Засолка скумбрии в домашних условиях рецепты быстро и вкусно для правильного питания
Помните, мы уже с вами разбирали, можно ли соленую рыбу приверженцам правильного питания (статья тут)? Тогда выяснили, что иногда разнообразить меню таким блюдом вполне разрешается, если солить самому. А значит в вашей копилке полезностей не лишней будет пп-шная засолка скумбрии в домашних условиях, а именно проверенные рецепты, как быстро и вкусно сделать малосольную рыбку.
Особенности засолки рыбы по пп-рецептам
Способами, как солить скумбрию в домашних условиях быстро, пестрит весь интернет.
Но не все они отвечают понятиям и принципам пп — сахар, уксус в рецептах правильного питания совсем ни к чему.
Как и долгий посол — тогда рыба становится слишком солёной.
Нужно солить скумбрию в домашних условиях быстро — часов за 5 максимум или с небольшим количеством соли.
Калорийность засоленной скумбрии — 190-200 ккал в 100 г, бжу — 18 г белка, 13-16 г жира, 0 г углеводов.
На тушке не должно быть никаких повреждений, желтых пятен и т.д.Важно выбрать и свежую рыбу — в идеале просто охлаждённую, но и качественная замороженная тоже подойдёт.
Кстати, нередко под названием “скумбрия” продаётся тунцовый вид рыбы (макрель) — она не такая вкусная в соленом виде, сухая. Отличить не сложно: у “правильной” рыбки полосочки и более длинное тельце,а у тунцовой — пятнышки.
На фото внизу та рыбка, что нам нужна, а верхняя — макрель
Сухой посол в пакете
Этот вариант у меня записан как скумбрия сухого посола домашняя, рецепт “Вкуснятина”. Действительно получается очень вкусно и невероятно просто. Этот рецепт для тех, кто любит легкий пряный привкус в засоленной рыбке.
Использование пакетов или пищевой пленки — отличное решение, как засолить скумбрию без рассола. Главное, плотно всё завязать, чтобы рыбка была полностью в собственном соке.
Ингредиенты
- свежемороженая скумбрия — 1 шт.
- соль — 2 ст.л.
- перец — 2 ч.л.
- лавровый лист — 2-3 шт.
Как приготовить
Перед тем как засолить скумбрию в пакете, рыбу размораживаем (выкладываем на ночь в холодильник), удаляем внутренности и промываем, убирая внутреннюю черную плёночку. Голову можно не отрезать.
Смешиваем соль и перец. Кстати, не бойтесь пересолить — рыба сама “возьмёт” сколько ей нужно соли.
Солить будем целиком. В брюшко кладём лаврушку.
Всю тушку натираем смесью соли и перца, побольше надо положить в жабры.
Заворачиваем в пакет и оставляем просто на кухонном столе.
Через 4-6 часов аппетитная скумбрия сухого посола готова. Быстро ополаскиваем от соли, нарезаем кусочками, посыпаем зеленым луком и подаём.
Рецепт в рассоле
Возможна пп-засолка скумбрии в домашних условиях в рассоле, но тут уже придётся чуть повозиться с самой рыбой, чтобы засолилась быстро.
Нужно разобрать её на кусочки.
Что надо:
- 2 крупные рыбки
- 1 л кипячёной чуть теплой воды
- 2 ст. л. соли
- 1 ст.л. мёда
- 1 ч.л. водки
л. солиСпособ приготовления:
- Посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле проще с водкой — не бойтесь, её не чувствуешь, это для дополнительного обеззараживания и ускорения процесса..
- Рыбу разбираем на филе, нарезаем кусочками.
- В воде растворяем мед, соль, вливаем водку и выкладываем рыбу.
- Накрываем крышкой и оставляем на столе. Здесь рыба тоже будет готова через 4 часа.
- Рассол выливаем, кусочки сбрызгиваем растительным любым маслом.
Советы опытных пп-шников
- Оба эти рецепта — и засолка в рассоле, и сухой посол рыбы в домашних условиях просты и доступны, а главное — применимы не только для скумбрии. Салака, сельдь, красная рыба тоже получаются вкусными.
- Хранить засоленную по пп-рецептам рыбку получится не дольше 2 дней. И лучше делать это в плотно прикрытой ёмкости с добавлением 1-2 ч.л. масла.
Видео с рецептом
Говорят, что можно солить скумбрию в домашних условиях быстро в луковой шелухе.
Мне приглянулось одно видео с рецептом, обязательно попробую. Но сахар я там заменю медом и 3 дня держать в рассоле точно не буду — ни к чему столько, максимум ночь на кухонном столе.
Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).
Быстрая малосольная скумбрия — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Главная Рецепты Закуски Закуски из рыбы Сельдь, скумбрия
27 октября 2020
Олеся
Быстрое творожное Печенье «Розочки»
6 14 1 ЛегкийПирог из Детства.
Зебра по-Новому 26 66 1 ЛегкийТорт Молочная Девочка
48 172 25 ЛегкийЯблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом
26Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем
49 223 11 Легкий
Зебра по-Новому 26 66 1 ЛегкийВсе рецепты автора
- Новый год
- Рождество
- 23 февраля
- День рождения
- на скорую руку
- постные
- вегетарианские
- экономные
Сегодня на Готовим Дома малосольная скумбрия.
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома
Ингредиенты
| скумбрия | 2-3 шт (600-700 г) |
|---|---|
| соль | 2 ст.л. |
| сахар (по желанию) | 1 ч.л. |
| лавровый лист | 2 шт |
| душистый перец горошком | 10 шт |
| гвоздика | 10 шт |
| горчица (семена) по желанию | 1 ч. л. |
| растительное масло | 3 ст.л. |
| холодная кипяченая вода | 25 мл |
Общая информация
Таблица мер и весов
Видеорецепт
Совет
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Малосольная Скумбрия. Быстрый и простой рецепт, как солить рыбуПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ
Скумбрию размораживаем (лучше оставить скумбрию на ночь в холодильнике, т.к. при медленной разморозке скумбрия получается более нежной и сочной).
Нарезаем рыбку крупными кусочками.
Складываем кусочки скумбрии в контейнер или подходящую по размеру емкость.
Посыпаем рыбу солью, и по желанию, щепоткой сахара.
А также кладем специи: горошины черного перца, гвоздику, семена горчицы, по желанию, и парочку лавровых листиков.
Добавляем специи к скумбрии. Лаврушку можно поломать.
И хорошо перемешиваем .
Вливаем немного холодной кипяченой воды.
И немного поливаем растительным маслом.
Контейнер с рыбой затягиваем пищевой пленкой и оставляем рыбу мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. За это время скумбрию желательно 2-3 раза перевернуть, чтобы рыбка равномерно просолилась.
Наша малосольная скумбрия готова! Рыбка получается нежнейшая, а готовится быстро и просто. Подаем скумбрию хоть с отварной картошечкой, хоть на бутербродах, хоть на праздничный стол.
Обязательно попробуйте малосольную скумбрию по этому рецепту, уверенна, вам понравится!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши быстрая Малосольная Скумбрия будет вкусной и нежной!
Ваша Олеся
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен
Присоединяйся к нам в Telegram
Приглашаем в наш канал Viber
Поделись рецептом с друзьями!
48
194
Легкий 6 14 1
Быстрое творожное Печенье «Розочки»
Олеся
Легкий 26 66 1
Пирог из Детства.
Зебра по-НовомуОлеся
Легкий 48 172 25
Торт Молочная Девочка
Олеся
Легкий 26 66 1
Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом
Олеся
Легкий
Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем
Олеся
Легкий 124 933 432
Цветаевский яблочный пирог
Олеся
Легкий 53 232 181
Соленая скумбрия с черносливом
VikaSN
Легкий 29 167 96
Скумбрия соленая
Angel M
Легкий 12 202 79
Форшмак
ОлесяЛегкий 44 140 53
Сельдь в маринаде с пятью пряностями
Monamie
Легкий 26 136 114
Закуска «Ложная икорка»
nikulj
Легкий 48 145 31
Селедка «По-домашнему»
Shanel_V
Легкий 27 129 47
Маринованная скумбрия
МамаРома
Легкий 28 85 70
Форшмак из Ашдода
lanita69
Средний 26 107 36
Рулет из скумбрии
owen79
Легкий 24 118 21
Скумбрия пряно-соленая, приготовленная в морозильной камере
Натусик1
Легкий 19 92 36
Сельдь, маринованная по-фински
SmMasha
Легкий 20 82 40Скумбрия с овощами
InLove
EIPHNH
BCE_0K
Рецепт вяленой скумбрии и баранины ZIWI® Peak для собак
ПИТАНИЕ НА ВСЕХ ЭТАПАХ ЖИЗНИ
PEAK NUTRITION ДЛЯ ВСЕХ ЭТАПОВ ЖИЗНИ
Лучшее на суше и на море Новой Зеландии.
Дикая и устойчивая цельная голубая скумбрия из отдаленных вод Северного острова Новой Зеландии и ягненок, выращенный на травяном откорме, этически выращенный на диете из сочной травы и клевера. Вкусное сочетание, которое обязательно понравится и вам, и вашей собаке.
Сухая ложка и порция
РЫБА, ЯГНЕНОК, ОРГАНЫ И ЗЕЛЕНЫЕ МИДИИ
ЦЕЛЬНАЯ СИНЯЯ СКУМБРИЯ, ВЫЛОВЛЕННАЯ В ДИЧИ
ВЫГОДНОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ НА ТРАВАХ
БЕЗ ГМО. Нет антибиотиков или роста,
Нет зерновых сахаров или глицеринов. Дикая и устойчивая цельная голубая скумбрия из отдаленных вод Северного острова Новой Зеландии и ягненок, выращенный на травяном откорме, этически выращенный на диете из сочной травы и клевера. Вкусное сочетание, которое обязательно понравится и вам, и вашей собаке.
Вяленая ложка и подача
РЫБА, ЯГНЕНОК, ОРГАНЫ И ЗЕЛЕНЫЕ МИДИИ
ЦЕЛАЯ, ВЫЛОВЛЕННАЯ СИНЯЯ СКУМБРИЯ
ВЫРАЩИВАНИЕ НА ТРАВАХ
БЕЗ ГМО. Нет антибиотиков или роста,
Нет зерновых сахаров или глицеринов.
в доброте природы.
РЫБА, ЯГНЕНОК, ОРГАНЫ И ЗЕЛЕНЫЕ МИДИИ NZ
Содержит 96% рыбы, баранины, органов и костей, что соответствует биологическим потребностям собаки в диете, богатой мясом.
ЦЕЛЬНАЯ ГОЛУБАЯ СКУМБРИЯ
Цельная выловленная в дикой природе голубая скумбрия — природный мощный источник омега-3.
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Ягненок на травяном откорме, которого этично выращивают круглый год на зеленых пастбищах Новой Зеландии.
БЕЗ ГМО. НЕТ АНТИБИОТИКОВ ИЛИ СТИМУЛЯТОРОВ РОСТА
Не содержит ГМО. Выращены без добавления гормонов, антибиотиков или стимуляторов роста.
ЗЕРНА БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА ИЛИ ГЛИЦЕРИНА
Без глицерина, зерна или ингредиентов с высоким гликемическим индексом, таких как картофельный или тапиоковый крахмал.
3% Новозеландские зеленые мидии
Натуральный источник глюкозамина и хондроитина для долговременного здоровья и подвижности суставов.
96% РЫБА, МЯСО, ОРГАНЫ И ЗЕЛЕНЫЕ МИДИИ NZ
Ингредиенты
Скумбрия, баранина, сердце ягненка, рубец ягненка, печень ягненка, легкое ягненка, новозеландская зеленая мидия, почки ягненка, кости ягненка, лецитин, инулин из цикория , Сушеные водоросли, Минералы (фосфат калия, сульфат магния, комплекс аминокислот цинка, комплекс аминокислот меди, комплекс аминокислот железа, комплекс аминокислот марганца, селеновые дрожжи), соль, петрушка, консервант (лимонная кислота, смесь токоферолов), витамины (добавка витамина Е, мононитрат тиамина, добавка витамина D3, фолиевая кислота).
Сырой протеин
мин. 43%
Сырой жир
мин. 25%
Сырое волокно
макс. 2%
Влажность
макс. 14%
Ясень
макс. 12%
Таурин (при получении, типичный анализ)
0,31%
Хондроитинсульфат
мин. 1300 мг/кг
Калорийность (расчетная)
4800 ккал ME/кг | 273 ккал МЕ/ложка без горки
Pet type
Собака КатТип питания
воздушно-сухой КонсервыБелки
BeefLambVenisonСкумбрия и баранинаTriple and LambChickenEast CapeHauraki PlainsOtago Valley
Доступность зависит от рынка.
Стадия жизни
Щенок: 6-12 недельЩенок: 3-4 месяцаЩенок: 5-7 месяцевЩенок: 8-12 месяцевМенее активный взрослый «Городской исследователь»Средний взрослый «Авантюрист»Более активный взрослыйВысокоактивный взрослыйБеременный: Последние 5 недельЛактация: Пик (неделя 4)Пожилая собака
Вес
Насыщенный питательными веществами, вы обнаружите, что с ZIWI Peak, богатым питательными веществами, нужно немногое. Обеспечьте максимальное питание и дайте своему питомцу нужное количество корма для собак или кошек с помощью нашего калькулятора кормления.
Одна полная мерная ложка весит приблизительно 56,7 г/2 унции
Примечание. Не все рецепты ZIWI Peak будут доступны в вашей стране.
Для получения дополнительной информации обратитесь в местный магазин.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОБ ЭТОМ РУКОВОДСТВЕ
Переход вашей собаки
Впервые на Ziwi?
Внезапное изменение рациона или перекармливание может привести к проблемам с пищеварением. ZIWI® Peak насыщен питательными веществами. Немного идет долгий путь, не удивляйтесь, если вы кормите меньше! Медленно вводите новый рецепт в течение 6–8 дней, постепенно увеличивая количество нового рецепта и уменьшая количество старого, пока не добьетесь полного перехода.
Скачать бесплатное руководство по переходу
Что говорят наши любимые опекуны
Я ваш самый большой поклонник
Привет! Я надеюсь, что вы делаете фантастические!! Я просто хотел написать вам по электронной почте и сказать, что я был давним покупателем вашей еды! Ваша компания помогла мне вызвать улыбку на моем лице, и я надеюсь, что это письмо сделает то же самое с вами!! Вы, ребята, стали широко известны в моей семье только потому, что я и моя семья любим вашу компанию! Я буду пожизненным покупателем от вашей компании!! Ваша компания оказала огромное влияние на то, как я живу, и я делюсь этим со всеми…
Дрю Б., США
Самая привередливая собака в мире!
Привет! Я просто хотел написать вам и вашей команде по электронной почте, чтобы сказать спасибо. Моя собака Лось — самая привередливая собака в мире. Я пробовал все (даже полный сыроедение), и он все это ненавидел. Мой друг порекомендовал вашу еду, и мы перешли на нее около трех месяцев назад.
Лось абсолютно ЛЮБИТ вашу еду. Он получает вид долины Отаго, и он просто проглатывает его каждый раз. Он выглядит таким здоровым и в таком хорошем весе. Он служебная собака, и иногда я использую еду в качестве лакомства для его дрессировки. Ваш…
Алексис, США
Прямо в миску!
Этот прекрасный молодой парень — наш трехлетний спаситель, Зевс. Он любит свою семью, ловит вещи в воздухе и очень разборчив в еде. Зевс с удовольствием ест вяленый корм ZIWI! Этим утром он пошел прямо к своей миске с едой (чего он никогда раньше не делал) и вылизал миску дочиста. Большое спасибо!!
Джой, Соединенные Штаты
Хэппи Харли, английский спрингер-спаниель
Я хотел сказать огромное спасибо от Харли, 12-летнего английского спрингер-спаниеля. Ей нравятся угощения ZIWI, особенно баранина, они стали ее новым фаворитом и обязательным приобретением (если она не получит свою баранину, значит, она не счастливая старушка!). Как ее мама, я также хотела сказать спасибо, так как знаю, как счастлива Харли от твоих угощений, и для меня видеть, как она взволнована получением угощения, когда она была хорошей девочкой, просто потрясающе!!
Элис Уэйт, Великобритания
- Посмотреть больше отзывов
Что говорят наши любимые опекуны
Я ваш самый большой поклонник
Привет! Я надеюсь, что вы делаете фантастические!! Я просто хотел написать вам по электронной почте и сказать, что я был давним покупателем вашей еды! Ваша компания помогла мне вызвать улыбку на моем лице, и я надеюсь, что это письмо сделает то же самое с вами!! Вы, ребята, стали широко известны в моей семье только потому, что я и моя семья любим вашу компанию! Я буду пожизненным покупателем от вашей компании!! Ваша компания оказала огромное влияние на то, как я живу, и я делюсь этим со всеми.