Свиные рулетики запеченные в духовке: Рулетики из свинины с начинкой в духовке

Содержание

Рулетики из свинины с начинкой в духовке

Приготовление рулетиков из свинины с начинкой в духовке не займет много времени. Лучше всего для этой цели подойдет нежирная свинина, которую нарезают слайсами небольшой толщины и отбивают. В качестве начинки используют овощи или грибы, чернослив, орехи и другие виды мяса.

Содержание

Рулетики из свинины с сыром в духовке
Рулетики из свинины с грибной начинкой в духовке
Рулетики из свинины с черносливом в духовке
Как вкусно запечь свиные рулетики с беконом?
Рулетики из свинины в сливочном соусе
Рулетики из свинины с начинкой, запеченные в фольге
Свиные рулетики с грецкими орехами и черносливом
Сочные рулетики из свинины в сметанном соусе в духовке

Сообщить об ошибке

Рулетики из свинины с сыром в духовке

Свиные рулетики с начинкой сначала скрепляют зубочистками. Перед тем, как томить заготовки в духовке, их слегка обжаривают на сковороде. Рулетики получаются очень вкусными и ароматными, с золотой сырной корочкой.

В данном рецепте для приготовления рулетиков будем использовать свиную вырезку. Тщательно вымываем ее со всех сторон проточной водой и обтираем сухими полотенцами (бумажными).
Берем острый нож и нарезаем свинину кусочками. Должно получиться 6 штук. Если ломтики получились слишком толстыми, их нужно аккуратно разрезать ножом пополам. Для этого надрезаем каждый кусочек по центру и уводим нож в сторону. Делаем надрез не до конца, раскрываем кусочки. Посыпаем ломтики солью и перцем со всех сторон.
Отбиваем кусочки свинины специальным молотком для отбивания мяса с двух сторон.
Вымываем ветки петрушки и помидор. Высушиваем продукты бумажным полотенцем. Дольки чеснока очищаем от шелухи. Зелень и чеснок мелко рубим острым ножом. От помидора отрезаем только мясистую часть без семян с двух сторон.
Кусочек свинины смазываем майонезом и укладываем поверх соуса немного чеснока. На один край ломтика выкладываем пару долек томата и немного петрушки.
Сворачиваем ломтик мяса с начинкой в рулет с того места, где расположены кусочки помидора и петрушка. Закрепляем край зубочисткой.
Вливаем несколько ложек растительного масла в сковороду. Пока оно разогревается, формируем остальные рулетики. Выкладываем заготовки в масло той стороной, где край скреплен зубочисткой. Обжариваем с обеих сторон, пока рулетики не станут румяными.
Подготавливаем форму для запекания. Избавляем рулетики от зубочисток и выкладываем их на дно емкости. Поливаем маслом, которое осталось в сковороде.
Твердый сыр натираем крупно на терке, а затем посыпаем им рулетики сверху. Ставим форму с заготовками внутрь разогретой духовки (разогреваем заранее при температуре 200 градусов). Через 15 минут блюдо будет готово.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рулетики из свинины с грибной начинкой в духовке

Простой и вкусный рецепт приготовления рулетиков из свинины с ароматной грибной начинкой. Для большей нежности, к грибам также добавляют кусочки яиц и тертый сыр. Запекают блюдо в сливочном соусе.

Время готовки – 1 ч. 55 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр.
Грибы – 400 гр.
Лук – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Сыр тертый – 1,5 ст.
Сливки 35% – 1 ст.
Вода очищенная – 1,5 ст.

Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разогреваем в сковороде 2-3 столовых ложки подсолнечного масла. Параллельно очищаем пару луковиц от шелухи и нарезаем их четвертинками колец. Выкладываем лук в разогретое масло и обжариваем его до румяного золотого цвета, не забывая помешивать. На это нам понадобится около десяти минут.

Шаг 2. Перебираем шампиньоны. Отделяем «шляпки» и «ножки» друг от друга. Срезаем с помощью ножа верхний слой частей гриба и нарезаем их небольшими ломтиками. Затем промываем шампиньоны проточной водой. Выкладываем грибы в сковороду, к луку. Обжариваем ингредиенты вместе 10-15 минут.

Шаг 3. Заранее отвариваем пару яиц в небольшой кастрюльке. Процесс займет не более десяти минут. Затем яйца нужно остудить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Перекладываем грибы с луком из сковороды в большую миску и добавляем к ним яйца. Трем в начинку сыр, солим и перчим массу. Перемешиваем.

Шаг 4. Свиное филе нарезаем ломтиками толщиной не более 7-8 миллиметров. Промазываем кусочки смесью из черного перца и соли. Отбиваем свинину: ломтики должны быть тонкими, чтобы их было легко закручивать в рулетики. На край ломтика выкладываем 2 столовые ложки начинки. Заворачиваем рулетики и скрепляем зубочистками. Вместо зубочисток можно использовать нить.

Шаг 5. Разогреваем подсолнечное масло в сковороде. Затем обжариваем на нем рулетики, начиная с того бока, где заготовки скреплены зубочистками. Затем зубочистки нужно будет убрать.

Шаг 6. Перекладываем рулетики в форму для запекания. Поливаем их смесью сливок и воды. Солим и перчим. Ставим форму с заготовками в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Томим рулетики 30 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рулетики из свинины с черносливом в духовке

Свиное мясо и чернослив – интересное и необычное сочетание ингредиентов. Красивое и очень вкусное блюдо подают к столу с соусом, приготовленным из горчицы и майонеза.

Время готовки – 1 ч. 55 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.
Чернослив – 300 гр.
Сыр – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Вода очищенная – 2 cт.
Мед – 2 ст.л.
Майонез – 4 ст.л.
Горчица – 1 ст.л.
Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления рулетиков используем свиную шею. Промываем мясо проточной водой и обтираем бумажными полотенцами. Затем свинину нужно разрезать на ломтики небольшой толщины.

Шаг 2. Раскладываем кусочки свинины на рабочей поверхности стола, накрываем их пищевой пленкой и отбиваем.

Шаг 3. Свиные ломтики натираем солью и перцем. Даем им пропитаться специями – оставляем на 40 минут. Займемся начинкой. Выкладываем чернослив в отдельную пиалу и заливаем теплой водой. Оставляем на 20 минут. Затем чернослив нужно переложить в дуршлаг и промыть.

Шаг 4. Когда продукт обсохнет, нарезаем его брусками небольшого размера. Крупно натираем сыр на терке.

Шаг 5. На глаз делим тертый сыр пополам. Одну его часть смешиваем с черносливом, вторую – оставляем на потом. Выкладываем немного начинки на край каждого кусочка свинины. Формируем рулетики.

Шаг 6. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Выкладываем рулетики на дно формы для запекания, предварительно смазанной растительным маслом.

По желанию, их можно немного подсолить. Затем приступаем к приготовлению соуса.

Шаг 7. Вливаем пару стаканов воды в миску и добавляем в жидкость пару столовых ложек меда. Помешиваем соус до полного растворения меда.

Шаг 8. Поливаем соусом рулетики. Ставим блюдо в духовку на 30 минут. Смешиваем в пиале горчицу и майонез. По истечении указанного времени, вынимаем блюдо из духовки, смазываем заготовки и посыпаем их оставшейся частью сыра. Отправляем блюдо обратно в духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как вкусно запечь свиные рулетики с беконом?

Овощного салата или свежей зелени будет вполне достаточно, чтобы дополнить сытный обед или ужин в виде свиных рулетиков с беконом. Сочное и вкусное блюдо разнообразит ваше меню.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Свинина – 400 гр.
Бекон – 400 гр.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину для приготовления рулетиков сначала промываем теплой проточной водой, а затем обмакиваем бумажными полотенцами. Так мы избавимся от лишней влаги. Острым ножом нарезаем свиное мясо ломтиками. Главное, чтобы они были небольшой толщины.

Шаг 2. Выкладываем каждый кусочек на разделочную доску и отбиваем его специальным молотком сначала с одной стороны, а затем с другой. Натираем свинину смесью из черного перца, соли и специй по вкусу.

Шаг 3. Чтобы процесс приготовления шел быстрее, советуем использовать покупной бекон, уже нарезанный ломтиками. Желательно выбирать тот продукт, в котором больше сала. Выкладываем ломтики бекона поверх ломтиков свинины.

Шаг 4. Закручиваем мясо в рулетики и закрепляем их шпажками. Перед тем, как закрепить мясо, шпажки нужно слегка помочить водой.

Шаг 5. Форму для запекания застилаем куском фольги подходящего размера. Выкладываем на дно формы рулетики и ставим емкость в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рулетики из свинины в сливочном соусе

Чтобы мясные рулетики получились сочными и вкусными, будем запекать их в сливочном соусе. В качестве начинки используем смесь из яиц, грибов, жареного лука и сыра.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 7.

Ингредиенты:

Свинина – 700 гр.
Яйца – 2 шт.
Шампиньоны– 500 гр.

Лук репчатый – 2 шт.
Сыр– 150 гр.
Сливки 33 % – 200 мл.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем кусок свиного мяса теплой проточной водой. Избавляемся от лишней жидкости: обтираем бумажными полотенцами свинину. Нарезаем мясо тонкими слайсами. Помещаем их на разделочной доске и накрываем пищевой пленкой. Отбиваем свинину с обеих сторон специальным молоточком. Натираем мясо специями – солью и черным перцем. Чтобы слайсы лучше пропитались специями, их нужно положить друг на друга и прикрыть пищевой пленкой.

Шаг 2. Пару луковиц, избавленных от шелухи, мелко нарезаем. Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем лук до прозрачности. Перебираем грибы и нарезаем кубиками. Вымываем их в дуршлаге и даем стечь лишней жидкости. Перекладываем грибы к луку и обжариваем их вместе 3 минуты. Когда грибной сок выпарится, солим ингредиенты. Натираем сыр на крупной терке и отвариваем яйца около десяти минут до полной готовности. Остуженные яйца избавляем от скорлупы и нарезаем кубиками. Отправляем яйца и сыр к грибам и луку. Подсаливаем и перемешиваем начинку.

Шаг 3. Выкладываем куски свинины на разделочную доску. Для удобства формирования рулетиков нужна ровная поверхность. Выкладываем на край ломтика одну столовую ложку начинки.

Шаг 4. Сворачиваем тугие рулеты и закрепляем их зубочистками с двух сторон, чтобы начинка не высыпалась.

Шаг 5. Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем рулетики и обжариваем их до образования румяной корочки.

Шаг 6. Разогреваем духовку до температуры 180-190 градусов. Укладываем рулетики в форму для запекания, предварительно достаем из мякоти зубочистки. Заливаем рулетики сливками и приправляем соус солью и перцем. Ставим форму с блюдом внутрь духовки на полчаса.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рулетики из свинины с начинкой, запеченные в фольге

Рецепт вкусного и ароматного блюда пришел к нам из Франции. Благодаря различным специям рулетики приобретают насыщенный запах. Чтобы мясо получилось сочным и покрылось золотой корочкой, рулетики смазывают соусом из горчицы или меда.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Зелень – 1 пучок.
Геркулес (хлопья) – 50 гр.
Масло растительное – для обжарки.
Яйца – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Орегано – по вкусу.
Куркума – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиное мясо проверяем на наличие пленок. Обрезаем их ножом и промываем свинину теплой проточной водой. Пропитываем лишнюю влагу бумажными полотенцами. Нарезаем мясо тонкими ломтиками (2-3 сантиметра). Отбиваем свиные ломтики специальным молоточком с двух сторон. Перед тем, как отбивать мясо, оборачиваем каждый кусочек пищевой пленкой. В отдельной пиале смешиваем специи: орегано, куркуму, соль и перец черный молотый. Смазываем специями ломтики свинины.

Шаг 2. Промываем пучок зелени проточной водой. Встряхиваем его, чтобы ушла лишняя жидкость. Мелко рубим ножом. Смешиваем зелень в отдельной пиале со сливочным маслом (его нужно заранее достать из холодильника, чтобы подтаяло в условиях комнатной температуры). Делим начинку на равные порции и выкладываем каждую в отдельную формочку. Ставим формочки в морозилку на 10 минут.

Шаг 3. По центру каждого ломтика выкладываем порцию начинки. Сворачиваем мясо в рулетики. Нагреваем растительное масло в сковороде. Берем две пиалы. В одну всыпаем геркулес, в другую вбиваем яйца. Окунаем рулетики в яичную смесь, а затем в геркулес. Выкладываем рулеты «швом» вниз в сковороду.

Шаг 4. Обжариваем рулетики до золотой корочки со всех сторон. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

Шаг 5. Перекладываем рулетики в форму для запекания, застеленную фольгой. Ставим емкость в духовой шкаф и томим рулетики 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Свиные рулетики с грецкими орехами и черносливом

Сочетание свинины, чернослива и орехов весьма необычно. Оно имеет одновременно и сладкий, и кисловатый вкус, а также обладает невероятно копченым ароматом.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.
Чернослив – 200 гр.
Орехи грецкие – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сухари панировочные – для панировки.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Займемся измельчением грецких орехов. Для этого сначала нужно избавить ядра орехов от скорлупы, используя нож, а затем положить их в полиэтиленовый пакет и разбить до крошки с помощью скалки. Чтобы пройти этот шаг быстрее, можно воспользоваться кофемолкой.

Шаг 2. Если чернослив мягкий, то его нужно просто промыть и нарезать кусочками. Если твердый, то сначала заливаем его теплой водой и вымачиваем, а затем промываем, даем обсохнуть и нарезаем.

Шаг 3. Смешиваем чернослив и орехи в отдельной пиале. Свинину нарезаем ломтиками не более одного сантиметра толщиной. Чтобы слайсы получились ровными, нужной толщины, мясо нужно предварительно подморозить в морозильной камере.

Шаг 4. Кусочки свинины выкладываем на ровную, чистую поверхность. Прикрываем кусочки пищевой пленкой и отбиваем молоточком с обеих сторон.

Шаг 5. По центру всех кусочков выкладываем начинку из грецких орехов и чернослива. Аккуратно сворачиваем мясные ломтики с наполнителем в рулетики. Края изделий закрепляем зубочистками.

Шаг 6. Вбиваем яйцо в отдельную пиалу. Посыпаем яичную массу солью и черным перцем. Перемешиваем ингредиенты и обмакиваем рулетики.

Шаг 7. Высыпаем в тарелку с плоским дном панировочные сухари. В заранее разогретое растительное масло выкладываем рулетики, предварительно обвалянные в сухарях, и обжариваем их со всех сторон на маленьком огне или томим в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочные рулетики из свинины в сметанном соусе в духовке

Рулетики, приготовленные по данному рецепту, не только очень вкусные, но и красивые. Благодаря сметанному соусу, блюдо получается очень нежным и легким.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 3.

Ингредиенты:

Свинина – 300 гр.
Огурец соленый – 2 шт.
Морковь отварная – 1 шт.
Сметана – 100 гр.
Молоко – 1/2 ст.
Мука– 1/2 ст.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зелень – 3-4 ветки.
Масло растительное – для смазывания формы.
Вода очищенная – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину перед нарезкой следует хорошо осмотреть и срезать пленки. Промываем мясо теплой водой, а затем обтираем бумажным полотенцем, чтобы ушла лишняя влага. Нарезаем свинину ломтиками (3 штуки). Располагаем слайсы на ровной поверхности и отбиваем их специальным молоточком с обеих сторон. Смазываем ломтики смесью из черного перца и соли.

Шаг 2. Соленые огурцы нарезаем вдоль брусками.

Шаг 3. Морковь сначала вымываем проточной водой, а затем отвариваем до мягкости. Освобождаем корнеплод после остывания от кожицы и нарезаем такими же бруски, как и огурцы.

Шаг 4. По центру ломтиков выкладываем два бруска огурца и один – моркови. Скручиваем из мяса с начинкой рулетики и закрепляем края зубочисткой. Также можно воспользоваться специальной кулинарной нитью. Оставляем одну столовую ложку муки. Остальную порцию высыпаем на тарелку. Обваливаем рулетики в муке и выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

Шаг 5. В отдельной пиале готовим соус. Выкладываем сметану и добавляем в нее молоко (чтобы сметана при нагреве не свернулась), муку (одну столовую ложку), соль, черный перец по вкусу и воду. Тщательно перемешиваем.

Шаг 6. Ветки зелени промываем и встряхиваем, чтобы избавиться от влаги. Мелко рубим ножом. Вливаем соус к рулетикам и томим массу 30-35 минут в разогретой заранее духовке (при температуре 180 градусов). Добавляем в блюдо зелень.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мясные рулеты с начинкой, запеченные с картофелем

фото: receptisalatov. com

Полноценное блюдо для сытного обеда. Состоит оно из картофеля и мясных рулетов, которые запекаются в одной форме в духовке. Рулеты формируются из мякоти свинины с начинкой на основе грибов, сладкого перца и зелени. Все компоненты отменно дополняют друг друга, создавая потрясающий вкус блюда. Мясной сок пропитание картофельные дольки, делая их очень сочными и ароматными.

Шаги

1. Мякоть свинины нарежьте порционными стейками средней толщины одинакового размера. Каждый кусок с двух сторон отбейте кухонным молоточком, затем присыпьте солью и перцем. Ломтики мяса сложите друг на друга, чтобы они немного промариновались.
2. Отдельно приготовьте начинку для мясных рулетов. Свежие шампиньоны ополосните, нарежьте на куски среднего размера. Болгарский перец нарежьте такими же кубиками. Петрушку ополосните, мелко нашинкуйте. Все подготовленные ингредиенты сгрузите в одну емкость, добавьте майонез, соль, перец, перемешайте.
3. Отдельные куски мяса выложите на ровную дощечку, на край каждого экземпляра уложите начинку в размере 1 ст.л. Мясо сверните в плотные рулеты с начинкой.
4. Клубни картофеля очистите, нарежьте одинаковыми дольками среднего размера. Выложите картофель в глубокую форму для запекания, присыпьте его солью, перцем и ароматными травами. Полейте небольшим количеством масла, перемешайте.
5. Сверху на картофель выложите мясные рулеты в два ряда.
6. Форму с содержимым накройте фольгой, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 60 минут до готовности. За 10 минут до конца процесса можно убрать фольгу, чтобы рулеты слегка подрумянились.
7. Готовое блюдо переложите в тарелку, присыпьте зеленью, подайте на стол.
8. Приятного аппетита!

Читайте нас в:

Наша запеченная ча сиу бао по сей день является одним из рецептов, который неизменно остается на вершине нашего «самого популярного» списка — убедительный показатель того, насколько люди любят эти вкусные булочки со свининой барбекю, но вы должны попробовать это приготовленное на пару барбекю свиные булочки.

По этой причине булочки со свининой, приготовленные на пару, или чар сиу бао, также называемые жареными на пару булочками со свининой, долгое время были в нашем списке дел. У нас было много вопросов от читателей о том, как приготовить паровые булочки, и не зря. Эта замечательная вариация — суперзвезда на столах с дим-самом, которой наслаждаются люди всех возрастов.

Но я не собирался просто собирать все воедино; у нас здесь высокие стандарты. Как и в случае с нашим рецептом хлеба на молоке, я долгое время искал идеальный рецепт паровой булочки. Идеальная булочка со свининой для барбекю, приготовленная на пару, снежно-белая и с трещинами наверху. Ознакомьтесь с нашим рецептом жареной свинины по-китайски Ча Сиу, чтобы приготовить собственную начинку!

Мечтаю иметь друга, работающего в китайской пекарне или ресторане дим-сам, который может рассказать мне, как это делается, но это было бы слишком просто. После долгих исследований я наконец нашел рецепт булочек со свининой, приготовленных на пару, на китайском языке, который сработал после некоторого тестирования и настройки. Теперь я знаю, что ключом к снежно-белой булочке, которую можно разобрать, на самом деле является кукурузный крахмал, а разрыхлитель помогает расколоть верхушку.

В отличие от других булочек на пару, которые обычно готовятся с холодной водой и готовятся на среднем огне, для этих булочек требуется предварительно вскипятить воду в пароварке, чтобы булочки быстро поднялись, так что верхушка потрескалась. Довольно крутая штука, надо сказать! Как приятно иметь возможность, наконец, раскрыть секрет тайны.

Для теста для свиных булочек на пару:
В чаше электрического миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста (можно также использовать обычную чашу миксера и месить вручную), растворите дрожжи в теплой воде. Просейте вместе муку и кукурузный крахмал и добавьте их в дрожжевую смесь вместе с сахаром и маслом. Включите миксер на самую низкую скорость и дайте ему поработать, пока не сформируется гладкий шар из теста.
Накройте влажной тканью и оставьте на 2 часа. (Про разрыхлитель не забыл. Вы его потом добавите!)
Пока тесто отдыхает, давайте приготовим мясную начинку для этих паровых булочек со свининой барбекю. Мы используем рецепт, аналогичный рецепту начинки из свинины для барбекю, который мы приготовили для запеченной версии этих булочек. Количество регулируется в зависимости от количества теста в этом рецепте.
Для начинки чар сиу бао:
Нагрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, минуту. Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте сахар, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темную сою. Перемешайте и готовьте, пока смесь не начнет пузыриться. Добавьте куриный бульон и муку, готовьте пару минут, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте жареную свинину (чар сиу). Отложите остывать. Если вы готовите начинку заранее, накройте ее и поставьте в холодильник, чтобы она не подсохла.
После того, как ваше тесто отстоится в течение 2 часов, добавьте в тесто разрыхлитель и включите миксер на самую низкую скорость. На этом этапе, если тесто выглядит сухим или у вас возникли проблемы с добавлением разрыхлителя, добавьте 1-2 чайные ложки воды. Аккуратно вымесите тесто, пока оно снова не станет гладким.
Накрыть влажной тканью и оставить еще на 15 минут. Тем временем возьмите большой лист пергаментной бумаги и разрежьте его на десять квадратов размером 4×4 дюйма. Вы также можете использовать бумажные формочки для кексов, сплющенные. Подготовьте пароварку, доведя воду до кипения.
Теперь можно собирать булочки: свернуть тесто в длинную трубочку и разделить на 10 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка теста диск диаметром около 4 1/2 дюймов (он должен быть толще в центре и тоньше по краям).
Добавьте немного начинки и сложите булочки, пока они не закроются сверху. (Посмотрите наше видео об этой технике плиссировки в нашем посте о морковно-имбирных булочках со свининой).
Положите каждую булочку ча сиу бао на квадрат пергаментной бумаги и пропарьте. Я готовила булочки двумя отдельными партиями, используя бамбуковую пароварку (убедитесь, что кипящая вода не касается булочек во время приготовления на пару).
Если вам нужна решетка для пароварки, многоуровневая металлическая пароварка или, что еще лучше, хороший набор бамбуковых пароварок, ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями на нашей странице инструментов для китайской кухни и купите те же инструменты, которые мы используем на нашей кухне! Вам также следует посмотреть наш пост о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением на пару продуктов в китайской кухне.
Когда вода закипит, положите булочки в пароварку и готовьте каждую партию в течение 12 минут на сильном огне.
Подавайте булочки со свининой, приготовленные на пару, горячими!
4.87 от 165 голосов
Булочки со свининой на пару (Char Siu Bao) ресторан димсам.
BY: Judy
Курс: Dim Sum
Кухня: китайская
Сервины: 10 булочек
для приготовленного на пару cha siu bao tong0094
▢ 2 стакана муки общего назначения
▢ 1 стакан кукурузного крахмала
▢ 5 ст. (опционально)
Для начинки из бао на пару:
▢ 1 столовая ложка растительного масла
▢ 1/3 чашки лука-шалота или красного лука (мелко нарезанного)
▢ 1 столовая ложка сахара
904 904 1 столовая ложка легкого соевого соуса ▢ ▢ 1 1/2 столовой ложки устричного соуса
▢ 2 ч.
Стандарт США — Метрическая система измерения
В чаше электрического миксера с насадкой-крюком для теста (вы также можете использовать обычную миску и месить вручную) , растворить дрожжи в теплой воде. Просейте вместе муку и кукурузный крахмал и добавьте их в дрожжевую смесь вместе с сахаром и маслом. Включите миксер на самую низкую скорость и дайте ему поработать, пока не сформируется гладкий шар из теста. Накройте влажной тканью и оставьте на 2 часа. (Я не забыл про разрыхлитель. Вы добавите его позже!)
Пока тесто отдыхает, приготовить мясную начинку. Разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, минуту. Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте сахар, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темную сою. Перемешайте и готовьте, пока смесь не начнет пузыриться. Добавьте куриный бульон и муку, готовьте пару минут, пока не загустеет. Снимите с огня и вмешайте жареную свинину. Отложите остывать. Если вы готовите начинку заранее, накройте ее и поставьте в холодильник, чтобы она не подсохла.
После того, как ваше тесто постоит 2 часа, добавьте в тесто разрыхлитель и включите миксер на самую низкую скорость. На этом этапе, если тесто выглядит сухим или у вас возникли проблемы с добавлением разрыхлителя, добавьте 1-2 чайные ложки воды. Аккуратно вымесите тесто, пока оно снова не станет гладким. Накрыть влажной тканью и оставить еще на 15 минут. Тем временем возьмите большой лист пергаментной бумаги и разрежьте его на десять квадратов размером 4×4 дюйма. Подготовьте пароварку, доведя воду до кипения.
Теперь можно собирать булочки: свернуть тесто в длинную трубочку и разделить на 10 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка теста диск диаметром около 4 1/2 дюймов (он должен быть толще в центре и тоньше по краям). Добавьте немного начинки и сложите булочки, пока они не закроются сверху.
Положите каждую булочку на квадрат пергаментной бумаги и пропарьте. Я готовила булочки двумя отдельными партиями, используя бамбуковую пароварку (убедитесь, что кипящая вода не касается булочек во время приготовления на пару). Как только вода закипит, поместите булочки в пароварку и готовьте каждую партию в течение 12 минут на сильном огне.
Калорийность: 687 ккал (34 %) Углеводы: 41 г (14 %) Белки: 78 г (156 %) Жиры: 22 г (34 %) Насыщенные жиры: 5 г (25 %) Холестерин: 207 мг (69 %) Натрий: 410 мг (17%) Калий: 1385 мг (40%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 7 г (8%) Кальций: 64 мг (6%) Железо: 3,3 мг (18%)
Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности
Сайт TheWoksofLife. com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.
Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!
@thewoksoflife
О Джуди
Джуди — мама семьи The Woks of Life. Она родилась в Шанхае и приехала в США в возрасте 16 лет. Свободно владея английским и тремя отдельными диалектами китайского языка, она наш профессиональный переводчик меню, когда мы путешествуем по Китаю. Посвященная сохранению исчезающих рецептов и традиций, она специализируется на всех традиционных вещах, от лунных лепешек до домашнего жаркого.
Китайские булочки с ананасом и начинкой из жареной свинины
Домашние рецепты Хлеб и пицца Китайские булочки с ананасом и начинкой из жареной свинины
Перейти к рецепту
Эти китайские булочки с ананасами и начинкой из жареной свинины представляют собой смесь двух фаворитов китайской выпечки: булочки с жареной свининой чар-сиу и золотисто-желтой булочки с хрустящей корочкой «ананас». Объединение их сил создает волшебную смесь из теста, которая недолговечна для этого мира после того, как вынута из духовки.
Набор из двух классических китайских кондитерских изделий
Для читателей, которые, возможно, не выросли на китайской выпечке, давайте поговорим о булочках. Хлеб из китайской выпечки, о котором мы здесь говорим, популярен в Гонконге и встречается в китайских кварталах по всему миру, как правило, изготавливается с использованием мягкой, пушистой, маслянистой молочной основы для хлеба, слегка сладкой и похожей на булочки (но с меньшим содержанием жира). яйцо). Булочки могут быть с начинкой или с начинкой.
Обычные булочки с ананасами обычно имеют простую основу и покрыты хрустящей сладкой желтой начинкой, которая крошится, когда вы надкусываете ее. В китайских булочках с ананасами нет настоящего ананаса, которые получили свое название из-за растрескавшейся начинки, напоминающей текстуру ананаса.
Булочки с жареной свининой или char siu bao, — это совершенно другой зверь. Как правило, в них нет начинки, но они наполнены смесью глазированной жареной свинины по-кантонски или char siu .
Эти китайские булочки с ананасами и начинкой из жареной свинины представляют собой сочетание двух ингредиентов, предлагающих знакомую сладкую, мягкую текстуру нашего известного рецепта молочного хлеба, а также вкус пикантной жареной свинины в середине и рассыпчатую, маслянистую ананасовая булочка с начинкой снаружи. Тяжело есть только один.
Вот как их сделать!
Ананасовые булочки с начинкой из жареной свинины: Инструкция по рецепту
В чашу миксера добавьте ингредиенты для теста: жирные сливки, молоко, яйцо, сахар, муку для выпечки, муку для хлеба, дрожжи и соль.
У вас нет муки для хлеба или торта?
Смело заменяйте оба продукта универсальной мукой! С тех пор мы повторно протестировали этот рецепт и не обнаружили, что использование 100% универсальной муки в этом рецепте существенно влияет на результат.
Используйте крюк для теста и включите миксер, чтобы «перемешать». Оставьте на 15 минут, время от времени останавливая миксер, чтобы собрать тесто.
Если вы живете во влажном климате и тесто слишком липкое, не стесняйтесь добавлять еще немного муки по ¼ стакана за раз, пока оно не соберется в ком. Если у вас нет миксера и вы хотите замесить вручную, увеличьте время замешивания на 5-10 минут.
Через 15 минут замешивания тесто готово к расстойке. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в 1,5 раза от первоначального размера.
Тем временем приготовьте начинку и топпинг. Для начинки разогрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне.
Добавьте лук и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте сахар, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темную сою. Перемешать и варить, пока не начнет пузыриться. Добавьте воду и муку.
Уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, пару минут, пока не загустеет. Снимите с огня и вмешайте жареную свинину. Отложите остывать.
Чтобы приготовить начинку для китайских булочек с ананасами, добавьте сухое молоко в чашу миксера. Если в вашем сухом молоке есть более крупные комки, раздавите их пальцами, чтобы они были однородными.
Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и мелкий сахар. Перемешайте. Добавьте шортенинг, молоко, яичный желток и ваниль.
Руками замесите тесто. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного молока по чайной ложке за раз, пока оно не станет однородным. Накройте перевернутой миской или тарелкой и оставьте при комнатной температуре.
После часа расстойки снова положите тесто в миксер и перемешивайте еще 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Вы также можете замесить руками. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте его на 18 равных частей.
Для сборки разделите смесь на 18 равных частей и скатайте каждую в шар.
С помощью скалки раскатайте каждый шарик в плоский круг.
Возьмите кусок хлебного теста и раскатайте руками в грубый круг. В середину положить столовую ложку начинки из свинины.
Оберните его тестом.
Скатайте в ладонях гладкий шар.
Выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз. Покройте булочку кружком начинки. Помогает использовать тонкий шпатель, чтобы снять начинку со стола.
Продолжайте сборку, пока не будут сделаны все булочки. Накройте чистым влажным полотенцем и дайте подняться еще час.
После того, как они поднимутся, поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте верх яичным желтком, а выступающие части теста — яичным белком.
Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Если вы заметили, что начинка становится слишком темной, слегка накройте булочки фольгой.
Эти китайские булочки с ананасами и жареной свининой очень вкусны в горячем виде из духовки, но их также можно разогреть в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте, чтобы насладиться!
5 от 8 голосов. ананасовая булочка.
Автор: Sarah
Блюдо:Хлеб
Кухня:Китайская
порций: 18
Для булочек:
▢ ⅔ стакана густых сливок (160 мл 5 ▢ 1 стакана, комнатной температуры) 900 мл, при комнатной температуре)
▢ 1 крупное яйцо (при комнатной температуре)
▢ ⅓ стакана сахарного песка (75 г)
▢ ½ стакана муки для выпечки (70 г)
▢ 3½ стакана муки для хлеба (500 г)4 90 1 столовая ложка активных сухих дрожжей (11 г)
▢ 1½ чайной ложки соли (7 г)
Для начинки:
▢ 2 столовые ложки масла (30 мл)
▢ 1/2 чашки мелко нарезанного лука-шалота или красного лука
▢ 2 столовые ложки сахара (25 г)
мл соевого соуса (11 столовая ложка) )
▢ 2 tablespoons oyster sauce (30 ml)
▢ 2 teaspoons sesame oil
▢ 2 teaspoons dark soy sauce
▢ ¾ cup water (175 ml)
▢ 3 tablespoons flour (24g)
▢ 2 чашки жареной свинины по-китайски (чар сиу, кубиками)
For the topping:
▢ ¼ cup nonfat dry milk powder (30g)
▢ 1¼ cups all-purpose flour (160g)
▢ ½ teaspoon baking soda
▢ ¼ teaspoon baking powder
▢ 2 /3 стакана мелкого или сахарной пудры (150 г, очень важно, чтобы он был очень мелким)
▢ ¼ стакана растительного масла или масла (50 г)
▢ 2 столовые ложки молока (30 мл)
▢ 1 яичный желток
▢ 1/8 ложка ванильного экстракта
Для приготовления булочек:
▢ 2 яйца (отдельно)
В чашу миксера добавьте ингредиенты для теста: жирные сливки, молоко, яйцо, сахар, муку для выпечки, муку для хлеба, дрожжи и соль. Используйте насадку-крюк для теста и включите миксер, чтобы «перемешать». Оставьте на 15 минут, время от времени останавливая миксер, чтобы собрать тесто. Если вы живете во влажном климате и тесто слишком липкое, не стесняйтесь добавлять еще немного муки по ¼ стакана за раз, пока оно не соберется в ком. Если у вас нет миксера и вы хотите замесить вручную, увеличьте время замешивания на 5-10 минут.
Через 15 минут замешивания тесто готово к расстойке. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в 1,5 раза от первоначального размера.
Тем временем приготовьте начинку и топпинг. Для начинки разогрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте сахар, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и темную сою. Перемешать и варить, пока не начнет пузыриться. Добавьте воду и муку. Уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, пару минут до загустения. Снимите с огня и вмешайте жареную свинину. Отложите остывать.
Чтобы приготовить начинку, добавьте сухое молоко в чашу миксера. Если в вашем сухом молоке есть более крупные комки, раздавите их пальцами, чтобы они были однородными. Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и мелкий сахар. Перемешайте. Добавьте шортенинг, молоко, яичный желток и ваниль. Используйте свои руки, чтобы смешать все вместе в тесто. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного молока по чайной ложке за раз, пока оно не станет однородным. Накройте перевернутой миской или тарелкой и оставьте при комнатной температуре.
После часа расстойки снова поместите тесто в миксер и перемешивайте еще 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Вы также можете замесить руками. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте его на 18 равных частей.
Для сборки разделите смесь на 18 равных частей и скатайте каждую в шар. С помощью скалки раскатайте каждый шарик в плоский круг.
Возьмите кусок хлебного теста и расплющите руками в грубый круг. В середину положите столовую ложку начинки из свинины и оберните ею тесто. Скатайте гладкий шар между руками и положите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Покройте булочку кружком начинки.
Продолжайте сборку, пока не будут сделаны все булочки. Накройте чистым влажным полотенцем и дайте подняться еще час.
После того, как они поднимутся, поставьте решетку в середину духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте верх яичным желтком, а выступающие части теста — яичным белком. Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Если вы заметили, что начинка становится слишком темной, слегка накройте булочки фольгой.
Они отлично разогреваются вне духовки, но также прекрасно разогреваются в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте, чтобы насладиться!
Если у вас нет муки для выпечки и/или муки для хлеба, вы можете заменить их мукой общего назначения.
Калорийность: 614 ккал (31 %) Углеводы: 43 г (14 %) Белки: 62 г (124 %) Жиры: 20 г (31 %) Насыщенные жиры: 7 г (35 %) Холестерин: 206 мг (69 %) Натрий: 524 мг (22 %). %) Калий: 1034 мг (30%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 14 г (16%) Витамин А: 245 МЕ (5%) Витамин С: 0,5 мг (1%) Кальций: 72 мг (7%) Железо: 2,2 мг (12%)
Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности
Сайт TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.