Пирожки из теста на кислом молоке рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки из теста на кислом молоке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   В кислое молоко добавляем сахар, соль и дрожжи. Если молоко, на ваш вкус, сильно кислое, добавьте и соду. Если только скисло — сода не нужна.

2. Шаг 2:

   Просеивая порциями муку, начнем замешивать тесто.

3. Шаг 3:

   Сначала венчиком или ложкой, а потом руками.

4. Шаг 4:

   В конце замеса добавим масло.

5. Шаг 5:

   Когда тесто хорошо замешено, накроем его и поставим подходить.

6. Шаг 6:

   В это время готовим начинку. Очистим и нарежем кубиками вареные яйца.

7. Шаг 7:

   Нарубим зелень.

8. Шаг 8:

   Нарежем мелко лук.

9. Шаг 9:

   Смешаем яйца, зеленый лук и укроп.

10. Шаг 10:

    Добавим к начинке майонез, соль и перец. Майонез можно заменить сметаной, но что-то нужно взять, чтобы начинка стала вязкой и пирожки было удобнее лепить.

12. Шаг 11:

    Начинка готова.

13. Шаг 12:

    Тесто тоже.

14. Шаг 13:

    Обминаем немного тесто.

15. Шаг 14:

    Отщипываем кусочки от теста, подкатываем в шарик, потом делаем лепешку и кладем на нее начинку.

16. Шаг 15:

    Лепим пирожки.

17. Шаг 16:

    На сковороде разогреваем масло и выкладываем пирожки жариться.

18. Шаг 17:

    Когда они стали золотыми с одной стороны — переворачиваем на другую.

19. Шаг 18:

    Жарим до готовности. При жарке на второй стороне можно накрыть сковороду крышкой.

20. Шаг 19:

    Подаем со сметаной или йогуртом. Вкусные горячими, но и холодными на работу или в дорогу — тоже отлично.

Приятного!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка домашняя вкусная рецепты

Русская кухня

Жареные пирожки

Пирожки с яйцом

Пирожки на молоке

Дрожжевая выпечка

Старинные рецепты

Пирожки без кефира

Сладкие пирожки

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни

Несладкая выпечка

Пирожки несладкие

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Лук зеленый — 19 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
• Кислое молоко — 60 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кислое молоко, Соль, Сахар, Сода пищевая, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Подсолнечное масло, Куриные яйца, Зелёный лук, Укроп, Перец черный молотый, Майонез

рецепт, тесто на кислом молоке, пирожки на сковородке :: Рецепты

Фото: pixabay. com

Не торопитесь выбрасывать пропавшие продукты

Из прокисшего молока можно сделать отличное тесто для пирожков. «Утро.ру» предлагает простой рецепт, который пригодится любой хозяйке. Тесто для пирожков готовится без лишних хлопот, а начинки можно сделать любые.

Ингредиенты для пирожков на кислом молоке: мука пшеничная – 800 г, прокисшее молоко – 1/2 л, сухие дрожжи – 1 ст. л., соль и сахар – по 1 ч. л., сода – 1/3 ч. л., растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Молоко должно быть комнатной температуры. Соединяем его с солью, дрожжами, содой и сахаром и смешиваем в большой емкости.

Добавляем муку – ее лучше просеять, так тесто лучше поднимется и будет более воздушным. Замешиваем, затем добавляем масло. Накрываем миску полиэтиленом и убираем в теплое место без сквозняков, чтобы подошло, на час.

Когда тесто будет готово, разделяем его на порции – шарики раскатываем, кладем начинку и формируем пирожки. Жарим на разогретой с растительным маслом сковороде.

Начинку для таких пирожков можно использовать любую – с мясом, с луком и яйцами, сладкую – с ягодами или джемом. Приятного аппетита!

Ранее «Утро.ру» публиковало рецепт пирожков с картошкой.

11:14, 10.04.2020

Кристина ЧЕРНИКОВА

Суровикин придумал новую тактику для скорейшего завершения СВО

Военный планирует максимально сохранить завоеванные территории

• «Эффект достигнут»: одна шутка Путина на «Валдае» заставила европейцев ужаснуться
• ru/news/politics/2022/10/28/1519004.shtml»> На каждый спутник Пентагона найдется своя ракета: Кремль предупредил США
• Россиянам объявили новые сроки завершения частичной мобилизации

Экономисты разнесли идею Дерипаски по спасению экономики России

Предложение бизнесмена назвали «бредовым»

• На Украине заявили о начале операции по возвращению Крыма в следующем году
• ru/news/ukraine/2022/10/28/1519015.shtml»> Россия готовится брать Одессу: план Генштаба раскрыл политолог
• Российское и британское Минобороны устроили перепалку из-за «Северных потоков»

Корочка для пирога с пахтой — очень вкусная

Эта маслянистая корочка для пирога имеет дополнительный вкус благодаря пахте!

Этот корж на пахте — мой самый любимый рецепт коржа для пирога! Если вы никогда не заменяли воду пахтой в корочке для пирога, то вы упускаете возможность добавить СТОЛЬКО ВКУСА своему пирогу.

Замените воду на пахту, и в результате получится нежная и хлопьевидная корочка с невероятно насыщенным вкусом. И это уже не второстепенный персонаж, а коллега по фильму, и эта корочка для пирога с пахтой каждый раз заставляет мои пироги сиять.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Мука общего назначения
• Холодное несоленое сливочное масло
• Сахарный песок (по желанию, но я всегда добавляю для десертных пирогов)
• Крупная соль
• Холодная пахта

Как приготовить корочку для пирога с пахтой

Вы можете приготовить эту корочку для пирога, как вам нравится — в миске с помощью блендера (показан здесь), используя мой надежный метод слоеной корочки, или даже в кухонном комбайне. Независимо от того, как вы это сделаете, все они следуют этим основным шагам.

1. Соединение сухих ингредиентов . Смешайте муку, соль и сахар (если используете).
2. Нарезанное сливочное масло . Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и нарежьте его сухими ингредиентами с помощью блендера (или другим способом), пока масло не станет размером с горошину.
3. Добавить пахту . Добавьте пахту и перемешайте лопаточкой или ложкой, пока она не начнет собираться вместе. Вылейте смесь на чистую поверхность и перемешайте руками, пока она не примет форму.
4. Форма в виде дисков . Разделите и сформируйте два диска и заверните в пищевую пленку.
5. Полностью охладить . Охладите в холодильнике не менее 1 часа перед использованием.

Советы по этому рецепту теста для пирога

• Всегда начинайте с холодного масла и пахты. Это гарантирует, что масло останется отдельно от муки, а не соединится с ней, поэтому маленькие карманы масла создают подъем и расслоение во время выпечки пирога.
• Причина, по которой вы добавляете в этот рецепт гораздо больше пахты, чем воды, заключается в том, что пахта намного гуще воды, и поэтому вам понадобится больше ее.
• Я использую исключительно «кисломолочную пахту» во всех своих рецептах выпечки, так как настоящую пахту найти сложно. (Подробнее об отличиях читайте здесь )
• Если у вас нет пахты, вы можете сделать ее самостоятельно, добавив ½ столовой ложки лимонного сока в мерный стакан для жидкости и добавив обычное молоко до отметки ½ стакана. На вкус не совсем то же самое, но в крайнем случае может сработать.

Как приготовить корж для пирога заранее

Корж для пирога очень хорошо замораживается! Сделайте большую партию и охладите или заморозьте, чтобы использовать в другое время.

• Как хранить корку для пирога в морозильной камере — Дважды завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить корку для пирога в морозильной камере до 2 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь.
• Как хранить корку для пирога в холодильнике — Заверните в пищевую пленку и храните корку для пирога в холодильнике до 5 дней. Если хотите хранить дольше, используйте морозильную камеру.

Пироги для выпечки по этому рецепту

• Яблочный пирог Mile High
• Вишневый пирог
• Пирог с клюквой и черникой
• Классический тыквенный пирог

Магазин инструментов для этого рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2015 года.

Получить рецепт

Battermilk Pie Cruck

Серленные: 10 порций

.

Общее время: 1 час 20 минут

Слоеное тесто для пирога с дополнительным ароматом пахты.

Распечатать рецепт

5 из 4 голосов

• 2 ½ стакана муки общего назначения (300 г)
• 1 столовая ложка сахарного песка, по желанию
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан несоленого сливочного масла (холодного и нарезанного кубиками 226 г)
• ½ стакана холодной пахты (120 мл)

• В миске смешайте муку, сахар (если используете) и соль. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте.

• С помощью блендера или двух ножей нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока масло не станет размером с горошину.

• Добавьте пахту и ложкой, а затем руками перемешайте смесь, пока она не соберется в шар. Если смесь слишком сухая, добавьте еще пахты по чайной ложке за раз.

• Разделить тесто на две части и раскатать в диски. Заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 1 часа и не более 5 дней. Тесто также можно заморозить (в двойной упаковке) на срок до 2 месяцев.

• Когда тесто будет готово к раскатыванию, дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение пяти минут. На слегка посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте тесто в грубый круг диаметром 13 дюймов. Тесто должно быть толщиной около 1/4 дюйма. Переложить тесто в 9дюймовая форма для пирога. Наполнить пирог желаемой начинкой.

• Повторить со вторым диском теста. Разрежьте тесто и сделайте решетку над начинкой, или оставьте круг нетронутым и полностью покройте начинку, сделав острым ножом несколько отверстий.

• Сложите края верхнего и нижнего коржа вместе и сложите указательным и большим пальцами в узор. Смажьте яичной смесью и при желании посыпьте сахарной пудрой.

• Испеките пирог в соответствии с инструкциями в вашем конкретном рецепте пирога. Разные начинки требуют разной температуры и времени.

ПРИМЕЧАНИЯ

• Теста достаточно для одного 9-дюймового двойного коржа.

Натрий: 248 мг, кальций: 24 мг, витамин А: 587 МЕ, сахар: 2 г, клетчатка: 1 г, калий: 55 мг, холестерин: 50 мг, калории: 289 ккал, насыщенные жиры: 12 г, жиры: 19 г, белки: 4 г, углеводы: 26 г, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Аннализ

Пробовали ли вы этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом! Оставьте отзыв ниже или сделайте фото и отметьте его в Instagram @completelydelicious с #completelydelicious.

Рецепт идеальной корочки для пирога – с нуля вкуснее

Этот рецепт Корка для пирога включает полное руководство по приготовлению идеальной корочки для пирога каждый раз! ЛУЧШИЙ рецепт нежной, слоеной и маслянистой корочки для пирога.

Благодаря наставничеству моей мамы я с самого раннего возраста пеку домашние пироги и коржи для пирогов. Домашний пирог и по сей день остается одним из моих любимых десертов!

Если бы мне нужно было выбрать три моих самых любимых пирога для любого времени года и любого случая, это были бы этот пирог с лимонной сметаной, пирог с тремя ягодами и пирог с шоколадным кремом. Я люблю покрывать свои базы: шоколадный, лимонный, ягодный. ЮМ.

А еще есть этот неотразимый пирог с банановым кремом и пирог с лаймом, которые определенно заслуживают почетного упоминания. Просто очень сложно выбрать!

На День Благодарения я люблю тыквенный пирог с карамельно-ореховой начинкой.

Лучшая новость заключается в том, что этот идеальный рецепт корочки для пирога сочетается не только с пирогом! Кто еще любит КИШ?! Я могу есть этот пирог с сыром и брокколи в любой день и в любое время. Я жажду этого.

Итак, что делает этот рецепт теста для пирога идеальным, спросите вы?

Во-первых, в нем есть масло и масло. Поскольку они имеют разные температуры плавления, их комбинация гарантирует, что мы получим восхитительный маслянистый вкус, который мы ищем, но со стабильностью и нежностью, которые исходят от шортенинга.

Во-вторых, получается два слоеных, легких и замечательных корок. Две корочки позволяют готовить рецепты, для которых требуется нижняя и решетчатая/верхняя корочки. ИЛИ, если вы делаете рецепт, который требует только одного коржа для пирога, вы можете заморозить другой на другой день.

Как сделать идеальное тесто для пирога:

Начните с добавления муки и соли в миску.

Затем добавьте холодный жир и сливочное масло.

Вы хотите, чтобы «жиры» в корке пирога оставались холодными, чтобы, когда они начнут таять в духовке, у них было время образовать слоистую, нежную корочку. Холодное сливочное масло и шортенинг так важны для приготовления слоеной корочки , которую все любят!

С помощью блендера или вилки измельчите жиры в муке, пока смесь не станет напоминать крошки.

Добавьте немного ледяной воды, по одной столовой ложке за раз, пока смесь не начнет собираться в шар. (Возможно, вам не понадобится вся ледяная вода).

Тесто должно быть а не липким, будьте осторожны, чтобы не переутомить его.

Возьмите тесто ровно настолько, чтобы сформировать из него шар. Если вы «замесите» его, как хлеб, или переработаете, он сделает корочку более жесткой, избавившись от хороших карманов жира, которые делают его нежным и слоеным.

Разделить тесто на две части и раскатать каждую в диск.

Хорошо накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 24 часов. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе. Поместите завернутый диск теста в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до трех месяцев. Перед использованием разморозить в холодильнике на ночь.

Я пробовал много разных способов раскатывания теста для пирога и всегда обнаруживал, что удержание его от прилипания к прилавку и успешное перенесение его на тарелку для пирога — две самые сложные части приготовления домашнего теста для пирога.

Вот мой надежный способ раскатать тесто для пирога и легко перенести его на тарелку для пирога.

Как раскатать идеальное тесто для пирога:

Возьмите большое тонкое полотенце для рук или ткань и немного намочите его. Отожмите его, чтобы он был просто влажным.

Гладко положите ткань на твердую плоскую столешницу. Положите на него большой лист пергаментной бумаги. Влажная ткань не позволит пергаментной бумаге скользить, когда вы будете раскатывать корж для пирога.

Достаньте корж для пирога из холодильника и посыпьте его обе стороны небольшим количеством муки. Поместите его на пергаментную бумагу.

Используйте скалку, чтобы аккуратно раскатать тесто в большой круг. Всегда начинайте с центра корочки и работайте наружу. Вы хотите, чтобы ваша корочка была тонкой и немного больше, чем размер вашей формы для пирога.

Поставьте форму для пирога рядом с раскатанной коркой для пирога. Затем возьмитесь за края пергаментной бумаги и аккуратно переверните корж в форму для пирога. (Вы также можете обкатать корж вокруг скалки, а затем развернуть его в форме для пирога.)

Положите корж на дно и стенки формы, а затем аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Используйте нож для масла или кухонные ножницы, чтобы обрезать любые выступающие части корки пирога, если это необходимо. Хорошо, если лишняя корка на сантиметр торчит над краем. Сложите лишнюю корку назад и под внешний край корки, чтобы создать красивую «более толстую» границу корки пирога. Сожмите его пальцами, если хотите.

Теперь вы можете продолжить и добавить желаемую начинку для пирога. Затем испеките пирог в соответствии с инструкциями вашего рецепта.

ИЛИ вы можете испечь корж для пирога вслепую для использования в рецептах пирогов, которые требуют предварительно выпеченного коржа для пирога (например, пирог с пудингом или этот пирог с лимонной сметаной). Найдите мои инструкции по «выпечке теста вслепую» под карточкой с рецептами.

Можно ли заморозить сырой корж для пирога?

Да! Чтобы заморозить тесто для коржей для пирога, просто следуйте рецепту до шага 4, аккуратно оберните два диска теста в полиэтиленовую пленку и положите их в пакет для заморозки с застежкой-молнией. Заморозьте свою невыпеченную корку для пирога на срок до 3 месяцев. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, когда вы будете готовы раскатать его в корж для пирога.

Тесто для пирога прекрасно застывает, а если приготовить его заранее, то приготовление домашнего пирога станет простым и быстрым! Кроме того, если он у вас есть в морозилке, у вас не возникнет соблазна купить ужасную корочку для пирога, купленную в магазине. 😉

 

Посмотрите все мои РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИХ ПИРОГОВ! НЕКОТОРЫЕ ИЗ МОИХ ЛЮБИМЫХ ВКЛЮЧАЮТ:

• Тройной ягодный пирог
• Лимонный пирог с безе
• Лимонный пирог со сметаной
• Тыквенный пирог с карамельно-ореховой начинкой

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше отличных рецептов!

Рецепт

4.87 от 159 голосов

Идеальная корочка для пирога

Этот домашний рецепт корочки для пирога включает в себя полное руководство по приготовлению идеальной корочки для пирога каждый раз! ЛУЧШИЙ рецепт нежной, маслянистой и слоеной корочки для пирога, и это так просто!

Подготовка 20 минут

Время охлаждения 2 часа

Всего 20 минут

Сохранить рецепт

• Скалка

• ▢ 2 1/2 чашки универсальной муки, отмеренной легкими движениями с помощью мерной ложки
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 6 ст. 4 стакана охлажденного растительного масла
• ▢ 1/2 стакана ледяной воды

• Добавьте муку и соль в большую миску.

• Добавьте охлажденный жир и сливочное масло и измельчите их с мукой с помощью блендера или вилки, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.

• Добавляйте по столовой ложке воды, пока тесто не начнет слипаться, не перемешайте. Возможно, вам не понадобятся все ½ стакана ледяной воды.

• Аккуратно сформируйте из теста шар, затем разделите его на 2 части. Аккуратно прижмите каждый кусочек руками в плоский диск.

• Накройте каждый диск полиэтиленовой пленкой и охладите тесто в течение 2 часов (или поместите его в морозильную камеру на 30 минут).

• Смочите большое полотенце или ткань и положите его на столешницу. Положите на него большой лист пергаментной бумаги. Слегка посыпьте мукой обе стороны диска из теста для пирога и положите его на пергаментную бумагу.

• Используйте скалку, чтобы аккуратно раскатать тесто для пирога в большой круг. Всегда начинайте с центра корочки и работайте снаружи. Вы хотите, чтобы ваше тесто было тонким и примерно на ½ дюйма больше, чем диаметр вашей формы для пирога.

• Аккуратно переложите тесто в форму для пирога и снимите пергаментную бумагу. Аккуратно распределите его по дну и бортам кастрюли.

• Обрежьте и защипните края или корку.

На данный момент у вас есть два варианта:

• Следуйте рецепту желаемого пирога, чтобы получить инструкции по начинке и выпечке пирога.

• ИЛИ, вы можете испечь корж вслепую (предварительно испечь его) для использования в рецептах, которые требуют запеченной оболочки для пирога (например, пироги с пудингом, такие как мой любимый лимонно-шифоновый пирог).

Для выпечки вслепую:

• Вырежьте из пергаментной бумаги большой круг размером с форму для пирога (9-дюймовый круг для 9-дюймовой формы для пирога) и положите его на дно формы для выпечки.

  корка. Насыпьте на пергаментную бумагу немного сухой фасоли, риса или массы для пирога и разровняйте.

• Выпекать при 375°F. на 15-20 минут. Достаньте пирог из духовки и снимите пергаментную бумагу и груз с корки. Наколоть вилкой дно коржа, затем вернуть пирог в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета по краям (еще около 10-15 минут).

Не пропустите советы и рекомендации по приготовлению идеальной корочки для пирога (с фотографиями), перечисленные выше в посте.

Инструкции по заморозке: Просто следуйте рецепту до шага 4, плотно заверните два диска теста в полиэтиленовую пленку и положите их в пакет для замораживания на молнии. Заморозьте свою невыпеченную корку для пирога на срок до 3 месяцев. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, когда вы будете готовы раскатать его в корж для пирога.

Адаптировано из «Пристрастия Салли к выпечке».

Калории: 258 ккалкарбогидраты: 20GProtein: 3GFAT: 19GSatureted FAT: 7GPOLYUNSATATITATIONS: 4GMONOUNTATUTED FAT: 7GTRANS FAT: 2GCHOLESTEROL: 15MGSODIUM: 196MGPOTASSIUM: 30MGFIBER: 1GSUGARE: 0,1MALIMINGINGINGINGININMIN.

Отметьте @TastesBetterFromScratch в Instagram хэштегом #TastesBetterFromScratch!

@TastesBetterFromScratch

Как испечь корж для пирога вслепую:

При выпечке коржей вслепую всегда используйте утяжелители для пирогов! Все, что вам нужно, это пергаментная бумага, сухая фасоль, сухой рис или утяжелители для пирогов.

Если вы выпекаете корж без утяжелителей для пирога, вы рискуете сморщить корж и сморщить его на дно формы. Утяжелители помогают ему сохранять форму.

Вырежьте из пергаментной бумаги большой круг размером с форму для пирога (9-дюймовый круг для 9-дюймовой формы для пирога) и положите его на дно невыпеченного коржа. Насыпьте на пергаментную бумагу немного сухой фасоли, риса или массы для пирога и разровняйте.

Выпекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут. Достаньте пирог из духовки и снимите пергаментную бумагу и груз с корки. Наколоть вилкой дно коржа, затем вернуть пирог в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета по краям (еще около 10-15 минут).

Вы пробовали этот рецепт?!

ОЦЕНИТЕ и КОММЕНТИРУЙТЕ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.

 

ОБНОВЛЕНИЕ 11/2016. Я обновил этот рецепт, включив в него часть сливочного масла и часть обычного шортенинга. Вкус мне нравится даже больше, и он отлично держится вместе.

ОБНОВЛЕНИЕ 3/2018, чтобы включить новые пошаговые фотографии

 

*Это сообщение содержит партнерские ссылки. Хочу поделиться с вами своими любимыми продуктами!

Связанные должности

Оригинал Пост 16 марта 2018 г.

Обновлен 20 декабря 2021

Категории

О авторе

Lauren Allen

Glosgle! Добро пожаловать! Я Лорен, мама четверых детей и любительница хорошей еды.