Тертая ватрушка с творогом: Тертый пирог с творогом — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ksusha .

Содержание

Тертый пирог с творогом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тертого пирога с творогом:

1 подготавливаем сливочное масло для теста.

Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, рубим на несколько частей. Затем перемещаем компонент на свободную тарелку и пока что оставляем в покое. Пусть масло дойдет до комнатной температуры, но без помощи микроволновой печи.
2 подготавливаем лимон.

На самом деле нам нужен не сам лимон, а только его кожура. Именно она придаст пирогу нежный цитрусовый аромат и еле заметную кислинку. Итак, с помощью мелкой терки натираем компонент прямо над чистым блюдцем. Внимание: оставшийся лимон не нужно выбрасывать, он еще пригодится для других блюд. Единственное, советую его хранить в холодильнике, так как без кожуры фрукт начнет портиться.
3 готовим начинку для пирога.

В среднюю миску выкладываем творог и выливаем сметану. Воспользовавшись погружным блендером, взбиваем компоненты до тех пор, пока из них не выйдет однородная масса, напоминающая творожный десерт.
Далее высыпаем в емкость сахар, пищевую соду, картофельный крахмал, а также цедру лимона. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности. Важно: на дне не должны плавать сахарные кристаллики, начинка должна получиться воздушной и без каких-либо крупинок (кроме измельченной кожуры цитруса).
4 подготавливаем муку.

Муку высыпаем в сито и просеиваем над глубокой миской. Таким образом компонент насыщается кислородом и избавляется от лишних комков. Именно благодаря данному процессу тесто получается воздушным и очень нежным.
5 готовим тесто для пирога.

В миску с просеянной мукой добавляем мягкие кусочки сливочного масла, а также высыпаем сахар и пищевую соду. Воспользовавшись вилкой, перетираем все до состояния мелкой крошки. Это и будет наше тесто.
6 готовим тертый пирог с творогом.

Дно и стенки формы для запекания смазываем небольшим кусочком мягкого сливочного масла. Затем высыпаем сюда 2/3 части теста и слегка придавливаем его по всей площади чистыми руками. Сверху выкладываем творожную начинку, а затем разравниваем ее с помощью столовой ложки, чтобы пирог получился красивым. В конце посыпаем все оставшейся тестовой крошкой и включаем духовку.

Когда она разогреется до температуры 200 градусов, ставим форму с пирогом на средний уровень. Засекаем 30 минут и время от времени смотрим, какого цвета стала поверхность выпечки. Когда она покроется золотистой корочкой, выключаем духовой шкаф, а противень с помощью кухонных прихваток достаем из духового шкафа и отставляем в сторону. Пусть пирог полностью остынет.
7 подаем тертый пирог с творогом.

Когда пирог полностью остынет, с помощью ножа нарезаем его порционными кусочками и выкладываем на плоскую большую тарелку. Подаем к десертному столу вместе с чаем, кофе и другими напитками.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– если у вас под рукой не нашлось погружного блендера, а только есть обычный, не расстраивайтесь. Тогда выкладываем компоненты в глубокую чашу и взбиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса. В крайнем случае всегда есть мясорубка с мелкой решеткой. Конечно, придется повозиться, но результат будет практически тот же. Единственное, советую перемолоть сыр несколько раз;

– для приготовления теста подойдет пшеничная мука только высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки. Также просеивать ее рекомендую не менее двух раз. Так тесто получится более нежным и воздушным;

– кроме творога в начинку можно добавить различные ягоды (свежие или замороженные), джем или варенье, а также груши или яблоки. Так пирог получается тоже очень вкусным и ароматным.

Королевская ватрушка с творогом — очень вкусные рецепты

Из всех ватрушек — королевская считается самой необычной и вкусной, может потому и имеет такое звучное название. Обычно эта выпечка выглядит, как круглая булочка среднего размера с открытой начинкой посередине. Эта же больше похожа на закрытый пирог.

Но так как она содержит творог, и чаще всего имеет круглую форму, поэтому и имеет такое же название, как и у традиционной для такого рода выпечки. И видимо из — за того, что форма намного больше обычного изделия, поэтому  она и получила такое  «царское имя».

По сути это конечно же, творожный пирог. Готовится он из тертого теста с творожной начинкой посередине.  Мы уже готовили по похожей технологии  один из пирогов, это «сливовый крамбл».

Само слово крамбл (crumble) — английское и означает «крошить». Так что у них там в Англии «крамбл», а у нас такое теплое и приятное название.

Готовится она легко и просто. Испечь ее сможет даже тот, кто никогда ничего в своей жизни не пек. Для того, чтобы ее приготовить нужны только продукты, немного времени и желание. Это три основных составляющих, и если они у Вас есть, то считайте, что через час — полтора можно будет ставить чайник и приглашать своих домашних на чай с удивительно нежной внутри, и слегка хрустящей сверху выпечкой, которая уж точно не оставит никого равнодушным.

И так приступим.

Королевская ватрушка по классическому рецепту

Наверное этот рецепт можно считать классическим, так как в нем все очень просто, и одновременно очень вкусно. Ничего лишнего, только самое основное, без чего нельзя обойтись.

В разных рецептах может даваться разное количество ингредиентов, от этого зависит размер готового пирога. Также может даваться и разное время выпечки, и это понятно, чем меньше пирог, тем быстрее он выпекается.

Сегодня я хочу поделиться рецептом, по которому получается довольно большое по размеру  изделие. Это примерно на 8 — 10 порций. Ее я собираюсь выпекать в разъемной форме диаметром 23 — 24 см. И ее высота после выпечки будет примерно 5 — 6 см. То есть, такая совсем не маленькая она у нас получится.

Но если Вы захотите испечь ее поменьше, то в скобочках я укажу  меньшую пропорцию. А для нашей семьи маленькая пропорция не подходит, так как съедается такая выпечка за один вечер.

Нам понадобится:

  • мука — 3 стакана (2 стакана)
  • сахар — 1 стакан ( 0, 5 стакана)
  • масло сливочное 82,5 % — 200 гр (100 гр)
  • сода — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • яйцо —  4 шт ( 3 шт)
  • сахар — 1 стакан (0,5 стакана)
  • ванилин — на кончике ножа

Если значение указано одно, то значит оно одинаковое и для большого и для маленького пирогов.

Приготовление:

1. Творог для приготовления можете использовать хоть обезжиренный, хоть жирный. Из жирного творога начинка будет более нежной и воздушной. Из обезжиренного творога она получится немного суховатой.

Сам пирог получается совсем не диетическим, так как в нем будет достаточно большое количество масла. Поэтому с жирностью творога, каждый может определиться сам. Я обычно очень жирный творог не использую. Беру примерно 5 — 9 %.

Творог бывает разный по зернистости, но несмотря на это любой из них нужно предварительно измельчить. Сделать это можно двумя способами. Первый — это пробить его блендером, и второй, более трудоемкий — перетереть через сито.

Я пользуюсь вторым способом, «увы», накануне у меня в гостях был внук, и поиграл с моим блендером, теперь он у меня не работает. И так как новый я еще не приобрела, приходится перетирать. Процесс этот для меня оказался самым трудоемким и долгим по времени. Обычно же я творог измельчаю блендером.

2. Творог получился, как мелкий белый пушистый снег. Вбить в него яйца и добавить сахар.

Количество сахара также можно варьировать. Из одного стакана сахара получится достаточно сладкая начинка. Поэтому, если Вы не очень любите сладкое, то можно его немного убавить.

3. Теперь снова нужен будет блендер или миксер, для того, чтобы массу перемешать до кремообразного состояния.

Но у меня сегодня трудный путь, и я сбиваю все ингредиенты венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной.

4. Но вот, наконец, все получилось, и нужно не забыть добавить ванилин на кончике ножа. Для того, чтобы он лучше разошелся в творожной массе, его можно развести в небольшом количестве воды. Перемешать еще раз, миксером или венчиком, и оставить пока в сторонке.

5. Теперь займемся приготовлением теста. Оно у нас получится необычным, и будет иметь вид крошки.

Нам понадобится сливочное масло. Я не перестаю говорить в каждой из статей, что для приготовления любой пищи с использованием сливочного масла, его лучше брать жирностью 82,5 %.

Если процент у масла ниже, то это уже не масло, а трансжир. Он не несет для нас никакой пользы, а вот вред может для здоровья и нанести. Вся магазинная выпечка, как раз и готовится на таком масле, или маргарине. Частое применение такой продукции ничего хорошего не сулит.

Масло заранее из холодильника доставать не надо. Пока занимаетесь начинкой, то пусть оно лежит в холоде. Когда придет время, достать его и порезать очень мелкими кубиками. Пока оно холодное, нарезать его не составит труда. Хотя масло 82,5 % никогда не бывает твердым, оно даже и из холодильника достаточно мягкое.

Можно также потереть его и на терке. Но готовьтесь в этом случае, соскребать его со стенок терки.

6. Муку просеять через сито, желательно даже два раза. Во время этого процесса она насытиться кислородом и тесто получится вкусным и немного хрустящим.

Второй раз просеять ее уже в миску с маслом.

7. Растереть руками муку с маслом в крошку. Стараться делать это, пока масло еще холодное. В этом случае сделать это можно будет достаточно быстро.

8. Добавить сахар и снова растереть все руками.

9. И в самом конце всыпать соду, затем еще раз перемешать, чтобы она равномерно распределилась во всей массе.

10. Для такого пирога лучше всего использовать разъемную форму. Доставать его из обычной формы будет трудно, практически невозможно. Тесто очень рассыпчатое, начинка тяжелая. Если начнем доставать, то он может сломаться прямо в руках.

Форму смазать маслом. Для того, чтобы при дальнейшем разрезании пирога не повредить поверхность формы ножом, низ можно выстелить слоем пергаментной бумаги, который также смазать маслом.

11. Высыпать в форму половину рассыпчатого теста. Разровнять его по всей поверхности и сформировать столовой ложкой небольшие бортики высотой в 3 см. Когда будем выливать начинку, бортики сохранят ее от прилипания к стенкам формы.

12. Выложить начинку, практически даже вылить, она получилась достаточно жидкой.

13. Затем выложить ровный слой оставшегося теста. Разровнять столовой ложкой.

14. Духовку согреть до  200 градусов и выпекать 15 минут, затем температуру убавить до 180 градусов и выпекать еще 15 — 20 минут.

У готовой ватрушки верхняя поверхность должна слегка зазолотиться. Но она не должна гореть. Есть рецепты, где  пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов. Это также допустимо.

Духовка у всех печет по — разному, поэтому, когда будете печь, учитывайте это. Если в Вашей духовке у выпечки есть такая особенность, что горит верх, а внутри она остается сыроватой, даже при 180 градусах, то налейте в огнеупорную емкость воду и поставьте на самую нижнюю полку духового шкафа. А выше поставьте противень с формой. Это предохранить выпечку от подгорания.

В любом случае, руководствоваться всегда нужно не только временем, но и видом готового изделия.

15. Готовую выпечку достать, и дать немного постоять, чтобы она остыла. Затем разъединить стенку и убрать ее.

16. Разрезать на порционные кусочки и подать вместе с чаем хоть в горячем, хоть в холодном виде.

Вкус у ватрушки получается очень нежным, тесто слегка хрустящее и воздушное. Начинка имеет нежную кремовую текстуру. Все это очень гармонично по вкусовому ощущению. И съев один кусочек, остановиться невозможно. Рука непроизвольно тянется за вторым.

Поэтому и приходится готовить ее такой большой. Кстати, ее форма не обязательно может быть круглой. Готовят ее и квадратной и прямоугольной, и в виде сердечка, кому как больше нравится и смотря какая у кого есть форма для выпечки.

Помимо того, что можно приготовить ее из обычного теста, ее также можно приготовить и с добавлением какао. Так, если начинку оставить белой, а в тесто ввести какао, то она получится не только вкусной, но еще и очень красивой.

Рецепт в этом случае остается без изменений. Добавкой будет являться лишь несколько чайных ложек какао — порошка. А чтобы не повторяться с рецептами, предлагаю к просмотру видео.

Королевская ватрушка, приготовленная в мультиварке

Этот рецепт меня подкупил видом готового изделия. Она получилась просто невероятно красивой и поистине «королевской». Также интерес еще и в том, что готовится она в микроволновке.

В настоящее время многие имеют эту чудо — технику, и с удовольствием в ней готовят. Поэтому этот рецепт как раз для таких любителей.

По этому же рецепту можно готовить ее и в духовке. Вдруг идея кому — то понравилась, а микроволновки у него нет.

Ничего страшного, готовьте ее в духовке. И у Вас все непременно получится.

Также хотелось бы отметить, что есть и еще варианты приготовления этой вкусной и интересной выпечки.

Ватрушку можно готовить с добавлением любых фруктов и овощей. Творог в этом случае также присутствует. Все готовится точно также, как в первом рецепте, только на слой начинки выкладываются нарезанные яблоки, бананы, или другие фрукты, или ягоды. И сверху все засыпается слоем рассыпчатого теста.

Выпекается точно также. Основа везде одна и та же, а что добавить в качестве начинки, решать и фантазировать можно бесконечно.

Вместо творога можно использовать и творожные сырки. Я встречала такие рецепты в журналах. Признаюсь, что никогда не готовила из них, но думаю, что особой разницы в приготовлении нет.

Вот, пожалуй и все на сегодня! Я надеюсь, что рецепт Вам понравился и Вы с удовольствием по нему приготовите.

Также хочу предложить похожие рецепты десертов на основе творога.

                Торт «Слезы Ангела»                                                  Немецкий маковый творожник

                                                                           

Французский десерт с грушами                                          Творожный торт

                                                                            

Все рецепты проверенные и очень вкусные! Рекомендую!!!

Если рецепты Вам понравились, ставьте классы. А если не понравились, то тоже попрошу поставить «Класс». Не понравилось Вам, может понравится Вашим друзьям!)))

Приятного аппетита!

Тертый пирог с творогом – вкус, знакомый с детства

 

Многие хозяйки относят тертые пироги к категории простой и универсальной выпечки. С рассыпчатой песочной основой отлично сочетается любая начинка – творог, домашнее варенье, повидло, ягоды или фрукты.


Тертый пирог с творогом принято готовить на большом противне, что неудивительно. Не успел оглянуться – как он исчез со стола.

 


Начинающих кулинаров интересует вопрос, можно ли заменить масло на маргарин при приготовлении тертого пирога? Маргарин уже более полувека используется в кондитерской отрасли. В советское время большинство женщин делали песочное тесто именно на маргарине, предпочитая его сливочному маслу.


Сегодня ведется немало споров о пользе и вреде маргарина и допустимости его использования в процессе создания мучных изделий. Плюсы и минусы есть у обоих продуктов. Конечно, они взаимозаменяемы и в большинстве случаев тертый пирог на маргарине с творогом, вареньем или яблоками выходит более бюджетным. Однако при этом следует внимательно считать состав продукта на упаковке и отдавать предпочтение только качественному маргарину.

Пирог с творогом на песочном тесте «Тертый»


Рецепт тертого песочного пирога с творогом наши мамы и бабушки знали его наизусть. Еще бы! Он не раз выручал, когда нужно было приготовить что-то сладенькое к чаю или сделать вкусное и быстрое угощение на стол. Из-простоты приготовления и незамысловатых ингредиентов, которые найдутся в любом доме, этот рецепт можно смело включить в десятку лучших.


Ингредиенты для теста:

 

  • Мука – 220 г;
  • Масло сливочное – 120 г;
  • Сахар – 70 г;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Желток – 1 шт;
  • Сметана жирная (или сливки) – 1 ст.л.;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

 

Для начинки:

 

  • Творог мягкий– 200 г;
  • Сахар – 70 г;
  • Белок – 1 шт;
  • Сметана жирная – 2 ст.л.

 


С  тестом, приготовленным по этому рецепту, никогда не возникнет проблем. Делается тертый пирог с творогом, как на фото, элементарно, а сколько удовольствия получат ваши домашние, лакомясь вкусным угощением!

 

  1. Масло подержать при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Перетереть масло с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
  2. Добавить сметану (сливки) и яйцо.
  3. Замесить крутое тесто и, накрыв пленкой, убрать его на некоторое время в холодильник.
  4. Для приготовления творожной начинки взбить белок, растереть мягкий творог с сахаром и сметаной до однородной консистенции. Ввести в белок к остальным ингредиентам.
  5. Часть охлажденного теста натереть на дно противня и распределить по нему, чтобы толщина  слоя была одинаковой.
  6. Сладкую творожную массу выложить на тесто, аккуратно разровнять.
  7. Поверх натереть вторую часть теста.
  8. Отправить пирог в разогретый духовой шкаф, ориентировочное время выпечки составит не менее получаса.
  9. Готовый пирог теплым порезать на порционные кусочки.


Сладкоежки оценят оригинальный рецепт тертого пирога с творогом и шоколадом. Из дополнительных ингредиентов понадобится только 100-граммовая плитка шоколада (лучше без добавок), которую растопив на водяной бане, выложить поверх творожного слоя. Понравится такой пирог и деткам, отказывающимся от полезного кисломолочного продукта в чистом виде.

 


Красивого шоколадного цвета готового тертого пирога можно добиться, добавив к остальным указанным в рецепте компонентам для теста 3-5 столовых ложек какао.

Тертый пирог с вареньем и творогом


Тертый пирог с творогом и вареньем выручит, когда дома застоялось несколько баночек сладкого лакомства. Даже если привередливые детки не очень любят варенье, от кусочка такого пирога они вряд ли откажутся.


Ингредиенты:

 

  • Мука – около 3 ст. + ½ ст. для крошки;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Яйца – 4 шт;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • Густое варенье – 300 г;
  • Творог – 250 г;
  • Соль – 1 щепотка.


Объединить в одном изделии песочную основу, творог и варенье – это отличная идея! К тому же, сделать такое угощение ничуть не сложнее, чем классический вариант.

 


Пошагово процесс приготовления тертого пирога выглядит так:

 

  1. Минут за 20 до начала замеса теста достать из холодильника сливочное масло. Рамягченный продукт легче смешать с сахаром. Делать это можно вилкой, а в помощники взять детей. И указанного количества сахара понадобится 2/3 стакана.
  2. Добавить два яйца и тщательно перемешать все компоненты до гладкой кремовой консистенции.
  3. Подошла очередь муки. Продукт обязательно просеять, чтобы насытить его кислородом. С просеянной мукой качество любого изделия становится в разы лучше.
  4. К муке добавить разрыхлитель или погашенную лимоном либо уксусом соду и щепотку соли.
  5. Перемешать ингредиенты вилкой, а потом вымесить руками.
  6. Скатать тесто в шар и разделить его на две части. Та, что побольше, будет основой, поменьше – верхним слоем готового пирога. Ее пока убрать в сторону.
  7. Противень застелить пекарской бумагой, руками распределить по нему большую часть, сделать сантиметровые бортики и убрать противень в холодильник.
  8. Для приготовления творожной прослойки соединить творог, два яйца и оставшийся сахар. Растереть ингредиенты с помощь вилки или блендера.
  9. Можно приступать к формированию пирога: на основу выложить творожную массу, поверх нее любимое варенье.
  10. Просеять оставшиеся полстакана муки и соединить ее с отложенным для верхнего слоя куском теста. Вымесить. Делать это придется с усилием, пока не удастся собрать тесто в тугой шар. В морозилку помещать его не нужно, оно и так легко натрется на терке. При этом тертая крошка не слипается, потому ее смело можно натирать в тарелку, после чего распределить равномерным слоем по варенью.
  11. Поставить противень на средний уровень разогретой до 200° С духовки на 25 минут. Как только верх пирога подрумянится, изделие можно вынимать.


Осталось дождаться, пока пирог остынет, после чего разрезать его на небольшие квадратные кусочки, как печенье.

 

Пирог с творогом - рецепт тертого пирога из песочного теста

Сегодня у нас к чаю самый вкусный пирог из песочного теста - с творогом! Нежный, сочный и красивый. Этот рецепт живет в нашей семье давно – моя мама часто его печет, ну и я переняла этот опыт, так как дочь очень его любит и называет его просто «посыпанный пирог». Такое название абсолютно соответствует его внешнему виду.

А еще его называют тертый пирог. Благодаря нежной начинке из творога, он получается сочным, а тесто мягким, а все вместе – безумно вкусно!

Самое главное: такой творожный пирог с кудрявой крошкой сверху очень прост в приготовлении, а вид получается очень нарядным – так и просится на праздничный стол.

Ну что ж, вот набор необходимых продуктов для песочного пирога на маргарине

Для песочного теста:

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 350-400 г муки
  • 0,5 чайн. ложки соды
  • 0,5 чайн. ложки соли
  • немного ванилина

Для начинки:

  • 700 г творога
  • 1 яйцо
  • 2 стол. ложки сахара

Рецепт приготовления песочного пирога на терке с творогом:

Яйца разбить в глубокую чашку.

Добавить сахар.

Положить соль

Взбить погружным блендером или миксером:

Маргарин комнатной температуры порезать на кусочки:

Растопить на медленном огне:

Добавить муку:

Замесить тесто:

Добавить соду, гашенную в уксусе:

Затем добавить взбитые яйца:

Вымесить песочное тесто:

Затем его надо разделить: 1/3 часть положить в пакет и отправить в морозилку минут на 20:

А остальное оставить при комнатной температуре.

Пришло время делать творожную начинку. В творог добавить сахар,

Положить яйца и хорошенько все перемешать.

Для такого насыпного пирога нет необходимости протирать творог через сито или пропускать через мясорубку. Я беру обычно настоящий творог у бабушек, а чаще делаю домашний творог сама. Если у вас нет такой возможности, то воспользуйтесь магазинным (желательно произведенным сегодня или вчера, иначе кислинку не перебьет никакое количество сахара), в начинку можно добавить немного ванилина (на кончике ножа).

Если творог у вас влажный, то вам поможет убрать влагу обычная манка. Как? Читайте дальше.

Итак, когда для пирога начинка готова, принимаемся за тесто.

Его надо выложить в форму для запекания. Печь его можно в любой форме, чудесно получается он в чугунной сковороде (ее необходимо смазать растительным маслом)

У меня силиконовая форма. Ее я не смазываю, в тесте содержится достаточно маргарина.

Теперь надо выложить творог в пирог. Если творог влажный, то на тесто сверху надо насыпать немного манки, а затем сверху и на творог. Манка «сроднится» с творогом и совершенно не будет чувствоваться в пироге. Манку добавляем таким же образом в творожную запеканку, если творог влажный, в отличие от муки она совершенно не меняет вкус творожных блюд.

Выкладываем весь творог:

В этот момент можно вынуть из морозилки тесто. Его надо натереть на терке, выложить на пирог так, чтобы полностью покрыть творог. Я это делаю обычно на весу вот так:

Трем, пока тесто не кончится.

Песочный пирог в духовке:

Вот в таком виде пирог отправляем запекаться в духовку.

Печем минут 40-50 при температуре 150-180 градусов. Время от времени проверяйте, как там чувствует себя ваш пирожок. Когда верх запечется и станет румяным, пора вынимать его из духовки.

И оставляем его остывать – вынимать из формы нельзя! Нужно дождаться, когда пирог остынет. Причем лучше чтобы он был чуть теплым (не края пирога, а серединка), проверьте дно  пирога и все поймете.

Если вы взяли влажный творог и не рассчитали количество манки, и немного творожной сыворотки  все-таки выделилось в форму, не расстраивайтесь! От этого пирог только выиграет. Дождитесь его полного остывания, через 3 - 4 часа вся влага полностью впитается, и оно станет мягким и нежным, а не сухим и жестким как обычное песочное тесто.

Обычно я пеку такой пирог вечером, а едим мы его на утро с чаем – вкуснятина! Ну конечно, желающие умыкнуть кусочек еще теплого пирога всегда находятся:

Но утром пирог все-таки вкуснее:

Вот и весь процесс приготовления пирога. Просто, не правда ли?

Приятного аппетита!

А еще из творога готовят  вкусную многоэтажную ватрушку. Это забавное видео вам в помощь!

Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях к рецепту.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Шоколадная королевская ватрушка с творогом

С рецептом королевской ватрушки знакомы и оценили ее уже многие. Предлагаю вам попробовать шоколадную королевскую ватрушку с творогом, которая имеет неповторимый шоколадно-творожный вкус! Хрустящее, рассыпчатое тесто в виде крошки и нежная, тающая во рту творожная начинка - это нечто! Попробуйте обязательно, к вечернему чаю или на праздничный стол - шикарный пирог!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадной королевской ватрушки с творогом понадобится:

Для теста:

мука высшего сорта - 150 г;

сахар - 50 г;

сливочный маргарин (или сливочное масло) - 100 г;

какао-порошок - 20 г;

соль - щепотка;

разрыхлитель - 1/4 ч. л.;

ванилин - 1/4 пакетика.

Для начинки:

творог базарный - 250 г;

яйцо куриное - 2 шт.;

сахар - 50 г;

крахмал картофельный - 15 г;

ванилин - 1/4 пакетика.

Этапы приготовления

Для приготовления теста в муку всыпать просеянный какао-порошок, сахар, разрыхлитель, щепотку соли и ванилин.

Хорошенько перемешать мучную смесь, добавить натертый на крупной терке подмороженный маргарин (или сливочное масло).

Получившуюся массу тщательно перетереть руками в мелкую шоколадную крошку.

Для приготовления начинки к творогу добавить сахар, ванилин, сырые яйца и крахмал.

Погружным блендером взбить творожную массу до однородного состояния. Масса получится довольно жидкой - так и нужно.

Дно разъемной формы диаметром 18-19 см застелить пергаментом, насыпать 2/3 шоколадной крошки, разровнять, чуть утрамбовать.

Далее вылить творожную начинку и ложкой засыпать ее сверху оставшейся шоколадной крошкой.

Выпекать шоколадную королевскую ватрушку в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1 часа.

Дать ватрушке полностью остыть в форме, затем аккуратно извлечь ее и переложить на блюдо.

Необычайно вкусную, ароматную и нежную шоколадную королевскую ватрушку, приготовленную с творогом, нарезать на части и подать к столу.

Приятного аппетита!

ПИРОГ С ТВОРОГОМ (ВАТРУШКА). Булочки, пироги, пирожные

Читайте также

Пирог с творогом

Пирог с творогом КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 2 стакана Масло сливочное – 150 г Сахар – 0,5 стакана Яйца – 3 шт. Сметана – 0,75 стакана Сода питьевая и соль – по 0,25 чайной ложкиДля начинкиТворог – 300 г Сахар – 1 столовая ложка Яйца – 2 шт. Мука – столовая ложка Сметана

Пирог с творогом

Пирог с творогом КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 2 стакана Масло сливочное – 150 г Сахар – 0,5 стакана Яйца – 3 шт. Сметана – 0,75 стакана Сода питьевая и соль – по 0,25 чайной ложкиДля начинкиТворог – 300 г Сахар – 1 столовая ложка Яйца – 2 шт. Мука – столовая ложка Сметана

Ватрушка с творогом плоская

Ватрушка с творогом плоская ИнгредиентыДля начинки: 400 г творога, 1 столовая ложка сметаны, ? столовые ложки сливочного масла, ? столовой ложки сахара, 2 яйца.Способ приготовленияВзять дрожжевое тесто, тонко раскатать, нарезать кружками. На середину кружка положить творог,

Ватрушка с творогом пышная

Ватрушка с творогом пышная Ингредиенты700 г муки, 50 г сахара, 40 г столового маргарина, 40 г меланжа, 10 г соли, 20 г дрожжей, 500 г творога, 20 г муки (для подпыливания), 15 г растительного рафинированного масла (для смазки листов), 30 г меланжа (для смазки изделий).Способ

Пирог с творогом

Пирог с творогом Тесто: Мука — 2 стакана, маргарин — 200гр, вода — 2/3 стакана, сахар — 1 ст. ложка, соль — 1/4 ч. ложки. Начинка: Творог — 500гр, сливочное масло — 80гр, 2 яйца, мука — 1 ст. ложка, сахар — 100гр, натертая корка лимона — 1 ст. ложка, изюм — 1ст. ложка, 1 яйцо для

Пирог с творогом и медом

Пирог с творогом и медом Ингредиенты400 г творога, 300 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 3 ч. л. меда, 1 ч. л. яблочного уксуса, 0,5 ч. л. соли, 70 мл воды.Способ приготовленияМуку смешайте с маслом, водой, уксусом, посолите, замесите тесто, положите его в

Пирог с творогом и вишнями

Пирог с творогом и вишнями Ингредиенты: Вишня – 500 г, мука – 300 г, творог – 250 г, сахар – 100 г, молоко – 50 г, яйца – 4 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, дрожжи сухие – 1 ч. ложка. Способ приготовления:Вишни моют и удаляют из них косточки. Яйца взбивают с сахаром, добавляют

ПИРОГ С ТВОРОГОМ

ПИРОГ С ТВОРОГОМ Лепешка: песочное тесто из 200 г муки.Начинка: 500 г (2 пачки) творога, 2 ст. ложки картофельного крахмала, соль, тмин или красный перец, 2—3 ст. ложки растопленного масла, ? стакана сливок или молока.Покрытие: 2 помидора, ломтики сыра, 2 яйца, 100 г (? банки) сметаны,

Пирог с творогом

Пирог с творогом Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 150 г жидкого масла, 500 г столового творога, 250 г обезжиренного творога, 4 яйца, 1 неполный стакан сахара, 1 ст. ложка крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 4 ст. л. молока, сахарная пудра, корица.

Ватрушка с творогом плоская

Ватрушка с творогом плоская ИнгредиентыДля начинки400 г творога, 1 ст. л. сметаны, 2 яйца, ? ст. л. сливочного масла, ? ст. л. сахараСпособ приготовленияВзять дрожжевое тесто, тонко раскатать, нарезать кружками. На середину кружка положить творог, веерообразно защипнуть тесто,

Ватрушка с творогом пышная

Ватрушка с творогом пышная Ингредиенты700 г муки, 50 г сахара, 40 г столового маргарина, 40 г меланжа, 10 г соли, 20 г дрожжей, 500 г творога, 20 г муки для подпыливания, 15 г рафинированного растительного масла для смазки листов, 30 г меланжа [1] для смазки изделийСпособ

Ватрушка картофельная с творогом

Ватрушка картофельная с творогом ? ингредиенты500 г картофеля, 1/2 стакана муки, 50 мл растительного масла, 4 стакана нежирного творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара.? способ приготовления1. Сваренный картофель протереть, добавить муку, сырые яйца и перемешать. Приготовленную

774. ПИРОГ ОТКРЫТЫЙ С ТВОРОГОМ (ВАТРУШКА)

774. ПИРОГ ОТКРЫТЫЙ С ТВОРОГОМ (ВАТРУШКА) 1 стакан молока, 100 г сахара, 2 желтка, 50 г масла, 15 г дрожжей, 0,5 кг муки.Д л я  т в о р о ж н о й  м а с с ы: 0,5 кг творога, 2 яйца, 125 г сахара, 1 чайная ложка корицы или ванили, 100 г изюма, 50 г масла.Приготовить дрожжевое тесто так же, как указано

Пирог с творогом и изюмом

Пирог с творогом и изюмом Вам понадобится:? 2 стакана с горкой муки;? 200 г сливочного масла;? 1 ч. ложка пищевого разрыхлителя;? 1 ст. ложка рома;? 2 ст. ложки сметаны;? ? стакана сахара;? 1 ст. ложка растительного масла.Для начинки:? 300 г мягкого творога;? ? стакана сметаны;?

Пирог с творогом к чаю

Пирог с творогом к чаю Ингредиенты:Простокваша — 500 мл, маргарин — 250 г, мука с разрыхлителем — 800 г, яйцо — 1 шт., соль по вкусу.Для начинки:Нежирный творог — 500 г, грибной суповой порошок — 50 г, зелень укропа — 50 г.Способ приготовления:Из муки, маргарина, простокваши, яйца

ПИРОГ С ТВОРОГОМ

ПИРОГ С ТВОРОГОМ Требуется: 3 яйца, 350 г сахара, 150 г сливочного масла, сода, лимонная кислота, 400 г муки, 3–4 ст. л. сметаны, 500 г творога, 1/2 стакана изюма, 1/4 стакана грецких орехов, ванилин.Способ приготовления. Отделите 3 желтка и интенсивно взбейте их со 150 г сахара до

Ленивая ватрушка с творогом из тертого теста ◈ receptov.one

Распечатать рецепт Ленивая, в этом рецепте значит, что не надо долго готовить тесто, просто перетереть с маслом и сахаром ингредиенты и запечь.Получается быстро и вкусно.

Ингредиенты

для теста
маргарин (можно масло сливочное)- 200 г
мука - 2 ст.
сахар - 50 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
для начинки
творог - 300 г
яйца - 4-5 шт
сахар - 1 ст.
изюм - 50 г

Время приготовления (60 минут)

Ингредиентов на (6 порций)

Ленивая ватрушка с творогом из тертого теста. Процесс приготовления:

  • Смешиваем сухие ингредиенты и добавляем размягченный маргарин или сливочное масло. Если Не успели разморозить, можно натереть на крупной терке. Перемешать и порубить ножом, затем руками перетереть до состояния средней крошки. Творог перетереть с сахаром.
  • В творог вбить яйца и очень хорошо перемешать, можно миксером. Добавить к творогу вымытый заранее изюм.
  • Форму для запекания смазать маслом и высыпать 1/3 мучной крошки, равномерно распределить по дну формы. Выложить и также разровнять творожный слой.
  • Покрыть слой творога остальной мучной крошкой. Ставим в разогретую до 200о духовку на 45 минут. Когда крошка подрумянится, ватрушка готова. Достаем, даем немного остыть, нарезаем и подаем.
Оцените рецепт

Пищевая ценность

  • ◈Калории: 163.50 ккал.
  • ◈Жиры: 5.66 г.
  • ◈Углеводы: 15.74 г.
  • ◈Белок: 12.51 г.
  • ◈Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепт чизкейка без выпечки с тертым шоколадом

Судя по названию этого десерта, мы видим, что главный ингредиент торта - сыр. Чизкейк - это разновидность сладкого десерта, состоящего более чем из одного слоя. Чизкейк готовят двумя способами: запеченный чизкейк и чизкейк без выпечки. Благодаря этому рецепту чизкейка без выпечки получится самый вкусный и простой десерт, который вы когда-либо ели!

Что такое чизкейк?

Торт бывает разных видов.Например, японский торт, вероятно, не имеет никакого отношения к идее пирога в вашей голове. Знакомый всем запеченный чизкейк готовится в духовке. Но хорошая новость в том, что если у вас нет духовки, вы все равно можете испечь пирог.

Для корки используется смесь печенья и масла. Сделать торт без духовки очень и очень просто, его также называют чизкейком из холодильника, потому что он должен оставаться в холодильнике, чтобы сформироваться.
В рецепте используется желатин. Конечно, вместо желатиновой пудры можно приготовить чизкейк с желе.Так у вас получится торт на свой вкус. Только помните, что в составе желейной пудры помимо желатина есть сахар. Значит нужно пропорционально уменьшить количество сахара.

Советы и хитрости рецепта чизкейка
  • Вы также можете использовать различные свежие фрукты, например клубнику, в качестве украшения для чизкейка без выпечки.
  • При добавлении желе, если смесь слишком холодная, нагрейте ее в микроволновой печи в течение 5 секунд, затем добавьте сливки и сыр.

Интересные факты о чизкейке без выпечки
  • Чизкейк был роскошным пирогом, который готовили почти исключительно для богатых средневековой Англии. (1)
  • Первый «чизкейк» мог быть создан на греческом острове Самос. Физические антропологи раскопали здесь формы для сыра, датируемые примерно 2000 годом до нашей эры. (2)
  • В каждом регионе мира есть свой взгляд на лучший способ приготовления десерта.Итальянцы используют сыр рикотта, а греки - мизитру или фета. Немцы предпочитают творог. (3)

Состав

1 и 1/2 стакана крошек из крекера
6 столовых ложек растопленного несоленого масла
680 г сливочного сыра размягченного
1 и 1/2 стакана кондитерского сахара
1 столовая ложка ванильного экстракта
1/8 чайной ложки соли
1 стакан холодных жирных сливок

Инструкции

Шаг 1

В средней миске смешайте крошки печенья и топленое масло.Мешать, пока крошка не покроется сливочным маслом.

Step 2
Нанесите смесь на дно пружинной формы, покрывая шов формы и расширяя стороны на 1-2 дюйма.

Шаг 3

ручным электрическим миксером взбить сливочный сыр на средней скорости до получения однородной кремообразной массы около 3 минут.

Шаг 4

Добавить кондитерский сахар и перемешивать на низкой скорости, пока сахар не станет влажным. Затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание, пока хорошо не смешается, около 2 минут.

Шаг 5

Добавьте ваниль и соль. Перемешивайте на средней скорости около 1 минуты до однородного состояния.

Шаг 6

Добавьте жирные сливки. Взбивайте на низкой скорости, пока сливки хорошо не перемешаются.

Step 7
Вылейте начинку на подготовленную корочку и распределите по краям формы. Охладите не менее 8 часов.

Лучший настоящий немецкий чизкейк (Käsekuchen)

Этот German Käsekuchen (немецкий чизкейк) сделан из творога (домашнего или купленного в магазине) и имеет нотку лимона.Один укус, и ты клянешься, что ты в Германии!

Есть много разновидностей немецкого чизкейка (и, поскольку я готовлю их все, я поделюсь ими с вами).

Этот вариант легкий, пушистый, с корочкой. Если вы ищете более плотный чизкейк без корочки, ознакомьтесь с моим простым рецептом немецкого чизкейка без корочки. А если вы ищете простой классический немецкий чизкейк (или вариант без глютена и без масла), попробуйте мой классический немецкий сыр с творогом.

Немецкий vs.Американский чизкейк

Готовы сделать немецкий чизкейк? Большой! Но не убирай сливочный сыр! Этот чизкейк сделан из творога .

А? Что такое кварк? !

Кварк очень популярен в Германии и других частях Европы, но гораздо менее популярен в США. Однако здесь, в США, он начинает завоевывать популярность, и я так взволнован, потому что Я ОБОЖАЮ Quark!

Я использую его постоянно в выпечке, готовке, на завтрак, в здоровых закусках, в легких десертах… во многих вещах.

Так что же такое Quark? Это свежий, мягкий, не выдержанный сыр. По текстуре творог похож на густой греческий йогурт, но вкус менее терпкий. В нем также много белка, и он восхитительно намазан на тосты, в сочетании со свежими ягодами (из них и будет отличный завтрак) или во многих немецких десертах и ​​выпечке.

Использование творога в рецептах, которые требуют его (вместо использования заменителя), сделает ваши рецепты более аутентичными и часто более полезными!

Где купить творог?

Раньше было ТАК сложно купить Quark в США.Почти невозможно. Но теперь есть Wünder Quark! Они делают настоящий творог в европейском стиле как с простым (отлично подходит для выпечки), так и с несколькими восхитительными вкусами (идеально подходящими для всего остального).

Я наткнулся на Wünder Quark, когда делал покупки в магазине несколько месяцев назад, и подпрыгнул от радости, когда попробовал их клубничный творог, потому что он был на вкус точно таким же, как то, что я ел в Германии.

Когда я увидел, что они также делают простой Quark, я обратился к ним, чтобы узнать, можем ли мы работать вместе.Я рада сотрудничать с ними, чтобы помочь вам сделать ваши рецепты более аутентичными и еще более вкусными!

Вы можете найти Wünder Quark в продуктовых магазинах по всему США (используйте их поисковик, чтобы найти ближайший к вам), и теперь вы можете заказать его онлайн! Очень легко заказать как простой, так и ароматизированный творог, а затем доставить его прямо к вам домой.

Мой Quark прибыл холодным и в отличном состоянии. Он доставляется быстро, и вам нравится, что вы можете повторно использовать пакеты со льдом и упаковочный материал или переработать его.(Мой муж снял пластик, чтобы переработать упаковочный материал, и решил использовать немного, чтобы сделать его офисный стул более удобным!)

Вы можете заказать как большие (24 унции), так и маленькие (5 унций) творог без добавок или чашки на 5 унций с разными вкусами. Все вкусы, которые я пробовал до сих пор, были восхитительными, но мой любимый - кофе. OMG, это потрясающе.

Wünder Quark хранится в холодильнике 1,5 месяца, так что вы можете запастись творогом и иметь его наготове, когда захотите приготовить выпечку или просто насладиться более здоровым завтраком, закусками или десертом!

Нажмите здесь, чтобы заказать Wünder Quark!

Можно ли приготовить немецкий кварк дома?

Да, можно (вот мои пошаговые домашние инструкции Quark)! Я делал это много раз.Это довольно просто, но вам нужно подождать 2-3 дня, чтобы он застыл и слился, и это может быть немного грязным.

Так что вам определенно нужно планировать заранее и убедиться, что у вас есть необходимые инструменты и место в холодильнике. Что я делаю сейчас, так это держу пару банок Wünder в своем холодильнике, чтобы я мог испечь в любой момент!

Есть ли заменители кварка?

Я всегда рекомендую греческий йогурт или творожное пюре. Я использовал оба. Тем не менее, использование настоящего творога имеет значение, и я рекомендую приготовить или купить настоящий европейский творог, если это вообще возможно.

Расскажите мне о корке для творожного чизкейка

Положите крошки из крекера в шкаф! В отличие от большинства чизкейков в США, в немецком чизкейке вместо крекера или крошек печенья используется короткая корочка. Корочка в этом рецепте такая нежная, слегка сладкая и имеет легкий лимонный аромат из-за цедры лимона. Это вкусно!

Как мне подавать этот чизкейк?

Я подаю его со свежими взбитыми сливками, а иногда и со свежими ягодами.Он также имеет прекрасный вкус с сахарной пудрой - или просто сам по себе!

В следующий раз я подумываю приготовить ягодный топпинг по моему рецепту Rote Grütze, еще одного удивительного немецкого десерта. Мне придется приготовить совершенно новый чизкейк, чтобы попробовать это, потому что этот чизкейк продержался всего пару дней. Не по-немецки приправлять чизкейк Rote Grütze, но я думаю, что это может стать хорошей начинкой!

Если вы хотите попробовать новый чизкейк или просто хотите попробовать Германию, попробуйте настоящий немецкий чизкейк!

Что нужно для рецепта немецкого чизкейка

Состав:

  • Мука
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Ванильный сахар (или ванильный экстракт)
  • Цедра лимона
  • Масло (холодное и комнатной температуры)
  • Яйцо + яичные желтки
  • Масло
  • Сливки
  • Творог (или альтернатива)
  • Кукурузный крахмал
  • Яичные белки (взбитые до жестких пиков)

Оборудование:

  • Чашки для смешивания
  • Настольный миксер (или ручной миксер)
  • Шпатель
  • Весы или мерные чашки / ложки
  • Просеиватель муки
  • Зестер / микроплан
  • Венчик
  • Пружинный противень

Как приготовить немецкий чизкейк с творогом

Этот рецепт состоит из 5 шагов:

  1. Приготовить корочку
  2. Приготовить начинку
  3. Выпекать чизкейк
  4. Охладить чизкейк
  5. Ешьте чизкейк!

Чтобы сделать корочку, просейте муку в миску среднего размера.Добавьте разрыхлитель, соль, цедру лимона, сахар и ванильный сахар (или ванильный экстракт). Взбейте, чтобы смешать.

Затем нарезать холодное масло небольшими кусочками и добавить в муку. Пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет похожим на крошки.

Добавить взбитое яйцо и превратить в тесто. Тесто завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на час.

После того, как тесто остынет, сформируйте из него диск, надавите на него несколько раз скалкой, чтобы расплющить, а затем аккуратно раскатайте на посыпанной мукой поверхности.Если тесто очень рассыпчатое и с ним трудно работать, сформируйте из него диск и снова аккуратно раскатайте. Только не переусердствуйте с тестом.

Перелейте тесто в подготовленную 9-дюймовую пружинную форму. (См. Фотографии выше, чтобы узнать, как сложить и переложить тесто на форму для форм.) Пальцами прижмите тесто так, чтобы оно равномерно покрыло дно и поднялось до половины краев теста. Пока готовите начинку, храните в холодильнике.

Сделайте начинки

Сначала взбейте яичные желтки, сахар и ванильный сахар до бледности.Добавьте размягченное масло и продолжайте взбивать, пока хорошо не смешается. Добавьте жирные сливки и снова взбейте.

Добавьте творог (или его альтернативу) и взбейте еще раз, пока все полностью не смешается.

В отдельной миске взбить яичные белки и соль до плотных пиков.

Взбить яичные белки и просеянный кукурузный крахмал в тесто для чизкейков. Вылейте тесто для чизкейков в форму для формования пружин.

Выпекайте при 300F / 150C в течение 60-70 минут. Чизкейк готов, когда края подрумянятся и зубочистка останется чистой.Я всегда проверяю свой чизкейк через 50 минут и продолжаю выпекать с шагом 5 или 10 минут. Центр чизкейка будет немного покачиваться, и он будет опускаться, когда остынет - это нормально.

После того, как чизкейк остынет в течение нескольких минут, осторожно проведите ножом по краю, чтобы корка не прилипла к формному противню. Дайте чизкейку остыть на прилавке в течение часа, а затем несколько часов в холодильнике. Лучше всего приготовить этот чизкейк за день до того, как вы планируете подавать его на стол.

Подавать со свежими взбитыми сливками и ягодами (по желанию). Наслаждаться!

Состав

Корка

  • 1 1/2 стакана [180 г] муки
  • Разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 2 чайные ложки ванильного сахара (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
  • 1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона
  • 1/4 стакана [50 г] сахарного песка
  • 6 чайных ложек [85 г] сливочного масла
  • 1 яйцо (взбитое)

Наполнение

  • 3 яичных желтка
  • 3/4 стакана [150 г] сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного сахара (или 1 чайная ложка экстракта)
  • 6 TBSP [85 г] сливочного масла (комнатная температура)
  • 3/4 стакана [170 мл] жирных сливок
  • 2 чашки [450 г] простого творога (или греческого йогурта)
  • 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
  • 3 яичных белка
  • щепотка соли

Инструкции

Корочка

  1. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль, цедру лимона, сахар и ванильный сахар или экстракт.
  2. Добавить холодное масло. Добавьте взбитое яйцо и руками скатайте тесто.
  3. Обернуть тесто полиэтиленом и охладить в холодильнике в течение часа.
  4. После того, как тесто остынет, сформируйте его в диск и раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Снова сформируйте из теста диск и раскатайте еще один или два раза. Сначала я обнаружил, что тесто очень рассыпчатое и с ним трудно работать, но после того, как я дважды раскатал его, работать с ним стало намного легче.
  5. Раскатайте тесто еще раз, а затем переложите в подготовленную 9-дюймовую пружинную форму.(См. Фотографии выше, чтобы узнать, как сложить и переложить тесто в форму для формования пружин.) Пальцами надавите на тесто так, чтобы оно равномерно покрыло дно и все стороны формы.

Начинка

  1. Взбить яичные желтки, сахар и ванильный сахар до бледности. Добавьте размягченное масло и продолжайте взбивать, пока хорошо не смешается. Добавьте жирные сливки и снова взбейте. Добавьте творог (или греческий йогурт или протертый творог) и еще раз взбейте, пока все полностью не смешается.
  2. В отдельной миске взбить яичные белки и соль до плотных пиков. Вложите яичные белки и просеянный кукурузный крахмал в тесто для чизкейков.
  3. Вылейте тесто для чизкейков в 9-дюймовую пружинную форму и выпекайте при 300 ° F примерно 60 минут. (Моему чизкейку потребовалось 70 минут.) Чизкейк готов, когда края подрумянятся и зубочистка окажется чистой. Центр чизкейка будет немного покачиваться, и он будет опускаться, когда остынет - это нормально.
  4. Дайте чизкейку остыть на прилавке в течение часа, а затем несколько часов в холодильнике.Лучше всего приготовить этот чизкейк за день до подачи. Наслаждаться!

Информация о питании:
Выход: 10 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калорийность: 395 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 133 мг Натрий: 234 мг Углеводы: 39 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белки: 10 г

Информация о питании не всегда точна.

Нравится этот рецепт? Поделиться этим!

Батончики для чизкейка с маком и лимоном

Эти маленькие батончики с маком и лимонным чизкейком украсят ваш день! Слои сладкого лимонного теста, начинка из маковых семян, лимонная начинка для чизкейка и сладкое тесто, рассыпанное сверху, образуют восхитительный десерт, который довольно легко приготовить.

Батончики для чизкейков с семенами мака и лимона

Лимон и мак - такая классическая и любимая комбинация в мире выпечки, и у меня уже есть удивительный рецепт мини-муссового торта с этой комбинацией - мой десерт из макового лимона и эстрагона. Есть много разных десертов, приготовленных из этого комбо, но как вы можете ошибиться, сочетая его с чизкейком и крошкой?

Я думаю, в каждом чизкейке вообще должен быть лимонный сок и даже цедра в начинке , потому что это придает ему такой красивый вид и свежесть, что я не могу представить чизкейк без намека на лимон.Не для подавления, а для усиления вкуса! Если вы никогда не пробовали, я очень рекомендую вам это сделать.

Я больше всего обожаю простые чизкейки, но есть некоторые комбинации, которые я одинаково обожаю, например, чизкейк с булочкой с корицей и батончики с чизкейком «Яблочная крошка» с соленым карамельным соусом, и вам стоит попробовать оба!

Этот пост также доступен для просмотра в виде веб-истории - веб-история с крошками в чизкейке с маком и лимоном.

Американские и европейские чизкейки

После некоторых исследований я выяснил, что чизкейк с маком на самом деле происходит из Германии, где он называется Mohn Käsekuchen.

Рецепты чизкейков в Европе сильно отличаются от рецептов в США.
В Европе мы делаем тесто из песочного корка вместо печенья для пищеварения или крекеров, которые вы даже не можете найти здесь. Начинка сделана из творога или творога типа , но, насколько я слышал, такую ​​начинку в США найти сложно.

Мне нравятся оба вида чизкейков, хотя они совершенно разные, но в каждом есть свой шарм. Европейские обычно намного легче и немного острее, так как творог имеет более низкое содержание жира, чем сливочный сыр.

Я адаптировал этот рецепт из словенской кулинарной книги Moje Najboljše Pecivo и приготовил начинку из сливочного сыра (Филадельфия).

Как приготовить батончики из лимонного чизкейка с маком и лимоном

Этот чизкейк с маком состоит из 3 частей:

  1. Два слоя теста для крошки - тесто сверху и снизу одинаковое, с той разницей, что мы фактически замораживаем половину, а затем натираем на чизкейк.
  2. Маковая начинка - это вареная маковая начинка с молоком и яйцом, загущенная крахмалом. Перед запеканием мак следует замочить или приготовить, чтобы смягчить внешнюю твердую оболочку и усилить аромат. Поэтому перед запеканием мы готовим начинку.
  3. Начинка для чизкейка с лимоном - с добавлением лимона для изумительной остроты и аромата. А для сливочного сыра я предлагаю использовать «Филадельфия».

Необходимые ингредиенты:

  • сливочное масло
  • сахар
  • мука
  • яйца
  • разрыхлитель
  • лимонный сок
  • цедра лимона
  • сливочный сыр
  • маковые семена
  • молоко
  • кукурузный крахмал
  • масло
  • корица

Шаг за шагом -этап приготовления макового чизкейка

Шаг 1 - Сделайте раскрошенное тесто

Это тесто служит дном чизкейка, а сверху - крошкой.После приготовления теста вы используете одну половину, чтобы сделать дно, а вторую половину кладете в морозильную камеру, чтобы потом натереть ее сверху!

Шаг 2 - Сделайте начинку из маковых семян

Следующий шаг - приготовить мак с молоком, сахаром, кукурузным крахмалом и яичным желтком. В конце аккуратно добавить взбитый яичный белок и распределить по подготовленному тесту.

Шаг 3 - Приготовьте лимонную начинку для чизкейка

При приготовлении начинки для чизкейка, добавляя жидкую часть желтков и молока к сухой части сахара и кукурузного крахмала, тщательно взбивайте смесь, чтобы кукурузный крахмал не образовывал комков.
Или просто смешайте кукурузный крахмал с сахаром и яичным желтком, затем добавьте молоко. Таким образом вы предотвратите образование комков из кукурузного крахмала.
Затем смешать с размягченным маслом и сливочным сыром с лимонным соком и цедрой. В конце взбить яичный белок с половиной сахара и аккуратно добавить в сырный пирог.

Шаг 4 - Собрать и выпечь

Теперь осталось натереть замороженное тесто на чизкейке и выпекать до золотистого цвета!

Советы и примечания к рецептам

  • Прочтите рецепт перед его приготовлением и следуйте инструкциям для достижения наилучших результатов.
  • Используйте противень с пружинной формой. Чизкейки обычно пекут в формочки для пружин, и этот не исключение. Его проще всего удалить. Вы также можете приготовить этот рецепт на круглой сковороде с пружиной. Я рекомендую использовать круглую сковороду с пружинной формой 25 см (10 дюймов). Поскольку они имеют форму брусков и имеют небольшие размеры, водяная баня не нужна.
  • Правильно отмерьте ингредиенты . Я всегда взвешиваю ингредиенты на кухонных весах, потому что это самый точный способ выпечки.Я всегда указываю количество ингредиентов также в чашках, но не могу гарантировать идеальный результат. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как правильно отмерить ингредиенты, если вы используете чашки.

Чизкейк с маком и крошками FAQ

Как долго длится чизкейк?

Этот чизкейк хранится не менее 5 дней в холодильнике и до 3 месяцев в морозильной камере. Не оставляйте чизкейк надолго вне холодильника.

Как хранить чизкейк?

Если вы не замораживаете его, всегда храните сырники в холодильнике.
Можно хранить целиком в кастрюле, покрытой алюминиевой фольгой или пищевой пленкой. Или, если у вас осталось всего несколько штук, я предпочитаю хранить их в герметичном контейнере (в холодильнике).

Как заморозить чизкейк?

Перед замораживанием чизкейк необходимо полностью остыть до комнатной температуры.
Оберните чизкейк со сковородой или без нее пищевой пленкой. Затем заверните его в алюминиевую фольгу или поместите в герметичный контейнер.
Срок службы в морозильной камере составляет до 3 месяцев.Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.

Посмотрите некоторые из моих других десертов в форме бара:

Когда вы сделаете этот рецепт, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@freakyblond), отправьте его на мою электронную почту или прикрепите фотографию к булавке. В любом случае, я был бы рад увидеть это, он делает мой день! Я также был бы рад, если вы оцените рецепт и поделитесь своим опытом в комментариях , чтобы я мог, возможно, сделать рецепт еще лучше для вас 🙂 .

Распечатать рецепт

Батончики для чизкейков с маком и лимоном

Вкусные батончики из крошки чизкейка с лимонным маком - прекрасное маленькое угощение с ярким свежим вкусом и великолепной текстурой.Отлично подходит для собраний, пикников, удач и праздников! Можно превратить в круглый чизкейк или сделать меньшую партию, уменьшив рецепт вдвое.

Время приготовления30 минут

Время приготовления55 минут

Время охлаждения2 часа

Общее время3 часа 25 минут

Курс: десерт

Кухня: европейская

Ключевое слово: батончики, чизкейк, крошка, лимонный творог, мак, штрейзель

калорий: 369 ккал

Ингредиенты

Тесто
  • 113 г сливочного масла (1/2 стакана)
  • 100 г сахара (1 стакан)
  • 2 столовые ложки лимонной цедры 2 лимонов
  • 250 г муки общего назначения (2 стакана)
  • 1 / 4 чайных ложки соли
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 яйцо
Маковая начинка
  • 130 г маковых семян (1 + 1/3 стакана)
  • 130 г молока (1 стакан)
  • 50 г сахар (1/4 стакана)
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 20 г кукурузного крахмала (2.5 столовых ложек)
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка масла
Творожная начинка
  • 150 г сахара (1/2 + 1/4 стакана)
  • 20 г кукурузного крахмала (2,5 столовые ложки)
  • 2 яйца
  • 125 г молоко (1 стакан)
  • 400 г сливочного сыра Филадельфия (16 унций), комнатной температуры
  • 30 г сливочного масла комнатной температуры (2 столовые ложки)
  • Сок и цедра 2 лимонов

Инструкции

Тесто
  • Смешайте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.

  • Добавьте кусочки холодного масла и втирайте его в муку так, чтобы получилась рассыпчатая смесь, напоминающая панировочные сухари. Вы также можете сделать это в кухонном комбайне, несколько раз поразив его, чтобы получить текстуру мякиша.

  • Добавьте сахар и цедру лимона.

  • Затем добавьте яйцо. Смешайте тесто руками или кухонным комбайном, пока не сформируйте тесто, которое просто держится. Если он действительно не собирается, добавьте пару чайных ложек холодной воды.

  • Разделите тесто на две части и сделайте из одной части шарик. Оберните его пищевой пленкой и положите в морозильную камеру, пока готовите все остальное. Вторую половину теста распределите на подготовленном противне, придавив ее, чтобы покрыть все дно. Слой будет довольно тонким. Отложите в холодильник.

Начинка из маковых семян
  • Положите в кастрюлю молоко, половину сахара и корицу и нагрейте до кипения.

  • В миске смешайте мак с кукурузным крахмалом, затем добавьте в горячее молоко и быстро перемешайте.

  • Готовьте эту смесь примерно 3-4 минуты, чтобы она загустела, и варите кукурузный крахмал, постоянно взбивая, на среднем огне.

  • Взбейте яичный желток с маслом.

  • Снимите маковую начинку с огня и дайте ей остыть на минуту или две. Затем добавьте смесь яичных желтков, хорошо перемешайте и отставьте, чтобы полностью остыть. Вы можете начать делать начинку для лимонного чизкейка, а затем вернуться, чтобы закончить.

  • Сделайте безе: взбейте яичный белок до образования пены, а затем медленно начните добавлять вторую половину сахара, перемешивая.Перемешивайте 1-2 минуты, пока не получите твердые пики. Когда смесь из маковых семян остынет до комнатной температуры, аккуратно добавьте безе.

  • Достаньте из холодильника форму для выпечки с тестом и распределите сверху маковую начинку.

Начинка для чизкейка
  • В миске смешайте яичные желтки, половину сахара и кукурузный крахмал до однородного состояния. Добавьте молоко.

  • Теперь добавьте сливочный сыр комнатной температуры, размягченное масло, лимонный сок и цедру, перемешайте до однородного состояния.

  • Как и раньше, взбейте яичные белки до плотных пиков с другой половиной сахара, а затем аккуратно добавьте их в смесь сливочного сыра.

Соберите
  • Вылейте начинку для чизкейка поверх начинки с маком.

  • Теперь достаньте тесто из морозильной камеры и натрите его сверху, накрыв все. Если вам будет легче, вы можете натереть тесто на тарелке, а затем распределить его руками.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 55 минут, верх должен стать золотисто-коричневым, а чизкейк будет слегка покачиваться при встряхивании сковороды.

  • Дать полностью остыть примерно на 2 часа. Затем вы можете разрезать его и съесть или положить в холодильник, чтобы он еще больше остыл.

  • Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Примечания

  • Вы можете приготовить это в круглой форме для выпечки 10 дюймов (25 см).
  • Можно не добавлять корицу в маковую начинку.
  • Обязательно используйте органические лимоны для цедры лимона.
  • Для достижения наилучших результатов используйте сливочный сыр Филадельфия. Вы также можете приготовить этот рецепт с творогом.
  • Для наилучшего результата держите все ингредиенты при комнатной температуре.

.

Рецепт апельсинового чизкейка в мармеладной глазури | EatingWell

Магазин, в который я пошел, продавал только сыры с пониженным содержанием сливочного сыра на 8 унций в упаковке, так что я пошел с этим. Кроме того, творог продавался только упаковками по 16 унций, так что я пошел с этим.Я использовал обычный сахарный песок (не коричневый). У меня есть кухонный комбайн, и я чертовски хорошо помолола творог, но в конечном продукте все еще оставалось несколько очень маленьких кусочков. Я упоминаю об этом, так как по наблюдениям это не умаляет ни внешнего вида, ни вкуса. Теперь я сделал это, потому что моя мама _ конкретно_ сказала, что она где-то видела апельсиновый сливочный сыр и очень хотела его. Я хотел сделать один на ее день рождения, но просто не могу вынести мысли о том, сколько калорий содержится в обычном чизкейке, поэтому я был очень рад найти этот рецепт.Я приготовил его на ужин в ее день рождения. Он получил восторженные отзывы, всем он понравился, включая меня, моего муженька, и детей. Это хранитель! Он очень роскошно сливочный, но легкий и не такой плотный, как обычный торт, но, честно говоря, обычный чизкейк слишком плотный, у него очень хороший баланс, и он дает яркую ноту благодаря апельсиновой цедре. Я бы сделал это снова для компании по случаю дня рождения или обеда без проблем!

Пасхальный десерт Я приготовила это для своей семьи на пасхальный десерт. Оказалось, что у меня нет кухонного комбайна, поэтому я попытался смешать творог в блендере, и он не получился таким «шелковистым», как мне хотелось бы, и вы могли это сказать по готовому продукту, но это все еще было довольно хорошо на вкус.Я почти точно следовал рецепту, но использовал обычный сливочный сыр вместо нежирного. Я бы демонстративно сделал это снова. И обязательно используйте водяную баню. Моя не треснула, но я не уверен, была ли в этом причина или нет! =)

Ням. Я очень долго перемешивала творог в кухонном комбайне на каждом этапе, и этот чизкейк получился чудесным. Я даже использовал форму для торта вместо сковороды с пружинной формой, и она красиво поднималась с зубчатого края. Однако мне пришлось залить его до верха.Зубчатый край позволял мармеладу красиво стекать. Я использовала имбирные хлопья вместо ванильных вафель, и они мне очень понравились. У меня есть пара членов семьи, которым не нравится то, что я употребляю нежирные молочные продукты, и даже им понравился этот рецепт. Счет!

Это определенно глупо, но «решительно» | Козий сыр | Чизкейк | Кухонный уголок | Сыр | Сливочный сыр | Творог

Американский стендап-комик Митч Хедберг называет фетучини альфредо макаронами с сыром для взрослых.Ваш вкус может варьироваться от чеддера до пармезана или от тертого до топленого, но вы никогда не сможете отказаться от него. Если вы «чеддер» при мысли о том, что кто-то перемещает ваш сыр, этот список для вас.

Попробуйте эти шесть жевательных, сливочных, рассыпчатых рецептов, приготовленных из сыра и бри.

Макароны с сыром

Ничто не сравнится с классическими макаронами с сыром, когда дело касается удобной еды.Мягкие и жевательные оболочки макаронных изделий, покрытые сливочно-сырным соусом чеддер, могут мгновенно поднять вам настроение, когда вы поседеете.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт

Вкусные сырные шарики с луком и картофелем

Хотите приготовить что-нибудь, чтобы оживить ваши вечера? Попробуйте эти хрустящие жареные луково-картофельные сырные шарики.Хрустящий снаружи и вкусный сыр внутри, он мгновенно поднимет настроение.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт

Омлет с овощами и сыром

Легкий, но здоровый вариант коробки с закусками для детей, этот омлет, во всех его цветах, заставит вашего ребенка съесть свой обед / закуску.

Омлет с овощами

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт

Запеченный краб

Крабы делают морепродукты более привлекательными, но их нужно готовить идеально.Здесь мы запекаем их с сырным соусом для придания аромата.

Запеченный краб

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт

Чизкейк

Чизкейк - лучший выбор в качестве десерта, если вы хотите отдохнуть от шоколада.Также, если вы любите сливочный сыр. Это рассыпчатое сырное лакомство станет отличным выбором для гастрономических путешествий!

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт

Сырная лазанья

Лазанья - это ответ на вопрос: «Что самое лучшее в итальянской кухне?».Чередуя слои сырных листов и запеченную сочную мясную смесь, получается райское блюдо.

Сырная лазанья

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт

Классический рецепт чизкейка быстрого приготовления

Делиться - значит позаботиться!

Обожаю чизкейк.Это один из моих любимых десертов, которые я могу заказывать, выходя из дома, в основном потому, что, кажется, нужно целую вечность и целый день, чтобы приготовить его дома. Дело не в том, что приготовить домашний чизкейк сложно, это просто долгий процесс. И затем, конечно, вы хотите убедиться, что он не треснет, а при его распаковке иногда возникают проблемы. Есть новый способ приготовить чизкейк в домашних условиях - это скороварка Instant Pot.


Серьезно, просто поразительно, на что способен этот маленький кухонный гаджет. Он превращает фасоль из сухой на стол практически в кратчайшие сроки.Благодаря ему мясо становится нежным и ароматным, а теперь из него делают чизкейк быстрого приготовления. Если вы готовите этот рецепт чизкейка быстрого приготовления в качестве десерта, лучше приготовить его рано утром или, возможно, даже накануне вечером. Он должен немного остыть.

Классический рецепт чизкейка быстрого приготовления

Ссылки могут быть партнерскими ссылками.

Вы знакомы с Instant Pot? По сути, это небольшая цифровая версия скороварки, которая стала универсальным словом для кухонных гаджетов.Это электрическая скороварка, которая у меня есть, и она потрясающе работает. Не забудьте также взять комплект аксессуаров.

Для этого рецепта чизкейка «Instant Pot Cheesecake» вам понадобятся еще несколько гаджетов и оборудования. 6-дюймовая пружинная форма помещается в Instant Pot, и из нее получается чизкейк прекрасного размера. Кухонный комбайн необходим при приготовлении любого рецепта чизкейка. Этот от Cuisinart достаточно мощный, чтобы справиться с тем, что вы в него бросаете, и хорошего размера.

Выход: 8 порций

Классический рецепт чизкейка быстрого приготовления

Классический чизкейк в стиле Нью-Йорка, который готовят в кастрюле быстрого приготовления или другой электрической скороварке.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Состав

  • 1 1⁄4 стакана крошек из крекера Грэм
  • 1⁄4 стакана несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 фунт.сливочный сыр кирпичный, размягченный
  • 1⁄2 стакана сахарного песка
  • 2 крупных яйца, комнатной температуры
  • 11⁄2 ст. универсальная мука
  • 1⁄4 стакана творога (желательно творога)
  • Тертая цедра и сок 1⁄2 лимона
  • 1⁄2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

  1. Подготовьте форму пружинной формы, обильно намазав ее маслом.
  2. В небольшой миске смешайте крошки крекера и масло до однородного состояния.
  3. Надавите на дно и наполовину вверх по стенкам подготовленной сковороды.
  4. В кухонном комбайне измельчите сливочный сыр и сахар до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.
  5. При работающем двигателе добавьте яйца через подающую трубку и перемешайте до однородной массы.
  6. Добавить муку, творог, цедру лимона, сок лимона и ваниль; обрабатывать в течение 2 минут или до получения однородной кремообразной массы.Вылить в сковороду жидкое тесто.
  7. Добавьте 2 стакана (500 мл) воды во внутреннюю кастрюлю и поместите решетку для пара в кастрюлю. Поставьте сковороду на решетку.
  8. Закройте и заблокируйте крышку и поверните ручку выпуска пара в положение «Герметизация». Руководство по печати; на индикаторе отобразится «Высокое давление». Используйте кнопку, чтобы уменьшить время на дисплее до 25 минут.
  9. Когда таймер подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте постоять под крышкой, пока поплавковый клапан не опустится. Поверните ручку выпуска пара в положение «Отвод пара» и снимите крышку.
  10. Убедитесь, что тестер, вставленный в центр чизкейка, выходит чистым. (Если требуется больше готовки, переустановите ручное давление на «Высокое давление» на 5 минут.)
  11. Используя ручки решетки, осторожно снимите решетку и сковороду и дайте сковороде постоять на решетке в течение 1 часа. Снимите края сковороды и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 2 дней перед тем, как разрезать.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 402Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 120 мг Натрий: 300 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 22 г Белки: 7 г

Информация о питательной ценности предоставлена ​​в порядке любезности и может быть неточной

Выход 8 порций

Классический рецепт чизкейка быстрого приготовления

20 минут Время приготовления

25 минут Время приготовления

45 минут Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 1⁄4 стакана крошек из крекера
  • 1⁄4 стакана топленого несоленого масла
  • 1 фунт.сливочный сыр кирпичный, размягченный
  • 1⁄2 стакана сахарного песка
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 11⁄2 ст. универсальная мука
  • 1⁄4 стакана творога (желательно творога)
  • Тертая цедра и сок 1⁄2 лимона
  • 1⁄2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

  1. Приготовить форму для пружин, намазав маслом это щедро.
  2. В небольшой миске смешайте крошки крекера и масло до однородного состояния.
  3. Надавите на дно и наполовину вверх по стенкам подготовленной сковороды.
  4. В кухонном комбайне измельчите сливочный сыр и сахар до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.
  5. При работающем двигателе добавьте яйца через подающую трубку и перемешайте до однородной массы.
  6. Добавьте муку, творог, цедру лимона, сок лимона и ваниль; обрабатывать в течение 2 минут или до получения однородной кремообразной массы. Вылить в сковороду жидкое тесто.
  7. Добавьте 2 стакана (500 мл) воды во внутреннюю кастрюлю и поместите решетку для пара в кастрюлю.Поставьте сковороду на решетку.
  8. Закройте и заблокируйте крышку и поверните ручку выпуска пара в положение «Герметизация». Руководство по печати; на индикаторе отобразится «Высокое давление». Используйте кнопку, чтобы уменьшить время на дисплее до 25 минут.
  9. Когда таймер подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте постоять под крышкой, пока поплавковый клапан не опустится. Поверните ручку выпуска пара в положение «Отвод пара» и снимите крышку.
  10. Убедитесь, что тестер, вставленный в центр чизкейка, выходит чистым. (Если требуется больше готовки, сбросьте ручное давление на «Высокое давление» на 5 минут.)
  11. Используя ручки решетки, осторожно снимите решетку и сковороду и дайте сковороде постоять на решетке в течение 1 часа. Снимите края сковороды и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 2 дней перед тем, как разрезать.

7.8.1.2

84

https://www.gretasday.com/instant-pot-cheesecake-recipe/

Посмотрите, как легко приготовить классический чизкейк в Instant Pot? Кто знал, что можно так быстро и легко приготовить домашний чизкейк?!?! Я видел, что это будет опасно.

Будете ли вы готовить этот рецепт чизкейка быстрого приготовления?

Предоставлено 175 Лучшие рецепты быстрого приготовления Мэрилин Хоген © 2016 www.robertrose.ca Перепечатано с разрешения издателя. Доступно там, где продаются книги.

Чизкейк - CooksInfo

Нью-Йорк Чизкейк

Чизкейк «Нью-Йорк» плотный, сладко-сливочный. В нем используется сливочный сыр в североамериканском стиле, что стало возможным только после того, как Уильям Лоуренс изобрел его в 1872 году (см. Статью о сливочном сыре.)

Некоторые говорят, что нью-йоркский чизкейк - это чизкейк в восточноевропейском стиле, который привезли еврейские иммигранты и с 1920-х годов приписывают еврейским гастрономам в Нью-Йорке.

Арнольд Рубен (владелец ресторана Turf на 49-й улице и Бродвее) утверждал, что он разработал и продал первый чизкейк в нью-йоркском стиле (с использованием сливочного сыра марки Break-Stone), в то время как другие по-прежнему использовали творог. Кулинарный писатель Клементина Паддлфорд сказала в 1947 году, что Рубен использовал «крошки цвибэка» для корочки.(См. Раздел «Литература» ниже.)

Этот стиль чизкейка был затем подхвачен рестораном Lindy’s Broadway (открыт в 1921 году Лео Линдерманом из Берлина) в 1940-х годах, и оттуда он стал определением чизкейка в Нью-Йорке. Линдерман нанял немецкого повара у Рубена, поэтому в течение многих лет ходил слух, что через повара Линдерман украл рецепты Рубена.

Чизкейк New York простой. В него не добавлены ароматизаторы, и он не украшен какой-либо начинкой. Ресторан Lindy’s в Нью-Йорке печет чизкейк в кондитерской из муки и масла.

Советы по приготовлению

Если сначала нагреть сыр до комнатной температуры, это поможет сделать его более легким и тщательным смешиванием. Дайте ему постоять из холодильника в упаковке на 2 часа или выньте сыр из упаковки, нарежьте сыр на куски, разложите кусочки с небольшим промежутком между ними в миске или на тарелке и дайте постоять 1 час.

Корочка чизкейка может прилипнуть даже к сковороде с антипригарным покрытием - лучше также использовать вощеную или пергаментную бумагу.

Если взбить смесь для чизкейка, торт получится комковатым и неровным.Если вы переборщите, в нем будет слишком много воздуха, что может вызвать трещины и пузыри.

Чизкейк обычно охлаждается в духовке в течение двух часов после ее выключения. Если вы хотите, чтобы центр был более влажным, откройте дверцу духовки в это время. Для более сухого центра оставьте дверцу закрытой.

Чизкейк начнет застывать во время выпекания, когда его температура достигнет 82 C (180 F).

При каждом градусе температуры пирога внутри выше 93 C (200 F) пирог начинает высыхать, в результате чего он становится зернистым и начинает трескаться.

Некоторые люди используют водяные бани, чтобы избежать чрезмерного нагрева и высыхания наружной поверхности до того, как центр начнет застывать. Другие говорят, что слишком сложно предотвратить попадание воды в поддон с пружинной формой. Некоторые люди рекомендуют выпекать в духовке при температуре 93 C (200 F) до 8 часов (так в оригинале). Таким образом, пирог не может быть выше этой температуры.

Макс Стратен / Morguefile / Public Domain

Исторические заметки

37 г. до н. Э. Катон в своей книге «De Agricultura» дает рецепт «libum», который некоторые авторы называют чизкейком, хотя, вероятно, это было больше похоже на пресный сырный хлеб.Он состоит из крошенного сыра, смешанного с вдвое меньшего количества муки, и одного яйца. Из смеси формуют буханку и запекают с листьями (часто интерпретируемыми как лавровый лист) под ним.

1475. Платина (он же Бартоломео Сакки) записала рецепт «Torta bianca» («белый пирог»), который многие авторы называют чизкейком. Хотя это было блюдо с сыром, оно не могло квалифицироваться как то, что мы теперь называем «сырным пирогом». В него входили тертый сыр, дюжина яичных белков, сахар, имбирь, сало (1/2 фунта) и масло, смешанные с молоком, выливаемые в корку пирога и запеченные, затем сбрызнутые сахаром и розовой водой.(Честное сладострастие, Книга 8). Платина приписывает рецепт другому писателю, Мартино де Росси.

1517. Джованни Росселли публикует рецепт «migliacio» в своей книге «Epulario», изданной в Венеции. Хотя в английском переводе, появившемся в 1598 году, это не называлось чизкейком, в этом рецепте он не превращается в корочку и из него получается что-то довольно близкое к тому, что мы думаем о чизкейке:

«Если вы сделаете Migliacio на четыре или пять человек, то вы должны выжать два фунта нового сыра, такого нового, чтобы он был готов к повторному доению, затем возьмите четыре унции прекрасных цветов, восемь или десять. белки яиц и половинку фунта сахара, смешав все это вместе, и, если у вас нет муки, возьмите крошки белого хлеба, натертого на очень мелкой терке, и используйте его вместо цветка, и возьмите сковороду без пасты, и положите масло в это примерно на два пальца толщиной, и дайте ему постоять на коалах, пока масло не растает, затем поместите в него состав на разумном огне как под ним, так и над ним, и когда он запечется, выньте его и посыпьте сахаром и розовой водой. .”

В 1500-х годах то, что мы назвали «сырными пирогами» - маленькие пирожные с начинкой из яиц, творога и специй - в Англии называли «сырными пирогами».

1668. Сэмюэл Пепис, дневник, говорит о «сырных пирогах», хотя не может быть уверен, что именно он имел в виду: «… так что, сегодня прекрасный день, мы поехали в Ислингтон, и там в старый дом, и есть сырники, и пить, и разговаривать ... »(Самуэль Пепис, 1 февраля 1668 г.)

1669. Кенельм Дигби назвал чизкейк похожим на заварной крем начинкой в ​​корочке пирога:

«Сделать сырники. Возьмите у коровы 12 литров молока, переверните его с хорошей ложкой сливного молока. Хорошо разбейте его и поместите в большое ситечко, в котором гребите вверх и вниз, чтобы вся сыворотка вылилась в маленькую ванну; Когда все, что будет, закончится, отожмите еще. Затем хорошенько разбейте творог; затем отожмите еще раз, и появится еще сыворотка. Так ломайте и отжимайте, пока больше не придет. Затем тщательно перемешайте творог рукой в ​​поддоне, пока он не превратится в однородную пасту.Затем положите его на желтки 8 новых отложенных яиц, два белка и полкило масла. Все это время работайте вместе. В длительной работе (по несколько раз) состоит в том, чтобы сделать их хорошими. Затем приправить их по вкусу мелко взбитым сахаром; и положите немного гвоздики и булавы в тонкий порошок. Затем положите их толстыми в гробы из тонкой пасты и запекайте ». - «Шкаф выдающегося ученого сэра Кенельма Дигби, рыцарь, открытый» (около 1669 г.) [Примечание редактора: гробы = тесто]

1911. Фанни Мерритт Фармер в своей книге «Питание для особых случаев с меню и рецептами» (1911), стр. 76, перечисляет рецепт сырных пирожных, которые больше похожи на печенье. Это взбитые яичные белки с небольшим количеством муки, немного тертого сыра и масла и немного кайенского перца.

Чизкейк в североамериканском стиле не был известен в Великобритании до 1960-х годов. Впервые он был доступен там, когда возникла деликатесная промышленность.

Литература и предания

«Не упускайте из виду всемирно известный чизкейк Рубена.Перед войной этот медовый торт разошелся по адресам даже на Бермудских островах, в Гонолулу и Лондоне. Список клиентов торта, насчитывающий более тысячи имен, хранится в картотеке. Это чизкейк типа суфле, его центр твердый, как заварной крем. И это заварной крем, сделанный из сливочного сыра, слегка взбитого с яйцами до атласной гладкости; крошка zwieback дает нежные стены ». - Пэдлфорд, Клементина (1898-1967). Колонка вспышек еды.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *