Кексы на кефире — простые рецепты в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога «Кулинарные секреты от Татьяны». Сегодня мы с вами будем готовить чудесные нежные кексы на кефире.

Кексы — замечательная выпечка, которая очень быстро готовится, но и еще быстрее съедается. 🙂 Их можно готовить с разными начинками, а можно просто полить сверху шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Для тех, кто не ест яйца, можно приготовить кексы на кефире без яиц.  Ниже я предлагаю несколько вариантов этой вкусной выпечки.

Ну что ж приступим.

 

Содержание

• Кексы на кефире в духовке простой рецепт в домашних условиях с фото
• Банановый кекс на кефире в формочках в духовке
• Кексы на кефире с манкой в духовке в формочках

Кексы на кефире в духовке простой рецепт в домашних условиях с фото

Для приготовления кексов нам понадобятся следующие продукты:

• сахар — 1,5 ст.;
• яйца — 3 шт. ;
• кефир — 300 гр.;
• сливочное масло — 200 гр.;
• ванилин — 0,5 гр.;
• сода — 1 ч.л. без горки;
• мука — 2 ст.

Как приготовить вкусные кексы на кефире:

1. Первым делом взбиваем сахар и яйца.

  

2. Добавляем к смеси размягченное сливочное масло, кефир, ванилин и соду.  Все хорошенько перемешиваем.

 

3. Понемногу добавляем муку и тщательно перемешиваем. В итоге получается немного жидковатое тесто.

 

4. Наполняем тестом формочки.

5. Выпекать ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. выпекаем около 20 мин. Смотрим по кексам.

6. Достаем из формы и посыпаем сверху сахарной пудрой. Можно залить шоколадом или глазурью.

 

Банановый кекс на кефире в формочках в духовке

Продукты для банановых кексов:

• бананы — 3 шт. ;
• мука — 1,5 ст. ;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 3/4 ст.;
• сода -1 ч.л.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
• масло сливочное — 75 гр.

Как приготовить банановые кексики в духовке:

1. Подготовим сухие продукты. Для этого смешаем вместе соль и муку, и разрыхлитель, и соду. Отставим все это на время.

2. Бананы разомнем в пюре.

 

3. Добавим к пюре растопленное сливочное масло, яичко, сахар и тщательно перемешаем.

4. Понемногу добавляем муку и аккуратно перемешивем до однородности.

5. В подготовленные формы, смазанные маслом, выкладываем наше тесто. Заполняем формочки тестом на 2/3.

6. Выпекаем в заранее разогретой духовке 25 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.

 

Кексы на кефире с манкой в духовке в формочках

Татьяна

Простой рецепт шоколадного кекса (ВИДЕО)

Перейти к рецепту

30 апреля 2021 г.

Этот рецепт шоколадного кекса очень прост, а результаты каждый раз потрясающие. Покройте их нашей 6-минутной глазурью с шоколадным масляным кремом, и у вас получится идеальный кекс для любителей шоколада! Посмотрите видеоурок и убедитесь, насколько это просто.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Нам нравятся рецепты домашних кексов, от ванильных кексов до тыквенных кексов. Они всегда являются первым десертом, который исчезает на вечеринках по случаю дня рождения. Если вы любите кексы, приготовленные с нуля, обязательно попробуйте этот рецепт шоколадного кекса!

Видеоруководство по шоколадным кексам

Если вам понравилось это видео о шоколадных кексах, подпишитесь на наше кулинарное шоу на YouTube (P.S. Нажмите на значок КОЛОКОЛЬЧИК, чтобы узнать первым, когда мы опубликуем новое видео).

Почему вам понравятся эти шоколадные кексы

Во-первых, это рецепт ТАК ПРОСТОЙ ! Просто смешайте сухие ингредиенты, затем смешайте влажные ингредиенты и взбейте их вместе. Они запекаются с красивой куполообразной вершиной.

Эти шоколадные кексы влажный и пушистый одновременно с нежной крошкой . Кофе является секретным ингредиентом и делает эти интенсивно шоколадными и придает кексам более глубокий цвет. Вы не можете почувствовать вкус кофе в них, и вы, вероятно, не знали бы, что он там, если бы не читали рецепт, но это действительно делает шоколадный вкус сияющим.

Как приготовить шоколадные кексы

1. Быстрая подготовка — Разогрейте духовку и выложите форму для кексов на 12 штук.
2. Смешайте сухие ингредиенты . В большой миске смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, какао, пищевую соду, соль), разбивая большие комки какао.
3. Смешайте влажные ингредиенты – Во второй миске смешайте влажные ингредиенты (теплый кофе, уксус, масло, яйцо, ваниль)
4. Смешайте жидкое тесто – Вылейте влажные ингредиенты на сухие ингредиенты и взбивайте, пока они не смешаются. Тесто будет немного рыхлым с небольшими комочками.
5. Наполнить и выпекать – Наполнить каждую формочку для кексов на 2/3 и выпекать при температуре 350°F в течение 18–22 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Остудите в форме в течение 5 минут, затем переложите кексы на решетку, чтобы они остыли перед глазурью.

Совет: Не переполняйте форму для кексов. Если вы добавите больше 2/3, она потечет, прилипнет к форме и не сформирует идеальный купол. Лучше оставить немного теста, чем переполнить сковороду.

Общие вопросы

Какое какао лучше всего использовать?

Для достижения наилучших результатов используйте неподслащенный натуральный какао-порошок.

Какие настройки духового шкафа вы рекомендуете?

Наши рецепты написаны для использования в обычной духовке. Мы выпекаем при температуре 350 ° F на центральной полке духовки ровно 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Могу ли я сделать из этого торт?

Это тесто для кексов хорошо превращается в торт, и вы захотите удвоить рецепт для 9-дюймового двухслойного торта. Ознакомьтесь с нашим рецептом шоколадного торта, чтобы узнать, как испечь торт.

Можно ли заменить кофе?

Вы можете заменить 1 чашку кофе 1 чашкой пахты комнатной температуры. В моих тестах кофе давал лучший цвет и больше шоколадного вкуса (см. фото ниже). Если вас беспокоит кофеин, кофе без кофеина также подойдет.

Лучшая глазурь для шоколадных кексов

Есть так много способов заморозить кекс. Мы любим их с глазурью из шоколадного масляного крема. Вы также можете приготовить шоколадные капкейки с ванильной глазурью или любой из этих глазурей для капкейков:

• Шоколадная глазурь со сливочным сыром
• Ванильная глазурь для капкейков
• Глазурь со сливочным сыром
• Рецепт швейцарского безе со сливочным кремом
1010 Шоколадный ганаш
• Хранение при комнатной температуре: Приготовьте кексы за день до приготовления, полностью остудите до комнатной температуры, затем накройте и храните при комнатной температуре, пока они не заморозятся и не подадут к столу.
• Заморозка: Заморозьте кексы без глазури на срок до 2 месяцев в безопасном для морозильной камеры пакете на молнии или контейнере для хранения.
• Для разморозки: Разморозьте кексы в холодильнике на ночь. Для получения максимально мягкой текстуры дайте кексам нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Надеюсь, этот рецепт шоколадного кекса станет для вас любимым! Я испекла 8 партий кексов, когда разрабатывала рецепт, и я уверена, что это лучшие шоколадные кексы.

Распечатать

Легкий рецепт шоколадного кекса

4,97 от 357 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Каждый раз с шоколадным кексом получаются отличные результаты. Удивительный ингредиент делает эти влажные, пушистые и очень шоколадные кексы. Попробуйте их с глазурью из шоколадного масляного крема.

Автор: Наташа Кравчук

Уровень мастерства: Easy

Стоимость изготовления: $6-$8

Ключевое слово: шоколадные кексы

Кухня: Американский

Курс: Десерт

Ккал: 187

Порции: 12 кексов

• 1 1/2 чашки универсальная мука, правильно отмеренная
• 1 чашка сахар-песок
• 1/3 чашка натуральное несладкое какао
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 чашка теплый кофе или 8 жидких унций
• 1 столовая ложка белый дистиллированный уксус
• 1/3 чашка оливковое масло или растительное масло
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 2 чайная ложка экстракт ванили

Стандарт США – метрическая система

1. Разогрейте духовку до 350°F, поставив решетку в центр духовки. Заполните форму для маффинов на 12 штук формочками для кексов.
2. №

   В большой миске тщательно взбейте сухие ингредиенты, разбивая большую часть комочков какао.

3. Во второй миске смешайте влажные ингредиенты.

4. Вылейте влажные ингредиенты на сухие ингредиенты и взбивайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся вместе и не останется сухих полос. Тесто будет немного рыхлым и комковатым.

5. Используйте ложку для мороженого, чтобы разделить тесто, заполняя каждую чашку на 2/3 (не переполняйте). Выпекать 18-22 минуты (20 минут было идеально), пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Охладите 5 минут в форме, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть до комнатной температуры перед глазурью.

Пищевая ценность

Рецепт легкого шоколадного кекса

Количество на порцию

Калории 187 Калории из жира 63

% Ежедневная стоимость*

Жир 7G

11%

Насыщенные жиры 1G 6%

Транс -жир

Холестерин 14mg %

195 мг 8%

Potassium 69mg 2%

Carbohydrates 30g 10%

Fiber 1g 4%

Sugar 17g 19%

Protein 3g 6%

Vitamin A 20 МЕ 0%

Кальций 8 мг 1%

Железо

1 мг 6%

Информация о питании

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Прочитать больше постов от Наташи

Кексы с персиковым кексом — Имбирные снеки Выпечка

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. мою полную политику раскрытия информации.

Эти Кексы Peach Cobbler — это кексы с коричневым сахаром и корицей, очень влажные, идеально приправленные специями и такие мягкие! Они имеют персиковую начинку в центре и покрыты ванильным масляным кремом.

Эта публикация спонсирована  Lifeway . Однако все мысли и мнения принадлежат мне. Благодарим вас за поддержку брендов, которые делают возможным Ginger Snap’s Baking Affairs !

Эти персиковые капкейки сочетают в себе все классические вкусы персикового коблера в десерте, который можно приготовить вручную. Свежие персики — это то, что составляет начинку для коблера, а также добавляется немного поверх каждого кекса.

Я также подумала, что корично-ванильная глазурь прекрасно сочетается не только с персиками, но и с кексами!

Если вы ищете еще больше персиковых десертов, обратите внимание на эти: персиковые чипсы и мини-пирожки с персиками.

Почему вам понравятся эти кексы

• Пирожное из коричневого сахара мягкое и воздушное.
• Когда вы откусите середину, вы найдете начинку из свежих персиков .
• Сверху еще больше нарезанных кубиками персиков .
• корица масляный крем очень гладкий и кремовый.
• На вкус как классический десерт !

В каждую часть этого десерта я добавила немного молотой корицы. Это добавляет теплую специю к каждому укусу!

Эти кексы наполнены свежим вкусом, который вам обязательно понравится!

Что такое кефир Lifeway?

Lifeway Kefir — это терпкий и острый кисломолочный продукт, содержащий 12 живых и активных культур. Он придает выпечке столько влаги, что делает ее идеальной внутри этих кексов.

Консистенция молока напоминает мне смесь йогурта и пахты, поэтому кексы такие мягкие.

Я использовал цельное молоко Lifeway Kefir Plain Whole Milk в тесте для торта, и оно так хорошо!

Советы экспертов по выпечке

1. Мерка муки:  Чтобы не добавлять лишнюю муку, выполните три простых шага: 1) Взбейте муку вилкой. 2) Насыпьте ложкой муку в мерный стакан. 3) Проведите ножом по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять муку.
2. Начинка для персикового пирога:  Я предлагаю сначала приготовить начинку, чтобы она успела остыть, пока кексы выпекаются.
3. Тесто для кексов: Наполните каждую формочку для кексов 3 столовыми ложками теста. Если вы добавите меньше, пирог не поднимется наверх.
4. Сборка:  Используйте насадку для труб, чтобы аккуратно вырезать центры каждого кекса.

Необходимые ингредиенты

Вот несколько заметок об ингредиентах, которые мы будем использовать. Полный список ингредиентов смотрите на карточке рецепта ниже.

• Персики: Я использовал свежие желтые персики, но вы также можете использовать замороженные.
• Коричневый сахар: Используйте светлый или темно-коричневый сахар.
• Кукурузный крахмал: Необходим для загущения начинки.
• Универсальная мука : Основная структура для кексов. Убедитесь, что вы ложкой и выравниваете муку при измерении (см. примечание выше в разделе «Советы по выпечке»).
• Масло:  Используйте растительное масло или масло канолы.
• Lifeway Kefir Plain Whole Milk : Делает тесто для кексов очень влажным. Убедитесь, что это при комнатной температуре.
• Сливочное масло: Для глазури используйте несоленое сливочное масло.

Инструкции

Вот пошаговые инструкции по приготовлению этих домашних кексов с персиками, которые идеально подходят для сезона персиков.

Шаг 1: Сделайте начинку. В кастрюлю среднего размера добавьте кусочки персика, коричневый сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, экстракт ванили и корицу. Варить на среднем огне до загустения.

После загустения переложите горячую начинку в термостойкую миску и полностью охладите.

Шаг 2: Сухие ингредиенты. № В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Отложите.

Шаг 3: Влажные ингредиенты. В большой миске смешайте коричневый сахар, масло, йогурт, яйцо и ванильный экстракт.

Шаг 4: Смешайте ингредиенты. Попеременно добавляйте мучную смесь и кефирное молоко Lifeway к влажным ингредиентам (муке, молоку, муке), взбивая, пока все не смешается.

Шаг 5: Испеките кексы. № Заполните формочки для кексов на ¾ и выпекайте 16–20 минут. Дайте кексам остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем перекладывать их на решетку для полного остывания.

Шаг 6: Приготовьте глазурь. Взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния. Добавьте сахарную пудру, густые взбитые сливки, экстракт ванили и корицу и перемешайте на низкой скорости до однородности. Затем увеличьте скорость до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты.

Сборка кексов

Перед сборкой и украшением кексов убедитесь, что они полностью остыли.

Сначала с помощью насадки для труб аккуратно вырежьте серединки. С помощью ложки наполните каждый капкейк персиковой начинкой.

Затем поместите глазурь в кондитерский мешок и смажьте кексы глазурью. Я использовал насадку Wilton 6B.

Наконец, добавьте начинку на каждый глазированный кекс.

Советы по хранению

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я вместо этого использовать замороженные персики?

Вы, конечно, можете! Только не забудьте нарезать их на мелкие кусочки.

Если вы приготовили этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг ниже. Рад тебя слышать! Кроме того, отметьте меня в Instagram и загляните в мой Pinterest, чтобы найти еще больше идей для рецептов.

Мне очень приятно видеть, как ты готовишь по моим рецептам. 🙂

Удачной выпечки!

Другие рецепты капкейков

Персиковые капкейки

Карисса Пэрриш

Эти кексы Peach Cobbler представляют собой кексы с корицей и коричневым сахаром, очень влажные, идеально приправленные специями и такие мягкие! Они имеют персиковую начинку в центре и покрыты ванильным масляным кремом.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 15 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

порции 12 кексов

• 12-й составной кастрюля

• Кекс-вкладыши

• Смешание 9053

• Saucepan

• Saucepan

. ¼ чашки коричневого сахара

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка лимонного сока

½ чайной ложки ванильного экстракта

¼ чайной ложки молотой корицы

Brown Sugar Cupcakes

• 1 ⅔ cups all-purpose flour
• 1 ¼ teaspoons baking powder
• ¾ teaspoon ground cinnamon
• ½ teaspoon salt
• 1 cup brown sugar
• ½ cup vegetable oil (or canola)
• ⅓ чашки йогурта (простого или ванильного), комнатной температуры
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ⅔ ​​чашки Lifeway Kefir Plain Whole Milk

Ванильный масляный крем

• 1 cup unsalted butter, room temperature (2 sticks)
• 3 cups powdered sugar
• 3 tablespoons heavy whipping cream
• 1 teaspoon vanilla extract
• ¼ teaspoon ground cinnamon

Peach Cobbler Filling

• В кастрюле среднего размера на среднем огне добавьте нарезанные кубиками персики, коричневый сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, экстракт ванили и корицу. Смешайте до объединения. Время от времени перемешивайте смесь силиконовой лопаткой, пока она не начнет кипеть и густеть.

• После загустения снимите кастрюлю с огня и переложите начинку в термостойкую миску. Поместите его в морозильную камеру и перемешивайте каждые 10 минут, пока он не остынет.

Кексы с коричневым сахаром

• Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите форму для кексов на 12 штук формочками для кексов.

• В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Отложите.

• В большой миске смешайте коричневый сахар, растительное масло, йогурт, яйцо и ванильный экстракт.

• Попеременно добавляйте мучную смесь и кефирное молоко Lifeway к влажным ингредиентам (муке, молоку, муке), взбивая до тех пор, пока все не смешается (будьте осторожны, чтобы не перемешать).

• Наполните каждую формочку для кексов на ¾ (3 столовые ложки теста) и выпекайте 16–20 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить готовность кексов по центру, и дайте кексам остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем перекладывать их на решетку для полного остывания.

Ванильный масляный крем

• В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло до получения легкой и однородной массы (1–2 минуты).

• Добавьте сахарную пудру, густые взбитые сливки, экстракт ванили и корицу и перемешайте на низкой скорости в течение 30 секунд. Затем увеличьте скорость до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты, пока смесь не станет однородной и кремообразной.

Сборка

• Когда кексы остынут, с помощью насадки для труб (или маленького острого ножа) аккуратно вырежьте серединки. Будьте осторожны, чтобы не пройти через дно кекса (пройдите только наполовину). Наполните каждый капкейк персиковой начинкой.

• Заморозьте кексы. Я поместила ванильную глазурь в кондитерский мешок и использовала насадку Wilton 6B.