Сколько жарить шампиньоны на мангале: Шампиньоны на мангале, пошаговый рецепт на 6 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Сколько жарить шампиньоны на мангале, пошаговое приготовление

Блюда на мангале это всегда ароматные, необычные по вкусу и по внешнему виду кушанья, которые отлично подойдут к семейному застолью или ужину в кругу друзей. Мангал позволяет готовить блюда с минимальным содержанием жира и при этом использовать разную еду – мясо, овощи, грибы, птицу, рыбу. За счет особой термообработки, блюда на мангале получаются удивительно вкусными и хорошо пропеченными.

Мангал дает возможность запечь еду таким образом, что в ней сохраняются питательные свойства, остается неизменным химический состав.

Также подобный способ приготовления дает возможность готовить блюда более диетичным способом, чем остальные варианты на открытом огне. К тому же блюда с мангала нравятся абсолютно всем. Если человек поклонник мясной пищи, то блюда на основе мяса, пропитанные ароматом дыма, углей станут приятным дополнением к его меню.

Для любителей растительной пищи, мангал поражает разнообразием рецептов приготовления овощей, грибов. Причем блюда, приготовленные таким способом, прекрасно сочетаются с разнообразными приправами и позволяют воплощать аппетитные кулинарные идеи.

Мангал используется в традициях разных народов и существует множество рецептов, как готовить разные блюда при помощи него. Поклонники легкой пищи, часто отмечают, что блюда с мангала легче усваиваются и не вызывают чувства тяжести даже когда съешь их чуть больше, чем обычно.  Шампиньоны на шампурах — это, пожалуй, то самое блюдо, которое всегда получается вкусным, питательным и одновременно легкоусвояемым.

На порцию

Калории: 37 ккал

Белки: 2.9 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 3.6 г

Шаги

10 мин.Печать

  • Целые шампиньоны необходимо промыть водой комнатной температуры, а затем положить в емкость.

  • Для маринада смешиваем: 3 ст. ложки соевого соуса, тимьян (листики), перец. Заливаем маринадом шампиньоны, накрываем крышкой и встряхиваем емкость. Оставляем мариноваться на 15-20 минут.

  • Затем берем шампиньоны и выкладываем их на решетку мангала. Решетку во время приготовления периодически переворачиваем, чтобы грибы хорошо прожарились с двух сторон.

  • Готовность грибов определяем по их кожице. Если кожа начинает сморщиваться, а цвет шампиньонов стремительно поменялся на более темный, то грибы готовы.

  • Выкладывать кушанье рекомендуется и на блюдо, предварительно украшенное творожным сыром, зеленью.

Особенности приготовления / Хранения

Когда жаришь грибы на мангале, очень часто приходится сталкиваться с проблемой их прилипания к решетке. Поэтому рекомендуется использовать в маринаде растительное масло. Достаточно всего лишь пары ложек, чтобы маринад получился маслянистый, позволяющий шампиньонам не прилипать к решетке.

Также растительное масло хорошо просто наносить кисточкой на грибы. Это избавит их от сильного сморщивания при приготовлении на мангале. Часто спрашивают о том, сколько времени  нужно жарить грибы. Обычно для приготовления грибов на решетке хватает 7-10 минут.

Грибы для приготовления лучше выбирать одинаковые по размеру. Тогда они лучше пропекаются. Для приготовления маринада необходимо использовать емкость с крышкой. Она может быть сделана из металла, пластика, фарфора. Но главное, чтобы она была сделана не из алюминия.

Также необходимо, чтобы заправка была умеренно пряной. Помимо тимьяна, некоторые хозяйки в него добавляют розмарин, паприку или пикантный перчик, чеснок. Хорошо, если вы сделаете  заправку заранее, например, за полчаса до мытья шампиньонов, так она настоится и грибы получатся более ароматными. Перед приготовлением необходимо шампиньоны предварительно мыть в теплой, но не в горячей воде.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

Вариантов приготовления маринада несколько. Главное правило – это добавлять не более двух кислых ингредиентов в маринад. При этом за основу маринада хорошо брать не сладкий соевый соус. Иногда в маринад добавляют лимонный сок, он дает более насыщенный и сильный вкус для шампиньонов.

Некоторые хозяйки предпочитают сочетать грибы и сметанный маринад. К такому маринаду отлично подойдет базилик в качестве приправы. Грибы с такой пропиткой получаются очень вкусными и сочными.

В процессе приготовления стоит поливать грибочки маринадом. Это поможет сделать их еще более ароматными и нежными.  Рекомендуем внимательно жарить шампиньоны, чтобы они не подгорали.

Многие предпочитают это блюдо использовать в качестве гарнира. Но все же стоит внимательно отнестись к его питательности и подавать изначально, как самостоятельное блюдо.

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 2 мкг 900 мкг
бета Каротин 0.01 мг 5 мг
Витамин В1 0.1 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.45 мг 1.8 мг
Витамин В5 2.1 мг 5 мг
Витамин В6 0.05 мг 2 мг
Витамин В9 30 мкг 400 мкг
Витамин C 7 мг 90 мг
Витамин Е 0.1 мг 15 мг
Витамин РР 5.6 мг 20 мг

Видео рецепта

Шампиньоны на мангале на решетке и шампурах: рецепты маринада, закуски

Грибы многим нравятся больше овощей и мяса. От них не отказываются и гурманы, и вегетарианцы, и постящиеся христиане, и барышни, следящие за фигурой. Хороши они независимо от способа приготовления, и блюда их них можно готовить не только дома на плите, но и на природе. Предлагаем вам пожарить шампиньоны на мангале. Поверьте, это быстро и вкусно, а еще неописуемо ароматно. Над углями эти популярные грибы можно пожарить не только на шампурах, но и на решетке, а также запечь в фольге.

Для читателей онлайн-журнала «Новый Домострой» мы подготовили 10 рецептов, по которым можно приготовить закуску из шампиньонов на мангале. Вы узнаете, как сделать шашлыки и барбекю из грибов, как вкусно запечь этот уникальный продукт в фольге или в беконе, как приготовить фаршированные шляпки шампиньонов. Дополнительно мы приводим 8 наиболее популярных рецептов маринада для грибных закусок. Советы опытных поваров позволят справиться с приготовлением ароматных яств на углях даже новичку.

 

Как жарить шампиньоны на углях: кулинарные секреты

Пожарить на углях шампиньоны – задача не из сложных, она окажется по плечу даже малоопытному кулинару. В помощь ему мы приводим несколько кулинарных советов.

  • Приготовить на мангале можно любые шампиньоны, лишь бы они были свежими. На шампурах жарят лишь крупные экземпляры – мелкие грибочки просто развалятся при попытке нанизать их на широкое лезвие. На решетке или деревянных шпажках можно приготовить как крупные, так и средние по размеру грибы. Мелкие экземпляры удастся приготовить лишь на решетке с мелкими ячейками, иначе они будут сваливаться на угли.
  • Очищать ли шляпки шампиньонов от верхнего слоя, решает сам кулинар. Задача эта трудоемкая, и выполнять ее имеет смысл лишь тогда, когда шампиньоны по-настоящему крупны. Но и в этом случае от этой процедуры можно отказаться. А вот помыть и обтереть салфеткой грибы нужно обязательно. Причем действовать нужно быстро, чтобы шампиньоны не успели впитать в себя много жидкости. Также часто у ножек грибов срезают кончики, если те успели потемнеть.
  • На мангале шампиньоны жарят и запекают целиком, но ножки сохранять требуется не всегда. Если ножки грибов не используются для приготовления закуски, из них можно сварить суп. Уверяем вас, бульон из них получается наваристый и вкусный.
  • Сколько жарить шампиньоны на углях, зависит от размера грибов. Максимальное время приготовления шампиньонов на мангале составляет 15 минут, минимальное – 5 минут. Для определения готовности закуски обращают внимание на ее внешний вид и запах. Если шампиньоны уже со всех сторон подрумянились и источают соблазнительный аромат, их можно снимать с шампуров или решетки, подавать к столу.
  • Во время приготовления на углях шампиньоны необходимо переворачивать для обеспечения равномерной прожарки и исключения их подгорания.

Для придания закуске из шампиньонов еще более ярких и богатых органолептических качеств их часто перед жаркой на мангале маринуют. Однако приготовить эти грибы на мангале можно и без маринада, полив соусом непосредственно перед подачей их к столу. Отказаться от маринада можно и тогда, когда в состав закуски входят продукты, способные придать шампиньонам более выразительный вкус (сало, бекон, сыр).

Предлагаем вам также узнать, как приготовить на мангале баклажаны, а также как пожарить на углях кабачки.

Советы, как правильно замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Замариновать шампиньоны для жарки на мангале сможет даже ребенок, если только вам вздумается поручить ему это ответственное дело. Однако для достижения наилучшего результата при мариновании грибов стоит учесть несколько нюансов.

  • Не маринуйте грибы (да и другие продукты) в посуде из алюминия. Она моментально окисляется, снабжая кушанье вредными веществами и одновременно придавая им металлический привкус, который не нравится даже самым большим любителям кулинарных экспериментов. Лучше всего воспользоваться эмалированными или стеклянными емкостями, в крайнем случае – пластиковыми контейнерами.
  • Не стоит готовить слишком много маринада. Если грибы поместить в пакет и залить соусом, то он хорошо покроет их, даже если его мало. Также грибы можно покрыть маринадом с помощью кулинарной кисти. Хороший эффект дает и перемешивание продуктов руками.
  • Сколько мариновать шампиньоны, зависит от конкретного рецепта. Маринады, в состав которых входят уксус, лимонный сок или майонез, считаются быстрыми. В них держать шампиньоны нет необходимости больше часа, обычно хватает даже 30 минут. В составах на основе соевого соуса, оливкового масла, сметаны грибы желательно подержать подольше: от 2 до 3 часов.

Ниже вы найдете рецепты маринада для шампиньонов гриль, которые считаются наиболее удачными.

Рецепты популярных маринадов для шампиньонов

Известно, что для каждого продукта есть подходящие и неподходящие пряности, специи, соусы. Касается это и грибов. Считается, что для их маринования больше подходят жирные составы на основе растительного или сливочного масла, сметаны или майонеза. Неплохим дополнением будут соевый соус, чеснок. Из специй можно использовать практически все виды перца, комплексную приправу хмели-сунели. Хорошей идеей будет включить в состав маринада, предназначенного для шампиньонов, прованские или итальянские сушеные травы.

Вы можете составить маринад для шампиньонов, ориентируясь на свой вкус, или же воспользоваться готовыми решениями.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

На килограмм шампиньонов потребуются полстакана рафинированного постного масла, большой лимон, столовая ложка итальянских или прованских пряных трав (сушеных). Из разрезанного пополам лимона выдавливается сок, смешивается с маслом и ароматными травами. Соль и смесь перцев добавляются по вкусу.

Маринад на оливковом масле с соевым соусом

На килограмм грибов берут по 5 столовых ложек соевого соуса и оливкового масла, смешивают. По вкусу добавляют черный перец и хмели-сунели. Остается взбить венчиком, чтобы маринад приобрел однородность, и можно мариновать грибы.

Маринад из майонеза с чесноком

На килограмм основного продукта берут маленькую пачку майонеза (150-200 мл), смешивают его с двумя дольками чеснока, пропущенного через пресс, столовой ложкой сока лайма или лимона, сухой приправой для грибов. Получившуюся массу взбивают венчиком (до приобретения ею однородности). В майонезно-чесночный соус погружают подготовленные грибы, перемешивают их руками. Спустя 1,5-2 часа их можно готовить на мангале.

Маринад из сметаны с чесноком

Пачки сметаны (0,25 л) хватит, чтобы замариновать 1,5-2 кг шампиньонов.  Соевого соуса потребуется в два раза меньше. Указанные компоненты нужно поместить в миску, перемешать. Головку чеснока разделяют на дольки, которые затем очищают, раздавливают прессом и добавляют к приготовленной жидкой смеси. Остается добавить соль, перчик, прованскую смесь (по вкусу) и хорошо перемешать.

В сметанном соусе шампиньоны для приобретения ими насыщенного вкуса рекомендуют держать 2-3 часа, убрав миску с ними в холодильник или хотя бы поставив ее в тени.

Винный маринад для грибного шашлыка

Смешайте стакан вина (0,25 мл), постное масло (60 мл), яблочный уксус (20 мл), сахар (10 г). Пару луковиц нарежьте колечками, помните. Соедините 0,5 кг подготовленных грибов с луком, посолите их и поперчите. Залейте подготовленной жидкой смесью. Уберите на 30-60 минут в прохладное место.

Экономичным этот вариант маринада назвать нельзя, но результат оправдывает потраченные средства.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Рафинированное растительное масло и соевый соус берут в равном количестве (на 1 кг грибов – по 100 мл), перемешают. Вливают в получившийся состав столовую ложку 6-процентного уксуса, добавляют чайную ложку горчичного порошка и 5 раздавленных прессом чесночных зубчиков. Продукты хорошо перемешивают. Маринад переливают в пакет с грибами. Через пару-тройку минут приступают к их жарке на мангале.

Сливочный маринад для шампиньонов

Небольшой пакетик жирных сливок (0,2 л) переливают в миску и взбивают. Соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают продукты вместе. Вводят соль и перец. Обмазывают грибы сливочным соусом. Ждут не менее часа, затем обжаривают грибочки на решетке мангала.

Необычный смородиновый маринад

Берут 300-400 г смородины (черной или красной), измельчают блендером или просто разминают, отжимают. В смородиновый сок всыпают большую ложку молотой паприки, вливают такое же количество растопленного меда. Размешав, подсаливают по вкусу. Погружают в смородиновый сок грибы (1 кг), оставляют на 3 часа.

Зная рецепты маринада, подходящего для шампиньонов, вы сможете быстро и вкусно приготовить из них шашлык или барбекю. Но все же предлагаем вам ознакомиться с несколькими популярными вариантами закуски из этих грибов, приготовленных на углях. Рецепты, приведенные ниже, заслуживают внимания.

Классический рецепт шашлыка из шампиньонов (без майонеза)

Что нужно:

  • крупные шампиньоны – 1 кг;
  • очищенное подсолнечное масло (или оливковое первого отжима) – 100 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • свежая зелень (базилик или петрушка) – 50 г.

Как приготовить:

  1. Промойте грибы, обсушите их бумажными салфетками. Укоротите у шампиньонов ножки, чтобы они выступали из-под шляпок не слишком сильно.
  2. Сложите грибы в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Влейте в пакет масло и сок лимона, всыпьте соль и перец.
  4. Потрясите пакет, чтобы продукты перемешались.
  5. Примерно через час или полтора извлеките грибы из пакета и нанижите их на шампуры. Прокалывая грибы, держите их шляпки в ладони, тогда риск разрушить их неловким движением будет ниже.
  6. Поместите шампуры с шампиньонами над мангалом. Обжаривайте грибы, через каждые 2 минуты переворачивая шампуры, в течение 12-15 минут. Если жар от углей большой, не исключено, что закуска приготовится даже раньше.

Подрумянившиеся грибы осторожно стащите вилкой с шампуров на блюдо. Помойте, промокните салфеткой базилик или петрушку. Измельчите зелень ножом, посыпьте ею закуску и приглашайте участников пикника снимать пробу.

 

Простой рецепт шашлыка из шампиньонов в майонезе

Что нужно:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • майонез – 0,2-0,25 л;
  • соевый соус – 50 мл;
  • приправа для грибов – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вымойте грибы, обсушите. Срежьте у ножек нижнюю часть, если видите, что она потемнела.
  2. Майонез выложите в миску, смешайте его с грибной приправой и соевым соусом.
  3. Положите в майонезный соус грибы, перемешайте руками.
  4. Обтяните миску пищевой пленкой. Поставьте в тень.
  5. Деревянные шампуры положите в ведро, наполненное чистой водой. Вымачивайте их около 20 минут.
  6. Нанижите грибы на подготовленные шпажки.
  7. Уложите заготовку на мангал. Жарьте грибной шашлык 10-15 минут, не забывая переворачивать, пока шампиньоны не подрумянятся со всех сторон и не начнут издавать соблазнительный запах.

Сняв грибы со шпажек, подайте их как гарнир к шашлыку или отдельно. Наиболее вкусны они горячими, но и остыв сохраняют хорошие органолептические качества.

Шампиньоны в пикантном маринаде, пожаренные на решетке

Что нужно:

  • шампиньоны (среднего размера) – 0,5 кг;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • жгучий красный перец – 1 шт.;
  • соевый соус или соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте шампиньоны, вымыв их, обсушив.
  2. Перец очистите от семян, перегородок. Перечную мякоть как можно мельче нарежьте.
  3. В небольшой миску смешайте масло, уксус, соевый соус и измельченный перчик.
  4. Поделите приготовленный соус на две части.
  5. В половине соуса замаринуйте шампиньоны.
  6. Через час положите грибы между решетками приспособления для приготовления барбекю. Закрепите решетки, сдвинув к ним кольцо на ручке, чтобы они не раскрывались.
  7. Поместите решетку с грибами на мангал. Жарьте их 10 минут, через каждые 60-90 секунд переворачивая решетку.

Высыпьте грибы на блюдо, полейте оставшимся соусом, подайте к столу. Такие шампиньоны понравятся любителям острого.

 

Шампиньоны по-корейски на мангале

Что нужно:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • мед – 20 мл;
  • имбирный порошок – 20 г;
  • чесночный порошок – 5 г;
  • рисовое вино (можно заменить виноградным) – 60 мл.

Как приготовить:

  1. Подготовьте грибы.
  2. Растопите мед.
  3. Смешайте все жидкие компоненты. Добавьте к ним чесночный порошок и молотый имбирь. Хорошо перемешайте.
  4. Половину получившегося соуса отлейте для подачи блюда к столу. В оставшейся смеси замаринуйте шампиньоны.
  5. Через час выложите грибы на решетку (или на сетку мангала), пожарьте до готовности.

Подавайте кушанье с соусом, который был отложен в процессе приготовления. Соус можно предложить отдельно или полить им готовые грибы.

Шампиньоны, запеченные на мангале в фольге (без маринада)

Что нужно:

  • шампиньоны – 0.5 кг;
  • сливочное масло – пачка;
  • свежая зелень – 50 г;
  • чеснок – головка;
  • итальянские травы – пакетик;
  • соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Помойте грибы, дайте им обсохнуть. Осторожно отделите ножки, стараясь не повредить шляпки.
  2. Ножки мелко порежьте, положите в отдельную тарелку.
  3. Мелко порежьте зелень.
  4. В чистую миску выложите размякшее масло, добавьте к нему свежую и сушеную зелень, перец, соль.
  5. Очищенные чесночные зубчики раздавите специальным приспособлением. Отправьте чеснок в миску с маслом.
  6. Перемешайте содержимое миски, пересыпьте в нее грибные ножки, размешайте еще разок.
  7. Наполните шляпки сливочной смесью.
  8. Запакуйте грибы в фольгу (по одному).
  9. Разложите блестящие свертки на сетке над мангалом. Запекайте 10 минут.

Когда фольга остынет, извлеките из нее запеченные на мангале шампиньоны и подайте к столу. Эта закуска получается нежной и сочной, она буквально тает во рту.

 

Простой рецепт шампиньонов в сметане, пожаренных на решетке

Что нужно:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • сметана – 120 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • столовая горчица – 10 мл;
  • яблочный уксус – 10 мл;
  • соль, перец, пряные травы – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Горчицу смешайте с большой ложкой сметаны, затем с оставшейся сметаной.
  2. Добавьте уксус и соевый соус. Взболтайте венчиком.
  3. Положите в соус подготовленные грибы. Аккуратно перемешайте.
  4. Уберите на холод на 2-3 часа.
  5. Разложите грибы на решетке, подрумяньте в течение 10-15 минут.

Нежный и одновременно пикантный вкус сделанных по приведенному рецепту шампиньонов не оставит равнодушным ни одного гурмана. Сторонникам здорового питания этот рецепт тоже должен понравиться.

Шашлык из шампиньонов с салом

Что нужно:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сало – 0,25 кг;
  • соль, смесь перцев, сушеные травы – на свой вкус;
  • лимонный сок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. У предварительно вымытых и обсушенных шампиньонов удалите ножки, чтобы позже шляпки плотнее прилегали друг кругу, сжимая кусочки сала. Оно будет таять, пропитывая грибы жиром.
  2. Сало нарежьте тонкими ломтиками размером примерно со шляпки грибов.
  3. Сбрызните шляпки шампиньонов лимонным соком, обсыпьте их солью, приправами.
  4. Нанижите на шампуры или предварительно вымоченные деревянные шпажки подготовленные продукты, чередуя шляпки грибов и кусочки сала.
  5. Пожарьте шашлычки на углях в течение 10 минут.

Несмотря на то, что шампиньоны по данному рецепту готовятся без предварительного маринования, они получаются сочными и ароматными, так как в процессе приготовления хорошо пропитываются жиром, вытапливаемом из сала.

Шампиньоны в беконе на шампурах

Что нужно:

  • крупные шампиньоны – 10-12 шт.;
  • бекон – 10-12 ломтиков;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • соль, перец, сушеные орегано и базилик – по чайной ложке.

Как приготовить:

  1. У шампиньонов отрежьте ножки так, чтобы они не выглядывали из шляпок.
  2. Масло смешайте с уксусом, базиликом, орегано, солью и перцем.
  3. Посредством кулинарной кисти покройте грибы пряным соусом.
  4. Оборачивайте грибы в пластины бекона и нанизывайте на шампуры, тем самым не давая бекону соскочить.
  5. Жарьте грибы в течение 12-15 минут, переворачивая шампуры через каждые 2 минуты.

Этот вариант закуски из пожаренных на мангале шампиньонов считается одним из лучших.  Существует большая вероятность, что со стола это незатейливое кушанье исчезнет быстрее шашлыка.

Шампиньоны, фаршированные салом, запеченные в фольге

Что нужно:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сало (соленое) – 150 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отделите ножки шампиньонов от шляпок. Шляпки со всех сторон посыпьте солью и перцем.
  2. Ножки грибов и сало как можно мельче порежьте или измельчите с помощью блендера.
  3. Раздавите чеснок, смешайте его с салом и грибными ножками.
  4. Наполните получившейся смесью шляпки грибов. Заверните их в фольгу.
  5. Запеките фаршированные грибы на решетке мангала в течение 10 минут.

По этому рецепту можно готовить шампиньоны и в домашних условиях. Запекая грибы в духовке, можно обойтись и без фольги. Времени потребуется на 5-10 минут больше.

Шампиньоны, фаршированные сыром, в беконе

Что нужно:

  • сырокопченый бекон – 12 пластин;
  • шампиньоны – 12 шт.;
  • плавленый сыр – 0,25 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, специи, чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сыр натрите, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и размягченным сливочным маслом.
  2. У грибов срежьте ножки, не удаляя их полностью. Нужно лишь, чтобы ножки не выглядывали из шляпок.
  3. Заполните шляпки приготовленной смесью.
  4. Заверните фаршированные грибы в бекон. Если ваша решетка не позволяет зажать грибы, скрепите конструкцию из шампиньонов и бекона деревянными зубочистками, предварительно вымоченными.
  5. Уложите обернутые беконом грибы на решетку. Обжаривайте их до готовности. На это требуется 10-15 минут.

Выбрав этот рецепт, вы приготовите на углях полноценную закуску, достойную праздничного стола. Вряд ли кто сможет устоять перед этим благоухающим яством.

Блюда из шампиньонов по душе любому гурману. Многие предпочитают их мясу, рыбе и овощам. Попробуйте приготовить эти грибы на мангале. Можете не сомневаться: все участники пикника будут рады такому угощению и сметут грибную закуску со стола за считанные минуты.

Сколько жарить шампиньоны на костре

Грибы на мангале жарить 10 минут на хороших углях и 25 минут — на тихих.

Шампиньоны на мангале

Продукты для жарки шампиньонов на мангале
Шампиньоны — 1 килограмм
Соевый соус — 100 миллилитров
Репчатый лук — 2 головы
Соль и перец — по вкусу

Как жарить шампиньоны на мангале
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Шампиньоны помыть и обсушить, каждый гриб разрезать пополам. Добавить к шампиньонам лук, соль, перец, соевый соус; перемешать и оставить на полчаса. Нанизать грибы на шпажки, чередуя луком, и жарить на мангале в течение 10 минут, регулярно поворачивая грибы.

Маринады для шампиньонов

Маринад для шампиньонов с укропом

Продукты
Шампиньоны — 500 грамм
Яблочный уксус — 1,5 стакана
Сушеный укроп — 10 грамм
Перец черный молотый — 1,4 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка без верха
Вода — 1 стакан

Приготовление
1. В глубокую миску выложить шампиньоны, посыпать сухим укропом и черным молотым перцем. Перемешать (лучше руками, чтобы шампиньоны не раскрошились), добиваясь равномерного распределения специй среди грибов.
2. Влить 1,5 стакана яблочного уксуса и 1 стакан воды — жидкость должна полностью покрыть шампиньоны.
3. Для того, что бы грибы полностью находились в маринаде, сверху их можно придавить подходящей по размеру тарелкой.
4. Мариновать 1,5 часа.

Маринад для шампиньонов с чесноком

Продукты
Шампиньоны — 500 грамм
Белое сухое вино — 1,5 стакана
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 3 чайные ложки
Чеснок — 1 средняя головка
Оливковое масло — 0,5 стакана

Приготовление
1. Чеснок разобрать на зубки. Каждый зубок очистить от сухой оболочки, мелко нарезать.
2. В миску вылить 1,5 стакана белого сухого вина и 0,5 стакана оливкового масла, добавить чеснок, соль и сахар. Все перемешать. Если вино слишком кислое, можно разбавить его водой. На 1 стакан вина взять 0,5 стакана воды.
3. В глубокую миску выложить шампиньоны, залить подготовленным маринадом, сверху закрыть тарелкой так, что бы она мешала грибам всплывать.
4. Мариновать грибы 2 часа.

Маринад для шампиньонов с пряными травами

Продукты
Петрушка свежая — 5 веточек
Розмарин свежий — 2 веточки
Оливковое масло — 0,5 стакана
Лимон — 0,5 штуки
Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Вода минеральная с газом — 0,5 стакана

Приготовление


1. Свежую петрушку и розмарин мелко порезать.
2. В миску выдавить сок 0,5 лимона, добавить оливковое масло, соль, сахар, порезанную зелень и минеральную воду. Взбить блендером. Полученной смесью залить шампиньоны.
3. Мариновать грибы 1 час.

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным дополнением для овощей-гриль, печеного картофеля или каше из котелка. Лучше купить крупные грибы, чтоб на решетке они не выпали в отверстия. Разожгите костёр, и пока угли не готовы, замаринуем на 30 минут свежие шампиньоны.

Похожие рецепты

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:

  1. Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов. Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2 стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
  2. Майонез + черный молотый перец + соль. Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте домашний майонез без яиц — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
  3. Лимонный сок + горчица + мед. Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.
  4. Чесночный соус. 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
  5. Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок. Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • крупные свежие шампиньоны – 500 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

  • Розмарин;
  • Тимьян;
  • Орегано;
  • Чабрец;
  • Кинза и петрушка;
  • Укроп;
  • Сушеный или свежий чеснок;
  • Паприка;
  • Молотый красный и черный перец;
  • Чили;
  • Мускатный орех;
  • Имбирь;
  • Зерновая горчица

Делитесь своими рецептами и идеями для вегетарианских пикников в комментариях! И не забывайте прикреплять фото отчет — похвастайтесь вашими кулинарными шедеврами.

  1. Чтобы пожарить на костре шампиньоны, выбирайте грибы средних размеров, с закрытой шляпкой.
  2. Не используйте для приготовления блюда темные и водянистые грибы, такой их вид свидетельствует о несвежем состоянии.
  3. Для нанизывания шампиньонов используйте тонкие шампуры, для приготовления также подойдет решетка.
  4. Во время приготовления следите за тем, чтобы от костра исходил слабый жар, иначе шампиньоны не пожарятся, а быстро сгорят.
  5. Мариновать шампиньоны для их приготовления на костре желательно хотя бы за полчаса, но можно и раньше.
  6. Жарить грибы долго на костре нельзя, они готовятся очень быстро, иначе потеряется ценная жидкость, которая и делает это блюдо сочным, вкусным и ароматным.

Если вы собрались на пикник, можете выбрать подходящий маринад для приготовления грибного шашлыка из рецептов, представленных ниже.

Шампиньоны в соевом маринаде на костре

Необходимые продукты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • льняное масло – 4 столовых ложек;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • по 1 ч. л. имбирного порошка и молотого зеленого перца.

Для приготовления шампиньонов в соевом маринаде на костре придерживайтесь такого рецепта:

Грибы помойте, удалите пленку, подсушите с помощью бумажного полотенца.

Льняное масло, соевый соус и специи соедините в одной емкости.

Этим маринадом залейте подготовленные грибы, оставьте их мариноваться на три часа.

Замаринованные шампиньоны разложите на решетку, поставьте на хорошо раскаленные угли и жарьте 20 минут.

Приготовление шампиньонов с майонезом на костре

Для приготовления блюда на костре понадобятся:

  • грибы свежие – 1 кг;
  • 3 крупных томата;
  • майонез – 200 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • лимонный базилик;
  • смесь перцев по вкусу.

Процесс приготовления шампиньонов с майонезом на костре выглядит так:

  • Грибы помойте под проточной водой, выложите на чистое полотенце, чтобы они высохли.
  • Помидоры тоже помойте, нарежьте кружочками толщиной примерно 3 см.
  • Приготовьте маринад. Для этого в одной посуде смешайте майонез, соль и смесь перцев.
  • Грибы и кружочки томатов сложите в пластиковую емкость, сверху залейте приготовленным маринадом, аккуратно все перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  • Возьмите тонкие шампуры и наденьте на них грибы и помидоры, чередуя их через один.
  • Замаринованные овощи жарьте15 минут.
  • Блюдо, приготовленное на костре, посыпьте сверху лимонным базиликом.
  • Китайский рецепт шампиньонов на костре

    Грибы шампиньоны, приготовленные на костре по этому рецепту, понравятся тем, кто любит пикантные блюда китайской кухни.

    Чтобы приготовить на мангале вкусные грибы в количестве 1 кг, возьмите такие ингредиенты для маринада:

    • столовый уксус 6% – 1 ч.л.;
    • соевый соус – 5 ст. л.;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • горчица – 1 ч. л.;
    • 4 зубка чеснока.

    Готовьте грибной шашлык по этому рецепту:

  • Шампиньоны почистите, ополосните под водой, обсушите на полотенце.
  • Пропущенный через пресс чеснок добавьте к грибам, тщательно перемешайте.
  • В отдельной емкости смешайте все остальные компоненты маринада и добавьте к грибам.
  • Маринуйте 30 минут, жарьте на мангале 15 минут.
  • Как замариновать шампиньоны в сливочном маринаде для жарки на костре

    Для приготовления шампиньонов, жареных на костре, в сливочном маринаде, подготовьте такие ингредиенты:

    • 150 г сливочного масла;
    • 2 ст. л. сливок;
    • соль, перец.

    Используйте такой рецепт, как замариновать шампиньоны для жарки на костре в сливочном маринаде:

    1. Подготовьте грибы – почистите, помойте и подсушите.
    2. В сотейник поместите сливочное масло, поставьте на плиту и растопите.
    3. В масло добавьте сливки, перемешайте, этой смесью залейте шампиньоны и оставьте на 2, 5 часа, периодически помешивайте.
    4. Посыпьте перцем и солью, нанижите на шампуры и готовьте на мангале 10 минут.

    Как пожарить на костре шампиньоны с овощами

    Отправившись на пикник, можно приготовить овощи на костре по этому рецепту.

    Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 0,7 кг свежих шампиньонов;
  • 300 г помидоров черри;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • две луковицы;
  • оливковое масло для заправки;
  • лимон;
  • соль, перец.
  • Приготовление:

    1. Вымытые и очищенные шампиньоны промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.
    2. Кабачки ополосните под проточной водой, порежьте небольшими кольцами.
    3. Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
    4. Очищенный болгарский перец порежьте тонкими дольками.
    5. Все овощи поместите в глубокую миску, полейте оливковым маслом и соком лимона, посолите и поперчите. Выдержите в этом маринаде полчаса и приступайте к поочередному нанизыванию замаринованных овощей и грибов на шампур.
    6. Время приготовления овощей на костре приблизительно составляет около 15 минут, дольше жарить их нет необходимости.

    Как мариновать шампиньоны в оливковом масле для жарки на костре

    При использовании этого рецепта шампиньоны получатся более сочными и сытными.

    Это достигается за счет того, что грибы оборачиваются беконовыми слайсами перед жаркой на костре. Грибы, обернутые в поджаристый и хрустящий бекон, отличаются особым вкусом и ароматом.

    Для приготовления ароматного шашлыка понадобятся:

    • большие шампиньоны – 12 штук;
    • тонкие полосы бекона – 12 штук;
    • 1 ст. л. оливкового масла;
    • бальзамический уксус, орегано, базилик, кунжут – по 1 ч.л.;
    • соль, перец.

    Мариновать шампиньоны для жарки на костре следует так:

    1. Подготовленные шампиньоны полейте маслом, уксусом, добавьте приправы, соль, перец, перемешайте.
    2. Грибы в маринаде оставьте на 3 часа.
    3. Каждый замаринованный шампиньон оберните беконом и вместе их нанижите на шампур.
    4. Обжарьте грибы на мангале с двух сторон до образования золотистой румяной корочки.

    Приготовление шампиньонов с сыром на костре

    Такое изысканное блюдо на мангале непременно придется по вкусу участникам пикника.

    Ингредиенты:

    • крупные грибы – 1 кг;
    • сливочное масло – 150 г;
    • 150 г сыра;
    • соль, перец

    Для приготовления шампиньонов с сыром на костре придерживайтесь этого фото-рецепта:

    1. Шампиньоны помойте, почистите, от шляпок отделите ножки.
    2. Сыр натрите на терке.
    3. Сливочное масло смешайте с сырной стружкой.
    4. В эту массу добавьте соль, перец, рубленую зелень, другие специи по желанию.
    5. Измельчите грибные ножки с помощью ножа, добавьте в эту массу.
    6. Грибные шляпки наполните начинкой. Фаршированные грибы выложите на решетку мангала и готовьте на костре 7 минут над тлеющими углями.

    Блюда для вегетарианцев: шампиньоны на мангале по лучшим рецептам

    Блюда для вегетарианцев: шампиньоны на мангале по лучшим рецептам

    Пикник на природе тесно ассоциируется у нас с шашлыками из свинины, курицы, баранины или даже говядины. Но что делать, если вы любите отдыхать, но отказались от употребления продуктов животного происхождения? В таком случае стоит попробовать шашлык из грибов, а если говорить еще более конкретно, то из шампиньонов.

    Шашлык из шампиньонов обычно готовят просто в духовке, но он прекрасно подходит для приготовления в барбекю, на решетке или на мангале. При этом блюдо получается не только сытным, но и очень вкусным, сочным и насыщенным ароматами. При этом шампиньоны можно купить в любое время года, они не портятся, безопасны для здоровья и очень просты в приготовлении. Ну а если у вас нет времени или желания готовить самостоятельно, то всегда можно воспользоваться веганской доставкой в Veglife.

    Шампиньоны на мангале: рецепт маринада

    Существует множество рецептов маринада для шампиньонов, которые помогут в полной мере раскрыть вкус этих грибов. Маринад может быть лаконичным на основе масла, соли и перца, или более сложным и изысканным, включающим самые разные пряности и добавки для улучшения вкуса и аромата. Мы предлагаем пожарить шампиньоны, которые замаринованы в соевом соусе. Это простой, но в то же время изысканный рецепт, который удивит ваших гостей и поможет насладиться действительно вкусным и полезным блюдом. Для этого потребуется:

    • 5 кг шампиньонов;
    • 100 мл соевого соуса;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;
    • приправы (желательно хмели-сунели, прованские или итальянские травы) и соли по вкусу.

    Шампиньоны нужно обязательно мариновать и относиться к этому процессу с особым вниманием. Маринад помогает запечатать соки внутри грибов и не дать им улетучиться в процессе приготовления на огне, поэтому маринованные шампиньоны получаются не только вкусными, но еще и очень сочными. Главное — замариновать грибы правильно.

    Как замариновать шампиньоны для мангала?

    1. Грибы споласкиваются, дают им стечь и обсохнуть. При необходимости очищают и удаляют подпорченные участки.
    2. В большую миску выливается масло и соевый соус, добавляются приправы и соль.
    3. В подготовленную пряную смесь добавляются шампиньоны, которые бережно перемешиваются и оставляются мариноваться на 2 часа.
    4. Замаринованные грибы насаживаются на шампуры и уже готовы к приготовлению!

    Сколько жарить шампиньоны на мангале?

    В отличие от мяса, шампиньоны готовятся очень быстро. Для приготовления лучше всего использовать уже прогоревшие угли: они дадут достаточно жара и не дадут грибам обуглиться. Жарят грибочки обычно не больше 10 минут, постоянно поворачивая их для равномерного приготовления. Периодически советуется поливать их маринадом, который придаст блюду дополнительные вкусовые качества. Жареные шампиньоны, запеченные в соевом соусе, приятно удивят своим вкусом и необыкновенным ароматом любого любителя весенних и летних пикников, вне зависимости от его вкусовых пристрастий.

    Шашлык из шампиньонов: готовим на костре и углях

    11431 Просмотров

    Вкусный шашлык может соблазнить даже самого заядлого домоседа, заставив его отправиться на природу с хорошей компанией и набором необходимых продуктов. Сочное мясо определенно достойно вашего внимания, но не только из него можно приготовить отменное блюдо на костре. Кроме того, куриный или свиной шашлык отличается чрезмерной калорийностью и приносит нашему здоровью гораздо меньше пользы, чем удовольствия. Шашлык из шампиньонов не только может стать достойной заменой мясному блюду на костре, но даже превзойти его по многим пунктам:

    1. Неповторимый вкус – правильно поджаренные грибочки на костре отличаются сочностью, изысканным ароматом и уникальными вкусовыми качествами. Если вы еще не пробовали это блюдо, вам следует скорее собрать друзей или семью и отправиться на природу ради кулинарного эксперимента и замечательного отдыха.
    2. Простота приготовления – шампиньоны очень быстро напитываются специями и соусами, поэтому процесс маринования и готовки грибов на костре не требует особых затрат времени и сил. Кроме того, грибочки жарятся намного быстрее, чем мясные продукты.
    3. Диетичность и минимальная калорийность – некоторые люди не могут есть мясной шашлык из-за проблем со здоровьем или диет, но грибные шашлычки можно даже маленьким деткам. Такое блюдо может стать идеальным компромиссом для компании, в которой есть вегетарианцы. Если вы любите вкусно и сытно поесть, получая при этом минимум калорий, шампиньоны на костре определенно должны занять важное место в списке ваших любимых блюд.
    4. Низкая стоимость – любое мясо стоит гораздо дороже, чем шампиньоны, но удачный рецепт может сделать из этого недорогого продукта настоящий кулинарный шедевр. С такими грибочками даже с небольшим бюджетом можно устроить пир на весь мир.

    Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

    Как известно, шампиньоны очень быстро впитывают пряности и жидкости, поэтому для маринования им нужно совсем немного времени. Тем не менее, правильно замариновать грибочки не так уж просто. Если жарить шампиньоны на костре без маринада, они попросту утратят весь свой сок и станут жестковатыми. Аппетитные и ароматные грибочки станут похожими на резину и приобретут излишнюю сухость. Такой результат уж точно не порадует вас и ваших родных, не так ли?

    К счастью, опытные повара уже давно разобрались с этим вопросом. Достаточно следовать парочке простых правил, чтобы приятно удивить всех своими кулинарными талантами и побаловать действительно вкусными шашлыками из шампиньонов:

    • Чем быстрее, тем лучше – жарить грибы на костре слишком долго нельзя, чтобы они не потеряли ценную жидкость. Необходимо равномерно обжарить их со всех сторон, потратив на это не больше получаса. В некоторых блюдах шампиньоны едят даже сырыми, поэтому не стоит их слишком сильно зажаривать.
    • Правильный маринад – следует остановить свой выбор на таких ингредиентах для маринада, которые сделают грибочки еще более сочными и поспособствуют образованию золотистой корочки на их поверхности. Именно поэтому мы собрали для вас коллекцию наиболее удачных маринадов для грибного шашлыка.

    Какой маринад больше всего подойдет для шашлыка из грибов?

    Шампиньоны прекрасно сочетаются со многими продуктами, но далеко не все они подходят для маринования грибного шашлыка. Конечно же, вы можете выбрать свой идеальный маринад методом проб и ошибок, но мы предлагаем вам попробовать уже готовые рецепты или остановить свой выбор на одном из них:

    1. Классический – такой маринад для шашлыка из шампиньонов готовится из самых обычных продуктов, которые доступны каждому: соль, майонез и молотый черный перец. Подготовленные грибы нужно сложить в глубокую посудину, посолить и поперчить, а потом заправить жидким майонезом. В таком маринаде грибам нужно дать постоять несколько часов в холодильнике. Эта заливка также позволяет готовить невероятно вкусные шампиньоны в аэрогриле.
    2. Пикантный – вам понадобится соевый соус, подсолнечное масло, любимые пряности и травы, а также соль с перцем. Количество каждого ингредиента напрямую зависит от количества грибов, с которыми вам придется работать. Смешав их, останется залить соусом очищенные грибы и поставить в прохладное место на несколько часов.
    3. Китайский – такой маринад для шашлыка из шампиньонов придется по вкусу ценителям китайской кухни и любителям остренького. Для его приготовления нужно смешать в глубокой чашке рисовый уксус, соевый соус, оливковое или подсолнечное масло, немного майонеза и горчицы, а также измельченный чеснок. Нескольких часов в такой специфической смеси грибам будет вполне достаточно, чтобы приобрести особенный вкус и роскошный аромат.
    4. Корейский – корейцы уж точно знают толк в мариновании продуктов, поэтому не стоит обходить стороной кухню этой страны, когда речь идет о грибах. Хотите, чтобы ваш шашлык был сладким с острым привкусом? Тогда воспользуйтесь маринадом из соевого соуса, льняного масла, молотого перца и измельченного имбиря. Заправив такой смесью один килограмм шампиньонов, перед приготовлением их нужно будет оставить в холодном месте на несколько часов.
    5. Сливочный – шашлык из шампиньонов на костре в таком маринаде будет нежным и легким. Вам понадобится сладкосливочное масло, сливки или сметана, а также соль и перец. Мариновать грибы в растопленном масле со сметаной, солью и специями достаточно на протяжении часа.

    Совет: Шампиньоны для шашлыка нужно хорошенько подготовить перед маринованием. Лучше взять свежие белоснежные грибочки, обрезать часть ножек с остатками грунта и сполоснуть их под проточной водой. От лишней влаги нужно избавиться очень быстро. Для этого обсушите грибочки с помощью бумажных полотенец или салфеток.

    Избранные рецепты шашлыка из шампиньонов

    Вегетарианский шашлык на костре

    Ингредиенты:

    • свежие шампиньоны – 1 кг.;
    • сметана – 0,45 кг.;
    • чеснок – несколько зубчиков;
    • зелень – 1 пучок;
    • куркума;
    • соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала нужно почистить, вымыть и обсушить грибочки. После этого их необходимо будет поместить в глубокую посудину и заняться приготовлением маринада.
    2. В отдельной тарелке смешайте сметану, измельченный чеснок, рубленую зелень и специи. Когда смесь приобретет однородную консистенцию, маринад будет готов. Им можно залить и щедро перемазать грибочки. Оставьте продукты в холодильнике на час.
    3. Готовить шампиньоны на костре можно на сетке или на шампурах. Важно равномерно распределить их. Шампура подходят для такого случая больше всего, так как нужно постоянно прокручивать грибочки, чтобы добиться равномерной прожарки.
    4. Когда на каждом шампиньоне появится румяная корочка, блюдо можно снимать с костра. Легкий аромат дымка и пряный вкус уж точно разбудит ваш аппетит!

    Шампиньоны в майонезе на углях

    Ингредиенты:

    • свежие грибы – 1 кг.;
    • майонез – 0,3 кг.;
    • соль и черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Займитесь подготовкой шампиньонов. Тщательно вымойте их, обрежьте грязные ножки и темные пятна. Обязательно освободите грибы от лишней жидкости и промокните бумажными салфетками.
    2. Если у вас нет контейнера, который плотно закрывается, грибы можно сложить в пакет, посыпать солью и перцем, а также сдобрить майонезом. Затем достаточно будет плотно закрыть контейнер или завязать пакет и хорошенько его потрясти, чтобы каждый грибочек пропитался соусом. Чем дольше шампиньоны пролежат в маринаде, тем лучше. Но при ограниченном времени и одного часа достаточно.
    3. Приготовить шампиньоны на углях очень просто, если постоянно следить за процессом жарки. Важно своевременно перевернуть шашлык. Обычно по времени это занимает от 15 до 25 минут. Готовые шашлычки наполнят всю округу замечательным ароматом. Приятного аппетита!

    Шампиньоны на шампурах с овощами

    Ингредиенты:

    • свежие грибы – 0,7 кг.;
    • помидоры черри – 0,3 кг.;
    • болгарский перец – 2 шт.;
    • кабачки или цуккини – 2 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • оливковое масло для заправки;
    • лимон – 1 шт.;
    • перец и соль.

    Процесс приготовления:

    1. Вымытые и очищенные грибы промокните полотенцем. Соусные кабачки сполосните под проточной водой и порежьте тонкими кольцами.
    2. Репчатый лук нужно очистить от шелухи и порезать колечками, а болгарский перец освободить от семечек и нарезать тонкими дольками.
    3. Все измельченные ингредиенты стоит поместить в глубокую посудину, полить оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком, а также посыпать солью и перцем. Через полчаса их можно будет поочередно нанизывать на шампур.
    4. Готовить шампиньоны на шампурах с овощами необходимо приблизительно 15-30 минут. Подавайте их на листах салата или с зеленью петрушки. Блюдо готово!

    Рецепт шампиньонов на мангале

    на 5-6 персон

    5 часов

    119,4 ккал

    5/5 (1)

    Когда наступает период пикников, остро становится вопрос, что же приготовить помимо традиционного шашлыка. Я хочу поделиться своими любимыми рецептами и продемонстрировать, как двумя способами приготовить шампиньоны на мангале. Мало того, вы можете смело применять эти рецепты и для приготовления в духовке. Сделать такую закуску очень просто и быстро, но вы должны обязательно учесть время, необходимое для маринования.

    Рецепт шампиньонов на гриле на мангале

    Предлагаю вам простой рецепт майонезного маринада для шампиньонов, которые вы можете приготовить не только на мангале, но и в духовке.

    Необходимая техника и утварь: духовка или гриль, досочка, нож, терка, глубокая миска и силиконовая форма.

    Ингредиенты

    шампиньоны350 г
    сольпо вкусу
    перец черный молотыйпо вкусу
    чеснок5 зубчиков
    зелень петрушки1 пучок
    майонез6-7 ст. л.

    Как выбрать ингредиенты

    Для этого рецепта выбирайте грибы среднего размера или крупные. Желательно, чтобы целостность каждого грибочка не была нарушена.

    Пошаговый рецепт

    1. Вымойте 350 г шампиньонов и положите их в глубокую миску.
    2. Небольшой пучок зелени петрушки мелко порубите и добавьте к грибам.
    3. Посолите и поперчите шампиньоны по вкусу.
    4. Сверху потрите на мелкую терку 5 зубчиков чеснока.
    5. Положите 6-7 ст. ложек майонеза и все тщательно перемешайте.
    6. Грибы должны мариноваться минимум 4 часа, но в идеале 12-24 часа.
    7. Выложите грибы в силиконовую форму ножками вверх.
    8. Запекайте их в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

    Видео рецепта приготовления

    В этом видеоролике вы узнаете, как можно замариновать шампиньоны в майонезе для жарки на мангале или для запекания в духовке.

    Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале

    Этот рецепт приготовления шампиньонов пригодится вам в те моменты, когда вы запланируете пикник с шашлыками на свежем воздухе. Такая легкая закуска станет прекрасным дополнением и понравится всем без исключения.

    Время приготовления: примерно 10-15 мин.
    Выход порций: на 2-3 персоны.
    Калории: 100 г – 77 ккал.
    Необходимая техника и утварь: мангал, шампур и целлофановый пакет.

    Ингредиенты

    шампиньоны7 шт.
    сольпо вкусу
    перец черный молотыйпо вкусу
    растительное масло50 мл

    Как выбрать ингредиенты

    Грибы должны быть примерно одного размера и достаточно крупные, так как их необходимо будет нанизывать на стандартный шампур для шашлыков.

    Пошаговый рецепт

    1. Вымойте 7 шампиньонов и выложите их в целлофановый пакет.
    2. Добавьте к ним соль и перец по вкусу (я добавляю по щепотке).
    3. Влейте в пакет 50 мл растительного масла.
    4. Зафиксируйте верх пакета и хорошенько перемешайте его содержимое.
    5. Нанизывайте все грибы на шампур.
    6. Поставьте его на подготовленный мангал и запекайте до тех пор, пока шампиньоны не станут легко скользить по шампуру.
    7. Каждые 1-2 минуты переворачивайте шампур, чтобы шампиньоны запеклись равномерно.

    Видео рецепта приготовления

    В этом видео вы узнаете еще один рецепт маринада для шампиньонов и увидите, как их правильно жарить на мангале.

    Основные прописные истины

    • Выбирайте шампиньоны одного размера и достаточно крупные по величине.
    • Чистить шампиньоны не нужно. Их достаточно хорошо вымыть.
    • Чем дольше вы маринуете шампиньоны, тем сочнее они получатся.
    • Грибы, приготовленные в майонезном маринаде, более сытные и калорийные.

    Как подавать это блюдо и с чем

    Такие шампиньоны могут служить прекрасной самостоятельной закуской к спиртным напиткам. Их подают на отдельной плоской тарелке или на общем блюде с овощами, приготовленными на гриле. Обычно я готовлю такие грибочки на мангале одновременно с шашлыком. Обязательным компонентом к этой закуске я считаю соус. Здесь вы можете проявить фантазию и приготовить соус на свой вкус, но мне особенно нравится сырно-чесночный.

    Другие варианты приготовления и наполнения

    Если вы думаете, что это единственный способ вкусно приготовить грибы, то глубоко ошибаетесь. Вы только попробуйте приготовить ароматную пиццу с шампиньонами или предложите своей семье оригинальный праздничный салат с ананасами и шампиньонами. Уверена, что эти блюда понравятся всем, и вас будут умолять приготовить их снова и снова. В моей коллекции рецептов есть множество разнообразных рецептов не только с шампиньонами, но и с другими грибами.

    На зиму я обязательно готовлю маринованные опята, а если хочется простой и сытной еды, то делаю жареные вешенки с луком.

    Мне было было бы интересно узнать и о ваших способах маринования шампиньонов для мангала. Поделитесь своими рецептами в комментариях.

    Маринованные грибы на мангале — Домострой

    Научитесь готовить вкусные и ароматные шампиньоны на мангале. Они отлично подойдут в качестве самостоятельного блюда и, как гарнир к мясу. Научитесь готовить лучший и простой маринад для грибов и удивите всех своими кулинарными умениями. Узнайте все нюансы приготовления шампиньонов на мангале. Вкусно – просто пальчики оближешь!

    Готовим вкуснейшие шампиньоны на мангале

    Многие считают, что шашлык может быть только мясным блюдом. Однако на сегодняшний день это определение применяют практически ко всему, что можно насадить на шампур или на шпажки. Набирает популярность и различного рода овощные шашлыки.

    Шампиньоны на мангале – можно смело отнести в категорию овощных шашлычков. Это блюдо очень простое в приготовление и для его приготовления вам не понадобятся какие-либо особые кулинарные способности. Оно отлично подойдёт, как гарнир к мясу, а любители грибочков могут полакомиться ими и безо всякого мяса или чего-то ещё.

    Шампиньоны пришлись по вкусу многим хотя бы потому, что этот продукт легко купить как летом, так и зимой. При этом они останутся вкусными и ароматными. Отравится такими грибами – невозможно (конечно, если вы знаете, как выглядят шампиньоны и не купили какой-то мухомор). А вы только представьте, сколько можно вкусных блюд приготовить. Но сегодня давайте всё-таки узнаем, как пожарить шампиньоны на мангале, как замариновать шампиньоны вкусно и какие есть нюансы готовки.

    Сколько жарить и как готовить шампиньоны на мангале

    Приготовить грибочки можно несколькими способами:

    • жареные грибы на мангале (на сетке или шампурах), так сказать, шампиньоны на углях;
    • грибочки, поджаренные в гриле.

    Обычно, грибы на открытых углях готовятся значительно быстрее. Обычно шампиньоны на костре готовятся за 5-10 минут. От маринада, как правило, мало что зависит. Больше значение имеет сила жара.
    А вот, если для приготовления грибочков вы решили использовать закрывающийся гриль, то тогда время приготовления увеличится до 10-20 минут.

    Уверены, что у вас получится приготовить прекрасные сочные грибы с первого раза. Но, если нет, то попробуйте приготовить блюдо ещё раз. Обязательно учтите все ваши ошибки и тогда у вас всё получится!

    Шампиньоны на мангале – вкусное, аппетитное блюдо, которым можно с удовольствием полакомиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить закуской сторонников вегетарианства и постящихся. Попробовав лакомство единожды, вы захотите повторять подобную трапезу снова и снова.

    Как приготовить шампиньоны на мангале?

    Имея в запасе подходящий рецепт и правильные рекомендации, которые будут способствовать получению желаемого результата, приготовить грибы шампиньоны на мангале сможет каждый.

    1. Прежде чем запекать грибочки их обязательно маринуют, чтобы запечатать соки внутри и не дать им полностью улетучиться при термической обработке.
    2. Маринад может быть лаконичным из растительного масла, соли и перца или же многокомпонентным и изысканным, включающим различные пряности и вкусовые добавки.
    3. Шашлык из шампиньонов готовят на шампурах или же располагают грибочки, если позволяет их размер, на решетке.
    4. Запекают шампиньоны на мангале от 5 до 15 минут в зависимости от размера.

    Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

    Классический, часто используемый маринад для шампиньонов на мангале может быть приготовлен на основе растительного рафинированного масла с разнообразными добавками. Не стоит злоупотреблять пряными и пикантными веществами, чтобы не перебить нежный естественный вкус и тонкий аромат исходного продукта. Количество компонентов маринада указано на 1 кг грибов.

    • масло растительное – 100 мл;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка;
    • перец черный молотый – 1 ст. ложка;
    • зелень рубленая – 1 горсть;
    • соль.
    1. Шампиньоны споласкивают, дают стечь и при необходимости очищают.
    2. Подсаливают грибную массу, перчат, сдабривают смесью растительного масла и лимонного сока и бережно перемешивают.
    3. Через 30 минут жарят шампиньоны на мангале на тлеющих углях.

    Шампиньоны на мангале – рецепт маринада с майонезом

    Шампиньоны на мангале с майонезом, рецепт которых вы узнаете далее, удаются максимально румяными и аппетитными. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад приправу для грибов и немного очищенного и выдавленного чеснока. Особенно лакомыми и сочными получатся грибочки среднего размера.

    • шампиньоны – 1 кг;
    • майонез – 200 г;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка;
    • перец, приправа для грибов.
    1. Шампиньоны подготавливают, избавляют от загрязнений и укладывают в миску.
    2. Майонез смешивают с солью, черным молотыми перцем, приправами, выдавленным чесноком, лимонным соком.
    3. Заправляют полученной смесью грибную массу и аккуратно перемешивают.
    4. Дают грибам пропитаться от двух до шести часов.
    5. Жарят шампиньоны в майонезе на мангале 5-7 минут.

    Шампиньоны на мангале – рецепт с соевым соусом

    Шампиньоны в соевом соусе на мангале не оставят равнодушными даже взыскательных гурманов. Грибы удаются невероятно сочными, имеют приятный румяный цвет и потрясающий аромат. Особую пикантность закуске придаст ароматная смесь сухих трав хмели-сунели, которую при желании можно заменить миксом итальянских или прованских трав.

    • шампиньоны – 1 кг;
    • соевый соус – 4 ст. ложки;
    • оливковое масло – 4 ст. ложки;
    • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
    • перец черный молотый.
    1. Грибы споласкивают, тщательно обсушивают.
    2. Смешивают в большой миске масло растительное рафинированное, соевый соус, хмели-сунели и черный молотый перец.
    3. Закладывают в пряную смесь шампиньоны, бережно перемешивают и оставляют на 2 часа.
    4. Жарят грибочки над углями 10 минут, периодически поливая маринадом.

    Шампиньоны в беконе на мангале

    Шампиньоны на мангале, рецепт которых будет изложен далее, получаются сочными за счет использования беконовых слайсов, которыми оборачивают грибы перед жаркой. Кроме того, продукт пропитывается вытапливаемым свиным жиром, удается насыщенным и питательным. Особого шарма закуске придаст поджаристый хрустящий бекон.

    • крупные шампиньоны – 12 шт.;
    • тонкие полосы бекона – 12 шт.;
    • оливковое масло – 1 ст. ложка;
    • бальзамический уксус, кунжутное масло, орегано и базилик – по 1 ч. ложке;
    • соль, перец.
    1. Подготовленные грибы сдабривают двумя видами масла, уксусом, травами, солят, перчат, перемешивают и оставляют на 3 часа.
    2. Оборачивают каждый промаринованный гриб полосой бекона и нанизывают на шампур.
    3. Жарят шампиньоны с беконом на мангале до аппетитного румянца со всех сторон.

    Фаршированные грибы шампиньоны на мангале

    Необычайно вкусными получаются фаршированные шампиньоны на мангале. В данном случае для приготовления закуски необходимо отобрать крупные экземпляры и отделить ножки от шляпок. Последние можно использовать для оформления грибной икры или любого другого блюда, а шляпки нужно будет нафаршировать.

    • крупные шампиньоны – 12 шт.;
    • слайсы сырокопченого бекона – 12 шт.;
    • плавленый сыр – 300 г;
    • зелень – 0,5 пучка;
    • чеснок (по желанию) – 1 зубец;
    • соль, перец.
    1. Сыр смешивают с рубленой зеленью, добавив по желанию измельченный чеснок.
    2. Подготовленные шляпки грибов наполняют полученной смесью и оборачивают беконом, чтобы он плотно закрывал полость с сыром.
    3. Нанизывают заготовки на шампур и запекают над углями до румяности.

    Шампиньоны на костре на решетке

    Шампиньоны на решетке на мангале готовятся практически также как на шампурах. Однако в данном случае необходимо выбирать крупные экземпляры, которые даже после уменьшения в объеме после термической обработки не провалятся в имеющиеся отверстия. Маринад может быть любым или как в данном случае из майонеза и соевого соуса.

    • крупные шампиньоны – 1 кг;
    • соевый соус – 100 мл;
    • майонез – 100 г;
    • соль, перец.
    1. Шампиньоны смешивают с майонезом, соевым соусом, солью, черным молотым перцем и оставляют минимум на 2 часа.
    2. Выкладывают промаринованный продукт на решетку и жарят над углями около 10 минут, переворачивая.

    Как замариновать шампиньоны для шашлыка в масле?

    Чтобы жареные шампиньоны на мангале получились сочными и порадовали удивительно пикантным вкусом, их можно замариновать в ароматном оливковом масле хорошего качества, добавив при этом немного душистых итальянских трав и щепотку тимьяна. А оттенит вкус и сделает его более выраженным лимонный сок.

    • шампиньоны – 1 кг;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • итальянские травы – 1 чайная ложка;
    • тимьян – 2 веточки;
    • крупный лимон – 1 шт.;
    • соль, перец.
    1. Подготовленные грибы смешивают с оливковым маслом, лимонным соком, приправляют итальянскими травами, тимьяном, солью, перцем и оставляют на пару часов, после чего нанизывают на шампура.
    2. Готовят шашлык из шампиньонов на мангале над углями 10 минут.

    Шампиньоны с сыром на мангале

    Приготовленные шампиньоны на костре с начинкой из сыра могут стать фаворитом пикника, оставив позади пресловутый мясной шашлык и прочие закуски. Готовится блюдо быстро, а получается удивительно вкусным. Необходимо выбрать крупные грибы, очистить их от загрязнений и избавить от ножек, которые в данном случае не понадобятся.

    • крупные шампиньоны – 1 кг;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сыр – 150 г;
    • соль, перец, зелень, специи.
    1. Мягкое сливочное масло смешивают с сырной стружкой, добавив по желанию ароматные травы, специи, рубленую зелень или чеснок.
    2. Наполняют шляпки грибов полученной смесью, выкладывают на решетку мангала и запекают 7-10 минут над тлеющими углями до расплавления сыра и румяности.

    Шампиньоны в фольге на мангале

    Шашлык из грибов шампиньонов может быть оформлен самым неожиданным способом. Так, например, в данном случае грибные экземпляры запекаются порционно в мешочках из фольги, которая максимально сохраняет сочность закуски. По желанию блюдо можно дополнить овощами или использовать другие приправы и специи.

    • шампиньоны – 500 г;
    • масло сливочное – 200 г;
    • чеснок – 4-5 зубков;
    • итальянские травы – 2-3 щепотки;
    • соль, перец, зелень.
    1. Шампиньоны споласкивают, обсушивают, располагают на отрезах фольги шляпками вниз, солят, перчат, посыпают ароматными сухими травами.
    2. Сверху кладут в каждую шляпку по ломтику сливочного масла, немного чесночной нарезки, рубленую зелень.
    3. Запечатывают фольгу и запекают грибы на решетке 10 минут.
    4. Подают закуску горячей, отвернув края фольги и уложив свертки на тарелку.

    Научитесь готовить вкусные и ароматные шампиньоны на мангале. Они отлично подойдут в качестве самостоятельного блюда и, как гарнир к мясу. Научитесь готовить лучший и простой маринад для грибов и удивите всех своими кулинарными умениями. Узнайте все нюансы приготовления шампиньонов на мангале. Вкусно – просто пальчики оближешь!

    Готовим вкуснейшие шампиньоны на мангале

    Многие считают, что шашлык может быть только мясным блюдом. Однако на сегодняшний день это определение применяют практически ко всему, что можно насадить на шампур или на шпажки. Набирает популярность и различного рода овощные шашлыки.

    Шампиньоны на мангале – можно смело отнести в категорию овощных шашлычков. Это блюдо очень простое в приготовление и для его приготовления вам не понадобятся какие-либо особые кулинарные способности. Оно отлично подойдёт, как гарнир к мясу, а любители грибочков могут полакомиться ими и безо всякого мяса или чего-то ещё.

    Шампиньоны пришлись по вкусу многим хотя бы потому, что этот продукт легко купить как летом, так и зимой. При этом они останутся вкусными и ароматными. Отравится такими грибами – невозможно (конечно, если вы знаете, как выглядят шампиньоны и не купили какой-то мухомор). А вы только представьте, сколько можно вкусных блюд приготовить. Но сегодня давайте всё-таки узнаем, как пожарить шампиньоны на мангале, как замариновать шампиньоны вкусно и какие есть нюансы готовки.

    Сколько жарить и как готовить шампиньоны на мангале

    Приготовить грибочки можно несколькими способами:

    • жареные грибы на мангале (на сетке или шампурах), так сказать, шампиньоны на углях;
    • грибочки, поджаренные в гриле.

    Обычно, грибы на открытых углях готовятся значительно быстрее. Обычно шампиньоны на костре готовятся за 5-10 минут. От маринада, как правило, мало что зависит. Больше значение имеет сила жара.
    А вот, если для приготовления грибочков вы решили использовать закрывающийся гриль, то тогда время приготовления увеличится до 10-20 минут.

    Уверены, что у вас получится приготовить прекрасные сочные грибы с первого раза. Но, если нет, то попробуйте приготовить блюдо ещё раз. Обязательно учтите все ваши ошибки и тогда у вас всё получится!

    Обжаренные грибы (отлично подходят для гамбургеров, стейков, курицы, рыбы)

    Обжаренные грибы — это восхитительный гарнир или топпинг, и они придают пикантность многим различным блюдам: гамбургерам, стейкам, курице, рыбе, салатам и т. Д. многое другое.

    Какие грибы использовать

    Короче говоря, можно использовать любые! Двумя моими любимыми грибами являются маленькие портабеллы (кримини) и белые шампиньоны. Для этих фотографий я использовал их комбинацию.

    Внимание: грибы сильно садятся при приготовлении.Вот почему я рекомендую использовать за целый фунт (две коробки с картинками выше).

    Они готовят меньше, чем , и я клянусь, что мог бы съесть всю сковороду сам, потому что они такие вкусные! 😜 Фунт должен накормить четырех человек с небольшим запасом (всего шесть порций).

    Грибы нарезанные или целиком?

    Мне нравится использовать нарезанные ломтики при приготовлении жареных грибов. Почему? Потому что так их немного легче сложить поверх чего-то другого, не скатываясь сразу.

    При этом не стесняйтесь использовать целые грибы. Вам нужно будет готовить их еще на несколько минут, чтобы приготовить их полностью, к вашему сведению.

    ИЛИ, если вы можете найти только целые, вы можете разрезать их самостоятельно.

    Просто постарайтесь, чтобы срезы были немного ближе друг к другу по размеру. Они не обязательно должны быть идеальными, просто постарайтесь, чтобы они были примерно одного размера.

    Какой жир использовать?

    Я всегда использовал комбинацию нейтрального масла (я предпочитаю масло авокадо) и сливочного масла.На мой взгляд, это просто делает обжаренные грибы прекрасными на вкус. 🤷🏼‍♀️

    Я слышал, что смешивание масла с маслом помогает повысить температуру дыма. Затем я увидел тест, проведенный в Serious Eats, который показывает, что это не совсем так. 🤔

    Заключение: если у вас есть твердое мнение о масле и сливочном масле, руководствуйтесь собственными предпочтениями. Если нет, попробуйте мой способ (как написано в таблице рецептов ниже), половина масла и половина масла. Даже если я не пойму почему, это дает отличные результаты! 👌🏻

    Как заправить тушеные грибы

    Я использую простую смесь свежего чеснока, соли, перца и вустерширского соуса.Масло также придает ему отличный аромат. И мелко нарезанная свежая петрушка всегда придает свежий вкус. У меня не всегда есть, но если есть, я добавляю.

    Несколько советов, которые я узнал на своем пути.

    (1) Не добавляйте соль, пока грибы не приобретут какой-то цвет (как указано в расписании в рецепте ниже).

    (2) Добавьте чеснок ближе к концу, чтобы не поджечь. Жженый чеснок — это не буэно! 😝

    (3) В конце добавить Вустершир с чесноком.

    Внимание: большая часть Вустершира не является вегетарианцем / веганом. Если вы делаете это для травоядных, вы можете использовать вегетарианский вариант. Или, если вам не нравится Вустершир, вы можете оставить это в стороне. Я думаю, это придает ему фантастический вкус!

    Я использую бренд Annie’s Organic, который является веганом / вегетарианцем. Леа и Перринс тоже великолепны, но не вегетарианцы / веганы. Не спонсируются, это только мои любимые!

    Несколько других вариантов для добавления:

    • Всплеск вина (от 1 до 2 столовых ложек подойдет).Добавьте чеснок и дайте ему уменьшиться.
    • Столовая ложка соуса Терияки
    • Всплеск бальзамического уксуса (около 1 столовой ложки) — добавьте в конце чеснок.

    Я бы не стал пробовать все сразу! Вустершир — мой любимый напиток, и я всегда держу его под рукой. Я бы порекомендовал поэкспериментировать и использовать любой из этих трех вместо Worcestershire.

    Рекомендации по сервировке

    Жареные грибы отлично сочетаются с любым из следующих рецептов.

    Рецепт обжаренных грибов

    Вы пробовали этот мой рецепт обжаренных грибов? Дайте ему звездный рейтинг. Прикрепите его и поделитесь, если он вам нравится. И будьте уверены и оставайтесь на связи в социальных сетях!

    Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter

    Жареные грибы

    Тушеные грибы — это восхитительный гарнир или топпинг, они придают вкус гамбургерам, стейкам, курице, рыбе, салатам и многому другому.

    Автор Марджори @APinchOfHealthy

    Ингредиенты

    • 1,5 столовые ложки масла (я использую авокадо)
    • 1,5 столовые ложки сливочного масла
    • Нарезанный 1 фунт грибов (я объединил детские портабеллы и белые шампиньоны)
    • 2 зубчика измельченного чеснока 900 ложек
    • 2 чайных ложки Вустерширский соус (я использую марку Annie, которая является веганской)
    • 1/8 чайной ложки соли плюс еще, по вкусу, перед подачей
    • щепотка перца и больше, по вкусу, перед подачей
    • 1 столовая ложка свежей петрушки по желанию, нарезанный

    Инструкции

    1. Добавьте масло и сливочное масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне, пока масло не растает.

    2. Добавьте грибы и готовьте около 10 минут, помешивая пару раз, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

    3. Добавьте соль и перец и перемешайте.

    4. Убавьте огонь до минимума и тушите еще 2–3 минуты, пока грибы не станут мягкими.

    5. Добавьте чеснок и Вустершир и готовьте еще 1 минуту.

    6. Снимите с огня и добавьте петрушку (по желанию).

    7. Подавать немедленно.Прекрасно подходит как гарнир или добавка к курице, стейку, рыбе и т. Д.

    Примечания к рецепту

    Пищевая ценность является приблизительной и была рассчитана с использованием генератора этикеток для рецептов.

    Не добавляйте соль, пока грибы не приобретут какой-то цвет (как указано в расписании в рецепте).

    Добавление чеснока ближе к концу помогает избежать ожогов.

    Внимание: большая часть Вустершира не является вегетарианцем / веганом. Если вы делаете это для травоядных, вы можете использовать вегетарианский вариант. Или, если вам не нравится Вустершир, вы можете оставить это в стороне. Я думаю, это придает ему фантастический вкус!

    Я использую бренд Annie’s Organic, который является веганом / вегетарианцем. Леа и Перринс тоже великолепны, но не вегетарианцы / веганы. Не спонсируются, это только мои любимые!

    Несколько других вариантов для добавления:

    • Всплеск вина (от 1 до 2 столовых ложек подойдет).Добавьте чеснок и дайте ему уменьшиться.
    • Столовая ложка соуса Терияки
    • Всплеск бальзамического уксуса (около 1 столовой ложки) — добавьте в конце чеснок.

    Я бы не стал пробовать все сразу! Вустершир — мой любимый напиток, и я всегда держу его под рукой. Я бы порекомендовал поэкспериментировать и использовать любой из этих трех вместо Worcestershire.

    Пищевая ценность

    Обжаренные грибы

    Количество на порцию

    Калорий 76 Калорий, состоящих из жиров 63

    % дневной нормы *

    Жиры 7 г 11%

    Насыщенные жиры

    Холестерин 8 мг 3%

    Натрий 97 мг 4%

    Калий 256 мг 7%

    Углеводы 3 г 1%

    4

    1% Сахар 2 г 2%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 144IU 3%

    Витамин C 3 мг 4%

    6 мг

    Кальций 6 мг 3

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    (Посещали 67 412 раз, 3 посещения сегодня)

    Гамбургеры с грибами портобелло на гриле — Клиника Майо

    Составлено сотрудниками клиники Мэйо

    Совет диетолога:

    Один гриб портобелло содержит около 25 калорий и не содержит жиров и холестерина.

    Количество порций

    Порций 4
    1. Здоровый карбюратор
    2. Высокое содержание клетчатки

    Ингредиенты

    1. 4 больших шляпки грибов портобелло, 5 дюймов в диаметре (всего около 16 унций)
    2. 1/3 стакана бальзамического уксуса
    3. 1/2 стакана воды
    4. 1 столовая ложка сахара
    5. 1 измельченный зубчик чеснока
    6. 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию
    7. 2 столовые ложки оливкового масла
    8. 4 поджаренных булочки из цельнозерновой муки
    9. 4 ломтика помидора
    10. 4 ломтика красного лука
    11. 2 листа салата пибб, разрезанных пополам

    Указания

    Очистите грибы влажной тканью и удалите их стебли.Выложить в стеклянную посуду стеблем (жабрами) вверх.

    Чтобы приготовить маринад, смешайте в небольшой миске уксус, воду, сахар, чеснок, кайенский перец и оливковое масло. Полить грибами. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике около 1 часа, один раз перевернув грибы.

    Разведите горячий огонь на угольном гриле или нагрейте газовый гриль или жаровню. Вдали от источника тепла слегка смазать решетку для гриля или сковороду для жарки кулинарным спреем. Разместите решетку на расстоянии 4–6 дюймов от источника тепла.

    Жарьте грибы или жарьте грибы на среднем огне, часто переворачивая, пока они не станут мягкими, примерно по 5 минут с каждой стороны. Смазать маринадом, чтобы он не высыхал. Щипцами переложите грибы на тарелку.

    Положите каждый гриб на булочку и положите сверху 1 ломтик помидора, 1 ломтик лука и 1/2 листа салата. Подавать немедленно.

    Анализ питания на порцию

    Размер порции: 1 «бургер»

    • Всего углеводов 39 г
    • Пищевые волокна 6 г
    • Натрий 262 мг
    • Насыщенные жиры 21 г
    • Всего жиров 9 г
    • Трансжиры Следы
    • Холестерин 0 мг
    • Белки 9 г
    • Мононенасыщенные жиры 5 г
    • Калорий 273
    • Добавленные сахара 3 г
    • Всего сахаров 11 г
    • Зерно и зерновые продукты 2
    • Жиры и масла 2
    • Овощи 2
    • Жиры 2
    • Овощи 2
    • Углеводы 2
    • Жиры 2
    • Овощи некрахмалистые 2
    • Крахмалы 2
    Сентябрь13, 2019

    .

    Как приготовить идеальные грибы на гриле

    Готовьте эти овощи на гриле все лето.

    Выходные в День поминовения не за горами, и вам нужно убедиться, что ваши друзья-веганы и вегетарианцы хорошо проводят время, как и эти хищники. Наши друзья из ChefSteps написали на этой неделе об этом главном продукте сезона гриля, который не является типичным дымным грибом. Смажьте чесночным маслом с добавлением перца чили, чтобы сделать их недооцененной звездой кулинарии.

    Идеально жареные грибы Портобелло с маслом чили

    Делает 2 супер-сочных гриба; 15 минут

    Состав:

    • 2 гриба портобелло
    • 20 грамм чеснока
    • 5 г петрушки
    • 100 г оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 грамма соли
    • 2 грамма лимонного сока, свежий
    • Хлопья чили 1 грамм

    Оснащение:

    • Гриль
    • Кисть
    • Клещи
    • Цифровой термометр мгновенного считывания (опция)

    Инструкции:

    1. Нагрейте гриль.Если вы используете древесный уголь: отодвиньте угли к одной стороне гриля, создавая высокую температуру. Для грибов вам понадобится температура от среднего до средне-сильного, поэтому, если самая горячая часть вашего гриля — 10, используйте точку, которая будет соответствовать 7. Если вы используете газ: нагрейте газ на средней температуре. от высокого к высокому. (Если самый горячий, который может получить ваш гриль, — 10, мы рассчитываем получить здесь около 7 баллов).
    2. Чистые грибы. Чеснок и петрушку мелко нарезать и отложить. В миску среднего размера добавьте масло, чесночную соль, петрушку, лимонный сок и хлопья чили.Перемешайте и слегка смажьте грибы. не забудьте оставить достаточно масла чили для финиша.
    3. Поместите грибы с крупными шляпками на решетку так, чтобы верхняя часть шляпок была обращена вверх — приготовление на гриле сначала нижней стороны сохранит влагу. Готовьте на гриле около четырех минут, затем переверните, чтобы они жарились крышкой вниз. Продолжайте жарить грибы на шляпках до тех пор, пока из стеблей не потечет сок, или пока термометр, вставленный в пар, не покажет 171 ° F / 77 ° C (для шампиньонов, похожих на стейки) или 199 ° F / 93 ° C (для более мягкой текстуры, которая все еще имеет немного укус).
    4. Снимите грибы с решетки и положите на разделочную доску. Используйте хороший нож, чтобы нарезать грибы тонкими ломтиками. Обильно сбрызните оставшимся маслом чили и сразу подавайте.

    ChefSteps — это команда отмеченных наградами шеф-поваров, режиссеров, ученых, дизайнеров и инженеров, стремящихся произвести революцию в способах приготовления пищи, вдохновляя на творчество и поощряя опыт на кухне. Попробуйте свои силы в приготовлении пищи в режиме су-видео с Joule, специально разработанным для того, чтобы готовить на высоком уровне у вас под рукой.

    Грибы, фаршированные на гриле | Кент Роллинз

    Ненавижу открывать пост таким образом, но я ненавижу гриб. Есть очень мало способов их съесть и даже немного полюбить. Но Шан уговорил меня приготовить рецепт фаршированных грибов. Ребята, вы будете шокированы, потому что после того, как я бросил этих вальщиков на гриль … Я съел их около 10!

    Мы делимся рецептом жареных грибов с полным вкусом, который, я думаю, понравится всем, кто не любит грибы, как и я!

    Очистите грибы

    Снимите стебель и очистите грибы.

    Знаете ли вы, что у грибов есть жабры, что-то вроде рыбы внутри? Мы собираемся оторвать маленькие стебли и очистить жабры, которые являются черным веществом внутри. Будьте осторожны, чтобы не сломать внешний край этого гриба, потому что он нам нужен, чтобы сохранить добро.

    Подготовьте овощи

    Нарежьте овощи мелко.

    Накройте и отложите очищенные грибы, и приступим к приготовлению начинки. Я придумал эту смесь, которая мне очень нравится — красный сладкий перец, желтый лук и целый зеленый перец чили, который был обжарен.

    Варите овощи на медленном огне около 5, пока они не станут мягкими и нежными.

    Мне нравится обжаривать все это с небольшим количеством масла и чеснока в течение примерно 5 минут, чтобы помочь раскрыть часть их аромата. Приправьте по вкусу всем, что вам нравится, но вы меня знаете, я собираюсь добавить в него немного нашей приправы мескитового ранчо Red River Ranch (вы можете получить ее здесь ).

    Я также поджарил 1 / 2 фунта измельченной колбасы для завтрака.

    Замочите грибы в говяжьем бульоне

    Замочите грибы в говяжьем бульоне.

    Это небольшая уловка, которая сделает у этих грибов отличный вкус — говяжий бульон. Дайте грибам впитаться в бульон не дольше 5 минут, иначе они станут слишком мягкими.

    Поджарить панировочные сухари Панко.

    А пока давайте немного поджарим панировочные сухари панко на сухой сковороде, чтобы они немного хрустели. Делайте это на среднем или сильном огне, пока крошки не станут слегка поджаренными.

    Пришло время собрать все воедино!

    Фаршировать грибами

    Фаршировать грибы, начиная со сливочного сыра.

    Слить грибы из бульона. Начните с добавления от 1 до 1 1/2 чайной ложки сливочного сыра на дно каждого гриба. Затем следует от 1 до 1 1/2 чайных ложки овощей и закончить слоем вареной колбасы. Сверху хорошенько посыпьте панировочными сухарями.

    Упаковать начинку.

    Грибы на гриле

    Они идут на гриль!

    Но сначала я добавил пару больших кусков гикори к своему куску древесного угля, чтобы дать ему хорошее копчение.Я замачивала кусочки в воде примерно на 20 минут, чтобы они хорошо задымились.

    Поставьте грибы на очищенную и смазанную жиром решетку на слабом огне. Закройте крышку и дайте им постоять около 5 минут, пока внешние края не начнут размягчаться.

    Готовьте на гриле фаршированные грибы 5-8 минут.

    А теперь пора добавить немного пармезана, который является одним из моих любимых ингредиентов!

    Давай закроем крышку и оставим на время, пока сыр не растает.

    Не забудьте добавить сверху немного пармезана.

    Это довольно простое блюдо, которое можно приготовить вместе, и теперь оно станет одним из наших рецептов, которые можно брать с собой на любую встречу или барбекю на заднем дворе. Всем нравится, не забудьте поделиться и посмотреть наше полное видео с практическими рекомендациями ниже… а также нашу дань уважения 4 июля.

    Наслаждайтесь фаршированными грибами!

    Фаршированные грибы — Ковбой Кент Роллинз

    • Белые грибы от 14 до 18
    • ½ фунта колбасы для завтрака
    • ½ сливочного масла
    • ½ красного болгарского перца, нарезанного кубиками
    • ½
    • 1 зеленый перец чили или Анахайм, обжаренный и нарезанный кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 4 унции.сливочный сыр размягченный
    • ¼ до 1/3 стакана панировочных сухарей Панко
    • От 1/2 до 1 стакана тертого сыра Пармезан
    1. Обжарить колбасу в средней сковороде на среднем или сильном огне до коричневого цвета. Переложите в миску, накройте крышкой и отложите.

    2. Вернитесь в сковороду и растопите масло на среднем огне. Добавьте болгарский перец, лук, зеленый перец чили или анахеймский перец и чеснок. Готовьте около 5 минут, время от времени помешивая, пока аромат не станет мягким.Отложите в сторону.

    3. Удалите стебли грибов и осторожно выньте ложкой внутренние жабры (черная часть). Выложите на неглубокую сковороду и залейте говяжьим бульоном вокруг и в грибы, чтобы он почти покрыл их. Дайте впитаться, не более 5 минут. Слейте воду из грибов.

    4. В небольшой чугунной сковороде обжарьте панировочные сухари на среднем огне до получения легкой румяной корочки.

    5. Нафаршируйте грибы примерно от 1 до 1 ½ чайной ложки сливочного сыра, затем добавьте от 1 до 1 ½ чайной ложки овощной смеси и от 1 до 1 ½ чайной ложки колбасы.Сверху посыпьте панировочными сухарями. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

    6. Положите грибы на очищенный и хорошо смазанный маслом гриль на слабом огне. Закройте крышку и готовьте примерно 5-8 минут или пока грибы не начнут размягчаться.

    7. Посыпьте 1-2 чайными ложками сыра пармезан. Закройте крышку и готовьте, пока сыр не растает. Подавать теплым.

    Грибы на гриле со свежими травами

    Марк Хиндс | Обновлено 18 мая 2021 г. | 0 комментариев

    Грибы на гриле со свежей зеленью — отличное дополнение к любому блюду, будь то сырной поленты , выделение аромата дикого риса или завершение толстого стейка, приготовленного на гриле.

    Что делает этот рецепт грибов на гриле таким восхитительным, так это то, что лимонный сок добавляет кислоту, делая грибы ярче, и как оливковое масло помогает свежему розмарину и тимьяну прилипать к грибам, когда они жарятся на гриле.

    Как жарить грибы

    Несколько советов по приготовлению грибов на гриле.

    Начните с нарезания грибов густо, чтобы они удерживали тепло, чтобы было место, за которое травы могли бы схватиться. Грибы, приготовленные на гриле, также должны иметь немного содержания.

    Грибы нарезать толстыми ломтиками для гриля

    Во-вторых, дайте им постоять 15 или 20 минут после того, как они были очищены и приправлены, чтобы грибы впитали аромат приправ.

    Последний совет — разложите грибы одним слоем при приготовлении на гриле, чтобы они готовились равномерно. Один слой также помогает удалить лишнюю воду, что концентрирует аромат умами грибов и придает им лучшую текстуру.

    Дайте травам и другим приправам впитаться в грибы перед приготовлением на гриле.

    Некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно подавать эти грибы, — это хороший жареный на гриле стейк «Рибай» и несколько нежных жареных на медленном огне ростбифа .

    • Начните с мытья и чистки грибов. Нарежьте их на большие кусочки и отложите в сторону.

    • Розмарин, тимьян, чеснок и лук-шалот мелко измельчить, смешав их с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Оставьте смесь на 15-20 минут, чтобы аромат впитался в грибы. Грибы можно приготовить на несколько часов раньше срока.

    • Поставьте большую смазанную маслом сковороду или корзину на гриль от среднего до средне-сильного на пять-десять минут, прежде чем добавлять грибы. Прогревание сковороды помогает поджарить грибы.

    • Добавьте грибы, по возможности разложив их одним слоем. Готовьте на гриле 10-15 минут, периодически помешивая.

    • Грибы готовы, когда они полностью прожарены. Подавать самостоятельно, как добавку к гарниру или как добавку к красивому стейку.

    Чтобы очистить грибы, используйте насадку-распылитель на раковине, чтобы быстро сполоснуть их, чтобы смыть грязь и стружку в ситечке, затем высушите их бумажным полотенцем и удалите остатки грязи.Если у вас нет доступных грибов кремини, вы можете заменить их теми грибами, которые есть у вас под рукой.
    Марк Хиндс

    Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами. Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

    Узнать больше

    Дополнительные рецепты, советы и идеи

    Рецепт чесночных грибов с белым вином и лимоном

    aaЭтот восхитительный рецепт обжаренных чесночных грибов полюбился читателям! Наслаждайтесь ими как вкусным овощным гарниром или с отличным стейком на гриле.

    Легкие и лучшие рецепты чесночных грибов

    Зовем всех любителей грибов! Если вы ищете быстрый гарнир, это лучший рецепт жареных чесночных грибов для вас! За несколько минут этот быстрый и легкий рецепт идеально сочетается с вашим любимым стейком на гриле или если вам нужен отличный грибной гарнир. Обжаренные с чесноком, белым вином и небольшим количеством лимона, каждый мясно-грибной укус передает все ароматы. Аромат происходит от карамелизации грибов, поэтому готовьте эти грибы на сильном огне.Вы можете добавить больше чеснока, если любите чеснок, и больше лимона для яркого цитрусового аромата.

    Видео Чесночные грибы с соусом из белого вина:

    Какие грибы?

    Чаще всего готовят белые грибы или маленькие коричневые шампиньоны, такие как колокольчики. Но мы пробовали это с нарезанными портабеллами, кримини и вешенками. Все молодцы! Этот удивительный рецепт грибов с белым вином станет идеальным овощным гарниром на вашей следующей встрече.

    Заменитель белого вина?

    Если вы не хотите использовать белое вино, вы можете использовать немного бальзамического уксуса вместо вина. Это может быть рецепт, чтобы все ваши друзья, ненавидящие грибы, перешли на сторону грибов. На самом деле, он настолько хорош, что вы можете захотеть удвоить рецепт, потому что он очень быстро сгорает.

    Мы одержимы грибами и любим их есть разными способами. Ниже приведены ссылки на наши любимые рецепты грибов, и они загружены различными стилями рецептов грибных соусов, от сливочно-чесночно-грибного до сливочно-чесночно-грибного соуса.Наслаждаться!

    Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

    Жареные шампиньоны в соусе из белого вина

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Пожалуйста, прочтите пост, чтобы узнать больше о рецепте и фото.

    • 16 унций. (454 г) шампиньонов (1 фунт)
    • 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла, разделенных на части
    • 4 зубчика чеснока, нарезанного или измельченного
    • 1 измельченная луковица
    • 1/2 стакана (120 мл) белое вино или бульон
    • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
    • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) хлопья чили
    • 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
    • 2 столовые ложки (30 мл) измельченной петрушки
    • кошерная соль, по вкусу
    • свежий измельченный черный перец, по вкусу
    • Почистите грибы щеткой. Грибы храните целиком или, если они большие, разрежьте их пополам.

    • Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте половину оливкового масла (2 столовые ложки — 30 мл), затем грибы. Готовьте и перемешивайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизироваться, примерно 3-5 минут.

    • Добавьте оставшееся оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок, готовьте до прозрачности. Добавьте вино, лимонный сок и хлопья чили. Готовьте около 2 минут или пока жидкость немного не уменьшится.
    • Добавьте масло и мелко нарезанную петрушку, готовьте еще 1 минуту. Приправить солью и перцем. Подавать теплым.

    калорий: 236 ккал, углеводы: 8 г, белок: 4 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 15 мг, натрий: 64 мг, калий: 445 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 420 МЕ, витамин C: 9.5 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

    Курс: гарнир

    Кухня: американская, плита, вегетарианская

    Калорийность: 236

    Более простые рецепты

    Рецепт был первоначально опубликован в 2015 году и обновлен в 2019 году новым видео с рецептами!

    Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов.Спасибо за поддержку.

    Как обжарить грибы, чтобы они подрумянились и стали ароматными — Практическое руководство

    Многие из нас наслаждались вкусными золотисто-коричневыми обжаренными грибами в ресторанах. Они появляются вместе со стейками, в салатах или поверх поленты. Но когда мы обжариваем грибы дома, получается сырая каша. Что случилось?

    Влага — проблема; высокая температура решение

    Все продукты содержат воду, которая выделяется при нагревании.Цель обжаривания (образование пикантной корочки на пище) достигается только в том случае, если вода испаряется быстро, в тот момент, когда она высвобождается. Грибы, особенно культивируемые белые, трудно поджарить, потому что они выделяют много воды. Но есть хитрости, чтобы обжарить все грибы, чтобы они были восхитительно подрумяненными и полными аромата. Наиболее важным является высокая температура, которая способствует быстрому испарению. Если температура недостаточно высока, грибы кипятят и готовят на пару в собственном выделении влаги, а не в коричневом цвете.

    Сложенные в кастрюлю грибы выделяют много воды. Пока грибы готовятся, держите огонь на сильном огне, чтобы жидкость быстро испарилась. Продолжайте готовить, пока не уйдет вся вода. На этом этапе вы можете удалить глазурь с кастрюли небольшим количеством жидкости, например хереса, бульона или сливок. Ложкой соскребите со дна сковороды ароматный коричневатый сок.

    Сушилка для тушения «лесных» грибов

    Creminis и некоторые «дикие» грибы, такие как шиитаке (большинство из которых сейчас выращивают), сморчки и лисички, содержат меньше воды, чем белые грибы.Лесные грибы не только ароматнее, но и потому, что в них меньше воды, их легче обжарить.

    Практически не требуются подготовительные работы . Перед тем, как тушить грибы, удалите излишки грязи. Вопреки мнению большинства, грибы можно мыть. Просто слегка промойте их водой на дуршлаге; не замачивайте их, иначе они впитают слишком много воды. Вытрите их бумажными полотенцами и сотрите стойкие загрязнения.

    Если стебли ваших грибов кажутся сухими, твердыми или слизистыми, обрежьте только эту часть; в противном случае просто оставьте стебли нетронутыми.Исключение составляют шиитаке: их кожистые стебли не размягчаются, поэтому их следует отрезать в месте соединения с шляпкой. (Вы можете сохранить стебли для ароматизации бульонов и соусов.)

    Нарежьте грибы толстой стороной и постарайтесь сохранить их форму. . Когда грибы высвобождают влагу, они сжимаются. Если вы начнете с очень тонко нарезанных грибов, они превратятся в ничто, прежде чем подрумянятся. Не нарежьте культивируемые грибы тоньше 1/4 дюйма. Вы также можете разрезать их пополам или четверть сверху вниз, чтобы получился более мясистый укус.

    Я люблю готовить грибы целиком, но если они очень большие или их нужно комбинировать с другими грибами или ингредиентами, я разрезаю их на кусочки, которые повторяют их естественный контур.

    Готовьте партиями для достижения наилучших результатов

    Я обжариваю грибы по горстке за раз, проверяя, чтобы они подрумянились, прежде чем отодвинуть их в сторону и добавить еще. Не беспокойтесь о грибах, которые вы предварительно добавили в сковороду: они не пролежат в сковороде достаточно долго, чтобы их можно было пережарить.

    Начните с тяжелой сковороды. Тяжелая сковорода не только обеспечивает равномерное нагревание, но и сохраняет тепло, поэтому ее температура не сильно упадет, когда вы начнете класть еду в сковороду.

    Разогрейте сковороду. Прежде чем класть что-либо в сковороду, нагрейте сковороду на сильном огне. Если вы используете масло или топленое сливочное масло, нагрейте жир, пока он не начнет рябить и не начнет дымиться — вы хотите услышать шипение грибов, когда они ударяются о сковороду. (Если вы используете цельное масло, нагрейте его, пока масло не станет пенистым.) Готовьте грибы по горстке за раз.Не добавляйте следующую горсть, пока первая не подрумянится и на дне сковороды не останется жидкости.

    Если грибы выделяют много жидкости на сковороде, продолжайте готовить. Вы можете приготовить все грибы за один раз, но из-за того, что большое количество грибов снизит температуру сковороды, на сковороде окажется много жидкости. В этом случае просто продолжайте варить грибы, пока вода не закипит. Часть жидкости испарится, а часть снова впитается в грибы, что придает грибам насыщенный вкус, хотя на самом деле они никогда не были обжарены.

    Когда грибы равномерно подрумянятся, отодвиньте их в сторону и добавьте еще. Обжарьте их и повторяйте процесс, пока все грибы не подрумянятся. Продолжайте готовить, пока грибы не подрумянятся и на сковороде не останется жидкости. Добавьте ароматизатор, посыпав измельченным чесноком и нарезанной петрушкой. Готовьте еще минуту или две, перемешивая, чтобы грибы покрылись равномерно. Приправить солью и перцем и подавать

    Несколько простых способов добавить аромат

    Жир, который вы используете, — это первый способ добавить аромат.Сливочное масло имеет прекрасный вкус, но с ним сложно, потому что оно горит при более низкой температуре. С другой стороны, топленое масло прекрасно работает. Оливковое масло придает приятный фруктовый вкус, но я не рекомендую использовать оливковое масло первого отжима, потому что высокая температура устраняет любые нюансы этого более дорогого сорта. Для еще большего вкуса вы можете обжарить грибы в утином жире, сале или в жире, приготовленном из бекона или панчетты.

    Очистите сковороду от глазури, чтобы получить максимум аромата. Вы можете удалить глазурь на сковороде, на которой теперь присутствует немного грибного аромата, с ароматными жидкостями, такими как херес, вино, бульон или сливки.Добавьте пару столовых ложек жидкости, пока огонь еще на сильном огне; продолжайте помешивать, чтобы соскоблить подрумяненный грибной сок, пока жидкость полностью не испарится.

    Чеснок, лук-шалот и зелень придают грибам пикантность. Французские повара очень любят грибы и любят посыпать их чесноком, луком-шалотом или зеленью во время тушения, чтобы придать им дополнительный аромат. Нарезанный лук-шалот можно добавить примерно на полпути в тушение; добавлены слишком рано, они могут гореть; добавлены слишком поздно, они будут сырыми.В конце лучше всего добавлять мелко измельченный чеснок. Я люблю смешивать мелко нарезанный чеснок, петрушку и иногда панировочные сухари (смесь французы называют персилладой) для обжаривания грибов.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *