Быстрый пирог на кефире (сладкий, с ягодами): рецепт с фото пошагово

22 июня 2019 2 9794 19

Порций:

10 человек

Калорийность на 100 гр.:

162 ККал

Время приготовления:

45 мин.

Сложность:

Простой

Рецепт быстрого пирога на кефире поможет вам без труда и затрат времени получить вкусное лакомство к чаю. Ингредиентный состав теста довольно простой, сама технология приготовления тоже лишена сложностей. Рецепт можно использовать в качестве основы для выпечки с абсолютно любой начинкой, как сладкой, так и соленой. Данный пирог будет ягодным, в роли начинки берем сочную и сладкую шелковицу. Вы же можете использовать любые другие ягоды на ваш вкус.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Кефир

250 мл

Яйца

2 шт.

Сахар

150 г

Мука

300 г

Разрыхлитель

1 ч.л.

Цедра лимона

1 ч.л.

Сахар ванильный

1 ч.л.

Ягода (шелковица)

500 г

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11

В глубокую миску всыпьте сахар в нужном объеме, вбейте к нему два яйца.

Шаг 3 из 11

Компоненты перетирайте на протяжении 2 минут. Корку лимона натрите на терке, добавьте в основной состав.

Шаг 4 из 11

Влейте кефир комнатной температуры.

Шаг 5 из 11

Муку просейте через сито. После небольшими порциями добавьте ее в миску с содержимым. Параллельно с этим в муку подмешайте пекарский разрыхлитель.

Шаг 6 из 11

Тесто сначала перемешивайте ложкой, после пройдитесь по нему погружным блендером. Это избавит массу от комков, сделает ее однородной и пышной.

Шаг 7 из 11

Емкость для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом. Удобнее всего для выпечки пирога использовать разъемную форму. На дно вылейте жидкое тесто, при этом его третью часть оставьте для верхнего яруса.

Шаг 8 из 11

Шелковицу вымойте, дайте полностью стечь жидкости. Маленькие хвостики у ягоды можно срезать или оставить (по желанию). Шелковицу выложите в форму на тесто.

Шаг 9 из 11

Сверху вылейте оставшееся тесто, разровняйте его лопаткой. Заготовку поставьте в заранее разогретую духовку. Пирог выпекайте примерно 30 минут. Оптимальная температура духовки — 180 градусов. Спустя время проткните изделие деревянной шпажкой — тесто готовой выпечки не должно к ней прилипать.

Шаг 10 из 11

После изъятия сладкого заливного пирога с шелковицей из духовки дайте ему остыть, затем нарежьте на порционные кусочки.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

19 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

ТОП-7 полезных пищевых привычек, которые должен знать каждый ТОП-9 правил питания для тех, кому за 40: можно ли сохранить молодость?

Как печь пироги и при какой температуре в духовке. Как приготовить пироги. Сколько печь пироги.

Рецепты пирогов в духовке. Печеные пироги. Сколько надо печь шарлотку.

Рецепты пирогов

Шарлотка

Грибной

Манник

Рыбный пирог

Сметанник

Пирог с картошкой

Пирог с капустой

Штрудель

Зебра

Осетинские пироги

Тыквенный пирог

Вертута

Банановый пирог

Творожная шарлотка

Овощные и фруктовые пироги пекут в духовке при температуре 170-180 градусов около 30-40 минут. Мясные пироги запекают при температуре 170-200 градусов 1 час.

О пирогах

Пироги — это тип выпечки с начинкой, запеченной в духовке (раньше — в русской печи).
В древней Руси пекли пироги только увлечённые кулинары, т.к. не было замороженного теста, микроволновок и разогревающейся за 5 минут духовки. К тому же, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не понижалась — это требовало постоянного внимания к процессу запекания.

Теперь для запекания пирогов есть масса облегчающих готовку гаджетов и продуктов. Во-первых, продаётся готовое тесто, которое следует только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В третьих, для запекания пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Фкуснофакты

Пироги делятся по типам теста: дрожжевое (опарное и безопарное), слоёное (дрожжевое и бездрожжевое), песочное, сдобное (дрожжевое и бездрожжевое, реже заварное. Тесто подбирается под начинку и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Пироги бывают открытыми и закрытыми — открытые пироги частично или полностью не накрыты верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше — со временем они могут подсыхать.

При выборе типа пирога важно учитывать затрачиваемое на приготовление теста время. Так, для приготовления качественного дрожжевого теста «по всем стандартам» необходимо минимум 4 часа.

А если времени для пирога совсем нет, рекомендуется использовать купленное в магазине замороженное тесто.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывается или укладывается в форму для выпечки, затем выкладывается начинка и пирог закрывается верхним слоем теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов — начинка может по-разному закручиваться в тесто, и тесто может по-разному укладываться в форме для запекания.

В пироги кладут, в основном, готовые начинки. В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, разнообразные вертуты.

При приготовлении пирогов можно использовать различные посыпки и украшения: остатки теста раскатать и слепить из них цветочки, листики и т.д.. Пироги будут аппетитнее выглядеть, если посыпать кунжутом маком, крошками печенья (или того же теста), а также десертными цветными посыпками. За 10 минут до окончания запекания можно смазать пирог молоком или взбитым куриным яйцом для придания пирогу румяности.

Сладкие пироги подают на десерт с чаем или кофе. Пироги с несладкой начинкой можно подать в качестве основного блюда или закуски. Пирог можно разрезать перед подачей, а можно за столом (тогда медленнее остынет). По правилам этикета пироги едят только с помощью вилки и ножа, в крайнем случае с помощью салфетки, но ни в коем случае не руками.

В духовке: Сладко-соленый пирог

Вы здесь: Главная / Выпечка: Новые рубежи / В духовке: Сладко-соленый пирог

5 августа 2018 г. by Sheri

К дате публикации 12 августа мы печем фирменный выпечной десерт: сладко-соленый торт! Достаньте свои формочки для торта….

Сладко-соленый торт

Автор: Matt Lewis & Renato Poliafito

Количество порций: 1 (8-дюймовый) торт

• Для классических слоев шоколадного торта
• 3⁄4 стакана темного несладкого какао-порошка
• 1 1/4 чашки горячей воды
• 2⁄3 стакана сметаны
• 2 2/3 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (11/2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана растительного жира
• 1 1/2 чашки сахарного песка
• 1 чашка плотно утрамбованного темно-коричневого сахара 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• Для соленой карамели
• 1/2 стакана густых сливок
• 1 чайная ложка цветка сельди
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
• 1⁄4 стакана сметаны
• Для глазури из взбитого карамельного ганаша
• 1 фунт темного шоколада (от 60 до 70% какао), нарезанный
• 1 1/2 стакана густых сливок
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
• 2 стакана (4 палочки) несоленого сливочного масла, мягкого, но прохладного, нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма
• Для сборки торта
• 2 чайные ложки цветка сельди плюс еще немного для украшения

Приготовьте классические коржи для шоколадного торта

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, застелите дно пергаментной бумагой и смажьте маслом пергамент. Присыпать мукой, и выбить лишнюю муку.
2. В средней миске смешайте какао-порошок, горячую воду и сметану и дайте остыть.
3. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску среднего размера и отложите в сторону.
4. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и шортенинг на средней скорости до образования лент, около 5 минут. Добавьте сахар и взбивайте до легкой и воздушной массы, около 5 минут. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, затем добавьте ваниль и взбивайте до однородности. Очистите миску и снова перемешайте в течение 30 секунд.
5. Добавить мучную смесь, чередуя с какао, в три приема, начиная и заканчивая мучной смесью.
6. Разложите тесто по подготовленным формам и разровняйте верх. Выпекайте от 35 до 40 минут, поворачивая противни в середине выпекания, пока зубочистка, вставленная в центр каждого кекса, не будет выходить чистой. Переложите кексы на решетку и дайте остыть в течение 20 минут. Переверните кексы на решетку, снимите формы и дайте полностью остыть. Снимите пергамент.

Приготовьте соленую карамель

1. В маленькой кастрюле смешайте сливки и соль. Доведите до кипения на очень медленном огне, пока соль не растворится.
2. Тем временем, внимательно следя за сливочной смесью, чтобы она не подгорела, в средней кастрюле смешайте 1/4 стакана воды, сахар и кукурузный сироп, тщательно перемешайте, чтобы не забрызгать стенки кастрюля. Готовьте на сильном огне, пока термометр мгновенного считывания не покажет 350 градусов по Фаренгейту, от 6 до 8 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 1 минуты.
3. Добавьте смесь сливок к смеси сахара. Вмешайте сметану. Дайте карамели остыть до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы собрать торт.

Приготовьте глазурь из взбитого карамельного ганаша

1. Положите шоколад в большую жаропрочную миску и отставьте в сторону.
2. В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения на очень слабом огне.
3. Тем временем, внимательно следя за сливками, чтобы они не подгорели, в кастрюле среднего размера смешайте 1/4 стакана воды, сахар и кукурузный сироп, тщательно перемешивая, чтобы не забрызгать стенки кастрюли. . Готовьте на сильном огне, пока термометр мгновенного считывания не покажет 350 градусов по Фаренгейту, от 6 до 8 минут. Снимите с огня и дайте карамели остыть в течение 1 минуты.
4. Добавьте сливки в карамель и перемешайте. Медленно перемешивайте в течение 2 минут, затем вылейте карамель на шоколад. Оставьте карамель и шоколад на 1 минуту, затем, начиная с центра чаши и продвигаясь к краям, медленно перемешивайте смесь шоколада и карамели по кругу, пока шоколад полностью не растает. Дайте смеси остыть, затем переложите ее в чашу электрического миксера с насадкой-лопастью.
5. Смешивайте на низкой скорости, пока чаша не станет прохладной на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и постепенно добавляйте масло, взбивая до полного растворения. Очистите миску и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет пушистой.

Соберите торт

1. Положите один корж на сервировочное блюдо. Сверху распределите 1⁄4 стакана карамели. Дайте карамели впитаться в торт, затем смажьте карамель 3/4 стакана глазури из ганаша. Посыпьте глазурь 1 чайной ложкой флер-де-сель, затем накройте вторым коржом. Смазать карамельной глазурью и посыпать 1 чайной ложкой геральдической мяты. Затем накройте третьим слоем. Смазать карамелью. Покройте торт крошкой (см. стр. 22) и поставьте торт в холодильник на 15 минут, чтобы глазурь затвердела. Смажьте бока и сверху оставшейся глазурью. Украсить щепоткой флёр-де-сель.
2. Достаньте торт из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 2 часов перед подачей на стол.

[i]Как хранить: [/i]Этот торт прекрасно хранится в формочке для торта при комнатной температуре (в прохладе и без влаги) до 3 дней. Если в вашей комнате не прохладно, поместите торт в форму для выпечки и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

 

Рубрики: Запеченные: Новые рубежи, Торт, В духовке С тегами: торт, карамель, шоколад, новые рубежи

Be Sweet Cake & Bake Shop

[email protected]

150 W. Main Street Suite C, Grand Junction, CO

970.628.4902

Мы работаем с понедельника по пятницу с 8:00 до 4:00 -3 вечера. Мы подаем завтрак, обед, кофе и вкусную выпечку весь день, каждый день. Кейтеринг и торты или индивидуальные заказы также доступны. Зайдите, чтобы быстро перекусить, чтобы отправиться в свои ежедневные приключения, или пообедать и насладиться приготовленной с нуля удобной едой. Мы по-прежнему предлагаем заказы с предварительным звонком в 970-628-4902, доставка на обочину и доставка Grubhub. Подпишитесь на нас @besweetbakeshop в Facebook и Instagram, чтобы быть в курсе ежедневных специальных предложений и обновленной информации. Мы ценим всю вашу поддержку и любовь к нашему маленькому магазину! #supportlocal

Сладости и еда

---

Мы предлагаем широкий выбор сладостей на любой вкус! От кексов, пирожных, пирогов, печенья, хлеба и товаров для завтрака ~ Мы надеемся сделать ваш день еще более сладким! Мы подаем завтрак и обед в течение всего дня с домашней едой, приготовленной с нуля, включая супы, салаты, бутерброды панини, пирог с курицей, буррито на завтрак, пирог с заварным кремом, вафли, блины и многое другое! Мы подаем Colorado Legacy Coffee с различными вариантами напитков, включая латте, мокко, фраппс, фирменные напитки и НАСТОЯЩИЕ фруктовые смузи.

Кейтеринг

---

Мы обслуживаем! Будь то деловая встреча, выход на пенсию или вечеринка по случаю дня рождения, девичник или любое другое мероприятие, мы предлагаем завтрак, обед, кофе и выпечку для ваших потребностей в сфере общественного питания. Качественная местная еда, приготовленная с любовью, обязательно станет хитом на вашем мероприятии!

Торты на заказ

---

Кто не любит ТОРТЫ?! Я имею в виду, действительно… Мы тоже! И мы любим делать декадентские торты для вашего особого торжества. Будь то сложный свадебный торт или простой торт ко дню рождения, мы обеспечим вас!

Отличное место, чтобы пообщаться с друзьями и семьей

Что говорят наши клиенты….

«Мы с мужем разделили кусочек пирога с ветчиной и сыром и липкую булочку с орехами пекан. Оба были превосходны!!! И, конечно же, они всегда такие дружелюбные и милые, а также отличный сервис!!!” – Лори Кунель Шулер

«Я люблю это место. Вежливое обслуживание и вкусная еда!» ~ Крисси Ларсон

«Морковный торт с глазурью из сливочного сыра был просто идеальным для моей свадьбы, мы получили кучу комплиментов по поводу торта. Тоже очень красиво!» ~ Бекка Гроуб

«Руки вниз, лучшие кексы в городе!» ~ Чери Ролинг

«Be Sweet — очаровательный магазин, предлагающий отличный кофе и выпечку. Я очень рекомендую его всем и каждому!” ~ Апрель Arnold

Наша история

Мы гордимся тем, что предлагаем качественную выпечку и продукты ручной работы, которые обязательно понравятся каждому! Мы используем НАСТОЯЩИЕ ингредиенты, включая масло, сахар, ваниль и жирные молочные продукты. Вы не найдете здесь никаких консервантов или поддельных ингредиентов. Мы не предлагаем продукты без сахара или без жира. Извините, люди! Мы начинали как магазин сладостей, и мы любим наш сахар! Тем не менее, мы обслуживаем наших клиентов без глютена и веганов, предлагая вкусные продукты без глютена и без молочных продуктов / веганские продукты.