Тесто на пирожки на кислом молоке, рецепты.

Домашнюю выпечку обожают все, даже те, кто всё время худеют. А большинству хозяюшек нравится выпечка быстрая, с которой не нужно возиться. Одна из таких тесто на пирожки на кефире или на кислом молоке. Хорош рецепт такого теста ещё тем, что позволяет не выбрасывать испортившийся продукт, а пустить его в дело.

Бывает такое, что или уже несвежее молоко купили, особенно летом, в жару, или простояло оно долго, просто задвинули в глубь холодильника. Я по этому поводу вообще не расстраиваюсь, ведь сколько всего вкусного можно приготовить из кислого молока, а тем более как у нас, деревенского.

Чаще всего прокисшее молоко идёт на приготовление творога, но это если молока много. Не у всех оно есть в таких количествах. Поэтому предлагаю несколько вкуснейших и простых рецептов на прокисшем молоке. Пирожки из такого теста можно и жарить, и печь в духовке. Некоторые рецепты подойдут и для теста на чебуреки.С добавлением дрожжей тесто получается особенно лёгким и воздушным. В общем, убедитесь сами.

Нормальное молоко, то есть без добавок, скисает в тёплом помещении за 3-4 дня. Если вы поставили молоко, но никак не можете дождаться, когда оно скиснет, то скорее всего вам попался ненатуральный продукт, сделанный из пальмового масла и его не стоит использовать для теста. Если со временем оно и прокиснет, то станет горьким.

Тесто на кислом молоке для пирожков, рецепты

Для тех, кто впервые будет делать такое тесто, хочу поделиться одной тонкостью. Чтобы такое тесто поднялось, в него добавляют соду, предварительно её не гасят, так как гасится она кислотой из молока. Но тесту нужно обязательно дать вылежаться минимум пол часа, чтобы пошёл процесс гашения, тогда оно будет легче и пышнее. Ещё муку нужно просеять, прежде чем сыпать в тесто, тогда она вся насытится кислородом, что тоже сделает тесто лёгким.

Тесто на кислом молоке для пирожков жареных, рецепт №1

Нам по рецепту надо будет:

• Пол литра прокисшего молока
• Муки, сколько возьмёт тесто
• Две столовые ложки масла растительного в тесто и ещё для жарки
• Две столовые ложки сахара
• Щепотку соли
• Пол чайной ложечки соды
• Начинку любую

Как приготовить тесто:

Молочко должно прокиснуть хорошо, чтобы была густая простокваша, и оно должно быть не холодным, комнатной температуры. В молоко высыпаем сахар и льём растительное масло, можно воспользоваться миксером, чтобы всё хорошо и быстро перемешать.

Теперь в стакан муки высыпаем соду и всё это добавляем в жидкость, начинаем замешивать тесто, подсыпая по надобности нужное количество муки. тесто должно отлипать от рук, но не быть слишком тугим. Теперь определяем его в холодильник, пусть полежит там минут сорок.

Готовое тесто можно раскатать в один лист и наделать стаканом кружочков, а можно накатать колбасок, нарезать из них кусочков и уже потом катать сочни, тут кому как нравится. Жарить такие пирожки надо на хорошо прогретом масле.

Тесто для жареных пирожков на кислом молоке, рецепт №2

В этом случае нам будет надо:

• Пол литра скисшего молока
• Яйцо
• Чайную ложечку пищевой соды
• Щепотку соли
• Муки по надобности

Как готовить такое тесто:

В этом рецепте сода сразу добавляется в кислое молоко, потом туда же вмешиваем яйцо, соль и муку, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать. На столе насыпаем немножко муки и туда помещаем тесто, сверху накроем полотенцем на полчасика.

Дальше можно приступать к стряпне. Из такого теста лучше всего лепить пирожки с яйцом и луком, с капустой, с печенью и картошкой.

Тесто из прокисшего молока, рецепт №3

В этом случае нужно нам приготовить:

• Пол литра прокисшего молока
• Пачку маргарина или масла сливочного
• Растительное масло без запаха
• Два куриный яйца
• Чайная без верха ложка соды
• Просеянная мука
• Соль

Как требуется замешивать такое тесто:

Молоко смешиваем с яйцами и маргарином, он должен быть не растопленным, а размягчённым. В смесь начинаем подсыпать постепенно муку и делать замес некрутого теста, чтобы только перестало отлипать.

Дальше тесто скалкой раскатываем в пласт, толщиной не больше сантиметра, сверху посыпаем немножко соды. Сворачиваем пласт конвертиком и опять раскатываем, ещё раз посыпаем содой, так делаем три раза. Потом тесто сворачиваем, накрываем полотенцем и на час оставляем.

Когда тесто подойдёт можно приступать к лепке пирогов. Такой рецепт подойдёт и для жаренных, и для печёных в духовке пирогов.

Тесто с кислым молоком для пирожков в духовке

Для этого теста вы возьмите:

• Стакан прокисшего молока
• Пол пачки (100 грамм) маргарина
• Пол чайной ложки соды
•  Соль
• Муку

Как замешивать:

Молоко комнатной температуры выливаем в кружку для миксера, туда же выкладываем хорошо размягчённый маргарин и соль, начинаем смешивать. Постепенно просеиваем прямо туда же муку и добавляем соду.

После того, как тесто уже достаточно густое, выкладываем его на стол и вымешиваем, только чтобы отлипать стало от рук. Накрываем полотенцем и даём настояться с полчасика. Дальше катаем колбаски и нарезаем на одинаковые кусочки для сочней. тесто можно использовать и для пирожков со сладкой начинкой. А если вы их смажете яйцом, перед тем, как посадить в духовку, то пирожки будут блестящие и румяные.

Дрожжевое тесто с кислым молоком

Что вам нужно будет приготовить:

• Стакан кисляка
• Пол стакана растительного масла без запаха
• Яйцо
• Столовую ложку сахару
• Чайную ложку соли
• Маленькую пачку сухих дрожжей
• Муку

Как заводить тесто:

Прежде всего кислое молоко должно быть тёплым, наливаем в него масло, сыплем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем, добавляем пару ложек муки, ещё раз перемешиваем и даём постоять, чтобы дрожжи начали “играть”.

Дальше вбиваем яйцо, не забываем посолить и просеиваем в миску муку, начинаем месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу. Даём ему некоторое время постоять в тёплом месте, чтобы подошло. Дальше начинаем лепить пирожки. Начинка может быть совершенно любая.

Тесто на кислом молоке, видео

Тесто из прокисшего молока для пирога

• Мука – 3 стакана
• Яйца – 1 штука
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Масло подсолнечное (в тесто) – 25 мл
• Масло подсолнечное (для обжарки) – 100 мл
• Сода – 0,5 чайной ложки
• Кислое молоко – 1 стакан
• Сахар – 1 столовая ложка
• Начинка – любая

Домашняя выпечка, приготовленная своими руками, – это всегда вкусное лакомство, которое невозможно сравнить с магазинным продуктом. В такое блюдо добавляются натуральные ингредиенты, а готовится оно с любовью и заботой. Поэтому в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт быстрых пирожков. Один из таких рецептов — пирожки на кислом молоке.

При этом можно использовать остатки скисшего молочного продукта, а не просто их утилизировать. Главное преимущество предложенного рецепта пирожков с кислого молока – не нужно возиться с дрожжами, часами настаивать тесто и переживать, чтобы основа хорошо подошла. Такое блюдо будет готово всего за 40 минут без особых усилий и хлопот.

Особенности приготовления выпечки на кислом молоке

Чтобы сделать вкусные пирожки, нужно правильно подготовить тесто. Есть одна хитрость приготовления теста на кислом молоке для пирожков – добавить в тесто соду. Карбонат натрия предварительно не гасят уксусом, так как кислоты достаточно в кислом молоке. При этом тесто должно хорошо вылежаться (30-40 минут), чтобы начался процесс брожения.

Муку перед добавлением в тесто обязательно просеять, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Молочный продукт должен хорошо прокиснуть до образования домашней простокваши. Также молоко нельзя использовать в холодном виде, его нужно обязательно подогреть в микроволновке или в теплой воде до 36-40 градусов. Таким образом, тесто будет легким, пышным и воздушным.

Быстрое тесто на кислом молоке

Начинать приготовление теста из кислого молока на пирожки в духовке следует с сыпучих ингредиентов.

1. Первым делом нужно просеять муку в миску, используя для этого сито или специальное приспособление с сетчатым дном и железной ручкой.
2. В муку добавить соду и все хорошо размешать. Тем временем в чаше миксера вбить яйцо, добавить соль и сахар.
3. Яичную массу немного взбить до появления легкой пены. Затем из муки сформировать холмик и сделать внутри небольшое углубление.
4. В получившуюся ямку нужно вылить взбитые яйца. После этого сразу же влить в углубление растительное масло и смешать его с яичной массой внутри муки.
5. Следующий шаг приготовления теста без дрожжей для пирожков – ввести порциями подогретое кислое молоко к муке.
6. Одновременно нужно начать перемешивать тесто деревянной ложкой. Таким способом постепенно влить весь объем кисляка, не забывая размешивать тесто.
7. Далее бездрожжевую основу нужно переложить на припыленную мукой поверхность (разделочную доску).
8. Осталось только хорошо вымесить тесто руками, чтобы оно стало эластичным, податливым и не липло к рукам. Можно добавить еще немного муки, если основа получилась жидкой. Но не нужно делать слишком тугое тесто, так как оно плохо поднимется, и выпечка окажется жестковатой.
9. Последний шаг рецепта теста для жареных пирожков на кислом молоке – убрать бездрожевую основу снова в миску, хорошо накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут для расслойки. Например, отправить в мультиварку и выставить программу «Тесто».

Спустя указанное время можно приступать к приготовлению пирожков на кислом молоке.

Выбор начинки для пирожков

Для жареных пирожков на кислом молоке помимо приготовления бездрожевого теста, нужно также определиться с начинкой. В качестве начинки можно выбрать практически все ингредиенты. Для сладких пирожков идеально подойдут: свежие ягоды, фрукты, варенье или сухофрукты, творог.

Чтобы приготовить соленые пирожки, можно наполнить полуфабрикаты овощами, например, обжарить лук, морковь и капусту, подготовить картофельное пюре, отварить печень с яйцами или обжарить грибы, добавить рубленое мясо или консервы из рыбы. Главное преимущество такого теста – абсолютно любая начинка прекрасно сочетается с быстрым тестом на кислом молоке для пирожков.

Приготовление жареных пирожков

Когда тесто подошло, можно приступать к самому процессу готовки пирожков на кислом молоке на сковороде.

1. Бездрожевую основу нужно раскатать в пласт толщиной не более 1 см.
2. Используя стакан, выдавить из теста кружочки. Остатки теста собрать воедино и повторить процесс создания заготовок.
3. Можно также сразу скатать тесто колбаской и нарубить кусочками по 1-1,5 см. В таком случае кружочки необходимо еще размять в руках, формируя лепешку.
4. В середину круглой заготовки нужно положить начинку.
5. Края заготовки защипнуть мокрыми пальцами рук и приплюснуть полуфабрикат с двух сторон. Повторить процесс для каждой заготовки.
6. Подготовленные полуфабрикаты выложить на присыпанную мукой разделочную доску.
7. Тем временем нужно разогреть в сковороде подсолнечное масло. Растительного жира в сковороде должно быть ровно столько, чтобы покрыть полуфабрикат на несколько сантиметров. После этого выложить пирожки на раскаленную сковороду.
8. Жарим пирожки на кислом молоке до зарумянивания с каждой стороны (примерно 7-10 минут). При этом установить средний огонь.
9. Готовые пышные и румяные пирожки на кислом молоке, приготовленные на сковороде, нужно разложить на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала излишки жира. Таким образом, выпечка будет не только вкусной, но еще и легкой.

Также пирожки на кислом молоке можно выпечь в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления духовых пирожков – 25-30 минут в зависимости от размеров полуфабрикатов. А если перед отправкой пирожков в духовку смазать заготовки яйцом, то выпечка будет блестящей, румяной и золотистой.

Готовые пирожки на основе бездрожжевого теста на кислом молоке остудить и подавать со сметанным соусом или домашним йогуртом. Из напитков можно отварить компот из сухофруктов или заварить ароматный чай.

Молоко – полезный продукт, богатый кальцием. Он есть в каждом доме и нередко прокисает. Но не стоит выливать кислое молоко, поскольку из него можно приготовить различные блюда. Например, пироги получаются ароматными и вкусными, а, главное готовить их быстро. При этом с начинкой и украшением можно экспериментировать.

Фруктовый пирог

Вкусная выпечка с фруктами – идеальное блюдо для семейных посиделок. Летом можно использовать свежие груши, яблоки и прочее, а зимой – замороженные.

Ингредиенты:

• сахар-песок – 180 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• кислое молоко – 200 мл;
• мука – 260 г;
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• фрукты – любые.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром до полного его растворения.
2. В кислое молоко добавить соду, перемешать. Гасить ее не нужно. просто смешать с яично-сахарной смесью.
3. Всыпать муку, ванильный сахар, перемешать до получения однородной массы.
4. На дно формы для запекания выложить фрукты, вылить тесто.
5. Выпекать на протяжении получаса в духовке при 180 градусах. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

Когда пирог испекся, нужно его достать, остудить и можно пить чай.

Шоколадный пирог

Такую выпечку можно легко превратить в шоколадный торт , если промазать кремом, украсить орехами, шоколадными фигурками.

Основные компоненты:

• кислое молоко – 400 мл;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 35 мл;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• мука – 260 гр;
• сахар – 270 гр;
• сода – 1 ч.л.
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 20 гр.

Этапы приготовления

1. Яйца, сахар, масло, молоко, которое скисло, перемешать.
2. Добавить соду, какао, муку, быстро смешать.
3. Форму для выпечки смазать маслом сливочным, присыпать какао-порошком, сверху вылить получившееся тесто.
4. Выпекать 25 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Готовый пирог достать, остудить и можно звать домочадцев на чаепитие. При желании получившийся корж разрезать вдоль пополам, смазать джемом или любым кремом. Но блюдо получается нежным и сочным, поэтому это не обязательно.

Простой пирог на кислом молоке

Если нужно быстро что-нибудь испечь, а молоко скисло – не беда. Рецепт простого пирога с этим ингредиентом придет на помощь. Приготовить это блюдо несложно, а главное необходимые продукты есть у каждой рачительной хозяйки.

Для приготовления понадобятся:

• молоко кислое – 1 ст.;
• сахарный песок – 180 г;
• мука – 2 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.

Процесс готовки

1. Сахар взбить с яйцами.
2. В полученную смесь ввести молоко, смешать.
3. Добавить соду, снова перемешать.
4. Ввести муку. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
5. Вылить его в заранее подготовленную и смазанную маслом форму.
6. Выпекать при 180 градусах до готовности.

Выпечка получается мягкой и ароматной.

Ягодный пирог

Это блюдо можно отнести к универсальным, поскольку оно украсит праздничный стол, а также подойдет для семейного чаепития.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1 ст.;
• ванильный сахар — по вкусу;
• яйцо — 2 шт.;
• кислое молоко — 200 мл;
• разрыхлитель или пищевая сода — 1 ч.л.;
• мука — 2 ст.;
• любые свежие ягоды — 1 ст.;
• растительное масло— 1 ч. л.

Приготовление

1. Включить духовку на 200 градусов.
2. Ягоды промыть, удалить косточки.
3. Взбить с помощью миксера сахарный песок, ванильный сахар и яйца.
4. Влить в яично-сахарную смесь молоко кислое, соду (разрыхлитель).
5. Тщательно перемешать.
6. Добавить просеянную муку, перемешать тесто. Его консистенция должна быть как у густой сметаны.
7. Всыпать ягоды, перемешать.
8. Форму для выпекания смазать маслом, вылить тесто. Выпекать в течение 35-45 минут.

После приготовления пирог остудить и подавать к столу. При желании можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Такое блюдо украсит любой праздник.

Пирог с маком

Мак в качестве начинки широко используют в кулинарии. Порадовать своих близких можно маковым пирожком, тем более, что для его приготовления не нужно много времени, а необходимые ингредиенты есть в каждом доме.

Основные продукты:

• кислое молоко – 200 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 90 г;
• соль – щепотка;
• мука – 260 г;
• сода – 1 ч.л.;
• масло растительное – 55 мл;
• мак – 50 г.

Этапы готовки

1. Мак замочить в горячей воде.
2. Муку соединить с содой. Перемешать.
3. Взбить яйца, сахар, соль. Масса должна увеличиться в объеме.
4. Влить молочный продукт. Смешать.
5. Всыпать муку с содой, перемешать.
6. Влить масло подсолнечное, снова перемешать.
7. Мак откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
8. Тесто, похоже на густую сметану, разделить на две части. Первую вылить на дно форму, сверху мак, который залить оставшимся тестом.
9. Выпекать 45 мнут при 200 градусах.

Вынуть из формы блюдо после полного остывания.

Можно пить чай или любой другой напиток с таким десертом. Его оценят гости и домочадцы.

Пирог «Мастерица»

Выпечку оценят хозяйки, которые любят радовать своих близких, но часто нет времени на это. Для приготовления не нужно много времени и умений – с ним справится даже начинающий кулинар.

Для этого понадобятся:

• маргарин – 200 г;
• сахарный песок – 180 г;
• молоко кислое – 1 ст.;
• сода – 2 ч.л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• мука – 4 ст. Может понадобиться больше;
• ягоды – для украшения.

Как готовить

1. В глубокую тару нарезать маргарин, добавить сахарный песок. Взбить продукты в однородную массу.
2. Добавить молоко, соду, ванильный сахар. Тщательно смешать.
3. Постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто должно быть вязким.
4. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать ее посыпать манкой.
5. Тесто распределить равномерно по всему противню.
6. Сверху выложить ягоды.
7. Выпекать при температуре 170 градусов 45 минут.

После приготовления пирог достать, сразу разрезать. Такая выпечка придется по вкусу всем. А украшения можно постоянно придумывать новые.

Пирог с грушей и красной смородиной

Всегда можно приготовить что-нибудь вкусное из того, что есть дома. Этот рецепт появился именно так. Теперь всегда пирог с грушей и красной смородиной украшает не одно семейное чаепитие.

Компоненты:

• яйца – 1 шт.;
• сахарный песок – 130 г;
• кислое молоко – 200 мл;
• мука – 2 ст.;
• масло подсолнечное – 140 мл;
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
• груша – 2 шт.;
• красная смородина – 2 ст.л.

Это и все, что необходимо для получения ароматной выпечки

Приготовление

1. Включить духовку на 180 градусов.
2. Взбить яйцо с сахаром.
3. В полученную смесь добавить молоко комнатной температуры, масло. Тщательно перемешать.
4. Ввести муку, разрыхлитель. Смешать.
5. Груши нарезать дольками
6. Готовое тесто вылить в форму для запекания, сверху красить фруктами, смородиной.
7. Выпекать около 45 минут.

По истечении времени блюдо уже готово, поэтому можно заваривать чай.

Пирог с вареньем на кислом молоке

Приготовить вкусную ароматную выпечку можно с любой начинкой. Для этого отлично подойдет любое варенье. Такие пироги готовятся быстро, а главное — блюдо получается бюджетным.

Ингредиенты:

• мука – 5 ст.;
• варенье – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – 1 ч.л.;
• молоко кислое – 1 ст.;
• грецкие орехи – 80 г.

Готовка

1. Взбить яйца, добавить к ним сахар. Перемешать до полного растворения последнего.
2. Смешать молоко с вареньем в другой таре.
3. В большой миске смешать муку с получившейся жидкостью.
4. Добавить соду, тщательно смешать, используя миксер.
5. Орехи прокалить на сухой сковороде, затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить этот продукт в тесто, перемешать.
6. Тесто должно быть жидкой консистенции.
7. Форму для запекания смазать маслом, вылить тесто.
8. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

После приготовления остудить, посыпать сахарной пудрой. Постой пирог с вареньем готов.

Необычное лакомство будет оценено по достоинству гостями или домочадцами. Готовить его не сложно, но придется это делать не один раз – блюдо разлетится мгновенно.

Понадобится:

• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 270 г;
• молоко кислое – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• сахар ванильный – 1 ч.л.;
• мука – 2 с.т.;
• соль – щепотка;
• орехи — 100 г;
• ежевика замороженная – 100 г.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахарным песком до увеличения объема.
2. Влить молоко, которое скисло. Перемешать.
3. Добавить соль, разрыхлитель, ванильный сахар, муку, орехи.
4. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
5. Вылить его в форму и выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.

Пока пирог стоит в духовке, нужно приготовить сироп. Для этого смешать по 1/2 стакана воды и сахарного песка с ежевикой. Довести до кипения и снять с огня через минуту.

После остывания можно блюдо украсить сахарной пудрой и подавать к столу.

Быстрый пирог с крошкой «Штрейзель»

Такая выпечка придется по вкусу гостям и родным. Пирог получается всегда пышным, а на его приготовление не нужно много времени. Этот рецепт — идеальный вариант угощения, когда хочется чего-нибудь вкусненького.

Ингредиенты:

• молоко кислое – 250 мл;
• сахар – 180 г и 50 г для крошки;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 60 г и 70 г;
• ванильный сахар – по вкусу;

Для штрейзеля:

• сливочное масло – 50 г;
• мука – 60 г;
• какао-порошок – 30 г.

Этапы приготовления

1. Яйца взбить с сахарным песком до образования пышной пены.
2. Добавить кисломолочный продукт и перемешать.
3. Вести соду и ванильный сахар, снова смешать.
4. Постепенно вводить муку, помешивая ложкой.
5. Влить растопленное масло сливочное. Взбить массу миксером.
6. Для приготовления штрейзеля растопить масло, добавить какао, сахарный песок и муку. Перемешать до образования крошки.
7. Форму смазать маслом, вылить тесто и сверху посыпать крошкой.
8. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

После приготовления пирог остудить и можно всех звать к чаю.

Пироги, приготовленные на кислом молоке, готовить легко и быстро, а главное – это блюдо бюджетное. Можно экспериментировать с начинкой и украшением. В любом случае, гости и домочадцы оценят вкус и ваши усилия.

Молоко не всегда выпивается, пока свежее. Случается, что его осталось много, но оно уже начало скисать. Не стоит спешить выливать этот продукт только потому, что на нем нельзя сварить кашу или какао, нельзя забелить им кофе или чай. Он может быть использован для приготовления различных видов теста. Многие хозяйки делают на нем вкусные блины, другие используют его для вкусной выпечки. Тесто на кислом молоке можно сделать для жареных и печеных пирожков, сладких или несладких. Его замешивают на дрожжах или без их использования. Какие бы вы ни запланировали пирожки, для них несложно подобрать подходящий вариант мучной основы, замешанной на скисшем молоке.

Особенности приготовления

Рецепты пирожкового теста на кислом молоке могут быть разной степени сложности, однако и начинающий кулинар справится с его приготовлением, если будет знать и учитывать несколько моментов.

• Кислое молоко необходимо отличать от испорченного. Оно имеет слегка кисловатый запах, не отталкивающий. Пропавшее молоко пахнет резко и неприятно. Для приготовления теста используют скисшее, но не пропавшее молоко.
• Чем выше качество муки, тем вкуснее получается выпечка. Второсортный продукт придает изделиям серый цвет и специфический вкус. Разница в цене между качественной и второсортной мукой не так велика, чтобы экономить на этом продукте.
• Муку перед соединением с другими продуктами необходимо просеивать. Опытные пекари делают это даже по 2-3 раза. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора и личинок насекомых. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится более легкой, такая мука хорошо соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Тесто, замешанное из такой муки, хорошо поднимается. Выпечка из него получается нежной и воздушной.
• При приготовлении теста на пирожки нужно использовать продукты именно той температуры, которая указана в рецепте. Обычно их требуется подогреть как минимум до комнатной температуры. Для этого продукты достаточно извлечь из холодильника за полчаса до начала приготовления теста. Для дрожжевого теста кислое молоко требуется подогреть хотя бы до 30 градусов. Делать это следует осторожно, чтобы не допустить разделение кислого молока на творог и сыворотку. Чтобы молоко не свернулось, его подогревают на водяной бане или дают ему постоять возле теплой плиты в течение часа.
• Тесто для жареных пирожков делают чуть более жидким, чем для печеных. Других существенных различий рецепты приготовления теста для них не имеют. И те, и другие пирожки можно сделать из пресного или дрожжевого теста, с добавлением яиц или без их использования.
• Тесто на дрожжах готовится дольше, но выпечка из него получается более пышной. Если хочется приготовить дрожжевое пирожковое тесто, но времени ждать, пока тесто подойдет, нет, можно использовать инстантные дрожжи – они поднимают тесто в несколько раз быстрее обычных.

Технология приготовления теста для пирожков на кислом молоке может быть разной, она зависит от конкретного рецепта. Следуя инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на который рассчитываете.

Простое дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков

• мука пшеничная – 0,85 кг;
• сухие дрожжи – 10 г;
• кислое молоко – 0,5 л;
• вода – 50 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

• Воду вскипятите, остудите до 35 градусов.
• Всыпьте в воду сахар, соль и дрожжи. Размешайте, добившись полного растворения сахара и соли.
• Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не заработают. О том, что они активировались, будет свидетельствовать появление пенной шапки.
• Перелейте закваску в миску. Добавьте кислое молоко, предварительно подогрев его до 28-32 градусов. Перемешайте.
• Просейте муку. Примерно половину ее всыпьте в миску с остальными продуктами. Тщательно перемешайте, чтобы не допустить образования мучных комков.
• Влейте масло, размешайте тесто.
• Подсыпьте оставшуюся муку. Перемешайте, насколько это будет возможно. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и завершите процесс его замешивания руками.
• Положите тесто в большую кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда тесто увеличится примерно в 2 раза.
• Обомните тесто, чтобы выпустить из него пузырьки газа. Дождитесь повторного поднятия.

После того как тесто поднимется второй раз, его можно обминать и формировать из него пирожки. Данный вариант пирожкового теста универсален, подходит для изделий со сладкой и несладкой начинкой.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков на кислом молоке

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• кислое молоко – 0,2 л;
• сахар – 15 г;
• сухие инстантные дрожжи – 7 г;
• соль – щепоть;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.

• Кислое молоко подогрейте примерно до 30 градусов.
• Просейте муку, отделите стакан.
• В отсыпанную муку добавьте сахар, соль и дрожжи, перемешайте.
• Соедините сухую смесь с кислым молоком. Хорошо размешайте, чтобы состав приобрел однородную консистенцию.
• Миску с опарой обтяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Наблюдайте за опарой. Как только она поднимется и соберется опадать, переходите к следующему этапу.
• Масло порежьте небольшими кусками, растопите его на водяной бане или в микроволновке. Растопить масло можно и на медленном огне, важно лишь не дать ему закипеть.
• Остудите масло до комнатной температуры, перелейте к опаре, перемешайте.
• В отдельной емкости взболтайте яйца. Яичную массу отправьте к другим продуктам.
• Размешайте получившуюся массу до однородности. На этом этапе можно воспользоваться миксером, установив на него специальные насадки для теста.
• Соедините жидкую массу с оставшейся мукой. Вымесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
• Положите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте примерно на полчаса. За это время тесто поднимется и будет готово к использованию.

Тесто на инстантных дрожжах поднимается быстро, но и портиться оно тоже начинает скоро. Использовать его нужно сразу же, как только оно увеличится в объеме в 2 раза.

Бездрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков

• мука пшеничная – 0,6 кг;
• кислое молоко – 0,25 л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 2 г;
• сахар – 5 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

• Кислое молоко и яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
• Разбейте яйцо в миску, добавьте к нему соль и сахар, взбейте венчиком.
• В миску с яйцом перелейте кислое молоко, добавьте масло, взбейте продукты вместе.
• Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Соедините ее с жидкой основой и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким.

Приготовленное по данному рецепту тесто можно использовать для формирования пирожков сразу же после замешивания.

Из теста на кислом молоке получаются вкусные и нежные пирожки. Наполнитель для них можно брать сладкий или несладкий. Пирожковое тесто на кислом молоке подходит для жареных и печеных изделий. Его можно поставить на дрожжах или замесить без дрожжей. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и времени, которым он располагает.

Пирог на кислом молоке – все гениальное просто. Рецепты пирога на кислом молоке в духовке и мультиварке

Пироги на кислом молоке пользуются популярностью у домохозяек.

Они готовятся из простых продуктов и как нельзя лучше подходят, когда хочется порадовать близких чем-нибудь вкусным.

Пирог на кислом молоке – основные принципы приготовления

Пирог можно испечь в виде десерта с начинкой или сухофруктами. Либо приготовить выпечку с начинкой из овощей, мяса, рыбы, сыра и т.д.

В состав теста кроме кислого молока входят яйца, мука, соль, любой жир и сахар. Для пышности в него добавляют разрыхлитель или пищевую соду. В некоторых рецептах тесто готовят на дрожжах. В таком случае ему нужно время, чтобы подойти.

Из вышеперечисленных продуктов замешивают густое тесто. В него можно добавить орехи или сухофрукты или приготовить пирог с начинкой из свежих ягод и фруктов, а также повидла или джема.

Пирог на кислом молоке готовят в духовке или мультиварке.

В качестве ароматизатора в тесто добавляют ваниль, цедру цитрусовых или корицу.

Сладкий пирог украшают глазурью, фруктами, орешками или ягодами.

Пирог без начинки отлично подойдет для приготовления торта с кремом. Готовый пирог разрезают на два-три тонких коржа и перемазывают кремом.

Кулинарам на заметку

Хозяюшки, которые знают все особенности приготовления домашней выпечки, интересуются, что можно испечь из простокваши. Этот продукт получается в результате естественного скисания молока. Его не только можно использовать для приготовления ароматной домашней выпечки, но и просто пить. В нем содержится множество необходимых нашему кишечнику про- и пребиотиков.

Если в вашем холодильнике есть такой продукт, не спешите его выбрасывать. Именно скисшее молоко нам пригодится для приготовления как сдобных булок, так и тоненьких ажурных блинчиков. Давайте выясним, что же можно испечь с кислым молоком. Перечень кондитерских изделий, приготовленных на такой основе, практически неисчерпаем. Вы можете порадовать своих домочадцев такой выпечкой:

• оладьями;
• блинами;
• кексами;
• пирогами;
• пряниками;
• коврижками;
• хлебом;
• булками;
• заливными пирогами;
• хворостом;
• пирожками;
• манником и т. п.

Чтобы выпечка на основе скисшего молока получилась пышной и пористой, в жидкую основу нужно добавлять пищевую соду. Процесс появления пузырьков будет свидетельствовать о том, что кондитерское изделие получится необыкновенно нежным и объемным. Предварительно кислое молоко можно слегка нагреть. На его основе готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

Теперь мы знаем, что можно испечь из кислого молока. Пришло время рассмотреть лучшие рецепты любимых лакомств взрослых и детей.

Рецепт 1. Пирог на кислом молоке с грушами

Ингредиенты

• кислое молоко – стакан;
• два яйца;
• две груши;
• мука – 650 г;
• сода пищевая;
• сахар белый – 250 г.

Способ приготовления

1. В яйца добавляем сахар и взбиваем миксером, пока на поверхности не появится пена.

2. Вливаем во взбитые яйца кислое молоко и добавляем гашеную соду. Смешиваем.

3. Добавляем в смесь пересеянную муку, пока не получится густое тесто.

4. Груши моем, обтираем салфеткой. Одну нарезаем дольками, вырезая сердцевину. Вторую крошим небольшими кусочками.

5. Добавляем в тесто мелко нарезанную грушу и перемешиваем.

6. Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой. Перекладываем в нее тесто, сверху раскладываем дольки груши. Отправляем пирог в духовку на 45 минут. Выпекаем при 180 С. Готовый пирог вынимаем, слегка охлаждаем и нарезаем.

Рецепт 2. Пирог на кислом молоке с орехами и ежевикой

Ингредиенты

• четыре яйца;
• замороженная ежевика – 100 г;
• полтора стакана сахара;
• 250 мл кислого молока;
• 100 г орехов;
• пакетик разрыхлителя;
• 500 г муки пшеничной;
• пакетик сахара ванильного.

Способ приготовления

1. В чашу миксера всыпьте стакан сахара, добавьте яйца и взбивайте, пока масса не увеличится вдвое.

2. Добавьте в яичную смесь кислое молоко, соль, ванилин и разрыхлитель. Продолжайте взбивать на малых оборотах до однородности.

3. Не переставая взбивать, подсыпайте муку, пока тесто не получится как на оладьи.

4. Орехи раскрошите скалкой и добавьте в тесто.

5. Поместите тесто в смазанную форму, и отправьте духовку. Выпекайте пирог минут сорок при 180 С.

6. Ежевику выложите в сотейник, добавьте полстакана сахара и столько же очищенной воды. Поставьте на медленный огонь и готовьте с момента вскипания, пару минут.

7. Выньте пирог из духовки. Полейте сиропом и украсьте ягодами ежевики.

С какао

Эта потрясающая шоколадная выпечка обязательно понравится и большим, и подрастающим сладкоежкам. Она отличается насыщенным коричневым оттенком и характерным привкусом какао. Чтобы самостоятельно приготовить ее к вечернему чаю, вам потребуется:

• 1 яйцо.
• 1,5 стакана пекарской муки.
• 1,25 чашки горячей воды.
• ¼ стакана растопленного масла.
• 3 ст. л. какао (с горкой).
• 1 ч. л. сухой соды.
• По 1 чашке сахара и скисшего молока.
• Соль и ванилин (по вкусу).

Все это понадобится, чтобы завести тесто для пирога из прокисшего молока. Чтобы сделать сладкую глазурь, в вышеуказанный список придется дополнительно вписать:

• 60 г несоленого сливочного масла.
• По ¾ чашки сахарной пудры и рубленых орехов.
• По 2 ст. л. сливок и коричневого сахара.

В глубокой миске соединяют все жидкости. Туда же отправляют сырое яйцо и сыпучие компоненты. Все интенсивно обрабатывают миксером, а потом перекладывают в смазанную форму и пекут в пределах получаса при температуре 180 °C. Готовый пирог полностью охлаждают, обильно покрывают глазурью, сделанной из сливок, взбитых с добавлением сладкой пудры, сахара и масла, и осыпают колотыми орехами.

Рецепт 3. Быстрый пирог на кислом молоке с вареньем

Ингредиенты

• 125 г муки;
• масло сливочное – четверть пачки;
• варенье – 250 мл;
• сахар – 250 г;
• кислое молоко – стакан;
• сода;
• яйцо куриное.

Способ приготовления

1. В глубокой посуде соедините яйца с сахаром и слегка взбейте.

2. Добавьте пищевую соду и варенье во взбитые яйца, предварительно ее погасив, лимонным соком или уксусом. Перемешайте до однородности.

3. Частями введите в полученную смесь муку, просеяв ее через сито. Перемешивайте, пока не получится густое тесто.

4. Влейте постепенно молоко и перемешайте.

5. Тесто перелейте в смазанную глубокую огнеупорную форму. Поставьте пирог в духовку, разогрев ее до 180 градусов, на сорок минут. Выньте выпечку из духовки, присыпьте пудрой, слегка остудите и порежьте. Подавайте с какао или капучино.

Как хранить блюда из кислого молока

Идеальным местом содержания таких продуктов и приготовленных из них блюд (сыров, напитков, маринадов) является полка, расположенная в холодильнике под морозильной камерой. При длительном нахождении творога, творожных масс, сыров, сырков, кисломолочных напитков в помещении с температурой выше 8–10 °C, в пище происходят губительные изменения.

Вместо приятного аромата чувствуется уксуснокислый запах, при употреблении блюда явно ощущается горький вкусовой оттенок. И также признаками испорченной еды станут отделение сыворотки, образование плесени и вспученной консистенции.

Для кисломолочной продукции установлены следующие сроки хранения:

• кефир, ряженка, творог, кислое молоко/простокваша — до 36 ч.;
• йогурт «живой» — от 72 ч. до месяца;
• сметана — 72 ч.;
• сыры (твердые и полутвердые) — 1–1,5 недели;
• сливки — 2 дня.

Хранить кисломолочные продукты следует в стеклянной/пластиковой посуде, вакуумных контейнерах. Выпечка, независимо от состава используемого теста, долго остается мягкой и пышной, если остывшие изделия накрыть сухой и чистой х/б тканью. Пирожки прекрасно «отдыхают» под полиэтиленовыми пакетами или завернутыми в пищевую пленку.

Фольга оградит приготовленную сдобу от нежелательного контакта с воздухом. Пироги долго сохранятся в пластиковой упаковке. Если всё же выпечка по недосмотру подсохла, для её «реанимации» нужно накрыть изделия влажным полотенцем и отправить в нагретую духовку или СВЧ-печь.

Уникальные свойства кислого молока настолько многогранны, что продукт успешно используется как в кулинарных рецептах, так и для приготовления разнообразных косметических составов. Однако главным достоинством сквашенного напитка является его целительная способность положительно воздействовать на иммунитет человека и даже в какой-то мере омолаживать организм.

Рецепт 4. Тесто на кислом молоке с капустой

Ингредиенты

• полкилограмма муки;
• ст. ложка томатной пасты;
• 20 мл подсолнечного масла;
• два яйца;
• кусочек сливочного масла;
• 20 г белого сахара;
• 800 мл кислого молока;
• морская соль;
• 250 г капусты;
• 12 г соды пищевой;
• 100 г лука.

Способ приготовления

1. Почистите от шелухи лук, помойте его и мелко покрошите. Выложите лук в казан с разогретым постным маслом и обжарьте до прозрачности.

2. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, слегка обомните руками и переложите ее в казан с луком. Накройте крышкой и тушите, пока овощ не станет мягким. Добавьте томатную пасту, приправьте по вкусу солью и специями. Продолжайте тушить еще минут десять, не накрывая крышкой.

3. Соедините яйца с кислым молоком и слегка взбейте венчиком. Приправьте сахаром и солью. Постепенно подсыпайте муку, взбивая венчиком, пока тесто не станет консистенции как на оладьи. В конце добавьте соду и еще раз перемешайте.

4. Форму смажьте маслом и вылейте в нее две трети всего теста. Выложите на него охлажденную тушеную капусту. Сверху залейте начинку тестом.

5. Выпекайте пирог в духовке до румяности при 180 С. Подавайте выпечку с кисломолочными напитками.

С яблоками

Этот несложный, но очень вкусный пирог из прокисшего молока станет отличной альтернативой классической шарлотке. Он готовится по примерно такой же технологии, а значит, его с легкостью испечет каждый желающий. Для этого вам потребуется:

• 250 г белого сахара.
• 400 г пекарской муки.
• 250 мл скисшего молока.
• 1 ч. л. сухой соды.
• По 3 яйца и яблока.
• Кухонная соль и ванилин.

Начинать приготовление пирога из прокисшего молока с яблоками целесообразно с обработки яиц. Их разбивают в глубокую емкость, дополняют ванилином, сахаром и солью, а потом хорошенько взбалтывают. В полученную массу вводят скисшее молоко, соду и муку. Готовое тесто тщательно перемешивают, переливают в промазанную высокую форму и покрывают яблочными дольками. Выпекают изделие в пределах сорока минут при температуре 180 °C.

Рецепт 5. Шоколадный пирог на кислом молоке в мультиварке

Ингредиенты

• кислое молоко – 650 мл;
• белый сахар – 200 г;
• мука высшего сорта – 150 г;
• разрыхлитель – пакетик;
• два яйца;
• манная крупа – 250 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• какао – 10 г;
• четверть пачки масла сливочного;
• соль;
• ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления

1. Яйца поместите в глубокую емкость, и взбивайте, слегка посолив, до появления пены. Теперь постепенно вводите сахар. Не прекращайте взбивать, пока масса не увеличится в два раза.

2. Влейте оливковое масло и продолжайте взбивать еще пару минут.

3. Кислое молоко слегка подогрейте, растворите в нем какао и добавьте кусочек сливочного масла. Перемешайте. Соедините молочную смесь со взбитыми яйцами. Добавьте в нее манную крупу и хорошо перемешайте. Оставьте тесто минут на десять, чтобы манка набухла.

4. Муку соедините с разрыхлителем и просейте. Добавляйте ее небольшими порциями в жидкую смесь и замесите густое тесто.

5. Чашу мультиварке смажьте и перелейте в нее тесто. Чашу установите в прибор, опустите крышку и готовьте в режиме «выпечка» сорок минут. Спустя отведенное время переверните пирог с помощью корзины для варки на пару и выпекайте еще столько же времени, не меняя режима.

Пирог из прокисшего молока: рецепты с фото

Если молоко утратило первоначальную свежесть и превратилось в простоквашу, от него необязательно избавляться. Ведь даже слегка подпорченный продукт можно применить с пользой. В сегодняшнем материале собраны самые интересные и простые рецепты пирогов из прокисшего молока.

С какао

Эта потрясающая шоколадная выпечка обязательно понравится и большим, и подрастающим сладкоежкам. Она отличается насыщенным коричневым оттенком и характерным привкусом какао. Чтобы самостоятельно приготовить ее к вечернему чаю, вам потребуется:

• 1 яйцо.
• 1,5 стакана пекарской муки.
• 1,25 чашки горячей воды.
• ¼ стакана растопленного масла.
• 3 ст. л. какао (с горкой).
• 1 ч. л. сухой соды.
• По 1 чашке сахара и скисшего молока.
• Соль и ванилин (по вкусу).

Все это понадобится, чтобы завести тесто для пирога из прокисшего молока. Чтобы сделать сладкую глазурь, в вышеуказанный список придется дополнительно вписать:

• 60 г несоленого сливочного масла.
• По ¾ чашки сахарной пудры и рубленых орехов.
• По 2 ст. л. сливок и коричневого сахара.

В глубокой миске соединяют все жидкости. Туда же отправляют сырое яйцо и сыпучие компоненты. Все интенсивно обрабатывают миксером, а потом перекладывают в смазанную форму и пекут в пределах получаса при температуре 180 °C. Готовый пирог полностью охлаждают, обильно покрывают глазурью, сделанной из сливок, взбитых с добавлением сладкой пудры, сахара и масла, и осыпают колотыми орехами.

Этот несложный, но очень вкусный пирог из прокисшего молока станет отличной альтернативой классической шарлотке. Он готовится по примерно такой же технологии, а значит, его с легкостью испечет каждый желающий. Для этого вам потребуется:

• 250 г белого сахара.
• 400 г пекарской муки.
• 250 мл скисшего молока.
• 1 ч. л. сухой соды.
• По 3 яйца и яблока.
• Кухонная соль и ванилин.

Начинать приготовление пирога из прокисшего молока с яблоками целесообразно с обработки яиц. Их разбивают в глубокую емкость, дополняют ванилином, сахаром и солью, а потом хорошенько взбалтывают.

В полученную массу вводят скисшее молоко, соду и муку. Готовое тесто тщательно перемешивают, переливают в промазанную высокую форму и покрывают яблочными дольками.

Выпекают изделие в пределах сорока минут при температуре 180 °C.

С яблоками и морковью

Этот вкусный и невероятно полезный пирог из прокисшего молока готовится сразу из двух видов муки. Чтобы самостоятельно сделать его в домашних условиях, вам потребуется:

• 150 г белого сахара.
• 200 мл скисшего молока.
• 300 г муки (100 г ржаной и 200 г пшеничной).
• 1 морковь.
• По 1 ч. л. сухой соды и корицы.
• По 2 яйца и яблока.
• Соль и ванилин.

Подсоленные яйца взбивают с сахаром, понемногу подливая кислое молоко. Полученную массу перемешивают с содой, ванилином и двумя вилами муки, а потом переливают в глубокую форму, на дне которой имеются яблочные дольки и тертая морковь. Все это аккуратно разравнивают и пекут при 180 °C до готовности, проверить которую можно с помощью обычной зубочистки.

Этот несладкий заливной пирог из прокисшего молока придется по вкусу всем, кто любит выпечку с овощной начинкой. Чтобы сделать его своими руками, вам потребуется:

• 120 г сливочного масла.
• 280 г пекарской муки.
• 260 мл скисшего молока.
• 470 г капусты.
• 5 г сахара.
• 4 г разрыхлителя.
• 4 яйца (3 в тесто, 1 в начинку).
• Соль (по вкусу).

Яйца взбалтывают с кислым молоком, па потом дополняют разрыхлителем, сахаром, маслом и мукой. Все интенсивно размешивают и делят пополам. Одну из частей выливают в смазанную чашу мультиварки.

Сверху распределяют начинку из вареного рубленого яйца и подсоленной тонко нашинкованной капусты. Все это заливают оставшимся тестом и прикрывают крышкой.

Готовят пирог из прокисшего молока в мультиварке, работающей в режиме «Выпечка», в пределах часа.

С рыбой

Это изделие из дрожжевого теста с несладкой начинкой станет неплохим вариантом для семейного обеда. Для его приготовления вам потребуется:

• 550 г рыбы.
• 480 г пекарской муки.
• 240 мл скисшего молока.
• 80 г сливочного масла.
• 11 г сухих гранулированных дрожжей.
• 45 мл постного масла.
• 2 луковицы.
• Кухонная соль, сахар, специи и лимонный сок.

Дрожжи растворяют в подогретом кислом молоке и хорошо размешивают. В полученную жидкость вводят соль, сахар, постное масло и муку. Все интенсивно вымешивают и оставляют подходить.

Примерно через час увеличившееся в размерах тесто делят на две неравные части. Большую из них раскатывают тонким пластом и помещают в форму.

Сверху распределяют начинку из порезанной и приправленной рыбы, рубленого лука и лимонного сока. Все это покрывают кусочками сливочного масла и прячут под оставшимся тестом.

Готовят несладкий пирог из прокисшего молока в духовке, прогретой до 170 °C. Через сорок минут температуру увеличивают до 200 °C и ждут еще четверть часа.

С персиками

Эта ароматная фруктовая выпечка органично впишется в детское меню. Чтобы угостить ею своих подрастающих сладкоежек, вам потребуется:

• 340 г пекарской муки.
• 190 мл скисшего молока.
• 220 г белого сахара.
• 7 г соды.
• 5 мл столового уксуса.
• 2 яйца.
• 4 персика.
• Кухонная соль, ванилин и масло.

Вначале нужно завести тесто, из которого будет выпекаться персиковый пирог из прокисшего молока. Для этого яйца интенсивно взбивают с сахаром до полного растворения сладких крупинок.

Полученную массу дополняют ванилином, скисшим молоком, гашеной содой и мукой. Готовое тесто перекладывают в смазанную форму, на дне которой имеются персиковые дольки, и отправляют в духовой шкаф.

Выпекают пирог при 180 °C в пределах получаса.

С вареньем

Пирог из прокисшего молока, сделанный по рассмотренной ниже методике, станет настоящей находкой для всех, в чьих домах часто появляются гости. Чтобы быстро испечь его к чаю, вам потребуется:

• 80 г любых орехов.
• 220 мл скисшего молока.
• 680 г пекарской муки.
• 5 г соды.
• 2 яйца.
• По 180 г варенья и белого сахара.

Яйца соединяют со сладким песком и интенсивно взбалтывают. Полученную массу дополняют скисшим молоком, содой и вареньем. На завершающем этапе все это вымешивают с орехами и мукой, а потом перекладывают в смазанную форму, и пекут при умеренной температуре до готовности, оценить которую можно с помощью обычной зубочистки.

С грушами

Эта сладкая душистая выпечка будет отличным дополнением к вечерним посиделкам за чашкой согревающего травяного чая. Чтобы приготовить ее себе и своим домашним, вам потребуется:

• 650 г пекарской муки.
• 250 г белого сахара.
• 1 стакан скисшего молока.
• 2 груши.
• 2 яйца.
• Сода, уксус и масло.

Яйца взбивают с сахаром до появления пены. Полученную массу дополняют гашеной содой, скисшим молоком и предварительно просеянной мукой. Все это переливают в высокую смазанную форму, украшают грушевыми дольками и пекут при 180 °C до полной готовности, для проверки которой годится обычная зубочистка.

Этот ароматный и очень мягкий пирог из прокисшего молока по достоинству оценят настоящие любители ягодной выпечки. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам потребуется:

• 100 г ежевики.
• 100 г очищенных орехов.
• 250 мл скисшего молока.
• 1,5 стакана белого сахара.
• 2 яйца.
• Ванилин, вода, разрыхлитель и мука.

Яйца соединяют со стаканом сахара и интенсивно взбивают. В полученную в итоге массу вводят разрыхлитель, ванилин, кислое молоко и муку. Все хорошо перемешивают, дополняют колотыми орехами и пекут при 180 °C в пределах сорока минут. Готовый пирог поливают сиропом, сваренным из ежевики, оставшегося сахара и небольшого количества воды.

С яблоками и вишней

Эта вкусная кисло-сладкая выпечка отличается на редкость простым составом и насыщенным фруктово-ягодным ароматом. Чтобы приготовить ее, вам потребуется:

• 100 г качественного сливочного масла.
• 5 чашек пекарской муки.
• 2 стакана скисшего молока.
• 4 яйца.
• 5 сладких яблок.
• 1 стакан свежих вишен без косточек.
• 1 ч. л. сухой пищевой соды.
• Кухонная соль и ванилин.

Яйца взбивают со сладким песком, а потом дополняют кислым молоком и повторно обрабатывают миксером. Все это перемешивают с солью, ванилином, содой, растопленным маслом и мукой. Получившееся тесто выливают в форму, на дне которой имеются вишни и яблочные дольки. Выпекают пирог в пределах 40-50 минут при температуре 180 °C.

С тыквой

Этот яркий оранжевый пирог понравится даже самым привередливым едокам. О том, что в нем присутствует тыква, можно догадаться только по характерному оттенку и едва уловимому аромату. Чтобы испечь его на собственной кухне, вам потребуется:

• 250 мл прокисшего молока.
• 2 стакана тертой тыквенной мякоти.
• 1,5 чашки белого сахара (1/2 в тесто, остальное в сироп).
• ½ стакана профильтрованной чистой воды.
• 1,5 чашки манной крупы.
• 1 лимон.
• 1,5 ч. л. разрыхлителя.
• Постное масло (для смазывания формы).

В глубокой емкости соединяют натертую тыквенную мякоть, сладкий песок и прокисшее молоко.

Все это дополняют разрыхлителем, манкой и лимонной цедрой, а потом тщательно перемешивают, недолго настаивают при комнатной температуре и перекладывают в высокую смазанную форму.

Выпекают пирог при 180 °C в пределах сорока пяти минут. Готовый пирог поливают сиропом, сваренным из профильтрованной воды, сахара и цитрусового сока, полностью остужают и режут на куски.

С крахмалом

Этот пирог – самый простой из всех, что можно испечь на кислом молоке. Для этого вам потребуется:

• 120 г белого сахара.
• 250 мл прокисшего молока.
• 200 г пекарской муки.
• 1 яйцо.
• ½ ст. л. картофельного крахмала.
• 1/3 ч. л. сухой пищевой соды.
• Кухонная соль и любое масло.

В глубокой чистой емкости соединяют все ингредиенты, за исключением муки. Полученную массу интенсивно взбивают до однородности. На следующем этапе все это перемешивают с мукой, перекладывают в высокую смазанную форму и пекут при умеренной температуре в пределах получаса.

Источник: https://FB.ru/article/466624/pirog-iz-prokisshego-moloka-retseptyi-s-foto

Рецепт 6. Пирог на кислом молоке с творогом

Ингредиенты

• свежие или замороженные ягоды;
• стакан кислого молока;
• 200 г творога;
• 500 г муки пшеничной;
• два яйца;
• ванильный сахар;
• сода пищевая;
• тростниковый сахар – 250 г.

Способ приготовления

1. Белки аккуратно отделите от желтков. Всыпьте в белки сахар и взбейте миксером в плотную пену.

2. Добавьте во взбитые белки кислое молоко, пищевую соду, желтки и ванильный сахар. Взбивайте до однородности.

3. Постепенно всыпайте муку и замешивайте жидкое тесто без комков.

4. Творог хорошо разотрите с ягодами.

5. Разъемную форму выстелите пергаментом и выложите творожно-ягодную массу. Разровняйте. Сверху залейте тестом и поставьте в разогретый до 180 С духовой шкаф. Пирог выпекайте сорок минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Готовый пирог украсьте ягодами.

С яблоками и морковью

Этот вкусный и невероятно полезный пирог из прокисшего молока готовится сразу из двух видов муки. Чтобы самостоятельно сделать его в домашних условиях, вам потребуется:

• 150 г белого сахара.
• 200 мл скисшего молока.
• 300 г муки (100 г ржаной и 200 г пшеничной).
• 1 морковь.
• По 1 ч. л. сухой соды и корицы.
• По 2 яйца и яблока.
• Соль и ванилин.

Подсоленные яйца взбивают с сахаром, понемногу подливая кислое молоко. Полученную массу перемешивают с содой, ванилином и двумя вилами муки, а потом переливают в глубокую форму, на дне которой имеются яблочные дольки и тертая морковь. Все это аккуратно разравнивают и пекут при 180 °C до готовности, проверить которую можно с помощью обычной зубочистки.

Рецепт 7. Пирог на кислом молоке с рыбными консервами

Ингредиенты

Тесто

• пшеничная мука;
• кислое молоко – полтора стакана;
• морская соль;
• столовый уксус;
• яйцо;
• пищевая сода;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• топленый маргарин – 30 г.

Начинка

• рыбные консервы в масле – банка;
• картофель;
• луковица;
• зелень свежая.

Способ приготовления

1. Яйцо вбейте в миску, посолите и взбейте венчиком, пока на поверхности не появится пена. Влейте кислое молоко, топленый маргарин и растительное масло. Слегка взбейте, чтобы ингредиенты хорошенько соединились между собой.

2. Постепенно вводите просеянную муку в жидкую смесь и замесите тесто, консистенции как на оладьи.

3. Очистите луковицу и мелко покрошите. Зелень ополосните, слегка обсушите и измельчите. Вскройте рыбные консервы, переложите содержимое на тарелку, добавьте лук и зелень. Хорошо перемешайте.

4. Картошку почистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкими пластинами.

5. Вылейте в смазанную маслом форму половину теста. Сверху выложите пластины картофеля, посолите и разложите рыбную смесь. Залейте начинку тестом.

6. Выпекайте пирог на протяжении получаса при 200 С до румяности. Готовый пирог слегка остудите, и нарежьте ломтями. Подавайте с молоком или кефиром.

Как приготовить заливной пирог с капустой?

Заливной пирог с капустой готовится путем сочетания жидкого теста и наполнения из нашинкованного свежего или термически обработанного овоща, который зачастую сочетают с другими компонентами, обогащающими вкусовые качества выпечки.

1. Тесто для заливного пирога с капустой может быть замешано на основе кефира, сметаны, майонеза, молока или даже воды, если предполагается получение постной версии блюда.
2. Капусту для начинки тонко шинкуют, а затем растирают с солью до получения сока. Если овощная нарезка жестковата, ее можно пробланшировать в емкости с кипящей водой или протушить с добавлением приправ, специй, томата.
3. Капусту в пироге можно сочетать с фаршем, мясом, рыбой, грибами, просто приправами, зеленью.

Заливной капустный пирог на сметане

Простой, быстрый заливной пирог с капустой получается пышным и нежным из теста на сметане. К капустной нарезке можно добавлять по своему вкусу свежую нарубленную зелень укропа, петрушки, приправлять ее сухими травами или различными пикантными специями, добавлять в состав чеснок, лук, спассерованную морковь.

• сметана – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• разрыхлитель – 2/3 ч. ложки;
• капуста – 250 г;
• зелень;
• соль, перец, масло.

1. Капусту шинкуют, посыпают солью, перцем.
2. Смешивают в миске сметану, яйца, соль, муку.
3. В форму наливают половину теста.
4. Выкладывают сверху капусту и остаток теста.
5. Пекут заливной пирог с капустой на сметане 40 минут при 200 градусах.

Рецепт заливного пирога на кефире с капустой

Заливной капустный пирог на кефире можно сделать с добавлением мелко нарезанного куриного филе, которое предварительно замариновать с добавлением майонеза, чеснока и приправ для птицы. Дополнительную воздушность тесту придаст добавленный в тесто майонез, который можно сделать собственноручно.

• кефир – 200 мл;
• майонез – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• капуста – 300 г;
• филе куриное – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, кунжут, масло.

1. Шинкуют капусту.
2. Нарезают курятину и маринуют, измельчают лук и обжаривают на масле.
3. Смешивают капусту, курицу и лук, приправляют.
4. Соединяют кефир с содой, а яйца с солью, майонезом.
5. Перемешивают составляющие теста с мукой.
6. Выливают половину теста в форму, добавляют начинку, остаток теста, кунжут.
7. Пекут вкусный заливной пирог с капустой 15 минут при 200 градусах и еще 20 минут при 180 градусах.

Заливной капустный пирог на майонезе

Заливной пирог с капустой на майонезе – еще одна достойная версия простой домашней выпечки для тех, кто не отказывает себе в удовольствии употреблять блюда с соусом со сравнительно высокой калорийностью. В данном случае майонез сочетают со сметаной, вместо которой можно взять кефир, натуральный йогурт без добавок.

• майонез – 250 г;
• сметана – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 170 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• капуста – 350 г;
• соль, перец, специи, масло.

1. Шинкуют капусту, растирают с солью, перцем и специями.
2. Смешивают сметану с майонезом, яйцами, солью.
3. Добавляют муку с разрыхлителем.
4. Наливают в форму половину теста.
5. Распределяют сверху капусту и оставшееся тесто.
6. Выпекают заливной пирог с капустой 30 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с капустой на молоке

Ароматный, сочный и вкусный капустный пирог, заливной жидким тестом на основе молока, удовлетворит вкусовые пристрастия едоков, которые предпочитают преобладание наполнения над толщиной слоев мучной основы. Кроме молока в составе присутствует сметана и майонез, вместо которого можно взять кефир или еще немного сметаны.

• молоко – 120 мл;
• майонез – 50 г;
• сметана – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• капуста – 0,5 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец, специи.

1. Капусту шинкуют, подсаливают, перчат.
2. Укладывают капустную массу в форму, сверху раскладывают ломтики масла.
3. Смешивают молоко со сметаной, майонезом, яйцами, солью и мукой с разрыхлителем, выливают в форму.
4. Пекут пирог 40 минут при 180 градусах.

Пирог на кислом молоке рецепт

Приготовить можно как сладкий пирог, так и, например, с мясной начинкой.

Рецепт пирога на кислом молоке / фото ua.depositphotos.com

Приготовленный на кислом молоке пирог – очень нежная и аппетитная выпечка. А разнообразие начинок всегда будет открывать данный пирог с новым вкусом. Сладкую выпечку можно украсить сверху сахарной пудрой или полить глазурью, сгущенкой или вареньем.

Пирог на кислом молоке

• Мука — 2-3 ст.
• Кислое молоко — 1 ст.
• Яйца — 2-3 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Сода — 1 ч. л.
• Фрукты, ягоды (любые по желанию) — 1 ст.

Первым делом нужно разогреть духовку до 180°С, ведь тесто готовится очень быстро.

Читайте такжеИдеальный пышный бисквит: как приготовить вкусную выпечкуСмешать в миске яйца и сахар, взбить их. Влить кислое молоко, перемешать, после чего всыпать муку с содой. Полученное тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.

По желанию можно добавить любые ягоды, нарезанные фрукты. Чтобы пирог был более нарядный на вид, можно выложить их фигурно по дну формы.

Вылить тесто в предварительно смазанную маслом форму. Отправить его в духовку и выпекать до готовности, около 30 минут.

Пирог на кислом молоке с мясной начинкой

Для теста

• Мука — 2-2, 5 ст.
• Кислое молоко — 1 ст.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — щепотка
• Кунжут — для посыпки

Для начинки

• Свинина — 400 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень — 3 ст. л.
• Сливки или молоко — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Яйцо слегка размешать с солью, влить простоквашу, добавить соду и масло. Хорошо размешать. Затем всыпать муку, сколько возьмет тесто (примерно уйдет 2-2,5 стакана). Оно должно быть достаточно мягким, слегка липким, но отставать от рук. Вымесить тесто на столе и оставить под полотенцем на 20 минут «отдохнуть».

Как приготовить пирог на кислом молоке — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Приготовление начинки. Мясо измельчить вместе с зубчиком чеснока и половиной луковицы. Остальной лук порезать тонкой соломкой, зелень измельчить и добавить в фарш. Добавить сливки или молоко, посолить, поперчить и перемешать.

Раскатать на столе тесто одним большим коржом, или разделить на две части и раскатать два меньше. Толщина теста должна быть не менее 8 мм.

Выложить в центр начинку, разровнять. Собрать края до середины и защипнуть, не оставляя зазоров через которые может вытечь сок во время выпекания.

Разровнять, перевернуть и раскатать скалкой до ровного и плоского круга. Перенести пирог на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом. В середине сделать маленькое отверстие для выхода пара. Пирог можно аккуратно наколоть вилкой, чтобы не задеть дно. Смазать сливками или яйцом. Посыпать кунжутом.

Отправить выпекаться при температуре 180°С на 30 минут. Готовый пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Затем можно разрезать и лакомиться мясным пирогом.

Пирог на кислом молоке с маком

• Мука — 2 ст.
• Кислое молоко — 1 ст.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Мак — 50 г

Замочить мак в горячей воде, чтобы он разбух и был готов к использованию.

Соединить муку с содой и перемешать.

Читайте такжеНеповторимый апельсиновый кекс: как приготовить ароматный десертВ другую миску вбить яйца, всыпать сахар и соль. Взбивать венчиком или миксером до появления пузырьков и увеличения массы в объеме. Влить простоквашу, перемешать.

Просеять муку с содой и замесить тесто для пирога. Напоследок влить растительное масло и снова перемешать. Готовое тесто по консистенции очень похоже на довольно густую сметану.

Откинуть на дуршлаг мак, чтобы стекла жидкость. Форму для пирога при необходимости смазать маслом, выложить половину теста, затем – слой подготовленного мака. Сверху на мак вылить оставшееся тесто.

Отправить пирог в духовку выпекаться при температуре 180-200°С примерно 45 минут. Готовность проверять зубочисткой: если, проткнув пирог, она выходит сухой – он готов. Выпеченный пирог охладить в форме, затем вынуть и подавать к столу.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Тесто для пирога из прокисшего молока

Тесто на пирожки на кислом молоке, рецепты.

Домашнюю выпечку обожают все, даже те, кто всё время худеют. А большинству хозяюшек нравится выпечка быстрая, с которой не нужно возиться. Одна из таких тесто на пирожки на кефире или на кислом молоке. Хорош рецепт такого теста ещё тем, что позволяет не выбрасывать испортившийся продукт, а пустить его в дело.

Бывает такое, что или уже несвежее молоко купили, особенно летом, в жару, или простояло оно долго, просто задвинули в глубь холодильника. Я по этому поводу вообще не расстраиваюсь, ведь сколько всего вкусного можно приготовить из кислого молока, а тем более как у нас, деревенского.

Чаще всего прокисшее молоко идёт на приготовление творога, но это если молока много. Не у всех оно есть в таких количествах. Поэтому предлагаю несколько вкуснейших и простых рецептов на прокисшем молоке. Пирожки из такого теста можно и жарить, и печь в духовке. Некоторые рецепты подойдут и для теста на чебуреки.С добавлением дрожжей тесто получается особенно лёгким и воздушным. В общем, убедитесь сами.

Нормальное молоко, то есть без добавок, скисает в тёплом помещении за 3-4 дня. Если вы поставили молоко, но никак не можете дождаться, когда оно скиснет, то скорее всего вам попался ненатуральный продукт, сделанный из пальмового масла и его не стоит использовать для теста. Если со временем оно и прокиснет, то станет горьким.

Тесто на кислом молоке для пирожков, рецепты

Для тех, кто впервые будет делать такое тесто, хочу поделиться одной тонкостью. Чтобы такое тесто поднялось, в него добавляют соду, предварительно её не гасят, так как гасится она кислотой из молока. Но тесту нужно обязательно дать вылежаться минимум пол часа, чтобы пошёл процесс гашения, тогда оно будет легче и пышнее. Ещё муку нужно просеять, прежде чем сыпать в тесто, тогда она вся насытится кислородом, что тоже сделает тесто лёгким.

Тесто на кислом молоке для пирожков жареных, рецепт №1

Нам по рецепту надо будет:

• Пол литра прокисшего молока
• Муки, сколько возьмёт тесто
• Две столовые ложки масла растительного в тесто и ещё для жарки
• Две столовые ложки сахара
• Щепотку соли
• Пол чайной ложечки соды
• Начинку любую

Как приготовить тесто:

Молочко должно прокиснуть хорошо, чтобы была густая простокваша, и оно должно быть не холодным, комнатной температуры. В молоко высыпаем сахар и льём растительное масло, можно воспользоваться миксером, чтобы всё хорошо и быстро перемешать.

Теперь в стакан муки высыпаем соду и всё это добавляем в жидкость, начинаем замешивать тесто, подсыпая по надобности нужное количество муки. тесто должно отлипать от рук, но не быть слишком тугим. Теперь определяем его в холодильник, пусть полежит там минут сорок.

Готовое тесто можно раскатать в один лист и наделать стаканом кружочков, а можно накатать колбасок, нарезать из них кусочков и уже потом катать сочни, тут кому как нравится. Жарить такие пирожки надо на хорошо прогретом масле.

Тесто для жареных пирожков на кислом молоке, рецепт №2

В этом случае нам будет надо:

• Пол литра скисшего молока
• Яйцо
• Чайную ложечку пищевой соды
• Щепотку соли
• Муки по надобности

Как готовить такое тесто:

В этом рецепте сода сразу добавляется в кислое молоко, потом туда же вмешиваем яйцо, соль и муку, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать. На столе насыпаем немножко муки и туда помещаем тесто, сверху накроем полотенцем на полчасика.

Дальше можно приступать к стряпне. Из такого теста лучше всего лепить пирожки с яйцом и луком, с капустой, с печенью и картошкой.

Тесто из прокисшего молока, рецепт №3

В этом случае нужно нам приготовить:

• Пол литра прокисшего молока
• Пачку маргарина или масла сливочного
• Растительное масло без запаха
• Два куриный яйца
• Чайная без верха ложка соды
• Просеянная мука
• Соль

Как требуется замешивать такое тесто:

Молоко смешиваем с яйцами и маргарином, он должен быть не растопленным, а размягчённым. В смесь начинаем подсыпать постепенно муку и делать замес некрутого теста, чтобы только перестало отлипать.

Дальше тесто скалкой раскатываем в пласт, толщиной не больше сантиметра, сверху посыпаем немножко соды. Сворачиваем пласт конвертиком и опять раскатываем, ещё раз посыпаем содой, так делаем три раза. Потом тесто сворачиваем, накрываем полотенцем и на час оставляем.

Когда тесто подойдёт можно приступать к лепке пирогов. Такой рецепт подойдёт и для жаренных, и для печёных в духовке пирогов.

Тесто с кислым молоком для пирожков в духовке

Для этого теста вы возьмите:

• Стакан прокисшего молока
• Пол пачки (100 грамм) маргарина
• Пол чайной ложки соды
•  Соль
• Муку

Как замешивать:

Молоко комнатной температуры выливаем в кружку для миксера, туда же выкладываем хорошо размягчённый маргарин и соль, начинаем смешивать. Постепенно просеиваем прямо туда же муку и добавляем соду.

После того, как тесто уже достаточно густое, выкладываем его на стол и вымешиваем, только чтобы отлипать стало от рук. Накрываем полотенцем и даём настояться с полчасика. Дальше катаем колбаски и нарезаем на одинаковые кусочки для сочней. тесто можно использовать и для пирожков со сладкой начинкой. А если вы их смажете яйцом, перед тем, как посадить в духовку, то пирожки будут блестящие и румяные.

Дрожжевое тесто с кислым молоком

Что вам нужно будет приготовить:

• Стакан кисляка
• Пол стакана растительного масла без запаха
• Яйцо
• Столовую ложку сахару
• Чайную ложку соли
• Маленькую пачку сухих дрожжей
• Муку

Как заводить тесто:

Прежде всего кислое молоко должно быть тёплым, наливаем в него масло, сыплем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем, добавляем пару ложек муки, ещё раз перемешиваем и даём постоять, чтобы дрожжи начали «играть».

Дальше вбиваем яйцо, не забываем посолить и просеиваем в миску муку, начинаем месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу. Даём ему некоторое время постоять в тёплом месте, чтобы подошло. Дальше начинаем лепить пирожки. Начинка может быть совершенно любая.

Тесто на кислом молоке, видео

Пирог из кислого молока в духовке на скорую руку

Молоко – полезный продукт, богатый кальцием. Он есть в каждом доме и нередко прокисает. Но не стоит выливать кислое молоко, поскольку из него можно приготовить различные блюда. Например, пироги получаются ароматными и вкусными, а, главное готовить их быстро. При этом с начинкой и украшением можно экспериментировать.

Фруктовый пирог

Вкусная выпечка с фруктами – идеальное блюдо для семейных посиделок. Летом можно использовать свежие груши, яблоки и прочее, а зимой – замороженные.

Ингредиенты:

• сахар-песок – 180 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• кислое молоко – 200 мл;
• мука – 260 г;
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• фрукты – любые.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром до полного его растворения.
2. В кислое молоко добавить соду, перемешать. Гасить ее не нужно. просто смешать с яично-сахарной смесью.
3. Всыпать муку, ванильный сахар, перемешать до получения однородной массы.
4. На дно формы для запекания выложить фрукты, вылить тесто.
5. Выпекать на протяжении получаса в духовке при 180 градусах. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

Когда пирог испекся, нужно его достать, остудить и можно пить чай.

Шоколадный пирог

Такую выпечку можно легко превратить в шоколадный торт, если промазать кремом, украсить орехами, шоколадными фигурками.

Основные компоненты:

• кислое молоко – 400 мл;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 35 мл;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• мука – 260 гр;
• сахар – 270 гр;
• сода – 1 ч.л.
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 20 гр.

Этапы приготовления

1. Яйца, сахар, масло, молоко, которое скисло, перемешать.
2. Добавить соду, какао, муку, быстро смешать.
3. Форму для выпечки смазать маслом сливочным, присыпать какао-порошком, сверху вылить получившееся тесто.
4. Выпекать 25 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Готовый пирог достать, остудить и можно звать домочадцев на чаепитие. При желании получившийся корж разрезать вдоль пополам, смазать джемом или любым кремом. Но блюдо получается нежным и сочным, поэтому это не обязательно.

Простой пирог на кислом молоке

Если нужно быстро что-нибудь испечь, а молоко скисло – не беда. Рецепт простого пирога с этим ингредиентом придет на помощь. Приготовить это блюдо несложно, а главное необходимые продукты есть у каждой рачительной хозяйки.

Для приготовления понадобятся:

• молоко кислое – 1 ст.;
• сахарный песок – 180 г;
• мука – 2 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.

Процесс готовки

1. Сахар взбить с яйцами.
2. В полученную смесь ввести молоко, смешать.
3. Добавить соду, снова перемешать.
4. Ввести муку. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
5. Вылить его в заранее подготовленную и смазанную маслом форму.
6. Выпекать при 180 градусах до готовности.

Внимание!

Можно добавить в тесто начинку. Это могут быть ягоды или фрукты.

Выпечка получается мягкой и ароматной.

Ягодный пирог

Это блюдо можно отнести к универсальным, поскольку оно украсит праздничный стол, а также подойдет для семейного чаепития.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1 ст.;
• ванильный сахар — по вкусу;
• яйцо — 2 шт.;
• кислое молоко — 200 мл;
• разрыхлитель или пищевая сода — 1 ч.л.;
• мука — 2 ст.;
• любые свежие ягоды — 1 ст.;
• растительное масло— 1 ч. л.

Приготовление

1. Включить духовку на 200 градусов.
2. Ягоды промыть, удалить косточки.
3. Взбить с помощью миксера сахарный песок, ванильный сахар и яйца.
4. Влить в яично-сахарную смесь молоко кислое, соду (разрыхлитель).
5. Тщательно перемешать.
6. Добавить просеянную муку, перемешать тесто. Его консистенция должна быть как у густой сметаны.
7. Всыпать ягоды, перемешать.
8. Форму для выпекания смазать маслом, вылить тесто. Выпекать в течение 35-45 минут.

Внимание!

Если в качестве начинке выступает малина, то е мыть не нужно, поскольку она потеряет свою форму.

После приготовления пирог остудить и подавать к столу. При желании можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Такое блюдо украсит любой праздник.

Пирог с маком

Мак в качестве начинки широко используют в кулинарии. Порадовать своих близких можно маковым пирожком, тем более, что для его приготовления не нужно много времени, а необходимые ингредиенты есть в каждом доме.

Основные продукты:

• кислое молоко – 200 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 90 г;
• соль – щепотка;
• мука – 260 г;
• сода – 1 ч.л.;
• масло растительное – 55 мл;
• мак – 50 г.

Этапы готовки

1. Мак замочить в горячей воде.
2. Муку соединить с содой. Перемешать.
3. Взбить яйца, сахар, соль. Масса должна увеличиться в объеме.
4. Влить молочный продукт. Смешать.
5. Всыпать муку с содой, перемешать.
6. Влить масло подсолнечное, снова перемешать.
7. Мак откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
8. Тесто, похоже на густую сметану, разделить на две части. Первую вылить на дно форму, сверху мак, который залить оставшимся тестом.
9. Выпекать 45 мнут при 200 градусах.

Вынуть из формы блюдо после полного остывания.

Внимание!

Лакомство можно пропитать сиропом или украсить сметаной, взбитыми сливками. Летом подойдет для украшения мороженое.

Можно пить чай или любой другой напиток с таким десертом. Его оценят гости и домочадцы.

Пирог «Мастерица»

Выпечку оценят хозяйки, которые любят радовать своих близких, но часто нет времени на это. Для приготовления не нужно много времени и умений – с ним справится даже начинающий кулинар.

Для этого понадобятся:

• маргарин – 200 г;
• сахарный песок – 180 г;
• молоко кислое – 1 ст.;
• сода – 2 ч.л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• мука – 4 ст. Может понадобиться больше;
• ягоды – для украшения.

Как готовить

1. В глубокую тару нарезать маргарин, добавить сахарный песок. Взбить продукты в однородную массу.
2. Добавить молоко, соду, ванильный сахар. Тщательно смешать.
3. Постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто должно быть вязким.
4. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать ее посыпать манкой.
5. Тесто распределить равномерно по всему противню.
6. Сверху выложить ягоды.
7. Выпекать при температуре 170 градусов 45 минут.

После приготовления пирог достать, сразу разрезать. Такая выпечка придется по вкусу всем. А украшения можно постоянно придумывать новые.

Пирог с грушей и красной смородиной

Всегда можно приготовить что-нибудь вкусное из того, что есть дома. Этот рецепт появился именно так. Теперь всегда пирог с грушей и красной смородиной украшает не одно семейное чаепитие.

Компоненты:

• яйца – 1 шт.;
• сахарный песок – 130 г;
• кислое молоко – 200 мл;
• мука – 2 ст.;
• масло подсолнечное – 140 мл;
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
• груша – 2 шт.;
• красная смородина – 2 ст.л.

Внимание!

Последний ингредиент можно использовать как свежий, так и замороженный.

Это и все, что необходимо для получения ароматной выпечки

Приготовление

1. Включить духовку на 180 градусов.
2. Взбить яйцо с сахаром.
3. В полученную смесь добавить молоко комнатной температуры, масло. Тщательно перемешать.
4. Ввести муку, разрыхлитель. Смешать.
5. Груши нарезать дольками
6. Готовое тесто вылить в форму для запекания, сверху красить фруктами, смородиной.
7. Выпекать около 45 минут.

По истечении времени блюдо уже готово, поэтому можно заваривать чай.

Пирог с вареньем на кислом молоке

Приготовить вкусную ароматную выпечку можно с любой начинкой. Для этого отлично подойдет любое варенье. Такие пироги готовятся быстро, а главное — блюдо получается бюджетным.

Ингредиенты:

• мука – 5 ст.;
• варенье – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – 1 ч.л.;
• молоко кислое – 1 ст.;
• грецкие орехи – 80 г.

Готовка

1. Взбить яйца, добавить к ним сахар. Перемешать до полного растворения последнего.
2. Смешать молоко с вареньем в другой таре.
3. В большой миске смешать муку с получившейся жидкостью.
4. Добавить соду, тщательно смешать, используя миксер.
5. Орехи прокалить на сухой сковороде, затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить этот продукт в тесто, перемешать.
6. Тесто должно быть жидкой консистенции.
7. Форму для запекания смазать маслом, вылить тесто.
8. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

После приготовления остудить, посыпать сахарной пудрой. Постой пирог с вареньем готов.

Необычное лакомство будет оценено по достоинству гостями или домочадцами. Готовить его не сложно, но придется это делать не один раз – блюдо разлетится мгновенно.

Понадобится:

• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 270 г;
• молоко кислое – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• сахар ванильный – 1 ч.л.;
• мука – 2 с.т.;
• соль – щепотка;
• орехи — 100 г;
• ежевика замороженная – 100 г.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахарным песком до увеличения объема.
2. Влить молоко, которое скисло. Перемешать.
3. Добавить соль, разрыхлитель, ванильный сахар, муку, орехи.
4. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
5. Вылить его в форму и выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.

Пока пирог стоит в духовке, нужно приготовить сироп. Для этого смешать по 1/2 стакана воды и сахарного песка с ежевикой. Довести до кипения и снять с огня через минуту.

Внимание!

Пропитывать пирог еще горячим.

После остывания можно блюдо украсить сахарной пудрой и подавать к столу.

Быстрый пирог с крошкой «Штрейзель»

Такая выпечка придется по вкусу гостям и родным. Пирог получается всегда пышным, а на его приготовление не нужно много времени. Этот рецепт — идеальный вариант угощения, когда хочется чего-нибудь вкусненького.

Ингредиенты:

• молоко кислое – 250 мл;
• сахар – 180 г и 50 г для крошки;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 60 г и 70 г;
• ванильный сахар – по вкусу;

Для штрейзеля:

• сливочное масло – 50 г;
• мука – 60 г;
• какао-порошок – 30 г.

Этапы приготовления

1. Яйца взбить с сахарным песком до образования пышной пены.
2. Добавить кисломолочный продукт и перемешать.
3. Вести соду и ванильный сахар, снова смешать.
4. Постепенно вводить муку, помешивая ложкой.
5. Влить растопленное масло сливочное. Взбить массу миксером.
6. Для приготовления штрейзеля растопить масло, добавить какао, сахарный песок и муку. Перемешать до образования крошки.
7. Форму смазать маслом, вылить тесто и сверху посыпать крошкой.
8. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Внимание!

При выпекании ориентируйтесь на свою духовку. Времени может понадобиться меньше или наоборот, больше.

После приготовления пирог остудить и можно всех звать к чаю.

Пироги, приготовленные на кислом молоке, готовить легко и быстро, а главное – это блюдо бюджетное. Можно экспериментировать с начинкой и украшением. В любом случае, гости и домочадцы оценят вкус и ваши усилия.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Рустикальное тесто для молочного пирога | Король Артур Выпечка

В жидкой мерке смешайте молоко и уксус; поместите в холодильник до готовности.

В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте кубики масла в сухую смесь и перемешайте пальцами до покрытия.

Руками втирайте масло в муку, сжимая его между пальцами и большим пальцем медленными щелчками пальцев, чтобы образовались сплющенные осколки.

Перебирайте все кубики, пока они не расплющиваются и не покрываются слоем. Таким же образом обработайте жир (или жир).

Совершенствуйте свою технику

Сделайте неглубокий углубление в мучной смеси и добавьте охлажденное молоко, по столовой ложке за раз, перемешивая с мукой. Используйте всю жидкость (этот рецепт более влажный, чем обычное тесто для пирогов).

Как только тесто сформируется в шар, переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите ее руками пять-семь раз, пока не сформируется шар.

Слегка посыпьте тесто мукой и разрежьте на две части, используя третью часть для нижней части пирога и оставив две трети доступными для изготовления рисунков для верхней части.

Положите отрезанной стороной вниз полиэтиленовую пленку; Сформируйте меньшую часть в диск толщиной 1 дюйм, а большую часть в прямоугольник толщиной 1 дюйм.Перед раскатыванием охладите в течение 1 часа.

Сырое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или замораживать на 2 месяца для более длительного хранения.

,

11 невероятно вкусных рецептов с кислым молоком

Кислое молоко использовалось в рецептах с древних времен. Своеобразный «кисловатый» вкус возникает из-за подкисления молока.

Чем натуральнее, тем лучше!

Следует использовать сырое кислое молоко, а не прокисшее пастеризованное молоко. Когда молоко пастеризуется, все ферменты и пробиотики уничтожаются, тогда как они присутствуют в сыром молоке. Если сырое молоко скисает, это означает только то, что пробиотики израсходуют сладость (лактозу).

Лучше всего использовать простоквашу в рецептах, следуя некоторым старинным рецептам. В то время не было холодильников для хранения молока, поэтому предпочитали использовать кислое молоко. Молоко скисает при естественной бактериальной ферментации или при добавлении кислоты. Натуральные кислоты можно добавлять через лимонный сок или уксус. Не рекомендуется пить простоквашу, так как это может вызвать бактериальное отравление. Однако при приготовлении пищи можно использовать простоквашу, так как тепло избавит от вредных бактерий.

Простокваша можно использовать в нескольких деликатесах. Его можно использовать как заменитель пахты или сметаны, что сохранит вкус и сливочный аромат. В основном его можно использовать в рецептах хлеба и десертов. Он имеет кислую природу, вступает в реакцию с пищевой содой и делает лепешки и хлеб воздушными. Вот несколько рецептов, которые можно приготовить из кислого молока.

Кислое молоко в рецептах хлеба

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, 3 и ¼ ст.
►Мука, ​​¼ стакана
►Сухие дрожжи, ¼ ч.
►Сахар белый, 1 — ¼ ч.
►Соль по вкусу

Процедура

►Смешайте все ингредиенты и приготовьте жидкое тесто.
►Держите на сковороде и запекайте.
►Это даст 2 порции.

ВАРИАНТ 2: Кукурузный хлеб

Состав

► Яйца, 2
► Простокваша, 2 стакана
► Сахар, 1 ст.
► Мука / рисовая мука, стакана
► Кукурузная мука, ½ фунта
► Соль, ¼ чайной ложки.
►Сода, 1 ч.
► Крем-тартар, ¼ ч.
► Расплавленный шортенинг, ¼ чашка

Процедура

► Взбейте два яйца и смешайте сахар и соль.
►Смешайте соду и молоко, а затем добавьте к яичной смеси.
► Добавьте винный камень, кукурузную муку и муку.
►Слегка, но тщательно перемешайте масло.
►Влить смесь в форму и выпекать 35 минут при 350 °.
► Ваш хлеб готов!

Рецепты кисломолочных тортов

ВАРИАНТ 1:

Состав

► Простокваша, 2 стакана
► Яйца, 2
► Какао, ½ стакана
► Мука, ​​3 стакана
► Сахар, 2 стакана
► Пищевая сода, 2 ч.
►Укорочение, ½ стакана
►Ванильная эссенция, для удобства

Процедура

► Смешайте жир и сахар.
►Смешайте какао, соду и муку.
► Добавьте кислое молоко и мучную смесь в сахарную смесь.
► Смазать сковороду маслом и присыпать мукой.
►Держите для запекания 45 минут при температуре 350 ° F.

ВАРИАНТ 2: Торт со специями

Состав

►Кислое молоко, 1 стакан
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Пищевая сода, ½ чайной ложки.
► Коричневый сахар, 1 ½ стакана
► Яйца, 2 (взбитые)
► Мука, ​​3 стакана
► Укорочение, ½ стакана
► Перчатки, ½ чайной ложки.
►Корица, 1 ч.
►Мутный орех, 1 ч.
►Соль, ½ чайной ложки.
►Изюм, вынутый из муки, 2 ст.

Процедура

► Сделайте пасту, смешав сметану, коричневый сахар, яйца и масло.
► Добавьте все ингредиенты, кроме изюма, и тщательно перемешайте.
► В конце добавить изюм.
►Влить в смазанную маслом сковороду.
► Выпекайте 40-50 минут при 370-375 ° F.

Кислое молоко в рецептах печенья

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, ¾ стакана
► Разрыхлитель, 3 ч.
►Пищевая сода, ½ чайной ложки.
►Мука, ​​2 стакана
►Соль, 1 ч.
► Укорочение, 2 ст.

Процедура

►В миске смешайте пищевую соду и простоквашу.
► Смешайте разрыхлитель, соль и муку в другой миске.
►Добавить масло в мучную смесь.
► Смешайте кисломолочную и мучную смесь.
► Сверните его толщиной ½ дюйма и разрежьте.
► Выпекайте 10-15 минут при 450 ° F.

ВАРИАНТ 2: Овсяное печенье

Состав

► Простокваша, ½ стакана
► Овсянка, 2 стакана
► Пищевая сода, 1 ч.
►Корица, 1 ч.
► Коричневый сахар, 2 стакана
► Шортинг, 1 стакан (плавленый)
► Мука, ​​2 стакана
► Яйцо, 1
► Соль, 1 ч.
►Изюм

Процедура

► Смешайте овсянку, специи, изюм и яйца.
►Добавить сахар и масло. Хорошо перемешать.
► Охладите на ночь.
► После извлечения всыпать муку, чтобы тесто оставалось идеальным.
► Смажьте противень маслом и разлейте смесь по формам.
► Выпекайте 8-10 минут при температуре 350 ° F.

Кислое молоко в рецептах маффинов

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, 1 стакан
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Сода, ½ чайной ложки.
► Мука, ​​2 стакана
► Сахар, 2 ч.
►Яйцо, 1
► Масло, 2 ст.

Процедура

► Смешайте муку, порошок, соду и сахар.
► Взбить яйцо и добавить к нему простоквашу.
►Вмешайте в нее сухую смесь и хорошо перемешайте.
►Держите для запекания при температуре 400 ° F в течение 15-20 минут.

ВАРИАНТ 2: Шоколадные маффины

Состав

►Шоколадные чипсы
►Кислое молоко, 1 стакан 2 ст.
► Мука, ​​2 стакана
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Пищевая сода, ½ чайной ложки.
► Какао-порошок, ½ стакана
► Яйца, 2
► Эспрессо-порошок, 1 ст.
►Сахар, ¾ чашки
► Экстракт ванили, 1 ч.
► Масло, ⅓ чашки

Процедура

► Сначала смешайте все сухие ингредиенты в миске.
► Взбить яйца и перемешать с сахаром в течение минуты.
►Смешайте в яичной смеси масло, простоквашу и ванильную эссенцию. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
►Тщательно перемешайте сухую и влажную смесь.Добавьте в него шоколадную стружку.

Кислое молоко в рецептах блинов

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, ¾ стакана
► Пищевая сода, ½ чайной ложки.
► Топленое масло, 2 ст.
►Сахар белый, 2 ст.
► Мука, ​​1 стакан
► Разрыхлитель, 1 ч.
►Яйцо, 1

Процедура

►Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
► Взбить яйцо со сливочным маслом и простоквашей.
► Смешайте сухую и влажную смесь. Убедитесь, что все комки исчезли.
►Налейте немного жидкого теста на сковороду и готовьте, пока они не станут коричневыми и пушистыми.

ВАРИАНТ 2:

Состав

► Простокваша, 1 и стакана
► Бекон, стакана
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Яйца, 2
►Сахар, 3 ст.
►Пищевая сода, 1 ч.
►Соль, ¾ ч.
► Мука, ​​2 стакана

Процедура

► Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
► Взбить яйца и смешать с простоквашей.
► Смешайте сухую и влажную смесь, чтобы получилось жидкое тесто.
►Налейте немного масла и готовьте блины до коричневого цвета.

Простокваша для творога

Вещи, которые вам нужны

►Кислое молоко густое
►Соль, 1 ч.
►Свежие сливки / молоко, ½ стакана
►Стрейнер
► Тряпка / салфетка

Процедура

► Осторожно подогрейте остатки кислого молока.Не пережаривайте.
► Выключите огонь, если увидите, что молоко свертывается и образуется сыворотка. Сыворотка — это вода, отделяющаяся от творога.
► Дайте ему остыть в течение 5 минут.
►Спустите воду.
► Вылейте оставшийся творог в марлю / салфетку и завяжите им емкость.
►Сыворотка будет капать еще несколько минут.
► Вы можете охладить его как есть или добавить сливки и соль, чтобы сделать его мягким. После добавления тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

Нравится? Поделись!

,

Как сделать корочку для пирога, шаг за шагом

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Allrecipes Allrecipes .

Пирог из прокисшего молока: рецепт приготовления с фото

Если молоко утратило первоначальную свежесть и превратилось в простоквашу, от него необязательно избавляться. Ведь даже слегка подпорченный продукт можно применить с пользой. В сегодняшнем материале собраны самые интересные и простые рецепты пирогов из прокисшего молока.

С какао

Эта потрясающая шоколадная выпечка обязательно понравится и большим, и подрастающим сладкоежкам. Она отличается насыщенным коричневым оттенком и характерным привкусом какао. Чтобы самостоятельно приготовить ее к вечернему чаю, вам потребуется:

• 1 яйцо.
• 1,5 стакана пекарской муки.
• 1,25 чашки горячей воды.
• ¼ стакана растопленного масла.
• 3 ст. л. какао (с горкой).
• 1 ч. л. сухой соды.
• По 1 чашке сахара и скисшего молока.
• Соль и ванилин (по вкусу).

Все это понадобится, чтобы завести тесто для пирога из прокисшего молока. Чтобы сделать сладкую глазурь, в вышеуказанный список придется дополнительно вписать:

• 60 г несоленого сливочного масла.
• По ¾ чашки сахарной пудры и рубленых орехов.
• По 2 ст. л. сливок и коричневого сахара.

В глубокой миске соединяют все жидкости. Туда же отправляют сырое яйцо и сыпучие компоненты. Все интенсивно обрабатывают миксером, а потом перекладывают в смазанную форму и пекут в пределах получаса при температуре 180 °C. Готовый пирог полностью охлаждают, обильно покрывают глазурью, сделанной из сливок, взбитых с добавлением сладкой пудры, сахара и масла, и осыпают колотыми орехами.

С яблоками

Этот несложный, но очень вкусный пирог из прокисшего молока станет отличной альтернативой классической шарлотке. Он готовится по примерно такой же технологии, а значит, его с легкостью испечет каждый желающий. Для этого вам потребуется:

• 250 г белого сахара.
• 400 г пекарской муки.
• 250 мл скисшего молока.
• 1 ч. л. сухой соды.
• По 3 яйца и яблока.
• Кухонная соль и ванилин.

Начинать приготовление пирога из прокисшего молока с яблоками целесообразно с обработки яиц. Их разбивают в глубокую емкость, дополняют ванилином, сахаром и солью, а потом хорошенько взбалтывают. В полученную массу вводят скисшее молоко, соду и муку. Готовое тесто тщательно перемешивают, переливают в промазанную высокую форму и покрывают яблочными дольками. Выпекают изделие в пределах сорока минут при температуре 180 °C.

С яблоками и морковью

Этот вкусный и невероятно полезный пирог из прокисшего молока готовится сразу из двух видов муки. Чтобы самостоятельно сделать его в домашних условиях, вам потребуется:

• 150 г белого сахара.
• 200 мл скисшего молока.
• 300 г муки (100 г ржаной и 200 г пшеничной).
• 1 морковь.
• По 1 ч. л. сухой соды и корицы.
• По 2 яйца и яблока.
• Соль и ванилин.

Подсоленные яйца взбивают с сахаром, понемногу подливая кислое молоко. Полученную массу перемешивают с содой, ванилином и двумя вилами муки, а потом переливают в глубокую форму, на дне которой имеются яблочные дольки и тертая морковь. Все это аккуратно разравнивают и пекут при 180 °C до готовности, проверить которую можно с помощью обычной зубочистки.

С капустой

Этот несладкий заливной пирог из прокисшего молока придется по вкусу всем, кто любит выпечку с овощной начинкой. Чтобы сделать его своими руками, вам потребуется:

• 120 г сливочного масла.
• 280 г пекарской муки.
• 260 мл скисшего молока.
• 470 г капусты.
• 5 г сахара.
• 4 г разрыхлителя.
• 4 яйца (3 в тесто, 1 в начинку).
• Соль (по вкусу).

Яйца взбалтывают с кислым молоком, па потом дополняют разрыхлителем, сахаром, маслом и мукой. Все интенсивно размешивают и делят пополам. Одну из частей выливают в смазанную чашу мультиварки. Сверху распределяют начинку из вареного рубленого яйца и подсоленной тонко нашинкованной капусты. Все это заливают оставшимся тестом и прикрывают крышкой. Готовят пирог из прокисшего молока в мультиварке, работающей в режиме «Выпечка», в пределах часа.

С рыбой

Это изделие из дрожжевого теста с несладкой начинкой станет неплохим вариантом для семейного обеда. Для его приготовления вам потребуется:

• 550 г рыбы.
• 480 г пекарской муки.
• 240 мл скисшего молока.
• 80 г сливочного масла.
• 11 г сухих гранулированных дрожжей.
• 45 мл постного масла.
• 2 луковицы.
• Кухонная соль, сахар, специи и лимонный сок.

Дрожжи растворяют в подогретом кислом молоке и хорошо размешивают. В полученную жидкость вводят соль, сахар, постное масло и муку. Все интенсивно вымешивают и оставляют подходить.

Примерно через час увеличившееся в размерах тесто делят на две неравные части. Большую из них раскатывают тонким пластом и помещают в форму. Сверху распределяют начинку из порезанной и приправленной рыбы, рубленого лука и лимонного сока. Все это покрывают кусочками сливочного масла и прячут под оставшимся тестом. Готовят несладкий пирог из прокисшего молока в духовке, прогретой до 170 °C. Через сорок минут температуру увеличивают до 200 °C и ждут еще четверть часа.

С персиками

Эта ароматная фруктовая выпечка органично впишется в детское меню. Чтобы угостить ею своих подрастающих сладкоежек, вам потребуется:

• 340 г пекарской муки.
• 190 мл скисшего молока.
• 220 г белого сахара.
• 7 г соды.
• 5 мл столового уксуса.
• 2 яйца.
• 4 персика.
• Кухонная соль, ванилин и масло.

Вначале нужно завести тесто, из которого будет выпекаться персиковый пирог из прокисшего молока. Для этого яйца интенсивно взбивают с сахаром до полного растворения сладких крупинок. Полученную массу дополняют ванилином, скисшим молоком, гашеной содой и мукой. Готовое тесто перекладывают в смазанную форму, на дне которой имеются персиковые дольки, и отправляют в духовой шкаф. Выпекают пирог при 180 °C в пределах получаса.

С вареньем

Пирог из прокисшего молока, сделанный по рассмотренной ниже методике, станет настоящей находкой для всех, в чьих домах часто появляются гости. Чтобы быстро испечь его к чаю, вам потребуется:

• 80 г любых орехов.
• 220 мл скисшего молока.
• 680 г пекарской муки.
• 5 г соды.
• 2 яйца.
• По 180 г варенья и белого сахара.

Яйца соединяют со сладким песком и интенсивно взбалтывают. Полученную массу дополняют скисшим молоком, содой и вареньем. На завершающем этапе все это вымешивают с орехами и мукой, а потом перекладывают в смазанную форму, и пекут при умеренной температуре до готовности, оценить которую можно с помощью обычной зубочистки.

С грушами

Эта сладкая душистая выпечка будет отличным дополнением к вечерним посиделкам за чашкой согревающего травяного чая. Чтобы приготовить ее себе и своим домашним, вам потребуется:

• 650 г пекарской муки.
• 250 г белого сахара.
• 1 стакан скисшего молока.
• 2 груши.
• 2 яйца.
• Сода, уксус и масло.

Яйца взбивают с сахаром до появления пены. Полученную массу дополняют гашеной содой, скисшим молоком и предварительно просеянной мукой. Все это переливают в высокую смазанную форму, украшают грушевыми дольками и пекут при 180 °C до полной готовности, для проверки которой годится обычная зубочистка.

С ежевикой и орехами

Этот ароматный и очень мягкий пирог из прокисшего молока по достоинству оценят настоящие любители ягодной выпечки. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам потребуется:

• 100 г ежевики.
• 100 г очищенных орехов.
• 250 мл скисшего молока.
• 1,5 стакана белого сахара.
• 2 яйца.
• Ванилин, вода, разрыхлитель и мука.

Яйца соединяют со стаканом сахара и интенсивно взбивают. В полученную в итоге массу вводят разрыхлитель, ванилин, кислое молоко и муку. Все хорошо перемешивают, дополняют колотыми орехами и пекут при 180 °C в пределах сорока минут. Готовый пирог поливают сиропом, сваренным из ежевики, оставшегося сахара и небольшого количества воды.

С яблоками и вишней

Эта вкусная кисло-сладкая выпечка отличается на редкость простым составом и насыщенным фруктово-ягодным ароматом. Чтобы приготовить ее, вам потребуется:

• 100 г качественного сливочного масла.
• 5 чашек пекарской муки.
• 2 стакана скисшего молока.
• 4 яйца.
• 5 сладких яблок.
• 1 стакан свежих вишен без косточек.
• 1 ч. л. сухой пищевой соды.
• Кухонная соль и ванилин.

Яйца взбивают со сладким песком, а потом дополняют кислым молоком и повторно обрабатывают миксером. Все это перемешивают с солью, ванилином, содой, растопленным маслом и мукой. Получившееся тесто выливают в форму, на дне которой имеются вишни и яблочные дольки. Выпекают пирог в пределах 40-50 минут при температуре 180 °C.

С тыквой

Этот яркий оранжевый пирог понравится даже самым привередливым едокам. О том, что в нем присутствует тыква, можно догадаться только по характерному оттенку и едва уловимому аромату. Чтобы испечь его на собственной кухне, вам потребуется:

• 250 мл прокисшего молока.
• 2 стакана тертой тыквенной мякоти.
• 1,5 чашки белого сахара (1/2 в тесто, остальное в сироп).
• ½ стакана профильтрованной чистой воды.
• 1,5 чашки манной крупы.
• 1 лимон.
• 1,5 ч. л. разрыхлителя.
• Постное масло (для смазывания формы).

В глубокой емкости соединяют натертую тыквенную мякоть, сладкий песок и прокисшее молоко. Все это дополняют разрыхлителем, манкой и лимонной цедрой, а потом тщательно перемешивают, недолго настаивают при комнатной температуре и перекладывают в высокую смазанную форму. Выпекают пирог при 180 °C в пределах сорока пяти минут. Готовый пирог поливают сиропом, сваренным из профильтрованной воды, сахара и цитрусового сока, полностью остужают и режут на куски.

С крахмалом

Этот пирог – самый простой из всех, что можно испечь на кислом молоке. Для этого вам потребуется:

• 120 г белого сахара.
• 250 мл прокисшего молока.
• 200 г пекарской муки.
• 1 яйцо.
• ½ ст. л. картофельного крахмала.
• 1/3 ч. л. сухой пищевой соды.
• Кухонная соль и любое масло.

В глубокой чистой емкости соединяют все ингредиенты, за исключением муки. Полученную массу интенсивно взбивают до однородности. На следующем этапе все это перемешивают с мукой, перекладывают в высокую смазанную форму и пекут при умеренной температуре в пределах получаса.

Тесто на кислом молоке для пирожков: рецепты, секреты вкусной и нежной выпечки

Молоко не всегда выпивается, пока свежее. Случается, что его осталось много, но оно уже начало скисать. Не стоит спешить выливать этот продукт только потому, что на нем нельзя сварить кашу или какао, нельзя забелить им кофе или чай. Он может быть использован для приготовления различных видов теста. Многие хозяйки делают на нем вкусные блины, другие используют его для вкусной выпечки. Тесто на кислом молоке можно сделать для жареных и печеных пирожков, сладких или несладких. Его замешивают на дрожжах или без их использования. Какие бы вы ни запланировали пирожки, для них несложно подобрать подходящий вариант мучной основы, замешанной на скисшем молоке.

Особенности приготовления

Рецепты пирожкового теста на кислом молоке могут быть разной степени сложности, однако и начинающий кулинар справится с его приготовлением, если будет знать и учитывать несколько моментов.

• Кислое молоко необходимо отличать от испорченного. Оно имеет слегка кисловатый запах, не отталкивающий. Пропавшее молоко пахнет резко и неприятно. Для приготовления теста используют скисшее, но не пропавшее молоко.
• Чем выше качество муки, тем вкуснее получается выпечка. Второсортный продукт придает изделиям серый цвет и специфический вкус. Разница в цене между качественной и второсортной мукой не так велика, чтобы экономить на этом продукте.
• Муку перед соединением с другими продуктами необходимо просеивать. Опытные пекари делают это даже по 2-3 раза. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора и личинок насекомых. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится более легкой, такая мука хорошо соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Тесто, замешанное из такой муки, хорошо поднимается. Выпечка из него получается нежной и воздушной.
• При приготовлении теста на пирожки нужно использовать продукты именно той температуры, которая указана в рецепте. Обычно их требуется подогреть как минимум до комнатной температуры. Для этого продукты достаточно извлечь из холодильника за полчаса до начала приготовления теста. Для дрожжевого теста кислое молоко требуется подогреть хотя бы до 30 градусов. Делать это следует осторожно, чтобы не допустить разделение кислого молока на творог и сыворотку. Чтобы молоко не свернулось, его подогревают на водяной бане или дают ему постоять возле теплой плиты в течение часа.
• Тесто для жареных пирожков делают чуть более жидким, чем для печеных. Других существенных различий рецепты приготовления теста для них не имеют. И те, и другие пирожки можно сделать из пресного или дрожжевого теста, с добавлением яиц или без их использования.
• Тесто на дрожжах готовится дольше, но выпечка из него получается более пышной. Если хочется приготовить дрожжевое пирожковое тесто, но времени ждать, пока тесто подойдет, нет, можно использовать инстантные дрожжи – они поднимают тесто в несколько раз быстрее обычных.

Технология приготовления теста для пирожков на кислом молоке может быть разной, она зависит от конкретного рецепта. Следуя инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на который рассчитываете.

Простое дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков

Состав:

• мука пшеничная – 0,85 кг;
• сухие дрожжи – 10 г;
• кислое молоко – 0,5 л;
• вода – 50 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

• Воду вскипятите, остудите до 35 градусов.
• Всыпьте в воду сахар, соль и дрожжи. Размешайте, добившись полного растворения сахара и соли.
• Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не заработают. О том, что они активировались, будет свидетельствовать появление пенной шапки.
• Перелейте закваску в миску. Добавьте кислое молоко, предварительно подогрев его до 28-32 градусов. Перемешайте.
• Просейте муку. Примерно половину ее всыпьте в миску с остальными продуктами. Тщательно перемешайте, чтобы не допустить образования мучных комков.
• Влейте масло, размешайте тесто.
• Подсыпьте оставшуюся муку. Перемешайте, насколько это будет возможно. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и завершите процесс его замешивания руками.
• Положите тесто в большую кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда тесто увеличится примерно в 2 раза.
• Обомните тесто, чтобы выпустить из него пузырьки газа. Дождитесь повторного поднятия.

После того как тесто поднимется второй раз, его можно обминать и формировать из него пирожки. Данный вариант пирожкового теста универсален, подходит для изделий со сладкой и несладкой начинкой.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков на кислом молоке

Состав:

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• кислое молоко – 0,2 л;
• сахар – 15 г;
• сухие инстантные дрожжи – 7 г;
• соль – щепоть;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.

Способ приготовления:

• Кислое молоко подогрейте примерно до 30 градусов.
• Просейте муку, отделите стакан.
• В отсыпанную муку добавьте сахар, соль и дрожжи, перемешайте.
• Соедините сухую смесь с кислым молоком. Хорошо размешайте, чтобы состав приобрел однородную консистенцию.
• Миску с опарой обтяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Наблюдайте за опарой. Как только она поднимется и соберется опадать, переходите к следующему этапу.
• Масло порежьте небольшими кусками, растопите его на водяной бане или в микроволновке. Растопить масло можно и на медленном огне, важно лишь не дать ему закипеть.
• Остудите масло до комнатной температуры, перелейте к опаре, перемешайте.
• В отдельной емкости взболтайте яйца. Яичную массу отправьте к другим продуктам.
• Размешайте получившуюся массу до однородности. На этом этапе можно воспользоваться миксером, установив на него специальные насадки для теста.
• Соедините жидкую массу с оставшейся мукой. Вымесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
• Положите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте примерно на полчаса. За это время тесто поднимется и будет готово к использованию.

Тесто на инстантных дрожжах поднимается быстро, но и портиться оно тоже начинает скоро. Использовать его нужно сразу же, как только оно увеличится в объеме в 2 раза.

Бездрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков

Состав:

• мука пшеничная – 0,6 кг;
• кислое молоко – 0,25 л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 2 г;
• сахар – 5 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Кислое молоко и яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
• Разбейте яйцо в миску, добавьте к нему соль и сахар, взбейте венчиком.
• В миску с яйцом перелейте кислое молоко, добавьте масло, взбейте продукты вместе.
• Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Соедините ее с жидкой основой и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким.

Приготовленное по данному рецепту тесто можно использовать для формирования пирожков сразу же после замешивания.

Из теста на кислом молоке получаются вкусные и нежные пирожки. Наполнитель для них можно брать сладкий или несладкий. Пирожковое тесто на кислом молоке подходит для жареных и печеных изделий. Его можно поставить на дрожжах или замесить без дрожжей. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и времени, которым он располагает.

Матрица продуктов: Молоко 🥄 Дата: 26.01.2019.

Обновлено: 12.03.2020

Котлеты на кисломолке. Тесто для пирогов на молоке, на дрожжах, для жареных и запеченных пирогов

Молоко пока пьют не всегда. Бывает, что остается много, но уже начинает скучать. Не стоит спешить наливать этот продукт только потому, что нельзя варить кашу или какао, нельзя в них кофе или чай. Его можно использовать для приготовления пищи. разные виды Test. Многие хозяйки делают на нем вкуснейшие блины, другие используют для вкусной выпечки.Тесто на кислом молоке Подойдет для жареных и запеченных пирогов, сладких или соленых. Его замешивают на дрожжах или без их использования. Какие бы пироги ни планировались, им несложно подобрать подходящий вариант мучной основы, замешанной на Skis Milk.

Особенности приготовления

Рецепты карамельного теста На простокваше могут быть разной степени сложности, однако с его приготовлением справится начинающий кулинар, если знать и учитывать несколько моментов.

• Молоко Oxych нужно отличать от испорченного.Имеет слегка самоубийственный запах, не отталкивающий. Недостающее молоко резко и неприятно пахнет. Для подготовки теста используются лыжи, но не хватает молока.
• Чем выше качество муки, тем вкуснее получается выпечка. Второсортный продукт придает изделиям серый и специфический вкус. Разница в цене между качественной и второсортной мукой не так велика, чтобы на этом продукте можно было сэкономить.
• Муку перед соединением с другими продуктами нужно просеять.Опытные пекари делают это даже 2-3 раза. Цель этой манипуляции не только в том, чтобы избавить продукт от мелких сывороток и личинок насекомых. Основная задача — насытить муку кислородом. После просеивания становится легче, такая мука хорошо соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Замешанное из такой муки тесто хорошо поднимается. Выпечка из нее получается нежной и воздушной.
• При приготовлении теста для пирогов нужно использовать продукты той температуры, которая указана в рецепте.Обычно их нужно прогреть хотя бы до комнатной температуры. Для этого продукты достаточно вынуть из холодильника за полчаса до начала кулинарного теста. Для дрожжевого теста Кислое молоко требуется прогреть минимум до 30 градусов. Делать это нужно осторожно, чтобы не допустить отделения кислого молока на твороге и сыворотке. Чтобы молоко не свернулось, его нагревают на водяной бане или дают постоять возле теплой плиты на час.
• Из теста для жареных пирогов получается немного более жидкого, чем для запеченного.Других существенных отличий рецепты приготовления не имеют. И те, и другие пироги могут быть из свежего или дрожжевого теста, с добавлением яиц или без их использования.
• Тесто на дрожжах готовится дольше, но выпечка из него получается более пышной. Если вы хотите приготовить дрожжевое тесто для коржей, но времени подождать, пока тесто не станет подходящим, нет, можно использовать быстрорастворимые дрожжи — они поднимают тесто в несколько раз быстрее, чем обычно.

Технология приготовления пирогов на кисломолоке может быть разной, все зависит от конкретного рецепта.Следуя инструкции, сопровождающей выбранный рецепт, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на который рассчитываете.

Тесто дрожжевое простое на кисломолке для пирогов

мука пшеничная
• — 0,85 кг;
• дрожжи сухие — 10 г;
• простокваша — 0,5 л;
• вода — 50 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 5 г;
• масло растительное рафинированное — 60 мл.

Способ приготовления:

• Водный наддув, охлаждение до 35 градусов.
• Насыпьте в воду сахар, соль и дрожжи. Перемешать, добившись полного растворения сахара и соли.
• Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не заработают. То, что они активировались, будет свидетельствовать о появлении поролонового колпачка.
• Положите закваску в таз. Добавить простоквашу, разогретую до 28-32 градусов. Размешать.
• Квадрат муки. Примерно половину его перекачивают в таз вместе с остальными продуктами. Тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки муки.
• Влить масло, замесить тесто.
• Всыпать оставшуюся муку. Размешайте, насколько это возможно. Выложите тесто на мучную рабочую поверхность стола и замесите его руками.
• Выложить тесто в большую кастрюлю, накрыть влажной тканью и поставить в теплое место. Подождите, пока тесто увеличится примерно в 2 раза.
• Удалите тесто, чтобы выпустить из него пузырьки газа. Ждите ререйза.

После того, как тесто поднимется во второй раз, его можно наполнить и сформировать из него лепешку.Этот вариант универсален, подходит для продуктов со сладкой и несладкой начинкой.

Двойное дрожжевое тесто для пирогов на большом количестве молока

мука пшеничная
• — 0,5 кг;
• кислородное молоко — 0,2 л;
• сахар — 15 г;
• дрожжи сухие растворимые — 7 г;
• соль — щепа;
• сливочное масло — 100 г;
• куриное яйцо — 2 шт.

Способ приготовления:

• Простокваша, чтобы нагреть примерно до 30 градусов.
• Набросайте муку, разделите стакан.
• В засыпаемую муку всыпать сахар, соль и дрожжи, перемешать.
• Соединить сухую смесь с простоквашей. График хорошо, чтобы состав приобрел однородную консистенцию.
• В посуде с шторкой стянуть пищевую пленку и поставить в теплое место. Наблюдайте за слепыми. Как только поднимется и соберет, переходите к следующему этапу.
• Масло нарезать небольшими кусочками, растопить на водяной бане или в микроволновке. Растопить масло можно на медленном огне, важно только не дать ему закипеть.
• Масло охладить до комнатной температуры, перелить в пласт, перемешать.
• В отдельной емкости взбить яйца. Яичная масса Отправить на другие товары.
• Полученную массу перемешать до однородности. На этом этапе можно использовать миксер, установив специальные насадки для теста.
• Соединить жидкую массу с оставшейся мукой. Легкое мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
• Выложите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте примерно на полчаса.За это время тесто поднимется и будет готово к употреблению.

Тесто на быстрорастворимых дрожжах поднимается быстро, но вскоре начинает портиться. Применять нужно сразу, как только он увеличится в объеме в 2 раза.

Формовка на кисломолочном тесте для пирогов

мука пшеничная
• — 0,6 кг;
• простокваша — 0,25 л;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• соль — 2 г;
• сахар — 5 г;
• зубное тесто — 5 г;
• масло растительное рафинированное — 20 мл.

Способ приготовления:

• Кислое молоко и яйцо заранее достать из холодильника, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры.
• Приправить яйцо в миске, посолить, сахар, получить дольку.
• В миску с яйцом вылить простоквашу, добавить масло, продукты взбить.
• Приправленная мука Смешайте с толпой. Соединить его с жидкой основой и замесить тесто. Он должен быть мягким, но не липким.

Приготовлено по этому рецепту Из теста сразу после замеса можно формировать пироги.

Из теста на кисломолке получаются вкусные и нежные пирожки. Наполнитель для них может быть сладким или несладким. Тесто для паштетов на кисломолке подходит для жареных и запеченных изделий. Его можно класть на дрожжи или месить без дрожжей. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и времени, которое у него есть.

Состав:

• Мука — 3 стакана
• Яйца — 1 штука
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Масло подсолнечное (в тесте) — 25 мл
• Масло подсолнечное (для запекания) — 100 мл
• Сода — 0.5 чайных ложек
• Простокваша — 1 стакан
• Сахар — 1 столовая ложка
• Начинка — любая

Домашняя выпечка, приготовленная своими руками — это всегда вкусное лакомство, которое невозможно сравнить с покупным товаром. В такое блюдо добавляются натуральные ингредиенты, и оно готовится с любовью и заботой. Поэтому в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт быстрых пирогов. Один из таких рецептов — щенки на простокваше.

При этом есть возможность использовать остатки скышетого молочного продукта, а не просто утилизировать их.Главное преимущество предложенного рецепта пирогов на кислом молоке — не нужно возиться с дрожжами, часами настаивать тесто и беспокоиться, чтобы основа хорошо подошла. Такое блюдо будет приготовлено всего за 40 минут без особых усилий и хлопот.

Особенности приготовления выпечки на кисломолке

Чтобы сделать вкусные пироги, нужно правильно приготовить тесто. Есть одна хитрость приготовления теста на кисломолке для пирогов — добавить в тесто соду. Карбонатом натрия предварительно не гасить уксус, так как кислоты достаточно в простокваше.При этом тесто нужно хорошо проварить (30-40 минут), чтобы начался процесс брожения.

Муку перед добавлением в тесто обязательно просеять, чтобы оно хорошо пропиталось кислородом. Молочный продукт должен хорошо перевернуться до образования домашнего протрука. Также молоко нельзя употреблять в холодном виде, его нужно уметь нагревать в микроволновке или в теплой воде до 36-40 градусов. Таким образом, тесто будет легким, пышным и воздушным.

Быстрое тесто на кисломолке

Начало приготовления теста из кисломолочного теста на котлетах в духовке следующим образом с сыпучими ингредиентами.

1. В первую очередь нужно просеять муку в миску с помощью сита или специального приспособления с сетчатым дном и железной ручкой.
2. Добавьте соду в муку и все хорошо перемешайте. Тем временем в чашу миксера вбить яйцо, всыпать соль и сахар.
3. Яичную массу немного взбить до появления легкой пены. Затем сформируйте из муки падуб и сделайте внутри небольшое углубление.
4. В получившееся варенье нужно всыпать взбитые яйца. После этого сразу влейте в углубление растительное масло и смешайте его с яичной массой внутри муки.
5. Следующий этап приготовления бездрожжевого теста для пирогов — порционно вводить нагретую простоквашу в муку.
6. В это же время нужно начинать замесить тесто деревянной ложкой. Таким образом постепенно вливайте весь объем пикнесса, не забывая помешивать тесто.
7. Затем подставку для замораживания следует переставить на поверхность, обсыпанную мукой (разделочную доску).
8. Осталось только замесить тесто руками, чтобы оно стало упругим, податливым и не прилипало к рукам.Можно добавить еще муки, если основа получилась жидкой. Но не нужно делать слишком тугое тесто, так как оно будет плохо подниматься, и выпечка будет жесткой.
9. Последний шаг рецепта теста для жареных пирогов на кислом молоке — снова вынуть основу для резки в миску, хорошо накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут, чтобы оно высохло. Например, отправить в мультиварку и установить программу «Тесто».

По истечении указанного времени можно приступать к приготовлению пирожков на простокваше.

Выбор начинки для пирогов

Для жареных пирожков на кисломолке помимо приготовления беспьяного теста еще нужно определиться с начинкой. В качестве начинки можно выбрать практически все ингредиенты. Для сладких пирогов отлично подойдут: свежие ягоды, фрукты, варенье или сухофрукты, творог.

Для соленых пирогов можно заправить полуфабрикаты овощами, например, обжарить лук, морковь и капусту, приготовить пюре, отварить печень с яйцом или поджарить грибы, добавить рубленое мясо или рыбные консервы.Главное достоинство такого теста — абсолютно любая начинка отлично сочетается с быстрым тестом На молоко для пирогов.

Приготовление жареных окорочков

Когда подошло тесто, можно приступать к процессу приготовления пирогов на кисломолке на сковороде.

1. Режущая основа должна созревать в резервуаре толщиной не более 1 см.
2. С помощью стакана выдавите кружок из теста. Остатки теста собрать вместе и повторить процесс создания заготовок.
3. Также можно сразу тесто раскатать до колбасы и разложить кусочками по 1-1,5 см. В этом случае кружочки еще должны временно находиться в руках, образуя торт.
4. В середину круглой заготовки нужно положить начинку.
5. Края заготовки прикрыть мокрыми пальцами и засунуть полуфабрикат с двух сторон. Повторите процесс для каждой заготовки.
6. Подготовленные полуфабрикаты положить на муку разделочной доской.
7. Тем временем нужно подогреть на сковороде подсолнечное масло. Растительного жира в сковороде должно быть ровно столько, чтобы покрыть полуфабрикат на несколько сантиметров. После этого выкладываем пирожки на раскаленную сковороду.
8. Жарьте пирожки на простокваше, чтобы выключить их с каждой стороны (примерно 7-10 минут). При этом установите средний огонь.
9. Готовые великолепные I. румяные пирожки На простокваше, приготовленном на сковороде, нужно разложить на бумажных полотенцах, чтобы бумага впитала излишки жира.Таким образом, выпечка будет не только вкусной, но и легкой.

Также пироги на кисломолке можно запекать в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления кексов 25-30 минут в зависимости от размера полуфабрикатов. А если перед отправкой пирогов в духовку смазать заготовку яйцом, то выпечка будет блестящей, румяной и золотистой.

Готовые пирожки на основе сухого теста На простокваше охладить и подавать сметанный соус или домашний йогурт.Из напитков можно варить компот из сухофруктов или заваривать ароматный чай.

• 1,5-1,6 кг муки
• 3 яйца
• 4-5 ст. масло растительное рафинированное (рафинированное, без запаха)
• 10 г сухих дрожжей (1 небольшая стандартная пачка)
• Соль: для несладкой выпечки — 3 ч. Ложки (без валика) для сладкой выпечки — 1 ч. Ложки (без горки)

• Сахар: Для запекания в мешковину — 1 час. Ложки (с горкой) для сладкой выпечки — 3 ч. Ложки (с горкой)

Как замесить дрожжевое тесто на пироги, пиццу, булочки — рецепт с фото на пробном молоке:

В теплой воде перетаскиваем дрожжи, сверху присыпаем щепотку сахара (для ускорения процесса брожения) и оставляем в теплом месте побродить.

Тем временем в большой глубокой миске натираем яйца с солью и сахаром и взбиваем дольку,

Добавляем растительное масло и снова взбиваем дольку.

Затем добавить простоквашу и снова взбить. Добавить разведенные дрожжи и взбить.

Перед тем, как всыпать муку, ее необходимо и полностью обязательно просеять!
В полученную смесь постепенно, небольшими порциями всыпать просеянную муку и тщательно перемешать.

Можно вручную перемешивать по старинке вручную, можно использовать обычный миксер, только для этого нужно надеть волнообразную резьбу и поставить на минимальную скорость.По мере добавления муки смесь начнет плотно густеть и превратиться в тесто. Если вас не устраивает хозяин домашнего тестового миксера, то придется действовать своими руками. Напоминаю, что перед тем, как намазывать дрожжевое тесто, руки настоятельно советую тщательно вымыть и вытереть насухо полотенцем. И так, руками с мукой берем тесто. В какой-то момент он легко отойдет от стенок чаши и с пальцев руки будет сигнал о том, что тесто почти готово.Замешивая тесто, постарайтесь все тесто скатать в один шар. Как только это произошло, тесто готово. Надеюсь, мне удалось ответить на вопрос, как замесить дрожжевое тесто на черном молоке для булочек, пирогов, пиццы и другой дрожжевой выпечки.

Готовое дрожжевое тесто накапливается в большую емкость, учитывая, что оно поднимется минимум в два раза, накройте чистой тканевой салфеткой и оставьте в теплом месте.

За это время вы можете делать начинки для своей будущей выпечки: для пиццы, пирогов, булочек, пирогов и т. Д.- для запекания это может быть картофель, капуста или мясной фарш, а для сладкого пота можно взять джемы, джемы, ягоды или фрукты.

Коржи можно не только запекать в духовке, но и жарить на масле. Следует учесть, что если вы собираетесь запекать в духовке, то будущую выпечку для красоты необходимо смазывать либо слегка взбитым с холодной водой белком, либо просто желтком. Так он будет не только воздушным, пышным и ароматным, но при этом иметь аппетитный и привлекательный вид.

Приятного аппетита!

Как замешивать дрожжевое тесто на булочки, пироги и пиццу, рассказала: zarina, специально для.

Для приготовления вкусной выпечки, например, пирогов, необходимо предварительно замесить тесто. Есть много способов реализовать эту «идею», ведь тесто можно «создать» из основного компонента — муки с добавлением жидкости и других ингредиентов. Сегодня в нашем меню тесто на кисломолке. Вот подробный рецепт Его приготовления.

Время приготовления: 15 минут

Состав

• Мука 3 стакана
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло подсолнечное 25 мл
• Молоко Oxych 1 стакан

Начинаем выполнение рецепта с того, что просим по тазу пшеничной муки.Используем для этого обычное сито или специальный прибор в виде кружки с сетчатым дном и ручкой на пружине.

Следующим по очереди «объемным» ингредиентом является соль. Количество этой специи, необходимое для испытания, — на ваш вкус.

Сразу же перемешиваем деревянную лопатку, вводим «сухие» компоненты для испытания, делая в центре углубление.

В получившейся лунке делим одно куриное яйцо.

Сразу влейте растительное масло.

Слегка смешать в муке яйцо фосса и растительное масло.

Кислое молоко немного подогреваем (если у вас из холодильника), и начинаем вливать в муку.

Одновременно начинаем смешивать молоко и массу из яйца и масла с мукой.

Так заливаем всю порцию простокваши.

Тесто руками, пока оно не станет эластичным и не прилипнет к ладоням.

Тесто на кисломолке без дрожжей накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Через 20 минут можно переходить к дальнейшей работе с тестом.

Домашнюю выпечку любят все, даже те, кто постоянно худеет. А большинство хозяйок любят быструю выпечку, с которой не нужно возиться. Одно из таких тесто на пирожках на кефире или на простокваше. Хорош по рецепту такого теста, который позволяет не скидывать испорченный продукт, а положить его в футляр.

Бывает, что либо уже купленное нестабильное молоко, особенно летом, на жаре, либо оно долго стояло, просто депровировали глубоко в холодильник. Меня это совершенно не волнует, ведь сколько вкусного можно приготовить из простокваши, а тем более деревенского.

Чаще всего отработанное молоко идет на приготовление творога, но это при большом количестве молока. Не у всех он есть в таком количестве. Поэтому предлагаю немного вкусных и простых рецептов на стойком молоке.Пирожки из такого теста можно жарить и ставить в духовку. Некоторые рецепты подходят для. С добавлением дрожжей тесто получается особенно легким и воздушным. В общем, смотрите сами.

Молоко нормальное, то есть без добавок, выгорает в теплом помещении 3-4 дня. Если вы кладете молоко, но не можете дождаться его мотков, то, скорее всего, вы поймали недоработанный продукт из пальмового масла и его не следует использовать для теста. Если со временем он обработается, он станет горьким.

Тесто на кисломолке для пирогов, рецепты

Тесто на кисломолке для жареных пирогов, рецепт №1

Нам потребуется предварительный размер:

• Paul Litra Cross Milk
• Мука сколько уйдет теста
• Две столовые ложки растительного масла в тесте и кубике для жарки
• Две столовые ложки сахара
• Щепотка соли
• Пол чайных ложек соды
• Начинка любая

Как варить тесто:

Молоко надо винить хорошо, чтобы не было густого простова, и оно не должно быть холодным, комнатной температуры.В молоко всыпаем сахар и взбиваем растительное масло, можно миксером все хорошо размешать и быстро перемешать.

Теперь в стакан муки высыпаем соду и добавляем все это в жидкость, начинаем замешивать тесто, смочив нужное количество муки. Тесто нужно отличать от рук, но не слишком тугим. Теперь определяем его в холодильнике, пусть полежит минут сорок.

Готовое тесто можно раскатать в один лист и сделать стакан из кругов, а колбаски раскатать, вырезать из них кусочки, а затем скатать соки, здесь как вам нравится.Жарить такие котлеты нужно на теплом масле.

Тесто для жареных пирожков на кисломолке рецепт №2

.

В данном случае нам понадобится:

• Floor Sky Milk
• Чайная ложка пищевой соды
• Щепотка соли
• Мука для нужд

Как приготовить такое тесто:

В этом рецепте соду сразу добавляют в простоквашу, потом мешают яйцо, соль и муку, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать.На стол намазываем немного муки и выкладываем туда тесто, затем накрываем полотенцем на полчаса.

Тесто из черного молока, рецепт №3

В данном случае нам нужно приготовить:

• Paul Litra Cross Milk
• Пачка маргарина или сливочного крема
• Запах растительного масла
• Два куриных яйца
• Чай без верха Ложка газированной воды
• Печная мука

Как нужно замесить такое тесто:

Молоко смешать с яйцом и маргарином, оно не должно растапливаться, а размягчаться.В смесь начинаем постепенно засыпать муку и замесить не измельченное тесто, чтобы оно только перестало тормозить.

Далее прикатывая скалкой до пласта, толщиной не более сантиметра, сверху слегка присыпать содой. Переворачиваем пласт преобразователем и снова каемся, еще раз бережем соду, делаем трижды. Затем переворачиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем на час.

Когда тесто станет подходящим, можно приступать к пирогню. Такой рецепт подойдет и для жареного, и для запекания в духовке.

Тесто на кисломолке для пирогов в духовке

Для этого теста вы возьмете:

• Стакан Cross Milk
• Пол пак (100 грамм) Маргарин
• Пол чайная ложка соды

Способ замешивания:

Молоко комнатной температуры налить в кружку для миксера, там же есть хорошо размягченный маргарин и соль, приступить к перемешиванию. Постепенно просеиваем прямо в ту же муку и добавляем соду.

После того, как тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и помойте, только чтобы копаться в руках.Накрыть полотенцем и дать отстояться через полчаса. Далее колбаски раскатать и нарезать такими же кусочками для получения сочности. Тесто можно использовать для пирогов со сладкой начинкой. А если смазать их яйцом, перед тем как посадить в духовку, пирожки будут блестящими и румяными.

Тесто дрожжевое на кисломолке

Что нужно приготовить:

• Стекло Кисляк
• Напольный стакан растительного масла без запаха
• Столовые приборы ложка сахара
• Соль чайная
• Пачка сухих дрожжей

Как начать тесто:

Сначала простокваша должна быть теплой, влить в нее масло, сахар и дрожжи, хорошо перемешать, всыпать пару ложек муки, еще раз перемешать и дать дрожжам пометить «Play».

Далее вбиваем яйцо, не забываем салютовать и просеиваем муку в миску, начинаем месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу. Пусть какое-то время постоит в теплом месте, чтобы он сбылся. Далее приступаем к лепке пирожков. Начинка может быть совершенно любой.

Тесто на кисломолке, видео

Кобблер из свежей вишни с начинкой из кисломолочного печенья

В этом рецепте я действительно хотел использовать характеристику, которая делает вишню такой особенной, — ее терпкость.Я решил соединить традиционную начинку с печеньем из кисломолочных капель, чтобы получилась деревенская, но совершенно восхитительная фруктовая выпечка. У настоящего сапожника есть бисквитная начинка, поэтому этот вкусный десерт определенно подходит. Узнайте больше о различных видах фруктовых печений.

Что нужно для начала работы

Вы можете легко найти все ингредиенты для этого сапожника из свежей вишни в своем продуктовом магазине. Если вы хотите использовать самовывоз или доставку на дом, зайдите в Instacart, чтобы делать покупки в вашем любимом местном продуктовом магазине.

• Продукция: Вишня
• Кладовая: Кукурузный крахмал, сахар-песок, универсальная мука, пищевая сода
• Холодильник: Лимонный сок, молоко, масло
• Шкаф для специй: Экстракт ванили, экстракт миндаля, соль, винный камень
• Необходимое оборудование: Миски для смешивания, 9-дюймовая круглая запеканка или противень для выпечки с антипригарным покрытием, мерные чашки, блендер для кондитерских изделий
• Рекомендуемое оборудование: Cherry pitter

Давайте приготовим начинку из свежей вишни для кобблера

Сапожник — это такой простой десерт, состоящий только из фруктовой начинки и бисквитной начинки.Состоящий всего из двух компонентов, он призван по-настоящему подчеркнуть фрукты, поэтому, если начать с высококачественных местных продуктов, это может иметь огромное значение. Вишня может быть неуловимой, но если вам удастся достать гроздь, она того стоит.

Перед тем, как перемешать начинку, нужно подготовить вишню. Если вы собираетесь работать со свежими, я предлагаю купить вишневую косточку. Они недорогие, и я храню свои в высоком шкафу, за исключением тех случаев, когда эти восхитительные фрукты идут по сезону.

Если у вас его нет, вы можете вырезать ямки ножом для очистки овощей. Как бы вы ни возражали, лучше дважды проверить, действительно ли вы удалили их все. А потом тройная проверка. Они очень хитрые. После этого разогрейте духовку до 425F.

После проверки бросьте их в большую миску и посыпьте кукурузным крахмалом. Затем осторожно перебросьте их, чтобы распределить повсюду. Кукурузный крахмал действительно важен, поскольку это ингредиент, который действительно помогает сделать начинку густой и придать ей липкую глянцевую текстуру.

Добавьте лимонный сок для увлажнения, сахар, чтобы сбалансировать некоторую терпкость вишни, а также ванильный и миндальный экстракт для аромата. Я люблю сочетать миндаль с вишней, потому что они очень дополняют друг друга. Эти два растения связаны между собой и содержат похожие химические ароматизаторы.

Смешайте все вместе и вылейте смесь в форму для запекания. Для этого сапожника я предпочитаю использовать 9-дюймовую круглую керамическую форму для запекания. Если у вас их нет, вы можете использовать противень для выпечки с антипригарным покрытием или форму для выпечки, если стороны не слишком наклонены.Вы также можете использовать квадратную сковороду 8 × 8.

Как приготовить топпинг из кисломолочного печенья

Отставьте форму с вишнями в сторону и начните замешивать тесто для бисквитного покрытия. Начните с простокваши. В этом рецепте вы можете использовать пахту, но мне особенно нравится вкус простокваши.

Добавьте лимонный сок в мерный стакан и залейте молоком, пока не получите полстакана жидкости. Отложите лишнее молоко (чтобы позже почистить верхнюю часть печенья) и перемешайте простоквашу, а затем дайте ему постоять несколько минут, пока вы готовите остальное.

В средней миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, пищевую соду и винный камень. Вы можете использовать смесь разрыхлителя и пищевой соды, если у вас нет зубного камня. Подробности смотрите в примечании к рецепту.

Взбивайте, пока все не смешано, а затем добавьте кубики холодного масла. Использование холодного сливочного масла делает печенье более воздушным и рассыпчатым. В духовке растопленное масло создает пар, в результате чего в тесте образуются воздушные карманы.Используйте блендер для теста, чтобы смешать масло и муку, пока текстура не будет напоминать влажный песок.

Затем сделайте углубление в середине муки и влейте в нее простоквашу. Вбейте муку в молоко руками, а затем продолжайте формировать тесто. Он может получиться грязным, но это проще, чем смешивать ложкой.

Большой ложкой или руками выложите ложки бисквитного теста поверх вишневой начинки. Они не обязательно должны быть красивыми или униформными.На самом деле, когда печенье более свободной формы, оно выглядит немного веселее и по-деревенски.

Вам нужно покрыть большую часть начинки, но не полностью. Бисквиты немного растекутся в духовке, поэтому оставляйте промежутки между ними. В конце концов, вам нужно будет покрыть около 80% посуды, оставив несколько отверстий для вентиляции.

Теперь вспомните то молоко, которое вы отложили ранее? Возьмите кисточку для выпечки и смойте печенье молоком. Это поможет им получить действительно красивый золотисто-коричневый цвет во время запекания.И если в начинку капает немного молока, это тоже нормально. Сапожник — это искусство, а не наука.

Выпекайте коблер примерно 30-35 минут. Когда печенье будет готово, оно станет пышным и слегка подрумянится, а начинка будет пузыриться. Очень важны пузырьки начинки, потому что это означает, что он достаточно горячий, чтобы кукурузный крахмал загустел.

Если печенье выглядит готовым до начинки, слегка накройте форму фольгой и продолжайте выпекание.Если начинка выглядит готовой, не накрывайте ее, чтобы печенье немного подрумянилось.

Дайте сапожнику остыть не менее 10-15 минут перед подачей на стол. Лучшее на вкус, когда оно свежее и теплое. Но можно плотно накрыть и хранить при комнатной температуре 1-2 дня. Разогревайте отдельные порции в микроволновой печи.

Домашнее сметанное тесто от Элси

Ингредиенты Поделитесь этим рецептом с друзьями! инструкции Сливочное масло нарезать кубиками.Взбейте муку, соль, сахар. В большой миске энергично взбейте муку, соль и сахар. Втирать масло в муку руками. Вмешайте масло в тесто, пока не получите то, что напоминает грубую муку. Добавить сметану в масляно-мучную смесь. Добавьте вилку в смесь. Руками соберите тесто в большой шар. Используйте нож, чтобы разрезать мяч пополам. Сформируйте в два диска. Все посыпать мукой.Плотно заверните в пластиковую пленку и охладите в холодильнике на час или до суток вперед. После того, как тесто простояло в холодильнике в течение часа, снимите его и оставьте на 5-10 минут при комнатной температуре. Чтобы раскатать, присыпьте чистую ровную поверхность мукой. Раскатайте до ширины от 12 до 14 дюймов до одинаковой толщины. Ингредиенты Поделитесь этим рецептом с друзьями! инструкции Сливочное масло нарезать кубиками.Взбейте муку, соль, сахар. В большой миске энергично взбейте муку, соль и сахар. Втирать масло в муку руками. Вмешайте масло в тесто, пока не получите то, что напоминает грубую муку. Добавить сметану в масляно-мучную смесь. Добавьте вилку в смесь. Руками соберите тесто в большой шар. Используйте нож, чтобы разрезать мяч пополам. Сформируйте в два диска. Все посыпать мукой.Плотно заверните в пластиковую пленку и охладите в холодильнике на час или до суток вперед. После того, как тесто простояло в холодильнике в течение часа, снимите его и оставьте на 5-10 минут при комнатной температуре. Чтобы раскатать, присыпьте чистую ровную поверхность мукой. Раскатайте до ширины от 12 до 14 дюймов до одинаковой толщины.

Рецепт кисломолочного содового хлеба

Состав

• 450 г простой муки, плюс дополнительно для опудривания
• 1 чайная ложка без горки соды
• 350 мл простокваши или пахты

Подготовка: 10 мин | Готовка: 45-55 мин.

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1.Разогрейте духовку до 230 ° C / вентилятор 210 ° C / газ 8. Присыпьте противень небольшим количеством муки.

2. Просейте муку и бикарбонат соды в очень большую миску. Добавьте щепотку соли и взбейте все вместе. Влейте в муку 250 мл простокваши или пахты. Сформируйте руку в виде жесткого когтя и размешайте им по миске, смешав муку и молоко и собрав их вместе, чтобы получилось мягкое легкое тесто. Если он не собирается, добавьте еще простокваши, пока он не сойдет.

3. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымойте и вытрите руки, а затем аккуратно замесите и вытрите хлеб в гладкую круглую форму высотой около 3 см. Выложите на противень. Прорежьте хлеб глубоким крестом и воткните его ножом в каждый угол.

4. Выпекать 15 минут, затем убавить температуру духовки до 200 ° C / вентилятора 180 ° C / газа 6 и выпекать еще 20 минут.Переверните хлеб и продолжайте выпекать 10–20 минут, пока он не станет глухим при постукивании. Лучше всего есть в день приготовления.

5. Любите свои остатки
Этот хлеб — отличный способ израсходовать прокисшее молоко. Если у вас нет простокваши, можно использовать пахту или отмерить 300 мл молока и добавить 1 столовую ложку лимонного сока, пока он не станет творожистым и комковатым. Выглядит ужасно, но помогает приготовить идеальный содовый хлеб.

«Изысканный» пирог со слегка кислой начинкой из изюма

Пирог с изюмом и сметаной был заказан Дж. А. Васти из Бенда, штат Орегон, который написал: «Я думаю, что [пирог] имеет основу для заварного пудинга с начинкой из яичного белка».

Андреа Холмс из Белого зала ответила рецептом из книги под названием «Кулинария из страны лоскутных одеял». Автор книги отметил, что пирог с изюмом — фирменное блюдо Ланкастера, штат Пенсильвания.и округ Холмс, штат Огайо, «но это легкая версия, в которой изюм суспендирован в сметанном заварном креме, который имеет шелковистую и немного мягкую консистенцию».

Пирог со сметаной и изюмом

1 предварительно испеченный 9-дюймовый пирог

1 банка сгущенного молока емкостью 12 унций

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 чашка золотого изюма без косточек

1 чашка сахара

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1/4 чайной ложки соли

3 яичных желтка

Топпинг из безе (рецепт см. Ниже) или топпинг из взбитых сливок

Разложите ракушку для пирога.В небольшой миске смешайте сгущенное молоко и уксус; отставить на 1 час, чтобы скисло.

Положите изюм в небольшую кастрюлю и залейте водой. Варите на медленном огне без крышки, пока большая часть воды не испарится, примерно 3-5 минут, оставив примерно 3-4 столовые ложки жидкости. В верхней части пароварки смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Желтки слегка взбить и добавить к сахарной смеси. Затем добавьте простоквашу. Поставьте на горячую воду. Слить изюм и добавить в смесь сок.Перемешивая резиновым шпателем, варить до полного загустения (в центре будут пузыриться) около 10 минут. Добавьте изюм, снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пока она еще теплая, влейте начинку в запеченную корочку. Примечание: если вы используете безе, накройте пирог, пока начинка еще теплая, и слегка подрумяните безе в духовке. Если вы используете топпинг из взбитых сливок, предварительно охладите его.

ДОБАВКА МЕРИНГИ:

3 яичных белка при комнатной температуре

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки винного камня

6 столовых ложек сахара

1 1/2 чайных ложки кукурузного крахмала

Разогрейте духовку до 325 градусов .В большой миске взбейте яичные белки, соль и винный камень до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики; посыпьте кукурузным крахмалом непосредственно перед тем, как взбивать. Пики не должны опрокидываться при поднятии битера. Однако безе должно выглядеть влажным, а не сухим.

Намажьте безе на чуть теплую начинку в оболочке пирога, прозрачной поверх края корочки. (Намазывание в теплом состоянии помогает предотвратить сжатие безе от начинки при ее остывании.) Раскатайте безе привлекательными выступами. Выпекайте от 15 до 18 минут или пока пики не станут золотисто-коричневыми. Постепенно остудите пирог (в безе не должно остаться тепла), а затем поставьте в холодильник.

Комментарий тестировщика Лауры Рейли: «Это изысканный пирог. Детям может не понравиться слегка кислая начинка с изюмом. Безе красиво оформлено, но заварной крем остался несколько мягким. Я рекомендую готовить заварной крем на 12-15 минут. минут вместо требуемых 10 минут или до получения очень густой консистенции.«

Запросы рецептов

Майра Лу Херман из Манчестера хочет рецепт жидкого теста, в котором можно жарить твердых крабов — например, тесто, которое подают в ресторане Даффи на Фредерик-авеню в Балтиморе.

Эрнест Браун из Олимпии, Вашингтон, пишет : «Когда я был мальчиком, моя бабушка, немецкая по происхождению, жила в Канзасе, готовила десерт, который она назвала Иерусалимским пудингом. Я думаю, это был рис, сливки и нарезанные финики. У меня его нет и не могу найти никого, у кого есть. Вы можете помочь? »

Роберт Э.Бенсон из Глен Берни пытается найти рецепт курицы из бурбона. Он не может найти его ни в одной кулинарной книге. Он говорит, что его подают в нескольких местных ресторанах, но рецепт не раскрывает. «Любая помощь будет принята с благодарностью», — пишет он.

Дэвид В. Чавлитко из Балтимора пишет: «Только вы можете найти греческие спагетти. Мы часто готовили это блюдо еще в 1970-х, но Богу известно, что случилось с рецептом. Мы обжаривали лук, перец и другие ингредиенты в оливковом масле. и соединить их с приготовленными спагетти.Добавлены свежие помидоры. Мы придумали несколько наших собственных версий, но, похоже, ни одна из них не сравнится со вкусом, который мы помним ».

Гэри Сулин из Балтимора говорит, что несколько лет назад у него был образец белой пиццы, которую« подавали 700 гастрономов Linthicum в ресторане. Выставка Мэриленд проходит в Фестивальном зале. Это был настоящий успех у толпы. С тех пор я не мог найти ни одного подобного рецепта. Мы будем благодарны за любую помощь, которую вы можете оказать ».

Мэри Болдуин из Балтимора пишет, что ей позавидовали бы дамы на ее карточной вечеринке с пинохлем, если бы она могла получить рецепт« большого горячего крабового соуса, подаваемого на тосте, который был хит конкурса vTC Maryland Top 100 Women, проходившего в Симфоническом зале Джозефа Мейерхоффа в марте этого года.Буфет был зрелищем и лучшим, что я когда-либо ел. О том, кто приготовил это блюдо, не упоминалось. Пожалуйста, принесите его мне ».

Если вы ищете рецепт или можете ответить на запрос труднодоступного рецепта, напишите Эллен Хокс, поисковику рецептов, The Sun, 501 N. Calvert St., Baltimore, Md. 21278. Если вы отправляете более одного рецепта, положите каждый на отдельный лист бумаги, указав свое имя, адрес и дневной номер телефона. Важно: перечислите ингредиенты в порядке их использования и укажите количество порций в каждом рецепте. делает.

Паб Дата: 5.06.98

Как приготовить самую слоеную корочку для пирога из пахты

Опубликовано: 21 ноября 2020 г. · Изменено: 1 июля 2021 г. автор: Laura Reigel · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Эта легкая корочка для пирога из пахты идеально слоеная и ароматная. Это мой рецепт корочки для большинства пирогов. Я также использую этот рецепт теста для пирогов для ручных пирогов и эмпанада. Он каждый раз становится нежным и слоеным.

Когда я был ребенком, я абсолютно ненавидел тесто для пирогов.Оказывается, мне просто нужен был правильный рецепт! Я потратил много лет на поиски идеального рецепта корочки для пирога. Теперь у меня есть два основных рецепта корочки для пирога, которые я использую снова и снова: этот и моя корка для пирога с маслом.

Оба этих рецепта теста для пирогов можно приготовить в миске ИЛИ в кухонном комбайне.

Я почти всегда использую кухонный комбайн, когда делаю тесто для пирогов, просто потому, что это так просто.

Что вам понравится в этом рецепте пирога с пахтой

• Easy: Эту корочку для пирога так легко приготовить.Чтобы приготовить пирог в стиле пекарни, не требуется никаких навыков выпечки.
• Flaky: Если вы будете следовать инструкциям в этом посте, у вас всегда будет идеально слоеная корочка для пирога.
• Полностью безотказный: Эта корочка для пирога полностью надежна. Серьезно, вы не можете это испортить!
• Используется для соленых или сладких пирогов: Это слоеная корочка для пирога, которая восхитительна для пирогов с заварным кремом, пирогов в горшочках, тыквенных пирогов, яблочных пирогов и даже для приготовления сладких ИЛИ соленых ручных пирогов.

Советы по рецептам для гиков Foodology

Этот рецепт почти такой же, как мой Рецепт теста для пирогов с маслом, за исключением того, что вы будете использовать пахту вместо ледяной воды. Я считаю, что пахта придает этой корочке намного больше аромата.

Кроме того, из-за более высокой концентрации молочного сахара корочка при выпекании приобретает красивый темно-золотистый цвет.

Ингредиенты, необходимые для приготовления теста для пирогов

• Мука: Мука универсальная.Мука — это основа теста для пирогов, поэтому используйте свое любимое. Я большой поклонник короля Артура Брэнда.
• Сахар: Для приготовления корки пирога используется совсем немного сахарного песка, в основном для улучшения коричневого цвета. Вы же не хотите, чтобы корочка пирога была сладкой. Даже когда я делаю пикантный пирог или пирог с заварным кремом, я добавляю немного сахара.
• Соль: Соль придает вкус корочке пирога.
• Сливочное масло: Всегда используйте несоленое масло высокого качества. Я люблю масло Пульгра.При выпечке лучше всего использовать несоленое сливочное масло, чтобы контролировать содержание соли.
• Пахта: Мне нравится использовать жирную пахту в своих корках для пирогов.

Шаги по приготовлению лучшего пирога

Честно говоря, я почти всегда использую кухонный комбайн для приготовления теста для пирогов. Это просто и всегда получается идеально! Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать пальцы или резак для теста, чтобы смешать масло и муку.

Еще один профессиональный совет, который я использую все время, — это заморозить масло, пока оно не станет ледяным, а затем натереть масло на терке для сыра.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Секрет образования слоистой корочки для пирога в том, чтобы крошечные кусочки ледяного масла распределить по всему тесту и полностью охладить корку перед его выпеканием.

Пошаговые инструкции

Как приготовить тесто для пирогов в кухонном комбайне

Шаг 1: Добавьте сухие ингредиенты.

Добавьте сахар, муку и соль в чашу кухонного комбайна, снабженную насадкой для ножей.

Шаг 2. Держите масло холодным!

Добавьте нарезанное кубиками или тертое ледяное масло в большую чашу кухонного комбайна.

Шаг 3: Добавьте сливочное масло.

Взбейте смесь масла и муки, пока не получите крупнозернистую песчаную консистенцию.

Шаг 4: Добавьте пахту.

Отмерьте ½ стакана пахты и включите кухонный комбайн. Сделайте этот шаг быстро. Включив машину, начните добавлять пахту примерно по столовой ложке за раз, пока тесто для пирога не начнет собираться.

Возможно, вы используете не всю пахту.Пульсируйте еще несколько раз.

Шаг 5: Сдавите тесто.

Выложите рассыпчатое тесто на прилавок и руками сожмите тесто на 2 диска.

Шаг 6: Заверните и охладите.

Плотно заверните тесто для пирога в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике от 2 часов до ночи. Замораживает тесто для пирога здорово! Не бойтесь сделать двойную порцию и заморозить ее на потом.

Как раскатать тесто для пирога

Когда вы полностью охладите тесто для пирога, вы можете достать его из холодильника и дать ему постоять примерно 20 минут, прежде чем начинать раскатывать.

Шаг 1. Поместите охлажденное тесто для пирогов на слегка посыпанную мукой поверхность.

Шаг 2: Раскатайте тесто для пирога скалкой.

Шаг 3. Убедитесь, что тесто для пирога достаточно большое, чтобы у вас был небольшой выступ по краю.

Шаг 4 : Сложите тесто для пирога пополам …

Шаг 5: … и снова пополам.

Шаг 6: Поместите тесто для пирога в форму для пирога.

Шаг 6: Разверните тесто для пирога в форме для пирога.

Шаг 7: Осторожно вдавите тесто в углы формы для пирога.

Шаг 8: Загните края теста под себя.

Заправьте края в форму для пирога.

Шаг 9 Пальцами сожмите края теста по всей длине.

Советы по «слепому выпеканию» (предварительному выпеканию) корочки пирога:

1. Охладите перед выпечкой. После того, как вы раскатали корочку для пирога и положили ее в форму для пирога, положите ее обратно в холодильник как минимум на 30 минут. Вы также можете охладить корочку на ночь.
2. Выпустите воздух из теста. Проткните тесто для пирога вилкой по всему периметру.
3. Выстелите корочку пергаментной бумагой и добавьте веса пирога. Можно использовать керамические утяжелители для пирогов или сушеные бобы.
4. Предварительная выпечка. Разогрейте духовку до 400 ℉. Выпекать 10-12 минут. Время выпекания может варьироваться, поэтому следите за цветом корочки.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Я использую керамические утяжелители для пирогов. Взвешивание корочки гарантирует, что она не вздувается в процессе выпечки.

Домашняя корочка для пирога готова для вашей любимой начинки для пирога!

Другие рецепты пирогов, которые стоит попробовать

➽ Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится видеть, что происходит у вас на кухне. Покажи мне, что ты готовишь. 🍳 Отметьте меня @foodologygeek в своем любимом социальном канале! Facebook, Instagram и Pinterest. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, 5 ★ отзыв и комментарий!

Базовое тесто для пирога с пахтой

Лаура Рейгель

Слоеная, нежная, ароматная корочка.По этому рецепту получается две 9-дюймовых корочки для пирога. Или хватит на пирог с двойным тестом. * Время приготовления относится к предварительно испеченной корочке пирога.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 16

Калорий 183 ккал

]]> Режим готовки Не гаснет экран

]]>

Инструкции

• Добавьте муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна с помощью металлического лезвия.Несколько раз взболтайте, чтобы смешать сухие ингредиенты.

• Добавьте в миску холодное масло, нарезанное кубиками. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.

• Добавьте молоко через дозатор стаканов для жидкости. Взбивайте, пока смесь не начнет собираться.

• Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность и сгладьте все случайные части. Месите несколько раз.

• Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. (Не менее 4 часов)

Когда вы будете готовы приготовить пирог

• Достаньте тесто для пирога из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на полчаса.

• Обваляйте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто для пирогов. Вам понадобится круглое тесто размером 12–14 дюймов, чтобы у вас было достаточно места, чтобы подоткать края.

• Поместите тесто для пирога в форму для пирога.

• Добавьте начинку для пирога или предварительно испеките корочку пирога.

Как предварительно испечь корочку для пирога

• Разогрейте духовку до 400 ° F

• Обязательно охладите тесто для пирога в форме для пирога не менее 30 минут, но не более 4 часов перед выпечкой.Масло должно быть очень холодным. Чем холоднее, тем лучше.

• Выпекайте от 10 до 12 минут, если вы собираетесь добавить начинку, которую нужно снова приготовить.

• Выпекайте от 30 до 45 минут для пирогов с кремом и заварным кремом.

Советы и заметки Лауры

Я всегда готовлю это в кухонном комбайне. Это очень быстро и очень просто. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать резак для выпечки.

Nutrition

Калорийность: 183 ккалУглеводы: 17 г Белки: 2 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 31 мг Натрий: 119 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Кальций: 15 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово пахта, кремовый пирог, тесто для пирога, тесто для пирога

Пирог со сметаной и козьим сыром без глютена (с нуля)

Этот пирог с безглютеновой сметаной и козьим сыром был НАСТОЛЬКО хорош.

Это был первый раз, когда я использовала тесто без глютена, и мне все в нем понравилось.

Благодаря молоку и нежирной сметане, начинка получается сливочной и восхитительной, без калорий, присущих сливкам. Козий сыр придает ему красивый привкус, но если вы предпочитаете использовать что-то вместо него, голубой сыр или фета подойдут так же хорошо.

Это один маленький пирог — вдвое больше ингредиентов, чтобы он стал для всей семьи!

Пирог с корочкой:

• 50 г (1/3 стакана) гречневой муки
• 25 г (1/5 стакана) крахмала (кукурузного, картофельного или тапиоки)
• 25 г (1/6 стакана) рисовой муки
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 40 г (3 столовые ложки) сливочного масла (холодного и мелко нарезанного)
• 1 яйцо

Наполнение:

• 1/2 чашка сметана
• 75 г (1/3 стакана) молока
• 2 яйца
• 1/4 чайная ложка эстрагон
• Морская соль и перец
• 30 г (1/4 стакана) козьего сыра
• Горсть шпината

1. Слегка смажьте маслом маленькую форму для пирога (у меня была круглая 15 см).

2. Смешайте муку, соль и крахмал в большой миске. Добавьте масло и втирайте его в муку, пока оно не станет похожим на крошки.

3. Взбить яйца и добавить к мучной смеси. Оно должно превратиться в липкое тесто; однако, если этого не произошло, добавляйте по одной чайной ложке холодной воды, пока смесь не начнет собираться.

4. Руками соскребите тесто и сформируйте шар. Снова положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.Нагрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).

5. Раскатайте тесто между двумя листами пищевой пленки или жиронепроницаемой бумаги, пока оно не станет толщиной чуть менее 1/4 дюйма. Вы можете обнаружить, что даже если он был охлажден, он не очень удобен для сотрудничества! В таком случае не паникуйте слишком сильно и просто вставьте тесто в форму для пирога. Хотя из-за его липкости его может быть немного сложно развернуть, на самом деле это означает, что он очень податлив и его можно легко разглаживать.

6. Когда все будет готово, наколоть вилкой и снова убрать в холодильник еще на десять минут, чтобы оно снова затвердело.

7. Выпекать около 10 минут, а затем вынуть из духовки. Она должна выглядеть пузырящейся и жирной — у меня в первый раз чуть не случился сердечный приступ, но она прекрасно успокаивается, когда ей дают остыть.

8. Пока корочка пирога остывает, приготовьте начинку. Взбейте яйца, сметану, молоко, эстрагон, соль и перец.Наконец, добавьте шпинат. Выложите козий сыр на дно корки, а затем полейте яичной смесью. Выпекайте около 20-30 минут, пока верх не станет золотистым. Это идеальный обед с хрустящим салатом! Наслаждаться!

Если вы любите пироги, вам понравятся эти рецепты:

Отдельные пироги с курицей и ветчиной

Слоеное тесто со свеклой и черным перцем

Галет без глютена с грушами в карамели

.