Как приготовить правильный рассольник / Секрет настоящего русского супа – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Чем рассольник отличается от других супов

Рассольные супы с давних времен на Руси готовили с мясом, рыбой, птицей, субпродуктами, крупами, овощами, и называли по-разному: калья, похмелка, солянка — в зависимости от сочетания продуктов, концентрации рассола, способа приготовления. Свое название рассольник получил уже в середине XIX века: это было кисло-соленое первое блюдо на огуречном рассоле — полностью овощное или на мясной основе, часто из субпродуктов.

Если во времена Домостроя могла быть «калья лососья с лимоны, калья белые рыбицы с сливами, калья стерляжья с огурцы, калья утечья с сливы, калья тетеревина с огурцы, калья куречья», то позже так стали называть исключительно рыбные блюда.

Солянки и похмелки, как правило, более наваристые, кислые и концентрированные.

Интересный факт

Раньше «рассольником» называли пирог с начинкой, в которую добавляли рассол (упоминание о таких пирогах можно встретить и у Н. В. Гоголя в записных книжках, и позже у В. А. Гиляровского). А в «Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона» рассольник — не только еда, но и посуда для ее подачи.

Что кладут в традиционный рассольник

Хотя рассольник достаточно давно закрепился в русской кухне, долгое время не существовало какого-то одного классического рецепта. Точно нельзя сказать, как готовить его правильно: поначалу туда добавляли даже вареную свеклу (такой вариант блюда упоминает Владимир Даль).

Потом среди ингредиентов появились картофель и рис — продукты, которых в средневековой Руси не знали. Кроме этого, в разные рецепты рассольников включали морковь, репу, брюкву, разные крупы (гречневую, перловую и даже манную), пряные коренья и травы: петрушку, сельдерей, пастернак, укроп, лавровый лист.

В качестве основы для рассольника использовали говяжьи или телячьи почки и другие субпродукты: куриные, гусиные, утиные и индюшачьи потроха, говяжьи ребра и голяшки. Для густоты в ресторанных версиях в рассольник добавляли льезон — жидкую молочно-яичную смесь.

Идеальная пара: выбираем крупу для рассольника

Можно, конечно, сварить рассольник из того, что есть, руководствуясь списком продуктов из предыдущего раздела, и получится неплохо. Но оказывается, каждый вид крупяной заправки правильно сочетать с определенными видами мяса:

• перловка — с говядиной и почками;

• рис — с потрохами курицы и индейки;

• ячневая крупа — с утиными и гусиными потрохами;

• гречка — подходит для вегетарианской версии.

Пряности для рассольника

Выбор пряностей и приправ — это, конечно, в прямом смысле дело вкуса. Но все же существуют наиболее удачные сочетания пряностей для рассольника в зависимости от набора продуктов:

• петрушка, сельдерей, лавровый лист, перец горошком — для мясного рассольника;

• укроп, эстрагон, чабер, перец горошком, лавровый лист, чеснок — для куриного;

• петрушка, сельдерей, перец горошком, эстрагон, укроп, лавровый лист — для овощного.

Московский рассольник

Рецепт, который сегодня считается классическим, попал в обиход из дореволюционных поваренных книг, а позже был приведен в «Книге о вкусной и здоровой пище». В нем используются почки, соленые огурцы, рассол, картофель, салат, щавель или шпинат, лук, морковь, корень петрушки или сельдерея.

Суп варится около двух часов. Овощи предварительно обжариваются, бульон процеживается, рассол и зелень добавляются в конце. При подаче рекомендуется порционно разложить нарезанные ломтиками почки, добавить сметану и зелень.

Вместо почек можно использовать потроха любой птицы, куриный, мясной или даже рыбный бульон. Крупа в этом рецепте не добавляется!

Ленинградский рассольник

Самый популярный рецепт рассольника — «Ленинградский», это именно тот суп, которых из советских столовых попал во все кухни страны. У каждой хозяйки есть свой секрет домашнего рассольника: одни предпочитают перловку, другие — рис, готовят его и с говядиной, курицей, со свининой. Но автором рецепта настоящего «Ленинградского» рассольника считают Николая Курбатова, технолога петроградского Нарпита. В 1918-1919 годах он с коллегами разрабатывал меню для советских столовых с учетом ограниченного ассортимента продуктов, чтобы было дешево, питательно, а по возможности — вкусно. До революции Курбатов служил в одном из трактиров, откуда позаимствовал и переработал некоторые рецепты.

«Советский» рассольник можно приготовить на любом бульоне: курином, мясном, свином — в любом случае будет правильно.

На 2 литра бульона понадобится полстакана перловки, несколько картофелин, луковица, морковь и огуречный рассол. Перловку обязательно предварительно замачивают на 1,5-2 часа.

В поваренных книгах для советских столовых середины XX века в рассольники предлагается добавлять томатную пасту, а перловку заменить на овсянку, ячку или рис.

Все дело в огурцах

Как понятно из названия блюда, главный секрет рассольника — не мясо и не крупа, а рассольная основа. И для нее правильно использовать настоящие бочковые соленые огурцы, а не корнишоны в уксусной заливке. Если вы солите огурцы без уксуса в банках, они тоже подойдут.

Маринованные огурцы использовать, конечно, можно, но из-за уксуса суп будет не такой вкусный, да это уже будет и не рассольник.

Что можно сделать?

Приготовить сразу много рассольника и заморозить часть в пластиковом контейнере или специальном пакете. Этот суп хорошо переносит замораживание. А вот и рецепт заготовки.

Все продукты для рецептов можно заказать с доставкой через мобильное приложение «Пятёрочка». Все нужное привезут уже через 45 минут!

Постичь науку о супах помогут наши статьи:

• Согревающие зимние супы: топ-10 рецептов

• Топ-5 супов без мяса: зачем их есть, если вы не веган

• 3 плотных некалорийных супа: рецепты на любой случай

Рассольник в мультиварке

Вкусный, душистый, питательный, и к тому же наш исконно русский, родной! Суп рассольник отлично идет в холодное время года. А так как холода не за горами, давайте освоим несложный рецепт как сварить рассольник в мультиварке. Ведь согреться с морозца обжигающим ароматным супчиком — одно удовольствие! 

Мультиварка идеальна для приготовления насыщенных, сытных первых блюд, и рассольник не исключение. Он в этой чудо-кастрюльке удается на славу!

Сегодня расскажу, как сварить рассольник с перловкой в мультиварке. Можно готовить этот суп с рисом, что значительно ускорит процесс, но классический вкус даст всё-таки использование перловой крупы. К тому же перловка, в отличие от риса, не «раскиснет» при хранении, а значит не обязательно съедать весь суп сразу, а можно доставлять себе это удовольствие несколько дней ))).

Продукты для рецепта рассольник в мультиварке
Говядина на кости	400-500 граммов
Вода	2,5 литра
Перловая крупа	3 столовых ложки
Соленые огурцы	3 штуки (300 граммов)
Картофель	3 клубня (300 граммов)
Морковь	1 штука (100 граммов)
Лук репчатый	1 штука (100 граммов)
Томатная паста	1 столовая ложка
Лавровый лист	1 штука
Соль	по вкусу
Зелень петрушки	несколько веточек

Перед тем, как варить рассольник в мультиварке, придётся немного подготовиться, а именно: перебрать, промыть и залить крутым кипятком перловую крупу. Накрываем посуду крышкой и даем крупе разбухнуть. Лучше это сделать заранее, например, залить крупу на ночь.

Говяжью грудинку или лопатку нарезаем небольшими порционными кусочками. 

Складываем мясо в чашку мультиварки, заливаем холодной водой и выставляем режим Тушение на 1 час. 

Незадолго до окончания режима, подготавливаем остальные ингредиенты рассольника: чистим, моем и измельчаем лук и морковку. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку натираем на крупной тёрке.

Картофель чистим, моем и нарезаем произвольными ломтиками.

Огурцы, не снимая кожицы, нарезаем мелкими кубиками.

В кипящий бульон закладываем овощи, распаренную перловую крупу, лавровый листик, и, при желании, столовую ложку томатной пасты или очищенный помидор. Суп сразу не солим, чтобы с солью не переборщить.

Перезапускаем режим Тушение еще на 1,5 часа. За это время перловка станет нежной, при этом бояться, что разварится картошка, не надо. В кислой среде она как раз тоже к этому времени дойдет до готовности. Вот как готовить рассольник в мультиварке.

Суп теперь надо посолить по вкусу и оставить потомиться под крышкой еще примерно полчасика. Подавать рассольник со сметаной и свежей зеленью.

Как быстро приготовить домашние соленья

Попробуйте в этом году свои силы в быстрой засолке всех видов овощей.Сохранить d Скриншот 10.04.2017 15.13.54printPrintPrint

• facebook
• пинтерест
• твиттер
• электронная почта

Быстрые соленья — впечатляющий подарок, который легко приготовить. Его можно хранить в холодильнике и съесть в течение нескольких недель, избавляя от необходимости консервирования и сохраняя при этом прекрасный вкус соленья.

Чипсы быстрого приготовления

Простые в приготовлении, эти ломтики маринованных огурцов готовы к быстрому приготовлению, чтобы украсить любое блюдо. Это отличный рассол без суеты для новичка и отличный рецепт для тех, кто хочет удовлетворить тягу без усилий, связанных с крупномасштабными проектами по маринованию. Всего несколько простых шагов превратят горсть огурцов в идеальные чипсы для рассолов — хрустящие, острые, немного сладковатые и наполненные свежим ароматным вкусом.

Подобно классическому маринаду для хлеба с маслом, эти чипсы имеют оттенок теплых специй из черного перца, семян горчицы и куркумы. Свежие веточки укропа придают мягкий анисовый аромат, подходящий для классического рассола для гамбургеров. Чтобы сократить время приготовления, мы выбрали рисовый уксус с приправами, который содержит уксус, сахар и соль, и избавились от работы по раздельному измерению трех ингредиентов. Мы нарезали наши огурцы на чипсы толщиной 1/4 дюйма с помощью поварского ножа, хотя для придания изюминки можно также использовать мандолину или резак для нарезки морщинками.

Мы нагрели нашу стеклянную банку в горячей воде, чтобы гарантировать, что она не треснет, когда мы наполним ее горячим рассолом. Через 3 часа эти огурцы полностью наполнились живым сочетанием сладких, кислых и ароматных тонов.

ПОДГОТОВКА 10 минут
РАССОЛ 3 часа
ВЫХОД одна литровая банка

Чипсы для быстрого рассола

Убедитесь, что вы выбрали самые свежие и твердые огурцы, чтобы гарантировать хруст.

Эти соленья нельзя обрабатывать для длительного хранения.

3/4 стакана приправленного рисового уксуса
1/4 стакана воды
1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам
1/4 чайной ложки молотой куркумы
1/8 чайной ложки черного перца горошком
1/8 чайной ложки семян желтой горчицы
8 унций маринада огурцы с обрезанными концами, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
2 веточки свежего укропа

1. Доведите до кипения уксус, воду, чеснок, куркуму, перец горошком и семена горчицы в средней кастрюле на среднем огне.

2. Тем временем поместите одну литровую банку под горячую проточную воду, пока она не нагреется, примерно на 1 минуту; тщательно просушить. В горячую банку уложить огурцы и укроп. Используя воронку и ковш, залейте огурцы горячим рассолом, чтобы он покрыл их. Дайте банке остыть до комнатной температуры, около 30 минут.

3. Накройте банку крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 1/2 часа перед подачей на стол. (Огурцы можно хранить в холодильнике до 3 недель; огурцы значительно размягчатся через 3 недели.)

Быстромаринованные морковные палочки

Эти быстромаринованные морковные палочки очень просто приготовить, и они готовы к употреблению всего через 3 часа. Всего за несколько простых шагов обычный кухонный продукт превращается в ароматный маринад, который нравится всем — идеальное введение в маринование для новичков в этом ремесле.

Поскольку быстрые соленья изготавливаются небольшими партиями и используются в течение относительно короткого промежутка времени, нам не нужно было ограничивать наш рецепт более кислыми уксусами, которые мы использовали для солений, предназначенных для длительного хранения. Мы предпочли рисовый уксус из-за его мягкого, землистого вкуса и намека на сладость, идеального фона для древесных и слегка перченых тонов нашей моркови. Чеснок, черный перец горошком и семена горчицы придали нашим маринованным огурцам остроту и пикантность, а свежий эстрагон добавил тонкий слой сладости с оттенком аниса.

Мы нагрели нашу стеклянную банку в горячей воде, чтобы убедиться, что она не треснет, когда мы наполним ее горячим рассолом. Всего через 3 часа в рассоле эти соленья стали яркими и острыми.

ПОДГОТОВКА 20 минут
0.0.1.1.0.0.$=10:0.g.2″/> РАССОЛ 3 часа
ВЫХОД одна литровая банка

Маринованная морковь быстрого приготовления

По возможности выбирайте морковь одинаковой ширины. Эту маринованную морковь нельзя перерабатывать для длительного хранения.

3/4 стакана приправленного рисового уксуса
1/4 стакана воды
1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам
1/8 чайной ложки черного перца горошком
1/8 чайной ложки семян желтой горчицы
0.0.1.1.0.0.$=10:0.h.1.2.9″/> 1/2 фунта моркови, очищенной и нарезанной на палочки 4 на 1/2 дюйма
2 веточки свежего эстрагона

1. Доведите уксус, воду, чеснок, перец горошком и семена горчицы до кипения в средней кастрюле на среднем огне.

2. Тем временем поместите одну литровую банку под горячую проточную воду, пока она не нагреется, примерно на 1 минуту; тщательно просушить. Уложить морковь и эстрагон в горячую банку. Используя воронку и ковш, залейте морковь горячим рассолом, чтобы он покрыл ее. Дайте банке остыть до комнатной температуры, около 30 минут.

3. Накройте банку крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 1/2 часа перед подачей на стол. (Маринованную морковь можно хранить в холодильнике до 3 недель; вкус эстрагона приобретет неприятный привкус через 3 недели. )

Быстромаринованный фенхель

Маринованный фенхель готовится всего за 3 часа — идеальный вариант для подарка в последнюю минуту и ​​отличная отправная точка для тех, кто хочет упростить и демистифицировать практику маринования. Эти быстрые маринады с фенхелем предлагают хрустящий взрыв сладкого аниса и свежих цитрусовых ароматов, которые сопровождают удивительный ассортимент блюд, от рыбы до мяса и салатов. Эти яркие огурцы, сбрызнутые небольшим количеством оливкового масла холодного отжима, можно использовать в качестве гарнира к жареной или копченой рыбе, а также в сочетании с тушеной бараньей лопаткой. Они могут стать основой яркого салата.

На пике популярности с осени до ранней весны фенхель доступен, когда другие овощи, обычно используемые для маринования (например, маринованные огурцы), недоступны. Мы выбрали слабый рисовый уксус в качестве основы нашего рассола и добавили апельсиновую цедру в качестве основного аромата, классического дополнения к теплым лакричным тонам фенхеля. Чеснок, черный перец горошком и семена горчицы добавили пикантной остроты. Мы нарезаем наш фенхель ломтиками толщиной 1/4 дюйма — достаточно тонкими, чтобы приобретать слегка мягкую текстуру в рассоле, но достаточно толстыми, чтобы оставаться хрустящими.

Мы нагрели нашу стеклянную банку в горячей воде, чтобы убедиться, что она не треснет, когда мы наполним ее горячим рассолом.

ПОДГОТОВКА 20 минут
РАССОЛ 3 часа
ВЫХОД одна литровая банка

Быстромаринованный фенхель

Фенхель для маринования не должен иметь пятен и мягких пятен; Выбирайте твердые, маленькие и ярко-белого цвета луковицы. Этот маринованный укроп не подлежит длительному хранению.

3/4 стакана приправленного рисового уксуса
1/4 стакана воды
1 (1-дюймовая) полоска апельсиновой цедры
1 зубчик чеснока, очищенный и разделенный пополам
1/4 чайной ложки семян фенхеля
1/8 чайной ложки черного перца горошком
1/8 чайной ложки семян желтой горчицы
1 луковица фенхеля , стебли выбросить, луковицу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма

1. Доведите уксус, воду, чеснок, куркуму, перец горошком и семена горчицы до кипения в средней кастрюле на среднем огне. .

1. Доведите уксус, воду, цедру, чеснок, семена фенхеля, перец горошком и семена горчицы до кипения в средней кастрюле на среднем огне.

2. Тем временем поместите одну литровую банку под горячую проточную воду, пока она не нагреется, примерно на 1 минуту; тщательно просушить. Уложите фенхель в горячую банку. Используя воронку и половник, залейте горячим рассолом фенхель, чтобы он покрыл его. Дайте банке остыть до комнатной температуры, около 30 минут.

3. Накройте банку крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 1/2 часа перед подачей на стол. (Маринованный фенхель можно хранить в холодильнике до 3 недель; фенхель значительно размягчится через 3 недели.)

Быстрая тайская маринованная капуста

Хрустящая и нежная, ароматная и острая, эта быстромаринованная капуста напоминает о свежести и яркости тайской кухни. Готовый менее чем за 2 часа, он может стать легкой закуской или дополнением к еде; он особенно вкусен с рыбой на гриле и отлично подходит для придания текстуры и аромата миске с рисом или блюду с лапшой.

Мы предпочли пекинскую капусту другим сортам из-за ее эластичной, сочной текстуры и чистого свежего вкуса. Поэкспериментировав с различными формами, мы остановились на 1-дюймовых кусочках капусты: чем меньше, тем наши огурцы больше походили на салат, чем больше, и они казались непослушными. В качестве основы для рассола мы выбрали рисовый уксус. его чистый, мягкий профиль был идеальной основой для тщательного балансирования слоев изысканных ароматов. Прежде чем добавить капусту в рассол, мы посыпали ее солью, чтобы смягчить и приправить ее, вытягивая влагу, которая в противном случае разбавила бы рассол. Промывание соленой капусты перед тем, как залить ее уксусом, помогло продлить срок хранения солений.

x»> Использование неприправленного рисового уксуса, а не приправленного рисового уксуса, который мы используем в других наших маринованных огурцах, предотвращает слишком соленый вкус квашеной капусты. Мы добавили в рассол немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность уксуса и подчеркнуть сладость ароматических компонентов. Свежий имбирь, чеснок и чили халапеньо служили триединством ярких, пряных элементов. Мы добавили лемонграсс с его сложным ароматом и обнаружили, что если мы измельчим его очень мелко, его волокнистая текстура смягчится рассолом. Тонко нарезанный тайский базилик добавил травянистости, а его зеленый цвет сохранялся в течение нескольких дней.

ПОДГОТОВКА 15 минут
СОЛЬ 1 час
РАССОЛ 30 минут
0.0.1.1.0.0.$=10:0.y.8″/> ВЫХОД 2 стакана

Быстрая тайская маринованная капуста

При необходимости можно заменить итальянским базиликом; однако его цвет быстро станет коричневым. Эту квашеную капусту нельзя перерабатывать для длительного хранения.

1/2 небольшого кочана пекинской капусты, разделенного на четыре части, без сердцевины и нарезанного на 1-дюймовые кусочки (3 чашки)
2 чайные ложки соли для консервирования и маринования
1/2 чашки бездействующего рисового уксуса
2 столовые ложки измельченные свежие тайское базилик
0.0.1.1.0.0.$=10:0.z.1.3.7″/> 2 чайные ложки измельченной лимонной травы
2 чайные ложки сахара
1 jalapeño Chile, стволовая, сеянная и нарезанная тонкая
1 Grakpoblod.

1. Смешайте капусту и соль в большой миске. Оставьте капусту при комнатной температуре на 1 час, периодически помешивая.

2. Откинуть капусту на дуршлаг и промыть холодной водой. Хорошо слейте капусту, аккуратно отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, затем промокните чистым полотенцем.

3. Взбейте в большой миске уксус, базилик, лемонграсс, сахар, перец халапеньо, чеснок и имбирь, пока сахар не растворится. Добавьте капусту, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Служить. (Квашеную капусту можно хранить в холодильнике до 3 дней; через 3 дня капуста станет мягкой и серой.)

Еще из Cook’s Illustrated

• Рецепт

  Сладкий и острый маринованный лук

• Рецепт

  Консервированные лимоны

• Рецепт

  Маринованная свекла с апельсином и розмарином

• Рецепт

  Быстрый домашний хлеб с маслом и маринованными огурцами

Соленья в холодильнике {БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ} — Мама любит еду

От: Эйприл Вудс От: 15.03.18 • Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

• Facebook
• вкусно

Перейти к рецепту

Огурцы из холодильника — это простой рецепт огурцов, приготовленный из уксуса, укропа и чеснока. Этот рецепт огурцов без варки станет фаворитом всей семьи!

Соленья для холодильника напоминают мне о детстве в южной Флориде. Я вырос в стране еврейских гастрономов (о, как я люблю хорошие еврейские гастрономы), где всегда ставили на стол тарелку с хрустящими солеными огурцами, чтобы пожевать перед тем, как принесут первое блюдо. О, я люблю эти огурцы. Так что я пошел вперед и сделал некоторые.

⭐Сохраните этот рецепт⭐ Отправьте его себе на почту! Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Я даю согласие на получение электронной почты с этого сайта 💌

Я понятия не имею, делают ли настоящие соленья деликатесы таким образом, я просто делаю их самым простым способом, который я знаю. К тому же самый вкусный. Большинство. Очень вкусный. Мне нравится подавать их с помидорами, фаршированными тунцом , или поверх бутербродов с рваной свининой!

9

Нажмите кнопку выше, чтобы сохранить этот рецепт!

Ингредиенты для солений из холодильника

• Огурцы — используйте любые огурцы, которые вам нравятся, но если вы используете огурцы с воском, сначала очистите их от кожуры.
• Свежий чеснок – Мне нравится нарезать его тонкими ломтиками, а затем есть с маринованными огурцами. Юмммм.
• Сладкий желтый лук — Также очень вкусный маринованный. Не волнуйтесь, они не сделают ваши соленые огурцы луковыми, они просто добавят вкуса.
• Семена укропа   – Да! Семена укропа, а не сорняки! В крайнем случае подойдет укроп, но семена укропа определенно лучше.
• Соль – пожалуйста, кошерную.
• Белый уксус – ничего особенного!
• Фильтрованная вода – очень важно использовать фильтрованную воду, вы же не хотите, чтобы ваши соленья имели привкус хлора.

Как приготовить соленья для холодильника?

⭐ Сначала добавьте огурец, лук и чеснок в большую миску. Посыпьте семенами укропа и солью, затем хорошо перемешайте (в качестве альтернативы вы можете выложить слоями прямо в банку).

⭐ Далее , разложить смесь по банкам. Налейте немного уксуса в банку. Заполните оставшуюся часть банки водой, закрутите крышку (плотно!) и хорошенько встряхните.

⭐ Затем , попробуйте свой рассол (нет, СЕРЬЕЗНО) — это ваша возможность внести коррективы!

⭐ Наконец , поставить в холодильник на ночь и наслаждаться!

Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу Easy Casseroles!

Доставлено в ваш почтовый ящик💌(мы никогда не будем продавать вашу электронную почту!)

Следуйте за нами ниже!Используйте #mamalovesfood в Instagram!

Подготовка

Насколько заранее нужно делать соленья для холодильника?

Мы рекомендуем хранить в холодильнике не менее 24 часов перед употреблением. Примерно столько же времени потребуется, чтобы огурцы впитали аромат рассола.

Какие еще ароматизаторы можно использовать в соленьях из холодильника?

Этот рецепт невероятно универсален! В рассол можно добавлять всевозможные ароматизаторы (и даже овощи!) Вот несколько идей:

• Цельный перец
• Нарезанный имбирь
• Острый перец
• Хлопья красного перца
• Василий

Хранение и остатки

Как долго я могу хранить соленья в холодильнике?

Они будут храниться в холодильнике через несколько недель  но после этого они начнут терять свой хруст. Тем не менее, они никогда не длились дольше пары недель, потому что они так популярны!

Нужно ли хранить соленья в холодильнике после вскрытия?

Да, соленья следует хранить в холодильнике после вскрытия. И в этом случае, поскольку они не запечатаны (в отличие от консервированных соленых огурцов на водяной бане), вам нужно будет хранить их в холодильнике, прежде чем открывать.

Можно ли заморозить соленья из холодильника?

Нет, если положить в морозилку, они станут мягкими и нежными. Одна из замечательных особенностей солений — это их хруст, так что вам определенно не стоит с этим связываться!

Соленья из холодильника {БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ}

Нажмите кнопку выше, чтобы сохранить этот рецепт!

Что поесть с маринованными огурцами из холодильника (рекомендации по подаче)

Они прекрасно сочетаются практически с любым бутербродом, но если мы говорим о специфике, обязательно попробуйте их с нашим рецептом рваной свинины, рецептом куриного салата, картофелем. рецепт салата и рецепт яичного салата!

Другие рецепты солений

• Маринованный красный лук
• Маринованные зеленые помидоры
• Жареные соленья
• Маринованные перцы халапеньо
• Пикантные соленья из огурцов

Другие идеи вкусных закусок

• Легкие куриные ножки
• Сделайте собственную сырную тарелку
• Домашняя гранола
• Рецепт фруктовых рулетов

Предлагаемые инструменты

• Нож для нарезки с V-образными лезвиями. Нам нравится эта нарезка для нарезки огурцов за то, что она делает из огурцов идеально ровные кусочки для солений. Используйте толстую нарезку для более хрустящих солений и более тонкую для идеальных солений для сэндвичей.
Банки для консервирования с широким горлышком
• Quart Quart — банки такого размера, которые мы обычно используем. Наш маринованный лук — это маринованный лук в холодильнике, а не водяная баня, поэтому он предназначен только для красивого хранения.
Пластиковые крышки для хранения с широким горлышком
• . Поскольку они не консервируются в водяной бане, я предпочитаю использовать эти пластиковые крышки для хранения. Они цельные и очень легко завинчиваются.

 

Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу Easy Casseroles!

Доставлено в ваш почтовый ящик💌(мы никогда не будем продавать вашу электронную почту!)

Следуйте за нами ниже!Используйте #mamalovesfood в Instagram!

Как приготовить соленья из холодильника

• Нарезанные огурцы (используйте любые сорта, которые вы предпочитаете, я люблю делать разные, но если вы получаете огурцы с восковым слоем, обязательно очистите их!) — я использую достаточно чтобы заполнить почти литровую банку
• Тонко нарезанный свежий чеснок — я использую 2-3 больших зубчика на литровую банку
• Тонко нарезанный сладкий желтый лук — я использую 1 маленькую луковицу на литровую банку
• Семена укропа да, семена НЕ травы — я использую около столовой ложки на литровую банку
• Соль — я использую 1-2 столовые ложки на литровую банку
• Белый уксус
• Фильтрованная вода

• Добавьте огурец, лук и чеснок в большую миску.