Reklama

Рецепт соуса для пиццы со свежими помидорами

Этот соус для пиццы невероятно прост в приготовлении, имеет восхитительный вкус и насыщенный аромат. Сделанный из свежих помидоров, чеснока и трав, он обладает богатым и глубоким вкусом классического соуса для пиццы, не содержит глютена и подходит для веганов. Дорога к свежей, вкусной домашней пицце начинается с действительно великолепного соуса. Используя правильные ингредиенты и методы, вы можете приготовить блюдо, которое будет одновременно и вкусным, и сытным. Кроме того, вы можете чувствовать себя очень хорошо, если сделаете его сами.

Домашняя пицца больше, чем сумма ее частей. Это гораздо больше, чем просто корочка, соус и начинки. Любители пиццы согласятся, что происходит что-то совершенно удивительное, когда эти компоненты объединяются в идеально испеченный пирог, когда сыр смешивается с начинкой, а соус запекается в корке.

Принимая во внимание эти факторы, соус для пиццы является ключевым компонентом, который придает вашей пицце сладость, кислотность, влажность и аромат, и по этой причине важно использовать соус для пиццы, который может доставить удовольствие.

Почему самодельное лучше всего

Конечно, есть так много вариантов, от купленных в магазине до домашних версий. В тех случаях, когда вы, возможно, спешите и нуждаетесь в удобстве, вам может подойти баночка купленного в магазине соуса для пиццы.

Результат будет зависеть от качества, густоты и вкуса этого соуса. Иногда эти соусы могут быть достаточно хороши, но им не хватает свежести, вкуса и лучших ароматов.

Для этого подойдет домашний соус. Когда позволяют время и ингредиенты, домашний соус может дать вам лучший вкус, но помимо этого речь идет о разработке соуса, который соответствует вашему вкусу.

Как это делается

При приготовлении свежего соуса помидоры можно приготовить, удалив кожицу и семена. Это полезный шаг, и он так же прост, как надрезать шкурки острым ножом и погрузить их в кастрюлю с кипящей водой всего на несколько секунд. Погрузитесь в ледяную ванну, чтобы охладить их, и кожица легко соскользнет.

Затем, разрезав их пополам, вы обнажите семена, которые легко перемещаются легким нажатием, чтобы получить только мякоть, которая вам нужна. Оттуда все готово для продвижения вперед в процессе приготовления соуса.

В качестве альтернативы можно использовать более быструю свежую версию, включающую пюре из свежих целых помидоров. Этот метод обходит шелушение и засев. Просто превратив помидоры в пюре в блендере или кухонном комбайне, вы начнете с соуса, который затем можно приготовить до более густой консистенции, в зависимости от желаемого результата.

Преимуществом здесь является свежий вкус томатов с большей легкостью и скоростью, чем при бланшировании. Этот рецепт использует этот более простой метод.

Как приготовить соус для пиццы (пошаговые фото)

1. Промыть и нарезать кубиками 500 г помидоров (1,1 фунта). Добавьте их в блендер.

2. Приготовить однородное пюре.

3. Нагрейте сковороду с толстым дном с 2 столовыми ложками оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте ¾ столовой ложки мелко нарезанного чеснока.

4. Обжарьте чеснок в течение минуты или двух, пока он не станет ароматным. Добавьте от ½ до 1 чайной ложки хлопьев красного перца чили (по желанию).

5. Уменьшите огонь и дайте хлопьям чили обжариться в масле в течение 30 секунд.

6. Влить томатное пюре и перемешать.

7. Быстро накройте сковороду, когда начнут брызгать. Варить около 15 минут, пока томатное пюре не станет слегка густым.

8. Затем добавьте 1 чайную ложку сахара и от ½ до ¾ чайной ложки соли. Сахар помогает сбалансировать вкус.

9. Добавьте от ¼ до ½ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки орегано и от ½ до ¾ чайной ложки базилика. Вы можете добавить больше трав по своему вкусу.

10. Хорошо перемешайте и продолжайте варить, пока соус для пиццы не станет густым, но растекающимся по консистенции. Это занимает еще 5 минут. Выключите плиту. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли.

Охладите его, прежде чем намазывать основу для домашней пиццы .

Полностью охладите и храните в герметичной чистой сухой стеклянной банке. Хранится 2 недели в холодильнике и 3 месяца в морозилке.

Ингредиенты и заменители

Помидоры

Ключевым фактором является наличие качественных ингредиентов, поэтому начинать приготовление соуса для пиццы со свежих спелых помидоров всегда будет оптимальным решением. Если возможно, лучше всего работать с помидорами в разгар сезона, когда они наиболее вкусны. Лучшими помидорами для приготовления соуса для пиццы являются помидоры сливы или рома, которые содержат меньше воды и, следовательно, дают более густой соус.

Однако это не означает, что другие помидоры не подойдут. Другие огородные сорта, такие как помидоры для бифштекса, могут привнести на стол много вкуса, хотя вы должны быть готовы немного приготовить этот тип соуса, чтобы получить достаточно густой соус, чтобы выдержать вашу пиццу.

Одно из основных правил при создании соуса для пиццы заключается в том, что вы всегда должны использовать самые лучшие ингредиенты, доступные вам. Имея это в виду, бывают случаи, когда свежие помидоры не на пике популярности.

В такие моменты лучше использовать консервированные целые помидоры вместо свежих. Поскольку консервированные помидоры собираются и обрабатываются, когда помидоры созреют, вы можете рассчитывать на консистенцию и вкус.

Приправа
Пожалуй, самое лучшее в приготовлении соуса для пиццы — гибкость, которую он допускает, когда дело доходит до вкуса. Для тех поваров, которые предпочитают простой соус, вы, безусловно, можете приготовить что-то очень простое с приправами по вашему выбору.

Другие, кто ищет что-то с более глубоким вкусом, могут попробовать свежие травы, зубчики чеснока, хлопья красного перца чили и черный перец для остроты.

Свежие травы придают сильный аромат, когда они есть под рукой, хотя сушеные травы, безусловно, играют свою роль в этом процессе.

Для тех поваров, которые любят чеснок, ничто не сравнится с пикантным вкусом, который он придает вашим блюдам, поэтому используйте свеженарезанный чеснок. Но чесночный порошок может дать тонкий нюанс, если использовать его экономно.

Наконец, молотый черный перец и хлопья красного чили могут придать соусу для пиццы желаемый уровень остроты. Можно использовать даже кайенский перец, если вам нравится более глубокий цвет и насыщенность вкуса, которые он обеспечивает.

Дело в том, что домашний соус для пиццы можно настроить по своему вкусу.

Есть много способов придать вашему соусу характер. Хорошее, насыщенное оливковое масло лучше всего подходит для максимального аромата, который может действительно сиять в соусе для пиццы. Однако вы можете использовать любой другой для удобства.

Добавление сахара сделает ваш соус более сладким, а несладкий соус позволит проявиться кислотности томатов. У вас есть полный контроль над вкусом, и это то, что вы не можете получить из банки.

Идеи использования соуса для пиццы

Если так случилось, что у вас на руках остался лишний соус для пиццы, вы можете использовать его несколькими способами. Вот несколько советов:
Используйте его для приготовления соуса к запеченному блюду из макарон.
Нанесите его на роти/чапати, чтобы приготовить роти-пиццу.
Используйте его для соуса к сырным палочкам, хлебным палочкам или чесночному хлебу.
Заморозьте его, чтобы в следующий раз приготовить пиццу.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранится соус для пиццы в холодильнике?

Соус для пиццы может храниться в холодильнике в течение 2 недель при правильном хранении в чистой сухой стеклянной банке. Для лучшего хранения используйте сухие ложки. Его можно заморозить для более длительного хранения.

Является ли соус для пиццы таким же, как соус для пасты?

Нет, оба разные. Консистенция соуса для пиццы более густая, чем у соуса для пасты. Однако вы можете бросить макароны в соус для пиццы и добавить немного приготовленного бульона, чтобы макароны хорошо покрылись соусом.

Можно ли заморозить соус для пиццы?

Да, соус для пиццы можно заморозить на 3 месяца. Чтобы максимально сохранить аромат и вкус, охладите его сразу после приготовления и храните в морозильной камере в безопасных стеклянных контейнерах и заморозьте.

Как загустить соус для пиццы?

Ничего не добавляйте, но варите дольше, чтобы большая часть жидкости из помидоров испарилась. Это также развивает более глубокий и богатый вкус и делает соус для пиццы более густым.

Как приготовить соус для пиццы без томатной пасты?

Для приготовления соуса для пиццы не нужна томатная паста, хотя она дает более насыщенный вкус. Просто сделайте пюре из свежих мясистых помидоров и варите их, пока соус не станет густым.

Как приготовить соус для пиццы, не требующий варки?

Для тех, кто ищет домашний соус, не требующий варки, вы можете купить консервированную томатную пасту. Этот вариант позволит получить более густой соус, который можно отрегулировать, добавив немного воды. Оттуда вы можете легко перейти к чесноку, травам и приправам по вкусу.

В итоге вы получите соус для пиццы с более насыщенным ароматом и концентрированным томатным ароматом.

Related Recipes

Recipe Card

Prep Time2 minutes

Cook Time13 minutes

Total Time15 minutes

Servings1 cup

AuthorSwasthi

• ▢ 500 grams tomatoes (ripe, 1.1 pounds, 2 cups tomato puree)
• ▢ от ½ до 1 чайной ложки хлопьев красного чили (по вкусу)
• ▢ ¾ столовой ложки мелко нарезанного или измельченного чеснока
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ от ⅓ до ½ ч. 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика)
• ▢ ¼–½ чайной ложки измельченного черного перца

Как приготовить соус для пиццы

• ▢

  Помидоры промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. Пюрировать их в блендере.

• ▢

  Разогрейте масло в кастрюле и добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжарьте в течение 1-2 минут, пока чеснок не станет ароматным.

• ▢

  Затем добавьте хлопья красного перца чили, если используете, и быстро перемешайте.

• ▢

  Налейте томатное пюре и перемешайте. Немедленно накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне, пока соус слегка не загустеет. Это занимает около 15 минут.

• ▢

  Перемешивайте, чтобы помидоры не подгорели. Будьте осторожны, так как соус разбрызгивается. Вы можете уменьшить огонь и перемешать.

• ▢

  Затем добавьте соль, сахар, орегано, черный перец и базилик. Перемешайте и продолжайте варить еще 5 минут, пока соус не станет густым. Когда это будет сделано, вы увидите следы масла по бокам и сверху.

• ▢

  Выключить и при необходимости добавить соли. Полностью остудите и храните в герметичной стеклянной банке.

• ▢

  Соус для пиццы хранится 2 недели в холодильнике и 3 месяца в замороженном виде.

• Я предпочитаю добавлять травы после того, как соус будет наполовину готов. Если вы предпочитаете добавлять раньше, вы можете добавить их вместе с хлопьями красного перца чили.
• Пищевая ценность указана для всего урожая (1 чашка)

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт соуса для пиццы

Количество на порцию

Калории 367 Калории от FAT 261

% Ежедневная стоимость*

Жир 29G 45%

Насыщенный жир 4G 25%

819 мг 36%

0002