогрейте кремовую основу до загустения. Проследите, чтобы дно миски не соприкасалось с горячей водой.

4. Горячую массу снимите с плиты, сразу вмешайте в неё часть масла (до 50 гр.) и ванильный сахар, накройте крышкой и поставьте остывать.

5. Оставшееся масло нарежьте кусочками и переложите в чистую ёмкость. После того как они хорошо размягчатся – взбейте. В получившуюся пышную масляную массу, постоянно взбивая, введите остывшую сметанную основу. Чтобы крем хорошо взбился, вводите не более двух ложек за один раз, после чего взбивайте до однородности.

Сливочный заварной сметанный крем на молоке

Характерный сливочный оттенок массе придаёт не только масло. Благодаря молоку, на котором заваривается основа, крем приобретает более нежный вкус. Для получения более жирного лучше брать домашнее молоко, сметана вводится в конце и не прогревается.

Ингредиенты:

• домашнее коровье молоко – 700 мл;

• три ложки первосортной муки;

• стакан сахара-песка;

• два крупных яйца;

• 1 грамм порошковой ванили;

• 150 гр. сливочного высокожирного масла;

• полный стакан жирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Смешайте половину нормы сахара с мукой. Добавьте яйца и слегка взбейте. Влейте стакан холодного молока и повторите взбивание. Должна получиться однородная смесь, без сахарных кристаллов и комками сбившейся муки.

2. Смешайте оставшееся молоко и сахарный песок. Добавьте ванильный порошок и, перемешав, поместите на интенсивный огонь.

3. Как только сладкое молоко начнёт закипать, непрерывно размешивая, сразу влейте в него яично-молочную массу и уварите на медленном нагреве до загустения. При варке постоянно перемешивайте кремовую основу, стараясь как можно лучше отделять её от дна. В противном случае молочная масса подгорит.

4. Снимите заваренную молочную основу с плиты и поставьте охлаждаться. Остывшая, она станет ещё гуще.

5. До пышности взбейте миксером мягкое сливочное масло, после чего порционно введите его в хорошо остывшую заваренную основу. Добавьте сметану и доведите до готовности, взбивая на средней скорости миксера.

Рецепт заварного сметанного крема – «Шоколадный с какао»

Для приготовления шоколадного крема часто используют какао. Рецептура предполагает применение порошкового какао без сахара, с ярко выраженным шоколадным вкусом, насыщенного тёмного цвета. Перед введением какао желательно пересеять. Присутствие комочков помешает хорошо размешать порошок в сметанной массе.

Ингредиенты:

• пять ложек сахара;

• жирная 25% сметана – 200 гр.;

• 60 гр. просеянной муки;

• куриное яйцо;

• 90 гр. тёмного порошкового какао;

• ванильный сахар – 10 гр.

Способ приготовления:

1. В эмалированной или стеклянной глубокой миске соедините сметану со всем отмерянным сахаром. Перемешайте, добиваясь однородной консистенции, после чего поместите миску прогреваться на водяной бане.

2. Введите в тёплую, негорячую кремовую основу предварительно разболтанное венчиком яйцо, пересеянную муку и продолжайте прогревать. Для равномерного заваривания сметанной массы постоянно перемешивайте и следите, чтобы кипящая вода не касалась дна миски.

3. Как только смесь начнёт закипать, сразу введите в неё какао, размешайте и уменьшите нагрев. Порошок вмешается равномернее, если вводить его, пересеивая через сито. Продолжая размешивать, уварите до требуемой густоты и охладите при комнатной температуре. Учтите, что после охлаждения масса ещё больше загустеет.

Заварной сметанный крем на сгущёнке с мёдом (без яиц и муки)

Натуральный мёд, делает крем помимо вкуса ещё и полезным. При длительном прогревании со сгущённым молоком он окрашивает сладкую массу в нежный цвет. Сметана добавляется в последнюю очередь, в уже остывшую массу, яйца не используются.

Ингредиенты:

• сгущёнка, цельная – 350 гр.;

• пол-литра густой сметаны;

• столовая ложка мёда;

• сладкосливочное масло 100 гр.

Способ приготовления:

1. Перелейте сгущённое молоко в толстостенную посудину. Добавьте мёд и поставьте на небольшой огонь.

2. Постоянно размешивая, прогрейте смесь, пока мёд полностью не разойдётся и масса не начнёт менять цвет. Окрашенную в нежно-кремовый цвет массу снимите с огня и поставьте остывать. Для ускорения процесса можно поместить миску на кубики льда.

3. В остывшую основу выложите холодную сметану и взбейте до пышности, включив среднюю скорость на миксере.

Заварной сметанный крем на сгущёнке с маслом

По рецептуре кроме сгущёнки добавляется сахарная пудра. Если не любите слишком сладкое, можете её исключить, сладости сгущённого молока будет достаточно. Чтобы хорошо пропитать коржи, положите указанное количество масла. Если будете использовать массу для оформления десерта, сделайте её плотнее, добавив больше масла.

Ингредиенты:

• одно яйцо;

• 150 гр. невареного сгущённого молока;

• две ложки муки;

• сахарная пудра – 50 гр.;

• 200 гр. сметаны, от 20% жирностью;

• 1 грамм порошковой ванили;

• пачка масла.

Способ приготовления:

1. Сахарную пудру пересейте с мукой, взбейте до пены яйцо.

2. Смешайте сметану со сгущёнкой, добавьте яйцо, введите смесь сахарной пудры с мукой и, слегка взбивая, смешайте все составляющие.

3. Установите миску на водяной бане так, чтобы дно не доставало до кипящей воды и прогревайте, не переставая размешивать. Не ленитесь, не используйте открытый огонь, основа подгорит и будет испорчена.

4. Варите крем, до сильного загустевания. Консистенция должна быть гуще домашней сметаны. Когда масса будет готова, снимите её с бани, введите ваниль и оставьте остывать на столе. Затем охладите, поместив в холодильник.

5. До получения пышной массы взбейте миксером мягкое масло. Затем, помалу увеличивая обороты, добавьте к нему, вводя небольшими порциями, охлаждённую сметанную основу. Прекращайте взбивать, когда крем станет достаточно плотным и однородным.

Рецепт шоколадного заварного сметанного крема с шоколадом

При приготовлении шоколадного заварного крема, основу можно окрашивать не только порошком какао. Для этих целей часто используют тёмный шоколад. Его разламывают на квадратики и добавляют к основным составляющим перед прогреванием. Для более тёмного окрашивания и выраженного шоколадного вкуса следует брать плитки горького 76% шоколада. С молочным продуктом, цвет будет светлее, а вкус нежнее.

Ингредиенты:

• два стакана 20% сметаны;

• 100 гр. тёмного, негорького шоколада;

• полстакана пшеничной муки;

• пачка натурального масла;

• 100 гр. рафинированного сахару;

• четыре яйца.

Способ приготовления:

1. Сметану выложите в миску, добавьте разделённый на квадратные кусочки шоколад, всыпьте сахар. Прогрейте смесь на самом маленьком огне или воспользуйтесь водяной баней, пока шоколад с сахаром полностью не растают, а масса не обретёт однородность.

2. Взбейте яйца с мукой, после чего при интенсивном размешивании влейте в них горячую шоколадную основу и опять поставьте прогревать. Доведите шоколадную массу до загустения, остудите.

3. Взбивая мягкое масло миксером, добавьте в него остывшую шоколадную основу. Не вводите сразу всю, кладите максимум две ложки за один раз.

4. После того как масса станет визуально однородной, ею можно будет сразу промазывать коржи.

Заварной сметанный крем – хитрости приготовления и полезные советы

• Для приготовления заварного крема лучше использовать толстостенную посуду, в которой масса при длительном прогревании не пригорит. Но ещё лучшим вариантом для этого является водяная баня. Процесс идёт дольше, но не стоит беспокоиться, что крем прилипнет ко дну.

• Масло добавляется в сметанный крем не только для того, чтобы оттенить его сливочный вкус. В основном это делается для того, чтобы масса стала более пышной и воздушной. Поэтому не стоит пренебрегать его применением.

• Готовый заварной крем на сметане можно использовать не только для прослаивания тортов или в качестве начинки пирожных. Пироги, кексы, маффины, булочки и многие другие кондитерские изделия, выпеченные с ним, обладают очень насыщенным вкусом.

Как загустить сметанный крем → Торты → CHEF.tm — Лучшие рецепты

Сметанный крем для торта можно узнать по нежной текстуре и еле уловимой кислинке — это и есть «классика жанра», для приготовления которой нужны лишь сметана и сахар. Но чаще всего в него добавлены различные закрепители, консерванты и стабилизаторы вкуса, которые помогают увеличить срок хранения и сохранить красивый вид торта. Можно наносить его на торт.

Вот такая сметана получается через 4 часа.

Еще один способ загустить сметанный крем — сделать из него сметанное суфле с помощью желатина. Если кулинарного мешка и насадок нет, то можно приспособить для этого пекарскую бумагу, сделать из неё корнетик (конусообразную трубочку) и заправить в нее крем. При приготовлении данного крема нельзя отлучаться от плиты и отвлекаться на другую работу: при нагревании вся масса начинает подниматься, поэтому нужно следить за тем, чтобы крем не вылился за пределы миски или кастрюли.

Сметанные кремы хранятся очень недолго (2-3 часа) и обязательно в холодном месте!

Такие несложные ухищрения помогут загустить жидковатый крем для торта и вовремя испечь десерт. Вы, конечно, можете использовать самую жирную сметану, которую только сможете найти. Точно также делается и масляно-клюквенный крем. Сливочный вариант сметанного крема станет отличной начинкой для заварных пирожных, а еще его можно использовать для украшения торта. Для него вам понадобятся:- 1 стакан сметаны 30%-ной жирности;- 1 стакан сахара.

Когда состав будет густой, снимите его с огня и остудите.

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Снимаем с огня, прибавляем масло, помешиваем и охлаждаем до 45-50 градусов. Вот все что нам необходимо. Сливочное масло также должно быть теплым. Полученную массу переложите в кондитерский мешочек и выдавите горками на тарелку, усыпанную глазированными семечками. После чего его нагревают на водяной бане. Это я позже узнала, что в приготовлении этого наивкуснейшего десерта есть один малюсенький секрет. Если получилось очень жидкое, тогда можно добавить муку или наоборот, если густое — добавляем еще йогурт.
Рецепт сметанного крема (основного)
Процесс приготовления сметанного крема во многом совпадает с приготовлением сливочного.

Для окрашивания будет лучше использовать те же фрукты, какие были использованы для приготовления йогурта. При этом рекомендуется проследить, чтобы в креме не осталось ни единого комочка. Делать это нужно быстро, а в случае с сахарной пудрой достаточно просто как следует перемешать сметану с ней. Взбейте все вместе на протяжении еще 7-10 минут и уберите крем в холодильник. Взбивайте охлажденным венчиком на больших оборотах.

Разрежем лимоны пополам, и выжмем сок, который перемешаем с указанным количеством сахара. Особенно, когда хозяюшка готовит сама и украшает бисквит кремом, она получает массу удовольствий. Если его нужно сохранить на некоторое время, то следует накрыть ёмкость с кремом пищевой плёнкой и поместить в холодильник. Не ожидала вообще, потому что смешала тесто и крем минут за 15, а получилось таааак нежно-сливочно-апельсиново-воздушно. Затем постепенно вводим сахарный песок (4 ложки). Одну часть оставляем без изменений, а во вторую добавляем порошок какао. В результате получается мягкая, густая, блестящая масса. Торт готовится быстро и не тяжело. Пока вода закипает, берём другую широкую миску, разбиваем в неё яйца, добавляем сахар и при помощи миксера взбиваем в пышную пену.

Как сделать сметанный крем густым для торта

Сметана – замечательная основа для многих кулинарных шедевров. Особенно активно она используется в кондитерском искусстве. Довольно популярен крем на основе сметаны, который получил соответствующее название – «сметанный крем». Он считается настоящей классикой для домашней выпечки. На кондитерском производстве эту пропитку также широко применяют. У профессиональных поваров получается более густой сметанный крем, а у хозяек дома – более жидкий. При этом используются похожие ингредиенты хорошего качества и первой свежести. Возникает закономерный вопрос: как сделать жидкий сметанный крем густым? Для этого нужно учитывать несколько кулинарных нюансов, которые помогут загустить начинку до необходимой степени.

Состав сметанного крема

Эта начинка приобрела свою популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Особенно популярен он для бисквитных тортов, эклеров, медовика и сметанника. Сметанный крем может быть смешан с какао или любым сиропом. Стоит учитывать, что это достаточно жидкая кондитерская масса, то есть текучая субстанция, хорошо подходящая, чтобы сделать суховатое тесто более мягким и нежным. Стандартный сметанный крем готовится из 3 обязательных продуктов:

1. Жирная сметана.
2. Сахарная пудра.
3. Ванилин.

Как сделать гуще сметанный крем для торта? Во-первых, нужно использовать сметану максимальной жирности, а готовый крем тщательно остужать в прохладном месте. Эти ухищрения сделают массу более вязкой, но недостаточно густой. Для существенного загущения сметанного крема стоит воспользоваться несколькими приемами и добавками.

Способы приготовить сметанный крем густым

Как сделать сметанный крем для торта густым? Кондитеры пользуются несколькими достаточно результативными вариантами. Возможные средства:

1. Удалить лишнюю влагу из сметанки. Для качественного крема лучше выбирать максимальную жирность молочного продукта – 30 %. Для усиления эффекта можно поместить сметану в марлю и повесить над миской на несколько часов. Таким образом, лишняя жидкость стечет, и готовая пропитка выйдет более густой.
2. Сокращение времени взбивания. От контакта с сахарным песком любая сметана становится более жидкой. Чтобы этого избежать, нужно взбивать крем на максимальной скорости миксера неположительное время. Кроме того, перед взбиванием стоит охладить все продукты и инвентарь.
3. Использование крахмала. Любой крахмал способен сделать пропитку слегка гуще и никак не влияет на вкус.
4. Добавка желатина. Это универсальный загуститель, который может слегка изменить вкус десерта. После добавления потребуется время для охлаждения.
5. Сочетание сметаны со сливочным маслом. Сметанный крем с добавкой масла получается чуть-чуть другого вкуса, он тяжелее и плотнее. По сути, это уже другой продукт, но этот вариант весьма распространен. Особенно часто его используют для начинки эклеров.
6. Использование специального загустителя сливок. Этот способ наиболее прост в применении. Существуют загустители с разными названиями, но в применении они все похожи.

Эти простые ухищрения способствуют загущению сметанного крема во время готовки. Придать густоту готовому крему можно лишь взбив его заново с добавлением любой подходящей добавки.

Варианты крема

Вкус базового рецепта Сметанного крема можно приукрасить с помощью вкусовых добавок. Они могут быть как натуральные, так и искусственные. Я предлагаю вам несколько таких вариантов.

Крем из сметаны с лимоном

• сметанный крем – 1 порция;
• средний лимон – 1 шт.

1. Моем лимон. Снимаем мелкой теркой с него цедру до белой мякоти. Из половинки лимона выжимаем две столовые ложки сока. Сок и цедру смешиваем с готовым кремом.

2. Таким же образом вместо лимона используют апельсин.

Сметанный крем с клубникой или другими ягодами

• сметанный крем –1 порция;
• клубника – 100 г;
• крахмал – 1 ч. л.

1. Клубнику или другие ягоды перетираем через ситечко, чтобы не было семечек и кожуры. Если вы используете замороженные ягоды, то их нужно сначала разморозить и дать стечь лишней жидкости.
2. Перетираем с крахмалом. Кладем в готовый крем. Все хорошо перемешиваем.

Желатиновый крем со сметаной и бананом

• готовый крем–1 порция;
• средний банан – 1 шт.

1. Мягкий спелый банан давим толкушкой или вилкой в пюре.
2. Соединяем банановое пюре и сметанный крем. Перемешиваем.

Сметанный крем с эссенцией

• готовый крем–1 порция;
• эссенция – 2-3 капли.

1. В сметанный крем с желатином наливаем 2–3 капли нужной эссенции. Хорошо перемешиваем.

2. Не злоупотребляйте эссенцией, иначе крем будет горчить и иметь приторный вкус.

Крем из сметаны и сгущенки

• сметанный крем – 1 порция;
• сгущенное молоко – 3-4 ст. л.

Тут все просто.

1. Сгущенное молоко взбиваем с готовым сметанно-желатиновым кремом.

Возможно вас заинтересует, как еще можно приготовить Крем из сметаны и сгущенки для торта.

Шоколадный крем из сметаны

• готовый крем–1 порция;
• какао-порошок – 2 ст. л.

1. Какао-порошок сначала необходимо просеять. Добавляем его к крему. Перемешиваем в однородную массу.

Вместо какао можно добавить сухой растворимый кофе.

Крем со сметаной и желатином

Как сделать сметанный крем гуще? Можно использовать желатин. Его требуется 15 г и 100 мл воды. Для разбухания, желатин выдерживается в холодной воде 20-30 минут, затем распускается на водяной бане, избегая кипячения. Пока желатиновая масса остывает, взбивается основа крема – сметана с сахаром. Через 10 минут интенсивного взбивания, добавляется ванилин и холодный желатин. После чего крем взбивается еще пару минут. Готовую массу нужно поместить в прохладное место на 5-6 часов. За этот период желатин схватится и получится действительно густой и нежный крем.

Сметанно-заварной крем

Сметанный заварной крем подходит когда необходим толстый слой крема между бисквитами. Он не осядет даже под тяжелыми коржами. Промазывать следует сразу, как только крем был приготовлен.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 210 г;
• сметана жирная – 310 г;
• сахар – 130 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо куриное;
• сахар ванильный – 20 г.

Приготовление:

1. Влить в кастрюлю яйцо, засыпать сахар. Перетереть до однородной массы.
2. Всыпать муку.
3. Влить сметану. Перемешать.
4. Поставить на водяную баню.
5. Проварить до загустения.
6. Поместить часть масла (50 г).
7. Оставшееся масло должно быть комнатной температуры.
8. Поместить в емкость. Взбивать миксером до пышной массы.
9. В полученный состав ввести сметанную основу. Добавлять частями по паре ложек, не переставая взбивать.
10. Если полученную сладость охладить, можно смело украшать торт, делая различные узоры.

Пропитка с добавлением масла

Еще как сделать сметанный крем густым? На 500 гр. сметаны берется примерно 70 г сливочного масла. Оно должно быть слегка разогрето. 50 г сахарной пудры нужно растереть с маслом в большой ёмкости. Когда масса побелеет, к ней добавляется сметана, оставшаяся пудра и ванилин. Эту смесь нужно взбивать охлажденным миксером в течение 10 минут. В результате получается мягкая и плотная кондитерская масса с однородной консистенцией. Использовать его лучше охлажденным.

Сметана со сгущенкой

Как сделать сметанный крем густым? Можно использовать сгущенку. В этом рецепте можно полностью исключить использование сахара. Сгущенное молоко влияет на объем, из-за него пропитки выходит больше. К стандартным ингредиентам добавляется обычная банка сгущенки и 50 грамм сливочного масла. Масло должно быть комнатной температуры. Охлажденная сметана взбивается 10 минут, после чего к ней добавляется взбитая смесь сгущенки и масла. Эту массу нужно взбивать еще 10-15 минут до образования пышной однородной массы. Этот крем можно подавать как самостоятельный десерт, украшенный сухофруктами или орешками.

Сметанный крем с использованием загустителя

Как сделать сметанный крем густым? Сухой концентрированный загуститель для сливок прекрасно подходит для этой цели. В инструкции, обычно, указаны точные пропорции (они варьируются у разных производителей). Чаще всего, на 500 гр. сметаны требуется одна упаковка загустителя. В течение 10 минут холодная сметана взбивается с сахаром, после добавляется ванилин и загуститель. Полученную массу нужно интенсивно взбивать еще 5 минут. После крем помещается в прохладное место на полчаса. Если получившаяся консистенция жидковата – добавляется еще загуститель и сладкая масса вновь взбивается.

Как видно из этих рецептов, при приготовлении густого сметанного крема используются различные кулинарные добавки. В любом случае важно использовать свежие продукты высокого качества. Сметана должна быть высокой жирности. И сметану, и инвентарь предварительно нужно охлаждать.

Как приготовить крем с желатином

Сделать крем для торта с желатином можно практически из любой основы – сметанной, сливочной, заварной, творожной или белковой. Для успешного приготовления десерта с такой прослойкой нужно просто запомнить некоторые важные моменты рецептуры и ориентироваться на сочетание коржей и кремовой массы. Так, например, для прослойки обычного бисквита лучше подойдет сметанный или заварной крем, а для песочных коржей – сливочный, масляный или творожный.

Правильно приготовленный крем с желатином можно использовать не только для промазывания коржей, но и для декорирования десерта. Тогда уже вовсе необязательно отдельно готовить помадку для покрытия верха торта или взбивать другой, более густой и плотный крем – прослойка благодаря желирующему веществу после охлаждения будет прекрасно держать форму, станет хорошей основой под мастику или другой съедобный декор.

Подготовка продуктов

Для приготовления удачного крема с желатином (еще его называют галантин), важно правильно подготовить продукты. Запомните несколько основных моментов:

• Если готовите сливочную кремовую прослойку, помните, что сливки лучше брать с высокой жирностью, а перед взбиванием их следует сильно охладить.
• Чтобы удалась белковая кремовая масса, проследите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Посуда для взбивания и насадки миксера обязательно должны быть чистыми и сухими.
• При приготовлении шоколадного крема часто используется какао-порошок. Чтобы прослойка оставалась однородной, без некрасивых темных комков, предварительно стоит просеять какао, смешать его с небольшой частью основы, тщательно размешать, а только потом ввести в основную массу.

При подготовке желирующего компонента нужно помнить следующие правила:

• На каждые 10 грамм желатина берется примерно 50 мл жидкости. Меньше наливать можно, больше – не рекомендуется, чтобы в итоге крем не получился слишком водянистым.
• Воду лучше брать кипяченую, но холодную, и дать массе хорошо разбухнуть, – тогда с ней будет проще работать.
• Разбухшие гранулы сначала нужно распустить на водяной или паровой бане, чтобы смесь стала жидкой.
• Если требуется подготовить желирующий компонент быстро, можно залить его и кипятком, но тогда нужно очень хорошо его размешать, чтобы половина крупинок не осталась на стенках емкости, после чего прогреть до однородности.
• Если после прогревания на дне остались мелкие крупинки, лучше процедить раствор перед тем, как добавить в кремовую основу.
• Чтобы прослойка не пошла слизистыми комками, основа и желирующий компонент перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру. Распущенный желатин нужно охладить до комнатной температуры, смешать с двумя-тремя столовыми ложками кремовой основы, а потом подмешать в остальную массу.
• Любой крем во время добавления желирующего компонента нужно перемешивать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, добиваясь равномерного распределения по всему объему.
• Если у вас остается немного заготовки, не пытайтесь ее заморозить, – даже после короткой выдержки в морозильной камере желе утратит свойства, поэтому кремовая масса станет жидкой и неоднородной.

заварной сметанный крем

 

Пополняю фото альбом рецептов записной книжки сливочно —  сметанным заварным кремом.

Очень часто хозяйки используют для пропитки торта, кекса или пирога сметанный крем, но не все знают, как сделать сметанный крем  для торта густым.

Так вот, загустить сметанный крем можно несколькими способами:

• Использовать жирную домашнюю сметану,
• Откидывать на сито магазинную сметану с вечера и ждать, когда стечет лишняя жидкость,
• Приготовить вкусный заварной крем со сметаной.

Мне очень понравился заварной

 

 ближайший выпуск будет посвящен интересному бисквитному торту, где этот сметанный крем используется в качестве пропитки, следите за анонсом на главной странице 😉

Для рецепта заварного крема на сметане понадобятся:

• Молоко – 700 мл,
• Яйцо – 2 шт.,
• Сахар песок – 1 стакан,
• Мука пшеничная – 3 столовые ложки с большой горкой,
• Сливочное масло – 150 г,
• Ванилин – 1 пакетик (1 г),
• Сметана жирностью не менее 30 % — 1 стакан

 

Приготовление заварного сметанного крема

Яйца слегка взбить с половиной нормы сахара, добавить 1 стакан молока и муку, продолжая взбивать до однородного состояния.

Остальное молоко поставить на плиту, добавить в него вторую часть сахара и ванилин, довести до кипения.

В начинающее закипать молоко, помешивая, ввести взбитую яично-мучную смесь

и на медленном огне варить до загустения крема. Заварной крем все время помешивается при варке.

Молочный заварной крем снять с огня и остудить, для ускорения процесса я использую кубики льда.

Когда крем остынет, он станет еще гуще.

 

Размягченное (не растопленное!) сливочное масло взбить миксером.

В остывший заварной крем добавить масло, взбить (я это делала порционно),

потом добавить сметану

и снова взбить.

Вот фото моего заварного сливочно — сметанного крема по этому рецепту:

 

С уважением, Анюта.

другие рецепты крема для торта

Как сделать густой сметанный крем для торта в домашних условиях

 

Как загустить сметанный крем? Как сделать его гуще? Сметанный крем жидкий — что делать? Такими вопросами наполнен интернет, то есть, ими задаются многие хозяйки. И правда, этот самый простой и классический крем не так прост, как кажется. Я расскажу свой метод, как легко готовить вкусный и густой сметанный крем.

Сметанный крем один из самых популярных и распространенных. Сметанный крем подходит для бисквитного торта, для медовика, для рыжика, даже для наполеона.

Когда я только начинала печь торты на заказ, то поняла, что сметанный крем вообще не простой. Он растекался, становился жидким. Я не понимала, как в рецептах его взбивают так, что он держит форму. Но постепенно, с опытом я пришла к выводу — этот крем надо готовить из сметаны 25-30%. И, главный секрет — я его не взбиваю. Именно при взбивании он растекается, а так он остается густым.

Когда я проводила тортомарафон (движуху,на которой мы пекли торты каждую неделю), то для некоторых участниц было откровением, что крем не надо взбивать, и какой он густой и хороший получается.  Если у вас есть проблемы с жидким сметанный кремом, то пробуйте и вы мой рецепт сметанного крема для торта.

Рецепт сметанного крема для торта

Пропорции такие:

1 кг сметаны (три большие банки) 25-30%, иногда можно и 20%

1 ст сахара

ванилин

 

 

 

 

Да, я использую не много сахара. Если любите более сладкий крем, увеличьте количество. Но такой, по-моему, оптимально. У меня обычно уходит много крема на тортики, если вам не надо из 1 кг сметаны, то просто пропорционально уменьшайте.

1.Сметану выложить из баночек в миску, высыпать сахар.

2. Слегка перемешать ложкой. И поставить в холодильник примерно на полчаса. За это время растворится сахар (крупинки сахара видны на фото).

3. Вытаскиваем крем из холодильника. Сахар уже растворился. Еще раз аккуратно перемешиваем ложкой. Вот и все!

 

Загуститель сметаны — Как обсуждать

Загуститель сметаны

Как загустевает сметана?

Сметану добавить 1 чайную ложку просеянной и сухой муки и непрерывно помешивать, можно получить желаемую консистенцию. Можно загустить крем до нужной вязкости и постепенно добавлять свежевыжатый лимонный сок.

Остерегайтесь лимонного сока! Просто как загустить сметану?

Вылейте жидкую сметану в кастрюлю и добавьте 1–2 столовые ложки желатинового порошка без вкусовых добавок и от 2 до 4 стаканов сметаны за раз.Чем больше вы используете желатина, тем гуще будет сметана. Однако слишком много желатина может привести к жевательной текстуре. Хорошо перемешайте, чтобы соединить желатин и сметану.

Во-вторых, как уплотняется насморк?

Чем купаться чаще

1. Добавьте овощи. Добавьте больше основных овощных соусов.
2. Добавьте йогурт. Добавьте столовую ложку или две простого греческого йогурта, чтобы сливочный соус загустел.
3. Убрать жидкость. Уменьшите вдвое количество жидкости для рецептов соусов, требующих воды, молока или других жидкостей.
4. Мини кухонный комбайн.
5. Добавьте сыр.

Кроме того, знаете ли вы, что сметана вредна, когда она водянистая? Вы можете определить, испортилась ли сметана, по темной плесени на поверхности, небольшим бактериальным пятнам, водянистым скоплениям жидкости и сильному горькому вкусу . Если вы видите плесень внутри крышки и / или в продукте, пора выбросить весь контейнер.

Почему моя сметана водянистая?

Расслабьтесь, это не значит, что сметана вредна.Сметана имеет высокое содержание воды, поэтому вы часто найдете ее в емкости по-другому. Чтобы этого не произошло, просто поставьте емкость со сметаной в холодильник вверх дном. Открыв емкость, вы увидите идеальную сметану.

Сметана густеет при взбивании?

1 ответ. Сметану нельзя взбивать, как взбитые сливки.

Что можно использовать вместо сметаны?

Йогурт

Можно сметану загустить?

Сметана. Добавьте 1 чайную ложку просеянной просеянной муки и непрерывно помешивайте, пока не получите желаемую консистенцию.Можно загустить крем до нужной вязкости и постепенно добавлять свежевыжатый лимонный сок.

Пусть покупаемая вами сметана всегда будет натуральной и густой!

Можно ли использовать йогурт вместо сметаны?

Греческий йогурт может использоваться как заменитель каскадов, заправок и начинок. Кроме того, равные части жирного греческого йогурта можно использовать вместо обычной сметаны в любом рецепте, включая выпечку. Однако в нем меньше калорий и жира, и его можно использовать вместо сметаны во многих рецептах.

Сметана густая?

Крем густеет при уменьшении. Таким образом, если вы добавите сливки в соус и приготовите его, соус станет гуще, чем если бы он был уменьшен без сливок. Сметана — это предварительно загустевшая версия сливок, которую легко взбить в соус. Одна столовая ложка сметаны добавляет блюду всего 0,3 грамма углеводов.

Уничтожить сметану?

Ну да, но у него довольно долгий срок службы. В зависимости от срока годности вы должны подождать 1-2 недели после даты, указанной на упаковке.Говорят, испортилась ли сметана, можно по темной плесени на поверхности, легким бактериальным пятнам, водянистым скоплениям жидкости и сильному горькому привкусу.

Можно ли использовать майонез вместо сметаны?

Например, вы можете заменить 1 стакан майонеза на 1 стакан сметаны. Кроме того, вы можете приготовить сметану с похожим вкусом самостоятельно, используя майонез и несколько других ингредиентов.

Может ли старая сметана вызвать тошноту?

При нормальных обстоятельствах от сметаны НЕ заболеет.Тем не менее, СРОК ГОДНОСТИ для многих молочных продуктов является ДАТА ПРОДАЖИ, которые не следует употреблять в этот день.

Это обязательно должна быть жидкая сметана?

Когда добавлять сметану Тонкий слой молочно-белой жидкости, которая плавает поверх сметаны и пахнет острым запахом, совершенно нормально. Просто прикоснись к нему, и все должно быть хорошо. Если сметана долгое время находится в холодильнике, она может выглядеть и пахнуть свежей, но также может содержать опасные бактерии.

Стоит ли обращаться со сметаной?

Сметана. Советы и хитрости. Сметану всегда следует хранить в холодильнике.После вскрытия сметаны вы можете заметить некоторое жидкое отслоение. Можно влить жидкость или еще раз перемешать.

Как долго может длиться очаг после открытия?

около двух недель

ты мороженое портишь?

Сметану можно заморозить, но консистенция сильно изменится. Сметана не станет свежее, чем в тот день, когда вы положили ее в морозильную камеру. Замораживание может временно остановить время, но не расслабить его. Так что не забудьте заморозить сметану, пока она еще свежая.

Сметана содержит лактозу?

Большинство молочных продуктов содержат лактозу, но не все молочные продукты содержат много лактозы.

11?

К кисломолочным продуктам относятся йогурт, кефир, сметана, пахта и сметана. Безлактозное молоко и мороженое можно купить в большинстве супермаркетов.

Можно ли заморозить сметану для дальнейшего использования?

Ответ: Вы можете заморозить его, если планируете использовать для приготовления пищи или выпечки, но не рекомендуется, если вы планируете использовать его в качестве соуса или для запеченного картофеля. Сметана отличается в замороженном состоянии и имеет текстуру творога. Его приятно использовать, но у него нет ожидаемой текстуры.

Загуститель сметаны

Sour Cream & Crème Fraîche Часто задаваемые вопросы по устранению неполадок

В. Моя сметана или крем-фреш разделены на твердый и жидкий слои (творог и сыворотка). Что случилось?

A. Разделение обычно свидетельствует о чрезмерном культивировании или культивировании при слишком высокой температуре. Отрегулируйте время культивирования и проверьте температуру культивирования, чтобы убедиться, что она находится в соответствующем диапазоне.

В.Моя культура, кажется, установилась, но сверху и по бокам плавает немного прозрачной жидкости (сыворотки). Это нормально?

A. Некоторое образование сыворотки является нормальным при культивировании. Слейте сыворотку, чтобы получить немного более густую сметану или крем-фреш, или перемешайте, чтобы получить более жидкую консистенцию.

В. Моя сметана / крем-фреш выглядит комковатой и творожистой. Что я сделал не так?

A. Иногда чрезмерное культивирование (слишком долгое или слишком теплое) может привести к его свертыванию или образованию комков до того, как он полностью отделится.Чтобы получилась однородная консистенция, просто взбейте ее. (Если хотите, удалите часть сыворотки или снова перемешайте.) Проверьте температуру культивирования, чтобы убедиться, что она находится в пределах допустимого диапазона в соответствии с инструкциями.

Слишком старая культура также может вызвать эту проблему.

В. Почему моя сметана / крем-фреш тоньше, чем покупной йогурт?

A. Сметана, покупаемая в магазине, обычно содержит загустители и другие ингредиенты, добавленные для получения более густого продукта.

В. Почему моя сырая сметана / крем-фреш жидкие?

A. Нагревание денатурирует белки, что позволяет крему свертываться и становиться более густым. Сырые сливки не нагревались; Таким образом, белки остаются неповрежденными, не коагулируют таким же образом и не могут образовывать густую консистенцию. При желании может быть добавлено сухое сухое молоко для более густой консистенции.

В. Почему моя сметана / крем-фреш слишком кислый или недостаточно кислый?

А. Температура на верхнем пределе температурного диапазона и более длительное время культивирования дают более кислый вкус. Чтобы добиться менее кислого вкуса, культивируйте в нижней части диапазона или в течение более короткого периода времени.

Как утолщить заправку ранчо — 5 простых приемов

Введение

Представьте, что вы делаете заправку для ранчо, и она оказывается слишком тонкой. Это было бы неприятно ни с чем, не говоря уже о салате.

Но этого можно избежать и исправить с помощью некоторых довольно простых приемов.Так зачем плакать из-за жидкой повязки на ранчо?

Давайте узнаем , как загустить заправку для ранчо .

Ну, можно добавить в заправку еще майонеза, чтобы она загустела. Вы можете использовать сметану или йогурт, если не хотите больше майонеза. А если вы не хотите изменять вкус, добавьте загустители, такие как кукурузный крахмал или ксантановая камедь. Последнее средство — добавить немного масла канолы в смесь.

Чтобы превратить жидкую заправку ранчо в идеальную кремовую, нужно вдаваться в подробности.Так что переходите к нашему сегменту, пока не стало слишком поздно поправлять жидкую повязку.

Насколько тонкая одежда вашего ранчо? — Реальный вопрос

Ваша повязка на ранчо слишком тонкая или вы просто предполагаете, что это так? Правильно ли вы положили заправку в холодильник? Потому что совершенно необходимо, чтобы соус оставался в холодильнике около 12 часов. И только тогда вы сможете судить о консистенции заправки.

Идеальная консистенция заправки: не слишком жидкая, как суп, и не слишком густая, как соус.Очевидно, что это заправка, вам понадобится идеальная консистенция.

Для проверки консистенции можно использовать тест ложкой. Все, что вам нужно сделать, это окунуть в смесь чистую ложку и провести пальцем по ее середине. Если вы обнаружите, что линия полностью чистая. Вы знаете, что готово.

Но для тонкой повязки вам даже не нужно будет проводить сквозь нее палец. Вы поймете, что повязка стекает по ложке. Такой же жидкий, как сырный суп, где сыр не плавится .

Как загустить соус ранчо? — 5 Quick & Easy Fix

Теперь, когда вы знаете, что ваша повязка на самом деле слишком тонкая, вы можете использовать разные методы для ее утолщения. Соус ранчо вкуснее, когда он имеет идеальную консистенцию.

Итак, если вы обнаружите, что он слишком жидкий, просто добавьте несколько ингредиентов, чтобы изменить консистенцию. Так соус вернет свою первоначальную консистенцию и отлично загустеет.

Вот 5 различных методов, которые можно использовать для загущения заправки ранчо.

Метод 1 из 5. Добавление майонеза

Майонез обычно используется для приготовления заправки для ранчо. Это может быть магазинный или домашний майонез. Итак, возможно, вы нанесли недостаточно майонеза на заправку. Вот почему он такой тонкий.

Итак, вы можете добавить больше майонеза в заправку и хорошо перемешать, чтобы она загустела. Но убедитесь, что положили нужную сумму. Если вы добавите майонез слишком щедро, вкус изменится.

Так сколько еще майонеза использовать?

Что ж, для рецепта заправки для ранчо, в котором используется 1/2 стакана майонеза и ½ стакана пахты, добавьте в заправку 1 целую чашку майонеза. Медленно добавьте майонез и продолжайте перемешивать.

Если вы чувствуете, что вам нужно больше, продолжайте добавлять майонез. Но не переусердствуйте. Полстакана — все, что вам нужно.

Источник: meatloafandmelodrama.com

Взбейте смесь достаточно хорошо, чтобы майонез полностью растворился в смеси.Убедитесь, что повязка кремовая и не содержит комков.

Метод 2 из 5. Добавление сметаны или греческого йогурта

Сметана или греческий йогурт довольно густые и могут использоваться в качестве загустителя для заправки ранчо. Причем вкус будет только улучшаться, а не отличаться.

Идеальный рецепт заправки для ранчо требует равных частей майонеза и сметаны или греческого йогурта. Это то, что делает соус ранчо таким густым и кремообразным.

Итак, если вы обнаружите, что ваша заправка немного жидкая, вы можете добавить сметану или греческий йогурт или даже их смесь.Добавляйте постепенно, пока не получите желаемую консистенцию заправки. Вы также можете добавить дополнительные травы, если хотите, чтобы сметана изменила первоначальный вкус.

Для рецепта, в котором используется полстакана майонеза, пахты и сметаны соответственно, добавьте полстакана сметаны или йогурта и хорошо перемешайте.

Источник: cabotcheese.coop

Метод 3 из 5. Добавление кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал обычно является хорошим загустителем. Это также полезно в случае загущения соуса, потому что это совершенно не влияет на вкус или аромат соуса или заправки.Если вы не добавите слишком много в повязку, все будет хорошо.

Чтобы добавить кукурузный крахмал в тонкую заправку для ранчо, возьмите половину чайной ложки крахмала и добавьте в жидкую заправку. Хорошо взбейте и оставьте в холодильнике не менее 2 часов.

Как только крахмал впитается в заправку, вы увидите, как она загустеет.

Вот и дело —

Добавление кукурузного крахмала кажется очень простым и удобным. Но если вы добавите слишком много, он станет почти густым соусом альфредо, который нужно разбавить.С другой стороны, если вы не перемешаете хорошо, вы обнаружите комочки кукурузного крахмала в заправке. Если надкусить, он будет иметь вкус порошка. Так что будьте очень осторожны при смешивании.

Источник: cakedecorist.com

Метод 4 из 5. Добавление ксантановой камеди

Ксантановая камедь — это химическое вещество, которое используется для загустения любых жидких пищевых продуктов. Настоятельно рекомендуется для веганских рецептов. Итак, вы можете использовать ксантановую камедь для загущения жидкой заправки ранчо. Он склеит всю повязку и сделает ее густой и кремовой.

Для загущения заправки ранчо добавьте чайной ложки ксантановой камеди на чашку заправки. Если добавить больше этого количества, образуются комки.

Причем, сразу после добавления жевательной резинки необходимо постоянно взбивать смесь. В противном случае жевательная резинка мгновенно образует комки, и повязка на ранчо станет комковатой.

Но есть загвоздка —

При этом убедитесь, что вы не превышаете пределы потребления ксантановой камеди. Не то чтобы кто-то потреблял столько за день.Но наличие более 18 граммов ксантановой камеди может вызвать дискомфорт в кишечнике и боль в животе. Так что будьте осторожны, добавляя ксантановую камедь в повязку.

Кстати, вот наш лучший выбор ксантановой камеди —

1. Сделано в США Ксантановая камедь

2. Ксантановая камедь Джуди

3. It’s Just — Ксантановая камедь

Источник: healthline.com

Метод 5 из 5. Добавление масла

Само масло представляет собой густую и плотную жидкость.Так что включение масла в ваш рецепт может иметь значение. Более того, майонез уже содержит масло. Так что добавление дополнительного масла в заправку для ранчо может быть вашим последним средством.

Итак, какое масло использовать для этого?

Ну, это может быть любое масло, но желательно рапсовое.

Добавьте в смесь по 1 столовой ложке масла за раз и перемешайте. Проверьте консистенцию и продвигайтесь вперед соответственно.

Источник: finecooking.com

Для масляного метода вам понадобится блендер или ручной миксер.Если вы попытаетесь смешать масло ложкой или венчиком, скорее всего, масло не смешается. Однако добавление слишком большого количества масла сделает заправку слишком маслянистой и полностью изменит вкус.

Так что будьте осторожны, используя масло для заправки ранчо.

Какой метод использовать? — Быстрое сравнение

Итак, теперь, когда вы знаете все способы сделать соус ранчо более густым, вам может быть сложно выбрать правильный. Все эти ингредиенты обладают собственными качествами, которые делают соус ранчо более густым.Вы сможете легко исправить ситуацию, в отличие от водянистого пирога с заварным кремом, который бывает сложно исправить.

Но какой на самом деле лучше всего использовать?

Как насчет того, чтобы вам было легче это решить? Вот сравнение всех 5 методов, используемых для загущения заправки ранчо.

Методы	Ингредиенты и инструменты	Ароматизатор	Результат
Метод 1	Просто майонез и венчик	Изменяет вкус при использовании в большом количестве	Плотная повязка без комков
Метод 2	Использует сметану и венчик	При слишком большом количестве влияет на вкус	Плотная повязка без комков
Метод 3	Использует кукурузный крахмал.Необходимо растворить в повязке.	Не влияет на вкус	Густая повязка. Если не перемешать, могут образоваться комочки.
Метод 4	Использует ксантановую камедь и венчик.	Не влияет на вкус	Густая повязка. Может получиться комковатым, если не взбивать постоянно и мгновенно
Метод 5	Масло канолы. Требуется блендер или ручной миксер	Изменит вкус	Густая повязка.Могут появиться пузыри.

Профилактика — чего не делать

В идеальном кремовом ранчо все становится вкуснее, начиная от салата и заканчивая жареной едой. Это делает идеальный соус, а также заправку. Поэтому очень важно поддерживать идеальную консистенцию заправки для ранчо. И вы можете сделать это, избегая некоторых вещей при его изготовлении.

Итак, что вы делали не так все это время? Подумайте об этом, чтобы ваше ранчо не стало слишком худым.

Не используйте майонез с низким содержанием жира

Содержание жира в майонезе имеет большое значение для заправки вашего ранчо. Если вы используете обезжиренный майонез, возможно, поэтому он получается таким жидким.

Попробуйте использовать майонез с высоким содержанием жира. Потому что чем выше процент жира, тем гуще, сливочнее и насыщеннее становится заправка.

Не используйте слишком много пахты

Использование слишком большого количества жидкости для заправки ранчо, очевидно, сделает ее жидкой.Таким образом, добавление равных частей пахты и майонеза сделает вашу заправку тонкой.

Лучше не использовать пахту в заправке на ранчо. Идеальный рецепт густой сливочной заправки для ранчо требует равных частей майонеза и сметаны.

Но если вы все же предпочитаете использовать пахту, обязательно добавьте в нее вдвое больше майонеза. Так что не переусердствуйте с пахтой при приготовлении заправки для ранчо, потому что в итоге вы получите жидкую заправку.

Не используйте блендер для смешивания

Так вот, это ошибка, которую делают почти все.Но некоторые сталкиваются с последствиями, а другим это сходит с рук. Использование блендера для смешивания ингредиентов для приготовления заправки для ранчо делает ее скорее тонкой, чем кремовой.

Рекомендуется использовать венчик, ложку или лопатку для смешивания ингредиентов в заправке для ранчо. Таким образом, жир не распадется и не сохранит кремовую консистенцию заправки.

Если вам не нужна тонкая заправка для ранчо, не используйте блендер или электрический взбиватель для смешивания пахты, майонеза и сметаны.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Как улучшить вкус заправки для ранчо, купленной в магазине?

Ответ: Чтобы ваша заправка для ранчо, купленная в магазине, стала вкуснее, добавьте в нее больше майонеза и специй. Можно добавить в него зелень и перец чили. Более того, чтобы придать ему пикантности, можно добавить сыр.

Вопрос: В чем разница между ранчо и майонезом?

Ответ: Ранчо и майонез — похожие виды соусов или соусов, но разница заключается в текстуре.Кроме того, в отличие от майонеза, на ранчо есть пахта и другие травы и специи.

Вопрос: Насколько вредна для здоровья уборка ранчо?

Ответ: Несмотря на то, что соус ранчо является деликатесом, он довольно вреден для здоровья. Поскольку на ранчо много насыщенных жиров, они помогают набирать вес. Это потому, что жиры трудно усваиваются.

Заключение

Заправка с ранчо — необходимость, когда дело доходит до жареной пищи. Но будет большим разочарованием, если он не поразит вас нужной кремовой консистенцией.

Итак, для тонкой повязки попробуйте наши простые методы из , как загустить заправку ранчо.

Кроме того, вы можете приготовить заправку для ранчо, используя только майонез и сливки. Тонкой повязкой никак не закончиться. Так что дайте нам знать, сработало ли это для вас.

Привет, я Танджила. Я студент юридического факультета, в настоящее время получаю степень бакалавра права в BUP. Я проработал в маркетинговом агентстве более года в качестве контент-менеджера. Мне нравятся беседы о политике, поэзии, кулинарии, музыке, и я безмерно радуюсь тому, что работаю мастером слова.И я, как любитель еды, просто делюсь своим кулинарным опытом в этом блоге.

12 лучших заменителей сметаны

Сметана — это кисломолочный продукт, который используется в разных блюдах и по-разному.

Производится, когда обычные сливки ферментируются бактериальной культурой, затем сливки загущаются и закисляются молочной кислотой, полученной в процессе, когда бактерии потребляют лактозу из сливок.

Обладает насыщенным кисловатым вкусом, как смесь йогурта и сливочного сыра, с содержанием жира, которое зависит от типа сливок.Но если у вас его нет под рукой или вы нигде не можете найти, можете ли вы заменить его чем-то похожим и сохранить свой рецепт?

Ответ — да, вы можете заменить сметану на греческий йогурт, кефир, пахту, крем-фреш, сливочный сыр, творог, домашнюю сметану, веганскую сметану, веганский йогурт, миндальное молоко, кокосовое молоко и соевые сливки.

Заменители сметаны

1. Греческий йогурт

Лучший йогурт, который можно использовать вместо сметаны, — это греческий йогурт. Имеет густую консистенцию и кислый вкус, поэтому вы не заметите никакой разницы в своей выпечке.

Может быть, заправки и соусы будут более кислыми, чем если бы вы делали их со сметаной, но все равно они будут вкусными и сливочными. Если вы хотите использовать греческий йогурт вместо сметаны в выпечке, используйте 1 стакан йогурта на 1 стакан сметаны.

Для соусов просто смешайте 1 стакан йогурта с 1 столовой ложкой муки и 2 чайными ложками воды вместо 1 стакана сметаны. Мука сделает смесь более густой и гладкой. Это отличный заменитель сметаны в начинках, соусах, заправках, соусах и выпечке.

2. Кефир

Кефир — это молочный напиток, приготовленный из ферментированного коровьего, козьего или овечьего молока. Он богат витаминами, минералами и пробиотиками, которые полезны для вашей пищеварительной системы.

Кефир имеет более тонкую консистенцию, чем сметана, с кисловатым, слегка сладковатым привкусом. В качестве заменителя сметаны вы можете использовать ее в различных соусах, заправках, соусах, выпечке и других рецептах. Используйте 1 стакан кефира вместо 1 стакана сметаны.

3. Пахта

Пахта — это жидкость, оставшаяся после сбивания масла. Это кисломолочный продукт со сливочной текстурой и слегка кисловатым маслянистым вкусом. Вы можете добавлять пахту в хлеб, пирожные, печенье, маринады для мяса и многие другие блюда.

Он тоньше сметаны, поэтому его лучше использовать вместо сметаны в выпечке. Если вы хотите использовать его в других блюдах, вы можете получить более густую текстуру, добавив 1/3 стакана размягченного сливочного масла на ¾ стакана пахты. На 1 стакан сметаны используйте 1 стакан пахты.

4. Creme Fraiche

Cream Fraiche — один из лучших заменителей сметаны. Его готовят из жирных сливок с добавлением закваски, а затем оставляют для загустения.

По-французски свежие сливки более густые и менее кислые, чем сметана, с более высоким содержанием жира и калорий. Вы можете использовать его как заменитель сметаны в соотношении 1: 1 в выпечке, соусах, супах, начинках, заправках и других блюдах.

5. Сливочный сыр

Сливочный сыр — это сливочно-молочный продукт. Обладает сладким, мягким вкусом и гладкой текстурой. Он хорошо сочетается со многими сладкими и солеными блюдами, такими как салаты, спреды, соусы, соусы, печенье, пирожные и глазурь.

Если у вас есть сливочный сыр и вы хотите использовать его в качестве заменителя сметаны в еде, вам придется смешать его с небольшим количеством жидкости, чтобы получить текстуру, похожую на сметану.

Просто смешайте 1 стакан сливочного сыра с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока и используйте его вместо 1 стакана сметаны.

6. Творог

Творог с мягким вкусом и кремовой текстурой используется во многих сладких и соленых блюдах. Изготовлен из высушенного сыра, он содержит много белка, но мало калорий, что делает его хорошим ингредиентом для диет.

Творог хорошо сочетается с такими фруктами, как груши, апельсины и персики. Однако вы также можете использовать его в салатах или в качестве заправки. При замене смешайте 1 стакан творога с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока. Вы получите консистенцию и вкус сметаны.

7. Домашняя сметана

Можно приготовить сметану, если у вас есть время и 2 ингредиента: жирные сливки и пахта. Просто смешайте 1 стакан жирных сливок с 1/4 стакана пахты, поместите его в банку и накройте. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре, а когда станет густым, можете использовать. Храните в холодильнике.

Немолочные заменители сметаны

8. Веганская сметана

Веганская сметана — хороший и полезный немолочный заменитель сметаны. Вам понадобится несколько ингредиентов для этого рецепта, включая 1 стакан сырых замоченных кешью, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку яблочного уксуса, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 стакана воды.

Замочите кешью на 8 часов. Но если у вас нет времени, отварите их 15 минут или замочите в горячей воде на 1 час. Слейте воду, промойте и смешайте с другими ингредиентами.

При желании можно добавить больше соли или лимонного сока. Храните его в банке в холодильнике. Используйте 1 стакан веганской сметаны вместо 1 стакана сметаны.

9. Веганский йогурт

Веганский йогурт может быть изготовлен из кешью, кокоса, гороха или сои с натуральными загустителями. В нем есть полезные жиры и добавлен сахар. Итак, прочтите список содержимого и используйте тот, в котором меньше сахара. Вы можете использовать этот йогурт вместо сметаны в выпечке и других блюдах по вашему выбору. Замените 1 стакан сметаны на 1 стакан веганского йогурта.

10. Миндальное молоко

Это молоко имеет ореховый вкус и кремовую текстуру без лактозы, холестерина и насыщенных жиров. Это растительное молоко можно найти с различными добавками вкуса и сахара. Если вы хотите кислого вкуса, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждую чашку миндального молока. Используйте 1 стакан миндального молока вместо 1 стакана сметаны.

11. Кокосовое молоко

Изготовленное из мякоти кокосов, это молоко используется во многих рецептах, таких как карри, супы, соусы, торты, кексы и выпечка. Содержание жира в нем составляет около 17%, в зависимости от типа молока и производителя.

Полножирное кокосовое молоко имеет насыщенную сливочную консистенцию и является немолочным заменителем. Замените 1 стакан сметаны на 1 стакан кокосового молока и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока для кислого вкуса.

12. Соевые сливки

Соевые сливки состоят из соевого молока, растительных масел, стабилизаторов и эмульгаторов. Имеет консистенцию, очень похожую на сметану, но с легким зернистым вкусом. Используйте его в тех же рецептах, которые требуют сметаны, включая соусы, супы, заправки и выпечку.Вместо 1 стакана сметаны используйте 1 стакан соевых сливок.

Интересная информация о сметане

Сметана является основным продуктом питания многих кухонь мира, включая Центральную и Восточную Европу, Великобританию и США.

Люди используют его для загущения соусов, соусов, глазури или в качестве начинки для печеного картофеля и супов. Сметану добавляют в конце приготовления или после того, как разделят блюдо.

Сметана также часто используется в десертах, хлебе и других выпечках, таких как печенье, кексы и торты.Он добавляет больше влаги, мягкую текстуру и лучший аромат. Вы также можете использовать его без приготовления в качестве соуса, пасты или глазури.

Большинство заменителей — молочные продукты. Значит, они не подходят людям с аллергией на лактозу или молочные продукты. По этой причине мы также включили некоторые немолочные заменители, такие как веганская сметана, веганский йогурт, миндальное и кокосовое молоко и соевые сливки.

Существует несколько видов сметаны: обезжиренная, обезжиренная, обычная и легкая.Но есть также и пудра сметаны, которую можно смешать с водой.

Дайте сметане при комнатной температуре, прежде чем добавлять ее в выпечку и теплые жидкости. Если он холодный, он свернется, образуя комочки и неровную текстуру.

Храните сметану в холодильнике, чтобы она не испортилась. Вы также можете заморозить его на срок до шести месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить сметану на молоко?

Можно использовать 1 стакан молока, смешанный с 1 столовой ложкой лимонного сока, вместо 1 стакана сметаны.

Как сделать сметану без сметаны?

Смешайте 1 стакан греческого йогурта или 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока, чтобы получилась сметана.

Можно ли заменить сметану сливочным сыром?

Вы можете заменить сметану сливочным сыром, но сначала вам нужно смешать ее с молоком и лимонным соком. Смешайте 1 стакан сливочного сыра с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока.

Можно ли приготовить сметану из майонеза?

К сожалению, вы не можете этого сделать, потому что сметана состоит из молока, а майонез содержит яйца, масло, соль и уксус.

Последние слова

Если у вас нет сметаны, вы можете использовать некоторые из этих заменителей с аналогичным вкусом и текстурой. Молочные или немолочные продукты — выбор за вами. Просто выберите любую альтернативу, которая подходит вам и вашему рецепту.

Почему сметана становится водянистой? — Ответил

Сметана обычно кремовая, густая и гладкая прямо из магазина. Однако, как только вы используете его для еды и оставляете на некоторое время в холодильнике, с ним обычно что-то происходит.На поверхности образуется водянистое вещество. Многие люди считают это вещество нежелательным или просто отвратительным. Давайте объясним, что это за жидкость и почему вы, возможно, не захотите ее выбрасывать.

Как делают сметану

Сметану получают путем сбраживания сливок с процентным содержанием молочного жира не ниже 18 процентов для полножирных сортов. В крем вводятся безопасные бактерии, которые превращают лактозу в молочную кислоту. Молочная кислота помогает смеси «закиснуть» и загустеть, поскольку она находится в течение нескольких часов при температуре около 75 ° F, прежде чем ее охладить.Товарные сорта сметаны пастеризуются и гомогенизируются при переработке.

Что такое водянистая субстанция в сметане

Жидкость, которая образуется на поверхности сметаны, называется сывороткой. Сыворотка — это один из двух белков, содержащихся в молоке. В сметану часто добавляют стабилизаторы, чтобы минимизировать отделение сыворотки и улучшить ее текстуру. Общие стабилизаторы включают такие ингредиенты, как каррагинан, гуаровая камедь и модифицированный пищевой крахмал. Сыворотка всплывает на поверхность при взбалтывании сметаны или при хранении в холодильнике в течение некоторого времени.

Что делать с сывороткой

Сыворотка, отделяющаяся от сметаны, безвредна, если продукт не испортился. Его можно снова перемешать со сметаной или слить в раковину. Если вы откажетесь от нее, сметана будет гуще, что может быть полезно, а может и нет, в зависимости от индивидуального вкуса. Йогурт — хороший пример того, как количество сыворотки влияет на густоту молока. Греческий йогурт гуще, чем обычный йогурт, потому что из него получают больше сыворотки.

Жидкая сыворотка обладает питательными свойствами, поэтому подумайте дважды, прежде чем слить ее в канализацию.Например, чашка жидкой сыворотки содержит около 2 граммов белка, 66 калорий, менее 1 грамма жира и 13 граммов углеводов. Он также содержит несколько витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин E, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, марганец и селен.

Как предотвратить появление водянистой сметаны

Простой способ предотвратить появление жидкой сметаны — хранить ее крышкой вниз. Это не придаст вашему холодильнику идеального вида, как в журнале, но, по крайней мере, ваша сметана не будет собирать жидкость на его поверхности.Конечно, убедитесь, что крышка закрыта, иначе вы попадете в беспорядок.

---

Источники:
Спецификация USDA для сметаны и подкисленной сметаны. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/sourcream.pdf
Almer, G. (нет данных). Питание в жидкой сыворотке . livestrong.com. https://www.livestrong.com/article/425693-the-nutrition-in-liquid-whey/.

Простые способы загустить сливочный соус: 10 шагов (с изображениями)

Об этой статье

Соавторы:

Частное мероприятие Шеф-повар и преподаватель шеф-повара

Соавтором этой статьи является Jillian Fae Downing.Джиллиан Фэй Даунинг — шеф-повар для частных мероприятий, преподаватель шеф-поваров и владелец компании Jillian Fae Chef Services из Темекулы, Калифорния. Обладая 12-летним опытом, она специализируется на планировании меню, а также на исследованиях и разработке меню. Джиллиан Фэй имеет степень специалиста по кулинарии в колледже Ориндж-Кост и степень бакалавра в области массовых коммуникаций и средств массовой информации в Университете штата Аризона. Она также является членом Американской кулинарной федерации и Американской ассоциации личных и частных поваров.Эта статья была просмотрена 163 685 раз (а).

Соавторы: 5

Обновлено: 22 сентября 2021 г.

Просмотры: 163,685

Резюме статьи X

Чтобы загустеть сливочный соус, сначала дайте ему закипеть на плите, чтобы часть жидкости испарилась. Однако следите за тем, чтобы соус не закипел, поскольку при сильном нагреве молочные продукты могут расслоиться и испортить текстуру соуса.Вы также должны часто помешивать соус деревянной ложкой. Если уменьшение количества соуса не помогает, вы можете добавить загуститель, например сливочное масло, заправку или яичный желток. Например, загустите соус из муки, которую можно приготовить, взбивая равные части муки и холодной воды. Добавьте 4 чайные ложки или 20 миллилитров муки на каждый литр или кварту соуса. В конце варите соус на медленном огне в течение 5 минут, чтобы удалить привкус сырой муки. Чтобы узнать больше, в том числе о том, как приготовить суспензию из кукурузного крахмала, читайте дальше!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 163 685 раз.

Можно ли заморозить сметану? Easy Guide to Freeze Sour Cream

Сметана — это тип молочного продукта, который можно использовать для различных рецептов.

Может быть сложно определить, как долго она будет оставаться свежей, но есть несколько вещей, которые помогут сохранить свежесть сметаны.

В этой статье мы рассмотрим, как правильно хранить сметану и каковы преимущества ее замораживания.

Почему стоит подумать о замораживании сметаны?

Сметана — универсальный продукт, который можно использовать во многих блюдах, но у нее короткий срок хранения и она может быстро испортиться.

Примите меры, чтобы сохранить сметану, заморозив ее или сразу же используя, чтобы не выбросить какой-либо продукт.

Замораживание сметаны — отличная идея, если она вам не понадобится как минимум полгода.

Это предотвратит рост любых бактерий, которые могут вызвать порчу, и замедлит некоторые реакции порчи, вызванные перепадами температуры.

При закупке оптом в местном продуктовом магазине и замораживании по мере необходимости этот процесс может быть довольно экономичным; плюс, при повторной заморозке всегда изобилие.

Как долго сметана хранится в морозильной камере?

Сметана — это молочный продукт, который можно хранить в морозильной камере до шести месяцев и при этом сохранять приятный вкус.

Не требует особого обращения во время хранения, но нельзя допускать замерзания твердого вещества, поскольку это может вызвать запахи или рост бактерий и неприятную консистенцию.

Как заморозить сметану?

Сметана — отличная и вкусная начинка для многих блюд.

Что делать, если вы не хотите использовать его сразу? Его можно заморозить, но после размораживания он должен оставаться свежим.

Замороженная сметана изменит ее консистенцию, поэтому ее не следует использовать для гарниров печеного картофеля.

Он по-прежнему подходит для приготовления и выпечки, но вы не получите такой же намазываемой текстуры.

Выполните следующие действия:

• Поместите сверху слой полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги, чтобы предотвратить просачивание влаги во время замерзания.
• Плотно оберните алюминиевой фольгой и поместите в герметичный пакет для заморозки.
• Отметьте его датой, когда вы его заморозили.
• Старайтесь не замораживать более шести месяцев перед повторным использованием, если это возможно, чтобы во время оттаивания можно было вернуть некоторый аромат.

Как заморозить сметанный соус?

Если вы ищете прохладный и сливочный способ завершить вечеринку, не ищите ничего, кроме этого соуса из сметаны.

Это легко сделать — смешать сметану, майонез и лимонный сок в миске — готовка не требуется.

Чтобы заморозить этот соус со сметаной для последующего использования:

Застелите герметичный контейнер полиэтиленовой пленкой (или другим типом пакета для заморозки продуктов) и ложите в него смесь сметаны.

Осторожно выдавите пузырьки, образующиеся наверху.

Накройте поверхность большим количеством полиэтиленовой пленки или других типов пакетов, чтобы избежать образования кристаллов льда во время замораживания.

Поместите в морозильную камеру на срок от 24 часов до недели.

Держите этот соус в холодильнике перед подачей на стол, пока не придет время вечеринки, затем поместите его в желаемое место — прямо из холодильника или при комнатной температуре, если хотите.

Снова накройте пластиковой пленкой, когда ее не обслуживают, чтобы она не высыхала.

Это также помогает предотвратить образование кристаллов льда при замерзании.

Разрушает ли замораживание сметаны?

Представьте себе контейнер, полный сметаны, который помещают в морозильную камеру.

Все мы знаем, что замороженные продукты могут творить чудеса со своей текстурой и сроком хранения, но работает ли это со сметаной?

Трудно сказать, какие именно изменения произойдут, когда вы заморозите свою любимую приправу, потому что здесь задействовано так много переменных: как долго вы давали ей постоять, прежде чем заморозили ее; поддерживалась ли температура на уровне комнатной или охлаждалась, когда сидел на улице.

Мы точно знаем, что охлажденные молочные продукты могут изменить свою консистенцию после замораживания — от кремообразного мороженого до ледяного фруктового мороженого, больше похожего на шербет, чем на что-либо другое.

Как разморозить сметану?

Сметана — универсальный ингредиент для многих вкусных рецептов, но есть два варианта размораживания продуктов, которые хранятся в холодильнике.

Соскребите немного затвердевшего кислого крема с контейнера и поместите его в другую посуду или в микроволновую печь на малой мощности, пока не станет достаточно мягким, чтобы можно было перемешать.

Поместите всю емкость в миску с теплой водой, время от времени взбивая, пока ждете желаемой консистенции.

Этот метод лучше всего использовать, когда остается лишь небольшое количество отвердителя, потому что после того, как весь этот отвердитель уйдет, сметана может не загустеть в холодильнике должным образом.

Как использовать замороженную сметану?

Замороженная сметана — удобная и зачастую вкусная альтернатива мороженому.

Его можно использовать по-разному, например, в качестве начинки для пирогов или фруктовых блюд, смешивать с десертами, такими как брауни или чизкейки, с шоколадной стружкой, посыпанной сверху для придания аромата.

Если в рецепте есть сметана, ее легко добавить в замороженные.

При этом следует ожидать, что вкус и текстура будут другими, чем если бы вы использовали свежую сметану.

В некоторых рецептах он также может свернуться или даже рассыпаться на комки, но это не значит, что блюдо будет плохим на вкус.

Как загустить замороженную сметану?

Есть много способов загустить сметану, если она замерзла, и один из самых простых — использовать кукурузный крахмал.

Чтобы избежать комкования при добавлении этого ингредиента, взбейте кукурузный крахмал со столовой ложкой воды до полного растворения.

Используйте эту смесь для загущения сметаны, добавляя по одной чайной ложке за раз и взбивая между каждым добавлением.

Тщательно взбейте для равномерного распределения перед повторным замораживанием или использованием по желанию.

Чтобы предотвратить образование кристаллов льда на поверхности готового продукта, убедитесь, что вы добавляете эти ингредиенты быстро, непрерывно взбивая.

Это гарантирует, что они объединятся в жидкость без образования комков, которые могут вызвать образование ледяных пятен при повторном замораживании после охлаждения в холодильнике.

Заключение

В заключение, сметана — очень вкусная начинка для многих блюд.

Это отличный способ сохранить свежесть сметаны. При правильном хранении она хранится в морозильной камере до шести месяцев.

Следуя этим инструкциям, попробуйте заморозить банку со сметаной.

Кто знает? Возможно, вы больше никогда не увидите испорченную партию.

Время подготовки 10 минут

Активное время 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

1. Поместите сверху слой полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги, чтобы предотвратить просачивание влаги во время замерзания .