Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Кето-шведские фрикадельки (просто и со сливками!)

Перейти к рецепту Ароматный сливочный соус и теплые специи делают эти кето-шведские фрикадельки на вкус настоящими. Все без муки, быстрое приготовление и всего 2 г чистых углеводов.

Майя Крампф

Бесплатная версия для печати: Список продуктов с низким содержанием углеводов и кето

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Эти кето Шведские фрикадельки сочетают в себе сливочный, успокаивающий вкус классического рецепта в беззерновом основном блюде, на приготовление которого уходит всего 15 минут. Подобно моему бефстроганову из говяжьего фарша и фрикаделькам из куриного фарша, этот рецепт сочетает в себе говяжий фарш и специи с аппетитным сливочным соусом. Это немного вдохновлено моими посещениями IKEA с моими детьми, которые любят там шведские фрикадельки.

Этот рецепт — лишь одно из 100 утешительных блюд в моей второй кулинарной книге: «Поваренная книга простых кетоуглеводов»! Книжная версия включает в себя инструкции для этого блюда со спагетти из тыквы, но здесь вы найдете только основные фрикадельки и сами выберете, с чем их подавать. В кулинарной книге вы найдете кето-дружественные версии всех продуктов с высоким содержанием углеводов, которых вам может не хватать при таком образе жизни, включая макароны, хлеб, десерты и многое другое.

Получите Поваренную книгу Easy Keto Carboholics

Большинство шведских фрикаделек не являются кето, поскольку они часто содержат панировочные сухари или размоченный хлеб в дополнение к загущенному мукой соусу. В этом рецепте кето-шведских фрикаделек есть несколько простых замен этих ингредиентов, чтобы создать такие же восхитительные текстуры без добавления углеводов.

Почему вам понравится этот рецепт кето-шведских фрикаделек

• Мясной, пикантный аромат с классическим вкусом
• Насыщенный сливочный соус
• Используются простые ингредиенты
• 15 минут ручного приготовления
• 2,2 грамма чистых углеводов на порцию

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для кето шведских фрикаделек, что каждый из них делает в рецепте и чем заменить параметры. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

Для фрикаделек:

• Измельченные свиные шкварки — вкусная альтернатива панировочным сухарям с низким содержанием углеводов и без глютена. Приобретите неароматизированный сорт или научитесь делать шкварки самостоятельно. Вместо нее вы также можете использовать миндальную муку.
• Специи – Морская соль, черный перец, душистый перец и мускатный орех (по желанию). Я не добавляла чесночный порошок (один из немногих пикантных рецептов, которые у меня есть без него, ха!), но это тоже было бы неплохой добавкой.
• Густые сливки – Сохраняет фрикадельки влажными! Вы также можете использовать другой кето-заменитель молока, но вкус может быть другим, а фрикадельки могут быть более сухими.
• Яйцо – Используйте целое большое яйцо. Можно заменить льняным яйцом.
• Лук – Опционально, но добавляет традиционный вкус. Натрите его, чтобы он легко соединился с мясным фаршем.
• Говяжий фарш – Я предпочитаю травяной откорм, но вы можете использовать любой сорт говяжьего фарша. Вы также можете использовать свиной фарш, фарш из индейки или их комбинацию.
• Оливковое масло – Для подрумянивания фрикаделек. Вы также можете использовать масло авокадо или любое другое нейтральное масло.

Для шведского кето-соуса с фрикадельками:

• Сливочное масло . Я использую сливочное масло травяного откорма, но подойдет любое несоленое.
• Говяжий костный бульон – придает соусу мясной вкус. Купленный в магазине костный бульон хорош, но у меня есть домашний костный бульон, который даже лучше. Можно использовать обычный говяжий бульон, но его приготовление может занять больше времени, и он будет менее вкусным.
• Густые сливки – Делает соус сливочным. Полножирное кокосовое молоко прекрасно подходит для замены. Я бы не рекомендовал более жидкие варианты молока, такие как миндальное молоко, если вы не добавите дополнительный сливочный сыр или не загустите чем-то другим, например, сметаной.
• Плавленый сыр – Загущает соус естественным образом, без мучного соуса, и в то же время делает его более сливочным. Это один из моих любимых заменителей кукурузного крахмала для сливочных соусов, подобных этому.

В этом разделе показано, как приготовить шведские фрикадельки с низким содержанием углеводов, с пошаговыми фотографиями и подробными сведениями о технике, которые помогут вам визуализировать процесс. Полные инструкции, включая количество и температуру, см. на карточке рецепта ниже.

1. Сделайте основу для фрикаделек. В большой миске смешайте сухие ингредиенты для фрикаделек, затем добавьте густые сливки, яйцо и лук (если используете).
2. Добавить говядину. Аккуратно вмешайте говяжий фарш.

СОВЕТ. Не переусердствуйте с смесью для фрикаделек.

Фрикадельки будут жесткими, если вы будете с ними слишком долго обращаться; вот почему мы добавляем мясо в последнюю очередь. Смешайте ингредиенты, пока они не смешаются.

3. Форма. № Сформируйте из мясной смеси шарики диаметром 1 дюйм и отложите на противне.
4. Повар. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки до коричневого цвета и полной готовности. Отложите приготовленные фрикадельки в сторону и готовьте партиями, пока все фрикадельки не подрумянятся.

5. Приготовить соус. Протрите сковороду и растопите масло на среднем огне. Добавьте говяжий бульон и густые сливки и варите, пока объем не уменьшится вдвое.
6. Сделать сливочным. Уменьшите огонь и добавьте сливочный сыр, пока он не расплавится.

СОВЕТ: При необходимости разбавьте соус.

Если соус гуще, чем вам хотелось бы, вы можете разбавить его сливками, бульоном или и тем, и другим, чтобы получить желаемую консистенцию.

7. Комбайн. Вернуть фрикадельки на сковороду и полить соусом. По желанию украсьте свежей петрушкой.

Храните остатки кето-шведских фрикаделек в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3–5 дней. Вы также можете приготовить сырые фрикадельки за 2 дня до приготовления, а затем приготовить остальную часть рецепта в соответствии с указаниями.

Можно ли заморозить шведские фрикадельки?

Шведские фрикадельки можно безопасно хранить в морозильной камере без соуса. Избегайте замораживания соуса, так как молочные продукты в нем могут расслоиться после оттаивания и создать неприятную консистенцию.

Инструкции по разогреву:

Разогрейте остатки с соусом в духовке или на плите для мягкого нагрева, если это возможно, но микроволновая печь также подойдет. Для замороженных фрикаделек разморозьте их на ночь, приготовьте свежий соус на плите и добавьте фрикадельки в соус, чтобы разогреть.

Для более оригинальной подачи подайте эти фрикадельки с пюре из цветной капусты вместо картофельного пюре и клюквенного соуса без сахара… или попробуйте другие варианты гарнира!

• Замена макарон . Посыпьте фрикадельки кето-яичной лапшой, лапшой из цуккини или запеченной тыквой-спагетти (показано на рисунках!).
• Рисовые фрикадельки – попробуйте эти фрикадельки с рисом из цветной капусты, рисом ширатаки или ризотто из цветной капусты с грибами.
• Картофельные свопы – Подавайте к этому блюду жареный редис или запеченную брюкву вместо картофеля.

Любите фрикадельки? Есть так много способов насладиться ими и оставаться на кето!

• Большая сковорода  – идеально подходит для приготовления большого количества фрикаделек! Это тот, который я использовал — он изображен выше и в моей книге. Он хорошо и равномерно нагревается и прекрасно перемещается от плиты к духовке (при необходимости) на стол.
• Щипцы  – имеют специальное покрытие, чтобы не поцарапать сковороду.

Полезные кето-шведские фрикадельки

Закрепите на потом!

Этот любимый рецепт читателей включен в кулинарную книгу The Wholesome Yum Easy Keto Carboholics! В этой красивой книге рецептов кето-рецептов в твердом переплете вы найдете 100 восхитительных ЛЕГКИХ рецептов кето-рецептов, которые заменят все ваши любимые углеводы: хлеб, макароны, рис, картофель, десерты и многое другое… каждый из 10 ингредиентов или меньше! Плюс фото, макросы и советы для каждого рецепта.

ЗАКАЗАТЬ

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Фрикадельки:

• 1/2 унции свиных шкур (измельченных, ~1/4 стакана) ▢
• 1/2 ч. л. морской соли ▢
• 1/4 ч.л. черного перца ▢
• 1/4 ч.л. душистого перца ▢
• 1/4 ч.л. мускатного ореха (по желанию) ▢
• 1/4 стакана жирных сливок ▢
• 1 большое яйцо ▢ 900 30
• 3 ст.л. лука (тертого, опционально) ▢
• 1 фунт Говяжий фарш ▢
• 2 ст.л. Оливковое масло (для жарки) ▢

Соус:

• 2 ст.л. несоленое сливочное масло ▢
9 0029 1 стакан бульона из говяжьих костей ▢
• 1/2 стакана густых сливок ▢
• 4 унции сливочного сыра (нарезать небольшими кусочками) ▢

Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. В большой миске смешайте свиные шкурки, соль, перец, душистый перец и мускатный орех, если используете.

2. Взбейте 1/4 стакана (59 мл) жирных сливок, яйца и тертого лука, если используете.

3. Смешайте говяжий фарш до однородности. Не перемешайте, иначе фрикадельки могут получиться жесткими.

4. Сформируйте из смеси шарики диаметром 1 дюйм. Поместите на противень.

5. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Работая партиями, чтобы избежать скопления людей, обжаривайте фрикадельки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся. Переложите фрикадельки на тарелку и накройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.

6. Протрите сотейник бумажным полотенцем. Добавьте сливочное масло и растопите на среднем огне.

7. Добавьте бульон из говяжьих костей и 1/2 стакана (118 мл) густых сливок. Увеличьте огонь до сильного, чтобы довести до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–12 минут, пока объем не уменьшится вдвое.

8. Уменьшите огонь до минимума, чтобы соус больше не кипел. Вмешайте сливочный сыр, пока он не станет однородным. Если соус слишком густой, разбавьте его сливками и/или бульоном по мере необходимости.

9. Верните фрикадельки на сковороду и полейте соусом.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и поставив хештег #wholesomeyum в Instagram или в нашей бесплатной группе поддержки с низким содержанием углеводов — я бы хотел это увидеть!

Размер порции: 6 небольших фрикаделек с соусом

Рецепт из кулинарной книги Easy Keto Carboholics.

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше. 0,2 г

Сахар 1,8 г

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Шведская

Ключевые слова: кето шведские фрикадельки

Калорийность: 436 ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт шведских фрикаделек — Рецепты без сахара и муки

Вкусная упаковка Шведские фрикадельки в насыщенном сливочном соусе. Это семейное блюдо так же просто, как и вкусно! Сытные домашние фрикадельки в пикантном густом соусе идеально подходят для ужина в будний день.

Любите соус и мясо? Наш стейк Солсбери вас не разочарует. Ароматный и сытный соус, грибы и котлеты из говядины обязательно придутся вам по вкусу. Или попробуйте наш лосось с чесночным маслом!

Побывав в Швеции, я могу засвидетельствовать, что эти фрикадельки максимально приближены к аутентичным, но при этом не содержат рафинированной муки (или сахара)!

Приготовление ужина в течение недели иногда может быть проблемой, но эти фрикадельки достаточно легко приготовить заранее, и ребенок их тоже одобрит!

Что понадобится для шведских фрикаделек

• Мясо. Я использую комбинацию говяжьего фарша и свиного фарша, чтобы создать лучший вкус. Вы можете использовать только говядину, если хотите, но если вы не собираетесь использовать северного оленя, как это делают шведы, я предлагаю сочетание мяса!
• Специи. Добавление большого количества соли, перца и душистого перца к фрикаделькам придает этим фрикаделькам неповторимый вкус. Добавление душистого перца помогает придать этим шведским фрикаделькам подлинный теплый вкус.
• Без рафинированной муки. Вместо традиционных панировочных сухарей мы решили добавить в фрикадельки миндальную муку. Это помогает мясу связываться и оставаться в форме во время приготовления без глютена из традиционной муки.
• Для загущения соуса используется кукурузный крахмал и жирные взбитые сливки. В этом рецепте нет сметаны!

Как приготовить фрикадельки по-шведски

ШАГ 1. Фрикадельки.

В миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, рубленый лук, миндальную муку , соль, перец, душистый перец, яйца и взбитые сливки.

Руками убедитесь, что мясная смесь хорошо перемешана, но не ПЕРЕМЕШИВАЕТЕ. (Я ношу перчатки, чтобы упростить уборку!)

Скатайте фрикадельки в шарики размером 1 дюйм, плотно утрамбовав их. У вас получится примерно 5-6 десятков фрикаделек.

Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Выложите фрикадельки в один слой с небольшим промежутком между ними. Готовьте несколько минут с каждой стороны, переворачивая, чтобы они прожарились равномерно.

После приготовления переложите фрикадельки на тарелку, повторяя до тех пор, пока все фрикадельки не будут полностью приготовлены.

ШАГ 2. Шведский соус для фрикаделек.

После того, как вы приготовите все фрикадельки, добавьте сливочное масло к каплям на сковороде. Используя венчик, растопите сливочное масло и соскребите кусочки.

Посыпьте растопленное масло кукурузным крахмалом и взбивайте на среднем огне около минуты. Добавьте бульон из говяжьих костей, соль, перец и душистый перец. Взбивайте, пока не останется комочков кукурузного крахмала (кроме кусочков фрикадельки).

Убавьте огонь до минимума, добавьте густые сливки, взбейте и варите около 20 минут.

ШАГ 3. Подавать.

Когда соус загустеет, верните фрикадельки в сковороду и продолжайте нагревать, пока фрикадельки не прогреются (это займет всего пару минут). Посыпьте сверху немного петрушкой и подавайте!

Что подавать со шведскими фрикадельками

В Швеции наши настоящие шведские фрикадельки подавали со сливочным картофельным пюре, салатом из огурцов и брусникой.

Если вы придерживаетесь диеты без сахара и муки, возможно, вам следует избегать брусники, так как большинство ее видов, которые я нашел, содержат много сахара!

Некоторые люди, ведущие образ жизни без сахара и муки, до сих пор любят домашнее картофельное пюре. Так что наслаждайтесь!

Однако, если вы ищете альтернативу, рис из цветной капусты, пюре из цветной капусты, зудл и кабачки-спагетти — все это вкусные варианты.

Эти шведские фрикадельки очень вкусны сами по себе!

Можете ли вы приготовить шведские фрикадельки заранее

Одна из вещей, которую моя семья делает, чтобы облегчить приготовление еды в будние дни, это готовить белки заранее. Готовим ли мы нарезанную курицу или делаем фрикадельки, приготовление этих блюд позволяет нам плавно провести обеденное время в течение недели.

1. Чтобы приготовить фрикадельки заранее, выполните все шаги Шага 1. Соскребите лишний жир и кусочки со сковороды в небольшой контейнер или выбросьте его.
2. Храните приготовленные фрикадельки в морозильной камере до 60 дней (или в холодильнике до 4 дней).
3. Для использования разморозьте фрикадельки в холодильнике на ночь. Когда будете готовы приготовить ужин, начните с ШАГА 2 (используя зарезервированный жир, если он у вас есть, если нет, не беспокойтесь).

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ЕЩЕ ПРОСТЫЕ ОБЕДЫ

• Цуккини, фаршированные беконом, чизбургером
• Гнезда для яиц из цукини
• Запеканка для пиццы
• Курица Запеканка из брокколи
• Жареные овощи на противне

Ингредиенты

Для фрикаделек

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 фунт свиного фарша
• 2 столовые ложки сухого репчатого лука
• 1 стакан миндальной муки
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана густых взбитых сливок

Для соуса

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3 стакана говяжьего костного бульона
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 2/3 стакана густых взбитых сливок
• 1 столовая ложка петрушки, по желанию

Инструкции

1. В миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, нарезанный лук, миндальная мука , соль, перец, душистый перец, яйца и жирные взбитые сливки.
2. Руками убедитесь, что мясная смесь хорошо перемешана, но не ПЕРЕМЕШИВАЕТЕ. (Я ношу перчатки, чтобы упростить уборку!)
3. Скатайте фрикадельки в шарики размером 1 дюйм, плотно утрамбовав их. У вас получится примерно 5-6 десятков фрикаделек.
4. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Выложите фрикадельки в один слой с небольшим промежутком между ними. Готовьте несколько минут с каждой стороны, переворачивая, чтобы они прожарились равномерно.
5. После приготовления переложите фрикадельки на тарелку, повторяя до тех пор, пока все фрикадельки не будут полностью приготовлены.
6. После того, как вы приготовили все фрикадельки, добавьте сливочное масло в сковороду. Используя венчик, растопите сливочное масло и соскребите кусочки.
7. Посыпьте растопленное масло кукурузным крахмалом и взбивайте на среднем огне около минуты. Добавьте бульон из говяжьих костей, соль, перец и душистый перец. Взбивайте, пока не останется комочков кукурузного крахмала (кроме кусочков фрикадельки).