Неаполеон классический с заварным кремом — Торты

Неаполеон классический с заварным кремом

1600 г

1 980 ₽

Заказать

1600 г

Описание:

Традиционный слоеный торт, пропитанный нежным, сливочно-заварным кремом

Состав:

Мука пшеничная в/с, масло сливочное, сахар, соль, яйцо, сгущенное молоко, водка, крахмал кукурузный, сливки комбинированные, ароматизатор «ром»

Энергетическая ценность на 100 гр:

601.1 Ккал

Основные питательные вещества:

белки 11.75, жиры 44.28, углеводы 45.06

Это акционный товар, на него не начисляются бонусы и не действуют скидки.

Неаполеон шоколадно-кокосовый с заварным кремом

Невероятный слоеный торт из тонких, шоколадных коржей, с нежным сливочно-заварным кремом с нотками кокоса

Состав:

Мука пшеничная в/с, соль, сахар, масло сливочное, кофе эспрессо, кофе растворимый, сгущеное молоко, какао порошок, яйцо куриное, кокосовый сироп, водка, сливки комбинированные, крахмал кукурузный, ароматизатор «ром»

1650 г

Неаполеон от папы с вареной сгущенкой

Классический домашний наполеон с плотными хрустящими коржами, и кремом из вареной сгущенки. Диаметр 22 см.

Состав:

Мука пшеничная в/с, соль, сахар, маргарин, масло сливочное, сгущеное молоко, яйцо, лимонный концентрат

1550 г

Черемуховый

Настоящий сибирский десерт в современном исполнении. Ароматные черёмуховые коржи, нежность которых подчеркивается сливочно-сырным кремом.

Состав:

Мука пшеничная в/с, яйцо, сахар, молоко, сметана, сыр творожный Креметте, сливки натуральные, сливки растительные, черемуха молотая, сахарная пудра, амаретто, голубика свежая, уксус, соль, сода

1080 г

Блинный с пломбиром и черникой

Тонкие блинчики пропитанные кремом из мороженого пломбир, с ароматной черникой и белым шоколадом

Состав:

Сливки натуральные, сливки растительные, мука в/с, яйцо, сахар, молоко, черника с/м, маслосливочное, мороженое «Пломбир», сметана, масло подсолнечное, крахмал кукурузный, шоколад белый, загуститель, разрыхлитель, соль, сода, уксус, ароматизатор «Ром»

1500 г

Киевский

Хрустящий торт со сливочным кремом, меренгой и грецким орехом внутри.

Состав:

сахар, яйцо, орех грецкий,сливки растительные, сливки натуральные, масло сливочное,шоколад горький, молоко сгущенное,мука в/с,крахмал картофельный, крахмал кукурузный,, коньяк, мука миндальная,какао-порошок,глюкоза, желатин,посыпка кондитерская, ароматизатор ром

1140 г

Чизкейк «Классический»

Фантастический сливочно-сырный крем с белым шоколадом, на нежной песочной основе, приготовлен традиционным способом

Состав:

Сливочный сыр креметте, сливки натуральные, сливки растительные, масло сливочное, яйцо куриное, сахар, шоколад, мука пшеничная в/с, мука миндальная, желатин листовой, дражже зерновое в шоколадной глазури

1400 г

Чизкейк «Зебра»

Фантастический сливочно-сырный крем с темным шоколадом, на нежной песочной основе, приготовлен традиционным способом

Состав:

Сливки растительные, шоколад 72%,, желатин, глюкоза, масло сливочное, яйцо куриное, сахар, соль, мука пшеничная в/с, мука миндальная, разрыхлитель, сода, ванилин, сок лимона, сыр креметте, сливки 35%, крахмал, драже зерновое в шоколадной глазури

1400 г

Блинный с бананом и карамелью

Тонкие блинчики с нежным сырным кремом и ароматным бананом в карамели, под шоколадной крошкой с орехом пекан

Состав:

Сливки натуральные, сливки растительные, мука в/с, яйцо, сахар, молоко, банан, масло сливочное, сыр творожный, сметана, масло подсолнечное, крахмал кукурузный, шоколад, молоко сгущённое варёное, топпинг карамель, орех пекан, сахарная пудра, разрыхлитель, соль, сода, уксус, ароматизатор «Ром»

1600 г

Торт Наполеон с заварным кремом: классический пошаговый рецепт из слоеного теста

Торт Наполеон — один из самых популярных десертов в мире, а классический рецепт с заварным кремом считается настоящим шедевром кулинарии. Этот торт завоевал сердца людей во всем мире благодаря своей изысканной вкусовой гамме и нежному крему, который идеально сочетается с хрустящими слоями теста. Мы предлагаем вам проверенный старый советский пошаговый рецепт торта Наполеон с заварным кремом, который поможет вам создать настоящий шедевр кулинарии и порадовать своих близких и гостей.

Как приготовить самый вкусный торт Наполеон с заварным кремом по советскому рецепту в домашних условиях

Как приготовить слоеное тесто для Наполеона

1. Смешайте муку с щепоткой соли в большой миске.
2. Добавьте сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки, и перемешайте до получения крошки.
3. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте воду.
4. Добавьте эту смесь к крошке и замесите тесто.
5. Разделите тесто на 8-10 частей и каждую раскатайте в тонкий лист.
6. Вырежьте круги.
7. Выпекайте каждый круг в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета, около 5-7 минут.

Для приготовления классического заварного крема на молоке

1. Смешайте яичные желтки с сахаром и крахмалом.
2. Добавьте небольшое количество молока и перемешайте.
3. Перелейте смесь в кастрюлю, добавьте оставшееся молоко и поставьте на огонь.
4. Перемешивая, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока крем не загустеет.
5. Уберите с огня и добавьте ванильный сахар.
6. Оставьте остывать.

Собираем идеальный торт наполеон, как в детстве

1. На чистую поверхность выложите первый слой испеченного теста и нанесите на него заварной крем.
2. Повторяйте это действие с каждым коржом и заварным кремом.
3. Последний слой теста накройте сверху и поставьте торт в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей торта на стол, посыпьте его сверху тертым шоколадом или мелко нарезанными орехами. Советуем дополнительно украсить торт взбитыми сливками и ягодами, чтобы добавить свежести и яркости внешнему виду блюда.

Торт Наполеон с заварным кремом — это изысканный десерт, который понравится всем гурманам и ценителям кулинарных шедевров. Благодаря нашему пошаговому рецепту, вы сможете приготовить этот торт в домашних условиях и порадовать своих близких и гостей невероятным вкусом и ароматом. Не стесняйтесь экспериментировать с украшением торта, добавляя свои любимые ингредиенты и дополнительные декоративные элементы, чтобы создать неповторимый образ вашего торта Наполеон.

Советы по приготовлению:

Когда вы готовите самый вкусный классический торт Наполеон с заварным кремом, как в детстве, важно следовать определенным советам, чтобы убедиться, что ваш торт будет идеальным:

• Разделите тесто на равные части: Для получения ровных и красивых слоев теста важно разделить тесто на равные части и раскатать каждую часть в тонкий лист. Если толщина слоев будет неравномерной, то торт может получиться несбалансированным и не таким вкусным, как вы ожидаете.
• Выберите хороший заварной крем: Заварной крем — это сердце торта Наполеон, поэтому важно выбрать правильный рецепт и хорошие ингредиенты. Заварной крем должен быть нежным, гладким и не слишком сладким. Не забудьте хорошенько перемешивать крем и не доводить до кипения.
• Оставьте торт на ночь в холодильнике: После того, как вы собрали торт, оставьте его в холодильнике на ночь, чтобы все слои и крем хорошо соединились. Это также поможет тесту немного пропитаться кремом, и торт станет более мягким и сочным.
• Декорируйте торт перед подачей: Не забудьте украсить торт перед подачей. Для торта Наполеон хорошо подходят небольшие кусочки теста, посыпанные сахарной пудрой. Это добавит торту привлекательности и улучшит его вкус.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и красивый торт Наполеон с заварным кремом, который порадует ваших близких и гостей.

Вопрос-Ответ

Можно ли заменить сливочное масло на маргарин при приготовлении теста для торта Наполеон?

Хотя в рецепте торта Наполеон используется сливочное масло, некоторые люди могут предпочитать заменить его на маргарин из-за личных предпочтений или здоровья. Однако замена масла на маргарин может изменить текстуру и вкус теста, так как маргарин имеет другое составление и свойства, чем сливочное масло. Если вы все же решите заменить масло на маргарин, выбирайте маргарин с высоким содержанием жиров и без добавок в виде ароматизаторов и красителей. Также помните, что замена масла на маргарин может изменить количество калорий и питательных веществ в блюде.

Каким должен быть настоящий торт Наполеон?
Настоящий торт Наполеон должен иметь хрустящие слои теста и нежный заварной крем, приготовленный на основе молока, сахара, яичных желтков и крахмала.

Сколько должен стоять Наполеон для пропитки?
Наполеон необходимо пропитывать не менее 6-8 часов, лучше всего на ночь.

Сколько времени должен пропитываться торт Наполеон?
Торт Наполеон должен пропитываться не менее 6-8 часов, но лучше всего на ночь, чтобы тесто хорошо пропиталось кремом.

Сколько должен стоять торт Наполеон в холодильнике?
Торт Наполеон необходимо поставить в холодильник на 2-3 часа перед подачей, чтобы крем стал более плотным и торт был легче нарезать.

Сколько слоев нужно для Наполеона?
Обычно торт Наполеон состоит из 8-10 слоев тонкого хрустящего теста.

Какое тесто нужно для торта Наполеона — дрожжевое или бездрожжевое?
Традиционно для торта Наполеон используется бездрожжевое тесто, которое при правильной вымешивании становится слоеным, хрустящим и легким.

Чем отличается торт медовик от Наполеона?
Торт медовик готовится на основе медового теста, который имеет специфический вкус и аромат, и обычно состоит из медовых коржей, пропитанных сметанным кремом. В то время как торт Наполеон готовится на основе бездрожжевого теста и заварного крема, и имеет хрустящие слои теста, пропитанные кремом.

Торт «Наполеон» — эта знаменитая классика начинает становиться…

Se på norsk

Вкусная начинка со вкусом ванили и рома, зажатая между двумя хрустящими тарелками из слоеного теста.

Ингредиенты Ингредиенты

Это, без сомнения, один из самых классических тортов, и я хотел бы внести свой вклад в то, чтобы торт «Наполеон» продолжал пользоваться популярностью как у детей, так и у взрослых. Когда вы делаете этот торт дома, результат просто фантастический. Я немного «обманываю», чтобы купить готовое слоеное тесто, что значительно облегчает работу.

Шаг 1

Начните с приготовления ванильного соуса со вкусом рома. Нагрейте кастрюлю или кастрюлю с высоким бортиком и влейте в слегка темный ром. Он быстро испаряется, и алкоголь исчезает, но остается приятный вкус рома. Влейте молоко, сливки, сахар и свежий стручок ванили в ту же кастрюлю и нагрейте. Взбейте вместе яичные желтки и кукурузный крахмал. Тонкой струйкой влить горячую сливочную смесь в яичную смесь. Когда вы добавите всю молочную смесь вместе с яичной смесью, вылейте ее обратно в кастрюлю. Нагревайте, пока не начнет кипеть, постоянно помешивая. Когда ванильный крем приближается к точке кипения, весь соус загустевает. Дайте покипеть 2 минуты и дайте соусу остыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

Шаг 2

Теперь пришло время сделать основу и верх торта. Достаньте слоеное тесто из морозилки и положите между двумя бумагами для выпечки. Подождите около 25 минут, и тесто готово. Раскатайте в прямоугольник и обрежьте края, чтобы получился красивый прямоугольник. Используйте вилку или что-то подобное и сделайте много маленьких отверстий. Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 12-14 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым и хрустящим. Немного прижмите и разделите противень на две равные части. Немного отжать и дать полностью остыть на решетке.

Шаг 3

Когда ванильный крем остынет, его можно закончить. Добавьте в кухонный комбайн сливочное масло комнатной температуры и взбивайте в течение 3-5 минут, пока оно не станет белым и воздушным. Понемногу добавляйте ванильный крем, пока работает венчик.

Шаг 4

Теперь нужно собрать торт. Начните с поиска тарелки, противня или чего-то подобного. Возьмите немного крема с тарелки и положите на основу торта. Делая это, вы не даете торту ускользнуть. Налейте крем и положите сверху другую основу (вверх дном). Аккуратно нажмите, чтобы крем выступил немного за края. Используйте нож, чтобы сделать ровный край вокруг всего торта.

Шаг 5

Смешайте густую глазурь и полейте торт. Равномерно распределите и вот пирог готов. Торт лучше всего оставить в холодильнике на ночь или минимум на 6 часов. Тогда пирог станет полностью твердым, и его будет легко нарезать красивыми кусочками. Этот рецепт рассчитан на 2 средних пирога, одну часть я заморозю на потом. Торт Наполеон очень хорошо подходит для заморозки.

Разделить на аккуратные кусочки. Мне нравится нарезать их немного меньше, потому что это мощный торт. Удачи и получайте удовольствие!

Торт «Наполеон» (ВИДЕО) — Десерты с лопаточкой

Торт «Наполеон» — это идеально влажный и восхитительно сливочный десерт из хрустящего слоеного теста и шелковистого заварного крема , который отлично подойдет для любого случая. Этот рецепт покажет вам, как приготовить слоеный, элегантный торт «Наполеон», наполненный домашними вкусностями.

Перейти к:

• 💡 Из чего сделан торт Наполеон?
• 💡 Наполеон против Миль Фей
• 💡 Торт Наполеон русский или французский?
• 🌟 Почему это лучший рецепт
• 📝 Примечания к ингредиентам
• 👩‍🍳 Как приготовить этот рецепт
• 🎓 Советы экспертов
• 🥣 Примечания к снаряжению
• ❓Рецепт торта Наполеон часто задаваемые вопросы
• 🍰 Больше рецептов тортов
• Торт Наполеон (ВИДЕО)

💡 Из чего сделан торт Наполеон?

Торт «Наполеон» — классический русский слоеный торт из тонких слоев домашнего слоеного теста.  Очень тонкие коржи наполнены ванильным заварным кремом, это один из моих любимых десертов из слоеного теста. Внешняя сторона этого легкого торта Наполеон покрыта тонким слоем крема и покрыта мелко накрошенными кусочками слоеного теста. Некоторые могут также украсить этот пирог из слоеного теста свежими ягодами.

💡 Наполеон против Миль Фей

Возможно, вы слышали, что в Соединенных Штатах Миль Фей также известен как Наполеон. Хотя эти два рецепта очень похожи, есть одно существенное различие: мильфей делается с ванильным кремом для выпечки, а наполеон готовится с миндальным кремом. Чтобы добавить путаницы, есть также торт под названием Торт Наполеон (этот рецепт), который представляет собой многослойную версию торта из листов слоеного теста и ванильного крема.

💡 Торт Наполеон русский или французский?

Хотя Наполеон был французским императором, торт «Наполеон» — это явно русский десерт. Рецепт русского торта «Наполеон» также отличается от итальянского десерта «Наполеон» , который очень похож на французский Mille Feuille .

Подпишитесь на мою рассылку

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получить ЭКСКЛЮЗИВНУЮ электронную книгу весенних рецептов!

Имя Электронная почта

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Вы можете отказаться от подписки в любое время. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

🌟 Почему это лучший рецепт

1. Шелковисто-сливочная начинка с ванильным кремом — Вы можете найти другие рецепты с использованием дипломатического крема, который представляет собой заварной крем и взбитые сливки. Тем не менее, крем-муслин в этом рецепте, который представляет собой комбинацию заварного крема и взбитого масла, имеет более насыщенный вкус и более стабилен, и его можно приготовить, если вы новичок!
2. Подробные инструкции —  Это лучший рецепт торта Наполеон с нуля, потому что я предоставляю вам подробные ингредиенты и инструкции, чтобы у вас были наилучшие шансы на успех при приготовлении этого восхитительного десерта.
3. Тесто с нуля-  В то время как вы можете использовать покупное слоеное тесто, домашнее тесто стоит потраченного времени. Если вы никогда не готовили его раньше, вы можете следовать моим простым инструкциям в этом рецепте грубого слоеного теста , чтобы получить наилучшее маслянистое слоеное слоеное тесто. Это хороший рецепт торта наполеон для тех, кто предприимчив, но является начинающим пекарем, потому что мои подробные инструкции проведут вас через каждый этап процесса приготовления теста.

📝 Примечания к ингредиентам

1. Для слоеного теста

1. Мука для хлеба —  В муке для хлеба выше содержание белка, чем мука общего назначения. Это создает больше глютена в тесте, что помогает придать слоеную текстуру во время выпечки.
2. Соль —  Соль является важным ингредиентом  во всех рецептах выпечки . Он улучшает текстуру и округляет вкус.
3. Сливочное масло —  В этом рецепте используется несоленое сливочное масло, очень холодное. Холодное сливочное масло является важным ингредиентом в рецептах с слоеной корочкой. Когда масло растает, выпускает пар, который создает воздушные карманы в тесте  , которые подрумяниваются во время выпекания.
4. Белый уксус —  При добавлении в тесто уксус помогает  предотвратить перепроизводство глютена , который не позволяет тесту стать слишком жестким.
5. Вода —  Внимательно следите за своим тестом, потому что вам может не понадобиться вся вода. Вам нужно будет добавить только столько, чтобы вся мука была включена и была влажной, но не слишком влажной.

🛒 Вы найдете подробные размеры всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов внизу этого сообщения высокое содержание жира позволит получить самый насыщенный и ароматный крем для выпечки . Хотя вы можете использовать и другие виды молока, рекомендуется использовать цельное молоко.

Сахарный песок —  Сахарный песок придаст этому сливочному крему особую сладость. Ознакомьтесь с моим руководством по сахару, чтобы узнать больше о различных типах сахара и о том, как использовать его в выпечке.

Яичные желтки —  В этом рецепте используется много яичных желтков. Узнайте как отделить яичные желтки от яичных белков в моем руководстве по яйцам в выпечке.

Экстракт ванили-  Для получения наилучшего ванильного вкуса используйте чистый ванильный экстракт.

Кукурузный крахмал —  Кукурузный крахмал действует как загуститель, помогая кондитерскому крему достичь желаемой текстуры. В качестве альтернативы, проверьте мою статью о заменителях кукурузного крахмала.

Универсальная мука — Мука работает с кукурузным крахмалом для загущения кондитерского крема. При совместном использовании ингредиенты создают идеальную консистенцию.

Сливочное масло —  В этом рецепте используйте несоленое сливочное масло, чтобы избежать слишком соленого вкуса.

🛒 Вы найдете подробные размеры всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов внизу этого поста

👩‍🍳 Как приготовить этот рецепт

1. Как приготовить грубое слоеное тесто

У меня есть очень подробное руководство по приготовлению грубого слоеного теста, если вам нужна дополнительная информация, в противном случае следуйте этим простым шагам.

Сделать тесто

1. Важно начать с очень холодных ингредиентов.  Сначала приготовьте смесь воды и уксуса и поместите ее в морозильную камеру. Также поместите кусочки сливочного масла в морозильную камеру.
2. Через 10 минут хорошо взбейте муку и соль. В большой миске начните смешивать охлажденное масло с мукой, пока все кусочки не будут покрыты мукой.  На этом этапе нужно работать быстро, чтобы масло не растопилось. В тесте должны остаться маленькие и большие кусочки масла. Не переусердствуйте.
3. Медленно влейте охлажденную уксусную смесь в тесто,  вмешивая ее резиновым шпателем. Вам может не понадобиться вся мука, поэтому сразу вся мука будет увлажнена. прекратите добавлять смесь. Он не должен быть слишком влажным.
4. Аккуратно замесить тесто 10-20 секунд  только . Чрезмерное вымешивание сделает его сухим . Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и охладите.

Раскатайте тесто

1. Раскатайте тесто размером 25×45 см / 10×18 дюймов.  Сложите втрое,  с верхней третью в середину и нижней третью сверху, чтобы сформировать форму конверта.
2. Поверните тесто на 90 градусов так, чтобы открытый край оказался справа. Дайте тесту отдохнуть 30-60 минут, затем повторите процесс 6 раз. Обязательно дайте отдохнуть между каждым 1-2 сгибом. Когда все будет готово, поставить в холодильник на 1 час.

Выпечка слоеного теста

1. Разделить тесто на 9 равных частей . Раскатайте каждую часть в тонкий круг и нарежьте на круги диаметром 16 см. В качестве альтернативы вы можете развернуть его на более крупные круги, если хотите, чтобы  более короткая лепешка большего диаметра . Оставьте обрезки, они пойдут на украшение.
№
2. Поместите листы теста на противни, застеленные пергаментной бумагой. Вам нужно будет работать партиями для этой части процесса.  Вилкой проткните поверхность теста.
№
3. Поместите слой пергамента поверх кружков теста, затем поставьте сверху еще один противень. Этот второй лоток необходим для предотвращения чрезмерного вздутия живота.
№
4. Поместите тесто в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 190C/374F (без вентилятора) в течение 30 минут. Повторять до тех пор, пока не будут завершены все партии . Охладите до комнатной температуры перед сборкой торта.
№
5. Выпекайте обрезки в течение 15-20 минут на подготовленном противне до золотистого цвета. После остывания растолочь их скалкой до консистенции, напоминающей песок, и оставить для украшения торта снаружи.

💡 Полезный совет: Ингредиенты для слоеного теста должны храниться очень холодными, чтобы обеспечить рассыпчатость. Не применяйте силу к тесту во время процесса, старайтесь, чтобы оно было достаточно холодным, чтобы его можно было раскатать без прилипания, но не слишком холодным, чтобы оно не порвалось.

2. Как приготовить кремовую начинку для теста (крем-муслин)

1. В большой миске  взбейте вместе сахар и яичные желтки, пока они не станут слегка пышными. Смешайте кукурузный крахмал, муку и ванильный экстракт до получения однородной массы.
2. В кастрюле на среднем огне доведите молоко до кипения  и снимите его с плиты. Залейте желтковую смесь теплым молоком, энергично взбивая.
3. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока она не загустеет. Он может быть немного комковатым, но станет гладким и блестящим. Добавить сливочное масло комнатной температуры в три этапа , полностью комбинируя каждое добавление.
4. Перелейте заварной крем в миску и накройте полиэтиленовой пленкой , пока он не остынет до комнатной температуры.  Разделите заварной крем на две равные части. Половина будет использоваться для начинки, а другая половина – для глазури муслина.
5. Для крема-муслина:  Взбивайте мягкое сливочное масло в течение 1-2 минут, пока оно не станет пышным. Взбейте сливки комнатной температуры со сливочным маслом в четыре этапа, пока они не станут устойчивыми, но пышными. Не взбивайте , иначе он может свернуться и сломаться. Поместите его в холодильник на 1 час, чтобы охладить перед использованием.

💡 Совет: Всегда используйте масло комнатной температуры, не растопленное. Сливочному маслу требуется 30-60 минут, чтобы размякнуть из холодильника, поэтому обязательно планируйте заранее.

3. Как собрать торт Наполеон из слоеного теста

Это будет очень высокий торт  , поэтому будьте внимательны при выборе подставки для торта. Будет 9 слоев. идеально взвешивать кондитерский крем , чтобы вы могли разделить его на равное количество для каждого из 9 слоев.

1. Начните с того, что положите круг из слоеного теста на поверхность, а положите сверху порционный крем для заварного теста . Затем равномерно распределите на слое слоеного теста. Повторяйте, пока последний слой слоеного теста не окажется сверху.
2. Перед глазурью поместите собранный торт Наполеон в холодильник на 30 минут. После охлаждения заморозить кремом-мусселин , оставив небольшое количество для украшения сверху, если хотите.
3. Охладите торт еще 30 минут после глазирования. Затем осторожно прижмите кусочки тонко измельченного слоеного теста к верху и бокам торта , чтобы полностью покрыть . Украшение трубы сверху по вашему вкусу.
4. После полной сборки торт охладите в течение 24 часов перед подачей на стол . Не пропускайте этот шаг, он закрепит торт и придаст ему очень кремовую текстуру.

💡 Главный совет: Обязательно используйте весы, чтобы обеспечить одинаковое количество заварного крема между слоями торта.

🎓 Советы экспертов

1. Обязательно используйте очень холодное сливочное масло в слоеном тесте. Масло создаст воздушные карманы в тесте и поможет придать ему отчетливую легкую текстуру.
2. Заверните слоеное тесто в пищевую пленку, прежде чем оставить его между складками. Это предотвратит его высыхание и образование корки.
3. Обратите особое внимание на крем для выпечки и  прекратите взбивать, когда он полностью смешается и станет пышным , иначе он может лопнуть и стать жидким.
4. Не забудьте охладить торт Наполеон. Это важный шаг, который является ключом к правильной последовательности. По мере остывания торта заварной крем впитывается в слои слоеного теста, размягчая их и превращая в ультра-сливочный торт .
5. Всегда подождите 20–30 минут,  чтобы торт стал комнатной температуры, прежде чем подавать  для лучшего вкуса.

🥣 Примечания к оборудованию

Взвесьте все ингредиенты с помощью цифровых весов для точных измерений.

Когда вы работаете с холодным тестом, вам нужно как можно меньше использовать руки.  Используйте скалку, чтобы равномерно раскатать, и резиновый шпатель, для перемешивания.

Силиконовый коврик для выпечки – отличный инструмент для складывания и вращения слоеного теста. № Позволяет работать со слоеным тестом как можно меньше и не использовать слишком много муки для посыпки.

Все духовки разные, но вы можете использовать цифровой термометр для духовки , чтобы убедиться, что ваша духовка имеет правильную температуру .

Хороший ручной венчик пригодится для взбивания заварного крема. Это ценный кухонный инструмент, который наполняет ваши смеси воздухом , помогая им стать легкими и пушистыми . Кроме того, вы также можете использовать настольный миксер.

❓Часто задаваемые вопросы о рецепте торта Наполеон

Почему его называют тортом Наполеон?

Происхождение торта «Наполеон» связано с историей празднования. История торта Наполеона гласит, что его использовали в честь победы России над Наполеоном. В начале 1900-х годов он стал домашним десертом, который со временем изменился по размеру и ингредиентам, и теперь мы ассоциируем его с традиционным десертом.

Торт «Наполеон» — это то же самое, что и мильфей?

Нет, торт Наполеон и мильфей — это разные десерты. Хотя оба они готовятся из слоеного теста и крема на основе заварного крема, их интерпретации и формы различны. При этом тесто Наполеон больше похоже на мильфей.

Можно ли заморозить торт Наполеон?

Не рекомендую замораживать этот торт Наполеон после сборки. Тем не менее, вы можете заморозить слоеное тесто после ламинирования, испечь его свежим и наполнить его, когда это необходимо.

Как хранить торт Наполеон?

Торт «Наполеон» лучше всего наслаждаться после 24 часов охлаждения (чтобы слои стали мягче) и может храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы также можете накрыть его полиэтиленовой пленкой. Его нельзя оставлять при комнатной температуре, потому что крем для выпечки содержит молочные продукты, которые испортятся, если их не оставить.

Можно ли использовать листы слоеного теста, купленные в магазине?

Да, для этого рецепта вы можете выбрать один из моих рецептов слоеного теста или использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Если вы используете купленное в магазине слоеное тесто, убедитесь, что оно полностью разморозилось. Для лучшего вкуса рекомендую использовать домашнее слоеное тесто.

🍰 Еще рецепты тортов

Пробовали ли вы этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ на карточке рецепта и рассмотрите возможность оставить комментарий! Я хотел бы услышать о том, как получился ваш десерт, и ваши отзывы также помогут другим читателям!

• ▢

  Цифровая шкала

• ▢

  Резиновый шпатель

• ▢

  СВОЙНА миксер

Для слоеного теста

• ▢ 540 г (4⅓ чашки) Хлебопекарная мука Мука с высоким содержанием белка
• ▢ 1 чайная ложка Соль
• ▢ 400 г сливочного масла (1¾ чашки, нарезанного мелкими кусочками) 9 несоленых холодных кусочков0040
• ▢ 1 чайная ложка белого уксуса
• ▢ 270 г (1⅕ стакана) очень холодной воды

Для кремовой начинки и глазури

• ▢ 1250 г (5 стаканов) цельного молока 0 г ▢ 5 стаканов
• ¢ Сахарный песок
• ▢ 200 г (¾ чашки) Яичный желток 10-13 яичных желтков
• ▢ 62 г (½ чашки) Кукурузный крахмал
• ▢ 62 г (½ чашки) Мука общего назначения
• ▢ 125 г (½ чашки) ) Несолёное масло будет подмешано в заварной крем сразу после приготовления
• ▢ 190 г (¾ чашки) Несолёное сливочное масло будет взбито в крем для выпечки, чтобы получился крем-муслин

Обычный размер стакана в США является ориентировочным. Измерьте ингредиенты с помощью цифровых весов по весу (грамм). Выпечка – это искусство, но также и наука, требующая точности и аккуратности.

Приготовление кремовой начинки и глазури

• В достаточно большой миске с помощью ручного венчика взбейте вместе сахар и яичный желток, пока они не станут слегка пышными, в течение примерно 1-2 минут. Смешайте кукурузный крахмал, муку и ваниль, пока они полностью не смешаются и не получат гладкую пасту.

• Доведите молоко до кипения в кастрюле на среднем огне, затем снимите его с плиты. Медленно влейте теплое молоко в смесь яичных желтков, энергично взбивая ручным венчиком.

• Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне несколько минут, пока она не загустеет. Конкретно это примерно через 1 мин после первого закипания. Сначала он может стать комковатым, но не беспокойтесь, просто продолжайте взбивать, и крем станет гладким и блестящим.

• Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры и перемешайте резиновым шпателем до полного растворения. Масло стоит добавлять в 3 этапа и хорошо перемешивать после каждого добавления.

• Поместите крем в неглубокую миску и накройте всю поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать образования пленки сверху. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. №

• Перед приготовлением муслинового крема выньте примерно ½ кондитерского крема – он будет использоваться в качестве начинки и попадет внутрь слоев слоеного теста.

• Другая половина кондитерского крема будет использоваться в качестве основы для муслинового крема для глазури торта. Приготовьте крем-муслин, взбивая сливочное масло комнатной температуры в течение 1-2 минут. Начните добавлять оставшуюся половину заварного крема комнатной температуры в 4 этапа, пока крем не приобретет стабильную, но пушистую текстуру.

• Не взбивайте смесь слишком сильно, так как она может стать жидкой или свернуться. В этот момент крем может быть мягким из-за использованного масла комнатной температуры, поэтому перед использованием поместите его обратно в холодильник на час, чтобы он охладился.

Приготовление грубого слоеного теста

• Отмерьте воду и уксус, смешайте их в небольшой миске и поместите в морозильную камеру на 10 минут. 10 минут

• Смешайте муку с высоким содержанием белка с солью в большой миске

• Добавьте кусочки холодного масла в муку и перемешайте смесь пальцами, пока все кусочки масла не разделятся и полностью не покроются мукой. Работайте как можно быстрее

• Используя резиновый шпатель, начните медленно добавлять водно-уксусную смесь к муке. Помните о воде, вам может не понадобиться вся вода, прекратите добавлять воду, как только тесто станет достаточно влажным, но вы не хотите, чтобы оно стало мокрым. Добавьте ровно столько воды, чтобы все кусочки сухого теста и кусочки муки на дне миски смешались.

• После добавления воды аккуратно замешивайте тесто в течение 10–20 секунд, пока оно не соберется в ком. В тесте должны остаться маленькие и большие кусочки масла. Не переусердствуйте.

• Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на один час.

Процесс ламинирования

• Используйте силиконовый противень для выпечки, чтобы облегчить раскатывание и складывание. Используйте как можно меньше лишней муки и работайте как можно быстрее.

• Приготовить 6 слоев грубого слоеного теста; Раскатайте тесто в пласт размером 25×45 см / 10×18 дюймов, сложите верхнюю треть в середину, затем сложите нижнюю треть в середину. Теперь у вас получится форма конверта с открытым краем вверху и закрытым краем внизу. Повернуть на 90 градусов вправо, поэтому вы получите «открытый край» справа и «закрытый край» слева.

• Ваша первая складка готова, повторите ее 6 раз. Дайте тесту отдохнуть 30-60 минут либо между каждым складыванием (если у вас теплая кухня), либо между 2-мя складываниями. Не делайте больше 2-х сгибов за один раз, не дав тесту отдохнуть.

• После 6-го раза охладите тесто для слоеного теста в течение 1 часа перед использованием

Выпечка

• Разогреть духовку до 190C / 374F (без вентилятора)

• Разделить тесто на 9 частей. Раскатать каждую часть в тонкий круг. С помощью шаблона и ножа вырежьте из теста круг диаметром 16 см и сохраните обрезки — их мы тоже испечем и используем для украшения торта.

• Круги из листа теста будут выпекаться между двумя противнями для более равномерного набухания. Застелите большой противень пергаментной бумагой, положите сверху 2-3 круглых листа слоеного теста, затем проколите вилкой небольшие отверстия по всей поверхности. Накройте тесто еще одним слоем пергаментной бумаги и поставьте сверху еще один большой противень.

• Выпекайте тесто при 190C / 374F в течение 30 минут между двумя противнями, затем продолжайте с остальными. Перед сборкой торта дайте им нагреться до комнатной температуры

• Наконец, выпекайте обрезки при температуре 190°С в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте им нагреться до комнатной температуры, затем с помощью кухонного комбайна или пакета с застежкой и скалкой раздавите запеченные обрезки до консистенции, похожей на песок. Это будет использоваться для украшения торта.

Сборка торта «Наполеон»

• Когда у вас будут готовы 9 слоев слоеного теста, начинка из заварного крема, глазурь из муслина и крошки из слоеного теста, пора собирать торт «Наполеон».

• Начинайте формировать торт снизу вверх, распределяя равное количество заварного крема между 9 слоями (используйте весы). Распределите крем для заварного теста поверх круга из слоеного теста и продолжайте, пока последний слой не окажется сверху.

• Охладите торт в течение 30 минут перед тем, как покрыть внешнюю часть кремом из муслина. Оставьте немного крема для украшения.

• Снова охладите торт в течение 30 минут, затем распределите измельченные крошки слоеного теста вокруг торта.

• В завершение прикрепите сверху украшение по своему вкусу.

• Охладите торт не менее 24 часов, чтобы слои стали мягкими. Начинка хорошо увлажняет слои слоеного теста, делая торт невероятно кремовым.

• Храните торт в холодильнике и подавайте в течение 2-3 дней.

1. Обязательно взвешивайте ингредиенты с помощью цифровых весов
2. Используйте силиконовый коврик для выпечки , чтобы перевернуть и сложить слоеное тесто. Коврик не только предотвращает прилипание теста, но и служит линейкой при раскатке
3. Чтобы приготовить слоеное тесто, попробуйте работать на кухне при температуре не выше 18C / 64F. Если в какой-то момент тесто стало слишком липким, поместите его обратно в холодильник, чтобы оно охладилось, прежде чем переходить к следующему шагу рецепта 9.0040
4. Старайтесь использовать минимальное количество муки и стряхивайте излишки кондитерской щеткой перед складыванием.
5. Вы можете использовать листы замороженного слоеного теста из магазина, однако убедитесь, что вы купили достаточное количество, чтобы можно было сделать 9 слоев по 6 дюймов / 16 см.
6. При приготовлении сливочного мусселина очень важно, чтобы крем для выпечки и масло были комнатной температуры.