Пирог с яблоками 3 стакана

Рецепт этого пирога очень легко запомнить: в качестве основных ингредиентов 3 стакана – муки, манки и сахара, отсюда и название. Такая выпечка называется «насыпной», т.к. здесь не нужно замешивать классическое тесто. При этом пирог получается сочным и нежным, за счет большого количества яблок имеет ярко выраженный вкус. Тем, кто ни разу не пробовал такую выпечку, кажется, что пирог будет сухим, но это совершенно не так! Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Манка – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Яблоки – 1 кг
• Масло сливочное – 100 г
• Лимонный сок – 3 ст.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Пекарский порошок – 10 г
• Соль – щепотка
• Ванилин – щепотка

Рецепт приготовления:

Просеиваем через сито муку с пекарским порошком и солью.

Туда же добавляем все «сухие» продукты – манку, сахарный песок, молотую корицу и щепотку ванилина, размешиваем.

Разъемную форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Трем на терке 1/3 сливочного масла.

Яблоки чистим от кожуры и семян, мякоть трем на крупной терке, поливаем лимонным соком и перемешиваем.

Начинаем «собирать» пирог, будем чередовать «сыпучие» слои с яблочными. Первый слой – сухая мучная смесь, кладем на дно формы 4-6 ст.л. с горкой, разравниваем.

Далее выкладываем тонкий слой яблок, равномерно распределяем их вилкой.

Так чередуем слои, пока не закончатся продукты. Последний слой – сыпучий, он должен быть немного меньше, чем предыдущие. Всего на форму 22-24 см диаметром получится около 3 яблочных слоев и 4 сухих.

В конце трем на пирог оставшееся сливочное масло. Отправляем в разогретую духовку. Выпекаем около 50 минут при 170С.

Когда пирог будет готов, оставляем его в выключенной духовке с открытой дверцей остывать.

Только потом освобождаем от формы.

Готовую выпечку можно присыпать сахарной пудрой.

Готово! Перед подачей нарезаем на порции.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить яблочный пирог и другие яблочные вкусности — рецепты и идеи

Яблочный пирог — заслуженный лидер среди пирогов. Его готовят во многих странах по самым разным рецептам. Яблоки отлично сочетаются с медом, корицей, ванилью, поэтому часто пироги с яблоками очень ароматны и аппетитны. Выберите для себя рецепт яблочного пирога или попробуйте разные рецепты, — ваши домочадцы наверняка оценят ваши старания.

Ингредиенты::

• холодное сливочное масло — 250 г
• мука — 400 г
• сахар — 2 ст.л.
• натертая цедра с 1 лимона
• большое яйцо — 1 шт.
• холодная вода — 2 ст.л.
• сахар — 150 г
• корица — 1 ч.л.
• кукурузный крахмал — 2 ст.л.
• яблоки — 3-5 шт. (600-1200 г)
• яйцо и сахар для смазки

Приготовление:

Для теста холодное масло разотрите в крошку с мукой или порубите в комбайне, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто.

Воду добавляйте постепенно, по необходимости.
Разделите тесто на 2/3 и 1/3, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Для начинки яблоки очистите, тонко нарежьте, перемешайте с сахаром, корицей и крахмалом.

Духовку разогрейте до 200С.

Охлажденное тесто раскатайте толщиной около 3 мм на 5-7 см больше, чем диаметр формы (26-30 см).

Застелите дно формы тестом, сверху выложите начинку, накройте второй частью теста. Обрежьте лишнее, запечатайте края.

Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте сахаром. В центре сделайте отверстия для выхода пара.

Из остатков теста вырежьте листики или другие украшения и разложив сверху пирога, также смажьте яйцом и посыпьте сахаром.

Выпекайте 40-45 минут до золотистого цвета.

Если пирог начнет слишком румяниться в процессе выпечки, накройте его сверху фольгой.

Подавать пирог можно как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

• тыквы — 400 г
• яблоки — 2 шт.
• творог — 200 г
• яйца — 2 шт.
• изюм — 0,5 ст.
• сахар — 3-4 ст.л.
• мука — 4-5 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• молоко — 50-100
• соли — щепотка

Приготовление

Очищенную тыкву и яблоки натрите на мелкой тёрке.

Добавьте изюм, предварительно промытый в горячей воде и обсушенный. Перемешайте.

Протрите через сито творог, добавьте соль, сахар, тыквенно-яблочную смесь, смешанную с разрыхлителем муку.

Перемешайте и добавьте молока столько, чтобы получилось тесто густоты сметаны.

Обжарьте оладьи на разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Ингредиенты:

• мука — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• манка — 1 ст.
• разрыхлитель — 1 пакетик (сода не подойдет!)
• ванильный сахар — 1 пакетик
• кисловатые яблоки — 1-1,5 кг
• сливочное масло — 1,5 пачки (не маргарин)

Приготовление

Высыпьте в миску все сухие ингредиенты (ванильный сахар — 1/2 пакета) и тщательно перемешайте.

Яблоки очистите и натрите на крупной терке.

Для выпечки используйте тефлоновую или силиконовую форму.

На дно формы насыпьте 1/2 стакана сухой смеси, сверху выложите 1/3 яблок, опять 1 стакан смеси, сверху 1/3 яблок, 1/2 стакана смеси, оставшиеся яблоки. Сверху засыпьте остатки сухой смеси.

По поверхности рассыпьте оставшийся 1/2 пакетика ванильного сахара (не ванилина!)

Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке или настругать ножом.

Разложите масло равномерно по поверхности пирога. У бортиков количество масла увеличьте.

Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

После выпекания остудите, так как теплый пирог очень плохо режется.

Ингредиенты:

• тыква — 400 г
• яблоки — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2-3 ст.л.
• мука — 9,5 ст.
• соль

Приготовление

Натрите на средней тёрке очищенные тыкву и яблоки.

Отдельно взбейте яйца с сахаром и соедините с тыквой.

Добавьте муку, ориентируясь на густоту теста – оно должно быть консистенции сметаны.

Обжарьте оладьи на растительном масле.

Ингредиенты:

• масло сливочное или маргарин — 120-125 г
• желток яичный — 2 шт.
• мука — 1 ст.
• вода (для связки теста)
• соль — щепотка
• яблоки — 1 кг
• мед — 2 ст.л.
• корица — 1/2 ч.л.

Приготовление

Приготовьте рубленое тесто. Для этого на доску просейте муку, добавьте щепотку соли, выложите на нее масло или маргарин (лучше из морозилки) и рубите ножом, чтобы получилась крошка

Когда все масло порублено, выложите на крошку желтки и замесите тесто, добавляя немного воды, чтобы связать все в единую массу.

Готовое тесто не должно быть однородным, напротив, в нем должны чувствоваться комки масла.

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 минут.

Яблоки помойте, обсушите и разрежьте на 4-6 частей (в зависимости от размера). Удалите сердцевину, а кожуру снимать не нужно.

Сбрызните яблочные дольки лимонным соком, чтоб не потемнели.

На сковороду, в которой в дальнейшем и будет печься пирог, положите 2 столовые ложки меда и доведите его до кипения (он должен сильно пузыриться).

Добавьте к мёду молотую корицу и хорошенько перемешайте.

В горячий мед выложите вплотную друг к другу яблоки и оставьте их это на маленьком огне на несколько минут, пока не раскатаете тесто.

Тесто надо раскатать быстро, чтобы начинка не подгорела, а карамелизировалась.

Раскатанным тестом накройте яблоки прямо в сковородке. Подогните края теста и наколите пирог вилкой, чтобы при выпечке выходил пар.

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности (примерно 30 минут).

 Пара фраз от нас:

Ваш пирог станет еще более восхитителен, если вы нальете в маленький половник пару ложек подогретого коньяка (либо подогреете его прямо в половнике, подержав над племенем), затем подожжете алкоголь и выльете его на пирог. У вас получится настоящее огненное шоу, а пирог станет еще ароматнее и вкуснее.получившийся.

Готовый пирог достаньте из духовки, накройте сковороду тарелкой и опрокиньте на нее пирог.

Ингредиенты:

• очищенные яблоки — 800 г
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 ст.
• сметана — 1 ст.
• сода — 1 ч.л.
• мука — 1,5 ст.

Приготовление

Яблоки без кожуры нарежьте дольками, удалите сердцевинки и присыпьте смесью сахара и корицы.

Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.

Добавьте к яичной смеси сметану взбитую с содой и перемешайте.

Всыпьте муку и размешайте тесто до однородности.

В смазанную маслом форму сложите яблоки и залейте их тестом.

Поставьте форму в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Ингредиенты:

• тыква — 300 г
• творог — 100 г
• яблоко — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель — 1 пакетик
• сахар — 1-2 ст.л.
• молоко или кефир
• соль

Приготовление

Натрите очищенные тыкву и яблоко на терке.

Добавьте соль, сахар, яйцо, творог и муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто.

Если тесто получилось слишком густым — добавьте немного молока или кефира.

Обжарьте оладьи на растительном масле с обеих сторон.

При подаче можно посыпать их сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• яблоки большие и твердые — 3 шт.
• мука — 150 г
• сахарная пудра — 2 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
• молотая корица — 1/2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• молоко — 200 мл
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло для фритюр
• Сахарная пудра + корица для посыпки
• Таким способом можно приготовить и ананасы

Приготовление

В чашке слегка взбейте яйцо венчиком, и влейте молоко.

Смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель, корицу и соль.

Добавьте к сухим компонентам частями молочно-яичную смесь, постоянно перемешивая, до получения однородного теста.

Консистенция теста получится гуще, чем у теста на блины: приблизительно как жидкая сметана.

Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими кружками.

Налейте масло для фритюра в кастрюльку и разогрейте его до температуры 170-180 градусов.

Готовность фритюра можно определить так: опустите в него чайную ложку теста: если оно недостаточно нагрето, то тесто опустится вниз. Если тесто сразу всплывало, то масло готово. Масло при этом бурлит мелкими пузырьками вокруг теста.

Кусочки яблок погрузите в тесто, стряхните лишнее, и быстро опустите во фритюр.

Не кладите одновременно много яблок, пусть они пребывают в «свободном плавании».

Когда тесто зарумянится с одной стороны, переверните пончик на другую.

Готовность вы легко определите по цвету и тому, как они «выросли» в объеме.

Пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Посыпать пудрой с корицей и сразу подавать на стол горячими.

Когда пончики остывают, «хрусткость» верхней корочки пропадает. Тесто очень нежное, воздушное, не жирное.

Насыпной яблочный пирог в мультиварке — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

	180 г		150 г
	130 г		10 г
	1,2 кг		100 г
	2 ч. л.

Описание рецепта — Насыпной яблочный пирог в мультиварке:

Насыпной пирог с яблочной прослойкой- достаточно необычная выпечка! Этот пирог ещё носит название Болгарский яблочный пирог, Варшавский яблочный пирог, но именно слово “насыпной” как нельзя лучше подходит для его характеристики, ведь теста как такового в пироге нет! Его заменяет смесь сухих компонентов (сахара, разрыхлителя, пшеничной муки и манной крупы), пересыпанная с натёртыми яблоками. И в процессе приготовления пирога сухая смесь ведёт себя чудесным образом- она превращается в рыхлые тонкие коржи, а между ними- мягкая яблочная начинка! Вкусно получается, очень вкусно! Яблок понадобится много, поэтому насыпной яблочный пирог пользуется особой популярностью именно в яблочный сезон, когда остро стоит вопрос их утилизации. В мультиварке насыпной яблочный пирог получается всегда удачно- хорошо пропекается, имеет тоненькую корочку и легко вынимается из чаши! Пробуйте- пирог вам обязательно понравится лёгкостью приготовления и изумительным результатом! В данном рецепте использовалась мультиварка Polaris PMC 0517AD, мощность прибора 860 Вт, объём чаши 5 л.

Насыпной яблочный пирог в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 31,77 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

174 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления необычного яблочного пирога в мультиварке нам понадобятся яблоки, сахар, пшеничная мука, манная крупа, сливочное масло, разрыхлитель и сахарная пудра для подачи.

Шаг 2:

Приготовим “тесто”. В миске соединяем сахар, манную крупу и пшеничную муку.

Шаг 3:

Перемешиваем сухие ингредиенты.

Шаг 4:

Всыпаем разрыхлитель.

Шаг 5:

Ещё раз перемешиваем. Наше “тесто” готово! Как видите, “тесто” совсем не похоже на привычное всем тесто для пирога, но этим-то пирог и славен, что такая сухая смесь ингредиентов в конечном результате ведёт себя как самое настоящее тесто- поднимается и имеет рыхлый вид коржей в готовом пироге!

Шаг 6:

Для яблочной прослойки яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и мякоть натираем на крупной тёрке. Яблок понадобится много, от одного до полутора килограмм на пирог. Чем больше яблок, тем вкуснее!

Шаг 7:

Чашу (кастрюлю) мультиварки смазываем сливочным маслом и насыпаем равномерным слоем на дно 1/4 часть всей сухой смеси.

Шаг 8:

На сухую смесь выкладываем 1/3 часть натёртых яблок, разравниваем.

Шаг 9:

На яблочный слой насыпаем ещё 1/4 часть сухой смеси, также равномерным слоем.

Шаг 10:

Следующий слой- ещё 1/3 часть натёртых яблок.

Шаг 11:

На яблоки вновь насыпаем сухую смесь.

Шаг 12:

Выкладываем оставшиеся яблоки, разравниваем.

Шаг 13:

И посыпаем оставшейся сухой смесью.
Все слои выкладываем, не прижимая и не придавливая. Всего получается 4 слоя “теста” и 3 слоя яблочной прослойки.

Шаг 14:

На поверхности пирога раскладываем кусочки сливочного масла.

Шаг 15:

Готовим пирог в режиме “Выпечка” 1 час.
Готовый насыпной пирог оставляем ещё на 20 минут в чаше, вынутой из мультиварки.

Шаг 16:

После пирог достаём при помощи лотка для варки на пару.

Шаг 17:

Даём насыпному яблочному пирогу полностью остыть на лотке пароварки, а после перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу!

Шаг 18:

Приятного аппетита!

Плетеный пирог с маком и яблоками рецепт с фото на Webspoon.ru

Нарядный домашний пирог с яблоками и маком

Плетёный пирог с маком и яблоками печётся из дрожжевого теста «холодного» приготовления. На один пирог диаметром 30 сантиметров уходит половина приготовленного по рецепту теста, поэтому можно испечь два таких пирога или вторую часть потратить на иную выпечку.

В связи с тем, что у нас снова пропал в продаже кондитерский мак, я готовила с готовой маковой начинкой, в которую уже добавлен сахар, мальтодекстрин (патока) и не очень нужные ароматизаторы, идентичные натуральным (ромовый и лимонный). Количество яблок может быть разным в зависимости от их размера, в среднем на один пирог уходит около 300 г.

Пирог получается праздничным и красивым. Тесто после выпечки — мягкое с тонкой хрупкой корочкой, а маковая и яблочная с корицей начинка делает его вкус превосходным!

Как приготовить «Плетёный пирог с маком и яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Тесто достаём из холодильника, согреваем под салфеткой не менее получаса, берём на 1 пирог половину теста и делим его на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

По инструкции на упаковке наливаем тёплую кипячёную воду в маковую начинку и размешиваем. Если будет использоваться обычный мак, его нужно запарить, растереть и смешать с жидким мёдом или сахарным сиропом.

Шаг 4 Ссылка

Каждую часть поочередно раскатываем очень тонко — не более 2 мм, вырезаем с помощью тарелки или крышки круг. У меня диаметр круга — 22 см. Обрезки собираем под плёнку, они ещё пригодятся.

Шаг 5 Ссылка

Переносим круг на большую плоскую тарелку или доску, покрываем маковой начинкой.

Шаг 6 Ссылка

То же самое делаем ещё с двумя кругами, накладывая их друг на друга, и накрываем четвертым кругом уже без мака. С помощью ножа наносим на поверхность теста рисунок в виде 8-угольной звезды.

Шаг 7 Ссылка

Надрезаем углы внутри лучей «звезды» и отворачиваем их наружу так, чтобы слои проявились.

Шаг 8 Ссылка

Прорезаем тесто по длинным линиям через центр, не доходя до края круга. Получаем 8 «треугольников», внутри каждого тоже нужно сделать прорезь по отмеченным линиям.

Шаг 9 Ссылка

Берем в центре поочередно каждую вершину «треугольника», приподнимаем и пропускаем в прорезь петлёй дважды, получаются закрученные в спиральки углы «треугольников».

Шаг 10 Ссылка

Яблоки нарезаем тонкими дольками, посыпаем сахаром и корицей, перемешиваем.

Шаг 11 Ссылка

Раскатываем круг из обрезков теста (можно ровным не делать), кладём в середину яблоки, а края заворачиваем, чтобы получился открытый приплющенный «мешочек» 15-16 см в диаметре.

Шаг 12 Ссылка

«Мешочек» с яблоками укладываем в центр застеленного бумагой для выпечки противня.

Шаг 13 Ссылка

Аккуратно переносим заготовку с маковой начинкой и накрываем яблочный «мешочек», стараясь совместить центр. Из кусочка теста вырезаем цветок с пуговкой из мака, прикрываем им места соединений спиралек. Смазываем пирог яйцом и ставим выпекать при температуре 180°C в течение 30 минут.

Шаг 14 Ссылка

Готовый пирог остужаем под полотенцем, разрезаем и подаём к столу.

Сыпучий пирог с яблоками «Три стакана» — хит моей соседки | Бабушкина тетрадь

Доброго времени суток дорогие читатели и гости моего канала! Сегодня будем готовить простой, но вкусный сыпучий пирог с яблочками по рецепту от моей дорогой соседки и приятельницы. Этот пирог она часто готовит и постоянно меня им угощает, а теперь вот и я решила его приготовить и даже и не думала, что это так просто и быстро, а вкусно то как получилось. Надеюсь вам он тоже понравится и вы с радостью его приготовите к семейному чаепитию.

вкусный и очень простой сыпучий пирог с яблоками

Ингредиенты, необходимые для нашего пирога:
Для приготовления теста:
Мука пшеничная высшего сорта: — один полный стакан.
Сахар песок — один стакан.
Манная крупа — один стакан.
Пакетик разрыхлителя.
Яблоки свежие — один килограмм.
Сливочное масло — пол пачки.

Приготовление вкусного сыпучего яблочного пирога:
Нам с вами надо просто перемешать все ингредиенты для теста.Вот и всё — сыпучее тесто готово!
Теперь на крупной тёрке надо натереть один килограмм яблок.
Далее на дно формы для выпечки, застеленной пекарской бумагой насыпаем 1/2 стакана сухого теста, сверху кладём 1/3 всех яблок,а затем опять один стакана сыпучего теста и сверху опять 1/3 яблок и так далее — 1/2 стакана теста, оставшиеся яблоки, сверху высыпаем остатки теста. Сверху пирога натираем полпачки замороженного сливочного масла.
Теперь выпекаем наш яблочный пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

выпекаем наш яблочный пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минутвыпекаем наш яблочный пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут

Даём нашему пирогу остыть и наслаждаемся с горячим чайком.
Приятного вам аппетита и до скорых встреч!

Яблочный пирог с корицей. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Очень легко и просто готовить пироги из сухой смеси, не используя тесто. Сегодня готовим яблочный пирог с корицей из печенья. Этот рецепт для тех, кто совсем не любит возиться с тестом. Достаточно купить печенья, яблок и вкусный пирог вам обеспечен. Кого убедила, присоединяйтесь, будем готовить вместе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 400 г печенья
• 600-700 г яблок
• 50 г сахара
• 1 ч. ложка корицы
• 50 г сливочного масла + для смазывания противня

Быстрый яблочный пирог с печеньем

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Печенье используем песочное или овсяное. Сегодня я буду использовать 200 г песочного и 200 г овсяного печенья, чередуя его. Печенье мелко измельчаем до состояния мелкой крошки.

Разделяем каждое на 2 части, итого 4 части.

Яблоки промываем, разрезаем на две части, удаляем сердцевину и трем на крупной терке. Разделяем их на 3 части.

Смешиваем сахар с корицей и перемешиваем.

Форму для запекания лучше использовать разъемную, так как пирог очень сыпучий. Смазываем ее обильно сливочным маслом.

Первый слой: На дно высыпаем первую часть печенья ровным слоем по всему противню. Сверху выкладываем одну часть яблок, посыпаем их сахаром с корицей.

Второй слой: Печенье, яблоки, сахар с корицей.

Третий слой: Печенье, яблоки, сахар с корицей.

Четвертый слой: От последней части печенья отсыпаем половину и смешиваем ее с 50 граммами сливочного масла, растираем до состояния крошки. Оставшуюся половину печенья рассыпаем сверху на яблоки и затем высыпаем крошку печенья со сливочным маслом. Можно рассыпать все печенье и сверху выложить измельченное сливочное масло.

Разогреваем духовку до 180 градусов, противень закрываем фольгой и выпекаем пирог 40 минут. Затем фольгу снимаем и продолжаем выпекать еще 10 минут.

Не спешите вынимать пирог из формы, он должен полностью остыть, иначе он будет ломаться. Оставляем пирог в форме до полного остывания.

Яблочный пирог с корицей из печенья готов.

Режем его на порционные кусочки, завариваем чай или кофе и получаем удовольствия. Отличный пирог у нас получился. Готовится легко и быстро, съедается еще быстрее.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Яблочный пирог с заливкой из сметаны. Рецепт: Яблочный пирог «Цветаевский»

Сегодня хочу предложить вам, классический рецепт цветаевского пирога с яблоками, который получается очень нежным. Готовиться он из песочного теста на сметане, на которое выкладываются ломтики яблок, а все это сверху заливается вкуснейшей сметанной заливкой. Не знаю, как звучит, но на вкус отлично получается. Довольно давно я о нем слышала, но никак не решалась приготовить, а тут как раз дома были все необходимые продукты, поэтому решила сделать.

А чтобы вам было проще повторить такой же цветаевский яблочный пирог, перед вами как всегда пошаговый рецепт с фото, на котором детально показаны все процессы. Ведь по себе знаю, что гораздо проще, когда перед глазами есть наглядный пример.

Это классический, цветаевский яблочный пирог, если не учитывать маленькие поправки, такие как крахмал в начинке или чистка яблок от кожуры. Но как видите, они настолько незначительные, что рецепт смело можно считать оригинальным.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное или маргарин – 100 г
• Сахар – 60 г
• Сметана – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л
• Мука пшеничная – 200 г

Начинка:

• Яблоки – 3 шт.
• Сметана – 200 г
• Сахар – 150 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.л
• Крахмал – 1 ст.л
• Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление цветаевского пирога с яблоками

Как я уже говорила, рецепт цветаевского яблочного пирога не сложный и с ним можно легко справиться. Для начала делаю песочное тесто для основы. Для этого, в большую миску выкладываю 100 грамм мягкого сливочного масла или маргарина, оно обязательно должно быть комнатной температуры. Затем добавляю к нему сахар и смешиваю. Миксером взбивать не нужно, достаточно смешать лопаткой.

Далее в полученную массу, добавляю сахар, разрыхлитель, сметану и муку. Жирность сметаны не имеет никакого значения, у меня она 15%. Если нет разрыхлителя, можете заменить его 0,3 ч.л гашеной соды.

После этого начинаю замешивать тесто, которое получается однородным, мягким и эластичным. Также оно не липнет к рукам и с ним легко работать. Миску с тестом накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник, а в это время займусь подготовкой начинки.

В чашу миксера вливаю 200 грамм сметаны, добавляю 150 грамм сахара, 1 яйцо, щепотку ванили и по 1 ст.л крахмала и муки. В оригинальном рецепте нет крахмала, а добавляется просто 2 ст.л муки, но благодаря нему, заливка становиться еще нежнее и вкуснее.

Затем миксер включаю на среднюю скорость и смешиваю добавленные ингредиенты до однородного состояния. По времени на взбивание нужна максимум 1 минута. По густоте эта смесь очень напоминает блинное тесто.

Теперь подготавливаю яблоки. Для начала мою их, очищаю от кожуры, хотя делать это не обязательно, ведь во многих рецептах этого пирога, ее часто оставляют, так что здесь выбор за вами. Мой ребенок любит яблоки без шкурки, так что я решила ее убрать. Также удалите хвостики и сердцевинки с косточками.

Когда они очищены, нарезаю их ломтиками и ничего страшного, если они выходят разных размеров, так даже удобнее для дальнейшего выкладывания. Теперь духовку включаю на режим выпечка, 180 градусов, чтобы она начинала нагреваться.

Форму для выпекания смазываю сливочным маслом и выкладываю в нее готовое тесто. Далее распределяю равномерно его по ней, а легче всего это сделать руками. Также не забудьте по бокам сформировать небольшие бортики. После этого, выкладываю нарезанные яблочки на основу в таком порядке, как вам нравиться. Можно разложить хаотично, возможно волнами или просто по кругу.

Затем еще раз поправляю бортики, чтобы они не были слишком маленькими, и выливаю на пирог, всю подготовленную сметанную заливку.

К этому времени духовка нагрелась, поэтому ставлю в нее форму с пирогом на 50 минут, не изменяя температуры, а оставив 180 градусов. Его готовность видно по золотистому цвету теста и по тому, что заливка стала густой и также стала румяной. Размер моей формы 20 см, если у вас она шире, значит, время выпекания будет меньше. А меньше формочку не советую брать.

После этого, достаю его их духовки, даю остыть и вынимаю из формы. А после этого, отрезаю кусочек и пробую. Мне он понравился, так как довольно необычный. А сочетание песочного теста, яблочек и сметанной начинки, довольно интересное. Вот такой рецепт цветаевского пирога с яблоками получился. Он выходит достаточно нежным и хоть однажды его стоит попробовать испечь. Храню его в холодильнике, так как в составе начинки сметана и боюсь, чтобы он не испортился при комнатной температуре. Приготовьте и вы такую вкуснятину для своих родных. Приятного аппетита!

Когда в гостях на сладкое подают очень вкусный яблочный пирог со сметанной заливкой, такой десерт вызывает если не удивление, то искреннее умиление. Люди стали привыкать к экзотическим блюдам, модным кулинарным трендам, рекламам «стильных» рецептов от известных мастеров. А ведь исконно традиционная выпечка несравненно лучше, ароматнее, милее нашему сердцу. Посмотрите, какие роскошные изделия готовила хлебосольная Русь!

Вот настоящее украшение сладкого стола — сытное, аппетитное, великолепно оформленное яство.

Ингредиенты для классического яблочного пирога:

• сметана — 600 г;
• разрыхлитель — 12 г;
• просеянная мука — 620 г;
• яйца — 2 шт.;
• яблоки кисло-сладкие — 12 шт.;
• обычный сахар — 400 г;
• сок лимона;
• корица, ваниль.

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс получением теста. На первом этапе просеиваем в просторную посуду 500 г муки вместе с разрыхлителем, выкладываем нарубленное кубиками масло. Руками перетираем сыпучий компонент с жиром, превращаем содержимое чаши в мелкую крошку.
2. На втором этапе вводим 200 г сметаны, скоренько соединяем все компоненты в один комок. Замешиваем тесто как можно быстрее, чтобы обеспечить необходимую для него мягкую и пластичную текстуру. Прячем наше изделие в целлофановый пакетик и на час в холодильник.
3. Очищаем яблоки, вырезаем жесткую сердцевину, рубим фрукты тонкими дольками, сбрызгиваем соком лимона.
4. Помещаем в отдельную посуду яйца, 400 г свежей сметаны, сахар, 120 г муки и ванилин (используем по вкусу). Венчиком доводим состав до однородности – получаем густую сметанную заливку.
5. Раскатываем охлажденное тесто толщиной до 0,5 см, распределяем пласт по дну и высоким бортикам формы. Полученную «чашу» наполняем фруктовой начинкой практически до краев и заливаем сметанным составом. Слегка встряхиваем емкость, чтобы все дольки погрузились в ароматную смесь и не горели при тепловой обработке . Выпекаем классический яблочный пирог около часа в духовке, прогретой до t 180 °C.

Остывшую сдобу посыпаем сахарной пудрой, нарезаем порционно, подаем к столу.

Из песочного теста

Любимое лакомство малышей — великолепно оформленный яблочный пирог из аппетитно хрустящего песочного теста. Роскошный десерт готовится легко и просто.

Состав продуктов для теста:

• масло сливочное — 230 г;
• майонез — 15 г;
• сметана — 20 г;
• яйцо;
• щепотка соли;
• просеянная мука — 300 г;
• белый сахар — 50 г;
• разрыхлитель — 12 г;
• пачка ванилина.

Начинка для песочного яблочного пирога:

• сахар коричневый — 50 г;
• яблоки — 2 шт.;
• корица.

Для заливки пирога потребуется:

• сметана — 90 г;
• пудра сахарная — 25 г;
• яйцо;
• крахмал картофельный — 9 г.

Процесс приготовления:

1. Начинаем формирование яблочного пирога с теста. Просеиваем в чашу муку, всыпаем разрыхлитель и ванилин. Добавляем стружку натертого охлажденного масла, перетираем продукты в крошку, затем присоединяем щепотку соли, яйцо, майонез и сметану. Делаем быстрый замес теста, то есть все собираем в комок и вылепливаем шар, который затем заворачиваем в пленку и быстро отправляем в холодильник.
2. Смешиваем в отдельной посуде компоненты заливки, взбиваем состав вилкой или венчиком до однородного состояния.
3. Яблоки очищаем от кожуры, извлекаем сердцевину, нарезаем мякоть тонкими пластинами. Припускаем фрукты в сковороде с 30 г масла. Добавляем чуть-чуть корицы и немного сахара.
4. Отделяем от охлажденного теста 1/3 и возвращаем этот кусок продукта в холод. Остальную часть раскатываем на листе пекарской бумаги, переносим пласт в посуду для выпечки. Поскольку мы готовим заливной пирог, не забываем о формировании высоких бортиков. Помещаем в нашу «песочницу» сметанную смесь, погружаем в нее фруктовую начинку.
5. Раскатываем отложенный кусок теста. Используя кондитерский плунжер (специальную выемку), вырезаем цветочки, размещаем композицию на спрятанных под сметанной заливкой яблоками. Отправляем изделие на 45 минут в духовку (180 °C). Когда наша «клумба» аппетитно подрумянится, достаем пирог из жара печи.

Остывший десерт посыпаем сладкой пудрой и наслаждаемся восхитительно ароматным блюдом.

Очень вкусная выпечка в мультиварке

К сожалению, у нас не всегда есть время на традиционный способ приготовления любимой сдобы. Тогда на помощь приходит «заботливый» кухонный агрегат.

Перечень компонентов:

• масло сливочное — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 12 г;
• яблоки (желательно кислые) — 4 шт.;
• белый сахар — 130 г;
• мука — 300 г;
• дробленые орехи — 120 г;
• горсть клюквы;
• корица.

Технология приготовления:

1. Весь процесс сводится к сборке и предварительной обработке ингредиентов блюда. Выкладываем в стакан миксера размягченное, но не растопленное, масло и сахар, взбиваем состав до однородности. Добавляем яйца, сметану и ванилин, повторяем процедуру смешивания продуктов.
2. Присоединяем заранее просеянную муку и разрыхлитель. Делаем это небольшими порциями, пока последняя часть сыпучего состава не растворится в общей массе взбиваемых компонентов. Эта несложная работа займет до 5 минут нашего времени.
3. Для получения начинки смешиваем дробленые орехи с корицей и ложкой сахара. Очищаем и мелко нарезаем яблоки, удалив внутренние семечки. Чтобы фрукты сохранили свой цвет, сбрызгиваем их соком лимона и сразу соединяем с тестом.
4. Выкладываем ½ состава в обработанную маслом чашу мультиварки. Посыпаем поверхность массы половиной количества сладкой ореховой смеси, добавляем слой клюквы, затем размещаем остальную часть теста. Верх пирога обрабатываем оставшейся крошкой орехов. Устанавливаем на приборе режим «Выпечка» и время приготовления 80 минут. Всё — наш «человеческий фактор» более на процесс не влияет!

Открываем агрегат после финального сигнала. Сгорая от нетерпения, позволяем яблочному пирогу остыть. Остальные действия в рекомендациях не нуждаются.

Открытый яблочный пирог со сметанной заливкой

Даже небольшой кусочек этой бесподобной сдобы вмиг вознесет вас на облака блаженного счастья!

Необходимые продукты:

• обычный сахар — 180 г;
• масло сливочное — 200 г;
• яблоки (кисло-сладкие сорта) — 6 шт.;
• разрыхлитель — 14 г;
• яйца — 5 шт.;
• мука (обязательно просеянная) — 520 г;
• корица.

Компоненты крема:

• песок сахарный — 160 г;
• свежая сметана — 450 г.

Последовательность приготовления:

1. Для получения теста выкладываем в чашу сахар и размягченное масло. Тщательно соединяем продукты уже известным способом, затем добавляем яйца, опять все перемешиваем. Наконец, всыпаем разрыхлитель с мукой, делаем замес мягкого и пластичного теста, не прилипающего к рукам.
2. Удаляем из очищенных яблок сердцевину, разделяем фрукты на небольшие кубики.
3. Застилаем посуду пергаментом и раскатываем тесто толщиной до 3 см. Выкладываем пласт в емкость на смазанную маслом пекарскую бумагу. Сверху размещаем слой фруктов и заливаем начинку смесью из сметаны и сахара.
4. Готовим изделие 35 минут в духовом шкафу при t 180 °C. Извлекаем яблочный пирог из формы спустя четверть часа, когда сметанная заливка преобразуется в нежнейший крем.

Посыпаем сдобу корицей и подаем к столу в охлажденном состоянии.

С добавлением бананов

Этот кулинарный шедевр наполнен тонкими вкусовыми оттенками, душистыми запахами и неповторимыми ароматами тропических плодов.

Состав компонентов:

• масло сливочное — 80 г;
• сметана любой жирности — 240 г;
• мука (желательно пшеничная) — от 300 г;
• щепотка соли;
• обычный сахар — 60 г;
• сода пищевая — 1 ч. л.;
• яблоко, банан.

Сметанная заливка:

• ванилин;
• просеянная мука — 120 г;
• яйца — 2 шт.;
• качественная сметана — 550 г;
• сахар-песок — 130 г.

Порядок приготовления:

1. Мелко натираем охлажденное масло, добавляем 250 г заранее просеянной муки, щепотку соли и быстро перерабатываем соединенные ингредиенты в мелкую крошку. Всыпаем сладкий песок, вливаем сметану и тщательно работаем силиконовой лопаткой. Ложку кисломолочного продукта смешиваем с несколькими гранулами лимонной кислоты. Гасим в этом растворе соду и вводим смесь в полужидкий состав.
2. Перемешиваем полученную массу ложкой, затем делаем замес мягкого теста, подсыпая порции оставшейся муки. Формируем шар, накрываем его полотенцем и даем полчаса «отдохнуть».
3. Для изготовления заливки соединяем яйца, сметану, муку и обычный сахар. Ароматизируем смесь желаемым количеством ванилина, хорошо взбиваем.
4. Нарезаем кружочками мякоть банана. Очищенное яблоко (без сердцевины) рубим тонкими дольками.
5. Раскатываем тесто, выкладываем его в обработанную маслом форму, не забываем делать бортики. Далее размещаем начинку, чередуя кусочки банана и яблок. Заполняем все пустоты и поверхность пирога густым составом, отправляем изделие на 30 минут в духовой шкаф (t 180 °C).

Достаем из формы остывший десерт, нарезаем выпечку порционно, лакомимся — индивидуально!

Цветаевский пирог с яблоками и сметаной

Русская поэтесса оставила нам в наследство не только свои чудесные стихотворные произведения, но и не менее талантливый кулинарный шедевр.

Набор продуктов:

• просеянная мука — до 300 г;
• свежая сметана — 120 г;
• натуральное масло сливочное — 120 г;
• разрыхлитель — 7 г;
• щепотка соли;
• сок лимона — 5 г;
• яблоки кислых сортов — до 4 шт.

Для заливки потребуется:

• яйцо;
• сметана (жирность до 20%) — 50 г;
• мука (желательно грубого помола) — 60 г;
• обычный сахар — от 180 г;
• качественный творог — 300 г.

Технология приготовления:

1. Просеиваем в чашу 250 г муки. Оформляем ее в виде холмика с небольшой выемкой, куда помещаем соль и разрыхлитель. Добавляем стружку тертого масла, перетираем всё руками до мелкой крошки. Присоединяем сметану, делаем замес мягкого теста. Лепим из продукта шар, накрываем его пленкой, убираем в холодильник.
2. Для получения заливки помещаем в стакан блендера творог, муку, белый сахар, сметану и яйцо. Смешиваем компоненты состава в кухонном приборе до густой однородной массы.
3. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем семечки с грубыми перегородками, нарезаем фрукты тонкими дольками. Чтобы они не почернели, сбрызгиваем нарезку соком лимона.
4. Достаем «отдохнувшее» в прохладе тесто, слегка раскатываем и выкладываем в разъемную форму. Размещаем на дно кусочки яблок, заливаем их приготовленным составом. Силиконовой лопаткой аккуратно выравниваем густую смесь, чтобы она покрыла всю начинку, проникла до основания нашей мучной емкости. Отправляем кушанье на час в духовой шкаф (180 °C). Готовый десерт держим в форме, пока сдоба и начинка полностью не остынут.

Неповторимые ритмы цветаевской поэзии проявились в легких оттенках созданного десерта. Настоящий талант гениален во всех своих проявлениях…

Если Вы пробовали когда-нибудь , то вот по вкусу он получается довольно схожим с ним, но только схожим. Получается он невероятно нежным, даже каким-то воздушным, просто тающим во рту. Когда ставишь его на стол, так пока не съешь его до самой последней крошки, оторваться невозможно.

И так, мы определили, что по вкусу он немного схож со знаменитым цветаевским. А вот если рассмотреть процесс приготовления, то сравнить его можно, пожалуй, со всеми . Также готовим заливку, яблоки, и соединяем все вместе в форме для запекания, и запекаем, конечно.

Я готовлю много вариантов разной шарлотки, но не по одному из них не получается даже приближенного вкусового варианта. И этот факт ставит данный простой рецепт в число самых любимых, не сбрасываю конечно же со счетов, любимейшую шарлотку.

Сегодняшний вариант готовится быстро, легко, а результат получается всегда предсказуемым — пирог красив, высок и вкусен!

Рекомендую его всем, всем, всем… И уверяю Вас, что он отлично придется к столу любого уровня. Просто, чтобы попить вечером чай с семьей, или угостить гостей. Вчера как раз в нашей семье был для этого повод — годовщина создания нашей семьи. Собрались самые близкие и любимые люди. Вот для них я испекла этот домашний чудо — пирог.

Правда некоторые гости пришли чуть раньше, чем положено, и поэтому мне пришлось немного отвлечься. И я совершила две маленькие ошибки, о которых непременно расскажу в рецепте. А вот и сам рецепт.

Очень вкусный яблочный пирог со сметанной заливкой

Нам понадобится:

• яблоки — 600 — 700 гр
• изюм — 0,5 стакана
• мука — 1,5 стакана
• яйцо — 3 шт
• сахар — 1 стакан
• ванильный сахар — 2 ч. ложки
• сметана — 300 — 330 гр
• масло сливочное 82,5 % — 50 гр
• разрыхлитель — 1 ч. ложка

Можно этим и ограничиться, но у меня сегодня гости. Поэтому я приготовлю еще и штрейзель.. Как раз он и придаст ту самую дополнительную воздушность и нежность. А также украсит нашу выпечку.

Пусть Вас не пугает это заграничное красивое слово. Для того, чтобы приготовить штрейзель, Вам понадобится минуты 3, не больше.

Нам понадобится для штрейзеля:

• мука — 3 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• масло сливочное 82,5 % — 30 гр

Приготовление:

Прежде, чем начнем готовить, давайте поговорим о том, какие лучше использовать яблоки. Самой вкусной получается выпечка, когда используешь кисло-сладкие сорта. Мне очень нравится сорт «Семеренко». Яблоки этого сорта как раз кисло-сладкие, к тому же они очень рассыпчатые. При этом с довольно плотной мякотью, и поэтому точно не «раквасятся» при выпечке. Причем подходят как крупные плоды, так и мелкие.

Единственное, что у данного сорта достаточно плотная и толстая кожица. Поэтому ее необходимо очистить. Иначе она будет чувствоваться, когда будете кушать. А без нее выпечка будет просто таять во рту.

Говорю о достоинствах данного сорта яблок, а сама буду использовать другие — свои. У нас растут вот такие красивые яблочки. Они не очень крупные, но зато кисло — сладкие, то есть как раз такие, как надо. Зачем покупать в магазине, если есть свои. К тому же и чистить их не надо, они сами по себе с очень тонкой кожицей.

Еще отмечу, что сильно сладкие плоды в этом рецепте лучше не использовать. Выпечка в этом случае получится излишне сладкой. Или же надо будет уменьшить количество добавляемого сахара. Но в этом направлении я не экспериментировала. Кисловато — сладкий вкус, на мой взгляд, как раз то, что нужно.

Ну, а теперь сам рецепт.

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы дать ему возможность слегка подтаять. Иной раз, бывает, что забудешь это сделать, тогда можно поставить его в микроволновку секунд на 20. Хотя это и не желательно делать. В микроволновке, как известно, теряются полезные свойства продукта.

2. Изюм перебрать, убрать палочки и промыть в нескольких водах. Затем залить его кипятком и оставить на 10 — 15 минут. Нам нужно, чтобы он был не таким сухим, то есть его нужное состояние — слегка разбухшее.

3. В глубокую миску разбить три яйца и добавить к ним сахар.

4. Сбить миксером до однородности, и растворения сахара. Масса при этом слегка изменится в цвете, и станет из желтоватой кремово — белой с маленькими вкраплениями пузырьков.

5. Добавить сливочное масло, и продолжить сбивать. Как я указала в рецепте, лучше использовать масло 82,5 % жирности. Оно не только полезное, но и выпечка с ним всегда получается с прекрасным вкусом. К тому же, если у масла процент ниже, то там в последнее время стали часто использоваться так называемые трансжиры, которые не только не полезны, но еще и вредны для здоровья.

6. Сметану можно использовать любую, но чем она гуще и жирнее, тем пышнее и вкуснее получится пирог. У меня развесная деревенская сметана жирностью 20 %. Она густая, и в ней в прямом смысле этого слова, стоит ложка.

Добавить в сбитую массу сметану и снова сбить миксером. Смесь становится все светлее и пластичнее, в принципе, какой и должна быть.

7. Для аромата добавим еще ванильный сахар или ванилин. Ванильного сахара добавить 2 ч. ложки, а ванилина всего щепотку. У меня смесь с добавлением натуральной ванили, поэтому я добавляю ее не очень полную чайную ложку.

Кстати, вместо ванили можно добавить и корицу. Аромат в этом случае слегка изменится. Ведь всем известно, что яблоки прекрасно сочетаются с корицей.

8. Ну и у нас осталось еще два компонента — это мука и разрыхлитель. Муку следует использовать высшего сорта пшеничную. Но ее нужно будет обязательно просеять. При этой процедуре мы не только не допустим попадания ненужным и жестких частиц в тесто, но также и насытим муку кислородом. Что также всегда поспособствует получению пышной выпечки.

9. Разрыхлитель также просеять через сито.

10. Массу перемешать вначале ложкой, а уже потом включить миксер и перемешать содержимое до однородности. Следить при этом, чтобы не осталось комков и комочков, даже мелких.

Тесто получается по консистенции не жидким, и не густым. Оно свободно стекает с лопастей миксера, однако может немного задерживаться на них.

11. Отставить тесто в сторонку, пусть немного постоит и отдохнет. А тем временем займемся яблоками. Как уже говорилось выше, плоды по необходимости очистить от кожицы и сердцевинки с семенами. Затем нарезать их небольшими кубиками, со стороной не более 2 см.

12. С изюма слить горячую воду, по необходимости ополоснуть холодной. Затем обсушить бумажным полотенцем.

13. Приготовить разъемную форму. Смазать ее сливочным маслом, хорошенько промазывая дно и стеночки, и застелить пергаментной бумагой. Которую в свою очередь также смазать маслом.

Вот здесь я совершила свою первую ошибку — я забыла это сделать. Разговорилась с гостями и вылила половину теста просто в смазанную маслом форму. Пирог я конечно достала, но с большим трудом. Была бы бумага, то не пришлось бы потом пыхтеть и думать, как бы его не поломать при доставании.

14. И так половина теста у меня уже в форме, и настала очередь яблок. Их необходимо просто высыпать в тесто, распределив там ровным слоем.

Общение с гостями продолжается, и сразу же вторая ошибка. Мало того, что я забыла сфотографировать этот этап, я еще и забыла всыпать поверх яблок изюм. Он так и остался лежать у меня на салфетке. Досадно, но ладно! Никто даже не заметит потери, кроме меня, конечно.

15. Сверху вылить оставшееся тесто. Его осталось не много, и не мало. А ровно столько, чтобы прикрыть все яблоки.

16. Поставить форму с содержимым в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20 минут.

17. Сразу же приступить к приготовлению штрейзеля (крошки). Как и обещала, сделаем это очень быстро.

В миску всыпать муку и сахар, добавить размягченное сливочное масло и все перетереть в крошку. Прямо пальчиками. Приятнейшее занятие, должна я Вам сказать. Одно удовольствие готовить штрейзель! Быстро, просто, быстро…

Кстати, у нас уже есть опыт в этом деле, мы готовили один из пирогов со сливами, как раз со штрейзелем. Напомню, это был .

А есть еще , при его приготовлении также используется крошка.

Ох, как же это все вкусно! Хотя и наш сегодняшний кулинарный домашний шедевр ничуть не уступит этим заморским знаменитостям.

18. И так, прошло 20 минут, заглянем в духовку, верх слегка зарумянился, значит хорошо пропекается внутри, но еще до конца не готов. Чтобы он дошел до состояния полной готовности, его нужно достать и присыпать крошкой, равномерно по всей поверхности.

19. И снова отправить в духовку. Температуру не понижаем, пусть печется дальше. Для окончания приготовления ему понадобится еще 20 минут.

20. В положенное время достать готовый пирог и дать ему остыть. Как мы видим, он у нас не опал, получился высоким и красивым, каким мы его и ожидали увидеть. Крошка не зажарилась, осталась светленькой и привлекательной. Аромат стоит на кухне просто божественный. Мои гости уже скорее хотят его попробовать, даже не хотят ждать, пока он остынет.

Но остыть ему надо обязательно. Я что-то припоздала с его готовкой, потому когда я его подала к столу он был еще слегка теплым, но от этого не менее вкусным.

21. Не написала, как его доставать. Разъединить разъемную форму и придерживая его за пергаментную бумагу, аккуратно переложить на блюдо. Мне же пришлось прикрыть его разделочной доской и перевернуть. Затем с другой стороны прикрыть блюдом и снова перевернуть. При этой процедуре часть крошки просыпалась, и пирог слегка примялся. Но вида своего не потерял! Хотя и стал чуть ниже ростом. Обидно…

22. Все, теперь можно разрезать его на части и подать гостям. Резала его еще теплым, поэтому срез слегка крошится. Если ему дать возможность полностью остыть, то крошится он не будет.

Как видно, на срезе в серединке он слегка розовый. Это от яблок, вернее от кожицы. Как Вы помните, мы ее не очищали. Если будете использовать очищенные плоды, то на срезе вся поверхность будет светлой. Кроме вкраплений изюма, разумеется, если будете его добавлять.

Пирог можно готовить хоть с ним, хоть без него. Получится вкусно в любом случае.

Ну вот, обо всех его вкусовых характеристиках, я уже написала. Пирог — просто божественный! Описать словами все его вкусовые качества просто невозможно! Вкусен, нежен, ароматен!…

Как написала, в точности так и получилось! Нужно ли добавить, что после подачи его на стол, через 15 минут от него уже ничего не осталось. И гости остались довольны, и мне приятно, что снова смогла удивить их вкусной и простой домашней выпечкой.

Единственное, что осталось добавить, так это то, что перед тем, как заняться приготовлением любой выпечки, прежде, всегда следует запастись хорошим позитивным настроением. Выпечка, как никакая другая еда, чувствительна к этому. Важны не только качественные и свежие продукты, но и светлые позитивные мысли и чувства!

Поэтому, хорошего Вам настроения и отличной выпечки!

Приятного аппетита!

Времени на подготовительные процессы уйдет немного, нам нужно будет только почистить и порезать яблоки, а затем замесить тесто и сделать сметанную заливку. Если у вас есть миксер, то и с тестом и с заливкой вы справитесь очень быстро.

В основе — песочное тесто с добавлением сметаны, оно должно получиться нежным, кремообразным и более жидким, чем для обычных кексов. Именно поэтому, пропекаясь, основа будет пористой и воздушной.

Следующая составляющая часть пирога — яблоки. По возможности берите крупные спелые плоды с кисло-сладким вкусом и более рыхлой мякотью. Мы их очистим от кожуры, семян и просто разрежем на половинки, которые утопим в тесте в буквальном смысле.

Когда тесто немного схватится в духовом шкафу, мы вынимаем пирог и поливаем его сметаной заливкой. А дальше продолжаем выпекать его до готовности.

Сложного в принципе ничего нет, а пирог выходит очень красивым и главное вкусным. Его можно печь и просто к чаю в выходной день, и на праздничный стол. Презентовать в таком случае пирог нужно нарезав порционными кусочками и полив сладким соусом из шоколада, кофе или ягод.

Ингредиенты:

Для теста:
— куриные яйца — 3 шт.,
— сметана — 3 ст. л.,
— жир (сливочное масло, маргарин) — 125 г.,
— мука пшеничная — 200 г.,
— сахар — 125 г.,
— соль щепоть,
— сода пищевая — 0,5 ч. л. (гашеная лимоном или уксусом).

Для начинки и заливки:
— спелые плоды яблок — 5 шт.,
— сметана — 200 мл.,
— сахар — 3 ст. л.,
— крахмал — 1 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

При комнатной температуре размягчаем масло.

Смешиваем его с куриными яйцами, размешанными с сахаром и солью.

Теперь вливаем сметану.

Постепенно вводим муку.

И, конечно же, добавляем соду погашенную уксусом.

С яблок снимаем кожуру, режем их пополам и вырезаем серединки.
Кладём яблоки поверх теста, чтобы они немного утонули в нем.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться пирог.

Для заливки смешиваем сметану с сахаром и крахмалом, немного взбиваем.

Через 10-15 минут, когда тесто немного начнет схватываться, вынимаем его из духового шкафа.

В прошлый раз мы готовили вкусный и нежный

Яблочный пирог является домашней выпечкой, которая хороша даже в самом простом исполнении. А если приготовить его в нежной сметанной заливке, то наслаждению от дегустации такого десерта не будет предела. Несколько подобных рецептов яблочного пирога сегодня в нашем материале.

Яблочный пирог со сметанной заливкой — рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• пшеничная мука– 375-425 г;
• разрыхлитель – 25 г;
• масло сливочное – 125 г;
• сахарный песок – 125 г;
• крупные куриные яйца – 2 шт.;

Для заливки:

• крупные куриные яйца – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• сахарный песок – 125 г;
• пшеничная мука – 65 г;
• яблоки – 350 г.

Приготовление

Первым делом приготовим тесто для яблочного пирога с заливкой из сметаны. Для этого разбиваем в миску яйца, всыпаем сахарный песок и превращаем яично-сахарную массу в пышную пену, воспользовавшись миксером. Затем добавляем очень мягкое сливочное масло и снова взбиваем. Теперь пришел черед муки. Просеиваем ее понемногу в пышную смесь и перемешиваем, постепенно замешивая мягкое и эластичное тесто. Прикрываем его пищевой пленкой и размещаем в холодильнике примерно на тридцать минут, и пока оно охлаждается, приступаем к приготовлению заливки.

Разбиваем два яйца, взбиваем их до пышной пены сначала в одиночку, а затем добавив сахарный песок и через три минуты сметану. Взбиваем все вместе еще десять минут, а затем подмешиваем в массу муку.

Теперь распределяем охлажденное тесто по дну предварительно промасленной разъемной формы, не забывая сформировать бортики. Вымытые яблочки избавляем от сердцевины с семенами, нарезаем тонкими дольками и раскладываем на тесте. Заливаем ломтики фруктов приготовленной сметанной заливкой и ставим в прогретую духовку на тридцать пять-сорок минут. Необходимый температурный режим для выпекания пирога -185 градусов.

После того, как пирог полностью остынет, извлекаем его из формы, по желанию притрушиваем , разрезаем на порции и подаем.

Очень вкусный песочный яблочный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты:

Для теста:

• пшеничная мука – 260-280 г;
• сливочное масло – 130 г;
• сахар – 85 г;
• желтки яичные – 3 шт.;
• соль – щепотка;

Для заливки:

• крупные куриные яйца – 2 шт.;
• сметана жирностью 25% – 200 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• сахар – 100 г;
• картофельный крахмал – 30 г;
• (по желанию) – щепотка;
• яблоки – 350 г.

Приготовление

Первоначально приготовим песочное рубленое тесто для самого вкусного пирога со сметаной. Для этого необходимо сливочное масло порубить вместе с пшеничной мукой до получения мелкой крошки. Удобней, конечно же, это сделать в чаше блендера или кухонного комбайна с насадкой «нож». Но если такой возможности нет, то можно выложить компоненты на большую разделочную доску и изрубить до нужного результата острым ножом.

После того как задача выполнена, добавляем в крошку поочередно желтки и тщательно вымешиваем. В результате должна получиться масса, из которой легко можно слепить шар. Если же она все еще рассыпается, то добавляем еще желток или же немного сметаны и снова перемешиваем.

Готовое рубленое песочное тесто распределяем по дну предварительно промасленной формы (желательно разъемной), не забывая вылепить бортики. Сверху прикрываем форму пергаментным листом и засыпаем пустоту фасолью или горохом. Размещаем форму с песочным тестом в предварительно прогретой до 190 градусов духовке и выдерживаем в течение двенадцати минут.

В это время приготовим заливку и подготовим яблочки. Яйца с сахарным песком превращаем в пышную пену, затем добавляем сметану, ванильный сахар и крахмал и снова взбиваем до пышности. Яблочки моем, вытираем насухо, очищаем от сердцевины и нарезаем некрупными дольками.

Через отведенное время достаем форму с песочным тестом, по дну раскладываем яблочные ломтики, притрушиваем по желанию корицей, заливаем приготовленной сметанной заливкой и возвращаем в духовку. Повышаем температуру до 200 градусов и готовим пирог еще двадцать минут.

Плоский яблочный пирог с идеальным рецептом пирога с корочкой | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

5 яблок Грэнни Смит, очищенных и нарезанных

1/2 стакана плотно упакованного коричневого сахара

1/2 стакана сахарного песка

2 столовые ложки универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

Сок 1/2 лимона

1 рецепт идеального пирога с корочкой, рецепт следующий

6 столовых ложек сливочного масла

Идеальная корочка для пирога:

3 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

1 чайная ложка соли

1 1/2 палочки холодного масла

3/4 стакана овощного жира

1 яйцо

5 столовых ложек холодной воды

1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса

Горящий вопрос: Почему мой яблочный пирог жидкий, мокрый?

Почему мой яблочный пирог такой жидкий, а нижняя корочка такая влажная?

Это два самых распространенных жалобы домашнего пекаря, и у обеих проблем один виновник: влажность. Яблоки, готовясь внутри корочки, источают сок. Из-за сока начинка для пирога становится жидкой, а корочка становится влажной.

Самое оригинальное и восхитительное решение, которое я когда-либо встречал, — это Роуз Леви Беранбаум. В этом знаменитом рецепте из «Библии пирогов и кондитерских изделий» (Скрибнер, 50 долларов) она смешивает яблоки с сахаром и приправами и дает им мацерировать в течение нескольких часов, после чего сливает жидкость, уменьшает ее и добавляет обратно. к яблокам.

Рецепт

Беранбаума также отличается необычной корочкой из сливочного сыра, слоистой, нежной, с которой легко работать. В своей книге 1998 года она попросила вас замесить тесто в пластиковом пакете, чтобы уменьшить прилипание, но с тех пор она упростила инструкции: просто наденьте латексные или виниловые перчатки.

Рецепт требовательный, но люди его верят.

Подпишитесь на рассылку новостей Feed Me, чтобы получать последние новости о ресторанах, рецепты и рекомендации.

Нажимая «Зарегистрироваться», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.

ЛУЧШИЙ АМЕРИКАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Для корочки:

12 столовых ложек несоленого сливочного масла, холодного

2 стакана плюс 3 столовые ложки мучной кондитерской или 2 стакана обесцвеченной универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

Разрыхлитель 1/4 чайной ложки

4 1/2 унции сливочного сыра (1 1/2 упаковки), холодный

2 столовые ложки ледяной воды

1 столовая ложка яблочного уксуса

Для начинки:

2 1/2 фунта запеченных яблок (около 6 средних), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке

1/4 стакана сахара

1/2 — 1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки соли

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Для корочки:

1. Нарезать сливочное масло кубиками диаметром 3/4 дюйма. Завернуть в полиэтилен и заморозить 30 минут. Поместите муку, соль и разрыхлитель в герметичный пакет на галлон и заморозьте на 30 минут.

2. Поместите мучную смесь в кухонный комбайн с металлическим лезвием и перемешайте в течение нескольких секунд.

3. Сливочный сыр разрезать на 3 или 4 части и всыпать в муку. Перемешивайте 20 секунд или пока смесь не станет похожей на грубую муку.Добавьте замороженное масло и взбивайте, пока масло не станет больше горошины. Добавьте воду и уксус. Взбивайте, пока большая часть масла не превратится в мелкий горошек; смесь не будет скрепляться.

4. Слегка посыпьте доску мукой, разделите смесь пополам и в перчатках слегка вымесите пяткой руки несколько раз, пока она не схватится. Выложите тесто на полиэтиленовую пленку, прижмите к плоскому полудюймовому диску и заверните в полиэтилен. Повторите то же самое с оставшимся тестом.Поставьте тесто в холодильник минимум на 45 минут, желательно на ночь.

Для пирога:

5. Достаньте диск из холодильника. Дайте настояться 10 минут, пока не станет достаточно мягким, чтобы скатываться. На посыпанной мукой ткани для теста или между двумя листами полиэтиленовой пленки, слегка посыпанной мукой, раскатайте нижнюю корочку толщиной 1/8 дюйма или меньше и диаметром 12 дюймов. Переложите на 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте край почти по краю.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник от 30 минут до 3 часов.

6. В большой миске смешайте яблоки, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех и соль и перемешайте. Мацерируйте при комнатной температуре в течение 3 часов, затем переложите яблоки и их сок на дуршлаг, подвешенный над миской, чтобы собрать жидкость. Из смеси выделится не менее 1/2 стакана жидкости.

7.В маленькой кастрюле на среднем или сильном огне сварите жидкость с маслом примерно до 1/3 стакана (немного больше, если вы начали с более чем стакана жидкости) или пока не станет сиропом и слегка карамелизируется. Перемешайте жидкость, но не перемешивайте. Тем временем переложите яблоки в миску и перемешайте их с кукурузным крахмалом, пока все его следы не исчезнут.

8. Налейте сироп на яблоки, осторожно перемешивая. (Не беспокойтесь, если жидкость затвердеет при контакте с яблоками; она растворится во время запекания.)

9. Раскатайте верхнюю корочку достаточно большой, чтобы вырезать 12-дюймовый круг. Используйте расширяющееся фланцевое кольцо или картонный шаблон и острый нож в качестве направляющей, чтобы вырезать круг.

10. Переложить яблочную смесь в оболочку пирога. Смочите край нижней корочки, слегка смочив ее водой, и поместите верхнюю корочку на фрукты. Заправьте выступ под нижнюю границу корочки и надавите по всему верху, чтобы запечатать его.Обожмите границу вилкой или пальцами и сделайте около 5 двухдюймовых разрезов, расположенных на равном расстоянии друг от друга, начиная примерно на 1 дюйм от центра и расходясь к краю. Слегка накройте пирог полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час перед выпеканием, чтобы тесто охладилось и расслабилось. Это сохранит шелушение и предотвратит усадку корки.

11. Разогрейте духовку до 425 градусов не менее чем за 20 минут до выпекания. Установите решетку духовки на самый нижний уровень и поместите на нее камень для выпечки или противень перед предварительным нагревом.Сверху положите большой кусок смазанной жиром фольги, чтобы не было сока.

12. Положите пирог прямо на фольгу и выпекайте в течение 45–55 минут или пока соки не начнут пузыриться, а яблоки не станут мягкими, но не мягкими, когда тестер для пирогов или небольшой острый нож вставляется через надрез. Через 30 минут защитить края от зарастания кольцом из фольги. Остудите пирог на решетке не менее 4 часов перед тем, как разрезать. Подавать теплым или комнатной температуры. На 8 порций.

советов инсайдеров по приготовлению ЛУЧШЕГО яблочного пирога

Вы знаете, что всегда хорошая идея? Яблочный пирог. Это правильный ответ на любой вопрос, в том числе «Что мне взять с собой на детский душ моей невестки?» и «Какой самый лучший десерт всех времен?»

«У вас не может быть отличного пирога без великолепной корочки», — говорит каждый кондитер на планете. А отличная корочка начинается с отличного теста. Теперь есть множество способов замесить тесто для пирога, от кухонного комбайна до формочки для выпечки.Но по мнению большинства кондитеров, лучшие инструменты для работы — это ваши руки. Вот что нужно знать:

• Нарезание масла пальцами на муке позволяет узнать, когда ингредиенты полностью смешаны. Не бойтесь, если тесто станет немного лохматым; лучше иметь рыхлое тесто, чем добавлять слишком много воды, что приведет к образованию плотной и тяжелой корочки.

• Не забудьте попробовать тесто. Думаете, это странно есть сырое тесто для пирогов? Это именно то, что делают профессионалы, и опытные пекари никогда не пропускают этого; вы узнаете перед выпечкой, если тесто слишком соленое, слишком сладкое или нуждается в каких-либо корректировках.

Когда корочка освоена, переходите к начинке. Не поддавайтесь искушению потянуться за старыми яблоками; вам нужен баланс вкусов с хрустящей корочкой. (И не забудьте очистить их перед тем, как вырезать сердцевину и нарезать — эти кожуры слишком жесткие и волокнистые для пирога.)

Так какие яблоки самые лучшие для яблочного пирога? Что вам нужно, так это яблоко, которое будет сохранять свою форму при приготовлении — в конце концов, вам же не нужен пирог с яблочным пюре. Иногда в магазине можно встретить яблоки с пометкой «Яблоки для варки» или «Яблоки для запекания» — конечно, вы можете есть их в сыром виде, но это именно то, что вам нужно для пирога.

У кондитеров есть свои фавориты:

Почему бабушка Смит так популярна? Потому что это лучшее сочетание сочности и терпкости.

Кстати, о сочных яблоках: если у вас особенно сочные, приготовьте начинку, прежде чем добавлять ее на корочку, или добавьте дополнительный загуститель.

Говоря о загустителях, профессионалы считают, что тапиока быстрого приготовления. Это лучший выбор, потому что он красиво переходит на задний план, позволяя яблокам и специям сиять.

Но вот самый большой секрет отличного яблочного пирога от инсайдеров: Перемешайте яблоки с остальной начинкой (включая специи, муку, масло, светлый и коричневый сахар) и оставьте на ночь.Сахар вытягивает жидкость из яблок, что является ключевым моментом для получения сочной, а не мокрой начинки.

Не выбрасывайте эти соки; они жидкое золото. Уменьшите их в кастрюле, а затем, когда жидкость станет густой и сиропообразной, снова добавьте ее к яблокам. Вы будете вознаграждены за вашу тяжелую работу более концентрированным, глубоким и насыщенным вкусом.

И, конечно же, ни один яблочный пирог не обходится без гофрированной корочки. К счастью, этот метод намного проще, чем кажется. Чтобы стать экспертом в области обжима, все, что вам нужно сделать, это оторвать все рваные края и загнуть нижнюю корочку поверх.Затем используйте большой и указательный пальцы обеих рук, чтобы собрать взъерошенный узор. Толкайте левой, а затем сжимайте вокруг себя. В конце концов, в конце дня у вас все равно будет яблочный пирог.

Все еще говорящая корочка, еще кое-что: глубокая золотисто-коричневая корочка действительно скрепляет сделку с горячим яблочным пирогом — это то, что делает его поистине потрясающим номером. Не полагайтесь только на тепло духовки, чтобы получить блестящий цвет. Перед выпечкой обильно смажьте корку яичной жидкостью; яйцо поможет ему подрумяниться, не пережаривая.

Зная секреты инсайдеров по приготовлению ЛУЧШЕГО яблочного пирога, попробуйте их в этом фантастическом рецепте яблочного пирога прямо с одного из наших любимых сайтов, Bon Appetit (www.bonappetit.com):

НЕБЕСНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

КРАСТ:

2¼ стакана универсальной муки

2 столовые ложки сахара

½ чайной ложки кошерной соли

1 стакан несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм, охлажденного

ЗАПОЛНЕНИЕ И СБОРКА:

Яблоки Granny Smith весом 3 фунта (около 5 больших), очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

¼ чашка сахара

¼ чашка (упаковка) светло-коричневого сахара

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 чайные ложки молотой корицы

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайная ложка тертого мускатного ореха

2 столовые ложки универсальной муки плюс еще для присыпки

1 большое яйцо, комнатная температура

2 столовые ложки сахара демерара

Нарезанный сыр чеддер (для подачи; по желанию)

ДЛЯ КОРЫ:

Перемешайте в кухонном комбайне муку, сахарный песок и соль. Добавьте масло и взбивайте, пока не останутся кусочки масла размером с горошину. Перелейте смесь в большую миску; накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (вы хотите, чтобы масло было действительно очень холодным).

Сбрызните смесь ½ стакана ледяной воды и тщательно перемешайте (как если бы вы месили) до тех пор, пока не исчезнут сухие пятна и тесто не останется вместе при нажатии. Разделите тесто пополам и раздавите на 2 диска толщиной около 1 дюйма; плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 1 часа.

Вперед: тесто хранится в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 1 месяца.

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ И СБОРКИ:

Перемешайте яблоки, масло, сахарный песок, коричневый сахар, лимонный сок, корицу, соль, мускатный орех и 2 ст. муку смешать в большой миске. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь.

Разогрейте духовку до 350 °. Слейте воду из яблок и оставьте жидкость в небольшой кастрюле; верните яблоки в миску. Доведите жидкость до кипения и варите, постоянно помешивая, примерно 4 минуты, пока не уменьшится наполовину. Полить яблоками и перемешать.

Застелить противень пергаментной бумагой.Раскатайте 1 диск зарезервированного теста на слегка посыпанной мукой поверхности до 13-дюймового круга. Перенесите круг на подготовленный лист и охладите, пока вы раскатываете оставшийся кусок теста на другой 13-дюймовый круг. Сложите второй круг поверх первого, разделив его пергаментом.

Взбить яйцо с 1 ч. Л. воды и отложите. С помощью скалки осторожно переложите 1 корочку в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Поднимите края и дайте тесту осесть на блюдо. Соскребите яблочную начинку вместе с любым скопившимся соком.

Поместите вторую корочку поверх начинки и прижмите края корок вместе, чтобы склеить, при желании согнув.Смажьте верх пирога яичной жидкостью и посыпьте сахаром демерара. Выстелите противень с бортиком фольгой и выложите пирог на лист. Выпекайте до тех пор, пока корка не станет темно-золотистой сверху и снизу, а соки не закипят, 90–100 минут (некоторые соки могут пузыриться на листе — это то, для чего нужна фольга). Переложите на решетку и дайте остыть не менее 4 часов перед тем, как нарезать ломтиками. Подавайте с сыром, если хотите (а вы, вероятно, захотите).

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Сахар Демерара — это крупнозернистый, несколько хрустящий сахар-сырец.Он напоминает коричневый сахар, но не похож на коричневый сахар, потому что коричневый сахар — это просто очищенный белый сахар, слегка залитый патокой.

• Пирог можно оставить на ночь или завернуть в фольгу или пластик и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

Добавить рецепт в Cook’n

Алиса Осборн
Автор информационного бюллетеня DVO с 2006 г.
Напишите автору! [email protected]

Бабушкин яблочный пирог — образец | Чай на двоих

1 доллар.00

Сообщите мне, когда этот продукт станет доступен:

Как бабушка делала из яблок, смородины и миндаля — вкусно! Пробы достаточно, чтобы заварить 1-2 чашки чая.

Количество:

Добавить в корзину

---

Категория: Миндаль, Яблоко, Чернить, Смородина, Падать, Ароматизированный черный

---

Твитнуть Приколи это

Яблочный пирог с пряностями — DONA

углеводов и больше углеводов. Сезонные яблоки, приправленные масала-чаем, расположены слоями между слоистой маслянистой корочкой и декадентской крошкой = лучший рецепт яблочного пирога около

.

Тележка для покупок : Концентрат масала чая, безотходная приправная пыль

Тесто для пирога
используйте свой любимый рецепт теста для пирога. Нам нравится:

Наполнение

1/2 стакана концентрата чая DONA

3 фунта очищенных и тонко нарезанных яблок (дает около 1200 г нарезанного яблока)
1 чайная ложка ванильной пасты
45 г универсальной муки
1/2 стакана сахара
большая щепотка соли

Топпинг для крошки

• 1 стакан муки
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 чайная ложка безотходной чайной пыли
• 1/2 стакана нарезанного холодного масла

НАПРАВЛЕНИЯ

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для пирога в круг, немного больший, чем ваша форма для пирога.Вы хотите, чтобы его толщина составляла примерно 3 мм. Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога, оставив лишнее тесто нависать. Обрежьте тесто так, чтобы край блюда перекрывался примерно на 2,5 см. Поместите в холодильник, пока готовите начинку и топпинг.

Положите нарезанные яблоки в большую миску. Добавьте пасту из ванильных бобов и концентрат масала-чая. Смешайте в небольшой миске муку, сахар и соль, затем добавьте к яблокам и хорошо перемешайте. Перенесите начинку в форму для пирога с выстилкой понемногу, плотно укладывая ломтики яблока и насыпая их посередине.Помните, что он немного подгорит, так что это нормально, если пирог будет казаться немного полным.

Чтобы сделать начинку из крошки: поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Равномерно выложить сверху пирога.

Поставьте пирог в холодильник минимум на 30 минут. Пока пирог находится в холодильнике, разогрейте духовку до 425 ° F.

Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 20 минут. Уменьшите температуру до 375 ° F и выпекайте, пока корка не станет темно-золотистой, а начинка не начнет пузыриться, 40–50 минут.

Достаньте из духовки и охладите на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры, в идеале с шариком мороженого.

Самый лучший домашний здоровый яблочный пирог (веганский)

Самый полезный рецепт яблочного пирога, который тайно вегетарианец! С слоеной корочкой и карамелизированными яблоками с корицей вы никогда не узнаете, что в этой начинке для яблочного пирога нет сахара!

Что делает этот яблочный пирог лучшим здоровым и веганским

Есть ли что-нибудь более классическое, чем яблочный пирог, приготовленный с нуля и только что из духовки?

Серьезно, я имею в виду, я надеюсь, что кто-то начинает понимать мою глубокую любовь ко всему падению! Недавно мы с Джаредом пошли собирать яблоки и в основном вернулись домой со всем садом.

Так что, естественно, не было лучшего времени, чтобы поделиться своим любимым фруктовым пирогом всех времен. Не могу поверить, что я , просто тоже делюсь этим рецептом, потому что, по правде говоря, я делаю это уже около 9 лет … Я знаю, это дольше, чем я хотел бы признать!

Но я очень рад поделиться им с вами, потому что этот полезный яблочный пирог уже давно стал любимцем всей семьи, и это просто потрясающе просто.

С начинкой из кусочков сладкого яблока, покрытой корицей, и слоями с слоистой (но не обнаруживаемой веганской и безглютеновой) решетчатой ​​корочкой, этот яблочный пирог завоевал мое сердце, и скоро он станет вашим.

Лучшая часть? Подавать теплым с шариком мороженого — поистине, ничего лучше!

Этот домашний яблочный пирог полезен на вкус?

Ни в малейшей степени. На самом деле, вы никогда не узнаете, что это был веганский яблочный пирог или яблочный пирог без глютена.

Я на самом деле делаю этот рецепт со средней школы (к сожалению, это за 10 лет для этого конкретного пирога, ха-ха!), И я всегда возвращаюсь к нему.

Это просто показывает, что природа сама по себе может быть фантастической. Хотя я действительно ездил в город, чтобы объяснять тонкости приготовления решетчатой ​​корочки (что вам не нужно делать!), Этот рецепт действительно прост.

Вы просто делаете корочку для пирога, добавляете яблоки и немного специй и запекаете.

Что может быть лучше ?!

Я обещаю, что ни ваши гости, ни вы не будете знать, что этот полезный яблочный пирог действительно веганский и не содержит глютена (и его легко приготовить без палео и орехов!).

Все дело в простой начинке для яблочного пирога. Не говоря уже о том, что корочка такая слоеная, никто не узнает, что этот яблочный пирог веганский.

Как приготовить полезную начинку для яблочного пирога

Этот рецепт начинки для яблочного пирога состоит только из яблок, корицы и нескольких других специй, лимона и всего лишь капли кокосового масла, которое можно положить поверх ломтиков яблока, когда они окажутся в корке для пирога и будут готовы к отправке. печь!

Настоящий трюк для получения супер липкой начинки для яблочного пирога без большого количества сахара — это нарезать яблоки тонкими ломтиками.

Весь процесс нарезки 7–9 яблок занимает около 15 минут, но оно того стоит.

Убедитесь, что вы удалили всю кожицу с яблок, так как это поможет им запекаться вместе и создать приятную липкую текстуру более традиционного яблочного пирога.

И, в-третьих, немного муки из маниоки (или муки из тапиоки), и начинка просто смешается в духовке.

Как сделать решетчатую корочку

Итак, для этого простого рецепта яблочного пирога вам действительно не нужно делать решетчатую корочку.

Конечно, они мне нравятся, но я считаю, что все задания по выпечке — это весело! Иногда вам просто нужен действительно простой яблочный пирог, и поверьте мне, это все равно будет восхитительным яблочным пирогом, потому что все дело в начинке.

В этом случае, просто поместите вторую раскатанную корку из теста для пирога поверх яблок в форме для пирога, сделайте несколько разрезов (или вы даже можете выдавить несколько фигур!), И все готово!

Но если вы хотите сделать решетчатую корочку, как эта… читайте на 😉

Итак, у вас есть ваше первое тесто для пирога в форме для пирога, и у вас есть нарезанные яблоки, покрытые специями, лежащими в блюде.Пришло время приготовить решетчатую корочку!

Вот мои основные шаги по изготовлению решетчатой ​​корки:

1. Начните с раскатки теста примерно до 12 дюймов в диаметре.
2. Далее, нарежьте 12 полосок , каждая толщиной 1 дюйм. У вас будет по 6 полос для каждого направления. Я рекомендую использовать здесь линейку и нож для пиццы.
3. Поместите первые 6 полосок в одном направлении на пирог , но ничего не закрывает.Вы будете поднимать эти полоски снова и снова, пока ваша решетка не будет сделана!
4. Теперь о ткачестве. Отогните 3 полоски , поочередно складывая их (другими словами, отогните назад-позвольте сложить назад-позвольте сложить назад-пусть будет).
5. Поместите одну из неиспользованных полосок теста для пирога поверх несвернутых полосок теста для пирога.
6. Сложите сложенные полоски теста для пирога , чтобы они прошли поверх этой новой полоски.
7. Теперь загните 3 противоположных полоски теста для пирога и поместите другую полоску на развернутые полоски. Повторите тот же процесс , что и для предыдущих полос.
8. Повторяйте этот процесс, пока ваша решетчатая корочка не станет полной!

Неплохо, правда?

Затем вы просто смажете небольшим количеством растопленного веганского или кокосового масла, посыпьте небольшим количеством сахара-сырца или кокосового сахара, охладите и запекайте!

Полезные советы и хитрости яблочного пирога

А теперь мои лучшие советы и рекомендации по приготовлению яблочного пирога с нуля на вкус, как в профессиональной пекарне

• Вы можете использовать несколько разных видов муки, в зависимости от ваших потребностей! Этот рецепт отлично подходит для универсальной муки, безглютеновой муки для выпечки 1: 1 и муки из маниоки.
• Нарежьте яблоки очень тонкими ломтиками для начинки для яблочного пирога. Это гарантирует их карамелизацию и равномерное приготовление при выпечке.
• Какие яблоки использовать: если вам нравится более сладкий пирог, как я, и то, что я рекомендую, так как мы не добавляем сахар в начинку, выбирайте фудзи, гала или золотистый вкус. Я настоятельно рекомендую использовать смесь яблок для достижения наилучших результатов! Для менее сладкого выбирайте бабушку-кузнеца!
• Дайте пирогу осесть после того, как он испечется. Я знаю, что вы, вероятно, хотите попробовать свой здоровый яблочный пирог, но вам нужно дать ему отдохнуть в течение примерно 3 часов после того, как вы его испечете! Это гарантирует, что все застынет, и вы сможете вытащить хороший чистый ломтик.
• Подавайте в режиме a la! В смысле, это же не яблочный пирог без порции ванильного мороженого, верно? Подавайте его с мороженым из кокосового молока без молочных продуктов, но не стесняйтесь использовать все, что плавает ваша лодка!

Надеюсь, вам так же нравится этот полезный рецепт яблочного пирога, как и мне!

Если вы это сделаете, дайте мне знать в комментариях ниже, и, как всегда, мне очень нравится видеть ваши прекрасные творения в Instagram и Pinterest, поэтому не забудьте отметить меня там 🙂

Счастливых нарезок яблок, плетения решеток и поедания пирогов!

Еще больше полезных рецептов яблок и забавных осенних угощений:

Яблочный пирог Ночной овсяный

Здоровый яблочный пирог

Здоровые яблочные чипсы

Тыквенные кексы без глютена

Веганский палео-шоколадный мраморный тыквенный хлеб

Палео-тыквенное пирожное с завитками

Веганские тыквенные кексы

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Добавьте его на свою любимую доску рецептов на Pinterest!

Если вы сделаете что-нибудь из «Банановых дневников», я буду рад увидеть ваши творения! Обязательно оставьте отзыв в

разделе комментариев , а также в , присвоив ему рейтинг , чтобы другие могли найти рецепт. Кроме того, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, YouTube и Facebook, чтобы получить больше вдохновения для веганских рецептов! Распечатать

Лучший здоровый домашний яблочный пирог

---

Описание

Совершенный рецепт здорового яблочного пирога, который полностью веганский и не содержит глютена! Вы никогда не узнаете, что в этой начинке для яблочного пирога нет сахара, покрытого слоистой корочкой и карамелизированными яблоками с тягучей корицей!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

Хрустящая корочка для здорового яблочного пирога:

Начинка для яблочного пирога:

• 9 крупных яблок с кожурой, сердцевиной и очень тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка лимонного сока, или яблочного уксуса
• 2 столовые ложки порошка аррорута
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1 столовая ложка веганского или кокосового масла, охлажденного

Веганский «Мытье для яиц»

• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 столовая ложка сахара-сырца

---

Инструкции

1. Сначала приготовьте тесто для пирога.Удвойте рецепт и следуйте инструкциям, перечисленным на карточке рецептов слоеного веганского пирога, полностью шаг 4. Единственное изменение, которое вам нужно сделать, это сделать тесто в виде диска, разделив его на 2 диска (один для нижней корочки. , один на верх). Охладите диски в течение 30 минут.
2. Продолжайте выполнять шаги с 5 по 7 только с 1 диском, раскатывая его, чтобы получилась нижняя корка. Как только корка окажется в форме для пирога, снова охладите ее и приступайте к приготовлению начинки для яблочного пирога.
3. Начинка для яблочного пирога: Смешайте в миске тонко нарезанные яблоки с лимонным соком, порошком аррорута, экстрактом ванили и специями до получения однородной массы.
4. Выньте форму для пирога и второй диск из холодильника. Вылейте яблочную начинку в форму для пирога, разложив яблоки так, чтобы они лежали ровно. Добавьте столовую ложку веганского масла / кокосового масла кубиками поверх яблок. Отложите в сторону.
5. Сделайте решетчатую корочку в соответствии с шагами по приготовлению слоеного веганского пирога в разделе «Примечания» (начиная с шага 3). Чтобы сделать решетку, отмерьте 10 дюймов в длину (если вы используете 10-дюймовую форму для пирога) и 1-1,5 дюйма в ширину для каждой полоски решетки. Отмерьте 8–12 полосок в зависимости от того, сколько полосок вы хотите пересечь с каждой стороны. Оберните половину полосок в одном направлении над пирогом. Решетку пока не закрывайте. Теперь начните плести другие полосы в противоположном направлении, приподнимая каждую вторую полосу, чтобы покрыть противоположную полосу. Повторите то же самое с оставшимся тестом, попеременно складывая и раскладывая полоски.Отрежьте свободные концы полосок и аккуратно заправьте их снизу в первую (нижнюю) корочку пирога.
6. Взбейте вместе кокосовое масло и кленовый сироп для веганского «мытья яиц» и смажьте корку пирога. Посыпать кокосовой стружкой или сахаром-сырым.
7. Охладите пирог на 30 минут, разогревая духовку до 375F.
8. Когда духовка будет готова, выложите пирог на противень, полностью накройте корку фольгой и поставьте в духовку на 25 минут.
9. Через 25 минут снимите фольгу и запекайте еще 25 минут или пока корочка не станет слегка золотистой.
10. Когда корочка станет золотистой, а начинка станет мягкой, достаньте из духовки и дайте остыть в течение 1-2 часов, прежде чем нарезать ее.
11. Подавайте с домашним мороженым из молока кешью или палео-веганским мороженым и наслаждайтесь!

Банкноты

Если вы используете муку для выпечки 1: 1 без глютена, добавьте в муку 2 ч.л. порошка аррорута, затем создайте корочку для пирога, как указано.

Ключевые слова: здоровый яблочный пирог, яблочный пирог без глютена, веганский яблочный пирог, домашний яблочный пирог

Домашний яблочный пирог — 10 полезных советов по приготовлению лучшего пирога

Хочу поделиться с вами своим проверенным временем рецептом домашнего яблочного пирога.

Этот рецепт обеспечивает тонкий баланс вкуса и текстуры, которые делают каждый укус блаженным. Корочка пирога слоеная и маслянистая, а начинка липкая, сладкая, но при этом все еще есть небольшие хрустящие кусочки яблока.

Домашний яблочный пирог никогда не ошибется, если вы скажете гостям, что он у вас на десерт. Он универсален и вызывает у всех аппетит. Вы не разочаруетесь.

Но прежде чем сразу перейти к рецепту, я резюмировал то, чему научился на своих ошибках, и предлагаю десять полезных советов о том, как приготовить лучший яблочный пирог.Вы можете использовать его в качестве контрольного списка всякий раз, когда столкнетесь с проблемами, и, надеюсь, один из советов станет вашим спасением.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Десять полезных советов по приготовлению яблочного пирога

Один из следующих советов пригодится вам, когда вы столкнетесь с проблемами при выпечке домашнего яблочного пирога.

1.Песочное тесто недостаточно слоеное

Образование клейковины — наиболее частая причина, по которой корка пирога не получается рассыпчатой ​​и рассыпчатой. Эту проблему можно уменьшить, если поддерживать низкую температуру, не замешивать слишком много теста, использовать достаточно воды для формирования теста и использовать муку с более низким содержанием глютена.

Поддерживайте низкую температуру. Глютен образуется при объединении двух белков, называемых глютенином и глиадином. Чем ниже температура, тем медленнее будет идти этот процесс.Поэтому использование кубиков холодного масла и ледяной воды в процессе приготовления теста является важным этапом. Некоторые пуристы даже охлаждают муку и миску перед смешиванием со сливочным маслом.

Используйте ровно столько воды, чтобы сформировать тесто. Для образования клейковины требуется вода. Поэтому рекомендуется добавлять воду понемногу, пока ее не будет достаточно для образования комковатой, но уже не рассыпчатой ​​массы. Вам НЕ МОГУТ понадобиться вся ледяная вода, как указано в рецепте.Медленно добавьте ледяную воду к смеси муки и масла. Прекратите добавлять, когда смесь превратится в тесто и станет достаточно влажной, чтобы образовалось эластичное тесто. Слейте оставшуюся воду, если ее избыток.

Не переусердствуйте с тестом. Чрезмерное замешивание теста с риском образования большего количества клейковины, что приводит к более хлебной текстуре. Вам нужно подавить выработку глютена, если вы хотите получить нежную корочку и рассыпчатое послевкусие. Прекратите замешивать тесто, когда оно образует эластичный шар.Ничего страшного, что между мукой остались кусочки сливочного масла, так как это помогает образовывать слоеные слои во время выпечки.

Выберите муку с низким содержанием глютена . Обычная мука содержит меньше глютена (6-8%), чем хлебная мука. (12-14%). Для этого рецепта всегда используйте муку с низким содержанием глютена.

2. Корочка яблочного пирога на дне сырая

Эту проблему можно решить, используя следующий метод.

• Хотя нет единого мнения о том, как приготовить начинку для яблочного пирога, я предпочитаю готовить яблочную начинку перед запеканием.Во время выпечки яблоко выделяет воду. Сварите яблоко s с сахаром, а слейте излишки жидкости , поместив начинку в дуршлаг. Этот метод удалит излишки жидкости и предотвратит попадание излишков яблочного сока в тесто во время выпечки.
• Нижняя корочка может стать мокрой, если духовка недостаточно горячая. Вы можете поставить пирог вплотную ко дну или увеличить температуру нижнего огня духовки.

3. Пирог на вкус мягкий

Всегда приправляйте тесто для пирога с солью и сахаром .Иногда мы могли забыть добавить соль и только поняли, что используемое масло — это несоленое масло . Если вы готовите яблочный пирог или другие сладкие пироги, добавьте в тесто немного сахара.

Вы можете приготовить корочку для пирога с нуля, используя масло , маргарин, масло или жир . Хотя с жиром и жиром проще обращаться, ничто не сравнится со вкусом сливочного масла. Кроме того, пар, выделяющийся из масла, способствует образованию более чешуйчатой ​​корочки.

Вкус корочки для пирогов с маслом намного лучше, чем с маргарином и жиром.Кроме того, вы можете увеличить количество сливочного масла, чтобы корочка пирога получилась более легкой и насыщенной.

4. Тесто по рецепту

получается слишком липким.

Мы склонны добавлять слишком много воды при приготовлении теста для пирогов из-за привычки соблюдать количество, указанное в рецепте. Однако необходимое количество ледяной воды зависит от влажности. Прекратите добавлять воду, как только вы сможете сформировать эластичное и не рассыпчатое тесто.

5. Мое тесто дает усадку

Если вы обнаружите, что тесто дает усадку после раскатывания, проявите терпение! Верните его в холодильник, чтобы дать ему расслабиться в течение получаса, прежде чем снова раскатать.

Тесто после замеса нужно время, чтобы расслабиться. Поэтому мы всегда охлаждаем его в холодильнике. Расслабленная клейковина с большей вероятностью сохранит форму после выпечки.

Не растягивайте тесто при его раскатывании. Опустите тесто на форму и дайте ему принять форму формы для пирога. Тесто, которое принимает форму формы для пирога, после выпечки вернется к исходной форме.

Усадка также может быть вызвана слишком долгим замешиванием теста и образованием слишком большого количества клейковины.Не переусердствуйте с тестом без надобности.

6. Пирог сгорает по краю

Край вашего домашнего яблочного пирога станет окрашиваться быстрее, чем поверхность. Накрыть край алюминиевой фольгой во время запекания может решить эту проблему. Я считаю, что лучший результат — удалить алюминиевую фольгу через полчаса выпекания, а затем продолжить еще пятнадцать минут. Цвет края и поверхности пирога будет примерно одинаковым.

Тот же метод используется для прикрытия кончика куриных крылышек во время жарки курицы, чтобы предотвратить слишком быстрое изменение цвета.

7. Пирог не выпекся (или перевалился)

Бывают случаи, когда вы неукоснительно следуете проверенному рецепту, но пирог все равно либо переварен, либо недо приготовлен. Эта проблема возникает со всеми предметами для выпечки.

Проблема не в рецепте. Это потому, что поведение каждой духовки разное.

Расстояние и положение нагревательного элемента до пирога, а также то, включен ли вентилятор , сильно повлияет на результат.Точность контроля температуры духовки — еще один источник проблемы. У меня две духовки одной модели, но фактическая внутренняя температура примерно на десять градусов отличается, что подтверждается с помощью внешнего термометра.

Чтобы получить наилучший результат, каждый раз, когда вы используете новую духовку, необходимо проводить некоторые испытания.

8. Пирог выглядит вогнутым / тонким в центре

Недостаточная начинка пирога кажется очевидной причиной, но мы можем упустить ее, когда кладем кусочки яблока на корку пирога. Кусочки яблока станут мягкими и не сохранят первоначальную форму во время выпекания. Потрите кусочки яблока, чтобы сделать его более компактным, чтобы этого не произошло. Таким образом вы можете загрузить гораздо больше опилок для яблок, чем вы думали изначально.

9. У меня получился пирог с твердым / плотным дном

Если нижняя корочка твердая и плотная, а боковые и верхняя части чешуйчатые и легкие, это может быть связано с использованием горячей начинки .

Не торопитесь.Начинка для горячего пирога не подойдет! Тепло от начинки может растопить масло внутри нижней корочки. Как только это произойдет, кусочки сливочного масла больше не будут разделять слои муки, которые способствуют шелушению корочки пирога.

10. (Дополнительный совет) Заморозьте пирог перед выпечкой

Хотите верьте, хотите нет, но выпечка домашнего яблочного пирога прямо из морозильной камеры приведет к более фальшивому пирогу.

Холодное масло в тесте для пирога будет быстро расширяться из-за большой разницы между начальной температурой и температурой духовки.Расширение приведет к быстрому увеличению объема и получению чешуйчатой ​​корочки пирога.

Рецепт домашнего яблочного пирога (для 8-дюймовой круглой формы)

Это простой рецепт домашнего яблочного пирога, который выдерживает испытание временем и невероятно вкусен.

Он обеспечивает баланс вкуса и текстуры, его лучше всего подавать с мороженым, но его можно использовать отдельно.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

Для корочки пирога:

• 250 г муки (2 чашки)
• 1 чайная ложка соли
• 3 чайные ложки сахарной пудры
• 150 г сливочного масла (холодного)
• 7 столовых ложек (105 мл) ледяной воды (прибл. )

Наполнение:

Инструкции

Для корочки для пирога:

1. Смешайте муку и соль в миске.
2. Добавьте к муке холодное масло, нарезанное кубиками. Чистой рукой измельчите масло до панировочных сухарей.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду и продолжайте замешивать тесто, пока оно не начнет комковаться, но не рассыпаться.
4. Сделайте из теста шар. Оберните его клип-пленкой и поставьте в холодильник на тридцать минут.

Для начинки:

1. Очистить яблоки, очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
2. Смешайте дольки яблока, сахар, соль, корицу и мускатный орех.
3. Готовьте яблоко на слабом огне в течение пяти-восьми минут, пока дольки яблока не станут мягкими.
4. Добавьте сливочное масло, затем кукурузный крахмал, чтобы яблочная начинка загустела.
5. Переложите на дуршлаг и слейте лишнюю жидкость.

Чтобы собрать пирог:

1. Положите тесто для пирога на посыпанную мукой поверхность, разрезав пополам.
2. Раскатайте обе половинки до круглой формы, примерно на полдюйма больше формы для пирога.
3. Обрежьте лишнее тесто по краям.
4. Сложите первое тесто вчетверо. Осторожно переложите его и слегка прижмите к форме для выпечки.
5. Вылейте яблочную начинку в сковороду и похлопайте.
6. Раскатайте второе тесто. Нарежьте его на полоски шириной 1/2 дюйма. Выложите его поверх начинки для пирога, чтобы получилась решетка.
7. Обрежьте лишнее тесто на расстоянии примерно полдюйма от краев.
8. Загните края верхней и нижней корочки под себя, создавая более толстую границу, которая опирается на край.
9. Обогните края.

Для выпечки пирога:

1. Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом.
2. Выровняйте гофрированные края несколькими полосками алюминиевой фольги.
3. Выпекайте 30 минут, снимите алюминиевую фольгу.