Солянка мясная с солеными огурцами – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Если вы давно не готовили чего-нибудь фантастического, безумно ароматного, мясного, то тогда обязательно приготовьте дома вкусную сборную солянку на говяжьем бульоне. Солянка подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Рецептов солянки много, но, классическая солянка никогда не утратит своей популярности. Солянка — это потрясающий, ни с чем не сравнимый аромат, и наивкуснейшее говяжье мясо, которого здесь очень много, и оливки и, конечно же, дольки лимона.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сосиски	200 г
Охотничьи колбаски	200 г
Копченая курица	200 г
Сервелат	200 г
Карбонад копчено-вареный	200 г
Говядина	700 г
Соленые огурцы	200 г
Морковь	150 г
Томатная паста	5 ст. л. = 150 г
Маслины	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сметана	по вкусу
Лимон	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

Для жарки

Растительное масло

по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сократить время приготовления вкуснейшей солянки, Вы можете заранее сварить говяжий бульон и тогда вам просто нужно будет добавить нужные ингредиенты в солянку и она будет готова!

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выставьте все продукты по списку ингредиентов. Лук и морковь очистите и помойте. Пучок свежей зелени тоже промойте. Достаньте кислые огурчики. Приготовьте посуду, которой будете пользоваться. Кастрюлю объемом 3,5-4 литра наполните водой и поставьте на огонь.

Шаг 1

В горячую кастрюлю опустите говяжье мясо, доведите до кипения, снимите лишнюю пену. В бульон добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и перец по вкусу, так же можете добавить в бульон половину луковицы и моркови. Варим бульон примерно 90 минут.

Шаг 2

Очищенный и промытый лук нарежьте кубиками.

Шаг 3

Очищенную и промытую морковь натрите на терке.

Шаг 4

Кислые огурцы порежьте соломкой .

Шаг 5

Приготовьте овощную заправку. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук, после добавьте натертую морковь. Обжарьте пару минут. Добавьте томатную пасту и несколько ложек говяжьего бульона. Перемешайте. Дайте покипеть пару минут и добавьте нарезанные кислые огурчики. Тушите на медленном огне примерно 10 минут.

Шаг 6

Достаньте из бульона готовое говяжье мясо, остудите мясо и нарежьте его. Если Вы варили говядину на кости, то вареное мясо отделите от кости и нарежьте кусочками.

Шаг 7

Все копченные колбаски нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде. Шаг 8: В кипящий говяжий бульон добавьте мясо и обжаренные копчености. Варите 10 -15 минут.

Шаг 8

Добавьте обжаренные овощи с огурцами. Варите еще 10 минут.

Шаг 9

Добавьте маслины, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Если солянка не очень кислая, можно добавить немного огуречного рассола. Кипятите еще минут 10. Готовой солянке дайте настояться.

произвести впечатление

Подавайте готовую солянку, со свежей сметанкой, мелко нарезанной свежей зеленью и добавьте кусочек лимона.

Солянка мясная сборная рецепт приготовления

• Главная
• Блог шеф-повара
• Рецепты
• Солянка мясная сборная

В каталог

рецепт от нашего шеф-повара

• Лук репчатый 2шт

  27 ₽59 х 1 кг

• Томатная паста2ст. л

  129 ₽129 х 0.14 кг

• Масло растительное1-2ст.л

  859 ₽859 х 1 л

• Грудинка варено-копченая300г

  109 ₽109 х 0.1 кг

• Сольпо вкусу

  39 ₽39 х 1 кг

• Перец черный молотыйпо вкусу

  43 ₽43 х 0.01 кг

• Оливки 150-190г

  59 ₽59 х 0.2 кг

• Каперсы1-2ч.л по желанию

  139 ₽139 х 0.09 кг

• Огурцы маринованные 5-6шт средние

  99 ₽99 х 0.38 кг

• Петрушка свежаяпо вкусу

  36 ₽36 х 0.05 кг

• Лимоны4-5 кружочков, по вкусу

  83 ₽415 х 1 кг

• Сметана 20%по вкусу

  86 ₽86 х 0.2 кг

Наваристая мясная солянка с ложечкой густой сметаны и лимончиком — отличный обед для всей семьи.

Автор: Юлия Маркова, эксперт-шеф «Деликатеска.ру»

Совет

Для оформления солянки используйте любимую зелень: петрушку, укроп, кинзу.

Для приготовления солянки мясной можно использовать: шинку, карбонад, шпикачки, окорок, сосиски, ветчину — любые мясные деликатесы.

Главные составляющие солянки — это наваристый бульон и кисло-остро-соленый вкус, остальные продукты выбирайте, которые любите. Солянка может быть мясной, рыбной, с квашеной капустой.

• 1

  Необходимые продукты.

• 2

  Говяжью грудинку промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой. Варите до готовности мяса ( примерно 50-60 минут), периодически снимая пену с бульона.

• 3

  Репчатый лук почистите, нарежьте полукольцом. Обжарьте на растительном масле на разогретой сковороде до золотистого цвета.

• 4

  Добавьте к луку томатную пасту и немного бульона, потушите еще 2-3 минуты.

• 5

  Мясные деликатесы нарежьте соломкой, слегка обжарьте на разогретой сухой сковороде. Отставьте в сторону.

• 6

  Огурцы маринованные нарежьте соломкой, рассол не выливайте, он пригодится, когда вы будете доводить солянку до вкуса в конце.

• 7

  Из готового бульона достаньте мясо, нарежьте небольшими брусочками. Чтобы бульон был более прозрачный, можно его процедить.

• 8

  В кипящий бульон добавьте тушеный с томатом лук, подготовленные мясные продукты, каперсы, маслины. Варите 5-10 минут.

• 9

  Затем добавьте огурцы, заправьте рассолом, солью, перцем по вкусу. Доведите до кипения, положите мелко нарезанную зелень. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться.

• 10

  По желанию, лимон можно добавить вместе с зеленью, нарезав кружочками или положить непосредственно в тарелку с ложечкой густой сметаны.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте.

Комментарии

Замечательно получилось, спасибо!

Спасибо Вам за рецепт. Я попробую сварить именно Вашу солянку. Но, как Вы догадались, что именно солянку я собралась готовить?

Большое спасибо за рецепт.

Бульон уже варится,Спасибо,Вам,юлечка,за рецепт!Остальные ингредиенты подготавливаю.Скоро будем пробовать.СПАСИБО!

Очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!

Crave-Worthy Vegan Meatballs

Это лучшие веганские фрикадельки, которые я пробовал. Благодаря смеси чечевицы, грибов, лука и чеснока они получаются нежными и невероятно ароматными. Вся наша семья любит этот рецепт. На самом деле, с момента создания рецепта мы готовим эти фрикадельки раз в неделю. Будьте готовы влюбиться! Перейти к рецепту веганских фрикаделек

Я на седьмом небе от этих веганских фрикаделек (можете сказать!). Они больше всего похожи на фрикадельки в итальянско-американском стиле и требуют добавления итальянских приправ, чеснока и фенхеля для вкуса. Я люблю подавать их с хлебом, таким как фокачча, и делать фрикадельки или поверх лапши — мне особенно нравится эта лапша из цуккини или эти овощные спагетти.

Как приготовить лучшие веганские фрикадельки, которые у меня когда-либо были

Основой для этих фрикаделек на растительной основе является чечевица, которую, если вы еще не знаете, мы любим. приготовление чечевицы для справки.

В дополнение к чечевице мы добавляем богатую умами смесь мелко нарезанных и вареных грибов, лука и чеснока. Сочетание мясистой чечевицы и пикантно-сладкой смеси грибов и лука превращает эти веганские фрикадельки из обычных в абсолютно вкусные. Поверьте мне.

Мы использовали фасоль для приготовления бургеров без мяса, таких как гамбургеры из черной фасоли или вегетарианские бургеры, но фасоль не подходила для этого рецепта с фрикадельками. Чечевица была, точнее, почти приготовленной чечевицей.

Чтобы получить наилучшую текстуру, нужно приготовить чечевицу до состояния al dente (как при варке макарон).

Супермягкая чечевица для этого не нужна. Они работают, но внутри фрикаделька будет немного мягче, чем хотелось бы. С другой стороны, использование частично приготовленной чечевицы делает текстуру каждого шарика более твердой, что означает, что шарики хорошо держатся вместе.

Мне нравится использовать в этом рецепте зеленую чечевицу (также называемую французской чечевицей или чечевицей дю Пюи), так как она уже более твердая, чем другие сорта чечевицы.

Когда чечевица приготовится, разложите ее на противне для просушки на воздухе. Чем меньше влаги мы добавим в смесь для фрикаделек, тем лучше.

Итак, вот краткое изложение нашего метода. Это может показаться много шагов, но все просто, и вы можете сделать несколько шагов заранее.

Частично приготовить зеленую чечевицу (15 минут) , а затем высушите на воздухе. При тестировании этого рецепта фрикаделек из чечевицы мы обнаружили, что разложив приготовленную чечевицу на противне и дав ей высохнуть на воздухе в течение нескольких минут, мы избавились от лишней влаги. Чем меньше влаги мы добавим в смесь для фрикаделек, тем лучше.

Мелко нарежьте и приготовьте смесь лука, грибов, чеснока и специй. Похожую смесь мы используем при приготовлении мясного рулета из индейки. Это совершенно другой рецепт, но цель грибной смеси та же: добавить много аромата.

Используйте кухонный комбайн, чтобы смешать чечевицу с луково-грибной смесью, панировочными сухарями, льняной мукой и пищевыми дрожжами. Я немного пульсирую процессором, чтобы смесь легко формировалась в шарики.

Вот две фотографии: Первая выглядит смешанной, но когда я попыталась сформировать шарики и приготовить их, они начали разваливаться.

Второе фото после еще нескольких пульсаций смеси (посмотрите, как она лучше перемешалась). Когда я сформировала и приготовила шарики из смеси, показанной на втором фото, они отлично держались вместе.

Последний шаг: сформируйте из смеси шарики и приготовьте. Мы обнаружили, что приготовление их на плите лучше всего подходит для получения самой красивой и хрустящей внешней текстуры. Тем не менее, вы можете испечь фрикадельки (инструкция ниже).

Когда фрикадельки будут приготовлены, наслаждайтесь ими по своему вкусу. Обычно мы поливаем их теплым соусом маринара или подаем поверх этой вегетарианской пасты.

Советы по приготовлению заранее

В этом рецепте есть несколько шагов, которые можно выполнить заранее:

• Чечевицу отварить заранее, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
• Приготовьте луково-грибную смесь, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
• Смесь для фрикаделек можно приготовить за день. Держите его плотно закрытым в холодильнике.

Вот и все, наши любимые веганские фрикадельки. Мы надеемся, что вы попробуете их в ближайшее время.

11 комментариев / 2 отзыва

Веганские фрикадельки, достойные жажды

• PREP 20MINS
• COUS 30MINS
• Всего 50MINS

Эти веганские фривариумы и нежны, благодаря смеси Lentils, Mushrys, на Mushrys, на Mushrishys, на Mushrys, на Mushrys. В нашей статье вы найдете советы по их приготовлению заранее. Вы можете приготовить чечевицу за три дня и оставить смесь с фрикадельками в холодильнике на ночь.

Приготовление от 18 до 20 фрикаделек

Смотрите, как мы делаем рецепт 9

1 столовая ложка оливкового масла

2 зубчика чеснока

2 ч. 0007

1/4 стакана пищевых дрожжей

1/2 стакана панировочных сухарей, мы любим панировочные сухари

Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец средний горшок и накройте двумя-тремя дюймами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите почти до мягкости, 15 минут. Слегка недоваренная чечевица помогает получить фрикадельки с наилучшей текстурой.

Слейте воду, а затем разложите на противне для просушки на воздухе перед использованием. Если вы готовите их заранее, переложите чечевицу в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до трех дней.

• Приготовление грибов и лука

Нарежьте грибы и лук крупными кусками, а затем добавьте в чашу кухонного комбайна. Добавьте зубчики чеснока. Пульс до мелко нарезанного.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибно-луковую смесь и готовьте, периодически помешивая, пока она не начнет размягчаться; около 2 минут.

Добавьте 1/2 чайной ложки мелкой морской соли, итальянскую приправу, семена фенхеля, грибной порошок (по желанию) и 1/2 чайной ложки перца. Варить до тех пор, пока грибы не выделят жидкость и она не выкипит; еще 5 минут.

• Приготовление фрикаделек

Протрите чашу кухонного комбайна, затем насыпьте льняную муку, три столовые ложки воды, пищевые дрожжи и панировочные сухари на дно чаши и оставьте на 5 минут.

Нажмите несколько раз, чтобы смешать. Затем добавьте частично приготовленную чечевицу и взбивайте, пока смесь хорошо не перемешается — смотрите наши фотографии в статье для справки. Смесь должна выглядеть в основном смешанной и почти гладкой.

Сформируйте из смеси шарики весом около 1 унции каждый и приготовьте по желанию.

• Приготовление фрикаделек

Способ приготовления на плите: Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла в широкой сковороде на среднем огне. Аккуратно положите фрикадельки в масло и готовьте, время от времени переворачивая их, пока они хорошо не подрумянятся и не прогреются внутри. Подавать с подогретым соусом маринара.

Метод выпечки: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Разложите фрикадельки на противне и сбрызните или слегка сбрызните маслом. Выпекайте, пока не подрумянится и не прогреется; от 20 до 25 минут. Подавать с подогретым соусом маринара.

Советы Адама и Джоанны

• Грибной порошок можно приобрести в специализированных магазинах в Интернете. Вы также можете сделать это самостоятельно. Вот наш рецепт грибного порошка!
• Пищевые дрожжи — это безмолочный хлопьевидный ингредиент с ореховым, пикантным и сырным вкусом. Это источник питательных веществ, и нам нравится дополнительный вкус, который он придает фрикаделькам. Вы можете не добавлять его или, если вы не веган, можете заменить его 1/4 стакана мелко натертого сыра.
• Чтобы приготовить их без глютена, используйте ингредиенты, сертифицированные GF, и замените панировочные сухари овсяными хлопьями. Используйте 1/3 стакана овсяных хлопьев, а затем добавьте больше, если необходимо.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы не включали масло, необходимое для их приготовления, так как вы можете готовить на плите или в духовке.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность порции: Размер порции Три фрикадельки (всего 18) / Калорийность 223 / Всего жиров 5,6 г / Насыщенных жиров 0,7 г / Холестерина 0 мг / Натрия 366,9 мг / Углеводов 32,5 г / Пищевой клетчатки 6,8 г / Всего сахара 2,5 г / Белок 12,4 г

АВТОР:  Adam and Joanne Gallagher

Еще рецепты на растительной основе

Суп из жареных орехов и тыквыЛУЧШИЕ бургеры из черной фасолиВосхитительный суп из чечевицы с лимоном и куркумойЛучший вегетарианский бургер (можно приготовить из яиц ИЛИ 9 льняных яиц)0192 Предыдущий пост: Простые кексы с клубникой и йогуртом Следующая запись: Салат из цветной капусты с зеленью и нутом

Как испечь фрикадельки в духовке Рецепт

• Перейти к рецепту
• Поделиться

Фрикадельки, запеченные в духовке, безусловно, самый простой способ приготовить фрикадельки. Вы можете не только готовить много одновременно, но и следить за тем, чтобы все они были приготовлены равномерно и чтобы все фрикадельки были приготовлены одинаково. Также приятно, что не нужно наводить курсор на сковороду, переворачивая тефтели. Вместо этого, пока они запекаются в духовке, вы можете заняться другими частями блюда.

В течение многих лет я готовил их на сковороде, и, несмотря на то, что использование сковороды является прекрасным способом приготовления фрикаделек, как только я научился запекать их в духовке, я никогда не возвращался назад.

Смешайте все ингредиенты в миске.

Замесите мясную смесь, чтобы все равномерно перемешалось.

Скатайте мясную смесь в фрикадельки размером 1 1/2 дюйма и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я люблю пергаментную бумагу, потому что она гарантирует, что фрикадельки не прилипнут к противню, а также облегчает очистку.

№

Выпекайте в разогретой до 400F духовке до готовности, около 20-24 минут. Все фрикадельки должны быть равномерно приготовлены и красиво подрумянены снаружи.

После приготовления их можно использовать в соусе для спагетти, посыпать лапшой, смешать с медово-чесночным соусом и подавать в качестве закуски. Я также люблю их в фрикадельках с соусом маринара и сыром моцарелла!

Мы любим фрикадельки и используем их во многих рецептах. Запекание фрикаделек в духовке подходит практически для любого рецепта, в котором используются вареные фрикадельки. После того, как они испекутся, их можно добавить в блюдо.

Рецепты с фрикадельками!

• Корейские фрикадельки
• Шведские фрикадельки
• Фрикадельки Merguez с томатным соусом
• Спагетти и фрикадельки

Я также люблю готовить фрикадельки в коптильне, и вот несколько рецептов фрикаделек, приготовленных для гриля или копчения.

• Бомбочки с копченой пиццей
• Бомба с копченой курицей
• Копченая свинина с чеддером и халапеньо

Как испечь фрикадельки в духовке

4,98 из 5

101 отзыв

Распечатать

Готовить фрикадельки еще никогда не было так просто, как запекать их в духовке.