Варенье из сливы, пошаговый рецепт на 4410 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Икра из баклажанов

Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованные огурцы на скорую руку

Юлия Высоцкая

22 марта 2012

Реклама

Реклама

Надежда

17 июля 2013

Подготовка

20 минут

Приготовление

7 часов

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

Варим вкусное и густое варенье из слив.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

551

кКал

23%

Белки

1 г

Жиры

0 г

Углеводы

137 г

% от дневной нормы

0 %

0 %

10 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

1 кг

1 кг

300 мл

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Промойте сливы, разрежьте пополам, удалите косточки.

Сварите сироп, положите в него сливы и оставьте на 3 часа настаиваться. Через 3 часа доведите сливы до кипения на маленьком огне и проварите 10 минут. После опять оставьте еще на 3 часа.

Снова доведите сливы до кипения и варите на маленьком огне 20–30 минут. Разлейте в простерилизованные банки, закройте крышками и остудите.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкиварить, тушитьвареньесливваренье и джемдомашние заготовкизаготовки на зимузакруткисливылетние блюдалетние десертылетние рецептырусская кухняджем и вареньеджем и варенье

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим для любимых

Создаем сладкое настроение

Рецепты полезных смузи

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Варенье из слив с косточками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Сливы для варенья лучше всего выбирать, ориентируясь на запах. Он должен быть насыщенным, сладким, без посторонних примесей. Не менее важно обращать внимание и на внешний вид — поверхность плодов должна быть гладкой без повреждений. Тогда варенье получится вкусным и сладким. Лучше всего заготавливать варенье из слив с косточками на зиму, когда организм особенно нуждается в витаминах.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сливы	800 г
Вода	200 мл = 200 г
Сахар	600 г

Для подачи

Блины

250 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, например, сироп стевии. Это поможет уменьшить калорийность варенья и сделает его более диетическим.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте сливы. Приготовьте кастрюлю для варенья, банки и крышки подержите в духовке или на пару для стерилизации.

Шаг 1

Сварите сироп. Смешайте в кастрюле воду и сахар, поставьте на средний огонь. После закипания варите сироп еще 3 минуты, пока не растворится сахар. Не забывайте помешивать.

Шаг 2

Приготовьте варенье. Снимите кастрюлю с плиты и положите в сироп сливы. Оставьте на 12 часов. Затем доведите до кипения на слабом огне, проварите 2 минуты и отставьте на 2 часа до полного остывания. Еще раз вскипятите варенье, подержите 2 минуты на огне и остудите в течение 2 часов. Затем доведите варенье до кипения в третий раз, снова проварите 2 минуты и оставьте на 2 часа.

Шаг 3

Закончите варить варенье. Снова прокипятите варенье, снимите его с огня и разлейте в приготовленные сухие банки. Плотно закройте крышками, дайте варенью остыть и уберите на хранение.

произвести впечатление

Подавайте сливовое варенье в качестве топпинга к блинам.

Easy Plum Jam (для начинающих)

Easy Plum Jam — любимое семейное варенье! Классический и простой рецепт, который сочетается со сладкими, спелыми, сочными сливами — лучший рецепт консервации слив. Это идеальный джем, который можно сбрызнуть йогуртом или съесть на завтрак, намазав на тосты. Или делайте то, что делаем мы, и наслаждайтесь прямо из банки!

Этот восхитительный рецепт варенья готовится из сладких, спелых, сочных слив в разгар сезона. Это идеальный способ сохранить этот вкусный косточковый фрукт, чтобы наслаждаться им в течение ближайших месяцев.

Домашнее сливовое варенье — это летнее лакомство, которое очень легко приготовить! Это было активное начало летнего консервного сезона. Мы уже начали консервировать наши спелые манго, а также мариновать арбузные корки. В это время года маринованием и консервированием очень весело заниматься всей семьей.

Если вы новичок в приготовлении джема, мой Easy Plum Jam — идеальный рецепт для начала! Так как сливы, естественно, богаты пектином, это должен быть безошибочный рецепт, чтобы начать свое путешествие по приготовлению варенья. На всякий случай, если это не так, как вы ожидали, даже не волнуйтесь! Сбрызните джемом любимое мороженое или йогурт. Если вы чувствуете, что он слишком застыл, он идеально подойдет к вашей сырной тарелке.

Единственная проблема с этим прекрасным сливовым вареньем заключается в том, что каждый хочет себе банку, чтобы наслаждаться большой ложкой! Вот какое неотразимое это варенье!! Наслаждайтесь этим джемом с вафлями, блинами и даже намазывайте на свои любимые тосты. И если вам очень повезло встретить итальянские сливы, вам обязательно нужно попробовать наш рецепт варенья из итальянской сливы!

Почему мы так любим этот рецепт:

Это один из маминых рецептов. Так просто и все, что вам нужно, это сливы, сахар и лимонный сок.

• Приготовление джема — отличный способ сохранить часть сезонных даров природы, которыми можно наслаждаться в предстоящие холодные месяцы — если это продлится так долго.
• Идеальный рецепт для начинающих
• Домашнее варенье не идет ни в какое сравнение с магазинным вареньем! Домашнее варенье не содержит загустителей и консервантов.
• Этот восхитительный сливовый джем можно намазывать на тосты, сбрызгивать мороженым или йогуртом. Столько разных способов развлечься!

Как приготовить варенье из сливы без пектина

Сливы — действительно идеальные косточковые фрукты для приготовления варенья, так как с них не нужно снимать кожицу. В кожуре на самом деле есть пектин, который помогает джему загустеть и превратиться в гель.

Что такое пектин?

Пектин является важной частью варенья. Это натуральный крахмал, который содержится в некоторых фруктах. Когда вы варите сливы с сахаром, пектин высвобождается и естественным образом загущает варенье. Так как сливы, естественно, довольно богаты пектином, нет необходимости добавлять дополнительный пектин.

Ингредиенты в этом рецепте:

• Сливы – Этот джем был приготовлен из великолепных слив с рубиново-красной мякотью. Из него получается потрясающее и яркое варенье. Вы можете использовать любой сорт сливы, который вам нравится. по-красному мясу.
• Сахар – Обычно я использую сахарный песок. Я делала с кокосовым сахаром, и консистенция мне не так нравится, как если бы я делала с сахарным песком
.
• Лимонный сок – Я рекомендую только свежевыжатый лимонный сок. Рецепт не тот, что без свежего лимонного сока, так как он помогает варенью застыть, а также делает его не слишком сладким.

Пошаговые инструкции

1. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру непосредственно перед приготовлением слив (для проверки готовности сливового варенья).
2. Вымойте сливы и удалите все дефекты. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и снова разрежьте кусочки пополам.
3. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте сливы, сахар и 1/4 чайной ложки соли. Используя деревянную ложку, перемешайте, чтобы объединить. Доведите смесь до кипения и продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Разомните сливы ложкой (или картофелемялкой).
4. Добавьте лимонный сок и продолжайте помешивать. Используйте ложку, чтобы отделить кусочки, которые прилипли ко дну кастрюли.
5. Убавьте огонь до кипения и продолжайте помешивать, пока не прекратятся пузыри. Пока он закипает, снимайте белую пену, которая появляется на поверхности.
6. Обязательно продолжайте помешивать в течение 15-20 минут. Вы поймете, что оно готово, когда сок загустеет, как сироп, и когда вы поднимете варенье деревянной ложкой при перемешивании, оно будет падать с ложки листами. Это главный признак того, что варенье готово.
7. Еще один простой способ проверить, готово ли варенье, достать маленькую тарелку из морозилки. Положите чайную ложку варенья на тарелку. Если он схватится в течение минуты, он готов. Если она все еще кажется жидкой, верните тарелку в морозильную камеру и продолжайте готовить сливовую смесь. Повторите попытку через несколько минут.
8. Когда варенье будет готово, дайте ему постоять 5 минут, чтобы фрукты осели
9. Аккуратно разложите варенье по стерилизованным банкам. Оставьте около 3/4 дюйма свободного пространства.
10. Дайте банкам полностью остыть. Плотно закройте крышками. Маркируйте и датируйте банки. Хранить в холодильнике до месяца. Можно заморозить на срок до года.

Как выбрать лучшие сливы для этого рецепта

Ищите свежесобранные фрукты хорошего качества. Лучше всего использовать спелые сливы с красивой и твердой кожицей. В твердой кожуре больше пектина, и в итоге у вас получится действительно приятное по текстуре варенье. Не покупайте очень мягкие и перезрелые сливы (никаких помятых слив!)… ваше варенье не продержится так долго.

Нужно ли чистить сливы, чтобы приготовить это варенье?

Нет, чистить сливы не нужно. Оставить на коже — лучший способ. В кожуре есть пектин, который помогает застыть джему.

Необходимое оборудование

• стеклянная банка
• металлические крышки (внутри без резины)
• большая широкая кастрюля

Можно ли использовать меньше сахара?

Вы можете попытаться сделать рецепт с меньшим количеством сахара, но это повлияет на то, как он застынет, а также на то, как долго он будет оставаться свежим. Предлагаю варить варенье с тем количеством сахара, которое указано в рецепте. Кажется, что его много, но когда его готовят с фруктами, вкус уравновешивается. Если вы делаете его с меньшим количеством сахара, просто храните джем в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его съесть (и после того, как откроете его).

Можно ли приготовить варенье без лимона?

Свежий лимонный сок необходим для рецепта. В нем много кислоты и пектина, которые помогут варенью застыть. Терпкость лимона также помогает сбалансировать сладость.

Советы экспертов

• Используйте спелые сливы для достижения наилучших результатов
• Сливы не переспелые (с помятостями)

Как долго продержится это легкое варенье?

Если все сделано правильно, он должен храниться в холодильнике год!

Вам нужно очистить сливовую кожуру?

Нет, не трогайте — кожица содержит большое количество пектина

Можно ли убрать лимон?

Нет, это играет важную роль в этом рецепте. Он помогает сбалансировать сладость и содержит большое количество кислоты и пектина.

Можно ли приготовить варенье без пектина?

Нет, сам фрукт содержит пектин, поэтому, когда вы его готовите, пектин естественным образом добавляется в рецепт,

Давайте вместе приготовим это вкусное сливовое варенье!

• Рецепт полностью без пектина! В некоторых рецептах варенья требуется соотношение фруктов к сахару 1: 1 или даже 1,5 к 1. В некоторых рецептах даже используется соотношение фруктов к сахару 2: 1.
• Мамин рецепт, который мы используем, состоит из 1 1/2 стакана (300 граммов) сахарного песка и 2 фунтов фруктов. Мама сказала о сливах, что это идеальное количество сахара, и что оно подчеркивает естественную сладость фруктов (я никогда не спорю с мамой!).
• Даем инструкции по хранению варенья в холодильнике. Для получения более подробной информации об инструкциях или указаниях по консервированию следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США.
• По этому рецепту получается примерно 700 мл / 24 жидких унции / 3 чашки варенья.

Другие способы подольше насладиться летом:

• Абрикосовый летний хлеб
• Кабачки легко маринованные
• Приправа из сладкой кукурузы

Ты сделал это? Пожалуйста, ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ ниже:)

Пожалуйста, подпишитесь и подпишитесь на Instagram, Facebook, Pinterest и TikTok xx

Распечатать рецепт Рецепт булавки

5 от 1 голос

Легкое сливовое варенье

Легкое сливовое варенье — любимое семейное варенье! Классический и простой рецепт, который сочетается со сладкими и спелыми сливами. Это идеальный джем, который можно сбрызнуть йогуртом или съесть на завтрак, намазав на тосты. Или делайте то, что делаем мы, и наслаждайтесь прямо из банки!

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 30 мин.0007

порции: 3 чашки джема

калории: 524 ккал

Автор: Lora

• 2 фунта сливы.

• Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру непосредственно перед приготовлением слив (чтобы проверить, готово ли сливовое варенье).

• Вымойте сливы и удалите все дефекты. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и снова разрежьте кусочки пополам.

• Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте сливы, сахар и 1/4 чайной ложки соли. Используя деревянную ложку, перемешайте, чтобы объединить. Доведите смесь до кипения и продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Разомните сливы ложкой (или картофелемялкой).

• Добавьте лимонный сок и продолжайте помешивать. Используйте ложку, чтобы отделить кусочки, которые прилипли ко дну кастрюли.

• Убавьте огонь до кипения и продолжайте помешивать, пока не прекратятся пузыри. Пока он закипает, снимайте белую пену, которая появляется на поверхности.

• Обязательно помешивайте в течение 15-20 минут. Вы поймете, что оно готово, когда сок загустеет, как сироп, и когда вы поднимете варенье деревянной ложкой при перемешивании, оно будет падать с ложки листами. Это главный признак того, что варенье готово.

• Еще один простой способ проверить, готово ли варенье, достать маленькую тарелку из морозилки. Положите чайную ложку варенья на тарелку. Если он схватится в течение минуты, он готов. Если она все еще кажется жидкой, верните тарелку в морозильную камеру и продолжайте готовить сливовую смесь. Повторите попытку через несколько минут.

• Когда варенье будет готово, дайте ему настояться 5 минут, чтобы фрукты осели.

• Аккуратно разложите варенье по стерилизованным банкам. Оставьте около 3/4 дюйма свободного пространства.

• Дайте банкам полностью остыть. Плотно закройте крышками. Маркируйте и датируйте банки. Хранить в холодильнике до месяца. Можно заморозить на срок до года.

Порция: 3 чашки | Калорийность: 524 ккал | Углеводы: 134 г | Белок: 2 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 0,05 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,4 г | Натрий: 195 мг | Калий: 477 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 130 г | Витамин А: 1043 МЕ | Витамин С: 29 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @savoringitaly или тег #savoringitaly!

Быстрое, простое и вкусное сливовое варенье

Это сливовое варенье, которое вы захотите намазать все ! Это отличное дополнение к утренним тостам, рогаликам, булочкам и крекерам. Он даже подходит для жареного или приготовленного на гриле мяса, такого как курица и свинина. Если вы думаете, что варить варенье сложно, этот рецепт изменит ваше мнение и поможет приготовить варенье в кратчайшие сроки.

Почему мне пришлось делать варенье

Большинство новых блюд я приготовил, потому что хотел. Я либо был заинтересован в приготовлении определенного блюда, рецепт звучал потрясающе, и я просто должен был попробовать его (например, куриный жареный стейк Келли), либо я просто хотел внести некоторое разнообразие в линейку блюд, которые чувствовали себя немного усталыми и разыгравшимися. .

Но другие продукты я научился готовить, потому что должен был. Дело было не столько в выборе, сколько в необходимости.

Обычно это происходит примерно так. Я открываю для себя еду и становлюсь абсолютно зависимой от нее — иногда это то, что я заказывала в ресторане, иногда это то, что я покупала в местном продуктовом магазине. Дело в том, что еда становится чем-то, что я нужно в моей жизни и какое-то время все идет гладко.

Но потом все меняется, в основном потому, что я переехал в другую часть страны. Ресторан, где я всегда мог получить эту восхитительную еду, когда бы меня ни охватила тяга? Не существует в моем новом местоположении. Магазин, в котором продаются продукты питания, без которых я не могу жить? Либо этот магазин не найден там, где я живу, либо (в случае с крупными сетевыми продуктовыми магазинами) они не продают товар в этой части страны.

Вот почему мне пришлось научиться готовить туффи, ньокки, чоппино, куриные рулетики барбекю, блинчики, нежный салат из курицы с орехами пекан, чили реллено, сладкий зеленый чили… а теперь еще и сливовый джем. Я не могу купить сливовое варенье там, где живу. Я искал везде. Так что, если я хочу сливового варенья (а я действительно хочу), то я должен сделать его сам.

Моя мама варила варенье… Однажды

Когда я учился в начальной школе, моя мама приготовила партию ежевичного варенья. Я помню это, потому что моя мать мало что делала, кроме готовки, необходимой для того, чтобы прокормить себя и троих детей. Конечно, были некоторые «дополнения», такие как торты ко дню рождения, сделанные из коробочных смесей, полноценные пиршества на День Благодарения и печенье на Рождество, но кроме этого, это были строго три основных приема пищи каждый день.

Для меня до сих пор остается загадкой, как я полюбил готовить так, как люблю, но подозреваю, что это одна из тех вещей, которые «компенсируют мое детство» ( Это моя степень по психологии, которая просыпается, чтобы напомнить мне, что она есть. ).

Во всяком случае, есть еще пара причин, по которым я так хорошо помню этот необычный опыт варки варенья.

• В детстве я не любил ежевику, поэтому варенье меня не привлекало. Типа, что угодно.
• На приготовление варенья ушли часы и ЧАСЫ. Дневной процесс был грязным и сложным. Там был пектин, были разливы, были горячие банки (некоторые из них треснули), а кухня превратилась в парную зону бедствия. Моя мама больше никогда не варила варенье.

Достаточно сказать, что воспоминание о том дне оставило во мне неизгладимое впечатление, и «Сварка джема» вошла в мой Список вещей, которые я никогда не буду делать.

Но в прошлом году я переехал на Тихоокеанский Северо-Запад и сделал печальное открытие: в городе, где я живу, нигде нет сливового джема, который я покупал около 20 лет. Даже мой муж ищет его каждый раз, когда заходит в новый продуктовый магазин. Просто нигде не можем найти.

Почти два года я обходился другими приправами для желе и варенья. Но хватит. Пришло время начать исследовать рецепты варенья, чтобы посмотреть, смогу ли я придумать тот, который не воссоздал бы Джем-катастрофу из моего детства.

Вы заставили меня отказаться от пектина

Мне нравится искать рецепты. Чтение об истории, науке и кулинарии вдохновляет меня на готовку в реальной жизни. Много лет назад, когда « Gourmet » еще только публиковались, одной из моих роскошей было свернуться калачиком по выходным утром, чтобы читать последний выпуск каждый месяц. Сегодня я читаю блоги о еде и такие сайты, как Epicurious и Food Network.

Изучая рецепты различных джемов, я узнал, что кожура некоторых фруктов содержит натуральный пектин, а это значит, что вам не нужно покупать пектин, чтобы приготовить джем. Как назло, сливы являются одним из таких фруктов с большим количеством пектина в кожуре. Мне казалось, что это вселенная говорит мне, что я должна приготовить этот рецепт сливового варенья.

Не любые сливы, хотя

Но не любые сливы подойдут, потому что сливовое варенье, которого я жаждал почти два года, красное сливовое варенье. Первым коммерчески продаваемым брендом, в который я влюбился, был Bama Spreads Red Plum Jam. Позже я переключился на Smuckers Red Plum Jam, потому что Bama не продавался в продуктовых магазинах, где я жил.

Около трех или четырех недель назад я купил красные сливы в «бутике» продуктового магазина, в котором есть действительно потрясающий, хотя и небольшой, продуктовый отдел. Сливы были на пике зрелости, возможно, поэтому цена за фунт была такой хорошей.

К сожалению, я был занят, и мой день по приготовлению варенья был отложен. Много. На самом деле больше недели. К тому времени, когда пыль осела достаточно, чтобы я вспомнил, что мне нужно использовать сливы, прежде чем они испортятся, они уже испортились. Еда не удалась.

Не тот, кто легко сдается, несколько дней назад я пошел в продуктовый магазин и надеялся, что сливы все еще будут доступны. Там было два знака для слив. Один сказал «Красные сливы», и поэтому я был счастлив и радовался… пока не понял, что код продукта на всех сливах был для 9Рекламируется 0003 других слив: «Черные сливы».

Не сдаваясь, я осмотрел сливы. Несмотря на то, что у них был код для черных слив, кожица многих из них выглядела ужасно красной. «Какого черта?» Я подумал и загрузил свою сумку примерно 3-4 фунтами слив, которые не были твердыми, как камень, когда я осторожно их сжимал. Я решил дать им пару дней на прилавок и надеяться на лучшее.

День варенья

Для приготовления сливового варенья требуется всего три основных ингредиента: сливы, лимонный сок и сахар.

У нас наконец-то случился перерыв в погоде здесь, на Тихоокеанском Северо-Западе, и в кухонные окна проникало достаточно естественного света, чтобы делать фотографии (которые составляют большую часть статей в блогах о еде), поэтому я знал, что наступил День варенья.

Сначала я промыла все сливы в холодной воде и обсушила их полотенцем.

Затем я использовал свой любимый поварской нож (спасибо, Майк и Мишель!), чтобы разрезать сливу до косточки, а затем скрутил две половинки в противоположных направлениях, чтобы освободить косточку от одной половинки сливы. .

Я повторил это для всех слив, положив половинки без косточек в миску и отложив половинки с косточкой в ​​сторону, чтобы заняться ими позже.

Я нарезал половинки без косточек на очень маленькие кусочки, чтобы фрукты размякли и развалились во время приготовления. После того, как каждая половинка была нарезана, она отправлялась в жаровню, которую я использовала для приготовления джема.

Затем пришло время вынуть камни из оставшихся половинок. Я использовал пластиковый нож, чтобы ослабить и удалить камни.

Затем я нарезала оставшиеся половинки слив и добавила их в жаровню. Вы ни в коем случае не должны обрабатывать свои сливы в этом порядке — я сделал это, чтобы использовать метод «сборочной линии», чтобы попытаться ускорить процесс (я беспокоился о том, что становится слишком темно для приличных фотографий).

Похоже, МНОГО слив. Изучая количество нарезанных слив, занимающих место в жаровне, я подумал: «20 или 21 слив, вероятно, переборщили». Но так как я не мог собрать сливы и приберечь их для чего-то другого, я смирился с тем, что буду делать много джема, и двинулся вперед.

Я добавила немного воды (в следующий раз обязательно пропущу), накрыла сливы и поставила их на средне-слабый огонь. Время от времени я перемешивала, чтобы убедиться, что сливы не прилипли, и использовала ложку, чтобы «прощупать», насколько мягкими становятся сливы.

Примерно через 30 минут кипячения они выглядели так.

Именно в этот момент я начал подозревать, что, возможно, сливы были неправильно промаркированы в продуктовом магазине. Как видите, цвет приготовленной фруктовой смеси определенно стал очень красным. (Те из вас, кто действительно знает свои сливы, вероятно, поняли, как только вы увидели фотографию той, которую я разрезал, что сливы, которые я купил были красные сливы с неправильными этикетками!)

Я сняла кастрюлю с огня и добавила лимонный сок и сахар. Я добавляла по полстакана за раз, пробуя после каждого добавления, чтобы знать, когда остановиться. Я остановился раньше, чем вы могли догадаться, и я думаю, вы будете очень довольны тем, как мало сахара требуется в этом рецепте по сравнению с другими рецептами варенья.

Затем я взял свой новейший гаджет, чтобы поиграть. Она была сюрпризом от моего мужа после того, как я упомянул, что хотел бы смешать пряный морковный суп, который я приготовил ранее на неделе.

У вас не должно быть любимых детей, домашних животных или кухонных гаджетов — но я признаюсь, что я очень люблю этот инструмент! Поверьте мне, когда вам нужен погружной блендер, ничто другое не подойдет. Если вы никогда не использовали его, вы многое упускаете, и я настоятельно рекомендую вам купить его и попробовать самостоятельно.

После нескольких минут работы с погружным блендером вот как выглядело мое (красное) сливовое варенье.

Затем снова поставили на огонь, чтобы довести до кипения примерно 10-15 минут. Я часто перемешивала, чтобы убедиться, что варенье не прилипает и не подгорает на дне.

К настоящему времени я понял, что уловил вкус варенья. Это на самом деле лучше, чем то, что я покупал, потому что оно не такое сладкое, как промышленное варенье, и действительно чувствуется чудесный вкус красной сливы. Но я был менее уверен в том, что получу ту «консистенцию джема», которую имел в виду.

Вы знаете, что всегда происходит, когда вам нужен загуститель? Проверенный и настоящий кукурузный крахмал!

Я приготовил кашицу из кукурузного крахмала, чтобы помочь делу (как я сказал другу, «чтобы склонить шансы в свою пользу») и добавил ее в кастрюлю с вареньем.

Я продолжал варить и помешивать варенье еще минут пять, после чего назвал его хорошим. Я выключил огонь и положил несколько половников в маленькую миску для охлаждения.

Небольшой образец моего первого варенья из красной сливы.

Я никогда не ожидал, что все пойдет так

Если говорить по-настоящему, я подумал, что, возможно, наконец-то настроил себя на неудачу с этим рецептом. В глубине души я усомнился в том, что стоит попробовать варенье (я никогда не забуду роль в Little Women 9).0006, когда Мэг терпит крах из-за того, что ее желе не «желеет»). Вкусный джем из красной сливы в моем холодильнике, который я не могу дождаться, чтобы использовать его по утрам, выходит далеко за рамки моих ожиданий.

Меня удивил вкус сливового варенья, особенно потому, что я не знал, что красные сливы были ошибочно маркированы как черные сливы. Я просто надеялся, что черные сливы будут вкусны в виде джема! Ошибка продуктового магазина оказалась для меня удачей.

Но самым большим сюрпризом было то, как быстро и легко можно было приготовить это варенье. Я ожидал, что это займет весь день (и некоторые рецепты требуют многократных кипячений). Вместо этого у меня была большая кастрюля вкуснейшего сваренного сливового варенья, которое охлаждалось примерно через два часа после того, как я начала полоскать сливы. Это, безусловно, было далеко от того рокового фиаско с ежевичным вареньем, которое произошло много лет назад.

Хранение и заморозка варенья

Если бы я действительно все продумала, я бы заранее купила маленькие банки, чтобы положить варенье в консервный завод, хотя мне нужно было бы добавить больше сахара для консервирования. Банки с правильно консервированным домашним вареньем хранятся до двух лет в закрытом виде.

Но у меня не было плана хранения. Вместо этого я просто углубился в рецепт, приготовил количество джема, намного превышающее то, что два человека могут съесть за обычный период времени, и теперь мне нужно придумать, как не допустить, чтобы оно пропадало зря.

Гугл толком не помог мне разобраться, сколько хранится домашнее варенье в холодильнике. Я видел оценки от 3-4 недель до 6-8 месяцев. Хотя сахар может действовать как консервант, его обычно приходится использовать в относительно больших количествах, чтобы он действовал как эффективный консервант.

Это рецепт с низким содержанием сахара, поэтому я использую консервативную оценку 3-4 недели в герметичном контейнере, хранящемся в холодильнике.

Оценки морозильной камеры, которые я обнаружил, кажутся немного более точными. Герметичные емкости с вареньем должны храниться в морозильной камере 6-8 месяцев. На некоторых веб-сайтах упоминалось, что после разморозки варенье может быть немного более жидким, чем когда оно было впервые приготовлено. Затем он должен храниться в течение 3-4 недель при правильном хранении в холодильнике.

Как использовать сливовый джем

Как я упоминала в самом начале этой статьи, сливовый джем отлично намазывает на все виды поджаренного хлеба по утрам (мы с мужем уже пробовали его на поджаренном гавайском хлебе Franz).

Это отличная начинка, придающая сладость рогаликам и сливочному сыру.

Продолжая тему плавленого сыра, этот сливовый джем, смешанный со сливочным сыром, представляет собой потрясающую пасту из крекеров для закусок или фуршетов.

Это сливовое варенье может стать отличной версией печенья с джемом.

Сливы прекрасно сочетаются со свининой и курицей, поэтому сливовый джем можно использовать в качестве приправы к любому мясу.

Если вы добавите немного специй (сушеный измельченный хабанеро, свежий нарезанный кубиками перец халапеньо или нарезанный кубиками зеленый перец чили), сливовый джем превратится в приправу с серьезным эффектом.

Я уверен, что есть еще более креативные способы насладиться сливовым вареньем — надеюсь, если у вас есть такое, вы поделитесь им в комментариях! Это просто варианты использования, которые я придумал.

Последние мысли о сливовом варенье

Не такой густой, как магазинный, но может в следующий раз!

Мое варенье из красной сливы все еще остывает и твердеет. Некоторые веб-сайты говорят, что пектин может полностью затвердеть за 24-48 часов, поэтому я до сих пор не уверен, какой будет окончательная консистенция. По последней проверке это было похоже на очень густое (но очень гладкое) яблочное пюре.

Мой муж и пара друзей, которые заглянули ко мне, попробовали варенье, и их отзывы были единодушно положительными. Никто из них никогда раньше не пробовал варенье из красной сливы, но все сказали «Очень хорошо!»

Поскольку в прошлом у меня был большой опыт с коммерческими версиями, я могу с уверенностью сказать, что это лучшее варенье из красной сливы, которое я когда-либо ел, и я планирую максимально использовать каждую ложку. Это точно не последний раз, когда я варю варенье!

Хотите узнать больше о сливах? Тогда загляните на нашу страницу о сливовых деревьях, где вы найдете последние советы по выращиванию, руководства по уходу, рецепты и многое другое!

Ингредиенты

• Ингредиенты:
• 3-4 фунта свежих слив
• 1 ½ столовой ложки лимонного сока
• 1 ½ стакана сахарного песка
• Дополнительная суспензия кукурузного крахмала
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 4 столовые ложки холодной воды

Инструкции

1. Поставьте пару небольших мисок в морозильную камеру (позже вы будете использовать их для проверки твердости варенья).
2. Вымойте и высушите сливы.
3. Срежьте ножом до косточки и вокруг каждой сливы. Поверните половинки в противоположных направлениях, чтобы отделить косточку от одной половинки сливы.
4. Используйте пластиковый нож или металлическую ложку, чтобы удалить сливовые косточки.
5. Нарежьте сливы на мелкие кусочки и поместите их в жаровню.
6. Накройте сливы и варите на среднем огне около 30 минут, пока плоды не станут мягкими и не начнут разрушаться. Время от времени помешивайте, чтобы фрукты не прилипали ко дну кастрюли и чтобы проверить их мягкость.
7. Снимите сливы с огня. Используйте толкушку или погружной блендер, чтобы получить фрукты желаемой консистенции (вы можете оставить их кусочками или смешать до более гладкой текстуры).
8. Добавьте лимонный сок и сахар.
9. Верните кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, время от времени помешивая, чтобы джем не прилипал ко дну и не пригорел,
10. Кипятите 10–15 минут, затем выключите огонь.
11. Используйте ложку, чтобы положить ложку джема в одну из мисок, которые вы ставите в морозильную камеру. Подождите минуту или около того, а затем коснитесь варенья пальцем. Когда он сморщится, ваш джем приобретет консистенцию обычного джема.
12. Если складок нет из-за того, что варенье все еще слишком жидкое, смешайте суспензию кукурузного крахмала и добавьте ее в кастрюлю с вареньем.