Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Удивительно, что лаваш (или, как мы его называем, кхобз араби) стал популярным американским блюдом еще при моей жизни. Пока я рос, найти его было редкостью, если только мы не пробирались на арабские рынки. Моя мама выделяла в морозильной камере специальное место, чтобы хранить стопки, которые нам нужны для нашего завтрака в выходные дни или для встреч гостей. Для этого она перебрасывала плоские лепешки туда-сюда над открытым пламенем нашей плиты, наполняя кухню запахом свежего поджаренного хлеба.

Со временем я пробовал арабский хлеб всех мыслимых размеров и толщины. По этому рецепту получается десять 8-дюймовых хлебцев с достаточным весом, чтобы их можно было хорошо жевать, хотя они немного толще, чем ливанский лаваш, который мы ели в детстве. Если вам нравится более «пухлый» лаваш, не стесняйтесь раскатывать его до 6 дюймов. Если хотите более тонкий лаваш, разделите тесто на 12 частей.

Независимо от того, сколько раз я готовлю по этому рецепту, мне никогда не надоедает вид моего хлеба, поднимающегося в красивый пузырь во время приготовления. Если тесто крепкое и сильно нагрето, оно будет держать прекрасную корочку, не сдуваясь. До сих пор стараюсь испечь симметричный кармашек одинаковой толщины на обоих коржах. Независимо от ширины, этот прекрасный хлеб прекрасно сочетается практически с любым рецептом из этой книги и служит основой для бесконечного количества комбинаций начинки.

Этот рецепт прост в приготовлении и хорошо замораживается, если у вас есть остатки, чего никогда не случится в моем доме. Мой 3-летний сын не оставляет питы непокоренными. Остатки также можно использовать для Fattet Lahme wa Hummus или Salatet Fattoush.

Плоский круглый хлеб, известный на Западе как лаваш, мы называем хобз араби (арабский хлеб) или пита. Непонятно, как слово «пита» прижилось в английском языке, но мы знаем, что оно заимствовано из греческого слова «хлеб». Это слово, писоми, восходит к древнегреческому слову, обозначающему «перебродившее тесто», которое затем перешло в латынь как пикта (вы когда-нибудь задумывались, почему пицца звучит так похоже?).

Хлеб сам по себе имеет доисторические корни в Плодородном полумесяце, регионе в форме бумеранга, простирающемся от Сирии до Ирана, который известен своими методами орошения и сельским хозяйством. Возвращаясь к периоду неолита, когда люди впервые научились одомашнивать такие культуры, как пшеница и ячмень, производство хлеба ознаменовало наш переход от охотников-собирателей к производителям и земледельцам. Первые известные записи о выпечке хлеба происходят из Месопотамии (современный Ирак). Путешественники и завоеватели, проходившие через этот регион, принесли хлеб, с которым они столкнулись, и его методы обратно в свои культуры. Вот почему турецкий, греческий и арабский хлеб так похож. Называете ли вы этот хлеб хобз или лаваш, полезно знать его происхождение.

0

Рейтинги

Этот рецепт домашнего лаваша — забавный проект выходного дня, также известный как хобз. Сделайте большую партию и заморозьте остатки, чтобы иметь свежий хлеб в любое время.

Ингредиенты

• 1

  рецепт Основное дрожжевое тесто (рецепт ниже) или Основное тесто на закваске

• Универсальная мука, для посыпки

Инструкции

1. Поднявшееся тесто разделить на 10 частей (около 140 грамм каждая). Сформируйте кусочки в круги, накройте чистым кухонным полотенцем (или смажьте тесто небольшим количеством масла и аккуратно накройте полиэтиленовой пленкой) и оставьте на 20 минут. (В качестве альтернативы, если вы не выпекаете сразу, вы также можете придать форму и убрать в холодильник на срок до 24 часов, пока не будете готовы к выпечке. )

2. Установите решетку в нижней трети духовки и поместите камень для выпечки на стойке, если он у вас есть. Нагрейте духовку до 500 ° F в течение не менее 45 минут. Поместите противень с бортиками в духовку, чтобы он нагревался, пока вы раскатываете тесто.

3. Положите круги теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, посыпьте их мукой и скатайте каждый круг в 4-дюймовый диск. Проходя по краю каждого диска, используйте большой и указательный пальцы, чтобы защипнуть края и растянуть тесто. (Если тесто сопротивляется, дайте кругу отдохнуть, накрыв полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем, еще на 5-10 минут.) После того, как вы защипнете весь круг, слегка посыпьте его мукой. Продолжите процесс для оставшихся дисков.

4. С помощью скалки раскатайте каждый круг вверх и вниз один раз, сдвиньте на четверть оборота и повторите процесс, присыпая мукой по мере необходимости, пока не получите 8-дюймовый диск. Продолжите процесс для оставшихся дисков. Дайте дискам отдохнуть еще 5 минут. Если места мало, положите диски друг на друга в шахматном порядке, присыпав достаточным количеством муки, или просто раскатайте по несколько штук за раз.

5. Достаньте горячий противень из духовки, переверните и посыпьте тонким слоем муки. Поместите 2 круга теста на противень. Верните в духовку и запекайте, пока лаваш не поднимется в пузырь и вы не увидите приятные коричневые пятна, от 3 до 4 минут. (Если у вас есть камень для выпечки и корка для пиццы, используйте кожуру, чтобы перенести круги теста непосредственно на камень для выпечки для выпечки.)

6. Переложите питы на решетку в один слой, чтобы они сохранили форму. Повторите выпекание оставшихся питов на том же горячем противне. Наслаждайтесь этим хлебом со всеми вашими любимыми блюдами меззе.

Примечания к рецептам

Хранение: Охлажденный лаваш можно хранить в закрывающемся пакете при комнатной температуре в течение 2 дней или заморозить на срок до 6 месяцев. Чтобы подать лаваш замороженным, бросьте его в духовку при температуре 450 ° F примерно на 5 минут.

Перепечатано с разрешения Arabiyya: Recipes from the Life of a Arab in Diaspora by Reem Assil, авторские права © 2022. Опубликовано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House.

0

Рейтинги

Идеальный рецепт для приготовления арабского хлеба.

Ингредиенты

• 5 1/2 стакана

  хлебопекарной муки плюс еще немного для замешивания

• 2 1/2 чашки

  теплая вода (около 100°F), разделенная

• 1 столовая ложка

  активные сухие дрожжи

• 1 1/2 чайной ложки

  сахарный песок

90-6030 02 универсальный
• 1 столовая ложка

  Кошерная соль

• 1/4 стакана

  Оливковое масло дополнительного виргина, а также больше для смазки чаши

• MAROLINE MURU хлебопекарной муки в чаше стационарного миксера или в большой миске. Добавьте 2 1/4 стакана теплой воды и перемешайте. Включив насадку-лопатку на низкой скорости или используя прочную ложку, перемешайте, пока тесто не станет напоминать густое тесто. Отложите на 20 минут.

• Тем временем поместите оставшуюся 1/4 стакана воды, 1 столовую ложку активных сухих дрожжей и 1 1/2 чайной ложки гранулированных в небольшую миску и перемешайте. Отложите до образования пены, примерно на 10 минут. В этот момент дрожжевая смесь должна издавать сладкий аромат и пузыриться.

• Добавьте дрожжевую смесь, 1 стакан универсальной муки, 1/4 стакана оливкового масла первого отжима и 1 столовую ложку кошерной соли в тесто из муки для хлеба.

Для ручного смешивания:

1. Сожмите тесто между большим и указательным пальцами одной руки, удерживая миску другой рукой, пока оно не сформируется в грубый и мохнатый шар. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким, не будет пружинить при появлении ямочек и не будет растягиваться, как оконное стекло. Обычно это занимает до 10 минут замешивания.

Для смешивания в настольном миксере:

1. Используйте крюк для теста, чтобы перемешать тесто на низкой скорости, пока все не соберется вместе, при необходимости очищая чашу. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока тесто не начнет отставать от стенок миски, 8–10 минут, или пока тесто не станет гладким, упругим, когда на нем появятся ямочки, и растянется, как оконное стекло.

1. Сформируйте из теста шар. Смажьте большую миску маслом и переложите тесто в миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа. Если вы не планируете использовать тесто сразу, поставьте его в холодильник, пока оно не увеличится вдвое, до 12 часов.

Примечания к рецептам

Перепечатано с разрешения Арабия: рецепты из жизни араба в диаспоре , автор Рим Ассил, авторское право © 2022. Опубликовано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House.

Рецепт Кубуса — Рецепт арабского лаваша

8 февраля 2018 г. Автор: Aarthi 1 комментарий

Pin

1. Рецепт Kuboos — Лаваш на плите

2. Рецепт Кубуса — Рецепт ливанского лаваша

Воздушный мягкий арабский лаваш, который очень легко приготовить. Эта версия с плитой проще, чем версия с духовкой. На вкус намного лучше, чем в духовке.

Воздушный мягкий арабский лаваш, который очень легко приготовить. Приготовьте этот арабский хлеб и наслаждайтесь им с курицей-гриль, чесночным соусом и хумусом. Эта версия с плитой проще, чем версия с духовкой. На вкус намного лучше, чем в духовке.

Я поделилась рецептом лаваша, приготовленного в духовке. Я хотел поделиться версией, которая готовится на сковороде. Потому что я думаю, что приготовление лаваша на таве намного вкуснее, чем приготовление в духовке. Кроме того, это намного проще, чем печь.

Удивительный вкус лаваша с курицей-гриль, чесночным соусом или хумусом

Похожие рецепты,
Топ 21 рецепта жареной курицы
Цыпленок барбекю на домашней подставке для барбекю
Цыпленок-гриль
Тайский липкий цыпленок
Жареный цыпленок в духовке
Цыпленок тандури
Тангри-кебаб
Целый цыпленок-гриль
Медово-лимонный9 Цыпленок на гриле 902 Цыпленок

Булавка

Надеюсь, вы попробуете и расскажете мне, что получилось у вас.

Похожие рецепты,

Куриные рулетики Кэти
Овощной фахитас
Жареные рулетики из панира

Булавка

Булавка

Рецепт Кубуса — рецепт ливанского лаваша

Аарти

Воздушный мягкий арабский лаваш, который очень легко приготовить. Эта версия с плитой проще, чем версия с духовкой.

5 из 1 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 минуты

Общее время 12 минут0003

Аарти

• ▢ All All Pacle Mulck / Maida — 2 стакана + больше
• ▢ Сухие дрожжи — 1 ч. Л. tblsp
• ▢

  Возьмите дрожжи, сахар в миску, добавьте теплую воду и оставьте на 5 минут.

• ▢

  Теперь добавьте муку и соль и замесите мягкое тесто.

• ▢

  Добавьте масло и хорошо перемешайте.

• ▢

  Накрыть и оставить на 1-2 часа.

• ▢

  Теперь разделите его на равные шарики.

• ▢

  Возьмите шарик, расплющите его и скатайте в чапати.

• ▢

  Теперь готовьте на горячей таве, пока она не станет воздушной и готовой.

• ▢

  Вынуть и подавать.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @yummytummyaarthi или тег #yummytummyaarthi!

Если вам лень прокручивать 9, посмотрите это видео с быстрым рецептом лаваша на плите.0003

Кубус (арабский хлеб) Фото рецепта:

1) Возьмите дрожжи и сахар в миске.

Штифт

2) Добавить теплую воду

Штифт

3) Дать постоять 5 мин.

Pin

4) Теперь дрожжи активированы

Pin

5)Добавить муку

Штифт

6)Добавить соль

Штифт

7)Хорошо перемешать вилкой.