Соус для спагетти со сливками: Сливочный соус для макарон — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Спагетти со сливочным соусом | ХозОбоз

В результате получим очень вкусные сытные и полезные спагетти под сливочным соусом, но прежде чем переходить непосредственно к приготовлению мы поговорим немного об истории этого легендарного продукта, о способах его приготовления и конечно о потенциальной пользе.

Макароны — это изделия изготовленные из теста предназначенные для дальнейшей термической обработки в виде варки или запекания в жидких соусах. Для приготовления макарон чаще всего используют пшеничную муку мягких и твердых сортов, но иногда берут также рисовую или гречишную. Чаще всего макаронные изделия хранят в сухом виде и готовят непосредственно перед употреблением, но иногда полные макароны с начинкой замораживают. Так поступают, например, с тальятелле и фетучини. А для оригинальности в тесто для макарон часто добавляют натуральные красители: сок томата, шпината, чернила каракатицы, куркуму и мн.др.

Интересно и то, что для некоторых изделий макароны используют также в свежеприготовленном виде. Отличным примером тут станет лапша или бешбармак. Вообще макароны в том или ином виде можно найти в кулинарной книге любого народа, а некоторые даже возвели их в ранг национального достояния. Особенно популярен этот продукт в Италии, хотя вопреки многим утверждениям придумали макароны не там.

Исторические корни макаронных изделий

Исходя из фактов первое макаронное изделие придумали в Китае и это была лапша. А в Италию она попала только спустя годы в 1292 году н.э. благодаря знаменитому путешественнику Марко Поло. Вместе с тем есть еще более ранняя версия изобретения этого продукта. По некоторым данным примерно на 500 лет раньше в этрусские времена макароны уже были придуманы, хотя ради справедливости следует заметить, что сведения подтверждающие это не очень убедительны. Кроме того, известно, что издревле пища подобная макаронам только с другими названиями была в меню народов востока. Считается что индусы и арабы еще с 1200 года н.э. употребляли в пищу sevika и rishta, что в дословном перевод означало нити.

По сути по их же пути пошли итальянцы присвоим своему любимому национальному кушанью имя spaghetti, что происходит от слова spago (от итальянского «нить».) Именно такие нити и множественные их разновидности сегодня заманчиво пестрят на страницах кулинарных журналов призывая нас непременно попробовать. Характерно и то, что чаще всего такие спагетти готовят именно под соусом. Причем соусы бывают как фирменные, знаменитые на весь мир, такие как болоньезе или карбонара, так и с обобщенными названиями: сырный соус для спагетти, соус грибной, из морепродуктов и т.д. Мы решили не оставаться в стороне и предложить Вам один из классических рецептов на основе соуса бешамель с добавлением грибов и сыра пармезан. Вкус обещает быть незабываемым.

Полезные качества пасты

Но прежде пара слов о пользе, которую может такое блюдо принести при условии, что для его приготовления мы будем использовать только пасту из твердых сортов пшеницы. Вопреки навязанному нам с детству стереотипу правильные макаронные изделия считаются умеренно калорийным продуктом. Так в макаронах их твердых сортов пшеницы содержится примерно 300 ккал, что вполне в пределах нормы. Более того, это продукт богат углеводами, которые представлены клетчаткой и крахмалом. И то и другое усваивается медленно, а значит дает возможность на долго сохранить сытость и не терять энергичности и трезвости ума. Также паста богата витаминами и растительными балками поставляющими в организм незаменимую аминокислоту триптофан — основу гормона удовольствия.

Из витаминов особенно заметно содержание представителей группы B и E, а из минералов марганца, железа и калия. Бесспорно соус для спагетти, который мы предложим, назвать диетическим сложно. Но если вспомнить, что его пойдет на каждую порцию не более 50 гр, то позволить себе это очень даже можно тем более что кроме калорий в нем есть высокая, в том числе питательная, ценность. Благодаря сыру и молочным продуктам можно поддержать уровень кальция и молочного белка, грибы порадуют витаминами и минералами, а вкус просто подарит настоящую радость от трапезы. Так что сомнения в сторону и начинаем готовить спагетти с соусом — вот наш обещанный рецепт с фото.

Ингредиенты

  • Паста из твердых сортов пшеницы — 150-200 гр
  • Грибы шампиньоны — 200 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки 33% — 50 мл
  • Пармезан — 30 гр
  • Растительное масло — 20 гр
  • Соус бешамель собственного приготовления — примерно 200 гр

Как приготовить спагетти

  1. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов;

    Прежде всего подготовим все продукты, которые могут нам понадобиться

  2. В кастрюле с кипящей соленой водой отвариваем спагетти около 10 минут;

    Пасту отвариваем в подсоленной воде на протяжении 10-12 минут

  3. Лук чистим и нарезаем мелким кубиком;

    Чистим и мелко рубим репчатый лук

  4. Грибы моем и нарезаем крупными кусками;

    Крупно режем помытые шампиньоны

  5. Шинкованный лук обжариваем на раскаленном масле до прозрачности;

    Пассируем репчатый лук до полуготовности в растительном масле

  6. Засыпаем грибы;

    В обжаренный лук всыпаем нарезанные шампиньоны

  7. Жарим овощи до готовности около 5 минут;

    Обжариваем грибы вместе с луком примерно 5 минут

  8. Наш рецепт предполагает соус для спагетти и готовится он на основе классического бешамель, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте. В соус бешамель для начала мы добавим сливки жирностью 33%;

    Чтобы узнать как приготовить соус для спагетти вначале обратимся к рецепту соуса бешамель, ранее представленного на страницах нашего сайта, и добавим в него сливки

  9. Затем в кипящий соус вводим обжаренные с луком грибы;

    Кладем в кипящий соус жаренные грибы и лук

  10. Натираем мелко пармезан;

    Пармезан измельчаем в крошку

  11. Добавляем сыр к соусу и продолжаем нагревать;

    Не снимая соус с огня вводим натертый пармезан

  12. Смешиваем соус до однородности;

    Хорошенько размешиваем соус и доводим до кипения

  13. Готовые макароны отбрасываем на дуршлаг;

    Как только спагетти сварятся отцеживаем воду

  14. Затем отправляем пасту в кипящий соус и перемешиваем;

    Отцеженную пасту следует смешать с соусом и прокипятить примерно 1 минуту

  15. Пасту подаем к столу только горячей и посыпав тертым пармезаном. Желаем всем приятного аппетита;

    Раскладываем спагетти в тарелки и посыпаем тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Вот и все, что мы хотели Вам рассказать о рецепте спагетти со сливочным соусом, так что надеемся приготовить их для Вас не составит большого труда. Если в Вашем арсенале есть не менее удачные способы, мы с нетерпением ждем их. Готовьте сами, готовьте с нами и лучше нас и не забывайте делиться опытом. Помните, ваши советы могут стать незаменимыми для тех, кто в кулинарном деле новичок. Добро пожаловать в семью ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Сливочный соус для пасты: классический и другие рецепты

21 января 2017 10695

Чем дополнить пасту, чтобы получилось вкусное, сочное и пикантное блюдо? Ответ один – это нежный и ароматный соус. Самым популярным и простым в исполнении кулинары называют сливочный соус. Дополнив его различными ингредиентами, такими как грибы, томаты, сыр или куриное филе, можно каждый день подавать к столу совершенно новое оригинальное блюдо.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
сливок (20%) — двести миллилитров
сливочного масла — немного
муки — столовая ложка
соли и специй — по вкусу
Время приготовления:
20 минут
Калорийность на 100 грамм: 265 Ккал
  1. Муку насыпаем на сковороду без масла и слегка поджариваем до золотистого цвета;
  2. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Поджариваем муку со сливочным маслом и заливаем сливки;
  3. Эту смесь необходимо периодически помешивать, чтобы не появились комочки;
  4. В конце готовки добавить соль и специи.

Сливочный соус с грибами разного вида для пасты

Для приготовления пасты с грибами подойдут различные виды грибов. Особенность такого соуса в том, что грибы должны быть порезаны как можно мельче. Иначе получится не соус, а просто тушеные в сливках грибы.

С шампиньонами

Ингредиенты:

  • триста грамм шампиньонов;
  • одна небольшая луковица;
  • двести грамм 20% сливок;
  • немного сливочного масла;
  • две чайные ложки муки;
  • полстакана кипятка;
  • соль, специи.

Готовится блюдо не более тридцати минут, а калорийность его – 108 килокалорий на 100 грамм.

  1. В разогретой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло;
  2. Лук и шампиньоны мелко нарезать и положить в сковороду. Не нужно переживать, если грибов получилось слишком много. Как правило, шампиньоны ужариваются в три раза;
  3. Жарим грибы до тех пор, пока не испарится весь грибной сок. Теперь их можно посолить;
  4. Постепенно вводим в грибную смесь муку , три чайные ложки – оптимальное количество, при котором блюдо приобретает нужную консистенцию густой сметаны. Равномерно перемешиваем шампиньоны с мукой;
  5. Заливаем постепенно стакан кипятка, чтобы полностью покрыть грибы;
  6. Сливки немного подогреваем и вводим в грибную смесь. Кипятить после добавления сливок уже не нужно.

С вешенками

Ингредиенты:

  • триста грамм вешенок;
  • двести миллилитров сливок;
  • сливочное масло;
  • половина чайной ложки мускатного ореха;
  • три зубчика чеснока;
  • зелень;
  • соль.

Готовится соус примерно сорок минут, а калорийность его – 135 килокалорий на 100 грамм.

  1. Крупно нарезанный чеснок обжариваем в предварительно растопленном сливочном масле, пока он не станет мягким;
  2. Добавляем мелко нарезанные вешенки и жарим, пока не начнет выделяться грибной сок;
  3. Вливаем в сотейник предварительно подогретые сливки и тушим примерно семь – десять минут;
  4. В конце солим блюдо, добавляем щепотку мускатного ореха и нарубленную зелень, хорошо перемешиваем;
  5. Оно должно настояться под крышкой минут пять.

С белыми грибами

Ингредиенты:

  • сто грамм белых грибов сушеных;
  • двести миллилитров сливок;
  • столовая ложка муки;
  • сливочное масло;
  • соль.

На приготовление уйдет двадцать минут, а калорийность соуса –140 килокалорий на 100 грамм.

  1. Белые грибы промываем, заливаем водой и оставляем на восемь часов;
  2. После того, как грибы набухли, снова промываем их, отвариваем и мелко нарезаем;
  3. В разогретом сотейнике или сковородке размягчаем сливочное масло, затем добавляем ложку муки и сливки;
  4. Теперь можно добавить белые грибы, посолить и хорошо перемешать. Оставить под крышкой на медленном огне на три минуты.

Как сделать томатно-сливочный соус

Ингредиенты:

  • два помидора;
  • две луковицы;
  • двести миллилитров сливок;
  • две столовые ложки пасты томатной;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Готовится заливка примерно полчаса, а калорийность ее – 124 килокалории на 100 грамм.

  1. Луковицы очистить и нарезать мелкими полуколечками. Затем выложить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Обжарить нарезанный лук до прозрачного состояния, постоянно помешивая;
  2. С помидор снимаем кожицу и мелко нарезаем. Добавляем томаты в сковороду и перемешиваем;
  3. Содержимое сковородки солим и перчим, кладем две ложки томатной пасты и тушим на медленном огне пять – семь минут, интенсивно помешивая;
  4. Добавляем в томаты подогретые сливки и доводим до кипения. Затем тушим две – три минуты.

Как приготовить соус с сыром и сливками

Ингредиенты:

  • двести миллилитров сливок;
  • сто пятьдесят грамм твердого сыра;
  • пара зубчиков чеснока;
  • соль, перец, мускатный орех;

Готовится такой соус с сыром около двадцати минут, а калорийность его – 193 килокалории на 100 грамм.

  1. Сыр натираем на самой мелкой терке;
  2. В кастрюлю или сотейник вливаем сливки и нагреваем на медленном огне;
  3. Добавляем в сливки тертый твердый сыр и хорошо прогреваем. Солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха и измельченного чеснока;
  4. Тщательно перемешиваем и готовим на медленном огне в течение трех минут.

Заправка для пасты с курицей

Ингредиенты:

  • одна куриная грудка;
  • одна морковь;
  • пара зубчиков чеснока;
  • двести миллилитров сливок;
  • твердый сыр;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Готовится это блюдо обычно сорок минут, а калорийность его – 142 килокалории на 100 грамм.

  1. Куриную грудку очищаем от кожицы и нарезаем мелкой тонкой соломкой;
  2. Морковь натереть на самой крупной терке, а чеснок очень мелко нарезать;
  3. Обжариваем куриное мясо на растительном масле в течение пяти минут, пока курочка не приобретет золотистый оттенок;
  4. Добавляем к курице морковь и чеснок и жарим еще пять минут, затем заливаем мясо и овощи водой, солим, перчим. Тушим;
  5. Через десять минут добавляем тертый твердый сыр и сливки. Тушим на самом маленьком огне примерно три минуты.

Полезные советы

Главным ингредиентом в сливочном соусе, как следует из названия, являются сливки. Но если этого продукта по каким-то причинам нет в наличии, то его можно заменить сметаной. Сметана придает более кисловатый и нежный вкус, тогда как от сливок он более воздушный и имеет чуть сладковатый вкус.

Чтобы сливки не свернулись от жара, перед добавлением в соус их нужно немного подогреть.

Для того, чтобы не образовывались комочки, муку нужно предварительно немного обжарить.

Готовый соус нужно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей.

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно приготовить не только соус, но и саму пасту.

На упаковке обычно указано время варки макаронных изделий, следует строго соблюдать его.

Пасту варят преимущественно в емкости с толстыми стенками и добавляют в кипящую воду, предварительно ее посолив.

Паста для соуса должна быть слегка недоваренной, обычно она доходит до готовности, соединяясь с горячим соусом.

Так как макаронные изделия быстро раскисают, поливать соусом пасту следует перед подачей к столу. Приятного аппетита!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Паста с томатно-сливочным соусом и водкой – Weekend – Коммерсантъ

Однажды после бурной вечеринки мы с подругой забрели в ресторан Валентино Бонтемпи. Ноги подкашивались, знобило — я мечтала только о чашке горячего чая. Но официант настоял, чтобы мы заказали эту пасту: такое, мол, есть у нас чудо, которое точно поможет. Решили попробовать — принесли короткие толстенькие макарошки в нежно-розовом соусе с подкопченным лососем и красной икрой. Я медленно проглотила ложку, потом другую, на третьей или четвертой знобить перестало. Правда, рыбу с икрой я отодвинула — ела только саму пасту с очень нежным, бархатистым и одновременно довольно терпким, остреньким и разжигающим соусом. «Он из томатов, лука, сливок и водки,— объяснил мне официант,— такой пасты нигде не найдете, Валентино сам изобрел». Кстати, вкуса водки я не почувствовала — ни запаха ее, ни резкости. От нее осталось лишь мягкое тепло, которое удивительным образом гармонизировало кислотность томатов и сладость лука со сливками.

Довольно скоро я узнала об этом блюде все. Валентино его изобрел примерно так же, как пинцу, которая известна в Италии едва ли не со времен Древнего Рима. Но и ее, и Penne alla vodka (именно так называется то, что я попробовала) он начал делать первым в России, причем очень хорошо. Кстати, есть мнение, что водочную пасту придумали вовсе не в Италии, а в США, как и спагетти болоньезе. Но другие утверждают, что автором был итальянский актер Уго Тоньяцци, который назвал ее all’infuriata («яростная»), третьи — что какой-то римский шеф, который сотрудничал с водочной компанией, четвертые приписывают изобретение студенту Колумбийского университета… Бесспорно одно: короткие макароны пенне или ригатони, смешанные с мягким сливочно-томатным соусом на водке,— символ и американских, и итальянских 80-х прошлого века. К концу столетия мода на это блюдо прошла, но во время пандемии вспыхнула снова (по онлайн-запросам в США Pasta alla vodka соперничает со спагетти болоньезе). И это, правда, очень вкусно, просто и быстро готовить, это всесезонно и совсем недорого.

Главный вопрос один: сколько лить водки? Здесь не тот случай, когда ее много не бывает. Но и слишком малое количество не дает нужного эффекта. И в чем он вообще, этот эффект? О способности спирта катализировать вкусы говорил еще самый известный химик от гастрономии Гарольд Макги. Согласно его исследованиям, молекула спирта, как и молекула сахара, имеет сладковатый вкус и, как молекула перца, вызывает во рту и в носу легкое раздражение, ощущение чего-то острого и горячего. К тому же концентрированный алкоголь способен связывать ароматы, препятствовать их выбросу в воздух. И вот еще что: спирт — отличный эмульгатор, который не позволит свернуться молочно-томатному соусу (этанол позволяет воде и липидам оставаться смешанными). Однако когда алкоголя в соусе слишком много, он перебивает вкус всех остальных его компонентов. Вновь растущая популярность Penne alla vodka заставила известную американскую гастрономическую лабораторию America’s Test Kitchen сделать десятки опытов. Оказалось, идеальная пропорция — это четверть стакана водки на литр томатно-сливочной заправки, причем алкоголь нужно добавлять за минуту до того, как полуготовая паста смешивается с основой соуса, а затем томить все вместе еще 5–6 минут (поэтому нужно покупать макароны, которые варятся минимум 8 минут, но лучше 10–12). Вот тогда исчезает водочная резкость и горечь, но оставшегося после выпаривания алкоголя достаточно, чтобы сбалансировать соус, сохранить его ароматы, добавить тепла и сделать текстуру абсолютно гладкой. Соус alla vodka можно сделать заранее и хранить в холодильнике. При разогреве остаточный алкоголь улетучивается, поэтому для лучшего результата химики от гастрономии советуют добавить 2 чайные ложки водки на стакан соуса (он должен кипеть на медленном огне 2–3 минуты).

Вопрос менее существенный, но тоже важный: что для Penne alla vodka лучше использовать — томатную пасту или консервированную пассату? В первой привлекает глубина вкуса (если, конечно, она отличного качества), зато у не концентрированных, а просто консервированных томатов более свежий аромат. Поэтому лучше взять и то и другое — в сочетании они дают соус с нюансами, глубиной и яркостью. Разумеется, в эту пасту можно добавить и копченый лосось, и икру, и брокколи, и ветчину, и различные колбаски. Но вначале попробуйте Penne alla vodka в чистом виде — ну разве что положите немного тертого пармезана и свежей петрушки. А если хотите чуть более острых ощущений, в финале влейте несколько капель табаско и вустерского соуса, ведь это блюдо — почти «Кровавая Мэри», только в тарелке.

Итак, возьмите большую глубокую сковородку или просторный сотейник, растопите (на среднем огне) сливочное масло. Киньте измельченные лук, чеснок и по желанию немного мелко нарезанного перчика чили (или его сухих хлопьев), слегка посолите и готовьте, часто помешивая, 5–7 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте томатную пасту, помешивайте все вместе еще 3–4 минуты, пока она немного не потемнеет. Влейте консервированные и нарезанные помидоры с жидкостью, доведите до кипения, а затем помешивайте соус, пока он не загустеет (8–10 минут). Добавьте сливки, досолите по вкусу, перелейте все в блендер и взбивайте до полной однородности. Бросьте пасту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, после вторичного закипания варите 3–5 минут. Тем временем перелейте соус в сковородку и доведите до слабого кипения, влейте водку, а через минуту выложите шумовкой едва размякшую пасту вместе с половиной стакана воды, в которой она варилась. Теперь огонь нужно увеличить и готовить, постоянно помешивая, 5–7 минут, пока паста не пропитается соусом и не достигнет стадии al dente (если соус слишком загустеет, влейте еще немного воды из кастрюли). Снимите с огня, добавьте сыр, хорошо перемешайте и ешьте немедленно. Лучше в сопровождении полнотелого красного, тосканского или калифорнийского — они такие мощные, что капля водки им не помеха.

Паста с томатно-сливочным соусом и водкой

1 Пенне или ригатони (450 г)

2 Очищенные консервированные томаты (400 г)

3 Томатная паста (160 г)

4 Жирные сливки (250 мл)

5 Лук (250 г)

6 Чеснок (3–4 зубчика)

7 Водка (60 мл)

8 Соль, перец, пармезан, сливочное масло, свежая петрушка, перец чили

chekalova.ru

Паста с грибами и сливками фоторецепт

Добрый день!

Думаю, не ошибусь, если скажу что в каждой семье есть проверенные временем, надёжные рецепты, которые всегда получаются хорошо и не таят в себе каких-либо сюрпризов. В основном это касается праздничных блюд, где главное гарантированный результат и всяческие кулинарные эксперименты чреваты испорченным настроением и гостей и принимающей стороны. 

Однако, подобные «рабочие лошадки» есть и в повседневной кухне. Мы не говорим про готовые пельмени или сосиски — там все более чем универсально и предсказуемо. В нашем случае речь идёт о более интересных блюдах, которые всегда получаются хорошо и являются палочкой-выручалочкой, когда нужно приготовить вкусный, и в чём-то даже изысканный, ужин.

Сегодня расскажу как мы делаем пасту в сливочно-грибном соусе. Результат всегда получается предсказуемо-идеальным, несмотря на возможные различия в ингредиентах.    

Продуктовый набор:

Я намеренно не пишу тип пасты, грибы, сыр и вид зелени — они могут быть совершенно разными.

У нас папарделле (широкая яичная лапша), но прекрасно подойдут тальятелле, феттучине и даже пенне или фарфалле — главное, чтобы они хорошо держали соус (то есть спагетти, наверное, тут будут не очень).
Что касается грибов, то можно хоть вешенки использовать, а уж если приготовить с белыми, блюдо вознесётся на совершенно иной уровень.
Сыр тоже может быть разным. У нас пармезан неизвестного происхождения, но положите любой твёрдый сыр и не ошибётесь. А если вмешаете в соус что-нибудь с голубой плесенью, блюдо будет просто бомба (только в этом случае грибы нейтральные возьмите — сыр всё равно забьёт их аромат).
В качестве зелени у нас петрушка. Кинза вряд ли пойдёт, но например, немного рукколы или базилика придадут блюду особые оттенки.  В общем, эксперименты не возбраняются )).

Варим пасту в кипящей подсоленной воде в течение времени, указанного на упаковке, вливаем стакан холодной воды, выключаем огонь и накрываем крышкой.

Шампиньоны режем кусочками, лук мелким кубиком, пармезан натираем на мелкой тёрке, чеснок и петрушку рубим помельче. 

Разогреваем на сковороде немного растительного масла, обжариваем грибы на сильном огне в течение двух минут, добавляем лук, чеснок и жарим, помешивая, одну минуту.

Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим грибы с луком в течение пяти минут.

Если жидкость выпарилась раньше времени и соус стал чересчур густым, плесните немного воды из кастрюли с макаронами и продолжайте готовить.

Добавляем половину сыра и зелени, солим, перчим по вкусу, размешиваем и доводим соус до желаемой консистенции на маленьком огне.

Тут сложно назвать точное время — сыр может плавиться по-разному, сливки отличаться по жирности — просто регулируйте консистенцию водой от пасты. Если слишком густо, немного добавили, жидко — просто продолжаем готовить, периодически помешивая — грибы от лишних пары-тройки минут на плите не разварятся — только вкус будет более насыщенным.

Соус должен быть ощутимой густоты и в то же время не такой, чтобы его накладывать ложкой )).

Выкладываем пасту на тарелку, сверху поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром и зеленью.

Приятного аппетита!

Паста под сливочно-томатным соусом с карри рецепт с фото пошагово

Обжаривайте на сковороде на сливочном масле лук. Затем добавьте чеснок.

После этого добавьте томатную пасту.

На отдельной сковороде начинайте жарить индейку. Когда она будет готова, добавьте ее в основную сковородку с соусом.

Поставьте варится макароны. Лучше использовать более плотную пасту, но если она у вас тонкая ничего страшного.

Добавьте в сковородку с соусом приготовленную индейку, затем добавьте туда же сливки и специи (не переборщите с паприкой). Сделайте медленный огонь, чтобы сливки не выкипали при готовке.
После этого добавьте руколу и перемешайте соус, добавьте сок лимона. Соус должен выглядеть вот так.

В соус добавьте отваренные макароны, тщательно перемешайте и потушите вместе еще минуты две. Хотите итальянский вкус? Тогда добавьте твердый сыр.
Ваша паста готова! Приятного аппетита!

Соус болоньезе со сливками

Спагетти болоньезе – одно из самых известных итальянских блюд, получившее популярность благодаря яркому сочетанию вкусов, сытности и простоте приготовления. Паста с мясным соусом болоньезе может украсить любой стол – как праздничный, так и повседневный.

Текст: Archiemaster · 28 апреля 2014

Перечень рецептов в статье:

Несмотря на многообразие способов приготовления этого мясного соуса, есть два основных подхода, которые отличаются наличием в составе сливок или молока. Эти ингредиенты делают вкус более нежным, мягким. В соус со сливками, как правило, добавляют меньше специй и острых приправ, поэтому он больше подходит для диетического стола, а также питания детей.

Классический итальянский рецепт «болоньезе»

Готовая порция спагетти с соусом «болоньезе» без сливок будет содержать около 490 Ккал.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 250 г говядины
  • 250 г свинины
  • 80 г панчетты или бекона
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • 1 средняя морковь
  • 1 луковица
  • 2 дольки чеснока
  • 80 г сельдерея
  • 200 мл мясного бульона
  • 800 г томатной пасты, свежих или консервированных томатов
  • 150 мл красного вина

Лук, чеснок, сельдерей следует нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке или измельчить на кубики. Во время приготовления овощи должны будут полностью развариться, поэтому способ измельчения не принципиален, можно даже измельчить их в комбайне.

Далее необходимо нагреть на сковороде сливочное и растительное масло, выложить лук и чеснок, пассеровать до легкой прозрачности. Затем добавить сельдерей и морковь, перемешать и обжаривать на слабом огне 5 минут. Лучше использовать для соуса свежее оливковое масло первого отжима, чтобы вкус был насыщенным и ярким. Сливочное масло в составе добавляет соусу некоторую сладость и нежность.

Сковорода должна быть достаточно высокой, с двойным дном и толстыми стенками

Когда компоненты начнут зарумяниваться, необходимо добавить мелко нарезанную панчетту или другой качественный бекон, перемешать и дождаться, пока вытопится жир.

Для классического соуса болоньезе лучше использовать смесь говяжьего и свиного фарша – первый дает аромат и яркий вкус, а второй добавляет нежную консистенцию и сладость. Если спагетти болоньезе будут есть дети, лучше использовать более мягкий и постный фарш из телятины. Мясо следует очистить от пленок и сухожилий, промыть и пропустить через мясорубку дважды.

Готовый фарш фарш следует выложить на сковороду к обжаренной смеси и припустить, разбивая комки фарша лопаткой. Перемешивать необходимо, пока мясо не станет светло-коричневым, затем влить 100 мл красного полусладкого вина. Когда жидкость испарится, настанет очередь бульона – можно использовать мясной, овощной или в крайнем случае обычную воду.

Для соуса болоньезе можно использовать свежие или консервированные помидоры либо томатную пасту

Если принято решение в пользу помидоров, их следует очистить от кожицы и мелко нарезать. Томаты прекрасно очищаются от кожицы, если опустить их на минуту в кипяток.

Нарезанные помидоры или томатную пасту необходимо добавить к соусу и тушить под крышкой в течение часа, постоянно перемешивая. Соус готов, когда мясо станет очень мягким, а овощи полностью разварятся.

Соус для спагетти болоньезе со сливками

Соус со сливками отличается более нежным и богатым вкусом, он прекрасно подходит даже для детей, его калорийность – 475 ккал на 100 г.

Требуются следующие продукты:

  • 750 г телячьего фарша
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 луковица
  • 1 среднего размера морковь
  • 1 черешок сельдерея
  • 50 г сухого красного вина
  • 800 г томатной пасты или помидоров
  • 150 мл сливок жирностью 32–33%
  • 100 г сыра «Пармезан»
  • соль, перец, мускатный орех, зелень по вкусу

В кастрюле с толстым дном или сковороде необходимо разогреть оливковое масло. В него выложить мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и пассеровать до мягкости, помешивая лопаткой.

Затем к овощам следует добавить дважды пропущенный через мясорубку фарш из мяса теленка. Жарить, пока он не потеряет розовый оттенок, разбивая комочки ложкой или лопаткой. Не прекращая размешивать, тонкой струйкой, в несколько заходов влить красное вино и, добавив огонь, довести до кипения. Кстати, вместо вина можно использовать бальзамический уксус.

Помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать. Сок выливать не следует, наоборот, можно добавить немного натурального томатного сока. Когда вино выпарится, добавить помидоры и сок к соусу. Сразу посолить, поперчить, сдобрить смесь мускатным орехом.

Довести смесь до кипения и оставить на малом огне на час, не забывая перемешивать. Тушить соус необходимо долго, не менее двух часов, в некоторых итальянских ресторанах соус болоньезе готовится по 3–4 часа. Когда мясо станет совсем мягким, необходимо влить сливки и перемешать, прогреть в течение 5–10 минут. Перед подачей на стол можно посыпать горячий соус натертым сыром.

Соус болоньезе прекрасно хранится в морозильной камере, в течение нескольких месяцев не теряя нежного вкуса и аромата

Болоньезе – это вкусное и сытное итальянское мясное рагу родом, окрещенное французами соусом.

Соус из Болоньи был впервые описан в 1891 г., но был создан, несомненно, раньше.

Болоньезе является как заправкой к пасте (макаронам, лапше, спагетти), так и составной частью лазаньи, запеканок. Иногда его едят с картофелем, овощами или кашей.

Традиции разных стран внесли в классический рецепт болоньезе много «поправок» создав ряд рецептов «а-ля болоньезе».

Чтобы Вам было легче готовить соус болоньезе, мы подготовили ряд самых удачных и разнообразных рецептов.

Возможные замены в рецептах:

  • Вместо говяжьего фарша можно использовать фарш из кролика или курицы. Такая замена снизит калорийность блюда, а вы получите болоньезе из куриного фарша, крольчатины и т.д.
  • Воду можно заменить бульоном, сливки – молоком, а вино –виноградным соком.
  • Помидоры можно использовать как консервированные, так и свежие, или томатным соком (соусом).

Кроме того:

  • Соус можно порционно заморозить. Так он будет храниться 3 месяца.
  • В готовый соус по основному рецепту можно ввести обжаренные кусочки грибов.
  • Не паникуйте, если молоко (сливки) свернется при их выпаривании – в итоге соус выйдет однородным.
  • Вводя соль — будьте осторожны – во время томления соус немного выкипит, поэтому лучше досолите в конце.

Специи и травы, с которыми соус болоньезе в домашних условиях получается не хуже ресторанного: розмарин, орегано, мускатный орех, лаврушка, базилик, перец, сушеный чеснок, петрушка, смесь итальянских трав.

Итальянский соус болоньезе

  • фарш свино-говяжий – 0,5 кг
  • томатный соус (готовый) – 1 литр
  • морковь (крупная) и лук – по 1 шт.
  • сельдерей черешковый (ножка) — 1 шт
  • масло оливы — 4 ст.л.
  • белое вино (сухое) — 100 мл
  • вода – 0,5 литра
  • соль, специи, травы – по желанию и вкусу

Готовить надо так:

  1. В высокой толстостенной сковороде (казане) на масле обжарить и потомить мелкоизмельченные овощи (до мягкости).
  2. Добавить фарш обоих видов, растереть и потушить 10 минут.
  3. Струйкой ввести вино и тушить соус, пока оно не впитается в фарш.
  4. Воду соединить с томатным соусом и влить в фарш. На минимальном огне тушить (после закипания) часа полтора-два. За это время соус загустеет.
  5. Посолить, поперчить, можно ввести любимые специи для мяса и выдержать на огне последние 4-5 минут.

Болоньезе со сливками

Этот соус а-ля болоньезе нежнее предыдущего за счет молочной составляющей в рецептуре.

  • фарш свино-говяжий – 300 гр.
  • свиная просоленная (вяленая с травами) грудинка (панчетта) – 100 гр.
  • помидоры (в собственном соку) – 1 литровая банка
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • масло оливы/растительное — 1 ст.л.
  • масло сливочное– 30 гр.
  • сухое вино (любое) или бульон — 300 мл
  • нежирные сливки (10-15%) или молоко – 300 мл
  • вода (бульон) – 1 литр
  • сельдерей черешковый (корень) — 1 шт.
  • морковь и лук – по 1 шт.
  • чесночные зубочки – 2 шт.
  • соль, специи и травы – по желанию и вкусу

Готовить надо так:

  1. В высокой толстостенной сковороде (казане) на смеси масел обжарить грудинку, затем — мелкоизмельченные овощи и раздавленный чеснок (до полной мягкости).
  2. Добавить к смеси фарш, растереть его и обжаривать 5-6-ть минут.
  3. Добавить сливки и после закипания и дать покипеть минут 10-15 (пока они не впитаются в фарш).
  4. Добавить вино, снова довести до кипения и томить пока и оно не впитается в фарш.

Внимание! Первым в состав соуса вводится молоко (сливки), и лишь затем – вино. Лить обе жидкости одновременно недопустимо!

  1. Помидоры (без шкурки) растереть с томатной пастой и разбавить водой. Перелить жидкость к фаршу, добавить соль, специи, травы и дождаться закипания.
  2. Тушить соус на самом минимальном нагреве (под неплотно закрытой крышкой) около двух часов. Каждую четверть часа его нужно перемешивать.

Внимание! Этот рецепт пригоден и для приготовления болоньезе в мультиварке. После того как обжарены овощи и фарш все компоненты закладываются в мультиварку и тушатся в ней 45 минут в режиме «Тушение».

Болоньезе с грибами

Для того, чтобы приготовить этот болоньезе в домашних условиях вы можете использовать любые съедобные грибы, как свежие, так и замороженные, консервированные.

Готовить этот соус можно как со сливками, так и без них. Попробуйте – оба варианта хороши!

  • фарш любой (в идеале – свино-говяжий или курино-свиной) – 0,5 кг
  • грибы (шампиньоны, можно боровики, лисички) – 250 гр.
  • томатный соус или протертые помидоры (в собственном соку/свежие) – 0,5 литра
  • белое вино сухое (полусухое) – 100 мл.
  • бульон – 150 мл.
  • сливки (10-15%) или молоко – 100 мл (не обязательный компонент)
  • морковка и лук – по 1 шт.
  • масло оливы (растительное) – 50 мл.
  • масло сливочное – 50 гр.
  • соль, специи и травы – по желанию и вкусу

Готовить надо так:

  1. Измельченный лук и морковь прожарить на масле (в казане, глубокой сковороде) до мягкости.
  2. Фарш выложить в сковородку с овощами и обжарить его минут 15.
  3. В обжаренный фарш ввести вино и потомить соус, пока оно не выпарится (3-5-ть минут).
  4. Томатный соус или пюре из помидор (без шкурок) добавить к фаршу, довести до кипения, и, сделав нагрев минимальным, протушить 13-15-ть минут.
  5. Грибы порезать мелко, но не в крошку, и обжарить в сливочном масле на малом огне 8-12 минут.
  6. Далее: если вы не используете сливки, то сразу добавьте грибные кусочки к мясо-томатной смеси, если же используете, то залейте ими грибы и выпарите жидкость. Только после этого введите грибы в соус.
  7. Смешав мясную и грибную составляющие, влейте бульон и начинайте солить соус и вводить в него приправы. Делайте это по чуть-чуть, постоянно пробуя.
  8. Томить соус нужно на минимальном нагреве от часа до двух-двух с половиной – от этого зависит конечная густота соуса. При этом каждые 10-ть минут соус помешивайте. Он должен слегка булькать, но не бурлить.

Готовое блюдо можете кушать сразу или заморозить.

Болоньезе из куриного фарша

Это низкокалорийный соус – всего 112 ккал в 100 граммах! Он подходит тем, кто придерживается диеты. Кроме курицы, можно готовить такой болоньезе с фаршем из кролика. Тогда соус станет еще более диетическим.

  • фарша из курицы (лучше – из грудок) – 250-300 гр.
  • помидоры протертые (или томатный соус) – 0,5 литра
  • томатный сок (из пакета или помидоров) – 50 мл
  • лук и морковка – по 1 шт.
  • вино сухое красное – 50 мл
  • масло растительное (или оливковое) – 50 мл
  • сливки 10% — 50 мл.
  • соль, травы, специи– по желанию и вкусу

Готовить надо так:

  1. Измельченный лук и морковь прожарить на масле (в казане, глубокой сковороде) до мягкости.
  2. Смешать фарш с овощами и обжарить, постоянно перетирая его.
  3. Добавить сливки и томить пока жидкость не выпарится полностью.
  4. Влить в соус вино, дождаться закипания, снять с плиты и плотно накрыть. За 15-20-ть минут фарш впитает вино.
  5. Снова поставить сковородку на огонь и влить в него томатный соус и сок.
  6. Солим и вводим желаемые травы и приправы. После закипания потомить соус еще около часа.

Соус болоньезе вегетарианский

Если вы не едите мясо – это не значит, что вы не можете побаловать себя итальянским соусом! Этот рецепт также можно использовать во время поста и диеты (в нем 92 ккал на 100 грамм соуса).

  • грибы (любые, но лучше боровики или шампиньоны) – 100 гр.
  • лук и морковка – по 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • капуста (брокколи, белокочанная или другая) – 50 гр.
  • томаты – 0,5 кг
  • масло оливы – 20 мл
  • соль, травы, специи – по желанию и вкусу

Готовить надо так:

  1. Луковицу, морковку и перец измельчить и обжарить на масле до мягкости.
  2. Грибы слегка отварить (шампиньоны можно использовать сырыми), порезать и добавить к овощам. Сюда же отправить перетертые помидоры (без шкурки) и мелко нарезанную капусту.
  3. Дождаться кипения, посолить, ввести травы и приправы, потомить на огне еще минут 12-15-ть. Готовый соус с помощью блендера можно сделать совсем однородным.

Внимание! В этом рецепте вместо капусты можно использовать кабачок или цуккини.

Соус болоньезе для лазаньи

Лазанья готовится проще, чем это кажется. Она состоит из листов, которые продаются с надписью «для лазаньи», начинки (соус болоньезе и бешамель), а также тертого сыра.

Лист ложим в форму, смазываем болоньезом, поливаем бешамелем и посыпаем сыром. Аналогично укладываем 3-4 листа, последний – поливаем только бешамелем и посыпаем сыром. Запекаем блюдо в духовке 40-45 минут.

Как готовить бешамель можно прочесть в соответствующей статье. А вот как создать соус болоньезе, который выгодно подчеркнет вкус лазаньи, вы узнаете сейчас.

  • мясо – 0,5 кг
  • морковка и лук – по 1 шт.
  • копченая грудинка – 100 гр.
  • томаты – 3 шт.
  • масло оливы – 50 мл
  • сухое вино — 50 мл
  • мясной бульон – 200 мл
  • соль, травы, специи

Готовить надо так:

  1. Морковь и лук нашинковать, обжарить на масле.
  2. Когда овощи станут мягкими, добавить мелко нарезанную грудинку и мясо, прокрученное через мясорубку.
  3. Все перемешать и обжарить на небольшом огне.
  4. Влить вино и выпарить его
  5. Влить пюре из пропущенных через мясорубку томатов (без кожи) и мясной бульон. Потушить на малом огне 35-55 минут, в конце добавить соль и специи, дать закипеть и снять с плиты.

Соус является своеобразной приправой, которая в жидком виде подается к овощным, рыбным или мясным блюдам. Он придает еде новые вкусовые качества, а также повышает ее калорийность. Сливочный соус используется не только в качестве жидкой приправы к готовым блюдам – его также можно использовать для запекания или обжаривания в процессе приготовления.

Одним из самых вкусных и ароматных соусов Аппенинского полуострова является сливочный соус карбонара, который придуман настоящими ценителями итальянской кухни и истинными гурманами. В нем удивительным образом сочетаются нежнейшие сливки, чеснок, сыр и ветчина.

Сливочный соус карбонара рецепт

Ингредиенты: столовая ложка оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 250 грамм сливок, 4 желтка, 350 грамм порезанной на кубики ветчины, 70 грамм натертого сыра (предпочтительнее использовать пармезан).

Как приготовить сливочный соус карбонара?

  1. Чтобы приготовить сливочный соус, нужно разогреть в кастрюле масло и добавить в него чеснок. Спустя минуту добавить ветчину и готовить в течение трех-четырех минут. За это время нужно взбить желтки со сливками.
  2. После этого добавить к ним ветчину и подогреть все на самом слабом огне, чтобы яйца не были готовы раньше других продуктов.
  3. Аккуратно добавить в сливочный соус сыр пармезан и специи.
  4. На стол соус карбонара подают с макаронами немедленно после приготовления.

Сливочный соус марсала рецепт

Данный сливочный соус менее известен, чем болоньезе, однако он не менее хорош.

Ингредиенты: полчашки сухого вина Марсала, полчашки измельченного лука-шалот, 1 чашка густых сливок, 1 чашка мясного бульона, 1/4 чашки сливочного масла, 1 столовая ложка черного молотого перца.

Как приготовить сливочный соус марсала?

  1. Чтобы приготовить сливочный соус, масло нужно растопить на медленном огне в кастрюле, добавить лук и тушить его в течение 5-10 минут до золотистого цвета. После этого добавить вино и кипятить в течение 5 минут, чтобы смесь выпарилась до размеров одной чашки. Затем нужно добавить сливки с перцем и тушить сливочный соус на медленном огне, чтобы загустел соус – это будет длиться примерно пять-десять минут. Соль нужно добавлять по вкусу в конце приготовления.
  2. Если вы хотите приготовить сливочный соус марсала с грибами, их нужно добавить в уже приготовленный соус и тушить в течение пяти минут.
  3. Если вы решили приготовить сливочный соус для курицы, нужно заменить мясной бульон куриным.

Теперь вам известно, как приготовить сливочный соус. Он прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами, придавая им оригинальный и пикантный вкус. Сливочный соус обязательно придется по вкусу вашим близким.

Как приготовить макароны действительно вкусными? Конечно же, нужно приготовить для них вкусный соус. Есть несколько вариантов соусов, поэтому каждый может выбрать соус на свой вкус. Самыми известными являются такие соусы: тартар, майонез, кетчуп, соевый соус, ткемали, сальса, бешамель и т. д. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить сливочный соус к макаронам.

Сливочный соус Болоньезе рецепт

Болоньезе представляет собой соус, который итальянцы придумали для спагетти. В этом известном соусе, хорошо заправленном сливками, помидорами и красным вином, чувствуется солнце Италии. Соус болоньезе отлично подходит для любого вида итальянской пасты.

Ингредиенты для того чтобы приготовить сливочный соус к макаронам: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 средняя луковица, черешок сельдерея, измельченная морковь, 750 грамм говяжьего фарша, 60 миллилитров красного сухого вина, 60 миллилитров густых сливок, 800 грамм консервированных в собственном соку помидоров, 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки мускатного ореха.

Как приготовить сливочный соус к макаронам?

  1. Чтобы приготовить сливочный соус к макаронам болоньезе, нужно разогреть масло в кастрюле на медленном огне, добавить измельченную морковь, лук, сельдерей. Жарить данную смесь в течение 10 минут до мягкости, периодически помешивая.
  2. После этого в кастрюлю нужно добавить мясной фарш и снова жарить, постоянно помешивая, чтобы избежать комков, а мясо должно потерять розовый цвет. При помешивании сливочного соуса к макаронам нужно добавить красное вино и довести на сильном огне до кипения.
  3. После этого нужно добавлять другие ингредиенты: томаты с соком, соль, мускатный орех и перец. Смесь нужно снова довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить в течение одного часа, не закрывая и периодически помешивая.
  4. После этого можно добавлять и сливки, ведь не зря данный соус называют сливочным. Положив в подливу сливки, ее необходимо прогреть, все время помешивая. Соусом болоньезе нужно полить пасту. Остатки данного соуса отлично хранятся в холодильнике в течение суток.
  5. Соус болоньезе можно приготовить не только с говяжьим или смешанным фаршем, но и с куриной печенью, ветчиной, белыми грибами и т. д. В сливочный соус к макаронам добавляют также разные приправы: майоран, чеснок или петрушку.

Среди сливочных соусов, которые содержат в своем составе сливки, есть немалое количество знаменитых на всю планету. К ним относятся болоньезе, альфредо, бешамель, марсала, карбонара, россини и т. д.

👌 Паста с курицей в сливочном соусе, рецепты с фото

Эта паста из разряда быстрых блюд. Но полноценных. Кроме того, соус может и в холодильнике полежать, а свежую пасту на второй день сварить несложно, так что я смело назову эту пасту ещё и практичным решением. Сделайте к ней какой-нибудь травянистый овощной салатик, и можете смело принимать гостей с детьми или заманивать потенциального жениха. Хорошая паста, в общем. Люблю. Целую.
 
Я посвящаю эту пасту Олесе, потому что она нашла мне сносный пармезан. Нет, более чем сносный – вполне приличный пармезан. А без пармезана в этой пасте маловато умами, умами – малавата будет! А без Олеси у меня бы не было умами, и мир стал бы чуточку серей. Ещё я посвящаю эту пасту Олесе, потому что Олеся любит макароны с сыром и сливочные соусы. И быстро готовить Олеся любит тоже. И курочку. И ещё эта паста отлично вписывается в Олесину похудательную диету, потому что содержит сливки 33% — целых 200 мл. Худей – не хочу! шипит от зависти >
 
Кроме шуток, я не думаю, что это очень вредное для талии блюдо. Курица без кожи совершенно не жирная, так что сливки оказываются в меньшинстве. Ну, в крайнем случае, можно заменить их 20-процентными. Я, кстати, так бы и сделала, если бы они у меня были в холодильнике.
 
Время приготовления: 20 минут
 
Сложность: архипросто
 
Ингредиенты:
 

  • куриные грудки без кожи – 2 шт.
  • растительное масло – 1 ст.л. для жарки

  • соль, перец – по вкусу
  • анчоусы солёные – 2,5 тушки

  • чеснок – 3 зубчика
  • семена укропа – 1 ч.л. (можно просто укропа взять, но тогда 2 ч.л.)

  • шпинат свежий – 2 больших горсти
  • спагетти – 1 пучок

 
Для соуса:
 

— сливки 33% — 200 мл (можно и 20%, но гулять, так гулять)
— соевый соус – по вкусу
— пармезан – 1 добрая горсть
— зелёный лук – 4 ветки
 
Выход – 4 порции
 
Грудки я порезала против волокон кружочками-кусочками толщиной примерно 1 см. Они не будут смешиваться с макаронами.
 
Поставила вариться воду с солью и ложкой растительного масла – это для спагетти.
 
Когда вода закипит, брошу туда спагетти и буду варить на большом огне аль денте.
 
Потом отброшу на дуршлаг и промою холодной водой, чтобы они перестали готовиться и остались аль денте.
 
Специи перемешала в ступке до пасты. Специи – это анчоусы, укроп и чеснок. Классика жанра.
 
Паста получается такая.
 
Если бы я была на даче, и у меня был бы гриль, или, в крайнем случае, сковорода из дисковой бороны, я бы обмазала курочку маслом, поперчила бы немного и обжарила бы на раскалённом гриле по 2 минуты с каждой стороны. По 2 минуты, не по 10. Не стоит бояться, что курица будет сырой, она дойдёт ещё от собственной температуры и потом, во время прогревания. Солить не стала бы, потому что в анчоусах много будет соли.
 
Я жарила с одной стороны в ряд, потом перекладывала на вторую раскалённую сковородку для ускорения процесса. Грудку очень просто пересушить, и это – единственное, что может испортить это блюдо. Ну и домашний попугай, конечно, если пролетит. Всё. Больше ничего не может испортить мою пасту.
 
Когда курица обжарена до корочки, бросаю к ней специи.
 
Заливаю сливками. Бросаю шпинат и только прогреваю – никакого тушения. Просто довожу сливки до кипения в куриных прижарках, шпинат увядает. Всё. Добавляю холодные спагетти.
 
Теперь это всё я прогреваю, и пока оно греется, контролирую соль – перец. Соль добавляю в виде соевого соуса, это ещё один источник умами.
 
Бросаю пармезан, перемешиваю. Собственно, всё. При подаче посыпаю пармезаном, свежемолотым перцем и зелёным луком. При хорошем раскладе соус получается густой, сливочный, приятно-тёплый и наполненный, а курица – мягкая и нежная. А плохого расклада быть не может, потому что попугая у меня дома нет.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Паста любовника с томатно-сливочным соусом — современный мед

Каждому нужен убийственный томатно-сливочный соус на обедах. Томатно-сливочный соус, который настолько прост, что его можно приготовить менее чем за 30 минут, но все же нравится массам (например, голодным людям в вашем доме).

Я только что вернулся домой после 8-дневного круиза по Карибскому морю с моей свекровью и 5 невестками. Хожу по дому и думаю, где же буфет, когда он мне нужен! 🙂 Я скучаю по буфету! Мне нужно снова приготовить ужин, и я смотрю только на простые рецепты ужина, которые я могу приготовить во сне.Паста для влюбленных с томатно-кремовым соусом — это билет! Его можно приготовить менее чем за 30 минут, он такой свежий и сливочный. На самом деле мы съели его в первую же ночь возвращения в «реальность».

Паста любовника готовится путем обжаривания лука и чеснока в сливочном масле и оливковом масле первого холодного отжима до размягчения. Добавляются нарезанные кубиками помидоры и томатная паста, а также куриный бульон для глубины аромата. Хлопья красного перца добавляют идеальное количество тонкой пряности. Соус варится на медленном огне, пока ароматы не начнут сливаться.В конце добавляют жирные сливки, которые придают соусу насыщенную сливочность. Томатно-сливочный соус смешан с приготовленной пастой и посыпан сыром пармезан и свежим базиликом.

Этот томатно-сливочный соус можно смешать с вашими любимыми макаронами — ангельскими волосами, пенне, спагетти или фарфалле. Если я подаю этот соус для пасты придирчивым детям, я обычно смешиваю его, чтобы он получился красивым и сливочным. Маленькие дети иногда боятся кусков, поэтому мы просто все сглаживаем, и все хорошо.Дети копают эту пасту любовника с томатно-кремовым соусом.

Паста любовника с томатно-сливочным соусом

Томатно-сливочный соус с насыщенным вкусом — лук и чеснок, обжаренные в масле и масле, затем сваренные с помидорами, бульоном и сливками. Сверху приправлен специями, базиликом и пармезаном.

Курс: ужин

Кухня: итальянская

Ключевое слово: паста с томатным кремом

Количество порций: 6

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или любое масло
  • 2 столовых ложки Масло
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • (1) банка объемом 28 унций нарезанные кубиками помидоры можно использовать консервированные картофелины из цельной сливы
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1/2 чайной ложки Red Chili Flakes
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чашка жирных сливок
  • 1/4 чашки свежего базилика, порванного или нарезанного лентами
  • 1 чашка сыра пармезан
  • 1 фунт.Паста на выбор: тонкие спагетти, волосы ангела, пенне, галстук-бабочка и т. Д.

Инструкции

  1. В большой сковороде разогрейте масло и сливочное масло на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками лук и варить 3 минуты. Добавьте чеснок и продолжайте варить, пока он не станет мягким, около 8 минут, периодически помешивая.

  2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и куриный бульон. Если вы используете целые сливовые помидоры, измельчите их тыльной стороной ложки или в блендере. Добавьте хлопья красного чили, соль и перец.

  3. Дайте настояться 15 минут (или дольше, если позволяет время).

  4. Тем временем вскипятите воду для макарон. После закипания готовьте согласно инструкции на упаковке.

  5. Добавьте жирные сливки.

  6. Перемешайте с приготовленной пастой. Сверху посыпьте пармезаном и свежим базиликом.

Теперь вернемся к расписанию, домашним заданиям и лужайкам для машин. Несмотря на то, что это была потрясающая поездка, я тосковал по своей семье, поэтому всегда хорошо быть дома.Надеюсь, вам понравится эта паста для влюбленных с томатно-кремовым соусом. Хорошей ночи, друзья мои! xo

Удачной готовки!

Связанные

Сливочная паста с грибами Рецепт

  • Это вкусно. Я сделал это в точности так, как было написано, за исключением того, что я использовал фиорелли вместо спагетти / букатини. Было богато, но не тяжело. Кремов достаточно, чтобы почувствовать себя роскошно, но недостаточно, чтобы их подавляло. Лимон добавил приятной яркости.Я был очень доволен, но я чувствую, что его можно легко изменить с помощью простых добавок, таких как тимьян или панчетта.

  • Как сохранить рецепты на Bon Appetit? Мне нужно идти в Epicurious, чтобы сохранить?

  • 3 минуты, чтобы соус загустел, недостаточно. Помните, что вода для макарон, которую вы добавляете, для меня в конечном итоге оказалась … супом из макарон.

  • Ой! Я заказал смешанные лесные грибы (лобстер, королевская труба и т. Д.) И потратил целый день на их чистку, прежде чем приготовить блюдо из макарон.Это был ужин в мой день рождения (я люблю готовить ужин для всей семьи, будь то мой день рождения или нет!), И всем понравилось это блюдо! Моя дочь, ее муж, их дочь, мой мужчина и я просто съели каждый кусок. Ни кусочка не осталось на сковороде или на тарелке.

  • Мне очень нравится этот рецепт. Мне понравилось то, что говорится в других обзорах, я использовал половину пасты и удвоил все остальное. Получилось так вкусно. Я даже сыр не очень люблю, и это было для меня исключительным случаем.Я бы сделал это снова, потому что это легко сделать.

  • Просто и вкусно. Я уменьшил вдвое макароны букатини, но сохранил остальные пропорции, и их все равно было четыре.

  • Я задавался вопросом, будет ли это правильный рецепт, поскольку некоторые комментарии были не самыми положительными. Я решил не обращать внимания на комментарии и сделать это вчера вечером. Я очень рад, что сделал это, потому что сейчас это в моих фаворитах. Я очень рекомендую этот рецепт, он был очень вкусным и не слишком тяжелым.Я увеличил количество грибов и сыра вдвое, но все остальное было в точности так, как сказано в рецепте. Я настоятельно рекомендую вам приготовить это, если вы ищете хорошо сбалансированное и очень вкусное блюдо.

  • Это очень хороший базовый рецепт. Я сделал это один раз по рецепту, прежде чем немного подправить его по своему вкусу. Поскольку грибы любят свежий тимьян, я добавил хорошую столовую ложку грубо нарезанной травы вместе с большим количеством крупного помола черного перца, пока они обжаривались. Голландская печь очень понравилась после двух партий грибов, поэтому я добавил немного марсалы, чтобы удалить глазурь и еще больше усилить вкус (белое вино, сухой херес или даже куриный бульон тоже могут подойти).Добавление столовой ложки порошка белых грибов в чашку с водой для приготовления пищи перед тем, как ее размешать в кастрюле со сливками, было еще одним большим усилителем вкуса.

  • Я согласен, что он мягкий, как написано. Я добавил намного больше грибов, плюс хрустящую панчетту (или хрустящий и покрошенный бекон) и больше пармезана (настоящий пармез Реджано). Петрушку использовали как гарнир.

  • Он был невероятно мягким, несмотря на то, что я добавил большое количество хлопьев чили, черного перца и измельченного жареного чеснока.Полученная мной Афина букатини тоже показалась мне слишком большой для этого рецепта. Если бы я сделал это снова, хотя, вероятно, не стал бы, я бы вдвое больше грибов и вдвое уменьшил количество макарон, а также добавил бы больше чеснока и лука-шалота. Петрушка тоже не подействовала. Единственным отличным дополнением был лимонный сок, который придавал макаронам желаемый эффект — они легче, чем предполагают ингредиенты. Я вынужден провести мозговой штурм по собственным рецептам и в следующий раз использовать лимонный сок, чтобы добавить яркости соусу.

  • Я сделал это вчера, потому что мне очень хотелось кремовой пасты с грибами, и, к счастью, Google дал мне этот рецепт! На рынке не было лука-шалота, поэтому мне пришлось заменить его желтым луком. Вместо этого я использовал ригатони, потому что мне также хотелось, чтобы с ним была более густая паста. Приготовление было веселым, много нарезок (я нарезал свои грибы очень маленькими кусочками и использовал кремини — кто-то еще любит нарезать грибы? Так приятно!) В любом случае, это определенно процесс, который нужно сделать, но мне очень понравилось бросать вызов себе с более сложным рецептом (для меня).Получилось НАСТОЛЬКО ПРЕКРАСНО. Я мог бы добавить немного больше соли, но в остальном это было невероятно. Цедра лимона действительно добавляла немного терпкости и свежести, но совсем не подавляла блюдо. Это полезный продукт, и все мои друзья хотят получить рецепт после того, как я разместил свою историю в IG. О, у меня тоже было 3 зубчика свежего нарезанного чеснока, так как я люблю немного чеснока … но я знаю, что без него было бы вкусно, вот насколько хорош этот рецепт. Соус был бархатным, не слишком много и не слишком мало — я не фанат, когда макароны залиты слишком большим количеством соуса, точно так же, как я не люблю замороженный пирог.Обязательно попробуйте любой, даже дети будут большими поклонниками этого рецепта! Думаю, в следующий раз сварить лапшу в половинном грибном бульоне и в половине воды, чтобы посмотреть, какой у них вкус, потому что я считаю, что попробовать что-то новое с уже вкусными рецептами — это весело.

  • Только что сделал! Хотя это похоже на землистое осеннее блюдо, сейчас поздняя весна, поэтому я добавила в рецепт свежий зеленый горошек. Душевное удовольствие, особенно в сопровождении хорошего Соаве Классико.

  • Я совершенно потерял дар речи.(Потому что мой рот еще полон!). Это ТАК УДИВИТЕЛЬНО ВКУСНО !! Серьезно, одно из самых простых и вкусных основных блюд, которые я готовил за последнее время. Так счастлив, что я погуглил «основные блюда с грибами». Единственные изменения, которые я внес, заключались в том, что я использовал половину вместо взбитых сливок, добавил щедрую дозу измельченного чеснока, а также использовал 8 унций шампиньонов вместе с 1,5 унциями сушеных смешанных грибов, которые я замочил в теплой (НЕ ГОРЯЧЕЙ) воде для час, затем промокните насухо. Оставшийся грибной бульон можно использовать для другого блюда.Сначала я немного волновался, что они не станут такими хрустящими, как свежее, но они, безусловно, сделали😊 Я нашла нового фантастического фаворита, как и мой муженек с «мясом и картошкой»!

  • Я готовил этот рецепт несколько раз и постоянно к нему возвращаюсь. Это потрясающе !! Я лично добавляю больше чеснока и лука-шалота, но это единственный рецепт, который я буду использовать, и добавил его в свою личную книгу рецептов. Я приготовил его для званых обедов, и он очень любимый. Спасибо за отличное блюдо!

  • Анониму из Бостона: Жидкость для приготовления макаронных изделий — это просто вода, в которой вы готовили макароны.

  • Томатно-кремовый соус | За любовь к кулинарии

    Мы с мужем пошли на обед в начале недели, и у меня были домашние равиоли со свининой с восхитительным томатно-сливочным соусом. Мы с мужем подумали, что блюдо было невероятным, и я хотела вскоре воссоздать этот соус. Я готовила сегодня целый день, и этот соус был одним из моих рецептов. Он варился на медленном огне 45 минут, и я подал его с сырными равиоли с большим количеством свежего базилика и тертым пармезаном.Соус пользовался огромным успехом у всех нас, особенно у моего мужа, у которого были секунды, и он был очень взволнован тем, что завтра получит остатки на обед.

    Как приготовить томатный крем-соус

    Растопите сливочное и оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук и измельченные хлопья красного перца и готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты. Добавить измельченный чеснок и варить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте две банки томатного соуса и щепотку сахара, затем перемешайте.Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 45 минут.

    Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Дегустируйте, затем приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавать с желаемой пастой al dente и посыпать большим количеством свежего базилика и тертым сыром пармезан. Наслаждаться.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Общее время: 1 час

    Курс: Основной

    Кухня: итальянская

    Порций: 6-8

    Автор: Пэм — За любовь к кулинарии


    • Томатно-кремовый соус:
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • ½ сладкого желтого лука, нарезанного кубиками
    • Щепотка измельченных хлопьев красного перца по вкусу
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 2 15 банок томатного соуса
    • Щепотка сахара по вкусу
    • 1 стакан жирных сливок
    • Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

    • Другие ингредиенты:
    • Паста на выбор, приготовленная в соответствии с инструкциями
    • Базилик свежий нарезанный
    • Пармезан тертый
    • Растопите сливочное и оливковое масло на среднем огне в большой сковороде.
    • Добавьте лук и измельченные хлопья красного перца и готовьте, часто помешивая, в течение 3-4 минут.

    • Добавьте измельченный чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

    • Добавьте две банки томатного соуса и щепотку сахара, затем перемешайте, чтобы они объединились.

    • Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, в течение 45 минут.

    • Добавьте сливки и хорошо перемешайте.

    • Попробуйте, затем приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

    • Подавать поверх желаемой пасты al dente и посыпать большим количеством свежего базилика и тертым сыром пармезан. Наслаждаться.

    Рецепт сливочно-томатной пасты — Готовим на долгие годы

    Рецепт сливочно-томатной пасты — это то, что мы делаем хотя бы несколько раз в месяц, потому что его легко собрать вместе, и это нравится всей семье! Бонус? Он наполнен пюре из моркови и греческого йогурта вместо сливок, так что он втайне полезен.Победа для всех.

    Рецепт сливочно-томатной пасты

    Если вы приходите к нам домой на ужин, вы можете иногда найти довольно сложные обеденные блюда, такие как Мясные каннеллони, приготовленные полностью с нуля, или приготовленные на медленном огне болоньезе с короткими ребрами, но в наши дни, чаще всего, мы готовим легко, блюда с минимальным количеством ингредиентов, такие как паста с помидорами и сливками.

    Однако это не обычная сливочно-томатная паста. Или обычный томатный соус.

    На первый взгляд это кажется слишком простым, но у меня в рукаве есть несколько хитростей, которые делают этот бесконечно более ароматным И полезным, чем ваш обычный томатный соус.И это, безусловно, лучше, чем все, что вы найдете в банке в магазине.

    Кремовый, да, но вы будете удивлены, узнав, что в этой идеально альдентной лапше нет ни намека на сливки. Существует также секретный ингредиент, который в основном удваивает концентрацию овощей, не изменяя вкуса настолько, чтобы ваши дети могли сразу же обнаружить скрытое здоровье, лежащее под ним.

    Сливочно-томатная паста достаточно проста, чтобы дети могли ее полностью насладиться, но достаточно сложна, чтобы взрослые почувствовали, что они не жертвуют вкусом ради более нейтрального вкуса своего ребенка.

    Ингредиенты в рецепте сливочно-томатной пасты

    Лук и чеснок. Здесь особо нечего объяснять.

    Нарезанная кубиками морковь. В дополнение к классической основе лука и чеснока в базовом томатном соусе я добавил нарезанную морковь для дополнительной дозы здоровья при каждом укусе. Кроме того, он придает томатному соусу тонкую сладость, которой я полностью одержим. Я делаю то же самое в своем рецепте сливочного томатного супа, и я убежден, что это то, что делает его лучше, чем любой другой рецепт томатного супа.

    Вино белое. Мне нравится кислотность и аромат, которые вино привносит в соусы. Он добавляет еще один слой аромата, что важно для блюд, которые в значительной степени зависят от простоты. Обычно я люблю добавлять красное вино в соус из красных томатов, но поскольку этот соус более легкий и сливочный, чем традиционный томатный соус, я предпочитаю использовать белое вино. Подойдет любое белое сухое вино, которое можно пить из стакана.

    Консервированные цельные томаты. San Marzano или Muir Glen — мои любимые бренды.

    Специи: Чесночный порошок, соль, сахар и немного итальянской приправы.

    Сыр пармезан корка. Это важнейший ингредиент соуса. Кожура сыра пармезан — отличное секретное ароматическое оружие, которое нужно иметь в вашем арсенале, особенно когда речь идет о здоровой кулинарии. Он добавляет пикантности, и я полностью обожаю ореховый вкус, который он придает соусам и супам, когда вы даете ему кипеть в течение длительного периода времени.Любые остатки сыра пармезан медленно растворяются в соусе, но это не значит, что вы добавляете тонну сыра.

    Греческий йогурт. Что превращает этот соус из простого томатного в полезный томатный соус. Когда я пытаюсь снизить количество калорий и жира, я люблю добавлять немного простого греческого йогурта. Он по-прежнему дает ту шелковисто-гладкую текстуру, которую я люблю в сливках, но также добавляет нотку остроты.

    Паста вода. Крахмалистая кулинарная жидкость, в которой готовятся макароны, — ваш лучший друг.Добавьте немного в сухую пасту и наблюдайте, как она превращается в идеальный сливочный соус.

    Как приготовить рецепт сливочно-томатной пасты

    • Обжарьте лук, чеснок и морковь в небольшом количестве оливкового масла до размягчения. Приправить солью и перцем.
    • Добавьте белое вино и тушите, пока оно не уменьшится примерно наполовину.
    • Всыпать помидоры, сахар, чесночный порошок, итальянскую приправу, соль и цедру сыра пармезан. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.На полпути снимите крышку и деревянной ложкой расколите помидоры.
    • Перелейте соус в блендер (не забудьте удалить кожуру пармезана!) И перемешайте до однородной массы. Вы также можете использовать ручной погружной блендер.
    • Добавьте соус обратно в сковороду, приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте варить.
    • Пока соус продолжает кипеть, готовьте макароны чуть ниже альденты.
    • Переложите макароны в соус через сито и не забудьте оставить воду в макаронах.
    • Перемешайте макароны с соусом, греческим йогуртом и половиной стакана воды для макарон. Когда все смешано, при необходимости добавьте оставшиеся 1/4 стакана воды для макарон. Приправить по вкусу солью и перцем.
    • По желанию украсьте итальянской приправой и сыром пармезан.

    Где я могу купить цедру сыра пармезан?

    У меня всегда есть кусок сыра пармезан в холодильнике, поэтому, когда я закончу с ним, я перекладываю его в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере и храню в холодильнике до тех пор, пока он мне не понадобится.Если вы не похожи на меня и у вас нет под рукой свежих блоков пармезана, теперь вы можете купить их в продуктовом магазине. Мой местный продуктовый магазин продает только кожуру, а также Whole Foods. В местном сырном магазине также могут быть корки для продажи.

    Нужно ли смешивать соус?

    Если вам нравится более крупный соус, то в любом случае оставьте его. Это совершенно не изменит вкуса. Только не забудьте как можно больше измельчить помидоры деревянной ложкой.

    Могу ли я приготовить сливочно-томатную пасту заранее?

    Да! Вы можете приготовить соус накануне, а макароны приготовить накануне.Храните отдельно, а затем нагрейте вместе в большой сковороде. Опять же, не забудьте приготовить пасту ПОД альдентой, потому что она будет продолжать готовиться. Вы также можете сделать это от начала до конца, остудить и хранить в герметичном контейнере.

    Варианты пасты с помидорами и сливками

    • Добавьте молодой шпинат, перемешивая горячую пасту с соусом.
    • Заранее обжарьте головку чеснока и бросьте ее в блендер, когда будете делать пюре.
    • Используйте козий сыр вместо греческого йогурта для еще более острого вкуса.
    • Добавьте вареную итальянскую колбасу из индейки для дополнительного протеина.

    Замены, советы и приемы для успеха рецепта

    • Если вас не беспокоит здоровье блюда, смело заменяйте греческий йогурт половинными или жирными сливками.
    • Используйте любые макароны, которые вам нравятся. Этот соус подходит ко всему!
    • Я знаю, что говорил это МНОГО раз, но обязательно готовьте пасту под альдентой! Пока вы перемешиваете соус, паста будет продолжать готовиться.
    • Сезон на каждом этапе пути. Простое приготовление — это все, что нужно для приправы. Приправьте лук, чеснок и морковь. Добавьте приправы, когда добавите помидоры. И снова на каждом этапе пути. Это способ номер один для создания вкуса.

    Если вам нравится этот рецепт пасты с помидорами и сливками, вам обязательно понравится эта паста с креветками и чесноком. В нем сладкие креветки, много чеснока и легкий сливочный соус — бонус? Всего пять ингредиентов. Эта мексиканская паста One Pot с индейкой также является одним из наших любимых быстрых и простых блюд из макарон.Идеально подходит для напряженных будних вечеров. Если вам нужно что-то классическое, обратите внимание на наши спагетти и фрикадельки в одном горшочке, которые не только очень легко приготовить, но и очень полезны!

    Рецепт сливочно-томатной пасты

    Рецепт пасты со сливочными томатами — это то, что мы готовим хотя бы несколько раз в месяц, потому что его легко сложить вместе, и это нравится всей семье! Бонус? Он наполнен пюре из моркови и греческим йогуртом вместо сливок, так что он также втайне полезен. Победа — победа.

    • 2 чайная ложка оливковое масло
    • 1/2 чашка нарезанный кубиками лук
    • 1 чашка нарезанная кубиками морковь
    • 1 большой зубчик чеснока, измельченный
    • 1/4 чашка белое вино
    • 28 год унция очищенные целые помидоры (желательно Сан-Марцано или Мьюир Глен)
    • 2 чайная ложка сахар
    • 1 чайная ложка чесночный порошок
    • 1/2 чайная ложка Итальянская приправа, плюс еще для гарнира
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль
    • 1 корка сыра пармезан
    • 3/4 фунт пенне, пенне ригате, ригатони или зити
    • 1/2 чашка простой греческий йогурт
    • 3/4 чашка паста вода
    • сыр пармезан для украшения (по желанию)
    1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.Обильно приправьте солью, она должна иметь вкус морской воды.

    2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, лук, морковь и чеснок. Перемешайте деревянной ложкой. Приправить небольшим количеством соли и перца. Обжаривайте овощи, пока они не начнут размягчаться, примерно 3-4 минуты.

    3. Добавить белое вино, варить на медленном огне, пока не уменьшится вдвое. Добавьте помидоры, сахар, чесночный порошок, итальянскую приправу, 1/2 чайной ложки соли и цедру сыра пармезан. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Снимите крышку со сковороды и деревянной ложкой измельчите помидоры. Перемешать, накрыть крышкой и снова. Тушить еще 10 минут.

    4. Удалите ополаскиватели для сыра пармезан и осторожно переложите соус в блендер. Взбить до однородной массы. Вы также можете использовать ручной погружной блендер, но поскольку он неглубокий, он может разбрызгиваться.

    5. Вылейте соус обратно в кастрюлю и приправьте по вкусу солью и перцем. Продолжайте варить.В кипящую воду добавить макароны. Готовьте до тех пор, пока он не станет ровным.

    6. Перелейте пасту в соус с помощью ручного ситечка. Зарезервируйте крахмалистую жидкость для приготовления пищи. Уменьшите огонь до минимума и добавьте греческий йогурт. Смешайте пасту, соус и греческий йогурт. Добавьте 1/2 стакана крахмалистой жидкости для приготовления пищи и снова перемешайте. При необходимости добавьте оставшуюся 1/4 стакана воды для макарон с крахмалом. Приправить по вкусу солью и перцем.

    7. По желанию украсьте итальянской приправой и сыром пармезан.

    (Посещено 54 474 раза, сегодня 17 посещений)

    Сливочный водочный соус | Вкусный ресторанный соус быстрого приготовления в домашних условиях

    Этот короткорезанный рецепт сливочно-водочного соуса вам понравится. Этот легкий водочный соус идеально подходит для тех дней, когда у вас мало времени. Он готов всего за несколько минут.

    Если у вас есть немного больше времени, рассмотрите мой рецепт традиционного водочного соуса.
    Вы даже можете использовать этот соус в качестве соуса для пиццы, как я сделал с рецептом пиццы моей пьяной бабушки.

    Для удобства просмотра здесь собраны все мои рецепты пасты в одном месте. Спасибо, что зашли!

    Изначально я разработал этот рецепт для Barilla в 2016 году. Спасибо, Barilla, за сотрудничество со мной!

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

    Ужин в снэпс с соусом для пасты в банках

    До ужина осталось меньше тридцати минут!

    Одно из моих любимых быстрых блюд — это приготовление пасты и завершение ее отличным соусом, домашним или купленным в магазине.

    Даже если вы не хотите быстро приготовить домашний соус для ужина в будние дни, в мире есть несколько отличных соусов для пасты в банках, например, All Natural Marinara от Barilla.

    Ужин на столе гарантировано за 30 минут, используя соус для пасты в банках, чтобы приготовить сокращенный соус для водки. Да!

    Во-первых, начнем с Джарреда Маринары

    На самом деле вы можете купить водочный соус в банках, но превратить маринару в банке или домашнюю маринару в водочный соус настолько просто, что я обычно просто делаю это сам.Вот как это работает:

    • Нагрейте масло и перец.
    • Добавьте маринару и нагрейте.
    • Добавьте водки и убавьте несколько минут.
    • Добавьте сливочный сыр и пекорино Романо.

    Увидеть? Легкий!

    Легкий сливочно-водочный соус | Ужин будет готов через 20 минут. Честный! Нажмите, чтобы написать в Твиттере

    Что делает этот соус кремообразным?

    Большинство соусов для водки готовят из жирных сливок.

    Не знаю, как вы, но у меня не всегда под рукой густые сливки. Но то, что у меня почти всегда есть под рукой, — это сливочный сыр , и это секретный ингредиент моего водочного соуса easy , хотя, думаю, это уже не секрет!

    Итак, хотя это может быть не совсем (или даже немного) традиционным, вы можете приготовить водочный соус со сливочным сыром.

    Посмотрите, как работает волшебство сливочного сыра в моем сливочном соусе для пасты, а также в рецептах сливочных макарон с сыром.

    Что делать, если я не пью? Чем заменить водку?

    Не беспокойтесь, если у вас дома нет водки.Вы все еще можете приготовить очень ароматный соус, просто добавив немного бульона вместо водки.

    Это будет не совсем так, как если бы вы использовали водку, но все равно будет сливочно и вкусно!

    Вопросы?

    Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

    Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

    В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

    Другие простые рецепты ужина, которые стоит попробовать

    Хотите еще несколько простых идей для ужина? Попробуйте один из этих успокаивающих рецептов. Все может быть готово менее чем за 30 минут, хотя вам захочется охладить салат из макарон:

    • Hamburger Macaroni Casserole — одна из моих любимых запеканок. Моя мама делала это часто, и это всегда было хитом. Изначально приготовленный из консервированной суповой смеси, я немного обновил его, но он так же удобен, как оригинальный
    • Салат с макаронами в стиле мамы по рецепту моей мамы.Насыщенный горчицей и острым вкусом, посыпанный маленькими кубиками сыра. Господи, хорошо!
    • Паста с сыром и перцем в одной банке — это еще один простой рецепт пасты, который превращает домашний или приобретенный в магазине сыр перцемент в настоящие южные макароны с сыром.

    Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

    У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

    Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

    отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

    Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

    Сливочный водочный соус (сокращенный рецепт)

    Доходность: 6 порций

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Этот легкий водочный соус несложно приготовить, и я обещаю, что ваш обед будет на столе примерно через 20 минут.Наслаждаться!

    Состав

    Для сливочно-водочного соуса
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 / 4-1 / 2 чайной ложки хлопьев красного перца, по вкусу
    • 1 банка соуса маринара емкостью 24 унции
    • 1/4 стакана водки (мелкая вода или бульон, если вы не хотите использовать алкоголь)
    • 4 унции сливочного сыра (1/2 блока)
    • 2 унции мелко натертого сыра Пекорино Романо
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса (при необходимости для сладости)
    Завершить и подать
    • 450 грамм вашей любимой сытной пасты, например пенне

    Инструкции

    1. В средней кастрюле нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать.
    2. Добавьте хлопья перца и взбалтывайте несколько секунд, чтобы придать аромат маслу.
    3. Налейте в банку ваш любимый соус маринара и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и добавьте водку, воду или бульон.
    4. Варите на медленном огне и перемешивайте около 5 минут, чтобы немного уменьшить соус.
    5. Добавьте сливочный сыр, пока он не растает, а затем добавьте тертый пекорино Романо.
    6. Попробуйте и, если необходимо, добавьте бальзамик для немного яркости. Мне в моем это очень понравилось.
    Завершение и подача
    1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Варите всего 7 минут, а не 9, затем слейте воду, оставив 1 стакан воды для крахмалистой пасты.
    2. Добавьте пасту и воду в сливочный соус маринара и хорошо перемешайте на сильном огне, пока паста не будет готова, а соус красиво покроет каждый кусочек пенне.
    3. Подавать с тертым сыром и свежемолотым черным перцем.
    4. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    Если вы готовите соус, когда вода для макарон закипает и макароны готовятся, я обещаю, что ужин будет на столе примерно через 20 минут!

    Этот соус хранится в холодильнике в течение хороших 5 дней, но я сомневаюсь, что он продержится так долго!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Выход 6 Размер порции 1/6
    Количество на порцию Калорий 399 Всего жиров 17 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 33 мг Натрий 832 мг Углеводы 43 г Волокно 4 г Сахар 9 г Белки 13 г

    Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!

    И вот оно, друзья. Начните с соуса для пасты в банках — это отличный путь к ресторанному вкусу с минимальными усилиями.

    Большое спасибо за то, что вы провели некоторое время со мной и с Barilla®.

    Береги себя и хорошего дня.

    Супер сливочная паста с помидорами и рикоттой

    Сумма на порцию
    калорий 425 Калорий в составе жира192
    % дневное значение *
    Всего жиров 21g 33%
    Насыщенные жиры 6 г 30%
    Транс-жиры0.1г
    Полиненасыщенные жиры 2.1 г
    Мононенасыщенные жиры 11,8 г
    Холестерин 23 мг 8%
    Натрий 430 мг 18%
    Всего углеводов 44.1г 15%
    Пищевые волокна4 г 17%
    Сахар 6,3 г
    Белок 16 г
    Витамин А 40% Витамин C 46%
    Кальций 22% Железо 18%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

    калорий: 2 000 2,500
    Всего жиров Менее 65 г 80 г
    Насыщенные жиры Менее 20 г 25 г
    Холестерин Менее 300 мг 300 мг
    Натрий Менее 2400 мг 2400 мг
    Всего углеводов 300 г 375 г
    Пищевые волокна 25 г 30 г

    Калорий на грамм:

    Жир 9 • Углеводы 4 • Белок 4

    Как долго паста и соус для пасты хранятся в холодильнике?

    Мы славились большими порциями и всем, что можно съесть.Иногда вы берете с собой что-нибудь домой, но через несколько дней вы видите это в холодильник и подумайте, еще ли он хорош, и правильно ли его готовить в микроволновой печи выбор. Spaghetti Works здесь, чтобы помочь вам понять, должна ли ваша паста быть разогревается. Вы можете заморозить пасту и соусы для пасты, чтобы продлить срок их службы, мы рассмотрим это в отдельной статье.

    3-5 дней. Обычно мы рекомендуем есть остатки на следующий день или в течение 2 дней это связано с тем, что используемые нами контейнеры для транспортировки не герметичный.Если вы уже запланировали приемы пищи и рассчитывали съесть оставшуюся через 3-5 дней, мы рекомендуем поместить макароны в герметичную сумку на молнии и не забудьте выпустить из нее воздух на возможный. Если вы не знаете, сколько времени прошло, вы можете определить, были ли макароны и комбинация соуса перевернулась, если открыть упаковку и запах не совсем Правильно. Пожалуйста, если вы видите какие-либо признаки или появление плесени, идите и просто выбросьте, не открывайте и не пробуйте.

    В зависимости от соуса этот ответ может очень дико.Вы будете нужно учитывать соус для пасты (сливочный или томатный), как он хранится в холодильнике, и если в нем есть мясо, и если да, то какое? жизнь мяса после приготовления в холодильнике. Где некоторые соусы могут не показываться плесень в нижней части ответа, но вероятность того, что она началась или сформировалась, и есть просто незаметно резко увеличилось, поэтому, если вы не собираетесь использовать соус в срок, который мы настоятельно рекомендуем заморозить.

    от 5 дней до недели, если мясо не смешивается с соусом, 3-4 дней, если мясо смешано с томатным соусом.Соус на томатной основе, который не содержит мяса, предварительно смешанного с соусом, обычно хранится около 5 дней, включая нашу оригинальную и пряную маринару. Готовые соусы с мясом на томатной основе мы рекомендуем есть от 3 до 4 дней. дней. Это может быть чили, острый итальянский, мясной соус или красный моллюск. соус.

    Рекомендуемое время хранения кремов на основе 7 дней в холодильнике. соусы. Причина в том, что кремовые соусы обычно содержат ингредиенты. которые лучше на холоде, чем помидоры, например, жирные сливки.Это бы включая наш альфредо, каджунский альфредо, крем песто, белый моллюск и пивной сыр соусы.

    Иногда макароны уже подмешаны в соус и иногда у вас есть с собой отличный контейнер с пивом и сырным соусом приготовить макароны за несколько дней. В любом случае мы всегда рекомендуем переносить соус в герметичную емкость. Все контейнеры, в которых мы подаем соусы на вынос хранится в холодильнике в течение указанного выше рекомендованного времени. Если вы хотите продлить жизнь еще на день или, возможно, на 2, рекомендуем добавить соус в герметичная сумка на молнии.Мы не рекомендуем продлевать последние два дня выше рекомендации, если вы его не замораживаете.

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.