Соус для мяса из слив: Соус из сливы к мясу на зиму сливовый рецепт с фото пошагово

Содержание

Соус из сливы к мясу на зиму сливовый рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать соус из сливы? Первым делом нужно выбрать сливы. Для соуса лучше возьмите сливы кислых сортов. В рецепте я использовала алычу, она в меру сладкая с кислинкой. Итак, отберите спелые целые ягоды, удалите плодоножки и тщательно вымойте сливы.

  • Шаг 2:

    Уберите все косточки и отправьте сливу в большую чашку или кастрюлю.

  • Шаг 3:

    Подготовьте все остальные компоненты. Из трав используйте петрушку и базилик, они придадут готовому соусу изумительный аромат. Количество чеснока и перца отрегулируйте по собственному вкусу, если любите поострее и ароматнее, тогда увеличьте количество этих двух ингредиентов.

  • Шаг 4:

    Чеснок очистите от кожуры. Хорошо помойте зелень, перец и зубчики чеснока.

  • Шаг 5:

    Добавьте к сливе соль и сахар, поставьте чашу на сильный огонь. После закипания пламя чуть убавьте и, помешивая, варите сливу около 7-10 минут.

  • Шаг 6:

    Тем временем у перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте чили тонкими полукольцами.

  • Шаг 7:

    Зелень измельчите.

  • Шаг 8:

    Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.

  • Шаг 9:

    В чашу со сливами добавьте хмели-сунели.

  • Шаг 10:

    Следом отправьте зелень, чеснок и чили. Перемешайте и оставьте на плите на 10-15 минут.

  • Шаг 11:

    При помощи погружного блендера сделайте из сливы однородное пюре. Попробуйте на соль и сахар. Так как сливы у меня в этот раз кислые, то я добавила ещё пару ложек сахара.

  • Шаг 12:

    Если вкус соуса вас полностью устраивает (на соль и сахар), то поставьте чашу на плиту и готовьте ещё 5-7 минут.

  • Шаг 13:

    Готовый сливовый соус разлейте по заранее простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните заготовку верх дном и оставьте до полного остывания под тёплым пледом. Баночки храните в прохладном тёмном месте.

  • Шаг 14:

    Готово! Изумительно вкусно с отбивными, птицей и прочим.

  • описание, способы приготовения и рецепты с фото

    Родиной сливового соуса является Кавказ. Такая заправка отличных вкусовых качеств может получиться из всех сортов сливы. Но самый знаменитый и популярный — это соус «Ткемали», его делают из спелых кислых слив определённого сорта.

    Соус получается кислый или сладкий — это зависит от сортов сливы, цвет также может быть разных оттенков. Из красных фруктов он получается красный, из жёлтых — жёлтый, а из синих, естественно — синий. Соус из слив к мясу на зиму можно готовить из любого вида слив. Можно взять даже алычу или тёрн.

    Соусы придают любому блюду некоторую пикантность и добавляют ему вкусовые оттенки разных видов. Кроме этого, они помогают желудку легче усваивать пищу из тяжёлых мясных продуктов.

    Очень часто соус — это главный ароматический и вкусовой компонент блюда. Сливовая заправка, приготовленная по любому рецепту, добавленная в умеренном количестве в мясное блюдо, будет радовать вкусовой многогранностью.

    Приготовление соуса из сливы к мясу на зиму

    Такая заправка нравится всем любителям фруктовых кисло-сладких соусов. Главным ингредиентом в нём является слива. Пюре из сливы хорошо соединить с травами, со специями и чесноком, добавить соли, сахарного песка и поставить на плиту уваривать до состояния киселя.

    Зелень (кинза, петрушка и мята) в сливовую заправку лучше положить непосредственно перед тем, как подать мясное блюдо на стол. Таким образом оно получается ароматнее и вкуснее.

    Рецепт соуса из слив к мясу

    • слива — около 1 кг;
    • растительное масло — 50-60 мл;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • сахарный песок — 6 ст. ложек;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • кориандр молотый — 1 ч. ложка;
    • чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки;
    • специи сушёные (кинза, базилик, майоран, укроп, петрушка, мята) — 1 ч. ложка;
    • острый перец — 0,5 стручка.

    В первую очередь нужно приготовить из слив пюре, предварительно помыв сливу, удалить из неё косточки и хвостики. Готовить его можно несколькими способами:

    1. Фрукты высыпать в кастрюлю, налить немного воды на дно и проварить их, чтобы они стали мягкими. Затем все вылить в сито и протереть — кожица и косточки останутся в сите.
    2. Сливу залить кипятком, немного подержать, затем снять с них кожицу, удалить косточки, а мякоть измельчить блендером.
    3. Из сливы убрать косточки и прокрутить её через мясорубку.
    4. Сливу разделить на дольки, вынуть косточки и половинки натереть на тёрке, так чтобы кожица осталась в руках.

    Чеснок выдавить через чесночницу, острый перец разрезать, удалить семена и мелко измельчить. Добавить все к сливовому пюре, а также все сушёные специи, растительное масло, соль и сахарный песок.

    Поставить полученную массу на огонь, после того как закипит, огонь убавить и тушить на медленном огне 1 час. В процессе варки соус нужно обязательно помешивать деревянной ложкой, чтобы он не пригорел. После варки соус становится однородным и густым.

    Во время приготовления этого рецепта обязательно следует пробовать полученную массу и при необходимости добавить соль, сахарный песок или специи по вкусу.

    Готовый соус из слив на зиму разливают в стерилизованные банки и закрывают стерильными крышками. Из данных ингредиентов получается 500 мл сливового соуса. Соус по этому рецепту получается густой, а при застывании он становится ещё гуще.

    Если готовить такую приправу к мясу по этому рецепту на зиму, то следует увеличить количество ингредиентов. Все зависит от того, сколько хотите приготовить на зиму.

    Такой сливовый соус к мясу подают холодным, также его можно подать и к рыбе, птице, картофелю. Отлично эта приправа сочетается с шашлыком из баранины, свинины и говядины.

    Рецепт сливового соуса с чесноком и томатом

    По такому рецепту можно приготовить сливовый соус на зиму или можно сварить небольшое количество, которое употребляется в течение некоторого времени.

    По вкусу сразу нельзя угадать, что в приправе присутствует слива, так как заправка получается кисловато-сладкого вкуса, что очень подходит к мясным блюдам. Особенно такая приправа хороша зимой, когда организм требует чего-нибудь вкусненького и добавки витаминов. Сделать такую заправку по предложенному рецепту совершенно не сложно, так как все ингредиенты можно купить на рынке или вырастить на своём садовом участке (при его наличии).

    Ингредиенты для рецепта:

    • 2 кг сливы;
    • 150 гр. чеснока;
    • 2–3 шт. перца горького;
    • 200 гр. сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • 3 ст. л. томатной пасты.

    Приготовить все продукты, которые требуются по рецепту. Ягоды промыть, убрать все косточки. Чеснок почистить и пропустить через чесночницу (можно мелко порезать), у горького перца удалить все семена и провернуть через мясорубку. В полученную массу добавить соль, сахар и томатную пасту.

    Приготовленную смесь поставить на огонь и довести до кипения и варить соус после закипания 20 минут, помешивая, чтобы не пригорел. Готовую приправу разложить в приготовленные стерилизованные банки и закатать, поставить кверху дном и укутать.

    Советы

    Рецептов по приготовлению сливовой приправы к мясу существует довольно много. И по какому бы рецепту ни готовили, следует помнить, что раскладывать заправку следует в маленькие баночки, так как большая банка сразу не используется.

    Такую приправу очень хорошо использовать для запекания или тушения рыбы, птицы, свинины, говядины.

    Блюда со сливовым соусом

    Соус из слив к мясу на зиму

    Слива синяя 800 гр. Сахар-песок по вкусу Соль по вкусу Прованские травы по вкусу

    Приятного аппетита!

    Классический рецепт сливового соуса

    Соус, приготовленный по данному рецепту, отличается от других классическим набором специй. В магазине такой соус не приобретете, поэтому готовьте своими руками. Набор специй дается для одного литра соуса.

    Ингредиенты:

    • Сливы, очищенные от косточек – 1 кг.
    • Чеснок – 1.5–2 головки.
    • Острый стручковый перец – 1 шт.
    • Сушеный базилик – 5 г.
    • Молотый кардамон – 5 г.
    • Кориандр – 10 г.
    • Порошок горчицы – 5 г.
    • Смесь молотых перцев – 5 г.
    • Гвоздика – 2 шт.
    • Сахар – 160–180 г.
    • Свежая кинза – 50 г.
    • Соль – 10 г.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно моем с пищевой содой и любым способом стерилизуем баночки или бутылки (они наиболее удобны для расфасовки соуса) и крышки к ним. Если будем разливать в бутылки, то кипятим и воронку для разлива.
    2. Сливы перебираем и хорошо промываем проточной водой. Чистые сливы в отдельной емкости варим в течение 15 минут, затем помещаем их в холодную воду и чистим от кожуры (после горячей воды кожура удаляется легко). Кожуру можно не удалять, но тогда соус не будет классической гладкой текстуры.
    3. Сливы режем на половинки и удаляем косточки и измельчаем их в пюре с помощью блендера.
    4. Сливовое пюре перекладываем емкость для варки варенья и на маленьком огне варим его в течение 10 минут, регулярно перемешивая, чтобы не подгорело.
    5. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем на чесночнице.
    6. Острый перец (работаем в перчатках во избежание ожога) очищаем от семян и шинкуем тонкими колечками.
    7. В кипящий соус насыпаем указанное в рецепте количество сахара и соли, размешиваем до полного растворения и варим соус еще 10 минут.
    8. Затем добавляем в соус измельченные чеснок, колечки острого перца, мелко нашинкованную зелень и сухие специи. Соус хорошо размешиваем и еще 5 минут варим.
    9. Готовый горячий соус наливаем в приготовленные баночки или бутылки и плотно закупориваем.
    10. Банки переворачиваем на крышку (бутылки не обязательно), накрываем теплым пледом и оставляем до охлаждения. Затем переносим соус в темное холодное место.

    Подавайте соус к вашим вкусным мясным блюдам и кушайте на здоровье!

    Соус из слив на зиму к мясу

    Вашему вниманию предоставляется редкий рецепт приготовления густого ароматного и очень вкусного сливового соуса. Он хорошо походит к мясу и курице и даже для запекания. Такой соус готовится только из сочных, зрелых и вкусных плодов. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Сливы – 1 кг.
    • Острый перец – 3 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Кориандр молотый – 0.5 ч. л.
    • Перец черный молотый – 0.5 ч л.
    • Сахар – 3 ст. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Растительное масло – 50 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Сливы для соуса тщательно переберите, удаляя плодоножки и поврежденные плоды. Затем их промойте и, разрезав наполовину, удалите косточки. Это самая трудоемкая часть процесса.
    2. Почистите от семян острый перец.
    3. Подготовленные сливы вместе со жгучим перцем измельчите с помощью мясорубки (отверстия решетки средние). Полученная сливовая масса уже имеет замечательный запах. Перелейте ее в кастрюлю с толстым дном.
    4. Почистите от шелухи чеснок, измельчите его на чесночнице и добавьте к перекрученным сливам.
    5. Соус посолите и насыпьте к нему специи. Молотые перец с кориандром идеально походят к сливовому соусу.
    6. Налейте к соусу указанное в рецепте количество растительного масла, которое будет хорошим консервантом для вашей заготовки.
    7. Кастрюлю с соусом поместите на небольшой огонь и тушите в течение 50 минут, чтобы ваш соус приобрел нужную густую консистенцию.
    8. Приготовленный соус в горячем виде переложите в небольшие (чтобы использовать весь сразу) стерильные баночки и закатайте. Этот соус можно сразу переносить на хранение в холодное место.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт соуса из слив к мясу

    Рецепт данного соуса предназначен для тех, кто любит кисло-сладкие соусы из фруктов. Готовим его из слив. Добавляем в соус только сухие специи, а свежую зелень нужно добавлять непосредственно перед подачей мясных блюд к столу.

    Ингредиенты:

    • Слива – 1 кг.
    • Растительное масло – 50–60 мл.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Сахар – 6 ст. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Кориандр молотый – 1 ч. л.
    • Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
    • Сушеные кинза, базилик, майоран, укроп, петрушка, мята – 1 ч. л.
    • Острый перец – 0.5 стручка.

    Процесс приготовления:

    1. Сливу помойте и удалите плодоножки и косточки. Затем сделайте из нее сливовое пюре. Его можно приготовить различными методами: поварить немного и измельчить через сито или блендером, перекрутить фрукты на мясорубку или натереть на крупную терку, оставляя в руке кожуру.
    2. Почистите от шелухи чеснок и измельчите на чесночнице.
    3. Жгучий перец очистите от семян и мелко нашинкуйте.
    4. Пюре из слив поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте к нему набор выбранных вами сухих специй, сахар, соль и растительное масло в указанных в рецепте количествах.
    5. Кастрюлю поставьте на маленький огонь и тушите соус в течение одного часа от начала кипения. За это время соус регулярно перемешивайте деревянной лопаткой, иначе подгорит.
    6. Обязательно попробуйте соус на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
    7. Приготовленный соус расфасуйте в небольшие стерильные баночки и закатайте. При охлаждении густота соуса увеличится.
    8. По данному рецепту вы можете заготовить несколько порций этой вкусной приправы, соответственно увеличив объем ингредиентов.

    Приятного аппетита!

    Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

    Этот соус готовится из слив темных сортов со свежей зеленью, чесноком и специей «хмели-сунели». У вас получится идеальное дополнение к шашлыку и запеченному или жареному мясу.

    Ингредиенты:

    • Сливы темные – 2 кг.
    • Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик, мята) – 100–150 г.
    • «Хмели-сунели» – 1 ч. л.
    • Чеснок – 1 большая головка.
    • Перец красный жгучий по вкусу.
    • Сахар и соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сливы хорошо промойте проточной водой, удалите косточки и нашинкуйте плоды на маленькие кусочки.
    2. Поместите нарезанные сливы в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на маленький огонь. Сочные сливы дают достаточно своего сока, но можете долить немного чистой воды. Варите сливы в течение 25 минут от начала кипения, регулярно удаляя пенку с поверхности.
    3. Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.
    4. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
    5. Острый перец очистите от семян и нашинкуйте тонкими кружочками.
    6. Сваренные сливы посолите и добавьте к ним сахар и 4 ч. л. соли. Так как сливы обычно кислые, то сахар добавляйте порционно, пробуя на вкус каждый раз. Сахар не жалейте, так как будет невкусно.
    7. Положите в готовый соус измельченные перец, чеснок и «хмели-сунели».
    8. Соус перемешайте и потушите еще 10 минут. Если вам не понравится консистенция кусочками, можете готовый соус перетереть на сито.
    9. Готовый горячий соус разложите в стерильные баночки или бутылки и плотно закупорьте крышками. Храните такой соус в холодном месте.

    Приятного аппетита!

    Соус из слив на зиму к мясу: калейдоскоп рецептов – синие, желтые и красные плоды

    Cоус из слив на зиму к мясу

    Если соединить сливы с помидорами в одном рецепте, то Вас удивит неожиданный вкус такого сочетания? Попробуйте соус из слив на зиму к мясу!

    • Сливы — 700 г;
    • Томаты — 1 кг 700 г;
    • Чеснок — 1 маленькая головка;
    • Лук — 200 г;
    • Перец чили — 2-3 шт.;
    • Лаврушка;
    • Базилик, укроп, петрушка — по пучку;
    • Уксус — 40 мл;
    • Соль — полторы столовые ложки;
    • Сахар — 200 г;
    • Хмели-сунели.

    Сливы и помидоры помоем. Из слив вынем косточки. С помидоров надо снять шкурочку, предварительно опустив их в кипяток. У основания сделаем надрезы крестом. Лук почистим, порежем очень крупно. Все эти ингредиенты измельчим блендером.

    Полученное пюре кладем в эмалированную кастрюлю и варим два часа. Чеснок, перец и зелень также превращаем в пюре и соединяем с фруктово-овощной смесью. Добавляем соль, сахар, лаврушку. Продолжаем варить еще полчаса. Доливаем уксус, а лаврушку вынимаем. Разливаем соус по банкам и закатываем.

    Сацебели из слив с карри и чесноком

    Для приготовления этого вкуснейшего грузинского соуса вам потребуется:

    • спелая слива — 2,2 кг;
    • чеснок — 3 средние головки;
    • горький перец — 3 стручка;
    • соль — 20 г;
    • сахар — 120 г;
    • молотый черный перец — 30 г;
    • специя карри — 25 г;
    • корица в порошке — 2-3 щепотки (не обязательно).

    Приготовление:

    Готовится этот острый продукт очень быстро. Сначала нужно ополоснуть фрукты, освободить их от косточек. Вырезать хвостики у перцев, и вынуть семена. Подготовить чеснок: очистить и промыть. Измельчить подготовленные продукты в комбайне или перемолоть на мясорубке. Заправить сливовую массу специями, добавить соль, сахар. Хорошенько все перемешать, вскипятить и варить в течение получаса.

    Горячий продукт переложить в чистые баночки (в данном случае лучше использовать пол литровую стеклянную тару) и закрыть крышками.

    Ткемали с помидорами и горьким перцем замороженный

    А вот еще один интересный вариант соуса на зиму. Он отличается своим способом хранения. Предлагаю приготовить 700 мл замороженного соуса. На это потребуется около 50 минут.

    Список необходимых ингредиентов:

    • Сливы (синие или желтые) — 1 кг;
    • Томаты (обязательно спелые, красные, без повреждений) — 300-400 г;
    • Паста томатная — 1 столовая ложка;
    • Горький перец — 1 шт.;
    • Чеснок — половина средней головки;
    • Сельдерей и базилик свежий — по одному пучку;
    • Соль;
    • Хмели-сунели;
    • Кориандр, семена (это необязательно).

    Подготовим пластиковые контейнеры с крышками. Соус будет храниться в морозильной камере. По мере надобности мы сможем доставать контейнер и размораживать его при комнатной температуре.

    Теперь займемся продуктами.

    1. Помоем и порежем помидоры и сливы (из них нужно вынуть косточки).
    2. Перец чили режем на крупные куски прямо с семенами.
    3. Зелень также нужно измельчить. Можно использовать блендер.
    4. Все компоненты соединить. Добавить в кастрюлю томатную пасту, хмели-сунели, кориандр (если есть), посолить, слегка подавить, чтобы вышел сок.
    5. Ставим кастрюлю на медленный огонь, варим минут 20. При этом нужно помешивать соус. Когда приправа загустеет, она будет готова.
    6. Теперь ткемали нужно превратить в пюре с помощью блендера и добавить потертый чеснок.
    7. Соус нужно обязательно охладить.

    Осталось разлить по контейнерам и положить в морозильник.

    Классический рецепт сливового соуса

    Соус, приготовленный по данному рецепту, отличается от других классическим набором специй. В магазине такой соус не приобретете, поэтому готовьте своими руками. Набор специй дается для одного литра соуса.

    Ингредиенты:

    • Сливы, очищенные от косточек – 1 кг.
    • Чеснок – 1.5–2 головки.
    • Острый стручковый перец – 1 шт.
    • Сушеный базилик – 5 г.
    • Молотый кардамон – 5 г.
    • Кориандр – 10 г.
    • Порошок горчицы – 5 г.
    • Смесь молотых перцев – 5 г.
    • Гвоздика – 2 шт.
    • Сахар – 160–180 г.
    • Свежая кинза – 50 г.
    • Соль – 10 г.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно моем с пищевой содой и любым способом стерилизуем баночки или бутылки (они наиболее удобны для расфасовки соуса) и крышки к ним. Если будем разливать в бутылки, то кипятим и воронку для разлива.
    2. Сливы перебираем и хорошо промываем проточной водой. Чистые сливы в отдельной емкости варим в течение 15 минут, затем помещаем их в холодную воду и чистим от кожуры (после горячей воды кожура удаляется легко). Кожуру можно не удалять, но тогда соус не будет классической гладкой текстуры.
    3. Сливы режем на половинки и удаляем косточки и измельчаем их в пюре с помощью блендера.
    4. Сливовое пюре перекладываем емкость для варки варенья и на маленьком огне варим его в течение 10 минут, регулярно перемешивая, чтобы не подгорело.
    5. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем на чесночнице.
    6. Острый перец (работаем в перчатках во избежание ожога) очищаем от семян и шинкуем тонкими колечками.
    7. В кипящий соус насыпаем указанное в рецепте количество сахара и соли, размешиваем до полного растворения и варим соус еще 10 минут.
    8. Затем добавляем в соус измельченные чеснок, колечки острого перца, мелко нашинкованную зелень и сухие специи. Соус хорошо размешиваем и еще 5 минут варим.
    9. Готовый горячий соус наливаем в приготовленные баночки или бутылки и плотно закупориваем.
    10. Банки переворачиваем на крышку (бутылки не обязательно), накрываем теплым пледом и оставляем до охлаждения. Затем переносим соус в темное холодное место.

    Подавайте соус к вашим вкусным мясным блюдам и кушайте на здоровье!

    Соус “Кахетия” для мяса из желтой алычи

    Кисло-сладкий соус из алычи с чесночно-пряным ароматом прекрасно подойдет к зажаристому шашлыку, сочным отбивным, буженине и другим мясным блюдам. По цвету он может быть зеленым, желтым или бордовым, что зависит от цвета плодов алычи.

    Для пикантного соуса к мясу вам понадобятся:

    • Алыча – 2 кг
    • Чеснок – 1 головка
    • Свежая зелень кинзы, укропа, мяты или мелиссы (в идеале –омбало) – 100-120 г
    • Тимьян – небольшой пучок
    • Перец красный молотый, соль, сахар – по вкусу.

    Алычу промойте, сложите в кастрюлю, влейте немного воды, добавьте тимьян. На медленном огне поварите примерно 15 минут. Когда размягчившиеся плоды слегка остынут, протрите их через сито или дуршлаг. Получившееся пюре проварите на маленьком огне около часа, периодически помешивая и снимая пену.

    Тем временем помойте и обсушите зелень, очистите чеснок, нарежьте все мелко или измельчите в блендере. Добавьте в соус после выключения, размешайте и в горячем виде перелейте в баночки. Получившийся соус храните в прохладном месте, можно в холодильнике. Чтобы соус дольше хранился и не покрылся плесенью, поверх него в каждую баночку можно налить немного растительного масла.

    Теперь к любому мясу у вас всегда будет под рукой изысканный ароматный соус!

    Ингредиенты

    слива твердая любая (у меня – Угорка) – 250 г;

    помидоры свежие – 3-4 шт.;

    яблоко – 2 шт.;

    лук репчатый – 1 шт.;

    соль крупная – 1 ч. л.;

    сахар – 3 ст. л.;

    уксус яблочный – 1,5 ч. л.;

    Предлагаем ознакомиться Персик в Средней полосе России: лучшие сорта, посадка, выращивание и уход

    перец черный молотый, кориандр молотый – по 0,5 ч. л.;

    перец красный молотый – 1 ч. л.;

    лист лавровый – 1 шт.;

    вода – 30 мл.

    Острый соус из алычи с томатами и чесноком

    Попробуйте приготовить острый соус из ароматной алычи с томатами и чесноком. Он согреет вас холодными зимними днями и напомнит о горячих летних деньках. Соус отличается пикантным и насыщенным вкусом.Любители большей остроты могут добавить в соус красный молотый перец.

    Ингредиенты:

    • 500 г алычи (любого цвета)
    • 250 г чеснока
    • 500 г свежих помидоров
    • Зелень укропа, кинзы – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Измельчите алычу и помидоры в блендере или мясорубке в однородное пюре. Проварите его на плите, пока объем не уменьшится вдвое. Положите мелко порезанную зелень, измельченный чеснок, посолите.Можно добавить острый перец. Подержите на слабом огне еще 15-20 минут, перелейте в простерилизованные баночки до самого верха, закатайте крышками.Подержите банки в перевернутом виде 3-4 часа, укутав толстым полотенцем. Храните в погребе или в холодильнике и наслаждайтесь весь год вкусным острым соусом.

    Он хорошо гармонирует с мясом, птицей,рисом и макаронами, свежевыпеченным хлебом, пиццей. Приятного аппетита!

    Этапы приготовления

    Сливы вымыть, удалить косточки, поместить их в кастрюлю.


    Добавить к сливам нарезанные помидоры и яблоки, предварительно очищенные от семян и нарезанные.

    Сюда же добавить очищенный и нарезанный кусочками репчатый лук.


    Влить в кастрюлю немного воды и поставить на огонь. Довести до кипения, варить все на небольшом огне с прикрытой крышкой около 1 часа, иногда перемешивая. И овощи, и фрукты должны хорошо развариться.


    Погружным блендером измельчить массу до однородного состояния. Масса будет довольно густая.


    Добавить в массу соль, сахар, лавровый лист, всыпать черный и красный молотые перцы, кориандр.


    Все перемешать, довести томатно-сливовый соус до кипения и варить на слабом огне, при периодическом помешивании, с прикрытой крышкой 15 минут. В конце приготовления влить яблочный уксус, перемешать.


    Лавровый лист выбросить, а ароматный соус разложить по простерилизованным баночкам. Закрутить прокипяченными крышками, перевернуть.


    Вкуснейший томатно-сливовый соус, приготовленный на зиму, укутать и оставить до полного остывания. Хранить этот соус можно в условиях городской квартиры.


    Приятного аппетита!

    Соус из красной алычи “Абхазский”

    Абхазский соус Асызбал готовят из красной алычи. Подают к копченому мясу, мамалыге, амгуачапе.

    Ингредиенты:

    • 1 кг алычи
    • 2 ст. л. аджики
    • 6 зубцов чеснока
    • 5 листиков болотной мяты
    • 1 зонтик укропа
    • 1 пучок кинзы
    • 1,5 ст. л. смеси пряных трав
    • Соль

    Алычу помойте, высыпьте в кастрюлю, залейте водой, нагрейте. После закипания добавьте зонтик укропа с семенами, пучок кинзы, варите 15 минут до мягкости ягод. Потом плоды откиньте на сито, протрите. Добавьте получившуюся кашицу стакан воды и варите, помешивая, 45 минут. После закипания добавьте соль, подавленный чеснок, аджику, смесь трав. Болотную мяту добавьте минут за 10 до готовности. После приготовления соус разлейте в простерилизованные баночки. Так же получить вкусный соус из слив к мясу, если соединить алычу и разные сорта, отличная заготовка на зиму.

    Аджика из синей сливы по-домашнему

    Кто не любит аджику, ведь этот продукт восточной кухни отлично сочетается с разными видами мяса, придает мясным блюдам остроту и пикантность.

    Приготовить такой продукт можно из следующих ингредиентов:

    • спелая слива — 2 кг;
    • чеснок — 200 г;
    • горький перец — 4 шт.;
    • сахарный песок — 200 г;
    • паста помидорная — 30 г;
    • поваренная соль — 30 г.

    Приготовление:

    Перемыть сливу, удалить косточки. Промыть перчик, срезать хвостики и вынуть семена. Ополоснуть очищенный от шелухи чеснок.

    Перемолоть на мясорубке все подготовленные компоненты. Затем посолить, подсластить массу и добавить помидорную пасту.

    Поставить кастрюльку с содержимым на средний огонь, после закипания огонь убавить и проварить аджику в течение двадцати минут. Пенку, образующуюся в процессе варки необходимо снимать. Чтобы продукт не подгорел, его нужно периодически помешивать деревянной лопаткой.

    Кипящую массу разложить по баночкам и закатать крышками, хорошенько укутать и оставить в таком состоянии до момента полного остывания.

    Ткемали из слив и томатов

    Что нужно:

    • слива – 1 кг;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • сладкий перец – 0,75 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • кислые яблоки – 0,5 кг;
    • острый перец – 1 шт.;
    • соль, сахарный песок, свежая зелень – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку, мякоть разбейте блендером.
    2. Сливы залейте небольшим количеством воды, поварите 5 минут, протрите через сито.
    3. Очистите яблоки, натрите.
    4. Лук тоже измельчите с помощью терки или блендера.
    5. Точно так же поступите со сладким и горьким перцем, предварительно вынув из овощей семена.
    6. Смешайте все ингредиенты, уварите соус до желаемой консистенции.
    7. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

    Строго говоря, назвать приготовленный по данному рецепту соус ткемали можно лишь с большой натяжкой, зато его вкус вас точно не разочарует.

    Простой рецепт соуса ткемали

    Что нужно:

    • слива – 1,5 кг;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 50 г;
    • хмели-сунели – 20 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • жгучий перец – 1,5-2 стручка.

    Как приготовить:

    1. Очищенную от косточек сливу измельчите блендером.
    2. Смешайте с солью и сахаром, поставьте на огонь и уварите в два-три раза.
    3. Чеснок измельчите блендером вместе с перцем. Если хотите, чтобы приправа получилась менее жгучей, из перца сперва извлеките семена.
    4. Добавьте чесночно-перечную смесь в соус, туда же всыпьте сухую приправу.
    5. Поварив соус еще 6-7 минут, снимите его с огня и разлейте по стерилизованным емкостям.

    Особых условий хранения этот соус, как и классический, тоже не требует. Он получается менее нежным, но более острым и не таким соленым, как сваренный по традиционной технологии. Зато приготовить такую приправу не составит труда даже начинающей хозяйке. К тому же много времени это не займет. Можно сказать, что по приведенному рецепту приправа готовится на скорую руку.

    Советы в приготовлении соуса к мясу

    1. Время выпаривания влаги можно сократить, если отбросить мякоть через сложенную в несколько раз марлю.

    2. Влагу лучше выпаривать до того как вы добавите сахар. Так соус не пристанет.

    3. Количество ингредиентов можно сокращать, как по своему вкусу, так и в пропорционально их уменьшая. Из специй можно использовать: сухая мята, прованские травы, хмели-сунели, корицу, кориандр, любой молотый перец, базилик, кинза, майоран, сухой укроп, петрушка и т.д.

    4. Остроту соуса можно регулировать добавлением чеснока или острого перца. На 5 кг. алычи 100 гр. чеснока — это чуть острый соус. Если хотите более нежный вкус, то добавьте чуть меньше чеснока.

    Особенности приготовления сливового соуса на зиму

    Чаще всего для этого рецепта используются плоды второго сорта, чтобы не дать пропасть урожаю. Но брать мятые, подгнившие и перезрелые сливы не рекомендуется, потому что это может ухудшить вкус соуса.

    Для приготовления этой приправы обязательно надо сначала избавиться от косточек. Для этого плоды разрезают пополам. Затем измельчают их в блендере до кашицеобразного состояния. Но можно воспользоваться и дуршлагом.

    Для классического рецепта надо тщательно перетирать сливы до состояния пюре. С помощью добавления различных пряностей можно добиться разного вкуса – от нежного до острого.

    Если соус получился слишком густым, надо просто добавить жидкости. Проблематичнее, если он будет слишком жидким. Но и в таком случае можно выйти из положения, добавив зелени, например, или крахмала.

    Не надо забывать и про стерилизацию банок. Соблюдение этого условия поможет избежать «взрывания» заготовок. Это легко сделать, опустив пустые банки в кипящую воду на пару минут. Затем то же самое проделать с крышками.

    После закручивания надо снова повторить процесс стерилизации.


    Соус из сливы к мясу на зиму, рецепт с фото

    Соус из сливы к мясу на зиму получается в меру острым и очень ароматным. Готовится данный соус очень просто, так как нужно просто измельчить все ингредиенты на мясорубке, а затем их немного проварить.

    Ингредиенты для сливового соуса

    Для приготовления данного соуса лучше всего использовать сорт слив Венгерка или Угорка. Такие сорта не очень сладкие, но и не кислые по вкусу, поэтому из них получится вкусный и плотный соус. Помидоры можно взять любые.

    Указанных ингредиентов хватает на 1 небольшую банку 0,5 л. Если хотите сделать несколько, то нужно увеличить количество ингредиентов.

    Острый соус из слив

    В этот соус добавляется острый перец, который придает блюду пикантности, ведь острые соусы отлично сочетаются с мясом. Если вам не нравятся острые соусы, то можно уменьшить или убрать острый перец, заменив его на половину сладкого.

    Если вам нравятся острые соусы, то удостоверьтесь, что перец, который вы купили очень острый. Можно добавьте несколько перцев.

    А вот еще несколько рецептов вкусных соусов, которые можно приготовить на зиму и наслаждаться разнообразием вкусов:

    Ингредиенты


    • Сливы — 200 г
    • Помидоры — 250 г
    • Горький перец — 1 шт.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Лук — 0,5 шт.
    • Соль — 1 щепотка
    • Молотый перец — 1 щепотка
    • Уксус 9% — 1 ст. л.

    Как приготовить соус из сливы к мясу на зиму

    1. Измельчите на мясорубке помидоры.

      Можно использовать комбайн или ручную терку, но текстура будет другой.

    2. Вымойте сливы, удалите косточки, перекрутите их тоже на мясорубке.

    3. Переложите перекрученные ингредиенты в ковш.

    4. Всыпьте соль, лавровый лист, а затем молотый перец. Отправьте ковш на огонь.

    5. Проварите соус 10 мнут. После этого добавьте в него перекрученный чеснок, лук и горький перец. Все перемешайте.

    6. Влейте уксус. Снова перемешайте.

    7. Выложите соус в банку.

    8. Соус из сливы к мясу на зиму готов.

    Приятного аппетита!

    Сливовый соус к мясу: удачный рецепт

    Время подготовки Время приготовления Порции
    25 минут 60 минут 12

    • Слива — 2 кг
    • Зелень — 100-150 г
    • Хмели-сунели — 1 ч.л.
    • Чеснок — 1 головка
    • Перец-чили — по желанию
    • Сахар — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    1. Сливы помойте, извлеките косточки и достаточно мелко нарежьте.  
    2. Переложите нарезанные сливы в сотейник или кастрюлю с толстым дном. 
    3. Варите сливы на небольшом огне после закипания минут 20-25, снимая образующуюся при кипении пену. При необходимости можно добавить также полстакана воды.  
    4. Зелень, чеснок и перец помойте и измельчите.
    5. Через минут 20-25 после закипания добавьте зелень, чеснок и перец к сливам.
    6. Приправьте сливовый соус чайной ложкой «Хмели-сунели». Добавьте соль и сахар понемногу и каждый раз пробуйте.
    7. Дальше варите соус ещё минут 10-15, пока он не станет достаточно однородным При желании можно готовый соус протереть через сито. 
      Такой соус может храниться 2-3 недели в холодильнике без потери своих свойств.  

    Как и с чем подавать

    Подавайте готовый соус к мясу. Приятного аппетита! 

    Совет. Если горячий соус разлить по чистым стеклянным банкам и простерилизовать, то такую заготовку можно хранить в течение года без холодильника.

    Читай также: К салатам и пасте: витаминный соус «Зеленое масло»

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    Соус из жёлтых слив к мясу ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    При подаче вторых блюд из мяса, птицы или рыбы мы предлагаем на выбор различные соусы, как правило купленные в магазине. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить вкусный соус к мясу своими руками в домашних условиях. Соус получается не хуже, а даже лучше магазинного. Делать острый соус предлагаю из универсальной ягоды — сливы. Я уже рассказывала вам, как приготовить вкусный соус из тёмной сливы с чесноком. Этот соус также мы готовить будем с добавлением чеснока, но из яркой, жёлтой сливы. На вкус сливовый соус очень похож на тот, что продают в магазине, но делаем мы его без добавок, исключительно из своих овощей и ягод, что вырастили на нашем приусадебном участке. А так как жёлтой сливы у меня на даче нет, со мной любезно поделилась урожаем моя подруга, которой хочется выразить благодарность и признательность. Если у Вас тоже не имеется жёлтой сливы, её можно купить на рынке у дачников. Для приготовления двух баночек по 0,5 л.,

    Потребуется:

    • Слива жёлтая — 1,5 кг.
    • Имбирь (корень) — 50-70 гр.
    • Чеснок — 10 зубчиков
    • Перец острый — по вкусу
    • Соль — 1-1,5 ч.л.
    • Сахар — 5-20 ст.л.
    • Уксус 9% — 1,5 ст.л.

     

    Как сделать вкусный соус из жёлтой сливы к мясу:

    Собрать вкусные, спелые жёлтые сливы. Тщательно вымыть.

    Отделить мякоть от косточек и сложить в кастрюлю.

    Варим сливу на среднем огне, время от времени помешивая в течении 30-40 минут. Добавляем при варке тёртый корень имбиря. также имбирь можно нарезать кусочками.

    К сливе добавить по вкусу жгучего красного перца.

    По вкусу добавить сахара. Его потребуется больше, если слива с кислинкой.

    Добавляем соль. Не спешите сразу всыпать весь объём специй. Делайте это постепенно, предварительно пробуя соус на вкус.

    После того, как слива проварилась в течении 40 минут, натираем чеснок на мелкой тёрке или пропускаем через пресс и добавляем в сливовую массу. Провариваем в течении 10-15 минут.

    В конце варки добавить в соус уксус и проварить ещё 2-3 минуты.

    Остаётся только пробить сливовый соус блендером.

    Получается красивая жёлтая масса с вкраплениями красного перца.

    Разложить соус из жёлтых слив по стерильным банкам и убрать на хранение в холодильник или погреб.

    Вкусный острый соус из жёлтых слив, станет отличным дополнением к любому второму блюду и конечно к шашлыку. Вам не придётся покупать готовый соус в магазине, потому, что вкуснее домашнего соуса из слив — нет ничего!

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Смотрите также:

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Рецепт сливового соуса | Allrecipes

    Это так просто и вкусно! Я изменил только пару вещей. Я использовал целую банку сливового джема на 18 унций, исключил перец, использовал чесночный порошок и добавил пару столовых ложек соевого соуса. Подается как дополнительный соус для макания с запеченной курицей терияки с этого сайта. Спасибо за рецепт !!!

    Этот сливовый соус идеально подходит для крабовых рангунов. Мне не удалось найти сливовое варенье, поэтому я использовала консервированные сливы в сиропе. Я удалил косточки и кожуру и смешал их перед добавлением в кастрюлю.Я добавила лишнего сахара, и получилось хорошо. Для меня это было слишком остро, поэтому в следующий раз я добавила половину количества перца.

    Это именно тот рецепт, который я искал. Однажды я ела этот соус с курицей в ресторане и с тех пор искала похожий рецепт! Спасибо, Райна!

    Это было действительно просто сделать, и у меня все было под рукой. Я удвоил это и получил 2 пинты соуса. Это сладко и остро. Мы ели с курицей, и она нам очень понравилась.Это как в азиатских ресторанах на вынос. Я не использовал джем, хотя делал домашнее варенье из красной сливы и использовал 2 стакана пюре из красной сливы и 3 1/3 стакана сахара, а затем кипятил его в течение 5 минут, чтобы в нем не было никакого твердого или надежного желе, как в варенье было бы. Спасибо за рецепт !!!

    Хорошо, но это не так легко сделать. Когда он остынет, он загустеет, как варенье. Вы должны повторно нагреть и подавать теплым.

    Этот соус великолепно сочетается с мини-самосой из сладкого картофеля.Я добавил намного больше хлопьев красного перца (наверное, около 2 столовых ложек — нам нравится наша еда огненная!) И еще немного уксуса. Великолепный вкус и такой простой в приготовлении … Мне потребовалось не более 4 минут, чтобы все это нагрелось и было готово.

    Получилось совсем вкусно, как есть. Я использовал это во всем, от печеного картофеля до жареной рыбы и курицы, свинины и стейка! Это вкусно. Он сладкий, пряный и, ммммм, такой вкусный. Когда несколько лет назад я работал официантом в ресторане, моим любимым блюдом была свинина со сливовым соусом.Было вкусно и одно из самых популярных блюд в ресторане. Этот соус очень похож на тот. Однако я изменил одну вещь: сначала я обжариваю чеснок и лук в 1 столовой ложке EVOO. Я понял, что рецепт даже не требует масла, но инстинктивно сделал это, и это было нормально. Я на самом деле предпочитаю это, потому что сначала я обжариваю чеснок и лук, чтобы весь этот вкусный сок стал шипящим, а затем добавляю ветчинный уксус, коричневый сахар, имбирь и красный перец. Да, и я также использовал вместо него рисовый уксус, потому что хотел, чтобы мой соус был более восточным.Любить это!

    Я использовал сливовое масло вместо сливового джема, и это было здорово! Если вы все же используете сливовое масло, добавьте воды, чтобы оно стало мягче. Это было отличным соусом из креветок. Не могу дождаться, чтобы попробовать это со свининой или курицей.

    Это отличный соус для крабовых рангунов. Я сделал это дважды. Кто-то заметил, что соус густеет, как варенье, когда остывает, поэтому его нужно снова разогреть. Я тоже столкнулся с этим, поэтому добавил немного ананасового сока, чтобы его разбавить. Я также использовала свежий измельченный имбирь и исключила измельченный лук.

    Азиатский сливовый соус — рецепты блюд


    АЗИАТСКИЙ СЛИВОВЫЙ СОУС — Свежие сливы, соевый соус и азиатские специи сочетаются в этом домашнем кисло-сладком соусе.

    Я просто обожаю осенние фрукты! А сливы на фермерском рынке на этой неделе выглядели просто великолепно. На самом деле, я купил намного больше, чем мы могли съесть или приготовить сапожник (одно из моих любимых занятий со свежими сливами!). Поэтому я решил, что мне подойдет соус из азиатской сливы.

    Если есть что-то, что любят мои мальчики, так это соус для макания. Особенно моему девятилетнему. Он будет есть все, что угодно, если вы дадите ему что-нибудь окунуть.

    Ваш рецепт просто великолепен! Вкус интенсивный и будет потрясающим для жаркого, блинчиков с начинкой или наклеек на горшок. Также отлично сочетается с тофу. Большое спасибо за рецепт, он будет одним из основных продуктов в нашей кладовой. ~ Jennifer

    Итак, я решила приготовить сладкий и пряный сливовый соус в азиатском стиле с добавлением дополнительных слив.

    Это так вкусно! Он отлично подходит для макания таких вещей, как яичные рулеты и наклейки для кастрюль, но мне больше всего нравится использовать его для украшения жареной свинины.

    Отлично подойдет и с курицей… или, в случае девятилетнего ребенка, с куриными наггетсами.

    Я мальчик, но не специалист по консервированию, так что если я могу это сделать, то сможете и вы! Это действительно довольно просто, если вы будете следовать инструкциям. Вам даже не нужно чистить сливы!

    Если по какой-то причине процесс у вас не работает, не отчаивайтесь.Вы можете хранить сливовый соус в холодильнике в течение нескольких недель, если не дольше.

    Я люблю консервировать этот соус в маленьких баночках Мэйсона по четыре унции. Это идеальный размер для подарков (я думаю, для подарков соседям на праздник), но вы, безусловно, можете использовать банки большего размера, если хотите.

    Одно можно сказать наверняка: я больше никогда не откажусь от слив на фермерском рынке!


    Обязательно сохраните этот рецепт азиатского сливового соуса на своей любимой доске

    Pinterest для дальнейшего использования.


    Вот что вам понадобится для приготовления азиатского сливового соуса


    • Продукты: сливы, чеснок, свежий имбирь
    • Яблочный уксус
    • Коричневый сахар
    • Хлопья красного перца

    Азиатский сливовый соус

    Урожайность: 12 порций

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 55 минут

    В этой домашней сладости сочетаются свежие сливы, соевый соус и азиатские специи и кислый соус.

    Ингредиенты

    • 1,5 фунта свежих слив, без косточек и нарезанных (кожура оставлена)
    • 1/3 стакана яблочного уксуса
    • 1/3 стакана коричневого сахара
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка тертого имбиря
    • 1 / 4-1 / 2 чайной ложки хлопьев красного перца

    Инструкции

    1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне.
    2. Убавьте огонь и тушите 25 минут или пока сливы не станут мягкими, а соус слегка не загустеет.
    3. Снимите с огня и вылейте соус в кухонный комбайн или блендер. Пюре до однородной консистенции и верните в кастрюлю. (Как вариант, вы можете использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Будьте осторожны, смешивая горячие жидкости!).
    4. Доведите сливовый соус до кипения, затем разлейте половником в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
    5. Поместите стерилизованные крышки и кольца на банки и обрабатывайте в течение 15 минут на кипящей водяной бане.
    6. Уберите банки в полотенце, чтобы оставить на 24 часа. Перед хранением проверьте уплотнения.

    Банкноты

    Для изготовления 2-3 банок по полпинты.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

    Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

    Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

    Легкий черничный соус

    Домашняя начинка для вишневого пирога

    Яблочное масло для медленноварки

    Кто приготовил это первым? от Headspace Canning.

    Китайский сливовый соус • Curious Cuisiniere

    Китайский сливовый соус — это слегка сладкая, слегка терпкая и слегка приправленная приправа, которую легко приготовить дома. Наш рецепт сливового соуса — идеальный способ сохранить летние сливы, чтобы ими можно было наслаждаться всю зиму.

    Что такое китайский сливовый соус?

    Соус из китайской сливы — это гладкая и липкая приправа, которая привносит хороший баланс сладости, терпкости и пряностей в любое блюдо, которое она сопровождает.

    Он не такой сладкий и терпкий, как кисло-сладкий соус. Сливовый соус скорее имеет более легкую сладость и терпкость. Кроме того, это более густой соус с джемом, который хорошо переносится наливкой и намазыванием.

    Красные сливы придают соусу более темно-фиолетовый цвет, хотя вы можете использовать золотистую сливу для более светлого цвета.

    Из чего сделан китайский сливовый соус?

    Сливовый соус обычно готовят из нескольких простых ингредиентов:

    • слив
    • сахар
    • уксус
    • соль
    • имбирь
    • чили

    Часто вы даже найдете сливовый соус, приготовленный из других фруктов, чаще всего из абрикоса.Или это будет сочетание абрикосов и слив.

    В сливовый соус также часто добавляют другие приправы, такие как чеснок, звездчатый анис или порошок китайских пяти специй. Дополнительные приправы добавляют различные оттенки вкусу соуса и меняются в зависимости от вкусов того, кто его готовит.

    Как приготовить сливовый соус?

    Процесс приготовления китайского сливового соуса довольно прост.

    1. Приготовьте фрукты и приправы
    2. Пюре из фруктов до получения однородной массы
    3. Снова приготовить пюре до загустения и образования джема

    Этот процесс невероятно похож на приготовление любого вида варенья, за одним исключением.

    Чтобы сливовый соус получился по-настоящему гладким, сначала нужно приготовить сливы, чтобы смягчить кожицу. Затем размягченные сливы протирают до однородной массы.

    Затем эту смесь готовят так же, как если бы вы делали варенье: варите на медленном огне, пока она не загустеет, и покрывает заднюю часть ложки.

    Сливовый соус можно консервировать так же, как и варенье для консервирования. Таким образом, это идеальный способ сохранить летний урожай слив в приправе, которая имеет так много применений.

    Применение для сливового соуса

    Есть так много вкусных способов использовать сливовый соус!

    • В качестве соуса для му-шу
    • Соус для макания для вонтонов, яичных рулетов, блинчиков с начинкой и клецок
    • Завершающий соус для жареной утки, курицы, креветок или свинины
    • С лапшой или рисом
    • В качестве соуса для жарки
    • Повязка для азиатского слона
    • Соус для полировки утки, курицы или свинины во время приготовления

    Сливовый соус и утиный соус — одно и то же?

    Да и нет.

    Технически соус для утки — это любой соус, который готовят к утке.

    А утку принято есть под сливовым соусом.

    Однако это не обязательно.

    Вот почему вы найдете широкий выбор соусов, которые называются «утиным соусом».

    Соус Хойсин густой и глубокий по вкусу, как китайский соус барбекю.

    Сливовый соус и соус хойсин — одно и то же?

    Сливовый соус и соус хойсин — это отдельные соусы.

    Соус Хойсин — это густой, как патока, соус с такой же глубокой сладостью.

    Многие способы использования соуса хойсин и сливового соуса совпадают, что, вероятно, является причиной путаницы.

    Но это определенно разные вещи. Если вы знаете, что искать, их легко отличить.

    Если ваша приправа густая, глубокая и сладкая, больше похожая на китайский соус для барбекю, то это соус хойсин.

    Если он более легкий, фруктовый, сладко-терпкий и больше похож на джем, то это сливовый соус.

    Наш рецепт сливового соуса

    Приведенный ниже рецепт сливового соуса позволяет приготовить примерно одну чашку соуса. Если вы хотите приготовить больше соуса для консервирования, просто увеличьте масштаб рецепта. (Мы попытались облегчить масштабирование, используя один фунт сливы.)

    Мы использовали яблочный уксус в нашем соусе, потому что он дает приятный фруктовый вкус и является обычным уксусом, который нужно всегда иметь под рукой.

    Однако использование рисового уксуса также будет отличным вариантом и придаст соусу более легкий и яркий вкус.Если вам нравится рисовый уксус, обязательно попробуйте этот рецепт!

    Если вы хотите приготовить по этому рецепту консервирование летних слив, ознакомьтесь с основными инструкциями по консервированию в нашем руководстве по консервированию.

    Соус из китайской сливы

    Китайский сливовый соус — идеальный рецепт для сохранения летних слив в слегка сладкой, слегка терпкой и слегка приправленной приправе, которая имеет много применений. Выход: примерно 1 стакан соуса *.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 50 минут

    Курс: Приправы

    Кухня: азиатская, китайская

    Ключевое слово: джем, сливы, консервирование

    Порций: 8 (2 столовые ложки) порций

    Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

    • 1 фунт слив без косточек и нарезанный
    • ¼ яблочного уксуса
    • ½ стакана коричневого сахара
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 ½ столовая ложка измельченного свежего имбиря
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • ½ звездочки аниса
    • 1/8 чайной ложки сушеных хлопьев чили
    • Смешайте сливы без косточек и измельченные с остальными ингредиентами в средней кастрюле.Доведите смесь до кипения на среднем огне.

    • Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки, пока кожура сливы не станет очень мягкой, 20 мин.

    • Снимите кастрюлю с огня и удалите половину звездочки аниса. Взбейте смесь ручным блендером до однородной массы. (Или дайте смеси немного остыть, переложите ее в блендер и взбивайте до однородной массы).

    • Верните смесь на огонь и дайте ей закипеть на среднем огне, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание.Готовить до тех пор, пока соус не станет густым и вареным, примерно 20 минут. *

    • Снимите с огня и дайте остыть в холодильнике на срок до 3 недель.

    • При консервировании соуса можно консервировать его, пока соус горячий, методом консервирования в кипящей воде.

    * Фактическое время приготовления и выход зависят от сочности слив и желаемой густоты соуса.

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Любить это? Поделиться этим!

    Здоровый домашний рецепт сливового соуса

    Я почти уверен, что хороший сливовый соус способен вывести любую еду на новый уровень.Я знаю — сливовый соус — не лучший выбор приправы, и я здесь сегодня, чтобы, возможно, убедить вас, что так и должно быть. Почему кетчуп пользуется успехом? Полезный домашний сливовый соус очень легко приготовить, он невероятно вкусен, а благодаря естественной сладости спелой сливы вам не нужно добавлять в него подсластители.

    Учитывая, что сейчас сезон сбора урожая, по крайней мере здесь, в Канаде, все в восторге от приготовления томатного соуса и даже кетчупа. А когда дело доходит до косточковых фруктов, персики привлекают внимание всех персиковых пирогов и джемов.А как насчет слив? Этот источник антиоксидантной защиты никогда не сможет засиять. До сегодняшнего дня!

    Кстати, в те дни, когда я рискнул пойти в закусочную в качестве редкого удовольствия (обычно во время дальних поездок за границу), я всегда получал куриные наггетсы со сливовым соусом. Сливовый соус сделал его особенным лакомством. С тех пор, как я создал свой рецепт куриных наггетсов без зерна, всякий раз, когда мы их ели, мы всегда говорили о том, как хорошо было бы к ним добавить сливовый соус.

    Этот рецепт готовился давно, но я хотел подождать, пока фрукты не созреют.

    О сладости

    Первое, что я заметил, когда начал исследовать традиционные рецепты сливового соуса, — это безумное количество используемого сахара. Я решил, что попробую это без добавления подсластителя, и обнаружил, что к тому времени, когда он был сварен, уменьшен и пюрирован, в нем абсолютно не было необходимости. Если вы просто отказываетесь от обработанных пищевых продуктов, вы можете добавить немного меда или кленового сиропа, но я бы посоветовал вам попробовать, используя только натуральный фруктовый сахар.

    О специях

    У этого соуса действительно есть кусочек, который мне очень нравится. Его получают из имбиря и хлопьев чили. Если вы чувствительны к специям, вы можете уменьшить количество каждого из них или вообще отказаться от перца чили.

    С тех пор, как мы сделали это, мы наслаждались этим с моими домашними куриными наггетсами, гамбургерами и чашками салата из индейки.

    Распечатать значок часовЗначок столового прибораЗначок флагаЗначок папкиЗначок InstagramЗначок интересаЗначок Facebookпечать значокКвадратный значокСердце сплошной значок

    Описание

    Полезный сливовый соус без добавления сахара.


    • 6 средних слив
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
    • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
    • 2 столовые ложки тамари
    • 1 ч.л. хлопьев чили
    • Подсластитель по выбору (необязательно)

    1. Сливы разрезать пополам и выбросить косточки. Разрежьте каждую половину примерно на 6 кусков.
    2. Добавьте сливы, чеснок, лук, имбирь, тамари и хлопья чили в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения без крышки, периодически помешивая.
    3. Доведите до слабого кипения и продолжайте помешивать каждые 8 ​​минут или около того, чтобы не поджечь дно. Продолжайте в течение 30 минут или до тех пор, пока сливы не распадутся и соус не начнет густеть.
    4. С помощью погружного блендера или дайте остыть и поместите в блендер или кухонный комбайн, перемешайте до однородной массы.
    5. Если вы используете подсластитель, добавляйте понемногу и продолжайте смешивать, пока не достигнете желаемой сладости.
    6. Разлейте по банкам и храните в холодильнике до 6 дней или в морозильной камере для использования в будущем.

    Банкноты

    Рецепт слегка загустеет при охлаждении.

    Рецепт сливового соуса — Viet World Kitchen

    Сливовый соус не следует относить только к утке в ресторанном стиле. Этот рецепт сливового соуса в азиатском стиле начался как способ израсходовать связку слив, которую дал мне мой брат Дэн. Он фармацевт во Фресно, и многие пациенты, с которыми он общается, — местные фермеры, которые буквально дарят ему плоды своего труда.Зимой Дэн пришел в дом моих родителей с коробками грейпфрутов Oro Blanco, которые я превратила во вьетнамский грейпфрутовый салат. Этим летом слив было больше, чем все мы могли съесть. Мне нужен был способ сохранить фрукты, и я пошел искать рецепт китайского сливового соуса, но в моей обширной коллекции азиатских кулинарных книг ничего не было. Это было так, как если бы люди списали рецепты сливового соуса как недостойные или их лучше оставить профессиональным производителям азиатских соусов.

    Единственный рецепт, который я нашел, — это рецепт сливового соуса в азиатском стиле из книги Джойса Голдштейна J am Session: A Fruit-Preserving Handbook , из которого получается приправленное специями джем со слегка грубой текстурой.Она приправила соус уксусом, сахаром, чесноком, имбирем и молотой корицей, звездчатым анисом и пятью специями. Сливовый соус в банках, продаваемый в супермаркетах и ​​на азиатских рынках, имел гладкую текстуру, но я воспользовался некоторыми репликами Джойса (опытного шеф-повара, ресторатора и автора поваренной книги из Сан-Франциско) о добавлении в соус специй для дополнительного вкуса. В Юго-Восточной Азии я ел сливовые соусы, приготовленные из хлопьев чили и соленых слив, которые я заменяю мелкой морской солью, так как для соленых слив нужно отправиться на азиатский рынок.

    Кэролайн Филлипс пишет, что сливовый соус обычно загущен крахмалом, что объясняет гладкую, слегка вязкую текстуру соусов промышленного производства. Я купил банку сливового соуса Dynasty, и в ней была томатная паста, что делало ее больше похожей на американский соус барбекю. Для моей собственной версии я трижды готовил этот рецепт, используя сливы с красной мякотью, сливы с желтой мякотью и абрикосы. Почему абрикосы? Потому что я нашел этот отрывок у антрополога Э. Anderson’s The Food of China :

    В то время как некоторые коммерчески производимые сливовые соусы, продаваемые в Америке, готовятся из слив, лучше всего использовать абрикос! Когда дело дошло до того, чтобы представить миру китайский сливовый соус, кое-что потерялось в переводе.

    Я видел рецепты, предлагающие смешивать сливы и абрикосы, что я сделал для партии № 1, приготовленной из слив с желтой мякотью и бленхейма. Для партии № 2, сделанной из слив с пурпурной мякотью, я не хотел, чтобы кожица была мутной, поэтому я очистила сливы от кожуры. В этом не было ничего страшного, потому что это были большие и твердые спелые сливы.

    В банках сверху слева — мякоть желтая плюс абрикос, абрикос, сливы пурпурно-мякоть.

    Для партии № 3 я использовал абрикосы Бленхейм, собранные с соседского дерева.У нас сейчас много, больше, чем мы можем съесть. Вкус был прекрасным, а цвет очень красивым. Бленхеймы обладают сильным ароматом, поэтому они хорошо впитались уксусом, сахаром и специями.

    Что было лучше? Мы попробовали все три, и все они хороши. Я не шучу.

    Очищать фрукты или нет? Приведенный ниже рецепт сливового соуса не требует очистки фруктов, так как это может привести к беспорядку, а также уменьшает объем продукта. Сливы — водянистые фрукты, и я получил ярко выглядящий и вкусный результат с партией 2, но я сделал только 1¼ чашки, тогда как с партиями 1 и 3 выход составил от 1½ до 1¾ чашки.Абрикосы менее водянистые, чем сливы.

    Вы можете использовать больше слив, скажем, 1,5 фунта, и, если вы хотите удалить кожуру, которая может быть толстой и несколько вяжущей, ненадолго приготовьте нарезанные фрукты, чтобы они стали мягкими, а затем пропустите их через вращающуюся мельницу для пищевых продуктов с ручным приводом, что потрясающе. для свежего томатного соуса тоже! Я бы использовал мельницу, если бы делал большую партию. Приведенный ниже рецепт сливового соуса рассчитан на небольшую порцию, и это займет около 30 минут. Шутки в сторону. Полчаса на приготовление сливового соуса со свежими летними фруктами и специями, которые вам нравятся, без каких-либо странных химикатов.

    Не знаю, как долго соус продержится в холодильнике, но рискну по крайней мере 1 месяц, если не 6 месяцев. Уксус и сахар должны хорошо его сохранить. Пока мы ели его со свиными стейками на гриле. Бьюсь об заклад, он подойдет и с курицей, и с уткой. Выберите или купите фрукты для этого рецепта сливового соуса.

    Поваренная книга Новости!

    Поваренная книга Pho вышла в печать в седьмой раз! И пока продолжается распродажа, вы можете получить версию для электронной книги по очень приятной цене — 2 доллара.99. Этим летом я работаю над доработкой Vietnamese Food Any Day («VFAD»), который должен выйти в феврале 2019 года. Мы проходим три раунда проверки книжных корректур, прежде чем они пойдут в печать. Подпишитесь на периодические выпуски новостей о разработках VFAD (номер указан как последний вариант информационного бюллетеня ). Моя рабочая ситуация:

    Сливовый соус

    Урожайность Около 1 1/2 чашки

    Наслаждайтесь жареной или приготовленной на гриле свининой, уткой, курицей или индейкой.Я тоже протерла вареную стручковую фасоль через соус! Проявите творческий подход и сделайте это с помощью своей летней фруктовой щедрости.

    Ингредиенты

    • 1 1/4 фунта спелых абрикосов или слив, очищенных, по желанию
    • 1/3 стакана яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки воды
    • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахара, при необходимости еще
    • 2 полоски цедры лимона, используйте овощечистку, чтобы получить
    • Пухлый имбирь на 3/4 дюйма (3/4 унции), очищенный, разрезанный на четыре части и с синяками
    • 1 средний зубчик чеснока, с синяками
    • Один 1 ½ дюйма палочка корицы (используйте половину для уменьшения вкуса корицы)
    • 2 целых звездчатого аниса
    • от 1/2 до 3/4 чайных ложки сушеных красных хлопьев чили (используйте максимум, если вам нравится немного тепла)
    • 1/2 чайной ложки мелкого морского соль
    • 1/2 чайной ложки китайских пяти специй
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала или картофельного крахмала, разбавленного 1 столовой ложкой воды

    Инструкции

    1. Крупно нарежьте фрукты и положите в кастрюлю на 1½ или 2 литра.Добавьте уксус, 2 столовые ложки воды, сахар, цедру лимона, имбирь, чеснок, корицу, звездчатый анис, чили, соль и пять специй. Доведите до хриплого кипения на среднем огне, затем дайте вариться 10 минут, периодически помешивая. Выключите огонь и дайте настояться 5 минут, а затем продолжайте готовить на остаточном огне конфорки.
    2. Используйте палочки для еды и / или вилку, чтобы удалить из кастрюли чеснок, имбирь, цедру лимона, корицу и звездчатый анис. Обязательно удалите все специи. Если вы хотите, чтобы ароматические вещества были достаточно мягкими для блендера, продолжайте.
    3. Перелейте фруктовую смесь в блендер и взбейте до однородной массы. Верните смесь в кастрюлю, доведите до сильного кипения и варите 3-5 минут, часто помешивая, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть лопатки или ложки.
    4. Перемешайте суспензию кукурузного крахмала, затем добавьте , половину во фруктовую смесь. На этом остановитесь, если смесь для вас достаточно густая. В противном случае добавьте еще немного.
    5. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Вкусите еще раз и добавьте до 1 столовой ложки сахара, чтобы сбалансировать вкус.Дайте полностью остыть, затем переложите в банку, крышку и храните в холодильнике.

    Кухня Китайская

    Сливовый соус по-китайски | Любовь и оливковое масло

    получать свежие рецепты по электронной почте:

    Мы когда-нибудь говорили об инстинкте пекаря?

    Вы знаете, когда вы печете печенье, отдыхаете на диване, пока оно печется, и случайно встаете за 9 секунд до того, как сработает таймер?

    Или когда вы, по собственной прихоти, опускаете палец в тесто для торта перед тем, как разливать его по формам, только для того, чтобы понять, что забыли сахар?

    Это инстинкт пекаря (конечно, пекарь с НАСТОЯЩИМ инстинктом, вероятно, с самого начала не забыл бы о сахаре, но это не важно…)

    Что ж, по-видимому, есть и инстинкт консервного мастера, который я обнаружил несколько выходных назад, когда сорвал джекпот Damson.

    Несмотря на то, что мы живем всего в 1/4 мили от крупнейшего фермерского рынка в Нэшвилле, мы часто предпочитаем быть ленивыми бездельниками в субботу утром, чем пользоваться всем, что рынок может предложить. Тем не менее, мы будем ходить туда каждые несколько недель и загружаться помидорами, говядиной травяного откорма и любой другой сезонной растительностью.

    Мы не были здесь несколько недель по разным причинам, но я убедил сопротивлявшегося Тейлора поехать туда на прошлых выходных. Нам не нужно было ничего особенного, я просто почувствовал укол чего-то, что подсказало мне, что нам нужно ехать.

    И действительно, вот они.

    Сливы Дамсон. Малоизвестные девушки из мира косточковых фруктов. Неуловимые, с очень коротким сезоном, они появятся на рынке неделю или две, прежде чем исчезнут еще на год.

    Видите? Инстинкт Каннера. Я почувствовал приступ боли, должно быть, Дамсоны звали меня издалека. Она должна была быть.

    В то время как я обычно варю варенье (Дамсоны делают некоторые из моих любимых джемов), в этом году я пошел немного в другом направлении и превратил их в сладкий и соленый сливовый соус в китайском стиле.Этот домашний сливовый соус, приготовленный на медленном огне в течение более часа с ароматным сочетанием ингредиентов, на мой взгляд, несомненно, победитель. Я могу просто представить его намазанным на великолепную утиную грудку или разбавленным небольшим количеством соевого соуса и рисового уксуса для макания горячих и хрустящих яичных рулетов.

    Не забудьте просмотреть рецепт и загрузить бесплатные распечатанные этикетки для консервирования, чтобы украсить свои собственные банки!

    Сливы Damson отличаются от обычных слив, они маленькие и терпкие, они очень сильно прикрепляются к косточкам (действительно, косточки на самом деле есть, ну, знаете, косточки).Хотя в этом рецепте вы можете использовать обычные сливы, определяющим фактором Damson является их ультра-терпкая кожица, которая, когда ее готовят до тех пор, пока не исчезнут последние частицы жесткости, придает невероятный аромат и яркий фиолетовый цвет любой смеси, в которой они содержатся. брошен. Если вы можете их найти, положите как можно больше в свою рыночную корзину и не оглядывайтесь назад (конечно, сначала заплатите за них).

    В состав соуса в основном входят сливы, но с добавлением яблочного уксуса, сахара, свежего имбиря, острого перца (используйте любой сорт, который вам нравится для желаемого уровня нагрева), лука, чеснока и горчичных семян.

    Когда я только начал варить соус, я волновался, что в итоге у меня получится коричневая слизь. Одна из моих любимых составляющих варенья Damson — это блестящий цвет кожицы. И действительно, примерно через 15 минут кипячения появился тот великолепный, насыщенный оттенок фуксии, который я так обожаю.

    Только не надевай белую рубашку, пока готовишь эту, хорошо?

    Я уменьшил вдвое исходный рецепт и получил 4 банки по полпинты, но вы наверняка могли бы приготовить всю партию или даже четверть, если бы вам просто нужно было сразу использовать несколько банок и не хотели заниматься консервированием.Но, консервы или нет, я знаю, что это не пропадет даром.

    Азиатский сливовый соус

    Состав:

    • 2 1/2 фунта слив без косточек
    • 1 стакан слегка упакованного коричневого сахара
    • 1/2 сахарного песка
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной (примерно 1/3 стакана нарезанной)
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого перца (например, халапеньо или серрано, или более мягкого поблано, если вам не нравится жара)
    • 1 столовая ложка цельных семян желтой горчицы
    • 1/2 столовой ложки кошерной соли
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1/2 столовой ложки мелко нарезанного свежего имбиря

    Проезд:

    1. Положите сливы без косточек в чашу кухонного комбайна; коротко пульсируйте, пока не крупно нарежете (не пюре).Вы также можете нарезать сливы вручную, если предпочитаете более грубую текстуру. У вас должно получиться около 5 чашек нарезанных слив.
    2. В большой нереактивной кастрюле (из нержавеющей стали) смешайте коричневый сахар, сахар, уксус, лук, перец, семена горчицы, соль, чеснок и имбирь. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Добавить мелко нарезанные сливы и снова довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и осторожно кипятите, время от времени помешивая, чтобы не пригорать, пока соус не станет густым и сиропообразным, примерно 1,5 часа.
    3. Пока соус готовится, подготовьте машину для консервирования и промойте / стерилизуйте 4 полпинты (или аналогичные) банки для консервирования. Держите банки в горячей (не кипящей) воде до использования.
    4. Разложите горячее варенье по банкам, оставив 3/8 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите диски и верхнюю часть крышкой; Навинтите кольцо до упора. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть в течение 12-24 часов. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сообщите нам, что вы думаете!
    Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

    Бонусные этикетки для печати

    Этот дерзкий соус требовал чего-то остроумного. Что-нибудь современное. Обычно я не люблю простые белые этикетки (они слишком напоминают бумагу для принтера), но в данном случае это сработало, чтобы компенсировать драгоценный оттенок соуса.Как обычно, нет смысла тратить кучу времени на разработку этикеток для 4 жалких банок, поэтому я с радостью делюсь ими и оправдываю это как хорошо потраченное время. Вы знаете, я искренне верю, что голая банка — это отчасти хромота. Посочувствуйте этим бедным голым банкам и украсьте их классной этикеткой.

    Загружаемый файл PDF включает как большие этикетки для банок с широким горлышком (6), так и этикетки меньшего размера для банок со стандартным или узким горлышком (8), поэтому его можно использовать независимо от того, какой размер банки вы выберете.

    Чтобы использовать, просто загрузите файл для печати, заполнив форму ниже. Распечатайте этикетки на бумаге для наклеек, вырежьте их и нанесите прямо на готовые банки.

    Загрузите эту БЕСПЛАТНУЮ версию для печати!

    Введите ниже свой адрес электронной почты, чтобы мгновенно загрузить эти БЕСПЛАТНЫЕ этикетки для печати!

    В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    9 лучших заменителей сливового соуса

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

    Сливовый соус — это универсальная кисло-сладкая приправа, которую можно использовать в качестве соуса для окунания, соуса для полировки, соуса для жаркого, а также подавать с рисом или лапшой.

    Его мягкий, острый вкус делает его идеальным выбором для множества блюд. Но если вы ничего не можете достать, не волнуйтесь. Есть заменители, которые могут дать вам подобный звон.

    Итак, какой же лучший заменитель сливового соуса? Лучшими заменителями сливового соуса являются чесночный соус терияки, соус хойсин, утиный соус, кисло-сладкий соус, соус понзу, устричный соус, соевый соус, соус ХО и соус Ша Ча.

    Чтобы помочь вам выбрать наиболее подходящую альтернативу, мы представили детали и рецепты каждого заменителя ниже.

    Что такое сливовый соус?

    Сливовый соус — это светло-коричневая приправа кантонской кухни. Состоит из сладкой сливы и других ингредиентов, таких как сахар, уксус, соль, имбирь и перец чили. .

    Кроме того, он также может состоять из фруктов, таких как абрикосы, тыква, персики, или даже некоторых видов дынь.

    Сливовый соус используется в качестве соуса к жареным продуктам, таким как яичные рулеты, блинчики с начинкой, вонтоны, жареная утка и жареные куриные шарики .

    Вы также можете использовать его для приготовления маринадов или добавления в заправку для салатов для улучшения вкуса. Вы также можете использовать сливовый соус в качестве соуса для глазури к мясу, чтобы придать ему другой, слегка сладковатый вкус.

    9 лучших заменителей сливового соуса

    Сливовый соус — универсальный соус со сладким и соленым вкусом.

    Если у вас нет сливового соуса или ингредиентов для его приготовления в домашних условиях, некоторые заменители могут дать вам похожий сладкий вкус умами.

    Теперь вы можете использовать эти заменители для соусов, маринадов, соуса для жаркого или для глазирования овощей и мяса.

    1.

    Чесночный соус Терияки

    Чесночный соус терияки изготовлен из соевого соуса, мирина или саке, сахара, имбиря и чеснока. !

    Родом из Японии, он традиционно сочетается с морепродуктами. Вы также можете использовать чесночный соус терияки с другим мясом, например, с курицей и говядиной.

    Почему это хороший заменитель сливового соуса?

    Чесночный соус терияки, сделанный из сладкого рисового вина и сахара или меда, имеет слегка сладковатый вкус.Он также содержит комбинацию специй, которая придает ему пикантный оттенок.

    Этот сладкий, но острый вкус делает чесночный соус терияки хорошей заменой сливового соуса .

    Подобно сливовому соусу, вы можете использовать чесночный соус терияки с лапшой и рисом, как соус с другими продуктами или как соус для жарки. Кроме того, вы также можете использовать его для приготовления маринадов и в качестве соуса для глазировки овощей и мяса.

    Как приготовить чесночный соус терияки в домашних условиях

    Чесночный соус терияки можно легко приготовить в домашних условиях.Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого соуса в домашних условиях:

    • Соевый соус
    • Коричневый сахар
    • Имбирь
    • Чеснок
    • Мирин
    • Вода
    • Кукурузный крахмал

    Смешайте эти ингредиенты в кастрюле и тушите до кипения. смесь выглядит густой. Ваш домашний чесночный соус терияки готов!

    2.

    Соус Хойсин

    Соус Хойсин — густой соус темного цвета, состоящий из ферментированной соевой пасты, чеснока, уксуса, перца чили и крахмалов, таких как сладкий картофель, рис или пшеница .

    Этот соус имеет соленый вкус и превосходен в качестве соуса для макания и соуса для жарки с овощами и мясом.

    Почему это хороший заменитель сливового соуса?

    Соус Хойсин и сливовый соус происходят из кантонской кухни. Несмотря на схожий вкус, соус хойсин немного острее его фруктовой альтернативы, сливового соуса .

    Соус Хойсин может заменить сливовый соус в жареных продуктах, таких как яичные рулеты, блинчики с начинкой, куриные крылышки, картофель фри и т. Д.

    Как приготовить соус Хойсин в домашних условиях

    Чтобы приготовить соус хойсин в домашних условиях, вам потребуются следующие ингредиенты:

    • Соевый соус
    • Арахисовое масло
    • Коричневый сахар
    • Уксус
    • Кунжутное масло
    • Чеснок
    • Черный перец

    Взбейте эти ингредиенты в миске пока соус хойсин не будет выглядеть должным образом.Теперь вы можете наслаждаться им в качестве приправы, финишного соуса или соуса для жаркого.

    3.

    Утиный соус

    Утиный соус — кисло-сладкая полупрозрачная приправа из апельсина. Он состоит из слив, персиков, абрикосов или ананасов с добавлением сахара, уксуса, имбиря и перца чили. Он получил свое название, потому что впервые был подан с уткой по-пекински в Китае.

    Почему это хороший заменитель сливового соуса?

    Утиный соус — это американизированная форма сливового соуса, более сладкая, чем его традиционный кантонский аналог .Чаще всего его подают в виде соуса с жареными во фритюре продуктами, такими как вонтоны, блинчики с начинкой, курица, рыба, утка и т. Д.

    Утиный соус можно также использовать с рисом, лапшой и в качестве соуса для запекания блюд на гриле.

    Как приготовить утиный соус в домашних условиях

    Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления утиного соуса в домашних условиях:

    • Абрикосовый джем или консервы
    • Рисовый уксус
    • Соевый соус
    • Имбирь
    • Чеснок

    Взбейте эти ингредиенты вместе, пока соус не станет подходящим.Теперь вы можете наслаждаться домашним кисло-сладким соусом для утки.

    4.

    Кисло-сладкий соус

    Кисло-сладкий соус состоит из смеси рисового уксуса и сахара . Его традиционные разновидности, происходящие из Китая, включали такие фрукты, как ананасы и груши.

    Кисло-сладкий соус сейчас стал чрезвычайно распространенным в США. Вы можете смешивать его с различными ингредиентами, такими как соевый соус, соус Вустершир, коричневый сахар, мед, кетчуп и т. Д.

    Почему это хороший заменитель сливового соуса?

    Кисло-сладкий соус является хорошей заменой сладости сливы и умами ее различных специй. . Он популярен, универсален и его легко приготовить дома!

    Вы можете использовать кисло-сладкий соус для приготовления таких блюд, как кисло-сладкая курица, фрикадельки, креветки, рис, лапша и т. Д. Кроме того, вы также можете использовать его в качестве заправки для салатов, соуса для жарки и соуса для глазировки курицы. , свинина и морепродукты.

    Как приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях

    Чтобы приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях, вам потребуется:

    • Ананасовый сок
    • Уксус
    • Коричневый сахар
    • Соевый соус
    • Кукурузный крахмал
    • Кетчуп

    Смешайте ананасовый сок, уксус, коричневый сахар, соевый соус и кетчуп вместе. Сварите эти ингредиенты вместе и в конце добавьте кукурузный крахмал.Вы можете добавить его в несколько блюд по своему вкусу.

    5.

    Соус Понзу

    Соус Понзу — это японский соус, приготовленный из цитрусового сока, рисового уксуса, мирина, сахара и морских водорослей. Обычно его используют как соус для различных блюд, таких как лапша, клецки, тушеные блюда, ломтики обжаренного мяса и т. Д.

    Почему это хороший заменитель сливового соуса?

    Соус Понзу является хорошей заменой сливового соуса, так как они оба имеют сладкий и пикантный вкус. .Однако соус Понзу имеет более легкий и более цитрусовый вкус, чем сливовый соус.

    Соус Понзу можно использовать в качестве маринада, соуса для жаркого, заправки для салатов или в качестве соуса для макания. Вы также можете добавить его в гамбургеры, курицу-гриль и другие блюда для усиления вкуса.

    Как приготовить соус Понзу в домашних условиях

    Чтобы приготовить соус понзу в домашних условиях, вам понадобится:

    • Соевый соус
    • Апельсиновый или лимонный сок
    • Вода
    • Мирин
    • Красный перец

    Взбейте эти ингредиенты вместе, пока соус не загустеет.Вуаля! Теперь вы можете наслаждаться домашним соусом понзу.

    6.

    Устричный соус

    Устричный соус — это разновидность темно-коричневой приправы, приготовленной из сахара , экстрактов устриц, соли и воды или соевого соуса, загущенного кукурузным крахмалом .

    Устричный соус чаще всего используется в качестве соуса для жарки при приготовлении овощей и лапши. Вы можете использовать его для приготовления других соусов. Вегетарианская альтернатива устричному соусу состоит из грибов.

    Почему это хороший заменитель сливового соуса?

    Устричный соус имеет характерный кисло-сладкий вкус сливового соуса. По вкусу он менее сладкий, чем сливовый соус, и имеет более сильный оттенок умами. . И сливовый, и устричный соус пришли из китайской кухни.

    Устричный соус подходит для жареного мяса, свинины на гриле, жареных овощей и любых жареных продуктов, таких как блинчики с начинкой, яичные рулеты, клецки и т. Д. Вы также можете использовать его в качестве соуса для соуса или финишного соуса.

    Как приготовить устричный соус в домашних условиях

    Чтобы приготовить устричный соус в домашних условиях, вам понадобится:

    • Жидкость из консервированных устриц
    • Соевый соус
    • Сахар

    Смешайте соевый соус с жидкостью из консервированных устриц и постепенно добавляйте сахар.При необходимости добавьте приправы. Взбивайте смесь, пока устричный соус не станет хорошо выглядеть.

    7.

    Соевый соус

    Соевый соус состоит из ферментированной пасты из соевых бобов, жареного зерна, соли и воды . Вкус в основном соленый, за ним следует умеренно сладкий вкус, который заканчивается нотами умами и легкой горечью.

    Соевый соус широко используется в китайской культуре.

    Почему это хороший заменитель сливового соуса?

    Соевый соус отличается сладко-соленым вкусом, что делает его хорошей заменой сливового соуса .Соевый соус имеет множество применений. Он в основном используется в качестве приправы и для жарки овощей.

    Соевый соус можно использовать как альтернативу соли в рагу и супах. Затем вы можете использовать его как соус для макания или есть с лапшой, рисом и суши. Кроме того, он также хорошо сочетается со специями, такими как чеснок, лук и имбирь.

    Как приготовить соевый соус в домашних условиях

    Хотя процесс ферментации может занять до шести месяцев, соевый соус можно приготовить дома.Вам потребуются следующие ингредиенты:

    • Соевые бобы
    • Универсальная мука
    • Соль
    • Вода

    Готовьте сою примерно 60-90 минут . Добавьте вареные соевые бобы в кухонный комбайн, пока они не станут пастой. Смешайте эту пасту с мукой.

    Для брожения вам понадобится горшок. Налейте в кастрюлю воду и соль и перемешайте. Добавьте в эту смесь сою и накройте крышкой.Этот процесс направлен на растворение соевых бобов в соленой воде. Ежедневно перемешивайте смесь.

    Этот процесс может занять до 6 месяцев , после чего вам нужно будет процедить смесь. Теперь ваш соевый соус готов к употреблению!

    Чтобы подробнее узнать, как приготовить соевый соус, посмотрите это видео от ребят из Oh, The Things We’ll Make!

    8.

    Соус XO

    Соус ХО — это острый соус, состоящий из сушеных морепродуктов, таких как сушеные гребешки, рыба и креветки .Некоторые другие специи в этом соусе включают перца чили, лука и чеснока.

    XO (что означает экстра-старый) соус возник в Гонконге в 1980-х годах. Благодаря своему мощному вкусу он получил название «Икра Востока».

    Почему это хороший заменитель сливового соуса?

    Соус XO столь же универсален, как и сливовый соус. Обладает богатым пряным вкусом и идеально подходит для усиления вкуса рыбы, мяса, овощей, таких как брокколи. .

    Более того, его насыщенного вкуса достаточно для дополнения жареного риса, лапши и даже тофу. Вы также можете использовать этот соус в качестве соуса для макания к любой еде по вашему выбору.

    Как приготовить соус XO в домашних условиях

    Соус XO — не что иное, как деликатес. Однако вы легко можете сделать это дома. Чтобы приготовить соус XO в домашних условиях, вам потребуется:

    • Сушеные креветки или гребешки
    • Коричневый сахар
    • Чеснок
    • Перец чили
    • Растительное масло
    • Соевый соус или устричный соус
    • Вода

    Замоченные креветки или гребешки в воду на около 1 час .Слив их, переложите в кухонный комбайн. Нагрейте растительное масло и добавьте в него обработанные креветки или гребешки.

    Через 7-10 минут добавьте в смесь оставшиеся ингредиенты. Перемешивайте, пока смесь не превратится в пасту.

    Теперь вы можете наслаждаться своим собственным домашним соусом XO.

    9.

    Соус Ша Ча

    Соус Ша Ча — китайская приправа, приготовленная из арахисового масла , соевого масла, чеснока, перца чили и сушеных креветок .Обладает интенсивно пикантным и слегка пряным вкусом. Соус Ша Ча чаще всего добавляют в блюда из говядины.

    Почему это хороший заменитель сливового соуса?

    Люди используют соус Ша Ча для тех же функций, что и сливовый соус — в качестве соуса для окунания, соуса для жаркого, глазированного соуса и так далее.

    Кроме того, соус Ша Ча используется в качестве основы для супов, в качестве протирания для жареного на гриле мяса, в качестве приправы и как компонент для других соусов для макания.

    Как приготовить соус Ша Ча в домашних условиях

    Чтобы приготовить соус Ша Ча в домашних условиях, вам потребуется:

    • Порошок Ша Ча
    • Растительное масло
    • Арахисовое масло
    • Сахар
    • Молоко

    Смешайте Ша Ча Пауэр с растительным маслом на сковороде на среднем огне. Добавьте в смесь арахисовое масло и, когда оно хорошо перемешается, добавьте молоко и сахар. Смешайте ингредиенты, пока соус не станет готовым.Дайте остыть и подавайте!

    Связанные вопросы

    Теперь, когда мы рассмотрели лучшие заменители сливового соуса, давайте рассмотрим несколько связанных вопросов по этой теме!

    Как приготовить сливовый соус дома?

    Сливовый соус легко приготовить, он не занимает более 30 минут. Чтобы приготовить сливовый соус в домашних условиях, вам потребуется:

    • Кусочки сладкой сливы
    • Сахар
    • Чеснок
    • Перец чили
    • Уксус

    Готовьте указанные выше ингредиенты 15-20 минут на среднем огне и периодически помешивайте, пока соус выглядит готовым к употреблению!

    Теперь вы можете наслаждаться домашним сливовым соусом!

    Какие еще есть заменители сливового соуса?

    Помимо вышеперечисленных соусов, есть и другие отличные заменители сливового соуса.К ним относятся:

    Чеснок и чернослив

    Вместо сливового соуса можно использовать чеснок и чернослив. Все, что вам нужно сделать, это отварить их на сковороде, пока они не станут мягкими . Затем охладите их и смешайте с чесноком и соевым соусом.

    Черная фасоль и сливы

    В кастрюлю налейте воду, коричневый сахар и сливы. Варите все, пока они не станут мягкими. Затем добавьте чеснок и черную фасоль. . Наконец, добавьте их в блендер с соевым соусом, маслом и уксусом.

    Последние мысли

    Сливовый соус имеет уникальный сладкий и пикантный вкус и может использоваться для различных целей. Как упоминалось ранее, вы можете использовать его как соус для макания, маринад и многое другое.

    Однако, если сливовый соус окажется недоступным, вы можете найти другие вкусные заменители, которые есть в магазине. Кроме того, вы даже можете приготовить их дома!

    Наверх Следующее: Какой вкус у яичного молока?

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *