Соус к макаронам со сливками: Сливочный соус для макарон — пошаговый рецепт с фото

Содержание

рецепты со сливками или сметаной

Сегодня настало время научиться готовить сливочную подливу к макаронам. Именно такой вкусный ароматный белый соус прекрасно сочетается с любыми видами макарон, превращая их в настоящую итальянскую пасту. Подлива готовится крайне просто, не займет много времени при приготовлении, отлично подойдет для обычного ужина после работы. Но, помимо этого, если добавить к сливочной подливе и макаронам, например, морепродукты, можно получить невероятно вкусное ресторанное блюдо для праздничного или романтического ужина. Но мы сегодня поговорим о классическом варианте сливочной подливки. Так что, давайте без лишних слов узнаем, какие необходимо подготовить ингредиенты для рецепта.

Рецепт сливочной подливы к макаронам

Ингредиенты

  • сливки (жирностью 15-20%) – 200-250 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • мускатный орех – 0,25 ч. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Как сделать сливочную подливу к макаронам?

Как мы и говорили, подлива со сливками к макаронам – это достаточно простой рецепт. И это понятно еще исходя из ингредиентов. По сути, всего 4 продукта, которые смогут полностью изменить самые обычные макароны.
Итак, пошаговое приготовление подливы из сливок к макаронам, выглядит так:

  1. В сотейнике с толстым дном (и желательно антипригарным покрытием) растопите сливочное масло. Не вытапливайте его, а именно растопите и нагрейте.
  2. Обжарьте муку в масле до золотистости и появления характерного орехового аромата. Не забывайте перемешивать – иначе могут появиться комки.
  3. Тонкой струйкой вводите сливки, снова все постоянно помешивая, чтоб подлива не сбивалась в комки – можно для эффективности воспользоваться венчиком. Сливки должны быть комнатной температуры. Дайте смеси закипеть, но не кипятите ее.
  4. Подлива должна быть однородной, после чего можно добавить мускатный орех, соль, перец и любимые специи. Перемешайте, проварите буквально 1-2 минуты, и можно снять с огня.

Можно подавать сливочную подливу отдельно к макаронам, а можно пересыпать сваренные макарошки в подливу и проварить все вместе еще полторы минуты. Ну, а после подавать на стол. 🙂

Подлива из сметаны к макаронам

Сливочная подлива к макаронам может быть и без сливок, а со сметаной, что значительно удешевит ее. Вам нужно будет только немного поменять ингредиенты, а способ приготовления, по сути, останется тот же. Нужно заменить жидкие сливки сметаной (2-3 столовые ложки) и бульон или самая обычная очищенная вода (150-200 мл).
Для приготовления сметанной подливы к макаронам, смешайте бульон (воду) со сметаной до однородности в отдельной посуде, а после, просто влейте смесь в сотейник вместо сливок, как и описано в рецепте выше.
Вот такие простые рецепты мы для Вас подготовили сегодня. Конечно, можно разнообразить подливку, добавив туда, например, мелко нарезанный пассерованный лук, но «это уже совсем другая история». 😉 У нас и так есть множество рецептов подлив для макарон с луком и не только.
Делитесь с нами в комментариях, приготовили бы Вы такую подливу, понравилось ли Вам? Что бы добавили, или оставили бы все, так как есть? Нам на самом деле очень важно Ваше мнение.

Сливочный соус без сыра. Как приготовить сливочный соус — домашние рецепты соуса из сливок. Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Сливочный соус отличается довольно простой технологией приготовления. Предварительно муку обжаривают, используя сухую сковородку, или с добавлением сливочного масла. Полученная сухая смесь разбавляется сливками.

Другие способы позволяют разбавлять эту смесь молоком (получается соус молочный) либо сметаной (получится соус сметанный). В зависимости от добавленного ингредиента цвет изменяется, соответственно меняется и название соуса. В случае добавления бульона, соус носит название белого.

Но в данном случае мы рассматриваем только сливочный соус. Приготовление его наиболее простое, не составляет абсолютно никаких сложностей, делается быстро.

Главным условием приготовления соуса хорошего качества, является необходимость добиться того, чтобы в нем отсутствовали комочки. Сделать консистенцию однородной можно, если к кипящей смеси, куда входят сливочное масло и мука, добавляются сливки, которые предварительно хорошо охлаждены.

Особо стоит поговорить о сливочном масле. Выбирая его, прежде всего, обращается внимание на этикетку со сроком годности. Лучше использовать масло российского производителя, где продукт называется именно сливочным маслом. В случае, когда на этикетке написано «маслице» или что-либо подобное, внутри обертки может находиться сливочный продукт с добавлением растительного сырья. Настоящему свежему маслу присущи некоторые отличительные черты. Оно сладковатого вкуса с приятным запахом. На языке мгновенно плавится. Обладает нежным послевкусием.

Соус готовится чаще всего из пшеничной муки, которая сначала обжаривается до получения золотистого нежного цвета на сковородке без добавления масла. При этом необходимо следить за тем, чтобы не пережарить муку.

Для соуса обычно берутся двадцатипроцентные сливки со средней жирностью. Именно с их помощью добиваются нежного сливочного вкуса и мягкой, легкой консистенции. Если вводить в соус дополнительные продукты, то на конечном этапе приготовления можно добиться самых различных вкусовых ощущений.

Добавление сыра, оливок, грибов, мясных или рыбных бульонов, приведет к тому, что в итоге мы получим соус со вкусом всех перечисленных добавок. То есть вкус будет сливочным, но и кислым, острым, сырным, чесночным или другим, как пожелает фантазия повара.

На приятный сливочный вкус соуса всегда хорошо отзываются мясные и рыбные блюда, макароны и овощи. Соус не «забивает» вкуса главных продуктов, а только оттеняет их и выделяет достоинства.

Приготовление классического сливочного соуса

Состав ингредиентов:

  1. мука (одна столовая ложка),
  2. сливочное масло (одна столовая ложка),
  3. немного черного молотого перца и соли.

Для приготовления соуса используется сухая сковородка, на которой до золотистого цвета поджаривается мука. Добавляется масло, затем все перемешивается и снова слегка поджаривается. Масса должна быть однородной. Вливаются сливки, все кипятится пару минут, не забывая перемешивать. Соус посолить и поперчить. Все, он готов.

Приготовление соуса с белым вином

Состав ингредиентов:

  1. сливочное масло (сто грамм),
  2. мука (одна чайная ложка),
  3. белое сухое вино (сто грамм),
  4. зелень петрушки (тридцать грамм),
  5. соль (четверть чайной ложки),
  6. черный молотый перец (четверть чайной ложки).

Для приготовления этого соуса требуется растопить сто грамм сливочного масла, добавить в него муку, не забывая постоянно помешивать. Сделайте огонь поменьше, залейте вино и помешивайте его, пока оно все не выпарится. В готовую массу необходимо добавить соль, перец и пучок зеленой петрушки, предварительно его порезав. Соус готов.

Приготовление сливочно-сырного соуса

Состав ингредиентов:

  1. сливки (двести грамм),
  2. твердый сыр (сто семьдесят грамм),
  3. чеснок (пару зубчиков).

Добавить также по вкусу соли, перца и немного мускатного ореха.

Для приготовления соуса, сливки необходимо влить в какую-нибудь посудину и включить медленный огонь. Используя мелкую терку, натереть сыр, добавить его к сливкам и прогреть от двух до четырех минут. Положить туда же измельченные дольки чеснока и мускатного ореха, посолить и все перемешать. После этого готовить соус еще около трех минут. Огонь должен быть очень слабым. Соус готов.

Приготовление сливочного соуса с сыром

Состав ингредиентов:

  1. двадцатипроцентные сливки (двести пятьдесят миллилитров),
  2. сливочное масло (сто грамм),
  3. сыр (сто грамм),
  4. два яичных желтка,
  5. бульон (половина стакана),
  6. измельченный мускатный орех (четверть чайной ложки),
  7. зелень укропа (половина пучка),
  8. соли и перца по вкусу.

Для приготовления соуса, масло следует растопить, используя водяную баню. Добавить сыр, который заранее крупно натереть на терке. Все это разбавить сливками и бульоном. Все время помешивая, нагрейте полученную смесь до однородной массы. После этого забросьте желток, соль, перец и мускат. Полученную массу грейте еще пять минут, не доводя до кипения. Сверху посыпьте измельченным укропом. Соус готов.

Приготовление сливочно-сырного соуса с яйцами

Состав ингредиентов:

  1. сливки (полтора стакана),
  2. сыр (сто грамм),
  3. вареное яйцо (три штуки),
  4. чеснок (два зубчика),
  5. немного соли.

Для приготовления соуса, сыр необходимо крупно натереть, чеснок раздавить ступкой, тщательно размять круто сваренные яичные желтки. Сливки взбить вместе с желтками, добавить остальные ингредиенты, перемешать и греть на медленном огне пока сыр не растворится. Соус готов.

Приготовление сливочного соуса с сыром и беконом

Состав ингредиентов:

  1. двадцатипроцентные сливки (сто двадцать пять миллилитров),
  2. бекон (459 грамм),
  3. твердый сыр (семьдесят пять грамм),
  4. сырые яичные желтки (3 штуки),
  5. одна луковица,
  6. лук-шалот (четыре луковицы),
  7. чеснок (один зубчик),
  8. оливковое масло (пять чайных ложек),
  9. немного соли и перца.

Для приготовления соуса, масло нагреть в сковородке и добавить в него мелко нарезанный лук-шалот. Тушить, пока шалот не станет мягким, затем добавить полукольца репчатого лука и также обжарить. В эту массу сложить полоски бекона, обжарить его так, чтобы он приготовился до половины. В самом конце в соус добавить чеснок, который предварительно измельчить. Сковородку убрать с плиты. Отдельно взбить с помощью венчика все три сырых желтка, добавить к ним тертого сыра, перца и соли. Еще раз все хорошо взбить и залить туда сливки. После этого луковая масса перемешивается вместе со сливочно-яичной. Приготовление соуса закончено.

Приготовление сливочно-шпинатного соуса

Состав ингредиентов:

  1. двадцатипроцентные сливки (двести миллилитров),
  2. сливочное масло (двадцать грамм),
  3. сухое белое вино (двадцать миллилитров),
  4. чеснок (один зубчик),
  5. шпинат (один пучок),
  6. одна луковица,
  7. немного соли.

Для приготовления соуса обжарить на сковородке до золотистого состояния лук, который предварительно мелко нарезать. Для обжарки использовать половину имеющегося масла. Далее в лук влить вино и греть на медленном огне, пока оно полностью не выпарится. Немного подогреть сливки, влить их в сковородку и довести до кипения. В масло, которое осталось, добавить пучок шпината и изрубленный зубчик чеснока, тушить от трех до четырех минут. К тушеному шпинату добавьте сливочный соус и взбейте блендером до состояния пюре.

Приготовление сливочно-майонезного соуса

Состав ингредиентов:

  1. шестнадцати или двадцатипроцентные сливки (двести миллилитров),
  2. майонез (сто грамм),
  3. горчица (одна столовая ложка),
  4. лимонный сок (одна столовая ложка),
  5. немного соли.

Для приготовления такого соуса все ингредиенты необходимо просто тщательно перемешать между собой, и соус сразу готов к употреблению. Какая-либо термическая обработка для этого соуса не требуется. Он подходит для заправки мяса, рыбы и запеченных овощей.

Спагетти и паста — это первое, что приходит на ум при упоминании Италии. Сами макароны не играют важной роли. Большее значение имеет соус, под которым подается блюдо.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Сливочный соус из молока с пряностями

Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

Ингредиенты:

  • молоко (нежирное) — 250 мл;
  • мука — 1 ст.л.;
  • куркума — щепотка;
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
  • свежая зелень;
  • соль/перец.
Приготовление
  1. Зелень мелко порубить.
  2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
  3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
  4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков. Добавьте порубленную зелень.
  5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
  6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

Чесночный сливочный соус

В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.


Ингредиенты:

  • мука в/с — 2 ст.л.;
  • сливки (20%) — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сливочное масло — 2 ст.л.;
  • соль;
  • черный перец молотый;
  • мускатный орех — щепотка.
Приготовление:
  1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
  2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
  3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
  4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
  5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

Сливочно-сырный соус


Ингредиенты:

  • сливки — 200 г;
  • сырок плавленый — 200 г;
  • сыр твердый — 150 г;
  • подсолнечное масло — 10 мл;
  • базилик;
  • соль;
  • перец.
Приготовление
  1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
  2. Твердый сыр крупно натрите.
  3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
  4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

Сливочно-томатный соус

Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

Ингредиенты:

  • сливки (20%) — 200 мл.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • паста томатная — 2 ст.л.;
  • масло растительное — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.
Приготовление
  1. Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
  2. Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
  3. Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
  4. Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
  5. После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
  6. Выключить огонь, дать блюду немного остыть. При подаче украсить веточкой петрушки.

Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее. В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.

Сливочный соус для спагетти из сметаны

Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки. Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка.


Ингредиенты:

  • сметана — 200 г;
  • масло сливочное — 1 ст. л.;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.
Приготовление
  1. Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
  2. Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
  3. Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
  4. При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи. Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.

Сметанный соус с луком-шалотом

Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.


Ингредиенты:

  • сметана — 200 мл;
  • сливочное масло — 1 ст.л.;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.
  • вино белое сухое — 50 мл.;
  • лук-шалот — 100 г;
  • лимонный сок — 10 мл.;
  • зелень — по вкусу.
Приготовление
  1. Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
  2. Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
  3. Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
  4. Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
  5. Соус готов, подавать можно охлажденным.

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.

Ингредиенты:

  • сливки — 200 мл;
  • твердый сыр — 175 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • соль/перец — по вкусу;
  • мускатный орех — по вкусу.
Как делать соус
  1. Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
  2. Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
  3. Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
  4. Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
  5. Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения. Варить, пока смесь не станет густой.
  6. Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.

Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто. Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.

Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.

Приятного аппетита!

Не секрет, что самый обычный соус, приготовленный на быструю руку, способен сделать любое блюдо изумитено вкусным и ароматным.

Сливочный соус с шампиньонами

Продукты для приготовления:

  • чеснок — несколько долек;
  • соль;
  • сливки — 300 мл;
  • шампиньоны — 400 г.

Порезать мелко луковицу, чеснок и обжарить в масле растительном. Теперь промыть, нарезать грибы и добавить к луку. Через минут 20 влить сливки, которые предварительно нужно подогреть, чтобы они не свернулись. Затем все перемешать и оставить тушить на маленьком огне. Через минут 12 добавить соль и снять с огня.

Сливочный соус лучше подавать сразу после приготовления. Он станет отличным дополнением к рису, картофелю или макаронным изделиям.

Сливочный с грибами

Этот соус получается достаточно ароматным и вкусным. Кроме того, его приготовление не займет много времени. Спагетти к такому соусу подойдут лучше всего.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • филе куриное — 350 г;
  • лук репчатый — пару штук;
  • шампиньоны (лучше всего использовать свежие) — 250 г;
  • сливки — 350 мл;
  • мука — 1 ложка столовая;
  • соль, зелень, перец;
  • масло оливковое.

Для начала необходимо промыть куриное филе, отделить от пленок и нарезать кусочками небольшого размера. Затем обжарить на масле оливковом около 6 минут. Лук мелко нарезать и высыпать к мясу. Шампиньоны нарезать небольшими пластинками и добавить к курице. Все накрыть крышкой и тушить, пока не будет готово. После того как все приготовится, залить сливками, добавить муку, приправить и еще протушить на маленьком огне около 8 минут. Сливочный соус готов!

к рыбе

Судя из названия вы уже догадались, что этот соус отлично подходит к рыбе. Это может быть жареная или любого вида, к примеру, судак, окунь, и др. Кроме того, этот соус также можно использовать и для тушения или запекания рыбы.

Ингредиенты:

  • чеснок — 2 головки;
  • сливки (желательно жирные) — 150 мл;
  • соль, перец;
  • масло растительное.

Для начала берем головки чеснока и отрезаем верхушки, затем сбрызгиваем маслом растительным и заматываем плотно в фольгу. при 180 градусах около 26 минут. Это нужно для того, чтобы чеснок был мягким и его можно было выдавить. После того как чеснок запечется, нужно размять его вилкой, добавить соль, сливки и перец. Это очень простой способ, как приготовить сливочный соус.

Соус на основе сливок, петрушки, сыра пармезан и чеснока

Продукты для приготовления:

  • сливки жирные — 60 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • сыр пармезан — полтора стакана;
  • масло сливочное;
  • петрушка;
  • перец, соль.

Изначально необходимо сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке на маленьком огне. Затем добавить к нему сливки и проварить около 4 минут. После чего добавить тертый памезан, чеснок измельченный и петрушку, нарубленную мелко. Все смешать хорошо (до однородной консистенции). Чтобы получить более густой соус, нужно добавить еще ложку столовую муки, потом хорошо нагреть соус до загустения и снять с огня.

Вот и весь ответ на вопрос, как сделать сливочный соус, который готовится просто и получается достаточно вкусным, но все же немного калорийным. Поэтому, если вы не соблюдаете строгую диету, тогда можете смело его готовить и получать удовольствие от еды.

Соус «Бешамель»

Этот соус отличается необычайным ароматом и нежным вкусом. Ингредиенты для его приготовления:

  • масло сливочное — 70 г;
  • молоко — 2 стакана;
  • мука — 40 г;
  • соль, перец.

Для начала разогреваем молоко. Это можно сделать в микроволновке (пару минут). Затем берем небольшую кастрюльку и растапливаем в ней масло сливочное на маленьком огне. Как только масса станет однородной, сразу же нужно добавить муку и быстро размешать, затем держать на огне около 7 минут, постоянно помешивая при этом. К массе влить подогретое молоко (постепенно), не прекращая помешивания. После чего добавить соль, приправы, перец. Затем снять с огня и перелить в соусницу. Готовится соус быстро и получается довольно вкусным. Отлично подойдет к картофелю и мясным блюдам.

Поэкспериментируйте с цветом, прибавляя к ингредиентам природные красители (свеклу, морковь, шпинат). Немного фантазии и ваш поварской шедевр заиграет не только новыми ароматными нотками, но и приятно порадует глаз. Однако не забывайте — неудачно приготовленная подливка может перечеркнуть все ваши усилия и испортить еду. Самым знаменитым считается французский «Бешамель». Чтобы его попробовать не надо идти в дорогой ресторан.

Пять самых быстрых рецептов:

Довольно быстро вы научитесь его готовить, т. к. рецепты сливочных соусов достаточно просты и неприхотливы. Приготовьте базовую заправку на основе сливок. Прочувствовав процесс создания, в дальнейшем вы сможете варьировать ее вкус. Включите в классический вариант немного соленых огурцов и ваше творение оценят любители азиатской кухни. Поклонники итальянских застолий с благодарностью воспримут рецепт с тертым пармезаном и зеленью. Для подачи используйте фарфоровый кувшинчик — соусник. Красиво сервированный стол лишь добавит баллов к вашим кулинарным изыскам!

Есть много способов улучшить вкус традиционной пасты, например, приготовив сливочный соус для макарон. В статье собраны самые лучшие рецепты этой нежной и пикантной заправки.

Для приготовления понадобится:
  • масло сливочное – 20 грамм;
  • упаковка на 100 мл сливок;
  • любые приправы по вашему желанию;
  • две столовые ложки муки.
Процесс приготовления:
  1. Ставим сковороду на плиту, хорошо ее прогреваем, но на слабом огне.
  2. Добавляем масло, ждем, пока оно растопится, и засыпаем муку.
  3. Перемешиваем получившуюся смесь, обжариваем некоторое время, чтобы она стала румяной, и аккуратно начинаем заливать сливки, при этом постоянно мешая соус.
  4. Приправляем смесь выбранными специями и продолжаем варить, пока она не станет густой. Как только это произошло, сразу же снимаем с плиты и используем по назначению.

С добавлением грибов

Сливочно-грибной соус – идеальное сочетание простых продуктов. Грибы в сливках становятся невероятно нежными и ароматными.

Ингредиенты для блюда:
  • 0,2 литра сливок;
  • четыре ложки сливочного масла;
  • приправы: соль, перец;
  • около 100 грамм шампиньонов;
  • две ложки муки.
Процесс приготовления:
  1. Грибы промойте, дайте им высохнуть или обсушите при помощи бумажных полотенец.
  2. Нарежьте их на кусочки так, чтобы они не были сильно большими, и жарьте на сковороде несколько минут, пока цвет не начнет меняться и становиться более темным и румяным.
  3. На другую сковороду поместите оставшееся масло, растопите его, всыпьте муку, помешайте и залейте сливки.
  4. Варите смесь, пока она не начнет густеть, затем добавьте грибы и положите приправы, которые вы решили использовать.

Рецепт приготовления с чесноком

Необходимые продукты:
  • три зубка чеснока;
  • 0,2 кг твердого сыра;
  • 0,15 литра сливок;
  • приправы по своему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Для начала натрите сыр на мелкой терке, а чеснок измельчите. Лучше всего его тоже перетереть или передавить, но можно просто очень мелко нарезать.
  2. Смешайте сливки с сыром, поставьте на плиту и полностью растопите. Желательно делать это на водяной бане.
  3. Положите выбранные специи, например, черный молотый перец и немного соли, а также чеснок, и скорее подавайте соус.

Сливочно-сырный соус к макаронам

Когда надоедает привычное меню, хочется чего-то нового, интересного, но при этом несложного. Просто приготовьте сливочно-сырный соус к макаронам и это блюдо станет совершенно иным.

Необходимые ингредиенты:
  • сыр твердый – 0,2 кг;
  • приправы по своему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Перелейте сливки из баночки в какую-нибудь посуду, которую можно нагревать, и поставьте на плиту.
  2. Как только они прогреются, сразу же добавьте в них предварительно измельченный на терке сыр и хорошо перемешайте. Обратите внимание, что сливки должны быть горячими, но не кипящими.
  3. Постоянно мешая состав, доведите сыр до полного растворения и положите выбранные приправы.
  4. Поварите смесь еще буквально две минуты, по истечении которых готовый соус можно подавать вместе с макаронами.

Для спагетти «Карбонара»

Еще один способ получить вкусный сливочный соус – добавить к нему немного мясных изделий, например, бекона или грудинки.

Ингредиенты для заправки:
  • 100 грамм бекона;
  • ложка оливкового масла;
  • 0,1 кг сыра;
  • приправы по своему вкусу;
  • 0,2 литра сливок высокой жирности;
  • три желтка.
Процесс приготовления:
  1. Прогреваем масло на сковороде, а потом отправляем в него жариться чеснок, который нужно предварительно порезать на небольшие кусочки.
  2. Добавляем нарезанный на тонкие брусочки бекон и, помешивая содержимое сковороды, жарим его пару минут, пока не появиться золотистый цвет.
  3. В отдельную кастрюлю вливаем желтки, взбиваем их до однородности и подливаем сливки. Кладем специи и эту массу прогреваем на медленном огне.
  4. Как только содержимое кастрюли начнет подходить к кипению, сразу же снимаем его с плиты, соединяем с беконом и натертым сыром. Вот и все, осталось только заправить этим соусом спагетти.

С помидорами

Весьма необычный вариант соуса. Кто бы мог подумать, что сливки и помидоры – это тоже вкусно. Обязательно попробуйте такую заправку к макаронам.

Необходимые продукты:
  • 400 грамм помидор;
  • приправы по вашему вкусу;
  • 0,1 литр сливок;
  • одна небольшая луковица;
  • два зубка чеснока;
  • ложка сливочного масла.
Процесс приготовления:
  1. Любым способом измельчаем лук и чеснок, после чего обжариваем овощи, пока они не станут румяного цвета.
  2. В это время делаем небольшие надрезы на помидорах, обдаем их кипятком и легко снимаем шкурку. После этого мелко нарезаем мякоть томатов или перебиваем в блендере.
  3. Добавляем к луку с чесноком помидоры, сразу же присыпаем все солью, перцем и ждем, когда содержимое закипит. Варим будущий соус еще не более десяти минут.
  4. Остается влить сливки, положить масло, все хорошенько перемешать и подержать на слабом огне еще пару минут.

Сливочно-майонезный вариант

Для заправки лучше всего сделать домашний майонез, но если такой возможности нет, то приобретите не очень жирный продукт. Горчицу берите обычную, не зернистую, тогда соус получится однородным.

Необходимые ингредиенты:
  • столовая ложка не острой горчицы;
  • специи по своему вкусу;
  • упаковка сливок – 200 миллилитров;
  • ложка лимонного сока;
  • около 100 грамм майонеза.
Процесс приготовления:
  1. Возьмите небольшую емкость, влейте туда указанное количество сливок, затем положите майонез и все хорошо перемешайте, чтобы образовалась однородная смесь.
  2. Добавьте горчицу и немного лимонного сока. Обязательно попробуйте, если чего-то не хватает, то положите еще.
  3. Не забудьте приправить солью, перцем и, если есть желание, и другими приправами.
  4. Также можно добавить немного давленого чеснока, если хотите заправку с более пикантным вкусом. Подавайте макароны, полив их таким соусом, а сверху присыпав тертым сыром.

Подать макароны вместе со сливочным соусом – это отличная идея как для обеда, так и для ужина. При этом можете даже не сомневаться, что это простое блюдо обязательно придется по вкусу всей вашей семье.

Паста с рыбой в сливочном соусе, рецепт с фото

Паста с рыбой в сливочном соусе – это потрясающий рецепт из красной рыбы и лапши, которая пропитывается нежным сливочным соусом. Вам будет сложно удержаться от желания облизать тарелку после такого ужина.

Рыба для соуса с пастой

Для рецепта лучше использовать красную рыбу, хотя подойдёт и другая. Желательно использовать жирные сорта рыбы, чтобы соус получился вкусным. Рыбы для данного блюда понадобится совсем немного. Одним стейком не накормишь целую семью, а таким блюдом запросто.

Лапша, спагетти или паста

Выберите любой сорт макарон, которые есть у вас дома. Спагетти или лапша отлично сочетаются с соусом, а в различных спиральках и трубочках соус задерживается ещё лучше. Выбор за вами, а в нашем рецепте использована яичная лапша.

Вот еще несколько рецептов пасты с вкусным соусом:

Ингредиенты

  • Красная рыба — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Сливки 10% — 150 мл
  • Лапша яичная — 200 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Приправа для рыбы — 1 ч.л.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.

Как приготовить пасту с рыбой в сливочном соусе

  1. Очистить кусок рыбы от кожи и костей. Нарезать мелкими кубиками.

  2. Луковицу очистить, нарезать небольшими кусочками любым способом.

  3. Выложить лук на сковородку с разогретым маслом и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания.

  4. К луку добавить рыбу, немного посолить и поперчить.

    Можно добавить рыбную приправу по вашему вкусу.

  5. Помешивая, обжарить рыбу до изменения цвета.

  6. Залить рыбу сливками.

  7. Смесь тушить в течение 10–15 минут.

  8. Пока тушится соус, отварить лапшу или пасту.

    Опустить лапшу в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать, чтобы она не прилипла ко дну. Отварить до мягкости или согласно инструкции.

  9. Выложить лапшу в соус. Всё перемешать , довести до кипения и сразу выключить.

  10. Паста с рыбой в сливочном соусе готова. Подавайте сразу же. Можно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Паста с фаршем в сливочном соусе: пошаговый рецепт и фото

Хотите порадовать своих близких шикарным обедом? Тогда рецепт нежной пасты с фаршем в густом сливочном соусе будет как раз кстати! Простое в приготовлении, но изумительно вкусное блюдо придется по душе всей семье. Такую пасту без стыда можно подать и на праздничный ужин!

На заметку! Оптимально подходящий для приготовления этого блюда сорт макарон — ротини, а вот из сыров лучше всего взять моцареллу или чеддер

  • Сливки 1,5 ст.
  • Фарш 450 гр
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Куриный бульон 2,5 ст.
  • Чеснок 2 зубца
  • Мука 2 ст. л.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Макароны 250 гр.
  • Репчатый лук 1/2 шт.
  • Молотый перец 1/2 ч. л.
  • Сыр 2 ст.

Калории: 183.4 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 10.3 г

  • Разогреть сковородку. Отправить в неё фарш. Периодически помешивая и разбивая комочки, жарить его 6-8 минут. Переложить заготовку на бумажные полотенца, чтобы удалить избытки жира. На этой же сковороде пожарить порезанный некрупными кубиками лук и сладкий болгарский перец, который предварительно помыли, очистили и порезали маленькими квадратиками. Как только перец станет мягким, выложить овощную смесь на отдельную тарелку.

  • Теперь приготовим сливочный соус. Для этого соединить куриный бульон со сливками. Вылить на эту же сковородку. Задать небольшой огонь. Как только смесь начнёт закипать, всыпать в неё порционно просеянную муку. Размешать. При систематическом помешивании довести смесь до загустения.

  • Сухую пасту переложить в сливочный соус. Закрыть ёмкость крышкой. Варить макароны 8-9 минут, не забывая время от времени помешивать. Переложить фарш сюда же. Добавить смесь из жареного лучка и перца. Перемешать.

  • Всыпать сырную стружку к пасте в сливочно-мясной заправке. Как только сыр расплавится, блюдо готово!

Наша паста с фаршем в сливочном соусе готова! Рекомендуем подавать ее горячей в порционных тарелках, украсив сверху зеленью или тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Сливочный соус для спагетти — подробный рецепт


Для того чтобы спагетти были еще более вкусными, важно подавать их с соусом. На сегодняшний день существует большое количество самых разнообразных соусов, но наибольшей популярностью пользуется сливочный соус для спагетти. Который имеет пикантный вкус и, несомненно, понравится всем любителям итальянской кухни.

Ингредиенты:

  • 20% сливки 200 миллиграмм;
  • лук 3 штуки;
  • спагетти 500 грамм;
  • семга 500 грамм;
  • пармезан 100 грамм;
  • плавленый сыр 100 грамм;
  • сливочное масло 1 столовая ложка;
  • оливковое (подсолнечное) масло 1 столовая ложка;
  • сахар 1 чайная ложка;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

 
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 200 ккал.
Этот рецепт рассчитан на 6 порций.

Рецепт приготовления:

  1. Для приготовления необходимо взять кастрюлю или сотейник и налить в него необходимое количество сливок, которое нужно подогревать на среднем огне. Главное, что необходимо отметить, так это то, что сливки не нужно доводить до кипения.
  2. В горячие сливки необходимо добавить плавленый сыр, а также натереть на терке сыр пармезан. Для этого нужно взять только половину твердого сыра, который был указан в ингредиентах. После того как сыр будет добавлен в сливки, сам соус нужно очень хорошо перемешивать, дабы сыр смог хорошенько расплавиться.
  3. Следующим этапом будет добавление перца и соли, а вот насчет других специй, так их не рекомендуется класть в соус, потому что они смогут легко испортить нежные вкусовые качества сливок. Класть перец тоже нужно в меру, чтобы нежный сливочный соус не был острым.
  4. Для того чтобы соус был более жирным и насыщенным, необходимо добавить сливочное масло. После чего необходимо довести его до кипения и снять с плиты.
  5. Далее необходимо влить сливочный соус в поджарку, в нашем случае она состоит из семги, которая хорошо потушена на оливковом масле. После чего содержимое должно прокипеть примерно минут пять. И как только он закипит, необходимо немедленно все выключить.
  6. Далее нужно сварить спагетти. После чего откинуть их на дуршлаге и переложить в кастрюлю с соусом и поставить вариться на средний огонь.
  7. Варить спагетти (о том как варить спагетти и сколько по времени прочитайте в этой статье) и соус необходимо около трех минут и при этом тщательно перемешивать.
  8. В готовую пасту с соусом добавляется оставшийся сыр, который натираем на терке.
  9. Перед подачей блюдо необходимо посыпать свежей зеленью.
  10. Вот и все, блюдо готово к употреблению.

Ознакомьтесь также с фото-рецептом пасты с креветками в сливочном соусе .

Приятного вам аппетита!

На главную страницу.

Рецепт спагетти в сливочном соусе за 10 минут пошагово с фото

Этот рецепт отлично подойдёт для тех, кто не любит либо не может проводить много времени на кухне. Спагетти под сливочным соусом — отличное блюдо, которое готовится 8-10 минут. Сливочный соус к макаронам подходит идеально. Вы также можете заменить спагетти на лапшу. Лапша в сливочном соусе также отлично подойдёт для быстрого перекуса. При этом лапша готовится ещё быстрее. Нам всего лишь понадобятся макароны, молоко и сыр. Перейдём к приготовлению.

Ингредиенты:

  • Макароны (спагетти) — 400 гр;
  • Молоко либо сливки(10% жирности) — 100 гр;
  • Сыр сливочный мягкий — 100 гр;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Шалфей, тимьян (необязательно) — 1 веточка;
  • Растительное масло;
  • Соль.

Как приготовить сливочный соус для спагетти:

  1. Перед тем, как готовить белый соус к макаронам, нам нужно отварить спагетти. На плиту ставим кипятиться кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, высыпаем спагетти и варить согласно инструкции на упаковке. В среднем спагетти варится 7-10 минут.
  2. Пока макароны готовятся, приготовим молочный соус для спагетти. Для этого нам понадобится сковорода. На сковороду выливаем немного растительного масла. Возьмите один зубчик чеснока и раздавите его ножом. Раздавленный чеснок положите в масло на сковороду, а также к чесноку положите веточку тимьяна и шалфея. Травы придадут аромат, который впитает в себя растительное масло, а макароны в сливках будут пахнуть ещё нежнее. После того, как масло на сковороде разогреется. Травы начнут приятно пахнуть. Достаточно будет 1 минуты травам побыть в масле, а после их можно доставать и выбрасывать. То же самое по возможности нужно сделать с чесноком.
  3. Теперь нужно добавить сливочный мягкий сыр на сковороду и залить его 100 мл молока либо сливок. Огонь следует убавить. Также Вы можете добавить кусочек любого другого мягкого сыра, главное, чтобы он мог легко раствориться в соусе и при этом обладал ярким вкусом. Если вы хотите получить сливочно-чесночный соус для спагетти, то можно измельчить один зубчик чеснока и добавить его одновременно с сыром. На слабом огне готовим пару минут. Вы увидите, как он начнёт густеть. Однако вы можете отрегулировать густоту с помощью добавления молока либо воды, но нужно помнить, что когда молочный соус для макарон остынет, он будет более густым.
  4. Итак, когда у нас сварились макароны и мы слили с них воду, то можно перекладывать их в сковороду к соусу и там перемешивать. Также Вы можете полить соус на спагетти сверху. В любом случае макароны в белом соусе очень понравятся всей семье.

Макароны с молочным соусом готовы. Приятного аппетита!!! Делитесь своими рецептами спагетти в сливочном соусе с нашими читателями в комментариях.

Паста с брокколи в сливочном соусе

Попробуйте приготовить пасту с брокколи в сливочном соусе, и ваше мнение об этом овоще изменится! Ведь хотя брокколи всеми врачами и диетологами единодушно признана очень полезной штукой (тут и фолиевая кислота, и железо, и магний), с таким же редкостным единодушием всеми едящими она же признана штукой очень невкусной. А вот и напрасно! Вы убедитесь в этом приготовив брокколи с пастой.

Помните цитату из «Ледникового периода»: «Брокколи — фу!»? И тоже самое, слово в слово, раньше кричали мои домашние, когда я пыталась загрузить зелёный кочанчик в тележку в супермаркете. Но теперь, когда я освоила этот простой рецепт, они едят брокколи если и не с превеликим удовольствием (колбаска для нашего человека все одно вкуснее), то с вполне хорошим аппетитом и без каких-либо возражений.

Предлагаю и вашему вниманию полезные и, не побоюсь этого слова, вкусные макароны с брокколи в сливочном соусе. А подробный рецепт приготовления с пошаговыми фото вам в помощь.

Продукты для рецепта паста со сливками и брокколи
Брокколи кочан весом 300 граммов 
Макароны 300 граммов
Сливки 10-20% жирности 200 мл
Мука 1 столовая ложка без горки
Сливочное масло 1 столовая ложка
Чеснок 2-3 зубчика
Зелень петрушки несколько веточек
Сыр твердый (по желанию) 50 граммов
Растительное масло 1 столовая ложка
Соль по вкусу

Паста с брокколи в сливочном соусе рецепт

Разбираем кочанчик брокколи на маленькие соцветия. 

В кастрюле доводим до кипения полтора литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли без горки. Засыпаем соцветия брокколи в кипящую воду и варим после повторного закипания 2-3 минуты.

Откидываем на дуршлаг, который устанавливаем на пустую кастрюлю. Отвар нам еще пригодится, поэтому его не выливаем.

Чеснок мелко рубим.

Если будете добавлять в соус сыр, то сейчас самое время натереть его на мелкой терке. Лучше сюда подойдет твердый сыр типа Пармезана.

Подготавливаем продукты для соуса: муку, сливочное масло, сливки. Муки потребуется столовая ложка, но совсем без горки. 

Готовим соус. В глубокой сухой сковороде при постоянном помешивании прогреваем просеянную муку. Так как потом соус лучше перемешивать венчиком, берите такую сковороду, у которой не повредится покрытие, или используйте силиконовый венчик для взбивания. Муку прогреваем до появления легкого орехового запаха.

Добавляем размягченное сливочное масло. Мешаем до однородности.

Вливаем ХОЛОДНЫЕ сливки, чтобы в соусе не образовались комочки. Вливая сливки, одновременно быстро мешаем соус венчиком, добиваясь однородной консистенции. Если что-то пошло не так, и комочки все же получились, просто протрите комковатый соус через мелкое металлическое сито и снова прогрейте. Готовый соус выключаем.

Чеснок обжариваем на сковороде в 1 ложке рафинированного растительного масла (лучше оливкового). Пассеруем буквально одну минутку, чтобы чеснок не подгорел. 

Добавляем отваренную капусту, перемешиваем минуту-другую.

Вливаем к брокколи сливочный соус. Разбавляем водой, в которой варилась капуста. Если сыр в соус добавлять не будете, достаточно половины стакана отвара. В противном случае возьмите 3/4 стакана. 

Размешиваем и доводим до кипения. Огонь выключаем.

В капусту с соусом добавляем мелко нарезанную зелень петрушки.

Последний штрих — тертый сыр. Перемешиваем, пробуем и, если надо, досаливаем по вкусу.

Отвариваем пасту, то есть варим макароны по инструкции на пачке :). Какие брать макароны — дело вкуса. Мне в этом блюде больше по душе такие, в которых может задерживаться соус: рожки, ракушки, перья.

Готовые макароны с брокколи в сливочном соусе подаем горячими. Приятного аппетита!

Легкий рецепт куриного альфредо + ВИДЕО

Сырная паста с курицей Альфредо — это идеальный обед в нашем доме. Сливочный соус, смешанный с пастой фетучини и тушеной курицей. Еда из одного горшка, которой понравится вся семья!

Альфредо — классический рецепт ужина, который нравится всей семье. Подаете ли вы с курицей, или более простой феттучини Альфредо, или даже вариант запеканки, это блюдо из макарон станет отличным помощником — тем более, что все оно готовится в одном горшочке!

любимый куриный феттучини альфредо

Почти еженедельно у нас дома есть куриные феттучини Альфредо.Мои дети всегда спрашивают, можно ли его пообедать. Феттучини — это идеальная еда для комфорта, поскольку она такая сливочная и сырная. Добавьте к нему курицу, и у вас будет лучший ужин.

Не испугайтесь домашнего соуса Альфредо — его очень легко приготовить! Что может быть лучше жирных сливок, масла и сыра? И на вкус он в десять раз лучше, чем любой магазинный соус.

Я уже упоминал, что это ОДНОРАЗДАННОЕ блюдо? Дай мне всю еду из одной кастрюли. Для меня нет ничего более привлекательного, чем легкая уборка за ужином.Я знаю, что вашей семье понравится этот рецепт так же, как и нам!

Как приготовить курицу Альфредо

КУРИЦА. Первый шаг — приправить курицу солью и перцем. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Готовьте курицу с каждой стороны до коричневого цвета. Примерно 7-8 минут на каждую сторону.

Дайте курице постоять на тарелке 10 минут. Нарежьте курицу и отложите, пока будете готовить пасту и соус.

СОУС АЛЬФРЕДО И ЛАПША. На той же сковороде добавьте молоко, бульон и чеснок. Добавьте соль и перец и доведите до кипения. Добавьте сухую лапшу из макарон и перемешивайте в течение 3 минут. Продолжайте готовить лапшу 8 минут.

Добавьте жирные сливки и сыр пармезан и перемешайте до однородности. Тушить, пока соус не загустеет (пара минут).

ШКАФ. Добавьте курицу и подавайте! Украсить свежей петрушкой и (конечно !!) пармезаном.С соусом Альфредо никогда не бывает слишком много сыра.

Также можно использовать разные виды макаронных изделий. Попробуйте галстук-бабочку или пенне, если хотите, чтобы кусочек был поменьше. Еще я люблю использовать пасту из волос ангела. Как бы вы ни готовили это блюдо, я знаю, что оно станет одним из ваших любимых!

Могу ли я добавить овощи в этот Альфредо? Когда я хочу немного подкрепить это блюдо, я добавляю немного овощей.

Брокколи или спаржа — отличные варианты, и оба они имеют прекрасный вкус. На самом деле все было бы хорошо с этим сырным сливочным соусом поверх него.

НУЖНО КОРМАТЬ ТОЛПУ?

Сколько куриного альфредо для праздничных обедов? Цыпленок Альфредо — блюдо, которое необходимо обязательно приготовить на праздники или когда собирается компания. Это классическая комфортная еда, которую все любят.

Этот рецепт рассчитан на 4-5 порций. Обязательно удвойте этот рецепт, если хотите приготовить его примерно для 10 человек. Вы можете даже утроить или учетверить, если вам это нужно для больших групп. Обязательно используйте очень большую кастрюлю, если собираетесь делать ее для большой группы людей.Вот краткое руководство, которое поможет:

  • 1 партия = 4-5 человек
  • Двойная партия = 8-10 человек
  • Тройная партия = 12-15 человек
  • Четверная партия = 16-20 человек

Советы по рецептам Альфредо:

Можно ли заморозить курицу Альфредо? Не рекомендую замораживать феттучини Альфредо. Он будет мягким, если вы попытаетесь его разогреть, и соус может расслоиться. Но вы можете хранить это в холодильнике в герметичном контейнере 2-4 дня. Разогрейте его в микроволновой печи в течение минуты или двух, пока он не прогреется.

Что подавать с курицей Альфредо? Мы всегда подаем хлеб к пасте с курицей Альфредо. Вам нужно что-нибудь, чтобы впитать лишний соус! Вот некоторые из наших фаворитов:

Если вы думаете о более легком варианте, попробуйте хрустящий салат «Цезарь»! Или некоторые из наших любимых овощей, включая запеченную спаржу или жареную брокколи.

Вы действительно не ошибетесь с этим рецептом — классический и всеми любимый !!

Чтобы узнать больше рецептов альфредо, попробуйте:

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Порций 4

Калорий 671 ккал

Автор Lil ‘Luna

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 куриные грудки без кожи, без костей
  • соль и перец
  • 1 1/2 стакана цельного молока
  • 1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 8-12 унций.фетучини
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 стакан тертого сыра Пармезан
  • петрушка для украшения, по желанию

  • Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Приправить курицу солью и перцем и готовить на сковороде до полной готовности (около 7-8 минут на каждую сторону).

  • Дайте курице постоять около 10 минут, а затем нарежьте — отложите.

  • Приготовьте соус альфредо, добавив в сковороду молоко, бульон и чеснок.Добавить соль и перец и довести до кипения.

  • Добавьте в соус сухую лапшу феттучини, часто помешивая в течение примерно 3 минут. Готовьте лапшу еще 8 минут.

  • Добавьте жирные сливки и пармезан в соус и перемешайте до однородности. Варить на медленном огне еще несколько минут, пока соус не загустеет.

  • Добавьте курицу и подавайте на тарелку или добавьте лапшу и сверху положите нарезанную курицу. Украсить свежей нарезанной петрушкой и / или сыром Пармезан.

Рецепт длинной кремовой пасты с водкой | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, один раз на сковороде медленной струей

1 столовая ложка сливочного масла

2 измельченных зубчика чеснока

2 измельченных лука-шалота

1 стакан водки

1 стакан куриного бульона

1 банка измельченных помидоров (32 унции)

Крупная соль и перец

16 унций макаронных изделий, таких как пенне ригате

1/2 стакана жирных сливок

20 листьев свежего базилика, измельченного или рваного

Хлеб с хрустящей корочкой, для прохождения

Легкий сливочный соус для пасты на двоих

Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым блюдом.Этот сливочно-пастообразный соус — идеальное блюдо для комфортного приготовления. А еще он достаточно особенный (и достаточно простой), чтобы сделать его на День святого Валентина.

Он богат и сытно, с тонким вкусом, который усиливает любые макаронные изделия, на которые вы его кладете. Соедините его с курицей-гриль или простым тушеным цыпленком, и ваша комфортная паста / трапеза на День святого Валентина завершена! Итак, если вам интересно, как приготовить красивый сливочный соус для пасты, расслабьтесь. Понял тебя.

Хотите большего комфорта? Попробуйте мои сливочные макароны с сыром, сливочно-водочный соус или мою успокаивающую лапшу, что является легкой заменой cacio e pepe.

Для удобства просмотра, смотрите все мои макаронные блюда здесь. Кроме того, вот 13 простых блюд из макарон и рецепт сырной запеканки для вдохновения. Спасибо, что зашли!

Комфортная еда может быть романтичной

Я обращаю ваше внимание на Леди и Бродягу, каждый глотает одну длинную лапшу спагетти, пока они не встретятся посередине и не поцелуются.

Так много людей думают, что «паста слишком грязная!» «Паста слишком тяжелая».

Ба, говорю я. На мой взгляд, нет ничего более романтичного в еде, чем когда каждый во время еды вздыхает от удовольствия.

И я здесь, чтобы сказать вам, что этот супер легкий сливочный соус для пасты определенно заставит вас вздохнуть от удовольствия.

Почему мне следует приготовить это блюдо из макарон?

Для начала, потому что Кэти так говорит:

Сделал этот кремовый феттучини сегодня вечером !! Действительно, действительно хорошо. Муж хочет на бис !! Спасибо за простое и вкусное !!

Читатель Кэти

И хотя ничто не сравнится с восторженными читателями, это также объективно (ну, в основном объективно) восхитительно.Все еще не уверены? Вот еще несколько причин:

  • Поскольку этот рецепт предназначен всего для двух человек, у вас не останется никаких остатков, чтобы соблазнить вас
  • Если вы решите, что действительно хотите остатков, вы можете без проблем удвоить рецепт
  • Комбинация жирных сливок , немного чеснока, копченого черного перца и азиаго дают поистине ароматный соус для пасты, который не настолько напористый, что вы не можете попробовать макароны
  • Поскольку этот соус не начинается с заправки, он готовится без муки и бывает без глютена, поэтому, если вы хотите сочетать его с макаронами без глютена, вам будет хорошо. отличный совет, который можно носить в заднем кармане, когда ночь с макаронами и у вас нет помидоров под рукой

Что в этом соусе для пасты?

Краткий список ингредиентов.Большой аромат. Идеально.

Список ингредиентов простой, и соус готовится довольно быстро. Вполне возможно, что у вас под рукой есть все, что вам нужно.

Если вы еще не встречали Копченый черный перец в бочке для виски из Лавки пикантных специй, пожалуйста, приобретите. Он великолепен, и я использую его во всем.

  • жирные сливки: Использование жирных сливок даст вам самый сливочный соус, но вы можете заменить их обычными взбитыми сливками или половинными или половинными.Не добавляйте молоко здесь, потому что оно разобьется при кипячении
  • кошерная соль: подчеркивает вкус сливок и сыра
  • треснувший копченый черный перец: это один из моих любимых ингредиентов . Вы также можете добавить обычный черный перец. Для лучшего вкуса измельчите его в свежем виде.
  • сублимированный чеснок: вы также можете заменить измельченный чеснок в банках, измельченный свежий чеснок или даже гранулированный чеснок.
  • сливочный сыр: добавляет дополнительную консистенцию.Строго говоря, это необязательно. Но если вы собираетесь идти, вы можете стать большим!
  • Сыр Азиаго: подойдет любой твердый, острый сыр. Не стесняйтесь добавлять свеже тертый пармезан, грана падана или даже пекорино романо
  • феттучини: вы можете заменить здесь свою любимую форму пасты. Поскольку соус такой насыщенный, я не думаю, что мне подойдут строгие макароны или форма, которая удерживает дополнительный соус, например, ракушки или радиатори. Легкое покрытие соуса на пасте — это действительно все, что вам нужно.

Это традиционный итальянский соус для пасты?

Вовсе нет. Как бы я ни хотел вам сказать, что это так, это не так.

Во-первых, сливочный сыр — это американское изобретение (да, мы — я большой поклонник). Копченый перец тоже не входил бы в состав традиционно.

Если вы ищете настоящий олдскульный итальянский сливочный соус, вам обязательно захочется почитать пост Викалинки. Она настолько аутентична, насколько это возможно.

Процедура

Редукционный соус .

Это означает, что он приобретает свою консистенцию и аромат от кипячения ингредиентов до тех пор, пока не испарится достаточно воды, чтобы ароматизаторы сконцентрировались, а соус не загустел.

Сделать очень просто. Я сделал несколько снимков процесса, чтобы показать вам:

Так как это сливочный соус, вы начинаете с вливания сливок в сковороду.

На второй фотографии показаны добавленные копченый черный перец, сливочный сыр, чеснок и соль.

Третье фото — соус после того, как он уменьшился. Растопить мелко натертый сыр Азиаго на высокой температуре.

Когда соус готов, вы добавляете немного воды для приготовления макаронных изделий и приготовленные макароны в сковороду и готовите на сильном огне, постоянно помешивая (но осторожно, чтобы не сломать лапшу).

Почему? Потому что крахмал в воде для пасты помогает сочетать соус и пасту. Для получения дополнительной информации готовьте мой пост о том, как закончить пасту соусом.

Когда соус снова загустеет, добавьте курицу, чтобы она прогрелась.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Для более быстрого уменьшения приготовьте соус на широкой неглубокой сковороде, например на сотейнике.

Сотейник очень универсален, поэтому, если у вас его нет, подумайте о том, чтобы добавить его в свой кухонный арсенал.

Что делать, чтобы разогреть остатки

В том (маловероятном) случае, если у вас останутся остатки, вы можете разогреть их , но это может быть немного привередливо.

Лучше как можно точнее угадать, сколько вы и ваша семья / гости / Валентин съедите и приготовите именно это количество.

Опять же, соус легко масштабируется вверх и вниз, поэтому довольно легко приготовить именно столько, сколько вам нужно.

Так как соус в основном состоит из молочного жира, вы должны разогревать его очень медленно, чтобы не разрушить эмульсию, оставив много растопленного масла, плавающего на вашей тарелке.

Он по-прежнему будет прекрасным на вкус, но не будет выглядеть красиво.

Чтобы разогреться с наименьшей вероятностью разрушения соуса, я рекомендую вот что:

  • Слейте остатки еды в небольшую кастрюлю.Все они будут склеены в одну большую группу.
  • Добавьте пару капель жирных сливок или половину на сковороду и включите средний огонь.
  • Дайте макаронам осторожно нагреться, поворачивая «комок» макарон до тех пор, пока тепло не растопит масляный жир, что позволит вам начать медленно перемешивать макароны для равномерного разогрева.
  • Держите огонь на среднем слабом и не дайте ему закипеть. Осторожно перемешайте и переворачивайте пасту (достаточно ли я сказал слово мягко, ? Это деликатный процесс!), Пока не прогреется.
  • Если ваш соус немного треснет, порадуйтесь, что вы съели большую часть его сразу после приготовления, когда он был еще очень сливочным и красивым, и все равно наслаждайтесь каждым кусочком!
Сливочный соус для пасты и тушеная курица прекрасно сочетаются с феттучини. Для еще меньшей работы возьмите курицу-гриль и используйте вместо нее нарезанную грудку.

Можно ли заморозить сливочный соус для пасты?

Я отказываюсь от этого, особенно если ваш соус смешан с макаронами.

Молочные продукты в целом не подходят для морозильной камеры. Он имеет тенденцию ломаться и / или становиться зернистым.

И в этом соусе мы имеем дело не только со сливками, которые вы сильно уменьшите, но и с сыром. А это умноженное на молочные продукты.

Как я уже сказал выше, приготовить этот соус несложно, так что делайте то, что вам нужно, когда вам это нужно.

Если у вас остались остатки, лучше охладите, а не заморозьте, а затем очень осторожно разогрейте.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам.Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам срочно нужен ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Несмотря на то, что я пытаюсь предоставить вам также измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Сливочный соус для пасты с азиаго и копченым перцем

Доходность: 2

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Заменить соус на пасте: 3 минуты

Общее время: 23 мин.

Легкий, шелковистый и декадентский сливочный соус для пасты, который можно разнообразить самыми разными способами.Этот вариант приправлен копченым черным перцем и чесноком.

Как написано, этот рецепт рассчитан на двоих для романтического ужина. Соус легко удваивается, и у вас, вероятно, будет достаточно, чтобы красиво заправить 12 унций пасты. Поскольку соус действительно насыщенный, его следует обслужить 4-5 человек.

Состав

  • 1 стакан жирных сливок
  • 3/8 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки измельченного копченого черного перца (или обычного)
  • 1/4 чайной ложки сублимированного чеснока (или 1/2 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками)
  • .75 унций (1,5 столовых ложки) сливочного сыра
  • 0,75 унции мелко натертого сыра Азиаго
  • 4 унции фетучини или пасты на выбор
  • 1/4 стакана зарезервированной воды для приготовления макарон (нельзя использовать всю)
  • 450 г куриных котлет, обжаренных в оливковом масле, соли и перце
  • соль и перец черный копченый (или обычный) по вкусу

Инструкции

Для приготовления соуса
  1. Поместите жирные сливки, соль, черный перец, чеснок и сливочный сыр в широкую кастрюлю.
  2. Увеличьте огонь до среднего и часто помешивая, доведите смесь до полного кипения. Варите несколько минут, пока соус не загустеет и не покроет ложку или лопатку.
  3. Снимите с огня, добавьте мелко натертый сыр и перемешайте, пока он полностью не расплавится и не станет однородным.
  4. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Отложите в сторону.
  5. ПРИМЕЧАНИЕ Если используется свежий чеснок, процедите соус, чтобы удалить ломтики.
Для приготовления макаронных изделий
  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
  2. Обильно посолите, а затем добавьте макароны.
  3. Варить примерно на 2 минуты меньше, чем указано в упаковке.
  4. Когда макароны почти готовы, с помощью мерного стакана опустите 1/4 стакана воды для приготовления пищи и отставьте в сторону.
  5. Слейте воду из макарон и вернитесь в кастрюлю.
Заменить соус на пасте
  1. Налейте / поскребите соус для макарон и примерно половину воды для приготовления.
  2. Готовьте на среднем или сильном огне, осторожно помешивая, чтобы макароны не разбились.
  3. Если смесь кажется немного сухой, добавьте еще одну-две столовые ложки воды для приготовления пищи.
  4. Варите макароны в соусе, постоянно (осторожно) помешивая, пока соус снова не загустеет и не покроет пасту красивым слоем.
  5. Подавать сразу с добавлением копченого черного перца и соли для украшения.

Банкноты


Prep

Вот что вам нужно сделать перед тем, как начать готовить:

  • отмерьте ингредиенты
  • натрите Asiago
  • , если вам не нравится грубый перец (как бывает в бочке с виски, копченый черный перец ) измельчите его более мелко в ступке с пестиком или в мельнице для специй.Мне нравится грубый, поэтому я просто оставляю его в покое и использую как есть
Чтобы удвоить рецепт

Вот количество ингредиентов, если вы удваиваете рецепт. Двойной рецепт должен накормить 4-5 человек.

  • 2 стакана жирных сливок
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки копченого или измельченного черного перца
  • 1/2 чайной ложки лиофилизированного чеснока или 1 нарезанный зубчик
  • 1,5 унции сливочного сыра
  • 1,5 унции мелко натёртый сыр Азиаго
  • 8-12 унций феттучини (это более чем вдвое больше, чем в оригинальном рецепте, который включает 4 унции пасты.Но дополнительный соус выдержит это)
  • 1/2 стакана воды для приготовления макарон (нельзя использовать всю)
  • Тушеные куриные грудки объемом 4 унции, нарезанные небольшими кусочками

Процедура в точности такая же, как и для 2 порции.

Варианты

Есть много способов изменить этот основной сливочно-соус для пасты. Свою я подал с обжаренными куриными котлетами.

Вот еще несколько идей:

  • добавить вареных креветок
  • подать с жареным филе лосося
  • добавить свежий шпинат в последнюю минуту приготовления
  • добавить крошеный бекон для вращения без яиц на карбонаре
  • используйте это в качестве соуса для ваших любимых свежих, замороженных или домашних равиоли.
  • рассмотрите возможность заправлять им ньокки (yowza!)
  • добавьте свою любимую смесь специй в сливочный соус, чтобы изменить вкус.
  • цедра в лимонной цедре. Это было бы прекрасным дополнением!
  • перемешайте обжаренные грибы
  • смешайте с говяжьим фаршем для смехотворно богатого и вкусного домашнего приготовления Hamburger Helper
  • используйте любую из этих идей в сочетании друг с другом (что имеет смысл) или придумайте свои собственные варианты!
Замена другого сыра

Я использовал Азиаго, потому что а) он у меня был, и б) он немного похож на пармезан, но дешевле.

Обязательно используйте другой твердый тертый сыр, если он у вас есть.Помимо пармезана, который был бы превосходным, рассмотрите

  • Pecorino Romano
  • Grana Padano (очень похоже на Parm, но менее дорого и немного мягче)
  • Provolone
  • включите его и используйте копченый сыр, чтобы добавить дымный вкус копченого черного перца
Замораживание

Не делайте этого. Сделайте столько соуса, сколько вам нужно, и постарайтесь израсходовать его полностью. Если у вас остались остатки, лучше охладите и осторожно разогрейте, а не замораживайте.

Пищевая ценность

Пищевая ценность основана на 1/2 рецепта, включая 2 унции обжаренных в небольшом количестве оливкового масла куриных котлет на порцию.

Вы можете оставить курицу и просто подавать ее как сливочную пасту, или вы можете использовать любой из вариантов, которые я упомянул выше.

Обратите внимание, что информация о питании не будет отражать какие-либо изменения, которые вы вносите, и что это просто хорошая оценка для начала. Спасибо и наслаждайтесь!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 2 Рецепт порции 1/2
Сумма на порцию Калорий 543 Всего жиров 33,4 г Насыщенные жиры 18,7 г Холестерин 192 мг Натрий 676 мг Углеводы 33,2 г Волокна 0,1 г Сахар 0,1 г Белки 27,3 г

Указанная информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности. Он рассчитывается с помощью стороннего программного обеспечения и предназначен только для ознакомления.

Вот и все, друзья.

Сливочный соус для пасты на двоих, идеальный вариант для вашего Валентина или просто потому, что вам нужна вкусная и комфортная еда.

Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени. Береги себя и хорошего дня.

Рецепт водки Penne alla

Почему это работает

  • Использование изрядной дозы томатной пасты придает соусу глубокие сладкие базовые нотки, в то время как небольшая банка помидоров добавляет более яркий слой аромата.
  • Очень осторожное приготовление лука и чеснока на сливочном масле делает их очень сладкими и мягкими, без резкого лукового привкуса в конечном соусе.
  • Добавление водки в соус, когда до приготовления остается всего несколько минут, гарантирует, что соус не будет излишне пьяным и не будет отсутствовать усиливающий вкус эффект водки.

Водочный соус, являющийся основным продуктом итальянско-американских ресторанов с красным соусом в Соединенных Штатах с 1980-х годов, имеет такую ​​же непрозрачность, как и его густой сливочно-оранжевый оттенок. Его изобрел известный итальянский актер? Ресторан 70-х в Болонье? Студент Колумбийского университета? Или из России? Как бы я ни любил вникать в историю известных блюд, я могу жить с этой тайной, которая остается неразгаданной.

В водочном соусе круто не то, кто его придумал, а то, насколько он вкусен.И да, водка здесь действительно имеет значение. Мы знаем, потому что уже проводили тесты раньше. Несколько лет назад Кенджи углубился в вопрос, действительно ли водка нужна для водочного соуса, и ответ был однозначным: да (хотя соус тоже вкусный).

В серии слепых дегустаций Кенджи обнаружил, что нейтральный напиток усиливает фруктовый аромат соуса, привнося фоновый жар и резкость, которые уравновешивают богатство соуса.

Он также остановился на том, что, по его мнению, было идеальным количеством водки — примерно четверть стакана на литр соуса, кипяченного на медленном огне около семи минут перед подачей на стол. Мое тестирование совпало с его, и поэтому этот рецепт требует именно этого (для правильного выбора времени водка добавляется примерно за минуту до того, как паста смешивается с соусом, а затем все вместе готовится еще несколько минут; когда сыр будет перемешан и паста готова, вы будете довольно близко к семиминутной отметке).

Тем не менее, личные вкусы различаются, поэтому, если вы хотите более крепкий соус, вы всегда можете добавить немного водки прямо перед подачей на стол, чтобы вывести алкоголь на первый план.

Что еще делает этот соус великолепным? Что ж, если вы посмотрите на достаточно рецептов соуса для водки, вы обнаружите, что некоторые из них используют очень большой объем томатной пасты в качестве единственного томатного элемента в соусе, в то время как другие выбирают консервированные помидоры (иногда с парой столовых ложек). томатной пасты добавлен для глубины).

Я протестировал оба метода, и мне понравились аспекты каждого. Водочный соус с томатной пастой имеет чудесную фруктовую глубину, которая, на мой взгляд, придает соусу часть его фирменного вкуса. Но даже полная туба пасты в сочетании с большим количеством сливок не может приготовить достаточно соуса для четырех порций, и аромат лука остается слишком доминирующим. Консервированные помидоры, с другой стороны, обеспечивают более яркий и фруктовый характер томата, но не обладают такой глубиной томатной пасты; пары столовых ложек пасты недостаточно, чтобы это компенсировать.

Мое решение: используйте целую тубу (или банку) или томатную пасту, плюс небольшую банку целых очищенных помидоров. В сочетании они дают соус с нюансами и слоями, с богатством, глубиной и яркостью. Это победитель.

Что до макарон? Большинство рецептов требуют пенне, и здесь это вариант, но в Serious Eats нам еще больше нравится этот соус с ригатони.

рецептов сливочного соуса (для пасты, курицы, лосося, креветок, свинины, баранины)

Как приготовить сливочный соус для пасты, курицы, рыбы и др. — сборник рецептов простых в приготовлении восхитительных сливочных соусов.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Просмотрите различные рецепты ниже (1 мин.) — более сложные рецепты имеют свои собственные страницы с практическими рекомендациями, на которые мы ссылаемся, в то время как действительно простые рецепты включены в карточку рецептов.

Эта коллекция рецептов состоит из вариаций базового белого сливочного соуса, который легкий, стабильный и по-настоящему вкусный — независимо от того, в каком направлении вас ведут ваши вкусовые рецепторы.

Большинство соусов откалиброваны для получения 4 порций, но отнеситесь к этому утверждению с недоверием — если вы склонны наслаждаться более щедрыми порциями сливочного соуса, особенно в том, что касается макаронных изделий, то, возможно, вы захотите удвоить количество. Мы часто так делаем. Мы оставляем решение полностью на ваше усмотрение — рецепты — это рекомендации, их совершенство в руках повара.

И прежде чем просматривать различные варианты, примите во внимание следующие полезные советы:

  • для более густого соуса без времени ожидания для кипения может даже не понадобиться использовать всю суспензию.
  • , если рецепт требует куриного бульона для придания пикантности соусу, можно использовать куриную основу, и наоборот. Преимущество основы перед бульоном — сокращенное время варки.
  • сковороды с антипригарным покрытием ваши друзья при приготовлении сливочного соуса, так же как и сковороды с большей поверхностью для приготовления пищи (более быстрое время приготовления)
  • всегда используйте свежие жирные сливки — не пополам, не обычные сливки. Жирность сливок — это то, что придает всем соусам, ниже их стабильность, более богатый вкус и нежную текстуру.
  • , поскольку в следующих рецептах мы не используем сливочное масло, соусы можно разогревать на слабом огне, они не ломаются, содержат меньше калорий и холестерина, чем версии на основе сливочного масла, и имеют такой же великолепный вкус.

Рецепты: сливочные соусы для пасты, курицы, морепродуктов и др.

1. Крем-соус из шпината

Это универсальный соус, который можно смаковать с любой пастой, сбрызнуть обжаренную или запеченную рыбу, обжаренные креветки, обжаренные гребешки, курицу и свинину.Мы рекомендуем использовать свежий шпинат, но также подойдет и замороженный нарезанный шпинат. Вот рецепт и короткое видео , показывающее, как это сделать.

2. Грибной крем-соус

Простое блюдо, которое можно приготовить из разных грибов — от культивируемых пуговиц или кремов до лесных грибов, таких как белые или шантарель. В Германии, и особенно в Баварии, этот соус называют «сливочно-грибным рагу», и его чаще всего подают с хлебными кнедликами.Перейти к рецепту Сливочно-грибного соуса .

3. Сливочно-горчичный соус с укропом

Превосходно сочетается как с рыбой, так и с красным мясом, особенно с бараниной. В его состав входит немного меда для балансировки сладости, который можно уменьшить или исключить, если вы предпочитаете больше дижонской горчицы. Обязательно используйте свежий укроп и приправьте по вкусу. Найдите рецепт здесь.

4. Лимонно-сливочный соус

Еще один многоцелевой восхитительный сливочный соус с ароматом свежих лимонов и уверенной пикантной базой.Полный рецепт находится здесь.

5. Сливочно-чесночный соус

Подходит для любых макаронных изделий. Вы можете сделать это действительно очень просто или приукрасить, добавив мелко нарезанные свежие травы, сушеные травы, тертый пармезан, приправы и т. Д. См. Рецептную карту ниже, чтобы узнать ингредиенты и инструкции.

СОВЕТ: Если вы хотите приготовить сливочно-чесночный чесночный соус для пиццы , чтобы использовать его вместо маринары, смешайте 1 стакан крем-фреш (или сметаны), 1 яичный желток, измельченный чеснок по вкусу (2 средних гвоздика), соль и перец по вкусу.Затем потушите корку, наложите на нее начинку и испеките пиццу. Это вкусно!

6. Сливочный соус чоризо

Пряный мексиканский соус чоризо с богатым вкусом, которым можно наслаждаться с курицей, пастой, рыбой или моллюсками. Очень просто приготовить, отрегулируйте ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями. См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как это сделать, или ознакомьтесь с нашим рецептом пасты с кремовым чоризо .

7.Медово-горчичный крем-соус

Легкость создания и такая универсальность! Прекрасно сочетается со свиными котлетами, курицей, лососем и многим другим. Только горстка ингредиентов, кроме жирных сливок — дижонская горчица, мед и приправы. Вот рецепт блюда Тонкие свиные отбивные , показанного выше, рецепт соуса сам по себе находится в карточке рецептов под .

8. Острый сливочный соус (хлопья каджунского или красного перца)

Пряность в этом может быть за счет приправы каджун или старых добрых хлопьев красного перца, и вы полностью контролируете интенсивность любого из них.Чтобы добавить в соус умами, мы используем куриный бульон / куриную пасту. Очень просто сделать, см. Инструкции на карте рецептов ниже.

9. Простой жирный сливочно-сырный соус

Этот сырный сливочный соус — настоящий север, когда дело касается декадентских макарон с сыром с нуля. Это всегда приносит нам благосклонность нашего сына и многих, многих других детей, которых Крис сделал во время работы в различных ресторанах. Единственное, на что нужно обращать внимание, — это на температуру жирных сливок — она ​​должна быть ниже, чтобы сыр не лопнул.И в том маловероятном случае, если сыр действительно треснет, вы можете просто взбить все это, добавить еще немного сливок и осторожно нагреть на медленном огне. Подробности см. В карточке рецептов .

10. Цельнозерновой горчичный крем-соус

Восхитительный со свининой, мы делаем это почти каждый раз, когда жарим на сковороде толстые свиные отбивные . Для этого требуется только два ингредиента, см. Карту рецептов ниже о том, как его приготовить.

11. Крем-соус для креветок

Идеальный сливочно-кремовый соус для креветок, чтобы взять стейк на территорию серфинга и дёрна, полить запечённым рыбным филе или просто тарелку пасты al dente. Полный рецепт здесь.

12. Сливочный соус с беконом (универсальный)

У вас есть два варианта этого простого соуса: используйте копченый бекон, чтобы придать крему дымность, в дополнение к другим восхитительным ароматизаторам, которые участвуют в его приготовлении, или используйте панчетту, чтобы извлечь выгоду из его интенсивного вкуса свинины умами.В любом случае, этот сливочный соус из бекона прекрасно сочетается с пастой, морскими гребешками, запеченным картофелем, рыбой, просто приготовленной курицей, стейком и многим другим! Полный рецепт здесь.

Вам также может понравиться

Жареная паста Primavera
Сливочная жареная лапша с яйцом и ветчиной
Сырный шпецле (Käsespätzle)

Коллекция рецептов сливочного соуса

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Коллекция восхитительных рецептов сливочного соуса — для пасты, курицы, лосося, морепродуктов и даже свинины.Время приготовления зависит от сложности каждого отдельного соуса, но в большинстве случаев в целом ожидается около 20 минут или меньше. Густые сливки — обязательный ингредиент для всех приведенных ниже рецептов.

Состав

Чесно-сливочный соус (с пармезаном по желанию)
  • 2 столовые ложки оливкового масла (желательно первого холодного отжима)
  • 4-6 зубчиков чеснока (по вкусу), измельченный
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
  • 2-3 столовые ложки тертого пармезана (по желанию)
  • соль и перец по вкусу
Крем-соус Чоризо *
  • 1 чашка мексиканского чоризо (вынутого из оболочки)
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
Медово-горчичный крем-соус
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки меда
Острый сливочный соус (хлопья каджунского или красного перца)
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
  • 3 ч.л. куриной основы
  • 2 чайные ложки приправы каджун (или по вкусу) ИЛИ 2 чайные ложки (или по вкусу) хлопьев красного перца + 1 столовая ложка тертого сыра Пармезан (по желанию)
Простой сырно-сливочный соус
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка чесночной соли
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 1/2 стакана тертого сыра (сыр должен быть хорошо плавящимся, например чеддер, комнатной температуры)
Цельнозерновой горчичный крем-соус
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

Инструкции

ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНЫЙ СОУС (с дополнительным пармезаном)

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте измельченный чеснок и, постоянно перемещая его деревянной ложкой, обжарьте его в течение 30-40 секунд или до тех пор, пока он не станет ароматным и не станет золотистым. Добавьте жирные сливки, перемешайте, доведите до слабого кипения и тушите, пока соус не загустеет по вашему вкусу. Снять с огня. Добавьте тертый пармезан (по желанию) и перемешивайте, пока он не растает и не смешается с соусом. Добавить соль и перец по вкусу.

СЛИВОЧНЫЙ СОУС ЧОРИЗО

В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне начните подрумянивать чоризо, осторожно разбивая его деревянной ложкой.Когда вы будете в основном готовиться, удалите излишки жира небольшой ложкой (возможно, в этом нет необходимости). Добавить жирные сливки, перемешать, довести до кипения и варить еще пару минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

МЕДОВЫЙ ГОРЧИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС

В кастрюлю на среднем огне добавьте жирные сливки, горчицу и мед. Взбейте, пока смесь не смешается, и немного тушите, пока соус не загустеет по своему вкусу. Добавить соль и перец по вкусу.

ОСТРЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС (КАДЖУН ИЛИ КРАСНЫЕ ПЕРЦЫ)

В кастрюлю на среднем огне добавьте жирные сливки и куриную основу.Перемешайте и доведите до кипения. Добавьте приправу каджун ИЛИ хлопья красного перца (плюс, по желанию, пармезан). Варите на медленном огне, пока соус не загустеет по вашему вкусу, или пока он не загустеет от кашицы.

ПРОСТОЙ СЫРНО-СЛИВОЧНЫЙ СОУС

Добавьте жирные сливки в кастрюлю, поставьте на плиту и нагрейте на самом высоком или низком доступном уровне, прежде чем перейти к средне-низкому. Добавьте чесночную соль и сушеный орегано и перемешайте. Как только вы заметите, что крем образует пленку на поверхности, он станет достаточно горячим. Порциями добавьте тертый сыр и перемешайте, чтобы все смешалось.Добавляйте следующую партию только после того, как будет добавлена ​​предыдущая. Когда соус станет однородным, снимите с огня и сразу подавайте. Остатки этого соуса необходимо подогреть на слабом огне с добавлением немного жирных сливок, иначе жир от сыра может привести к его отделению.

ГОРЧИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА

В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки и цельнозерновую горчицу. Доведите до кипения и дайте уменьшиться в течение нескольких минут, пока он не достигнет желаемой густоты.

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Сливочный соус для пасты с тофу — Justine Snacks

Я ТАК НЕРВНОЙ, чтобы выложить этот соус для пасты в Интернет. Это очень особенное и личное для меня, и я боюсь, что люди этого не поймут. Но тофу — такой полезный ингредиент! И я думаю, что его часто запихивают в коробку, поэтому я решил наконец выйти и сказать да, я использую тофу для приготовления сливочных соусов, и да, это чертовски вкусно.

Эта сверхглянцевая и очень дерзкая паста выглядит как стандартный томатно-сливочный соус, но она поразит вас, как ароматическая бомба. Также без сливок это полностью веганский бабайы. Кроме того, соус не содержит глютена (загуститель не требуется), поэтому вы можете добавить его в макароны из нута и получить потрясающий безглютеновый, насыщенный белками обед, готовый к употреблению.

И вкус этого соуса может вас удивить, но в лучшем случае. В нем используются восточноафриканские специи, а также некоторые средиземноморские мотивы, чтобы оживить игру со специями и создать глубоко насыщенный вкус. , оставаясь при этом супер доступным и невероятно простым рецептом соуса для пасты.

Plus на основе тушеных помидоров, консервированной кукурузы и тофу, это овощной соус с высоким содержанием белка , который можно использовать для ужина в будние дни, упакованного ланча или приготовления еды на неделю. Этот рецепт на самом деле появился из-за того, что я готовил еду, поэтому я определенно рекомендую его для этого! И давай, кто не захочет принести в офис огромную тарелку здоровой пасты?

Поскольку в этом рецепте много специй и ароматизаторов, важно поговорить о том, как их лучше всего использовать! Вопреки распространенному мнению, нельзя просто добавить специи в рецепт и ожидать, что они будут хорошими.

Очень важно поджарить специи, особенно в таком рецепте. Их аромат легко заглушается всем остальным в соусе, но, если заранее поджарить их с чесноком и оливковым маслом, они позволят их ароматам проявиться, объединиться и по-настоящему проникнуть в рецепт. (Я просто использовал слово «петь», чтобы описать соус для пасты? Да…. Я не знаю, что для меня сделал блог о еде, tbh).

И специи — это действительно приключение по выбору, основанное на вашем личном вкусе, но я призываю вас проявить творческий подход! Я использовал следующие специи:

  • Кориандр
  • Тмин
  • Куркума
  • Копченый перец
  • Порошок чили
  • Хлопья красного перца

Но есть еще много других, которые вы можете добавить! Харисса, кайенский перец, горчичное зерно, и это лишь некоторые из них!

И звезда шоу, главное событие — сама мисс Тофу.Вы можете приготовить по этому рецепту тофу любой твердости, просто у меня под рукой была дополнительная твердость. Важно сначала покрошить его, а затем дать ему покипеть и немного повиснуть в кастрюле. Это позволит тофу впитать аромат, лучше интегрироваться с ингредиентами и упростить процесс смешивания, когда придет время для этого!

Для этого рецепта я использовал погружной блендер, но если у вас его нет, не беспокойтесь! Просто снимите смесь с огня примерно на 1-2 минуты, прежде чем смешать.И будьте осторожны, когда закончите смешивание! Прежде чем снимать верхнюю часть блендера, дайте ему остыть в течение нескольких секунд, иначе у вас может случиться небольшой взрыв на руках.

(это потому, что при смешивании горячих жидкостей в блендере повышается давление, я, к сожалению, знаю это по личному опыту ..)

После смешивания снова поставьте соус на слабый огонь и время от времени помешивайте, пока готовите макароны! И, конечно же, запаситесь водой для пасты. Когда ваша паста будет готова, добавление немного воды для пасты при смешивании соуса действительно поможет всему соединиться.

И тогда у нас остается очень глянцевый, такой красивый соус для пасты с тофу! Опять же, нельзя плохо относиться к аспекту тофу, пока не попробуешь его. Ты обещаешь? Хорошо <3

И да, мне очень нравится мой иммерсионный блендер. Если вы тоже ищете (он действительно меняет вашу кухню), вы можете найти тот, который я использую здесь.

Посмотрите видео с рецептами здесь:

Сливочный соус для пасты с тофу

Я знаю, сразу это звучит так, как будто это будет странно.Но это ВКУСНО, обещаю. Кроме того, это легкая веганская еда с высоким содержанием белка, которая просто похожа на тарелку теплой, успокаивающей сливочной пасты. Это идеальный вариант для быстрого ужина или приготовления еды на неделю!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • ¼ чайной ложки куркумы
  • ½ чайной ложки перца
  • ½ чайной ложки порошка чили
  • 1 чайная ложка чили порошка
  • 1 чайная ложка чили.
  • ¼ ч.л. хлопьев красного перца
  • ¼ ч.л. черного перца
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров
  • 1 банка кукурузы слить
  • 8 унций.тофу любого сорта, сушеный
  • макароны на выбор 16 унций примерно в одной коробке

Инструкции

  • Поставьте большую сковороду или духовку на средний огонь. Добавьте оливковое масло и чеснок и обжарьте в течение 2 минут или пока чеснок не станет слегка золотистым.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте тмин, кориандр, куркуму, перец, порошок чили и хлопья красного перца. Поджарьте специи 1-2 минуты.

  • Добавьте помидоры и кукурузу и готовьте 5-7 минут или до появления аромата.Приправить солью и перцем по вкусу.

  • Добавьте в смесь тофу и перемешайте. Используйте погружной блендер, чтобы смешать все ингредиенты в однородный соус. Если у вас нет погружного блендера, вы можете использовать обычный блендер, а затем снова перелить соус в кастрюлю, когда он станет однородным.

  • Уменьшите огонь до минимума и время от времени помешивайте, пока готовите макароны.

  • В кипящей подсоленной воде варить лапшу до состояния al dente, около 6-7 минут.Оставьте около ¼ стакана воды для пасты.

  • Добавьте пасту в соус и перемешайте, используя воду для пасты для эмульгирования, если необходимо.

  • Добавьте сверху пищевые дрожжи, петрушку или кинзу. Подавать теплым!

Примечания

Этот рецепт подходит для любого вида тофу, только не забудьте перемешать его, пока он не станет полностью однородным! А если у вас нет погружного блендера, не переживайте. Просто снимите смесь с огня и дайте ей остыть примерно 2 минуты, прежде чем смешивать.Смешайте его в своем обычном блендере и снова положите в кастрюлю — вуаля! Легкий.

Ключевые слова без глютена, паста, острый, тофу, веганский, вегетарианский

Томатно-крем-соус — Выпечка. Есть. Повторить.

Этот томатно-сливочный соус — идеальный легкий соус для пасты для быстрого ужина в будние дни. Он готов менее чем за 30 минут, и он понравится всей семье!

Томатно-сливочный соус — это не соус для пасты, который я готовлю очень часто. Обычно мы выбираем томатный или сливочный соус.

Соус Маринара или соус Альфредо.

Не сочетание двух.

И я должен сказать, что однажды я схватил банку предварительно приготовленного томатно-сливочного соуса в магазине, но в итоге мы даже не доели блюдо, которое я приготовил из него.

Это действительно было не очень хорошо.

Итак, я подумал, что мы просто не поклонники этого типа соуса для пасты, и зачем вообще пытаться его приготовить?

Ну, оказывается, домашний томатно-сливочный соус — это просто фантастика.

На самом деле, я должен был знать это с самого начала.

Самоделка всегда лучше.

Чем можно заменить жирные сливки в соусе для пасты?

В рецепте томатно-сливочного соуса я использую 2% -ное молоко. Я понимаю, что слово «крем» прямо в названии, но что я могу сказать?

Я считаю, что молоко отлично подходит для этого соуса для пасты, так зачем использовать жирные сливки?

При этом, несмотря на то, что мне очень нравится этот соус для пасты с молоком, я приготовил его с половиной молока и половиной жирных сливок (так что в основном я использовал половину и половину сливок).

Обе версии были фантастическими.

Так что берите то, что у вас есть, или насколько богатым вы хотите, чтобы был ваш соус.

Из сливок получится более густой и насыщенный соус, чем из 2% молока.

Но они оба будут иметь прекрасный вкус.

Как приготовить томатный крем-соус:

  • Поскольку в этом соусе для пасты используется молоко вместо жирных сливок, вам нужно быть осторожным, чтобы не вскипятить его. Сливки более термостойкие, их можно кипятить, но молоко имеет тенденцию немного расслаиваться.Доведите до сильного кипения, но не до полного кипения, прежде чем убавить огонь до слабого кипения.
  • Нам очень понравился этот соус для пасты с ригатони, но подойдет любая форма пасты, поэтому используйте все, что у вас есть.
  • Этот соус для пасты хорошо замораживается. Дайте ему полностью остыть, а затем заморозьте в большом пакете с застежкой-молнией в морозильной камере. Разогрейте его на медленном огне на плите или в микроволновой печи или на медленном огне в мультиварке примерно 2 часа.
  • Я также заморозил этот томатно-сливочный соус, уже смешанный с пастой, в форме для выпечки размером 9 × 13 дюймов, выложенной фольгой, с тертым сыром моцарелла сверху.После того, как он заморозится, вы можете вытащить обернутые в фольгу макароны из формы, чтобы освободить форму для выпечки, пока вы не захотите испечь макароны. Когда вы будете готовы использовать его, положите его обратно в ту же посуду (сначала снимите фольгу), дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и запекайте при 350F в течение 30-40 минут или пока он не прогреется.
  • Если вы ищете еще больше отличных рецептов соуса для пасты, у меня есть 12 простых рецептов соуса для пасты, и все они просто фантастические!

Вот еще несколько отличных рецептов пасты для вас:

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (около 1/2 стакана)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана молока (я использовал 2%)
  • Банка 1–28 унций (796 мл) измельченных помидоров
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • тертый пармезан, для сервировки
  • нарезанная свежая петрушка, для сервировки
  • горячие вареные макароны для сервировки

Инструкции

  1. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне.
  2. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, 2-3 минуты или до размягчения.
  3. Добавьте муку и продолжайте готовить, постоянно помешивая, около минуты или пока мука не станет коричневой.
  4. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая, и доведите соус до сильного кипения (пар, с небольшими пузырьками, появляющимися по краям кастрюли, но не до кипения).
  5. Добавьте измельченные помидоры, соль, перец, базилик и сахар и убавьте огонь до минимума.
  6. Накройте кастрюлю крышкой и дайте соусу покипеть, периодически помешивая, в течение 15 минут.
  7. Подавать на горячих, приготовленных макаронах с тертым пармезаном и нарезанной свежей петрушкой.

Банкноты

Я использовал 2% -ное молоко, жирные сливки или их комбинацию (в основном половину и половину сливок) в этом соусе для пасты, и все они работают хорошо, так что используйте ваши предпочтения.

Рекомендуемые товары

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Вам может понравится

Борщ фото: Картинки борщ (100 фото) • Прикольные картинки и позитив

26.12.2022

Кекс с вареньем в мультиварке: Кекс с вареньем в мультиварке

29.12.2022

Форель с овощами в фольге в духовке: Форель запечённая с овощами в фольге — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Маргарита✈ .

16.12.2022

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *