Соленая красная капуста: Соленая капуста со свеклой в банке: рецепты быстрого приготовления

Содержание

Соленая капуста со свеклой в банке: рецепты быстрого приготовления

Соленая, квашеная (кислая), маринованная капуста чрезвычайно популярна во многих странах мира. Традициям исконно русской кухни больше всего соответствует способ холодного квашения капусты в собственном соку (без воды). При этом шинкуют ее довольно мелко и в качестве основных вкусовых и ароматических добавок используют морковь, яблоки, клюкву или бруснику. Если же солить капусту со свеклой, то заготовки приобретают еще и красивый розовый цвет.

Свекла придает капусте дополнительную сладость и насыщенный розовый цвет

Холодное квашение помогает максимально сохранить полезные свойства овощей, капуста при этом просаливается довольно долго и получается хрустящей, вкусной, с натуральной кислинкой. Ее можно подавать к столу не только как самостоятельную закуску, но и добавлять в винегреты, щи, пироги и другие блюда.

Раньше капусту заквашивали на зиму во вместительных бочонках или кадушках и хранили их в холодном помещении.

Сейчас многие хозяйки предпочитают солить капусту со свеклой в домашних условиях небольшими порциями сразу в банках, которые удобно держать в холодильнике, а для ускорения процесса приготовления используют горячий способ: заливку кипящим рассолом или маринадом.

Правила выбора основных ингредиентов

Успех любой заготовки в первую очередь зависит от качества ингредиентов. Перечислим кратко, на что нужно обратить внимание.

Капуста: для засола необходимо выбирать белокочанную капусту поздних сортов, на которой уже нет зеленых листьев. Кочаны должны быть тяжелые, крепкие, без признаков порчи.

Для засолки горячим способом капусту необязательно шинковать, ее можно нарезать крупными кусками (квадратами) или дольками, как арбуз

Свекла: лучше использовать небольшие клубни (обычно они более сладкие), насыщенного темно-бордового цвета, с плотной, однородной, сочной мякотью. Свеклу можно натирать на терке, но в процессе брожения и настаивания заготовок она сильно обесцвечивается и становится неаппетитной, поэтому

чаще ее нарезают довольно крупными брусками или ломтиками.

Соль: нужна обычная пищевая каменная, крупного или среднего помола, йодированная не подходит. Некоторые хозяйки используют соль морскую, но ее приходится добавлять примерно в 1,5 раза больше.

Простые домашние рецепты

Приведем несколько наиболее популярных рецептов быстрого приготовления соленой капусты со свеклой.

Пелюстки

Это классический рецепт украинской кухни, требующий минимального набора ингредиентов. Капустные листья, нарезанные небольшими кусками, пропитываясь свекольным соком, действительно становятся похожими на лепестки (по-украински «пелюстки») цветов.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая – 2,5 кг;
  • свекла столовая свежая – 1-2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 1-2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Технология приготовления:

  1. С капусты снять верхние листья, разделить кочан на четвертины и удалить кочерыжку. Каждую четверть нарезать сначала вдоль, а затем поперек, чтобы получились квадратные куски приблизительно одинаковых размеров – по 3-5 см.
  2. Очищенную свеклу натереть на терке или порезать брусками/ломтиками.
  3. На дно чистой трехлитровой банки положить часть свеклы. Заполнить банку капустой, распределяя между ее слоями оставшуюся свеклу. Овощи не следует слишком давить и утрамбовывать, чтобы капуста осталась хрустящей.
  4. Приготовить рассол: влить в кастрюлю воду, довести до кипения, добавить соль и сахар.
  5. В банку с капустой залить кипящий (теплый или холодный) рассол, прикрыть слоем марли или крышкой (неплотно).
  6. Поместить банку в емкость, куда сможет стекать лишняя жидкость, и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
  7. Когда на поверхности появится пена, говорящая о начале брожения, содержимое банки необходимо дважды в день аккуратно протыкать в нескольких местах на всю глубину деревянной палочкой или длинным тупым ножом, чтобы давать выход скапливающимся газам. Если этого не делать – капуста приобретет горький привкус и неприятный запах.
  8. Сроки готовности пелюстки зависят от крупности нарезки капусты, температуры заливаемого рассола и интенсивности брожения. В среднем они составляют от 2-3 до 5-7 дней.

Готовые пелюстки держать нужно в холодильнике и подавать к столу с кольцами репчатого лука, зеленью и растительным маслом.

Заварная капуста со свеклой и пряностями

Количество порций/объем: 7-8 порций

Ингредиенты:

  • капуста свежая – 1 кг;
  • свекла свежая – 120 г;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 30 г;
  • черный перец (горошком) – 5-10 шт.;
  • душистый перец (горошком) – 3-5 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • тмин или кориандр – 1-2 г.

Технология приготовления:

  1. Небольшой вилок капусты очистить от верхних листьев, разрезать на 4 части, положить в неокисляющуюся емкость, например, в эмалированную кастрюлю.
  2. Добавить нарезанную брусками или ломтиками свеклу, засыпать солью и пряностями.
  3. Залить содержимое кастрюли кипятком, подождать пока остынет.
  4. Положить сверху плоскую тарелку и установить небольшой гнет, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.
  5. Дать заготовке настояться 3-4 дня в теплом месте.

Крупные куски капусты приготовятся быстрее, если их предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде.

Готовую квашеную капусту можно закатать на зиму в банках. Для этого банки с капустой прикрывают крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой (30-40 ℃), которая должна доходить до уровня на 3 см ниже верха горловины, доводят до кипения и стерилизуют: литровые 30-40 минут, трехлитровые – 90 минут. Затем немедленно укупоривают и оставляют для воздушного охлаждения.

Капуста со свеклой маринованная по-корейски

Острые овощные закуски, приготовленные в кавказских или азиатских традициях, очень популярны в России, так как они поддерживают иммунитет и хорошо согревают морозной зимой.

Сочетание сладости овощей с остротой перца и чеснока, солью, уксусной кислотой и мягкостью постного масла придает заготовке очень насыщенный, гармоничный вкус и аромат. По такому рецепту можно замариновать не только белокочанную, но и цветную капусту.

Количество порций/объем: 10-12 порций

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • свекла столовая – 1-2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 50-60 г;
  • сахар – 100-150 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • перец чили (стручковый/молотый) – 0,5-1 шт./10-15 г;
  • уксус (9% или натуральный) – 50-70 или 80-100 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Технология приготовления:

  1. Очищенную от наружных листьев головку белокочанной капусты разрезать на части, убрать кочерыжку, нашинковать крупной соломкой или нарезать на квадратные кусочки (размером 1,5-2 см).

    Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и бланшировать их в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты.
  2. Почистить свеклу и морковь, помыть, натереть на терке или порезать длинными тонкими брусочками.
  3. Сложить подготовленные овощи в большую миску, добавить выдавленный чеснок и хорошо перемешать руками. Для удобства хранения можно сразу переложить овощную смесь в банку.
  4. Приготовить маринад: закипятить в кастрюле воду, добавить в нее соль, сахар, перец и растительное масло. Перемешать и довести до кипения, проварить 3-5 минут. Снять маринад с огня, влить в него уксус.
  5. Залить овощи горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.

Если сделать заготовку с вечера, то на следующий день ее уже можно подавать на стол в качестве закуски или гарнира. Держать маринованные овощи советуют в холодильнике не более 3 дней – от уксуса и масла капуста довольно быстро размягчается. Так что готовьте быстро и ешьте на здоровье!

Видео

Для любителей солить капусту со свеклой мы подобрали еще несколько интересных рецептов: по-грузински, по-болгарски и по-армянски:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

приготовить, вкусные, простые, на зиму, солить, квасить, сделать, в банках, быстро, салат, из фиолетовой, фото и видео

Рецепты зимних заготовок из краснокочанной капусты

Почему мы так незаслуженно забываем про близкую родственницу нашей обычной капусты, краснокочанную? Ведь она ничуть не хуже на вкус, и по составу витаминов и микроэлементов «держит» высокую планку. Её также можно и заквашивать, мариновать, делать зимние салаты с овощами, солить.

Краснокочанная капуста консервированная на зиму

Красная капуста в зимних салатах выглядит очень привлекательно и по вкусу очень даже прилично сочетается с многими овощами, её часто делают с болгарским сладким перцем. В квашеном виде она получается такой же хрусткой и сочной, как и белокочанная.

Чем отличается консервирование краснокочанной капусты? Ну, наверное только тем, что нужно учитывать повышенное содержание сахара в ней, она на вкус слаще, чем белокочанная. В рецептуре это иногда надо учитывать.

Вкусный рецепт маринования

Потребуются ингредиенты:

  • 2 средних кочанов на 2,5 кг
  • 5 лавровых листиков
  • Головку некрупную чеснока
  • По вос штучек горошинок перца чёрного и душистого
  • 6 бутончиков гвоздики

На варку маринада:

  • 1 литр очищенной воды
  • 2 столовые без горки обычной соли
  • 2 столовые с горкой ложки сахара
  • 4 столовые ложки 9%-ного уксуса

Как мариновать:

Шинкуем вилочки, лучше специальным ножом или острым и длинным обычным. Чеснок будет красиво смотреться, если его порезать на тонкие кружочки. Перемешиваем овощ с чесноком в широкой посуде, можно немного помять её руками, чтобы стала мягче.

Банки готовим загодя, чтобы были стерильными и сухими. Засыпаем в них специи, а сверху укладываем капусту, слишком сильно её не приминаем, чтобы оставалась хрустящей.

Варим маринад, предварительно растворив в воде сахар с солью, в конце добавим уксуса, сразу зальём в банки. Стерилизуем по 15 минут, если литровые банки. Я обычно такую заготовку закатываю под металлические крышки. Вначале нужно дать баночкам остыть, потом спрятать для зимнего хранения. А пробовать можно через пару суток.

Рецепт острой краснокочанной капусты

Что взять:

  • Некрупный вилок красной капусты на 1 кг
  • 2 средних морковки
  • 2 корнеплода небольшой свеклы
  • 5 зубков чеснока
  • Стакан сахара
  • 2 столовые без верха ложки поварской соли
  • Половину стакана масла растительного
  • Пол стакана 9%-ного уксуса
  • По 3 горошины перчика чёрного с душистым
  • Столовую ложку жгучего красного молотого перца
  • 1 литр отфильтрованной воды

Как готовить:

Очень вкусная получается острая красная капуста, порезанная на кубики или ленточки, как пожелаете. Корнеплоды в этом случае лучше протереть на корейской тёрке, чеснок тоже нашинковать соломкой.

Всю нарезку перемешаем в удобной посуде, а потом расфасуем в банки. Специи также смешаем в тарелочке, разложим по баночкам, чтобы получилось поровну.

Маринад варим так: в воде размешаем сахар с солью, дадим закипеть, сразу выльем уксус с маслом, подождём полминутки и уберём с огня. теперь нашему маринаду нужно дать остыть градусов до 80-ти. Потом его заливаем в банки и сразу катаем крышки.

Очень вкусный зимний салат

Нам требуются следующие продукты:

  • 1 кг краснокочанной капусты
  • 1 кг сладкого мясистого перца
  • 2 средних репчатых луковицы

На маринад:

  • Литр отфильтрованной воды
  • Пол стакана 9%-ного уксуса
  • Стакан сахара
  • 2,5 ложки обычной соли без добавок
  • Половинка чайной ложечки семян укропа

Как консервировать:

Красный овощ шинкуем на соломку, тонко, лучше с помощью специальной шинковки. Перец нужно смягчить, для этого зальём его сначала крутым кипятком на 5 минут, потом поместим в холодную воду, чтобы остыл. Вынимаем из него семена, режем на полуколечки. Лук режем точно также.

Теперь берём удобную, широкую посуду, туда складываем все овощи, которые мы порезали, посолим их и немного помнём, хорошо размешаем руками. Фасовать салат лучше в пол литровые баночки, чтобы съедать сразу. Банки, естественно, стерильные.

В воду высыпаем сахар и укроп (капусту мы уже посолили), закипятим и добавим уксус. Сразу горячим заливаем салатик, закатываем под крышки. Остывать он должен медленно, поэтому на сутки укутаем его чем-то тёплым.

Как приготовить квашеную краснокочанную капусту

Что мы возьмём для рецепта:

  • 5 небольших кочанов красной капусты
  • 1 кг яблок Антоновка или других кислых
  • 3 головки репчатого лука
  • Стакан мелкой соли
  • Семена укропа по вкусу

Как квасить:

Вилочки разрезаем на 2 части, каждую шинкуем тонкой соломкой. Яблоки моем, режем на 2 части, чтобы вынуть семечки, чистить не нужно. Режем их тонкими дольками. Лук нарезаем на полукольца,

В широкой посуде смешиваем капусту с луком и укропом, солим и мнём руками. В высокую эмалированную кастрюлю или ведро выкладываем капусту, перемежая слоем яблок. немного примнём, поставим на 3 дня в тёплом месте под гнёт. Потом готовую закуску можно разложить в банки или в этой же посуде спрятать в погреб.

Консервированная красная капуста кусочками

Необходимы продукты:

  • 8 кг красной капусты
  • Корень хрена среднего размера
  • 3 крупных бордовых свеклы
  • Крупную головку чеснока
  • 4 литра воды
  • 2 стакана 9%-ного уксуса
  • Стакан самой обычной соли
  • Стакан сахарного песка
  • 3 листика лаврушки

Как готовить:

Каждый кочан нужно разрезать на кусочки так, чтобы листочки не распались. Корешок хрена измельчаем на тёрке или блендере, чеснок режем на соломку. Готовим трёхлитровые банки и туда закладываем кусочки красной капусты, пересыпая их чесноком с хреном.

В воду высыпаем соль с сахаром, дожидаемся закипания и выкладываем тёртую свеклу, туда же добавляем все специи и даём кипеть 5 минут, в конце льём уксус. даём остыть до тёплого состояния. Потом заливаем банки и ставим на стерилизацию по 20 минут каждую. Катаем под крышки.

Засолка на зиму

Ингредиенты:

  • 10 кг краснокочанной капусты
  • 10 листиков лавра
  • Стакан мелкой соли
  • По 10 горошинок перца душистого и чёрного
  • десять бутончиков гвоздики
  • По вкусу порошка корицы

На маринад:

  • 3 столовых ложки уксусной эссенции
  • Столовую без горки ложку соли
  • 2 столовых с горкой ложки сахара

Как засаливать:

В самом начале процесса хорошо промоем и простерилизуем банки, чтобы они были чистыми и сухими. Лучше мыть с содой или горчицей, чтобы не осталось запаха моющего средства.

Всю капусту шинкуем «в лапшу», высыпаем в большую посудину, засыпаем солью и перетираем вручную, так оставляем на пару часов, чтобы выделился сок.

Для того, чтобы сделать маринад, смешиваем сахар с солью и уксусом, размешиваем, чтобы всё хорошо растворилось.

Расфасовываем в банки, приминая, равномерно распределяем по банкам сок. В каждую банку сверху добавляем в равных количествах специи и добавляем маринад, тоже в равных частях. Сразу закрываем капусту под жестяные крышки и прячем в холод. можно есть через 2 недели.

Краснокочанная капуста на зиму, рецепты заготовок

Заготовки из краснокочанной капусты на зиму

5 (100%) 2 голос[ов]

В основном, из-за своего цвета и ярко выраженного привкуса такой подвид используется в свежих салатах. Профессиональные повара применяют краснокочанную капусту для придания характерного цвета отварному рису. Замечательно показала себя “синяя” капуста в различных заготовках на зиму, простые рецепты консервирования для каждой хозяйки мы публикуем ниже.

Краснокочанная капуста, маринованная на зиму

Простой в приготовлении способ заготовки без стерилизации позволяет приготовить прекрасную основу для зимних салатов и гарниров.

Требуемые продукты и специи:

  • один килограмм капусты, красного или фиолетового оттенков;
  • пятьдесят граммов поваренной соли;
  • два лавровых листика;
  • четыре горошины черного перца;
  • две гвоздички;
  • два стакана уксуса 9%;
  • шестьдесят граммов сахарного песка;
  • литр чистой воды;
  • растительное масло — примерно 1-2 столовые ложки на одну банку.

Процесс и тонкости приготовления:

  • Головку капусты промыть под краном и нашинковать при помощи капустной шинковки или ножом на стружку средней толщины.
  • Смешать с 20 граммами соли, перетереть руками без особого фанатизма, накрыть кухонным полотенцем и отставить на время.
  • Подготовить подходящую тару для консервирования и металлические крышки для закатки.
  • Через пять часов сложить плотно стружку из капусты в банки.
  • Приготовить маринад из остатков соли и специй, залить им тару с капустой, не доходя до краев банок на один сантиметр.
  • Прокалить на чистой сковороде рафинированное масло, долить консервы до края и закатать.
  • Убрать на хранение в прохладное, темное помещение.
  • Салат из краснокочанной капусты со свекольным соком, маринованный

    Капуста эффектного красно-фиолетового оттенка содержит больше витамина C, чем ее сородичи светлых оттенков. В сочетании со свекольным соком, получается необычная  по внешнему виду и потрясающе аппетитная по вкусу заготовка на зиму.

    Требуемые ингредиенты:

    • две-три головки “синей” капусты;
    • четыре чесночных зубчика;
    • две небольших свеколки;
    • шесть больших ложек поваренной соли;
    • сто грамм сахарного песка;
    • сто миллилитров воды;
    • полтора стакана столового уксуса 9%;
    • любимые специи для маринования.

    Как приготовить:

  • Взять две трехлитровые банки, вымыть с содой, пропарить на чайнике с кипятком или стерилизовать любым другим способом.
  • Капусту измельчить соломкой среднего размера, выложить в отдельную посуду.
  • Добавить к стружке сахарный песок и соль, приправить желаемыми специями — душистым горошком, лавровым листом, гвоздикой.
  • Не очень сильно помять руками.
  • Отварить или испечь в духовке свеклу до готовности, натереть на мелкой терке.
  • Закипятить воду, отжать в кипяток свекольный жом, долить маринад уксусом.
  • Выложить в банки шинкованную капусту, чуть прижимая рукой, залить маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.
  • Убрать салат в погреб на зиму или в любое другое, подходящее место.
  • Можно оставить в кухонном шкафу, в таком случае салат готов к дегустации на третий день.

    Маринованная краснокочанная капуста быстрого приготовления

    Красивый цвет и хорошая сохраняемость позволяют этому сорту лидировать в витаминных и праздничных салатах в преддверии Новогодних торжеств. Данный рецепт не оставит равнодушными гостей и не займет много времени у хозяйки.

    Требуемые ингредиенты:

    • полуторакилограммовая головка красной капусты;
    • одна большая морковка;
    • три зубчика чеснока;
    • одна большая ложка соли поваренной;
    • пол-литра воды;
    • две больших ложки песка сахарного;
    • одна большая ложка семян кориандра;
    • половина большой ложки семян тмина;
    • половина большой ложки черного перца цельного;
    • три четверти стакана яблочного уксуса;
    • пара лавровых листочков.

    Приготовление:

  • Нашинковать капусту в неметаллическую тару.
  • Очистить и вымыть чеснок, выдавить его через пресс в капустную стружку.
  • Вымыть, почистить морковь, натереть к подготовленным овощам на “корейской” терке или порезать тоненькой соломкой.
  • Смешать овощное ассорти с положенным по рецепту количеством поваренной соли, не перетирая руками как обычно -до готовности капусту “доведет” маринад.
  • Закипятить в небольшой емкости воду, всыпать специи и сахарный песок.
  • Подержать отвар на огне две-три минуты, влить уксус, довести до кипения.
  • Залить кипящим составом капусту с овощами через мелкое сито, чтоб пряности не попали в маринад.
  • Отставить посуду в сторону и отправиться в салон красоты.
  • Через четыре часа, как раз к приходу из салона, закуска готова.
  • Может долго храниться в холодильнике, в собственном рассоле.
  • Маринованная капуста с болгарским перцем

    Яркие краски разноцветных перцев и жгучая фиолетовость “синей” капусты украсят стол и порадуют домочадцев необычным пряным вкусом.

    Необходимые продукты:

    • один килограмм краснокочанной капусты;
    • один килограмм разноцветного болгарского перца;
    • сто пятьдесят граммов репчатого лука светлых сортов;
    • семьдесят граммов соли поваренной;
    • один литр воды;
    • двести граммов сахарного песка;
    • три грамма сухих семян укропа.

    Приготовление:

  • Промыть перцы, опустить на пять минут в кипяток, затем сразу же в ледяную воду.
  • У остывшего перца снять верхнюю пергаментную пленку, вынуть семена и перегородки, нарезать полосками.
  • Нашинковать капусту, положить к перцу.
  • Очистить луковицы, промыть и нарезать полукольцами, добавить к подготовленным овощам.
  • Смешать овощную нарезку с семенами укропа, солью и сахарным песком, слегка перетирая.
  • Разложить заготовку в подходящую стерилизованную тару, плотно прижимая рукой, накрыть металлическими крышками.
  • Поставить консервы на пастеризацию: полулитровые банки держат на огне двадцать минут, литровые — около получаса.
  • Вынуть из стерилизатора, герметично укупорить, перевернуть, накрыть теплым одеялом.
  • Хранить в кухонном шкафу или в подполе.
  • Маринованная краснокочанная капуста с яблоками

    Все привыкли, что для квашения используется только белокочанная с различными овощами. Стоит удивить своих домочадцев яркими красками ее родственницы и приготовить необычное дополнение к столу именно из краснокочанной капусты. Добавленный после закваски уксус позволит замедлить процессы брожения и сохранит упругость капустной стружки надолго.

    Требуемые продукты:

    • пять килограммов “синей” капусты;
    • один килограмм яблок твердых зимних сортов;
    • двести пятьдесят граммов репчатого крымского лука;
    • двадцать грамм тмина;
    • стакан соли поваренной;
    • уксус 9%.

    Принцип заготовки:

  • Вымыть яблоки, убрать семена и перегородки, нарезать соломкой.
  • Очистить красные луковицы, промыть и нашинковать полукольцами.
  • Капусту порезать тонкой стружкой, перетереть с солью.
  • Смешать овощи и специи, сложить плотно в большую кастрюлю или ведро.
  • Накрыть емкость со смесью полотняной тканью, сверху положить тарелку или крышку меньшего диаметра и придавить банкой с водой.
  • Оставить в теплом месте для скисания.
  • Готовую заготовку разложить по банкам, влить по столовой ложке 9 % уксуса, убрать в погреб на хранение на зиму.
  • Как солить, квасить и мариновать капусту в банках на зиму

    Капуста – полезное овощное растение с высоким содержанием витамина С и минеральных веществ. Как солить капусту в банках на зиму? Чтобы успешно засолить капусту в домашних условиях, не требуются дорогостоящие ингредиенты. Квашение – простой способ консервирования впрок естественным путём, на основе брожения в собственном соку. При засолке используется вода.

    Каждая хозяйка имеет свой рецепт засолки капусты с добавлением порезанных антоновских яблок или морковки, брусники или клюквы и т. д. Существует другой вариант заготовки капусты на зиму в банках – маринование.

    Главное отличие от квашения заключается в более быстром приготовлении с добавлением кислоты (уксуса). Для сравнения: на засолку требуется от 3 до 7 дней (в зависимости от рецепта), на маринование – от двух часов, до двух дней. Но хрустящая заквашенная капуста полезнее маринованной заготовки.

    к содержанию ↑

    Польза и вред квашеной капусты

    В заквашенной капусте полезные вещества сохраняются в 2 раза лучше, чем в обычном свежем овоще. Заготовки необходимы зимой и в весенний период при авитаминозе. В овоще содержится большой объём витамина С (до 75 мг в кочерыжке и до 50-52 мг в листьях на 100 г), минеральные вещества (калий, фосфор и кальций).

    Умеренное употребление солёной капусты положительно сказывается на пищеварительных процессах, а содержание клетчатки – на микрофлоре кишечника. Витамин С – верный друг иммунной системы, способствующий её укреплению.

    Засоленную капусту не рекомендуют есть людям с язвой и заболеваниями двенадцатипёрстной кишки, почечной недостаточностью и проблемами с поджелудочной железой. Лучше исключить из рациона квашеную капусту при увеличенной кислотности желудочного сока.

    к содержанию ↑

    Полезные советы перед приготовлением

    Характерный хруст, любимый настоящими ценителями заготовки, получается только из осенних и зимних сортов белокочанного овоща. Летняя капуста не подходит категорически.

    Если взять неподходящую основу для приготовления, никакие специи, дополнительные ингредиенты и уникальные рецепты не спасут положение.

    Поэтому, заквасить капусту, чтобы была хрустящая можно только из поздних сортов овоща.

  • Чем крупнее капуста порезана и заготовлена, тем лучше сохраняются полезные вещества.
  • Не используйте йодированную соль при засолке.
  • Предки заготавливали овощ на зиму по лунному календарю. Согласно народной примете готовить лучше в новолуние.
  • Идеальное место для хранения заготовки – стеклянные банки или деревянные бочки, прошедшие специальную очистку раствором хлорной извести с многократным промыванием водой перед готовкой. Не используйте большие алюминиевые бидоны. Это испортит вкус.
  • Для шинкования используйте широкий овощной нож. Если предпочитаете капусту тонкой нарезки, примените специальную тёрку или кухонный комбайн (в условиях ограниченного времени).

    к содержанию ↑

    Классический рецепт квашения в банке

    • Белокочанная капуста – 2 кг,
    • Морковь – 1 штука,
    • Лавровый лист – 2 штуки,
    • Соль – 40 г,
    • Чёрный перец (горошек) – по вкусу.
  • Чтобы заквасить капусту вкусно и быстро беру специальную овощную тёрку. Чищу морковь и натираю крупно, как для морковки по-корейски.

    Аналогичную процедуру выполняю с капустой.

  • Выкладываю измельчённые овощи в большую посудину. Тщательно, с приложением усилий переминаю с обычной каменной солью. Добавляю сломанные на маленькие частички 2 лавровых листа.
  • Перемешиваю и пережимаю капусту с морковью до образования сока. Чтобы не ошибиться с количеством соли, пробую на вкус.
  • Раскладываю овощную смесь по банкам, не до самого верха. Оставляю место для свободного выхода жидкости.
  • Устанавливаю банки, снизу подложив глубокий поднос. Время от времени протыкаю квасящийся продукт деревянной палочкой (можно обычной японской, называется «хаси»). Достаточно 1-2 раза в день.

    Это нехитрое действие необходимо для отведения газообразований.

  • Банки оставляю храниться на кухне при комнатной температуре на 2-3 дня. Завершение заквасочного процесса определяю по исчезновению мутноватой воды и пенной шапки сверху продукта.
  • Накрываю стеклянные тары крышками. Отправляю в холодильник на сутки.
  • Подаю закуску на стол, украсив свежим лучком и приправив подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

    к содержанию ↑

    Как солить по классическому рецепту в рассоле

    • Капуста – 3 кг,
    • Морковь – 400 г,
    • Вода – 2,5 л,
    • Соль – 5 столовых ложек,
    • Сахар – 3 большие ложки,
    • Семена укропа, тмин – по вкусу.
  • Белый овощ тщательно мою в холодной воде. Удаляю верхние листья с повреждениями. Крупно шинкую.

    Морковь измельчаю через тёрку.

  • Соединяю два главных ингредиента в глубоком тазике. Аккуратно перемешиваю и проминаю.
  • Перекладываю по банкам. Не сильно утрамбовываю овощную смесь. Добавляю в каждую банку тмин и семена укропа.
  • Наливаю воду в кастрюлю. Добавляю соль и сахар, готовлю на плите.

    Доведя до кипения и растворив все кристаллики, ставлю остывать.

  • Спустя минут 10-15 переливаю горячую жидкость доверху. Сверху прикрываю многослойной марлей. Банки оставляю на кухне на 48 часов. Время от времени засолку необходимо «тревожить» (протыкать) деревянной палкой. Периодичность процедуры – 2 раза в день.
  • Через 48 часов переливаю рассол из банок в чистую кастрюлю. Ставлю на плиту. Насыпаю сахар и повторно довожу до кипения. Чуть остывший рассол наливаю в банки. Закрываю крышками и оставляю на кухонном столе до полного остывания.
  • Убираю засолку в холодильник.

    Через 3 дня попробуйте вкусную заготовку и угостите домочадцев.

  • к содержанию ↑

    Классический рецепт маринования вкусно и быстро

    • Капуста – 1 кг,
    • Морковь – 1 штука,
    • Уксус 9-процентный – 4-5 больших ложек,
    • Вода – 500 мл,
    • Сахар – 5 столовых ложек,
    • Растительное масло – 5 больших ложек,
    • Соль – 1 столовая ложка.
  • В кастрюлю с водой кладу сахарный песок, наливаю растительное масло и насыпаю соль. Довожу до кипения под крышкой. Снимаю с плиты и оставляю охлаждаться.
  • Измельчаю капусту с морковкой на специальной тёрке. Перемешиваю. Наполняю овощами банку.
  • В чуть остывший, но горячий рассол наливаю уксус. Мешаю.

    Переливаю в овощную смесь. Жду, когда замаринуется, 4-5 часов достаточно.

  • к содержанию ↑

    Капуста в банках с помидорами на зиму

    Для заготовки понадобятся спелые томаты среднего размера с плотной структурой.

    • Овощ белокочанный – 10 кг,
    • Помидоры – 5 кг,
    • Соль – 350 г,
    • Сельдерей, семена укропа, листья вишни и смородины, острый перец – по вкусу.
  • Мою овощи. Овощ шинкую. Помидоры средних размеров оставляю целиком.
  • Выкладываю в большой таз измельчённую капусту, после – томаты. Сверху присыпаю листьями смородины и вишни для аромата, сельдереем и укропом. Это один слой. Делаю минимум три.
  • Сверху накрываю блюдо чистой тканью. Придавливаю грузом. Слежу за выделением сока и процессом квашения. Необходимо подождать 3-4 дня.
  • Перекладываю готовую смесь в банки. Ставлю охладиться на 12-16 часов.
  • Продукт готов к употреблению!

    к содержанию ↑

    Маринование капусты в банках со свёклой

    • Капуста – 2 кг,
    • Свёкла – 500 г,
    • Морковь – 1 штука,
    • Чеснок – 1 долька,
    • Вода – 1 л,
    • Сахар – 150 г,
    • Соль – 2 большие ложки,
    • Чёрный перец – 10 горошин,
    • Лавровый лист – 3 листа,
    • Столовый 9-процентный уксус – 150 г,
    • Масло подсолнечное – 3 столовые ложки.
  • Нарезаю овощи. Не стараюсь шинковать капусту слишком мелко. Морковь и свёклу измельчаю с помощью специальной овощерезки. Этот удобный кухонный инструмент поможет сделать небольшие брусочки. Чеснок режу на кусочки.
  • Перемешиваю ингредиенты в глубокой посуде.
  • Крышки промываю под кипятком, а банки стерилизую.
  • Раскладываю микс из свежих порезанных овощей в банки. Несильно прижимаю.
  • Готовлю маринад на плите, добавив в воду специи. Добиваюсь прозрачного цвета. В конце приготовления добавляю уксус.
  • Переливаю рассол по банкам. Закупориваю крышками, охлаждаю естественным путём. Перекладываю заготовки в холодильник.

    Через 2 дня можно открывать и кушать.

  • к содержанию ↑

    Капуста в банках с яблоками

    • Капуста – 2 кг,
    • Морковь – 400 г,
    • Яблоки – 4 штучки,
    • Сахар – 70 г,
    • Соль – 70 г,
    • Перец душистый – 10 горошин,
    • Перец чёрный – 20 горошин.
  • Измельчаю капусту и морковь с помощью специальной тёрки.

    Добавляю соль и сахар. Тщательно перемешиваю, легонько надавливая.

  • Бросаю перец горошком и лавровый лист. Ещё раз мешаю овощи со специями.
  • Занимаюсь яблоками. Аккуратно достаю сердцевину. Режу на частички.
  • Выкладываю овощи по банкам.

    Немного прижимаю, после кладу яблочный слой. Повторяю несколько раз до полного заполнения. Сверху оставляю 5 см для выделения сока при брожении.

  • Полезный совет. Чтобы предотвратить вытекание сока, подставьте под каждую банку глубокую миску.

    Можно установить под стеклянные тары один большой поднос.

  • Оставляю заготовку на 3 дня. Утром и вечером протыкаю овощную смесь для выхода лишних газов, используя деревянную шпажку.
  • Спустя 3 суток, заготовки устанавливаю в холодильник. Даю блюду настояться четыре дня, не забывая время от времени использовать палочку из дерева.
  • Готовый продукт храню в холодном месте – погребе или холодильной камере.
  • к содержанию ↑

    Капуста в банках с клюквой и мёдом

    Вместо сахарного песка, в рецепте используется натуральный подсластитель – мёд.

    • Капуста – 1 кг,
    • Морковь – 2 штуки среднего размера,
    • Мёд – 1 большая ложка,
    • Соль – 20 г,
    • Клюква – 15-20 ягодок,
    • Лаврушка – 1 штука,
    • Масло подсолнечное – 2 большие ложки,
    • Чёрный перец – 5 горошин.
  • Мою и чищу капусту. Удаляю грязные листья. Шинкую овощ, используя острый кухонный нож. Будьте осторожны! Если не уверены в своих силах, используйте удобную овощную тёрку.
  • Морковку чищу, затем натираю на тёрке.
  • Капусту пересыпаю в миску. Кладу соль. Тщательно перемешиваю руками, несильно придавливая.
  • К капустной смеси добавляю другие ингредиенты. Перемешиваю.
  • В предварительно подготовленные ёмкости выкладываю овощи. Утрамбовываю с помощью толкушки. Проделываю в кухонной крышке из капрона несколько отверстий. Накрываю банки новыми «закрывашками» и отправляю в холодильник.
  • Через день достаньте ёмкости и проткните забродившую смесь палочкой, чтобы выпустить газы.
  • Для полного приготовления понадобится 7 дней. Один или два раза в день доставайте заготовки и протыкайте. Это очень важный момент готовки!
  • Выкладываю закуску на тарелку, поливаю растительным маслом и украшаю клюквой.
  • к содержанию ↑

    Можно ли солить раннюю капусту?

    Солить раннюю капусту можно. Заготовка не станет полноценной заменой вкусной и хрустящей закуски, приготовленной из поздних сортов, но в случае большой урожайности молодой капусты, ваши старания и труды на даче не пропадут зря.

    • Молодой овощ – 8 кг,
    • Вода – 8 л,
    • Хрен – 1 большой корень,
    • Чеснок – 100 г,
    • Красная свёкла – 300 г,
    • Петрушка – 1 пучок,
    • Сахарный песок – 400 г,
    • Соль – 400 г.
  • Готовлю главный ингредиент к засолке. Тщательно мою и удаляю верхние листы если есть повреждения. Убираю кочерыжки.
  • Шинкую капусту с помощью большого и хорошо наточенного ножа. Перекладываю в объёмную ёмкость.
  • Очищаю чеснок. Режу на маленькие частички. Со свёклы снимаю кожуру и измельчаю на крупной тёрке.
  • В большую эмалированную посудину выкладываю овощи. Сначала капусту, затем свёклу, сверху добавляю измельчённую петрушку и чеснок. Повторяю слои несколько раз.
  • На плиту ставлю кастрюлю с водой. Кладу сахар и соль. Довожу до кипения, тщательно помешивая до полного растворения ингредиентов.
  • Оставляю рассол охлаждаться. Затем переливаю в эмалированную посуду. Закрываю большой крышкой, сверху придавливаю тяжёлым предметом. Оставляю на кухне на 2 дня.
  • Засолку перекладываю в чистые банки. Закрываю сверху пластмассовыми крышками и ставлю в холодильник. Через 3-4 дня вкусная заготовка готова к употреблению.
  • к содержанию ↑

    Как солить цветную капусту в банках на зиму

    • Капуста – 1,5 кг,
    • Свёкла – 1 штука средних размеров,
    • Морковь – 1 штучка,
    • Чеснок – 3 зубчика,
    • Душистый перец – 3 горошины,
    • Чёрный перец – 6 горошин,
    • Вода – 1,5 л,
    • Сахар – 100 г,
    • Соль – 100 г.
  • Цветную капусту разбираю на отдельные соцветия.

    Тщательно мою под проточной водой.

  • Чищу морковь и измельчаю на тёрке.
  • Расфасовываю овощи по банкам (или взяв одну большую), заправив порезанным чесноком.
  • Готовлю рассол. Кипячу воду с добавлением сахара и соли. Переливаю по банкам.
  • Оставляю на кухне до остывания. После убираю в холодильник на 3-4 дня.
  • к содержанию ↑

    Как посолить капусту брокколи на зиму

    • Брокколи – 2 кг,
    • Вода – 1,5 л,
    • Морковь – 1 штучка,
    • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка,
    • Сахар – 8 больших ложек,
    • Соль – 4 столовые ложки,
    • Чеснок – 4 зубчика,
    • Петрушка – 1 пучок,
    • Лавровый лист – 2 штучки,
    • Чёрный перец – 5 горошин.
  • Разбираю брокколи на маленькие соцветия. Перекладываю в тару.
  • Шинкую капусту, морковь режу кружочками. Измельчаю зелень и нарезаю чеснок. Кладу к брокколи. Перемешиваю.
  • Готовлю маринад с добавлением перца, лавровых листов, соли и сахара на плите.
  • Расфасовываю овощи по банкам. Заливаю горячим маринадом, накрываю крышками.
  • Оставляю на кухне на 2-3 дня. Раз в день открываю крышки и перемешиваю содержимое.
  • После засолки убираю заготовки в холодильник.
  • к содержанию ↑

    Калорийность заготовок с капустой

    Продукт – низкокалорийный. Калорийность квашеной и засоленной капусты на 100 грамм составляет 20 ккал, маринованной – около 60-70 ккал. Большая часть – углеводы. Не бойтесь потолстеть, кушая вкусную и аппетитную заготовку. Чтобы избежать метеоризма (проблем со вздутием живота) не стоит объедаться. Соблюдайте меру, и домашняя закуска принесёт много пользы для организма.

    https://www.youtube.com/watch?v=7IBOK_SaRJc

    Готовьте на здоровье!

    Капуста на зиму в банках под железные крышки — рецепты очень вкусной капусты в рассоле с уксусом (салатная), без уксуса, со свеклой

    Заготовки из маринованных овощей пользуются огромной популярностью у хозяек. Они хранятся в банках под железными крышками долго и вносят разнообразие в довольно ограниченный овощами зимний рацион.

    Среди наиболее доступных и легких в приготовлении соленых закусок можно отметить рубленую капусту в банках — шинкованную и заготовленную крупными кусками. На зиму капусту готовят по-разным рецептам: с аспирином и уксусом, морковью и свеклой, в горячем и холодном рассоле, без стерилизации.

    Причем квашеные салаты солят не только из белокочанных сортов капусты, но и из красной и даже цветной. В зависимости от выбранных специй и способа засолки, капуста на зиму в банках может быть и очень острой закуской.

    Квасить капусту можно в любой удобной таре, а чтобы вкусная зимняя заготовка из капусты долго хранилась, лучше закатать ее в банки под железные крышки. Самые лучшие пошаговые рецепты, как солить и квасить капусту в 3-литровых банках просто и вкусно, найдете в нашей статье.

    Пикантная капуста со свеклой на зиму — рецепт острой закуски в банке

    Как засолить вкусную капусту в 3-литровой банке на зиму — очень простой рецепт без стерилизации (пошагово с фото)

    Первым вашему вниманию предлагаем очень простой рецепт, как засолить вкусную капусту в банке на зиму без стерилизации.

    Для этого варианта заготовки из капусты не понадобиться специальный рассол со сложными специями. Достаточно простых ингредиентов и обычной 3-литровой банке с железной крышкой.

    Подробнее о том, как засолить вкусную капусту в банке без стерилизации на зиму в простом пошаговом рецепте с фото ниже.

    Ингредиенты, чтобы засолить вкусную капусту по простому рецепту без стерилизации в банке

    • капуста — 10 кг
    • крупная морковь — 10 шт.
    • соль — 250 гр.
    • мед — 3 ст. л.

    Пошаговая инструкция, как засолить вкусную капусту по простому рецепту в банке без стерилизации

  • В этом рецепте очень важно соблюдать правильные пропорции и тогда готовая закуска получится хрустящей и очень вкусной. Сперва моем и чистим морковь. Затем натираем морковку на крупной терке.
  • С качана снимаем верхние плотные листы — они еще понадобятся в процессе засолки.

    Затем разрезаем качан напополам, убираем твердую кочерыжку и мелко шинкуем с помощью специальной терки или острого ножа.

  • Затем смешиваем овощи. Желательно делать это чистыми руками, придавливая овощи в процессе перемешивания.
  • Добавляем соль, равномерно распределяя ее по смешанной массе.
  • В конце добавляем мед (натуральный и желательно жидкий) и снова тщательно перемешиваем все руками.
  • Выкладываем заготовку в удобную тару. Это может быть большая кастрюля или деревянный бочонок. Сверху выкладываем целые листья. Накрываем большой тарелкой и ставим гнет. Оставляем в теплом месте на 3 дня.
  • Несколько раз в сутки протыкаем овощи острой деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не делать капуста может дать горечь. Через трое суток выкладываем засоленную капусту в 3-литровые банки вместе с рассолом.
  • Плотно набитые банки, закрываем крышками — пластмассовыми (капроновыми) или железными. Храним в темном и холодном месте.
  • Капуста крупными кусками в рассоле под железные крышки на зиму — быстрый пошаговый рецепт

    Следующий рецепт быстрой закуски из капусты в рассоле крупными кусками готовится в банках с рассолом пол железными крышками. Этот вариант понравится тем, кто не хочет долго возиться с шинкованием капусты и любит соленые закуски на зиму. Подробнее о том, как приготовить быструю капусту крупными кусками в рассоле в банках под железными крышками для зимы узнайте в следующем рецепте.

    Необходимые ингредиенты для быстрой капусты крупными кусками – в банках под железными крышками

    • молодая капуста — 1 шт.
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар —2 ст. л.
    • уксус — 2 ст. л.
    • растительное масло — ½ стакана
    • вода — 1л.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • перец горошком —3-4 шт.
    • лавровый лист по вкусу

    Пошаговая инструкция для быстрого рецепта капусты в рассоле крупными кусками под железные крышки

  • Лучше всего для этого быстрого рецепта использовать молодую капусту, крупные куски которой скоро промаринуются. Сначала необходимо снять верхние листы, а затем разрезать качан на 4 части, удалив кочерыжку.
  • Каждую четверть следует разрезать на несколько крупных кусков.
  • Параллельно нужно приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль, сахар и масло.
  • Снять рассол с плиты и остудить до комнатной температуры, добавить уксус и специи.
  • Очистить чеснок и мелко нарубить. Чеснок вместе с рассолом отправить в кастрюлю.
  • Сверху необходимо положить тарелку или досточку, поставить гнет и оставить на 2-3 дня для просолки.
  • Быстро приготовленную на зиму капусту следует переложить в стерильные банки и закрыть железными крышками.
  • Следующий вариант вкусной закуски на зиму — салатная капуста с уксусом в рассоле в 3-литровой банке.

    Благодаря большому количеству специй такая капуста получается очень вкусной и аппетитной. Подробнее о том, как приготовить салатную капусту с уксусом в рассоле на зиму в рецепте для 3-литровой банки ниже.

    Необходимые ингредиенты для салатной капусты с уксусом в рассоле для 3-литровой банки

    • капуста — 5 кг
    • луковица — 4 шт.
    • морковь — 4 шт.
    • чеснок — 3 шт.
    • сахар — 8 ст. л.
    • соль — 4ст.л.
    • вода очищенная — 2 л
    • уксус яблочный — 200 мл
    • растительное масло — 300 мл

    Пошаговая инструкция для салатной капусты в рассоле с уксусом в 3-литровых банках

  • С качана снимаем верхние листы, морковь моем и чистим. Мелко натираем морковку на терке, а капусту тонко шинкуем. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
  • Перемешиваем овощи и выкладываем в большую кастрюлю.
  • Чистим чеснок и пропускаем через пресс, добавляем к основной массе.
  • Готовим рассол: воду кипятим, добавляем соль, сахар, масло и снимаем с огня.
  • Даем рассолу немного остыть и вливаем уксус. Перемешиваем и заливаем рассолом.
  • Накрываем тарелкой и ставим гнет, оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
  • Расфасовываем до зимы готовую салатную капусту по 3-литровым банкам и закупориваем крышками.
  • Как быстро и вкусно засолить капусту горячим рассолом на зиму — пошаговый рецепт в банках

    С помощью горячего рассола быстро засолить вкусную капусту на зиму в банках еще проще. Таким способом можно заготавливать не только белокочанную, но и красную или цветную.

    Необходимые ингредиенты, чтобы быстро засолить вкусную капусту в банках горячим рассолом

    • капуста –1 кг
    • морковь — 250 гр.
    • болгарский перец — 300 гр.
    • вода — 1 л
    • соль —2 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.

    Пошаговая инструкция, как быстро засолить капусту горячим рассолом в банке

  • Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, а затем тонко нарезать полосочками.
  • Приготовить горячий рассол: воду довести до кипения, добавить сахар и соль, проварить 5 минут.
  • Выложить в стерильные банки нашинкованные овощи.
  • Залить горячим рассолом и прикрыть крышками.
  • Через два дня заготовка будет готова. Хранить ее можно в холодильнике или в подвале, предварительно укупорив железными крышками. Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить капусту в банках на зиму горячим рассолом.
  • Хрустящая цветная капуста в маринаде — еще один вкусный вариант соленой закуски в банках на зиму, который можно сделать в домашних условиях. В этом рецепте используется стерилизация, поэтому быстрым его не назовешь.

    Но, поверьте, вкус готовой хрустящей цветной капусты в банках на зиму по этому домашнему рецепту однозначно стоит долгого приготовления.

    Необходимые ингредиенты для хрустящей цветной капусты в банках по вкусному рецепту

    • цветная капуста — 1 шт.
    • крупная морковь — 1 шт.
    • болгарский перец — 1шт.
    • лук — 1 шт.
    • вода —1 л
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • перец горошком —10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • уксус 7% — 1 ч. л.

    Пошаговая инструкция для рецепта хрустящей цветной капусты в домашних условиях

  • Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Болгарский перец почистить и нарезать кубиками, лук тонко нашинковать, а морковь порезать тонкими кружочками.
  • Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить соль и сахар. Затем всыпать специи и проварить 5 минут.
  • Тем временем разложить овощи по стерильным банкам и залить горячей водой на 10 минут.
  • Слить воду и залить горячий маринад. Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания проварить 15 минут и снять с огня.
  • Укупорить железными крышками и хранить в холодильнике.
  • Очень вкусная капуста на зиму без уксуса с аспирином — простой пошаговый рецепт в банке

    Если хотите приготовить вкусную заготовку из капусты на зиму в банке без уксуса, то следующий рецепт с аспирином вам пригодится. По сути, аспирин играет роль консерванта в заготовках на зиму и его часто используют вместо уксуса. Подробнее о том, как приготовить очень вкусную капусту на зиму без уксуса с аспирином в банке узнайте из пошагового рецепта ниже.

    Необходимые ингредиенты для очень вкусной капусты в банке без уксуса с аспирином

    • капуста — 1 кг
    • морковь — 2 шт.
    • перец горошком — 5-10 шт.
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 3 ст. л.
    • таблетки аспирина — 3 шт.
    • лавровый лист по вкусу

    Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную капусту в банке с аспирином

  • С качана снять верхние листы, удалить кочерыжку. Морковь почистить и натереть на средней терке. Капусту нашинковать тонко.
  • Перемешать овощи. Добавить соль и сахар, перемешать еще раз.
  • Простерилизованную трехлитровую банку заполнить капустой на треть.

    Добавить перец и таблетку аспирина.

  • Затем снова добавить капусту так, чтобы она заняла 2/3 банки. Вкинуть перец и аспирин.
  • Заполнить банку капустой доверху, добавить последний перец и таблетку аспирина.
  • Влить кипяток, дать настоятся 5 минут и добавить воды до края горлышка.
  • Укупорить банку железной крышкой и перевернуть до остывания.
  • Вариант острой капусты с пикантным вкусом найдете в следующем рецепте закуски на зиму в банке со свеклой. Благодаря свекле у этой заготовки получается очень красивый цвет.

    Подробнее о том, как приготовить острую и пикантную закуску из капусты и свеклыв банке на зиму далее.

    Необходимые ингредиенты для острой и пикантной закуски из капусты и свеклы в банке

    • капуста — 1 шт.
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • кориандр —1-2 шт.
    • перец горошком — 2-3 шт.
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксус —1 ст. л.
    • меленый перец по вкусу

    Пошаговая инструкция для рецепта острой капусты со свеклой в банке

  • Капусту мелко нашинковать, чеснок подавить, свеклу натереть на средней терке.
  • Перемешать овощи и разложить по стерильным банкам.
  • В воду всыпать сахар, соль, добавить специи и довести до кипения. Влить уксус и снять маринад с огня.
  • Залить горячим рассолом и укупорить железными крышками.
  • Как быстро и вкусно засолить капусту в рассоле — пошаговый рецепт в банке, видео

    Маринованная или квашеная капуста в банках на зиму — это всегда вкусная заготовка. Из следующего рецепта вы узнаете, как быстро и вкусно засолить и закатать капусточку без уксуса/аспирина и стерилизации.

    Это вариант салата готовится с рассолом в литровых баночках. Но его можно использовать и для засолки в 3-литровых банках.

    В отличие от рецептов крупными кусочками и острых вариантов из цветных сортов, такая заготовка получается очень нежной на вкус.

    Салат из красной капусты: приготовление простого и полезного блюда с фото

    Очень полезен и легок в изготовлении салат из синей капусты. Его отличает пониженная калорийность, узнаваемый островато-пряный вкус и приятный хруст, который сопровождает трапезу. Блюдо полезно давать детям и взрослым, чтобы насытить организм витаминами. Если правильно сочетать овощи в закуске, то получится отличный вкусный и ароматный салатик.

    Всегда приготовление салата из краснокочанной капусты начинается с выбора основного компонента. Красные кочаны стоит покупать свежими, следить, чтобы там не было вялых и жухлых листиков. Кочан должен быть упругим, при сильном нажатии на кочерыжку он может хрустеть.

    Кроме того, нужно следить за запахом, обращать внимание на следы гнили или плесени.

    Чем насыщеннее цвет листьев, тем более полезен овощ – благодаря большому количеству антоцианов, он помогает организму справиться с вредными внешними факторами, служит профилактикой от инфекций.

    Чтобы получился вкусный и полезный салат из фиолетовой капусты, нужно покупать свежие молодые кочаны, в которых листья более нежные, без грубых волокон. Употреблять в пищу их можно с минимумом добавок: хватит заправки из масла с уксусом и парой долек чеснока. Кроме того, краснокочанную капустку можно есть не только свежей: её маринуют, запекают, тушат, консервируют на зиму.

    Найти подходящий рецепт салата из краснокочанной капусты легко, потому что интернет предлагает множество вариантов, дополненных пошаговыми инструкциями, фото и видео описаниями каждого этапа приготовления.

    Поэтому даже начинающие кулинары смогут повторить рецепт изысканного блюда, чтобы порадовать им членов семьи или гостей. Можно приготовить салат на зиму или съесть свежим, приправить маслом, майонезом или чесноком.

    Отлично сочетается этот овощ с морковью, помидорами, яблоками или кукурузой.

    На зиму

    Сохранить всю пользу овощей поможет рецепт, описывающий, как приготовить салат из краснокочанной капусты на зиму. В холодной время года приятно будет достать баночку с закуской, обладающей приятным кислым вкусом и насыщенным фиолетовым цветом. Пикантности придаст добавленная свекла и различные острые специи, выбранные на ваше усмотрение.

    Ингредиенты:

    • свекла – полкило;
    • краснокочанная капуста – 8 кг;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • корень хрена – 0,1 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • вода – 4 л;
    • душистый перец – 20 горошинок;
    • соль – стакан;
    • сахар – стакан;
    • 9%-ный уксус – 2 стакана.

    Способ приготовления:

  • Сделать рассол из воды, сахара, соли, вскипятить.
  • Свеклу крупно потереть, добавить в рассол, смешать с лавровым листом, душистым перцем, варить 3 минуты.
  • Остудить рассол.
  • Мелкие кочаны освободить от верхних листьев, порезать на 8 частей, удалить кочерыжку. Затем нашинковать.
  • Разложить по трехлитровым банкам капустную соломку, пересыпая слои тертым хреном и чесноком. Залить рассолом.
  • Стерилизовать треть часа, затем закупорить и поставить крышками вниз, пока банки не остынут
  • Салат из краснокочанной капусты свежей

    Самый простой салат с красной капустой не требует множества компонентов, хватит лишь сочетания капустных листьев с чесноком и заправкой из оливкового масла. Пикантности и цитрусовой свежести придаст блюду лимонный сок. Таким легким салатиком хорошо перекусить на полдник либо подать его в качестве гарнира к мясу или рыбе на обед.

    Ингредиенты:

    • листья краснокочанной капусты – 350 г;
    • чеснок – 4 дольки;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • лимонный сок – 25 мл.

    Способ приготовления:

  • Капустные листья нашинковать, чеснок выдавить, смешать. Слегка разомните соломку руками, чтобы выпустить сок.
  • Заправить маслом, лимонным соком, по желанию поперчить, посолить.
  • С майонезом

    Более сытным и питательным окажется салат из красной капусты с майонезом. Однако если вы решительно против повышения калорийности блюда, попробуйте заменить майонез нежирной сметаной или йогуртом без добавок. Тогда получится легкое диетическое блюдо, подходящее даже вегетарианцам. Оригинальный вкус появится благодаря добавлению свежей зелени петрушки и крымского сладкого лука.

    Ингредиенты:

    • красный кочан – 1 шт.;
    • крымская луковица – 1 шт.;
    • петрушка – 2 веточки;
    • майонез – 45 мл;
    • винный уксус – 10 мл;
    • сахар – 3 г.

    Способ приготовления:

  • С кочанов снять верхние подпорченные листья с сизым налетом, нашинковать оставшуюся часть. немного посолить, приправить сахаром, помять руками до выхода сока.
  • Лук порезать соломкой, замариновать в смеси сахара и уксуса на 13 минут. Затем слить жидкость, осторожно отжать.
  • Петрушку измельчить, смешать с остальными компонентами.
  • Посолить, поперчить, заправить блюдо майонезом или сметаной либо йогуртом.
  • С уксусом

    Еще одним простым рецептом для повторения в домашних условиях станет салат из красной капусты с уксусом. Добавленный туда зеленый лук придает закуске более яркий насыщенный цвет и пикантную остроту, пряный вкус и аромат.

    Перед приготовлением потребуется ненадолго замариновать нашинкованный кочан, тогда итоговое блюдо получится мягче, нежнее.

    Оригинальным решением может стать использование в этом рецепте маринованных фруктов – ананасы, персики или виноград обеспечат яркие оттенки вкуса.

    Ингредиенты:

    • красная капуста – полкило;
    • зеленый лук – 100 г;
    • 3%-ный уксус – 125 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • сахар – 40 г;
    • соль – 10 г.

    Способ приготовления:

  • Кочан нашинковать, посыпать солью, сахаром, полить уксусом.
  • Уложить на дно кастрюли смесь, подогреть, дать гуще осесть на дно. Затем снять с огня.
  • Залить маслом, смешать с измельченным луком.
  • Остудите закуску. Чтобы вкус был более пикантным, можно добавить к уксусу несколько соцветий гвоздики или палочку корицы.
  • С яблоками

    Самым распространенным рецептом признан салат из краснокочанной капусты с яблоком, благодаря которому возникает необычное сочетание кисло-сладкого вкуса фруктов и освежающего вкуса овощей.

    Подойдут любые сорта яблок: зеленые придают кислинку, красные – сладость, а желтые – терпкость.

    Чтобы придать изысканность закуске, в нее добавляют грецкие орехи, заправляют оригинальным соусом на основе винного уксуса.

    Ингредиенты:

    • краснокочанная капуста – 0,3 кг;
    • сельдерей – стебель;
    • яблоко – 1 шт.;
    • винный уксус – 40 мл;
    • растительное масло – 80 мл;
    • сахар – 10 г;
    • грецкие орехи – 25 г;
    • красный молотый перец – щепотка.

    Способ приготовления:

  • Кочан нашинковать, яблоко и сельдерей порезать ломтиками.
  • Сделать соус из взбитого масла, уксуса, сахара, соли.
  • Приправить блюдо красным перцем, смешать с заправкой, украсить грецкими орехами.
  • С морковью

    Приятным вкусом и большим количеством витаминов замечателен салат из краснокочанной капусты и моркови. Его яркий и насыщенный цвет привлекает внимание, отлично смотрится на любом столе или на фото. Хорошо подавать закуску с добавлениями острого перца, свежего имбиря и зелени кориандра, чтобы внести пикантной остроты и элегантности аромату.

    Ингредиенты:

    • красная капуста – 0,4 кг;
    • уксус – стакан;
    • морковь – 1 шт.;
    • свежий имбирь – 40 г;
    • острый перец – 10 г;
    • сахар – стакан;
    • зелень кориандра – 20 г;
    • соль – 20 г.

    Способ приготовления:

  • Имбирь натереть, перец измельчить. Смешать их с уксусом и сахаром.
  • Морковь потереть, кочан нашинковать, посолить.
  • Залить капустную соломку маринадом, накрыть тарелкой и поставить под гнет на 3 часа. После этого промыть водой.
  • Смешать соломку с морковью, пряностями, мариновать сутки в холодильнике под крышкой. Подавать с листьями кориандра.
  • С помидорами

    Для приготовления вкусного и простого салата с красной капустой и помидорами понадобится минимум компонентов, однако в итоге вы получите насыщенное витаминами блюдо. Пикантную остроту капустных листьев подчеркнет сладость томатов, болгарского перца, а пряный вкус блюду придаст зелень. Заправка из оливкового масла и лимонного сока обеспечит прекрасный аромат.

    Ингредиенты:

    • красная капуста – половина кочана;
    • крымский лук – ½ шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • зелень – 40 г;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • лимонный сок – 30 мл.

    Способ приготовления:

  • Кочан нашинковать, лук порезать полукольцами.
  • Перец и помидор нарезать кубиками, зелень порубить.
  • Сделать соус из оливкового масла и сока лимона, заправить им все смешанные компоненты. По желанию посолить, поперчить.
  • С яйцом

    Более сытным будет салат с краснокочанной капустой и яйцом: такое блюдо хорошо подавать на праздничный стол как закуску или в качестве плотного гарнира к рыбе или морепродуктам. Необычность обеспечит добавленная черемша, которая обладает пряно-острым вкусом. Заправлять гарнир можно сметаной или майонезом, но лучше смешать их в равных пропорциях.

    Ингредиенты:

    • фиолетовая капуста – полкило;
    • яйцо – 2 шт.;
    • петрушка – 3 стебля;
    • черемша – 2 листа;
    • сметана – 20 г;
    • майонез – 20 мл.

    Способ приготовления:

  • Кочан нашинковать, посолить, размять руками для выхода сока. Затем оставить на несколько минут.
  • Яйца отварить, измельчить.
  • Нарезать ломтиками черемшу, зелень покрошить.
  • Смешать все продукты, посолить, заправить смесью майонеза со сметаной.
  • С кукурузой

    Ярким необычным цветом отличается салат из красной капусты с кукурузой, в который входит еще и морковь с вареными яйцами. Такое аппетитное блюдо красиво смотрится на тарелке. Его не стыдно подать на праздничный или новогодний стол, однако большое количество витаминов является аргументом в пользу того, чтобы готовить его почаще.

    Ингредиенты:

    • красная капуста – 0,4 кг;
    • кукуруза консервированная – 100 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • яйца – 1 шт.;
    • майонез – 100 мл;
    • укроп – пучок.

    Способ приготовления:

  • Яйца отварить, потереть на крупной терке.
  • Капустный кочан нашинковать, перетереть с солью.
  • Морковь крупно потереть, укроп измельчить.
  • Смешать все компоненты, заправить майонезом, солью.
  • Украсить кружочками из вареного яйца.
  • С чесноком

    Пикантной остротой обладает салат из красной капусты с чесноком. Его полезно употреблять в пищу осенью, чтобы защитить организм от инфекций и простуд, зарядиться витаминами. Рецепт очень прост и не требует подготовки сложных компонентов. Классической заправкой станет смесь оливкового масла с уксусом, но подойдет любое растительное масло без запаха, дополненное прессованным чесноком.

    Ингредиенты:

    • красная капуста – 350 г;
    • уксус – 15 мл;
    • оливковое масло -45 мл;
    • чеснок – 2 дольки.

    Способ приготовления:

  • Кочан нашинковать тонкими полосками, посолить, поперчить. Затем размять руками, чтобы выпустить сок.
  • Заправить тонкую соломку соусом из масла с уксусом и давленным чесноком.
  • Перед подачей охладить закуску в течение пары часов. По желанию можно украсить её зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика.
  • Вкусный салат из краснокочанной капусты – секреты приготовления приготовить

    Чтобы получился особенно вкусный салат с капустой с запоминающимся внешним видом, стоит прислушаться к советам шеф-поваров:

  • Чтобы капустные листья стали мягкими и не горькими, нужно их нашинковать, подсолить и растереть. Другой способ прогнать горечь – использование горячей воды: нужно обдать ею листья и оставить на несколько минут.
  • Перед приготовлением нужно убрать из кочана нижние грубые листья сизого цвета – в них лишь грубые волокна.
  • При покупке лучше выбрать плотные мелкие кочаны, которые хрустят при надавливании на них – там больше витаминов.
  • Оригинальными заправками для салатов станут клюквенный сок, тертый свежий хрен, измельченный имбирь. Пикантности придадут блюду жидкий мед, лимонный сок и бальзамический уксус. Однако более привычные классические варианты – растительное рафинированное масло с лимонным соком и специями либо натуральный йогурт, нежирная сметана или постный/оливковый майонез.
  • Необычными добавками к закуске станут свежие яблоки, спелые груши, грецкие или кедровые орехи. Хорошо сочетаются с красной капустой сельдерей, морковь, цитрусовые. Для большей выразительности добавляют сыр фета, миндаль, тыквенные или кунжутные семечки. Из более сытных компонентов – курица, отварной язык, копченое мясо, соленая красная рыба.
  • Украсить можно свежей измельченной зеленью, отварными перепелиными яйцами или красной фасолью.
  • Видео

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Соленая краснокочанная капуста. Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!

    Читайте также

    Соленая капуста

    Соленая капуста Белокочанная капуста с черносливом ? 1 вилок белокочанной капусты? 50 г чернослива? семена кориандраДля рассола:? 30 г соли? 20 г сахара? лавровый лист? 500 мл водыКапусту тонко нашинкуйте, вырежьте кочерыжку. Чернослив залейте кипятком и оставьте на 5–7 мин.

    Капуста краснокочанная, тушеная

    Капуста краснокочанная, тушеная КомпонентыКапуста краснокочанная – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Мука – 1 чайная ложка Вино сухое красное – 0,3 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить, мелко нарезать, сложить в глубокую

    Краснокочанная капуста с черносливом

    Краснокочанная капуста с черносливом Понадобится: 1 кг краснокочанной капусты, 200 мл красного сухого вина, 100 мл воды, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 гвоздики, 1 небольшая луковица, 2 ст. л. изюма, 1 кисло-сладкое яблоко, 5–6 шт. чернослива, соль, 2 ст. л. растительного

    Краснокочанная капуста маринованная

    Краснокочанная капуста маринованная Понадобится: 1 кг капусты, 250 мл воды, 250 мл яблочного уксуса, 10 горошин душистого перца, 5 шт. лаврового листа, кусочек корицы, гвоздикаРазобрать кочан на отдельные листья. Вырезать стволики, нашинковать тонкую часть листа и положить в

    Краснокочанная капуста квашеная

    Краснокочанная капуста квашеная 5 кг капусты, 3 ст. л. соли, 1/2 стакана сахара. Для квашения краснокочанную капусту обычно нарезают. Кочаны нужно очистить от внешних листьев, нашинковать узкими полосками, затем посолить и положить сахар. Смесь хорошо перемешать и через

    Краснокочанная капуста с яблоками

    Краснокочанная капуста с яблоками 450 г краснокочанной капусты; 375 г яблок; 1 средняя луковица; 50 г сливочного масла; 50 г коричневого сахара; 2,5 г гвоздики; 45 мл воды; 30 мл сидра или винного уксуса; соль; перец. Порежьте капусту на очень тонкие кусочки, вынимая кочерыжки.

    Капуста краснокочанная маринованная

    Капуста краснокочанная маринованная Из краснокочанной капусты можно приготовить очень вкусный маринад красивого вида. Для этой цели используют свежие, плотные кочаны, очищают их от покровных листьев, вырезают кочерыжку и шинкуют или нарезают квадратными кусочками

    Капуста краснокочанная со сливой

    Капуста краснокочанная со сливой Ингредиенты:1 кг капусты, 250 г сливы, 5 бутонов гвоздики, корица и перец черный горошком по вкусу.Для маринада:1 л воды, 150 мл 9%-ного уксуса, 50 г сахара, 20 г соли.Капусту помыть и очистить от испорченных листьев, после чего нашинковать и

    Жареная капуста с чесноком и оливковым маслом

    Эти кусочки жареной капусты хрустящие и ароматные. Жарка этого овоща меняет правила игры, поскольку убеждает даже самых упрямых придирчивых едоков, что попробовать его стоит!

    При жарке при сильном нагревании многие овощи преобразуются. Еще один хороший пример — обжаренная брюссельская капуста, а также жареные зеленые бобы (хотя лично я люблю их просто вареными!).

    Трудно поверить, что такой дешевый овощ, как капуста, может иметь такой вкус.Этот рецепт жареной капусты, безусловно, приятно удивит всех, кто не любит этот овощ. Но это не должно вызывать удивления, поскольку обжарка действительно прекрасный способ приготовления овощей.

    Обжарка полностью меняет этот овощ

    Мне очень нравится капуста. Я считаю, что это вкусно, даже если очень просто приготовить. Тушеная капуста с маслом и чесноком — один из моих любимых гарниров.

    Но обжарка, безусловно, поднимает этот овощ на совершенно новый уровень.Придирчивый едок, который в значительной степени презирает все овощи, назвал их «потрясающими» и попросил секунд. Я чуть не упал в обморок.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Для приготовления жареной капусты вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Зеленая капуста . Я почти уверен, что вы можете приготовить точно такой же рецепт с красной капустой, но я никогда не пробовал.

    Оливковое масло .Это мое любимое масло для готовки. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо (но оно будет не таким вкусным!)

    Кошерная соль . Если вы используете мелкую соль, вам следует использовать ее меньше, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

    Специи : Мне нравится использовать чесночный порошок и хлопья красного перца. Я предпочитаю чесночный порошок свежему измельченному чесноку, потому что он покрывает капусту более равномерно.

    Мне нравится это острое блюдо, поэтому я использую немного красного перца, как вы можете видеть на видео ниже.Но я написал этот рецепт с учетом того, что не всем нравится острая еда. В любом случае при желании красный перец можно просто опустить.

    Как запекать капусту

    Хотя это не совсем быстрый рецепт — от начала до конца он занимает около 40 минут — на самом деле это очень просто. Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже. Вот основные шаги:

    Нарежьте капусту дольками, как показано на видео. Не пытайтесь удалить сердцевину — в жареном виде очень вкусно, а если вы попытаетесь удалить ее, дольки развалятся.

    Сбрызнуть дольки оливковым маслом и посыпать их специями.

    Запекать при 400 ° F до мягкости и подрумянивания, 25–30 минут.

    Учтите, что когда вы поднимаете ломтики печеной капусты со сковороды, они несколько разваливаются на вас. Это ожидаемо, так что пусть это вас не огорчит. По большей части они сохранят свою красивую форму.

    Какие основные блюда подходят к жареной капусте?

    Все идет! Это такой универсальный гарнир.Но поскольку я запекаю капусту в духовке с температурой 400 ° F, мне нравится подавать ее с основными блюдами, которые я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто обслуживаю его с одним из следующих продуктов:

    А что насчет остатков?

    Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте их в микроволновой печи на 50% мощности. Они тоже хорошо простужаются! Иногда я шинкую их и на следующий день добавляю в салат холодными. В других случаях я просто закусываю ими холодными — вроде закуски.

    Не пропустите рецепт!

    Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Жареная капуста

    Эти кусочки жареной капусты такие ароматные! Жарка капусты меняет правила игры, убеждая даже придирчивых едоков, что попробовать стоит.

    Время приготовления10 минут

    Время приготовления30 минут

    Общее время40 минут

    Курс: Гарнир

    Кухня: американская

    Ключевое слово: капуста

    Порции: 4 порции

    Калорийность: 109 ккал92

    Оливковое масло

    INS спрей
  • 1 большая зеленая капуста (2 фунта перед обрезкой)
  • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • ИНСТРУКЦИИ

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень с бортиком фольгой и обильно сбрызните его оливковым маслом.

    • Удалите поврежденные внешние листья капусты. Разрежьте его пополам, а затем нарежьте клиньями, как показано на видео. Оставьте сердцевину внутри — ее не нужно вырезать, иначе клинья развалятся.

    • Уложить дольки капусты одним слоем на подготовленный противень. Обильно сбрызните их верхушки оливковым маслом. Приправить кошерной солью, чесночным порошком и хлопьями красного перца.

    • Обжарить дольки капусты до золотистого цвета и размягчить вилкой 25-30 минут. Подавать немедленно.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с использованием SparkPeople.com калькулятор рецептов, и подсчет углеводов исключает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Пищевая ценность

    Жареная капуста

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий.

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Еще рецепты, которые стоит попробовать:

    Запеканка из сырной капусты Капустные оладьи с острым соусом для макания

    Рецепт полезного салата из красной капусты, низкоуглеводный, палео суперпродукт.

    , Анджела Робертс 5 комментариев

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Я большой любитель салатов. Большой. Я сделаю миску, достаточно большую для семьи, и съем ее целиком. Мне нравится хруст, кислота, соль. Для меня это конфета, без углеводов и скачков сахара в крови.

    Этот ярко нашинкованный салат из красной капусты — большая чаша счастья для меня. В нем хрустящая капуста, соль из обжаренных тыквенных семечек и яркость горчичного винегрета с луком-шалотом

    Ешьте фиолетовый цвет для супер здоровья

    Темно-фиолетовый пигмент красной капусты и других фиолетовых овощей, известный как антоциан, представляет собой тип фитонутриента, принадлежащий к семейству флавоноидов.Флавоноиды связаны со снижением холестерина, борьбой с сердечными заболеваниями и защитой организма от окислительного стресса, что поможет вам более изящно стареть, бороться с раком и защитить наш мозг. Так что ешьте как можно больше фиолетового цвета.

    Овощи — еда моей мечты, а рецепт салата из красной капусты — моя выпивка.

    Как шпинатный тигр, я всегда ем много овощей. Это еда моей мечты, но за последние несколько месяцев я также ел слишком много углеводов, особенно для моего конкретного типа телосложения.Мое тело работоспособно. Он сохраняет жир на потом, что позволило бы мне выжить дольше, чем большинство из них 1000 лет назад, когда еды часто было мало.

    В 2017 году запасы еды на моей кухне никогда не закончатся, и это эффективное тело, которое откладывает жир на потом, нужно обмануть. Вот почему я практикую модифицированное голодание и диету с низким содержанием углеводов. Этот вид салата хорошо подходит для этого образа жизни, так как в нем мало чистых углеводов, много клетчатки, и он такой вкусный и сытный. Вместо того, чтобы брать чипсы, я хватаю их целыми порциями, которых хватает в холодильнике на несколько дней.

    Горчичный винегрет с шалотом придает пикантность краснокочанной капусте

    Самое замечательное в этом рецепте салата из красной капусты то, что вы все еще можете есть его спустя несколько дней. На самом деле, лучше замариновать на ночь. Лук-шалот придает заправке заправку, которая впитывается в капусту, немного смягчает ее и создает прекрасный аромат.

    Для меня нет зерна, нет боли.

    Недавно я исключил из своего рациона злаки (на самом деле не планировал, но сделал) и заметил, что хромота из-за боли в бедре (которая была у меня больше года) исчезла.Я буду работать с удвоенной силой и хромать. Я бы вышел из кинотеатра и хромал.

    Я не знаю, была ли проблема хромоты вызвана глютеном или цельнозерновыми продуктами, или тем, что я исключил большую часть сахара. В конце концов, я проверю это, но сейчас я действительно счастлив снова чувствовать себя нормально. Я искренне верю в уменьшение воспалений, и это еще раз подчеркнуло мою веру в исцеляющую и вредную силу пищи.

    Если вы решите не есть злаки, вам не нужно отказываться от текстуры.Я предпочитаю есть цвет и в любой день большой хруст с полным вкусом.

    Рецепт салата из красной капусты идеально подходит для обеда

    Это отличный салат из жирного мяса, такого как свинина или куриные бедра. Он также идеально подходит для заправки тако. Это еще один из тех рецептов удачи, потому что вы можете приготовить его накануне вечером, и он останется нетронутым на всю вечеринку.

    Вы также можете добавить немного нарезанной курицы для полноценного салата! Я сделал это однажды ночью, когда пришел домой очень поздно и наслаждался остатками жареного цыпленка.

    Oxo Spiralizer полезен при приготовлении салата из красной капусты, но не обязателен. Вы всегда можете измельчить его хорошим поварским ножом. Если у вас нет спирализатора, настоятельно рекомендую его купить. Мне нравится OXO, потому что он очень недорогой, хорошо работает и его легко чистить. (Это не спонсируется; мне просто нравится).

    Так расскажи, как у тебя дела в январе? Вы начинаете строить план или, может быть, у вас так хорошо получается на каникулах, что вам не о чем беспокоиться.

    Если вам нравятся рецепты сырой капусты, вам также понравится этот тройной хрустящий салат из капусты с сыром фета и миндалем маркона.

    Вы также можете поэкспериментировать с этим, добавив имбирь, выжатый апельсин и используя кунжутное масло.

    Распечатать рецепт

    Рецепт салата из красной капусты

    Приготовьте рецепт салата из тертой красной капусты с винегретом из лука-шалота и тыквенными семечками для здорового, палео, низкоуглеводного выбора

    Время подготовки 10 минут

    Общее время 10 минут

    Курс: салат

    Кухня: американская

    Порций: 8

    Автор: Анджела Робертс

    Ингредиенты

    • 1 маленький кочан красной капусты
    • 1 большая морковь
    • 1/4 стакана соленых жареных тыквенных семечек может потребоваться до 1/2 стакана
    • ! Винегрет-шалот
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки рубленый лук-шалот
    • 1/4 стакана белого винного уксуса просекко можно использовать красное вино или белое вино или шампанский уксус
    • сок 1/2 лимона
    • 1/2 до 3/4 стакана оливкового масла первого отжима
    • морская соль
    • перец

    Инструкции

    • Обрежьте краснокочанную капусту и нарежьте ее кухонным комбайном, ножом или спирализатором.

    • Очистить морковь и порезать ее. Жюльен или лоскуток. Добавьте к капусте. Если хотите, можете добавить больше моркови. Я просто использовал небольшое количество для цвета.

    • Перемешайте капусту с винегретом. Приправить солью и перцем. Снова брось. Убедитесь, что капуста достаточно кислая. По мере маринования он теряет часть кислоты.

    • Добавьте семена тыквы, оставив немного для посыпки прямо перед подачей на стол.

    Винегрет с шалотом
    • Смешайте горчицу, лук-шалот, лимонный сок и уксус.

    • Добавьте масло. Встряхните в банке или взбейте венчиком.

    • Добавить повязку. Вы не можете использовать всю заправку, в зависимости от размера используемого кочана.

    Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram . Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

    Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд . Это значит многое. xoxo

    Краснокочанная капуста

    Категория: Краснокочанная капуста

    Принадлежит:

    Капуста, листовые овощи, продукты на овощной основе, продукты на основе фруктов и овощей, продукты на основе растений, продукты и напитки на основе растений

    Содержит:

    Пищевая ценность

    Средняя пищевая ценность 83 продуктов из категории Краснокочанная капуста, для которых известны пищевые свойства (из 103 продуктов).

    Показать подробную статистику : стандартное отклонение, минимум, максимум, 10-й и 90-й процентили

    Пищевая ценность
    Энергия (кДж) 245 кДж 56 кДж 71 кДж 175 кДж 249 кДж 332 кДж 555 кДж
    Энергия (ккал) 56 ккал 14 ккал 16 ккал 30 ккал 59 ккал 79 ккал 237 ккал
    Энергия 235 кДж
    (56 ккал)
    62 кДж
    (14 ккал)
    64 кДж
    (16 ккал)
    122 кДж
    (30 ккал)
    247 кДж
    (59 ккал)
    332 кДж
    (79 ккал)
    992 кДж
    (237 ккал)
    Жир 0.729 г 1,31 г 0 г 0 г 0,2 г 3,7 г 27 г
    — Насыщенный жир 0.141 г 0,189 г 0 г 0 г 0,1 г 0,6 г 2,7 г
    Углеводов 9.5 г 3,29 г 1,8 г 4,5 г 10 г 14,5 г 15 г
    — сахара 8.32 г 3,33 г 0 г 3.3 г 9,1 г 13,9 г 15 г
    Волокна 2.1 г 0,335 г 1,5 г 1,7 г 2,1 г 2,5 г 4 г
    Белки 1.16 г 0,208 г 0,4 г 0,8 г 1,2 г 1,5 г 1,9 г
    Поваренная соль 0.824 г 0,377 г 0 г 0,05 г 0,9 г 1,4 г 1,7 г
    Натрий 0.329 г 0,151 г 0 г 0,02 г 0,36 г 0,56 г 0,68 г
    Оценка питания — Франция -1.03 -1,03 -1,03 -1,03 -1,03 -1,03 -1,03
    Nutri-Score А А А А А А

    Продукты из категории Краснокочанная капуста

    Краснокочанная капуста

    Красная капуста

    Краснокочанная капуста — один из самых полезных и дешевых овощей, доступных сегодня.Он богат витаминами C, K и B, а также минералами, такими как йод, кальций, магний, калий и железо. Он также богат полифенолами антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами, обладающими мощными противовоспалительными, противовирусными и противораковыми свойствами.

    Краснокочанная капуста хорошо известна высоким процентным содержанием фитохимических веществ, таких как изотиоцианаты, зеа-ксантин и лютеин, которые могут помочь эффективно защитить организм от рака толстой кишки, груди, желудка, легких и простаты.Также было показано, что он помогает снизить уровень холестерина, работая с желчными кислотами в процессе пищеварения, чтобы удалить холестерин из крови.

    Краснокочанная капуста — идеальная пища для здоровья пищеварительного тракта, так как, как известно, помогает уменьшить количество вредных бактерий и способствует распространению полезных дружественных бактерий (таких как ацидофилин) в кишечнике. Краснокочанная капуста особенно полезна для нервной системы, и даже было показано, что она помогает уменьшить накопление зубного налета в головном мозге, которое может привести к болезни Альцгеймера.

    Это также отличный корм при язвах, остеопорозе, запорах, сердечных заболеваниях, кандидозе, возрастной дегенерации желтого пятна, фибромиалгии, деменции и потере веса. Краснокочанная капуста также отлично подходит для укрепления иммунной системы и уменьшения хронических воспалений в организме. Он очень полезен в сыром виде или в соке и может быть восхитительным дополнением к салатам, роллам, роллам нори и различным рецептам овощного сока.

    Если вы предпочитаете приготовленную краснокочанную капусту, подумайте о том, чтобы есть ее слегка приготовленную на пару или добавлять в домашние супы или тушеные блюда для большей питательной ценности.Краснокочанная капуста хорошо сочетается с яблоками, зеленым луком, имбирем и / или кунжутом. Краснокочанную капусту можно легко найти в местных продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи.

    Этот предмет размещен: 27-июн-2015

    Поделитесь этим постом:

    Распечатать этот пост

    Anthony William, Inc. — Заявление об ограничении ответственности for Medical Medium Blog

    Этот блог, его содержание и любые связанные материалы представлены только в информационных целях и не заменяют медицинские консультации, диагностику, лечение или назначение.Ничто, содержащееся в этом блоге или доступное в нем, не должно рассматриваться как медицинский совет, диагноз, лечение или выписывание рецептов, или обещание преимуществ, требование лечения, юридическая гарантия или гарантия результатов, которые будут достигнуты. Никогда не пренебрегайте медицинскими советами и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали в этом блоге или в любых связанных материалах. Ни Энтони Уильям, ни Энтони Уильям, Inc. не являются врачом или другим лицензированным практикующим врачом или поставщиком медицинских услуг. Проконсультируйтесь с лицензированным специалистом в области здравоохранения перед изменением или прекращением приема каких-либо текущих лекарств, лечения или ухода, а также перед началом какой-либо диеты, физических упражнений или программы приема добавок, или если у вас есть или подозреваете, что у вас есть состояние здоровья, требующее медицинской помощи.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не оценивало никаких заявлений, заявлений или заявлений, сделанных в этом блоге или доступных из него, или любых связанных материалов. Содержание этого блога и любые связанные материалы не обязательно отражают мнение Anthony William, Inc. или основного автора, и не гарантируются его правильность, полнота или актуальность. Эта статья может содержать ссылки на другие ресурсы в Интернете. Эти ссылки представлены в качестве ссылок и помощи, чтобы помочь вам идентифицировать и найти другие интернет-ресурсы, которые могут представлять интерес, и не предназначены для утверждения или намекания на то, что Anthony William, Inc.или основной автор рекомендует, поддерживает, поддерживает, спонсирует или каким-либо образом связан или связан с любым физическим или юридическим лицом, связанным с связанным материалом, или имеет законное право использовать любое торговое название, зарегистрированный товарный знак, логотип, юридическую или официальную печать , или защищенный авторским правом символ, который может быть отражен в связанном материале. Если вы хотите связаться с нами, посетите наш веб-сайт http://www.medicalmedium.com

    Copyright © 2020 Anthony William, Inc.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.