Творожное суфле с желатином пошаговый рецепт

Думается, не нужно объяснять, чем творожное суфле отличается от желе с творогом? Или все-таки нужно? В отличие от довольно плотного и упругого желе суфле всегда получается более нежным, воздушным и пористым. Вот сегодня и приготовим полезное лакомство в домашних условиях — вы непременно оцените вкус, аромат и бархатистость творожного суфле.

Вообще, суфле можно приготовить не только в запеченном виде — в духовке, мультиварке или в пароварке. Чаще всего творожное суфле делают без запекания, то есть желируют воздушную массу с помощью агар-агара или желатина. По просьбе Олеси, которая и заказала это десертное блюдо, делюсь с вами рецептом творожного суфле на желатине, которое не нужно запекать.

Основной задачей при приготовлении творожного суфле (во всяком случае лично для меня) является создание пористой и воздушной текстуры готового десерта. Для этого можно воспользоваться рядом приемов, которые совершенно не сложны. Прежде всего, создать необходимый объем с помощью взбитых в крепкую пену яичных белков или взбитых сливок, которые вводятся в самую последнюю очередь в уже подготовленную творожную основу.

Или же довольно долго взбивать миксером уже успевшую хорошо охладиться творожную массу с желатином.

Я готовлю суфле с творогом именно последним способом, так как не всегда получается раздобыть жирные сливки, а мой мощный кухонный помощник всегда под рукой. Если у вас миксер слабый, он может не выдержать длительного взбивания, поэтому воспользуйтесь вышесказанным способом с белками или сливками.

Готовое творожное суфле можно подать в качестве самостоятельного десерта, украсив его ломтиками свежих фруктов, ягодами, мятой или мелиссой. Кроме того, оно отлично подходит для приготовления домашних тортов, где выступает нежной и бархатной прослойкой. Из указанного количества продуктов получается две очень приличные порции десерта или прослойка для торта диаметром 16-18 сантиметров.

Шаг 1

В рецепт нежного творожного суфле входят следующие ингредиенты: творог, сметана, молоко, сахар, желатин и ванилин (по желанию). Творог советую выбирать не сухой, не крупинками, желательно полужирный или жирный, можно пастообразный. Сметану, как и молоко, берите совершенно любой жирности. Количество сахара регулируйте по своему вкусу (у меня получилось в меру сладкое суфле), а ванилина нужно буквально щепотку для аромата. Его можно заменить чайной ложкой ванильного сахара или несколькими каплями ванильного экстракта.

Шаг 2

Прежде всего соединяем с миске творог и сметану (комнатной температуры), сахарный песок и ванилин.

Шаг 3

Вариант 1. Можно взбить все ингредиенты с помощью миксера на высокой скорости, но тогда в полученной массе будут крупинки творога. Конечно, можно предварительно протереть его через сито 1-2 раза, тогда творог будет гораздо нежнее.

Шаг 4

Вариант 2. Пробивать все с помощью погружного блендера. Мне больше всего нравится именно такой способ, так как в результате получается абсолютно однородная творожная смесь без единой крупинки творога. Да и к тому же кристаллики сахарного песка моментально растворяются.

Шаг 5

Теперь займемся желатином. Здесь также могут быть варианты его подготовки. В любом случае нужно всегда читать инструкцию на упаковке. Некоторые виды желатина нужно замачивать в жидкости на 30-40 минут, а другие (мой вариант) растворятся сразу в горячей жидкости. Нам нужно растворить 15 граммов (это полторы столовые ложки) желатина в 200 миллилитрах молока. Быстрорастворимый желатин насыпается в горячее (85-90 градусов) молоко и при интенсивном помешивании растворяется практически полностью. Простой желатин замачивается в холодном молоке на 30-40 минут, после чего прогревается на среднем огне при постоянном помешивании, пока не растворится, при этом ни в коме случае до кипения не доводится. Это может привести к тому, что будущее суфле не застынет.

Шаг 6

Желатин в горячем молоке растворился, пока его оставим в сторонке.

Шаг 7

Дальше нужно взбить творожную массу с помощью миксера на высокой скорости как минимум 5-7 минут. Я воспользовалась своим планетарным миксером, но отлично подойдет и ручной.

Шаг 8

Затем тонкой струйкой вводим в творожную массу распущенный в молоке желатин, который уже успел остыть до теплого состояния. Только обязательно процедите его через сито, чтобы в готовом творожном суфле не попались крупинки желатина, которые не успели раствориться. Все хорошенько перемешиваем миксером или венчиком и ставим в холодильник минут на 5-7, чтобы смесь начала схватываться, то есть желироваться, но лишь слегка. Именно за счет охлаждения при взбивании желатина появится необходимые нам пузырьки воздуха.

Шаг 9

Затем взбиваем все вместе на высокой скорости еще как минимум 10 минут, чтобы получилась воздушная масса. Если пренебречь этим шагом, нужной воздушности в суфле не будет, а получится просто вкусное творожное желе. После взбивания массы на данном этапе при желании вы можете ввести в творожную основу взбитые сливки, которые сделают готовый десерт еще более воздушным, пористым и нежным. Для этого предварительно взбейте до мягких пиков 150-200 миллилитров жирных (не менее 30%) сливок, а затем аккуратно вмешайте их лопаткой или венчиком. Только не вбивайте миксером, иначе есть вариант перебить смесь и тогда от нее начнет отходить сыворотка от сливок. За неимением жирных сливок используйте 2-3 свежих яичных белка, которые взбейте до устойчивых пиков, а затем вмешайте с творожную основу.

Шаг 10

Подготовленную массу раскладываем в порционные бокалы (стаканы, пиалы, вазочки) или прослаиваем ею торт. Ставим в холодильник до полного застывания. У меня суфле застыло очень быстро и было готово спустя полтора часа. Время зависит от температуры в холодильнике и силы желатина.

Шаг 11

Вот такое нежное творожное суфле мы приготовили сегодня. В нем совершенно не крупинок творога, но чувствуется его легкая кислинка.

Шаг 12

Наверно на фото плохо видно, каким воздушным получилось суфле… Эх, никудышний из меня фотограф.

Шаг 13

Но в любом случае это очень нежный, вкусный и полезный десерт, который понравится всей вашей семье. Приготовить его может любой желающий, а набор продуктов вполне доступен. Приятного аппетита, друзья, и готовьте с удовольствием!

Творожное суфле — не «Птичье молоко» с творогом на желатине

Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Воздушное, нежное творожное суфле, которое можно назвать “не Птичье молоко” на желатине. В этом творожном десерте я решила совместить два моих любимых лакомства: конфеты “Птичье молоко” и творожные сырки. Технология приготовления ближе к конфетам “Птичье молоко”, только вместо агара используем желатин и добавляем творог. Получилось волшебно! По вкусу это больше напоминает “Птичье молоко” нежели творожные сырки. Суфле нежное, но менее сладкое, чем любимые мной конфеты. Творог здесь не чувствуется, он придаёт конфетам приятную кислинку. Покрывать суфле можете чем угодно: это может быть шоколад, глазурь, какао-порошок, орешки, вафельная крошка. Эти конфеты и без покрытия хороши. Для тех, кто любит суфле, рекомендую.

КБЖУ на 100 г примерно (без покрытия): 243/8/11/28.

Ингредиенты для творожного суфле

Всего 32 конфеты, форма для заливки 18х18 см, общий вес суфле без покрытия 850 г:
250 г творога (у меня 5%)
100 г сливочного масла комнатной температуры (у меня 82,5%)
100 г сгущённого молока
ванилин/ванильная паста
15 г желатина (180 Bloom) + 80 мл воды
3 больших яичных белка (у меня 115 г)
80 мл воды
200 г сахара
щепотка лимонной кислоты

250 г тёмного/молочного шоколада для покрытия
какао-порошок

Пошаговый рецепт творожного суфле

В чаше блендера соединяем творог, сливочное масло комнатной температуры, сгущённое молоко и ванилин.

Измельчаем до гладкой, однородной массы.

Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

Яичные белки обычно достаю из холодильника минут за 30 до приготовления меренги.

Объединяем воду, лимонную кислоту и сахар. Ставим на средний огонь. Варим до растворения сахара, периодически помешивая. Сбавляем огонь до ниже среднего и приступаем к белкам.

Начинаем взбивать с маленькой скорости, постепенно увеличивая до выше-средней.
Взбиваем до пышной массы. Не забывайте следить за сиропом.

На температуру сиропа я никогда не ориентируюсь. Когда он становится слегка золотистого цвета и начинает идти карамельный запах, сироп готов. Готовится он быстро, не отвлекайтесь, он может резко потемнеть.

Вливаем сироп в белки тонкой струйкой, продолжая взбивать. Меренга увеличится в объеме.

После добавления сиропа я взбиваю 2-3 минуты. Венчики миксера должны оставлять устойчивый рисунок.

Вливаем растопленный желатин, взбиваем около 1 минуты.

Постепенно добавляем творожную массу, продолжая взбивать.

Суфле переливаем в форму, у меня её размер 18х18 см. Дно затянула пищевой плёнкой.

Отстукиваем суфле о рабочую поверхность, чтобы оно равномерно распределилось. Убираем в холодильник примерно на 4 часа. Я убирала на ночь.

Извлекаем суфле из формы. Горячим ножом нарезаем на конфеты.

Часть конфет я покрыла растопленным шоколадом, а другую часть обваляла в какао-порошке. Данного количества шоколада мне хватило на 21 конфету.

После покрытия конфет шоколадом, выкладываем их на пергамент и убираем в холодильник примерно на 30 минут, чтобы шоколад полностью застыл.

Видеорецепт творожного суфле:

Поддержать автора в развитии сайта

Другие мои рецепты конфет:

Шоколадные и лимонные конфеты “Птичье молоко”

Сырные и ореховые трюфели

Корпусные конфеты, вишнёвый ганаш, ганаш с фундучным пралине

4 рецепта круглых конфет, трюфели

Марципановые конфеты в виде тыкв

Сырные конфеты в белом шоколаде

Тыквенный мармелад в шоколаде

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking. ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.

лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить мясные, куриные, творожные, рыбные и другие суфле.

Суфле – общие принципы приготовления

Когда мы слышим слово «суфле», мы представляем себе какую-то нежную консистенцию. И не случайно, ведь французское слово суфле переводится как «легкое прикосновение». Если вы думаете, что суфле может быть исключительно десертом, то, читая приведенные ниже рецепты, понимаете, что ошибались. По большому счету приготовить суфле можно из любого продукта – рыбы, птицы, мяса, овощей, фруктов. И, конечно же, масса кремовых суфле или суфленых тортов. Основным компонентом суфле являются взбитые в крепкую пену яйца, а точнее яичный белок. Мясо, овощи или фрукты измельчить, ввести в белую пену, термически обработать – и суфле готово!

Суфле – идеальное блюдо для детей. Известно, что нет более требовательных гурманов, чем малыши. «Я не люблю лук, я не ем мяса, мне не нужна рыба!» Если приготовить любое блюдо в виде нежного суфле, то даже капризный дегустатор съест все до последней ложечки. Впрочем, суфле порадует и взрослых, ведь такое блюдо намного необычнее, чем, например, просто курица или творог.

Суфле — приготовление продуктов и блюд

Суфле любого продукта объединяет одно — для его приготовления необходимы яичные белки. Помните, что брать нужно только свежие яйца, потому что только такой белок хорошо взойдет. Очень важно отделить желток от белка. Даже маленькая капелька желтка не позволит получить пенку нужной консистенции. Посуда, взбитая белки, должна быть чистой и абсолютно сухой.

Суфле Рецепты:

Рецепт 1: Сырное суфле

Если вы хотите превратить обычный творог в произведение кулинарного искусства, то нет ничего проще, чем приготовить пикантное творожное суфле. Творог очень полезен и детям, и взрослым, по той причине, что в нем содержится много полезного и нужного белка. Для суфле лучше всего брать домашний творог средней жирности (до 9%). Можно конечно взять продукт пожирнее, но тогда блюдо будет тяжелым для желудка. Можно ли приобрести магазинный сыр для суфле? Можно, но не каждой марки. В первую очередь обратите внимание на этикетку. Для творожного суфле не подходит — «творожный продукт» — туда добавляется приличное количество сои. Кроме того, многие производители грешат тем, что добавляют в молочные продукты сухое молоко. Творожное суфле из такого псевдотворога не получится, даже если соблюдать все пропорции и правила приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• Творог (нежирный) 300 г
• Яйцо среднего размера 3 шт.
• Приправы

Способ приготовления:

1. Аккуратно отделите желтки от белков. Белок поставить на время в холодильник.
2. Блендером соедините творог и желтки, посолите, поперчите или добавьте любимые приправы. В таком суфле также уместно использовать рубленую зелень, которую можно ввести на этом этапе.
3. Достать белок из холодильника. Взбивайте их около 6 минут на средней скорости, немного посолив. Когда вместо белков получится крепкая блестящая пена, то можно вводить их в творог.
4. Сначала в творожную массу добавить половину белков, перемешать лопаткой до однородности. Добавьте оставшиеся белки и медленно перемешайте.
5. Включите, чтобы разогреть духовку до 180 градусов.
6. Взять форму (или формочки) для суфле, каждую смазать сливочным маслом и выложить творожную массу.
7. После того, как вы поставите суфле в духовку, вам нужно увеличить температуру в духовке до 240 градусов. Запекайте блюдо около двадцати минут. Внимание! Не открывайте дверцу духовки во время приготовления, иначе суфле упадет.
8. Через двадцать минут суфле готово. Подавать сразу, иначе потеряет форму.

Рецепт 2: Суфле из творога с яблоком

На сегодняшний день существует более сотни вариаций приготовления суфле из творога, в том числе с манкой и маслом. Эти продукты «утяжеляют» нежное суфле, делая его более похожим на запеканку. Если вы приготовите суфле по этому рецепту, то в итоге у вас получится невесомый десерт, который будет таять во рту, как облачко. Это суфле можно готовить даже в микроволновке, а хранить его можно двое-трое суток в холодильнике.

Необходимые ингредиенты:

• Нежирный творог 300 г
• Яблоко 2 штуки (сладкое)
• Яйцо 2 шт.
• Сахарная пудра 100 г

Способ приготовления:

1. Очистите и очистите яблоко и превратите блендер в пюре. Выжать сок.
2. Взбить яйца, отделить желтки от белков.
3. Добавить к яблоку творог и яичный желток, все перемешать в однородную массу.
4. Белки взбить миксером или блендером вместе с сахарной пудрой. Сахарную пудру лучше просеять через сито, так пена получится более густой. Вводить порошок в белок медленно, тонкой струйкой.
5. Когда белковая пена будет готова, постепенно введите ее в творожную смесь.
6. Форму для суфле смажьте маслом и выложите в нее полученную массу.
7. Если вы готовите суфле в духовке, поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 20 минут. Такое суфле не поднимется и не упадет. Если вы хотите приготовить суфле в микроволновке, то десяти минут на приготовление будет достаточно.

Рецепт 3: Мясное суфле

Такое блюдо можно смело готовить, если соблюдать здоровый образ жизни. Ведь мы привыкли есть мясо в виде отбивных или котлет, что не ассоциируется с «правильной едой». При этом красное мясо чрезвычайно полезно и важно как для женского организма, так и для мужского организма. Мясо богато белками и незаменимыми аминокислотами. Если приготовить мясное суфле из нежирного сорта мяса, получится вкусное и полезное, почти диетическое блюдо. Для этого рецепта вам понадобится свинина, приготовленная на пару, нежирные сливки и, конечно же, куриное яйцо.

Требуемые ингредиенты:

• Мясо (нежирное или свинина говяжья) 400 г
• Сливки (нежирные) 200 мл
• Молоко (жирность 3,2 %) 200 мл
• Яйцо среднего размера 2 яйца
• Приправы

Способ приготовления:

1. Взбить яйцо, отделить желтки от белков. Белок поставить в холодильник.
2. Мясо на пару. Остудить и нарезать кубиками. Сложите кусочки мяса в блендер и измельчите его. Добавить в миску с мясом молоко, сливки, яичные желтки, приправу. Взбить весь блендер еще раз.
3. Остывшие белки взбить миксером до плотной блестящей пены. Добавьте к белкам щепотку соли.
4. Половину белков добавить в мясное пюре, перемешать ложкой.
5. Добавить в массу остатки белковой пены, все размешать до однородной консистенции.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложить суфле в смазанную маслом форму (или форму) и выпекать около 20 минут. Не открывайте духовку в это время.

Рецепт 4: Мясное суфле с овощами

Это суфле будет особенно вкусным и нежным, если приготовить его из крольчатины, но можно использовать и нежирную говядину или свинину. Кроме того, вам понадобятся овощи.

Требуемые ингредиенты:

• Мясо 400 г
• Сметана (20-25%) 200 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Белокочанная капуста 200 г
• Куриное яйцо 3 штуки
• Приправы

Способ приготовления:

1. Мясо на пару или отварить. Нарежьте кусочками и измельчите в пюре.
2. Овощи очистить и также нарезать в пюре, добавить к мясу.
3. Отделить желтки от белков. Добавить желтки к мясу и овощам, сметане, приправам.
4. Белки взбить с солью до густой пены.
5. Постепенно добавляйте пену в мясную массу. Первую половину белков взбить блендером, а вторую потихоньку размешать ложкой. Выложить суфле в смазанную маслом форму.
6. Выпекать суфле в предварительно разогретой до 240 градусов духовке около 20 минут.

Рецепт 5: Куриное суфле

Куриное суфле подают во всех французских ресторанах. Это блюдо очень вкусное и кажется, что повторить технологию невозможно. По сути приготовленное суфле в домашних условиях ничем не отличается от блюда, созданного поваром, если приготовить его по этому рецепту.

Требуемые ингредиенты:

• Куриное филе 400 г
• Сливки (нежирные) 100 мл
• Приправы
• Куриное яйцо 2 шт.

Способ приготовления:

1. Желтки отделить от белков, белки поставить в холодильник.
2. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить.
3. В блендере измельчите курицу, сливки и яичные желтки. Добавьте приправы.
4. Белки взбить миксером с солью до густой пены.
5. Введите пену в куриную массу, перемешайте ложкой.
6. Наполнить куриной массой смазанную маслом форму. Разогрейте духовку до температуры 220 градусов и поставьте суфле выпекаться на 20 минут. Подавать горячим.

Рецепт 6: Куриное суфле с капустой брокколи

Для этого рецепта курицу можно отварить, но лучше предварительно приготовить на пару.

Требуемые ингредиенты:

• Куриное филе 200 г
• Капуста брокколи 200 г
• Сливки (до 15% жирности) 150 мл
• Приправы
• Куриное яйцо 2 шт.

Способ приготовления:

1. Разбить яйцо. Желтки отделить от белков, белки поставить на некоторое время в холодильник.
2. Курица на пару, охл.
3. Вымойте брокколи и нарежьте капусту на кусочки.
4. В блендере измельчить курицу, брокколи, размять сливки, добавить яичные желтки. Добавьте приправы по вкусу.
5. Белки взбить миксером на средней скорости до состояния крепкой пены, добавить щепотку соли.
6. Введите белковую пену в куриную смесь, медленно перемешайте ложкой.
7. Набор для разогрева духовки до 200 градусов.
8. Залить массу в смазанную маслом форму. Поставить выпеченное суфле на 25 минут. Подавать горячим.

Рецепт 7: Шоколадное суфле для детей

Как же иногда хочется побаловать своих деток вкусным десертом! Но то, что продается в магазинах под названием «десерт», имеет высокую калорийность, а также богато гмо, канцерогенами и жирами. Почему бы не приготовить вкусное блюдо дома? Шоколадное суфле с кокосом обязательно понравится вашим малышам, к тому же оно полезное и питательное! Требуемые ингредиенты:

• Молоко 400 мл
• Сахар 100 грамм
• Яйцо среднего размера 3 штуки
• Темный шоколад 1 плитка (100 грамм)
• Кокосовые чипсы
• Какао 1 столовая ложка (для украшения)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку, установив температуру на 180 градусов.
2. Смешайте сахар, кокосовую стружку и нарезанный кубиками шоколад.
3. Молоко довести до кипения и влить в смесь, помешивая ложкой. Шоколад должен полностью раствориться.
4. Отделить белки от желтков. Белки взбить до плотной пены. Добавьте белковую пену в шоколадную смесь. Вылить смесь в форму и выпекать в духовке 40-45 минут.
5. Готовое суфле можно посыпать какао.

Рецепт 8: Сливочное детское суфле

Еще один вариант «детского» суфле, но на этот раз десерт будет сливочным и не таким сладким с нежной текстурой.

Требуемые ингредиенты:

• Нежирные сливки 1/2 стакана
• Желатин 1 пакетик (15 г)
• Молоко сгущенное 220 грамм
• Молоко 100 мл
• Сыр маскаропоне (или любой несоленый творожный сыр) 150 грамм
• Какао (для украшения)

Способ приготовления:

1. Желатин залить молоком и оставить набухать.
2. Сливки и сгущенку соединить в металлической ложке, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить не более одной минуты.
3. Добавьте в смесь желатин и быстро перемешайте. Дайте смеси остыть.
4. К молоку и сливкам добавить творог, перемешать миксером на средней скорости около 8-10 минут.
5. Полученный крем выложить в форму и поставить в холодильник на несколько часов.

Рецепт 9: Рыбное суфле

Очень нежное и в то же время полезное суфле получится, если приготовить его из белых сортов рыбы. Возьмите рыбу пеленгас, хек или палтус.

Необходимые ингредиенты:

• Белая рыба 400 грамм
• Сливки (до 15% жирности) 150 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Белый хлеб 150 г
• Яйцо 3 штуки среднего размера
• Приправа

Способ приготовления:

1. Рыбное филе вымыть, очистить от костей и кожи. Пара, круто.
2. Отделить желтки от белков, охладить белки в холодильнике.
3. Очистите и нарежьте лук.
4. Смешайте рыбу, хлеб, сливки, лук и приправы в чаше блендера.
5. Белки достать из холодильника, добавить к ним соль и взбить миксером около 5 минут.
6. Белковую пену ввести в рыбную смесь, перемешать.
7. Разогрейте духовку до 220 градусов.
№
8. Вылить смесь в смазанную маслом форму и поставить в духовку на 20 минут.

Рецепт 10: Рыбное филе с морковью

Если вы решили приготовить более необычное рыбное суфле, добавьте к нему немного моркови и зелени.

Необходимые ингредиенты:

• Белая рыба 350 грамм
• Сметана 150 мл
• Сливки 100 мл (жирностью до 15%)
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 штуки среднего размера
• Петрушка свежая
• Белый хлеб 100 г
• Яйцо 3 штуки среднего размера
• Приправа

Способ приготовления:

1. Промытое рыбное филе промойте, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Готовую рыбу остудить.
2. Взбить яйца, отделить желтки от белков, поставить белки в холодильник.
3. Лук очистить и разрезать на несколько частей. Морковь моем и обрезаем хвостики, нарезаем ножом кубиками.
4. Вымойте и нарежьте петрушку.
5. Смешайте пюре из отварной рыбы, хлеб, сметану, сливки, лук, морковь, петрушку и приправы.
6. Остывшие белки взбить блендером 5-7 минут, слегка их посолив.
7. Полученную белковую пену введите в смесь рыбы и овощей, перемешайте ложкой.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Выложить смесь в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 20 минут, доведя температуру в духовке до 220 градусов.

Рецепт 11: Суфле в мультиварке из овощей

Если вы ломаете голову, что же необычного и вкусного приготовить из овощей, то возьмите на заметку следующий рецепт.

Требуемые ингредиенты:

• Цветная капуста 150 г
• Капуста брокколи 150 г
• Морковь 1 шт.
• Белки из свежих яиц 2 шт.
• Вода для мультиварки
• Сливки 50 мл (жирностью до 15%)
• Приправы

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи. Морковь очистите металлической щеткой и нарежьте кусочками.
2. Нарежьте капусту ломтиками.
3. Налейте в мультиварку 500 мл воды, включите режим «Варка на пару». Складываем овощи в миску и варим 20 минут.
4. Овощи остудить и взбить каждый овощ отдельно в блендере, добавив к ним сливки.
5. Белки взбить с солью до густой и плотной пены. Разделите пену на три части и добавьте к овощам.
6. Возьмите силиконовую форму. На дно выложить морковь, затем цветную капусту, а сверху — брокколи.
7. Включите программу на пару и готовьте овощное суфле 10 минут.

Рецепт 12: Сливочное суфле

Одним из самых популярных десертов является сметанное суфле. Блюдо готовится очень быстро и легко.

Необходимые ингредиенты:

• Сметана нежирная (до 15%) 350 грамм
• Сахарная пудра 100 грамм
• Молоко 100 мл
• Желатин 15 г
• Ваниль

Способ приготовления:

1. Желатин замачивают в молоке и растворяют на водяной бане.
2. Сметану взбить миксером, постепенно добавляя к ней сахарную пудру и ваниль. Взбивайте миксером около 6 минут, пока смесь не увеличится в 2-3 раза.
3. Желатин влить в сметану.
№
4. Перелейте кремовую смесь в форму и дайте остыть в холодильнике в течение нескольких часов.

Рецепт 13: Суфле из печени

Печень — очень полезный продукт. Можно жарить его с луком или в кляре, но гораздо вкуснее будет нежнейшее суфле из печени. Лучше всего для этого блюда использовать куриную печень.

Требуемые ингредиенты:

• Яйцо 3 шт.
• Куриная печень 400 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Нежирные сливки 100 мл
• Мука 50 г

Способ приготовления:

1. Прежде всего отделите белок от желтка.
2. Вымойте и очистите лук и морковь, нарежьте кубиками. Овощи измельчить в блендере.
3. Куриную печень промыть и добавить к овощам, нарезать. Добавить желтки, муку, приправы.
4. Белки взбить с солью до густой и плотной пены. Введите пену в печеночную смесь и перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Вылить печеночную массу в смазанную маслом форму и выпекать около 40 минут.

Рецепт 14: Суфле «Птичье молоко»

Все мы не раз пробовали десерт «Птичье молоко», купленный в магазине или заказанный в ресторане, но на самом деле рецепт его приготовления прост и доступен каждому . Попробуйте приготовить французский десерт и вы — ваши близкие оценят его по достоинству.

Необходимые ингредиенты:

• Маспропон (или любой другой несоленый творожный сыр) 400 грамм
• Сахарная пудра 100 г
• Сливки (не менее 20% жирности)
• Желатин 10 грамм (1 пакетик)

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в воде.
2. Сливки взбить миксером на средней скорости, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.
3. Постепенно добавить в крем творог, продолжая взбивать массу миксером на средней скорости.
4. Добавить в смесь желатин, продолжая перемешивать.
5. Разложить суфле по форме и поставить в холодильник на несколько часов для застывания.

Суфле – секреты и советы от лучших кулинаров

1. Белки в смесь остальных компонентов следует добавлять осторожно, в два приема. Сначала впрыскивается половина пены, смешивается с остальными ингредиентами, затем к смеси добавляются остальные ингредиенты.
2. Обязательно используйте для взбивания суфле миксер или блендер, так как взбить белки руками и венчиком до состояния плотной пены не получится.
3. Если делаете суфле в качестве основного блюда, добавьте в белки немного соли. Для десертов вместо сахара лучше использовать сахар.

Рецепт чизкейка с лимонным суфле с низким содержанием углеводов | HealthFocus SA

Далия Гомес, MS, RD, CDCES, CSOWM

16 ноября 2021 г.

Время приготовления: 4 часа
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 4 часа 20 минут
Количество порций: 16
Размер порции: 1/8 чизкейка

Ингредиенты

2 готовые корочки крекеров
2/3 стакана кипятка
1 упаковка желатина без сахара со вкусом лимона
1 чашка 2% творога
8 унций обезжиренного сливочного сыра, размягченного
½ чашки подсластителя с нулевой калорийностью по вкусу
16 унций обезжиренной взбитой начинки
1 лимон, цедра и сок
1 лайм, цедра и сок
¼ чашки поджаренных несладкая кокосовая стружка
¼ чашки поджаренного миндаля

Указания

1. Желатин растворить в 2/3 стакана кипятка.
2. Смешать в контейнере желатин, цедру и сок лимона, цедру и сок лайма, сливочный сыр и творог. Смешайте до однородности.
3. Перелейте смесь в большую миску и добавьте взбитую начинку.
4. После смешивания вылейте начинку на коржи крекеров с медом и корицей (помещается на 2 коржа для пирога)
5. Охладите в течение 4 часов до застывания. Сверху украсить поджаренной кокосовой стружкой и миндальными лепестками. Подавать холодным.

Анализ питательных веществ на основе одной порции

Калории: 156
Углеводы: 23 г
Клетчатка: 0 г
Белки: 9 г
Всего жиров: 2 г
Насыщенные жиры: 0 г
Натрий: 300 мг

Просмотреть другой связанный контент от:

Тема:

• Рецепты

Сервис:

• Диабет и эндокринология

Авторы:

• Далия Гомес, MS, RD, CDCES, CSOWM

Эксперты:

• Далия Гомес, MS, RD, CDCES, CSOWM

Раннее выявление преддиабета – ключ к успеху

3 апреля 2023 г.