Торт «Битое стекло» со сметаной без выпечки: рецепт

Тип: Десерты

Время: 35 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Торт «Битое стекло» — это популярный и эффектный десерт, очень простой в приготовлении. Справится даже ребенок, ведь не нужно возиться с тестом, сложным кремом и даже включать духовку. Хозяйке с любым кулинарным опытом по зубам такое красивое угощение.

Для приготовления этого торта без выпечки я обычно с вечера готовлю желе. Ночью оно застывает, поэтому мне не нужно долго ждать. На остальные хлопоты уходит от силы полчаса. Сложнее всего дождаться эту вкуснятину из холодильника!

Как приготовить эффектный торт «Битое стекло» со сметаной без выпечки

Желейный торт можно готовить с разными видами желе. Так десерт выглядит более праздничным и нарядным. Я выбрала 3 вида: со вкусом киви, апельсина и клубники. Специально подбирала таким образом, чтобы цвета были разными. Вы можете взять меньше или больше видов желе.

1.8/5 (4 отзыва)

Ингредиенты

Желе

270 г

Сметана

600 г

Сахарная пудра

300 г

Желатин

25 г

Ванильный сахар

0,5 ч. л.

Приготовление

1. 1Приготовьте желе по инструкции. Обычно на 90 г желе необходимо 400 мл кипятка. Обязательно активно помешивайте желе во время приготовления, чтобы не образовывались комочки. Перелейте смесь в емкость для застывания. Уберите желе в холодильник минимум на 4 часа.
2. 2Достаньте желе и нарежьте его кубиками.
3. 3Взбивайте сметану с сахарной пудрой около 5–7 минут.
4. 4Залейте желатин 250 мл воды и дайте ему набухнуть. Тем временем застелите глубокую миску пищевой пленкой.
5. 5Немного подогрейте желатин и влейте его в сметанную смесь, продолжая взбивать.
6. 6Теперь сформируйте торт, чередуя слои сметанной заливки и кубики желе в застеленной пленкой миске. Уберите торт в холодильник до полного застывания (минимум 4 часа).

Торт «Битое стекло» со сметаной можно сделать и более разнообразным. Например, вместе с кубиками желатина легко добавить кусочки фруктов или ягод. А если захотите сделать десерт более сытным, вмешайте в него кусочки нежного бисквита. Как вам идея для угощения?

Автор рецепта

Ирина Мищенко

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Торт «Битое стекло» со сметаной

Основой для создания нежного десерта является желирующий агент.

Без желатина, агара и даже пектина создание такого рецепта было бы невозможно.

Хотя открытие агара принадлежит жителям острова Ява, где, вполне возможно, тысячи лет назад также готовили сладкие блюда с экстрактом морских водорослей, на создание торта «Битое стекло» целиком Европа работала со сметаной.

Изначально этот десерт был больше похож на пудинг, но когда агар-агар попал в Европу, а чуть позже континенты научились извлекать чистый коллаген, прозрачный и без запаха, смет пудинг изменился, превратившись в желейную массу с разнообразными добавками. : фрукты, восточные сладости, но больше всех остальных ингредиентов европейцы предпочитали желе и мармелады.

Эти разноцветные кусочки в застывшей кремовой массе действительно напоминают осколки стекла.

Торт «Битое стекло» со сметаной – основные технологические принципы

Знаменитый баварский крем, легкость, присущая всем итальянским десертам, и британская практичность, ставшая основой десерта, в прямом и переносном смысле составляют общую композицию торта «Битое стекло».

Этот рецепт дает полную свободу творчества, как для мастеров, так и для начинающих кондитеров.

Основу торта составляет нижний слой , на который укладывается вся желейная масса с «осколками» — бисквит. Но этой основой может быть любое сладкое тесто – печенье, вафельные коржи, изделия из слоеного теста.

Теперь о «битом стекле» . Это густая желейная масса из фруктовых сиропов, соков и картофельного пюре. «Осколками» также могут быть кусочки кофе или шоколадного желе, десертные ликеры.

Желейная масса означает не только желе, приготовленное на основе желатина, но и агар-агара. Хотя свойства этих двух компонентов схожи, между ними есть качественные различия. Оба компонента помогают создать твердую, плотную текстуру желе. Но жара, периодический перегрев могут превратить желе из желатина в сладкую жидкость, без возможности повторного застывания. С агар-агаром такая неприятность исключена. Например, если кисель, приготовленный на основе агар-агара, получился недостаточно сладким, или наоборот, его нужно сделать менее приторным, то такой кисель можно смело разогревать, добавлять все необходимое и снова охлаждать, без потерь. качества. Преимущества агар-агара очевидны . Кроме того, агар-агар застывает в разы быстрее, желе из него получается более ярким и прозрачным. Но цена его значительно превышает стоимость желатина. Здесь каждый решает самостоятельно, исходя из собственных возможностей. Готовые желейные смеси, в принципе, тоже подойдут в качестве компонента. Но вроде все понимают, что если на упаковке написано «Ананасовое желе», то ананасов нет, на самом деле такой упаковки нет.

Мармелад может использоваться в виде красочных фрагментов, замерзающих в основном за счет пектина. Пектин — желирующий компонент, экстракт из плодов некоторых растений. А вот приготовить мармелад в домашних условиях хлопотно, тем более, что готовить и мармелад, и торт «Битое стекло» на сметане хлопотно вдвойне.

Что можете посоветовать? Фрукты – очень желательный элемент любого десерта. Но чтобы сохранить название торта — «Битое стекло» со сметаной — все-таки фрукты или ягоды лучше «спрятать» в желейной массе. Кроме того, в этом есть одна практическая польза: свежие фрукты в желейной массе будут выделять сок, что нарушит эстетику и структуру торта, а замороженные в желейной массе органично впишутся в состав торта.

Сметану можно сочетать со сливками, творогом, красить ее фруктовыми добавками, заправлять какао, настойками. Безусловно, любое сочетание продуктов должно быть решено в красивой цветовой гамме и гармонично сочетаться по вкусу.

В тортах «Битое стекло» со сметаной, как и в любых десертах, используются ванильные, фруктовые экстракты, любые ароматизаторы. Их запах также должен составлять единую композицию.

Конечно, поскольку это десерт из фруктов и молочных продуктов, следует помнить о некоторых мерах предосторожности.

В первую очередь это относится к качеству используемых продуктов. И снова вопрос сочетания, но на этот раз с другой точки зрения. Кратко и в качестве примера: сочетание груши и молока может вызвать расстройство кишечника. Есть и другие подобные примеры. Подумайте и над этим вопросом, прежде чем приступить к приготовлению десерта.

1. Рецепт торта «Битое стекло» со сметаной (нежный)

Состав: • Клубника 200 г

• Желе клубничное Пакет

• Желатин 10 г

• Бисквит 100-200 г

• Сметана 1 л

• Цукаты 100 г

• Сахар 1 ст.

• Ванилин

Приготовление:

Клубнику вымыть и удалить хвостики. Положить в подходящую емкость (глубокую и широкую). Развести клубничное желе по инструкции. Залить клубнику и оставить застывать на пару часов.

Желатин замочить на 30 минут в воде и подогреть на водяной бане. После того, как желе из клубники застынет, взбейте сметану с ванилином и сахаром. При взбивании на высоких оборотах добавить растопленный желатин и взбивать еще 5 минут.

Желе с произвольно нарезанными ягодами клубники. Выложить в форму и добавить цукаты. Залить сладкой сметаной. Торт-бисквит при желании также можно произвольно разрезать на кусочки или целиком положить на сметану. Оставить в холодильнике на пару часов до полного застывания.

Когда торт полностью замерзнет, ​​опустите его в кипящую воду примерно на 15 секунд. Переверните торт над блюдом.

2. Рецепт торта «Битое стекло» со сметаной и вишней

Ингредиенты:

• Вишня свежая или замороженная (без косточек) 250 г

• Бисквит (для рулета) около 200 г

• Крем «Ганаш» 300 г

• Ликер «Бейлиз» 9003 мл 9003 мл 1003 мл Персики (консервированные) 250 г

• Желе вишневое 1 упаковка

• Желатин 15 г

• Сметана 1,5 л

• Сахар 300 г

Готовить в соответствии с инструкцией желе

3 , и оставить замораживаться в контейнере.

Сметану взбить с сахаром и смешать с желатином на высокой скорости. Готовое вишневое желе, произвольно нарезанное на «фрагменты».

В большую рельефную форму для кекса перекладываем все полученные заготовки в следующем порядке: нарезанный рулет распределяем в глубокие рельефы формы; распределить между ними «фрагменты» желе и кусочки персиков; Влить сметану, смешанную с сахаром и желатином. Оставьте заморозку и готовность. Замороженный десерт подержите немного кипятком, чтобы его было легче переложить на блюдо.

3. Рецепт разбитого стеклянного пирога со сметаной (восток)

Ингредиенты:

• «Рахат-Лукум» 200 G

• Заучились 100 г

• Мармелад 200 г

• ОТМЯНА 1 L

• Желатин 10 г

• Сахар 1 ст.

• Бисквит

• Взбитые сливки

Приготовление:

Желатин замочить, растопить на водяной бане. Добавить во взбитую сметану с сахаром, перемешать миксером, на высоких оборотах.

Формируем торт.

В форму (разборную) в виде «сердечка» выложить торт;

Затем смешайте рахат-лукум, мармелад и цукаты; залейте их смесью. Оставьте торт застывать до готовности.

Готовый торт вынуть из формы, украсить бока взбитыми сливками.

4. Рецепт торта «Битое стекло» со сметаной (а-ля птичье молоко)

Ингредиенты:

• Молоко 500 мл

• Кофе (растворимый) 1 ст. л

• Кокосовая посотка

• Смекала 1 л

• Сахар 300 г

• Переплет для печенья

• Крем «Ганаш» 300 г

• Малиновый 200G

• Кокосовое молоко 100 мл

• Гелатин 20 г 20 г 20 г 20 г 20 г 20 г 20

Приготовление:

Предварительно замочите желатин. Нагрейте на водяной бане до жидкой и вязкой консистенции. Вскипятите молоко, растворите кофе и половину сахара. Дать остыть до 50–60°С, затем добавить половину желатина. Хорошо перемешайте и охладите до комнатной температуры. Подготовленную малину сложить в емкость, залить молоком с кофе и оставить застывать.

Готовое кофейное желе с ягодами, произвольно нарезанное. Переложить в глубокую миску.

Добавить сметану, кокосовое молоко, сахар и желатин. Взбейте до однородности. Заливаем кусочки желе, накрываем коржом. Оставить застывать до полной готовности.

Замороженный пирог, слегка подогрейте над паром и включите посуду. Переложите «Ганаш» в кондитерский мешок и украсьте торт, обсыпав его кокосовой стружкой.

5. Рецепт торта «Битое стекло» со сметаной (тропический)

Ингредиенты:

• Виноград 1 гроздь

• Апельсин 1 шт.

• Сметана 1 л

• Банан 2 шт.

• Листья мяты

• Лимонный сок 2 ст. л

• Желатин 10 г

• Ананас (консервированный), кусочки

• Бисквит

• Сахар 300 г

• Киви 2 шт.

Приготовление:

Растопить замоченный желатин. Промойте виноград и соберите ягоды кистью. Очистите апельсин, разделите его на дольки и снимите пленку. Плоды и ягоды винограда переложить в силиконовую форму.

Очистить банан и измельчить в блендере с лимонным соком. Добавьте сметану и 200 граммов сахара. Взбивая до однородности, тонкой струйкой влить желатин. Полученную массу вылить в форму с ягодами и фруктами, поверх массы выложить бисквитный корж. Охладите до твердого состояния.

Киви очистить, размять в пюре, протереть через сито и смешать со 100 г сахара. Готовить в нержавеющей посуде не более 5 минут. Приготовьте корнетик из пергамента или купите готовый. Поместите полученный соус в корнет.

Готовый кекс в виде пара немного подогреть, перевернуть на тарелку и аккуратно снять силиконовую форму. Сбрызните корнет соусом и украсьте листиками мяты.

6. Рецепт торта «Битое стекло» со сметаной и какао

Ингредиенты:

• Кофейное мороженое 500 г

• Взбитые сливки

• Какао 2 ст. л

• Вишня (без косточек) 200 г

• Сметана 1 л

• Сахар 300 г

• Бисквит

• Агар-агар 20 г

• Молоко 600 мл

• Миндаль (пластинки)

Приготовление:

В разъемную форму на дно поместить корж. Половину какао смешать с половиной сахара, влить 400 мл молока и довести до кипения. В кипящее молоко добавить третью часть агар-агара, быстро перемешать и перелить в отдельную емкость. Дать остыть до комнатной температуры, затем выдержать в холодильнике до полного застывания. Достаньте застывшее желе из емкости и произвольно нарежьте его на «фрагменты».

Оставшееся молоко вскипятить с агар-агаром, постоянно помешивая. Сметану взбить с сахаром, быстро соединив с молоком (вводить небольшими порциями). Залить половиной коржа, дать немного застыть. Сверху украсить мороженым. Мороженое покрыть слоем вишен, затем распределить «фрагменты» желе. Все залить оставшейся смесью на основе сметаны. Охладите до твердого состояния. Подавайте торт, украсив миндалем и взбитыми сливками.

Советы и полезные советы по приготовлению торта «Битое стекло» со сметаной

• Чтобы снизить уровень холестерина и углеводов, замените сахар фруктозой.

• Если вы хотите снизить калорийность, замените желатин агар-агаром. Агар-агар предотвращает всасывание холестерина.

Десерт «Битое стекло»

от редакции

Упрощенный вариант желейного десерта «Битое стекло». Готовится только сметанное желе, а в качестве цветных «фрагментов» используются мармелад и цукаты.

Ингредиенты

• Сметана – 0,5 л
• Печенье (юбилейное или другое сахарное) – 3-4 шт.
• Мармелад (разноцветный) – 100-200 г (по вкусу)
• Цукаты (разноцветные) – около 100 г (по вкусу)
• Желатин – 20 г
• Вода – 0,25 стакана
• Сахар – 0,75-1 стакан
• Печенье круглое (для основы десерта) – по количеству формочек

Проезд

1. Желатин насыпать в кастрюлю, добавить воды. Оставить набухать на 10 минут.
2. Цукаты нарежьте небольшими кусочками.
3. Нарежьте мармелад кубиками.
4. Разрежьте печенье на квадраты.
5. Сметану смешать с сахаром.
6. Сметану взбить миксером.
7. Поставить кастрюльку с набухшим желатином на очень слабый огонь и нагреть до растворения желатина. Не доводить до кипения!
8. В сметану влить мармелад и цукаты. Смешивание.
9. Также добавьте файлы cookie. Перемешайте еще раз.
10. Полностью растворенный желатин тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить в сметану.
11. Полученную массу разлить по формочкам.
12. Поверх каждого десерта положите круглое печенье. Поставить десерт «Битое стекло» в холодильник на 3 часа (чтобы желе застыло).

Приятного аппетита!

Также нравится

Торт-десерт «Битое стекло»

Очень эффектный десерт!!! Вкусно, необычно, интересно и просто в приготовлении!!! Ингредиенты Желе – 1 упаковка Шоколадное или сливочное печенье-крекер – 200 г Желатин (порошок) – 25-30 г Сметана – 500 г Сахарная пудра – 100-200 г Как приготовить битое стекло. ..

Торт «Битое стекло»

Торт «Битое стекло» — вкусный и милый желейный торт из сметаны. Готовить: 10 часов Количество порций: 8 Ингредиенты Сметана – 500 г Сахар – 200 г Желатин растворимый – 25 г Желе (разных цветов) – 3 пакетика по 90 г Бисквитные коржи или бисквитные коржи (готовые коржи…

Десерт-чизкейк в стакане

Рецепт идеального десерта-чизкейка в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мандариновый десерт в стакане

Рецепт идеального мандаринового десерта в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Банановый десерт в стакане

Рецепт идеального бананового десерта в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Быстрый десерт в стакане

Идеальный рецепт быстрого десерта в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сломанные голубцы

Идеальный рецепт сломанных голубцов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Десерт с шоколадом и вишней в стакане

Рецепт идеального десерта с шоколадом и вишней в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Заварной фруктовый десерт в стакане

Рецепт идеального заварного фруктового десерта в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рождественский десерт с чизкейком в стекле

Рецепт идеального рождественского десерта с чизкейком в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Десерт с вишневым чизкейком в стакане

Идеальный рецепт десерта с вишневым чизкейком в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Малиновый имбирный десерт в стакане

Рецепт идеального имбирного малинового десерта в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Банановый пудинг (десерт в стакане)

В этом рецепте я покажу вам, как приготовить банановый пудинг (десерт в стакане), который по консистенции напоминает воздушные облака. Вкусный и красивый десерт, который легко приготовить! Готовить: 20 минут Ингредиенты Мука – 20 грамм Молоко – 300 миллилитров Желток – 3…

Десерт мечты с черникой и ванилью в стакане

Рецепт идеального десерта мечты с черникой и ванилью в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фруктовый слоеный десерт с маскарпоне в стакане

Рецепт идеального фруктового слоеного десерта с маскарпоне в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Десерт из яблочного стекла с соусом из ириски

Идеальный рецепт десерта из яблочного стекла с соусом из ириски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Десерт из абрикосов и сметаны в стакане

Рецепт идеального десерта из абрикосов и сметаны в стакане с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Десерт из яблочного йогурта в стакане с греческим йогуртом

Идеальный рецепт десерта из яблочного йогурта в стакане с греческим йогуртом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.