Мясо, тушенное в томатном соусе (SPEZZATINO al POMODORO), пошаговый рецепт на 724 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецептРецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Сибас с зелеными овощами в кунжутно-соевом соусе
На самом деле сюда подойдут любые овощи, главное, чтобы они были зелеными! Вместо васаби можно взять обычную горчицу, а кленовый сироп заменить медом, только имейте в виду, что мед более густой и
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Семга с супом-пюре из зеленого горошка
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Котлетки из индейки со сладкой кукурузой
Если у вас нет молодого чеснока, возьмите 2 больших зубчика обычного.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Сладкий перец, фаршированный орехами, гречкой и киноа
Перец лучше брать кубовидной формы — он устойчивее, а потому удобнее при запекании.
Юлия Высоцкая
Реклама
burro.salvia
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
SPEZZATINO — это традиционное распространенное мясное блюдо итальянской кухни, которое тушится продолжительное время на медленном огне… При этом мясо всегда готовится небольшими кусочками, а вот типы мяса могут использоваться совершенно разные: говядина, телятина, свинина, баранина… Существует огромное множество типов тушения этого мяса, в зависимости от региона страны, каждый регион добавляет что-то от себя, так сказать… Хочу предложить вашему вниманию способ приготовления говядины в томатном соусе с зеленым горошком. В зависимости от сезона, можно использовать свежий или замороженный горошек. ))
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображенийВ избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
181
кКал
7%
| Белки | 11 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 34 г |
% от дневной нормы
3 %
0 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| морковь | 1 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| 2 ст. л. |
| горошек зеленый | 300 шт. |
| бульон | 200 мл |
томатный концентрат | 1 ст. л. |
специи | 1 г |
| оливковое масло | по вкусу |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить овощи. Лук и морковку почистить и нарезать небольшими кубиками одинакового размера.
У меня замороженный зеленый горошек. Если используете свежий горошек, очистить его от стручков. (в данном случае, я использовала красную луковицу… принципиального значения не имеет, но обычно я использую обыкновенный (желтый) лук! Просто вчера он у меня неожиданно закончился)))
Мясо нарезать кусочками шириной по 3 см. Довести до кипения говяжий бульон в маленькой кастрюльке.
В казанок (кастрюлю) с толстым дном налить немного оливкового масла и поставить на огонь. Выложить в кастрюлю все овощи и обжаривать 3-5 минут.
Мясо обвалять в муке. Стряхнуть остатки муки.
Добавить мясо к овощам и обжаривать 10 минут.
Как только мясо слегка зажариться добавить к нему помидоры в собственном соку. Как следует все перемешать.
Добавить концентрат помидора и, по необходимости, половник горячего бульона. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на слабом огне около 40 минут. Время от времени перемешивать. (если необходимо, добавить еще совсем немного бульона)
По истечении указанного времени, посолить и поперчить блюдо.
Продолжить тушить еще 10 мин., но уже без крышки — соус должен немного увариться. Готовому мясу дать немного постоять. На гарнир можно подать картофельное пюре, или поленту, или гречневую кашу, в общем, по вашему усмотрению… )))
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
основные блюдаиз мясаиз овощейбабушкиныпростые рецепты на каждый деньитальянская кухняварить, тушитьжаритьнарезать
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
В каком соусе тушить мясо / Топ-5 простых и вкусных вариантов – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru
Потушить можно практически все: свинину, говядину, баранину курицу, индейку. У блюда есть неоспоримые плюсы.
Не требует от повара много внимания.
Нужно будет только предварительно обжарить мясо и другие ингредиенты: овощи, грибы и т.д. Затем залить все соусом, довести до кипения и оставить томиться на слабом огне под крышкой. Тем, у кого есть мультиварка, еще проще.Длительное тушение сделает мягким даже не самое удачное мясо.
Не обязательно строго следовать рецепту, можно и нужно экспериментировать: добавлять специи, овощи, по-разному комбинировать ингредиенты между собой. К тушеному мясу можно добавить буквально все, что есть в холодильнике: сухие грибы, консервированную кукурузу, замороженный горошек или брокколи, морковь, вялую зелень, остатки грудинки или бекона. Если совсем ничего нет, тоже не страшно: хороший соус спасет ситуацию.
Нужно будет только предварительно обжарить мясо и другие ингредиенты: овощи, грибы и т.д. Затем залить все соусом, довести до кипения и оставить томиться на слабом огне под крышкой. Тем, у кого есть мультиварка, еще проще.Топ-5 простых и вкусных основ для тушения
1. Бульон или кипяток
Самый лаконичный вариант — мясо, тушенное в собственном соку. Обжарьте его на сливочном масле, смешанном с растительным до румяной корочки. Для этого огонь должен быть сильным.
Лучше всего вместе с мясом обжарить еще и лук. Добавьте столовую ложку муки и хорошо перемешайте. Затем — любимые специи: паприку, карри, майоран, смесь перцев, тмин и др. После этого залейте мясо кипятком — воды нужно немного, только покрыть куски — и оставьте под крышкой на слабом огне примерно на полтора часа. Вода превратится в бульон, а мука поможет слегка загустить соус.
2. Вино
Почти все соусы на основе вина берут свое начало во французской кухне: это и говядина по-бургундски, тушенная в красном вине с морковью, беконом и шампиньонами, и кок-о-вен — петух в красном вине, и многое другое.
На домашней кухне используйте этот хмельной напиток вместо бульона в качестве основы для любого мяса. Подойдет и белое, и красное. При этом не обязательно специально покупать новую бутылку для готовки — можно использовать то, которое осталось после ужина. Желательно, чтобы оно было сухое, но даже если есть только полусладкое — ничего страшного: будет пикантный привкус, который можно либо подчеркнуть сухофруктами — попробуйте мясо в вине с черносливом, — либо оттенить острыми специями.:max_bytes(150000):strip_icc()/homemade-steak-sauce-335005-Final-5bae805bc9e77c0026cb6314.jpg)
К основному ингредиенту в соусе прекрасно подойдут любые овощи: сельдерей, горошек, морковь, сладкий перец.
Кстати
Во время кипения весь спирт из винного соуса выветрится, и блюдо получится абсолютно безопасным для детей, беременных женщин и тех, кто по каким-то причинам не употребляет алкоголь.
3. Пиво
Классический вариант блюда — гуляш по-чешски. Мясо нужно обжарить на сковороде вместе луком, добавить щедрую порцию сладкой и острой паприки, а затем залить пивом. В конце приготовления слегка загустите соус мукой, смешанной со сметаной. Если не любите паприку, можете подобрать любые другие специи и дополнения. Пиво отлично проникает в структуру мяса и делает его очень мягким.
4. Сметана
Одним из самых популярных блюд русской кухни считается бефстроганов — тонко нарезанная говядина, тушенная в сметане с горчицей. Такая основа подходит и для любого другого мяса. Сметану можно слегка развести водой, чтобы соус получился нужной консистенции. Специи выберите по вкусу.
Попробуйте сделать тушеное мясо с шампиньонами, сушеными лесными грибами или, например, азиатскими грибами-шиитаки.
Хорошая альтернатива сметане — сливки. Если избегаете лактозу, потушите мясо в кокосовом молоке. Продукт отлично сочетается с азиатскими приправами, например, с карри.
5. Томатный соус
Еще один классический кулинарный соус, который оставляет повару безграничный простор для фантазии. Можно использовать помидоры в собственном соку, измельченные свежие овощи, томатный сок либо концентрированную томатную пасту, разведенную водой, бульоном или вином — все варианты будут по-своему хороши. Дополните блюдо кабачками, морковью, зеленым горошком, цветной капустой и любыми другими овощами за исключением картошки: содержащаяся в томате кислота не даст ей приготовиться. Если нравится сочетание мяса и картофеля, лучше подать его на гарнир.
Что можно сделать?
Пофантазировать с остатками продуктов в холодильнике: осталось немного лечо — смешайте с томатным соусом.
Кусок грудинки или бекона — подойдут для мяса, тушенного в вине. Каждый раз у вас будет получаться новое блюдо.
Вот несколько необычных рецептов гарнира:
Нут на гарнир
Булгур с карри на гарнир
Гарнир из риса и кукурузы с болгарским перцем
Ирландская говядина и рагу Гиннесс
Автор:Nagi
Рецепт v Видео в Dozer v
Нет более приятной еды, чем сытное рагу. А ирландская говядина и тушеное мясо Гиннесса могут быть королем их всех! Guinness придает соусу невероятно насыщенный, глубокий вкус, а говядина становится нежной. Хотя для медленного приготовления требуется время, это очень просто сделать. Плита, духовка, мультиварка или скороварка – инструкции для всех.
Это любимый рецепт читателей, включенный по многочисленным просьбам в мою дебютную кулинарную книгу «Ужин»!
Ирландская говядина и рагу Гиннесс
Ирландское рагу вполне может быть матерью всех тушеных блюд.
Я имею в виду, вы знаете, что все, что кипятится часами, будет хорошей вещью. Но это…. это рагу твоей мечты. Пожалуй, самый ароматный соус из всех тушеных блюд, с насыщенным темно-коричневым вкусом, лучший из лучших.
ЭТО блюдо я готовлю для компании, когда хочу произвести впечатление!
Благодаря богатому ароматному соусу, Guinness Beef Stew — это тушеное мясо, которое вы готовите, когда хотите произвести впечатление!
Какое пиво идет в Guinness Stew?Не столь секретный ингредиент, который входит в состав тушеного мяса Гиннесс и придает соусу насыщенный вкус и цвет, — это пиво Гиннесс.
Пиво Guinness настолько темное, что кажется почти черным, поэтому подливка тушеного мяса такого красивого темно-коричневого цвета. Guinness также намного богаче, чем большинство сортов пива, в чем вы можете убедиться, просто взглянув на густую сливочную пену (пену), которой славится Guinness.
В наши дни он довольно широко доступен — здесь, в Австралии, вы найдете его в большинстве винных магазинов.
Традиционно рагу Гиннесс готовится из баранины. Но во многих частях мира, в том числе здесь, в Австралии и Северной Америке, тушеное мясо Guinness чаще всего готовят из говядины.
Надеюсь, ирландцы не обидятся! 🙂 Я делала из баранины и, если честно, предпочитаю из говядины.
Совет: Используйте большие куски говядины. Даже не думайте использовать крошечные кубики говядины. Это должны быть крупные кусочки, чтобы их можно было готовить в течение долгого времени, чтобы весь этот аромат попал в соус! Если кусочки говядины слишком маленькие, они приготовятся слишком быстро и развалятся в рагу, прежде чем у него будет достаточно времени для развития насыщенного вкуса.
Ингредиенты тушеной говядины ГиннессПомимо говяжьей вырезки и пива Гиннесс, здесь представлены другие ингредиенты ирландского рагу.
Чеснок и лук – основные продукты
Бекон – придает дополнительный вкус! Можно не добавлять или заменить панчеттой или шкварками
Морковь и сельдерей – можно добавить картофель
Мука и томатная паста – для загущения соуса, а томатная паста также придает вкус;
Пиво Гиннесс и бульон/бульон – жидкости для тушения.
Я предпочитаю использовать куриный , а не говяжий бульон , потому что он позволяет вкусу пива Guinness проявиться лучше. Не волнуйтесь, это совсем не пиво на вкус, оно превращается в насыщенный пикантный соус! Кроме того, весь алкоголь выпарился. Тимьян и лавровый лист – для придания пикантности соусу.
Я предпочитаю использовать куриный , а не говяжий бульон , потому что он позволяет вкусу пива Guinness проявиться лучше. Не волнуйтесь, это совсем не пиво на вкус, оно превращается в насыщенный пикантный соус! Кроме того, весь алкоголь выпарился. Хотя для приготовления этого ирландского рагу из говядины и пива Гиннесс требуется время, оно очень простое. Шаги ничем не отличаются от обычных тушеных блюд, таких как классическое тушеное мясо из говядины:
Обжарить говядину – хорошо обжарить, это ключ к вкусу. Дело не только в самой обжаренной говядине, но и в том, что кусочки коричневого цвета, оставшиеся на дне кастрюли (любовь), придают дополнительный вкус соусу;
Ароматизатор соте – лук, чеснок, бекон (шпик или панчетта), морковь и сельдерей;
Отварить муку и томатную пасту;
Добавить жидкости – пиво, бульон и травы;
Тушите под крышкой в течение 2 часов, пока говядина не станет довольно мягкой, затем варите еще 30 минут без крышки, чтобы соус немного уварился и говядина стала «нежной».
Да, это займет несколько часов, но ваше терпение будет вознаграждено говядиной, настолько нежной, что вы сможете есть ее ложкой!
Одна вещь, которую я делаю иначе, чем большинство рецептов тушеной говядины Гиннесс, включая очень традиционные ирландские рецепты, это слегка загустить соус мукой . Если вы не сделаете этот шаг, соус будет довольно жидким и водянистым, и, хотя вкус все еще будет прекрасным, я действительно предпочитаю, чтобы соус был больше похож на жидкую подливку.
Что подавать с ирландским рагуПодавайте говядину и тушеное мясо Гиннесс с картофельным пюре или пюре из цветной капусты для низкоуглеводного варианта. А как насчет теплого хрустящего ирландского содового хлеба, чтобы вытереть миску??
Я так рада, что у меня есть ведерко этого в морозилке. Я готовил большую часть дня, но все отдал. Как только я нажму «Опубликовать» в этом посте, я собираюсь разогреть немного этого ирландского рагу на ужин сегодня вечером! – Наги x
Смотреть, как приготовить
Этот рецепт есть в моей дебютной кулинарной книге «Ужин».
В книге в основном новые рецепты, но эта книга стала фаворитом среди читателей по многочисленным просьбам!
Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.
Говядина и рагу Гиннесс
Автор: Наги | RecipeTin Eats
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 3 часа
Всего: 3 часа 10 минут
Ужин, тушеное мясо
Ирландский
9000 2 5 из 321 голосовПорции6
Коснитесь или наведите курсор, чтобы изменить масштаб
РЕЦЕПТ ВИДЕО ВЫШЕ. Знаменитое ирландское рагу из говядины и пива Гиннесс легко приготовить, но требует терпения, пока готовится медленно! Пиво Гиннесс является секретным ингредиентом в этом, создавая соус с прекрасным глубоким сложным вкусом.
- ▢ 2 ст. л. оливкового масла
- ▢ 1,25 кг говяжьей вырезки, коротких ребер без костей или любой другой говядины медленного приготовления (без костей)
- ▢ по 3/4 ч. л. соли и черного перца
- ▢ 3 зубчика чеснока , измельченный
- ▢ 2 луковицы, нарезанные (коричневый, белый или желтый)
- ▢ 6 унций / 180 г бекона, шпик или панчетта, нарезанные кубиками
- ▢ 3 ст. 059 ▢ 440 мл пива Guinness (примечание 1)
- ▢ 4 ст. л. томатной пасты
- ▢ 3 чашки (750 мл) куриного бульона/бульона (или говяжьего бульона – примечание 4)
- ▢ 3 моркови, очищенных и нарезанных на кусочки толщиной 1,25 см / 1/2″
- ▢ 2 больших стебля сельдерея, нарезанных на кусочки по 2 см / 1″
- ▢ 2 лавровых листа
- ▢ 3 веточки тимьяна (или добавить 1 ч.л. сушеных листьев тимьяна)
Нарезать говядину на куски по 5 см. Обсушите, затем посыпьте солью и перцем.
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на сильном огне.
Добавляйте говядину порциями и хорошо обжаривайте со всех сторон. Снять на тарелку. Повторите с оставшейся говядиной.Уменьшите огонь до среднего. Если горшок выглядит сухим, добавьте масло.
Обжарьте чеснок и лук в течение 3 минут до размягчения, затем добавьте бекон.
Готовьте, пока бекон не подрумянится, затем добавьте морковь и сельдерей.
Добавьте муку и перемешайте в течение 1 минуты, чтобы мука испарилась.
Добавить Гиннесс, куриный бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте (чтобы мука хорошо растворилась), добавьте лавровый лист и тимьян.
Вернуть говядину в кастрюлю (включая любые соки). Уровень жидкости должен только покрывать – смотрите видео или фото.
Накройте крышкой, уменьшите огонь, чтобы слегка пузырились. Готовьте в течение 2 часов — к этому времени говядина должна стать довольно мягкой. Снимите крышку и варите еще 30–45 минут или пока говядина не развалится на части от прикосновения, а соус слегка не уварится и не загустеет.
При желании снимите жир с поверхности. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Удалить лавровый лист и тимьян.
Подавать со сливочным картофельным пюре!!
Добавляйте говядину порциями и хорошо обжаривайте со всех сторон. Снять на тарелку. Повторите с оставшейся говядиной.
– МУЛЬТИВАРКА: Уварить куриный бульон на 1 стакан. После того, как вы добавите Гиннесс и бульон/бульон в кастрюлю, доведите до кипения и убедитесь, что вы хорошо очищаете дно кастрюли. Переложить все в мультиварку. Добавьте остальные ингредиенты по рецепту. Варить на медленном огне 8 часов. Если соусу нужно больше загустеть, варите на медленном огне при закрытой крышке (если у вас есть такая функция), перелейте часть соуса в отдельную кастрюлю и уварите на плите.
– СКОРОВАРКА: Следуйте инструкциям мультиварки, готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 40 минут (это может показаться дольше, чем обычно, но здесь мы используем чак, который нужно долго готовить до мягкости, а также чтобы кусочки были большими). . 3. МУКА: Я предпочитаю, чтобы мой соус для рагу был немного густым, а не водянистым, поэтому я всегда добавляю муку, чтобы немного загустить соус. В некоторых рецептах говорится обсыпать говядину мукой перед обжариванием — я предпочитаю не использовать этот метод, потому что мука пригорает, а затем проникает во все тушеное мясо.
Порция: 497 г Калорийность: 646 кал (32 %) Углеводы: 15,3 г (5 %) Белки: 72,2 г (144 %) Жиры: 290,1 г (45 %) Насыщенные жиры: 9,2 г (58 %) Полиненасыщенные жиры: 19,9 г Холестерин: 200 мг (67 %) Натрий: 1499 мг (65 %) Клетчатка: 2,1 г (9 %) Сахар: 4,7 г (5 %)
Ключевые слова: рагу Гиннесс, ирландская говядина и рагу по-гинессски
Вы готовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @recipe_tin. Первоначально опубликовано в июле 2016 г., дополнено новым видео и пошаговыми фотографиями. Никаких изменений в рецепте.
Тушеная говядина с картофелем и морковью
Жаркое в горшочке
Разделенные говяжьи ребрышки в соусе из красного вина
Говядина и Грибной пирог
Рагу с измельченной говядиной
Говядина, приготовленная на медленном огне Строганов
Куриное рагу медленного приготовления и Куриное рагу быстрого приготовления — , когда вам нужно наваристое рагу на столе менее чем за час!
Обзор Утеплитель для зимы рецепты и увидеть больше Рагу !
Жизнь Дозера
Обижается, потому что он не выиграл ни одного ирландского рагу.
Впрочем, давайте не будем его жалеть. Он живет очень теплой жизнью!
Привет, я Наги!
Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег.
Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!
Бесплатные электронные книги с рецептами
Присоединяйтесь к моему бесплатному списку адресов электронной почты, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!
Взаимодействие с читателем
Основной рецепт тушеной говядины — Food.com
НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ «Я знаю, я знаю, это не очередной рецепт тушеной говядины. Но после просмотра 5 страниц рецептов тушеной говядины, размещенных здесь, это не похоже на дубликат. Это наш любимый. Когда я использую свою скороварку, она готовится быстрее. больше часа, и вкус непревзойденный. Примечание для участников мирового тура: тушеное мясо — английская традиция и обычно включает мясо и корнеплоды. Английский горох также очень распространен в британской кулинарии».
- Через:
- 1 час 35 минут
- Ингредиенты:
- 16
- Порции:
ингредиенты
- 1 ⁄ 4 чашка растительного масла
- 2 фунтов тушеной говядины, нарезанной на 1-дюймовые кубики
- 1 ⁄ 2 чашка нарезанного лука
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 4 чашки воды
- 1 (8 унций) банка томатного соуса
- 4 лавровый лист
- 1 ⁄ 2 чайная ложка листьев тимьяна (или 1 веточка свежего)
- 1 чайная ложка соли
- 1 ⁄ 4 чайная ложка перец
- 1 фунт очищенной моркови, нарезанной крупными кусочками
- 3 картофель, нарезанный кубиками
- 1 (10 унций) пакет замороженного горошка
суспензия кукурузного крахмала
- 1 ⁄ 4 стакан кукурузного крахмала, смешанный (по желанию)
- 1 ⁄ 2 стакан холодной воды (опционально)
- 3-5 капли приправы магги
направления
- В большой жаровне нагрейте масло на среднем огне.
- Добавить мясо; коричневый хорошо.
- Добавить лук и чеснок; обжарить до прозрачности.
- Добавьте 4 стакана воды (чуть меньше, если используете скороварку) и томатный соус.
- Добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец.
- Довести до кипения; накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 45 минут.
- Добавьте морковь, картофель и горох.
- Накройте крышкой и готовьте 30 минут на среднем огне или пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте суспензию кукурузного крахмала, если соус слишком водянистый.
- Доведите рагу до кипения, постоянно помешивая.
- Кипятить 1 минуту.
- Добавьте приправу «Магги» и подавайте с хрустящими булочками.
- **Примечание. Время можно сократить, если готовить в скороварке.
- Тем не менее, проверьте правильное время в инструкции к скороварке.
- Каждая скороварка уникальна.
- Мина сокращает время на 1/3.
- Некоторые другие сокращают время приготовления на 2/3.
