Торт прага без выпечки: Торт Прага на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Торт Прага на сковороде рецепт с фото пошагово

Крем
20 г. какао
1 штука яйцо
10 г. ванильного сахара
200 г. сливочного масла
125 г. сгущённого молока

Тесто
90 г. сахара
2 яйца
5 грамм соды
Щепотка соли
10 г. столового 9% уксуса
60 г. растительного масла
120 г. пшеничной муки
150 мл молока
30 г. какао

Глазурь
50 г. (мл) молока
100 г. чёрного шоколада с содержанием какао 50%
50 г. сливочного масла

50 г. абрикосового джема

Пропитка
2 ст. л. коньяка или бренди
120 мл воды
2 ч. ложки сахара
2 ч. ложки растворимого кофе

Алкоголь по желанию, можно не добавлять.

1. Сразу заварим и оставим остывать, крепкий сладкий кофе, для пропитки коржей. Я в 120 мл воды засыпаю 2 ч. ложки растворимого кофе и 2 ч. ложки сахара Так же заранее достаньте из холодильника 200 грамм сливочного масла, для крема. Когда мы будем готовить крем, масло должно быть комнатной температуры. Приготовим заварную основу для крема. Перемешаем венчиком до однородного состояния одно яйцо. К яйцу добавим 125 грамм или 5 ст. ложек сгущённого молока Перемешиваем до однородного состояния и ставим вариться на плиту. Варим на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Как только масса начинает сгущаться, делаем огонь минимальным. Меняем лопатку на венчик, и постоянно перемешивая, доводим массу до загустения. Кипятить не надо. Снимаем с огня. Вот такая заварная основа должна получиться. Перекладываем заварную основу в пиалу Накрываем пищевой плёнкой в контакт. И оставляем остывать до комнатной температуры. 2. Приготовим коржи для торта В чашу просеем 120 грамм или 6 ст. ложек без верха пшеничной муки 30 грамм или 3 ст. ложки без верха какао Добавляем 90 грамм или 4,5 ст. ложек без верха сахара Щепотку соли 5 грамм или 1 ч. ложку соды Перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились Вливаем 60 грамм или 6 ст. ложек растительного масла 150 грамм или мл молока 2 яйца Перемешивая до однородного состояния.

Добавляем 10 грамм или 1 ст. ложку 9% уксуса Перемешивая до однородного состояния. Выпекаем коржи на заранее разогретой сковороде. Я ставлю разогреваться сковороду на маленький огонь заранее, когда начинаю замешивать тесто. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета, но не должна гореть. Чтобы коржи были одного размера, делим тесто на 3 равные части. Если вы взвешиваете на весах, это +/- 190 граммов, в зависимости от размера яиц. Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла.

3. И выливаем тесто на сковороду. Накрываем крышкой. Если собирается конденсат на крышке, его убираем сухой тряпочкой. Выпекаем на самом маленьком огне 8-10 минут, в зависимости от вашей сковороды и нагрева вашей плиты. Переворачивать коржи не надо. Готовность коржа проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой.

Также можно проверить пальчиком, он также должен быть сухим, без остатков мокрого теста. Перекладываем корж на решётку, Переворачиваем верхней стороной вниз, и оставляем остывать Таким же образом выпекаем следующие коржи. В предыдущем своём видео я детально рассказала, как готовить такие коржи. Ссылку на видео я оставлю в описании под видео и в подсказках видео. Даём коржам остыть до комнатной температуры, остывают они достаточно быстро, а сами доделаем крем. К 200 граммам мягкого сливочного масла комнатной температуры

4. Добавляем 10 грамм или 2 ч. ложки ванильного сахара Взбиваем на максимальных оборотах миксера примерно 2-3 минуты. Хорошо взбитое сливочное масло должно стать светлым и воздушным. Добавляем в масло половину заварной основы. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до однородного состояния. Заварная основа должна быть комнатной температуры. Добавляем оставшуюся заварную основу. И взбиваем до однородного, воздушного состояния.

Просеивая добавляем 20 грамм или 2 ст. ложки без верха какао. Перемешиваем и взбиваем до однородного состояния. Вот такой крем получается. Сразу откладываем 2 ст. ложки крема, для выравнивания бока торта. Накрываем пищевой плёнкой И убираем в холодильник. К остывшему кофе добавляем 2 ст. ложки коньяка или бренди. Алкоголь по желанию, если не употребляете, можно не добавлять. Сразу 3 коржа, с двух сторон, пропитываем нашей пропиткой. Выкладываем первый корж на тарелку.

5. Устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной плёнкой. Если ацетатной плёнки нет, её можно заменить полосками, вырезанными из мешка для запекания или из пергаментной бумаги. На корж выкладываем половину крема. И равномерно разравниваем. Накрываем вторым коржом. Слегка придавливаем. Выкладываем оставшийся крем. И равномерно разравниваем. Накрываем 3 коржом. 3 корж я выкладываю нижней стороной вверх. Слегка придавливаем. Накрываем пищевой плёнкой, и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 3-4 часа, я обычно убираю на ночь. Готовый торт достаём из холодильника.

Освобождаем от формы и плёнки. Бок торта обмазываем ранее отложенным кремом. Убираем торт в холодильник, минут на 10, чтобы крем с боку застыл. Сверху и сбоку торт будем покрывать абрикосовым джемом. У меня джем с кусочками, поэтому я его протру через сито. Покрываем джемом торт сверху И с боку. Убираем в холодильник и приготовим глазурь. 50 граммов или мл молока и 50 граммов сливочного масла Надо нагреть в микроволновой печи или на водяной бане до горячего состояния.

6. Масло должно полностью раствориться. В горячее молоко с маслом высыпаем 100 граммов измельчённого чёрного шоколада с содержанием какао 50% Высыпаем так, чтобы шоколад был полностью покрыт молоком. Подождём пару минут, чтобы шоколад растаял. И хорошо всё перемешаем венчиком до однородного состояния. Глазурь готова. Покроем глазурью торт. Чтобы глазурь не стекла сразу с торта, я заливаю торт глазурью частями. Выливаю сначала на торт 1/3 часть глазури Аккуратно ножом разравниваю Еще одну часть Разравниваю так, чтобы глазурь слегка стекала по бокам. Лопаткой разравниваю глазурь с боку.

Выливаю оставшуюся глазурь, если она у вас уже под застыла, её можно слегка разогреть в микроволновой печи, буквально 5-10 секунд. И аккуратно разравниваю сверху. Оставляю примерно 1 ст. ложку глазури, чтобы ей украсить торт сверху. Очищаем тарелку и убираем торт в холодильник, чтобы глазурь застыла. Оставшуюся глазурь я переложила в пищевой пакет, слегка разогрела, сделала небольшой срез, и украсила ею торт сверху. Вот и всё, торт готов. Прекрасный торт, как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей. Так как крем у торта масляный, то лучше перед подачей на стол, доставать его из холодильника заранее. Примерно минут за 15 до подачи на стол. Чтобы крем стал мягким.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт без выпечки — «ТМ Алексеевское»

Я хочу поблагодарить вас за вкуснейшее питьевое молочко «Алексеевское»! Покупаю только его: использую в приготовлении еды и просто попить! У вас прекрасная продукция!

Вы чертовски вкусную сгущенку делаете! Ммм, как в детстве! Спасибо вам за это. Успехов и процветания!

Молоко «Алексеевское» вкусное, без каких-либо добавок, прикусов, запахов. Пьем просто так, варю кашу ребенку, молочные коктейли всегда с удовольствием делаем.

Спасибо за то, что не обманываете! Супервкусное молоко сгущённое! Держите марку! Мы вам почему-то верим! Потому что доверяем уже много лет!

Большая благодарность от меня за сгущённое молоко с какао «Алексеевское»! Для пожилого человека (мне 85 лет) — отличный продукт! Такую упаковку удобно взять с собой в дорогу, добавить сгущёнку в кипяток и получить вкусный насыщающий напиток. Спасибо вам!

Спасибо за отменное качество варёного сгущённого молока «Алексеевское».

Я очень довольна вашим молоком марки «Алексеевское»! Вкусное, настоящее. Покупала другое молоко — не сквашивалось, портилось. А из вашего молока получилась хорошая простокваша.

Я выражаю благодарность за производство ряженки марки «Алексеевское»! Неоднократно покупала, всегда довольна.

Попробовала сыр мягкий «Свежий» торговой марки «Алексеевское». Очень понравился. Отменный вкус, отличное качество. Обязательно буду рекомендовать всем своим родным и близким.

Я училась и работала технологом в молочной сфере всю жизнь. Перепробовала продукты разных местных производителей, но только торговая марка «Алексеевское» прошла мою проверку! Вкусно, натурально! Эти продукты изготавливаются ещё по тем советским ГОСТовским стандартам, которым учили меня в институте и на работе! Качество высшего уровня! Молоко, действительно, молоко, а не разведённое водой низкокачественное сырьё. Сгущённое молоко — лучшее. Настоящее! Я советую продукцию «Алексеевское» абсолютно всем!

Хочу сказать, что из всех сгущёнок, которые пробовали мы с семьёй, самое лучшее молоко — это ваше, «Алексеевское»! Рекомендую ее всем родным и знакомым!

Ваша продукция радует нас каждый день! Она лучшая

Торт «Прага» рецепт с фото пошагово в домашних условиях, просто и вкусно

Сегодняшняя статья моя для сладкоежек. И говорить мы будем о любимом Пражском торте. Его пекли наши мамы и бабушки. Тогда, в эпоху советского дефицита, даже простую банку сгущенки было купить не так-то просто. И тем более вкусным для нас и праздничным был торт с толстым слоем шоколада и абрикосового джема, который пекли на мой день рождения.

Я очень удивилась, когда узнала, что название торта никаким боком не относится к столице Чехии. Оказывается таким именем торт обязан ресторану, где трудился кондитер В.М. Гуральник. Он и придумал всю технологию этого десерта. По его оригинальному рецепту и оформили впоследствии ГОСТ на торт «Прага». Кому интересно, почитайте в википедии.

По причине секретности этого рецепта, хозяйки научились выпекать этот сладкий шоколадный десерт самыми различными способами. Изготавливались бисквиты на масле и на сметане, с какао и тёртым шоколадом. И все варианты до сих пор имеют право на существование.

Сегодня я готовлю по маминой кулинарной книге. У неё записано не сколько способов приготовления торта и для детей и для взрослых. Они все разной сложности, но каждый по-своему вкусный. Надеюсь кому-то они окажутся полезны. Главное, сохраняйте пропорции компонентов и не уходите в интернет, пока бисквит в духовке. И всё получится!

Совсем не обязательно нам, на своей кухне, готовить по классическому рецепту. Ведь вкусы у всех разные и каждая хозяйка использует те ингредиенты, которые любит её семья. Кто-то использует и масло, и сгущёнку, а кто-то для меньшей жирности заводит бисквит на сметане.

Только не советую заменять сливочное масло в рецепте маргарином.

По желанию, вливают в крем пару ложек рома или коньяка. Абрикосовый джем для промазывания коржей заменить можно другим, который больше нравится вашей семье.

Торт Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы

Очень аппетитный и эффектный вариант с коньячной пропиткой и тёмной глазурью для праздничного стола. Мне всегда он казался самым вкусным, запретным плодом. Я вообще люблю самый чёрный, горький шоколад.

Естественно, что для детского праздника такой торт подавать не следует.

Этот вариант Праги более распространён, чем вариант ГОСТовский. Бисквит более пропитанный, мягкий и сочный. Продуктов надо много и разных. Постарайтесь соблюсти пропорции.

Что понадобится:


Приготовление:

Все продукты из холодильника я достала заранее и они ожидают на столе. Замешивать тесто я буду в миксере. Можно взбивать всё венчиком.

Ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Три яйца взбиваю миксером в пену. И постепенно, понемногу подсыпаю стакан сахара. Продолжаю взбивать.

Когда сахар полностью растворился и перемешался с яйцами, добавляю часть сметаны. И снова включаю миксер.

Сметану для торта брать надо не менее 20% жирности, а лучше деревенскую.

Так же небольшими порциями, продолжая взбивать. Чем интенсивнее взбиваются все продукты, тем пышнее и выше будет наш готовый бисквит.

Добавляю к тесту половину баночки сгущёнки. Это должно быть цельное, сгущённое молоко, а не какой-нибудь «молочный продукт». Снова перемешиваю всё около минуты.

Настала очередь сыпучих продуктов. В ситечко высыпаю полтора стакана муки и 3 ложки какао. У меня порошок чистый, без добавок.

Если порошок какао с примесями, например с сахаром, то добавьте ещё ложку или две.

Аккуратно ложкой передвигаю смесь в ситечке, просеивая её в тесто.

Включаю миксер на самой малой скорости, чтобы сыпучие продукты не разлетелись по всей кухне. Соду я погасила столовой ложкой 9% уксуса. И вливаю смесь в тесто, когда мука ещё не полностью перемешалась.

Если нет уксуса, возьмите на 1 ложку уксусной кислоты 7 ложек воды и получите 9% уксус.

Ещё около минуты перемешиваю и убираю венчик. Тесто готово. Оно пузырится от того, что там начала действовать гашеная сода. В это время уже желательно включить духовку на 180 грд.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня она круглая, разъёмная 22 см. в диаметре. Застилаю пергаментом дно. Края не застилаю, просто смазываю маслом и дно и бока. Заливаю туда всё тесто. Получилось как раз до половины высоты формы. Выше не наливайте, так как оно поднимется довольно высоко.

В нагретую духовку ставлю форму с тестом на 35 минут.

Во время выпекания бисквита духовку не открывать ни в коем случае.

Торт из духовки не вынимаю, просто выключаю и даю слегка остыть ему вместе с духовкой. А в это время займёмся кремом и пропиткой для торта.


Светлый торт «Прага» на кефире

Пожалуй, не найдется такого человека, который не вспоминал бы с ностальгией один из известнейших советских тортов – торт «Прагу». Всем он полюбился за великолепный вкус и обилие шоколада – и в тесте, и в креме, и в глазури. Мы предлагаем вашему вниманию несколько облегченный по калориям вариант – торт, приготовленный на кефире, со светлым кремом и без обильной шоколадной глазури. Чтобы добиться большей схожести с оригинальным рецептом, густо посыпьте готовый торт тертым шоколадом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 стакана
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Кефир – 0,5 л
  • Сахарный песок – 3 стакана
  • Какао-порошок – 3 ст. л.
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Соль – на кончике ножа

Для крема:

  • Молоко сгущенное – 380 гр.
  • Сливочное масло – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Включите разогреваться духовку до 180ºС, а сами займитесь приготовлением теста.
  2. В глубокую миску налейте пол-литра кефира и добавьте в нему чайную ложку соды. Перемешайте и дождитесь, пока кефир несколько увеличится в объеме.
  3. В отдельную миску разбейте яйца (лучше, чтобы они были комнатной температуры), добавьте щепотку соли и перемешайте. Затем всыпьте к яйцам сахар и взбейте сладкую яичную массу с помощью миксера до увеличения ее в объеме примерно в два раза.
  4. В глубокую миску насыпьте просеянную муку (просеивать муку обязательно иначе корж плохо поднимется и не будет воздушным) и три столовые ложки какао. Перемешайте, чтобы какао-порошок равномерно распределился по муке.
  5. В большой миске соедините кефир и взбитые яйца, тщательно перемешайте и добавьте небольшими порциями и при постоянном помешивании муку с какао.
  6. После того, как вы хорошо размешали тесто, разделите его на 3 одинаковые части. Это будут три коржа-основы для торта.
  7. Выпекайте каждый корж в духовке при температуре 180ºС около 20-25 минут (время может варьироваться в зависимости от конкретной духовки). Остудите коржи перед сборкой торта.
  8. Пока готовятся коржи, займемся кремом. Для этого положите в миску размягченное сливочное масло и залейте его сгущенным молоком. Тщательно взбейте масло миксером до получения однородной кремообразной густой массы.
  9. На большое блюдо положите первый корж-основу. Обильно смажьте кремом. Сверху положите второй корж и так же обильно смажьте кремом. На второй корж положите третий горж и тщательно обмажьте торт кремом со всех сторон, уделяя особое внимание боковинам. При желании можно украсить готовую «Прагу» тертым шоколадом, разноцветной присыпкой или орехами. Приятного аппетита!

Приготовление крема и пропитки для торта

Это очень ответственный момент. Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

Что понадобится:

Приготовление коньячной пропитки:

На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

Не советую брать дешёвый коньяк. Вкуса в нём нет, только спирт и химические красители.

Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

Приготовление крема:

Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

Приготовление шоколадной глазури:

На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

Важно! Молоко подливайте постепенно и его может понадобится не 400-500мл, а всего 200мл.

Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

Сборка торта:

Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком. Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся не менее двух часов.

Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

Внимание! Прага торт: 5 любимых рецептов

Рецепт торта «Прага шифоновая»

Этот бисквит выпекают с добавлением растительного масла. Он получается сочным и не крошащимся. В «Праге» еще больше какао, что объясняет насыщенный темный цвет.

Ингредиенты:

  • Для шифонового теста: мука 200г, порошок какао 60г, кофе растворимый 4 чайных ложки, 8 белков, 5 желтков, сода, сахар-песок 225г, растительное масло 125 мл, вода 2/3 стакана, соль.
  • Кремовая основа: 200г крестьянского 82.5% масла, сгущенка 100г, три желтка, 25 мл воды, половина шоколадной плитки, 20 мл коньяка.
  • Глазурь: какао 50г, сахар-песок 120г, вода 90 мл, 10г крестьянского 82.5% масла.

Готовим тесто

Компонентов много, поэтому технология приготовления довольно сложна. Подготовьте продукты. Просейте все сыпучие продукты, кофе соедините в одну смесь с какао. Чтобы легче взбить яйца, желтки отделите от белков. Последние начните взбивать на высоких оборотах миксера. К ним не должно попасть ни грамма жира, тогда вы не сможете получить из них пышную пену. Не останавливаясь, всыпьте соль и треть от общего количества сахара. Остальную часть сахара добавьте к желткам и начните взбивать их. Масса должна получиться пышной.

Затем постепенно порциями к желточной смеси вливайте растительное масло, не прерывая перемешивание. Туда же влейте растворенное в теплой воде кофе-какао и просеянную с содой муку. Замесите тесто. Последний этап – аккуратно вмешайте взбитые белки до однородности. Выпекайте при 160 градусах до готовности. Шифоновый бисквит должен «подойти» около 5 ч при обычной температуре.

Крем для торта Прага шифоновая

Он будет заварным. Начните со взбивания желтков. Затем смешайте их с водой и сгущенкой. Эту смесь нужно заварить на медленном огне. Не доводите до кипения! Когда он загустеет, выключите огонь и растворите в нем шоколад. Пока масса остывает, взбейте крестьянское масло и постепенно внесите его в получившуюся массу. Крем готов!

Глазурь готовится быстро и несложно. Все составные части (кроме масла) смешайте с водой, немного покипятите на слабом огне и снимите с плиты. Затем, добавьте масло и размешайте. Глазурь будет мягкая.

Сборка торта та же, что в классическом рецепте, только джем можно использовать любой (яблочный, малиновый и т. д.). Приятного аппетита!

«Новая Прага»

Отличается от классического особым вкусом крема. В нем есть вареная сгущенка. Чтобы почувствовать этот вкус, попробуйте его приготовить!

  • Для теста возьмите пару яиц, 160г сахара, 200г сгущенки, 250г сметаны, 240г муки, 40г какао, соду, ванилин.
  • Крем для торта Прага новая: 200г сгущенки обычной, 400г вареной, 0.5 столовой ложки какао, 200г крестьянского жирного масла, 50 мл кофе.

Яйца нужно взбить, добавив сахар и ванилин, около 10 минут. Не прекращая работу миксера, последовательно вмешайте остальные компоненты теста. Смесь получится густой и гомогенной. Время и условия выпечки как в предыдущем рецепте. Пусть пражский бисквит «настоится».

Готовим крем. Масло и варенку мешаем на высоких оборотах миксером. Сделайте смесь обычной сгущенки+какао+кофе. Теперь осталось соединить взбитую варенку и получившуюся кофейно-шоколадную смесь. Полученная кремовая основа должна загустеть при температуре холодильника.

Сборку торта в этом рецепте проще, чем в классическом. Бисквит можно разрезать не на три коржа, а пополам. Бока и верхушку срежьте, так поверхности будут более ровными. То, что осталось от срезания, послужит панировкой. Хорошенько промазать жирным слоем крема нижний корж, верхушку, бока и посыпьте получившейся шоколадной панировочной крошкой. Если остался еще крем, можно сделать по краю панировки кайму. Оставьте торт на 6-8 часов при 2-8 градусах.

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Правильно приготовленный, этот шоколадный десерт получается вкусный и совсем не сухой.

Что понадобится:

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Видео-рецепт приготовления торта Прага

Чтобы легче было разобраться, как готовить классический торт Прага по ГОСТу, предлагаю повторить рецепт с помощью видео:

По технологии данного рецепта вы с легкостью сможете приготовить Торт Прага в мультиварке или немного упрощенный Торт Пражский рецепт со сгущенкой.

Жду ваши комментарии!

Самый быстрый и простой рецепт Праги

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.

Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.
  2. Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.
  3. Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.

  4. Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.
  5. Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.
  6. Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.
  7. Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки. Получилось четыре коржа и две «горбушки».
  8. На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.
  9. Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.
  10. Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

Как видите наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

Классический рецепт

Это тот, по которому его готовил сам автор – В. М. Гуральник. Тогда еще не было опыта получения патента на кулинарные изделия, но «Прагу» сертифицировали и изготавливали уже по ГОСТу.

ШАГ 1: ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

  • Пражский бисквит: мука 500г, три яйца, сахар-песок 160г, сгущенка 100г, сметана 200г, какао-порошок 20г, разрыхлитель, соль.
  • Кремовая основа: сгущенка 120г, крестьянское масло 82.5% 200г, какао 20г, ванилин.
  • Помадка: плитка темного шоколада, сливки 2 ст. л., крестьянское 82.5% масло 50г и 50 мл воды.
  • Абрикосовое повидло 50г.

Все продукты должны быть свежими. Сметану возьмите 20% жирности. Сгущенку тоже берите натуральную и жирную. Все сыпучие компоненты и разрыхлитель следует просеять. Яйца взбивайте только холодными. Вместо разрыхлителя можно взять соду, гашенную лимонным соком (больше чайной ложки ее добавлять не стоит).

ШАГ 2: ГОТОВИМ БИСКВИТ

На высоких оборотах миксера нужно взбить яйца, последовательно добавляя к ним соль и сахар. Посуда, где будете взбивать, должна быть чистой и сухой. Яйца в этом плане очень привередливы, и могут не дать пышной пены. Обычно достаточно 5-10 минут. К яичной смеси добавьте сметану, сгущенку, гашеную соду и помешайте венчиком. Осталось всыпать муку, какао, затем хорошенько помешать. Дайте тесту немного постоять при температуре 2-8 градусов. Условия приготовления: духовка 180 градусов и промасленная форма. Время выпечки – 1 час 20 минут. Дайте ему «настояться» 6-8 часов.

ШАГ 3: ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ПРАГА

Масло лучше возьмите 82.5 % жирности. Перед приготовлением размягчите его – просто заранее достаньте из холодильника. Взбейте масло миксером, вмешивая последовательно сгущенку, какао, ванилин. У вас должна получиться однородная масса, которую нужно поставить в холод до ее загустения.

ШАГ 3: ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ

Сделать ее очень легко. Нужно растопить на водяной бане все ингредиенты до однородной консистенции и остудить. До кипения не доводите.

ШАГ 4: СОБИРАЕМ ТОРТ

Бисквит нужно разделить на 3 коржа. Нож и нить помогут вам это сделать. По бокам наметьте ножом три параллельных надреза по всему периметру бисквита. Возьмите прочную нить, вставляйте ее по очереди в надрезы и аккуратно стягивайте.

Весь крем разделите на 2 части и обмажьте коржи. У вас получится 2 прослойки крема между коржами. Верхушку и боковые поверхности нужно промазать абрикосовым повидлом и недолго дать постоять на холоде. Заключительный этап – заливка глазурью с последующим охлаждением. Гармоничное сочетание абрикосового повидла и шоколада делают этот торт особенным. Украсьте его оставшейся глазурью, нанесите тонкую сеточку или напишите что-нибудь. Здесь поле для вашей фантазии!

Пражский торт от бабушки Эммы

Ингредиенты:

  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • какао — 4 столовые ложки
  • сахар — 2 стакана
  • сода — 1 ч. л
  • уксус — 1 ст. л
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • яйца — 4 шт.

Для крема:

  • Сливочное масло — 300 гр
  • какао — 4 ст. л
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • сгущенка — 1 банка.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем банку сгущенного молока с какао, с яйцами и перемешиваем до однородности.

Всыпаем два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара. И еще раз перемешать.

Далее кладем два стакана просеянной муки и одну чайную ложку соды, предварительно погашенную одной столовой ложкой 5% уксуса и доводим до однородности так, чтобы не было комочков.

Запекаем в разъемной форме диаметром 28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой и заливаем в нее тесто.

Отправляем будущий корж в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

Перед тем как вынуть корж из духовки, нужно проверить его на готовность с помощью деревянной палочки. Протыкаем его и тут же вынимаем палочку, если она сухая, значит выпечка готова.

Извлекаем будущий торт из формы и даем ему отдохнуть на 5-6 часов, затем разделяем его на два равных коржа.

Теперь для крема, с помощью миксера взбиваем подтаявшее сливочное масло, всыпаем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышный и не должен сползать с чашки при ее наклоне.

Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, положить его в ту форму в котором он запекался и смазываем верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху кладем вторую часть и так же, только слегка смазываем, так как это будет низ торта. Переворачиваем и наносим оставшийся крем со всех сторон.

Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орешками, либо шоколадной крошкой.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, а затем подаем к столу.

Торт «Прага» (без яиц) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Торт «Прага» достаточно прост в приготовлении, если сравнивать с рецептами других тортов. Существуют различные вариации торта «Прага», но неизменны три составляющие: бисквитные шоколадные коржи, крем масляный и шоколадная глазурь. Наш рецепт пражского торта — без яиц.

Бисквитные коржи мы приготовим на основе сметаны. Их должно получиться три штуки. Поэтому есть два варианта приготовления, выбор которого зависит от свойств вашего духового шкафа.

Первый способ: весь объём шоколадного теста следует выложить в форму и так выпекать. После чего испечённый бисквит аккуратно, с помощью нити, разрезать на три диска.

Второй способ: выпекать в два захода. В первый — в форму залить две части теста, а во второй — одну часть. При использовании такого способа также получается три диска, если вы больший по размеру испечённый бисквит разрежете на две равные части.

Крем мы приготовим из сливочного масла, какао и сгущённого молока, а шоколадную глазурь — из равного количества сливочного масла и шоколада. Шоколад можно использовать на ваш вкус — молочный или горький.

Приступим…

Соединим в миске сухие ингредиенты: муку (обязательно просеянную), какао (тоже желательно просеять), сахар и разрыхлитель. Перемешаем.


В другой миске смешаем жидкие составляющие рецепта: воду, сметану и растительное масло.


Жидкую смесь зальём к сухой.


Интенсивно всё перемешаем.


Кондитерскую форму следует предварительно подготовить, то есть смазать внутренние стенки кусочком масла и дно выстелить пекарской бумагой. Зальём в неё шоколадное тесто.


Будем выпекать шоколадный бисквит в духовке разогретой до 180 градусов в течении 60-70 минут. Время приблизительное и зависит от свойств вашего духового шкафа.


Готовый (полностью остывший) шоколадный бисквит разрежем на три приблизительно одинаковых диска. Для этого очень удобно использовать прочную нить. Острым ножом делается по боковой поверхности бисквита насечки по кругу и в эти насечки протягивается нить. Бисквитные диски получаются очень аккуратные.


Приготовим масляный крем. Для этого размягчённое сливочное масло (200 г) взобьём на большой скорости миксером.


Добавим одну столовую ложку какао и сгущённое молоко. Продолжим взбивать ещё минуту. Крем готов.


Соберём торт. На нижний бисквитный диск выложим масляной крем. Равномерно распределим по поверхности. Накроем следующим диском и покроем его слоем масляного крема. Сверху положим третий бисквит.


Приготовим глазурь из равного количества шоколада (100 г) и сливочного масла (100 г), растопив их на водяной бане.


Покроем чуть остывшей глазурью наш собранный торт. Сверху (в качестве украшения) можно присыпать тёртым шоколадом. Поместим на 4-5 часов в холодильник.


Торт готов. Можно приступать к чаепитию.


Торт Прага без яиц – десерт для поста или вегетарианской кухни

Порций: 6   Время приготовления: 4 часа

Добавить рецепт в закладки!

Этот рецепт порадует всех вегетарианцев. Торт Прага может готовиться без яиц! Десерт также можно приготовить в пост. Отсутствие яиц вовсе не сказывается на вкусе блюда, оно получается великолепным.

Торт Прагу без яиц я готовила для своей сестры. Она у меня вегетарианка, поэтому долго пришлось раздумывать, чем ее удивить. Все получилось восхитительно. Убедиться в этом может каждый из вас. Просто приготовьте!

Ингредиенты:

  • 5 г – соли
  • 600 г – муки
  • 10 мл – сока лимона
  • 350 г – сахара
  • 400 мл – сметаны
  • 40 г – какао-порошка
  • 5 г – соды
  • 1 банка – сгущенного молока
  • Крем:

  • 1 банка – сгущенного молока
  • 20 г – какао-порошка
  • 300 г – мягкого сливочного масла
  • Пропитка:

  • 100 г – варенья из абрикосов
  • 1 стакан – воды
  • Глазурь:

  • 100 г – горького шоколада
  • 50 мл – горячей воды
  • 60 г — масла
  • Торт Прага без яиц

    • Смешиваем в миске сметану с сахаром, солью, сгущенным молоком.
    • Добавляем соду, погашенную лимонным соком.
    • Перемешиваем до тех пор, пока весь сахар растворится.
    • Постепенно всыпаем муку, в завершение смешиваем с какао.
    • Половину тоста кладем в разъемную форму, смазанную маслом.
    • Выпекаем 20 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
    • Аналогично готовим второй корж для торта.
    • Остужаем и разрезаем каждый из коржей горизонтально.
    • Для пропитки просто добавляем к варенью воду и перемешиваем.
    • Пропитываем коржи.
    • Подошла очередь крема: к маслу добавляем сгущенное молоко, какао и тщательно взбиваем до пышности.
    • Три коржа перемазываем кремом, смазываем бока десерта.
    • Глазурь также готовится элементарно: растапливаем шоколад с водой, добавляем масло, перемешиваем, остужаем.
    • Верхний корж поливаем обильно глазурью.
    Торт Прага по такому рецепту ничем не хуже того, который готовится по классическому рецепту. Он – идеальный!

    Пражский торт рецепт — как приготовить Пражский торт рецепт — УНИАН

    Вкусные бисквитные коржи, нежный масляный крем и шоколадная глазурь – «Пражский торт» имеет несравненный вкус.

    Пражский торт — рецепт / фото goodfon.com

    «Пражский торт» (или «Прага») можно смело назвать одним из самых популярных десертов.

    Читайте такжеКрасивые и ароматные рогалики: как приготовить аппетитное лакомство

    В классическом варианте этот торт состоит из трех шоколадных бисквитных коржей, нежного масляного крема с какао и шоколадной помадки. Сейчас же торт может представлять собой микс из светлых и шоколадных коржей. То же самое касается и крема.

    Это лакомство имеет превосходный вкус, тонкий аромат и приятную текстуру. Насыщенно шоколадный «Пражский торт» получается нежным и просто «тающим» во рту.

    «Пражский торт»

    Для бисквита

    • Мука — 116 г
    • Сахар — 151 г
    • Масло сливочное — 38 г
    • Какао-порошок — 23 г
    • Яйцо куриное — 6 шт.

    Для крема

    • Масло сливочное — 199 г
    • Какао-порошок — 9,3 г
    • Желток яичный — 1 шт.
    • Вода — 21 мл
    • Молоко сгущенное — 120 г
    • Ванилин – 1,5 г

    Для глазури

    • Шоколад темный — 100 г
    • Масло сливочное — 100 г

    Для пропитки

    • Сахар — 100 г
    • Вода — 115 мл
    • Коньяк — 80 г

    Для обмазки

    • Джем абрикосовый — 60 г

    Муку смешать с какао. Отделить желтки от белков. Очень тщательно взбить желтки с сахаром, до пышного и светлого состояния.

    В белки сахар вводить по два раза: первый раз – когда они полностью побелеют, второй раз – когда они начнут подходить до «мягких пиков». Взбить белки до «твердых пиков».

    Застелить дно формы пергаментом, смазать дно и бока сливочным маслом.

    Теперь надо все быстро смешать и аккуратно размешать, чтобы не убить «легкость». Ввести желтки в белки следует за два раза.

    Как приготовить классический Пражский торт / фото joor.me

    Теперь надо ввести муку с какао. В конце добавить сливочное масло, растопленное и охлажденное до комнатной температуры. Быстро размешать, и ловко переложить тесто в форму для выпекания.

    Отправить форму в разогретую до 200°С духовку и выпекать ровно 30 минут. Готовность проверять с помощью деревянной зубочистки или спички. Важно не передержать тесто. Готовый бисквит вынуть из духовки, дать остыть 20-30 минут и снять форму. Завернуть в пленку и оставить минимум на 8 часов. Срезать с бисквита верхнюю корочку и разрезать его на 3 равных по толщине коржа.

    Готовить крем для торта следует на водяной бане. Смешать желток с водой, тщательно размешать и ввести сгущенное молоко. Отправить эту заварной основу на водяную баню и уваривать до густоты средней сметаны (примерно 20 минут), постоянно помешивая. Затем охладить.

    Тщательно взбить сливочное масло (комнатной температуры), и в два приема ввести в него заварной компонент. В конце ввести какао и ванилин, хорошо вымешать.

    Собираем торт. По рецепту «Прага» готовится без пропитки, но можно пропитать каждый корж. Для этого следует соединить воду с сахаром, прокипятить 5 минут, охладить и ввести коньяк.

    Читайте такжеНежный и воздушный бисквитный торт: как приготовить десерт с заварным кремом

    Взять нижний корж, выложить половину крема. Разровнять крем и накрыть вторым коржом. Выложить вторую половину крема и снова разровнять. Накрыть третьим коржом.

    Протереть абрикосовый джем через ситечко на верхний корж и тонким слоем размазать.

    Готовим глазурь. Растопить шоколад с маслом на водяной бане (температура должна быть не более 55°С) и хорошо размешать.

    Аккуратно облить торт глазурью. Разровнять лопаткой. Отправить в холодильник примерно на 40 минут, чтобы застыла глазурь. Затем украсить торт на собственный вкус. Готовый торт следует подержать в холодильнике еще несколько часов.

    Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

    Классические ПП торты без сахара и муки

    Творожный сыр, творог, йогурт и эритритол выкладываем в просторную емкость. Взбиваем на средних оборотах до кремообразной однородной массы. Крем чиз готов и прекрасно держит форму.

  • Соберем торт

    Разрезаем бисквит на три части ножом пилкой для хлеба. Верхушку срезаем чтобы открыть поры для лучшего проникновения кремчиза. Ставим корж на блюдо, смазываем кремом, накрываем вторым слоем и продолжаем до конца.

  • Наносим крем-чиз на бока и верх — выравниваем при помощи шпателя.

  • Убираем на несколько часов в холод. Украшаем кремовыми розочками, малюсенькими ломтиками вареной моркови и листиками петрушки.

  • Подаем на стол, угощаемся вкусным и полезным тортиком!

    ПП торт Наполеон без сахара и муки диетический 🍮

    Классический торт Наполеон в ПП интерпретации без сахара и пшеничной муки (без глютена) прекрасен тем, что это рецепт конструктор. Следуя простым подсказкам, вы можете его сделать диетическим с низким содержанием жиров без масла, либо более жирным и сытным.

    Это такая палочка-выручалочка для девочек, кто хочет полакомиться вкусным Наполеончиком и сохранить тонкую талию. Если взять муку из коричневого риса — рецепт идеально подойдет для диабетиков. Смело можно приготовить для людей соблюдающих диету без глютена.

    Коржи

    • Мука рисовая — 180 гр
    • Мука из зеленой гречки — 140 гр
    • Крахмал — 30 гр
    • Сметана / кефир 1% — 250 гр
    • Масло сливочное / растительное — 150 гр
    • Яйца — 1 шт
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Уксус — 1 ч.л.

    Смешиваем обе муки и крахмал в миске, просеиваем. Насыпаем пол ложки соды и гасим уксусом. Выбиваем яйцо, заливаем сметану / кефир, замешиваем быстро тесто. Если жиров не боитесь добавьте 150 гр холодного масла. Тесто должно получиться мягким и эластичным, поэтому муки может понадобиться немного меньше. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20 минут. По истечении времени, разделяем на 7-8 равных частей.

    Тонко раскатываем тесто, вырезаем необходимую форму тарелкой, крышкой или кольцом. Накалываем перед выпечкой вилкой по всей поверхности. Выпекаем каждый корж при температуре 200°С 3-5 минуты.

    Когда коржи остынут, смазываем их кремом. Обрезки складываем на противень и печем до золотистости, измельчаем скалкой.

    Заварной крем без сахара

    • Молоко коровье или кокосовое — 800 мл
    • Яйца — 5 шт
    • Крахмал — 75 гр
    • Ванильный стручок — 1 шт
    • Подсластитель (сахзам / мед / стевия / сироп агавы, кленовый / финиковое пюре / эритрит)
    • Масло сливочное / мягкий творог — 100 гр (по желанию)
    • Сливки 33% — 100-200 мл (можно без)

    Молоко 700 мл выливаем в кастрюлю с толстым дном и отправляем на плиту, доводим до кипения. Пять яиц с сахарозаменителем и ванильными семенами взбиваем венчиком. В миске разводим 75 гр крахмала 100 мл молока, тщательно перемешиваем, чтобы растворились все комочки. Вливаем в яичную смесь и размешиваем.

    Затем массу, постепенно вливаем тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно помешивая. После того как крем загустел, снимаем с плиты. Самое время добавить кусок масла, если хотите. Полностью остужаем и крем готов, он слегка жидковат с нежной структурой. Медленно застывая в холодильнике крем пропитает коржи для Наполеона.

    А можно пойти далее и взбить миксером холодные жирные сливки или пробить мягкий творог. Далее поэтапно вливаем заварную заготовку каждый раз перемешивая.

    Собираем торт

    На корж выкладываем две полных ложки крема и распределяем ровным слоем. Промазываем все коржики складывая друг на друга. Давить и прижимать не рекомендую, все само распрямиться и выровняется.

    Обмазываем бока и верх, посыпаем ранее подготовленной крошкой.

    Отправляем в холод на пропитку и усадку как минимум на 3-4 часа, лучше на целую ночь.

    Вкусный ПП торт Прага без сахара с кремом и джемом 🍑

    Какой торт самый вкусный и полезный — конечно шоколадная ПП Прага. Влажный мегашоколадный пористый бисквит прослоенный нежным какао кремом с абрикосовой ноткой — насыщенный вкус без сахара. Из этого количества ингредиентов получается торт весом ~ 1,5 кг. Еще один рецепт бесподобного шоколадного ПП торта Захер с глазурью без сахара, муки, масла и молока здесь.

    Шоколадный бисквит

    • Яйца С1 — 6 шт
    • Молоко — 150 мл
    • Крахмал кукурузный — 40 гр
    • Мука рисовая — 40 гр
    • Какао — 50 гр
    • Разрыхлитель — пакетик
    • Соль — щепотка
    • Эритрит — 20 гр (по желанию)
    • Сахарозаменитель — по вкусу

    Разделяем яйца на белки и желтки. К белкам засыпаем эритрит и соль, взбиваем миксером до стойких пиков. Желтки и заменитель сахара взбиваем в пышную белую эмульсию, вливаем молоко и размешиваем. Рисовую муку, крахмал, пекарский порошок и какао просеиваем в желтково-молочную смесь, бережно вымешиваем лопаткой. Добавляем белковую массу в 2-3 приема, перемешиваем снизу-вверх поступательными движениями.

    Разливаем тесто по двум формам диаметром 18 см. Если металл застилаем пергаментом. Выпекаем 20-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Проверяем на готовность деревянной шпажкой, которая должна выходить сухой. Остужаем на решетке и разрезаем на два коржа.

    Джем

    • Абрикосы — 300 гр
    • Крахмал или пектин — 15 гр
    • Сахзам — по вкусу

    Абрикосы очищаем от косточки, пюрируем блендером с сахзамом и крахмалом. Увариваем в кастрюльке до загустения, остуживаем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт (так, чтобы пленка соприкасалась плотно джемом во избежания образования корочки на поверхности).

    Заварная основа ганаш

    • Молоко — 120 мл
    • Какао-порошок — 45 гр
    • Желток — 1 шт
    • Ваниль
    • Подсластитель

    Все тщательно смешиваем до однородности. Варим на маленьком огне до загустения, даем остыть. Затягиваем пленкой вконтакт.

    Шоколадный сметанный крем

    • Холодный ганаш
    • Сметана — 500 гр
    • Рикотта — 300 гр
    • Какао — 35 гр
    • Сахзам

    Дуршлаг простилаем марлей/тонким полотенцем, выкладываем сметану, чтобы стекла сыворотка. Либо перекладываем сметану в материал, плотно завязываем, подвешиваем для ускорения процесса. Понадобится 3-4 часа, в итоге образуется плотный творожный ком.

    Отделенный от сыворотки сметанный сыр смешиваем с остальными ингредиентами, пробиваем миксером и наполняем кондитерский мешок.

    Для пропитки соединяем 70 гр готового абрикосового джема и 80 мл воды, заменитель сахара ставим по вкусу.

    Сборка торта
    Для ровного торта устанавливаем раздвижное кольцо с ацетатной лентой на подложку. На дно ставим бисквитный корж, наносим пропитку, делаем колечко из крема, внутрь выкладываем 1/3 джема и накрываем бисквитом, прижимая его рукой.

    Повторяем это co вторым слоем. Последний бисквит пропитываем, закрываем небольшим слоем крема. Убираем в холодильник на ночь, оставшийся крем утром используем для выравнивания и декора.

    Для потеков нагреваем 50 мл сливок 10% и заливаем ими 60 гр горького шоколада без сахара, ставим сахзам по вкусу. Наносим ложкой по кругу, регулируем длину подтеков количеством ганаша.

    ПП торт Медовик 🍯 без сахара в домашних условиях

    Вкусный, нежно-мягкий ПП Медовик — торт из тончайших коржей насыщенных ароматом майского меда и прослоенных творожно-сметанным кремом. Просто и очень быстро сделаем хорошо пропитанный медовый торт по диетическому рецепту, в домашних условиях всего за 30 минут.

    Медовые коржи

    • Масло сливочное — 30 гр
    • Мёд — 80 гр
    • Молоко — 90 мл
    • Сахарозаменитель — по вкусу
    • Сода — 1 ч.л.
    • Яйца — 1 шт
    • Мука смесь — 280 гр (по 140 гр рисовой и кукурузной)
    • Крахмал — 20 гр

    В кастрюльку с толстым дном отправляем масло сливочное, мёд, молочко и сахзам. Ставим на плиту и на среднем огне даем закипеть. Скручиваем пламя на минимум, всыпаем чайную ложку пищевой соды, смесь начнет пениться. Варим около 3-х минут. Снимаем с плитки и остуживаем.

    В теплую медово-молочную массу выбиваем яйцо, размешиваем. Просеиваем туда же муку, вымешиваем в гладкое, пластичное тесто. Скатываем в шар, заматываем в пищевую пленку и откладываем в холодильник на час.

    Разделяем тесто на частей, формируем шарики и слегка надавливаем. Раскатываем тонюсенько в пласт на пергаментной бумаге, вырезаем круг формой, тарелкой или крышкой диаметром 18 см.

    Переносим на противень по два коржика, накалываем вилкой. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке по 5 минут или до золотистого цвета.

    Будьте внимательны, коржи выпекаются очень быстро и могут мгновенно подгореть.

    Вынимаем и складываем на решетке для остывания. Обрезки складываем на противень и печем до румяности. Когда выстынут измельчим их в блендере в крошку для обсыпки.

    Крем

    • Творог — 270 гр
    • Сметана — 270 гр
    • Подсластитель

    В прослойку готовим самый простой крем в ПП варианте из творога со сметаной любой жирности, сколько вписывается в вашу дневную норму по калориям и БЖУ. Либо приготовьте заварной диетический крем из рецепта ПП Наполеона.

    Все ингредиенты выкладываем в миску и взбиваем миксером на средних оборотах до однородной и мягкой консистенции. Если творог крупно зернистый  предварительно пробейте его блендером. Готовый крем для удобства сборки отправляем загустевать в холод на 1 час.

    На дно каплю крема, выкладываем первый корж, промазываем. И проделываем процедуру до конца. Оставшимся кремом смазываем по бокам и сверху. Обсыпаем заготовленной ранее медовой крошкой, сначала приставив трафарет (например, цветок вырезанный из картона, обмотанный стретчем). Пропитка по времени занимает от 3 часов и больше, например целую ночь. 🌙

    ПП Медовик готов, угощайте друзей и близких, гарантирую что они со 99% уверенностью, будут думать, что кушают обычный классический Медовый торт.

    Шоколадный 🍫 ПП торт Баунти без сахара и масла

    Простой и вкусный диетический рецепт шоколадного ПП торт без сахара на основе полезной муки (овсяной, рисовой, пшеничной ц/з) с кокосовой начинкой, как Баунти. Бисквит получается мега шоколадный, пористый и пышный, пропитываем его горячим какао, сверху намазываем кокосовый заварной крем и заливаем все шоколадом.

    Основа

    • Яйца — 4 шт
    • Молоко — 120 мл
    • Сметана 60 гр
    • Фитпарад 7 — 10 гр
    • Порошок для выпечки — 15 гр
    • Овсяные хлопья — 140 гр
    • Какао — 40 гр

    Разделяем яйца на белки и желтки. Последние отправляем в глубокую посуду, вливаем молоко и сметану, фит парад. Размешиваем венчиком до объединения.

    Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке до состояния муки. Перемешиваем с какао и пекарским порошком. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты, вымешиваем до однородной гладкой массы.

    Даем тесту настояться 15 минут и загустеть, грубая мука впитает влагу и набухнет.

    Белки со щепоткой соли взбиваем миксером. Можно подсыпать ложку эритрита для стабильности. Добиваемся стойких пиков. Соединяем шоколадную смесь и взбитый белок порциями в пару заходов при помощи силиконовой лопатки.

    Перекладываем на противень выстланный пергаментной бумагой, распределяем по всему периметру. Ставим в разогретую духовку и печем 20 минут при 170 градусах. Готовый остывший бисквит при желании разрезаем на две / четыре части.

    Кокосовый заварной крем

    • Молоко — 600 мл
    • Кокосовая стружка — 200 гр
    • Кукурузный крахмал — 40 гр
    • Сахарозаменитель — на вкус

    Украшение

    • Молочный шоколад — 150 гр
    • Теплое молоко — 40 мл

    Молочко обычное заливаем в сотейник, засыпаем 4 ст.л. крахмала без горки, заменитель сахара, 200 гр кокосовой стружки, смешиваем. Ставим на маленький огонь и варим до загустения постоянно помешивая, иначе снизу подгорит. На выходе будет плотный, довольно густой крем, прям как начинка в Баунти. Даем остыть при комнатной температуре, накрываем пленкой впритул и убираем в холодильник.

    Для пропитки сварим горячий шоколад из 0,5 ч.л. какао-порошка, 100 мл молока и сахзама.

    Ставим корж, сбрызгиваем пропиткой, выкладываем весь крем и сверху накрываем вторым коржиком — если разрезали на два. Растапливаем молочный шоколад без сахара в микроволновке короткими импульсами по 10 сек. Доливаем 40-50 мл теплого молока, размешиваем и выливаем сверху на торт. Отправляем на пропитку.

    ПП торт без выпечки и сахара с бананом 🍌 и малиной

    Как сделать торт без выпечки и духовки, без сахара либо печенья? Легко, приготовим всего за 20 минут. Примечательно, что это малокалорийный диетический чизкейк — просто рецепт спасатель для тех, кто придерживается правильного питания или хочет похудеть. Без преувеличения — настоящая палочка-выручалочка, когда здесь и сейчас хочется сладкого!

    Ингредиенты для ПП торта без выпекания

    • Финики — 150 гр
    • Грецкие орехи — 100 гр
    • Овсяные хлопья / отруби — 70 гр
    • Творог 5% — 400 гр
    • Желатин порошковый — 15 гр
    • Молоко — 200 мл
    • Мёд — 1 ст.л.
    • Банан — 100 гр
    • Малина свежая (замороженная) — 150 гр

    В первую очередь желатин замачиваем в теплом молоке, размешиваем и оставляем набухать. Финики заливаем кипятком секунд на 20, чтобы они размякли. Чистим от косточек, отправляем в чашу блендера и пробиваем до вязкой и плотной консистенции. Отдельно измельчаем орешки и хлопья быстрого приготовления в мелкую крошку.

    Орехово-овсяную смесь всыпаем к финиковой пасте и соединяем в максимально однородную массу. Выкладываем в форму (диаметр 20 см) застеленную пергаментом и утрамбовываем стаканом.

    Для творожного слоя в миску перекладываем творог, ложку меда и банан. Желатин распускаем нагревая молоко в микроволновке до 60-80 градусов. Вливаем в будущий мусс. Взбиваем миксером до однородности. Засыпаем ягоды малины или любые другие и перемешиваем ложкой.

    Осталось отправить бананово-творожный мусс на ореховое основание. После постучите формой по столу, так все пустоты заполнятся и поверхность выровняется. Готовый муссовый торт без выпечки и сахара ставим в холодильник как минимум на час. Желатин схватится и тортик застынет.

    Извлекаем из кольца всевластия и наслаждаемся. Сверху по желанию раскладываем ягодки и натираем на терке горький шоколад.

    Домашний торт Твикс без яиц, молока, масла и сахара

    Песочные коржи без масла и яиц и сахара вполне реально и очень вкусно. А с нежным заварным карамельным кремом на базе кокосового молока — великолепно сочетаются в домашнем торте Твикс. Любимый детский десерт и полезная альтернатива покупным батончикам. Веганский тортик без продуктов животного происхождения.

    Песочное тесто

    • Мука — 370 гр
    • Кукурузный крахмал — 30 гр
    • Арахис измельченный — 160 гр
    • Жидкие яйца — 40 гр льна + 120 мл воды
    • Растительное масло — 100 мл
    • Разрыхлитель — 1 ч.л.
    • Эритритол — 150 гр / подсластитель — по вкусу

    Льняное семя перемалываем в кофемолке и заливаем теплой водичкой. Арахисовую и пшеничную муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Масло растительное без запаха перетираем с мучной смесью. Яйца из льна взбиваем венчиком с эритритолом или сахарозаменителем. Вливаем в подготовленную крошку, замешиваем тесто, скатываем в шар. Обматываем пищевой пленкой и на полчаса в холод.

    Раскатываем тесто  в пласт на пергаменте, разрезаем на три полосы, переносим на противень. Выпекаем в духовом шкафу 15 минут при 170 градусах.

    Карамельный соус веганский

    • Кокосовое молоко — 530 мл
    • Сироп агавы — 120 мл
    • Соль — 1 гр
    • Кокосовое масло — 2 ст.л.
    • Крахмал — 30 гр

    Крахмал насыпаем в стакан, разводим в 50 мл холодного молока. Наливаем кокосовое молочко и разбавленный крахмал в небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и увариваем до загустения, часто помешивая. Остуживаем, накрываем пленкой в контакт.

    Агавовый сироп ставим в сотейнике на средней температуре. Когда начнет активно пузыриться готовим на минимальном огне 20 секунд. Выключаем, быстро перемешивая вливаем 30 мл горячего кокосового молока. Добавляем соль, переливаем густой сироп в емкость и даем ему остыть.

    Соединяем заварную основу и карамель, вымешиваем до равномерного гладкого крема.

    Собираем наш Твикс прослаивая коржи карамельной начинкой. Даем застыть и стабилизироваться в холодильнике. Покрываем остатками крема верх и бока.

    Шоколадная глазурь

    • Горький шоколад — 150 гр
    • Кокосовое молоко — 130 мл

    Нагреваем растительное молоко и заливаем поломанный на кусочки темный шоколад без сахара. Размешиваем до растворения и равномерности. Поливаем сверху остывший торт, наслаждаемся вкусным домашним ПП тортом без яиц, молока, масла и сахара. Украшен десерт домашним батончиком Твикс порезанным наискосок.

    ПП Торт на день рождения 🍰 — рецепт без глютена

    Ванильный бисквит пропитанный нежным кремом чиз на масле — отличный торт на день рождения без сахара и муки, молока (можно заменить на миндальное). Тортик пропитанный и сытный, так что сложно догадаться что он приготовлен по кето рецепту с низким содержанием углеводов и без глютена. Дети будут в восторге, а мама с чистой совестью и без угрызений совести, что закармливает ребенка сахаром. Всего 10 ингредиентов, простой и вкусный торт, на праздник или для домашнего чаепития!

    Смесь кокосовой и миндальной муки делают бисквит пористым и слегка рассыпчатым. Кроме того, очень важно выбрать подходящий подсластитель без горького послевкусия.

    Бисквит ванильный

    • Яйца большие — 8 шт
    • Миндальная мука — 360 гр
    • Кокосовая мука — 60 гр
    • Молоко коровье / миндальное — 120 мл
    • Сливочное масло (размягченное)— 170 гр
    • Эритритол — 200 гр
    • Ванильный экстракт — 1 ст.л.
    • Разрыхлитель — 1,5 ст.л.

    Сначала разогреваем духовку. Пока она нагревается, застреливаем дно 16 см формы пергаментной бумагой. В миску отправляем масло сливочное и эритритол. Взбиваем их до пушистого состояния. Бессмысленно жертвовать нашей любимой кремовой маслянистой текстурой, только потому, что выпечка с низким содержанием углеводов.

    Медленно вбиваем яйца по одному. Далее вливаем молоко и экстракт ванили. Просеянную смесь миндальной и кокосовой муки с разрыхлителем всыпаем порциями, каждый раз пробивая миксером.

    Делим на три одинаковых части и 1/3 выкладываем в форму и разравниваем лопаткой. Выпекаем 35-40 мин до легкого золотистого цвета, и пружинности при осторожном надавливании. Так испечем 3 ванильные коржа без сахара и глютена. Либо пеките все сразу, если у вас имеются три кольца. Даем постоять в течение 10 минут и переворачиваем на решетку до полного остывания.

    Крем чиз без сахара

    • Творожный сыр — 1,2 кг
    • Масло слив. — 180 гр
    • Сахарозаменитель — по вкусу
    • Экстракт ванили — 1 ч.л.

    Взбиваем творожный сыр, масло, эритритол и ванильный экстракт на средней скорости венчиком или лопастью до однородной гладкой массы. Перемазать торт можно своим любимым кремом, или предложенным вариантом на сливочно-творожном сыре. Уверена, что шоколад восхитительно вписался бы в эту ванильную симфонию и оттенил бы своим насыщенно-горьковато-терпковатым привкусом.

    Крема из указанного количества ингредиентов хватает на прослойку и обмазку и украшение торта. Можно посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой, тогда порцию крема следует уменьшить на треть.

    Сборка
    С коржей срезаем верхушку, чтобы открыть поры и они лучше пропитались. Смазываем слои кремом без сахара, обмазываем по бокам и сверху.

    Делаем финишное покрытие и отсаживаем вертикальные полосы из кондитерского мешка с насадкой. Тут проще показать (на пошаговом фото) чем объяснить словами:)

    Советы по приготовлению и хранению:

    • Заранее испеките бисквит и держите в морозилке: это упростит процесс приготовления и сборки.
    • Сделайте крем заблаговременно и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Хорошо перемешаете, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
    • Замороженный торт храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца. Творожный крем удерживает влагу, торт остается свежим и вкусным!

    Приятного аппетита, хорошего настроения и веселого праздника!

    ПП блинный торт на сковороде 🎂

    Шокоманам и шокоголикам обязательно готовить! Шоколадный блинный торт без выпечки и духовки, просто на сухой сковороде. Низкокалорийный тортик подойдет для диабетиков, ребенку, тем кто на диете, любителям полезного питания. Тортик шоколадный без сахара, глютеновой муки, масла.

    Блинное тесто

    • Яйца — 2 шт
    • Белок — 2 шт
    • Кефир — 450 мл
    • Мука рисовая — 200 гр
    • Какао-порошок — 30 гр
    • Пекарский порошок — 1 ч.л.
    • Кофе — 1 ч.л. (для более насыщенного вкуса)
    • Сахзам или коричневый сахар — 80-100 гр

    Всего нам понадобится 4 яйца, два из них выбиваем в миску, а остальные 2-а разделяем на белки и желтки. Белок, кефир и подсластитель отправляем в миску к яйцам и взбиваем ручным венчиком. Начинаем вводить сухие ингредиенты — просеиваем муку, какао, разрыхлитель. По желанию добавляем ложечку кофе. Хорошенько размешиваем до гладкой массы без комочков. Ориентируйтесь по густоте теста, возможно вам потребуется больше или меньше муки.

    Выпекаем коржи на антипригарной сковороде диаметром 18-20 см, без масла с обеих сторон. Пламя немного меньше среднего. Наливаем один половник теста, когда сверху схватится — поворачиваем. Получается 8-10 блинов в зависимости от толщины и размера сковороды.

    Шоколадный крем

    • Молоко — 500 мл
    • Желток — 2 шт
    • Какао — 35 гр
    • Крахмал — 15 гр
    • Фит парад — 1 ст.л. / сахар — 80 гр

    Желтки выкладываем в кастрюльку с толстым дном. Вливаем немного холодного молочка, подсыпаем крахмал, какао и фитпарад перемешивая. Доливаем оставшееся молоко и ставим на медленный огонь.

    Варим до закипания, интенсивно помешивая, чтобы не подгорело. Увариваем до загустения и снимаем с плиты. Даем остыть на столе, затем закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник.

    Собираем торт как обычно. Кладем корж, смазываем кремом (3-4 ст.л.) и накрываем следующим блинчиком. Намазываем верхушку и бока остатками шоколадного пудинга.

    Для красивой подачи украшаем глазурью (80 гр горького шоколада заливаем 70 мл горячего молока, перемешиваем) и ягодами свежей малины, листиками мяты.

    ПП торт Сникерс 🥜🍫

    Самый вкусный торт Сникерс да еще ПП без сахара и муки в/с. Влажные, нежные и рассыпчатые коржи в сочетании со сливочно-творожным кремом, карамельно-ореховым слоем — просто бомба 💣

    Шоколадный бисквит

    • Яйца кат. С1 — 4 шт
    • Какао-порошок — 30 гр
    • Мука полезная — 50 гр
    • Крахмал — 1 ст.л.
    • Ванилин — щепотка
    • Разрыхлитель — 1 ч.л.
    • Натуральный йогурт — 5 ст.л.
    • Сахарозаменитель — по вкусу
    • Эритрит — 20 гр

    В миску просеиваем 30 гр какао, крахмал, разрыхлитель, ванилин и любую муку (например, овсяная / кукурузная / рисовая или их комбинация). Четыре яйца делим на белки и желтки. Последние перемешиваем с йогуртом и сахзамом и эритритом. Сухую смесь всыпаем в желтковую массу, соединяем до однородной консистенции. Белки взбиваем с граммулечкой соли в глянцевые крепкие пики. Подмешиваем их порционно в шоколадное тесто при помощи силиконовой лопатки, движениями снизу-вверх.

    Выкладываем на противень с силиконовым ковриком, равномерно распределяем. Отправляем в духовку, предварительно нагретую на 180 градусов. Выпекаем 18-20 минут, вынимаем, как только остынет разрезаем на 3 прямоугольника.

    Ореховый слой

    • Молоко — 150 мл
    • Крахмал кукурузный — 20 гр
    • Сухое молоко — 5 ст.л.
    • Арахис обжаренный — 150 гр

    Для начинки на сковороде без масла просушим сухое молоко до карамельного цвета, затем измельчаем в кофемолке. В кастрюльку наливаем 150 мл молочка, засыпаем обжаренное сухое молоко, крахмал и подсластитель. Взбиваем вручную и помешивая варим на маленьком огне до загустения. Выходит вареная сгущенка. Измельчаем / рубим ножом арахис довольно крупно, немного откладываем для украшения. Объединяем с карамельным соусом.

    Белый и шоколадный творожный крем

    • Творожный сыр — 600 гр
    • Молоко — 120 мл
    • Стевия — 2 ч.л.
    • Какао — 25 гр

    Все ингредиенты, кроме какао-порошка, взбиваем миксером. Накладываем половину крема в кондитерский мешок. К второй части просеиваем какао и пробиваем миксером до однородности.

    На первый коржик выкладываем половину треть ореховой прослойки и сверху намазываем белым кремом. Дальше корж, арахисовый сгущенный слой, повторяем еще раз.

    Края и верх торта выравниваем шоколадным кремом, ставим в холодильник на час. Для глазури смешиваем 4 ст.л. эритритола, 40 гр какао и 120 мл молока венчиком. В СВЧ на 2-3 минуты, каждые 30-40 секунд помешиваем. Для потеков стоит добавить 30 гр какао-масла, тогда глазурь будет держать форму лучше. Посыпаем орешками.

    Быстрый и простой ПП торт Наполеон из лаваша

    Хочется многослойного тортика аля Наполеон с заварным ванильным кремом без возни с тестом? Попробуйте быстрый способ приготовления около ПП Наполеона из просушенного лаваша. Готовится он из обычной белой муки и воды, без масла — торт получается легким и низкокалорийным. Аппетитный и очень похож на классический из-за заварного крема, но структура другая. Берите качественный вкусный лаваш, тогда коржи будут хрустящие, а после пропитки мягкие, а не резиновые.

    Ингредиенты

    • Готовый лаваш — 2-3 упаковки по 230 гр
    • Молоко — 1 л
    • Яйца — 3 шт
    • Крахмал — 90 гр
    • Подсластитель — по вкусу / мёд / сахар — 250 гр
    • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
    • Слив. масло — 200 гр / оливковое — 120 мл (по желанию)

    Для начала приготовим заварной крем. Яйца взбиваем венчиком, кладем кукурузный или картофельный крахмал, сахарозаменитель (мёд после варки), ваниль для запаха. Для крема со сливочным маслом крахмала достаточно 3 ст.л. Размешиваем до однородного состояния.

    Подогреваем стакан молока в микроволновой печи и вливаем тонкой струйкой в яично-крахмальную смесь, перемешивая. Добавляем остальное молочко и ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем. Как только масса начнет закипать она мгновенно будет густеть, когда появляются первые бульки — заварная основа готова.

    Закидываем пачку размягченного масла (для обезжиренного варианта пропускаем этот шаг) либо наливаем растительное масло. Кстати с оливковым даже вкуснее чем с обычным сливочным. Вымешиваем до эластичной гладкой консистенции. Переливаем в емкость и оставляем остывать.

    Подготовим коржи — листы лаваша складываем втрое или вчетверо и обрезаем ножницами до требуемого размера. Из одного пласта например можно вырезать три коржа 16 х 22 см. Подсушиваем заготовки и обрезки в духовке при 190-200 градусах 1-2 минуты или на сухой раскаленной сковороде с двух сторон.

    Собираем тортик чередуя коржи с кремом. Коржи кривые, но во время пропитки все выровняется и станет на место. Давить и нажимать руками при промазывании бессмысленно. Обмазываем бока и верх, посыпаем смесью измельченных обрезков и грецкого ореха.

    Резать торт нужно острым ножом, лаваш пропитывается и его сложнее аккуратно нарезать.

    Кокосовый ПП торт Рафаэлло 🥥 без сахара и муки

    Невероятно нежный торт с бисквитными миндальными коржами и вкусным сливочным кремом. Если вы любите кокос, то настоятельно рекомендую приготовить домашний кокосовый ПП торт Рафаэлло. Получается сочный праздничный десерт, который любят все. Готовьте по рецепту без изменений и результат вас точно порадует!

    Миндальный бисквит

    • Яйца — 6 шт
    • Миндаль — 80 гр
    • Рисовая мука — 100 гр
    • Эритритол — 100 гр
    • Ванили экстракт — 5 гр
    • Пекарский порошок — 1 ч.л.
    • Щепотка соли

    Для коржей нам понадобиться миндаль, можно и без него, но так получится бисквит с нежно-ореховым послевкусием. Миндаль заливаем кипятком, оставляем на несколько минут. Сливаем воду и при помощи ножа очищаем кожицу. Распаренные орешки отлично и быстро чистятся. Немного подсушиваем ядра на сковороде / в духовке, чтобы раскрыть вкус. Подрумяненные орехи или лепестки измельчаем в блендере до состояния муки грубого помола.

    В глубокую емкость разбиваем шесть яиц, высыпаем эритритол, вливаем ваниль, щепотку соли. Теперь хорошо взбивать до получения пышной побелевшей устойчивой пены. На это уходит 5-6 минут, но все зависит от мощности миксера.

    В отдельной миске смешиваем просеянную рисовую муку, разрыхлитель и миндальную крошку. Интенсивно размешиваем, чтобы соединить сухие ингредиенты между собой.

    Самый ответственный этап — по одной-две ложке вводим мучную смесь в яичную и деликатно перемешиваем снизу наверх. Тесто должно остаться воздушным.

    Противень заселяем пергаментом и выливаем бисквит ровным слоем в 2 см и лопаткой разглаживаем. Печем в разогретом до 170°С духовом шкафу с режимом верх-низ до готовности минут 15. Внимательно следим, когда он уже подзагоревший станет — вынимаем. Остуживаем, убираем пергамент, разрезаем на четыре квадрата или вырезаем кольцом 4 круга диаметром 16-18 см для круглого тортика.

    Крем Рафаэлло

    • Творожный сыр — 400 гр
    • Молоко — 250 мл
    • Кокосовая стружка — 130 гр
    • Эритрит — 70 гр

    Молоко наливаем в кастрюльку, ставим на на плиту. После закипания засыпаем коксовую стружку мелкую и эритритол. Варим на медленном огне 10 мин, помешивая. Творожно-сливочный сыр взбиваем добавляя кокосовую массу. Выходит крепкий, стабильный и густой крем. По желанию замените творожный сыр на взбитые сливки жирностью 33%.

    Пропитка

    • Кокосовое молоко — 100 мл
    • Сахзам

    Для пропитки берем кокосовое или обычное молоко с подсластителем.

    Собираем ПП торт Рафаэлло укладывая бисквитные коржи, пропитываем сладким молочком, затем промазываем кремом. Остатками смазываем бока и верх, слегка выравниваем, обсыпаем кокосом. Украшаем отсаживая маленькие кремовые розочки / конфетами покупными или самодельными.

    Чем заменить сахар и муку в ПП тортах

    Сахар желательно убрать из ПП выпечки, но хочется чтобы она была сладкой. Поэтому заменяем натуральными или искусственным сахарозаменителями. К природным относятся:

    • Мёд, если вы его нормально переносите. Говорят что при нагревании он становится опасным для здоров’я, лучше его в крема, начинки без термической обработки.
    • Фруктоза — получают из фруктов, слаще сахара примерно в три раза. При выпекании бисквит с фруктозой темнеет и становится более влажным. Исследования подтвердили, что она вызывает ожирение и ряд болезней.
    • Эритритол — низкокалорийный растительный заменитель, похож на сахар на вкус и имеет практически одинаковую сладость. Подходит для диабетиков и безопасен для зубов.
    • Сиропы (топинамбура, агавы, кленовый, тапиоки, кукурузный, шелковицы) достаточно дорогие но очень полезные, калорийные, состоят частично из фруктозы.
    • Стевия — сладкое растение со специфическим привкусом, который многих отталкивает. Если низкое давление и увлекаться стевией, то оно будет еще падать.

    Из искусственных наиболее часто применяют:

    • Фит парад № 7 и 10 — малокалорийный (4 ккал на 100 гр) сахзам. Злоупотребление фит-парадом приводит к расстройству нервной системы и как следствие повышенной раздражительности. Выпечка с Fit Parad выходит сплюснутой без объема.
    • Сукралоза, сахарин, аспартам, цикламат и неотам.

    Вместо муки высшего сорта проще всего брать цельнозерновую — она медленно усваивается, богата витаминами и минералами. Однако для торта без глютена следует использовать готовую безглютеновую смесь на основе амаранта или комбинировать следующие виды муки:

    • Рисовая — практически безбелковая, делает выпечку в меру плотной и в то же время рассыпчатой. Идеальная основа для блинов и сырников.
    • Кукурузная — сладковатая, приятная на вкус, желтоватого цвета.
    • Миндальная, кокосовая, фисташковая, фундучная и другая ореховая.

    Теперь когда мы изучили матчасть испробуем на практике!

    5 6 голоса

    Рейтинг статьи

    Вкусный десерт: Пражский торт

    Вы когда-нибудь задумывались, почему мы так любим десерт? Правильно, потому что это вкусно. К тому же они гармонично дополняют любую трапезу, а главное — давно доказано, что сладкие блюда дарят людям гормон радости и хорошего настроения. Но это то, чего нам так часто не хватает в жизни. Мы также хотим добавить немного радости и предлагаем приготовить знаменитый пражский торт, который, безусловно, является излюбленным лакомством многих наших читателей. Рецепт пражского торта (а точнее рецептов, так как вариантов на этот кондитерский шедевр немало) не очень простой, но, в принципе, его можно испечь в домашних условиях.Мы, как всегда, предлагаем несколько рецептов, а вы, попробовав все, выбираете тот, который кажется вам самым вкусным. Прежде чем предложить вам первый рецепт, скажем несколько слов об истории появления пражского торта. Название десерта говорит само за себя — этот торт нам подарила Прага, красивый европейский город, столица Чехии, славящаяся своими достопримечательностями, великолепной архитектурой, пивом и, конечно же, национальной кухней. Чешская Республика когда-то была частью Австро-Венгерской империи.Австрия известна как своеобразный кондитерский рай: много кафе и в каждом свое «сладкое» меню, свои секреты. Сладкие наверняка слышали (и многие пробовали) знаменитый австрийский торт Захер, рецепт которого наверняка известен только кондитерам знаменитого венского кафе с одноименным названием, где, собственно, и был изобретен. Так что пражский торт — это своего рода вариация на тему торта Захер, хотя между ними, конечно, много отличий. Но шоколадный бисквит, помадка и прослойка из джема, несомненно, объединяют эти два кондитерских изделия.Можно сказать, пражские мастера сладкого дела обогатили палитру вкусов: аутентичный рецепт Праги предполагает несколько видов крема, обязательную пропитку торта ликерами, словом, своих секретов у них много. Что касается пражского торта, который выпекается в нашей стране, то его рецепт придумал кондитер московского ресторана «Прага». Определенным толчком стал мастер-класс от чешских коллег, который включил в себя творческую фантазию Владимира Гуральника. В результате у нас получился чудесный торт, который любят и умеют готовить во многих семьях.Надо сказать, что классический рецепт пражского торта и технология его приготовления, безусловно, удел профессиональных кондитеров. Но при этом существует ряд адаптированных вариантов классического рецепта, которые, однако, позволяют приготовить отличный продукт, отличающийся изысканным вкусом и хорошим внешним видом.

    Классический пражский торт

    Ингредиентов для теста:

    • 6 яиц
    • Сахар 150 грамм
    • стакан муки
    • столовая ложка какао-порошка
    • столовая ложка сливочного масла

    Ингредиенты для сливок:

    • 1 желток
    • столовая ложка воды
    • полфунта какао со сгущенкой
    • чайная ложка ванильного сахара
    • Масло сливочное 200 грамм

    Состав для глазури:

    • 100 грамм шоколада
    • 50 г сливочного масла

    Способ приготовления: Рецепт теста для желтков отделяется от белков.Сахар делят пополам. Желтки с половиной сахара взбить так, чтобы они превратились в пышную однородную массу. Взбитые белки охладите до образования пены, постепенно добавляйте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Осторожно перемешайте белки и желтки. Влейте полученную смесь из муки, смешанной с какао, и аккуратно все перемешайте. Добавьте растопленное масло и еще раз аккуратно перемешайте. Вылить тесто в форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать при 180 градусах до готовности (около 40 минут).Слегка остудить и вынуть из формы. Готовый торт оставить на несколько часов «отдохнуть». После этого разрезаем на три слоя. По рецепту яичный желток смешать с водой и взбить. Добавляем в смесь какао и сгущенку небольшими порциями и еще раз взбиваем. Поставить на водяную баню и варить до загустения. Пока крем остывает, взбиваем размягченное масло с ванильным сахаром до пышной массы. Добавьте к этой смеси вареные сливки (небольшими порциями) и снова взбейте. Рецепт глазури Готовится непосредственно перед сбором торта.Шоколад измельчить, растопить с маслом в микроволновой печи или на водяной бане, перемешать, чтобы получилась идеально однородная масса. Собираем торт. Каждый слой смазываем кремом. Верхний корж покрывают густым джемом, конфитюром или джемом и поливают сладким (тоже боком). Торт должен постоять в холодильнике несколько часов.

    Торт Пражский с молочным кремом

    Ингредиентов для теста:

    • полтора стакана муки
    • 4 столовые ложки какао-порошка
    • 2 яйца
    • 2/3 стакана сахара
    • сгущенка банка
    • 150 г сметаны
    • щепотка соли
    • чайная ложка разрыхлителя

    Ингредиенты для сливок:

    • 500 мл молока
    • 1 яйцо
    • 3 столовые ложки муки
    • 1-2 столовые ложки какао
    • 3 столовые ложки сахарной пудры
    • 100-150 г сливочного масла

    Состав для глазури:

    • 100 грамм шоколада
    • 20-30 г сливочного масла
    • 50 мл молока или сливок

    Ингредиенты для пропитки коржей: коньяк (бренди), лучше всего использовать ликер, который сочетается с вареньем, которым намазывают верхний корж.Способ приготовления: Рецепт коржей. Яйца натирают сахаром, добавляют сметану и сгущенку. Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. В просеянную муку всыпать соль, какао и разрыхлитель и небольшими порциями смешать с яично-кислой смесью. В результате у нас получается тесто, по консистенции напоминающее сметану средней густоты. Вылить тесто в подходящую форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную сушеными крошками. Выпекается торт в духовке, разогретой до 180-190 градусов, около часа. Готовый корж после остывания разрезаем на 3 части.Каждую часть пропитываем ликером. Примечание. Важно не переборщить, чтобы коржи не превратились в беспорядок. Чтобы торт приобрел изысканный вкус, достаточно слегка присыпать поверхность торта. Способ приготовления заварного крема Теперь приступаем к приготовлению крема. Взбиваем яйцо и постепенно добавляем к нему молоко. В просеянную муку, смешанную с какао, небольшими порциями добавляем яично-молочную смесь. Заготовка под крем должна быть абсолютно однородной и без комочков. Если вы не уверены в идеальном результате, можете все пройти через сито.Ставим крем на небольшой огонь и варим до загустения, все время помешивая. Когда крем остынет, вводим в него небольшими порциями сливочное масло, смешанное с сахарной пудрой. Способ приготовления шоколадной глазури Шоколад нагревают в микроволновой печи или на водяной бане, добавляют масло и сливки и тщательно взбивают до однородной блестящей массы. Примечание. Глазурь готовится в самом конце процесса, когда мы уже начинаем собирать торт. Собрать торт Выложить замоченные коржи на плоскую тарелку, смазывая каждый из них кремом.Последний корж намазывают тонким слоем джема и покрывают глазурью верх и бока торта. Ставим нашу конструкцию на несколько часов в холодильник, чтобы торт пропитался.

    Пражский торт

    Ингредиентов для теста:

    • 2 стакана муки
    • стакан сахара
    • 2 яйца
    • 200 г сметаны
    • 100 г сгущенного молока
    • 4 столовые ложки какао-порошка
    • чайная ложка разрыхлителя

    Ингредиенты для сливок:

    • 100 г сгущенного молока
    • Масло сливочное 200 грамм
    • 1 сырой желток
    • 1-2 столовые ложки какао-порошка
    • Ванильный или ванильный сахар (по вкусу)
    • 1-2 столовые ложки воды

    Состав для глазури:

    • 200 г шоколада
    • 50 г сливочного масла

    Для намазывания верхней корочки понадобится еще 3–4 столовых ложки варенья или конфитюра (на ваш выбор), желательно, чтобы они гармонично сочетались.Способ приготовления торта: Рецепт теста Муку смешать с какао и просеять через сито. Желтки смешать с половиной стакана сахара и взбить, чтобы сахар полностью растворился, а масса стала однородной. Взбитые белки измельчить с щепоткой соли, затем добавить сгущенное молоко, оставшийся сахар и сметану. Взбивайте все вместе около 3 минут. Тщательно соедините белковую и желточную массу, аккуратно помешивая снизу вверх. После этого небольшими порциями ввести муку, смешанную с какао.Получившееся тесто разлить в подходящую форму и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, около часа. Через 15-20 минут можно немного снизить температуру. Готовый бисквит вынуть из формы и оставить на несколько часов. После этого его можно разрезать на три части. Рецепт сливок Желток взбить венчиком, затем добавить к нему сгущенку и варить на водяной бане до загустения смеси. Чтобы охладить. Мягкое масло взбить сахар с сахаром, добавить ванилин или ванильную эссенцию, а также какао и продолжить взбивание.Смешайте с заварным кремом, вводя масляную смесь небольшими порциями и взбивая. Рецепт глазури Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, аккуратно смешать с маслом. Собираем торт. Каждый корж смазывают кремом и укладывают один на другой. Последний корж смазать повидлом и покрыть теплой глазурью. Оставляем для пропитки в холодильнике на несколько часов. Примечание. При желании можно слегка пропитать коржи ликером или ромом. Если вы не уверены, что сможете разрезать качественный пирог на три части, вы можете испечь три отдельных коржа.Предлагаемые вашему вниманию рецепты во многом схожи, но есть и отличия — как в приготовлении теста, так и в креме. Конечно, можно использовать свои творческие достижения. Готовьте вкусную выпечку и веселите своих близких. Приятного аппетита! Советуем прочитать:

    Комментарии

    комментария

    Шоколадный торт без глютена от Allison

    Нет ничего лучше шоколадного торта, шоколадного торта на день рождения, шоколадных кексов, шоколадного торта с шоколадной глазурью, шоколадного торта с арахисовой глазурью Nikki, шоколадного торта с крем-сырной глазурью или шоколадного торта с глазурью мокко.В любом случае, на мой взгляд, вкусно. Когда я переехал в Прагу, я боролся со всеми доступными видами муки и с тем, для чего их использовать, поскольку, когда я экспериментировал с заменой другой муки в рецептах, в которых использовалась традиционная универсальная мука, они, похоже, не выходили совершенно правильно в моей выпечке. Затем я спросил коллегу, которая была известна своей выпечкой после того, как я попробовала ее шоколадный торт на празднике, и она указала мне на рецепт «Идеально шоколадный торт Херши».Я перепутал, и получилось потрясающе. Затем, несколько лет спустя, мне пришлось отказаться от глютена и месяцами обходиться без торта, затем возникла тяга к шоколадному пирогу, и я попытался заменить муку безглютеновой мукой, и это оказалось отличным. Фактически, мои друзья, которые не придерживаются безглютеновой диеты, даже не знали, что они не придерживаются безглютеновой диеты … .. теперь это комплимент!

    Итак, вот мой вопрос к вам: как вам шоколадный торт?

    Шоколадный торт без глютена

    рецепт от Hershey’s Kitchens

    Состав

    • 2 стакана сахара (крупице — сахар, который я использую здесь, в Праге)
    • 1-3 / 4 стакана универсальной муки (я использовала безглютеновую муку марки Schar «Mix C»)
    • 3/4 стакана HERSHEY’S Cocoa (я использую какао марки Orion здесь, в Праге)
    • Разрыхлитель на 1-1 / 2 чайных ложки (не должен содержать глютен с символом отсутствия пшеницы на нем)
    • 1-1 / 2 чайных ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 яйца
    • 1 стакан молока
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1 стакан кипятка
    • ШОКОЛАДНАЯ ЗАМОРОЗКА «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД» (рецепт см.)

    Проезд

    1. 1 Нагрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки.
    2. 2 Смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Добавьте яйца, молоко, масло и ваниль; взбивать на средней скорости миксера 2 минуты. Вмешать кипяток (кляр будет жидким). Вылить тесто в подготовленные сковороды.
    3. 3 Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Остудить 10 минут; снять со сковороды на решетку. Полностью остыть. Фрост с ШОКОЛАДНОЙ ЗАМОРОЗКОЙ «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД».От 10 до 12 порций. ВАРИАНТЫ:
      ТОРТ НА ОДИН ПРОФИЛЬ: Противень 13x9x2 дюйма с маслом и мукой. Нагрейте духовку до 350 ° F. Вылейте тесто в подготовленную сковороду. Выпекайте от 35 до 40 минут. Полностью остыть. Мороз.

      ТРЕХСЛОЙНЫЙ ТОРТ: Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки. Нагрейте духовку до 350 ° F. Вылить тесто в подготовленные сковороды. Выпекайте от 30 до 35 минут. Остудить 10 минут; снять со сковороды на решетку. Полностью остыть. Мороз.

      ТОРТ ДЛЯ БАНДТА: Жир и мука противень для Бундта на 12 чашек. Нагрейте духовку до 350 ° F. В подготовленную сковороду вылить тесто.Выпекайте от 50 до 55 минут. Остудить 15 минут; снять со сковороды на решетку. Полностью остыть. Мороз.

      КУПКИ: Совместите чашки для кексов (2-1 / 2 дюйма в диаметре) с бумажными формами для выпечки. Нагрейте духовку до 350 ° F. Наполните чашки на 2/3 жидким тестом. Выпекайте от 22 до 25 минут. Полностью остыть. Мороз. Около 30 кексов.

      ШОКОЛАДНАЯ МОРОЗКА «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД»

      1/2 стакана (1 палочка) масла или маргарина
      2/3 стакана какао HERSHEY’S
      3 стакана сахарной пудры
      1/3 стакана молока
      1 чайная ложка ванильного экстракта

      Растопить масло.Добавьте какао. Поочередно добавляем сахарную пудру и молоко, взбивая до однородной консистенции.
      При необходимости добавьте немного молока. Добавьте ваниль. Примерно 2 стакана глазури.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Пражский торт

    В Праге о пражском торте ничего не знают, а все потому, что его изобрели в кондитерской московского ресторана «Прага».Автор рецепта Владимир Гуральник (он же изобрел торт «Птичье молоко») учился у кондитеров из Чехословакии, а «Прага» — это вариация торта «Захер», только со сливками. В классическом варианте в «Праге» целых четыре вида крема, а в нашем — только один, но вкус от этого торта никуда не денется.

    Состав

    • Куриное яйцо 6 штук
    • Яичный желток.1 штука
    • Пшеничная мука 115 г
    • Сахар .150 г
    • Какао-порошок 35 г
    • Сливочное масло 280 г
    • Сгущенное молоко 120 г
    • Ванильный сахар 7 г
    • Абрикосовый джем 0,55 г
    • Шоколад 140 г

    Инструкции по приготовлению

    1. Отделить желтки от белков.
    2.Шесть желтков с 75 г сахарного песка взбить до образования пышных светлых сливок, а белки сначала взбить до густой консистенции, затем добавить 75 г сахара и продолжать взбивать до образования пышной массы. №
    3. Смешать белковую и желточную массу, всыпать муку, просеянную с 25 граммами какао, тщательно перемешать. Готовую массу перелить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром примерно 23 см. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, полчаса. Готовый бисквит охладить в форме минут пять, затем перевернуть на решетке (необходимо для доступа воздуха — чтобы бисквит не «промок» на тарелке и не высох).Оставьте бисквит на гриле, пока он не остынет. Как только он остынет, заверните в полиэтиленовую пленку.
    4. Оставшийся желток смешать с 20 мл воды до однородной массы, добавить сгущенное молоко и перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Загустеть молочно-яичную смесь можно на водяной бане. Прикольный результат.
    5. 200 грамм сливочного масла взбить с ванильным сахаром, добавить в остывшую сгущенку — нужно добавлять понемногу, каждый раз взбивая. По окончании взбивания добавить в получившийся крем 10 грамм какао-порошка.
    6. Разрезать бисквит на три слоя, два из них смазать шоколадным кремом, собрать торт. Разогреть повидло, протереть его через сито и покрыть корж.
    7. Шоколад и 80 г сливочного масла растопить на водяной бане, вылить торт и поставить на полчаса в холодильник.

    Торт Прага нежный. Домашний пражский торт, он же торт «Прага»: почти классический рецепт

    Торт «Прага» стал одним из кулинарных символов СССР, но его название не имеет ничего общего со столицей Чехословакии.Красивый и вкусный десерт — авторское изобретение кондитера пражского ресторана Владимира Гуральника.

    В свое время этот кондитерский шедевр стоил дорого, но на прилавках торт ни разу не задерживался, особенно перед праздниками, когда на стол хотелось поставить что-то особо вкусное и необычное. Хозяйка пыталась разгадать секреты рецептуры и экспериментировала на кухне, пытаясь испечь пражский торт дома. Так появилось много разнообразных рецептов десертов, хотя классический торт «Прага» по-прежнему считается самым популярным и любимым.

    Торт «Прага»: за что мы его так любим

    Этот торт отличается обилием шоколада, поскольку состоит из бисквитных коржей из какао, шоколадного крема и конфет. Бисквит выпекается по традиционному рецепту из яиц, сахара, масла и муки, просеянных с какао-порошком. Готовый бисквит разрезают на три уголька, пропитывают сахарным сиропом или спиртом, а затем прославляют классическим «пражским» кремом, приготовленным из мягкого сливочного масла, сгущенного молока, какао и яичных желтков.Кремом обычно пропитывают только два уголька, а третий покрыт фруктово-ягодным вареньем. Чаще всего для Праги используют абрикосовый конфитюр, так как кислота этих фруктов эффективно делится насыщенной сладостью шоколада. Часто варенье или варенье заменяют традиционной пропиткой коры, хотя в оригинальном рецепте зубцы ничего не пропитывают — так они получаются с легким, мягким и тающим во рту.

    Кульминацией становится шоколадная глазурь для торта и украшение шоколадной крошки, орехи и сливки.Очень красиво смотрится торт, украшенный шоколадными фигурками, который можно приготовить своими руками.

    Как приготовить Торт «Прага»: секреты и тонкости теста

    Главный секрет успешного торта — использование качественных продуктов. Не заменяйте масло маргарином, покупайте только цельную сгущенку и самые свежие яйца старого сорта.

    Для приготовления теста отдельно взбивают белки и желтки, уже смешивая их с другими продуктами.Если вы хотите получить легкий и воздушный бисквит, охлаждайте белки перед взбиванием, следите, чтобы посуда не была жирной, и не допускайте белков даже капель желтков, иначе они не возьмут.

    Масло можно немного растопить для облегчения взбивания, а тесто нужно очень аккуратно, аккуратно и осторожно помешивать, чтобы не посыпались белки. Еще один секрет восхитительного торта «Прага» — бисквит после выпечки должен стоять от 6 до 15 часов, а по возможности даже больше.

    Есть разные варианты приготовления бисквитного теста, например, со сметаной, сгущенкой и миндалем — в этом случае белки не отделяются от желтков.Чтобы бисквит получился легким, воздушным и пористым без взбитых белков, нужно подмешать соду в тесто, пропитанное уксусом или лимонным соком. Воздушность и легкость теста также придает кипяток или просеянная мука. Мука, ​​обогащенная кислородом, полностью заменяет миксер! В некоторых рецептах вы встретите рекомендации добавить в тесто щепотку перца — для пикантности и прекрасного аромата.

    Секреты приготовления сливок

    Крем готовится на водяной бане — для этого желток смешивают со сгущенкой, и смесь варят до загустения.В остывшие сливки вводят мягкое сливочное масло и хорошо взбивают. Вы можете упростить процесс приготовления сливок, смешав масло со сгущенкой и из какао, не добавляя в него яичные желтки. С классическим масляным кремом торт получается не менее вкусным. Другой вариант сливок — яйца, сахар, молоко, сгущенка и мука смешать с помощью миксера, а затем отварить на очень медленном огне. Как только крем закипит, его снимают с плиты, а после остывания смешивают с мягким маслом и какао.

    Если вы хотите сделать очень нежный и воздушный крем, возьмите сливочное масло в миксере до белоснежного цвета, затем добавьте какао и сгущенное молоко на медленной скорости, не прекращая взбивания.

    Вместо какао в сливках можно добавить растопленный шоколад; Если десерт предназначен для взрослых, иногда в крем добавляют коньяк или ром.

    Кстати, в некоторых вариантах торт полностью обманут и покрыт орехами — без повидла и глазури. И пусть это будет не рецепт пражского торта по ГОСТу, все равно получится необычайно вкусно и красиво!

    Выпекаем «Прага»

    Бисквит по Праге обычно выпекается в круглой форме диаметром примерно 20-21 см.Форму нужно смазать маслом или покрыть промасленной бумагой для выпечки, так как тесто для Праги имеет свойство прилипать к форме для выпечки. Заполнять форму следует не более чем на две трети, потому что бисквит поднимется. Время выпекания при температуре около 180-210 ° С — 25-45 минут, хотя могут быть отклонения в ту или иную сторону, ведь все зависит от особенностей духовки и рецепта теста. Когда бисквит хорошо поднимется, температуру снижают до 170 ° С. Выпекать торт «Прага» в мультиварке в режиме выпечки можно 45 минут.Самое главное, не открывайте духовку в процессе выпекания, иначе бисквит упадет и потеряет воздушность. Проверьте бисквит деревянной палочкой — он должен оставаться сухим, а готовый бисквит при надавливании должен слегка давать ростки.

    Как собрать и украсить торт

    Охлажденный бисквит разрезается на три уголька, после чего нижний и средний коржи пропитываются сахарным сиропом из воды, сахара и фруктовой эссенции. Иногда кондитеры добавляют в сироп ликёр для приятного вкуса и аромата, но если десерт готовится для детей, ликёр лучше не добавлять или заменить его густым какао.Сахарный сироп заваривается по образцу на мягком шарике, после чего некоторые хозяйки охлаждают и взбивают до густоты и белого цвета.

    После пропитки коржи отсутствуют сливками, верх коржа покрывается абрикосовым или персиковым вареньем, а затем заливается шоколадной глазурью, которая изготавливается из молока или сметаны, сахара, масла и какао. Некоторым хозяйкам дается еще проще — они растапливают шоколад и заливают им торт. Как говорится, «пражский» шоколад не испортит!

    Верхний корж «Прага» посыпается шоколадной или кокосовой стружкой, украшен шоколадным кремом, орехами, фруктами, сухофруктами, пудрой и всем, что хотел.

    Опытные кондитеры рекомендуют подержать «Прагу» на холоде около 15 часов. Это необходимо для получения желаемой текстуры бисквита и идеальной пропитки. Недовольный торт может упасть при нарезке, поэтому не позволяйте этому важному этапу приготовления десерта.

    Классический торт «Прага»: пошаговый рецепт

    Попробуйте приготовить легендарный десерт в домашних условиях, и убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Но сколько удовольствия доставят ваши близкие во время чаепития!

    Состав: для бисквита: яйца — 6 шт., Сахар — 150 г, масло сливочное — 30 г, какао-порошок — 30 г, мука — 120 г; для крема: вода — 1 ст. л., желток яичный — 1 шт., молоко сгущенное — 120 г, масло сливочное — 200 г, какао-порошок — 20 г, ванилин — 1 щепотка; Для глазури: шоколад — 70 г, масло сливочное — 50 г, абрикос прыгучий — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Отделить белки от желтков, протереть белки миксером до устойчивых пиков, добавив в конце взбивания 75 г сахара.

    2. Желтки растереть с 75 г сахара до яркой однородной массы.

    3. Прижать желтки, выложить белки небольшими порциями, аккуратно помешивая их мягкими движениями.

    4. Муку смешать с какао-порошком и попросить.

    5. Аккуратно введите муку в яичную смесь, помешивая не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.

    6. Тонкой струей налить охлажденное растопленное масло и снова перемешать движениями сверху вниз.

    7. Смажьте маслом диаметром примерно 22 см, на дно формы выложите промытую бумагу для выпечки.

    8. Выпекать бисквит 30 минут при температуре 200 ° C, охладить, вынуть из формы и дать постоять не менее 12-15 часов.

    9. Разрезать бисквит на три уголька. Если она достаточно постояла, лепешки не рассыплются.

    10. Смешать воду и желток для сливок, добавить сгущенку и ванилин.

    11. Варить крем на водяной бане до загустения.

    12. Разбудите миксер, чтобы получить мягкое сливочное масло.

    13. Желток со сгущенкой влить в масло и всыпать какао-порошок, продолжая взбивать.

    14. Залейте кремом первый и второй корж. Если все сделать правильно, пропитка сиропом или ликером не понадобится — бисквит получится нежным и воздушным.

    15. Выложите на третье сырое масло, накройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на пражский бокал.

    16. Пирог поставить на полчаса в холодильник, чтобы варенье застыло.

    17. Приготовить глазурь, вылепив на водяной бане кусочки шоколада и масла.

    18.Залить торт глазурью, украсить остатками шоколадного крема и поставить на ночь в холодильник.

    Мастер-класс по приготовлению торта «Прага» поможет вам освоить этот рецепт и, возможно, дополнить его своими творческими находками.

    Торт «Шифон Прага»: рецепт с фото

    Главное отличие этого торта в том, что он готовится на основе так называемого шифонового бисквита, в котором вместо сливок используется растительное масло. Бисквит получается очень пористым, легким и воздушным, как шифон, и при этом достаточно вязким и рассыпчатым, как кекс.

    Смешайте 170 мл воды, 60 г какао и 0,5 ст. л. Растворимый кофе. Распределить 5 яичных желтков и 180 г сахара, постепенно влить 130 мл растительного масла и в самом конце ввести кофе из какао. В очередной раз снова получаем смесь и закачиваем в нее 200 г муки, смешанной с противнем и щепоткой соды.

    Готовим печенье. Желтки взбивают с половиной сахара до получения пышной легкой массы.


    Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков.


    Белки с желтками аккуратно перемешать лезвием.


    Постепенно всыпать муку, просеянную с какао, и замесить тесто.


    На стенку чаши наливаем растопленное и остывшее до теплого масла. Осторожно перемешайте.

    Выложить тесто в смазанную маслом форму, вырастить и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем готово, минут 30.

    Готовый бисквит вынуть из формы и полностью остудить. Режем на 3 уголька.

    Кулинарный крем. Желтки соединить с водой и размешать до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.


    Перемешать клин и поставить на небольшой огонь. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения — если в массу опустить деревянную ложку, вынуть и провести ложки выпуклой стороной, путь от пальца должен некоторое время оставаться чистым. При этом следите за тем, чтобы крем не перегревался, иначе желток будет приходить и уходить хлопьями.

    Совершенно круто.

    Сливочная масляная пленка при температуре взбивается до кремообразного состояния с какао.


    Не переставая взбивать, постепенно вводить заварной крем из сгущенки. Взбиваем до однородного состояния.

    Соберите торт. Пирожные с кремом.


    Верхнюю лепешку и бока лепешки смазать абрикосовым джемом и дать пирогу постоять 20-30 минут. А пока готовим Ганаша. Для этого шоколад мелко натереть.Сливки доводим до кипения и заливаем им шоколадом. Перемешайте клин до однородного состояния.


    2 ст. Ганаша лежал в кондитерском мешочке или уголке из пергамента. Остаток ганаша покрывает верх и стороны торта. Ганаш из корнетика, рисуем на поверхности торта полоски.

    дать пирогу постоять в холодильнике на ночь. Вырежьте и примените.


    Приятного чаепития!

    ×

    Круглая форма

    Введите данные формы

    Круглый квадрат прямоугольный

    На два печенья!
    • Яйца — 12 шт.
    • Сахар — 300 г
    • Мука — 230 г
    • Какао-порошок — 50 г
    • Сливочное масло — 80 г
    Для сливок
    • Желток — 2 шт.
    • Вода — 40 г
    • Сгущенное молоко — 240 г
    • Сливочное масло — 400 г
    • Ванильный сахар — 20 г
    • Какао-порошок — 20 г
    Для пропитки
    • Вода — 150 г
    • Сахар — 100 г
    • Коньяк — 1 ст. л.
    Продвинутый, но обязательно
    • Абрикосовый джем / Конфитюр — 300 г
    Для выравнивания
    • Темный шоколад — 300 г
    • Крем 33% — 300 г
    • Пищевой краситель черный (по желанию)
    Для декора
    • Белый шоколад — 200 г
    • Темный шоколад — 30 г
    • Пищевые красители
    • Водка
    • Меренги
    • Кондитерская обсыпка

    Закрыть Печать ингредиентов

    — Легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный декор, секреты и полезные кулинарные советы! Все получится!

    Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить Торт Прага — легендарный советский торт, который пока очень многие очень любят.У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как это делать. Варианты универсал и маленькая тележка — изобретать самостоятельно или не изобретать велосипед и готовить по старинному гостевому рецепту? Обрадовавшись и много поэкспериментировав, я решил добавить к оригиналу лишь пару собственных, очень маленьких штрихов. Тем не менее, я большой консерватор и не поддерживаю точку зрения, что любые шоколадные торты с шоколадным кремом можно назвать пирожным Праги.

    Пражский торт в моем исполнении практически классический, разница в сборке: на каждое сырое я наношу тонким слоем домашнего абрикосового джема и только потом крем.Коржи тоже много: люблю торты, но на любителя, конечно. И самое главное — коржи я пропитываю сахарным сиропом с коньяком, тогда как в оригинальном рецепте пропитки нет, из-за чего этот корж кажется сухим. Честно говоря, он и без пропитки мне нравится: есть своя прелесть, не случайно один из лучших советских кондитеров сделал Прагу именно такой. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все же больше любят мокрые коржи, поэтому намеренная подсушивание может попросту списать несостоятельность кондитера или хозяйки.Но кому нужна такая реакция на их работы? В общем, Прага пропитываю. И эта, казалось бы, незначительная деталь очень сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень и очень вкусно! Все мои тышерцы в восторге от этой слегка влажной дождливой праги с тонкими ароматными прослойками абрикоса.

    Кроме того, поделюсь, как делать потрясающие штрихи на кремовом торте. Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес к моим установкам, поэтому процесс не выстрелил, но поверьте, все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы тоже будете уверены.И сюрприз 🙂

    Подготовьте форму!

    Как я уже неоднократно говорил, я использую трансформаторное кольцо. Как бы то ни было, это очень удобно! Коржи получаются высокими и гладкими, лучше, чем в других формах для выпечки. Чудеса, да и только! К тому же диаметр можно регулировать, а это экономия денег и места. Я сделаю высокий пирог весом не менее 2,5 кг, поэтому мне понадобится два печенья. Но форма у меня одна, и духовка слабенькая, значит, буду печь по очереди и тесто месить.Если вам нужен небольшой торт, вы легко можете обойтись одним бисквитом. Отрегулируйте диаметр (18 см), выстилаем дно ровным порывом фольги, кладем на него лист бумаги для запекания, а на него надеваем кольцо. Края бумаги и фольги приподнимаем как бы «обнимая» кольцо, плотно прижатое к основанию. Готовый. Не бойтесь — за тестом не пойдет! Главное, чтобы поверхность противотока была ровной.

    Делаем тесто для печенья!

    На каждый бисквит нам понадобится 6 свежих яиц 1 категории.Отделение желтков от белков. Следите, чтобы желток или вода не попадали в белки. Помещаем в тазик 6 желтков.

    Добавляем к ним 75 г сахара.

    Взбить миксер на высокой скорости …

    … Пока масса не станет пышной, легкой и кремовой.

    Теперь берем 6 белков. Складываем их в другую посуду — чистую и сухую. И взбиваем миксером на большой скорости в пышную пену. Не переусердствуйте: примерно минуту, может быть, чуть больше, обычно достаточно.

    Добавьте к белкам 75 г сахара. И снова плеть …

    … Ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в чашке и при повороте — не выпадать из нее. Но важно не убивать, иначе бисквит не поднимется, он будет плотным и просто испортится. То есть взбивая, периодически проверяйте наличие: Наклоняйте миску, и как только увидите, что белки перестали волочиться и плотно сели в миску, — выключите!

    Осторожными движениями складывания снизу вверх, предпочтительно силиконовым шпателем, смешайте белки с желтками.

    В отдельной емкости размолоть 40 г хорошего сливочного масла. В микроволновке или на плите, как вам удобнее.

    Осторожно, детали замечают муку от какао до яично-сахарной смеси.

    Мы делаем это с помощью тех же складок, что и при смешивании белков с желтками. Снизу вверх довольно быстро, аккуратно, но при этом аккуратно: важно не брать белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит будет пышным, воздушным и очень вкусным!

    Эта лента падает с лезвия почти готового теста.

    Теперь аккуратно, по краю наливаем масло. И снова движение вверх, движение вверх. Без фанатизма!

    Готовое тесто выливаем в нашу форму. Насколько это возможно, вспомните поверхность. Ставим заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может измениться, это зависит от особенностей вашей духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывайте, иначе бисквит может упасть. Если ваше печенье подгорает снизу, рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на уровень ниже.Если они горят сверху, а внутри сырые — выложите форму с бисквитной фольгой блестящей стороной. Если вшит встроенный терморегулятор, купите термометр для латунного шкафа, недорого, но очень пригодятся!

    Готовность бисквита проверяют сухие лучи или просто слегка щелкнуть по середине: если пружина вернулась и вернулась на место — готово. Сразу из духовки лучше не вынимать. Выключите его, наслаждайтесь дверью, дайте ей постоять. Так он будет меньше падать.Но если время поджимает, бери сразу.

    Раскрыть форму …

    … и получи бисквит!

    Переворачиваю в сетку, если есть. Если нет, то просто на бумаге для выпечки. Давайте остынем. Затем удалите бумагу, на которой он запекся ….

    … и завернуть в пищевую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: его нужно обыскать, так он будет меньше гладиться, коржи будет легче и вообще вместе с кремом и пропиткой не будет превратить в кашу! Прекратить бисквит рекомендую правильно… Что ж, напоминаю, что для вашего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких печенья. А теперь приготовь …

    … Крем для торта «Прага»!

    Для этого в кастрюлю кладем 2 желтка и 40 г воды. Все перемешать.

    Добавляем 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!

    Еще 20 г ванильного сахара (не ванилина!). Обычно это 2 пакета.

    Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до загустения.

    Если вдруг перегреете смесь, желтки свернутся, или она пойдет комками — сито вас спасет! Вытрите через него крем в сухой чистой посуде. Накройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.

    Тогда нам понадобится сливочное масло — тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, которое вы можете найти. Сейчас с этим, к сожалению, тяжело. Особенно в крупных городах. На всех упаковках написано «масло», в составе — чистый крем, а что на самом деле — простые покупатели не знают.Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, вкусное.

    Взбиваем 400 г сливочного масла на высокой скорости до образования слоеного состояния.

    Детали добавляем заварной крем, продолжая взбивать.

    И в конце добавить 20 г шипучей пудры какао.

    И снова аккуратно.

    Вот и крем для торта «Прага»! Вкусно само по себе!

    Правильно!

    С каждого бисквита аккуратно длинным ножом отпилить для хлеба тонко срезать верхушку.Этого нельзя сделать, при правильной температуре в духовке печенье получается довольно гладким, но я все же предпочитаю еще больше выравнивать. Здесь нам поможет поворотный стол, ну если он есть. Если нет, то вы тоже можете адаптироваться.

    Нарезать печенье для коржей. У меня было по три уголька от каждого.

    И всего шесть. Красивый! Обожаю работать с бисквитным тестом, это волшебно!

    Собери торт!

    Здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая плотная пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки).Подробно о сборке торта в кольцо я показал в рецепте. Вот — вкратце. Гладкий противень или противень, на нем — лист бумаги для запекания, на нем — кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца и высотой 25 см, но это все еще большая редкость.

    Закройте лепешку пищевой пленкой, чтобы она не впитывала посторонние запахи, и уберите в холодильник. Можно ночью. Коржи и сливки нужно подружить.Это хорошее время, чтобы сделать крем для верхнего покрытия. У меня есть взбитый Ганаш на темном шоколаде в соотношении 1: 1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%. Я подробно писал о Ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь, что он такой темный, но это абсолютно необязательно. Достать торт, снять кольцо и пленку. Ставим наш торт на субстрат или тарелку, на которой собираемся его подавать, но я заранее нанесу на субстрат немного крема, чтобы корж никуда не ушел, особенно в процессе транспортировки.

    Я так не снимал, возможности не было, попробую залить на всякий случай, но сейчас опишу. На самом деле это очень просто! Высоко! Главное — правильно распорядиться шоколадом! А потом на гитарную пленку наносим шоколад не очень тонкий, толщиной около 3 мм, мастику (может быть маленькую и даже мне кажется, ложку попробовать) (пленка подходит для упаковки цветов, для теплиц, канцелярской папки. , в конце концов, просто бумага для запекания!) в виде практически хаотичных мазков.То есть в том виде, который мы потом захотим увидеть. А потом давай крепко. И аккуратно снимите с пленки. Все! Чтобы вставить их в торт, нужно сделать нож с ножом. Варвар! Немного страшно, но нужно, чтобы все было крепко. Но прежде, чем вставить «перья», я раскрасила торт. Здесь тоже все гениально, товарищи, то есть справедливо. Разводим краситель (любой!) В нескольких каплях водки, делаем широкую кисть с синтетическим ворсом (мыть легче, а значит, гигиенична, и не оставляет волосков!) В этом растворе и Мазюкай! Как твое сердце! Белый цвет — диоксид титана в водке.Остальные — Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) — тоже в C2H5OH. Ларкор просто открыл 🙂 Рецепт и МК по цвету шоколадной кожи вам тоже. Вот и наш торт!

    Ну теперь вы знаете, как готовить Торт Прага Точнее, как я его готовлю. Буду очень рад, если мои заметки выйдут.

    Веселых приключений на кухне и вкусных результатов!

    П.С. Спасибо за науку Ирине Чадевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Душевный совет!

    Этот восхитительный десерт подарит гостям истинное блаженство благодаря своему изысканному, завораживающему вкусу.Решила приготовить чудо-десерт, буду приятно удивлена: процесс довольно простой и не требует особых знаний. Такой же красивый шедевр сможет сделать начинающий кулинар или простая хозяйка. Классический вариант будет интересен еще и тем, что не требует специальных продуктов: все под рукой!

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Просматривая «Рецепты пражских тортов», можно сразу отметить удивительное множество различных способов воплощения одной идеи.Сколько форм и вариаций этого блюда существует в мире! Помимо необходимого какао-порошка или тертого шоколада, можно использовать самые разные ингредиенты: замочить сметану, любимое варенье или сгущенку, добавить морковь, измельченные орехи, ягоды и даже алкоголь! Запеченный в духовке и украшенный красивой глазурью, он порадует нежным вкусом. Любители шоколада не смогут устоять перед насыщенным ароматом и неповторимым дизайном!

    Предлагаю рецепт легендарного, восхитительно вкусного, красивого и восхитительного шоколадного десерта, который называется «Пражский торт» или «Пражский торт».В период острого дефицита продуктов за шоколадным тортом стояли огромные очереди. И даже сегодня этот чудесный шоколадный десерт не теряет славы и мировой любви благодаря прекрасному вкусу, ни с чем не сравнимому аромату и безупречной текстуре.

    Торт «Прага» — это три бисквитных панировочных сухих корма, пропитанных сахарным сиропом, с нежным шоколадно-масляным кремом и кисло-сладким абрикосовым джемом, покрытые шоколадной помадкой. Этот рецепт торта «Прага» — Практически по ГОСТу, единственные изменения — добавил пропитку для кортикального слоя, удвоил порцию крема и вместо классической помадки использовал Ганаш из темного шоколада, сливок и масла.

    Для масляного печенья

    • Яйца категории C0 — 6 шт (комнатная T ° C)
    • Сливочное масло 82,5% — 40 г (растопленное и охлажденное до 28-30 ° C)
    • Мука — 115 г
    • Разбиватель теста — 1 ч. Ложка (5 г)
    • Соль — 1 щепотка
    • Сахар — 150 г
    • Какао-порошок (темный) — 25 г
    • Ванильный сахар — 10 г
    • Лимонный сок или уксус — для смазывания чаш

    Для сиропа (не требуется)

    • Вода питьевая — 100 мл
    • Сахар — 100 г
    • Коньяк (или Ром, Ликер), по желанию — 2 ч.Ложки

    Для масляных сливок

    • Яичный желток (яйца категории С0) — 40 г (2 шт.)
    • Вода — 40 мл (комнатная T ° C)
    • Молоко сгущенное — 225 г
    • Ванильный сахар — 10 г
    • Сливочное масло 82,5% — 350 г (комнатная T ° C)
    • Какао-порошок (темный) — 25 г

    Для начинки

    • Джем абрикосовый — 125 г

    Для Ганаши (глазурь)

    • Темный шоколад (не менее 70% какао) — 150 г
    • Сливки 33-35% — 150 мл (горячие)
    • Сливочное масло 82.5% — 50 г (мягкий)
    1. За день до сборки торта готовим масляный (шифоновый) бисквит. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло успокаивает и охлаждает. Включить духовку (разогрев до 200 градусов).
    2. В миске соединяем муку, крошку для теста и темное какао. Просейте сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешайте долькой и отложите.
    3. Яичные желтки (комнатной температуры) в большой миске протирают буквально полминуты.
    4. К желткам добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем до пышной легкой массы, примерно 3-4 минуты.В хорошо взбитой желточной массе останется след миксером белков, который сразу же исчезнет.
    5. Другая миска, обезжиренная лимонным соком или уксусом. Взбивают на средней скорости миксера яичные белки (комнатной температуры) с щепоткой соли и остальным сахаром.
    6. Сахар вводить в белки постепенно. Первый раз — когда белки будут доведены до состояния легкой пены. Второй раз добавляем, когда пена станет более устойчивой. Третий раз — когда масса перевернется.
    7. Для того, чтобы белки хорошо сохранялись, очень важно не допускать попадания в них желтков. Иначе взбить белки до нужной консистенции не получится, и в итоге ваш бисквит упадет!
    8. Взбиваем белки до мягких пиков, когда «хвостик» свисает с венчика миксера, но не отваливается.
    9. Мы добавляем 2/3 части взбитых белков к желточной массе несколькими способами и очень осторожно перемешиваем сворачивающими движениями снизу вверх до комбинации продуктов.Не мешайте долго, иначе яичная масса упадет и такого воздуха не будет!
    10. Детали просеивают смесь сухих ингредиентов в яичной массе.
    11. Хорошо перемешать шпателем, также складывая движения снизу вверх до комбинации продуктов.
    12. Добавить в тесто оставшиеся взбитые белки и быстро, но при этом очень осторожно перемешать до однородности.
    13. В самом конце очень осторожно вливаем в тесто по краю тарелки топленое масло (масло должно быть чуть теплым — примерно 28-30 градусов.)
    14. И аккуратно перемешиваем движения складывания снизу вверх до совмещения продуктов.
    15. Дно отрезной круглой формы (диаметром 20 см или 22 см) затягиваем фольгой.
    16. Выкладываем бисквитное тесто в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
    17. Масло бисквитное немного капризно и часто любит падать. Поэтому выпекаем его в духовке, разогретой до 200 ° C, сначала 10 минут, затем постепенно понижаем температуру до 180 ° C — тем самым готовим бисквит к резкому перепаду температуры.
    18. Общее время выпечки бисквита — 30-40 минут. В процессе выпечки ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе бисквит быстро упадет!
    19. После выпечки оставляем бисквит в духовке с прикорневой дверцей на 10-15 минут, тем самым продолжая понижать температуру. Готовность бисквита проверяют вставленным в центр деревянным соком — он должен полностью высохнуть.
    20. Вынимаем бисквит из духовки и оставляем в форме на 10 минут.
    21. Затем аккуратно проведите тонким ножом по стенкам формы и удалите бисквит.
    22. Оставляем еще теплый бисквитный корж на решетке до полного остывания. (Если по каким-то причинам не получается получить масляный бисквит, то альтернативным вариантом может быть простой шоколадный бисквит. В моем блоге есть такой рецепт бисквита. Готовится без отделения яиц и всегда получается ссылка на рецепт :).
    23. Свежий бисквит очень рыхлый, плохо режется и сильно крошится. Поэтому, когда бисквит полностью остынет, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем минимум на 6-8 часов в холодильник.За это время бисквит нанесет и достигнет нужной вам текстуры.
    24. Приготовьте сироп для пропитки бисквита. В вертеле смешиваем воду и сахар.
    25. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения кристаллов сахара.
    26. Снять сироп с тарелки, перелить в чистую посуду и полностью остудить.
    27. При желании охлажденную пропитку можно ароматизировать коньяком (ромом или ликером).
    28. Готовим масляный крем для торта «Прага». Заранее (через 2-3 часа) достаем сливочное масло из холодильника — оно должно быть очень мягким.
    29. В сцене смешиваем яичные желтки, обычную питьевую воду и тщательно перемешиваем. (Воды должны быть равны весу желтков, поэтому яичные желтки предварительно обрабатываются перед приготовлением сливок.)
    30. Добавьте сгущенное молоко, ванильный сахар и еще раз хорошо перемешайте.
    31. Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая клин, варить, пока смесь не загустеет.
    32. Снимите кастрюлю с тарелкой.Вылить заварную массу в чистую посуду и полностью остудить до комнатной температуры.
    33. В большой миске ставим сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса. Это займет около 5-7 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.
    34. Не прекращая взбивания масла, начинаем постепенно вводить остывшую заварную массу — примерно одну столовую ложку с интервалом 10-15 секунд.
    35. Продолжаем активно взбивать до полного соединения воротника и масла, до однородности крема.
    36. В самом конце темного порошка какао в масле-заварном креме взбить шоколадный крем до однородности. Если крем оказался слишком светлым, при желании можно добавить еще 1-2 чайные ложки какао и также взбить крем до однородности.
    37. Крем для торта «Прага» получается необычайно нежный, легкий, воздушный, в меру сладкий, в целом — очень вкусный!
    38. Собираем Торт «Прага». Созревший бисквит достать из холодильника, удалить пищевую пленку.
    39. Бисквит, разрезанный кулинарной нитью на три одинаковые позиции.
    40. В результате мы имеем три гладких и красивых вида.
    41. На форму для торта или подложки укладываем первый шоколадный корж с надрезом и пропитываем его сахарно-коньячным сиропом — по всей поверхности и по краям вида.
    42. Крем разделить на две равные части и оставить еще немного для украшения торта. Покрытый бисквитным коржем с пропиткой кремовым слоем, хорошо распределяя крем лопаткой по всей поверхности.
    43. Выкладываем второй шоколадный корень нарезки и немного прижимаем.
    44. Второй корж пропитываем сахарным сиропом по всей поверхности и по краям.
    45. Покрываем второй корге шоколадным кремом, равномерно распределяя его лопаткой по всей поверхности, стараясь сделать ровный слой.
    46. Срез верхнего, третьего бисквитного корга хорошо пропитан сиропом.
    47. Третий корж выкладываем к коржу пропитанной стороной вниз и немного прижимаем.
    48. Варенье из абрикосов разогревается, выкладываем на верхнюю лепешку. Равномерно распределяем повидло по всей поверхности и бокам торта, выравнивая и закрывая все поры и неровности.
    49. Шоколадный корж убираем в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы масляный крем и абрикосовое варенье хорошо застыли перед нанесением шоколадной ганаши.
    50. Готовим шоколадный ганаш для покрытия торта. Темный шоколад разложил по кусочкам и залил горячими сливками.Оставить, не перемешивая, на 1-2 минуты.
    51. Затем тщательно перемешиваем до однородной массы.
    52. Добавляем мягкое масло и тоже тщательно перемешиваем до однородности.
    53. Дай немного остыть. Рабочая температура шоколадного ганаша составляет примерно 27-30 градусов.
    54. Когда абрикосовый слой на торте застынет, можно покрыть торт шоколадной глазурью. Дать корж из холодильника переложить на решетку. Выливаем Ганаш на середину торта (часть Ганаша оставляем для украшения торта).
    55. Затем равномерно распределить лопаткой Ганаш сверху и по бокам торта.
    56. Положите торт обратно на форму или субстрат и уберите в холодильник на 30 минут.
    57. По истечении времени достать торт из холодильника. Оставшимся шоколадным ганашем заполняем кондитерский мешок и сверху пишем название шоколадного торта — «Прага».
    58. Шоколадный крем с просроченным кремом выкладывать в кондитерский пакетик с фигурной насадкой. Украшаем торт «Прага» кремом сверху по окружности.
    59. Кремовое украшение также делается вокруг основы торта или, как вы скажете, креативности и фантазии.
    60. Убираем корж в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
    61. Разрежьте готовый пражский торт на порционные кусочки и насладитесь очень ярким шоколадным вкусом с легким горчичным какао и удивительно приятным десертом из абрикосовой кислоты! Торт «Прага» или «Прага» Торт готов. Приятного аппетита и удачной выпечки!

    Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео или по ссылке.

    обзоров пражских тортов, обзоры пользователей пражских тортов, Black Rock, Мельбурн

    Follow

    JUST DELICIOUS !!!!. Я много лет ходил в маленькую пекарню Prague Cakes и никогда не разочаровывался. Разумная цена тоже помогает. Мои фавориты — их маленькие коки, которые я получаю каждое Рождество для моей семьи, которая их любит — в этом году ничем не отличается —
    снова получают их в воскресенье !! Irene
    PS: Только желаю, пражские торты онлайн для легкого заказа …

    —— 17 декабря, 2014 ——

    ПРОСТО ВКУСНО !!!!.Я много лет ходил в маленькую пекарню Prague Cakes и никогда не разочаровывался. Разумная цена тоже помогает. Мои фавориты — их маленькие коки, которые я получаю каждое Рождество для моей семьи, которая их любит — в этом году ничем не отличается —
    снова получают их в воскресенье !!
    Irene

    0 Голосов за полезный, 0 комментариев

    Подписаться

    Разочарован в обслуживании

    0 Голосов за полезный, 0 комментариев

    Подписаться

    Ехал на юг, хотя мы никогда не ехали этим путем, так как у моего парня была тяга к сладким углеводамbd у этого места была Рейтинг 90 +%.Дамы в пекарне были дружелюбны, и все, что вы ожидаете от восточноевропейской пекарни, но все 3 вещи, которые мы пробовали — круассан, ванильный слой, такой как десерт, датский и колбасный рулет, — были просто плохими. Круассан был несвежим, ванильный слой, как десерт, не имел привкуса ванили, а рулет из колбасы был невкусным.

    0 голосов за полезные, 0 комментариев

    Подписаться на

    Meh. Я чех, поэтому, может быть, я слишком резок, когда оцениваю чешскую кухню, но для меня пирожные — не очень хороший пример десертов моей страны.Они слишком сладкие, лишены утонченности, и, поскольку они выражают уникальную кухню, вероятно, мало конкурентов, чтобы улучшить их.

    0 Голосов за полезные, 0 Комментарии

    Подписаться

    Абсолютная вершина ванильных кусочков. Отличная порция и никакого смешного ценника, как Сорренто. Я бы с удовольствием съел весь магазин. ++++

    0 голосов за полезно, 0 комментариев

    рецептов приготовления в домашних условиях (классический по ГОСТу, в мультиварке и др. С фото и видео) Нежный пражский торт по ГОСТ

    Этот сладкий и вкусный торт полюбился многим, его тоже можно приготовить в мультиварке.При запекании бисквита в духовке время запекания составит 20-30 минут. Затем переверните бисквит на решетку и остудите несколько часов. В этом рецепте использовалась мультиварка Philips HD 3039.

    Для приготовления торта нам понадобятся куриные яйца, сахар, пшеничная мука, какао-порошок, масло, вода, ванилин, сгущенное молоко, темный шоколад и абрикосовое варенье.

    Взбить яйца и сахар до образования пышной массы.

    Всыпать муку, просеянную с какао. Обязательно просейте и муку, и какао, чтобы обогатить их кислородом и избавиться от ненужных примесей.Очень осторожно перемешайте от края к середине. По краю влить сливочное масло, растопленное и остуженное до 30ºС.

    Чашу мультиварки смазывать не нужно, тесто выложить в форму. Несколько раз покрутите миску в разные стороны, чтобы при выпекании крышка не поднималась.

    В запекании мультиварки по программе «Выпечка» время приготовления установлено по умолчанию. В моей мультиварке 45 минут. После запекания сразу не открывать, дать постоять 15-20 минут.Удалите печенье, используя чашу для варки. Высота готового бисквита 6 см.

    Для приготовления крема соединить желток (белок нам не нужен) и воду, перемешать. Влить сгущенку. Поставить на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения. Классно очень хорошо!

    Взбейте размягченное масло до белого цвета, постепенно добавляя смесь заварного крема.

    В конце венчика добавить какао.

    Разрезать бисквит на 3 коржа. Смажьте коржи кремом.

    Намазать вареньем снаружи торта.

    Поверх торта залить растопленным шоколадом (растопить осколки шоколада (содержание какао 70%) с добавлением сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи). Поставить корж на несколько часов в холодильник.

    Снова растопить шоколад и нанести шоколадную сетку.

    Наш ГОСТ Пражский торт готов. Приятного чаепития!

    Пражский торт по ГОСТу в домашних условиях — это реальность! А какой он … нежный, ароматный, тающий во рту! Словами не передать этот вкус, поэтому обязательно нужно взять, ничего не боясь, и сделать! 😉

    Признаюсь, выбор рецепта был для меня совсем непростым (на сайте есть альтернатива этому рецепту -). Я вспомнил, что рецепт Праги у меня уже был на одном из сайтов в закладках моего браузера.Открыл, посмотрел, засомневался … просто представил окончательный вкус. И хотя в моих задумках получилось очень хорошо, но я поняла, что сейчас хочу чего-то другого, более нежного и в то же время насыщенного … В том варианте крем был без сгущенки.

    Затем я бросился к книге Александра Селезнева «Советские торты и пирожные», которую мне подарили несколько лет назад. ХМ! Опять замешательство. В этом рецепте не было кисло-сладкой пропитки повидлом, но я точно этого хотела! Но был сироп со 150 г сахара… Потом понял — нет, не то. Может позже, но точно не сейчас.

    Потом очень долго гуляла, бродила по интернету … В итоге все-таки нашла такой рецепт, который меня полностью устроил, внутри и снаружи. Решил сразу готовить! Правда немного отклонился от первоисточника и поэтому пражский торт по ГОСТу у меня дома с двумя особенностями … Ну вы понимаете, что я не был бы собой, если бы не принес в этот торт ничего своего ! 😀 Однако на этот раз меня двигало не желание экспериментировать, а разыгранная фантазия.

    Наверное, сейчас многие уже знают, что пражский торт не имеет ничего общего со столицей Чехии, а назван в честь одноименного московского ресторана, в котором работал замечательный мастер-кондитер Владимир Михайлович Гуральник — автор этого рецепта, как и многих других не менее изысканных тортов … По его рецепту, Пражский торт состоит из трех бисквитных коржей, покрытых пражским кремом, он покрыт фруктово-ягодным вареньем и шоколадной помадой.

    Итак, первое лирическое отступление — мой торт не помадный. И даже не с предложенным в Интернете якобы ГОСТ-вариантом глазури из двух ингредиентов — сливочного масла и темного шоколада в равных пропорциях (по 100 г). У меня не было второго героя. Ничего такого! Заменил его сахарной пудрой, какао-порошком и молоком! 😉 Кстати, это как раз ближе к ГОСТу))

    И еще одно лирическое отступление — за неимением абрикосового варенья взял сливовый, но он был из желтой (это важно!) Сливы.Это решение не было спонтанным. Когда я впервые приготовил это варенье и попробовал его, я был очень удивлен, насколько оно напоминало абрикосовое варенье по вкусу, запаху и внешнему виду. Сразу пришло мыло, чтобы использовать его в рецепте классического пражского торта. Кстати, рецептом я уже поделилась с вами. Он очень ароматный, обладает ярким вкусом и подходит ко многим десертам.

    Ну что ж, давайте уже приготовим невероятное «пражское» угощение? 😉

    Для бисквита (на 3 коржа диаметром d = 22-26 см)

    Для формы:

    • масло сливочное — 10 г
    • мука пшеничная высшего сорта — 1 ст.

    Крем:

    • молоко сгущенное — 120 г (1/3 банки)
    • желток яичный — 1 штука
    • масло сливочное — 200 г
    • какао — 2 столовые ложки (без горки)
    • вода (холодная, кипяченая) — 20 мл
    • ванилин — 1 г

    Промежуточный слой:

    • джем абрикосовый (или желтая слива) — 80 г

    глазурь:

    • какао — 3 столовые ложки
    • сахарная пудра — 100 г
    • молоко (подогретое) — 5 столовых ложек
    • масло сливочное (размягченное) — 40 г

    Декор:

    • вафельная роза — 1 штука
    • заправка кондитерская — 3 г

    Пражский торт.Рецепт с фото пошаговый классический:

    Выпечка печенья:

    Я начал с сухих ингредиентов. В отдельной посуде просеянная мука, а затем какао-порошок. Тщательно перемешать.

    Теперь я отделил белки от желтков. Для белков я приспособила емкость большего размера, так как при взбивании они значительно увеличатся в объеме. Для желтков взяла поменьше, но тоже достаточно глубокую, чтобы брызги не разлетались по кухне 🙂

    Сначала взбейте белки до образования устойчивой пены.Для этого посуда изначально должна быть сухой и чистой. Я начал взбивать на минимальной скорости, затем увеличивая. После этого всыпала соль и постепенно вводила сахар — половину от общей массы — то есть 75 г. Кстати, при желании его количество можно увеличить до 250 г. Мне хватило 150 глаз. Взбивала еще несколько минут, пока белковая масса не стала глянцевой.

    Теперь взбить желтки с оставшимся сахаром до образования пышной пузырьковой массы.

    Мало-помалу я стала намазывать желтки красивой «снежной» белковой массой.

    Итак, я постепенно добавлял все белки, аккуратно помешивая, стараясь не дать им утонуть.

    На получившуюся пышную объемную массу выложила смесь шоколадной муки.

    Осторожно перемешайте обычным венчиком до получения однородной массы. Не надо взбивать! Эту операцию следует выполнять максимально осторожно.
    Потом она налила масло, растопила и остыла до комнатной температуры.

    Опять очень тщательно перемешиваем, теперь ложкой.

    Форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой.Я запекал в съемной нержавейке. Если бы я делал это в тефлоне, то обошлось бы без муки. И с этой формой я решил перестраховаться.
    Аккуратно выложил тесто и выровнял поверхность.
    Диаметр моей формы 25 см, но можно смело брать и поменьше. В этом случае бисквит будет выше. А нарезать лепешки будет еще проще.

    Выпекалась ровно 30 минут при температуре 200 градусов. Потом проткнула его деревянной шпажкой в ​​нескольких местах — получилось сухим из бисквита.Итак, все готово!
    Дайте ему остыть при комнатной температуре. Потом положила на решетку. Через пару часов она завернула его в пищевую пленку и оставила на 8 часов. В этом случае пленка обязательна, иначе корж подсохнет.

    Приготовление сливок:

    Собрала все необходимые ингредиенты для крема — сгущенка, масло, яйцо, какао, вода и ванилин.

    В маленькую кастрюлю налил сгущенку, потом воду (кипяченую, комнатной температуры).Впускаю желток (белок не нужен) и ванилин из пакета.
    Все тщательно перемешать обычным механическим венчиком до однородности и поставить на газ. Я только что приготовил его на плите на среднем огне в течение 10 минут, пока он не загустеет. Можно делать это на водяной бане, но дольше, и я не видел в этом смысла. Единственное, сливки нужно размешивать, особенно когда процесс загустения уже начался, чтобы он не пригорел и не смялся.

    Взбить размягченное масло.Постепенно выкладываем к нему загустевшую заварную массу, по возможности не прерывая процесс взбивания.

    Потом всыпала просеянное какао и снова взбила до однородности.

    Сборка:

    Бисквит, пролежавший 1/3 дня, разрезался на три лепешки. Первую кладу на сервировочное блюдо для торта, смазываю кремом (половина от общего объема). Покрыла второй корочкой и снова нанесла слой крема. Я закончила с третьим тортом.

    Разогрел варенье. Как уже писала, взяла варенье из желтой сливы. Он удивительно похож на абрикос, даже пахнет так же! Только, внимание, не берите повидло из обыкновенных слив — это совершенно неправильно !! Разогреть варенье можно в микроволновке, просто на газе или в духовке. Я выбрал последний вариант, установив температуру 50 ° C.

    Намазала теплым вареньем «шапочку» и бока торта. Вот какой глянцевый получился! 😉 Даю постоять и полежать в таком положении 1 час.

    Глазурь:

    Я приготовил ингредиенты для глазури — отмерял молоко, масло, порошок и какао.

    Я смешал сахарную пудру с какао. Потом налила подогретое молоко и выложила масло. По идее масло следует размягчить. Но в нужный момент у меня этого не было, поэтому я растопил и охладил до чуть теплой (почти комнатной) температуры.

    Разотрите все ингредиенты ложкой до однородной массы.

    Покрыть весь торт (верх и бока) шоколадной глазурью.

    Украшено сахарной посыпкой в ​​виде сердечек и вафельной розочки в центре.

    Я дал Праге отстояться 8 часов при комнатной температуре. Тогда можно резать! Или убрать в холодильник до подходящего момента.

    Вот как это в контексте:

    Без преувеличения могу сказать, что, на мой взгляд, это один из самых вкусных тортов! В нем все идеально — и бисквит, и крем, и джем, и глазурь! Нежный и ароматный… М-м-м! ..;)

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Baking-online по адресу,

    Еще в советское время в кондитерских магазинах магазинов можно было найти торт «Прага», который был приготовлен строго по ГОСТу. Потом многие хозяйки научились печь его самостоятельно в домашних условиях. В этом нет ничего удивительного, ведь торт вкусный и приготовить не особо сложно. Если в вашей кулинарной книге еще нет рецепта этого невероятного десерта, то в статье мы поделимся с вами классическим вариантом приготовления пражского торта.

    История десерта

    Изначально рецепт пражского торта придумали знатоки чешского кондитерского искусства. За что, собственно, и получил свое название в честь столицы государства. Но стоит сказать, что это было очень давно, и сейчас об этом торте в Чехии уже никто не вспоминает. Сегодня там используются аналоги оригинального рецепта, поэтому торт не пользуется особым спросом у покупателей.

    В нашей стране этот торт больше известен под названием «Прага».А создателем его стал российский знаток кондитерского искусства — В. Гуральник.

    Одно время он учился своему ремеслу у чешских кондитеров. В советское время этот торт готовили по ГОСТу. Его выпекали в различных пекарнях и фабриках, специализирующихся на кондитерских изделиях. И что характерно, несмотря на то, что рецепты приготовления везде немного отличались, вкус коржей был одинаково восхитительным.

    В наши дни классический рецепт пражского торта немного изменился — его стало готовить проще. Теперь современные хозяйки могут побаловать своих гостей таким чудесным тортом, не затрачивая на его приготовление много времени и сил. И, кстати, этот торт невозможно испортить, если строго следовать представленному рецепту.

    Классический рецепт приготовления торта «Прага»

    Как было сказано выше, приготовить торт довольно просто. Кроме того, его не нужно слишком долго замачивать.На это уйдет максимум два часа. Да и состав продуктов не такой уж и сложный — практически все ингредиенты часто доступны у каждой хозяйки.

    Итак, для приготовления Пражского торта берем следующий набор продуктов:

    1. яиц — 5 шт.
    2. сметана — 1,5 ст.
    3. сахар — 1,5 ст.
    4. молоко сгущенное — 2/3 банки
    5. соды — 1 ч. Ложка
    6. уксус — 1 столовая ложка
    7. какао — 4 столовые ложки
    8. мука — 2.5-3 ст.
    1. сгущенка — 1 банка + 1/3 банки, оставшиеся от теста
    2. масло сливочное — 300-350 г
    3. какао — 3 столовые ложки
    4. джем абрикосовый — 100 г
    1. молоко — 5 столовых ложек
    2. сахар — 5 столовых ложек
    3. масло сливочное — 50 г
    4. какао — 3 столовые ложки

    Как видите, какао требуется везде. В этом суть пражского торта: шоколадный бисквит, шоколадный крем и шоколадная глазурь.Несмотря на то, что в рецепте по ГОСТу используется помадка, в современной улучшенной классической рецептуре торт заправлен глазурью, так как ее приготовление происходит намного проще и быстрее, что существенно экономит время каждой хозяйке. И вкус торта от этого абсолютно не уступает тому, что готовится с помадкой.


    Что ж, перейдем к самому процессу приготовления торта:

    • Сначала разбейте яйца в емкость, где будет замешиваться тесто.Хорошо взбейте их миксером, постепенно добавляя к ним сахар.
    • Далее в полученную массу вливаем сгущенку, снова все перемешиваем миксером. Затем влейте в эту смесь сметану.
    • Теперь налейте 1 ч. Л. На столовую ложку. соды и тушите ее 1 ст. уксус. Еще раз все перемешать, но слегка, то есть не так интенсивно.
    • Следующий шаг — добавление какао. Здесь, конечно, лучше столовой ложкой помешивать, потому что если использовать миксер на большой скорости, то вся кухня будет в какао.
    • И последний штрих — добавление муки. Постепенно добавляйте, помешивая всю массу, чтобы она была однородной. В результате тесто получается как на крутых оладьях — не слишком жидким, но и не сильно замешанным.
    • Полученную массу разделить на 3 части и выпекать соответственно 3 коржа. Для этого смазать противень маргарином, немного присыпать мукой. Вылить в него тесто и выпекать в разогретом до 180 градусов в течение 5-7 минут, в зависимости от духовки. Так поступаем при выпечке каждого торта.Если вы сомневаетесь, что торт выйдет из противня без проблем, можно застелить его пергаментом и тоже смазать, а уже потом заливать и выпекать тесто. Форму для запекания обычно берут размером 25 * 25 см, если она квадратная, или радиусом 25-30 см, если она круглая.

    Вы также можете испечь сразу 1 торт, а затем просто разрезать его на 3 части. Только в этом случае время запекания, конечно, увеличится. Проверьте готовность торта, воткнув в него деревянную шпажку или зубочистку.Он должен оставаться сухим, только в этом случае торт готов.

    • А теперь приступим к приготовлению крема. Для этого взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Медленно влейте в него сгущенку и добавьте какао. Все хорошо взбить миксером до однородной массы.
    • Когда крем готов и коржи остыли, приступаем к сборке торта. Выложите корж на блюдо, обильно смажьте кремом. Так же поступаем со вторым коржом. Третий корж просто покрываем вторым, а сверху смазываем абрикосовым вареньем.Бока торта обильно смажьте кремом.
    • А теперь приступим к приготовлению глазури. Молоко ставим на небольшой огонь, добавляем к нему сахар и масло, размешиваем, чтобы компоненты растворились. Теперь постепенно добавляем какао, непрерывно помешивая и растворяя ложкой все комочки. Все, глазурь готова.
    • Залить торт получившейся глазурью сверху и по бокам. Готовый торт ставим в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.
    • По истечении указанного времени мы можем подать гостям к праздничному столу пражский торт или просто устроить чаепитие всей семьей.

    Если вам нужен более сочный торт, вы можете разделить тесто на 4 слоя. Или испечь 2, каждую из которых при сборке делить пополам. В общем, здесь можно модернизировать рецепт, ориентируясь на собственный вкус. Вы даже можете заменить абрикосовое варенье чем-нибудь другим. Мы вам описываем классику, а вы уже настраиваете ее «под себя».


    Как видите, за короткое время можно испечь чудесный торт, который понравится каждому, кто его попробует.Даже не сомневайтесь. Главное, строго следовать рецепту и с любовью готовить десерт. Приятного аппетита!

    Пражский торт

    Я расскажу, как приготовить кондитерский шедевр — классический пражский торт по оригинальному рецепту в домашних условиях. А как приготовить вкусные сливки

    24 ч

    350 ккал

    5/5 (7)

    Кухонная техника и посуда: миксер, две миски, сито, кастрюля, венчик, ситечко, лопатка (силиконовая или деревянная).

    Пражский торт назван в честь одноименного ресторана в Москве «Прага». Его изобрел легендарный советский кондитер В. Гуральник, работавший в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них — всем известный торт «Птичье молоко». Прототипом пражского торта послужил знаменитый австрийский торт Захер. Владимир Михайлович пробовал это в Европе, куда неоднократно ездил для обмена опытом. Отсюда пошли слухи о чехословацком происхождении пражского торта.

    Позаимствовав у Захера бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрывают торт, и одноименный пражский крем. Благодаря безупречному внешнему виду и отменному вкусу пражский торт быстро стал любимцем советской элиты. После того как классический рецепт пражского торта был оформлен по ГОСТу СССР и производство торта было поставлено на более широкое русло, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами.

    Хозяйки советских времен считали верхом совершенства испечь классический пражский торт по оригинальному рецепту в домашних условиях.И, как оказалось, достаточно просто приготовить знаменитый пражский торт по рецепту по ГОСТу.

    Предлагаю вам приготовить этот кондитерский шедевр … В классическом пражском пироге по рецепту используется сливочный крем с желтком и сгущенкой. Постараюсь подробно описать его подготовку. Я также расскажу, как приготовить другие кремы, которые также отлично подойдут к этому торту. Надеюсь, что мое описание позволит вам легко приготовить этот восхитительный нежный шоколадный торт.

    Общий состав ингредиентов

    Классический пражский торт по ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:

    Пошаговый рецепт пражского торта по ГОСТ

    Шоколадный бисквит

    Состав:

    • 150 грамм сахара;
    • 40 гр сл. масла;
    • 115 грамм муки;
    • 25 граммов какао;
    • 6 шт. яйца.

    ГОСТ Рецепт крема для торта «Прага»

    Состав:

    • вода — 20 гр;
    • какао-порошок — 10 гр;
    • молоко сгущенное — 120 гр;
    • желток — 1 шт.;
    • масло сливочное — 200 гр;
    • сахар ванильный — 2 ч. Л.

    Это классический вариант крема. А теперь я расскажу, как приготовить сметану и заварной крем.

    Сметана
    • сахар — 150-200 гр;
    • какао-порошок — 2 ст. л .;
    • сметана 25% — 400 гр;
    • сахар ванильный — 1 ч. Ложка

    Заварной крем
    • масло сливочное — 200 гр;
    • мука — 2-3 ст. л;
    • молоко — 400 + 100 мл;
    • желтки — 4 шт.;
    • сахар ванильный — 1 ч. Л.
    • какао-порошок — 2 ст. л .;
    • сахар — 150 гр.

    Приготовление глазури

    В оригинале торт покрыт помадкой. И покроем шоколадной глазурью. На вкус готового торта это не повлияет, да и приготовить его намного проще.

    Состав:

    • шоколад — 80 гр;
    • масло сливочное — 40 гр.

    Растопить шоколад на водяной бане.Снимаем с плиты. Добавьте масло и все хорошо перемешайте.

    Сегодня предлагаем приготовить классический пражский торт, завоевавший популярность с советских времен. Это легендарное печенье состоит из мягких бисквитных коржей с ярко выраженным шоколадным вкусом, нежного масляного крема, тонкого слоя джема и простой глазури на шоколадной основе. Готовый десерт получается в меру сладким, очень вкусным и сытным, а процесс приготовления не такой сложный, как может показаться на первый взгляд!

    Представленная нами рецептура практически идентична ГОСТу.Единственное отличие — это шоколадная помадка, которая основана на оригинальном рецепте, и мы заменим ее более простой шоколадной глазурью. Во всем остальном мы будем соблюдать установленные правила! Итак, запасаемся едой и готовим классический пражский торт по рецепту с пошаговыми фото!

    Состав:

    Для кексов:

    • яйца — 6 шт .;
    • какао-порошок — 30 г;
    • масло сливочное — 30 г;
    • сахар — 150 г;
    • мука — 110 г.

    Для сливок:

    • сгущенное молоко — 120 г;
    • вода питьевая — 1 ст. ложка;
    • желток яичный — 1 шт .;
    • масло сливочное — 200 г;
    • какао-порошок — 10 г;
    • сахар ванильный — 10 г.

    Для глазури:

    • темный шоколад — 70 г;
    • масло сливочное — 50 г;
    • джем абрикосовый (для покрытия торта) — 50 г.

    Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)

    Как приготовить бисквит для классического торта «Прага»

    1. Отделив белки от желтков, взбить миксером до белой пены. получается.Напоминаем, что чаша для взбивания должна быть полностью чистой и сухой, и ни одна капля желтка не должна попадать в белковую массу! Иначе у вас не получится взбить белки до нужной консистенции!
    2. Продолжаем работу миксером, постепенно добавляя половину нормы сахара. Обязательно взбивайте массу до плотного уплотнения, или, говоря кулинарным языком, «до устойчивых пиков». Это означает, что при наклоне и повороте чаши белки должны оставаться абсолютно неподвижными.
    3. В отдельной миске взбить яичные желтки с оставшейся частью сахара до тех пор, пока однородная, загустевшая и светлая масса значительно не увеличится в объеме.
    4. Выкладываем белки на взбитые желтки частями, каждый раз очень аккуратно перемешивая их легкими движениями снизу вверх.
    5. В отдельной емкости смешайте муку с какао-порошком. Просеять через мелкое сито, а затем небольшими порциями добавить к яичной смеси, продолжая снизу вверх.В этом случае помешивать тесто по кругу не стоит — от этого оно может осесть и потерять «воздушность», в результате чего бисквит получится очень тонким и разделить его не получится. на 3 коржа.
    6. Сливочное масло растопить до однородности, охладить, а затем вылить по стенке к бисквитному тесту. Еще раз аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, после чего заполните разрезную форму диаметром 22 см полученным вязким составом (если ваша форма больше, пропорции изделий следует увеличить).Дно емкости желательно застелить промасленным пергаментом (бока не смазывать).
    7. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Проверяем готовность спичкой / зубочисткой. Чтобы не допустить возможного оседания бисквита, в процессе выпечки стараемся лишний раз не открывать духовку и не хлопать дверцей. Переверните форму со свежеиспеченным бисквитом вверх дном и поставьте на решетку до полного остывания — так выпечка не осядет и лучше сохранит форму.
    8. Снимаем с уже остывшего бисквита отрывную доску (предварительно пройдемся по стенкам формы лопаткой ножа, смоченной водой). Бисквитную заготовку разрезаем на 3 коржа.

      Как приготовить крем для классического пражского торта

    9. Сырой желток положить в черпак или кастрюлю с толстым дном, влить ложку обычной питьевой воды и тщательно перемешать. Далее добавляем сгущенку, для аромата всыпаем ванильный сахар.
    10. Ставим на слабый огонь и варим смесь до загустения.Следите, чтобы желток не свернулся! Для этого в процессе приготовления мы постоянно поддерживаем низкую температуру и тщательно перемешиваем массу, особенно на дне сковороды. Чтобы убедиться, что он готов, прогоняем ложкой или кулинарной лопаткой по дну емкости. Если след остается чистым и сливки растекаются очень медленно, снимите сковороду с огня.
    11. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, взбить миксером до пышной и кремовой консистенции.
    12. Постепенно ввести сироп, снятый с плиты и полностью остывший, продолжая работу миксером.
    13. Наконец, добавьте просеянный какао-порошок. Взбивать, пока масляная масса полностью не окрасится до однородного светло-коричневого оттенка. Если крем слишком светлый, можно добавить дополнительную дозу какао.

      Как приготовить классический пражский торт

    14. Положите один бисквитный торт на большую тарелку. Любители «мокрой» выпечки могут пропитать бисквит любым жидким сиропом или смесью воды и коньяка. На самом деле по классическому рецепту (по ГОСТу) коржи для «Праги» вообще ничем не пропитываются, но это возможно только в том случае, если бисквит будет идеальным.Если есть подозрение, что коржи получились слишком плотными или суховатыми, лучше все же их замочить. Как вариант, можно приготовить самый простой сироп из воды и сахарного песка (70 г сахара залить 100 мл горячей воды, полностью остудить и при желании влить 1-2 столовые ложки коньяка).
    15. Половину сливочного крема нанести на основу торта, распределить по торта.
    16. Сверху выложить второй корж и нанести остатки крема.
    17. Поместите последний торт.Смажьте верх и бока торта тонким слоем абрикосового джема. Отправляем выпечку в холодильник на 20-30 минут, чтобы сладкий ягодный слой немного застыл.
    18. А пока приготовьте глазурь — смешайте кусочки шоколада с маслом, нарезав произвольно нарезанными кусочками. Ставим на «водяную баню» и, помешивая, добиваемся плавления всех шоколадных осколков и получения однородной массы. Слегка остудить шоколадную глазурь и накрыть торт со всех сторон. При желании мы можем оформить десерт, приготовив дополнительную порцию крема или используя любую кондитерскую посыпку и украшения.
    19. Почти готовую выпечку отправляем на ночь в холодильник для тщательной пропитки. Классический пражский торт мы разрезаем на порции и подаем с чашкой чая или кофе.

    Приятного аппетита!

    Медовник Медовник | EASYBAKED

    Наконец, я нашел время, чтобы попробовать приготовить этот чудесный слоеный десерт из Чешской Республики. У меня был самый восхитительный кусок этого десерта с моей подругой Энджи на террасе с видом на Прагу, и я тут же решил, что мне нужно попробовать его приготовить.В Интернете есть много рецептов этого торта, и я думаю, что прочитал их все, пытаясь выбрать тот, который, как мне казалось, может дублировать замечательный десерт, который я пробовал в Праге. Рецепт, который я выбрал, был с сайта en.ptitchef.com, и, поскольку я внес в него довольно много изменений, этот рецепт в основном оригинальный.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Для коржей:

    • 1 чашка масла или маргарина
    • 3 яйца
    • 1 1 / 2с. сахар
    • 3 т.(темный!) мед
    • 1 т. Сода пищевая
    • 3 с. мука

    Для начинок:

    • 1 банка сгущенного молока с сахаром
    • 1с. мелко нарезанные грецкие орехи (я использовала орехи пекан — они мне больше нравятся!)
    • 2Т. мука
    • 1 / 2с. молоко
    • 1 / 4с. Crisco
    • 1/4 с. масло или маргарин
    • 3 / 4с. сахар
    • 1/2т. ваниль
    • щепотка соли

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    Торт:

    • Разогреть духовку до 350 градусов
    • Сливочное масло полностью растопить в микроволновой печи или на плите.
    • Венчик для яиц
    • Постепенно добавить сахар, мед, пищевую соду и муку, перемешать до однородной массы.
    • Поместите листы пергаментной бумаги на противни и обведите кружком форму для выпечки (я использовал 8 дюймов и поместил два на противень)
    • Выложите тесто ложкой в ​​каждый круг и разложите до тех пор, пока круг не станет заполненным — как гигантский блин — ПРОЙДИТЕ отмеченные вами линии.
    • Выпекать 7-10 минут до золотистого цвета. Внимательно наблюдайте, как он очень быстро превращается из сырого в золотистый.
    • Снимите слои с листа, потянув пергаментную бумагу на прохладный стол, и дайте слоям остыть.
    • Повторяйте это, пока не получите 6 слоев.
    • С помощью формы для выпечки нарежьте каждый слой кружком и снимите излишки лепешки с краев (сохраните их в отдельной миске). При сборке торта аккуратно снимите пергаментную бумагу с нижней части каждого слоя.
    • Положить лишние края торта в кухонный комбайн и нарезать мелкой крошкой.

    Загрузок:

    • Смешайте сгущенное молоко с мелко нарезанными орехами (это ваша первая начинка)
    • Повар 2Т.муки и 1/2 гр. молоко вместе на плите до густоты и однородности. Полностью остыть. Добавьте Crisco, сливочное масло, сахар, ваниль и соль и взбейте до получения легкой пышности. (это ваша вторая начинка)

    Сборка торта:

    • Выложите один слой торта на сервировочную тарелку.
    • Сверху выложить кремовую начинку и разложить до краев.
    • Выложите еще один слой торта поверх кремовой начинки.
    • Сверху выложить слой сгущенного молока / орехов и распределить по краям.
    • Повторяйте это, пока не будут использованы все коржи. Вы должны использовать всю кремовую начинку и примерно половину начинки из сгущенного молока.
    • Намазать оставшейся сгущенкой / ореховой начинкой сверху и по бокам торта.
    • Выдавить нарезанные крошки на верх и боковые стороны торта.
    • Охладите и подавайте!

    Мои мысли: я бы хотел использовать темный мед — у пражского Медовника был чудесный аромат патоки, и это был темный торт. Я думаю, что более темный мед поможет сочетать этот вид и вкус.Мне нравится кремовая начинка (позаимствованная из рецепта торта, который готовит моя бабушка), но она плохо сочетается с кремом в пражском торте…. Необходимы дальнейшие эксперименты 🙂 Я отредактирую этот пост, если придумаю лучшую начинку.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.