Сформированные шарики необходимо разложить на довольно большом расстоянии друг от друга на смазанный растительным маслом противень.

Пока булочки отдыхают, нужно разогреть духовку. Медовое тесто румянится быстрее, чем тесто с сахаром. Поэтому температура для выпекания должна быть меньше обычной. Достаточно разогреть духовку до 180 градусов. Через 10-12 минут булочки будут готовы.

Пока медовые дрожжевые булочки не остыли, их следует смазать оставшимся медом. Поверхность получится красивая, с глянцевым блеском. Подавать такую выпечку можно с чаем, молоком или какао.

На заметку

• После того, как достали выпечку из духовки, дайте ей постепенно остыть. Не выкладывайте булочки горкой, лучше разложите на широком блюде. Таким образом, булочки не слипнутся, не потеряют форму под массой друг друга.
• Срок хранения сдобных хлебобулочных изделий при температуре +18-20 градусов составляет 3 суток.
• Если поместить выпечку после остывания в пластиковую упаковку и положить в морозильную камеру, то в ней срок хранения составит в среднем 30 суток без потери качества изделий. Перед употреблением разморозьте булочки в слегка нагретой духовке (с установленной температурой +50 градусов). Прогретые изделия должны быть слегка теплыми (температура мякиша +20 градусов).
• Чтобы сдоба не высыхала в помещении, после полного остывания поместите ее в широкую кастрюлю и накройте крышкой, либо поместите в пластиковые контейнеры, полиэтиленовые пакеты. Бумажные пакеты не подойдут, они не препятствуют испарению влаги. Если упаковать изделия в теплом виде, они в пакете отсыреют, могут потерять свой вкус и заплесневеть.
• В прохладном помещении выпечка хранится дольше (до 1 недели). Однако помните, что нельзя многократно разогревать и охлаждать одно и то же изделие. Доставайте из холодильника и грейте в микроволновке (духовке) столько булочек, сколько съедите за один прием.
• Ещё у нас есть рецепты булочек с корицей — обязательно ознакомьтесь.

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Отличная статья 12

Домашние мягкие пушистые булочки для ужина

Эти домашние мягкие пушистые обеденные булочки — это рецепт моей бабушки на дрожжах или хрустящих булочек, а также самые лучшие супермягкие, легкие, обеденные булочки на свете!

Запах свежего хлеба до сих пор напоминает мне о моей бабушке, даже после стольких лет рецепт домашних мягких пушистых обеденных булочек моей бабушки так прост!

Идеально для тех моментов, когда вам нужно или вы хотите почувствовать запах свежеиспеченного хлеба! Если вы хотите научиться делать мягкие булочки в домашних условиях, этот рецепт идеально подходит для вас.

Я делаю бабушкины роллы при каждой возможности! Подойдет любое оправдание! Я просто люблю корочку, не слишком твердую, не слишком жевательную! В самый раз.

Роллы моей бабушки внутри такие мягкие, очень вкусные, особенно прямо из духовки с небольшим количеством масла! Боже мой, они замечательные! В свежем хлебе есть что-то, что меня достает каждый раз.

Когда у меня есть время, это мои любимые булочки! Эти пушистые булочки, безусловно, легко сделать, но им нужно время, чтобы подняться то тут, то там.

В те дни, когда мне нужно что-то быстрое и невероятное, я использую этот рецепт бразильского сырного хлеба. Они настолько хороши, вызывают привыкание и не содержат глютен, что является дополнительным бонусом. Но самое главное, они включают чеснок и сыр. Две мои любимые вещи!

Легкие дрожжевые булочки для начинающих и экспертов

Этот замечательный рецепт покажет вам, как приготовить пушистые булочки на дрожжах в домашних условиях. Не нужно пугаться. Если вы новичок в приготовлении хрустящих булочек и нервничаете или никогда не работали с дрожжами, это идеальный рецепт, который вы можете попробовать.

Если у вас есть большой опыт или вы опытный пекарь, вы оцените, насколько прост этот рецепт на самом деле. Мало того, что ингредиенты объединяются просто. Этот рецепт быстрый и невероятный.

Для приготовления некоторых домашних рецептов с использованием дрожжей требуется очень много времени. Учитывая все обстоятельства, этот рецепт потрясающий, менее 2 часов от начала до конца. В первый раз, когда вы это сделаете.

После того, как вы попробуете рецепт в первый раз и освоитесь с ним, ваше время должно сократиться примерно до девяноста минут.

Этот рецепт супермягких обеденных роллов определенно старый и вкусный.

Во-первых, я должен упомянуть кое-что о дрожжах. Особенно для тех из вас, кому неудобно с ним печь.

Дрожжи могут быть помечены как пирожные, активные сухие и быстрорастущие или быстрорастворимые. Вот в чем разница.

Дрожжи — это живой организм, выращиваемый в жидкости, где он питается сахаром и крахмалом.

Свежие активные дрожжи или дрожжи для пирожных — это дрожжи, которые выглядят как рассыпчатый пирог. Он имеет очень короткий срок хранения, неделю или даже меньше, и его необходимо хранить в холодильнике. Вот почему это не очевидный выбор для большинства домашних поваров.

Никогда не пользовался и сам не видел.

Активные сухие дрожжи и быстрорастущие или быстрорастворимые дрожжи были обезвожены и имеют гораздо более длительный срок хранения, до шести месяцев в закрытом виде (однако следите за сроком годности) и технически не требуют охлаждения.

Активные сухие дрожжи перед использованием необходимо активировать или выдержать в теплой жидкости, обычно в воде.

Дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые можно добавлять непосредственно в другие ингредиенты или тесто и не требует расстойки. Эти дрожжи лучше всего использовать в хлебе и выпечке.

Дрожжи и температура

Добавление воды при температуре выше 120 градусов убьет дрожжи, вероятно, испортит все, что вы делаете, и помешает им подняться. На всякий случай используйте воду с температурой выше комнатной или очень теплую, чтобы дрожжи сделали то, что должны.

Замена быстрорастущих или быстрорастворимых дрожжей и активных сухих дрожжей друг на друга

Итак, мы все находимся на одной странице, пакет активных сухих или быстрорастворимых дрожжей содержит около 2 ¼ чайных ложек дрожжей.

1 чайная ложка активных сухих дрожжей равна чайной ложки быстрорастущих или быстрорастворимых дрожжей ИЛИ используйте на 25 процентов больше активных сухих дрожжей.

Итак, если в рецепте требуется 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей или дрожжей быстрого роста, используйте 1 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей и растворите их в порции рецептурной жидкости, нагретой примерно до 110 градусов, но не более.

ИЛИ

, если в рецепте требуется 1 пакет или 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 ¾ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей. Дрожжи не нужно проверять, просто добавьте их прямо в сухие ингредиенты.

Разве это не здорово ?! Я так думаю.

Важность замешивания

Чтобы получить надлежащую текстуру буханки хлеба, булочки или булочки, с ними нужно физически манипулировать или месить. Это когда в хлебе образуется глютен.

Покупка и хранение дрожжей

Скорее всего, вы не найдете свежие дрожжи или дрожжи для пирожных на местном рынке, но их необходимо использовать в течение недели и постоянно хранить в холодильнике.

Активные сухие дрожжи и быстрорастущие или быстрорастворимые дрожжи лучше хранить в прохладном и сухом месте, например, в кладовой, холодильнике или, что еще лучше, в морозильной камере в течение 2 лет.

Температура выше 120 градусов убивает дрожжи, поэтому избегайте хранения при высоких температурах.

Нет ничего лучше свежей хрустящей булочки, чтобы начать свой день.Запах мягкой выпечки булочек. Какой замечательный способ проснуться. На самом деле невероятный запах в любое время суток.

Моему мужу нравилось нюхать эти легкие пушистые булочки, когда он приходил домой, после работы, перед ужином. Опять же, есть что-то в том, как пахнет в доме.

Вы чувствуете себя как дома.

И для меня, и для моего мужа запах свежего хлеба напоминает нам о том, что мы живем с бабушкой и дедушкой. Все наши бабушки и дедушки сами делали свежий хлеб и супермягкие булочки.

Этот рецепт был по рецепту моей бабушки, но мой муж говорит, что они на вкус практически одинаковы.

Это рецепт, который я всегда использую для приготовления хрустящих булочек всякий раз, когда в этом возникает необходимость. Как только вы попробуете, вы обязательно это сделаете.

Я сводил бабушку с ума, прося ее приготовить ей пушистые булочки. Я все думаю, пушистый? Вы не могли придумать лучшего слова, чтобы описать их, чем это ?!

Я помню, что был довольно молод, так что, думаю, я могу себя простить! LOL

На самом деле эти мягкие обеденные булочки очень легкие, воздушные и абсолютно пушистые, как облако.

Мой сын до сих пор называет их пушистыми.

Как и ожидалось, мой муж считает, что имя не имеет значения, потому что это единственные обеденные булочки, которые мы делаем, и все мы знаем, о чем говорим.

Я пробовала другие булочки, которые утверждали, что они легкие и пушистые, но была разочарована. Вот почему я так рада поделиться с вами этим рецептом. Как я уже говорил ранее, их легко сделать, они отлично подходят как для новичков, так и для экспертов, и я думаю, что вам это понравится.

Мне также говорили другие блоггеры, у которых есть свои собственные рецепты булочек, что они втайне предпочитают мои. Поговорим о усилителе эго. Говорят, что в воздушной пушистости есть что-то самое лучшее. Я бы назвал имена, но предпочел бы избежать скандала?

Так вот, я не позволяю этому взбрыкнуть мне в голову, потому что я всегда отдаю должное там, где это необходимо, и моя бабушка всегда будет близка и дорога моему сердцу. Я уверен, что она счастлива, что так много людей наслаждаются ее булочками.

В домашних дрожжевых булках моей бабушки замечательно то, что из них можно делать все, что угодно. Позвольте своему уму проявить творческий подход и выйти за рамки стандартного.

Когда я был моложе, мы с друзьями раскатывали тесто в веревку и завязывали ее посередине. Мы назвали их бородавками, потому что их середина вздымалась и выглядела как бородавка… ох, какие сумасшедшие вещи мы привыкли думать!

Когда Патрик рос, мы раскатывали этих длинных червей, намазывали их чесночным маслом и посыпали крупной солью.Клянусь, они оказались лучше, чем хлебные палочки Olive Garden.

Итак, помимо червей и бородавок, вы можете сделать еще очень много других фигур. Вы можете крутить тесто, делать овальные вместо круглых, возможности ограничены только вашей фантазией … и они по-прежнему такие восхитительные на вкус!

Нет ничего лучше, чем обедать за ужином, за которым вы с нетерпением ждете сверхмягких булочек. Ощущение, как вонзаются зубы, вкус топленого масла, наслаждение от жевания, которое заставляет вас жаждать еще одного укуса.

Есть несколько способов добиться идеальной мягкости корочки.

Во-первых, вы можете взболтать яичницу и нарисовать верх булочек, прежде чем помещать их в духовку. Яйцо придаст вашим булочкам красивый золотисто-коричневый цвет.

После запекания, пока булочки остывают, вы можете покрасить каждую растопленным сливочным маслом, чтобы получилась супермягкая корочка. Возьмите их к столу, пока они еще готовятся, и наслаждайтесь!

Ингредиенты для домашних мягких пушистых булочек на ужин

• теплое молоко
• соль
• сахар
• яйца
• дрожжи сухие активные
• масло растительное
• мука
• спрей для приготовления пищи

Как приготовить дрожжевые булочки

Это определенно простой рецепт дрожжевых булочек как для новичков, так и для знатоков! Теперь вы можете научиться делать самые лучшие мягкие булочки в домашних условиях!

Смешайте молоко, соль, сахар, яйца, дрожжи и масло.

Добавьте муку и сильно взбейте миксером.

Добавьте оставшуюся муку и перемешайте вручную в миске.

Продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет липким.

Накройте миску чистым влажным кухонным полотенцем.

Дать тесту подняться 15 минут.

Ударьте по центру и дайте подняться еще 15 минут.

Приготовьте противень с бортиком, слегка покрытый спреем для выпечки.

Сделайте булочки диаметром от 1 ½ до 2 дюймов и дайте им подняться на подготовленном листе, пока они не увеличатся примерно вдвое, еще 15-30 минут.

Когда вы будете готовы запекать, разогрейте духовку до 400 градусов и выпекайте 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Виды хлеба, которые можно попробовать

Хлеб с сладким луком и шалфеем

Бабушкин домашний белый хлеб

Хлеб для завтрака «Бабушкин сюрприз»

Хлеб с изюмом и корицей

Бразильский сырный хлеб (без глютена)

Домашние мягкие пушистые булочки для ужина Видео

Домашние мягкие пушистые булочки для ужина

Эти домашние мягкие пушистые обеденные булочки — это рецепт моей бабушкины дрожжевые или хрустящие булочки, а также лучшие супермягкие, легкие булочки на ужин!

Закуска, завтрак, поздний завтрак, обед, основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 ½ стакана теплого молока
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 большое яйцо
• 1 пакет сухих активных дрожжей
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 стакана, разделенных на 3 стакана плюс от 1 до 3 чашек по мере необходимости
• кулинарный спрей

Инструкции

• Выйдите и измерьте свои ингредиенты!

• В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера смешайте молоко, соль и сахар.

• Добавьте яйца, дрожжи и масло.

• Постепенно добавляйте 4 стакана муки и сильно взбивайте миксером.

• По мере добавления муки продолжайте добавлять.

• Больше муки.

• Добавьте оставшиеся 2 стакана муки и перемешайте вручную в миске.

• Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет липким.

• Накройте чашу чистым влажным кухонным полотенцем.Дать тесту подняться 15 минут.

• Раскатайте тесто в центре, снова накройте крышкой и дайте подняться еще 15 минут.

• Приготовьте противень с бортиками, слегка смоченный спреем для выпечки. Пока не включайте духовку.

• Сделайте рулеты диаметром от 1 ½ до 2 дюймов и дайте им подняться на подготовленном листе, пока они не увеличатся примерно вдвое, еще 15–30 минут. Обычно я просто бросаю их в духовку и жду.

• После увеличения вдвое выньте из духовки и включите ее.Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Когда температура в духовке достигнет 400 градусов, положите булочки, чтобы они запекались.

• Установите таймер на 15 минут и следите, чтобы булочки приобрели красивый золотисто-коричневый цвет. В зависимости от размера они могут занять до 20 минут. При желании смажьте булочки растопленным маслом, чтобы корочка стала мягче. Я редко это делаю.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Ключевое слово лучший хлеб, булочки, булочки, легкий хлеб, легкие булочки, легкие булочки

Булочки Perfectly Easy Dinner — Ужин, затем десерт

Булочки Perfectly Easy Dinner — это невероятно легкое, воздушное, маслянистое дополнение к обеду, и это самый ЛЕГКИЙ дрожжевой хлеб, который вы когда-либо делали!

Наша работа — доставить лучшие рецепты, которые мы знаем, прямо к вашему обеденному столу, и ничто не говорит об ужине, как этот рецепт теплых масляных булочек, который идеально сочетается с Ultimate Slow Cooker Pot Roast и Classic Beef Chili.

ЛЕГКИЕ БАРАБАНЫ

Обеденные булочки мягкие, маслянистые, слоеные — это одна из самых удивительных вещей, которые вы добавите на свой обеденный стол в этом году. Их действительно просто приготовить, и на вкус они НАМНОГО лучше, чем в магазине.

Мне нравится делать большую партию и подавать половину к обеду, а из второй половины готовить такие закуски, как «Гавайские слайдеры с запеченным яйцом и сыром» или «Запеченные слайдеры для кубинской свинины». Я смотрю на ваш большой футбольный матч через 5 недель!), плюс вы можете сделать их заранее и заморозить, пока не будете готовы к подготовке.

Одна из моих любимых особенностей этого рецепта булочек — это то, что вам не нужно месить тесто вручную. В основном настольный миксер сделает это за вас с помощью насадки для теста, и все, что вам нужно сделать, это скатать его в шарики перед выпечкой.

Если у вас нет настольного миксера или вы хотите использовать его по старинке, вы все равно можете замесить тесто руками. В первый раз я делал их вручную, но теперь использую крючок, чтобы идти быстрее.

КАК СДЕЛАТЬ ДРОЖЖИ СВЕТЛЫМИ И ПУСТОЙ?

Когда вы добавляете в дрожжи теплую воду, масло и молочную смесь, убедитесь, что ваша температура ниже 130 градусов по Фаренгейту.Если больше, то дрожжи не выживут (это касается быстрого подъема или активных сухих дрожжей).

Затем дайте ему постоять около 5 минут, чтобы дрожжи активизировались, прежде чем добавлять другие ингредиенты и замесить тесто. Дрожжам нужна теплая вода, чтобы они проснулись и начали работать. Это называется «проверка».

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ МОИ БУЛЕТЫ НЕ ТАК СУХИЕ?

Если вы уже испекли булочки, то все, что вам остается, — это смазать маслом за обеденным столом. Тогда в следующий раз попробуйте эти уловки.

• Используйте цельное молоко. Жир необходим, чтобы помочь с дрожжами, обезжиренное молоко тоже не подойдет.
• Не используйте слишком много универсальной муки, это может легко высушить булочки. Если вы месите вручную или скатываете тесто в шарики, можно использовать универсальную муку для предотвращения прилипания, просто не переусердствуйте на этом этапе. В первый раз это может быть сложно, пока вы не узнаете, сколько дополнительной универсальной муки достаточно.
• Убедитесь, что вы отмеряли дрожжи, добавление слишком большого количества может высушить булочки.
• Если ваши булочки все еще сухие, используйте безопасный для духовки термометр, чтобы проверить температуру в духовке и убедиться, что она не горячее, чем установленная температура.

КАК ДЛИННЫЙ ДЛИННЫЙ БУЛЕТ?

Обеденные булочки хранятся на прилавке 4-5 дней или до тех пор, пока они не станут черствыми. Я не рекомендую хранить хлеб в холодильнике, потому что это на самом деле заставит его черстветь быстрее. Вы также можете завернуть рулеты в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 1 месяца.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ НЕПЕЧАТЫЕ БУЛЕТЫ?

Тесто можно заморозить сразу после того, как оно будет сформировано в шарики, прежде чем оно уже успеет подняться.Плотно заверните их и поместите в морозильную камеру на срок до недели. Для разморозки поставьте в холодильник на ночь, затем дайте постоять при комнатной температуре 1-2 часа или пока тесто не поднимется.

КАК Я МОГУ ПОЛУЧИТЬ ПОДРОБНЕЕ?

• Секрет в дрожжах. Чтобы получить хороший рост, убедитесь, что вы строго следуете инструкциям и выдерживаете дрожжи не менее 5 минут (оно будет выглядеть немного пенистым), затем замесите тесто, образуя плотные рулетики, и дайте ему подняться не менее 30 минут. .
• Убедитесь, что у дрожжей не истек срок годности, если они были у вас некоторое время.
• Дайте рулонам соприкоснуться, когда они перестанут подниматься. Когда они запекаются, они помогают друг другу приподниматься, как мое пахтовое печенье.
• Если вы используете растворимые дрожжи, используйте немного меньше, чем указано в рецепте. Быстрорастворимые дрожжи также не нужно предварительно подвергать расстойке, поэтому вы можете смешать их с сухой мукой, а затем следовать рецепту, как написано, за вычетом расстойки.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЕ БУЛЕТЫ?

У этих булочек уже есть сладкий вкус.Чтобы усилить сладость, добавьте в рецепт столовую ложку меда и посыпьте булочки небольшим количеством сахара с корицей перед выпечкой (соленые роллы можно посыпать обычной солью или травами). Также можно подавать рулеты с домашним медовым маслом.

Отличный рецепт домашнего медового масла — добавить ½ стакана несоленого сливочного масла в большую миску и с помощью электрического миксера смешать сливки с 2 столовыми ложками меда и щепоткой корицы.

ПОЧЕМУ МОИ УЖИНОВЫЕ БУЛЕТЫ ПЛОТНЫЕ?

Есть два основных виновника плотных булочек.Слишком много муки и мало влаги.

Другая возможная причина заключается в том, что вы позволяете тесту слишком долго месить. Через 8-10 минут тесто начнет вытягиваться со стороны миксерной чаши, что является признаком того, что вы закончили замес и можете начать раскатывать шарики из теста.

ЧТО ПОДАТЬ БИЛЕТЫ

СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ РОЛЛЕТОВ НА УЖИН

• Сливочные булочки вкуснее всего, если подавать их теплыми. Если вы запекли их заранее, их можно разогреть, завернув в фольгу и поместив в духовку при температуре 300 градусов по Фаренгейту на 10–15 минут.Они идеально подходят для отпуска!
• Слегка смажьте булочки растопленным маслом перед выпечкой, чтобы придать им золотисто-коричневый цвет, поэтому не пропускайте этот шаг. К тому же они очень маслянистые, когда вынимаете их из духовки.
• Если вы не хотите смазывать противень, выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, чтобы было легче вытащить роллы после того, как они будут готовы.
• Установите таймер, когда вы даете рулонам подняться. Если вы откладываете это слишком долго, можно потерять часть пушистой текстуры, которую мы пытаемся достичь.
• Если у вас есть активные сухие дрожжи, вы можете использовать их вместо дрожжей быстрого роста и добавить еще 10 минут, чтобы тесто поднялось перед выпечкой, пока оно не станет тестообразным и мягким. Поставьте их в теплое место и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте его в покое на все время, чтобы он не сдулся.
• Убедитесь, что все булочки примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное пропекание и приготовление нужного количества порций.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Добавьте дрожжи в настольный миксер и в кастрюле нагрейте цельное молоко, воду и масло, пока они не станут очень теплыми, температура достигнет 120–130 градусов на термометре (вы не хотите, чтобы они были слишком горячими, иначе дрожжи погубятся. ), добавьте молочную смесь в миксер и дайте ей постоять 5 минут, чтобы дрожжи стали устойчивыми (это сделает рулетики очень пушистыми).

• Добавьте 1 ½ стакана муки, соли и сахара в настольный миксер с помощью обычного венчика в течение 2 минут на средней скорости, затем добавьте ½ стакана муки, переместите крючок для теста и оставьте его на средней скорости еще 8- 10 минут до однородности и эластичности.

• Раскатайте тесто в 12 шариков и поместите в форму для выпечки 8×8 дюймов, накрыв сухим чистым кухонным полотенцем в теплом месте на 30 минут (вы хотите, чтобы рулеты увеличились вдвое)

• Предварительно разогрейте духовку до 375 градусов, смазать булочки топленым маслом и запекать 20 минут.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

калорий: 111 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 3 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 200 мг | Калий: 55 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 75 МЕ | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Домашние булочки (без яиц)

Ребята. Я НИКОГДА не был так взволнован каким-либо хлебным приключением. В основном потому, что многие из вас присылали мне сладкие сообщения и множество запросов «рецепт, пожалуйста!» В Instagram.Спасибо за то, что вы такие любящие углеводы читатели 🙂 Я с огромным энтузиазмом опубликовал это, как только смог, а также я был в восторге от того, насколько просты и совершенны эти роллы. С первой попытки!

Они маслянистые, мягкие и воздушные, красиво подрумяненные сверху и, конечно же, топленое масло помогает сделать корочку самой ароматной. Едите ли вы их как булочки или включаете в пав-бхаджи, они будут в центре внимания. И они абсолютно превосходят любые купленные в магазине роллы.

Давай сделаем это!

Этот удивительный рецепт из Cafe Delites привлек мое внимание, потому что в нем нет яиц. В то время как я совершенно доволен добавлением яиц в другую выпечку, в хлебе я иногда обнаруживаю язвенное послевкусие, которое мне не нравится. К тому же хлеб без яиц означает, что больше из вас могут его испечь и съесть, так что ура! Я уменьшил вдвое исходный рецепт, чтобы сделать меньшую партию из 8 роллов (или pav, если вы предпочитаете!), Потому что во-первых, я не доверяю углеводам, и два, моя духовка принимает только одну партию за раз, поэтому другая партия тем временем имеет тенденцию к слишком большому росту.Хорошо, что их так легко приготовить, что я с радостью выпекаю свежую партию каждый день!

Тесто такое супер совместное, что я был поражен, потому что хлебное тесто может быть липким и его трудно месить, особенно в более теплом климате, таком как в Мумбаи. Но этот, месите ли вы вручную или в настольном миксере, мягкий, податливый, с минимальной липкостью. В нем больше масла, чем в стандартной буханке хлеба, что сохраняет его красивым и жирным и предотвращает беспорядок.

Булочки смазывают маслом перед выпечкой, но я обнаружил, что им нужно немного масла и после выпечки, чтобы корочка стала мягче.Только что вынутые из духовки верхушки довольно твердые, поэтому масло необходимо, чтобы они оставались хрустящими, но не ломкими. И плюс, кому не понравится этот красивый блеск!

Вкус удивительно дрожжевой, типичный для олдскульной пекарни. Я считаю, что с упакованными булочками вы действительно никогда не сможете попробовать эту прекрасную выпечку. С этим вы абсолютно можете. Они самые мягкие в первый день, но после этого прекрасно поджариваются. Держите их при комнатной температуре пару дней, но после этого перенесите в холодильник, если вы живете в теплом месте.

Половину муки можно также залить цельнозерновой мукой (см. Примечания к рецепту). Фактически, получается более темный ролл с более глубоким вкусом, который мне очень понравился. Я не уверен, что бы выбрать, дайте мне знать, что вы думаете!

А пока приготовьтесь намазать хлеб маслом.

Как всегда, я скажу, что выпечка собственного хлеба (в любой форме) — одно из самых приятных дел. Надеюсь, ты попробуешь это. Дайте мне знать, как это происходит

Домашние булочки (без яиц)

Мягкие, пушистые домашние рулетики без яиц!

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 40 минут

Всего: 8 рулонов

Ингредиенты

• 1/4 стакана воды (60 мл)
• 1/2 столовые ложки активных сухих дрожжей
• 2 столовые ложки мелкого сахара
• 1/2 стакана цельного молока (125 мл)
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого, но не топленого горячее (соленое или несоленое)
• 2 чайные ложки соли
• 2 стакана универсальной муки (240 г; см. примечания )
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла для чистки сверху

Инструкции

• Нагрейте воду до тех пор, пока она не станет достаточно теплой, чтобы можно было комфортно окунуть ее в палец (слишком горячая — убьет дрожжи, слишком холодная — дрожжи не активируются).Налейте воду в чашу миксера (или большую чашу для смешивания, если делаете это вручную). Добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 5-10 минут, чтобы она стала пенистой.

• Затем нагрейте молоко до теплого состояния и вылейте в миску вместе с растопленным маслом. Добавьте оставшийся 1 столовую ложку сахара, а затем соль. Помешивать.

• Добавьте муку и прикрепите крюк для теста к миксеру. Дайте ему поработать на умеренно низком уровне в течение 2–3 минут, пока тесто не соберется и не станет гладким.На этом этапе я люблю замешивать тесто вручную еще 2 минуты. Он не должен быть липким, а к концу быть эластичным и гладким. Слегка ткните пальцем по тесту. Если он медленно возвращается в норму, значит, вы достаточно размяли его. Если делать это без миксера, вы будете месить в общей сложности около 5 минут.

• Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, затем слегка смажьте миску маслом. Снова вставьте тесто и накройте пищевой пленкой. Оставьте повышаться при комнатной температуре на 1 час, пока она не увеличится вдвое.

• Слегка смажьте неглубокую форму для выпечки 8×4 и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 200 C.

• Достаньте воздушное тесто из чаши и слегка нажмите, чтобы выпустить воздух. Скатайте его в диск шириной примерно 8 дюймов и разделите на 8 равных треугольников.

• Скатайте каждый треугольник в шар, затем сформируйте его, слегка сплющивая шар, затем поднимая стороны шара вверх и сжимая их вместе. переверните, верх должен быть гладким

• Поместите каждый сформированный шарик теста в форму, оставляя небольшое пространство между ними.Накройте пищевой пленкой и дайте им подняться в течение 20-30 минут, пока они не увеличатся вдвое. Они будут держаться друг за друга, это нормально.

• Слегка смажьте верхнюю часть топленым маслом, затем запекайте в течение 20 минут, наполовину повернув противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Булочки готовы, когда они надуты, подрумянятся и станут твердыми на ощупь.

• Как только они вынутся из духовки, смазать растопленным сливочным маслом, чтобы размягчить корочку. Дайте остыть в течение 5 минут, затем снимите со сковороды и поставьте на решетку, чтобы они остыли, пока они не станут мокрыми.

• Булочки лучше всего есть свежими (со сливочным маслом!), Но их можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней в герметичной банке и поджаривать после первого дня. Кроме того, их лучше всего хранить в холодильнике. Удачной выпечки!

Примечания

Купите этот рецепт!

Ознакомьтесь с полным списком моих принадлежностей для выпечки здесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Рецепт пушистых обеденных булочек — Bake Me Some Sugar

Поделиться — это забота!

Сделайте партию этих пушистых булочек для обеда сегодня же.Самодельный рулет, в котором используется всего 7 основных предметов кладовой. Этот рецепт ролла подойдет к любому ужину!

Если вы ищете рецепт булочки на День Благодарения или даже рождественского булочки, это вам подойдет! Масляный вкус, нежный и пушистый, насколько это возможно.

Рецепт для чего делают этот ролл

• Основные ингредиенты — ничего сложного не найти.
• Простые шаги для изготовления рулетов.
• Рецепт удваивается.
• Фантастический праздничный ролл.
• Доступно
• Ролик для предварительной подготовки
• Хорошо разогревается
• Рецепт простых роллов
• Подходит для морозильной камеры

Необходимые ингредиенты

Мука | Я использовал универсальную муку, но вы также можете достать хлебную муку. Булочки будут немного плотнее, если вы будете использовать хлебную муку для этих булочек.

Масло сливочное | Убедитесь, что вы используете несоленый напиток большего размера. Не тянитесь за маргарином.

Дрожжи | Дрожжи — важный элемент в этом рецепте ролла.Без него у вас не получится легкий и пушистый рулет. Этот рецепт дрожжевого рулета очень прост, и я использовала быстрорастворимые активные дрожжи.

Сахар | Сахарный песок придает булочкам сладкий аромат. Вы всегда можете использовать немного меньше, чтобы снизить коэффициент сладости.

Молоко и яйца | Яйца и молоко вместе с солью завершают необходимые ингредиенты. Убедитесь, что молоко теплое, а не охлажденное.

Как сделать

В чашу или миксер вы собираетесь добавить теплое молоко, сахар, соль, масло и яйца.Вместе с дрожжами.

Теперь добавьте 5 стаканов муки. С помощью крюка для теста поверните миксер на минимальную скорость. Если у вас нет настольного миксера, перемешайте его деревянной ложкой и миской.

Когда мука начнет смешиваться, вы будете постепенно добавлять примерно 1/4 стакана муки за раз. Вы хотите, чтобы тесто оторвалось от стенок миски.

Тесто станет липким и мягким. Вы можете добавить меньше или больше муки, чтобы получить желаемую консистенцию.Не перемешивайте слишком много, иначе рулет получится плотным.

При приготовлении булочек все зависит от количества муки, потому что каждая партия булочек будет различаться по необходимому количеству муки. Таким образом, вы можете использовать 5-6 стаканов муки в большинстве случаев.

Возьмите дрожжевое тесто и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте ему подняться в течение 90 минут.

После того, как тесто поднимется, вы выдавливаете его и формируете шарики из теста. Это может сделать от 24 до 32 рулонов в зависимости от размера рулонов, которые вы выберете.

Когда шарики из теста выложены на смазанный маслом противень, накройте крышкой и дайте им подняться еще на час.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Затем запекайте булочки 10-15 минут или пока они не подрумянятся.

Еще рецепты хлеба

Советы экспертов по изготовлению рулонов

• Ваше молоко должно быть около 100-105 градусов. более горячий он может убить дрожжи, из-за чего булочки не поднимутся.
• Убедитесь, что вы не пропустите сахар, он питает дрожжи.
• Вы можете использовать активные сухие дрожжи, но время на подъем займет немного больше времени.
• Используйте универсальную муку, если хотите, чтобы рулет получился очень пушистым и легким. Хлебная мука сделает булочки более жевательными.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Приглашаем вас приготовить эти булочки за день или два заранее. Вы можете хранить их в герметичном контейнере на прилавке или в морозильной камере. Когда вы будете готовы к употреблению, просто заверните в фольгу и нагрейте в духовке, чтобы они согрелись.Это придаст им свежую домашнюю текстуру и аромат.

Добавление слишком большого количества муки или чрезмерное перемешивание, как правило, является причиной тяжелых валков. Обязательно используйте муку в качестве ориентира и добавляйте понемногу. При перемешивании тесто сформирует шар. Будьте немного липкими, но вы можете скатать его в шар, чтобы он легко поднимался. Вы же не хотите, чтобы тесто получилось липким, в таком случае добавьте больше муки.

Сливочное масло не только придает булочкам аромат, но и придает им потрясающий золотистый блеск.Это поможет придать вашим рулетам золотистый цвет и улучшить их лизание!

Пробовали рецепт? Не забудьте поставить оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставить комментарий, чтобы я знал, как вам это нравится! Плюс получите больше рецептов быстрого приготовления или домашних рецептов на моей странице в Facebook. Будьте в курсе и подписывайтесь на меня в Pinterest!

Состав

• 2 стакана теплого молока (нагреть до 100-105 градусов) Используйте термометр для проверки)
• 2 столовые ложки сухих растворимых дрожжей
• 5-6 стаканов универсальной или хлебной муки
• 1/4 стакана белого сахара-песка
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек сливочного масла размягченного соленого
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 2 столовые ложки топленого масла (валики)

Инструкции

1. Начните с добавления 5 чашек муки в миску или миксер.Затем добавьте теплое молоко, быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль, 6 столовых ложек соленого масла и яйца.
2. Начните перемешивание на слабом уровне, и по мере того, как тесто смешивается с мукой, добавляйте немного больше муки за раз. Постепенно добавляйте муку, стараясь, чтобы тесто отошло от краев миски.
3. Замес теста будет мягким и слегка липким. Добавьте меньше или больше муки, пока она не достигнет нужной текстуры. При приготовлении булочек это делается на глаз, поэтому количество муки всегда варьируется.Так вы получите правильную текстуру.
4. Как только ваше тесто легко сформируется в шар, мягкую консистенцию и немного липкое, вы скатитесь в шар и переложите его в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться на 90 минут.
5. Взбейте поднявшееся тесто, начните скатывать в шарики и выложить на смазанный маслом противень. Я получаю около 24-32 булочки на обед в зависимости от размера. Вы можете измерить тесто на точность, если хотите.
6. Накройте крышкой и дайте тесту снова подняться в течение 1 часа.
7. Прежде чем тесто будет поднято, разогрейте духовку до 375 градусов. Готовьте булочки 12-15 минут или пока булочки полностью не пропекутся.
8. Смажьте приготовленные обеденные булочки 2 столовыми ложками топленого масла. Это добавит аромата и поможет сделать верх золотисто-коричневого цвета.
9. Дайте булочкам остыть и подавайте домашние булочки на ужин для толпы, на ужин в будние дни и т. Д.

Банкноты

Если вы используете хлебную муку, то текстура булочек станет более жевательной.

Молоко необходимо проверять термометром для конфет на 100-105 градусов по Фаренгейту. В противном случае это может убить дрожжи.

Сахар питает дрожжи, поэтому это важно.

Убедитесь, что вы накрываете булочки и тесто, когда оно поднимается, иначе оно высохнет и покроется коркой. Легкое полотенце отлично подойдет.

Вы можете хранить булочки при комнатной температуре в контейнере или в другом месте и хранить в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению позже.

Я просто заворачиваю в алюминиевую фольгу и бросаю в духовку из замороженного, чтобы медленно нагревать свежий рулон из духовки, когда я нагреваю их из замороженного состояния.

Информация о пищевой ценности:

Эта информация автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением, включая, помимо прочего, Create or Bake Me Some Sugar. Для точного питания я предлагаю использовать ингредиенты в вашей собственной системе, чтобы получить более точные показания.Пищевая ценность является приблизительной и рассчитывается автоматически, и ее следует рассматривать только как ориентировочную.

Ручной японский молочный хлеб (без сухого молока)

Идеально пушистый, нежный хлеб с легкой сладостью и сочностью. Откажитесь от настольного миксера и сделайте этот замечательный хлеб полностью вручную.

Одна из моих любимых частей при посещении Азии — это поедание волшебно мягкого и пушистого хлеба. Глянцевая золотисто-коричневая корка раскрывается, обнажая мягкие кремовые слои, которые можно отделить, как сахарную вату.Текстура не похожа на все, что вы найдете в обычном продуктовом магазине в Штатах. Это поистине райское.

Оказалось, что этот молочный хлеб на самом деле довольно легко воспроизвести в домашних условиях. Тесто очень мягкое и липкое, поэтому этот хлеб обычно готовят в стоячем миксере, но я знаю, что не у всех есть такая роскошь, как владеть им. Я разработал этот рецепт, чтобы вы могли полностью обрабатывать липкое тесто вручную. Фактически, я приготовил один и тот же молочный хлеб как с помощью миксера, так и вручную, и обнаружил, что вариант, сделанный вручную, был более пушистым, более высоким и вкусным!

Молочный хлеб 101

Ключ к идеально мягкому, воздушному молочному хлебу — это метод танчжун.По сути, вы готовите на плите муку, молоко и воду, чтобы получилась густая, похожая на пудинг смесь, которую вы добавляете в тесто. Это то, что делает его таким невероятно легким и мягким.

Молочный хлеб — это также обогащенное тесто, то есть мы будем добавлять яйца, масло и, конечно же, молоко. Это придаст вкусный маслянистый вкус каждому укусу.

Если вы впервые делаете дрожжевой хлеб, я предлагаю вам прочитать мои советы и рекомендации по созданию идеального обогащенного хлеба. Он проведет вас через основные этапы приготовления хлеба и даст советы и рекомендации по устранению неполадок.

Как приготовить молочный хлеб без миксера

• Во-первых, мы собираемся испытать дрожжи и молоко вместе, а не добавлять сухие дрожжи в тесто
• Затем мы добавим муку, яйца, смесь таньчжун, а также дрожжи и молоко без добавления сахара или соли. Затем дадим ему отдохнуть 20-30 минут. Этот этап (называемый автолизингом, если вы чувствуете себя технически сложным) предназначен для того, чтобы дать жидкости впитаться в муку , что усилит глютен.Добавление сахара и соли замедлит этот процесс, так что мы сделаем это позже. Автолизинг волшебным образом облегчит работу с тестом, прежде чем мы перейдем к замешиванию. Может показаться, что ждать 20–30 минут — это время, но я обещаю, что позже это облегчит вам жизнь.
• Затем добавим сахар и соль. Для этого вылейте тесто на столешницу и посыпьте сверху сахаром и солью. Мы будем выталкивать тесто, соль и сахар небольшими порциями, чтобы они тонко размазывали по столешнице.Затем соберем его обратно в центр, чтобы сформировать стопку. Мы будем повторять это снова и снова, пока вы не перестанете ощущать сахар и крупинки соли. Это называется фрезой. Минута 2:50 этого видео — хороший пример растрепания с тестом.
• Затем снова добавим сливочное масло. На этом этапе вам нужно убедиться, что ваше масло очень мягкое (не растопленное) и нарезано на мелкие кусочки.
• Последняя уловка — использовать технику «хлопай и складывай» вместо обычного замешивания .Поскольку тесто мягкое и липкое, его сложно месить, толкая и тянув. Не поддавайтесь искушению добавить муку и вместо этого используйте технику шлепка и складывания. Вы поднимаете тесто одной рукой, а затем бросаете его на столешницу. Затем сложите кусок в руке до вершины теста на столешнице. Затем поднимите, похлопайте, сложите и повторите снова. Скоро вы обнаружите, что тесто прилипает к себе больше, чем к вашим рукам и столешнице. Минуты 2:10 этого видео — хороший пример пощечины и фолда.

Итак, подведем итог: молочный хлеб трудно приготовить вручную, потому что тесто очень липкое и мягкое. Чтобы исправить это, мы собираемся 1 ) дать муке и влажным ингредиентам постоять в течение 20 минут, чтобы усилить глютен 2) добавить соль, сахар и масло, размазывая и перемешивая на столешнице и 3) хлопая и складывая тесто вместо замешивания.

Несколько советов, как сделать ваш молочный хлеб красивым

• При формировании убедитесь, что тесто раскатано равномерно , иначе последний буханка будет комковатой
• Используйте средство для мытья яиц , чтобы придать ему красивый золотисто-коричневый цвет

Самое приятное то, что время подъема молочного хлеба относительно короткое.Таким образом, хлеб настолько близок к мгновенному удовольствию, насколько это возможно!

Другие рецепты обогащенного хлеба:

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Мне всегда нравится видеть, что печатают мои читатели. Вы можете прокомментировать ниже или отметить меня в Instagram @halicopteraway.

Пропорции ингредиентов адаптированы из NY Times.

Ручной японский молочный хлеб

Идеально пушистый, нежный хлеб с легкой сладостью и сочностью. Откажитесь от настольного миксера и сделайте этот замечательный хлеб полностью вручную.

Для танчжун (на 1 стакан вам понадобится 1/2 стакана)

• 1/3 стакана (45 г) хлебной муки
• 1/2 стакана (120 г) воды
• 1/2 стакана (120 г) цельного молока

Для теста

• 1/2 стакана танчжун (см. Выше)
• 1/2 стакана (120 г) теплого молока
• 2 чайные ложки (7 г) активных сухих или растворимых дрожжей
• 2 1/2 стакана (325 г) хлеба мука
• 1 яйцо
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка (4 г) соли
• 4 столовые ложки (60 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на кусочки
• оливковое масло для смазки

Для промывание яиц

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка молока или воды

Приготовьте танчжун

• В небольшой сковороде или кастрюле взбейте вместе муку, молоко и воду до однородной массы.Доведите до кипения на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет, но не станет текучей. Это должно занять 5-10 минут. Если протащить венчик по дну сковороды, он должен оставить след.

• Вылейте в емкость и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки, и дайте остыть до комнатной температуры.

Сделайте тесто

• Смешайте дрожжи и теплое молоко и отставьте на 5 минут. Молоко должно быть теплым на ощупь, но не горячим, иначе оно убьет дрожжи.

• Смешайте смесь муки, яиц, молока и дрожжей, 1/2 стакана закваски танчжун в средней миске. Смешайте руками до однородности. Накройте влажным кухонным или бумажным полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

• Вылейте тесто на чистую столешницу или антипригарную поверхность. Не волнуйтесь, если он довольно липкий. Осторожно разгладить тесто и посыпать поверхность сахаром и солью. Осторожно обмакните тесто в сахар и несколько раз посолите. Затем перемешайте, используя метод потертости — медленно выдвигайте тесто, пока оно не размазывается по столешнице, затем снова соберите в один комок.Повторяйте намазывание и сбор, пока не перестанете ощущать соль и крупинки сахара.

• Аккуратно разровняйте тесто и поместите размягченные кусочки масла в центр. Осторожно обмажьте тесто маслом несколько раз. Снова перемешайте, используя метод потертости — медленно выдвигайте тесто, пока оно не размазывается по столешнице, затем снова соберите в один комок. Повторяйте намазывание и сбор, пока вы не перестанете видеть полосы масла.

• Вымешивайте, используя метод хлопка и складывания.Не добавляйте муку. Поднимите тесто и «шлепните» его на столешницу. Сложите, поднимите и повторяйте, пока тесто не станет гладким и не пройдет проверку оконного стекла. Вы заметите, что тесто прилипает больше к себе, чем к рукам или столешнице.

• Сформируйте шар и поместите в слегка смазанную маслом миску для смешивания. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 40-60 минут, пока не увеличится в размере примерно вдвое.

• Достаньте тесто из чаши и разрежьте на 4 равных части.Сформируйте примерно до 4 шариков и дайте подняться еще 15 минут. Слегка смажьте форму для запекания.

• С помощью скалки скатайте каждый шарик в прямоугольник примерно 12 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину. Слегка посыпьте скалку мукой, чтобы она не прилипала. Коротким концом к себе раскатайте тесто от себя, чтобы сформировать катушку шириной 4 дюйма. Выложить в смазанную маслом форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися 3 шариками теста и поместите их рядом в форму.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Дайте буханке застыть в течение 45-60 минут. Когда вы нажимаете пальцем на хлеб, он должен медленно вернуться примерно на полпути. Взбейте яйцо и молоко или воду взбейте, затем смажьте верх хлеба яичной жидкостью.

• Поставить в нижнюю треть духовки и выпекать 35 минут до золотистого цвета и глухого звука при постукивании.

1. Если вы хотите приготовить это с помощью настольного миксера с крючком для теста: добавьте соль и сахар, когда вы добавляете муку, яйцо, молоко и закваску танчжун.Перемешивайте 1-2 минуты до однородного состояния. Во время работы миксера добавьте размягченное масло по частям. Перемешивайте примерно 15 минут на средней низкой скорости, пока тесто не пройдет проверку оконного стекла.