4.50 от 4 голосов

Баница

Баница – это традиционный болгарский пирог с сыром, приготовленный из сыра, йогурта и яиц. Он идеально подходит для завтрака или перекуса, и его лучше всего есть теплым!

• 1 стакан натурального греческого йогурта (8 унций/250 г )
• 2 больших яйца
• 7 унций сыра фета (200 г)
• ½ ч.

• Разогрейте духовку до 350° по Фаренгейту (175° по Цельсию).

• Тем временем возьмите круглую жаропрочную форму, смажьте ее растительным или сливочным маслом и отставьте в сторону.

• Поместите сырую фету в миску и раскрошите ее вилкой (или пальцами). Добавьте йогурт, яйца и пищевую соду и все хорошо перемешайте. Отложите.

• Расстелите один лист теста фило (фило) на чистую рабочую поверхность широкой стороной к себе. Смажьте лист растопленным сливочным маслом.

• Выложите смесь феты ложкой и немного распределите. Поднимите ближний к вам край и сверните/сверните в «колбаску».

• Теперь сверните его в улитку (как при приготовлении булочек с корицей). Поместите «улитку» в середину формы для запекания/формы для кекса.

• Повторите шаг 4 с другим листом фило. Когда будете готовы, поместите его в форму для кекса, вокруг первой «улитки» и повторите с остальными листами, пока не заполните форму для кекса.

• Когда закончите, вылейте оставшееся растопленное масло на баницу. Переместите противень в духовку и запекайте при температуре 350° по Фаренгейту (175° по Цельсию) в течение 25 минут или до тех пор, пока верх не поднимется и не станет золотисто-коричневым.

• По готовности достаньте и дайте немного остыть перед нарезкой.

• Наслаждайтесь!

1. Этот рецепт можно легко удвоить.
2. Я использовал 9-дюймовую (23-сантиметровую) круглую форму для выпечки. Вы можете использовать другой метод сборки. Чтобы увидеть это, посмотрите фотографии процесса над этой карточкой с рецептами. Сообщение над этой карточкой с рецептами включает 3 простых способа, как вы можете подготовить баницу к запеканию

Пищевая ценность

Баница

Количество на порцию

Кал.

339

% дневной нормы*

Насыщенные жиры

Холестерин

Натрий

Калий

Углеводы

Сахар

Белок

Витамин А

Кальций

* Процент Суточная норма основана на диете на 2000 калорий.

Баница — Болгарский сырный пирог

В сотрудничестве с Expedia и их #WorldonaPlate Challenge .

Забавно, как меняются наши вкусы по мере взросления. Мой детский рацион был довольно ограниченным: в основном запеченное мясо и картофельное пюре, дополненное сезонными дикорастущими фруктами, собранными нами самими (одна земляника на корзину, три на меня!). Мне очень не хотелось пробовать что-то новое. Я помню, как мой учитель подавал ломтики медовой дыни на уроке домоводства, и меня по-настоящему возмутили вкус и текстура.

Люблю пробовать новое! Знакомство с новыми вкусами — часть приключения в жизни, не так ли? Так что только представьте мой восторг, когда однажды ко мне на порог прибыла корзина (всего 18 кг) болгарских продуктов с вызовом от Expedia – вот, Элизабет, приготовь что-нибудь по-болгарски со всеми этими потрясающими вещами!

Корзина содержала широкий ассортимент вяленого мяса, например, вяленую дичь, суджук и пастарму манастырскую «наше село», сыры, в том числе желтый сыр из буйволиного молока, процеженный йогурт с сыром и белым овечьим сыром, болгарское вино, макаронные изделия и соусы в банках. , варенья, такие как варенье из шиповника и что-то с инжиром, конфеты и печенье, чай, сушеные лепестки роз, 1 кг квашеных капустных листьев (гениальная идея — с нетерпением жду возможности сделать из них голубцы!), виноградные листья, фаршированные риса и пакет теста фило.

Признаюсь, у меня нет абсолютно никакого опыта в болгарской кухне, за исключением нескольких блюд, которые я разделил с моим дорогим болгарским другом за те годы, что мы знаем друг друга.

Мой друг сказал мне, что баница, популярный пирог с белым сыром, йогуртом и яйцом, приготовленный из теста фило, готовится в Болгарии к любому особому случаю: свадьба, похороны, приход гостей и т.д. kusmeti / сообщения удачи, прикрепленные к распускающимся веточкам — маленьким кусочкам бумаги, на которых вы пишете желание на Рождество. Блюда в канун Рождества, которые отмечают все болгары, вегетарианские, а баница всегда присутствует вместе с пахлавой (она говорит, что это лучший десерт!).

Она говорит, что болгары могут купить и съесть баницу на завтрак так же, как французы едят круассаны. Она никогда не следует рецепту при приготовлении, предпочитая, как и большинство болгар, просто делать его по ходу дела, поэтому она не могла дать мне один, но я нашел два онлайн здесь и здесь , которые я использовал.

Баница также может быть фарширована мясом, рисом, шпинатом или даже тыквой и сахаром для сладкого варианта.

Баница — удивительно простой рецепт. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, посыпать ими готовое тесто фило, раскатать, выложить на блюдо в форме спирали и запечь!

Вкус просто фантастический! Острый болгарский овечий сыр, как и брынза, имеет фантастический вкус. Яйца впитываются в тесто фило, и все это великолепно вздувается во время выпекания, чтобы получился идеальный пирог, который можно нарезать ломтиками, который будет храниться в течение нескольких дней в герметичном контейнере.

Я также сделала еще один популярный болгарский рецепт из присланных мне ингредиентов – бисквитена торта – болгарский бисквитный пирог. Попытка найти рецепт в Интернете оказалась довольно сложной, поэтому, опять же, как сказал мой болгарский друг, я просто придумал его, комбинируя этот рецепт и этот рецепт с использованием печенья Torta, которое было в моей корзине.

Это печенье, мало чем отличающееся от «божьих пальчиков», пропитано молоком и прослоено 300 мл двойных сливок, взбитых с 2 ст. л. сахарной пудры, и 250 г сыра маскарпоне. Сливочный слой посыпали какао-порошком, а затем покрыли еще пропитанным печеньем и оставили на ночь охлаждаться в холодильнике (в форме для хлеба, выстланной пищевой пленкой, чтобы облегчить удаление). На следующий день я перевернула торт, покрыла его оставшейся кремовой смесью и натерла сверху немного темного шоколада.

Рецепт, который я приготовила, был не очень сладким, но довольно необычным и вкусным. Я думаю, что если бы мне пришлось делать это снова, я бы использовал больше сахарной пудры. Также — это фото было сделано в 11:30 16 декабря. Посмотрите, как здесь темно среди дня! Невозможно для фуд-фотографии!

Моя подруга из Болгарии вспоминает, что ее тетя была превосходной мастерицей тортов, и когда она и ее братья и сестры были детьми, они очень хотели ее навестить. Тем не менее, ее торт / торт потребовал немалых усилий. Когда моя подруга была подростком, каждую пятницу днем ​​она встречалась с друзьями и приносила торт из бисквита и заварного крема или сладкую салями.

Они будут есть это позже во время пятничной музыкальной вечеринки или купон по-болгарски. Они собирались вместе, слушали крутую музыку, такую ​​как Pink Floyd, Cream, The Beatles или The Band, ели торт и иногда раздавали бутылку белого или красного вина, чтобы поделиться со всеми. Они также пели и играли на гитаре и вели долгие философские или политические дискуссии. Это было особенное время перемен для Восточной Европы 1989-1991 годы, вспоминает она.

Посещали ли Вы Болгарию ? У вас есть интересные кулинарные истории, которыми вы могли бы поделиться? Дай мне знать в комментариях!

• ▢ 500 г листов теста фило
• ▢ 5 больших куриных яиц
• ▢ 400 г раскрошенного болгарского белого сыра
• ▢ 245 г натурального йогурта без добавок плюс дополнительно для подачи
• ▢ 125 мл подсолнечного масла
• ▢ 60 мл холодной воды
• ▢ 2 ст. л. сливочного масла

Партнерские ссылки

• Разогрейте духовку до 190 C/170 C с конвекцией. Слегка смажьте 9-дюймовую тарелку для пирога и форму для запекания 9 x 13 небольшим количеством масла.

• Разбейте яйца в миску среднего размера и слегка взбейте их.

• Раскрошите сверху белый сыр и перемешайте. Добавьте йогурт, масло и воду и хорошо перемешайте.

• Раскатайте тесто фило и, работая по одному листу за раз, слегка сбрызните сверху тремя или четырьмя десертными ложками яично-сырной смеси. Вы не хотите насыщать тесто, просто посыпьте его. Затем я руками распределила смесь равномерно по тесту.

• Сверните лист теста фило в рулет и положите его в подготовленную форму для выпечки в виде спирали.

• Повторить с оставшимися слоями теста.

• Если смесь осталась, сбрызните ею рулеты из теста фило. Смажьте маслом и запекайте 45 минут до золотистого цвета.

• Перед нарезкой дайте остыть в течение 20 минут. Подавать с дополнительным йогуртом.

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Не охлаждайте, так как это приведет к размоканию теста.

[amazon_link asins=’B015Q9ONJ8,B017BCNJVG’ template=’ProductCarousel’ store=’elizskitcdiar-21′ marketplace=’UK’ link_id=’9cb60836-1891-11e8-b628-8b3fbdd14d50′]

Элизабет Kitchen Diary получила корзину с болгарской едой и ваучер из супермаркета, чтобы помочь с оплатой стоимости ингредиентов для этого поста с рецептами.