|
Варенье |
335 |
275 |
45 |
16 |
— |
|
Вишня свежая |
200 |
150 |
30 |
— |
— |
|
Вода |
250 |
200 |
18 |
|
— |
|
Гвоздика молотая |
— |
— |
— |
3 |
— |
|
Гвоздика (тычинки) |
— |
— |
— |
4 |
— |
|
Горох |
230 |
— |
25 |
10 |
— |
|
Горчица |
— |
— |
— |
4 |
— |
|
Желатин (лист) |
— |
— |
— |
— |
2,5 |
|
Желатин (порошок) |
— |
— |
15 |
5 |
— |
|
Изюм |
190 |
155 |
25 |
7 |
— |
|
Какао в порошке |
150 |
130 |
15 |
9 |
— |
|
Капуста белая (средняя) |
— |
— |
— |
— |
1500 |
|
Капуста цветная (средняя) |
— |
— |
— |
— |
750 |
|
Картофель (средний) |
— |
— |
— |
— |
100 |
|
Кислота лимонная |
— |
— |
25 |
10 |
— |
|
Клубника свежая |
150 |
120 |
25 |
— |
— |
|
Корица молотая |
— |
— |
20 |
8 |
— |
|
Кофе молотый |
— |
— |
20 |
7 |
— |
|
Крахмал |
200 |
— |
30 |
10 |
— |
|
Крупа ‘геркулес’ |
90 |
— |
12 |
6 |
— |
|
Крупа гречневая |
210 |
165 |
25 |
7 |
— |
|
Крупа манная |
200 |
150 |
25 |
7 |
— |
| Крупа перловая |
230 |
— |
25 |
8 |
— |
|
Крупа пшено |
220 |
— |
25 |
— |
— |
|
Крупа рис |
230 |
180 |
25 |
9 |
— |
|
Крупа саго |
180 |
160 |
20 |
6 |
— |
|
Крупа ячневая |
180 |
— |
20 |
7 |
— |
|
Ликер |
— |
— |
20 |
7 |
— |
|
Лук (средний) |
— |
— |
— |
— |
75 |
|
Мак |
155 |
135 |
18 |
5 |
— |
|
Малина свежая |
150 |
|
20 |
— |
— |
|
Маргарин (растопленный) |
240 |
190 |
15 |
4 |
— |
|
Масло животное (растопленное) |
240 |
185 |
20 |
5 |
— |
|
Масло растительное |
240 |
190 |
20 |
5 |
— |
|
Масло сливочное |
210 |
— |
25 |
10 |
— |
|
Масло топленое |
245 |
190 |
20 |
5 |
— |
|
Мед |
325 |
265 |
35 |
12 |
— |
|
Молоко сгущенное |
400 |
360 |
30 |
12 |
— |
|
Молоко сухое |
120 |
100 |
20 |
5 |
— |
|
Молоко цельное |
250 |
200 |
18 |
5 |
— |
|
Морковь средняя |
— |
— |
— |
— |
75 |
|
Мука картофельная |
200 |
150 |
30 |
10 |
— |
|
Мука кукурузная |
160 |
130 |
30 |
10 |
— |
|
Мука пшеничная |
160 |
130 |
25 |
10 |
— |
|
Огурец (средний) |
— |
— |
— |
— |
100 |
|
Орех арахис (ядро) |
175 |
140 |
25 |
10 |
— |
|
Орех миндаль (ядро) |
160 |
130 |
30 |
10 |
— |
|
Орех фундук (ядро) |
170 |
130 |
30 |
10 |
— |
|
Орехи толченые |
120 |
— |
20 |
6,5 |
— |
|
Перец горошек |
— |
— |
— |
4,5 |
— |
|
Перец молотый |
— |
— |
12 |
5 |
— |
|
Петрушка |
— |
— |
— |
— |
50 |
|
Помидор средний |
— |
— |
— |
— |
100 |
|
Пюре ягодное |
350 |
290 |
50 |
17 |
— |
|
Сахар (песок) |
200 |
180 |
25 |
10 |
— |
|
Сахар (пудра) |
190 |
160 |
25 |
10 |
— |
|
Свекла |
— |
— |
— |
— |
50 |
|
Сливки |
250 |
200 |
14 |
5 |
— |
|
Смалец |
230 |
— |
60 |
— |
— |
|
Сметана |
250 |
210 |
25 |
10 |
— |
|
Сода питьевая |
— |
— |
28 |
12 |
— |
|
Соль |
325 |
— |
30 |
10 |
— |
|
Сухари молотые |
125 |
— |
15 |
5 |
— |
|
Томат-паста |
— |
— |
30 |
10 |
— |
|
Томат-пюре |
220 |
— |
25 |
8 |
— |
|
Уксус |
250 |
200 |
15 |
5 |
— |
|
Фасоль |
220 |
— |
30 |
11 |
— |
|
Хлопья кукурузные |
50 |
40 |
17 |
2 |
— |
|
Хлопья овсяные |
100 |
80 |
14 |
4 |
— |
|
Хлопья пшеничные |
60 |
50 |
9 |
2 |
— |
|
Черная смородина |
180 |
130 |
32 |
— |
— |
|
Черника сушеная |
130 |
— |
15 |
— |
— |
|
Чечевица |
210 |
— |
— |
— |
— |
|
Яблоко среднее |
— |
— |
— |
— |
100 |
|
Яичный порошок |
100 |
80 |
25 |
10 |
— |
|
Яйцо без скорлупы (среднее) |
— |
— |
— |
— |
47 |
|
Яйцо белок |
11 шт. |
9 шт. |
— |
— |
30 |
|
Яйцо желток |
12 шт. |
10 шт. |
— |
— |
20 |
Сколько грамм в столовой ложке — таблица
Сколько грамм в столовой ложке и сколько мл в чайной ложке — это часто задаваемые вопросы при приготовлении блюд в домашних условиях, предлагаем воспользоваться удобной таблицей мер и весов.
Всем известно, что количество грамм муки, соли и сахара в 1 столовой ложке различно.
В домашних условиях, не имея кухонных весов, вес продукта в мл принято отмерять столовыми, чайными ложками и стаканами, чтобы определить сколько грамм весит мука, сахар, соль и жидкие продукты.
Для этого необходимо знать, сколько грамм содержится в столовой, чайной ложке, сколько ложек с горкой или без горки вмещается в стакан в мл.
Авторы кулинарных рецептов в большинстве случаев указывают в рецептах блюд количество продуктов в мл или граммах. Следовательно, чтобы не пересолить или не пересластить блюдо, удобнее и быстрее переводить граммы в ложки или мл в стаканы.
Совет от Чудо-Повара. Запоминать длинный перечень таблицы мер и весов не стоит. Мерная таблица продуктов в ложках и стаканах может лежать на кухне, недалеко от рабочего стола.
Таблица меры веса поможет перевести вместимость ложки и стакана в граммы, отмерить вес продукта, не взвешивая муку, сахар или соль на весах.
При взвешивании сыпучих продуктов и жидкостей обязательно обращайте внимание на объём стаканов, так как они отличаются по количеству грамм.
Сколько грамм в столовой ложке сахара
Общепринятые значения содержания продуктов в столовой или чайной ложке – ложка с невысокой горкой. В редких случаях в качестве меры веса используется ложка без горки. В таком случае автор рецепта обязательно делает необходимое уточнение в ингредиентах.
Первое значение в таблице указывает вместимость столовой ложки по общепринятым нормам — с небольшой горкой, столовая ложка имеется ввиду стандартного размера.
Второй показатель в таблице – это вес столовой ложки без горки.
- 1 столовая ложка муки пшеничной – 30-20 грамм.
- 1 столовая ложка сахара – 25-20 грамм.
- 1 столовая ложка сахарной пудры – 28-22 грамм.
- 1 столовая ложка соли экстра – 28-22 грамм.
- 1 столовая ложка каменной соли – 30-25 грамм.
- 1 столовая ложка соды пищевой – 28-22 грамм.
- 1 столовая ложка сухих дрожжей – 11-8 грамм.
- 1 столовая ложка какао – 25-20 грамм.
- 1 столовая ложка молотого кофе – 20-15 грамм.
- 1 столовая ложка корицы – 20-15 грамм.
- 1 столовая ложка лимонной кислоты с кристаллами – 16-12 грамм.
- 1 столовая ложка риса – 18-15 грамм.
- 1 столовая ложка меда – 30-25 грамм.
- 1 столовая ложка гранулированного желатина – 15-10 грамм.
- 1 столовая ложка воды – 13 грамм.
- 1 столовая ложка уксуса – 13 грамм.
- 1 столовая ложка молока цельного – 13 грамм.
- 1 столовая ложка растительного масла – 12 грамм.
- 1 столовая ложка растопленного маргарина – 12 грамм.
Сколько грамм в чайной ложке соли
- 1 чайная ложка муки – 12-9 грамм.
- 1 чайная ложка сахара – 8-5 грамм.
- 1 чайная ложка лимонной кислоты – 8-5 грамм.
- 1 чайная ложка молотого кофе – 7-4 грамм.
- 1 чайная ложка корицы – 8-5 грамм.
- 1 чайная ложка какао – 9-6 грамм.
- 1 чайная ложка сухих дрожжей – 3-2,5 грамм.
- 1 чайная ложка соли экстра – 10-7 грамм.
- 1 чайная ложка каменной соли 12-8 грамм.
- 1 чайная ложка риса – 8-5 грамм.
- 1 чайная ложка желатина – 8-5 грамм.
- 1 чайная ложка воды – 4 грамм.
- 1 чайная ложка меда – 12-10 грамм.
- 1 чайная ложка уксуса – 4 грамм.
- 1 чайная ложка цельного молока – 4 грамм.
- 1 чайная ложка растопленного маргарина – 4 грамм.
- 1 чайная ложка растительного масла – 4 грамм.
Сколько грамм в стакане муки
Как правило, в кулинарных рецептах используется два вида стаканов: гранёный и тонкостенный. Следовательно, из-за разницы в объёмах, вместимость каждого стакана различна. Тонкостенный стакан вмещает в себя примерно на 50 грамм продуктов больше, чем гранёный. Содержание стаканов меряется аналогично ложкам, то есть с небольшой горкой. Первое указанное в таблице значение – вместимость тонкостенного стакана, второй показатель – гранёного стакана.
- 1 стакан воды – 250-200 грамм.
- 1 стакан растительного масла – 225-180 грамм.
- 1 стакан топлёного масла – 240-190 грамм.
- 1 стакан сливок – 250-210 грамм.
- 1 стакан сметаны – 250-210 грамм.
- 1 стакан муки пшеничной – 160-130 грамм.
- 1 стакан сахара – 200-160 грамм.
- 1 стакан соли – 300-240 грамм.
- 1 стакан риса – 230-190 грамм.
- 1 стакан грецких орехов – 150-140 грамм.
- 1 стакан мёда – 350-280 грамм.
Сколько грамм в продукте
- 1 мелкое яйцо – 50-55 грамм.
- 1 желток – 15 грамм.
- 1 белок – 35 грамм.
- 1 яйцо среднего размера – 55-65 грамм.
- 1 крупное яйцо – 65-70 грамм.
- 1 картофель -150-200 грамм.
- 1 луковица -150 грамм.
- 1 зубок чеснока – 5 грамм.
Стоить отметить, что приведенные измерения относительные. В различных столовых наборах объём стакана, длина столовой и чайной ложки может отличаться.
Если необходим более точный вес продуктов, то рекомендуем пользоваться мерными кружками или электронными, кухонными весами.
Помимо таблицы меры веса, также предлагаем посмотреть видео на тему.
Как измерить без весов муку, сахар, соль
Надеемся, таблица меры веса в ложках и стаканах окажется настолько полезной, что у Вас больше не будет возникать вопросов, сколько грамм в ложке того или иного продукта.
Сколько грамм в столовой и чайной ложке? Таблицы мер и весов продуктов в ложках и стаканах
Зачастую, при готовке различных блюд хозяйки, не имея под рукой точных кухонных весов, измеряют нужное количество необходимых ингредиентов подручными средствами. В основном используются столовые и чайные, иногда десертные ложки или при больших объемах применяется измерение стаканами.
Это просто, удобно и быстро. Однако, при этом нужно знать, например, сколько грамм в столовой ложке тех или иных продуктов, сколько вмещается в чайной или десертной («с верхом» или без горки) различных ингредиентов сыпучей и текучей консистенции. Как, например, в одном из рецептов пышного бисквита в написанной ранее статье, состав измеряется в ложках, хотя рядом написано количество грамм.
Навряд ли кто-то запомнит наизусть все цифры, поэтому лучше всего всегда иметь под рукой специальную таблицу меры веса и объема сыпучих, жидких и вязких продуктов, в которой указаны весовые значения самых популярных, чаще других использующихся при приготовлении пищи, ингредиентов.
Такая полезная памятка должна быть на кухне у каждой уважающей себя хозяюшки, помогая ей быстро отмеривать точное количество необходимых составляющих будущих завтраков, обедов и ужинов. И даже начинающий повар никогда не ошибется в дозировке, зная сколько весит тот или иной вид продуктов, помещающийся в столовую или чайную ложку.
Сколько в столовой ложке грамм соли, сахара или меда?
Этот известный всем кухонный прибор есть в каждом доме! И даже не одном экземпляре, поэтому мы и будем его использовать как средство для измерения веса нужных нам продуктов. И самая обычная столовая ложка поможет в этом не только молодым, но и опытным хозяйкам.
Все компоненты блюд имеют различную зернистость и плотность, и это, конечно же, сказывается на их «вместимости» в столовой ложке. Например, сахарная пудра или пшеничная мука, имеют очень мелкий помол, соответственно их поместится больше. Однако плотность у этих ингредиентов не очень высокая, поэтому они в нашем домашнем измерительном приборе будут иметь небольшой вес.
Эту таблицу мер и весов различных продуктов, которые можно измерить в столовых ложках вы можете скачать в формате PDF и распечатать, чтобы повесить ее где-нибудь перед глазами на кухне.
| Наименование продуктов | Без горки в граммах | В граммах с горкой |
| Сколько грамм мелкой соли в столовой ложке | 25 | 30 |
| Сколько грамм крупной соли | 22 | 27 |
| Сколько в столовой ложке грамм сахара | 20 | 25 |
| Сколько грамм муки в столовой ложке | 16 | 22 |
| Сколько грамм воды | 18 | — |
| Сколько грамм меда в столовой ложке | 30 | — |
| Молоко сухое | 20 | 24 |
| Цельное молоко | 19 | — |
| Сгущенка | 36 | — |
| Сливки | 16 | — |
| Сметана | 33 | 43 |
| Творог | 35 | 40 |
| Масло растительное | 20 | — |
| Топленое (жидкое) масло | 17 | — |
| Масло сливочное | 20 | 25 |
| Семена льна | 13 | 20 |
| Льняное масло | 17 | — |
| Томатная паста | 33 | 40 |
| Какао порошок | 12 | 18 |
| Чай | 8 | 12 |
| Кофе молотый | 16 | 22 |
| Гречка | 15 | 20 |
| Рис | 20 | 27 |
| Овсяные хлопья | 10 | 16 |
| Кукурузные хлопья | 8 | 12 |
| Манная крупа | 17 | 23 |
| Перловая крупа | 18 | 23 |
| Фасоль | 28 | 33 |
| Горох | 17 | 21 |
| Молотые сухари | 14 | 20 |
| Сухие дрожжи | 10 | 15 |
| Свежие дрожжи | 33 | — |
| Варенье | 16 | — |
| Изюм | 15 | 20 |
| Молотые орехи | 16 | 21 |
| Сушеные грибы | 8 | 13 |
| Уксус 9% | 18 | — |
| Молотый черный перец | 15 | 20 |
| Лимонная кислота в гранулах | 15 | 18 |
| Сода | 21 | 28 |
| Крахмал | 9 | 12 |
| Желатин | 12 | 17 |
| Майонез | 35 | 42 |
Еще один важный момент! Столовые ложки могут быть разными и их вместимость так же. Это зависит от глубины самой чашечки (черпала) и дизайна изделия. Например, «столовая» чуть меньше ложки-меню по глубине и по длине самой чашечки. В данной таблице вес продуктов измерялся столовой ложкой, имеющей длину 21,3 см. Необходимо учитывать то, что расхождения из-за различий моделей могут составлять примерно 3 грамма.
Обычно стандартной мерной столовой ложкой считается та, у которой ширина самой широкой её части 4 см, а длина черпака — 7 см. Именно такую и упоминают в кулинарии при измерении.
Сколько вмещается в десертную ложку уксуса, воды или масла?
По размеру десертная ложка меньше столовой, но больше чайной и находится как раз между ними. Обычно ее используют для употребления сладостей. Однако и с миссией измерения она справляется ничуть не хуже чем ее младшая или старшая «сестра».
Из нижеследующей таблицы вы узнаете сколько грамм жидких или сыпучих продуктов вмещается в десертную ложку.
При желании скачать данную таблицу можно здесь.
| Наименование продуктов | Без горки в граммах | В граммах с горкой |
| Сколько грамм мелкой соли в десертной ложке | 17 | 20 |
| Сколько грамм крупной соли | 15 | 18 |
| Сколько в десертной ложке грамм сахара | 13 | 17 |
| Сколько грамм муки в десертной ложке | 11 | 15 |
| Сколько грамм воды | 12 | — |
| Сколько грамм меда в десертной ложке | 20 | — |
| Молоко сухое | 13 | 16 |
| Цельное молоко | 12 | — |
| Сгущенка | 24 | — |
| Сливки | 11 | — |
| Сметана | 22 | 29 |
| Творог | 23 | 27 |
| Масло растительное | 13 | — |
| Топленое (жидкое) масло | 11 | — |
| Масло сливочное | 13 | 17 |
| Семена льна | 9 | 13 |
| Льняное масло | 11 | — |
| Томатная паста | 22 | 27 |
| Какао порошок | 8 | 12 |
| Чай | 5 | 8 |
| Кофе молотый | 11 | 15 |
| Гречка | 10 | 13 |
| Рис | 13 | 18 |
| Овсяные хлопья | 7 | 11 |
| Кукурузные хлопья | 5 | 8 |
| Манная крупа | 11 | 15 |
| Перловая крупа | 12 | 15 |
| Фасоль | 19 | 22 |
| Горох | 11 | 14 |
| Молотые сухари | 9 | 13 |
| Сухие дрожжи | 7 | 10 |
| Свежие дрожжи | 22 | — |
| Варенье | 11 | — |
| Изюм | 10 | 13 |
| Молотые орехи | 11 | 14 |
| Сушеные грибы | 5 | 9 |
| Уксус 9% | 12 | — |
| Молотый черный перец | 10 | 13 |
| Лимонная кислота в гранулах | 10 | 12 |
| Сода | 14 | 19 |
| Крахмал | 6 | 8 |
| Желатин | 8 | 11 |
| Майонез | 23 | 28 |
Сколько грамм в чайной ложке — таблица разных продуктов
Практически все блюда приходится солить в процессе приготовления, а также добавлять небольшое количество сахара, муки, специй или уксуса для придания пикантности и подчеркивания яркости вкусовых ощущений. И, например, точное соотношение соли к объему блюда позволит создать яркую вкусовую гамму, избежав при этом пересола или недосола.
Самые распространенные ингредиенты, которые чаще всего отмеряются чайными ложками — соль и сахар, поэтому нам надо бы знать сколько же грамм в них вмещается.
И опять таблица поможет с легкостью разобраться в этом вопросе. Скачивайте!
| Наименование продуктов | Без горки в граммах | В граммах с горкой |
| Сколько грамм мелкой соли в чайной ложке | 8 | 10 |
| Сколько грамм крупной соли | 7 | 9 |
| Сколько в чайной ложке грамм сахара | 7 | 9 |
| Сколько грамм муки в чайной ложке | 5 | 7 |
| Сколько грамм воды | 6 | — |
| Сколько грамм меда в чайной ложке | 10 | — |
| Молоко сухое | 7 | 9 |
| Цельное молоко | 6 | — |
| Сгущенка | 12 | — |
| Сливки | 5 | — |
| Сметана | 11 | 14 |
| Творог | 11 | 13 |
| Масло растительное | 7 | — |
| Топленое (жидкое) масло | 6 | — |
| Масло сливочное | 7 | 9 |
| Семена льна | 4 | 6 |
| Льняное масло | 5 | — |
| Томатная паста | 11 | 13 |
| Какао порошок | 4 | 6 |
| Чай | 2 | 4 |
| Кофе молотый | 5 | 7 |
| Гречка | 5 | 7 |
| Рис | 7 | 9 |
| Овсяные хлопья | 3 | 5 |
| Кукурузные хлопья | 2 | 4 |
| Манная крупа | 6 | 8 |
| Перловая крупа | 6 | 8 |
| Фасоль | 9 | 11 |
| Горох | 6 | 8 |
| Молотые сухари | 5 | 7 |
| Сухие дрожжи | 3 | 5 |
| Свежие дрожжи | 11 | — |
| Варенье | 5 | — |
| Изюм | 5 | 7 |
| Молотые орехи | 5 | 7 |
| Сушеные грибы | 2 | 4 |
| Уксус 9% | 6 | — |
| Молотый черный перец | 5 | 7 |
| Лимонная кислота в гранулах | 5 | 6 |
| Сода | 7 | 9 |
| Крахмал | 3 | 4 |
| Желатин | 4 | 6 |
| Майонез | 12 | 14 |
Видео о том, как взвесить продукты без весов в домашних условиях
В прошлом году был очень урожайный на яблоки год и знакомые привезли много яблок с дачи и мне надо было как-то определить сколько же килограмм вкусных гостинцев у меня оказалось. А весов таких дома нет, поэтому я нашла в интернете интересный способ взвешивания продуктов без кухонных весов. При помощи воды и двух кастрюль.
Посмотрите, может и вам пригодится!
Приготовить вкусные блюда без использования кухонных весов также можно зная средний вес ряда продуктов. Например таких:
- небольшое куриное яйцо – 50-55 гр;
- белок – 35 гр;
- желток – 15 гр;
- среднее куриное яйцо– 55-65 гр;
- большое куриное яйцо – 65-70 гр;
- средний клубень картофеля – 150-200 гр;
- чесночный зубчик небольшого размера – 5 гр;
- средняя луковица – 150 гр;
Сколько грамм муки в граненном стакане?
Помните, раньше у бабушек он был всегда и зачастую использовался именно как мера для объема продуктов. Тем более, если какой-то ингредиент имеет большой объем, либо просто измерять его ложками утомительно и долго, тогда берем обычный граненный стакан в качестве измерителя.
Его объем составляет 250 мл., а объем воды по ободок равен 200 граммам.
Вот вам еще список продуктов, которые вмещаются в граненный стакан по ободок.
- Вода — 200 гр.;
- Сахар — 160 гр.;
- Мука пшеничная — 130 гр.;
- Молоко цельное — 205 гр.;
- Молоко сухое — 100 гр.;
- Масло растительное — 190 гр.;
- Масло сливочное топленое — 190 гр.;
- Овсяные хлопья — 80 гр.;
- Гречка — 165 гр.;
- Горох — 185 гр.;
- Рис — 175 гр.;
Данная информация может содержать небольшие погрешности в отношении продуктов сыпучей или жидкой, тягучей консистенции.
Сколько столовых ложек в 100 граммах сахара?
Теперь, когда у вас уже имеются таблицы меры веса и объема продуктов, вам будет легко узнать, например, как отмерить 100 грамм сахара столовыми ложками.
Берем стандартную столовую ложку с длиной ее рабочей поверхности 7 см и шириной 4, в которую, согласно нашей первой таблице, «с верхом» помещается 25 грамм сладкого песка. Таким образом, если вам нужно взвесить 100 грамм сахара, наберите четыре столовые ложки с горкой.
Приведем другой пример.
Новая задача: 100 грамм соли — это сколько столовых ложек?
И снова из таблицы узнаем, что в неё помещается ровно 25 грамм соли без горки. Теперь считаем, если нам нужно набрать всего 100 грамм соли, то сколько столовых ложек понадобится? 25 умножить на Х равно 100… Правильно, четыре.
Если же вы зачерпнете соль с горкой, то и вес, естественно, увеличится и в ложку уже поместится 30 грамм. Так что, 100 грамм соли в ложках с горкой — это три целых и еще плюс треть одной столовой ложки.
Все просто!
Подобные таблицы очень выручают в хозяйстве. Ведь как только мы попадаем на кухню, особенно в самом начале своего кулинарного пути, моментально возникает куча вопросов, типа:
Сколько грамм соли или уксуса в столовой ложке? Или тот же вопрос звучит по другому: 50 грамм соли или 150 грамм сахара — это сколько столовых ложек? С горкой или без горки?
Сколько гр. сахара или сухих дрожжей в чайной ложке? А лимонной кислоты?
Как измерить продукты без весов в домашних условиях? А сколько муки в граненном стакане?
Сколько граммов в столовой ложке воды или растительного масла? Мёда или сметаны?
Сколько в одной десертной ложке чайных? А?
В советские времена только такими таблицами мы и пользовались, поскольку электронных весов не было вообще и мелкие меры взвешивать было абсолютно не на чем. И даже сейчас, хотя и весы уже есть, я по привычке пользуюсь подобными мерами, и никаких вопросов просто не остается!
что и как отмерить, если нет мерного стаканчика
Приветствую Вас дорогие мои друзья и подписчики ???☘️?☘️
Театр начинается с вешалки, а приготовление нового блюда с перечня ингредиентов, количество которых в одних рецептах указано в ложках и стаканах, а в других — в граммах и миллилитрах, которые нужно еще чем-то измерить.
Опытные хозяйки привыкли всё делать на глаз, но иногда хочется приготовить блюдо, в котором важен каждый грамм. Как взвесить продукты без весов и определить их объем без специального мерного стакана?
Ответом на этот непростой вопрос и настоящей палочкой-выручалочкой на твоей кухне станет таблица соотношения массы и объема различных продуктов, которую мы подготовили для удобства читателей.
Таблица веса
Такую подсказку можно встретить в поваренной книге или же воспользоваться той, что дана в статье. Пользоваться таблицей очень удобно, так как в ней записан вес продуктов в граммах при наполнении какой-либо посуды. Например, в одной чайной ложке помещается 5-7 грамм сахара, в столовой – 25, а в обычном граненом стакане – 200 грамм, если заполнить его до самого верха.
Таблица мер и весов: что и как отмерить, если нет мерного стаканчика
Опытные хозяйки редко используют на кухне мерный стакан или кухонные весы, поскольку все делают на глаз. Однако некоторые сложные блюда требуют безупречного соблюдения пропорций, например выпечка и десерты. В этом случае можно воспользоваться обычным стаканом или ложкой, как это делали когда-то наши мамы и бабушки. И, между прочим, у них получались тончайшие кружевные блины, румяные пирожки, рассыпчатое печенье и отлично пропеченные нежные бисквиты, которые съедались очень быстро. Меры измерения веса в домашних условиях просты — тонкий и граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.
Некоторые нюансы мер в ложках и стаканах
Если в рецепте говорится о ложках, то это столовая ложка со стандартным объёмом жидкости равным 15-ти мл или 15-ти граммам.
- Набрать ложкой муку в точном весовом отношении практически невозможно. Её в ложке в реальности всегда оказывается чуть больше/меньше указанного объёма.
- Всё вышесказанное относится и к чайной ложечке.
- Несмотря на то, что в настоящее время есть огромное разнообразие стаканов, как по форме, так и по объёму, для кулинарных целей используются только два. Это гранёный и тонкостенный. Гранёный стакан на 50 г меньше тонкостенного в своём размере.
- В вышеприведённой таблице указан вес продукта для стакана гранёного.
Для приготовления многих блюд следует использовать некоторые продукты в количестве штук, указанных в рецепте. Но часто нужно точно знать их «чистый» вес.
В нижеприведённой таблице указано соотношение штуки продукта к его весу в граммах.
| №п/п | Наименование продукта | Вес в граммах |
| 1. | Куриное свежее яйцо мелкое | От 50-ти до 55-ти |
| 2. | Куриное свежее яйцо среднего размера | От 56-ти до 65-ти |
| 3. | Куриное свежее яйцо крупное | От 66-ти до 85-ти |
| 4. | Желток | 15 |
| 5. | Белок | От 35-ти |
| 6. | Свежий мелкий помидор сорта «Черри» | От 15-ти до 25-ти |
| 7. | Свежий мелкий помидор сорта «Сливка» | От 20-ти до 50-ти |
| 8. | Свежий мелкий помидор обычного сорта | От 30-ти до 95-ти |
| 9. | Свежий помидор среднего размера обычного сорта | От 100 до 150-ти |
| 10. | Свежий крупный помидор | От 150-ти до 450-ти |
| 11. | Мелкий клубень картофеля | До 100 |
| 12. | Средний клубень картофеля | От 110-ти до 200 |
| 13. | Крупный клубень картофеля | От 200 до 350-ти |
| 14. | Луковица в репке мелкого размера | До 130-ти |
| 15. | Луковица в репке среднего размера | От 130-ти до 150-ти |
| 16. | Луковица в репке крупного размера | От 150-ти до 250-ти |
| 17. | Яблоко/груша мелкого размера | До 100 |
| 18. | Груша/яблоко среднего размера | От 100 до 150-ти |
| 19. | Яблоко/груша крупного размера | От 150-ти до 300 |
| 20. | Мелкий лимон | 75 |
| 21. | Лимон среднего размера | 100 |
| 22. | Крупный лимон | 250 |
| 23. | Чесночная долька-зубчик | 5 (максимально) |
| 24. | Мандарины | От 50-ти до 100 |
| 25. | Апельсин мелкий | До 100 |
| 26. | Апельсин средний | От 100 до 150-ти |
| 27. | Апельсин крупный | От 150-ти до 300 |
| 28. | Ягода винограда | От 30-ти до 50-ти |
| 29. | Клубника | До 30-ти |
| 30. | Малина | До 25-ти |
| 31. | Морковка средняя по размеру | От 60-ти до 200 |
| 32. | Свекла | От 60-ти до 300 |
Помимо вышеприведённой информации, довольно часто приходится заменять один продукт другим, стараясь не нарушить пропорций в весе, указанных в выбранном рецепте.
Полезная табличка соответствия при замене продуктов
| №п/п | Соответствие продуктов |
| 1. | Килограмм соевой муки равен пшеничной |
| 2. | Килограмм сладко-сливочного масла соответствует 850 граммам топлёного |
| 3. | Литр цельного молока можно заменить 100 г порошкового сухого или 400 г сгущённого |
| 4. | 10 г порошка кислоты лимонной равны соку одного свежего крупного лимона или столовой ложке столового уксуса, 9% |
Даже самые великие кулинарные мастера, специализирующиеся в разных направлениях поварского искусства и кондитеры утверждают, что удача и вкус любого блюда на три четверти зависит от качества используемых продуктов, и всего лишь на четверть от таланта того, кто готовит, красоты рецепта и точности в количестве используемых ингредиентов.
Довольно часто хозяйки готовят «на глаз». Но следует помнить, что во многих непростых блюдах требуют очень точное соблюдение в пропорциях сочетания продуктов. Особенно это относится к десертам и выпечке.
Несмотря на то, что различные жидкости (вода и вино, молоко, сок и сливки) довольно легко измерить. А сыпучие продукты наоборот — при одинаковом объеме имеют разный вес, и это обстоятельство весьма осложняет измерение. Вот для такого случая и нужна в хозяйстве табличка мер и веса продуктов.
Источник
Измеряем продукты в стакане
Мера веса в стакане зависит от того, какой вы стакан используете — тонкий или граненый, поскольку они отличаются друг от друга. Граненый стакан имеет объем 200 мл, несколько граней и закругленный ободок. Тонкий стакан — абсолютно гладкий и рассчитан на 250 мл. Жидкости (воду, вино, молоко, сок, сливки) измерять легко, а сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней вы никогда не ошибетесь и отмерите ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.
Сравнивая продукты, будем указывать количество в граненом (первая цифра) и тонком стакане (вторая цифра). Например, один стакан вмещает 140–175 г пшеничной муки, 180–220 г сахарного песка, 190–230 г растительного масла, 185–240 г растопленного сливочного масла, 250–300 г сгущенного молока и 270–330 г варенья. Что касается круп, то в стакан можно насыпать 70–90 г геркулеса, 170–210 г гречки, 150–200 г манной крупы, 190–230 г риса, гороха, фасоли, пшена, перловки, ячневой крупы и мелких макарон. Сюда поместятся 130–140 г толченых орехов, 130–160 цельного миндаля и фундука, 265–325 г меда, 210–250 г сметаны, 250–300 г томатной пасты и 100–125 г молотых сухарей.
Замер рукой
Известен хороший народный метод, который поможет решить задачу о том, как измерить граммы без весов. Данный способ будет удобен тем, кто не хочет изнурять себя математическими расчетами. Минус метода – только приблизительный итог.
- Если нужно отмерить кусок рыбы или мяса в 100 грамм, то посмотрите на ладонь женщины – и размер, и толщина будет соответствовать 100 граммам. Если брать за пример мужскую руку, то прибавляем 50 грамм.
- Если нужно отмерить порцию крупы, то 200 грамм будет равняться размеру женского кулака и примерно 250-280 – размеру мужского.
Объем посуды
В хозяйственном магазине можно приобрести специальные емкости из прозрачного пластика или стекла, на стенках которых будут прописаны меры веса в граммах жидких и сыпучих продуктов.
Если таковой посуды нет, просто воспользуйтесь любой чашкой, объем которой вам точно известен. Например, у вас миска объемом в 100 грамм, а вам нужно отмерить 50 грамм. Тогда просто наполните эту миску наполовину и получите необходимое количество продукта.
Мука
Если в рецепте нужно отмерить определенное количество муки, то проще всего воспользоваться мерным стаканом, на котором сбоку есть градуировки. Насыпав продукт, вы будете знать, сколько там содержится грамм. Но, к сожалению, такая посуда не у всех есть в использовании.
Итак, 100 грамм – это сколько столовых ложек муки? Тут арифметика проста, нужно знать, что в нее помещается 15 грамм. Поэтому, чтобы набрать 100 грамм муки, достаточно семи ложек, это если брать с бугром. Если отмерять без него, то вес в этом случает будет составлять 10 грамм, так проще набрать 10 столовых ложек.
Если вы решили измерять муку чайной ложкой, то в нее входит 5 грамм продукта, это с бугром, а без него – 4 грамма. Чтобы взвесить 100 грамм при помощи этого предмета, нужно 20 раз зачерпнуть муку. А если считать без горки, то 25 раз.
В десертную ложку с верхом помещается 12 грамм муки, а без него – 7. Таким образом, чтобы взвесить 100 грамм муки десертной ложкой, необходимо зачерпнуть 8,5 раз с бугром, а если без него, то около 15 раз.
Если считать граненые стаканы, то в один такой помещается 150 грамм муки. Из этого понятно, что достаточно набрать две трети, чтобы получить 100 грамм.
Тетрадный лист в клетку
Посуда и руки – это, конечно, хорошо, но что делать, если нужно отмерить, например, марганец? Брать порошок “на глаз” совершенно неприемлемо, и тогда возникает резонный вопрос: “Как измерить 1 грамм без весов?”
Предлагаем воспользоваться методом старинным, он выручил уже огромное число хозяек.
- Насыпьте порошок в чайную ложку без верха, это будет 5 грамм.
- Высыпьте порошок на тетрадный лист в клетку, распределите его по клеткам ровной полосой так, чтобы она заняла 10 клеток.
- Две клетки – это и будет грамм.
Если баночка с порошком еще не открыта, то можно воспользоваться более простым способом – посмотреть вес нетто на упаковке. Если там значится 10 грамм, то высыпайте на лист так, чтобы полоска заняла 20 клеток, и 2 из них будут равняться 1 грамму.
Как измерить дрожжи в граммах без весов? Воспользуйтесь этим же методом. Если нужно взять 5 грамм этого продукта, то смело берите 1 чайную ложку без горки.
Для измерения муки такой способ не работает, так как она более плотная и весить будет больше. Предлагаем рассмотреть варианты того, как измерить муку в граммах без весов.
Точность — вежливость королей
Для измерения меры веса продуктов без весов нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам строго соблюдать рецептуру. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Однако в некоторых случаях, например при выпечке хлеба, неправильное соотношение жидкости и муки может привести к замедлению брожения. При недостатке влаги тесто плохо поднимается, а хлеб имеет сухую крошащуюся текстуру. Если влаги, наоборот, слишком много, выпечка получается тяжелой, расплывшейся, с сырым и липким мякишем.
Чайная и столовая ложка для муки
Когда нет весов, то поможет отмерить небольшое количество муки обычная ложка. Продукт должен быть не просеянным, измеряйте сразу из упаковки.
- Загребите чайной ложкой муку, слегка потрясите из стороны в сторону, но так, чтобы горка не упала, просто нужно стрясти лишнее. Все, что осталось – это 10 грамм. То есть, если вам нужно взять 50 грамм муки, то кладите 5 ложек с горкой.
- Проще воспользоваться стандартной столовой ложкой. Нагребите муку с горкой, слегка потрясите, все, что осталось – 25 грамм. Если нужно 50 грамм, то кладите две.
Из этого же расчета становится понятно, как измерить 100 грамм без весов, если речь идет о муке.
Отмеряем продукты правильно
Как правильно использовать домашние меры веса? Жидкими продуктами следует наполнять емкости до предела, то есть до самых краев. Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) удобнее накладывать ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен. Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты. Не нужно трясти, рыхлить и утрамбовывать продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес. Для сравнения: тонкий стакан содержит 160 г муки при правильном наполнении, 210 г утрамбованной муки и 125 г просеянной муки. Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес — к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.
Чем заменить
Если у вас нет чайного и граненого стакана, возьмите любую емкость, измерьте ее объем с помощью точных кухонных весов и отметьте линию, где будет объем 200 или 250 мл. В кулинарных целях можно использовать и стандартные пластиковые стаканчики вместимостью 200 мл. Обычно в рецептах вместо словосочетания «чайный стакан» пишут просто «стакан» или «чашка», что означает 250 мл. Если мерой весов служит граненый стакан, то в рецептуре это будет непременно указано.
Две кастрюли для замера сыпучего продукта
Как измерить граммы без весов, если нет времени и желания пользоваться ложками и стаканами, а продукта нужно килограмм, два или еще больше? Помогут две кастрюли, этим способом пользовались еще наши бабушки! Отмерять таким способом вес продукта очень просто, главное – иметь в наличии:
- большую кастрюлю;
- маленькую кастрюлю, которая полностью поместится в большую;
- груз – гирю весом в килограмм или не распечатанную упаковку с мукой или крупой.
Итак, если нужно замерить точный вес продукта, действовать будет следующим способом:
- Поместите в малую кастрюльку груз, вес которого вам точно известен – килограмм, 600 грамм и так далее.
- Поставьте кастрюльку с грузом в большую кастрюлю или в таз.
- Заполните большую емкость водой до уровня, если таковой есть, или до краев.
- Достаньте груз из кастрюли, воды станет меньше.
- Теперь можете наполнять маленькую емкость продуктом, который нужно отмерить. Как только вода в большой кастрюле поднимется до прежнего уровня, в маленькой кастрюльке будет такой же вес продукта, как и груза.
Совершенно несложно! На первый взгляд кажется, что процесс долгий, но это не так, и вы убедитесь в простоте метода, как только попробуете произвести замер самостоятельно.
Кулинарная арифметика
Нет необходимости держать в голове десятки цифр, чтобы приготовить вкусное блюдо и не сойти с ума от математических расчетов. Достаточно иметь на кухне таблицу меры веса в ложках и стаканах. Если вы видите в рецепте указание взять половину или четверть стакана какого-то продукта, например сахара, то, имея таблицу, вы легко переведете это количество в другие меры. Например, в четверти граненого стакана содержится 45 г сахара, а это 2 ст. л. сахара без горки или 5,5 ч. л. Интересно, что 1 ст. л. соответствует 3 ч. л., а десертная ложка — это 2 ч. л. Один тонкий стакан вмещает 16 ст. л. жидких, густых и сыпучих продуктов.
Сколько крупы в стакане или ложке?
Все сыпучие продукты имеют разную плотность. Так, мера стакана или ложки будет разной для разных круп. Предлагаем рассмотреть меры веса в граммах самых часто используемых на кухне продуктов.
- Гречка: если замерять порцию стаканом, то сырой крупы в граненом (объем 250 мл) при наполнении до ободка будет 200-210 грамм. В столовой ложке будет 25 грамм.
- Манная крупа: в граненый стакан до ободка поместится 200 грамм, в столовую ложку – 25 грамм, а в чайную – 8 грамм.
- Овсянка: это легкий продукт, и при наполнении стакана граненого до ободка ее получится всего 90 грамм. В одну столовую ложку поместится примерно 12 грамм.
- Перловка: более тяжелый продукт, в граненый стакан до ободка войдет 230 грамм, а в столовой ложке будет около 25-30 грамм.
- Ячневая крупа: в граненом стакане поместится 180 грамм, а в столовой ложке – 20 грамм.
- Пшено: в стакане будет 180 грамм, в столовой ложке – 20 грамм.
- Рис: в стакане до ободка – 230 грамм, в столовой ложке – 25 грамм.
- Фасоль: в стакане получится 230 грамм, ложками замерять не станем, так как продукт крупный.
- Лущеный горох: в стакан поместится 230 грамм.
Теперь вы знаете, как измерить граммы без весов на кухне. Методов множество, и все они дают максимально точные результаты!
Зарубежные меры веса
Если вы любите готовить по рецептам зарубежной кухни, то можете столкнуться с незнакомыми мерами веса, поэтому эта информация пригодится на кухне. Американская чашка — это наш тонкий стакан, то есть 250 г, а английская чашка соответствует 280 г.5дин.]
При технических расчетах можно встретить еще одну единицу измерения веса, которую называют килограмм – сила (кгс). 1 кгс – это сила, с которой Земля действует на эталонную массу в один килограмм, притягивая ее.
[1Нapprox 0,10197162 кгс.]
В России килограмм-силу используют как внесистемную единицу измерения силы.
Получаем, дин, кгс – единицы измерения веса.
Таблица мер и весов: что и как отмерить, если нет мерного стаканчика
Опытные хозяйки редко используют на кухне мерный стакан или кухонные весы, поскольку все делают на глаз. Однако некоторые сложные блюда требуют безупречного соблюдения пропорций, например выпечка и десерты. В этом случае можно воспользоваться обычным стаканом или ложкой, как это делали когда-то наши мамы и бабушки. И, между прочим, у них получались тончайшие кружевные блины, румяные пирожки, рассыпчатое печенье и отлично пропеченные нежные бисквиты, которые съедались очень быстро. Меры измерения веса в домашних условиях просты — тонкий и граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.
Таблица соотношения меры продуктов между собой.
| 1 чайная ложка | = | 5 мл |
| 1 столовая ложка | = | 15 мл |
| 1 столовая ложка | = | 3 чайных ложки (то есть = 15 мл) |
| 4 столовых ложки | = | 60 мл |
| 5 ст. ложки + 1 ч. ложка | = | 80 мл |
| 8 столовых ложек | = | ½ стакана = 125 мл |
| 1 стакан | = | 250 мл |
| 4 стакана | = | 1000 мл = 1 литр |
| щепотка | = | менее ⅛ чайной ложки = менее 1 мл |
Предложенные таблицы в статье, для удобства можно сохранить в своем мобильном телефоне или распечатать и повесить на холодильник.
Мерная таблица мука, крупа, хлопья (содержание в граммах)
| Название продукта | Стакан /250 мл/ (граненый стакан до краев) | Столовая ложка | Чайная ложка |
|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 160 | 30 | 10 |
| Картофельная мука | 200 | 30 | 10 |
| Манная крупа | 200 | 20 | 8 |
| Гречка крупа | 210 | 25 | 8 |
| Рисовая крупа | 230 | 25 | 8 |
| Перловая крупа | 230 | 25 | 8 |
| Ячменная крупа | 230 | 25 | 8 |
| Пшенная крупа | 220 | 25 | 8 |
| Фасоль | 220 | 30 | 10 |
| Кукурузные хлопья | 50 | 17 | 2 |
| Овсяные хлопья | 100 | 14 | 4 |
| Пшеничные хлопья | 60 | 9 | 2 |
| Картофельный крахмал | 230 | 30 | 10 |
| Кукурузная мука | 160 | 30 | 10 |
| Сухари молотые | 125 | 15 | 5 |
| Толокно | 140 | – | – |
Внимание: не утрамбовывайте стакан после того, как наполнили его. При утрамбовки вес в граммах значительно увеличится!
Масса тела
Строго говоря, масса это количественная характеристика, то сколько вещества содержится в том или ином объекте. Поэтому, она выражается скалярной величиной.
Однако, для описания массы используются понятия на которые она влияет — “энергия” и “импульс”.
Упрощенно, это:
- Инертная масса — то сколько сил потребуется, чтобы сдвинуть тело в невесомости.
- Гравитационная масса — поле гравитации, которое создает тело (или сила гравитационного взаимодействия с другими телами).
Отмеряем продукты правильно
Как правильно использовать домашние меры веса? Жидкими продуктами следует наполнять емкости до предела, то есть до самых краев. Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) удобнее накладывать ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен. Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты. Не нужно трясти, рыхлить и утрамбовывать продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес. Для сравнения: тонкий стакан содержит 160 г муки при правильном наполнении, 210 г утрамбованной муки и 125 г просеянной муки. Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес — к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.
Тонны в кг
Тонна (фр. tonne от ср.-век.лат. tunna «бочка») — название единиц измерения массы.
Тонна (метрическая тонна) — единица измерения массы, равная 1000 килограммов. Русское обозначение: т>;>t. В Российской Федерации допущена к использованию наряду с единицами Международной системы единиц (СИ) без ограничения срока и области применения.
В 1795 году во Франции было утверждено официальное определение грамма, новой единицы массы, под которой стали понимать вес кубического сантиметра чистой воды, находящегося при температуре 0°С, позже выяснилось, что вода обладает наибольшей плотностью при 4°С и вес был переопределен.
В 1889 году в Лондоне был отлит металлический цилиндр, ставший новым эталоном килограмма. Изделие из сплава иридия и платины размером с солонку, выяснилось, что масса цилиндра с годами стала меньше. И хотя за все время своего существования Парижский эталон потерял всего 50 микрограмм — 1/ 200 000 000 от своего изначального веса — стало очевидно, что необходимо определить новую физическую константу килограмма.
Единицы массы в науке
- Атомная единица массы (а.е.м., дальтон) = 1,660 538 921(73)·10−27 кг = 1,660 538 921(73)·10−24 г [4](в химии высокомолекулярных соединений и биохимии применяются также кратные единицы килодальтон, мегадальтон).
- Солнечная масса M☉ = 1,988 92(25)·1030 кг[5].
- Электронвольт, 1 эВ = 1,782 661 845(39)·10−36 кг[6][7]>;>килоэлектронвольт, кэВ; мегаэлектронвольт, МэВ, гигаэлектронвольт, ГэВ; тераэлектронвольт, ТэВ) и дольные (миллиэлектронвольт, мэВ) единицы.
- Масса электрона me = 9,109 382 91(40)·10−31 кг[8].
- Масса протона mp = 1,672 621 777(74)·10−27кг[9].
- Планковская единица массы MPl = 2,176 51(13)·10−8 кг[10].
Таблица измерения жидкости с помощью ложек.
Далее представляю вашему вниманию таблицу измерения и вычисления жидкости с помощью ложек.
Как пользоваться этой таблицей смотрите в примере?
Как отмерить 60 мл молока?
Нужный объем — 30 мл — найдем во втором столбце. Смотрим, какое количество ложек молока необходимо набрать, чтобы отмерить 60 мл. А это получается четыре столовых ложки или двенадцать чайных ложек.
Допустим вам нужно отмерить 20 мл вина?
Обращаемся к таблице, находим второй столбец, числа 20 — нет! В этом случае приступим к сложным простым математическим вычислениям. В таблице находим число 5. Из начальной школы помним четыре раза по пять будет 20. А это значит, что 4 чайные ложки жидкости составит 20 мл.
чашка | объем, мл | столовая ложка, шт | чайная ложка, шт |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 | 16 | 48 |
| ¾ | 180 | 12 | 36 |
| ⅔ | 160 | 11 | 32 |
| ½ | 120 | 8 | 24 |
| ⅓ | 80 | 5 | 16 |
| ¼ | 60 | 4 | 12 |
| ⅛ | 30 | 2 | 6 |
| 15 | 1 | 3 | |
| 5 | 1 |
Чтобы научится отмерять продукты более точно, нужно понять основной принцип «массы и меры продуктов по категориям».
Жидкие и сыпучие продукты отмериваются стаканами и ложками, а овощи, фрукты, корнеплоды имеют свой средний вес и отмериваются поштучно.
Следующими вашему вниманию представляю удобную мерную таблицу продуктов. Пользуйтесь полезными шпаргалками на здоровье и готовьте диетические блюда точно по рецепту.
Верно ли, что масса, время, литр и площадь – это величины?
Величина – эта характеристика, которая может быть измерена, общая качественно, но отличающаяся количественно.
То есть, если вы можете отличить кирпич массой один килограмм от кирпича массой два килограмма, то масса – это физическая величина. Или если одно событие произойдёт через пять минут, а другое такое же событие – через час, то это разные события, даже если они во всём остальном одинаковы. То есть, с помощью измерения величин мы можем отличить один предмет, событие, явление от другого.
Более того, масса и время – относятся к основым величинам, принятым в системе СИ. Литр и площадь – производные от длины, которая тоже является одной из оснонвых величин.
Для сравнения, величиной не является, например, сила ауры во всякой эзотерике или энергоинформационное поле в соционике – потому что как их измерить? В каких цифрах? Как разница в этих цифрах будет влиять на параметры?
Мерная таблица продуктов в ложках и стаканах для кухни
Использование мерной таблицы, облегчает измерение продуктов для приготовления блюда по рецепту. Особенно, если у Вас нет под рукой весов, мерных ложек и мерных стаканов. Но на каждой кухне найдется обычный стакан 250 ml, столовая ложка и чайная ложка. К такой мерной утвари можно привыкнуть. И в дальнейшем будет даже очень удобно и быстро отмерять в ложках или стаканах. Если Вы так никогда не делали, то рекомендуем попробовать. Очень удобно!
Вес в физике
Масса – это мера инертности тела. Чем тело обладает большей инертностью, тем больше времени понадобится, чтобы придать ему скорость. Грубо говоря, чем выше значение массы, тем тяжелее сдвинуть предмет. В международной системе единиц массу измеряют в килограммах. Но её также измеряют и в других единицах, например;
- унция;
- фунт;
- стоун;
- американская тонна;
- английская тонна;
- грамм;
- миллиграмм и так далее.
Когда мы говорим один, два, три килограмма, мы сравниваем массу с эталонной массой (прообраз которой находится во Франции в МБМВ). Масса обозначается m.
Вес – это сила, которая действует на подвес или опору за счёт предмета, притягиваемого силой тяжести. Это векторная величина, а значит у него есть направление (как и у всех сил), в отличие от массы (скалярная величина). Направление всегда идёт в центр Земли (из-за силы тяжести). Например, если мы сидим на стуле, сиденье которого располагается параллельно Земле, то вектор силы направлен строго вниз. Вес обозначается P и рассчитывается в ньютонах [Н].
Если тело находится в движении или покое, то сила тяжести (Fтяж), действующая на тело, равна весу. Это справедливо, если движение происходит вдоль прямой линии относительно Земли, и оно имеет постоянную скорость. Вес действует на опору, а сила тяжести на само тело (которое располагается на опоре). Это разные величины, и независимо от того, что они равны в большинстве случаев, не стоит их путать.
Сила тяжести – это результат притяжения тела к земле, вес – воздействие тела на опору. Так как тело изгибает (деформирует) опору своим весом, возникает ещё одна сила, она называется сила упругости (Fупр). Третий закон Ньютона гласит, что тела взаимодействуют друг с другом с одинаковыми по модулю силами, но разными по вектору. Из этого следует, что для силы упругости должна быть противоположная сила, и эта она называется – сила реакции опоры и обозначается N.
По модулю |N|=|P|. Но так как эти силы разнонаправленные, то, раскрывая модуль, мы получим N= – P. Именно поэтому вес можно измерить динамометром, который состоит из пружинки и шкалы. Если подвесить груз на это устройство, пружинка растянется до определённой отметки на шкале.
Метрическая система
Первоначально единицей измерения массы в метрической системе единиц являлся грамм, определявшийся как масса 1 см³ дистиллированной воды при температуре 4 °C и давлении в 1 атмосферу.
В настоящее время в Международной системе единиц (СИ) в качестве единицы измерения массы принят килограмм, являющийся одной из семи основных единиц СИ, а грамм представляет собой дольную единицу килограмма, равную 1/1000 килограмма. По определению «килограмм есть единица массы, равная массе международного прототипа килограмма»[2]. В свою очередь, международный прототип килограмма представляет собой цилиндр диаметром и высотой 39,17 мм, изготовленный из платиноиридиевого сплава (90 % платины, 10 % иридия) и хранящийся в Международном бюро мер и весов, расположенном в городе Севр около Парижа.
Кроме того, килограмм является единицей массы и относится к числу основных единиц в системах МКС, МКСА, МКСК, МКСГ, МКСЛ, МКГСС[3].
В настоящее время
- Тонна — 106 (1 000 000) граммов, или 1000 килограммов.
- Центнер — 105 (100 000) граммов, или 100 килограммов.
- Карат — 0,2 грамма.
Почему в СИ поперечное сечение в квадратных миллиметрах? Почему не в метрах?
А в физике элементарных частиц поперечное сечения измеряется в барн-ax, прочем 1 барн = 10⁻²⁴ см². Основные единицы международной системы единиц (СИ) — килограмм, метр, секунда, ампер, кельвин и т. д. Кроме них используются и производные единицы СИ, которые выражены через основные с помощью математических операций — умножения и деления. Например единица площади (поперечное сечение) в системе СИ измеряется в м², а заряд в Кулонах (C = A⋅сек).
Перед наименованием единиц можно использовать приставки как: нано, милли, кило, гига … Например, нанометр (1 нм = 10⁻⁹ м), миллиметр (мм) или сантиметр (см), а для площади соответственно мм², см² …
Если при вычислениях использовать только единицы измерения СИ (основные и производные) без приставок, размерности можно опустить.
Мерная таблица сахар, специи, орехи (содержание в граммах)
| Название продукта | Стакан /250 мл/ (граненый стакан до краев) | Столовая ложка | Чайная ложка | 1 шт. |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 200 | 25 | 8 | – |
| Сахарная пудра | 180 | 25 | 10 | – |
| Соль крупная | 360 | 30 | 10 | – |
| Соль мелкая | 400 | 31 | 11 | – |
| Какао порошок | – | 15 | 5 | – |
| Молотое кофе | – | 20 | 7 | – |
| Кофе растворимый | – | 15 | 5 | – |
| Мёд | 350 | 30 | 10 | – |
| Чай | – | 10 | 3 | – |
| Горчица | – | 25 | 4 | |
| Лимонная кислота | – | 25 | 8 | – |
| Корица | – | 20 | 8 | – |
| Желатин в пластинках | – | – | – | 2.5 |
| Желатиновая масса | – | 15 | 5 | – |
| Гвоздика молотая | – | 15 | 3 | – |
| Гвоздика | – | 20 | 4 | 0.06 |
| Лавровый лист | – | – | – | 0.2 |
| Перец черный молотый | – | 11 | 5.5 | – |
| Перец душистый | – | – | 4.5 | – |
| Перец красный молотый | – | – | 1.5 | – |
| Мак | 155 | 18 | 5 | – |
| Изюм | 190 | 25 | 7 | – |
| Арахис | 175 | 25 | 8 | – |
| Грецкие орехи | 100 | 15 | 8 | – |
| Лесной орех | 170 | 30 | 9 | – |
| Миндаль | 160 | 30 | 9 | – |
| Протеин | – | 15 | 5 | – |
| Сода | – | 28 | 12 | – |
Русская система мер
- Берковец = 164 килограмма
- Пуд = 1/10 берковца = 40 фунтам = 1280 лотам = 3840 золотникам = 368 640 долям = 16,3804815 кг
- Фунт = 409,5120375 граммов
- Лот = 1/32 фунта = 3 золотникам = 288 долям = 12,797 251 191 395 300 граммам
- Золотник = 1/96 фунта = 4,26575417 г
- Доля = 1/96 золотника = 44,435 миллиграммов
Есть ли измерение боли? Если есть, то в чем она измеряется и каким образом?
В интернете одно время существовал фейковый факт, что боль измеряется в неких del’ах, а кто-то даже рискнул выдвинуть”гипотезу”, что в данных, с позволения сказать, единицах измерения, удар по яйцам расценивается болезненнее родов.
Когда-то что-то подобное и вправду хотели ввести, но со временем стало понятно, что измерить боль – дело более трудное, чем казалось.
Точность — вежливость королей
Для измерения меры веса продуктов без весов нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам строго соблюдать рецептуру. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Однако в некоторых случаях, например при выпечке хлеба, неправильное соотношение жидкости и муки может привести к замедлению брожения. При недостатке влаги тесто плохо поднимается, а хлеб имеет сухую крошащуюся текстуру. Если влаги, наоборот, слишком много, выпечка получается тяжелой, расплывшейся, с сырым и липким мякишем.
Ньютон – единица измерения веса в Международной системе единиц
В настоящее время в физике в большем масштабе, чем остальные, используют Международную систему единиц (СИ) в которой ньютон – единица измерения веса, как разновидности силы. Один ньютон (1Н) – это сила, сообщающая телу, имеющему массу в 1 килограмм, ускорение равное 1 метру, деленному на секунду в квадрате в направлении действия силы:
[1Н=1кгcdot 1frac{м}{с^2}.2}.$ – единицы измерения веса, как силы в системе СИ.
Вес тела
Если говорить обывательским языком, то вес человека это величина с которой тело давит на горизонтальную поверхность (под воздействием силы тяжести).
Как известно из второго закона Ньютона, сила равна произведению массы на ускорение (F=ma), или в нашем случае на ускорение свободного падения (F=mg).
Поэтому получается, что:
- У веса размерность силы (измеряется в Ньютонах).
В системе единиц МКГСС есть специальное обозначение относящееся к основным единицам — “килограмм-сила”. - У поверхности Земли вес человека в 9.8 раз больше, чем его масса.
С удалением от поверхности Земли, величина ускорения свободного падения снижается, соответственно и падает вес. - Вес, в отличие от масса, величина не постоянная.
Вес человека на Луне значительно меньше, чем на Земле, хотя масса остается той же.
Источники
- https://www.webmath.ru/poleznoe/fizika/fizika_203_edinicy_izmerenija_vesa.php
- https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19141-tablitsa-mer-i-vesov-chto-i-kak-otmerit-esli-net-mernogo-stakanchika
- https://dietalegko.com/interesnyie-stati/tablitsa-mer-i-vesov-produktov-shpargalka-na-kukhnyu.html
- https://food-wiki.ru/mernaya-tablitsa-produktov/
- https://zen.yandex.com/media/vor4un/chto-bolshe-ves-ili-massa-tela-5e47a8d0c6e52572332ddb8a
- https://allcalc.ru/converter/tonna-kilogram
- https://wiki.moda/wikipedia/%D0%95%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B_%D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%81%D1%8B
- https://yandex.ru/q/question/v_kakikh_edinitsakh_izmeriaetsia_massa_f82cda75/?answer_id=3a641c20-d132-4bfa-8970-7086c2af1139
- https://LivePosts.ru/articles/education-articles/fizika/formula-dlya-izmereniya-vesa-tela
| Наименование продуктов | В граммах | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Стакан чайный (250 см³) | Стакан граненый (200см³) | Столовая ложка | Чайная ложка | 1 шт | |
| Сыпучие продукты | |||||
|
Горох лущеный |
230 | 185 | 25 | 10 | — |
|
Горох нелущеный |
200 | — | — | — | — |
|
Крупа «Геркулес» |
90 | 70 | 12 | 6 | — |
|
Крупа гречневая(ядрица) |
210 | 170 | 25 | 7 | — |
|
Крупа манная |
200 | 160 | 25 | 7 | — |
|
Крупа перловая |
230 | 185 | 25 | 8 | — |
|
Крупа ячневая |
180 | 145 | 20 | 7 | — |
|
Крупа кукурузная |
180 | 145 | 20 | 7 | — |
|
Крупа овсяная |
170 | 135 | 18 | 5 | — |
|
Мак |
155 | — | 15 | 5 | — |
|
Мука картофельная |
200 | 160 | 30 | 10 | — |
|
Мука крупчатая |
160-180 | 145 | 20 | 7 | — |
|
Мука пшеничная, ржаная |
160 | 130 | 25 | 10 | — |
|
Пшено |
220 | 180 | 25 | 8 | — |
|
Рис |
180 | — | 20 | 7 | — |
|
Саго |
180 | — | 20 | 7 | — |
|
Сахарная пудра |
190 | 140 | 25 | 7-8 | — |
|
Сахарный песок |
200 | 160 | 30 | 12 | — |
|
Соль |
325 | 260 | 30 | 10 | — |
|
Сода питьевая |
— | — | 28 | 12 | — |
|
Сухари молотые |
125 | 110 | 15 | 5 | — |
|
Толокно |
140 | 110 | 22 | 8 | — |
|
Фасоль |
220 | 175 | 30 | 10 | — |
|
Чечевица |
210 | 170 | — | — | — |
|
Какао |
— | — | 20 | 10 | — |
|
Кофе молотый |
— | — | 20 | 7 | — |
|
|
|||||
| Молочные продукты, растительное масло, сало | |||||
|
Маргарин топленый, майонез |
230 | 180 | 14 | 4 | — |
|
Масло животное топленое |
245 | — | 20 | 5 | — |
|
Масло растительное |
230 | — | 20 | 5 | — |
|
Масло сливочное |
210 | — | 40 | 15 | — |
|
Масло сливочное (растопленное) |
245 | 195 | 20 | 8 | — |
|
Молоко сгущенное |
300 | 220 | 30 | 12 | — |
|
Молоко цельное |
250 | 200 | 20 | 5 | — |
|
Молоко сухое |
120 | 95 | 20 | 5 | — |
|
Сало топленое |
245 | 205 | 20 | 8 | — |
|
Смалец нерастопленный |
230 | — | 60 | — | — |
|
Смалец растопленный |
200 | — | 40 | — | — |
|
Сметана |
250 | 200 | 25 | 10 | — |
|
Сметана 10% |
250 | 200 | 20 | 9 | — |
|
Сметана 30% |
250 | 200 | 25 | 11 | — |
|
Творог жирный, нежирный |
— | — | 17 | 6 | — |
|
Творог мягкий диетический |
— | — | 20 | 7 | — |
|
Масса творожная |
— | — | 18 | 6 | — |
|
|
|||||
| Овощи и другие продукты | |||||
|
Картофель средний |
— | — | — | — | 100 |
|
Лук средний |
— | — | — | — | 75 |
|
Морковь средняя |
— | — | — | — | 75 |
|
Огурец средний |
— | — | — | — | 100 |
|
Петрушка |
— | — | — | — | 50 |
|
Томат-паста |
— | — | 30 | 10 | — |
|
Томат-пюре |
220 | 180 | 25 | 8 | — |
|
Желатин (в порошке) |
— | — | 15 | 5 | — |
|
Желатин (листик) |
— | — | — | — | 2,5 |
|
Уксус |
250 | 200 | 15 | 5 | — |
|
Ликер |
— | 20 | 7 | — | |
|
Лимонная кислота |
— | — | 25 | 8 | — |
|
Яичный порошок |
100 | 80 | 25 | 10 | — |
|
Яйцо большое целое |
— | — | — | — | 55-65 |
|
Яйцо среднее |
— | — | — | — | 50-55 |
|
Яйцо малое |
— | — | — | — | 45-50 |
|
Яйцо белок |
— | — | — | — | 30 |
|
Яйцо желток |
— | — | — | — | 20 |
|
Мед натуральный (жидкий) |
415 | 330 | 30 | 9 | — |
| Ягоды | |||||
|
Брусника |
140 | 110 | — | — | — |
|
Вишня, черешня |
165 | 130 | — | — | — |
|
Голубика |
200 | 160 | — | — | — |
|
Ежевика |
190 | 150 | — | — | — |
|
Клубника |
150 | 120 | 25 | — | — |
|
Клюква |
145 | 115 | — | — | — |
|
Крыжовник |
210 | 165 | — | — | — |
|
Малина |
180 | 145 | — | — | — |
|
Смородина красная |
175 | 140 | — | — | — |
|
Смородина черная |
155 | 125 | — | — | — |
|
Черника |
200 | 160 | — | — | — |
|
Шелковица |
195 | 155 | — | — | — |
|
Шиповник сухой |
— | — | 20 | 6 | — |
|
Черника сушеная |
130 | — | 15 | — | — |
|
Соки фруктовые и овощные |
250 | 200 | 18 | 5 | — |
|
Варенье |
— | — | 45 | 20 | — |
|
Джем |
— | — | 40 | 15 | — |
|
Повидло |
— | — | 36 | 12 | — |
|
Яблоки сушеные |
70 | 55 | — | — | — |
|
Изюм |
165 | 130 | 25 | — | — |
|
Арахис очищенный |
175 | 140 | 25 | 8 | — |
|
Миндаль |
160 | 130 | 30 | 10 | — |
|
Фундук |
170 | 130 | 30 | 10 | — |
|
Орехи толченые |
120 | 90 | 20 | 7 | — |
|
|
|||||
| Специи | |||||
|
Гвоздика молотая |
— | — | — | 3 | — |
|
Гвоздика не молотая |
— | — | — | 4 | — |
|
Корица молотая |
— | — | 20 | 8 | — |
|
Перец черный молотый |
— | — | — | 5 | — |
|
Перец красный молотый |
— | — | — | 5 | — |
|
Перец черный (горошек) |
— | — | — | 6 | — |
|
Перец душистый (горошек) |
— | — | — | 4,5 | — |
|
Горчица |
— | — | — | 4 | — |
|
|
|||||
| Примерное содержание пряностей в 1 г | |||||
|
Гвоздики |
12 шт | ||||
|
Лаврового листа среднего размера |
7 шт | ||||
|
Перца горького |
30 шт | ||||
|
Перца душистого |
15 шт | ||||
|
|
|||||
удобная таблица мер и весов продуктов в граммах
При приготовлении практически любого блюда мы отмеряем количество необходимых ингредиентов привычными для нас способами, будь то стакан, чашка или ложка. И все бы ничего, да только стаканы и чашки не у всех одинаковы, да и во многих рецептах указан вес нужного продукта в граммах.
В таких случаях незаменимой вещью является мерный стакан, на котором указано и количество миллилитров для разного рода жидкостей, и вес в граммах для сухих продуктов. Даже при наличии этого полезного кухонного прибора не помешает знать объем посуды, наиболее часто используемой при приготовлении еды.
В чайную ложку помещается 5 мл воды, столовая ложка в три раза больше, то есть 15 мл; привычный для всех граненый стакан, который также называют «сталинским» или «советским», бывает двух видов – с гладким ободком и без него. Стакан с ободком считается чайным, поскольку именно в нем проводницы в поездах разносили чай по вагону, объем этого стакана – 250 мл; такой же стакан, но без ободка – 200 мл.
Примечание: Таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом наполнения посуды следующим образом:
- ложка – с небольшой горкой;
- стакан – до краев;
- банка – до горлышка.
Сыпучие продукты
К данному типу относятся крупы, сахар, соль, мука и некоторые другие. Таблица меры веса сыпучих продуктов предлагает основные способы замера – ложку и стакан, разделяя их на несколько видов, соответственно объему. Для удобства приготовления больших порций были добавлены банки объемом в пол-литра и литр.
Всегда внимательно читайте рецепт – одна чашка муки не означает 200 г муки, даже если ваша чашка немного больше, чем 200 мл. Помните о том, что в «сталинском» чайном стакане, наполненном до краев, всего лишь 160 г муки.
Примечание: Если под рукой на вашей кухне нет традиционного граненого стакана, то его можно заменить пластиковым. Стандартный прозрачный одноразовый стакан из полипропилена вмещает в себя ровно 200 мл воды.
Наименование продукта | Меры веса в граммах | ||||||
Ложка | Стакан | Банка 0,5 литра | Банка 1 литр | ||||
чайная | десертная | столовая | 200 мл | 250 мл | |||
Соль | 13 | 25 | 40 | 255 | 320 | 640 | 1280 |
Булгур | 8 | 15 | 25 | 190 | 235 | 470 | 940 |
Горох лущеный | 8 | 15 | 25 | 185 | 230 | 460 | 920 |
Крупа перловая | |||||||
Рис | |||||||
Кускус | 8 | 15 | 25 | 180 | 225 | 450 | 900 |
Пшено | 8 | 15 | 25 | 175 | 220 | 440 | 880 |
Гречка | 7 | 15 | 25 | 165 | 210 | 420 | 840 |
Сахар | 10 | 20 | 30 | 160 | 200 | 400 | 800 |
Крупа манная | 8 | 15 | 25 | ||||
Мука кукурузная | 10 | 20 | 30 | 145 | 180 | 360 | 720 |
Крупа пшеничная | |||||||
Крупа ячневая | |||||||
Мука пшеничная | 8 | 15 | 25 | 130 | 160 | 320 | 640 |
Молоко сухое | 4 | 8 | 15 | 100 | 120 | 240 | 480 |
Хлопья овсяные | 5 | 10 | 15 | 80 | 100 | 200 | 400 |
Геркулес | 4 | 9 | 15 | 60 | 75 | 150 | 300 |
Хлопья кукурузные | 3 | 6 | 10 | 50 | 60 | 125 | 250 |
Специи и добавки (молотые)
Поскольку в приготовлении большинства блюд специй нужно немного, основными их мерилами становятся чайная и столовая ложки. Для удобства была добавлена и десертная ложка, стандартный объем которой 10 мл. Меры веса продуктов в ложках не являются эквивалентами их объема.
Вес большинства специй и добавок зависит от помола и качества продукта. Например, крупно молотый кофе будет весить чуть больше, чем кофе мелкого помола.
Примечание:
- Таблица мер и весов продуктов в граммах не гарантирует абсолютно точного веса, поскольку консистенция и размер многих продуктов не всегда одинаков.
- Очень часто специи измеряются щепотками, в одной щепотке примерно четверть чайной ложки.
Продукт | Вес продукта | |||
Чайная ложка | Десертная ложка | Столовая ложка | ||
Сода пищевая | 12 | 24 | 45 | |
Крахмал | 10 | 20 | 30 | |
Пудра сахарная | ||||
Лимонная кислота | 8 | 15 | 25 | |
Разрыхлитель | ||||
Какао | ||||
Корица | 7 | 13 | 20 | |
Кофе молотый | ||||
Мак | 6 | 12 | 18 | |
Желатин | 5 | 10 | 15 | |
Перец | ||||
Сухари панировочные | ||||
Горчица | 4 | 8 | 12 | |
Кофе растворимый | 3 | 6 | 10 | |
Гвоздика | ||||
Жидкости
Жидкости почти всегда измеряются в миллилитрах, что намного облегчает приготовление пищи, поскольку достаточно знать объем посуды, в которой обычно замеряются продукты. В случае когда жидкости по рецепту отмеряются в граммах, их вес максимально приближен к объему.
Жидкий продукт | Вес продукта в граммах | ||||||
Чайная л. (5 мл) | Десертная л. (10 мл) | Столовая л. (15 мл) | 200 мл | 250 мл | 500 мл | 1000 мл | |
Вода | 5 | 10 | 15 | 200 | 250 | 500 | 1000 |
Молоко | |||||||
Сливки | |||||||
Ликер | |||||||
Коньяк | |||||||
Уксус | |||||||
Масло топленое | 7 | 14 | 20 | 195 | 240 | 480 | 960 |
Жир топленый | 5 | 10 | 15 | 195 | 240 | 480 | 960 |
Масло подсолнечное\ оливковое | 6 | 12 | 18 | 185 | 230 | 460 | 920 |
Маргарин топленый | 5 | 10 | 15 | 180 | 225 | 450 | 900 |
Твердые продукты
Примечание: Представленная таблица мер и весов продуктов в граммах предлагает примерные данные. Точный вес продуктов зависит от их размера и вида.
Наименование продукта | Меры веса в граммах | ||||||
Ложка | Стакан | Банка 0,5 литра | Банка 1 литр | ||||
чайная | десертная | столовая | 200 мл | 250 мл | |||
Цукаты | 10 | 25 | 35 | 220 | 275 | 550 | 1100 |
Фасоль | 5 | 15 | 20 | 175 | 220 | 440 | 880 |
Чечевица мелкая | 5 | 15 | 20 | 175 | 220 | 440 | 880 |
Горох цельный | 5 | 15 | 20 | 160 | 200 | 400 | 800 |
Чечевица крупная | 5 | 18 | 25 | 160 | 200 | 400 | 800 |
Грецкий орех молотый | 10 | 20 | 30 | 155 | 190 | 380 | 760 |
Изюм | 10 | 20 | 30 | 155 | 190 | 380 | 760 |
Вишня | 10 | 20 | 30 | 155 | 190 | 380 | 760 |
Клюква | 10 | 20 | 30 | 155 | 190 | 380 | 760 |
Смородина | 10 | 20 | 30 | 145 | 180 | 360 | 720 |
Арахис очищенный | 8 | 15 | 25 | 140 | 175 | 350 | 700 |
Фундук очищенный | 8 | 15 | 25 | 140 | 175 | 350 | 700 |
Грецкий орех очищенный цельный | 10 | 20 | 35 | 135 | 170 | 340 | 680 |
Клубника | 8 | 15 | 25 | 135 | 170 | 340 | 680 |
Миндаль очищенный | 10 | 20 | 30 | 135 | 170 | 340 | 680 |
Малина | 5 | 10 | 20 | 120 | 150 | 300 | 600 |
Продукты вязкой консистенции
Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.
Наименование продукта | Меры веса в граммах | ||||||
Ложка | Стакан | Банка 0,5 литра | Банка 1 литр | ||||
чайная | десертная | столовая | 200 мл | 250 мл | |||
Сгущенка вареная | 12 | 25 | 40 | 280 | 350 | 700 | 1400 |
Ягодное/ фруктовое пюре | 12 | 25 | 40 | 280 | 350 | 700 | 1400 |
Варенье/ Джем | 15 | 30 | 45 | 275 | 340 | 675 | 1350 |
Мед | 12 | 25 | 40 | 260 | 325 | 650 | 1300 |
Сгущенка | 12 | 22 | 35 | 240 | 300 | 600 | 1200 |
Томат-паста | |||||||
Сметана | 10 | 20 | 30 | 210 | 265 | 530 | 1060 |
Майонез | 8 | 15 | 25 | 200 | 250 | 500 | 1000 |
Повсеместное применение граненых стаканов привело к тому, что они стали самым распространенным прибором измерения количества ингредиентов для любого блюда. Выяснив, сколько в стакане мл того или иного продукта, можно было приступать к готовке.
далее 100 грамм уксуса — это сколько столовых ложек? Столовая посуда для измерения весаЧасто для приготовления вкусной пищи необходимо точно придерживаться рецептуры. К сожалению, это не всегда представляется возможным, так как кухонных весов может не оказаться. Уксус является компонентом многих блюд, в том числе и консервированных, В таком случае полезно знать, 100 грамм уксуса — это сколько столовых ложек?
далее Узнаем как много граммов и сколько миллилитров в столовой ложке?Всегда ли вы измеряете продукты при приготовлении блюд? Скорее всего, многие берут нужные компоненты «на глаз», не считая точность очень важным фактором. В этой статье можно узнать, сколько миллилитров в столовой ложке или чайной, и каков вес минимальных порций при подготовке к работе.
далее 50 грамм уксуса — это сколько столовых ложек: мерная таблица и специфические особенностиДовольно часто в рецептах кулинарных новинок, которыми хотелось бы побаловать семью и гостей, встречается дозировка — 50 грамм уксуса. Это сколько столовых ложек? Такой вопрос задают не только молодые хозяюшки, но даже опытные кулинары, оказавшиеся без привычной мерной посуды.
далее Узнаем как много грамм овсянки в столовой ложке или в стаканеОвсянка – первый помощник в поддержании здоровья и красоты. Она не только способствует нормальному пищеварению, но и очищает организм от шлаков и токсинов, также используется в косметических целях в качестве скраба для умывания. Сколько грамм овсянки в столовой ложке?
далее Преобразованиечашек и ложек в граммы и унции для обычных ингредиентов для выпечки
Все любят готовить, но большинство людей не смогли точно измерить ингредиент, указанный в рецептах. К сожалению, не существует одной формулы, помогающей преобразовывать разные ингредиенты из одного вида измерения в другой. Единственный способ — взвесить ингредиенты один за другим, а затем отмерить чашкой или столовой ложкой или наоборот.
Чашка — это инструмент для измерения объема. Проблема возникает при измерении сухих ингредиентов, таких как мука или сахар, по объему, что приводит к разным весам.Несмотря на то, что большинство людей использовали один и тот же метод, очень осторожно вытаскивая ложку и выравнивая ножом, разные веса оказались весьма значительными.
На самом деле, если чашку муки вычерпать из контейнера или пакета, вы, вероятно, получите вес от 142 г (5 унций) до 113 г (3,9 унции), нажав или не постукивая. Это огромная разница. Что касается приготовления нежных пирожных или мягкого, пушистого хлеба, небольшая разница в весе муки сильно повлияет на текстуру конечного результата.Точно так же разница в сахаре имеет большое влияние на вкус.
Самый точный способ измерения — использовать кухонные весы. Электрические кухонные весы сделают все возможное и очень точно измерит его. В качестве альтернативы некоторые люди используют мерные чашки и мерные ложки, но если у вас нет ни одной из перечисленных вещей, каковы альтернативы? Используйте чашку, ложку или чайную ложку Food Converter сделает все за вас.
Что означают единицы?
Столовая ложка = столовая ложка, большая ложка, обычно 10 мл чайная ложка = чайная ложка, маленькая ложка, обычно 5 мл г = грамм (1000 г = 1 кг) lbs = фунт oz = унция ложка = столько, сколько может вместить ложка плоская ложка = столько жидкости, сколько может вместить ложка
Чашки и ложки в граммы, унции и фунты Преобразование
Таблицы преобразования для различных типов муки и сахара из чашек и ложек (ложка и плоская ложка) в граммы, унции и фунты.
| Кухня | Милилитры (мл) | Жидкие унции (США) | Жидкие унции (британские) |
|---|---|---|---|
| 1 метрическая чашка | 250 мл | 8,45 флоз (США) | 8,80 флоз (имп) |
| 1 имперская чашка | 284 мл | 9,60 флоз (США) | 10 флоз (имп ) |
| 1 стакан | 237 мл | 8.01 floz (США) | 8,38 floz (imp) |
| 1 столовая ложка | 15 мл | ½ floz (США) | 0,53 floz (imp) |
| 1 чайная ложка | 5 мл | 0,17 floz (США) | 0,17 floz (imp) |
Некоторые полезные продукты для вашей кухни
Хлебная мука
| Кухня | грамма | унция | фунта |
|---|---|---|---|
| 1 чашка | 155 г | 5.47 унций | 0,34 фунта |
| 1 столовая ложка (ложка) | 28 г | 0,99 унции | 0,06 фунта |
| 1 столовая ложка (плоская) | 12 г | 0,42 унции | |
| 1 ч. | фунтов | ||
| 1 чашка | 163 г | 5.75 унций | 0,36 фунта |
| 1 столовая ложка (ложка) | 24 г | 0,85 унции | 0,05 фунта |
| 1 столовая ложка (плоская) | 12 г | 0,42 унции | |
| 1 чайная ложка (ложка) | 8 г | 0,28 унции | |
| 1 чайная ложка (плоская) | 3 г | 0,10 унции |
Простая мука / универсальная мука
| Кухня | грамма | унция | фунта |
|---|---|---|---|
| 1 чашка | 140 г | 4.94 унции | 0,31 фунта |
| 1 столовая ложка | 12 г | 0,42 унции | |
| 1 чайная ложка | 3 г | 0,10 унции |
Мука для торта
| Кухня | грамма | унции | фунта |
|---|---|---|---|
| 1 чашка | 130 г | 4,59 унции | 0,29 фунта |
| 1 столовая ложка | 10 г | 0.35 унций | |
| 1 чайная ложка | 2,5 г | 0,08 унции |
Самовращающаяся мука
| Кухня | Граммы | Унция | Фунты |
|---|---|---|---|
| 1 чашка | 150 г | 5,29 унции | 0,33 фунта |
| 1 столовая ложка | 12 г | 0,42 унции | |
| 1 чайная ложка | 3 г | 0,10 унции |
Белый сахар
| Кухня | грамма | унции | фунта |
|---|---|---|---|
| 1 чашка | 250 г | 8.28 унций | 0,55 фунта |
| 1 столовая ложка (ложка) | 24 г | 0,85 унции | 0,05 фунта |
| 1 столовая ложка (плоская) | 16 г | 0,56 унции | |
| 1 чайная ложка (ложка) | 7 г | 0,25 унции | |
| 1 чайная ложка (плоская) | 4 г | 0,14 унции |
Сахарная пудра (сахарный порошок)
| Кухня | Граммы | Унция | Фунта |
|---|---|---|---|
| 1 чашка | 190 г | 6.70 унций | 0,42 фунта |
| 1 столовая ложка (ложка) | 30 г | 1,06 унции | 0,06 фунта |
| 1 столовая ложка (плоская) | 18 г | 0,63 унции | |
| 1 чайная ложка (ложка) | 9 г | 0,32 унции | |
| 1 чайная ложка (плоская) | 4 г | 0,14 унции |
Коричневый сахар
| Кухня | граммов | унция | фунтов |
|---|---|---|---|
| 1 чашка | 220 г | 7.76 унций | 0,49 фунта |
| 1 столовая ложка (ложка) | 24 г | 0,85 унции | |
| 1 столовая ложка (плоская) | 18 г | 0,63 унции | |
| 1 чайная ложка (ложка) ) | 6 г | 0,21 унции | |
| 1 чайная ложка (плоская) | 4 г | 0,14 унции |
Таблица весов и измерений
Стандартные американские и метрические единицы измерения
Таблицы преобразования (с возможностью округления):
ГРАММ (г) | КИЛОГРАММА | УНЦ | ФУНТОВ |
1,0000 | 0,001 | 0,0353 | 0,0020 |
28,3495 | 0,028 | 1,0000 | 0,0625 |
453.5900 | 0,454 | 16.0000 | 1,0000 |
1,000,0000 | 1.000 | 35.2740 | 2.2046 |
ЛИТРОВ (л) | PINTS | КВАРТАЛ | ГАЛЛОНОВ |
1.000 | 2,113 | 1.057 | 0,264 |
0,473 | 1.000 | 0,500 | 0.125 |
0,946 | 2.000 | 1.000 | 0,250 |
3,785 | 8.000 | 4.000 | 1.000 |
УНЦ (унции) | МИЛЛИЛИТРОВ (мл) | УНЦ (унция.) | МИЛЛИЛИТРОВ | |
0,02 | 0,59 | 1 | 29,57 | |
0,08 | 2,31 | 2 | 59,14 | |
0,12 | 3.69 | 4 | 118,29 | |
0,25 | 7,39 | 8 | 236,58 | |
0,50 | 14,79 | 16 | 476,16 |
| Меры и вес: сантиграмма
= 0.01 грамм | Миллиграмм = 0,001 грамм |
граммов в столовые ложки.Сахар, масло, мука и другие продукты
Если вы боретесь с преобразованием граммов и столовых ложек, не смотрите дальше — в этом калькуляторе граммов в столовые ложки есть все, что вам может понадобиться при выполнении простых измерений. У нас не всегда под рукой кухонные весы (или они недостаточно точны при работе с небольшими весами, или нам просто лень их использовать), поэтому единицы измерения объема предпочтительнее, особенно для жидкостей. Прокрутите вниз, и вы узнаете не только, как преобразовать столовые ложки муки в граммы, но и сколько калорий содержится в 1 столовой ложке масла или кленового сиропа.
Граммы в столовые ложки, столовые ложки в граммы: сахар, мука и другие продукты
Предположим, мы хотим:
Перевести количество сахара в граммах в столовые ложки в мгновение ока,
Переключите ингредиент и быстро узнайте, сколько граммов в столовой ложке соли,
Измените столовую ложку сливочного масла на граммы.
Звучит круто, но как это сделать? Просто выполните следующие простые шаги:
- Выберите ингредиент из раскрывающегося списка .Выберем оливковое масло — выберите масло из списка, появится второе поле; здесь вы можете выбрать оливковое масло.
- Введите количество товара . Предположим, мы хотим использовать калькулятор граммов и столовых ложек наоборот — у нас есть три столовые ложки оливкового масла, и мы хотели бы знать, сколько оно примерно весит. Наберите 3 в коробку со ст.
- Держите! Теперь мы знаем, что три столовые ложки оливкового масла весят около 41 грамма.
Помните, что результат является приблизительным, так как продукты у разных производителей различаются, и столовую ложку сухого продукта можно насыпать с горкой, поэтому объем может сильно различаться.
Если вам нужно быстрое сравнение, используйте приведенную ниже таблицу, которая суммирует, сколько в одной столовой ложке продуктов разного веса:
| Состав | 1 столовая ложка США | 1 столовая ложка (15 мл) |
|---|---|---|
| Вода | 14.8 г | 15 г |
| Молоко | 15,2 г | 15,5 г |
| Мука | 8,9 г | 9 г |
| Сахар | 12,5 г | 12,7 г |
| Соль | 18 г | 18.3 г |
| Мед | 21 г | 21,3 г |
| Масло | 14,2 г | 14,4 г |
| Масло | 13 г | 13,2 г |
| Какао | 7.7 г | 7,8 г |
| Нутелла | 18,6 г | 19 г |
| Кленовый сироп | 19,5 г | 19,8 г |
Столовая ложка в чашке
Хотите знать, сколько столовых ложек в чашке? Предположим, вы просите столовые ложки США, ответ прост — шестнадцать .Суммируем самые популярные запросы:
Сколько столовых ложек в чашке? 16 столовых ложек
Сколько столовых ложек в 1/2 стакана? 8 столовых ложек
Сколько столовых ложек в 1/3 стакана? 5,33 столовые ложки
Сколько столовых ложек в 1/4 стакана? 4 столовые ложки
Приведенные выше преобразования относятся к столовым ложкам США и чашкам США. Чтобы сделать его более сложным, существуют разные типы чашек, например, e.г. Юридическая чашка США или метрическая чашка. Если вы хотите узнать больше об этих единицах измерения, обязательно ознакомьтесь с нашим инструментом из граммов в чашки.
Калорий в столовой ложке продукта
Некоторые ингредиенты гораздо чаще выражаются в столовых ложках, чем другие. Обычно продукты, которые являются небольшим дополнением к блюду или которые можно есть отдельно, представлены столовыми ложками. Вы часто найдете соль или Nutella в столовых ложках, чем, например, в столовых ложках. молоко или мука (хотя это все еще возможно, поэтому у нас также есть эта опция в калькуляторе).
Добавление столовой ложки оливкового масла в салат или намазывание арахисового масла на ломтик хлеба иногда заставляет задуматься — сколько калорий в этой порции? Давайте посмотрим на калории в популярных хлебных пастах, жирах и сахаре (данные для столовых ложек США):
Хлебные пасты
калорий в 1 столовой ложке Nutella / шоколадный спред — 100 ккал
калорий в 1 столовой ложке арахисового масла — 94 ккал
Калорийность в 1 столовой ложке меда — 64 ккал
Калорийность в 1 столовой ложке авокадо — 20 ккал
Жиры
Калорийность в 1 столовой ложке оливкового масла — 119 ккал
калорий в 1 столовой ложке кокосового масла — 117 ккал
Калорийность в 1 столовой ложке сливочного масла — 102 ккал
Сахар
Благодаря этому короткому списку теперь вы можете с умом выбирать, что есть на завтрак!
Если вы ищете эффективные способы сжигания лишних калорий после употребления столовой ложки Nutella (или трех), посмотрите наш калькулятор сожженных калорий.Кроме того, калькулятор калорий может помочь определить, сколько калорий вы должны съедать в день.
Единицы измерения объема или веса — что лучше?
В повседневной кулинарии или выпечке 🍰 мы обычно используем смесь единиц объема и веса. В большинстве случаев сухие продукты указываются в рецептах в граммах, унциях или фунтах, тогда как жидкости, такие как вода или молоко, измеряются в чашках, миллилитрах или столовых ложках.
Однако профессиональные повара рекомендуют использовать единицы веса больше объема, так как это более точный и воспроизводимый метод.В конце концов, все дело в химии. Например, объем муки в чашке зависит от многих различных факторов — если вы насыпали муку ложкой, окунули в нее чашку, выровняли или соскребли верхнюю часть, количество муки будет другим, хотя вы использовали тот же контейнер. . Еще один прекрасный пример — соль: столовая ложка гранулированной формы может весить даже две столовые ложки хлопьевидной соли! Это не проблема, если вы используете кухонные весы, поскольку вес является прямым показателем ингредиента.
Но не волнуйтесь слишком сильно! Если вы не стремитесь стать шеф-поваром или готовите оптом — просто расслабьте и используйте калькулятор из граммов на столовые ложки. Наслаждайтесь приготовлением и выпечкой, выбирая наиболее естественные и удобные для вас единицы — в большинстве случаев вы не заметите разницы.
% PDF-1.4 % 1757 0 объект > эндобдж xref 1757 110 0000000016 00000 н. 0000003178 00000 п. 0000003338 00000 н. 0000004328 00000 п. 0000004780 00000 н. 0000005370 00000 п. 0000005889 00000 н. 0000006068 00000 н. 0000006247 00000 н. 0000006427 00000 н. 0000006611 00000 н. 0000010490 00000 п. 0000010951 00000 п. 0000011132 00000 п. 0000011312 00000 п. 0000011492 00000 п. 0000016727 00000 п. 0000016864 00000 п. 0000017269 00000 п. 0000017719 00000 п. 0000023354 00000 п. 0000023517 00000 п. 0000027821 00000 н. 0000027999 00000 н. 0000028179 00000 п. 0000033953 00000 п. 0000043320 00000 н. 0000052412 00000 п. 0000060960 00000 п. 0000061080 00000 п. 0000061193 00000 п. 0000061308 00000 п. 0000061424 00000 п. 0000061460 00000 п. 0000061539 00000 п. 0000105740 00000 п. 0000106076 00000 н. 0000106145 00000 н. 0000106264 00000 н. 0000106378 00000 п. 0000106449 00000 н. 0000106551 00000 н. 0000122998 00000 н. 0000123270 00000 н. 0000123703 00000 н. 0000123732 00000 н. 0000124306 00000 н. 0000129257 00000 н. 0000129616 00000 н. 0000130106 00000 н. 0000130194 00000 н. 0000134072 00000 н. 0000134579 00000 п. 0000135154 00000 н. 0000135239 00000 н. 0000138363 00000 п. 0000138852 00000 н. 0000139365 00000 н. 0000142996 00000 н. 0000143446 00000 н. 0000143966 00000 н. 0000145850 00000 н. 0000146220 00000 н. 0000146612 00000 н. 0000171777 00000 н. 0000172034 00000 н. 0000172543 00000 н. 0000211633 00000 н. 0000211674 00000 н. 0000211753 00000 п. 0000211869 00000 н. 0000212141 00000 н. 0000212971 00000 н. 0000299341 00000 п. 0000300171 00000 п. 0000333370 00000 н. 0000334200 00000 н. 0000424181 00000 п. 0000425011 00000 н. 00004
Эквиваленты измерений при приготовлении пищи
Некоторые полезные знания о кухне
Даже если у вас есть все необходимые измерительные инструменты, у многих людей могут возникнуть трудности с использованием правильных измерений при приготовлении пищи.В нашей шпаргалке ниже показаны эквиваленты мер для чайных ложек, столовых ложек, чашек, пинт, жидких унций и т. Д. На этой странице также представлены преобразования для метрической и американской систем измерения.
Для дополнительных преобразований, включая преобразование температуры по Фаренгейту в Цельсия, попробуйте калькулятор преобразования Infoplease.com.
| 1 столовая ложка (столовая ложка) = | 3 чайные ложки (чайные ложки) |
| 1 /16 чашек = | 1 столовая ложка |
| 1 /8 чашек = | |
| 1 /6 чашки = | 2 столовые ложки + 2 чайные ложки |
| 1 /4 чашки = | 4 столовые ложки |
| 1 /3 чашки = | 5 столовых ложек + 1 чайная ложка 900 |
| 3 /8 чашки = | 6 столовых ложек |
| 1 /2 чашки = | 8 столовых ложек |
| 2 /3 чашки = | 10 столовых ложек + 2 чайных ложки | 3 /4 чашки = | 12 столовых ложек |
| 1 чашка = | 48 чайных ложек |
| 1 чашка = | 16 столовых ложек | 8 жидких унций (жидких унций) = | 1 чашка |
| 1 пинта (pt) = | 2 чашки |
| 1 кварта (qt) = | 2 пинты |
| 4 чашки = | 1 кварта |
| 1 галлон (галлон) = | 4 кварты |
| 16 унций (унций) = | 1 фунт (фунт) |
| 1 миллилитр (мл) = | 1 кубический сантиметр ( куб.см) |
| 1 дюйм (дюйм) = | 2.54 сантиметра (см) |
Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA).
Примечание. Американские чашки обычно используются как кухонная мера как для жидких, так и для сухих ингредиентов. И наоборот, унции — это измерение веса, а жидкие унции — это измерение объема. Чтобы усложнить задачу, хотя в большинстве рецептов для измерения жидкости используются чашки, в большинстве коммерческих продуктов используются жидкие унции.
США в метрическую систему
Одна важная вещь, которую следует отметить при этих преобразованиях единиц измерения кулинарии, заключается в том, что они напрямую переводят имперские единицы измерения в их метрические эквиваленты.Но в рецептах, использующих метрическую систему, часто используются измерения веса сухих ингредиентов вместо объемных. Если у вас нет под рукой кухонных весов, возможно, вам придется немного поумнее со своими мерными стаканами.
| ОБЪЕМ | ВЕС | |||
|---|---|---|---|---|
| 1 /5 чайная ложка | 1 миллилитр | 1 унция | 28 граммов | |
| 1 чайная ложка3 | 1 фунт 45433 | 1 фунт | ||
| 1 столовая ложка | 15 мл | |||
| 1 унция жидкости | 30 мл | |||
| 1 /5 чашек | 47 мл | |||
| 1 чашка | 1 чашка | мл | ||
| 2 чашки (1 пинта) | 473 мл | |||
| 4 чашки (1 кварта) | .95 литров | |||
| 4 кварты (1 галлон) | 3,8 литра | |||
Лучшие морозильники
Нужно хранить немного еды?Мы исследовали основные моменты, которые следует учитывать при покупке морозильной камеры, и выбрали лучшие морозильные камеры 2020 года в соответствии с вашими потребностями.
Метрическая система США
| ОБЪЕМ | ВЕС | ||
|---|---|---|---|
| 1 миллилитр | 1 /5 чайная ложка | 1 грамм | .035 унций |
| 5 мл | 1 чайная ложка | 100 грамм | 3,5 унции |
| 15 мл | 1 столовая ложка | 500 грамм | 1,10 фунта |
| 100 мл унции | жидкости 3,4 | 1 килограмм | 2,205 фунта = 35 унций |
| 240 мл | 1 стакан | ||
| 1 литр | 34 жидких унции = 4,2 стакана = 2.1 пинта = 1,06 кварты = 0,26 галлона | ||
Вы также можете искать
Измерение
Стандартные измерения в спорте
Калькулятор преобразования
Имперская и американская системы измерения — базовая кухня и общественное питание Менеджмент
Канада использовала американские и имперские системы измерения до 1971 года, когда S.I. или метрическая система была объявлена официальной системой измерения Канады, которая сейчас используется в большинстве стран мира, за исключением США.Однако «декларирование» и «истинное усыновление» не всегда одно и то же.
Из-за тесных связей Канады с Соединенными Штатами многие наши продукты питания поступают из-за границы, и многие канадские производители также продают на рынке США. Это одна из основных причин, по которой канадцам необходимо знать, как работать в обеих системах. Большинство канадских упаковок включают на этикетке как канадские, так и американские или британские единицы измерения, и многие поставщики по-прежнему указывают цены за фунт, а не за килограмм.
Наиболее часто используемые единицы измерения в американской и британской системах измерения показаны в таблице 6.
| Тип измерения | Блок | Аббревиатура |
|---|---|---|
| Масса | фунтов | фунтов или # |
| Масса | унция | унций. |
| Объем | галлон | галлона. |
| Объем | Кварта | кварт. |
| Объем | пинта | пт. |
| Объем | Чашка | г. |
| Объем | Жидкая унция | жидких унций или унция. |
| Объем | Столовая ложка | ст. или ст. |
| Объем | Чайная ложка | ч. Л. |
| Длина | Миля | г. |
| Длина | Двор | ярд. |
| Длина | Нога | футов или |
| Длина | дюймов | дюйма или ″ |
Примечание: Иногда возникает путаница с символом #. Когда # используется перед числом, например, # 10, # читается как слово число . Таким образом, # 10 читается как число 10 . Когда # следует за числом, # читается как фунт .Таким образом, 10 # читается как 10 фунтов .
Единственная разница между британской системой мер и системой США заключается в измерениях объема. Мало того, что количество унций в пинтах, квартах и галлонах больше в британской системе мер, размер одной жидкой унции также отличается, как показано в таблице в Таблице 7.
| Единица измерения | Имперская система | Метрический эквивалент | U.С. Система | Метрический эквивалент |
|---|---|---|---|---|
| 1 унция | 1 (жидкость) унция. | 28,41 мл | 1 (жидкость) унция. | 29,57 мл |
| 1 жабра | 5 (жидкость) унций. | 142,07 мл | Обычно не используется | |
| 1 стакан | Обычно не используется | 8 (жидкость) унций. | 236,59 мл | |
| 1 пинта | 20 (жидкость) унций. | 568.26 мл | 16 (жидкость) унций. | 473,18 мл |
| 1 кварта | 40 (жидкость) унций. | 1,137 л | 32 (жидкость) унция. | 946,36 мл |
| 1 галлон | 160 (жидкость) унций. | 4.546 л | 128 (жидкость) унций. | 3,785 л |
Если вы заметите это больше всего, это касается любых жидких продуктов, произведенных в Канаде; эти продукты будут отображать метрическое преобразование с использованием британских единиц измерения, но любые продукты, произведенные в Соединенных Штатах, будут отображать преобразование с использованием U.С. измерения. Например, если сравнить 12 эт. унция. бутылки или банки безалкогольных напитков или пива, вы увидите, что американские бренды содержат 355 мл (12 жидких унций для США), а канадские бренды содержат 341 мл (12 жидких унций в британской системе мер).
Если вы используете рецепт, написанный в чашках и унциях, всегда проверяйте источник вашего рецепта, чтобы определить, был ли он написан с использованием американской или имперской системы измерения. Разница в измерениях объема может быть весьма заметной при производстве больших объемов.
Если рецепт из США, используйте измерения США для преобразования, если рецепт возник в Соединенном Королевстве, Австралии или любой другой стране, которая когда-то была частью Британской империи, используйте имперскую систему для преобразования.
Иногда может потребоваться преобразование между различными единицами объема и между единицами объема и единицей веса в системе США. Для этого вы должны знать эквиваленты для каждой из единиц, как показано в Таблице 8.
| Виды измерений | Преобразование |
|---|---|
| Масса | 1 фунт = 16 унций |
| Объем (США) | 1 галлон = 4 кварты или 128 (жидких) унций |
| Объем (США) | 1 кварта = 2 пинты или 4 чашки или 32 (жидкие) унции |
| Объем (США) | 1 пинта = 2 чашки или 16 (жидких) унций |
| Объем (США) | 1 чашка = 8 (жидких) унций или 16 столовых ложек |
| Объем (США) | 1 (жидкая) унция = 2 столовые ложки |
| Объем (США) | 1 столовая ложка = 3 чайных ложки |
| Объем (дюйм) | 1 галлон = 4 кварты или 160 (жидких) унций |
| Объем (дюйм) | 1 кварта = 2 пинты или 40 (жидких) унций |
| Объем (дюйм) | 1 пинта = 20 (жидких) унций |
| Объем (дюйм) | 1 жабра = 5 (жидких) унций или 10 столовых ложек |
| Объем (дюйм) | 1 (жидкая) унция = 2 столовые ложки |
| Объем (дюйм) | 1 столовая ложка = 3 чайных ложки |
| Длина | 1 миля = 1760 ярдов |
| Длина | 1 ярд = 3 фута |
| Длина | 1 фут = 12 дюймов |
Примечание: Одна жидкая унция (обычно называемая просто унция ) воды весит приблизительно одну унцию .
Чтобы преобразовать одну единицу в другую, вы либо делите, либо умножаете, в зависимости от того, конвертируете ли вы меньшую единицу в большую, большую или меньшую.
Преобразование единиц меньшего размера в единицы большего размера
Чтобы преобразовать меньшую единицу в большую, нужно разделить. Например, чтобы преобразовать 6 ч. на столовые ложки, разделите 6 на количество чайных ложек в одной столовой ложке, что составляет 3 (см. Таблицу 8).
6 ч. Л. = __ ст.
6 ÷ 3 = 2
6 ч.= 2 ст.
Чтобы преобразовать унции в чашки, вам нужно разделить на 8, так как там 8 унций. в 1 стакане. Например, если вам нужно преобразовать 24 унции. на чашки нужно 24 разделить на 8.
24 унции. = __ чашек
24 ÷ 8 = 3
24 унции. = 3 чашки
Преобразование больших единиц в меньшие
Чтобы изменить большие единицы на меньшие, вы должны умножить большую единицу на количество меньших единиц в этой единице. Например, чтобы преобразовать кварты в пинты, вам нужно умножить количество квартов на 2, потому что есть 2 балла.в 1 кварт. Следовательно, чтобы преобразовать 6 кварт. в пинтах нужно умножить:
6 кварт. = __ баллов.
6 × 2 = 12
6 кварт. = 12 баллов.
Чтобы преобразовать чашки в столовые ложки, нужно умножить на 16, так как там 16 ст. в 1 стакане.
3/4 стакана = __ ст.
16 × 3/4 = 12
3/4 стакана = 12 ст.
Вы можете преобразовать метрические единицы в британские или американские с помощью простого умножения или деления, если вам известны коэффициенты преобразования . Таблицы 9.1 и 9.2 являются хорошим справочником, но есть также много онлайн-конвертеров или приложений, облегчающих эту задачу.
| Когда знаешь | Разделить на | Чтобы получить |
|---|---|---|
| миллилитры | 4,93 | чайные ложки |
| миллилитры | 14,79 | столовые ложки |
| миллилитры | 28.41 | жидких унций (дюймовых) |
| миллилитры | 29,57 | жидких унций (США) |
| миллилитры | 236,59 | чашки |
| литров | 0,236 | чашки |
| миллилитры | 473,18 | пинты (США) |
| литров | 0,473 | пинты (США) |
| миллилитры | 568.26 | пинта (британская) |
| литров | 0,568 | пинта (британская) |
| миллилитры | 946,36 | кварты (США) |
| литров | 0,946 | кварты (США) |
| миллилитры | 1137 | кварты (имперские) |
| литров | 1,137 | кварты (имперские) |
| литров | 3.785 | галлона (США) |
| литров | 4,546 | галлона (британские) |
| грамм | 28,35 | унции |
| грамм | 454 | фунтов |
| килограмм | 0,454 | фунтов |
| см | 2,54 | дюймов |
| миллиметра | 25,4 | дюймов |
| Цельсия (Цельсия) | умножить на 1.8 и прибавляем 32 | по Фаренгейту |
| Когда знаешь | Умножить на | Чтобы получить |
|---|---|---|
| чайные ложки | 4,93 | миллилитры |
| столовые ложки | 14,79 | миллилитры |
| жидкие унции (дюймовые) | 28,41 | миллилитры |
| жидких унций (U.С.) | 29,57 | миллилитры |
| чашки | 236,59 | миллилитры |
| чашки | 0,236 | литров |
| пинты (США) | 473,18 | миллилитры |
| пинты (США) | 0,473 | литров |
| пинты (дюймовые) | 568,26 | миллилитры |
| пинты (дюймовые) | 0.568 | литров |
| кварты (США) | 946,36 | миллилитры |
| кварты (США) | 0,946 | литров |
| кварты (дюймовые) | 1137 | миллилитры |
| кварты (дюймовые) | 1,137 | литров |
| галлона (США) | 3,785 | литров |
| галлона (британские единицы) | 4.546 | литров |
| унции | 28,35 | грамма |
| фунтов | 454 | грамма |
| фунтов | 0,454 | килограмма |
| дюймы | 2,54 | см |
| дюймы | 25,4 | миллиметра |
| по Фаренгейту | вычтем 32 и разделим на 1,8 | по Цельсию (по Цельсию) |
В таблице 10 перечислены наиболее распространенные U.S. измерения и метрические единицы измерения, а также их эквиваленты, используемые на профессиональных кухнях. В таблице 11 представлены коэффициенты пересчета.
| Тип измерения | Блок | эквивалент |
|---|---|---|
| Длина | 1 дюйм | 25,4 миллиметра |
| Длина | 1 сантиметр | 0,39 дюйма |
| Длина | 1 метр | 39.4 дюйма |
| Объем | 1 жидкая унция (США) | 29,57 миллилитров |
| Объем | 1 стакан | 237 миллилитров |
| Объем | 1 кварт | 946 миллилитров |
| Объем | 1 миллилитр | 0,034 жидких унций |
| Объем | 1 литр | 33,8 жидких унций |
| Масса | 1 унция | 28.35 граммов |
| Масса | 1 фунт | 454 грамма |
| Масса | 1 грамм | 0,035 унции |
| Масса | 1 килограмм | 2.205 фунтов |
| Тип измерения | Преобразовать | Умножить на | Результат |
|---|---|---|---|
| Длина | дюймов в миллиметры | 25.4 | 1 дюйм = 25,4 мм |
| Длина | дюймов в сантиметра | 2,54 | 1 дюйм = 2,54 см |
| Длина | миллиметров в дюймы | 0,03937 | 1 мм = 0,03937 дюйма |
| Длина | дюймов в сантиметра | 0,3937 | 1 см = 0,3937 дюйма |
| Длина | Метров в дюймы | 39,3701 | 1 м = 39.37 дюймов |
| Объем | Кварты в литры | 0,946 | 1 кварт. = 0,946 л |
| Объем | Литры в жидкие унции (США) | 33,8 | 1 л = 33,8 унции. |
| Объем | Кварты в миллилитры | 946 | 1 кварт. = 946 мл |
| Объем | Миллилитры в унции | 0,0338 | 1 мл = 0,0338 унции. |
| Объем | Литры в кварты | 1.05625 | 1 л = 1.05625 кварты. |
| Масса | Унции в граммы | 28,35 | 1 унция. = 28,35 г |
| Масса | граммы в унции | 0,03527 | 1 г = 0,03527 унции. |
| Масса | Фунт в Килограммы | 2,2046 | 1 кг = 2,2046 фунта |
Часто повара будут использовать то, что называется «мягким преобразованием», а не точным преобразованием, особенно в рецептах небольших партий, где допускаются небольшие отклонения, так как часто бывает трудно измерить очень мелкие количества с помощью мерной жидкости.Это ярлык, который можно использовать, если вы столкнулись только с набором метрических измерительных инструментов и рецептом США (или наоборот). В таблице 12 перечислены общие мягкие преобразования.
| Метрическая система | Измерения в США |
|---|---|
| 1 миллилитр | 1/4 чайной ложки |
| 2 миллилитра | 1/2 чайной ложки |
| 5 миллилитров | 1 чайная ложка |
| 15 миллилитров | 1 столовая ложка |
| 30 миллилитров | 1 жидкая унция |
| 250 миллилитров | 1 стакан |
| 500 миллилитров | 1 пинта |
| 1 литр | 1 кварт |
| 4 литра | 1 галлон |
Существует три типа мерок, используемых для измерения ингредиентов и подачи порций в ресторанной торговле.Измерение может производиться по объему, по весу или по отсчетам.
Рецепты могут иметь все три типа измерения. Рецепт может требовать 3 яйца (измерение по счету), 250 мл молока (измерение по объему) и 0,5 кг сыра (измерение по весу).
Существуют формальные и неформальные правила, определяющие, какой тип измерения следует использовать. Существуют также специальные процедуры, обеспечивающие точность и согласованность измерений.
Число или счет
Числовое измерение используется только в том случае, если точное измерение не является критичным и предполагается, что используемые предметы имеют близкие по размеру.
Например, «3 яйца» — это обычное измерение, которое требуется в рецептах не только потому, что 3 легко посчитать, но и потому, что яйца сортируются по определенным размерам. Большинство рецептов требуют больших яиц, если не указано иное.
Числа также используются, если конечный продукт является счетным. Например, потребуется 24 готовых оболочки для торта, если конечным продуктом будет 24 оболочки для торта с начинкой.
Том
Измерение объема обычно используется с жидкостями или жидкостями, потому что такие предметы неудобно взвешивать.Он также используется для измерения сухих ингредиентов в домашней кулинарии, но в промышленности он используется реже.
Объем часто является мерой, используемой при порционировании готового продукта. Например, порционные мерные ложки используются для раздачи овощей, картофельного салата и начинки для бутербродов, чтобы размер порции был одинаковым. Ковши точного размера используются для порционирования супов и соусов.
Часто совки и ковши, используемые для порционирования, имеют размер по номеру. На совке такое число относится к количеству полных совков, необходимых для заполнения объема в один литр или одну кварту.Размеры ковшей указываются в миллилитрах или унциях.
Вес
Вес — это самый точный способ отмерить ингредиенты или порции. Когда пропорции ингредиентов имеют решающее значение, их размеры всегда указываются в весе. Это особенно верно в отношении выпечки, где принято перечислять все ингредиенты по весу, включая яйца (что, как упоминалось ранее, почти во всех других случаях требуется по подсчету). При измерении твердых тел или жидкостей измерение по весу более надежное и последовательное.
Взвешивание занимает немного больше времени и требует использования весов, но оно окупается точностью. Цифровые порционные весы чаще всего используются в промышленности и бывают разных размеров для измерения веса до 5 кг (11 фунтов). Этого достаточно для большинства рецептов, хотя для более крупных операций могут потребоваться весы с большей емкостью.
Причина, по которой вес является более точным, чем объем, заключается в том, что он учитывает такие факторы, как плотность, влажность и температура, которые могут влиять на объем ингредиентов.Например, 250 мл (1 стакан) коричневого сахара (измеренное по объему) может сильно измениться в зависимости от того, плотно или неплотно он упакован в сосуд. С другой стороны, 500 граммов (17,63 унций) коричневого сахара всегда будут составлять 500 граммов (17,63 унций).
Даже мука, которая может показаться очень однородной, будет варьироваться от места к месту, и результат будет означать корректировку количества жидкости, необходимой для получения одинаковой консистенции при смешивании с заданным объемом.
Другая распространенная ошибка — это переключение между объемом и весом.Единственный ингредиент, который будет постоянно иметь одинаковый объем и вес, — это вода: 1 л воды = 1 кг воды.
Нет другого ингредиента, который можно измерить взаимозаменяемо из-за силы тяжести и плотности предмета. Каждый ингредиент имеет разную плотность и разный гравитационный вес, который также будет меняться в зависимости от местоположения. Это называется удельным весом . Вода имеет удельный вес 1,0. Жидкости, которые легче воды (например, масла, плавающие на воде), имеют удельный вес менее 1.0. Те, что тяжелее воды и тонут, например патока, имеют удельный вес больше 1,0. Если вы не измеряете воду, не используйте мерку объема для измерения веса, и наоборот.
1 л воды = 1 кг воды
1 л воды + 1 л масла канолы = 2 л водно-масляной смеси (объем)
1 л воды + 1 л рапсового масла = 1,92 кг (вес)
Чтобы преобразовать существующие рецепты, которые требуют только измерения объема, в вес, вам нужно будет измерить каждый ингредиент по объему, взвесить его, а затем записать количество в свой рецепт.Есть также инструменты, которые могут помочь с этим преобразованием.
- Aqua-calc: Online Food Calculator — это онлайн-калькулятор с обширной базой данных продуктов, который может преобразовывать объем в вес как в метрической, так и в американской системе измерения.
- Lee Valley Kitchen Calculator — это калькулятор преобразования, позволяющий переводить вес и объем. К нему прилагается список ингредиентов и их удельный вес. Однако это список только самых распространенных ингредиентов, который вряд ли охватит все, что используется на коммерческой кухне.
Руководство для промышленности: Руководство по определению метрических эквивалентов домашних мер
- Номер дела:
- FDA-2020-D-1977-0001
- Выдал:
Отдел выдачи инструкций
Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания
октябрь 1993
Целью данного руководства является помощь производителям в определении деклараций метрического эквивалента (например,g., грамм (г) и миллилитр (мл) мер) обычных бытовых мер, указанных на этикетках пищевых продуктов. Когда FDA выполняет анализ питательных веществ для определения точности маркировки пищевых продуктов, оценка соответствия основана на этих метрических количествах.
Закон 1990 года о маркировке пищевых продуктов и образовании добавил раздел 403 (q) в Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (21 U.S.C.343 (q)). В этом разделе частично указывается, что размер порции — это «обычно потребляемое количество»… выражается в общей домашней мере, которая соответствует пище «или» если использование пищи обычно не выражается в размере порции, общая бытовая единица измерения, которая выражает размер порции пищи «, должна быть Например, для такого продукта, как смесь для блинов, который является ингредиентом пищи, если для приготовления обычно потребляемого количества блинов требуется 1/4 стакана смеси для блинов, размер порции этой смеси для блинов будет выражен как 1/4 стакана смеси.
Размер порции определяется исходя из ориентировочных объемов, установленных в 21 CFR 101.12 (b) и процедуры, описанные в 21 CFR 101.9 (b) (2), и должны быть выражены как в общих домашних мерах, так и в эквивалентных метрических величинах (21 CFR 101.9 (b) (7)). Как указано в 21 CFR 101.9 (b) (5), термин «общехозяйственная мера» или «обычная бытовая единица» означает чашку, столовую ложку (столовую ложку), чайную ложку (чайную ложку), кусок, ломтик, дробь (например, 1/4 пиццы ), унция (унция), жидкая унция (жидкая унция) или другое обычное бытовое оборудование, используемое для упаковки пищевых продуктов (например, банка, лоток).
Подробные сведения об окончательных правилах, применимых к размерам порций, см. В следующих разделах Свода федеральных правил (CFR):
21 CFR 101.9 (b) маркировка пищевых продуктов с указанием пищевой ценности; определение размеров порции
21 CFR 101.9 (b) (6) Одноразовые контейнеры
21 CFR 101.9 (b) (8) Количество порций в контейнере
21 CFR 101.12 (b) Контрольные количества, обычно потребляемые на один прием пищи
Общая информация
- Репрезентативные образцы пищевых продуктов следует отбирать с использованием стандартных методов отбора проб из различных партий (см. 21 CFR 101.9 (g) (2)). Для смесей (например, твердых веществ в твердых веществах, таких как пирожные с орехами; твердых веществ в жидкостях, таких как суп с овощами) выбранный образец должен содержать репрезентативное количество включенных твердых веществ.
- Для измерения или взвешивания пищевых продуктов следует использовать лабораторное оборудование хорошего качества (например, градуированные цилиндры, весы и т. Д.). Оборудование следует откалибровать в соответствии с передовой лабораторной практикой и / или спецификациями производителя.
- Следует использовать стандартные аналитические методы для точного определения веса и объема продукта. Следует сохранять значащие цифры, чтобы свести к минимуму ошибки округления при сообщении окончательных значений.
- Каждый набор измерений должен быть определен одним и тем же обученным оператором с использованием одной и той же методологии (т.е., одно и то же оборудование, процедуры и методы) в одинаковых условиях. Для различных продуктов (например, небольших макарон, закусок) другой набор измерений должен определить второй человек.
- Все измерения следует повторить достаточное количество раз, чтобы гарантировать, что среднее значение измерений является репрезентативным для продукта.
- Пищевые продукты и контейнеры должны иметь подходящую и совместимую температуру для определения объема. Продукты, хранящиеся при комнатной температуре, должны измеряться при температуре 20 ° C, охлажденные продукты — при 4 ° C, а замороженные продукты — при температуре замороженных продуктов.
- Качество пищевых продуктов должно поддерживаться на всем протяжении. Прирост или потеря влаги должны быть сведены к минимуму. С хрупкими продуктами следует обращаться осторожно, чтобы свести к минимуму их поломку. Например, хлопья для завтрака следует аккуратно переложить в мерные емкости, их нельзя просеивать, перемешивать или упаковывать. Перед чрезмерной обработкой или транспортировкой следует произвести измерения.
- Измеренный объем пищи должен как минимум в 10 раз превышать контрольное количество для данной категории, чтобы минимизировать ошибки измерения.(Например, деление веса чашки продукта на 16 и 48 дает вес столовой и чайной ложки соответственно.)
- В целях маркировки пищевых продуктов, 1 чашка означает 240 мл, 1 столовая ложка означает 15 мл, 1 чайная ложка означает 5 мл, 1 жидкая унция означает 30 мл и 1 унция означает 28 г (21 CFR 101.9 (b) (5) (viii) )).
Как определено в 21 CFR 101.9 (b) (5) (i), по возможности следует использовать бытовые меры, такие как чашки, столовые или чайные ложки. Жидкие унции можно использовать для напитков.Эти меры должны быть выражены следующим образом:
чашек: с шагом 1/4 или 1/3 чашки
столовых ложек: целое количество столовых ложек для количества <1/4 = "" чашка = "", но = "" ≥ = "" 2 = "" tbsp = "">
1, 1 1/3, 1 1/2, 1 2/3 столовые ложки для количества <2 = "" tbsp = "", но = "" ≥ = "" 1 = "" >
чайных ложек: целое количество чайных ложек для количества <1 = "" tbsp = "", но = "" ≥ = "" 1 = "" tsp = "">
с шагом 1/4 чайной ложки для количества <1 = "" >Если чашки, столовые или чайные ложки неприменимы, следует использовать такие единицы измерения, как кусок, ломтик, лоток, банка и дроби (21 CFR 101.9 (b) (5) (ii)). Дробный кусок пищевого продукта, который наиболее точно соответствует контрольному количеству, должен быть выражен следующим образом (21 CFR 101.9 (b) (2) (ii):
Дроби: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5 , или 1/6, и меньшие дроби, которые могут быть сгенерированы дальнейшим делением на 2 или 3 (например, 1/8, 1/9, 1/10, 1/12, 1/15, 1/16 и т. д.)Если другие единицы измерения не применимы, могут использоваться унции, которые должны сопровождаться соответствующей визуальной единицей измерения, например, 1 унция (28 г / около 1 дюйма ломтика сыра) (21 CFR 101.9 (b) (5) (iii)).
- Если размер порции находится точно посередине между двумя значениями, его следует округлить до большего значения (21 CFR 101.9 (b) (5) (ix)), например, 2,5 столовые ложки округляются до 3 столовых ложек.
Граммы и миллилитры следует округлить до ближайшего целого числа, за исключением количества менее 5 г или 5 мл. Количество в граммах и миллилитрах от 2 до 5 следует округлить до ближайших 0,5 г или 0,5 мл. Количество в граммах и миллилитрах меньше 2 должно быть выражено через 0.С шагом 1 г (или 0,1 мл) (21 CFR 101.9 (b) (7)).
Положения 21 CFR 101.9 (b) (7) освобождают одноразовые контейнеры от перечисления метрических эквивалентов, за исключением случаев, когда информация о питательной ценности представлена на основе массы без жидкости в соответствии с 21 CFR 101.9 (h) (9). Если компании добровольно перечисляют метрические эквиваленты одноразовых контейнеров, значение должно соответствовать выражению чистого количества содержимого.
FDA не осведомлено о необходимости вносить изменения в процедуры определения метрических эквивалентов бытовых мер из-за эффектов изменения высоты над уровнем моря.Агентство рассмотрит необходимость корректировки высоты, если данные станут доступны.
Измерения жидкостей
Жидкости можно измерять в мерной стеклянной посуде или градуированных цилиндрах. Уровень следует измерять в самой нижней части мениска, и следует соблюдать осторожность, чтобы избежать ошибки параллакса. Для прозрачных жидкостей тень или темный материал за мениском могут улучшить наблюдение.
Измеряемый объем должен быть в пределах 25 процентов от общей емкости выбранной стеклянной посуды.Выберите самый маленький контейнер, который будет вмещать предполагаемый объем.
Методы определения объемов вязких жидкостей (например, сиропов, патоки), твердых веществ жидкого типа (например, яблочного пюре, горячих хлопьев для завтрака) и густых или гелеобразных жидкостей твердого типа (например, желатина, майонеза), которые можно употреблять ложкой, включают прямое заполнение и объемное смещение:
а. Прямое наполнение — Прямое наполнение включает в себя осторожное перемещение продукта во избежание образования пузырьков воздуха, время для осаждения (вязкие жидкости выше в центре при первом заливке) и, при необходимости, выравнивание с помощью прямой кромки или экструзии.Например, для горячего продукта из хлопьев для завтрака чашку плотности с известным весом и объемом можно использовать для определения отношения объема к весу: каша переносится в мерный контейнер, скользящий диск перемещается в положение, оставляя небольшой зазор, излишки крупы выходят через отверстие и вытираются, и вес известного объема крупы можно определить по разнице.
г. Объемное смещение — Объемное смещение включает добавление второго материала для заполнения воздушного пространства над продуктом.Например, можно добавить отмеренное количество воды, чтобы полностью заполнить воздушное пространство над майонезом в банке для майонеза. Объем майонеза можно определить как разницу между объемом банки и объемом добавленной воды. Выбранный материал не должен смешиваться с измеряемым продуктом.
Твердые измерения
Мелкодисперсные твердые частицы (например, сахар, жидкое тесто, мука) можно выровнять с помощью ножа или другой линейки после переноса в соответствующую мерную емкость (например,g., мерная чашка будет подходящей для определения столовых или чайных ложек).
Твердые частицы среднего размера (например, орехи, хлопья, макаронные изделия) должны иметь объем частиц над линией наполнения, приблизительно равный свободному воздушному пространству между частицами непосредственно под линией наполнения.
Для продуктов, в которых упаковочная жидкость обычно не используется (например, оливки, соленые огурцы, тунец и т. Д.), Продукты следует слить в течение 2 минут в емкости No.8 сито перед взвешиванием или измерением. Процедуры AOAC для консервированных овощей и рыбных продуктов описаны в разделах 968.30 и 937.07, соответственно, официальных методов анализа (ссылка 1).
Продукты следует измерять в том виде, в котором они упакованы и проданы (см. 6 выше). Некоторые замороженные продукты (например, замороженные блоки овощей, замороженные концентраты соков) нельзя переливать в объемные емкости в замороженном состоянии. Этот тип продукта может потребоваться разобрать и / или немного разморозить, чтобы он поместился в мерный контейнер.При необходимости накройте и минимально разморозьте продукт, переложите в мерную емкость и верните продукт в замороженное состояние для измерения.
Методы определения объемов сыпучих продуктов (например, сыпучих сыров) и твердых продуктов неправильной формы (например, новинки мороженого) включают прямое измерение и объемное смещение:
а. Прямое измерение — прямое измерение включает создание репрезентативной детали с правильными размерами. Например, размеры кубика сыра весом в одну унцию можно измерить прямо с помощью линейки.
г. Объемное смещение — Объемное смещение включает погружение объекта неправильной формы в известный объем другого материала и измерение количества смещенного материала. Например, плитку мороженого можно ненадолго окунуть в чан с холодной жидкостью. Объем вытесненной жидкости можно определить напрямую или по разнице. Количество вытесненной жидкости является мерой объема плитки мороженого неправильной формы.
Список литературы
Официальные методы анализа, 15-е изд., AOAC, Арлингтон, Вирджиния (1990).
Добавить комментарии
Вы можете отправить онлайн или письменные комментарии к любому руководству в любое время (см. 21 CFR 10.115 (g) (5))
Если вы не можете отправить комментарии онлайн, отправьте письменные комментарии по адресу:
Управление картотеки
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
5630 Fishers Lane, Rm 1061
Rockville, MD 20852
Все письменные комментарии должны быть обозначены номером в реестре этого документа: FDA-2020-D-1977-0001.