Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов

На уроке:

·        приготовление блюд из рыбы и морепродуктов.

Прежде чем приготовить блюдо из рыбы, надо выбрать такой способ готовки, чтобы получилось не только вкусно, но и сохранились ценные пищевые вещества, которые содержаться в рыбе.

В зависимости от способа тепловой обработки, все рыбные блюда делятся на: отварные, припущенные, жареные, запеченные.

Варка. Почти все породы рыб можно отваривать. Самые вкусные отварные блюда получаются из морского окуня, морского карася, ставриды, тунца и камбалы.

Варят рыбу целиком или порционными кусками. Кожу с рыбы не срезают, а просто надрезают в нескольких местах, чтобы форма кусков при варке не изменилась.

Если варят рыбу порционно, то ее кладут в посуду в один ряд кожей вверх и заливают горячей водой. Чем меньше воды, тем рыба получается вкуснее. На один килограмм рыбы берут около двух литров воды. Чтобы рыба получилась вкусной, обязательно надо добавить специи: соль, перец горошком, лавровый лист.

Для вкуса еще добавляют очищенные и нарезанные репчатый лук, морковь. Все это быстро доводят до кипения. Затем нагрев уменьшают. Очень важно, чтобы жидкость не кипела сильно. Мелкую рыбу надо варить 10-15 минут, рыбу средних размеров, если она нарезана порционно – надо варить 15-20 минут.

Как же определить готовность рыбы? Ее надо проколоть вилкой в самом толстом месте. Если вилка входит в мясо легко, то, значит, рыба готова.

Если рыба переварена, то ее мясо расслаивается.

До подачи вареную рыбу надо держать в бульоне.

Припускание.

Это одна из разновидностей варки. При припускании рыбу в посуде заливают водой только на одну треть ее высоты. Затем нагревают при закрытой крышке. Получается, что нижняя часть рыбы варится в воде, а верхняя – на пару.

Для припускания можно использовать любую рыбу. Рыбу без кожи и костей укладывают в посуду в один ряд, стороной, где была кожа вниз, и заливают водой. На один килограмм рыбы берут полтора стакана воды.

Для вкуса надо добавить специи.

Еще одним видом тепловой обработки рыбы является жарка.

Существует два основных способа жарки рыбы – основной когда рыбу жарят в небольшом количестве масла и во фритюре.

При жарке порционные куски или целую рыбу можно обвалять в муке, панировать, обмакнуть в кляр.

Какая же бывает панировка?

Мучная – это просеянная пшеничная мука.

Белая – это измельченный в мелкую крошку черствый мякиш пшеничного хлеба. Мякиш надо брать без корки.

Если нет времени делать белую панировку дома, то на прилавках магазина можно встретить готовые панировочные сухари.

Что же такое кляр?

Кляр – это жидкое тесто, которое готовят из пшеничной муки высшего сорта, молока, яиц и соли. Для его приготовления надо взять молоко и муку в пропорции один к одному, на каждые четыре ложки молока надо взять одно яйцо.

В тесто добавляют желтки. Белки взбивают отдельно и вводят в готовое тесто. Потом его надо поставить в холодильник на 15-20 минут, чтобы набухло.

Для жарения на сковороде с небольшим количеством масла подходит любая рыба.

Жарят рыбу, как целиком, так и нарезанную порционными кусками. Перед панировкой рыбу посыпают солью, перцем.

Когда жарят филе рыбы, то для того, чтобы как можно больше соков осталось внутри рыбы, его панируют в муке.

Давайте рассмотрим технологию жарения рыбы в небольшом количестве масла.

Сначала жир нагревают на сковороде. В качестве жира можно взять растительное масло, кулинарный жир, сало или топленое масло.

После этого кладут панированные куски рыбы и обжаривают с обеих сторон до образования корочки. После этого нагрев уменьшают и доводят рыбу до готовности на плите или в духовом шкафу в течении 5-7 минут.

Для жарения во фритюре лучше использовать такую рыбу как навага, мойва, салака, сардины, целиком или порционными кусками без кожи и костей. Приготовленная таким образом рыба называется рыба фри.

Для ее приготовления куски рыбы посыпают солью, панируют в муке, смачивают яйцом и обваливают в сухарях. Благодаря такой двойной панировке мясо рыбы остается более сочным и нежным.

Такая рыба, как хек или треска, то, в которой не очень много жира, вкуснее, если приготовлена в кляре.

Для этого рыбное филе без кожи и костей нарезают брусочками по одному полтора сантиметра и длиной семь десять сантиметров. Посыпают солью, молотым черным перцем, добавляют мелко порезанную зелень, растительное масло и лимонный сок, перемешивают и ставят в холодильник на 20-30 минут, чтобы рыбка промариновалась.

Затем каждый кусочек рыбы окунают в тесто и жарят во фритюре то есть кипящем жире в течении 3-5 минут.

Еще один вид тепловой обработки – запекание. Запекают рыбу целиком или кусочками. Для запекания можно использовать сырую, припущенную или обжаренную рыбу.

Сначала духовой шкаф хорошо разогревают. Потом на сковороде или противне или в специальной форме запекают до образования румяной корочки. Запекать можно с различными гарнирами и соусами. Чаще всего запеченную рыбу подают в той же посуде, что и готовят. В качестве украшения можно использовать зелень.

Какую же кухонную утварь используют для жарения и запекания? Для жарения используют сковороды и сотейники. Для запекания – противни и специальные формы.

Для удобства можно воспользоваться электросковородой или фритюрницей.

Не менее вкусны и блюда из котлетной массы.

Для ее приготовления используют рыбу, в которой не очень много межмышечных костей. Такую как треска, морской окунь, камбала, зубатка хек и другую.

Рыбу разделывают на филе без рёберных и позвоночных костей, можно с кожей, а можно и без. Затем нарезают небольшими кусками и пропускают через мясорубку, установив крупную решетку.

После этого надо фарш смешать с пшеничным хлебом, но только без корки. Предварительно его надо замочить в холодной воде или молоке.

После этого в рыбную массу добавляют соль, молотый перец, перемешивают и вторично пропускают через мясорубку.

Для второго перекручивания, лучше взять мелкую решетку.

Затем в фарш надо добавить одно два сырых яйца.

Что же можно приготовить из котлетной массы? Это и котлеты и биточки, тефтели, зразы и рулеты.

Давайте рассмотрим технологию приготовления котлет и биточков.

Из пропущенной через мясорубку рыбной массы формируют котлеты, панируют и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Потом доводят до готовности в духовом шкафу в течение 5-7 минут. Для того, чтобы котлеты и биточки получились вкусными, можно добавить репчатый лук.

Для приготовления тефтелей массу надо сформировать в виде шариков, обжаритьих, сложить в сотейник, залить томатным или сметанным соусом и тушить 10-15 минут.

Если говорить о морепродуктах, то из них можно приготовить любое блюдо: вареное, жареное, тушеное, запеченное, с гарнирами и соусами, различные салаты.

Теперь давайте перечислим требования к качеству готовых блюд из рыбы и морепродуктов.

·         Отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена. Но при этом она не должна разваливаться.

·         Если рыба жарилась, то вся ее поверхность должна быть покрыта корочкой золотистого или светло-коричневого цвета.

·         Мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть сочным и мягким. Но оно не должно быть дряблым.

·         Блюда из котлетной массы должны сохранять свою форму, их поверхность должна быть гладкой, без трещин, иметь однородную, хорошо измельченную консистенцию.

Как же подают блюда из рыбы и морепродуктов?

Горячие рыбные блюда подают на стол тёплыми. Рыбу и гарнир укладывают на подогретую тарелку или блюдо так, чтобы края оставались свободными. В зависимости от вида блюда соус подают отдельно или в той же тарелке.

Подведем итоги урока.

Сегодня на уроке мы рассмотрели основные приемы тепловой обработки рыбы и морепродуктов. Сформулировали требования к таким блюдам. Рассмотрели, как правильно их подавать.

Приготовление блюд из отварной рыбы

Для варки можно использовать практически любую рыбу. Не рекомендуется отваривать крошливую рыбу, а также рыбу с резко выраженным запахом и специфическим вкусом. С точки зрения максимального сохранения пищевых веществ в процессе тепловой обработки наиболее рационально варить или припускать рыбу с плотным мясом — такую, как осетровые, тунец, сабля-рыба и пр., или рыбу средней влажности — такую, как судак, хек, сазан, морской окунь. Рыбу можно варить либо одним большим куском, либо небольшими порциями массой 75— 100 г. Сваренная крупным куском рыба вкуснее и сочнее. Рыбу, разделанную на филе, или целую потрошеную рыбу с костями и кожей нарезают на порционные куски под прямым углом, делают надрез на коже поперек куска, чтобы при варке куски не деформировались.

Чем меньше воды берется для варки, тем вкуснее получается рыба. Поэтому следует наливать в посуду такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки. Лучше всего припускать рыбу, т. е. варить ее в небольшом количестве воды (заливать на 1/3) при закрытой крышке. Крупную целую рыбу рекомендуется заливать холодной подсоленной водой, чтобы она могла постепенно провариваться, нагреваясь вместе с жидкостью. Мелкую рыбу, а также порционные куски крупной рыбы следует заливать горячей жидкостью, так как рыба успевает быстро провариваться. Для отваривания свежей рыбы на 1 литр воды кладут 1 чайную ложку соли, по 1/2—1 моркови, петрушки, 1 головку лука, 1 лавровый лист, 4—5 горошин перца. Коренья и лук предварительно очищают и нарезают небольшими кусочками. Куски рыбы укладывают в посуду кожей вверх.

Морскую рыбу с выраженным привкусом (например, треску, пикшу, зубатку, камбалу) рекомендуется готовить в пряном отваре. Морская рыба будет вкуснее и меньше разварится, если при варке в воду добавить немного уксуса или лимонного сока. Рыбу с выраженным морским запахом хорошо варить в огуречном рассоле. Для деликатесной рыбы подбирают тонкие по вкусу приправы. Именно поэтому для приготовления блюд из осетровой рыбы, лососей, угря и некоторой живой рыбы используют виноградное вино, свежие белые грибы или шампиньоны, лимонный сок и т. п. От начала кипения до конца варки рыбы вода должна очень слабо, но непрерывно кипеть. Готовность рыбы определяют прокалыванием ее наиболее толстой части двузубой вилкой или деревянной шпилькой: в готовую рыбу вилка или шпилька входят свободно, а выделяющийся из прокола сок прозрачен. Мясо переваренной рыбы расслаивается.

Вареную рыбу до подачи на стол не следует вынимать из бульона, иначе она подсохнет. Из полученного отвара 1/2—2 стакана расходуют на приготовление соуса к рыбе — белого или томатного, а на остальном отваре можно сварить суп. Отварную рыбу подают горячей или холодной: горячую — с горячим гарниром, холодную — с винегретом, салатом, маринованной свеклой, огурцами или зеленым салатом. К отварной рыбе можно подать хрен с уксусом или яично-масляный соус. Для жирной рыбы используют кисловатые соусы (томатный, луковый, белый), для тощей — соус со сметаной, маслом, яйцами.

Приготовление пряного отвара.

Для получения пряного отвара на 1 литр воды берут по 1 моркови, петрушки, сельдерея, 1 головку лука, 1/2 чайной ложки соли, 3 горошины перца, 1 лавровый лист. Морковь, коренья и лук очистить, вымыть и нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, добавить специи и соль и варить 7—10 минут. Для такой рыбы, как треска, пикша, камбала, зубатка, палтус, ставрида, сом, карп, линь, готовят пряный отвар с добавлением огуречного рассола. В этом случае на 1 литр воды берут 1/2 литра огуречного рассола, по 1 штуке моркови, петрушки, сельдерея, 1 головку репчатого лука, 2 лавровых листа, 1 чайную ложку соли, 3 горошины перца. Нарезанные коренья, морковь и лук проварить 7—10 минут, затем добавить соль, специи и влить процеженный огуречный рассол.

Рыба отварная с картофелем

Нарезать рыбу порционными кусками, сделать надрезы на коже, куски уложить в посуду в один ряд кожей вверх и залить горячей водой, добавив овощи и специи, или залить пряным отваром и варить 15—20 минут. Отдельно сварить очищенный целый картофель. Перед подачей горячую вареную рыбу вынуть шумовкой из бульона, разложить на тарелки, гарнировать горячим вареным картофелем, посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. Отварную рыбу можно полить соусом или подать соус отдельно. Вместо соуса можно использовать сливочное масло. На 800 г рыбы — по 1/2 моркови, головки лука, петрушки, 1—2 лавровых листа, 4—5 горошин перца, 700 г картофеля, 200 г соуса.

Рыба отварная с картофелем и шпиком

Свиной шпик нарезать мелкими кусочками, поджарить в глубокой сковороде или кастрюле вместе с луком, очищенным и нарезанным ломтиками. На поджаренный шпик положить очищенный картофель, нарезанный кружочками, посыпать солью и перцем и добавить стакан воды. Накрыть картофель крышкой и варить 5 минут на слабом огне. Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу положить на картофель и варить до готовности. Перед подачей куски рыбы выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На 750 г рыбы — 800 г картофеля, 1—2 головки лука, 100 г шпика.

Треска, камбала, щука, сом, налим в рассоле

Приготовить пряный отвар с добавлением процеженного огуречного рассола, довести до кипения, опустить подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу, варить до готовности 12—15 минут. Перед подачей на стол рыбу выложить на блюдо, полить соусом или положить на каждый кусок горячей рыбы кусочек сливочного масла. На гарнир подать отварной картофель. На 500 г рыбы — 1 морковь, 1 петрушка, 1 головка лука, 1 стакан огуречного рассола.

Треска отварная с морковью и лимоном

Подготовить и нарезать рыбу порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, шинкованные морковь и сельдерей, лавровый лист, душистый перец, соль, репчатый лук. Поверх рыбы положить лимон, нарезанный кружочками, без зерен. Залить водой таким образом, чтобы только прикрыть рыбу. Закрыть посуду крышкой и варить рыбу до готовности. Выложить рыбу на блюдо. Если отвара много, излишки его надо выпарить, а оставшимся залить рыбу. На гарнир подать отварной картофель, посыпанный измельченной зеленью. На 600—800 г рыбы — 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 2 головки лука, 1/2 лимона.

Треска отварная с яйцами и маслом

Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нарезать и отварить в воде, добавив соль, душистый перец, лавровый лист. Подготовленную треску нарезать порционными кусками, залить горячим отваром (с таким расчетом, чтобы жидкость только прикрыла рыбу), поставить на огонь, быстро довести до кипения, снять пену, значительно уменьшить нагрев и варить на слабом огне при едва заметном кипении 15—20 минут. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и изрубить. Готовую рыбу осторожно, стараясь не помять кусков, выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить растопленным сливочным маслом. На гарнир подать отварной картофель. На 750 г рыбы (или 500 г филе) — по 1 штуке моркови, петрушки, сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1—2 лавровых листа, 4—5 горошин перца, 1/2 столовой ложки масла, 2 яйца, 800 г картофеля.

Треска, камбала, палтус в белом соусе

Сварить немного бульона из пищевых отходов рыбы (голов, хвостов, плавников, кожи, костей). Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками (без костей), поперчить, посолить и выложить в сотейник на слой мелко нарезанных лука-порея и корня сельдерея. Влить 2 стакана рыбного бульона. Закрыть посуду крышкой, поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности. Осторожно слить отвар и заправить его слегка обжаренной на масле мукой (на 1 столовую ложку муки 1 столовую ложку масла), разведенной теплым рыбным бульоном; прокипятить, снять с огня, добавить, помешивая, кусочки сливочного масла и лимонный сок. Горячую pы6y выложить на блюдо вместе с овощами, залить соусом. На 500 г рыбы — 800 г картофеля, 100 г лука-порея, 1 корень сельдерея, 1 столовая ложка муки, 2 столовых ложки сливочного масла, лимонный сок по вкусу.

Камбала, палтус, зубатка в томатном соусе

Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу или рыбное филе посолить, поперчить, положить в сотейник, посыпать мелко нарезанными репчатым луком и корнем петрушки, влить немного (1/2 стакана) горячей воды или рыбного бульона, сваренного из пищевых отходов рыбы. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности. На отваре рыбы приготовить томатный соус. Перед подачей на стол выложить рыбу вместе с овощами на блюдо, залить соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. На гарнир подать горячий отварной картофель. На 500 г рыбы — 1 петрушка, 1 головка лука, 800 г картофеля, 250—300 г свежих помидоров или 50—60 г томата-пюре, 1 столовая ложка муки, 1/2 столовой ложки сливочного масла.

Камбала, палтус, отваренные в молоке, с луковым соусом

Подготовить рыбу, нарезать порционными кусками. Вскипятить молоко и отварить в нем рыбу. Испечь без жира репчатый лук. Готовый горячий лук протереть через волосяное сито. Заправить пюре сливочным маслом, растертым с пассерованной мукой, влить в пюре немного кипятка и проварить до загустения, после чего заправить по вкусу лимонным соком, солью и сахаром. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом. На гарнир подать отварной картофель. Соус должен иметь приятный кисло-сладкий вкус. Вместо лимонного сока можно использовать разведенную по вкусу лимонную кислоту. На 500 г рыбы — 1/2 стакана молока, 4 головки лука, 1/2 столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки.

Скумбрия отварная с маринованным красным перцем

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить (мелкую рыбу использовать целиком). Вынуть из банки маринованный красный перец, ошпарить, снять с него кожицу и нарезать соломкой. Так же нарезать корень петрушки и репчатый лук. Выложить овощи в сотейник, залить водой, довести до кипения, добавить соль и положить рыбу. Варить до готовности. Осторожно слить отвар (если его много, выпарить с таким расчетом, чтобы осталось не более 2 стаканов), заправить пассерованной мукой, растертой со сливочным маслом. Проварить в течение 10 минут. Снять с огня, заправить по вкусу солью и сливочным маслом. Выложить рыбу на блюдо. Залить соусом, украсить веточками зелени и полосками маринованного красного перца. На гарнир подать отварную зеленую фасоль. На 600—800 г рыбы — 150 г маринованного красного перца, 1 петрушка, 1 головка лука, 1/2 столовой ложки муки, 2 столовых ложки сливочного масла.

Ставрида, лихия, каранкс в томатном маринаде

У рыбы удалить внутренности и жабры (голову и чешую можно оставить), хорошо промыть ее, целиком положить в посоленную кипящую воду. Снять пену и добавить специи. Рекомендуется добавить также 1 чайную ложку 3 %-ного уксуса. Варить рыбу на слабом огне 15—20 минут (плавники должны легко отделяться). Отваренную рыбу вынуть из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (куски или филе) залить горячим томатным маринадом, смягчающим специфический привкус рыбы. Для приготовления томатного маринада овощи нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить растительным маслом и прогревать 10—15 минут. Затем положить томат-пюре или томатную пасту и пряности и влить в посуду горячий рыбный бульон или воду. Тушить 15—20 минут под крышкой, после чего развести уксусом, смешанным по вкусу с солью и сахаром. На 1 кг рыбы — 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 1 маленькая головка лука, 1 маленькая морковь, 1 маленькая петрушка, 1 ломтик сельдерея, 4—5 горошин перца, 1—2 лавровых листа. Для томатного маринада — 1—2 моркови, 1/2 петрушки, 1 ломтик сельдерея, 2 головки лука, 1/2 столовой ложки растительного масла, 1/2 стакана томата-пюре (или 2 столовых ложки томатной пасты), 1—2 лавровых листа, 3—4 горошины перца, 1 стакан рыбного бульона или воды, 1/4 стакана разведенного уксуса.

Тунец в сметанном соусе с горчицей

Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками, сварить в пряном отваре. Растереть готовую горчицу с уксусом, солью и сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать. Выложить готовую рыбу на блюдо, залить соусом, вокруг разложить отварной картофель, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. На 500 г рыбы — по 1 штуке петрушки и сельдерея, 1—2 лавровых листа, 1 головка лука. Для соуса — 1 чайная ложка готовой горчицы, 1—2 столовых ложки уксуса, 100—150 г сметаны, соль и сахар по вкусу.

Филе морского окуня, отваренное в молоке

Рыбное филе нарезать порционными кусками и посолить. Распустить в кастрюле сливочное масло, всыпать молотые сухари, добавить молоко. Поставить на огонь. В кипящую жидкость опустить рыбу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и варить до готовности. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с соусом. На гарнир подать отварной картофель, отдельно — сливочное масло. Если соус недостаточно густой, нужно прокипятить его после того, как рыба вынута. На 500 г рыбы — 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 столовой ложки молотых сухарей, 1 — 1/2 стакана молока, зелень.

Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом

Это блюдо можно приготовить из филе трески, морского окуня, морского налима, сардин, рыбы-капитана, скумбрии. Подготовленные тушки рыб разделать на филе без кожи. Филе мелкой рыбы оставить целым, более крупной рыбы — нарезать наискось ломтиками толщиной 1 см и длиной 15 см. Посыпать мелкой солью и рубленым укропом, свернуть рулетами, края закрепить деревянной шпилькой. Рулеты положить в заправленную солью и уксусом кипящую воду с большим количеством укропа. Варить на слабом огне 15—20 минут, затем вынуть из отвара, удалить шпильку. До подачи на стол держать рулеты в тепле. Отвар процедить и приготовить из него белый соус с укропом. При подаче на стол рулеты выложить на середину глубокого блюда, посыпать рубленой зеленью, вокруг уложить овощи — ломтики помидоров, консервированный зеленый горошек, отварную морковь и др. Отдельно подать отварной картофель и соус с укропом. На 1 кг рыбы или 700 г мороженого филе — 2 столовых ложки рубленого укропа, 1/2 литра воды, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса.

Судак отварной с овощами

Очистить судака и нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь и лук нарезать тонкими кружками, а картофель — крупными дольками. Уложить на дно кастрюли морковь, лук, а потом картофель, прибавить 1/2 стакана воды и соль. Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей. Прибавить перец и лавровый лист. Залить холодной водой. Варить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа, не перемешивая (желательно встряхивать кастрюлю через каждые 10 минут, чтобы овощи не пригорели). Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и варить еще 15—20 минут. Сняв с огня, поставить кастрюлю наклонно, ложкой осторожно зачерпнуть снизу сок, полить им рыбу и оставить в закрытой посуде до подачи. На 1 кг рыбы — 1 морковь, 1 головка лука, 800 г картофеля, 1 столовая ложка масла, 1/2 стакана молока.

Щука, сом, судак, налим по-русски

Это блюдо можно приготовить для праздничного стола. Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу посолить, залить горячей водой (3 стакана), добавить свежие грибы, соль и лавровый лист. Отварить рыбу до готовности. Корень петрушки и морковь, нарезанные брусочками, отварить в небольшом количестве воды. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и отварить. Вынуть из рыбного бульона готовые грибы и нарезать тонкими ломтиками. Смешать все овощи и грибы, добавить в них готовый томатный соус, каперсы и 1 стакан процеженного бульона. Заправить по вкусу солью и сахаром. Подогреть. Выложить рыбу на блюдо, залить соусом. Украсить ломтиками лимона, веточками зелени петрушки, маслинами или оливками. На 600 г рыбы — 5 свежих грибов, 1 лавровый лист, 1 морковь, 1 петрушка, 2 соленых огурца, 2—3 столовых ложки готового томатного соуса, 1/3 столовой ложки каперсов, 1/2 лимона, 75—100 г маслин (оливок).

Фрикадельки рыбные под соусом

Филе рыбы (без кожи и костей), нарезанное небольшими кусочками, куски хлеба, предварительно замоченные в воде или молоке и отжатые, и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить жидкость, оставшуюся от замачивания хлеба, взбитые яйца, перец, соль, все хорошо перемешать, выбить массу и затем рукой, смоченной в воде, сформовать шарики массой 30—40 г. В кипящую подсоленную воду положить сформованные фрикадельки и варить при слабом кипении. Когда фрикадельки всплывут на поверхность, поварить их еще 1—2 минуты. Готовые фрикадельки вынуть шумовкой, разложить в порционные тарелки по 4—5 штук, полить горячим соусом. На 500 г филе рыбы — 2—3 ломтика черствого пшеничного хлеба, 2—3 стакана молока или воды, 2 яйца, 1/2 головки репчатого лука, молотый черный перец, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана соуса.

Приготовление собственного корма для рыб

Джули-Энн Б. Ройс и Фрэнк Чепмен

Введение

Большинство рыбоводов и любителей декоративных рыб покупают большую часть корма у коммерческих производителей. Тем не менее, небольшие количества специализированных кормов часто необходимы для экспериментальных целей, кормления аквариумных рыб, личинок или мелких мальков, для кондиционирования маточных рыб или введения лекарств больным рыбам. В частности, небольшим хозяйствам по выращиванию декоративных рыб с ассортиментом рыбы требуется небольшое количество различных кормов с определенными ингредиентами. Коммерческим производителям невыгодно производить очень небольшие количества специализированных кормов. Большинство комбикормовых заводов будут производить только индивидуальные рецептуры в количестве более одной тонны, а лечебные корма обычно продаются в мешках по 50 фунтов. Таким образом, у мелких рыбоводов, любителей и лаборантов остается возможность покупать большое количество дорогого корма, который часто идет впустую. Небольшие количества корма для рыб можно довольно легко приготовить в лаборатории, классе или дома из обычных ингредиентов и простого кухонного или лабораторного оборудования. В данной статье представлены примеры 1) экспериментальных и практических смесей или формул кормов для рыб, сбалансированных по питательным веществам и адаптированных к конкретным условиям; 2) разработка и приготовление полуочищенного корма для декоративных африканских цихлид, который можно использовать в лаборатории или когда требуется небольшое количество корма; 3) Приготовление диеты на основе желатина, которая часто используется для введения лекарств или других химических веществ.

Справочная информация о питании, кормах и рецептурах кормов представлена ​​с акцентом в первую очередь на кормлении декоративных «аквариумных» рыб.

Питание и корма

Питательные вещества, необходимые для рыб, такие же, как и для большинства других животных. К ним относятся вода, белки (аминокислоты), липиды (жиры, масла, жирные кислоты), углеводы (сахара, крахмал), витамины и минералы. Кроме того, в рацион лососевых и декоративных «аквариумных» рыб обычно добавляют пигменты (каротиноиды) для улучшения окраски их мяса и кожи соответственно. Общие пропорции различных питательных веществ, включенных в стандартный рацион рыбы, приведены в таблице 1. Одним из лучших описаний основных питательных веществ для рыб и содержания питательных веществ в различных ингредиентах является 9.0011 Nutrient Needs of Fish , публикация Национального исследовательского совета, доступная бесплатно в Интернете по адресу http://www.nap.edu/.

В своей естественной среде рыбы развили широкий спектр пищевых специализаций (поведенческих, морфологических и физиологических), чтобы получать необходимые питательные вещества и использовать различные источники пищи. В зависимости от их основного рациона рыбы подразделяются на плотоядных (употребляющих в основном животный материал), травоядных (употребляющих в основном растения и водоросли) и всеядных (имеющих диету, основанную как на растительных, так и на животных материалах). Однако, независимо от их пищевой классификации, в неволе рыб можно научить охотно принимать различные готовые корма, содержащие необходимые питательные вещества.

Более глубокое понимание пищевых потребностей различных видов рыб и технологический прогресс в производстве кормов позволили разработать и использовать промышленные или искусственные корма (формулированные корма) в качестве дополнения или замены натуральных кормов в аквакультуре. Имеются обильные запасы кормов, и теперь фермеры и любители могут готовить свои собственные корма для рыб из местных ингредиентов.

Белки и аминокислоты . Рыбная мука, соевая мука, гидролизат рыбы, сухое обезжиренное молоко, бобовые и пшеничный глютен являются отличными источниками белка. Кроме того, строительные блоки белков (свободные аминокислоты), такие как лизин и метионин, коммерчески доступны для дополнения рациона.

Использование сырой рыбы в качестве основного ингредиента рыбных кормов уже давно признано вредным для здоровья и роста рыб, главным образом из-за присутствия антипитательного вещества тиаминазы. Тиаминаза, фермент, который разрушает тиамин (витамин B-1), один из основных водорастворимых витаминов, в основном содержится в пресноводной рыбе и разрушается при нагревании (например, при приготовлении пищи). Другие опасения, связанные с использованием сырой рыбы в рационе, включают распространение инфекционных заболеваний, таких как микобактерии и ботулизм. При составлении рационов рекомендуется предпочтительно использовать морскую рыбу для минимизации активности тиаминазы, а сырую рыбу можно готовить на пару или варить.

Липиды . Масла морской рыбы, такие как менхаден, и растительные масла канолы, подсолнечника и льняного семени являются распространенными источниками липидов в кормах для рыб.

Углеводы . Приготовленные углеводы из кукурузной, пшеничной или других хлопьев для «завтрака» являются относительно недорогими источниками энергии, которые могут избавить белок (который более дорог) от использования в качестве источника энергии.

Витамины и минералы . Разнообразие и количество витаминов и минералов настолько сложны, что их обычно получают синтетическим путем, и они доступны на рынке в виде сбалансированной и предварительно отмеренной смеси, известной как премикс витаминов или минералов. Этот премикс добавляют в рацион в больших количествах, чтобы обеспечить достаточный уровень витаминов и минералов для удовлетворения диетических потребностей.

Пигменты . Для улучшения окраски мяса лососевых рыб и кожи пресноводных и морских декоративных рыб доступны различные натуральные и синтетические пигменты или каротиноиды. Наиболее часто используемые пигменты дают красный и желтый цвета. Синтетически полученный пигмент астаксантин (полученный от таких компаний, как Cyanotech и F. Hoffmann-La Roche Ltd.) является наиболее часто используемой добавкой (100–400 мг/кг). Цианобактерии (сине-зеленые водоросли, такие как Spirulina ), сушеная креветочная мука, креветки и пальмовое масло, а также экстракты календулы, красного перца и дрожжей Phaffia являются отличными природными источниками пигментов.

Связующие вещества . Еще одним важным ингредиентом рыбных рационов является связующее вещество, придающее гранулам стабильность и снижающее вымывание питательных веществ в воду. Говяжье сердце традиционно используется как источник белка и как эффективное связующее вещество в кормах, производимых на фермах. Углеводы (крахмал, целлюлоза, пектин) и различные другие полисахариды, такие как экстракты или производные животных (желатин), растений (гуммиарабик, рожковое дерево) и морских водорослей (агар, карагенин и другие альгинаты), также являются популярными связующими агентами.

Консерванты . Консерванты, такие как противомикробные препараты и антиоксиданты, часто добавляются для продления срока годности рыбных рационов и уменьшения прогорклости жиров. Витамин Е является эффективным, но дорогим антиоксидантом, который можно использовать в рецептурах, приготовленных в лаборатории. Обычно доступными коммерческими антиоксидантами являются бутилированный гидроксианизол (ВНА) или бутилированный гидрокситолуол (ВНТ) и этоксихин. BHA и BHT добавляют в количестве 0,005% от сухой массы рациона или не более 0,02% от содержания жира в рационе, а этоксихин добавляют в количестве 150 мг/кг рациона. Натриевые и калиевые соли пропионовой, бензойной или сорбиновой кислот являются общедоступными противомикробными препаратами, добавляемыми в количестве менее 0,1% при производстве кормов для рыб.

Аттрактанты . Другими распространенными добавками, включаемыми в корма для рыб, являются хемоаттрактанты и ароматизаторы, такие как рыбные гидросилаты и концентрированные рыбные растворимые вещества (обычно добавляются в количестве 5% от рациона). Также известно, что аминокислоты глицин и аланин, а также химический бетаин стимулируют сильное пищевое поведение у рыб. В основном аттрактанты улучшают вкусовые качества корма и его потребление.

Прочие корма . Клетчатка и зола (минералы) представляют собой группу смешанных материалов, содержащихся в большинстве кормов. В экспериментальных рационах в качестве наполнителя используется клетчатка, а в качестве источника кальция и фосфора – зола. В практических рационах оба вещества должны составлять не более 8–12% от состава. Высокое содержание клетчатки и золы снижает усвояемость других ингредиентов в рационе, что приводит к плохому росту рыбы.

Другие распространенные корма, используемые в рационе декоративных рыб, включают живые, замороженные или высушенные водоросли, артемию, коловраток или другой зоопланктон. Добавление рыбной или кальмаровой муки повысит питательную ценность рациона и повысит его приемлемость для рыб. Часто используются свежие листовые или вареные зеленые овощи. Хотя овощи состоят в основном из воды, они содержат немного золы, углеводов и некоторых витаминов. Листовая капуста, зелень одуванчика, петрушка и зелень репы являются примерами относительно питательных овощей.

Комбикорма

За некоторыми исключениями, кормление одним типом корма не является ни полноценным, ни сбалансированным, и не обеспечивает рыб всеми питательными веществами, которые могут понадобиться в их рационе. Следовательно, два или более ингредиента должны быть смешаны в домашние, лабораторные и коммерческие рецептуры кормов. Диета может быть составлена ​​в дополнение к натуральным продуктам, уже имеющимся в производственной системе, или в виде полной рецептуры, когда другие продукты не предоставляются. Полноценный рацион должен быть питательно сбалансированным, приятным на вкус, устойчивым к воде и иметь надлежащий размер и текстуру. Если в рацион декоративных рыб не включены натуральные корма, в корм необходимо добавлять натуральные или синтетические пигменты.

Питательный состав многих кормов можно найти в литературе и в Интернете. Две книги, которые почти полностью посвящены питательному составу кормов: 1) Справочник по ингредиентам для кормов для аквакультуры и 2) Стандартные методы кормления и кормления выращиваемой рыбы и креветок . Еще одна книга, бесплатно доступная в Интернете, — это United States-Canadian Tables of Feed Composition , которую можно найти на http://nap.edu/. Кроме того, в Интернете доступна информация, предоставленная Лабораторией данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США по адресу http://www.ars.usda.gov/main/site_main.htm?modecode=80-40-05-25.

Корма готовятся сухими с конечным содержанием влаги 6–10 %, полусухими с содержанием воды 35–40 % или влажными с содержанием воды 50–70 %. Большинство кормов, используемых в системах интенсивного производства или в домашних аквариумах, коммерчески производятся в виде сухих кормов. Сухие корма могут состоять из простых сыпучих смесей сухих ингредиентов, таких как «пюре или мука», до более сложных прессованных пеллет или гранул. Пеллеты часто разбивают на более мелкие части, известные как крошки. Пилюли или гранулы могут быть изготовлены путем варки с паром или путем экструзии. В зависимости от потребностей рыб в кормлении, гранулы могут тонуть или плавать.

Хлопья — еще одна форма сухого корма и популярная диета для аквариумных рыб. Хлопья состоят из сложной смеси ингредиентов, в том числе пигментов. Из них делают суспензию, которую готовят и прокатывают по барабанам, нагретым паром.

Полувлажные и влажные корма изготавливаются из отдельных или смешанных ингредиентов, таких как сорная рыба или вареные бобовые, и могут быть сформованы в лепешки или шарики.

Подготовка корма

Не существует единого способа приготовления комбикормов для рыб; однако большинство методов начинается с формирования тестообразной смеси ингредиентов. Ингредиенты можно приобрести в магазинах кормов, продуктовых магазинах, аптеках и специализированных магазинах, таких как магазины натуральных продуктов, а также в различных компаниях, которые можно найти в Интернете.

Тесто начинается со смесей сухих ингредиентов, которые мелко измельчаются и перемешиваются. Затем тесто замешивают и добавляют воду, чтобы получить желаемую консистенцию для любой рыбы, которую собираются кормить. Одно и то же тесто можно использовать для кормления нескольких видов рыб, например, угрей и мелких аквариумных рыбок.

При прессовании или раскатке тесто превращается в шарики или хлопья соответственно. Количество воды, давление, трение и тепло сильно влияют на качество гранул и хлопьев. Например, избыток воды в смеси приводит к образованию мягких гранул. Слишком мало влаги, и пеллета рассыплется.

Белки и особенно витамины серьезно страдают от высоких температур. Поэтому избегайте хранения ингредиентов рациона при температуре 70°C (158°F) или выше и не готовьте сухие корма с водой при температуре выше 92°C (198°F).

Инструменты и процедуры хранения

Для приготовления собственного корма для рыб требуется несколько специализированных инструментов. Инструменты используются в основном для измельчения, взвешивания, измерения ингредиентов, а также для смешивания, формирования и сушки корма.

Большая часть необходимой посуды уже есть в лаборатории или на кухне. Можно использовать универсальные кухонные ножницы, ручные терки, нож для очистки овощей, 5-дюймовый зазубренный нож, универсальный нож с узким лезвием от 6 до 8 дюймов и 10-дюймовый поварской нож для нарезки, нарезки и очистки. Пара пластиковых разделочных досок защищает прилавок и облегчает обращение с сырыми ингредиентами. Термостойкие резиновые шпатели, деревянные ложки и шумовки, вилки с длинными ручками и щипцы очень удобны для обработки и смешивания ингредиентов. Обычная ступка и пестик, электрический блендер, кухонный комбайн или кофемолка очень полезны для измельчения или пюрирования ингредиентов; используйте сита для измельчения и пластины для измельчения фарша, чтобы получить наименьший возможный размер частиц. Пищевая мельница и сито, такое как дуршлаг или сито для муки, помогают избавиться от грубого материала и получить мелкие частицы пищи. Для взвешивания и измерения ингредиентов требуются мерные чашки и ложки для сухих и жидких продуктов, а также пищевые или лабораторные настольные весы. Другая посуда включает пластиковые миски (1½, 3, 5 и 8 кварт) для взвешивания и смешивания ингредиентов, термометр и таймер. 3-литровая кастрюля и 10-дюймовая кастрюля хороши для разогрева желатина и приготовления сырых продуктов, таких как овощи и крахмалы. Ингредиенты и смеси можно готовить на небольшой электрической или газовой горелке. Несколько подставок, которые можно положить под горячие кастрюли, защитят прилавки и столешницы.

Ингредиенты можно смешивать вручную с помощью ротационной или проволочной мешалки; однако электрический миксер или кухонный комбайн более эффективны. После смешивания получается тесто, которому можно придать различную форму.

Макаронная, пищевая или мясорубка выдавливает тесто в лапшу или «спагетти» разного диаметра. Когда лапша выходит из-под внешней поверхности матрицы, ее можно отрезать ножом до нужной длины или раскрошить вручную, получая таким образом шарики. Машина для рисования картофеля также служит для выдавливания теста в лапшу одинакового размера. Для приготовления хлопьев традиционная ручная или электрическая паста-машина будет раскатывать тесто на тонкие листы.

Гранулы или тонкие листы можно поместить на противень и высушить в бытовой духовке на медленном огне или в духовке с принудительной подачей воздуха. Неплохо справляется с поставленной задачей и небольшой пищевой дегидратор. Чтобы добавить в гранулы дополнительное масло и/или пигменты, можно использовать ручной распылитель масла или распылитель. Для разделения гранул на разные размеры требуется набор сит (например, 0,5, 0,8, 1,0, 2,0 и 3,0 мм).

Пакеты для заморозки

служат для хранения приготовленных кормов, а использование вакуумного упаковщика пакетов значительно продлит срок годности как ингредиентов, так и корма. Корм можно хранить в двойных пакетах в морозильной камере, но через 6 месяцев его следует выбросить. В идеале высушенные корма для личинок не замораживают, а хранят в холодильнике не более 3 месяцев.

Готовый рацион, особенно используемый для экспериментальных целей, должен быть проанализирован на содержание питательных веществ (экспресс-анализ: сырой протеин, энергия, влажность и т. д.). Кроме того, любой, кто намеревается приготовить свои собственные корма для рыб с незнакомыми ингредиентами, должен провести их анализ перед использованием.

Примеры составов и рецептов

Существует множество рецептов приготовления корма для рыб, и в рамках данной публикации невозможно представить их все. Здесь представлены примеры очищенного, полуочищенного и трех практических рационов, которые можно легко адаптировать для кормления самых разных рыб (Таблица 2). Очищенные и полуочищенные корма используются в основном в экспериментальных составах для изучения влияния питательных веществ, таких как количество или тип белка, на здоровье и рост рыб.

Один простой состав, который традиционно используется для кормления декоративных рыб в прудах, состоит из смеси 30% молотого и обработанного овса или пшеницы и 50% рыбной муки или гранул от коммерческого производителя. В смесь добавляют примерно 2–3 % рыбьего жира, 0,3 % витаминного и 1 % минерального премиксов. Эта смесь смешивается с водой и может быть сформирована в шарики из теста разных размеров.

В таблице 2 приведены два примера рецептов корма для рыб. Это:

1. Полуочищенный корм, разработанный для определения оптимального уровня белка, необходимого для молоди декоративных африканских цихлид (Royes, неопубликованная диссертация). Этот рацион также может быть использован в качестве основы для кормления других видов декоративных рыб в лаборатории. Рецепт корма для цихлид был получен в основном из составов лососевых и использует казеин в качестве источника очищенного белка. Ингредиенты в рецепте перечислены в основных категориях питательных веществ, таких как белки, углеводы, липиды, витамины и минералы. Пигменты добавляются для улучшения окраски этих декоративных рыб.
2. Рацион на основе желатина, разработанный Национальным аквариумом в Балтиморе для рыб, которых трудно кормить (от Francis-Floyd and Reed, 1994). В этой диете желатин является основным связующим. Этот рецепт можно видоизменять и дополнять различными ингредиентами. Представлены дополнительные или заменяющие ингредиенты. Рационы на основе желатина популярны в аквариумистике и полезны для приготовления лечебных кормов в домашних условиях.

 

 

Источники информации

Буняратпалин, М. и Р. Т. Ловелл. 1977. Приготовление корма для аквариумных рыб. Аквакультура 12:53-62.

ДеКовен, Д.Л., Дж.М. Нуньес, С.М. Лестер, Д.Е. Конклин, Г.Д. Марти, Л.М. Паркер и Д.Е. Хинтон. 1992. Очищенная диета для Медаки ( Oryzias latipes ): усовершенствование модели рыбы для токсикологических исследований. Лабораторное зооведение 42:180-189.

Де Сильва, С.С. и Т.А. Андерсон. 1995. Питание рыб в аквакультуре. Чепмен и Холл. Лондон, Великобритания.

Фрэнсис-Флойд, Р. и П. Рид. 1994. Управление Hexamita у декоративных цихлид. Информационный бюллетень UF/IFAS VM 67. Университет Флориды, США.

Goddard, S. 1996. Управление кормлением в интенсивной аквакультуре. Чепмен и Холл. Нью-Йорк, США.

Халвер, Дж. Э. (ред.). 1989. Fish Nutrition 2 ^nd Ed. Academic Press Inc. Сан-Диего, США.

Харди Р. В. и Ф. Т. Бэрроуз. 2002. Составление и производство диеты. Стр. 505-600. В : Питание для рыб. 3 ^-й Изд. Эльзевир Наука. Нью-Йорк, США.

Хертрампф, Дж. В. и Ф. Пьедад-Паскуаль. 2000. Справочник по ингредиентам для кормов для аквакультуры. Академическое издательство Клювер. Дордрехт, Нидерланды.

Лекции по учебному курсу по технологии кормления рыб. 1980. Технология кормления рыб. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО)/ADCP/REP/80/11.

Льюбарт, Г. А. 1998. Самооценка цветового обзора декоративных рыб. Издательство государственного университета Айовы. Эймс, США.

Lewbart, G.A. 1991. Медицинское лечение заболеваний пресноводных тропических рыб. Компендиум по непрерывному обучению практикующих ветеринаров 13 :969-978.

Ловелл, Т. 1989. Питание и кормление рыб. Издательство Ван Ностранд Рейнхольд. Нью-Йорк, США.

Мейерс, С.П. и К.В. Бранд. 1975. Экспериментальные хлопьевидные корма для рыб и ракообразных. Прогрессивный рыбовод 37(2): 67-72.

Национальный исследовательский совет. 1993. Потребность рыбы в питательных веществах. Пресса Национальной академии. Вашингтон, округ Колумбия, США.

New, MB 1987. Корм ​​и кормление рыб и креветок: Руководство по приготовлению и представлению комбикормов для креветок и рыб в аквакультуре. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО)/AADCP/REP/87/26.

Нью, М.Б., А.Г.Дж. Такон и И. Чавас. 1993. Фермерские аквакорма. Материалы региональной консультации по фермерским кормам Aquafeed, 14–18 декабря 1992 г. Бангкок, Таиланд. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО)/AADCP/PROC/5/93/18.

Ройс, Дж. Б. Неопубликованная диссертация. Оптимальный уровень белка для мальков африканских цихлид ( Pseudotropheus socolofii ). Университет Флориды, США.

Спотте, С., Ч. Е. Стейк, П. М. Бубукис и Дж. Д. Бак. 1985. Связанные альгинатом и желатином корма для выставочных рыб. Зообиология 4: 33-48.

Tacon, A.G.J. 1990. Стандартные методы кормления и кормления выращиваемой рыбы и креветок. Арджент Лабораториз Пресс. Редмонд, США.

Уинфри, Р. А. 1992. Питание и кормление тропических рыб В : Дж. Б. Грацек (ред.). Аквариология: анатомия, физиология и питание рыб. Тетра Пресс. Моррис Плейнс, США.

Yanong, RPE 1999. Питание декоративных рыб. Ветеринарные клиники Северной Америки: Практика экзотических животных 2(1): 19-42.

Таблица 1.

Общее количество питательных веществ, включенных в рационы для выращивания рыбы.

Просмотр

Таблица 2.

Ингредиенты ¹ и их пропорции (в процентах от сухой массы) в пяти составах рационов. Эти рецептуры можно модифицировать для кормления рыб в лаборатории или на небольшой ферме. Модифицировано из DeKoven et al. ² , 1992 г.; Различные источники ^{3, 4} ; Мейерс и Бранд ⁵ , 1975; Ловелл ⁶ , 1989.

Посмотреть

Приготовление корма для рыб в домашних условиях, методы кормления рыб

Содержание

1

Введение в корм для рыб:

Самая большая статья расходов рыбоводов – это корм для рыб. Если правильно управлять кормлением рыб, общие затраты на выращивание могут быть снижены, и даже можно улучшить окружающую среду рыбной фермы, что обеспечит здоровый и идеальный рост рыбы. Управление кормами для рыб включает в себя выбор правильного корма с использованием правильного метода кормления с учетом затрат на кормление, а также обеспечение рентабельности рыбной фермы.

Питательные вещества, необходимые рыбе:

Корм ​​для рыб.

Белки: Белки – это те, которые строят мышцы рыб, а также обеспечивают их достаточным количеством энергии. Дефицит белков приведет к замедлению роста рыбы. Избыток протеина также вреден для здоровья рыб и увеличивает затраты на кормление.

Белки содержат 50 % углерода, 16 % азота, 21 % кислорода и 7 % водорода. Рыбы обладают очень высоким содержанием белка. Но дело в том, что 65% белка будет потеряно в виде отходов в окружающую среду. Большая часть азота из рыб выделяется в виде аммиака (Nh4) через жабры рыб, и только 10% теряется в виде твердых отходов.

Жир: Жир дает рыбе энергию. Если в корм включено надлежащее и правильное количество жира, то это увеличивает вкус корма, а если жир дается рыбе в большом количестве, то это приводит к вредным последствиям для здоровья рыб.

Углеводы: Углеводы также считаются источником энергии для рыб. Но недостатком этих углеводов является то, что большинство из них не могут быть легко переварены обычными плотоядными видами животных.

Витамины:

Витамины представляют собой органические соединения, которые очень важны для здоровья и роста рыб. Рыба не всегда может их синтезировать. Следовательно, витамины должны поставляться рыбе через ее рацион.

Есть два типа витаминов.

1. Водорастворимый
2. Жирорастворимый.

Водорастворимые витамины – это витамины группы В, холин, фолиевая кислота, биотин и аскорбиновая кислота (витамин С). Из всех этих водорастворимых витаминов наиболее важным является витамин С. Будучи мощным антиоксидантом, витамин С помогает рыбе укреплять ее иммунную систему.

Жирорастворимые витамины: витамин А, ретинол, отвечающий за четкое зрение, витамин D, холекальциферол, отвечающий за сохранение целостности костей; витамины Е, токоферолы, действующие как антиоксиданты; и витамины К, менадион, которые помогают крови не сворачиваться, а также поддерживают целостность кожи. Из всех этих витаминов витамин Е является наиболее важным, поскольку он действует как антиоксидант.

Минералы:

Минералы – это неорганические элементы, которые очень необходимы рыбам для выполнения их нормальных функций в организме. Минералы можно разделить на два типа в зависимости от количества, необходимого в рационе рыбы, и количества, которое уже присутствует в рыбе.

• макроминералы и
• Микроминералы

Наиболее распространенными макроминералами являются натрий, хлорид, калий и фосфор. Эти минералы помогают рыбам регулировать осмотический баланс, а также помогают в формировании и целостности костей.

Микроминералы (микроэлементы) необходимы рыбам в небольших количествах в качестве компонентов ферментной и гормональной систем. Наиболее распространенными микроэлементами являются медь, хром, йод, цинк и селен. Рыбы могут поглощать большую часть минералов непосредственно из воды, используя свои жабры и кожу. Это помогает им в некоторой степени компенсировать дефицит минералов в их рационе.

Корм ​​для золотых рыбок/Еда: Корм ​​для золотых рыбок.

Золотых рыбок следует кормить правильным кормом, чтобы убедиться, что они здоровы. Золотые рыбки будут продолжать питаться до тех пор, пока пища не станет для них доступной. Из-за этого у золотых рыбок есть шансы столкнуться с проблемами пищеварения и даже погибнуть из-за перекорма. Более того, чем больше вы кормите золотых рыбок, тем больше отходов они производят, что приводит к избыточному токсичному материалу в аквариумах, который будет медленно действовать как яд для рыб. Это приведет к болезням золотых рыбок, которые в конечном итоге заставят их умереть. Поэтому очень важно понимать, чем питаются золотые рыбки, и правильно их кормить.

Прочтите: Бизнес-план выращивания улиток.

Корм ​​для аквариумных золотых рыбок:

Аквариумные золотые рыбки ведут менее активный образ жизни по сравнению с дикими золотыми рыбками. Поэтому их нужно кормить меньшим количеством пищи, чтобы они оставались здоровыми. Там будет специальный корм для золотых рыбок, который настоятельно рекомендуется. Этот корм содержит меньшую концентрацию белков, учитывая проблемы с перевариванием рыбы, большую концентрацию углеводов. Корм для золотых рыбок доступен в виде хлопьев и гранул. Вы можете предлагать своим золотым рыбкам оба вида корма в зависимости от их пищевых предпочтений. Хлопья плавают на поверхности воды в аквариуме, а гранулы тонут в воде. Если вы предложите и хлопья, и гранулы, то рыба получит возможность кормиться на разных уровнях аквариума.

Советы по кормлению золотых рыбок:

• Золотых рыбок следует кормить в одно и то же время каждый день. Рыбы также запомнят и узнают человека, который их кормит, и со временем постепенно начнут подниматься на поверхность воды, чтобы получить предложенный корм.
• Если вы наблюдаете, как аквариум быстро загрязняется, то это означает, что вы перекармливаете своих рыб, из-за чего они производят много отходов. Это идеальное время для постепенного уменьшения количества корма и приучения рыб к новому рациону. Вы всегда можете время от времени дополнять корм для золотых рыбок лакомствами.
• Время от времени золотых рыбок следует кормить лакомством один или два раза в неделю. Вы можете попробовать разные сорта угощений, чтобы удовлетворить предпочтения разных рыб. Как и у людей, у золотых рыбок меньше предпочтений в плане питания.
• Любой корм, не съеденный рыбой, должен быть удален немедленно через 10 минут. Есть шанс, что несъеденный корм испортится, что считается вредным и нездоровым для рыб. Из-за остатков несъеденного корма аквариум также может загрязняться, создавая дополнительные токсины. Если несъеденный корм убрать, то рацион рыбок можно регулировать и от перекорма.
• В качестве дополнения к обычному корму, корм для золотых рыбок можно время от времени дополнять лакомствами: кормить их очищенным от скорлупы горохом, мотылем, ломтиками огурца, апельсина, арбуза, кукурузы, брокколи, листовыми овощами, такими как шпинат, салат и т. д. Вам нужно следите за тем, чтобы предлагаемые вами лакомства не оставались в аквариуме более двух часов, так как это вызывает перекармливание рыб, а также может быть вероятность того, что корм в аквариуме сгниет.

Корм/корм для рыб кои:

• Чтобы вырастить здоровую рыбу кои, очень важно вкладывать средства в высококачественный корм, так как рыбе кои необходимы необходимые питательные вещества и витамины, чтобы быть здоровым. Кроме того, высококачественный корм для кои обеспечивает их достаточным количеством белков, углеводов и минералов, которые помогают им расти и приобретать более яркие цвета.
• Высококачественный корм для карпов кои также должен иметь приятный вкус, чтобы рыбки были возбуждены и полны энтузиазма во время кормления. Обычно мы наблюдаем, как рыбки кои роятся к поверхности воды для кормления, что учит их быть более ручными.
• Для здорового роста рыбкам кои требуется сбалансированное питание, содержащее белки, витамины, минералы и углеводы. Не говоря уже о содержании белка, большинство рыб кои питаются гранулами зародышей пшеницы, которые обеспечивают рыб необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами. Для хорошего содержания углеводов рыбу кои необходимо кормить гранулами, тыквой, горохом, фруктами и арбузом.

Кормление рыб кои.

 Советы по кормлению рыб кои:

• Рыб кои следует кормить четыре раза в день.
• Корм ​​нужно давать рыбе непрерывно в течение пяти минут. Они возьмут столько, сколько им нужно в это конкретное время.
• Рыба кои может есть все, что может включать мелких жуков и насекомых, растения и водоросли на дне пруда.
• Кои также может потреблять пищу, которую предпочитают люди. Рыбки кои любят есть каши, салат, креветки, рис, горох, арбуз.
• Рыб кои нельзя кормить перед грозой или во время дождя. Это связано с тем, что во время дождей уровень кислорода в воде снижается. Поскольку деткам рыб для пищеварения необходим кислород, кормление их во время дождей может создать проблемы со здоровьем.
• Рыбки кои способны запоминать кормушку за очень короткое время, и если они привыкнут, они будут всплывать на поверхность аквариума всякий раз, когда вы к ним приближаетесь.
• Маленьких рыбок кои следует кормить хлопьями, тогда как более крупные могут питаться кормом в виде гранул.
• Весной кои предпочитают пищу, богатую углеводами, тогда как в конце осени, когда начинается лето и происходит спаривание, они предпочитают пищу, богатую белком.

Читать: Аквакультура в помещении.

Корм/корм для сома:

• Гранулы, хлопья, артемия, мотыль – это диета для сома, которая также считается хорошо сбалансированной диетой.
• Эти сомы должны искать пищу в выброшенных отходах, и очень важно кормить сома специально.
• Сома нужно кормить готовыми кормами. Время кормления указано на упаковке.
• Любой замороженный корм следует ликвидировать перед тем, как давать его сомам.

Корм ​​для прудовых рыб:

Большинство прудовых рыб всеядны. Например, золотые рыбки и кои будут есть горох, ломтики арбуза, дольки апельсина, зародыши пшеницы, мотыля, креветок и т. д. Они даже едят водоросли. Важным фактором при выборе рациона рыбы является температура воды. Если вода теплая, т. е. температура воды выше 60 градусов по Фаренгейту, то метаболизм рыб будет высоким, и их можно кормить кормами, богатыми белками. Если температура воды ниже 60 градусов по Фаренгейту, то рыбу следует кормить рационом с меньшим содержанием белков и большим содержанием углеводов. То есть при более низких температурах рыб следует кормить фруктами и овощами, чтобы они могли легко переваривать пищу, даже когда метаболизм низок.

Кормление прудовых рыб.

Читать: Проектирование и строительство рыбных прудов.

Корм/корм для аквариумных рыб:

Корм ​​для аквариумных рыб полностью предназначен для рыб, которых выращивают в аквариумах в качестве домашних животных. В основном корма для рыб по умолчанию содержат микроэлементы, микроэлементы и витамины, которые необходимы рыбам для поддержания их здоровья.

Аквариумных рыбок можно кормить следующими кормами:

Готовые корма:

Готовые корма — это корма, приготовленные аквариумистами. Это те, которые уже приготовлены с учетом диеты рыбы.

Сухой корм: Хлопьевидный корм — это корм для рыб, который производится искусственно и потребляется морскими рыбами. Эта пища остается на поверхности воды, поэтому она подходит для рыб, обитающих на поверхности воды. Выпечка производится для хлопьевидной пищи, чтобы можно было удалить влагу. Удаление влаги из хлопьев способствует продлению срока службы скорлупы.

Лекарственный корм для рыб:

Лекарственный корм для рыб считается более безопасным, так как в нем содержится соответствующее лекарство. Основным преимуществом этого лечебного корма является то, что вода в аквариуме не загрязняется этим кормом.

 Корм/корм для бойцовой рыбки:

• Плавающие гранулы являются основным источником пищи для бойцовой рыбки.
• Пеллеты доступны во многих размерах, но очень важно выбрать марку высокого качества. Прежде чем выбрать гранулы для петушков, убедитесь, что вы читаете все ингредиенты, которые присутствуют на упаковке. Гранулы бетта должны содержать большое количество белков.
• Рекомендуется выбирать петушиный корм, содержащий рыбную муку, содержащую 34% сырого протеина.
• Хлопья Betta хороши для рыб, но мы не можем контролировать кормление рыб. Они очень быстро тонут в воде. Эти хлопья в несъеденном виде очень трудно найти и удалить. Следовательно, это приводит к загрязнению воды. Бойцовая рыбка любит мотыля. Мотыля можно купить в замороженном виде в кубиках. Убедитесь, что вы не даете петушкам весь кубик мотыля. Разделите кубик на мелкие кусочки, а затем скормите их рыбе.

Методы кормления рыб:

Хотя методы кормления рыб постоянно меняются, основные методы кормления рыб следующие: использовать. Кормовой лоток представляет собой рацион, который размещается на мелкоячеистой сетке. Эта сеть расположена ниже поверхности воды. При таком методе кормления корм будет распределяться ограниченным образом.

Ручное кормление : Кормление вручную в течение примерно 20 минут. В этом методе корм распределяется поровну, и даже человек может проверить, не переедает ли рыба. Поскольку это связано с рабочей силой, стоимость труда будет увеличиваться.

Кормушка по требованию : Это механизм подачи корма по требованию рыбы. Это рентабельный метод. Но соотношение кормушки и рыбы должно поддерживаться, чтобы рыба не перекормилась.

Автоматический нагнетатель корма : При этом методе кормления корм подается с помощью нагнетателя с электроприводом. Одной воздуходувки достаточно, чтобы накормить 5000 рыб. Это дорогостоящее оборудование, которое не учитывает аппетит рыбы.

Автоматический разбрасыватель корма : При этом методе кормления корм разбрасывается с помощью разбрасывателя корма с электрическим приводом. Один разбрасыватель корма может накормить примерно 15 000 рыб.

Как приготовить корм для рыб в домашних условиях?

• Для приготовления корма для рыб в домашних условиях нам потребуются сухие и влажные ингредиенты. Сухие ингредиенты включают пять контейнеров муки, четыре контейнера рыбной муки, два контейнера крахмала. Вдобавок нам понадобится шесть ложек масла, пакетик витаминов и пакетик минералов.
• Чтобы приготовить влажные ингредиенты, возьмите банан и приготовьте его. Размять его достаточно, чтобы вы могли заполнить контейнер для супа и переложить его в миску с влажными ингредиентами.
• Контейнер для супа теперь должен быть наполнен водой и смешан с крахмалом. В том же процессе вы можете размять сладкий картофель и смешать его с яичным желтком.
№
• Для приготовления пеллет необходимо смешать в миске как влажную, так и сухую смесь ингредиентов и приготовить тесто.
• После того, как тесто будет готово, следует влить масло, чтобы смеси хорошо перемешались.