Тесто для пиццы на кефире

Все ВИДЕО рецепты

Когда готовила этот рецепт теста для пиццы на кефире в первый раз, честно скажу что особых ожиданий и меня не было. Пробовала я как-то раз другой рецепт теста на кефире но он ничем меня не впечатлил. Но вот сейчас это было что-то особенное, понравилась пицца всем и даже мне 🙂 Я думаю даже итальянец не отличит эту пиццу на кефире от хорошей итальянской пиццы!

Конечно плюс рецепта в том что не надо парится из-за дрожжей, но в принципе для меня уже это не было проблемой. Но вот вкус мне понравился больше, тесто получилось нежнее, хрустящее и не забитое, в меру пышное и мягкое, обязательно берите рецепт на заметку и сразу делайте двойную порцию  — как-то эта пицца сьедается быстрее обычной 🙂

Состав

Ряженка/IИогурт/Кефир

200 мл

Сливочное масло

100 г

заранее растопить

Яйца

1 шт

Сахар

1 ст. л

Соль

0.25 ч.л

Сода пищевая

0.5 ч.л

Белая мука, высший сорт

400 г

Пошаговые фото

1

В миске хорошо перемешать кефир, масло, яйцо, соль, сахар и соду.

2

Добавляем муку и начинаем вымешивать тесто — начинайте мешать его ложкой.

3

Затем когда мука впитает жидкость начинаем мешать руками.

Слегка припорошить его мукой если будет липнуть к рукам, но не добавляйте больше муки.

4

Вымешиваем тесто примерно 5 минут, пока станем мягким и однородным.

5

Даем тесту отдохнуть 5-10 минут.

В это время готовим начинку для пиццы.

6

Итак, режем тесто на 2 части.

7

Каждый кусок обвалять в муке и слегка приплюснуть ладонями.

8

Раскатываем в большой круг, примерно 3мм толщины и 28-30 см в диаметре.

9

Переложить его в противень для пиццы, смазанный слегка маслом.

10

Затем можно смазать корж соусом для пиццы из помидор — у меня здесь Соус Маринара.

11

Сверху выложить кусочки сыра Моцареллы, или обычный тертый сыр.

12

Я особо здесь не заморачивалась, и просто как начинку положила кусочки помидоров — так получилась Пицца Маргарита.

13

Можно еще слегка присыпать сверху ароматными итальянскими травами, или положить листья свежего базилика.

Выпекаем пиццу 20-25 минут при 180 градусах.

14

После духовки оставьте её на 10 минут в противне, затем можно резать и подавать.

15

Очень просто, и очень вкусно…

Приятного Аппетита!

Количество: 800 grame (2-3 пиццы)

Время приготовления: 25 min

Сложность: легкий

Всего: 15 min

Опубликовано: 28 Sep 2016

Источник: zefira.net

Также Вам может понравиться

Быстрое тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Выпечка и десертыadmin21. 02.20220348

Всем привет. Сегодня хочу предложить вам приготовить тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц. Готовила я на домашнем молоке, я его купила на рынке. Часть отлила в баночку, и молоко скисло, сделала кефир.

Не пробовала готовить из магазинного кефира, не знаю как получится. Из домашнего молока кефир получается вкуснее. Пицца получилась пышная и такая вкусная, что разлетелась вмиг. Тесто универсальное, можно испечь пиццу или пирог.

Быстрое тесто для пиццы в духовке на кефире без дрожжей выручит любую хозяйку. Оно без возни, так как не нужно время для «расстойки», следовательно время экономится, как и с пиццей на сковороде.

Единственное, после замеса я его оставляю минут на 10-15 на столе, но за это время я все подготавливаю, тру сыр, нарезаю колбасу и курицу.

Меня много раз выручало такое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. Приходишь с работы, и через пол часа шикарный сытный ужин для всей семьи готов.

Очень рекомендую это тесто, искренне. Содой оно не пахнет, и нет привкуса соды, от слова совсем. Оно и для пирожков подойдет, и для пиццы и пирогов. Мягкое, не черствеет на следующий день. Вкусное в теплом и холодном виде.

Но есть нюансы по поводу соды, мы ее не добавляем в кефир, а добавляем в тесто. Причем за 3 раза всыпаем, раз всыпаем и вымешиваем, затем еще, и еще. И таким образом замешиваем тесто, добавив соду в уже готовое тесто.

• В миску всыпаю соль и сахар.

• Вливаю кефир комнатной температуры, у меня кефир ночь простоял на столе.

• Размешиваю ложкой и вливаю растительное масло.

• Соду пока не добавляем, будем всыпать ее чуть позже. Сейчас всыпаем порциями просеянную муку.

• Муку добавляем постепенно, вымешивая тесто ложкой.

• Затем присыпаю стол мукой выкладываю тесто, и 1 чайную ложку соду буду вводить в три приема. Посыпаю на тесто равномерно 1/3 ч. ложки соды.

• Собираю и вымешиваю руками пол минутки.

• Снова распластала тесто и еще часть соды добавляю по всей поверхности, и снова вымешиваю руками пол минуты и снова присыпаю оставшейся содой 3 раз распластав тесто.

• Вымешиваю руками, муки нужно 600-650 грамм больше не нужно, чтобы тесто не было жестким. И оставляю его на столе на 15 минут, оно очень мягкое.

• Затем руки очень хорошо смазываю растительным маслом, чтобы уже не добавлять муку, и смазываю кетчупом, кладу колбасу, посыпаю сыром, и готовлю в духовке. Тесто получается мягкое и очень вкусное. Хорошо пропекается.

---

Очень рекомендую это тесто, просто искренне, так как оно вкусное.

С ним можно еще готовить и пироги, пирожки и другую выпечку, оно универсальное! Всем приятного аппетита.

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Легкое домашнее тесто для пиццы — One Happy Dish

Автор Allison · Опубликовано: 9 мая 2022 г. · Изменено: 7 марта 2023 г. · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Это ЛУЧШИЙ рецепт теста для пиццы с простыми ингредиентами и без хлебопечки ! Узнайте, как приготовить тесто для пиццы с нуля, с помощью простых инструкций и советов по приготовлению пиццы в первый раз.

В последнее время я немного увлекся итальянским языком, поэтому я подумал, что лучше сделать полный круг с хорошим рецептом теста для пиццы, чтобы сочетаться с моим домашним соусом для пиццы, мини-пиццами и кальцоне.

Домашняя пицца хорошо сочетается с простым салатом из смешанной зелени с яблочным уксусом или другой любимой заправкой.

Перейти к:

• 🌿 Ингредиенты
• 📝 Инструкции
• 📋 Заменители
• 📖 Вариации
• 🔪 Оборудование
• 🍱 Хранение
• 🎉 Верхний наконечник
• 🍳 Рецепт

🌿 Ингредиенты

Вам не нужен много ингредиентов, чтобы сделать тесто для пиццы дома. Если у вас их еще нет под рукой, их легко найти в любом продуктовом магазине.

• универсальная мука , мука для хлеба или безглютеновая мука (я тестировала смесь муки без глютена Bob’s Red Mill 1:1)
• быстрорастворимые дрожжи (если у вас есть только 9 0038 активные сухие дрожжи под рукой, в крайнем случае тоже подойдут)
• морская соль
• сахарный песок
• теплая вода
• 90 038 оливковое масло

Профессиональный совет: Сделайте тесто для пиццы из хлебной муки, если вы предпочитаете более хрустящую корочку для пиццы.

Точное количество см. на карточке с рецептами ниже.

📝 Инструкция

Итак, приступим к приготовлению теста для пиццы!

Сначала мы смешаем сухие ингредиенты. Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в большой миске и взбейте венчиком.

Ингредиенты для сухого теста для пиццы

Далее мы добавим влажные ингредиенты.

Но сначала проверьте, чтобы температура воды была в пределах 105-110°F с пищевым термометром. Если у вас нет термометра, просто убедитесь, что вода достаточно теплая на ощупь, но не горячая. (Не убивайте дрожжи горячей водой, иначе тесто не поднимется.)

Добавьте теплую воду и масло к сухим ингредиентам и перемешайте большой ложкой, пока не сформируется твердый шар теста. .

Совет для профессионалов: Вы также можете использовать стационарный миксер с насадкой-лопастью, если хотите замешивать тесто таким образом.

Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного теплой воды; если оно слишком влажное, добавьте еще немного муки.

Замес и подъем

Теперь мы замесим тесто и дадим ему подняться. Посыпьте плоскую поверхность или разделочную доску небольшим количеством муки и месите тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет немного пористым.

Тесто для пиццы на посыпанной мукой поверхности

Используйте немного масла, чтобы смазать ту же миску, а затем протолкните шарик теста вокруг миски, чтобы тесто было покрыто маслом.

Шар из теста для пиццы в миске, смазанной маслом

Накройте миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться примерно на 45 минут при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое.

Профессиональный совет: Если у вас прохладная температура в помещении, вам может понадобиться поставить чашу на нагревательную горелку на некоторое время. Или вы можете предварительно разогреть духовку до самой низкой температуры, а затем поместить миску внутрь, выключив духовку и слегка приоткрыв дверцу.

Миска, покрытая кухонным полотенцем

Когда тесто удвоится в размере, слегка прижмите его, чтобы выпустить воздух внутри. Ваше тесто готово! Вы можете использовать его сразу или сохранить для будущего использования.

Для приготовления пиццы

Разделите тесто на два шарика одинакового размера и раскатайте каждый в 12-дюймовую корку на посыпанной мукой поверхности с помощью скалки. Сожмите края, чтобы получилась корочка, а затем используйте вилку, чтобы сделать отверстия вокруг нее. Это позволит избежать пузырьков воздуха в корке во время приготовления.

Домашняя корка для пиццы, подготовленная для выпечки

Затем смажьте корку небольшим количеством оливкового масла и положите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Посыпьте корж соусом для пиццы, тертой моцареллой и любой начинкой по вашему желанию и запекайте при температуре 425°F в течение 14-16 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневыми.

📋 Заменители

Этот рецепт теста для пиццы естественно веганский и не содержит молочных продуктов. Вы также можете использовать следующие замены:

• Мука общего назначения — используйте муку для хлеба, если вы предпочитаете более хрустящую корочку
• Оливковое масло — используйте другое мягкое растительное масло, такое как масло канолы
• Без глютена — используйте муку без глютена, но имейте в виду, что разная мука GF может дать выход разные результаты (я проверил смесь муки без глютена Bob’s Red Mill 1:1, и она сработала очень хорошо)

📖 Варианты

Вот несколько вариантов теста для пиццы, которые вы можете попробовать:

• Чесночная корочка для пиццы — добавьте чайную ложку или больше чесночного порошка к сухим ингредиентам
• Корж для пиццы с травами — добавьте чайную ложку смеси итальянских приправ к сухим ингредиентам или просто добавьте немного сушеного базилика, орегано, петрушки или тимьяна в любой комбинации

🔪 Оборудование

Для приготовления домашнего теста для пиццы вам понадобится следующее оборудование:

• большая чаша для смешивания
• венчик
• 9 0038 пищевой термометр (опционально, но удобно для проверки температуры воды, если ты впервые делаешь тесто для пиццы)

🍱 Хранение

Тесто для пиццы будет оставаться свежим в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней, или вы можете заморозить тесто для пиццы на срок до 2 месяцев.

🎉 Полезный совет

Домашнее тесто для пиццы — отличная вещь, которую нужно иметь под рукой для насыщенных вечеров! Если вы готовите пиццу из замороженного теста, просто достаньте его утром и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно оттаяло. Вы также можете приготовить домашний соус для пиццы заранее, чтобы приготовить еду еще быстрее. 😉

Наслаждайтесь!

🍳 Рецепт

• 3 стакана универсальной муки или муки для хлеба, плюс еще немного для присыпки; используйте безглютеновую муку для безглютенового теста для пиццы (см. примечания)
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей 2 ¼ чайных ложки (см. примечания)
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка белого сахара
• 1 стакан теплой воды (см. примечания)
• 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для смазывания

• Смешайте сухие ингредиенты: Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в большой миске и взбейте венчиком.

• Добавьте влажные ингредиенты: Во-первых, убедитесь, что температура воды находится в пределах 105-110°F с помощью пищевого термометра, если он у вас есть, или просто используйте достаточно теплую воду, но не горячую. Добавьте теплую воду и масло к сухим ингредиентам и используйте большую ложку для смешивания, пока не сформируется твердый шар теста. Если ваше тесто слишком сухое, добавьте еще немного теплой воды; если оно слишком влажное, добавьте еще немного муки. (Вы также можете использовать стационарный миксер с насадкой-лопаткой, если хотите замесить тесто таким образом.)

• Замесить: Посыпать плоскую поверхность или разделочную доску мукой и месить тесто в течение нескольких минут, пока оно не начнет становиться немного пористым.

• Подъем: Смажьте ту же миску, которую вы использовали для теста, небольшим количеством оливкового масла, а затем обмакните шарик теста в масле, чтобы тесто покрыло его. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки и дайте тесту подняться в течение примерно 45 минут при комнатной температуре или пока оно не увеличится вдвое. Если у вас в комнате прохладно, вам может понадобиться поставить миску на нагревательную горелку или предварительно нагреть духовку до минимальной температуры, а затем поместить миску внутрь при выключенной духовке и приоткрытой дверце.

• Отделка: Отщипните тесто, чтобы выпустить воздух внутри, и сразу же используйте тесто или храните в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

• Для приготовления пиццы: Разделите тесто на два шарика одинакового размера и раскатайте каждый в 12-дюймовую лепешку на посыпанной мукой поверхности с помощью скалки. Слегка защипните края, чтобы получилась корочка, вилкой сделайте проколы по всей середине корочки, чтобы избежать образования пузырьков воздуха во время приготовления, а затем смажьте каждую корочку тонким слоем оливкового масла. Поместите корж на противень, застеленный пергаментной бумагой, и полейте соусом для пиццы, тертой моцареллой и любой начинкой по своему вкусу. Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 14-16 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневыми. Наслаждаться!

Мука: Используйте муку для хлеба, если вы предпочитаете более хрустящую корочку. Если вы используете безглютеновую муку, имейте в виду, что разные виды муки GF будут давать разные результаты (я протестировал смесь безглютеновой муки Bob’s Red Mill 1:1, и она сработала очень хорошо).

Дрожжи: Эта пицца Рецепт теста лучше всего работает с быстрорастворимыми дрожжами, но активные сухие дрожжи также могут работать в крайнем случае.

Теплая вода: Температура должна быть от 105 до 100 градусов по Фаренгейту; Вы можете использовать кухонный термометр для проверки или просто использовать теплую (но не горячую) воду из-под крана.

Теста по этому рецепту хватит на две 12-дюймовые пиццы.

Калорийность: 206 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 5 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Натрий: 294 мг | Калий: 59 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 0,003 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 2 мг

Другие рецепты ужина

Зарегистрируйтесь

, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

Взаимодействие с читателем

кефира домашнего приготовления для уменьшения боли

Как вы, наверное, знаете, я большой сторонник ферментированных продуктов, и одним из моих любимых способов увеличить потребление кисломолочных продуктов является употребление кефира. Традиционно кефир представляет собой ферментированное молоко, похожее на йогурт. Это один из старейших кисломолочных продуктов, который используется до сих пор, и наиболее широко он используется в России, но его популярность определенно растет, и теперь вы можете купить кефир в таких местах, как Thomas Dux, и в магазинах органических продуктов. Сегодня я поделюсь своим рецептом кефира; Я делаю вариант с кокосом, потому что молочные продукты мне не подходят в больших количествах, и я ем их почти каждый день!

Шаг 1.

Найдите кефирные грибки. Я использовал компанию под названием Nourish Me Organics, чтобы купить кефирные грибки. Рассказ Крибена (владельца) о том, почему он занялся производством ферментированных стартовых наборов, тоже очень приятно читать! Вы также можете присоединиться к группам, которые делятся кефирными зернами, такими как кефир, где вы можете встретиться с кем-то, у кого сейчас их слишком много, а когда у вас их слишком много, вы можете поделиться ими с кем-то еще. Вы можете получить молочные кефирные грибки и водные кефирные грибки, я использую молочные грибки в данный момент. Несколько вещей, о которых следует знать при использовании кефирных зерен; во-первых, они не любят свет, поэтому храните их в темном контейнере в задней части холодильника, когда они не используются, а во время брожения поставьте банку в конец шкафа, который мало используется; во-вторых, они любят храниться в молоке, ровно настолько, чтобы покрыть их; в-третьих, их нужно будет освежать, делая молочную ферментацию каждые 3 или около того, потому что они любят лактозу! Так что, если у вас непереносимость лактозы, вы можете переносить молочный кефир, потому что эти маленькие ребята съедают большую часть (если не всю) лактозы! И, наконец, вам нужно будет делать партию каждые пару недель, чтобы сохранить ваши зерна здоровыми, если вы хранили их в холодильнике, и лучше восстанавливать их молочный дом каждую неделю, если вы храните их в морозильной камере, они будут храниться намного дольше. . Если вы думаете, что уничтожили свой запас кефира, попробуйте найти методы оживления, прежде чем отказываться от них.

Шаг 2.

Поместите кефирные грибки в чистую стеклянную банку, чтобы было достаточно места для того количества молока, которое вы хотите заквасить. Если ваше зерно новое или какое-то время не использовалось, лучше начать с небольшого количества молока, а затем добавить больше, если ферментация идет хорошо.

Шаг 3.

Добавьте молоко. Я использую кокосовое молоко (марка аям, кажется, работает лучше всего), но вы можете использовать молочное молоко или ореховое молоко так же эффективно, если вы время от времени обновляете их в молочных продуктах, примерно после каждой 3-й партии.

Шаг 4.

Процесс брожения требует некоторого притока воздуха, вы можете приобрести банки из-под кефира, специально предназначенные для этого, или вы можете использовать марлю, сложенную несколько раз вдвое и закрепив ее поверх банки резинкой.

Шаг 5.

Найдите хороший темный шкаф, в который можно поставить банку, постарайтесь сделать его таким, которым вы не часто пользуетесь, и поставьте его сзади. Затем поставьте будильник на 24 часа, чтобы не забыть о своей трудолюбивой кефирной команде!

Шаг 6.

После того, как закваска закончится, слейте молоко в емкость для хранения (для этого подойдет пластиковое сито). На этом этапе вы можете добавить любые вкусовые добавки, такие как ягоды, мед хорошего качества и так далее. Плотно закройте крышку контейнера для хранения и поставьте в холодильник еще на 12-24 часа, пока идет второй этап брожения.

Эй, вуаля! Теперь у вас есть вкусный кефир, которым можно наслаждаться с хлопьями, протеиновыми коктейлями или просто так; все, что вам по душе! Не забудьте хранить кефирные зерна в небольшом контейнере с небольшим количеством молочного молока (не безлактозного) и поставить в задней части холодильника. В качестве альтернативы вы можете получить еще одну партию прямо сейчас, полностью на ваше усмотрение!

Кефир и йогурт

Кефир и натуральный йогурт имеют очень похожий вкус и консистенцию, так что лучше кефир или йогурт?

Оба могут играть важную роль в здоровье вашего кишечника в зависимости от того, чего вы пытаетесь достичь.