Приправа из петрушки на зиму

Давным давно итальянцы придумали этот вкусный соус из свежего базилика, оливкового масла и кедровых орешков, с тех пор он начал свое путешествие по миру. До нас он тоже дошел достаточно давно, но если вы все еще не пробовали настоящий итальянский соус песто, то пришло время приготовить его и войти в ряды его поклонников.

Соус песто подается в первую очередь с пастой, блюдами из различных макаронных изделий, спагетти. Это, наверное, первое блюдо, что приходит в голову. Но пастой все не ограничивается. Когда вы попробуете приготовить соус песто в домашних условиях, то по одному только его вкусу вы поймете, что он отлично подойдет и к курице, и к рыбе, и даже к мясным блюдам. Есть рецепты приготовления пиццы с соусом песто, его можно добавлять в супы и салаты. Очень вкусно даже на хлеб намазывать такой соус. Представьте себе свежий хлеб или подсушенные румяные тосты с ароматным зеленым соусом.

Сейчас для приготовления соуса Песто чаще всего используется блендер, погружной или с большой чашей. Но некоторые кулинары, в том числе профессиональные повара, пользуются ручными методами измельчения ингредиентов, например, ступкой. Возможно, в ступке получится несколько иной соус на вкус. Благодаря тому, что зелень, орешки и чеснок не просто режутся быстро вращающимися ножами, а как бы давятся, пускают больше сока.

Я рекомендую готовить вам так, как удобнее. Используйте привычные методы измельчения и любимые кухонные приборы. При желании это может быть даже классичсекая мясорубка.

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

• Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
• Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
• Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
• Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
• Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

• Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
• В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
• Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
• В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
• Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

• Как снять графический ключ с андроида, если забыл
• Льняное семя польза и вред
• Средства для лечения глистов у взрослых

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
4. Толстые части стебля лучше не использовать.
5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Как можно использовать укропный соус

Свежий укроп мы чаще всего используем в супах или овощных салатах. Но если сделать из него соус, можно значительно обогатить вкус вторых блюд из мяса и рыбы.

Укропный соус также можно использовать для заправки картофеля, вермишели или каши, подавать его к солёной выпечке, использовать, как начинку для блинчиков. Или просто намазать на хлеб, чтобы получился бутерброд. А укропный соус с томатом станет отличной промазкой для основы пиццы.

Соусы на основе укропа подходят практически к любым блюдам

В общем, укропный соус практически универсален, всё зависит от вашего вкуса.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением.

Ингредиенты:

• петрушка – 500 г;
• соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

• кудрявая зелень – 1 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• укроп – 500 г;
• перец жгучий – 15 шт.;
• соль – 100 г;
• уксус – 200 мл;
• чеснок – 450 г;
• сахар – 200 г.

Способ приготовления:

1. Зелень промыть, измельчить в блендере.
2. Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
3. Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
4. Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
5. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

• Блинчики из кабачков — быстро и вкусно. Рецепты кабачковых блинов
• Водный маникюр в домашних условиях
• Веганы — кто это такие. Суть веганства и разрешенные продукты питания

Классический соус Песто по-итальянски — простой рецепт

Современный вариант соуса Песто готовится из достаточно простого набора продуктов. В итоге мы получим очень ароматный и свежий соус из листиков базилика, оливкового масла и кедровых орешков. Для вкуса добавляется морская соль и перец. Это базовый рецепт, который некоторые кулинары начинают видоизменять заменяя зелень и орехи, а так же добавляя другие продукты.

Понадобится:

• листья свежего базилика — 100 грамм;
• кедровые орехи — 100 грамм;
• пармезан — 100 грамм;
• оливковое масло — 50-100 мл;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите чеснок и кедровые орешки с помощью блендера, погружного или с чашей. Необходимо добиться мелкой крошки.

2. Промойте и обсушите свежий базилик. Лишняя вода в соусе не нужна. Отделите листья от стебельков и положите листочки в блендер к орешкам с соусом.

3. Натрите на терке пармезан. Можно и мелкой, и крупной так как сыр будет измельчатся еще раз в блендере. Лучше всего брать пармезан куском и тереть его самостоятельно. Но если совсем не получается, возьмите сухой, что продается в магазинах. Но помните, иногда он сделан не совсем из натурального сыра, читайте состав.

4. Налейте в блендер 50 мл оливкового масла. Эта часть будет для первичного измельчения, а оставшиеся 50 мл нам понадобятся для того, чтобы довести соус песто до нужной консистенции.

5. Измельчите все составляющие соуса в блендере до кашицеобрасной формы. Орешки должны получиться немного крошками, а листья базилика мелкими кусочками. При желании можно измельчать в любимой вам фактуре, чуть крупнее, если любите кусочки орешков, или помельче, если хочется гладкий и очень нежный соус.

6. Переложите готовый соус в соусник или небольшую чашечку. Можете сразу добавить в блюда. Так же соус хорошо хранится в холодильнике и его можно заготавливать заранее.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

• листья хрена – 25-30 шт.;
• перец чили – 200 г;
• петрушка – 500 г;
• сельдерей – 1 пучок;
• эссенция уксусная – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нарубить ингредиенты.
2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

Рецепт итальянской заправки от Юлии Высоцкой

Различные рецепты приготовления пищи от Юлии Высоцкой пользуются большим спросом среди хозяек, так как доступны в своем применении. Для того чтобы сделать песто, так, как рекомендует Юлия Высоцкая, следует перемешать между собой до однородного состояния следующие ингредиенты:

• Одна большая ложка растительного масла;
• Черный молотый перчик в количестве 5 грамм;
• 150 грамм сыра Пармезан;
• Пучок кинзы;
• Десять больших ложек оливкового масла;
• Пучок базилика;
• Два зубчика чеснока;
• Одна небольшая ложечка морской соли.

Аджика с помидорами

Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.

Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.

Ингредиенты:

• томаты – 4 кг;
• петрушка – 400 г;
• перец сладкий – 20 шт.;
• корень хрена – 5 шт.;
• чеснок – 500 г;
• уксус – по вкусу;
• сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

1. Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
2. Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
3. В последнюю очередь перекрутить помидоры.
4. Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
5. Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
6. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Картофель с мясом, тушёный в томатном соусе в горшочках

Все варианты второго рецепта прекрасно подходят к запечённому мясу или для любимого всеми жаркого. С томатным соусом, приготовленным по первому способу рецепта №2 готовить очень просто, учитывая, что в его состав входят все ингредиенты, необходимые для жаркого.

Ингредиенты:

Картофель, отварной

Свиная шея

Соус, томатный

Приготовление:

Полужирную свинину нарежьте крупными кубиками, обжарьте в сковороде до полуготовности, приправив молотым перцем. Отваренный картофель нарежьте кубиками или дольками. Мясо и картофель разложите поровну в горшочки, полейте соусом и запекайте двадцать минут в духовке.

Уделите особое внимание подготовке помидоров для всех томатных соусов. Хотя и не каждый из них имеет однородную пастообразную консистенцию, как в случае с популярными видами сальсы, но кожица и зерна томатов в соусе не всегда выглядят эстетично и аппетитно.

Поэтому зрелые томаты для соусов пюреобразной консистенции необходимо предварительно протереть, чтобы удалить лишнее, а в случае, если по рецепту в соусе должны присутствовать кусочки, плотные помидоры, красные или зелёные, бланшируют, снимают кожицу, удаляют зёрна и затем нарезают или измельчают в блендере, мясорубке или с помощью шинковки (комбайна).

При подготовке перцев для приготовления соусов учитывайте их остроту, работайте в перчатках, подбирайте для приготовления металлическую нержавеющую или керамическую, с глянцевым покрытием, посуду, которая наиболее удобна в таких случаях.

Соус из петрушки по-канарски (mojo de perejil) — один из многочисленных канарских мохо, которые там подают, по сути дела, ко всему. Мохо — это, можно сказать, фирменная особенность канарской кухни. Их там очень много, все простые по приготовлению, все вкусные и многофункциональные.

Мохо — скорее, дипы, чем соусы, т.е. в них макают. Ну, это так, мелкая формальность, важная исключительно в контексте сервировки.

Наиболее распространенный (и известный туристам) — мохо верде, «зеленый соус» с несколько более сложным составом. Я хочу показать тут самый простой мохо аналогичного плана — соус из петрушки. Если заменить оливковое масло на подсолнечное, думаю, его сможет сделать любой и каждый, у кого на кухне имеется блендер. Ну, да, возможно, у кого-то не окажется еще куркумы… Тем скажу просто — махните на нее рукой! Может, для канарской кухни она и принципиальна, но я ее вкуса в готовом соусе абсолютно не чувствую, и влияния на консистенцию она оказывать не должна. С куркумой или без — у вас получится отличный острый и пикантный соус из петрушки, который можно будет подавать как с рыбой, мясом, птицей, так и с овощами.

У петрушки удаляем грубые стебли. Тоненькие — не проблема.

Чеснок чистим и слегка измельчаем, чтобы облегчить работу блендеру.

Очень тщательно пюрируем петрушку с чесноком, солью, куркумой и 50 мл уксуса. Гомогенность должна быть достигнута именно на этом этапе, не надейтесь на следующий.

При блендере, включенном на низкие обороты, тонкой струйкой вливаем масло. Получается характерная ярко-зеленая эмульсия с консистенцией густого киселя. Это и есть мохо. Не нужно пытаться взбивать его дополнительно — можно получить прямо обратный результат — воздушность эмульсии окажется нарушена, соус получится слишком жидким.

Петрушка, пожалуй, один из самых распространенных и любимых на территории нашей страны вариант зелени.

Зелень — это богатый источник витаминов, минералов и других полезных веществ, включая антиоксиданты. Регулярное употребление трав и пряностей укрепляет иммунитет, повышает жизненный тонус, поднимает настроение и защищает организм от вирусных и инфекционных заболеваний.

Петрушка, пожалуй, один из самых распространенных и любимых на территории нашей страны вариант зелени. Петрушка отлично сочетается с овощами и способна украсить любое блюдо. Она еще и очень полезна.

Интересные факты о петрушке

Родиной петрушки с огорода, которая нам так до боли знакома, считается побережье Средиземного моря. Там она до сих пор встречается в диком виде. К слову, петрушку возделывали еще в Древней Греции и ценили этот продукт за целебные свойства, которые помогают в лечении и профилактике многих заболеваний.

Название растения также является производной от греческого слова «петрос», что в переводе означает «камень». Это имеет свой смысл. Дело в том, что петрушка растет на каменистой почве.

Примерно в Средние века о петрушке узнали и в Европе. Это пряное растение очень полюбилось местным жителям. Чуть позже с петрушкой познакомились и на Руси.

Оценили полезные свойства петрушки и именитые персоны. Например, французская королева Екатерина Медичи употребляла петрушку во время депрессий и при упадке сил, используя эту траву в качестве натурального антидепрессанта.

Многие продукты, особенно если речь идет об овощах, фруктах и зелени, при термической обработке теряют значительную часть своих полезных свойств, но только не петрушка. Этот факт делает ее очень ценным и по-настоящему чудодейственным целебным продуктом.

Полезные свойства

Петрушка — очень ценный и целебный продукт. С давних времен она используется в качестве полезного средства как в народной, так и в традиционной медицине. Трава является эффективным помощником в профилактике и лечении многих недугов.

Связано это с богатым составом. По содержанию витамина С петрушка даже обгоняет многие овощи и фрукты. Так, всего в 100 граммах петрушки содержится двойная суточная потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте.

На это полезные свойства этого растения не заканчиваются. В петрушке много витаминов А, группы В, К, РР, ферментов и эфирных масел. Петрушка положительно влияет на состояние зубов, десен и зрение. Это растение укрепляет кровеносные сосуды и помогает регулировать уровень сахара в крови. Сок петрушки благотворно действует на мозговую активность и работу щитовидной железы.

Не рекомендуется включать петрушку в рацион при воспалительных заболеваниях в организме, особенно тех, которые связаны с работой почек и мочеполовой системы. Кроме того, корень петрушки строго запрещен к употреблению беременным женщинам.

Как правильно выбирать и хранить петрушку

При выборе петрушки необходимо смотреть на ее внешний вид. Выбирайте яркую траву без явных признаков увядания. Конечно, идеальный вариант — это приобрести петрушку и тут же, пока она свежая и в идеальном состоянии, использовать в качестве украшения и дополнения к блюдам из меню. Еще лучше если петрушка растет на вашем же огороде.

Однако далеко не всегда удается эти условия соблюсти. Поэтому хранить петрушку лучше всего в холодильнике. Промойте зелень под холодной водой в течение нескольких минут. Если петрушка начала увядать, то можно оставить ее полежать в воде чуть подольше. Хорошо просушите зелень и упакуйте ее в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Поместите в холодильник. Так, вам удастся сохранить ценные свойства этого продукта на ближайшее время.

Петрушка — это один из тех редких видов растений, которые способны сохранять свои полезные свойства при длительном хранении. Важно лишь соблюдать ряд несложных правил. Хранить петрушку в морозилке в течение месяца можно в стеклянной банке. Процедуру с мытьем лучше повторить, как и в случае с недолгим хранением.

Применение в кулинарии

Петрушку очень активно используют в кулинарии. Блюда кавказской кухни, например, невозможно представить без большого разнообразия полезной и вкусной зелени, среди которой обязательно будет петрушка. Эта трава используется как в свежем, так и в сушеном виде, а иногда даже в соленом. Так, листья отлично подходят в качестве ингредиента для салатов, а корнеплоды станут идеальной добавкой к супам и гарнирам.

Особо пикантное и вкусное сочетание — это петрушка со свежими и тушеными овощами. Именно поэтому ее обязательно нужно добавлять в салаты и другие овощные блюда. Также эта трава отлично сочетается с рыбой и мясом. Очень важный факт: даже при длительной термической обработке петрушка не теряет своих полезных качеств и остается таким же поливитаминным продуктом независимо от способа приготовления блюда.

Предлагаем несколько рецептов вкусных соусов из петрушки, которые обязательно стоит приготовить:

Приправа с чесноком

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• петрушка – 1 кг;
• чеснок – 500 г;
• перец красный молотый – 6 ч. л.;
• томатная паста – 2 кг;
• соль – 220 г;
• масло растительное – 500 мл;
• сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

1. Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
2. Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
3. Очищенный чеснок нашинковать.
4. Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
5. Добавить масло, специи, пасту.
6. Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
7. Хранить только в холоде.

Песто с грецкими орехами, базиликом и лимонным соком

Соус песто может иметь очень интересные вариации. Сложно сказать, как к этому относятся его изобретатели и любители традиций в кулинарии, но я за то, чтобы блюдо можно было видоизменять на свой вкус. Из грецких орешков тоже можно приготовить вкусный соус, хотя его вкус и будет отличаться от варианта с кедровыми. Если вы любите грецкие или именно они у вас оказались под рукой, смело готовьте соус песто с грецкими орехами. Будет вкусно!

Понадобится:

• свежий базилик — 50 грамм;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• оливковое масло — 6 столовых ложек;
• чеснок — 3 зубчика;
• сыр пармезан — 50 грамм;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите свежий пармезан и натрите его на очень мелкой терке. Можно на специальной для пармезана.

2. В чашу для блендера или миску (если у вас погружной) положите листья свежего базилика. Он может быть и зеленым, и фиолетовым, на ваш вкус. Можно сделать смесь разных сортов базилика, тогда получится красивый темно-зеленый соус. Не используйте для соуса стебельки.

3. Очистите от скорлупы и слегка обжарьте ядра грецких орехов, чтобы они получились хрустящими. Добавьте в блендер.

4. Добавьте очищенные зубчики чеснока. Измельчите все продукты до густой крупянистой массы. Для облегчения процесса можно добавить оливковое масло в процессе измельчения.

5. Добавьте масло в соус и доведите его до нужной консистенции. Отожмите свежий сок лимона и добавьте в соус, перемешайте и попробуйте. Добавьте соли и перца по вкусу.

Оригинальный соус песто с грецкими орешками готов. Пора готовить основное блюдо или поджаривать хрустящий тост.

Соус из зелени с чесноком

Привет дорогие мои читатели! Ура! Весна! Как же я ее люблю! С наступлением весенних теплых деньков многие из нас чувствуют какое-то недомогание. Чехи говорят «весенняя усталость» — организму не хватает витаминов. Поэтому в меню нужно включать как можно больше свежей зелени. Но мы же не будем кушать укроп, петрушку и другую зелень пучками? Зато соус из зелени с чесноком в прямом смысле можно кушать ложками. Вот пучок зелени не съесть, а тот же пучок в виде соуса — будьте любезны! Намазываем на домашний хлеб или чиабатту и можно скушать целую банку!

Рецепт соуса из зелени и чеснока

• 1 пучок любой зелени (укроп, петрушка, кинза, черемша, базилик, мята, шалфей).
• 1 головка чеснока.
• 50 мл оливкового масла (или любого растительного хорошего качества).
• Лимонный сок.
• Соль.

Технология приготовления

1. Зелень вымыть, просушить на чистом полотенце.
2. Чеснок почистить.
3. Нарезаем зелень, как для добавления в суп, можно немного крупнее.
4. Режем чеснок на небольшие кусочки.
5. Складываем нарезанные зелень и чеснок в чашу блендера, добавляем оливкового масла, немного лимонного сока и соли.
6. Взбиваем блендером, но не «пух и прах» — без фанатизма. Консистенция должна остаться грубой, а не однородной.
7. Пробуем соус — добавляем то, чего не хватает, добиваясь гармоничного вкуса.

Мои замечания

• Соус можно готовить абсолютно из любой зелени.
• Очень подходит для этих целей укроп. Соус из него весьма хорош с курицей. Самая банальная запеченная в духовке курица становится настоящим деликатесом, если ее подать с укропным чесночным соусом.
• Соус из кинзы с петрушкой подают с отварной фасолью. Получается совершенно постное и невероятно вкусное блюдо, а сочетание ингредиентов по вкусу и аромату — практически идеальное.
• Соус из черемши вкусно кушать с творогом, печеной картошкой, курицей, любыми макаронными изделиями, отварным рисом.
• Пробуйте различные сочетания зелени. Например, для баранины хорошо будет смешать мяту, базилик, тимьян.
• Этим соусом можно заправлять любой овощной салат, особенно с помидорами и сыром типа фета, моцарелла, брынза.
• Кушайте его просто с хлебом, с тостами, с любыми бутербродами.
• Соус довольно долго можно хранить в холодильнике. Баночку, наполненную соусом, следует залить сверху оливковым (или любым растительным маслом), плотно закрыть. Хотя лучше готовить соус с зеленью по мере необходимости.

Приготовление соусов сродни искусству — экспериментируйте, творите, пробуйте разные сочетания вкусов и фактур. Пусть дух творчества на кухне приносит вам радость!

Всем пока!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Зелёный соус песто из петрушки ☘️на все случаи жизни🍀 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 пуч.		100 мл
	2 зуб.		1 ч. л.
	по вкусу		по вкусу

Описание рецепта — Зелёный соус песто из петрушки ☘️на все случаи жизни🍀:

Друзья! Пришло время поделиться с вами уникальным по своей простоте, вкусу и пользе соусом и , к тому же универсальным за постным столом! Им можно заправить спагетти, рис, картофельное пюре, салат, хумус, рыбу и морепродукты, все, что заблагорассудится! Это настоящая «палочка-выручалочка» для хозяйки на кухне, потому что этот соус придаёт необыкновенно свежий яркий вкус любому уже наскучившему блюду. А сколько пользы! Все витамины и полезные вещества будут сохранены, а это прежде всего кальций, калий и железо, витамины С, Е, РР, В1, В2, что в весенний период авитаминоза весьма ценно!

Зелёный соус песто из петрушки ☘️на все случаи жизни🍀: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

419 килокалорий

Шаг 1:

	2 пуч.
	100 мл
	2 зуб.
	1 ч. л.
	по вкусу
	по вкусу

Итак, возьмём пару пучков петрушки, оливковое масло экстра верджин, чеснок, сок лимона, соль и перец.

Шаг 2:

Петрушку измельчим ножом и отправим в чашу блендера.

Шаг 3:

Посолим, поперчим, порубим чеснок и добавим к петрушке. Добавим лимонный сок и масло. Измельчаем блендером все ингредиенты до более-менее гомогенного состояния.

Шаг 4:

Получается такой вот чудесный красивый, ароматный и вкусный соус песто. Французы говорят, что со удачным соусом и гвозди съесть можно. Это как раз тот случай! 😋всем приятного аппетита!

Чесночный соус с зеленью

Соус из зелени – основные технологические принципы

Приготовление соусов не требует особенных усилий, но особенные тонкости, как и во всяком деле, имеются.

Понятно, что для зимней заготовки требуется выполнение элементарных санитарных норм для сохранения зимних запасов: стерилизация банок и крышек, тщательна сортировка продуктов, чистка, промывание. Соусы, предназначенные для длительного хранения при комнатной температуре, подлежат обязательной пастеризации. Эти правила консервирования давно известны каждой хозяйке.

В каждой баночке, заготовленной на зиму, должно обязательно сохраниться максимальное количество полезных веществ, но для соусов, кроме этого требования, важно максимальное сохранение аромата и вкуса, ведь, их основное назначение заключается в дополнении блюд, именно как пряно-ароматической добавки. Поэтому запомните некоторые хитрости, которые пригодятся при консервировании:

Пряная зелень пахнет, потому что содержит эфирные масла, которые быстро улетучиваются. Это означает, что подготовленную петрушку, укроп и другие пряные травы нужно запечатывать как можно быстрее, немедленно после измельчения.

Лучший консервант для эфирных масел — очищенное растительное масло с нейтральным вкусом и запахом. Такие масла называют транспортными. Нестойкие эфирные масла соединяются с растительным жиром, растворяясь в нём и насыщая своим ароматом: чем больше пряной зелени поместилось в банку с маслом, тем ярче и насыщеннее запах соуса. Добавлять воду при консервировании зелени не стоит. Она не способствует повышению концентрации эфирных масел, а, наоборот, растворяет их, и при подогреве испаряется вместе с ними.

Если по каким-то причинам не желаете использовать растительное масло при консервировании, а объём морозильной камеры позволяет разместить запасы пряной листовой зелени в порционных пакетиках, то приготовьте из свежих листьев обычную зелёную пасту, измельчив их в блендере. Зимой останется прибавить её к основе соуса, вместе со специями, чтобы пряная добавка благоухала ароматом лета. Такой способ заготовки очень удобен, потому что экономит массу времени. В замороженной зелени сохраняется значительно больше витаминов. Недостаток этого способа заготовки заключается в непредвиденных аварийных ситуациях, при которых отключается подача электроэнергии, и весь запас может погибнуть внезапно, в результате размораживания. Если замороженные ягоды ещё можно спасти в такой ситуации, экстренно «запустив домашний консервный завод» посреди зимы, то с пряной зеленью дела обстоят иначе: после разморозки она теряет свои ценные свойства. Выбирайте способы консервирования и сохранения урожая, учитывая все риски, свои условия и возможности.

Дополнительно в состав таких заготовок можно включить острый перец, томаты, специи, но вот с добавлением чеснока при консервировании соусов не торопитесь. Давно замечено, что запах чеснока изменяется при термической обработке, а при консервировании в масле он становится почти неузнаваемым. Поэтому, если стоит задача приготовить соус с зеленью и чесноком, в котором должен присутствовать характерный свежий запах, то просто оставьте нужное количество чеснока до зимы, уложив его отдельно на хранение, а зимой, открыв банку с соусом, добавьте в нужном количестве. Такой приём создаст ощущение, будто соус был приготовлен не летом, а за час до обеда. Эта хитрость пригодится, если делается заготовка из пряной зелени для холодного сметанного соуса, для приготовления зимой соусов на основе бульонов с мукой.

Впрочем, в тех рецептах зимних заготовок, где присутствует томат и перец, чеснок будет вполне уместен даже в консервированном виде. Взаимодействуя с кислотой, он создаёт гармонию вкуса. Из сказанного следует, что нужно хорошо продумать и представить конечный результат, которого нужно достичь, помещая летние витамины в банку.

В любом случае, запасы пряной листовой зелени, даже в полуготовом виде зимой придутся очень кстати. Теперь посмотрим в рецептах, как это можно сделать.

С горчицей

Этот вариант получается еще ароматнее и интереснее. Понадобится:

• ¼ стак. оливкового масла;
• 2 стол. л. сладкой горчицы на меду;
• 1 стол. л. уксуса винного;
• укроп – сколько уйдет.

В небольшой емкости соединяем венчиком горчицу, уксус и маслице. Хорошо размешиваем до однородности. Добавляем измельченный укроп, промешиваем, чтобы зелень равномерно распределилась. Можно кушать сразу, а можно залить в стерильную баночку и хранить в холодильнике. Получается не сильно остро, немного сладковато, но при этом есть еще и приятная кислинка. Аромат получается яркий и свежий. Попробуйте обязательно наши рецепты с фото.

Соус отлично дополнит мясные, рыбные и овощные блюда. Его также можно использовать как заправку для салата.

Ингредиенты

• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 200 г жирной сметаны;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Пропустите чеснок через пресс. Мелко нарежьте укроп. Добавьте к сметане чеснок, зелень, соль, перец и хорошенько перемешайте.

Ингредиенты:

• Майонез  — По вкусу
• Яйцо  — 1 Штука
• Масло подсолнечное  — 150 Миллилитров
• Горчица  — 0,5 Чайных ложки
• Зелень  — 15 Грамм
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 0,5 Чайных ложки
• Лимонный сок  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 5-6

Острый томатный соус в банках на зиму домашний рецепт с фото

Это универсальный соус из помидоров, лучшая замена томатной пасте и кетчупу, без каких-либо производственных заменителей. Самый вкусный и натуральный томатный соус не сложно приготовить дома из минимума не дорогих продуктов. А после термической обработки овощную подливку можно при желании закатать в банки и наслаждаться вкусом в течение всей зимы.

Ингредиенты ориентировочно на 5 с половиной литров:
• Помидоры – 7 кг,
• Сладкий красный перец – 1 кг,
• Острый стручковый перец – 3 шт.,
• Чеснок – 5 головок,
• Зелень петрушки и укропа – 2 большие пучка,
• Соль – 2 ст. ложки;

Данный рецепт соуса предполагает использование помидоров отборных сортов, исключительно спелых и сочных, с добавлением сладкого красного перца. А в остальном, экспериментировать можно до бесконечности, пока не придумаете свой уникальный вариант подливки из помидоров.

Острый томатный соус рецепт с фото

Помидоры очистить от плодоножек и промыть в воде. Дать отойти влаге, нарезать на дольки и пропустить через мясорубку. Сладкий перец разрезать на пополам, вырезать лишнюю внутренность, освободить от семян и промыть. Вслед за помидорами прорубить их. Открутить или срезать вершок стручкового перца, очистить от семечек и прокрутить. Отделить зубчики чеснока, снять шкурку и при помощи мясорубки измельчить в туже посуду, что и перец. Переложить все в одну большую кастрюлю или же в чугунный казан, довести до кипения и продолжить варить на умеренно среднем огне, периодически помешивая пока масса слегка не погустеет. Продолжительность варки примерно от 1,5 до 2-х часов. Нарубить всю свежую зелень и до готовности соуса за 10 минут добавить в емкость, посолить и основательно перемешать. Томатный соус желательно не уваривать, т.к. в горячем виде он может показаться жидким. По готовности залить в литровые стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками. Заготовку необходимо проверить на герметичность наклонив на бок и раскатывая по столу. Затем перевернуть крышкой вниз и переложить в безопасное место для самостерилизации. Плотно укутать одеялом и оставить на 24 часа.По прошествии суток аккуратно нужно снять одеяло и дождаться полного остывания в том же положении. А после рекомендуется убрать в более прохладное место для длительного хранения на зиму.

Советы к рецепту:

При желании, можно отделить семена и кожицу от помидоров следующим образом: следует сначала отварить помидоры, примерно 5-10 минут, затем протереть через сито, дальше следовать по рецепту, что указано выше.

Чем дольше будет проходить процесс варки, тем гуще получается соус. Процесс должен проходить при умеренном кипении.

Также, можно соус из помидоров присластить, для этого нужно добавить немного сахара и убавить количество чеснока.

Домашний томатный соус отлично подходит практически ко всем блюдам. Использовать можно в качестве подливки к макаронам, заправки для котлет и тефтелей, добавки к всевозможным супам, подать как острую закуску и потреблять просто намазав на свежий ломтик хлеба.

Соус из петрушки — Kalabasa

Только что сделала, сразу покажу.

Соус прекрасный! Готовить очень просто, куча витаминов и миллион вариаций!

Покажу тот, что у меня.

Надо (на 200г соуса):

30-40 г петрушки
1 стебель сельдерея (100 г)
1 зубчик чеснока
щепотка соли
0.5 ч. ложки кунжутного масла
2-3 ст. ложки воды

Время приготовления: 10 минут.

Готовить совсем просто: загружаете в блендер петрушку, чеснок, сельдерей (нарежьте его небольшими кусочками), очищенную дольку чеснока, соль и 1 ст. ложку воды. Взбиваете. Если густо, добавляете еще воду, постепенно. Не стоит перебарщивать. В самом конце, добившись нужной текстуры и консистенции, добавьте в соус масло.

Конечно, 200 г выхода — это приблизительный вес, для того, чтобы понятнее объяснить, сколько именно соуса получится из указанного количества ингредиентов. 30-40 г петрушки – это «стандартный» пучок, что чаще всего продают в магазинах или на рынках. 100 г сельдерея – тоже приблизительное количество, если учитывать, что в магазине они продаются «пучком» в 7-8 стеблей (объясняю уже совсем «на пальцах» :)). Естественно, что 1 стебель у вас может весить 80 г или 120 — не так важно. Взбивайте сперва без воды вовсе. Добавляйте ее по столовой ложке. Главное, чтобы соус в блендере мог свободно взбиваться (жидкость только для этого и нужно добавлять), нам надо сделать его (соус) максимально однородным.

Конечно, наиболее вкусным соус будет из свежайшей петрушки, зеленой-зеленой и очень сочной. Но такую не всегда удается купить, к сожалению. Однако и с «обычной» результат будет не менее вкусен. Сельдерей здесь не столько для вкуса, сколько для «жидкости», он ведь очень сочный. Хотя НЕ дать особого привкуса сельдерей не может, уж слишком он яркий. Добавлять именно воду – самый простой, самые диетический вариант. Конечно, можно заменить ее на сливки, бульон или даже на масло (т.е добавить масла не «несколько капель», а те же две, три, четыре столовых ложки), но это уже на ваше усмотрение. Обязательно попробуйте вместо петрушки использовать иную зелень: тот же базилик, кинзу, рукколу или смесь трав. А вместо кунжутного масла попробуйте оливковое, тыквенное, кукурузное – любое, важно – не рафинированное, чтобы обладало своим собственным ярким и особенным запахом. Учтите, что из-за небольшого количества составляющих (в моем варианте, по сути, только зелень, вода и чеснок), вид этой самой зелени должен быть с ярким, отчетливым вкусом.

Соус этот лучше всего подойдет к неярким блюдам – паровой белой рыбе, куриной грудке, запеченным или приготовленным на пару овощам.

Вот так его на тарелку, а чуть сбоку – кусочек «чего-нибудь» и пару капель масла (того, что в соусе использовали) – поверх. Легко, по-весеннему, и, если кто соблюдает – постно.

А еще попробуйте:

— выложить кусочки рыбного филе в форму для запекания, поверх – этот соус и минут 15 запекать при 180С.

— когда будете готовить лазанью, замените сливочный соус этим – из трав. Во-первых, новое блюдо. Во-вторых, гораздо легче.

Приправа из петрушки на зиму с томатной пастой

Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг;
• укроп – 0,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• жгучий перец – 16 шт.;
• чеснок – 400 г;
• уксус – 200 мл;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.

Приготовление

1. Зелень измельчить.
2. Перец и чеснок почистить.
3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• горький перец – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• петрушка – 3 пуч.;
• масло – 50 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 2 ст.;
• соль – 2 ст.

Приготовление

1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
2. Перемолоть в мясорубке.
3. Измельчить зелень.
4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
5. Добавить зелень, соль, сахар.
6. Варить 10 минут.
7. Влить уксус, разложить по банкам.
8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг;
• чеснок – 450 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• сахар – 100 г;
• соль – 70 г;
• масло – 50 г;
• томатная паста – 300 мл;
• красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

1. Петрушку помыть, обсушить.
2. Овощи перемолоть.
3. Смешать с маслом, солью и специями.
4. Добавить томатную пасту.
5. Разложить по банкам.
6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг;
• оливковое масло – 110 мл;
• кинза – 0,5 кг;
• соль – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

1. Овощи почистить, порезать.
2. Зелень измельчить.
3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
4. Разложить по банкам.
5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

• петрушка – 0,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• болгарский перец – 1 кг;
• томатная паста – 800 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 6 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
2. Нарезать чеснок и перец.
3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
4. Размешать, настоять 3-4 часа.
5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

• петрушка – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• перец чили – 5 шт.;
• томатная паста – 1 кг;
• сахар- 150 г;
• соль – 1, ст. л.;
• масло – 150 мл;
• чеснок – 3 головки.

Приготовление

1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки — рецепт

Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты:

• петрушка – 2 пучка;
• базилик свежий — 2 пучка;
• укроп – 2 пучка;
• кинза – 2 пучка;
• мята – 1 пучок;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 головки;
• жгучий перец – 4 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
2. Смешать с травами, маслом и приправами.
3. Добавить давленый чеснок и тархун.
4. Вымешать до однородной массы.
5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 пучок;
• кабачки – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• стручковый перец – 120 г;
• масло – 150 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
4. Варить 40 минут.
5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

• петрушка – 2 пучка;
• чеснок – 240 г;
• хрен – 3 корня;
• укроп – 2 пучка;
• сладкий перец – 8 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
3. Влить уксус, растереть до однородности.
4. Разложить по банкам, закатать.

Статьи по теме:

Хреновина с помидорами — пикантная, вкусная и очень жгучая приправа Хреновина с помидорами является великолепной вариацией острого соуса. Ее можно сделать с помощью добавления разных компонентов: с яблоками, чесноком, острым или болгарским перцем. Заготовку проваривают, но чаще консервируют в сыром виде.	Соус к мясу — лучшие рецепты идеального дополнения к сытным основным блюдам Соус к мясу помогает разнообразить блюда, экспериментируя с добавками и специями, каждый раз можно получить другое блюдо. Грибной, томатный, сливовый, винный – вариантов множество, из которых легко выбрать лучший для своей семьи.
Соус для шаурмы — обязательный компонент для приготовления вкусной закуски Соус для шаурмы богат на варианты. Это и ближневосточные рецепты, включающие пасту тахини, и легкие комбинации из кисломолочных продуктов, с пряностями, зеленью, томатами и майонезом — компонентами более доступными для домашнего приготовления.	Клюквенный соус к мясу – рецепт, который пригодится при приготовлении птицы, свинины, говядины или баранины. С подобной добавкой удастся преобразить итоговые характеристики любого мясного блюда, придать ему невероятную пикантность и особый шарм.

Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг;
• укроп – 0,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• жгучий перец – 16 шт.;
• чеснок – 400 г;
• уксус – 200 мл;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.

Приготовление

1. Зелень измельчить.
2. Перец и чеснок почистить.
3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• горький перец – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• петрушка – 3 пуч.;
• масло – 50 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 2 ст.;
• соль – 2 ст.

Приготовление

1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
2. Перемолоть в мясорубке.
3. Измельчить зелень.
4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
5. Добавить зелень, соль, сахар.
6. Варить 10 минут.
7. Влить уксус, разложить по банкам.
8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг;
• чеснок – 450 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• сахар – 100 г;
• соль – 70 г;
• масло – 50 г;
• томатная паста – 300 мл;
• красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

1. Петрушку помыть, обсушить.
2. Овощи перемолоть.
3. Смешать с маслом, солью и специями.
4. Добавить томатную пасту.
5. Разложить по банкам.
6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг;
• оливковое масло – 110 мл;
• кинза – 0,5 кг;
• соль – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

1. Овощи почистить, порезать.
2. Зелень измельчить.
3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
4. Разложить по банкам.
5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

• петрушка – 0,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• болгарский перец – 1 кг;
• томатная паста – 800 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 6 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
2. Нарезать чеснок и перец.
3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
4. Размешать, настоять 3-4 часа.
5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

• петрушка – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• перец чили – 5 шт.;
• томатная паста – 1 кг;
• сахар- 150 г;
• соль – 1, ст. л.;
• масло – 150 мл;
• чеснок – 3 головки.

Приготовление

1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки — рецепт

Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты:

• петрушка – 2 пучка;
• базилик свежий — 2 пучка;
• укроп – 2 пучка;
• кинза – 2 пучка;
• мята – 1 пучок;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 головки;
• жгучий перец – 4 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
2. Смешать с травами, маслом и приправами.
3. Добавить давленый чеснок и тархун.
4. Вымешать до однородной массы.
5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 пучок;
• кабачки – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• стручковый перец – 120 г;
• масло – 150 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
4. Варить 40 минут.
5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

• петрушка – 2 пучка;
• чеснок – 240 г;
• хрен – 3 корня;
• укроп – 2 пучка;
• сладкий перец – 8 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
3. Влить уксус, растереть до однородности.
4. Разложить по банкам, закатать.

Соус из петрушки – удивите гостей своими кулинарными способностями

В нашем рационе много традиционных продуктов, среди которых есть, конечно, зелень. Мы так привыкли к укропу, петрушке и зеленому луку, что не считаем их чем-то изысканным. Вроде бы есть от них приятный вкус и некая польза, о которой часто говорят различные источники, в принципе все. Но привычные продукты могут стать вдохновением для кулинарных шедевров, открывая новые горизонты вкуса и аромата. И сегодня мы будем готовить самый вкусный соус из петрушки по разным рецептам.

Почему именно петрушка?

Зелень выбрана не просто так, ведь она удивляет своим полезным составом. Здесь витамины, минералы, антиоксиданты, кислоты, аминокислоты, пектины и пептиды и еще много других веществ, что нужны нам для восполнения дефицита в организме и для здоровья. Ну, еще петрушка – это одна из самых популярных трав для красоты лица и тела, а это сейчас модно и для многих на первом месте. Но не все любят есть петрушку в свежем виде, иногда из-за насыщенного вкуса и аромата она приедается, и на замену придет великолепный витаминный соус из петрушки. Начинаем готовить.

Самые вкусные и полезные варианты соусов из петрушки

Рецепт первый «Традиционный»

Это очень простой соус, но не стоит уменьшать его значимость, блюда с ним приобретают совершенно новый вкус и аромат. Нам понадобится:

• петрушка – пучок свежей зелени, берем массой порядка 50 грамм;
• масло растительное – предпочтительнее оливковое, но можно и подсолнечное без запаха – 100 мл;
• сок цитруса – можно брать лимон или лайм – столовая ложка;
• соль и пряности – по вкусу и желанию.

Готовим соус.

Зелень хорошо промываем под проточной водой, особенно покупную, после чего просушиваем на полотенце или салфетках. Режем петрушку произвольно, после чего кладем в чашу блендера. Нам понадобится насадка для взбивания. Сюда же добавляем все остальные компоненты и взбиваем наш соус из петрушки по рецепту «Традиционному».

Полезно знать! Полученный соус отлично сочетается с мясом и рыбой, храниться может две недели в холоде в закрытой емкости, в морозильной камере не потеряет своих качеств два месяца.

Рецепт второй «Пикантный»

Очень многие любят соусы, что поострее, подушистее. Особенно они хороши к шашлыку, но не стоит спешить в магазин, когда можно сделать отличный соус из петрушки и чеснока с пряностями и удивить друзей на пикнике.

Нам понадобится:

• пучок петрушки весом в сто грамм;
• яблоко – подойдет сорт «Антоновка» или любой другой кислый сорт;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – ложка столовая;
• зира или другая приправа – на кончике чайной ложки или по желанию;
• головка чеснока средних размеров;
• вода – 2 ложки столовых.

Совет! Если вы не нашли кислых яблок, то в соус добавьте ложку лимонного сока. Именно заправку с кислинкой всегда делают итальянцы.

Готовим соус.

С кислого яблока удаляем шкурку, после чего режим на произвольные кубики, семена также удаляем. В чашу блендера перекладываем нарезанный плод, а также 4-6 зубчиков чеснока, льем масло, солим, добавляем любимые пряности или не делаем этого, так как соус, итак, получится очень ароматным и насыщенным. Взбиваем все в однородную массу, после чего сюда помещаем зелень без стебельков. Снова все взбиваем и добавляем немного воды, лимонного сока, если это нужно.

Рецепты третий «Песто»

Хотели бы вы стать ближе к солнечной Италии? Если да, то предлагаем вам познакомиться с одним из самых популярных соусов в этой стране – песто. Будем готовить его из петрушки по рецепту, так сказать, адаптированному для нас, так как итальянцы готовят данную закуску с базиликом и кедровыми орешками. Но для наших людей куда традиционней петрушка, ее вкус знаком с детства, да и орехи кедровые не везде можно купить, а вот грецкие, да. Но скажем по секрету, рецепт с базиликом тоже будет.

Нам понадобится:

• пучок петрушки – примерно – 100-120 грамм;
• чеснок – 2-3 зубчика средних размеров;
• мята – можно брать и мелиссу – небольшой пучок из 5 веточек в 7-10 см высотой;
• сыр – 100 грамм. Для этого рецепта рекомендуем кремовый вариант;
• ½ лимона;
• соль и специи – по вкусу и желанию;
• грецкий орех – 50 грамм;
• растительное масло – лучше брать оливковое – 100 мл.

Готовим песто. Сначала начинаем с зеленых составляющих – петрушку и мяту нужно отделить от стебельков, первую крупно произвольно порезать. Всю массу положить в блендер и взбить насадкой до однородной массы, после сюда переложить грецкие орехи, конечно, в очищенном виде. Снова все взбить. Теперь вводим в блюдо наш мягкий крем-сыр, повторяем процесс. И предпоследний этап – это помещаем в чашу зубчики чеснока, лимонный сок, который выдавливаем из половинки, все приправляем и солим. Заключительный этап – это масло, но лейте его постепенно, чтобы получить характерную текстуру для соуса.

Читайте также Успокаивающий чай. Ваши нервы скажут вам спасибо

Для сведения! Все эти закуски хорошо хранятся как в холодильнике, так и могут быть заморожены порционно для удобства.

Рецепт четвертый «Песто с базиликом»

Этот соус не оставит равнодушным никого, кто разбирается в кулинарии и ищет новых вкусовых ощущений. Он очень похож на то, что едят в солнечной стране, делается просто, главное, купить нужные ингредиенты.

Нам понадобится:

• базилик – возьмем сушеный продукт – ложку столовую;
• орешки кедровые – 50 грамм;
• пучок петрушки – снова берем 100-120 грамм;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – итальянцы готовят с пармезаном – 50 грамм;
• соль – по вкусу;
• сок лимона – ложка столовая;
• специи – можно брать лимонный перец и молотый, можно купить приправу «Смесь перцев» — по вкусу;
• бальзамический уксус – 5 капель;
• растительное масло – лучше всего брать оливковое – 50 мл.

Готовим соус.

Песто из петрушки очень просто готовить. Орешки нужно прокалить минут 5-8 на сковороде без добавления масла, пересыпаем их в чашу блендера. Петрушку моем, удаляем стебельки, перемалываем в чаше, сюда же одновременно кладем зубчики чеснока, льем сок лимона, сыпем соль и пряности, пармезан, базилик. Когда консистенция стала однородной, в 2-3 этапа льем уксус и масло, продолжая взбивать, пока не получится соус.

Рецепт пятый «Аджика»

Завершаем наш ТОП самых вкусных, ароматных и полезных рецептов. Приготовим аджику из петрушки без варки и не оставим никого равнодушным к нашим рецептам. Эта закуска всегда расходится на ура.

Нам понадобится:

• томаты – 400 грамм;
• острый перец – 5 стручков;
• сладкий перец – ½ кг;
• яблоки – 300 грамм, нам нужны сладкие сорта;
• чеснок – головка;
• петрушка – 5 пучков по 100 грамм;
• морковь – 300 грамм;
• уксус – нам нужен 9% — 10 ложек столовых;
• паста томатная – 2-3 ложки столовых;
• горчица – 100 грамм;
• соль и пряности – по вкусу.

Совет! Если вы боитесь, что блюдо получится очень острым, то можете его немного скорректировать под себя, например, заменив перец на головки чеснока полностью или частично.

Готовим соус.

Острая аджика – это традиционное блюдо жителей Абхазии. Моем томаты, морковь, перец, петрушку и яблоки, очищаем все от шкурки, после чего крупно режим, а далее, все вместе прокручиваем через мясорубку. Да, в этом рецепте рекомендовано использовать именно ее. Сюда же пойдут и чищеные зубчики чеснока. Далее, вводим в массу нашу томатную пасту для придания особого вкуса и более насыщенного алого оттенка, перемешиваем. Теперь настало время всех остальных компонентов, соли и пряностей.

Мы не будем варить массу, а дадим ей настояться 3-4 часа. За это время вы должны подготовить банки – помыть и простерилизовать их вместе с крышками. Теперь перекладываем нашу аджику, закрываем и храним в прохладном и темном месте. Вкус закуски раскроется примерно на 2-3 день.

Эти соусы может сделать каждая хозяйка, они доступны всем по компонентам, и не нужно иметь кулинарного образования. Порадуйте и удивите близких, и приятного аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

(голосов: 3, средняя оценка: 5,00 из 5) Загрузка…

Аджика из петрушки на зиму

Аджика – известная кавказская приправа. Существует множество различных разновидностей аджики. Дело заключается в том, что сам перевод слова дает простор для творчества. Аджика – это «соль». Обычно соль с какими-то пряными травами.

Использовали ее для того, чтобы кормить такой смесью овец и коз. Соль вызывает сильную жажду, что заставляет больше пить и есть. Тем самым быстрее увеличивается вес животного. Со временем к соли стали подмешивать травы и специи, как бы заменяя довольно дорогую соль.

Существует несколько мнений, что же такое аджика сейчас. На Кавказе это приправа на основе красного перца, соли, сахарного песка, соли и пряных трав.

В нашем же понимании от аджики оригинальной мало, что осталось. Сейчас она больше походит на целый набор пряных ингредиентов, овощей, приготовленных в виде соуса, которым приправляют кушанья. Рассмотрим различные рецепты аджики. Причем рецепты как близкие к оригинальным, так и довольно далекие импровизации. Решать Вам!

Аджика с томатной пастой

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг
• чеснок – 450 г
• перец сладкий в стручках– 1 килограмм
• сахарный песок – 1 ч. л.
• соль – 2 ст. л.
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• красный меленый перец – 6 ч. л.
• паста из томатов натуральная – около 2 кг

1. Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. Чеснок почистить, а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
2. Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
3. Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам, хорошенько посолить. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте, но не долго.

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

• петрушка – 2 пучка
• чеснок – 240 г
• хрен – 3 палочки
• зелень укропа – 2 пучка
• перец сладкий – 8-10 шт.
• перец острый – 2 шт.
• помидоры спелые – 2 кг
• сахар тростниковый – 4 ст.л.
• соль поваренная – 4 ст.л.
• столовый уксус — 1 стол. ложка

1. Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
2. Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, мякоть перца измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить любым удобным способом: мясорубка, блендер и т.д..
3. Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре, хранить в холодильнике.

Аджика с горьким перцем

Что нужно:

• болгарский перец – 1 кг
• петрушка – 280 г
• укроп – 240 г
• горький перец – 250 г
• чеснок – 280 г
• соль – 15 г

1. Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
2. Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать. Чем больше соли вы добавите, тем дольше сможете хранить аджику.

Аджика с болгарским перцем

Потребуется:

• веточки петрушки – 0,5 кг
• чеснок – 3 головки
• болгарский перчик – 1 кг
• томатная паста – 0,8 кг
• сахарный песок – 2 ч.л.
• соль – 6 ч.л.
• рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
• перец черный и красный молотый – по необходимости

1. Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
2. Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
3. Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике в течение месяца.

Аджика с петрушкой и перцом чили

Нам потребуется:

• свежая петрушка – 0,6 кг
• сладкий перчик – 1,2 кг
• перец острый чили – 5 стручков
• томатная паста – 1,1 кг
• сахарный песок – 150 г
• соль – 1,5 ст.л.
• подсолнечное рафинированное масло – 130-150 мл
• чеснок – 3 головки

1. Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
2. Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
3. Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.

Аджика с базиликом

Ингредиенты:

• свежая петрушка – 2 пучка
• базилик свежий – 2 пучка
• свежий укроп – 2 пучка
• кинза – 2 пучка
• листочки мяты – 1 пучок
• тархун – по вкусу
• тимьян – щепотка
• чеснок молодой – 3 головки
• перец жгучий – 4 стручка
• соль – 2 ст.л.
• оливковое масло – 2 ст.л.

1. Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
2. Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
3. Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.

Томатная аджика

Компоненты:

• томаты спелые – 2 кг
• болгарский перец – 20 шт.
• горький перец – 10 шт.
• чеснок – 5 головок
• хрен – 3 палочки
• свежая петрушка – 2 пучка
• масло рафинированное – 7 ст.л.
• уксус столовый — 15 мл
• соль – 1 стол. ложка

1. Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
2. Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
3. Добавить соль и рафинированное масло, а потом довести до кипения и оставить вариться около часа на слабом огне. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика на зиму

Ингредиенты:

• чеснок – 3 головки
• палочки хрена – 2 шт.
• свежая петрушка – 2 пучка
• свежий укроп – 2 пучка
• болгарский перец – 2 шт.
• горький перец – 2 шт.
• томаты – около 2 кг
• сахарный песок – 4 ст.л.
• соль – 4 столовые ложки
• уксус столовый — 15 мл

1. Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
2. Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
3. Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.

Аджика с укропом и петрушкой

Следует подготовить:

• сладкий болгарский перец – 1 кг
• горький перец – 200 г
• чеснок – 3 головки
• свежий укроп – 230 г
• свежая петрушка – 230 г
• соль – 50 г

1. Почистить болгарский перец, убрать все семена, а мякоть перекрутить в блендере. Горький перец также перекрутить. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
2. Свежую зелень укропа и петрушки промыть, просушить и также измельчить. Соединить все составляющие аджики, добавить необходимое количество соли и тщательно вымешать. Разложить ароматную аджику.

Дорогие друзья, если Вы приготовите такие заготовки на зиму, будьте уверены, что вкус жаркого лета не покинет Вас всю зиму. Без труда найдется, чем приправить любимые блюда. К тому же Вы всегда знаете, что делали сами, а значит, никакой химии и вреда не будет. Теперь же представляю видео из сети Интернет, где подробно описан рецепт приготовления аджики с петрушкой.

Оцените статью: (8 голосов, в среднем: 5)

Легкий чесночный соус с петрушкой | Минималистский веганский

Очень легко и быстро приготовить — этот чесночный соус из петрушки подходит для самых разных блюд. Готово всего за 5 минут, благодаря чему любое блюдо превратится из простого в вкусное.

Держите банку этого соуса в холодильнике, чтобы заправлять салаты, жаркое, пасту, перемешивать с рисом, намазывать наан и многое другое.

Для чего-то такого простого, этот соус обладает богатым вкусом, и самое прекрасное в нем то, что вы можете использовать его в качестве основы для добавления других трав, перца чили, лимонного сока, различных видов уксуса, горчицы и маринованных овощей.

С этим удобным творением меня познакомила год назад моя невестка. Она узнала это от своей свекрови, и я почти уверен, что с того дня у меня в холодильнике осталась банка этого напитка. Спасибо, дамы!

Способы использования чесночного соуса с петрушкой

Как я уже упоминал выше, существует множество различных способов использования этой повязки. Приложения бесконечны, но вот некоторые из фаворитов:

Жареные овощи

Я люблю поливать им запеченные овощи, когда они выходят прямо из духовки.Придает прекрасный аромат и вкус. Если это большой противень, я обычно использую около 2–3 столовых ложек.

Наан

Эта приправа выводит наан на новый уровень. Просто распределите немного по нему, когда он выйдет прямо из сковороды. Он тает во рту!

Овощи на пару с нутом

Так я познакомился с этим прекрасным соусом. Морковь, брокколи, снежный горошек, цукини и бок-чой были приготовлены на пару, а когда они были готовы и все еще немного хрустящие, залиты приготовленным нутом и чесночно-петрушковым соусом.Это очень быстрое и полезное блюдо!

Суп

Я люблю добавлять его в свои супы. С овощами, бобами или чечевицей он придает супу особый аромат. Было бы замечательно в этом супе минестроне, бульоне или простом супе мисо.

Салат

В любой салат, просто перебрось, и вуаля! Мгновенная вкусная заправка.

Я мог бы продолжать и продолжать рассказывать, сколько отличных блюд это воодушевляет. Хотелось бы узнать, как вы его используете! Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже.

Что в этой чесночной заправке с петрушкой?

В этом рецепте всего три ингредиента, которые, я уверен, у вас уже есть под рукой: петрушка, чеснок и оливковое масло. Можете приправить по моим рекомендациям или как хотите. Я не люблю добавлять слишком много соли, потому что в блюдо, в которое я ее добавляю, всегда есть соль.

Другой вариант, который я делаю, — добавляю в него лимонный сок в конце (если он подойдет к блюду). Например, я бы не стал использовать его для хлеба наан, но добавил бы в салат.Вы также можете добавить свежий перец чили, тертый имбирь или даже хрен.

Эту приправу можно положить в лоток для льда в морозильной камере, чтобы использовать позже. Просто выньте его, когда захотите. Так вы всегда будете иметь их под рукой!

Какую петрушку вы можете использовать в этом рецепте?

Для этого рецепта можно использовать плоские или фигурные листья петрушки. Я пробовала оба, и они одинаково вкусные.

Несмотря на то, что я дал вам рецепт ниже, не стесняйтесь приспосабливаться к своему вкусу, как я упоминал ранее.Вы можете добавить больше чеснока, если хотите, чтобы он был сильнее, или уменьшите количество петрушки, чтобы получилась более жидкая консистенция. Тебе решать. Я просто хотел предоставить вам основы, и вы можете адаптировать их оттуда.

Я рекомендую использовать кухонный комбайн; однако вы, безусловно, можете сделать это вручную. Петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить и смешать с оливковым маслом.

Я считаю, что кухонный комбайн работает намного быстрее и делает все красиво и ровно.

Этот рецепт можно найти в моих веганских ньокки из сладкого картофеля и веганских грибах.

Несколько основных рецептов, которые вам понравятся:

1. Как приготовить овощной бульон
2. Как приготовить веганский соус бешамель (два способа)
3. 5-ингредиентный веганский гуакамоле
4. Простой сливочный белый веганский соус
5. Как приготовить веганский фалафель
6. Как приготовить хумус из царапин, используя сушеный Нут

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже. Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Распечатать часы значок часов

Описание

Легкая и быстрая приправа, которую можно добавлять в салаты, сбрызгивать овощами и намазывать на хлеб наан. Варианты бесконечны! Готовый менее чем за 10 минут, это будет ваше новое дополнение к большинству блюд.

---

• 3 чашки / 70г / 2.47 унций в упаковке петрушка
• 12 зубчики чеснока (около 50 г / 1,76 унции)
• ¾ чашка / 130 мл оливковое масло
• 1 чайная ложка соли

---

1. Добавьте петрушку и чеснок в кухонный комбайн и несколько раз взбейте.
2. Очистите стороны и добавьте оливковое масло и соль. Взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Мне нравится, что мой немного тоньше, но вы определенно можете получить его и с более крупной текстурой.
3. Хранить в холодильнике до 1 недели.

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

Легкий домашний соус чимичурри

Чимичурри — пикантный зеленый соус , приготовленный из свежих трав, чеснока, уксуса, перца чили и оливкового масла, который оживит практически все, что вы в него бросаете. Перейдите к рецепту соуса чимичурри или прочтите наши советы по его приготовлению.

Она универсальна, как ваша любимая белая футболка. Вы можете использовать его 100 различными способами. Стейки, креветки, рыба, овощи и курица — все это очень нравится, особенно если они приготовлены на гриле или жареные. Он даже проходит через макароны или ложкой на ломтики свежих помидоров. Также неплохо добавить его в яичницу.

Вам понравится: мы использовали этот соус для приготовления наших идеально золотисто-коричневых и нежных стейков из цветной капусты!

Как приготовить соус Чимичурри

Соус можно приготовить вручную, с помощью бендера или кухонного комбайна.Вручную работает отлично, это просто означает, что у соуса будет немного больше текстуры. Кухонный комбайн работает быстро, поэтому выбирайте тот способ, который вам больше нравится.

В нашем рецепте есть петрушка (хотя вы можете использовать и другие травы — см. Ниже), чеснок, лук-шалот, измельченные хлопья красного перца, красный винный уксус и оливковое масло.

Чтобы приготовить соус вручную, нарежьте все очень-очень мелко. и хорошо перемешайте. Оставьте соус примерно на 20 минут, чтобы все ароматы соединились и подавались.

Чтобы приготовить это в кухонном комбайне или блендере, сначала добавьте чеснок и лук-шалот и взбивайте, пока они не будут нарезаны, затем добавьте петрушку. После того, как вы взболтаете еще несколько раз, добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте до образования соуса. Вы можете посмотреть, как мы делаем это, в нашем видео о стейках из цветной капусты чимичурри.

Чимичурри превосходен в тот день, когда вы его приготовите, но он продержится несколько дней в холодильнике (вы просто можете заметить, что зелень петрушки слегка тускнеет).

Обычно мы используем петрушку в качестве соуса, но многие люди действительно любят заменять петрушку на кинзу и делать чимичурри с кинзой. Мы также видели комбинацию обеих трав. Также отлично подойдет немного свежей мяты или орегано — мы предпочитаем сушеный. Когда у вас есть основа, вы можете поиграть в зависимости от того, какие ингредиенты у вас есть или с чем вы планируете подавать.

Другие домашние соусы и маринады

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2015 г.После публикации этого сообщения в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Легкий домашний соус чимичурри

Соус чимичурри приготовлен из свежих трав, чеснока, уксуса, перца чили и оливкового масла. Он оживляет практически все, что вы в него бросаете, и вы можете использовать его 100 различными способами. Попробуйте полить им стейк, креветки, курицу и овощи. Вы также можете смешать его с макаронами или рисом. Нам нравится, что наш соус имеет острый, уксусный оттенок. Если вы предпочитаете, чтобы вещи были немного более мягкими, уменьшите количество уксуса до 3-4 столовых ложек.

Примерно на 1 стакан

Вам понадобится

2 стакана (50 граммов) фасованных листьев петрушки и нежных стеблей

3-4 зубчика чеснока (1 столовая ложка измельченного)

1 средний лук-шалот

Морская соль мелкого помола от 1/2 до 3/4 чайной ложки

От 1/2 до 1 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или 1 перца халапеньо или перца чили фресно, мелко нарезанного

1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима

1/3 стакана (80 мл) красного винного уксуса

Направления

• Сделать вручную

Измельчите чеснок и лук-шалот, а затем добавьте в миску среднего размера.Петрушку мелко нарезать, затем добавить в миску вместе с солью, хлопьями красного перца, оливковым маслом и красным винным уксусом. Перемешайте, затем попробуйте по вкусу и при необходимости приправьте еще хлопьями соли или красного перца.

Дайте соусу постоять при комнатной температуре 20 минут перед подачей на стол. Соус отличный в тот день, когда вы его приготовите, но он продержится несколько дней в вашем холодильнике (вы просто можете заметить, что зелень петрушки слегка тускнеет).

• Приготовить в кухонном комбайне или блендере

Добавьте чеснок и лук-шалот в чашу кухонного комбайна (или блендера), а затем взбивайте до измельчения.Добавьте петрушку, соль и хлопья красного перца. Взбивайте, пока петрушка не станет мелко нарезанной. Соскребите стороны вниз, а затем влейте оливковое масло и красный винный уксус. Взбейте еще несколько раз, пока соус не смешается. Попробуйте и приправьте, если нужно, еще солью или хлопьями красного перца.

Дайте соусу постоять при комнатной температуре 20 минут перед подачей на стол. Соус отличный в тот день, когда вы его приготовите, но он продержится несколько дней в вашем холодильнике (вы просто можете заметить, что зелень петрушки слегка тускнеет).

Советы Адама и Джоанны

• Когда у вас есть базовый рецепт, вы можете поэкспериментировать с ним в зависимости от того, какие ингредиенты у вас под рукой. Попробуйте заменить петрушку на кинзу или используйте комбинацию обеих трав. Еще немного свежей мяты или орегано.
• Факты о питании: Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 2 столовые ложки / калорий 131 / белок 1 г / углеводы 2 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 14 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 0 г / натрий 300 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Чесно-масляный соус со стейком

Этот чесночно-масляный соус со стейком спонсировался Plugrá® Butter.Все мысли и мнения принадлежат мне.

Этот аппетитный 5-ингредиентный чесночно-масляный соус занимает всего несколько минут, чтобы взбить его вместе со всеми любимыми блюдами на ужин, включая креветки, курицу, овощи и, конечно же, стейк!

Чесно-масляный соус

Мало что в жизни возбуждает меня больше, чем масло. Абсолютно обязательное блюдо в большей части моей кулинарии, масло хорошего качества не может быть скомпрометировано . Нравится ли мне этот простой повседневный продукт, намазанный на тосты, для приготовления омлета или в качестве основного ингредиента чесночного масляного соуса, я всегда выбираю масло Plugrá.

В честь моего последнего запаса масла (и руководства по приготовлению стейков) я подумал, что было бы весело поделиться с вами, ребята, , моим любимым рецептом чесночно-масляного соуса .

Очевидно, что это не то, что я делаю постоянно , поэтому, когда я это делаю, я делаю это правильно. А это означает качественное, вкусное масло Plugrá, свежий лимонный сок и свежий рубленый чеснок, а также чесночный порошок и свежую петрушку (если вам нравятся такие вещи).

Ингредиенты в чесночно-масляном соусе

• Масло сливочное .Очевидно, что вы не можете есть чесночно-масляный соус без сливочного масла. Сливочное масло составляет более 90 процентов этого рецепта, поэтому я настоятельно рекомендую вам выбирать масло, которое, как вы знаете, очень вкусное, например масло Plugrá.
• Чеснок свежий . Помимо масла, необходим чеснок. Свежий чеснок (он же чеснок, который нужно отломать от луковицы и очистить от кожуры) всегда вкуснее.
• Чесночный порошок . Да, тебе тоже захочется этого. Чесночный порошок имеет очень концентрированный чесночный вкус, но по вкусу полностью отличается от свежего чеснока.
• Свежевыжатый лимонный сок . Пожалуйста, не добавляйте концентрированный лимонный сок. Ok?
• Соль . Добавьте столько соли, сколько хотите. Конечно, не забывайте о блюдо, которое вы будете подавать с чесночно-масляным соусом. Уже солено?
• Петрушка свежая . Петрушка не обязательна, но я всегда люблю добавлять немного свежести в свою.

Масло Plugrá

Некоторым из вас может быть интересно, почему я так люблю это масло.Что ж, помимо восхитительного вкуса (такого сливочного!), Есть еще несколько причин.

• Изготовлено из настоящего молока американских молочных ферм. Это круто, почему? Потому что, в отличие от многих премиальных масел, масло Plugrá производится прямо здесь, в США, из местных молочных продуктов! Меньше импорта и ненужного использования ископаемого топлива.
• Без искусственных ингредиентов или добавок гормонов роста . В смысле, я не знаю о вас, ребята, но я ненавижу эти вещи.
• Медленно сбиваемый .Медленное взбивание масла приводит к уменьшению количества влаги, что в конечном итоге приводит к оптимальному вкусу, характеристикам и более сливочному вкусу.
• Повышенное содержание молочного жира . В то время как большая часть сливочного масла на 80% состоит из молочного жира, Plugrá на 82% состоит из молочного жира и медленно сбивается для получения более сливочного вкуса. В результате получается более слоеная корка пирога, более мягкое печенье и более ароматные соусы.

Как приготовить сливочно-чесночный соус

Если вы ищете легкий рецепт в последнюю минуту, чтобы превратить простой стейк или куриный ужин во что-то по-настоящему восхитительное, то я определенно рекомендую этот соус для макания с чесночным маслом.

Начните с приготовления свежего чеснока. В зависимости от вашего личного вкуса и предпочтений, вы можете измельчить, измельчить или натереть чеснок с помощью микропланца. Я обычно просто режу или измельчаю чеснок, так как это на один кухонный инструмент меньше, чем нужно чистить, а действительно люблю есть большие куски чеснока.

После того, как чеснок был подготовлен, возьмите небольшую кастрюлю и поставьте на средний или средне-слабый огонь. Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки сливочного масла и чеснок и готовьте, пока чеснок не станет ароматным. Постоянно помешивать и не поджечь чеснок .

Добавьте в сковороду оставшееся масло, чесночный порошок и соль. Дайте маслу медленно растаять и непрерывно помешивайте, чтобы оно смешалось. Добавьте лимонный сок и продолжайте варить еще 30 секунд, постоянно помешивая.

Снимите с огня и добавьте измельченную петрушку, если используете.

Что подавать с чесночно-масляным соусом

Самое лучшее в этом соусе то, что он буквально хочет, чтобы его подавали практически со всем.

Вот несколько идей для начала работы –

• Обрызганный чугунным стейком Ти-Боун (показан здесь).
• Соус для креветок или стейков.
• С вашей любимой пастой или лапшой.
• Подается с тушеными овощами и лососем.
• Когда вы не знаете, что делать с остатками куриных грудок.
• Жареный картофель и овощи с чесноком

Хранение остатков чесночно-масляного соуса

Если у вас остались остатки этого волшебного соуса для окунания, переложите его в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до 3-4 дней.

Для разогрева,

• Поместите (можно использовать в микроволновой печи) банку в микроволновую печь с интервалами в 20-30 секунд, помешивая каждую из них, или
• Погрузите нижнюю половину банки в таз, наполненный горячей водой. Размешивайте по мере необходимости, пока не получите желаемую консистенцию.

Если вы попробуете приготовить этот рецепт чесночно-масляного соуса , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.

Более рецептов ужинов отъезд,

НЕ ЗАБУДЬТЕ ЗАКЛИНИРОВАТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОНЫМ СОУСОМ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ НА СЛЕДУЮЩЕЙ СТОРОНЕ!

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Чесно-масляный соус со стейком

Подавайте этот чесночно-масляный соус со всеми любимыми блюдами на ужин, включая креветки, курицу, овощи и, конечно же, стейк!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Для стейка (средней прожарки) 6 минут

Общее время 10 минут

Основное блюдо, соус

Кухня Американская

Порций 10 столовых ложек (приблизительно)

Калорийность 85 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Для чесночно-масляного соуса

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Для стейка

• Достаньте стейк из холодильника и сбрызните каждый размер примерно 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью и перцем.Втирать в стейк оливковое масло и приправы, покрывая всю поверхность. Дайте стейку остыть до комнатной температуры.

• Когда все будет готово, нагрейте большую сковороду (желательно чугунную) на сильном огне. Добавьте в сковороду 2 большие столовые ложки масла. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте стейк.

• Используйте пару щипцов для варки, чтобы переворачивать стейк каждые 30-60 секунд. Тем временем, пока стейк готовится, очень осторожно наклоните сковороду и выложите ложкой горячее масло и сок на стейк.

• После того, как стейк готовился примерно 2–3 минуты, добавьте сливочное масло. Продолжайте переворачивать и ложкой растопленного сливочного масла поверх стейка, пока внутренняя температура не покажется на цифровом термометре между 125-130 градусами по Фаренгейту (для стейка средней прожарки).

• Немедленно достаньте стейк из кастрюли и дайте постоять минимум 5 минут . Подавать с любимыми гарнирами и чесночно-масляным соусом.

Для чесночно-масляного соуса

• Растопите 1-2 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и обжарьте примерно 30-60 секунд, постоянно помешивая. Не позволяйте чесноку пригорать, при необходимости убавьте огонь до минимума. Добавьте в сковороду оставшееся масло, чесночный порошок и соль. Хорошо перемешайте. Как только масло растает, добавьте лимонный сок и продолжайте готовить еще 30 секунд, постоянно помешивая.

• Снимите сливочное масло с огня и добавьте измельченную петрушку, если она используется. Лучше всего подавать горячим.

Jessica’s Notes

(Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только для чесночно-масляного соуса и не включает стейк.)

Пищевая ценность

Калорийность: 85 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 198 мг | Калий: 12 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 315 МЕ | Витамин С: 1,5 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово чесночно-масляный соус

Чтобы найти ближайший к вам магазин Safeway, посетите локатор магазинов Safeway.

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Паста феттучини в соусе из базилика, петрушки и чеснока

Эту пасту феттучини в соусе из базилика, петрушки и чеснока легко приготовить, и она очень вкусная.Соус сливочный, он сделан из петрушки и базилика, что очень хорошо сочетается с лапшой. Что мне нравится в этой пасте, так это то, как она быстро готовится без ущерба для вкуса. Достаточно модно быть за обеденным столом по особым случаям, поскольку это так же просто, как обычный ужин в будние дни или даже обед.

Паста фетучини настолько универсальна, что вы можете добавить в нее несколько грибов, брокколи или любой другой овощ по вашему выбору. Решила добавить помидоры черри и небольшой перец.Это блюдо всегда востребовано в моей семье, и я всегда рада его приготовить.

Феттучини в соусе из свежего базилика, петрушки и чеснока

Я люблю использовать свежие ингредиенты. Два моих любимых блюда — базилик и петрушка. Я использую эти два, чтобы приготовить восхитительный зеленый соус, который очень хорошо дополнит лапшу.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСТА ФЕТТУЧИНИ В БАЗИЛИЙСКОМ ПАРСЛЕ И ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ:

Первый шаг — довести до кипения большую кастрюлю со слабосоленой водой.Добавьте макароны и готовьте 8–10 минут или следуйте инструкциям на упаковке.

Пока макароны готовятся, поместите петрушку, базилик, листья кинзы и чеснок в блендер для получения однородного соуса, как у меня. Если вы предпочитаете, чтобы соус имел более крупную текстуру, используйте кухонный комбайн. Добавьте немного соли и черного перца по вкусу. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и немного воды для приготовления макарон (примерно 1/3 стакана). Смешайте все до однородной массы.

К настоящему времени паста уже приготовлена.Слейте воду, оставьте немного воды для макарон и отложите на потом. Затем в большой сковороде на среднем или медленном огне добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и 1 столовую ложку несоленого сливочного масла.

Добавьте 1 стакан жирных сливок и примерно 1/3 воды, которую мы сохранили для лапши.

Перемешайте, увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте помидоры и перец и готовьте 2 минуты.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте макароны.Добавьте немного соли по вкусу и немного тертого пармезана (по желанию) и перемешайте, пока вся лапша феттучини не покроется восхитительным сливочно-зеленым соусом.

Добавьте дополнительное количество оливкового масла или несоленого масла (около 1 чайной ложки) по желанию. Дайте пасте вариться 2–3 минуты на слабом огне, и теперь паста готова.

Паста Феттучини в соусе из базилика, петрушки и чеснока

Пожалуйста, смотрите ниже карту рецептов для печати и не забывайте оставлять свои комментарии и предложения, я буду рад услышать от вас.Подписывайтесь на меня в Facebook, Pinterest и используйте рецепты #asimpletweak, чтобы я мог видеть ваши творения в Instagram :).

Наслаждайтесь!

• Эту пасту феттучини в соусе из базилика, петрушки и чеснока легко приготовить, и она очень вкусная. Соус сливочный, он сделан из петрушки и базилика, что очень хорошо сочетается с лапшой. Что мне нравится в этой пасте, так это то, как она быстро готовится без ущерба для вкуса.Достаточно модно быть за обеденным столом по особым случаям, поскольку это так же просто, как обычный ужин в будние дни или даже обед.

• блендер

• кухонный комбайн

• Skillet

• Первый шаг — довести до кипения большую кастрюлю со слабосоленой водой. Добавьте макароны и готовьте 8–10 минут или следуйте инструкциям на упаковке.

• Пока макароны готовятся, поместите петрушку, базилик и чеснок в блендер (для получения однородного соуса) или в кухонный комбайн, если вы предпочитаете, чтобы соус имел более грубую текстуру.Добавьте немного соли и черного перца по вкусу.

• Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и немного воды для приготовления пасты (примерно 1/3 стакана). Смешайте все до однородной массы.

• К настоящему времени макаронные изделия уже приготовлены. Слейте воду, оставьте немного воды для макарон и отложите на потом.

• Затем в большой сковороде на среднем или медленном огне добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и 1 столовую ложку несоленого сливочного масла.

• Добавьте 1 стакан жирных сливок и примерно 1/3 воды, которую мы сохранили из лапши.

• Перемешайте, увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте помидоры и перец и готовьте 2 минуты.

• Уменьшите огонь до минимума и добавьте макароны. Добавьте немного соли по вкусу и немного тертого сыра пармезан (по желанию) и перемешайте, пока вся лапша фетучини не покроется восхитительным сливочно-зеленым соусом.

• Добавьте дополнительное количество оливкового масла или несоленого масла (около 1 чайной ложки) по желанию. Дайте пасте вариться 2–3 минуты на слабом огне, и теперь паста готова.

калорий: 726 ккал | Углеводы: 86 г | Белки: 18 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 192 мг | Натрий: 59 мг | Калий: 491 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 3395 МЕ | Витамин C: 50 мг | Кальций: 112 мг | Железо: 3 мг

* Заявление об ограничении ответственности в отношении питания : Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

Не забудьте прикрепить 🙂

Более простой вегетарианский рецепт:

Мускатная тыква Вегетарианская лазаньяВегетарианские роллы с лазаньей со шпинатом и пестоСливочный вегетарианский рецепт салата из пасты

Соус Чермоула с кинзой, петрушкой, лимоном и чесноком

29 марта 2018 By msmart Оставить комментарий

Чермоула

Я впервые научился готовить этот вкусный зеленый соус в качестве помощника по кейтерингу на винодельне Томаса Фогарти, когда только что закончил кулинарную школу.Это идеальная приправа к рыбе, курице или жареным овощам. Я также люблю его смешивать с кус-кусом, вареной белой фасолью или овощным супом.

Курс: Соус

Кухня: Североафриканская

Порций: 1 чашка

Автор: Марсия В. Смарт

Ингредиенты

• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 2 1/2 стакана плоской итальянской петрушки
• 2 стакана кинзы
• Тертая цедра одного лимона и сок
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции. не обрабатывайте до однородной массы.При работающем блендере равномерно добавляйте масло до однородного состояния. Попробуйте и при необходимости добавьте сок лимона или соль.

Хранить в плотно закрытой таре в холодильнике до 1 недели. Зеленые листья слегка окисляются, но вкус соуса остается приятным.

Рубрика: Все рецепты, Приправы, Без молочных продуктов, Без глютена / Без глютена, Соусы и сальса, Без категорий, Всего 30 С тегами: чермула, зеленый соус, целые 30 рецептов

По категориям

По CategorySelect CategoryAll RecipesAppetizers и SnacksBasicsBreakfast и BrunchCasserolesCocktailsCondimentsDairy-FreeDessertDinnerEntertainingFallFreezer FriendlyFriday Любовь ListGift GuidesGluten свободных + Продукт / безглютеновые adaptableGrain-freeGrillingHolidaysInstant PotKitchenMainsMeatMeatless MainsMediterraneanOne-Пот MealsPastaPoultryRetreatsSalad DressingsSaladsSauces и SalsasSeafoodSheet Пан SuppersSlow CookerSmoothieSoupsSpice MixSpringSummerThanksgivingTravelUncategorisedVegetable Side DishWeekly Meal PlansWellnessWhole 30WineWinter

По дате

По дате Выберите месяц Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019 Ноябрь 2019 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 Август 2019 Июль 2019 Июнь 2019 Май 2019 Апрель 2019 Март 2019 Февраль 2019 Январь 2019 Декабрь 2018 Ноябрь 2018 Октябрь 2018 Сентябрь 2018 Август 2018 Июль 2018 Июнь 2018 Май 2018 Апрель 2018 Март 2018 Февраль 2018 Январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 Август 2017 Июль 2017 Май 2017 Апрель 2017 Март 2017 Февраль 2017 Январь 2017 Декабрь 2016 Октябрь 2016 Июнь 2015 Апрель 2015

Поиск

Рецепт лимонно-масляного соуса — Love and Lemons

Этот насыщенный, ароматный лимонно-масляный соус восхитителен для пасты, жареных овощей и многого другого.Он состоит из 5 ингредиентов и готовится за считанные минуты.

Ранее этой весной я начал готовить лимонно-масляный соус для подачи с артишоками на пару. С тех пор я начал подавать его с гораздо большим количеством — пастой, жареными овощами, кус-кусом. Он восхитительно маслянистый и богатый, с ярким пикантным ароматом лимонного сока и чеснока. Для его приготовления вам нужно всего 5 ингредиентов, и он собирается менее чем за 5 минут. Я имею в виду, почему , а не , все моросят?

Лимонно-масляный соус Рецепт Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего 5 ингредиентов:

• Масло , конечно же! Здесь я рекомендую использовать несоленое масло.Таким образом, вы полностью контролируете приправу. Если вы используете соленое масло или готовите этот рецепт с веганским маслом, не добавляйте соль и приправляйте по вкусу.
• Свежевыжатый лимонный сок — Его яркий вкус придает сливочному маслу сочность.
• Чеснок — Для пикантной глубины вкуса.
• И соль и перец — Чтобы все ароматы стали популярными.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как использовать лимонно-масляный соус

Когда у вас в заднем кармане лежит рецепт лимонно-масляного соуса, экспериментируйте с различными способами его использования.Он удивительно универсален, и я думаю, вы обнаружите, что он отлично подходит ко всем блюдам. Вот несколько советов по сервировке, которые помогут вам начать работу:

Как вы любите подавать этот лимонный соус? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые рецепты соуса

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих простых соусов:

Лимонно-масляный соус

Порций 4

Этот лимонно-чесночно-масляный соус богат, ароматен и НАСТОЛЬКО прост в приготовлении! Подавайте его с пастой, кус-кусом, жареными овощами и т. Д.

• ¼ стакана несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 1 зубчик чеснока, натертый на терке
• ¼ чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Свежемолотый черный перец
• Петрушка для украшения
• Щепотка хлопьев красного перца, по желанию

• Растопите масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавьте чеснок и соль и готовьте 1 минуту. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Приправить свежемолотым перцем и при желании посыпать хлопьями петрушки и красного перца.

• Подавать с артишоками на пару для окунания или перемешивать с пастой. Дополнительные предложения по обслуживанию см. В сообщении в блоге выше.

Сделайте этот рецепт веганским, используя веганское масло. Поскольку веганское масло уже солено, не добавляйте соль и приправляйте по вкусу.

Больше, чем гарнир: 6 отличных рецептов с петрушкой

Считаете ли вы петрушку украшением? Для Here & Now шеф-повар Кэти Ганст петрушка — это намного больше, чем просто сумма ее веточек.Петрушка играет важную роль в праздновании Пасхи и часто появляется на пасхальных столах у колодцев. Кэти присоединяется к ведущим Робин Янг и Джереми Хобсон, чтобы поговорить о петрушке и поделиться этими шестью рецептами:

Смотрите другие рецепты и сегменты кулинарии с Кэти Ганст

Чимичурри

(Распечатайте / просмотрите все четыре рецепта в формате PDF)

Чимичурри Кэти Ганст можно подавать с овощами или рыбой на гриле или использовать в качестве маринада. (Кэти Ганст)

Традиционный аргентинский соус, который подается с продуктами на гриле — морепродуктами, курицей, говядиной или стейком.

Kathy’s Note: Смесь петрушки, мяты, каперсов, зеленого лука, лимонного сока и оливкового масла представляет собой нечто среднее между терпким зеленым соусом (сальса верде) и классическим аргентинским соусом чимичурри. Подавать с овощным ассорти на гриле или жареной курицей, свининой, рыбой или говядиной. Этот соус также можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы, и его можно добавлять в супы и салаты.

На одну чашку.

Ингредиенты:
1 стакан свежих листьев итальянской петрушки
1/2 стакана свежих листьев мяты
2 нарезанных лука (белая и зеленая части)
3/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана высушенных каперсов
1 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
Морская соль
Свежемолотый черный перец
Около 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили

Инструкции:
Положите петрушку и мяту в емкость кухонного комбайна и перемешайте один или два раза до крупной нарезки.Добавьте зеленый лук и еще раз пульс. Добавьте масло, каперсы, лимонный сок, соль и перец по вкусу и взбивайте до крупной нарезки. Поместите в сервировочную миску и аккуратно смешайте с хлопьями чили по вкусу. Перед подачей соус можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на день.

Жареные листья петрушки

Вы можете использовать эту технику — обжарить целые травы в горячем масле — с любыми свежими травами, но шалфей и петрушка работают особенно хорошо. Перед жаркой травы необходимо очистить от грязи и тщательно промокнуть.

Чтобы приготовить обжаренные листья зелени, вам понадобится 2-3 стакана оливкового или сафлорового масла или их комбинации, пучок свежих трав и немного хорошей морской соли. Осторожно отрежьте и отделите небольшие пучки шалфея (от 3 до 4 листьев, прикрепленных к небольшому кусочку стебля) и отложите в сторону. Нагрейте масло в тяжелой сковороде среднего размера на сильном огне, пока масло не начнет дымиться, и очень осторожно опустите шалфей в горячее масло. (Масло достаточно горячее, когда шалфей сразу же начинает шипеть.) Жарить около 30 секунд. Удалите шалфей шумовкой и протрите его бумажными полотенцами или чистым коричневым пакетом для продуктов. Не готовьте шалфей раньше, чем за 15 минут, иначе он завянет. Обжаренные листья посыпать солью (особенно хороша морская соль).

Листья петрушки отлично подходят для супа, а также их можно подавать к коктейлям и сырному ассорти.

Салат из петрушки Джона с грецкими орехами и изюмом

Салат из петрушки Джона с грецкими орехами и изюмом можно подавать на обед или ужин (Кэти Ганст)

Примечание Кэти: В этот простой салат можно добавить измельченное яблоко или грушу.Подавать на обед или ужин отдельно или с жареной курицей или морепродуктами на гриле.

На 4 порции.

Инструкции:
1 1/2 стакана плоской итальянской петрушки, вымытой, сушеной и крупно нарезанной
1/3 стакана нарезанных половинок грецкого ореха
1/8 стакана изюма
2 столовые ложки бальзамического уксуса
4 столовые ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец

Состав:
В средней миске смешайте петрушку с грецкими орехами и изюмом.Добавьте уксус и масло, соль и перец и хорошо перемешайте. Подавать в течение часа.

Весенний суп из петрушки и кресс-салата

Кэти Примечание: Это суп для празднования нового сезона. Он обладает чистейшим весенним зеленым цветом и свежим вкусом, который мгновенно дает ощущение бодрости и энергии. Сверху выложите жареные веточки петрушки (рецепт ниже), нарезанный зеленый лук или и то, и другое. Этот суп занимает буквально полчаса от начала до конца и является удивительно изысканным. Вы можете удвоить его, чтобы обслужить толпу, но на самом деле это тот суп, который у вас есть всего лишь небольшая тарелка, а главное блюдо огромного размера.

Петрушка — ключ к куриному супу. (Кэти Ганст)

На 8 маленьких порций.

Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
4 луковицы, 3 унции, нарезанные
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
2 пучка плоской (итальянской) петрушки, промытой, сушеной и нарезанной вместе со стеблями
2 пучка кресс-салата, 4 унции, вымытые, сушеные и нарезанные вместе со стеблями
Соль и свежемолотый черный перец
4 стакана овощного или куриного бульона
Гарнир: жареные веточки петрушки и / или 1/4 стакана измельченного свежего чеснока

Инструкции:
В кастрюлю среднего размера разогрейте масло на слабом огне.Добавьте зеленый лук, чеснок, соль и перец по вкусу и готовьте, помешивая, 4 минуты. Добавьте нарезанную петрушку и кресс-салат и готовьте, периодически помешивая, 2 минуты. Увеличьте огонь, добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Дать остыть 5 минут.

Используя блендер (я обнаружил, что кухонный комбайн и погружной блендер не измельчают все стебли петрушки должным образом), сделайте пюре из супа. Вернитесь в кастрюлю и приправьте по вкусу. Этот суп можно подавать двумя способами: первый густой и слегка волокнистый.Второй — процедить суп через измельченное ситечко, и вы получите нечто похожее на великолепный жидкий бульон из петрушки. Оба вкусные, но если вы думаете, что волокнистый характер супа вас беспокоит, обязательно процедите его.

Подавать горячим с обжаренными веточками петрушки или нарезанным чесноком в качестве гарнира, если хотите.

Песто с петрушкой

Kathy’s Примечание: Яркий зеленый песто, приготовленный из петрушки вместо базилика, идеально подходит для зимы, когда свежих трав мало.Этот песто можно приготовить за несколько часов до его начала. Подавать с жареным овощным супом, минестроне или любым супом, в который можно добавить песто. Вы также можете добавлять его в пасту, салаты или подавать с морепродуктами на гриле. Песто хранится под крышкой и в холодильнике в течение 2–3 дней. Также его можно заморозить на несколько месяцев.

Кудрявая петрушка по сравнению с плоской или итальянской петрушкой. (Кэти Ганст)

На 3/4 стакана.

Состав:
1 стакан нарезанных свежих листьев петрушки
1 зубчик чеснока, очищенный
Соль и свежемолотый черный перец
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Инструкции:
В кухонном комбайне или блендере взбейте петрушку и чеснок с небольшим количеством соли и перца до мелкой нарезки.При работающем двигателе медленно добавляйте масло, стараясь не переваривать песто; он все еще должен быть немного коренастым. Перелейте в миску и добавьте сыр. Приправить по вкусу.

Любимые вариации:
Добавьте 1/2 стакана обжаренных грецких орехов, миндаля, фисташек или кедровых орехов с петрушкой.
Добавьте 1/4 стакана свежих листьев кинзы.
Добавьте 1 чайную ложку любой из следующих молотых сушеных специй: тмин, карри, кориандр или кардамон.

Табуле авокадо в Little Gems

Табуле авокадо Морин Абуд в Little Gems.(Джейсон Варни)

Морин Абуд

Этот рецепт был перепечатан с разрешения Rose Water & Orange Blossoms © 2015 Морин Абуд, Running Press, член группы Perseus Books.

Maureen’s Note: Пожалуй, нет более узнаваемого ливанского блюда, чем наш табуле. Это любимый салат по уважительной причине: табуле — это усилие, а то, что требует усилий, часто имеет высокую ценность и окупается. Режущая нагрузка большая.Если вы моя сестра, которая рассматривает любую возможность по-настоящему весело провести время, это усилие будет для вас удовольствием и подарком для тех, кто ест. Если вы кто-то другой (я), вы действительно хотите, чтобы ваша сестра все время была рядом и занималась измельчением. Табуле всегда был салатом для особого случая в нашем доме как любимый труд, и мы всегда ценили его за это (заманчиво использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать петрушку, но этот метод быстро превращает петрушку в кашицу). Tabbouleh — это свежий аромат петрушки и мяты, с добавлением помидоров, лука и очень небольшого количества булгура (слишком часто неправильно понятые табуле больше булгура, чем травы).Традиционно табуле едят с длинными листьями ромена. Я люблю класть свой табуле в нежные чашки Little Gem и заправлять салат авокадо, которому нравится весь лимон в заправке. Возьмите лодочки Little Gem, наполненные табуле, руками и ешьте их так, непринужденно и весело. Вы можете приготовить ингредиенты за день или два заранее и соединить все, когда будете готовы к подаче, что сделает табуле гораздо более быстрым.

На 8 порций.

Ингредиенты:
1⁄3 стакана / 65 г булгура, сорт №1 мелкий
3 пучка кудрявой петрушки
1 пинта помидоров черри, нарезанных кубиками толщиной 1⁄4 дюйма / 0.Кусочки 5 см
1 спелый авокадо, нарезанный кубиками 0,5 см
5 луковиц, нарезанных тонко крест-накрест
4 веточки свежих листьев мяты, мелко нарезанных
Сок 2 лимонов
1⁄4 стакана / 60 мл экстра- оливковое масло первого отжима
1⁄2 чайной ложки кошерной соли
1⁄4 чайной ложки гранулированного чесночного порошка
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 головки Little Gem romaine, промытые и сушеные

Инструкции:
Дважды промойте булгур в небольшой емкости. дайте булгуру отстояться в течение нескольких секунд, прежде чем слить воду.Добавьте достаточно пресной воды, чтобы покрыть булгур. Замочите его на 30 минут или пока он не станет мягким. Слейте излишки воды и отожмите. Пока булгур размягчается, приготовьте петрушку. Вымойте петрушку, макнув и встряхнув ее в раковине с прохладной водой два или три раза, меняя воду между полосканиями.

Оберните петрушку чистыми кухонными полотенцами и осторожно отожмите, впитав как можно больше воды, затем замените полотенца на сухие и снова отожмите. Или просушите петрушку в спиннинге для салата, а затем выжмите ее полотенцем, чтобы впитать оставшуюся воду.Чем суше петрушка, тем легче ее нарезать и тем красивее будет табуле.

Если вы готовите петрушку заранее, что идеально для ее высыхания, дайте ей постоять на полотенцах в течение нескольких часов после того, как она высохнет, а затем свяжите петрушку в бумажные полотенца и поставьте в холодильник, пока она не станет сухой. готов. Отщипните завитки петрушки от стеблей. Нарежьте локоны на две или три порции большим поварским ножом, собирая петрушку во время измельчения, чтобы сформировать более компактный холмик, пока она не будет мелко нарезана.

В средней миске смешайте петрушку, помидоры, авокадо, зеленый лук, мяту и булгур. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, чесночный порошок и перец. Попробуйте и скорректируйте приправы, при необходимости добавив еще лимона и соли. Дайте табуле постоять около 15 минут, чтобы булгур впитал сок и приправился им.