Как правильно солить зеленые помидоры? Сколько солить зеленые помидоры в домашних условиях?
Под конец огородного сезона на дачных участках и огородах часто остаются зеленые помидоры, которые уже не успевают доспеть до наступления холодов. Из них можно приготовить вкусную заготовку на зиму.
Чтобы наше соление получилось вкусным и долго хранилось, нужно знать несколько нюансов:
- лучше всего брать помидоры одного сорта и приблизительно одинакового размера, тогда все они просолятся равномерно;
- очень хороши для заготовок сливовидные томаты – они очень мясистые и вкусные. А благодаря форме, они прекрасно помещаются даже в маленькие банки;
- нужно выбирать плоды без повреждений, что предупредит потерю сока, а плодоножки удалять, чтобы помидоры не помялись в процессе засолки и имели аппетитный вид;
- использовать умеренное количество специй, чтобы не заглушить вкус помидоров. Лучше всего подойдут хрен, укроп, перец горошком.
Как правильно солить зеленые помидоры в банке?
Самый известный и простой способ сохранить помидоры – засолить их в банках.
Для этого нам понадобится:
- 1 кг зеленых помидоров;
- листья черной смородины;
- укроп зонтиками – по вкусу;
- листья хрена – 3-5 шт;
- перец острый и душистый – по вкусу;
- 1 л очищенной воды;
- 3 ст.л. соли.
Первым делом в банку укладываем промытую зелень и специи, дальше идут помидоры и снова зелень.
Для рассола нужно растворить соль в кипятке. Заливаем помидоры, накрываем и выдерживаем при температуре 3-6 градусов. Спустя месяц соление можно пробовать.
Если нет возможности хранить заготовку в холоде, можно закатать банки крышками. Для этого первоначальный рассол после остывания нужно слить, вскипятить еще раз, снова наполнить ним емкости с зелеными помидорами и закатать.
Как правильно солить зеленые помидоры на зиму?
Наиболее старинным способом хранения зеленых помидоров в зимний период является засолка в бочках.
Для такой заготовки нам понадобится:
- томаты зеленые – 1 кг;
- веточки укропа, петрушка и сельдерей – 30 г;
- хрен (листья) – 15 г;
- мята – 2-3 листика;
- чеснок – 3-5 зубков;
- листья смородины (черной), виноградные и вишневые – всех по 3-4 шт.
Для приготовления рассола используем пропорции: на 1 л воды нужно 70-80 г соли.
На дно бочки выкладываем третью часть всех специй, затем плотно помещается половина помидоров и еще треть приправ, потом оставшиеся томаты и зелень. Заливаем заготовку рассолом и накрываем крышкой. Через несколько дней отправляем в погреб. Готовы такие помидоры будут через 6-7 недель.
Сколько солить зеленые помидоры?
Длительность засолки зеленых томатов зависит от способа приготовления: бочковые (будут готовы через 45-50 дней), в банках (пригодны к употреблению через неделю или две). Если не терпится попробовать соление, можно использовать рецепт с фаршированными помидорами.
Для этого делаем несколько вертикальных надрезов на каждом помидоре и заполняем их смесью из измельченных моркови, петрушки, укропа, чеснока. Укладываем в кастрюлю и покрываем томаты рассолом (на 1 л воды нужно брать 50 г соли). Накрываем тарелочкой и ставим гнет. Солиться такие помидоры будут всего 3-4 дня.
Соленые зеленые помидоры, пошаговый рецепт на 329 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Икра из баклажанов
Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Маринованные огурцы на скорую руку
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
AlenaZaytseva
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Ну очень я люблю соленые зеленые помидоры.
Раньше просила маму приготовить их для меня, а в этом году решила попробовать сама их сделать. Какие же они вкусные… Солено-остро-кислые. Правда, придется подождать месяц, пока они приготовятся, но это стоит того.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Получите план питания на неделю от Edimdoma.ru
Пищевая ценность порции
82
кКал
3%
| Белки | 5 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 16 г |
% от дневной нормы
1 %
0 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
помидоры зеленые | 1 ½ кг |
чеснок | 1 головка |
петрушка зелень | ½ пучка |
перец острый | ½ ч. л. |
укропное семя | ½ ч. л. |
| 1 л |
| 70 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Помидоры и петрушку помыть, чеснок почистить.
Банки простерилизовать и сложить в них плотно помидоры, петрушку и чеснок. Сверху посыпать сушеным горьким перцем и семенами укропа.
Приготовить рассол: в кастрюле вскипятить воду с солью, чтобы соль растворилась, и залить рассол в банки. Закрыть банки капроновыми крышками. Укутать покрывалом и оставить до полного остывания. Убрать в погреб или в холодильник на 30 дней.
Через 30 дней помидорчики готовы.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Теги рецепта
засолкаквашение и солениезеленыеиз помидордомашние заготовкидомашние заготовкирусская кухнярусская национальная кухняовощи на зимузакрутки
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим вкусный завтрак
Уютная домашняя еда
Витаминный чай
Простые вкусные десерты
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт огурцов из зеленых помидоров | Мои рецепты
Рейтинг: без рейтинга- Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!
Вместо жареных зеленых помидоров используйте эти зеленые помидоры для острых, пряных солений, которые идеально подходят к ветчине, свиной вырезке или курице-гриль.
Рецепт рассчитан на 7 пинт, так что у вас будет несколько баночек на подарки.
Рецепт от Southern Living, июль 2001 г.
Галерея
Огурцы из зеленых помидоров
Реклама
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов- 5 фунтов зеленых помидоров, нарезанных
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки поваренной соли
- 2 стакана яблочного уксуса (5% кислотность)
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 2 чайные ложки цельного душистого перца
- 2 чайные ложки семян сельдерея
- 3 стакана воды
Проезд
Контрольный список инструкций- Шаг 1
Посыпать помидоры и лук солью для засолки; дайте постоять от 4 до 6 часов.
Слейте воду и промокните бумажными полотенцами; отложить.Объявление
- Шаг 2
- Шаг 3
Поместите семена горчицы и следующие 3 ингредиента на 6-дюймовый квадрат марли; завязать шнурком.
Добавьте пакетик специй, помидоры, лук и 3 стакана воды в уксусную смесь. - Шаг 4
Довести до кипения, постоянно помешивая; уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, 25 минут или пока помидоры и лук не станут мягкими. Снимите и выбросьте пакет со специями.
- Шаг 5
Разлейте горячую смесь в горячие банки, заполняя их на 1/2 дюйма от верха.
Удалить пузырьки воздуха; протрите края банок. Сразу накройте металлическими крышками и закрутите хомуты. - Шаг 6
Процесс на кипящей водяной бане 10 минут.
Слейте воду и промокните бумажными полотенцами; отложить.
Добавьте пакетик специй, помидоры, лук и 3 стакана воды в уксусную смесь.
Удалить пузырьки воздуха; протрите края банок. Сразу накройте металлическими крышками и закрутите хомуты.Рецепт рассола из зеленых помидоров | Tomato Aavakaaya Рецепт
подпискаsearch iconПо Aarthi Оставить комментарий
Рецепт рассола из зеленых помидоров с пошаговыми фотографиями. это сделано с зеленым помидором и солью. Этот огурец изумительно вкусен с рисом.
Ингредиенты для рассола из зеленых помидоров
- Зеленые помидоры — 5–6 мелко нарезанных (около 3 стаканов)
- Соль — 1-2 столовые ложки или по вкусу
Для обжаривания и измельчения:
- Семена горчицы — 2 ч. л.
- Сухой красный перец чили — от 6 до 8
- Семена пажитника — ½ чайной ложки
л.Для масла-приправы:
- Масло имбирное — ¼ стакана
- Асафетида / Хинг / Кая Поди — ¼ ч.л.
- Карри оставляет небольшую горсть
Надеюсь, вы попробуете и расскажете, что получилось у вас.
Как приготовить рассол из зеленых помидоров
- Выложите все ингредиенты для запекания на сковороду и поджарьте до золотистого цвета. Взять его в блендере и мелко измельчить.
- Нагрейте масло в сковороде, добавьте асафетиду и листья карри и хорошо перемешайте. Пусть шипит. Теперь отложите, чтобы он остыл
- В миску нарежьте нарезанные зеленые помидоры, добавьте порошок, соль и хорошо перемешайте.
- Теперь вылейте эту смесь на помидоры и хорошо перемешайте.
- Хранить в чистой банке в течение 2 дней перед подачей на стол.
Если у вас есть какие-либо вопросы, не освещенные в этом посте, и если вам нужна помощь, оставьте мне комментарий или напишите мне @[email protected] и я помогу, как только смогу.
Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube и Twitter, чтобы узнать больше о Yummy Tummy.
ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЛИ ЧТО-НИБУДЬ ИЗ ВКУСНОГО ЖИВОТИКА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТМЕЧИТЕ МЕНЯ, ЧТОБЫ Я УВИДЕЛ ВСЕ ВАШИ ТВОРЕНИЯ!! #YUMMYTUMMYAARTHI И @YUMMYTUMMYAARTHI В ИНСТАГРАМ!Булавка
Рецепт рассола из зеленых помидоров | Tomato Aavakaaya Рецепт
Рецепт рассола из зеленых помидоров с пошаговым изображением. это сделано из зеленых помидоров и соли
5 от 1 голос
Распечатать рецепт Рецепт булавкиВремя приготовления 10 минут
Время маринования 2 D
Всего времени 2 D 10 мин
Курсы Приправы
Кухня Индийская
Сервины 3 чашки
Калории 256 ккал
- ▢ 5–6 Зеленый Томат. Около 3 стакана (измельченные все. От 1 до 2 ст.
- ▢ ¼ ч. л. асафетиды / хинга / кая-поди
- ▢ листья карри небольшая горсть
- ▢
Все ингредиенты для запекания положить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.
Взять его в блендере и мелко измельчить. - ▢
Нагрейте масло в кастрюле, добавьте асафетиду и листья карри и хорошо перемешайте. Пусть шипит. Теперь отложите в сторону, чтобы он остыл.
- ▢
Возьмите нарезанные зеленые помидоры в миску, добавьте порошок, соль и хорошо перемешайте.
- ▢
Теперь вылейте эту смесь на помидоры и хорошо перемешайте.
- ▢
Хранить в чистой банке в течение 2 дней перед подачей на стол.
Взять его в блендере и мелко измельчить.Пищевая ценность
Рецепт рассола из зеленых помидоров | Помидор Aavakaaya Рецепт
Количество на порцию (1 порция)
Калории 256 Калории из жира 180
% ежедневное значение*
Жир 20G 31%
Насыщенные жиры 3G 19%
Полиночищенный жир 8G 9000
6%
.0007
Sodium 2361mg 103%
Potassium 728mg 21%
Carbohydrates 19g 6%
Fiber 4g 17%
Sugar 13g 14%
Protein 5g 10%
Vitamin A 2174IU 43%
Vitamin C 177mg 215%
Calcium 47mg 5%
Железо 2 мг 11%
* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.
Пробовали этот рецепт? Упомяните @yummytummyaarthi или тег #yummytummyaarthi!
Рассол из зеленых помидоров Пошаговый рецепт, фото
| Булавка |
| Возьмите ингредиенты для жарки |
| Штифт |
| возьми это в кадай |
| Пин |
| нежное обжаривание |
| Штифт |
| теперь хорошо прожарено |
| Штифт |
| измельчить в блендере |
| Штифт |
| мелкий порошок |
| Штифт |
Теперь приготовьте масло для приправ. .. разогрейте масло для имбиря |
| Штифт |
| добавить щепотку асафетиды |
| Штифт |
| добавьте листья карри.. теперь отложите это в сторону, чтобы оно остыло |
| Штифт |
| возьми несколько зеленых помидоров |
| Штифт |
| мелко нарезать |
| Штифт |
| взять в миску |
| Штифт |
| добавить обжаренный порошок |
| Штифт |
| добавьте приправу |
| Штифт |
хорошо перемешать. |