Похожие рецепты

Салат с мясом «Вдохновение»40 4 3 из 5 — подробнее —

Шоколадно-ореховое печенье40 3 2 из 5 — подробнее —

Вкусное жаркое из говядины 60 6 3 из 5 — подробнее —

Домашняя сгущенка60 1 3 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Пельмени с бульоном60 6 4 из 5 — подробнее —

Засолка огурцов на зиму 95 1 2 из 5 — подробнее —

Чесночный соус для гренок 50 1 2 из 5 — подробнее —

Пасха мамы (пасхальный кулич)75 1 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Шведские фрикадельки со сметанным соусом Рецепт

Этот контент может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

по Диана Рэттрей, Обновлено 6 апреля 2017 г.

Диана Рэттрей

К этим идеально приправленным шведским фрикаделькам подается сметанный соус. В этом рецепте используйте покупной говяжий бульон или домашний бульон.

Для аутентичности подавайте фрикадельки с брусничным вареньем. Клюквенный релиш или соус из цельной клюквы станут хорошей заменой брусничному варенью.

Если вы предпочитаете, вы можете использовать жирные сливки вместо сметаны в этом рецепте. Мне нравятся фрикадельки с соусом поверх лапши средней прожарки, но они также будут вкусны с рисом или картофелем.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 40 минут

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
• 1/4 стакана молока, половинки или легкие сливки
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки тертого или молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 фунт нежирного свиного фарша
• 1 фунт говяжьего фарша, не менее 85%

Соус

• 5 столовых ложек сливочного масла
• 6 столовых ложек муки общего назначения
• 3 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия или домашнего приготовления
• 1/2 стакана сметаны
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. В сковороде или сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет окрашиваться. Отложите.
2. В большой миске взбейте яйца с 1/4 стакана молока, половинками или легкими сливками. Добавьте панировочные сухари, 1 чайную ложку кошерной соли, мускатный орех и душистый перец и 1/4 чайной ложки черного перца. Хорошо смешайте.
3. Разогрейте духовку до 400 F. Застелите форму с половинным листом или большую форму для рулета с бортиками фольгой. Поместите охлаждающую подставку в кастрюлю, если она у вас есть.
4. Добавьте свиной фарш, говяжий фарш и обжаренный лук в смесь панировочных сухарей и хорошо перемешайте руками. Сформируйте фрикадельки диаметром от 1 до 1 1/4 дюйма, примерно по 1 унции каждая.
5. Разложите фрикадельки в подготовленном противне (или на решетке в противне, если используете).
№
6. Запекайте 25 минут, пока фрикадельки не приготовятся. Достать фрикадельки из духовки и слить лишний жир.
7. Тем временем приготовьте соус. В средней кастрюле на среднем огне растопите 5 столовых ложек сливочного масла. Когда масло запенится, вмешайте муку. Готовить, помешивая, 2 минуты. Постепенно вливайте говяжий бульон в ру. Варить, постоянно помешивая, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Уменьшите огонь до минимума и варите 2 минуты.
8. Вмешайте сметану в соус, взбивая до однородности. Добавьте обсушенные фрикадельки в соус и прогрейте. Не кипятить.

40 фрикаделек

Похожие рецепты
Шведские фрикадельки I

From TheSpruce:
Любимые шведские фрикадельки
Шведские фрикадельки со сметаной в мультиварке

Поиск по сайту

Фрикадельки в томатно-сметанном соусе

Многие фрикадельки ассоциируются с детством. Именно мамины дети часто готовят это нежное и сочное блюдо.

Тефтели в томатно-сметанном соусе — основные принципы приготовления

Тефтели готовят разными способами: жарят, тушат или готовят на пару. Но особенно сочны они в соусе. По составу фрикадельки похожи на фрикадельки, с той лишь разницей, что в молотые фрикадельки добавляют крупы, овощи или грибы.

Фарш может быть смешанным или приготовленным из мяса птицы. Для детей лучше готовить из мяса курицы или индейки, либо сочетать несколько видов мяса. В фарш добавляют мелко нарезанный лук, отварной рис и другие крупы, специи и яйца, сваренные до полуготовности. Тщательно перемешайте мясо до однородности. Затем руки смачивают в воде и формируют одинаковые по размеру фрикадельки круглой формы.

Отдельно приготовленный томатно-сметанный соус. Для этого возьмите сметану и соедините ее с томатной пастой, мукой и специями. Хорошо перемешиваем и постепенно подливая бульон или кипяченую воду, доводим соус до нужной консистенции. Тефтели заливают соусом и тушат до готовности на плите, в духовке или в мультиварке.

Это блюдо можно разнообразить, добавив в фарш свежие овощи или грибы. В общем, можно смело экспериментировать, комбинируя самые разные продукты.

Рецепт 1. Фрикадельки в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты

300 г смешанного фарша;

перец черный молотый;

50 г риса;

соль;

лампа;

25 мл постного масла;

40 г муки;

яйцо;

60 г сметаны;

Лавровый лист;

30 г томатной пасты;

60 мл фильтрованной воды.

Способ приготовления

1. Промытый рис отварить до готовности, откинуть на сито и оставить, пока крупа не остынет.

2. Добавить в фарш остывший рис. Вбейте яйцо, посолите и приправьте перцем. Тщательно вымесите фарш руками до однородности. 3. Луковицу очистить, мелко покрошить. Положите его в кастрюлю. Добавить растительное масло и томатную пасту. Поставить на умеренный огонь и жарить четыре минуты, постоянно помешивая.

4. Смешать сметану с мукой. Размешать. Добавить сметану в томатный соус, влить воду и положить лавровый лист.

5. Измельчить небольшие круглые фрикадельки. Опустите их по одному в томатно-сметанный соус и варите 15 минут на медленном огне. Подавайте фрикадельки с гарниром или овощным салатом.

Рецепт 2. Фрикадельки в томатно-сметанном соусе в духовке

Ингредиенты

600 г смешанного фарша;

60 г муки;

головка лука;

стоковая вода;

рис половинка пачки;

60 мл растительного масла;

соль поваренная;

лавровый лист;

перец черный;

смесь трав;

30 г томатной пасты;

60 г сметаны.

Способ приготовления

1. Промытую рисовую крупу положить в кастрюлю, залить фильтрованной водой и варить до полуготовности. Откиньте на сито и промойте под проточной водой.

2. Лук очистить от шелухи, мелко покрошить.

3. В глубокой посуде соединить фарш с луком, рисом и приправить солью, смесью трав и перцем. Все хорошо вымесить до однородности.

4. Влажными руками сформировать круглые крокеты одинакового размера.

5. В миску налить сметану, добавить к ней томатную пасту, растительное масло и муку. Солим и хорошо размешиваем. Приправьте смесью трав, залейте стаканом фильтрованной воды и снова перемешайте.

6. Выложить фрикадельки в глубокую форму и залить соусом. Ставим в духовку и запекаем до готовности. В конце включите гриль, чтобы фрикадельки подрумянились. Подавайте с картофельным пюре или макаронами.

Рецепт 3. Тефтели в томатно-сметанном соусе в мультиварке

Ингредиенты

говяжий фарш — полкилограмма;

соль;

небольшая головка лука;

специи;

паста томатная — 60 г;

половина пачки риса;

масло кукурузное — 100 мл; сметана 15% — полстака.;

яйцо.

Способ приготовления

1. Рисовую крупу тщательно промывают, несколько раз меняя воду. Перекладываем рис в мультиварку и заливаем фильтрованной водой в пропорции 1:3. Закрываем крышку и запускаем режим «рис». Отварить крупу до полуготовности. Положите его в миску и охладите.

2. Добавить к рису мясной фарш и вымесить. Вбиваем яйцо, перчим, солим и еще раз перемешиваем.

3. Смачиваем руки в воде и формируем шарики одинакового размера из фарша.

4. В емкость мультиварки налить кукурузное масло. Запускаем программу «Жарка» и обжариваем тефтели с двух сторон до легкой румяности.

5. Томатную пасту развести фильтрованной водой, добавить в смесь сметану и перемешать.

6. Наполнить соусом обжаренные фрикадельки. Приправляем специями, закрываем крышкой и включаем программу «тушение». Готовим тефтели сорок минут. Готовые фрикадельки выложите на блюдо, полейте соусом, в котором они готовились, нарежьте зелень и подавайте.

Рецепт 4. Фрикадельки в томатно-сметанном соусе с помидорами

Состав

кг говядины;

370 г сметаны 20%;

четыре луковицы;

четыре помидора;

100 г зеленого лука;

постное масло;

хлеб — 100 г;

паприка;

соль;

200 мл молока.

Способ приготовления

1. Говядину вымыть, обсушить и нарезать на куски среднего размера. Мясо перемолоть через мясорубку или с помощью блендера. Выложить фарш в миску.

2. Очистите луковицы и разрежьте их на четыре части. Зеленый лук промойте и нарежьте крупными перьями. Положите лук в чашу блендера и измельчите. Затем добавьте зеленый лук и продолжайте измельчать. Выложить лук в начинку.

3. Залейте хлеб молоком и дайте ему пропитаться.

4. На каждом помидоре сделать надрезы и залить их кипятком. Подержать пять секунд, процедить и снять с томатов тонкую кожицу. Хлеб измельчите в блендере и отправьте в фарш. Таким же образом нарежьте помидоры до состояния пюре. Добавьте к помидорам паприку, соль и столовую ложку растительного масла. Размешать. 5. Сформируйте мокрыми руками из фарша тефтели. Каждую обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки на раскаленном растительном масле. Готовые фрикадельки выложите на тарелку.

6. Влить в эту кастрюлю томатное пюре и варить около пяти минут. Добавьте в сковороду сметану, перемешайте и готовьте еще пять минут. Положите в соус веточку петрушки.

7. Выложить тефтельки в томатно-сметанный соус, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 15 минут. Влейте немного кипятка и тушите фрикадельки столько же времени.

Рецепт 5. Фрикадельки в томатно-сметанном соусе без риса

Состав

250 г говяжьего и свиного фарша;

200 мл питьевой воды;

250 г моркови;

соль;

250 г лука; мука

— 75 г;

паста томатная стопка;

75 мл растительного масла;

сметана — 50 г;

яйца — 3 шт.

Способ приготовления

1. Соединить два вида фарша, вбить яйцо, посолить и поперчить.

2. Очистите и мелко нарежьте лук. Очищенную морковь натереть на терке с мелкими отверстиями. Лук обжарить до легкой прозрачности в раскаленном масле. Добавьте морковь и продолжайте жарить до мягкости.

3. Охладить фритюрницу и добавить к фаршу. Хорошо вымесите.

4. Сформировать из фарша круглые тефтели одинаковой формы и обжарить их с двух сторон до румяной корочки.

5. Томатную пасту соединить со сметаной, перемешать, влить кипяченую воду, слегка посолить и хорошо взболтать.

6. Выложить обжаренные тефтели в глубокую огнеупорную форму. Все залить соусом и поставить в духовку на 20 минут, накрыв крышкой. Готовить при 150 градусах.

Рецепт 6. Тефтели в томатно-сметанном соусе с грибами

Ингредиенты

5 г сахара;

300 г мясного фарша;

200 г грибов;

зелень;

50 г твердого сыра;

перец черный;

лампа;

соль;

два зубчика чеснока;

80 мл сметаны;

рис половинка пачки;

60 г крахмала;

1/2 стакана фильтрованной воды;

стопка томатного сока.

Способ приготовления 1. Тщательно промытый рис отварить, откинуть на дуршлаг, промыть и остудить.

2. Очистите грибы. Лук, чеснок и грибы измельчите в блендере до состояния не слишком мелких кусочков.

3. Хорошо перемешайте фарш, слегка отбивая его о чашу. Добавить отварной рис, смесь грибов с луком, тертый сыр, мелко нарезанный укроп. Все приправить перцем, солью и хорошо вымесить.

4. Смочите руки водой и мокрыми руками сформируйте фрикадельки одинакового размера. Выложить в глубокую форму.

5. В томатный сок добавить сахар и сметану. Размешать. В стакане холодной воды развести крахмал. Добавьте смесь в томатно-сметанный соус. Перемешайте и полейте тефтели соусом.

6. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Варить около часа. Затем снять фольгу и держать в духовке еще минут пять.

Фрикадельки в томатно-сметанном соусе – полезные советы

• Если вы делаете тефтели из говяжьего или куриного фарша, добавьте в него немного сала, чтобы они были сочнее.
• Перед тушением тефтелей в соусе обжарьте их до румяной корочки.