Торт монастырская изба с черешней рецепт с фото

Торт монастырская изба с черешней

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 8 ч 40 мин PT8h50M

1. Черешню откиньте на дуршлаг, дайте стечь соку.

2. Подготовьте тесто:

— сливочное масло выложите в широкую миску, сюда же просейте муку и разрыхлитель, добавьте соль и с помощью ножа превратите ингредиенты в крошку;

— в масляно-мучную крошку выложите сметану (примерно 200 гр), быстрыми и уверенными движениями замесите упругое тесто, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 40 минут.

3. Далее, тесто раскатайте в тонкий пласт и порежьте на полоски шириной 5-6 см. Полоски также должны иметь одинаковую длину, чтобы торт в итоге получился красивым.

4. Черешню выложите в ровный ряд по центру каждой полоски, защипните края. Должно получиться 15 трубочек (по крайней мере, у меня получилось 15 штук по 17 см в длину).

5. Трубочки выложите на противень, выстеленный пергаментом, и запекайте в духовке в течение получаса (если края немного разойдутся, ничего страшного — под кремом ничего не будет видно).

6. Подготовьте крем: оставшуюся сметану с сахаром и ванилином взбейте с помощью миксера до густой консистенции.

7. Выложите трубочки, начиная с 5 штук, промазывайте каждый слой сметанным кремом. Второй слой соорудите из 4 трубочек, третий — из 3 и так до верхушки из 1 трубочки. Сверху тортик щедро смажьте кремом.

8. Шоколад натрите на терке и посыпьте получившейся стружкой монастырскую избу.

9. Оставьте торт пропитываться на три часа при комнатной температуре (выберите укромное местечко, чтобы не искушать домашних лишний раз). После чего отправьте в холодильник еще на три часа.

Торт хорошо пропитался и готов порадовать вас своим вкусом.

Сладкого вам чаепития!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Шоколадный торт готовим дома

Диеты рецепты для похудения

Торт со сметаной пошаговые рецепты

На день рождения

Торты без мастики

Торт с ягодами

Вегетарианские рецепты блюд пошаговые

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Шоколад — 550 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Черешня — 50 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Черешня, Сливочное масло, Мука, Разрыхлитель, Соль, Сметана, Ванилин, Сахар, Шоколад

Сметанный торт Монастырская Изба классический с вишней и сметанным кремом рецепт пошагово в домашних условиях от Хочу Торт

Хочу ТортДесерты и выпечкаТорты

Сегодня готовим всем известный домашний сметанный торт монастырская изба классический с вишней и сметанным кремом рецепт пошагово от Хочу Торт. Монастырская Изба это популярный торт, он очень простой в приготовлении и наверно один из лучших с вишней. .

Ингредиенты

Слоёное тесто для трубочек:
200 грамм сметаны любой жирности (у меня 15%)
400 грамм пшеничной муки
1/4 чайной ложки соли
200 грамм сливочного масла

Сметанный крем:
300 грамм сахарной пудры

1-2 чайной ложки ванильной пасты или ванильного сахара
850 грамм сметаны жирностью 34%

Начинка для торта:
450 грамм сахара
1300 грамм замороженной вишни
(итоговый вес проваренной отцеженной вишни с сахаром 700 грамм)

Украшение:
Кокосовая стружка
2-3 столовые л. какао-порошка
250 грамм оставленного сметанного крема

Вес готового торта 2 килограмма, высота 9 сантиметров, длина 35 сантиметров

Как приготовить Сметанный торт Монастырская Изба классический рецепт пошагово

1. Подготовим все необходимые ингредиенты для теста. Масло должно быть холодное, прямо из холодильника, но не замороженное. Сметана тоже из холодильника (жирность сметаны большого значения не имеет, у меня 15%). В дежу миксера просеиваем сразу всю муку, добавляем соль, добавляем холодное сливочное масло, порезанное на небольшие кубики. Слегка искупаем его в муке и на небольшой скорости миксера перемешиваем при помощи насадки лопатка до получения рассыпчатой крошки. В получившуюся крошку добавляем холодную сметану, перемешиваем еще секунд 20 и выключаем миксер. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и делаем из него длинную «колбаску». Вымешивать тесто до гладкости не нужно. Получившуюся колбаску делим на 15 одинаковых кусочков (я это делаю с помощью весов).

2. Затем каждый кусочек округляем и складываем на доску, присыпанную мукой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. А этим временем подготовим вишню для начинки. Я использую замороженную вишню без косточек. Замороженные и свежие ягоды я заказываю в интернет-магазине эко-маркет. Мне больше не нужно тратить свое время в поисках натуральных продуктов. С ЭКО МАРКЕТОМ я получаю продукты такими, какими они должны быть! К тому же интернет-магазин ЭКОМАРКЕТ осуществляет доставку до порога всего за 90 минут, мне нужно только лишь выбрать удобное для меня время. Перекладываем размороженную вишню в кастрюлю или сотейник, а сверху высыпаем сахарный песок. Ставим на плиту и на небольшом нагреве прогреваем до тех пор, пока вишня выделит достаточно сока и весь сахар растает.

3. Затем делаем нагрев посильнее и доводим до кипения. Кипятим вишню одну минуту и снимаем с плиты. Провареную вишню откидываем на сито и даем полностью остыть и стечь сиропу. Итоговый вес уже отцеженной вишни с сахаром у меня получился 700 граммов, все остальное — это вишневый сироп, я его переливаю в баночку и буду использовать для других рецептов. Тесто полежало два часа. Теперь достаем по одному кусочку тесто из холодильника и тонко его раскатываем под размер своего противня, по необходимости посыпая мукой.

Я сначала делаю небольшой жгутик, приминаю, чтобы он стал плоским и раскатываю так, чтобы длина раскатанного теста получилась приблизительно 36-38 сантиметров.

4. По краю раскатанного теста укладываем уже остывшую проваренную вишню с сахаром и скручиваем плотный рулетик. Старайтесь скручивать так, чтобы в середине не было пустоты, тесто должно плотно прилегать к вишне, тогда бревнышки для нашей избы не получатся приплюснутыми в разрезе готового торта. Концы трубочек хорошо защипываем. Перекладываем трубочки на противень, застеленный тефлоновым ковриком или бумагой для выпечки и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку, режим верх-низ, приблизительно на 20 минут. А пока готовим следующую партию трубочек. Если ваши трубочки в процессе выпечки треснут, а вишня пустит сок — это не страшно. Когда видите, что трубочки подрумянились — можно доставать.

5. Готовые трубочки с вишней перекладываем на доску или решетку и полностью остужаем. В результате должно получиться 15 трубочек (бревнышек для будущей монастырской избы). А пока остывают трубочки приготовим сметанный крем. Тут все проще простого: соединяем жирную густую сметану, ванильный экстракт и просеянную сахарную пудру. Вместо ванильного экстракта можно использовать чайную ложку ванильного сахара, щепотку ванилина или вовсе ничего не добавлять. Для крема я использую густую органическую сметану жирностью 34%, которую также заказываю в интернет-магазине эко маркет. Такую сметану можно сразу использовать для крема. Все взбиваем миксером до пышности крема. Кстати, все подписчики и зрители канала «Хочу ТОРТ!» получают бонус в размере 300 экобаллов на первый заказ по промо коду ECOTORT. 1 экобалл = 1 рублю. Экобаллами можно оплачивать до 50 % покупки. Всю подробную информацию, а также ссылку на магазин я оставлю в описании под этим видео.

6. Сметанный крем готов. Как видите, готовится он очень просто. Теперь, когда трубочки с вишней полностью остыли собираем торт. На прямоугольную подложку или на сервировочное блюдо (которое подходят по длине трубочек) наносим небольшое количество крема и укладываем 5 трубочек. Сверху щедро покрываем сметанным кремом и разравниваем. Далее укладываем следующий ряд трубочек (на этот раз их будет четыре штуки) и снова покрываем сметанным кремом. Таким образом, укладываем еще три ряда трубочек: 3 штуки… затем 2… и наверх идет последняя, самая красивая трубочка. Сверху тоже покрываем избушку сметанным кремом. Бока кремом смазывать не нужно так как мы их потом обрежем. Приблизительно 250 граммов крема должно остаться.

7. Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на сутки. Здесь, главное, запастись терпением и дать торту хорошо пропитаться, чтобы он получился мягким, тающим во рту и очень вкусным. За меньшее время он просто не успеет хорошо пропитаться кремом. Оставшийся сметанный крем убираем пока в холодильник вместе с тортом. Когда торт постоял минимум сутки в холодильнике, хорошо пропитался, достаем его и, не снимая пищевую пленку, слегка подравниваем руками, придавая ему нужную форму. Достаём из холодильника оставшийся крем, через ситечко добавляем какао, перемешиваем сначала лопаткой, чтобы какао не разлетелось, а затем взбиваем миксером на небольших оборотах.

8. Я использую алкализованный какао-порошок, поэтому у крема получается насыщенный шоколадный вкус и аромат. Получившимся кремом покрываем поверхность торта. Острым ножом аккуратно срезаем края. Их тоже покрываем кремом. А для украшения можно использовать кокосовую стружку, измельченные орехи или тертый шоколад. Поверхность можно предварительно защитить бумагой, чтобы подложка или блюдо остались чистыми. Из данного количества ингредиентов у меня получился торт весом 2 килограмма высотой 9 см и длиной 35 сантиметров. Торт Монастырская изба несомненно окупит все ваши усилия своей красотой и нежнейшим вкусом. В разрезе тортик получается необыкновенно красивым. Единственное, очень долго пропитывается. Но, поверьте, он того стоит. Очень часто этот торт готовится, также, из песочного и медового теста.

Видео рецепт ютуб ниже 👇

Наталья

Похожие рецепты

Пирог с поленницами | Время готовить

Опубликовано: 13 января 2014 г. | Автор: МАБ | Рубрики: Торты, Десерты, Традиционные | 2 Комментарии

Вотчерс!

Вот совершенно необычный десерт, преимущество которого в том, что его почти бесконечно можно персонализировать. Он простой, легко собирается, его можно сделать заранее, а любые ошибки удобно скрыть декором.

На сайтах с рецептами и в блогах гурманов есть много вариаций, поэтому у этого десерта много названий. Другие варианты включают торт «Бревенчатая хижина» и торт «Монастырская хижина» — действительно не уверен, что Google Translate действительно слишком хорошо уловил суть последнего — может быть, это больше «Отшельник в лесу», чем монастырь? Anyhoo….. Все эти названия происходят из регионов бывшего СССР, и, как и в случае со многими блюдами, рецепты трансграничных стран становятся известны под разными именами и приобретают особенности и нюансы, характерные для одного места.

Название этого десерта, которое мне показалось самым очаровательным, было «Шляпа Гугуты». Это берет свое начало в детской сказке, написанной любимым молдавским писателем Спиридоном Вангели, отчасти из-за описания в рассказе, а отчасти из-за восхитительных иллюстраций, сопровождающих сказку.

«Все началось, когда отец Гугуты сделал ему слишком большую шляпу…»

Традиционная шапка астраханской овчарки из овечьей шерсти

Шапка, которую он носит, — традиционная пастушья астраханская шапка из овечьей шерсти, и это волшебная шапка, потому что она может менять размер, становясь достаточно большой, чтобы согреть друзей, когда они идут домой из школы, и даже достаточно большой, чтобы накрыть всю деревню.

В нарезанном виде этот торт действительно напоминает завитки и треугольную форму волшебной шляпы Гугуты.

По сути, он относится к тому же семейству рецептов, что и «Русский медовик», в котором хрустящее тесто оставляют размягчаться на ночь под слоем слегка подслащенного крем-фреша (сметаны в оригинальном рецепте). Отличие в том, что тесто здесь с начинкой, и поэтому этот десерт можно не только подправить под свой индивидуальный вкус, но и бесконечно разнообразить.

Традиционно начинка делается из вишни – наличие консервированных делает ее идеальным зимним десертом, но можно и со свежей вишней (попробуйте, только если у вас есть приспособление для вишневой косточки). Варианты начинок ограничены только вашей фантазией – сразу приходят на ум сухофрукты, вымачиваемые в спирте, – чернослив и абрикосы будут хорошим сочетанием. Для дополнительного хруста бросьте немного орехов или даже половник мясного фарша (что, я думаю, будет особенно вкусным).

Это не сладкое блюдо — если только вы не решите сделать его таким: ни крем-фреш, ни выпечка (добавление большего количества сахара приведет к тому, что она потеряет свою форму во время выпекания) вообще не содержат много сахара, и хотя я бросила фрукты в сахаре, чтобы помочь выжать сок, большая его часть осталась в миске. Если вы действительно сладкоежка, я предлагаю отправиться в город, чтобы подсластить начинку.

Традиционный торт состоит из пяти слоев, но из-за этого каждый кусок настолько велик, что они едва помещаются на обеденной тарелке, не говоря уже о боковой тарелке, поэтому я сделала на один слой меньше и сделала трубочки с начинкой немного длиннее. компенсировать.

Варианты: я читал варианты, где «начинка» фактически замешивается в тесто, а не заворачивается в него. Если у вас мало времени, быстрый вариант можно приготовить, используя блины вместо бисквита, а это означает, что готовый торт не нужно «пропитывать» всю ночь. Однако в этом случае крем-фреш следует процедить через сито в течение нескольких часов, прежде чем смешивать с сахаром, так как это само по себе сделает его более жидким. Если вы любите приключения, я даже видел пикантные картинки с блинами и крабовой/рыбной начинкой.

Для теста:
200 г несоленого сливочного масла
200 г сметаны
60 г сахарной пудры
1 ч. л. соды
1 ст. сливочного масла и взбивайте до легкой и пушистой массы.

Смешать сметану и сахар.

Смешайте бикарбонат с уксусом/лимонным соком и добавьте в смесь, хорошо перемешав.

Постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто.

Выложите тесто и вымесите до однородности. Используйте лишнюю муку, чтобы посыпать рабочую поверхность.

Когда тесто станет однородным, взвесьте его и разделите на 10 порций одинакового размера.

Каждую часть скатать в шарик.

Заверните шарики в полиэтилен (или используйте большой пакет с замком) и охладите в холодильнике примерно 1 час.

Подготовьте фрукты (см. ниже).

Приготовьте крем для покрытия (см. ниже).

Когда тесто остынет, достаньте его из холодильника.

Хорошо обсушите фрукты. Подсчитайте, сколько вишен у вас есть (если используете), и разделите на 10. Это покажет вам, сколько вишен входит в каждый рулет.

№

Каждый кусок теста тонко раскатать – 3-4 мм – в прямоугольник.

Выложите ряд вишен посередине теста. Это будет зависеть от того, сколько у вас фруктов, но если вы используете вишню, проще всего иметь одинаковое количество в каждом рулоне.

Смочите края теста, затем плотно оберните фрукты. Убедитесь, что концы хорошо закрыты, иначе при выпечке вытечет сок.

Когда закончите, положите все 10 булочек теста на противень, застеленный пергаментом. Лист с краями — лучший выбор, на случай, если выльется сок.

Разогрейте духовку до 180°C, 160°C с конвекцией.

Выпекайте до готовности и пока края не подрумянятся. Это займет 10-20 минут, в зависимости от размера ваших булочек. Переверните противень через 10 минут, чтобы обеспечить равномерный цвет.

Разложите на решетке для охлаждения. Не переживайте, если вытек сок – все равно все покроется всепрощающим слоем крема.

Чтобы собрать десерт:

• Выберите сервировочную тарелку и положите рядом четыре печенья.
№
• Обильно покройте кремом, не забывая о концах. Серьезно. Наносите его, как будто он выходит из моды. За ночь тесто впитает МНОГО влаги из крема, а покрытие толщиной 5 мм сожмется до слоя толщиной с бумагу.
• Повторите с оставшимся печеньем в порядке 4, 3, 2, 1, пока оно не станет напоминать заснеженную стопку бревен.
• Если у вас остался крем, смажьте им бока и края собранного торта.
• Посыпьте сверху украшением по вашему выбору.

Полностью заверните готовый десерт в пищевую пленку и оставьте на ночь в прохладном месте или в холодильнике.

№

Для подачи: снимите пищевую пленку, при необходимости подкрасьте украшение и нарежьте по мере необходимости.

Для начинки
100-150 вишен без косточек – от 800 г до 1 кг свежих или 3-4 банки в соке.
60 г сахара (только при использовании свежей вишни)

• При использовании свежей вишни удалите косточки и всыпьте сахар.
• Накройте крышкой и дайте настояться, пока тесто остывает.
• Если вы используете банки, слейте сок из вишни.

Для покрывающего крема
1200 мл сметаны с пониженным содержанием жира
сахар по вкусу
для украшения: на выбор тертый темный шоколад, шоколадная крошка, измельченные грецкие орехи, поджаренные миндальные хлопья,

• Это может показаться много, но вы не хотите экономить на сливках, потому что ваш десерт получится сухим, а это уже более полезная версия, из-за вышеупомянутой сметаны!
• Добавьте сахар по вкусу, не больше 3-4 столовых ложек. Вы хотите сохранить этот запах во вкусе.
• Отложить.

Нравится:

Нравится Загрузка…

---

%d блоггерам нравится это:

Торты | Коричный коттедж

Все наши торты готовятся на кухне, где используются орехи (миндаль) и глютен (пшеничная мука).

Доступен в:

Маленькая 6-дюймовая круглая – 18,95 евро. На 6–8 порций

Средняя 8-дюймовая круглая —  24,95 евро.

На 10-12 порций

Большая 10-дюймовая круглая – 38,95 евро. На 14-16 порций

 

Сделайте свой торт неповторимым!

Персонализируйте свой торт, добавив персонализированную табличку или персонализированное сообщение за 2,50 евро. Наши таблички из белой сахарной пасты поставляются с надписью, написанной от руки в шоколаде.

 

Классический кремовый бисквит Victoria

Традиционный легкий ванильный бисквит, наполненный свежевзбитыми сливками и малиновым джемом. Посыпанный сахарной пудрой. Съесть в день покупки. Не может быть заморожен.

Аллергены: глютен (пшеничная мука), молочные продукты, яйца, орехи (миндаль)

Бисквит Victoria с масляным кремом и джемом

Традиционный легкий ванильный бисквит, наполненный ванильным масляным кремом и слоем малинового джема. Замаскирован ванильным масляным кремом и украшен свежими фруктами или разноцветной посыпкой. Можно заморозить.

Аллергены: глютен (пшеничная мука), молочные продукты, яйца, орехи (миндаль)

Red Velvet – доступен только в размере Medium – 35 евро

Изготовлено вручную Ребеккой в ​​пекарне Flour House в Корке.

Роскошный бархатистый гладкий спонж Red Velvet с 2 слоями шелковистой кремовой глазури внутри и снаружи. Не замораживать.

Доступно только для заказа в размере Medium/8″. Доступно в четверг/пятницу/субботу/воскресенье

Аллергены: глютен (пшеничная мука), молочные продукты, яйца, соя

Лимонно-шифоновый торт с глазурью из маскарпоне 40 €

Изготовлено вручную Ребеккой из пекарни The Flour House в Корке. Роскошная бархатисто-гладкая глазурь из маскарпоне покрывает легчайший шифоновый бисквит с двумя слоями лимонного курда и свежей малиной внутри. Не замораживать.

Доступно только для заказа в размере Medium/8″. Доступно во вторник/среду/субботу/воскресенье

Аллергены: глютен (пшеничная мука), молоко, яйца

Кокос – доступен только в средней упаковке

Легкий кокосовый бисквит с 2 слоями сливочного крема и малиновым джемом. Покрыт внешним слоем масляного крема и кокосовой стружки. Доступен только в средней версии.