Торт из трубочек с вишней: Торт Монастырская изба с вишней со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт из слоеных трубочек с вишней рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Lena Schalamaj

порций:

10ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Lena Schalamaj16 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

825

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Слоеное тесто

1200 г

Вишня

500 г

Сметана

1 кг

Сгущенное молоко

2 банки

Сахарная пудра

по вкусу

Сливочное масло

80 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Слоенное тесто режем на длинные прямоугольники 40×15 см.

ШпаргалкаКак приготовить слоеное дрожжевое тесто

2На каждый прямоугольник цепочкой выкладываем вишню.

3Заворачиваем в рулет. Таких рулетов делаем 15 штук.

4Выпекаем.

5Складываем рулеты в ярусы: первый ярус — 5 штук, второй — 4 штуки, третий — 3 штуки, четвертый — 2 штуки и пятый — 1 штука. Складывая, промазываем кремом.

6Крем может быть или из сгущенного молока, или сметанный. Для сметанного крема смешиваем 1 кг сметаны, по вкусу сахарную пудру и пакет загустителя сметаны. Для крема из сгущенного молока взбиваем сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом.

Торт «Монастирська хата»: секрети приготування

Монастирська хата — торт, який обожнюють усі ще з дитинства. Неймовірне поєднання хрустких трубочок, ніжного крему та легкої кислинки від вишні дозволяє розкрити всі відтінки смаку та подарувати насолоду від кожного з’їденого шматочка. Десерт повністю виправдовує назву, адже має вигляд хатинки, яка зібрана з дров. Існує велика різноманітність його назв – “Стільники”, “Дівочий монастир”, “Трубочки з вишнями”.

Цікавий факт полягає в тому, що хоч усі звикли бачити його з вишнею, у традиційному варіанті використовувався чорнослив. Автор десерту невідомий, але одне можна сказати точно, що торт обожнює кожний і займає він особливе місце у списку ласунів.

Що знадобиться для приготування монастирської хати

У класичній інтерпретації “дрова” печуться з пісочного тіста. Для його приготування цукор, вершкове масло, яйця, борошно, сметана та сода змішуються разом, утворюючи пластичне тісто. Багато кондитерів користуються правилом, при якому не додають до нього цукор. За допомогою даного лайфхаку вдається досягти більш ніжних і хрустких коржів. Солодощі в результаті буде цілком достатньо, внаслідок начинки та ніжного крему. До того, у багатьох рецептах не використовуються навіть яйця.

Готове тісто ділиться на 12 кульок і вирушає до морозильної камери на 15 хвилин. За цей час вишня заливається горілкою, після чого починає рясно виділяти сік. У цей момент слід додати цукор і залишити на пів години. За цей період вийде пряна начинка для улюбленого десерту. Звичайно, можна виключити з рецепта алкоголь, якщо десерт будуть їсти діти або люди, які його не переносять.

Після закінчення 15 хвилин, тісто дістається з морозилки, і кожна кулька розкочується в тонкий, довгий пласт. Зверху на нього слід покласти трохи вишні (заздалегідь потрібно вичавити весь сік), акуратно згорнути трубочка, краї якої защипнути. «Дрова» потрібно викласти на лист швом вниз, після чого вони повинні випікатися в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин. У процесі приготування їх можна зверху поливати сиропом вишні.

Поки готується основа майбутнього десерту можна приступити до готування крему. Для цього потрібно взяти молоко, підігріти його та додати цукор. Перемішати до розчинення. Яйця вводяться в підготовлену рідину тонким струменем. Суміш слід довести до кипіння, добре збити до кремоподібного стану. Після цього консистенцію слід остудити й ще раз збити міксером з вершковим маслом.

Слід зазначити, що крем необов’язково робити масляно-заварним. Багато хто при готуванні «Монастирської хати» використовують масляний крем на згущеному молоці або сметанний. Все залежить лише від особистих уподобань. За допомогою крему можна легко скріпити конструкцію із “дрів”, надавши потрібну форму тортові. Багато досвідчених кухарів рекомендують трубочки повністю вмочувати в крем, після чого створювати необхідний фундамент хатинки. Для цього в кожному наступному шарі потрібно зменшувати кількість «колод», що використовуються.

Готовий десерт необхідно відправити в холодильник щонайменше на 10 годин. За цей час він встигне просочитися, стати смачним та м’яким. Перед подачею хатинки можна прикрасити її шоколадною крихтою, горіхами та фруктами.

Лайфхаки приготування

“Монастирська хата” має різні варіації та за весь період була приготовлена тисячі разів. Це допомогло багатьом досвідченим кондитерам виділити низку тонкощів, які зроблять процес приготування простішим і допоможуть досягти потрібного результату.

Порада № 1 — приготування тіста

Тісто важливо швидко замішувати. Воно не повинно бути м’яким, але при цьому важливо досягти його еластичності. В ідеалі воно не повинно липнути до рук. Навіть при невеликій затримці існує шанс, що масло розтане, впливаючи при цьому на структуру. Це призводить до того, що багато хто на цьому етапі вирішує додати більше борошна, ніж зазначено. Готовий корж повинен бути повітряним та розсипчастим, а у разі додавання більшої кількості борошна він вийде забитим.

Порада №2 — підготовка вишні

Багато кондитерів замочують вишню за 12 годин, що дозволяє досягти більш пікантного смаку. Також важливо скуштувати ягоду, щоб визначити, скільки цукру знадобиться. При надмірній кислоті потрібно додати більше солодощі, ніж передбачається у рецепті. Досить часто господині використовують не лише свіжу вишню для приготування, але також консервовану, заморожену і навіть дістають ягоди з варення.

Порада №3 — вибір крему

Десерт дозволяє використовувати різні варіації крему. Все залежить лише від особистих уподобань. Любителі м’якого торта, що тане в роті, повинні використовувати заварний або сметанний креми, які зможуть повністю просочити коржі. При цьому важливо запам’ятати, що сметана знадобиться жирна, яка не розтікатиметься в процесі формування хати. Шанувальники хрустких коржів повинні віддати свою перевагу вершковому або масляному крему.

Порада №4 — випікання трубочок

Важливо добре злити з вишні сік, щоб трубочки в процесі приготування не розпалися. До того, створені колоди варто проткнути зубочисткою, щоб під впливом високої температури вони не луснули.

Помилки приготування пісочного тіста

Успіх ідеального десерту багато в чому залежатиме від пісочного тіста. Саме з ним доведеться повозитися найбільше, щоб створити відповідний варіант. Працювати з тестом потрібно швидко, адже багато залежить від температурного режиму. Масло або маргарин у процесі формування колод не повинно розтанути, саме з цієї причини потрібно працювати з ними, коли вони були вийняті з морозильної камери. В іншому випадку готові «дрова» будуть жорсткими й не володітимуть необхідною структурою.

Багато кондитерів рекомендують формувати трубочки частинами. Поки триває робота з першою порцією, друга повинна бути в морозильнику для підтримки потрібної температури.

Важливо додавати цукор у зазначеній кількості. Надмірні солодощі в тесті, зроблять його більш жорстким та й у готовому варіанті десерт стане солодким.

Яйця у тесті можна використовувати не повністю. Так, багато хто використовує лише жовтки, стверджуючи, що при цьому виходить приготувати більш розсипчасті трубочки. Сформовані «колоди» потрібно ставити в розігріту духовку, щоб вони краще піднялися.

Торт «Монастирська хата»: рецепт покроково

Багато охочих приготувати “Монастирську хату” вперше шукають простий рецепт, який допоможе з першого разу приготувати смачний десерт. На просторах інтернету можна знайти сотні різних варіацій, фахівці інтернет-магазину «Tortino» ж підготували один із найпростіших та найкращих рецептів.

Інгредієнти:

Тісто:

борошно – 400 г;
розпушувач – 2 ч. л.;
сметана 15% — 200 г;
вершкове масло або маргарин – 200 г;
ванільний цукор – пакетик.

Крем:

сметана 25% або базарна – 700 г;
цукрова пудра 450 г.

Начинка:

цукор – 150 г;
вишня – 750 г.

Поетапний спосіб приготування:

Вишня засипається цукром і залишається на пів години.
Вершкове масло необхідно розтопити, після чого дати йому час на охолодження.
До масла слід додати сметану, ванільний цукор, розпушувач і все перемішати.
Борошно всипається частинами до одержаної масляної консистенції, добре перемішується і замішується до того моменту, поки не перестане липнути до рук. Готове тісто вирушає до холодильника на 30 хвилин.
З вишні зливається весь виділений сік.
Деко, де випікатимуться коржі, застилається пергаментом і змащується маслом.
Охолоджене тісто ділиться на 10-12 кульок, які формуються в ковбаски.
Ковбаска розкочується в пласт близько 15 см.
Посередині пласта тіста викладається вишня і скочується в трубочку. Краї готової колоди добре защипуються.
Підготовлені трубочки викладаються на деку швом вниз і відправляються на 15 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
Для приготування крему необхідно змішати сметану з цукровою пудрою та добре збити за допомогою міксера.

При формуванні торта потрібно кожну трубочку занурити в крем для створення кращого зчеплення.
Перший шар складається з п’яти трубочок, після чого у кожному наступному потрібно класти на одну менше.

На цьому етапі торт повністю готовий. Тепер його потрібно відправити в холодильник на 10-12 годин, а перед подачею прикрасити. Десерт виходить ніжним і солодким, що має при цьому приємну кислинку.

Як ще можна приготувати Монастирську хату

Варіацій “Монастирської хати” велика кількість. Крім використання різного крему, можна також додавати різну начинку: від родзинок до чорносливу з горіхами. Залежить лише від особистих переваг. За бажанням готувати з сухофруктами, їх потрібно обов’язково замочити в окропі на пів години, після чого подрібнити й додати цукрову пудру.

Коли торт потрібно приготувати за обмежений час, можна використовувати млинці або навіть готове листкове бездріжджове тісто. Крем краще вибирати на основі масла та згущеного молока, він швидко готується і добре просочує коржі за невеликий проміжок. часу.

Прикрашати торт перед подачею можна будь-яким способом, до якого лежить душа. Деякі використовують какао-порошок, інші додають родзинку за допомогою мастики та різних мармеладок. За бажання та часу, можна створити справжню хату, де будуть двері, віконця та навіть мешканці будинку. Достатньо трохи проявити фантазію, і десерт одразу перетворюється на справжній витвір мистецтва.

Відгуки

Торт Штрейзель с вишней и клубникой. — Half Baked Harvest

Этот пост может содержать партнерские ссылки, подробности см. в нашей политике конфиденциальности.

Самый красивый и вкусный вишнёво-клубничный штрейзельный торт. Маслянистый, влажный, легкий и воздушный пирог с кардамоном, щедрым слоем сладкой летней вишни и клубники, с очень рассыпчатым штрейзелем с корицей, запеченным сверху. Это самый простой летний торт, который идеально подходит в любое время дня: на поздний завтрак, полдник или послеобеденный десерт. Просто не забудьте подавать с мороженым для идеального кусочка торта.

Я уже говорил это раньше, но пятница заслуживает торта. Особенно по пятницам в июле. У нас под рукой слишком много летних фруктов, чтобы не приготовить вкусный торт. По крайней мере, так я думаю, но вы все знаете, что я люблю хороший торт.

Удивительно, но это не слоеный пирог, а листовой пирог. И хотя я обожаю хороший слоеный пирог, я очень взволнован этим более простым тортом с фруктовой начинкой. Это немного проще, но все равно супер красиво и так хорошо. Это торт, который можно приготовить в пятницу… его достаточно легко приготовить после работы, и лучше всего наслаждаться им, пока он еще теплый… с шариком ванильного мороженого сверху. Потому что сейчас лето, и в таком торте всегда должен быть шарик мороженого.

Примерно это я и планирую сделать сегодня. После недельного отсутствия, а затем большую часть вчерашнего дня я работал за компьютером, я на 100% готов вернуться на кухню и испечь этот торт. Может быть, я даже сниму для вас все шаги на видео и поделюсь историями в Instagram? Звучит как план для меня, так что следите за этим как-нибудь сегодня.

Я не преувеличиваю, когда говорю, что очень люблю этот торт. Обычно мне больше нравятся слоеные торты, но есть время и место и для простого торта. Нам всем нужно иметь несколько хороших рецептов листового пирога в наших задних карманах, чтобы использовать их для быстрых «экстренных» десертов.

Это тот самый торт… все готово к летнему сезону.

Само тесто для торта довольно простое, но это не так. В нем есть все обычное, например, мука, сахар, масло, молоко, яйца и т. д. Разница заключается в добавлении согревающего кардамона и бурбона. В моей голове мысль о кардамоне + бурбоне звучала восхитительно. Особенно в сочетании со сладкой рубиново-красной июльской вишней, которая в настоящее время продается в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Кардамон и бурбон дополняют вкус вишни. Они придают неожиданное богатство и теплоту торту, который так хорош.

Я также подрумянила масло. Хотя я думаю, что это добавляет невероятный ореховый вкус, у вас нет , чтобы сделать этот шаг. Если у вас мало времени или вы просто не хотите портить плиту, просто пропустите этот шаг.

Я понимаю, иногда мысль о том, что лишний шаг — это уже слишком. Торт в любом случае будет необыкновенно вкусным.

Я выложила вишни поверх теста вместе с клубникой для большей сладости. Фрукты погружаются в торт, создавая идеальный торт с начинкой из вишни и клубники с каждым кусочком. Я также просто подумал, что это было очень красиво…

После добавления фруктов штрейзель кладется прямо сверху. Он очень маслянистый, с корицей и, пожалуй, лучшее дополнение к вашему летнему пирогу. Поверьте мне.

Если вы хотите, чтобы вишня и клубника были более заметны на торте, посыпьте штрейзелем вокруг них, а не сверху.

А потом просто испечь. Примерно через 45 минут ваша кухня будет пахнуть восхитительно, и у вас будет очень красивый торт с вишневой и клубничной начинкой.

Он влажный, маслянистый, наполненный фруктами, а штрейзель сверху делает каждый кусочек аппетитным. Предупреждаю вас, что трудно остановиться только на одном кусочке, каждый кусочек заставляет вас хотеть еще… ТАК ХОРОШО.

Думаю, тебе следует как можно скорее это придумать.

Отлично подходит для выпечки в любой день недели, но особенно в пятницу. Испеките это на десерт сегодня вечером. Или, может быть, только в эти выходные… после того, как вы отправитесь на местный фермерский рынок за свежей вишней и клубникой. Так хорошо!

Если вы готовите этот пирог с вишневым и клубничным штрейзелем, обязательно оставьте комментарий и/или поставьте оценку этому рецепту! Прежде всего, я люблю слышать от вас, ребята, и всегда делаю все возможное, чтобы ответить на каждый комментарий. И, конечно же, если вы приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram! Просматривая фотографии рецептов, которые вы все приготовили, я люблю их!

Автор: Тиган Джерард

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 10 минут

Порций: 10

Калорийность одной порции: 1381 ккал

Информация о питании является только оценочной. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

SavePrintEmail

Выполнено

Покупайте ингредиенты в местном магазине Target. Узнать больше

▢ 2 1/2 стакана муки общего назначения
▢ 1 столовая ложка разрыхлителя
▢ 1/2 чайной ложки молотого кардамона
▢ 1 1/4 стакана светло-коричневого сахара
▢ 1 1/2 палочки (12 столовых ложек) растопленного соленого сливочного масла
▢ 1 стакан цельного молока
▢ 3 больших яйца
▢ 2 столовые ложки бурбона (по желанию)
▢ 1 столовая ложка 8 стакана ванильного экстракта

▢ 1 cup sweet cherries, pitted

Crumble

▢ 1 cup all-purpose flour
▢ 1/2 cup light brown sugar
▢ 1 teaspoon ground cinnamon
▢ 1 stick ( 8 столовых ложек) соленого сливочного масла комнатной температуры

Стандарт США – метрическая система измерения

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите форму для выпечки размером 9×13 дюймов пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, кардамон и коричневый сахар. Добавьте масло, молоко, яйца, бурбон (если используете) и ваниль, перемешайте до однородности. Выложите тесто ложкой в подготовленную форму. Посыпать вишней и клубникой поверх теста, аккуратно вдавливая ягоды в тесто.
3. Сделать крошку. Смешайте муку, сахар и корицу в небольшой миске. Добавьте сливочное масло и перемешайте руками, пока смесь не станет влажной и не образуется крошка. Равномерно посыпать крошкой фрукты.
4. Отправить в духовку и запекать 45-55 минут или до золотистого цвета сверху. Если вставить шпажку в центр, она должна выйти почти чистой. Дайте пирогу остыть в течение 5 минут. Подавать теплым или комнатной температуры. По желанию посыпать сахарной пудрой. Подавать с ванильным мороженым.

Вишнёво-ягодный торт | Просто щепотка рецептов

★★★★★ 3

Ингредиенты для вишнёво-ягодного торта

Как приготовить вишнёво-ягодный торт

1
Смешайте первые три ингредиента для торта в большой миске миксером, пока они не станут влажными и хорошо перемешанными.
2
Затем добавьте кокос и орехи пекан.
3
Вылейте тесто в форму для выпечки 9×13, слегка сбрызнутую растительным маслом.
4
Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке примерно 45 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
5
В микроволновой печи и в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, разогрейте клубничное варенье, пока оно не станет горячим и не начнет пузыриться… 1-2 минуты в зависимости от вашей духовки.
6
Быстро перемешать вилкой.
7
Затем сбрызните пирог, пока он еще горячий из духовки. Отложите торт в сторону и дайте ему полностью остыть.
8
Глазурь: Смешайте размягченный сливочный сыр и масло до получения однородной массы с помощью миксера.
9
Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз до получения однородной массы.
10
Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, пока глазурь не станет достаточно густой для намазывания.
11
Затем добавьте орехи пекан.
12
Затем заморозьте полностью остывший торт. Накройте торт и дайте ему постоять хотя бы несколько часов перед подачей на стол, чтобы он стал влажным.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург