Вкусная и нежная жареная печень говяжья на сковороде

Вкусный и нежный стейк: жареная говяжья печень на сковороде

Предлагаю простой и быстрый рецепт жареной говяжьей печени в мучной панировке. Печень получается мягкая, нежная и сочная. Блюдо не только вкусное, но и полезное. Сочетается с разными гарнирами, особенно с овощами.

Стейк из говяжьей печени – сытное и полезное дополнение к домашнему обеду. Жареная печень хорошо гармонирует с кашами, пастой, гороховым или картофельным пюре, с овощным салатом либо просто с ломтиком свежего хлеба. В составе печени много белка, ценных аминокислот, витаминов А и В, присутствует такой микроэлемент, как железо. Регулярное употребление говяжьей печени повышает гемоглобин, защитные функции организма, укрепляет зрение. Субпродукт этот сытный, но низкокалорийный, поэтому его часто включают в состав разгрузочной диеты.

Рецепт говяжьей печени, жаренной кусками, пригодится также тем, кто желает питаться экономно.По сравнению с мясной вырезкой, печень стоит намного дешевле, хотя при этом не уступает по вкусовым и питательным свойствам. Приготовить вкусно печень на сковороде совсем несложно, если придерживаться нескольких правил, о которых я сейчас подробно расскажу.

к содержанию ↑

Как выбрать

В первую очередь, очень важно внимательно отнестись к выбору субпродукта. Печень должна быть свежей, желательно охлажденной, а не замороженной – в замороженном виде она теряет часть полезных свойств. У хорошей печени гладкая и блестящая поверхность, насыщенный вишневый либо красноватый цвет.

Если вам предлагают матовый субпродукт коричневого, сероватого, а тем более зеленоватого цвета, с подсохшей липкой поверхностью, от покупки лучше отказаться – эта печень не свежая, залежалая. От говяжьей печени хорошего качества исходит чуть сладковатый аромат, но не кислый и не затхлый. Понюхать печень вы можете, только покупая ее на рынке, в супермаркете она обычно расфасована в герметичные пластиковые контейнеры.

Еще один тест на свежесть – надавить на печень пальцем. После надавливания след оставаться не должен и не должна вытекать вода (залежалую печень недобросовестные продавцы часто отмачивают в воде с добавлением уксуса, глутамата натрия). Хорошая печень на разрезе гладкая, а не шероховатая.

Не забудьте попросить у продавца на рынке справку о проверке субпродукта лабораторией (ведь продукт может быть не только несвежим, но и пораженным гельминтной инвазией).

Вкусный и нежный стейк: жареная говяжья печень на сковороде
Говяжья печень, жаренная на сковороде – это сытная и вкусная закуска, прекрасное дополнение к тушеному картофелю, макаронам, салатам, гречке и другим блюдам. Расскажем, как пожарить ее кусочками.

Источник: na-mangale.ru

к содержанию ↑

Сколько жарить говяжью печень

Порезанную тонкими ломтиками говяжью печень жарить 10 минут.

Как просто жарить говяжью печень

Продукты
Печень говяжья – полкило
Мука – полстакана
Молоко – полстакана
Растительное масло – 3 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу

Как жарить говяжью печень

1. Печень разморозить и вымыть.
2. Отрезая от печени пластины длиной 7-8 сантиметров и толщиной 0,8-1 сантиметра, следить за крупными жилами: от них необходимо избавляться.
3. Выложить печень в тарелку, залить молоком и поставить в холодильник на 2 часа.
4. Муку в глубокой миске смешать с солью и перцем.
5. По нескольку кусочков печени разом обмакнуть в тарелку с мукой – каждый кусочек со всех сторон покрыть мукой.
6. Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло.
7. Жарить печень 3 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 3 минуты.
8. Проверить печенку на готовность: взять со сковороды 1 кусочек и разрезать его, на срезе не должно быть крови.

к содержанию ↑

Как приготовить печень по-берлински

Продукты
Печень говяжья – 500 грамм
Яблоко – 2 штуки
Лук репчатый – 1 голова
Соль – половина чайной ложки
Перец черный молотый – половина чайной ложки
Паприка сладкая молотая – половина чайной ложки
Карри – полчайной ложки
Мука – 2 столовые ложки

Масло подсолнечное – 50 грамм

Как пожарить печень по-берлински
1. Печень нарезать пластинками и слегка отбить пищевым молотком.
2. Посолить и поперчить печень.
3. В миску насыпать муку, обвалять печень в муке.
5. Обжарить печень на сковороде, политой подсолнечным маслом, по 3 минуты с каждой стороны, затем выложить на блюдо.
6. Яблоки очистить от сердцевин и кожуры, нарезать ломтиками.
7. Обжарить яблоки на масле от печени, выложить на блюдо.
8. Лук нарезать полукольцами, обжарить на том же масле с паприкой и карри (опционально – можно добавить чайную ложку сахара).
9. Выложить на блюдо: по кругу яблоки, в центре – печень, сверху печени – лук.
10. Поставить в микроволновку, жарить по времени 3 минуты на мощности 800 Вт.
Подавать с удовольствием. 🙂

к содержанию ↑

Как жарить говяжью печень с луком

Продукты
Печень говяжья – полкило
Лук – 2 головы
Молоко – 100 миллилитров
Растительное масло – 3 столовые ложки

Соль и перец – по вкусу

Как пожарить говяжью печень с луком
1. Печень разморозить, порезать и вымочить в молоке 2 часа.
2. Лук почистить и мелко порезать.
3. Разогреть масло на сковородке, добавить лук и обжаривать 5 минут, помешивая.
4. Добавить печень и обжаривать по времени 6 минут: по 3 минуты с каждой стороны.
5. Для определения готовности проткнуть печень вилкой: если крови нет, печень готова.

Сколько жарить говяжью печень
Сколько жарить печень говядины на сковороде. Говяжья печень по-берлински.

Источник: www.timefry.ru

к содержанию ↑

Как жарить печень на сковородке, чтобы блюдо стало сочным. Сколько жарить печень говяжью и куриную в масле, с вином, со сметаной

Можно много чего хорошего рассказать о печени, какая она полезная, питательная, доступная.

Но ведь еще она очень вкусная и быстро готовится!

Особенно если ее пожарить.

Приготовление блюда не займет больше получаса и обязательно порадует вкусом.

Но как лучше жарить печень на сковородке и с чем?

Как жарить печень – общие принципы

Хорошая печень имеет темный цвет и блеск. Если продукт матовый, светлый, с подветренной корочкой, то его лучше не использовать. Перед приготовлением с поверхности удаляются все пленки. Говяжью и свиную печень нарезают пластинками, кубиками или брусочками. Печень курицы и другой птицы просто режут кусочками произвольной формы.

Жарить продукт можно в масле или на гриле. Часто используются панировки, кляры, блюда дополняют овощами и соусами. Нужно помнить, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать только жестче. Поэтому время активного приготовления не должно превышать 20 минут, а если жарка производится небольшими кусочками, то и того меньше.

Сочетается печень с любыми гарнирами: овощами, крупами, бобами макаронными изделиями. Гармонирует с зеленью, специями, разными соусами, в том числе молочными.

Как жарить печень со сметаной

Одно из популярнейших сочетаний – печень и сметана. Субпродукт получается нежный, сочный, имеет приятный вкус. Но как жарить печень на сковороде со сметаной?

Ингредиенты

• 200 граммов сметаны,

• 1 зубок чеснока,

Приготовление

1. Насыпаем в муку специи. Кроме соли, можно добавить перец, приправы для мяса, можно взять для курицы или любые другие смеси.

2. Печень нарезаем ломтиками по сантиметру, обваливаем в муке со специями и выкладываем на сковороду с раскаленным маслом.

3. Обжариваем с двух сторон, вынимаем из сковородки.

4. Луковицу нарезаем колечками и также панируем в муке. Обжариваем после печени. Если масла мало, то можно добавить еще.

5. Соединяем печень с луком, дальше готовить блюдо можно как в сковороде, так и в небольшой кастрюле.

6. В сметану кладем измельченный зубчик чеснока, размешиваем и выкладываем к печени.

7. Накрываем и доводим до готовности на небольшом огне, процесс займет около 10 минут.

Как жарить печень на сковороде в кляре

Это блюдо для тех, кто любит аппетитную и поджаренную корочку. При этом внутри кусочки остаются сочными и мягкими. Но перед тем как жарить печень на сковороде этим способом, нужно хорошо очистить продукт ото всех пленок.

Ингредиенты

• красный или черный перец.

Приготовление

1. Режем очищенную перец пластинками по половине сантиметра толщиной, посыпаем солью и перцем.

2. Взбиваем в миске при помощи венчика или просто вилкой два яйца, можно немного посолить, но необязательно.

3. В другую миску насыпаем муку.

4. В сковородку наливаем масло, ставим на огонь.

5. Берем кусочек печени и окунаем в муку, затем в яйцо. Теперь снова в муку и яйцо. Можно повторить несколько раз.

6. Обжариваем до готовности с двух сторон. Огонь большим не делаем, чтобы печень успела прожариться внутри.

Как и сколько жарить печень в масле

Один из самых быстрых способов приготовления продукта – это его жарка соломкой в масле. При этом в блюдо не добавляют никаких овощей. Но, как и сколько жарится печень на сковородке таким способом?

Ингредиенты

• 300 граммов печени,

Приготовление

1. Перед тем, как жарить печень, ее нужно очистить от пленок и желательно поместить ненадолго в морозилку. Она затвердеет и будет намного проще нарезать.

2. Нарезаем кусочки соломкой до 0,5 сантиметра толщиной.

3. Разогреваем масло в сковородке, кладем соломку из печени и жарим минутку, перемешиваем.

4. Посыпаем солью и специями, накрываем и жарим еще две минутки под крышкой.

5. Открываем и зажариваем до готовности. Но сколько жарить печень по времени? Весь процесс не займет более 8-10 минут. Если продукт передержать, то он станет сухим и жестким.

Как жарить говяжью печень с луком

Говяжья печень – ценнейший субпродукт, о пользе которого уже рассказано много. Его нужно вводить в рацион и готовить как можно чаще. Самый простой способ, как можно пожарить говяжью печень – это на сковородке с луком.

Ингредиенты

Приготовление

1. Очищенную от пленок и промытую печень говядины нарезаем пластинками по 5 миллиметров.

2. Лук нужно очистить, нарезать кольцами или полукольцами, не тонкими.

3. Наливаем в сковородку масло, ставим на огонь.

4. Обмакиваем кусочки печени в муке со всех сторон, выкладываем ровным слоем в сковороду.

5. Сверху высыпаем лук, накрываем и жарим около 5 минут под крышкой на среднем огне.

6. Открываем, переворачиваем кусочки печени, содержимое сковороды солим, перчим и доводим до готовности. Лук тоже должен прожариться.

7. Посыпаем зеленью.

Как жарить куриную печень с майонезом

Куриная печень намного нежнее и мягче, чем субпродукт крупных животных. Она готовится намного быстрей по времени, не имеет большого количества пленок, не так капризна в обработке. Но как жарят куриную печень на сковородке с майонезом?

Ингредиенты

• 800 граммов печени,

• 1 головка лука (можно добавить и больше, на любителя),

• 1 неполная ложка муки,

• 150 граммов майонеза,

• около 4 ложек масла.

Приготовление

1. Если печень замороженная, то даем продукту оттаять. Хорошо промываем под краном. Затем острым ножом срезаем видимые пленки и удаляем жилы. Разрезаем на кус очки по 3-4 сантиметра, мельчить не нужно.

2. Луковицу нужно очистить, порезать. Можно кубиками или соломкой.

3. Морковки тоже чистим, натираем в крупную соломку.

4. Обжариваем на сковородке шинкованный лук.

5. Как только он станет прозрачным, добавляем морковку. Жарим до золотистого цвета.

6. Добавляем муку, обжариваем несколько секунд и закладываем ранее подготовленные кусочки печени, жарим под крышкой 5 минут.

7. Добавляем майонез, соль и любые другие специи, размешиваем и готовим под крышкой еще около пяти минут.

8. Готовое блюдо можно заправить чесноком, зеленью. Добавить лавровый листочек и любые специи на свой вкус.

Как жарить печень с помидорами и вином

С помидорами можно жарить любую печень: куриную, говяжью или свиную. Но нужно знать, что кислота, содержащаяся в томатах, может сделать продукт жестче. Чтобы этого не произошло, нужно знать, как готовить печень правильно.

Ингредиенты

• 500 граммов печени,

• 100 мл вина белого,

• 2 ложки пшеничной муки,

• чеснок и зелень на свой вкус.

Приготовление

1. Режем промытую печень кубиками по три сантиметра, можно немного крупнее, но не мельче. Не забываем удалить пленки и все ненужное.

2. Режем головку лука кубиками среднего размера.

3. Наливаем в сковороду около 50 мл масла, отправляем на плиту.

4. Добавляем лук, жарим минуту.

5. Добавляем кусочки печени, которые нужно обвалять в муке и обжариваем около пяти минут. Можно просто высыпать муку на кусочки и перемешать руками.

6. Помидоры нарезаем кубиками, кожицу не нужно удалять. Отправляем к печени, жарим еще минутку.

7. Добавляем в сковороду любые специи на свое усмотрение.

8. Вливаем вино и готовим блюдо до полного выпаривания жидкости. Периодически помешиваем.

9. В конце кладем рубленую зелень, можно добавить дольку измельченного чеснока и сразу выключаем огонь.

Как жарить печень – полезные советы и хитрости

• Свиная печень имеет специфическую горчинку, поэтому продукт рекомендуется вымачивать в молоке перед приготовлением.

• Если печень все же получилась сухой и жесткой, то не нужно сильно огорчаться. Можно перекрутить кусочки на мясорубке, соединить с овощами, капустой или картофельным пюре и затем использовать в качестве начинки для пирогов, блинов.

• Молоко, которое осталось после вымачивания печени, нельзя использовать для соуса. Оно больше не пригодно и придаст блюду неприятный вкус.

• Если нет сметаны, то печень можно готовить со сливками. С ними она получается такой же сочной и мягкой.

• Печень сама по себе достаточно скользкая и кусочки редко имеет идеальную форму. Поэтому могут возникнуть сложности с нарезкой. Чтобы получить аккуратную соломку, одинаковой толщины пластинки или ровные кубики, рекомендуется подержать продукт в морозильной камере до легкого затвердения.

Как жарить печень на сковородке, чтобы блюдо стало сочным
Можно много чего хорошего рассказать о печени, какая она полезная, питательная, доступная. Но ведь еще она очень вкусная и быстро готовится! Особенно если ее

Источник: womensblush.ru

к содержанию ↑

Сколько жарить говяжью печень на сковороде

Субпродукт этот, как известно, очень полезный и питательный, а потому его нередко используют вместо мяса для приготовления блюд.

Если вы купили такой ингредиент и намереваетесь его готовить, то стоит сперва узнать, сколько жарить говяжью печень на сковороде и как это делать правильно? Умело сделанное блюдо не горчит, отличается приятным вкусом и ароматом, к тому же, оно очень сытное и содержит много витаминов.

к содержанию ↑

Польза говяжьей печени

Когда речь заходит о наиболее питательных и ценных внутренностях домашнего скота, первым делом на ум приходит говяжья печенка. И не зря! Дело в том, что именно она лучше всего усваивается человеческим организмом и считается наиболее полезной.

В этом удивительном субпродукте содержится богатый запас витаминов А, К, Д, Е и В, а еще – микроэлементы: кальций, калий, фосфор, железо. Блюда, приготовленные из говяжьей печенки, полезно есть пожилым людям и беременным женщинам, а также тем, у кого ослаблен иммунитет и понижен гемоглобин.

к содержанию ↑

Сколько времени жарить говяжью печёнку на сковороде?

Этот продукт готовить невероятно просто – тонкие ломтики печени обжариваются по пять-семь минут с каждой стороны, а большой кусок – по десять минут. При этом, лучше готовить полезный субпродукт на умеренном огне, а вместо масла использовать бульон – так в печени сохранится максимум витаминов.

Часто печень коровы готовят и таким способом: сперва отваривают её в подсоленной воде до полуготовности, а затем поджаривают на слабом огне по пять минут с каждой стороны. Этот вариант готовки позволяет придать продукту менее выраженный вкус, что особенно придется по душе тем, кто не слишком жалует горечь данного блюда.

Обязательно стоит добавить во время жарки в сковороду приправы и пряности, чтобы сделать блюдо более ароматным и менее специфическим по вкусу. Хорошо уживаются с этим видом требухи свежие восточные травы, а также сухие традиционные специи.

к содержанию ↑

Как выбрать качественную говяжью печень

Чтобы сделать из полезного субпродукта вкусное и нежное блюдо, необходимо сперва научиться его правильно выбирать.

• Свежая и качественная печенка коровы выглядит упругой и влажной, она имеет яркий равномерный оттенок и не источает неприятных ароматов.

• У такого продукта должен быть вишневый оттенок и ровная поверхность. Если же говяжья печень имеет налет (особенно сероватого оттенка), то покупать ее не следует. Проверить свежесть и пригодность ценного субпродукта легко – достаточно проткнуть его. Если незамедлительно выступила яркая красная кровь, то продукт свежий и его можно смело покупать и готовить.
• Перед жаркой из печенки необходимо вырезать пленки и сосуды, чтобы блюдо получилось нежным и имело приятный вкус.

• Также не лишним будет добавить продукту больше нежности: для этого режем его на крупные части, обсыпаем обыкновенной пищевой содой и оставляем в сторонке на некоторое время. Затем промываем говяжью печенку теплой водой и готовим по выбранному рецепту.
• Если вам все же не повезло и вы купили жесткий или горьковатый продукт, то не отчаивайтесь – исправить это поможет вымачивание печенки в коровьем молоке.

к содержанию ↑

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить коровью печёнку в сковородке

1. Перед тем, как отправить нежный субпродукт на раскаленную сковороду, обваляйте его в муке и любимых специях – получится невероятно вкусно. После этого поместите кусок на огонь и обжарьте с каждой стороны, следя за тем, чтобы он не пересушился и не подгорел.
2. Можно зажарить говяжью печень с луком – чаще всего именно такая рецептура пользуется любовью многих хозяек. Для этого в сковороду покрошите головку репчатого лучка и приготовьте его вместе с главным блюдом.
3. Лучше всего жарить субпродукт под крышкой – так печеночные волокна хорошо приготавливаются, а избыток влаги мешает мясу стать жестким и сухим. Без крышки готовить печенку не следует, поскольку она может быстро подгореть и некрасиво сморщиться.

4. Обычно, продукт перед жаркой не маринуют, но его часто вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Подавать жареную говяжью печенку можно с бобовыми, например, с фасолью. Это очень изысканное и вкусное сочетание, особенно, если удачно подобрать специи и пожарить мясо с луком.

5. Также из печенки можно приготовить вкуснейшие печеночные биточки. Для этого немного отбейте мясо молоточком и обваляйте в подходящем кляре, после чего обжарьте по паре минут с каждой стороны на среднем огне.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Сколько жарить говяжью печень на сковороде
Сколько жарить говяжью печень на сковороде – секреты правильного выбора и приготовления рецепта печени говядины на сковороде

Источник: tvoi-povarenok.ru

Печень в соевом соусе

Печень – очень полезна, она содержит много нужных нам витаминов и очень быстро жарится. Если ее правильно приготовить, она будет хрустящей снаружи и очень сочной внутри. А сегодня мы приготовим жареную печень по довольно интересному рецепту. Так она получается еще сочнее и приобретает пикантный островато-пряный вкус. Но сначала нам нужно выбрать подходящую печень.

Выбор печени для жарки

Лучше покупать печень на рынке. Там она обычно и самая свежая, и качественная. Здесь она лежит совершенно доступной для осмотра и мы можем внимательно осмотреть ее со всех сторон, чтобы выбрать хороший кусок. В магазине же печень продают уже упакованной, и тщательно изучить ее не получится.

Качественная говяжья печень должна иметь цвет в диапазоне от темно-бордовых до коричневых тонов. Она довольно большого размера, поэтому обычно продается порезанной на куски. Свиная печень имеет меньший размер, как и телячья. К тому же телячья бледнее говяжьей. Свиная и телячья печень чаще всего продается целиком.

При выборе печени нужно быть внимательным. Лучше взять переднюю часть – здесь меньше вен и различных прожилок. Перед жаркой нужно удалить с печени все протоки и снять пленки. А вот солить ее не стоит – получится суховатой. Если вы купили печень хорошо пожившего животного, то можно перед приготовлением немного вымочить ее в молоке.

Для приготовления вкусной и ароматной печени в соевом соусе нам потребуются такие ингредиенты:

• печень – 500 г
• соус соевый – 50 мл
• лук репчатый – 2 луковицы среднего размера
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное
• сахар

Процесс приготовления печени в соевом соусе

Печень можно взять любую, мы будем жарить говяжью. Полкилограмма печенки нарезаем кубиками, затем замачиваем в соевом соусе. Даем настояться в течение 20–30 минут. Нагреваем сковороду с маслом. В раскаленное масло кладем кусочки печени. Если печени много, желательно использовать большую сковороду. Огонь должен быть большим, а места на сковородке достаточно много – чтобы печень быстро покрылась корочкой.

Печень на сковороду выкладываем вместе с соусом, его после маринования останется совсем не много. Солить не нужно – соус достаточно соленый, да и печень сама по себе тоже содержит соль.

Заранее нарезаем лук крупными кубиками. Выкладываем его в чашку, немного присыпая сахаром. На две средние луковицы у меня ушло где-то грамма 3–4, чуть больше половины чайной ложки. Подготовленный лук кладем сверху на уже обжаренную печень с корочкой.

Вот такой соус для суши использовался для приготовления печени. А чеснок у меня был маринованный, с медом в сметане. Но можно взять и обычный, 2–3 зубчика.

Хорошо перемешиваем печень с луком. Продолжаем жарить на сильном огне. Крышкой закрывать не нужно!

На большом огне жарить печень долго не нужно. Достаточно 5–7 минут, до приобретения продуктом аппетитного карамельного цвета.

Вот такая получается жареная печеночка! С хорошо поджаренным лучком, карамельного цвета, ароматная, сочная и очень аппетитная!

Все готово! Как видите, блюдо удалось приготовить очень быстро, да и затраты совсем невелики. Но оно не становится от этого менее вкусным и полезным. А подать на стол лучше всего с картофельной пюрешкой. Приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Рецепт жареной печени с картошкой

Печень можно жарить, тушить, приготовить из нее очень вкусный паштет. Самым лучшим гарниром к ней являются овощи. Также можно подать этот субпродукт с рисом. Жареная печень с картофелем – отличное второе блюдо, вкусное и очень сытное. К тому же оно быстро готовится, а рецепт настолько прост, что не вызовет затруднений даже у неопытного кулинара.

Для диетического питания: печень на пару

Лучшая основа диетического питания – продукты, приготовленные без добавления жира.

Читать далее

Ингредиенты: 

1 кг говяжьей (или куриной) печени

2 моркови средней величины

2 луковицы

6-7 средних картофелин

растительное масло

соль, специи по вкусу

1 лавровый лист

аджика

А также:

бумажное полотенце

нож

сковорода

шумовка

кастрюля

Как пожарить печень с картошкой:

1. Снимите с печени пленку, сделав аккуратный надрез по краю, удалите сосуды и жилки, вымойте и просушите бумажным полотенцем или салфетками. Разрежьте на небольшие куски. Очищенную морковь нарежьте кружочками средней толщины, лук и сырой картофель – кубиками.

2. Сильно разогрейте на сковороде растительное масло (примерно 2-3 ст. л.) и обжарьте ранее нарезанный лук и морковь до золотисто-коричневатого цвета. Затем сухой шумовкой быстро переложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном или в сковороду-вок, а на раскаленном масле обжарьте картофель, тоже до золотисто-коричневатого цвета. После этого добавьте картофель к луку и моркови, включите средний огонь и займитесь обжариванием субпродуктов.

3. Положите на сковороду с маслом подготовленные куски печени и обжартвайте их, интенсивно перемешивая, чтобы быстрее образовалась корочка со всех сторон. Поскольку это очень сочный продукт, печень при обжарке сразу же выделит сок. Осторожно вылейте его в емкость с обжаренными овощами, затем добавьте в сковороду с печенью немного растительного масла, посолите, добавьте специй по вкусу и продолжайте обжаривание на сильном огне. Печень готовится быстро, поэтому обжарку нужно вести не более 3 минут.

4. Какие специи класть и в каком количестве, зависит исключительно от пожеланий кулинара. Обычно к печени очень хорошо подходит смесь порошка карри и орегано (душицы), но можно использовать майоран, розмарин или черный перец. Также вы можете добавить в блюдо аджику.

5. Обжаренную печень переложите в емкость с овощами, добавьте лавровый лист, перемешайте, убавьте огонь до слабого, и готовьте еще примерно 15 минут. У вас получится простое, но очень вкусное и сытное блюдо. Перед подачей на стол его можно посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки, также вы можете украсить блюдо зеленым горошком, веточкой кинзы, зеленым луком. К жареной печени также хорошо подойдет какой-нибудь кисло-сладкий соус, например, из смеси горчицы и сметаны. Солить печень лучше всего в конце, тогда она будет мягкой. Подавать блюдо на стол можно как горячим, так и холодным.

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Содержание статьи:

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

1. Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба — шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
2. Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
3. Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
4. Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
5. Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
6. Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
7. Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
8. У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
9. Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
10. Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

свиная шея — 500-600 г	лук желтый или белый — 1-2 шт.
подсолнечное масло без запаха — 2-3 ст. л. + для обжаривания	приправа готовая — 1 ч. л. (без горки)
соль среднего помола — 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

-1- Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.
-2- Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
-3- Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.
-4- Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.
-5- Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины — 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.
-6- Отдельно доведите до румяности лук.
-7- Перед подачей перемешайте.
-8- Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки — 700-800 г	масло оливковое или подсолнечное — 70 мл
горчица готовая (не острая) — 1 ст. л.	молотая смесь перцев — 1 ч. л.
соль поваренная — 1 ч. л. (без верха)

Способ приготовления:

-1- Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.
-2- В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.
-3- Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.
-4- Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным. Совет: При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.
-5- Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления — 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.
-6- Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке — быстро и вкусно

Потребуется:

мясо без кости с умеренной мраморностью — 600 г	яйцо категории С-1 — 2 шт.
мука — 2-2,5 ст. л.	крахмал — 1,5-2 ст. л.
кефир (сметана) — 2-3 ст. л.	разрыхлитель (сода) — 1/3 ч. л.
соль — 0,75 ч. л.	перец молотый — щепотка
сушеная паприка — 1 ч. л. (без верха)	чеснок — 1-2 зубчика
толченые белые сухари — 6-8 ст. л.	масло рафинированное — для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

-1- Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант — обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.
-2- Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).
-3- Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.
-4- Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.
-5- Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.
-6- Обмакните в нем свинину.
-7- И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.
-8- Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.
-9- Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

Приятного!

( Пока оценок нет )

Сценарий с печенью — итальянское решение

Если бы ваша мать была итальянкой, ваши друзья переночевали бы. Итальянцы знают, что делать с печенью. Им даже не нужна дорогая телячья печень. Они могут взять кусок тонкой вафельной говяжьей печени, обработать его изящно — как нежный дорогой гребешок из телятины — добавить золотую поленту, бутылку красного вина, прохладный хрустящий салат из салата. Небеса.

В Неаполе есть ресторан, до которого можно добраться по извилистой дороге от Позиллипо к берегу.Ресторан Da Giuseppone a Mare славится видом на город, возвышающимся конусом Везувия и изгибом Неаполитанского залива. Но он также известен своим фирменным блюдом Fegato a Costa Nostra. Местные жители называют ее «печенью, от которой нельзя отказаться».

В Италии уважают печень. В этой стране существует серьезная проблема с общественностью.

Американские покупатели ходят мимо печенки в супермаркете, отведя глаза. Его плохая репутация подпитывается плохими воспоминаниями, вызванными плохой готовкой.Если это среда, значит, это печень. Жесткая печень. Острая печень. Горькая печень. Печень похожа на старую подошву ботинка.

Итальянцы, научившие французов готовить, не стесняются быть любителями печени. Они с гордостью предлагают фегато (произносится как FAY-ga-toe) в своем меню.

Для страны, не намного превышающей штат Калифорния, Италия предлагает фирменные блюда из печени в нескольких регионах. Венеция утверждает, что это материнский источник печени и лука. Fegato Genovese обычно сочетается с розмарином и белым вином.По-милански ломтики телячьей печени заправляют лимоном, обмакивают во взбитом яйце и панировочных сухарях и обжаривают на сливочном масле. Дальше на юг, на Сицилии, печень часто нанизывают на нанизанную колбасу, отделяют лавровым листом и жарят на углях.

Недавно во Флоренции, в ресторане с садом на крыше отеля Excelsior, где закат превращал реку Арно в расплавленное золотисто-розовое сияние, официанты соблазнительно преподносили корзины с жирными бежевыми белыми грибами, но привлекательность в меню для любителей печени был Fegato Tuscan, региональный деликатес, печень, быстро приготовленная в оливковом масле со свежими листьями шалфея.

Следующая уловка — найти хорошую печень. В конце концов, если итальянцы могут сделать любую печень приятной на вкус, их техника может сделать вкус хорошей печени прекрасным. Для такой питательной пищи очень жаль, что печень часто отводится в уродливые секции мясных прилавков. Печень и многие другие мясные субпродукты нашли применение на экспортных рынках, что делает их редкими товарами в этой стране.

Печень теленка часто находится только замороженной в аккуратных маленьких упаковках, мрачно-темно-коричневых и толстых ломтиков, что является неприятным напоминанием о детстве, когда печень была почти синонимом наказания.

Ищите источник хорошей свежей печени. Это где-то рядом. Он есть во многих небольших специализированных мясных лавках. В Magruder’s всегда есть несколько разновидностей свежей печени — телячья, беби-бычья (говядина), а иногда и баранина и свиная печень. Недавно у него появилась телячья печень (от животных около года) по цене менее 2,50 долларов за фунт. Свежая говяжья печень в Giant Someplace Special в Маклине в последнее время, возможно, была самой выгодной сделкой в ​​магазине по цене 1,99 доллара за фунт. Оно было уже обрезано, нарезано тонкими ломтиками и неизменно имело хорошие вкусовые качества.На некоторых других гигантских мясных рынках также можно найти свежую печень (Херндон, Роквилл, Бетесда). Safeway время от времени продает свежую печень и заявляет, что специально заказывает телячью печень для клиентов.

Клифф Шеннон, старший закупщик мяса для Giant, говорит, что у него есть кто-то в Судертоне, штат Пенсильвания, в упаковочной фабрике Moyer Packing House, лично собирающий печень для Giant, чтобы гарантировать свежесть и качество.

Цвет печени варьируется от ржаво-коричневого до вишнево-красного до розовато-бежевого. Как покупатель может узнать, что ему купить? По Шеннону, цветовой диапазон может быть «характером животного, возрастом или зрелостью, или формулой корма».Он рекомендует выбирать более светлые тона, когда есть выбор. (Избегайте серого и темно-коричневого).

«Много лет назад, — объяснил он, — молодых телячьих кормили только материнским молоком, а их печень весила всего от одного до трех фунтов и имела легкий загар». Теперь новые формулы кормления позволяют получать более постную говядину, а печень телят больше (от трех до пяти фунтов) и более темного цвета.

По результатам анализа питания печени, проведенного Национальным советом по животноводству и мясу в Чикаго, печень занимает первое место в списке богатых питательными веществами разнообразных видов мяса, таких как почки, сердце, мозг, сладкая выпечка и язык.Печень — один из лучших источников железа, витамина А и рибофлавина. Порция в 3 1/2 унции обеспечит 55 процентов рекомендуемой дневной нормы потребления белка, 176 процентов рекомендуемой суточной нормы для железа, 876 процентов для витамина А и более 100 процентов для рибофлавина и ниацина.

Печень, которую избегают люди, соблюдающие диету с низким содержанием холестерина, не так уж плоха. Согласно «Поваренной книге по питанию» Сьюзан и Стивена Крайцман (Harcourt-Brace Jovanovich), нормальная порция печени, приготовленной на растительном масле, составляет 168 миллиграммов (считается умеренным).

После покупки промойте печень водой комнатной температуры. Удалите все хрящи, вены и внешнюю кожу. Охладите и готовьте в течение двух дней. Покупайте только то, что вам нужно, потому что повторное приготовление высушит печень.

Печень идеальна для жарки по-китайски, с любым смешанным грилем, ее можно жарить на сковороде или на гриле. Но научитесь готовить его редко; после этого оно становится более жестким и вкус становится сильнее.

Легкое красное вино обычно подают с печенью, но если в рецепте используется белое вино, подавайте такое же белое вино, которое вы использовали для приготовления.PICCATA DI FEGATO AL LIMONE (обжаренная телячья печень с лимоном) (4 порции)

Итальянский эксперт по кулинарии Марселла Хазан говорит, что приготовление печени, как телячьего скальпина, обжаренного и заправленного небольшим количеством лимонного сока, «несомненно самые свежие и легкие вещи, которые можно сделать с печенью ».

Секрет приготовления — очень быстрое приготовление — некогда задумываться или перечитывать рецепт.

Это метод, который вы можете адаптировать для многих рецептов печени.

4 столовых ложки растительного масла

1 1/2 столовых ложки сливочного масла

1 фунт телячьей печени, обрезанный, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1/4 стакана муки

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

3 столовые ложки свежего лимонного сока

В 12-дюймовой сковороде нагрейте масло и сливочное масло на среднем огне, пока пена сливочного масла не спадет и масло не станет очень слабым коричневым.Быстро посыпьте печень мукой с обеих сторон и положите в сковороду столько ломтиков, сколько свободно поместится. Варить печень 30 секунд с каждой стороны, затем переложить в теплую посуду. Посыпать солью и перцем. Не пережаривайте. Печень должна быть розовой и влажной. Когда вся печень будет готова, добавьте в сковороду лимонный сок. Быстро перемешайте один или два раза, верните печень в сковороду, чтобы ненадолго нагреть. Переложить в теплую сервировочную тарелку, залить соком и сразу подавать.

Адаптировано из «Второй классической итальянской кулинарной книги» Марселлы Хазан, Макмиллан, Лондон.ФЕГАТО АЛЛА ТОСКАНА (телячья печень, обжаренная с шалфеем и лимоном) (4 порции)

Итальянцы часто сочетают шалфей с печенью. Если вы не выращиваете шалфей в своем саду, этой весной стоит добавить это растение только для рецептов печени.

1 1/2 фунта телячьей печени, нарезанной 3/8 дюйма толщиной

4 столовые ложки светлого оливкового масла

1 зубчик чеснока, очищенный, разрезанный пополам

6 больших свежих листьев шалфея (или 1 чайная ложка сушеного шалфея)

1/2 чайной ложки соли

2 столовые ложки лимонного сока

Свежемолотый перец по вкусу

Дольки лимона и веточки шалфея для украшения

Обрезать печень и нарезать полосками 3/8 дюйма; ширина и длина полосок могут быть разными, но толщина должна быть одинаковой для равномерного приготовления.

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на умеренном огне. Добавьте в сковороду чеснок и листья шалфея. Когда масло станет горячим, добавьте печень и обжарьте 2 или 3 минуты, постоянно помешивая или перемещая сковороду. Печень должна быть розовой посередине.

Растворите соль в лимонном соке и добавьте в сковороду, помешивая примерно 30 секунд. Приправить перцем. Переложить печень в сервировочное блюдо и залить соком. Украсить лимоном и шалфеем.

Адаптировано из книги Кэролайн Дилле и Сьюзан Белсингер «Готовим с травами», Van Nostrand Reinhold Co.15,50 долларов США. FEGATO ALLA MILANESE (телячья печень в панировке с лимоном)

(4 порции)

* 1 фунт телячьей печени, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма

1/2 стакана панировочных сухарей

1 взбитое яйцо

2 ложки сливочного масла

2 столовых ложки оливкового масла

Соль по вкусу

Сок 1/2 лимона

Обрезать печень сухожилий и перепонок. Выложите панировочные сухари на тарелку, обмакните печень в яйцо, затем в крошки, вдавливая крошки в мясо, чтобы они прилипли.

Растопите сливочное масло и масло на среднем огне. Обжарить печень по паре ломтиков за раз. Не толпитесь в сковороде. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны — печень все равно должна быть розовой в середине. Разложить ломтики на сервировочной тарелке, сбрызнуть солью и лимонным соком. FEGATO ALLA VENEZIANA (обжаренная телячья печень с луком) (4 порции)

Хотя печень и лук подают по всей Италии, венецианцы утверждают, что это блюдо изобрели. Они относятся к нему с благоговением, и их легкий и деликатный вариант не имеет ничего общего с рецептами эпохи депрессии, которые навсегда предвзятые предубеждения заставили будущие поколения в этой стране поверить в то, что печень и лук означают твердый, кожистый кусок мяса, спрятанный под грудой жирного лука. .

4 столовые ложки оливкового масла (разделенные)

1 чашка лука, нарезанного тонкими ломтиками

1 чайная ложка свежих листьев шалфея, мелко нарезанных, или 1/4 чайных ложки сушеных листьев шалфея

1 фунт телячьей или говяжьей печени, тонко нарезанных, обрезанных мембран и жилок, нарезать полосками

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 столовая ложка винного уксуса, предпочтительно белого

2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в тяжелой 10- до 12-дюймовая сковорода.Добавьте лук, готовьте на умеренном огне, часто помешивая, пока лук не станет мягким и слегка окрашенным, примерно 7-8 минут. Добавить шалфей, варить еще 2 минуты, убрать лук в теплую тарелку.

Обсушите полоски печени бумажными полотенцами, приправьте солью и несколькими молотыми перцами. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и нагревайте до образования легкого тумана. Добавьте полоски печени и быстро обжарьте, от 30 секунд до 1 минуты на каждую сторону в зависимости от толщины или до легкого коричневого цвета.Не пережаривайте. Внутри они должны быть светло-розовыми. Добавьте лук и ненадолго нагрейте. Выложите лук и печень в теплое блюдо.

Добавьте уксус в сковороду, помешивая и соскребая кусочки, прилипшие к сковороде. Вмешайте петрушку и полейте печень и лук соусом. Подавать немедленно.

Адаптировано из книги «Кулинария Италии» Вэйверли Рут, TIME-LIFE Books, Нью-Йорк. FEGATO DI VITELLO ALLA ITALIANO (Телячья печень с ветчиной и вином марсала) (4 порции)

1 фунт телячьей или говяжьей печени, обрезанный, нарезанный тонкими ломтиками

3 столовые ложки муки (разделить)

1/4 стакана (1 / 2 палочки) сливочного масла

2 ломтика прошутто, мелко нарезанного (или тонких ломтиков вареной ветчины или салями)

1/2 небольшой измельченной луковицы

1/2 чайной ложки сушеных листьев шалфея (или 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея)

3 столовые ложки нарезанной петрушки

1/2 стакана куриного или говяжьего бульона

1/4 стакана сухого марсала

Соль и свежемолотый перец по вкусу

Дольки лимона для сервировки

Обвалять ломтики печени в 2 столовых ложках муки и обжарить в горячем масле очень быстро, от 30 секунд до 1 минуты на каждую сторону, до золотистого цвета.Не пережаривайте. Переложить на горячее блюдо. К маслу в сотейнике добавить ветчину, лук, шалфей и петрушку. Обжарить около 1-2 минут или пока лук не станет мягким и мягким, но не коричневым. Вмешать 1 столовую ложку муки, добавить бульон, вино, соль и перец. Тушить около 5 минут. Добавьте кусочки печени, чтобы они нагрелись. Сразу подавайте с дольками лимона.

Адаптировано из книги Пегги Харви «Великие рецепты великих поваров мира». Рецепт, приписываемый «Итальянской кулинарной книге» Марии Луизы Тальенти, Random House, 1955.ЖЕЛЕЗНАЯ ПЕЧЕНЬ И КОЛБАСЫ MIMMETTA LO MONTE (6 порций)

Сохраните это для летних кулинарий. Уроженка Сицилии Мимметта Ло Монте, автор поваренной книги и преподаватель итальянской кухни, говорит, что это старый рецепт из Палермо. Она еще один хороший повар, который не снобистски относится к говяжьей печени и не видит причин использовать более дорогую телячью печень, когда блюдо будет сильно приправленным.

Она подает это с кростини, хрустящим французским или итальянским хлебом, смазанным оливковым маслом, хрустящим в духовке и посыпанным перцем.

Ло Монте использует технику двойного вертела, которую также использовали японцы, чтобы еда не поворачивалась на вертеле.

1 фунт деревенских колбасных звеньев

1 фунт говяжьей печени, нарезанный толщиной 1/2 дюйма на 2-дюймовые полоски

1 большая сладкая луковица, нарезанная продольно, а затем на полоски, соответствующие размеру печени и колбасы

Целые лавровые листья , замочить в воде несколько часов для размягчения

3 столовые ложки оливкового масла

Соль по вкусу

Дольки лимона для сервировки

Тушить звенья сосисок в 1/2 дюйма воды на сковороде примерно 20 минут, периодически переворачивая, чтобы рыхлите. толстый.Разрежьте ссылки на 2-дюймовые секции.

Перемешайте полоски печени, кусочки колбасы, полоски лука и лавровый лист в оливковом масле. Поместите 2 тонких шпажки (если используются деревянные шпажки, замочите их примерно на час в воде, чтобы они не загорелись) параллельно на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Чередуйте печень, колбасу, лук и лавровый лист, прикрепляя каждый кусок к обоим шпажкам. (Когда шампуры включены на гриль, пища не будет вращаться.) Жарьте на гриле или на угольном гриле очень быстро, пока печень не будет готова, но все еще розовая в середине.Посолить по вкусу и подавать с дольками лимона. ПОЛЕНТА (4 порции)

Полента, успокаивающий пудинг из кукурузной муки из северной Италии, является идеальным дополнением к блюдам из печени. В него можно добавить любую из ваших любимых трав, а сыр может быть разным — пармезан или моцарелла, или и то, и другое. Раньше эта итальянская классика требовала длительного медленного приготовления, но современные кукурузные муки превратили ее в фаст-фуд — отличную замену картофеля, риса или пасты для многих других блюд.

3 стакана некрепкого куриного или овощного бульона или воды

1 стакан желтой кукурузной муки

2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея (по желанию)

1/4 стакана свежего тертого сыра пармезан

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 чайная ложка соли

В тяжелой кастрюле смешайте холодный бульон и кукурузную муку, медленно просеивая кукурузную муку пальцами в бульон и перемешивая венчиком, чтобы не было комков.Варить на среднем огне, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, добавьте шалфей, сыр, масло и соль. Когда загустеет, готовьте 30 секунд, не помешивая. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол. Если вы не собираетесь подавать поленту сразу, ее можно вылить в мелкую смазанную маслом форму для запекания, посыпать пармезаном и оставить накрытой на час. Когда все будет готово к подаче, поместите в духовку с температурой 350 градусов на 20 минут, пока он не начнет пузыриться, а края не начнут подрумяниваться. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать квадратами для сервировки.

Если вы предпочитаете традиционный вариант более длительного приготовления, запустите поленту в верхней части пароварки над прямым нагревом; когда дело доходит до кипения, поместите его в нижнюю половину пароварки с таким количеством воды, чтобы она не касалась верхней половины сковороды. Тушить на слабом огне час. ПЕЧЕНЬ ЯГНЦА С ШАЛЛОТОМ (4 порции)

Печень ягненка маленькая и нежная, но у нее характерный вкус ягненка. При тестировании этого рецепта один член семьи подумал, что он великолепен, другой — слишком острый вкус.

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки оливкового масла

1 стакан лука-шалота, нарезанного

1 фунт печени ягненка, нарезанный ломтиками толщиной 1/3 дюйма, а затем нарезанными полосками

1/4 стакана белого сухого вина

В соте сковороде, нагрейте вместе сливочное и оливковое масло. Добавить лук-шалот и варить до золотистого цвета около 5 минут. Добавьте полоски печени и недолго жарьте, пока она не станет розовой в середине. Добавить вино и варить еще 1 минуту.

The Nasty Bits: Не переваривать печень

Я очень разборчив в еде и приготовлении печени.Мне он нравится только тогда, когда его внутренняя часть розовая — как мясо, как яйца, печень продолжает готовиться после того, как вы выключите плиту, поэтому поймать печень в нужный момент имеет первостепенное значение.

Нет ничего (, ничего, !), Что делает меня более сварливым и предрасположенным к слезам на кухне, чем переваренная печень. Печень, приготовленная на редкой или средней прожарке, настолько сладкая и сливочная, что ее можно есть холодными, как паштет. Но переваренная печень разочаровывает, она такая зернистая и жесткая.(В прошлый раз, когда я слишком долго варила печень, она была в очень горячем воке, и я был отвлечен телефонным звонком, и в мгновение ока моя печень стала чуть больше серой, чем розовой. Это очень расстраивало Мне пришлось прекратить то, что я делал, и на минуту склонить голову.)

Для жареной печени время решает все. Кусочки печени уже нарезаны на более мелкие сегменты, поэтому сохранить розово-розовый цвет внутри может быть труднее. Я всегда проявляю осторожность, разрезая печень во время жарки, просто чтобы убедиться, что она не пережарена.(Кендзи рекомендовал сделать то же самое со стейком — то есть, если у вас нет термометра для мяса, лучше разрезать присоску, чем рисковать жестким и пережаренным стейком. Что-то в этом совете казалось таким раскрепощающим для меня, может быть, потому, что никто не хочет признавать, что это то, что он или она делает тайно, в любом случае.)

Острая жареная печень и лук.

В зависимости от того, для чего я настроен, я делаю печень сладко-соленой с устричным соусом или пряно-соленой с пастой из ферментированных бобов чили.(Устричный соус, кстати, одна из моих любимых приправ. На вкус он не особенно похож на устрицы, но обладает концентрированным и соленым вкусом.) Мне нравятся обе версии примерно одинаково; Устричный соус подчеркивает присущую печени сладость, а паста из бобов чили подчеркивает железный вкус печени.

Наконец, примечание о подлинности: Я считаю, что жареная печень — это не то блюдо, для которого рекомендуется экономить на масле. Больше масла означает, что печень остается нежной внутри, а снаружи становится красивой и коричневой в кратчайшие сроки.

Так что, если бы я был в Китае или готовил это блюдо для своих китайских родственников, я бы поставил довольно много масла (около одной чашки) в свой вок и обжаривал печень, пока она не была даже близко к готовой. . Затем я избавлялся от излишков масла в воке, добавлял приправы и жарил еще немного, чтобы закончить приготовление блюда. (Этот метод, кстати, в китайской кулинарии называется «пропускание через масло» , и он очень часто используется для приготовления мясных, а также овощных блюд.) Если хотите, вы можете использовать метод «пропуска масла» и сократить время приготовления.

Но жареные печень и лук очень хороши с меньшим количеством масла, если их жарить обычным способом. В рецепте требуется всего несколько столовых ложек масла.

Лично мне нравится думать о том, сколько дополнительного железа я получаю в своем рационе, который в справедливом и идеальном мире каким-то образом компенсирует жир.

Получить рецепты:

Зеленый двор

Зеленый двор

• Paano Magluto ng masarap na mor sa bahay
• Windows XP Загружает Windows 7.
• Яндекс дзен.
• Как получить root на Android — Все параметры
• Панкреатит: воспаление поджелудочной железы — Синтомас, Паггамот, диета
• Утепление деревянных окон для использования с различными камнями: котон, пеликула, бумага, монтажная пена
• Экологически чистые изображения (50 изображений): Исполняйте свои обязанности по прозвищу, читая каждый день и каждый день, когда начинайте рисовать каждый раз, когда вы слышите
• Паано может быть использован в набранной схеме хайопа для наголов, хакбанг-хакбанг на хакбэнге
• COT для манипуляций с вашими фотографиями: изображения с фотографиями и изображениями с изображениями
• Компьютерное управление в Windows 7.
• Запись страницы в Skype — Программа.
• UPLAY ACCOUNT: открыть аккаунт Steam, ввести пароль
• 6 пунктов для малюток
• Personal na parirala — ito … (70 изображений halimbawa)
• 14 пунктов, чтобы управлять авторитетными и важными лицами
• Гипотиреоз.
• Артикул для новичков
• Использование удаленного браузера: Подробные сведения о
• Наслаждайтесь игрой Хари — играйте онлайн!
• Паано, давая понять, как насчет детей, как мало кто: красивая и лучшая
• Позволяет использовать смартфон на компьютере через USB-порт для обмена данными и доступа в Интернет — смартфон.ru
• 7 способов быстрого и безопасного употребления в пищу на земле — Lifehaker
• Tulad ng sa tele2 humiram: number, kumbinasyon ng number
• «Лиман даанг» или «пятсот» ℹ️ Может указывать на ошибки, заметки, ошибки при обнаружении
• Паано для маламана и использования вашего тарифа для активов Казахстан
• Ктонановенького.ру.
• Паано Слепой Санта-Клаус из пластилина с разными камнями — подробное описание изображений на фотографиях и страницах
• Рецепт для домашнего приготовления на открытом воздухе для детей
• NovopalsIt: Тагубилин для употребления
• Сделать ананас дома: спелый, незрелый, нарезанный
• Паано работает в Instagram: майклинг майклинг
• Просмотр GTA 5 в сети: онлайн-режим и особенности игрового процесса
• Замораживание дизельного топлива, способы решения проблем
• Капа-бата награждается для того, чтобы полностью расслабиться на каньян-уло-на-острове
• 1 Konseho at 7 simpleng hakbang
• Формула массы с учетом плотности при объеме, единиц измерения, зависимости массы от объема при плотности, параметров расчета, решения проблем
• Торт из яри на коре головного мозга: 6 рецептов
• Иерархия пастора
• Turismo at paglalakbay
• Яндекс дзен.
• Паано, чтобы удалить и удалить вирус на планшете Android
• Beauty Insider.
• Яндекс дзен.
• Паано создает фото и видео, которые можно использовать в Photoshop?
• Подключение телефона
• Отзывы клиентов
• Паано создает подчеркнутый текст в Instagram, Vkontakte, Whatsapp и на других страницах
• Паано Переводить биллион-миллион-милён-милён, триллионы, либу?
• Есть пакет, который нравится из капаларана, органзы и шифона на тканях?
• АиФ КУЗБАСС.
• Пошаговый рецепт тирамису с иллюстрацией
• Другой и катангский тубиг
• Паттайя с духовкой — 10 рецептов оригинальных блюд на любой вкус
• Gamot mula sa herpes.
• Паано умином нг Самбуку — 6 пунктов
• Паано, выращивание подвесных труб с амоксиклавом
• Установите пароль на компьютер с Windows 10
• Паано Мейджинг Исанг Тао Паук: Анг Таманг Даан
• Быстро приготовьте сельдь на филе без бутылок — отличный рецепт с фотографиями на багаже ​​
• Pandekorasyon and Applied Arts 🌞 Mabilis na mensahe, uri, elements of DPI, halimbaw of the product and May-Akda, the new diskarte
• Какую хитрость диябло 🚩 Какую хитрость сатаны
• Kuneho sa multivarka
• Используйте ваши предложения на всех языках: добавляйте средства правовой защиты, используя новые продукты, применяя естественные средства, применяя инструменты для обработки 9024 долларов США.
• Обучение игре в вальс: Воспроизведение хакбэга и песни
• Яндекс дзен.
• Hkcmd.exe: Прослушать его и научить, чтобы читать на хинди это или говорить
• Используйте подключение к Интернету на планшете по телефону
• Паано отказался от алкоголя
• Новости Селдона.
• Разблокируйте телефон с графическим паролем
• Cash ay … Неужели кеш?
• Сделайте итальянскую шапку с изображением на странице для детей: новые модели — фотографии, видео, страницы
• Parcelsapp.
• Азалия: уход в домашних условиях, посадка и размножение, фото
• Проверьте модель материнской платы в Windows 7
• Paano maunawaan ang «kalayaan isang pagpipilian» 🚩 Ano ang maaaring walang limitasyong kalayaan ng pagpili 🚩 Psychology 🚩 Iba pa
• Ким.
• Капаки-паки на английском языке
• Расчет единиц измерения: квадратный метр [м²] на квадратный сантиметр [см²] • квадратный конвертер • большой конвертер единиц измерения • компактный калькулятор • Возможность ввода онлайн-конвертера
• Детский оздоровительный центр.
• Паано маглуто?
• Паано сохраняет пароль в папке.
• Paano Gumawa ng kemikal na twist sa bahay: Kimika Gumaganap ng teknolohiya, komposisyon and mga tool for kemikal curvage, kaligtasan
• Современные переносные зенитно-ракетные комплексы: Maikling Pangkalahatang-ideya
• ТОП-10 лучших смарт-телевизоров — Рейтинг 2020 года
• Используется для подключения телефонной розетки к проводам — ​​Moy-instrument.ru — инструмент для подключения и технологии
• — Хумихинги
• Журнал Digital World.
• Паано хинди создает журнал: на каме и в других отношениях
• Паано купить на шнурках для итальянских шнурков: получить и подсказки
• Яндекс дзен.
• Яндекс дзен.
• Как смотреть канал на YouTube или как смотреть на английском?
• Паано для загрузки музыки на флэш-накопитель с компьютера: загрузка и воспроизведение треков
• Рецепт Кролика в духовке с патентами — пошаговый рецепт с фотографиями повара.ru
• Еще и то, что вам нравится.
• Теперь, когда вы работаете с тегами или тегами-инициалами, вы можете использовать их в 2021 году
• Сапоги на салфетке: другие теги
• Номер на том же месте
• Яндекс дзен.
• Текстовая документация исалина в формате JPG.

Сравнение питания жаворонка — свиная печень и жареная говяжья печень

	Макроэлементы
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Калорий (% СН)	150 (8%)	175 (9%)
Жир (г) (% СН)	4 (5%)	4.7 (6%)
Белок (г) (% СН)	24 (48%)	26,5 (53%)
Углеводы (г) (% СН)	3 (1%)	5.2 (2%)
Сахара (г) (% СН)	0 (0%)	0 (0%)
Волокно (г) (% DV)	0 (0%)	0 (0%)
Холестерин (мг) (% СН)	340.1 (113%)	381 (127%)
Насыщенные жиры (г) (% СН)	1.5 (8%)	2,5 (13%)
Чистые углеводы (г)	3	5.2
Транс-жирные кислоты (г)	0	0,3
	Минералы
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Кальций (мг) (% СН)	20.3 (2%)	6 (0%)
Железо, Fe (мг) (% DV)	27 (150%)	6.2 (34%)
Калий, K (мг) (% DV)	~ (~%)	351 (7%)
Магний (мг) (% СН)	~ (~%)	22 (5%)
Фосфор, P (мг) (% DV)	~ (~%)	485 (39%)
Натрий (мг) (% СН)	99.4 (4%)	77 (3%)
Цинк, Zn (мг) (% DV)	~ (~%)	5.2 (48%)
Медь, Cu (мг) (% DV)	~ (~%)	14.6 (1621%)
Марганец (мг) (% СН)	~ (~%)	0,4 (15%)
Селен, Se (мкг) (% DV)	~ (~%)	32,8 (60%)
Фторид, F (мкг) (% AI)	~ (~%)	5 (0%)
Молибден (мкг)	~	~
Йод, I (мкг)	~	~
Хлор (мг)	~	~
Хром (мкг)	~	~
	Витамины
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Витамин A, RAE (мкг) (% DV)	~ (~%)	7744 (860%)
Витамин C (мг) (% DV)	29.9 (33%)	0,7 (1%)
Тиамин (B1) (мг) (% DV)	~ (~%)	0,2 (15%)
Рибофлавин (B2) (мг) (% DV)	~ (~%)	3.4 (263%)
Ниацин (B3) (мг) (% DV)	~ (~%)	17,5 (109%)
Витамин B5 (PA) (мг) (% DV)	~ (~%)	6.9 (139%)
Витамин B6 (мг) (% СН)	~ (~%)	1 (60%)
Биотин (мкг)	~	~
Фолат (B9) (мкг) (% СН)	~ (~%)	260 (65%)
Фолиевая кислота (мкг) (%)	~ (~%)	0 (0%)
Пищевой фолат (мкг) (%)	~ (~%)	260 (65%)
Фолат DFE (мкг) (%)	~ (~%)	260 (65%)
Холин (мг) (% СН)	~ (~%)	418.2 (76%)
Витамин B12 (мкг) (% СН)	~ (~%)	83,1 (3464%)
Ретинол (мкг)	~	7728
Каротин, бета (мкг) (% RDA)	~ (~%)	182 (2%)
Каротин, альфа (мкг) (% RDA)	~ (~%)	11 (0%)
Криптоксантин, бета (мкг) (% RDA)	~ (~%)	21 год (0%)
Витамин А, МЕ (МЕ) (% СН)	18999 г.8 (633%)	26088 (870%)
Ликопин (мкг)	~	0
Lut + зеаксантин (мкг)	~	0
Витамин E (мг) (% DV)	~ (~%)	0.5 (3%)
Витамин D (мкг) (% СН)	~ (~%)	1.2 (6%)
Витамин D2 (мкг)	~	~
Витамин D3 (мкг)	~	1.2
Витамин D (МЕ) (% СН)	~ (~%)	49 (6%)
Витамин К (мкг) (% СН)	~ (~%)	3.9 (3%)
Витамин K1 (мкг)	~	0
Менахинон-4 (мкг)	~	~
	Другое
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Вода (г)	82	62
Ясень (г)	~	2
Спирт (г)	~	0
Кофеин (мг)	~	0
Теобромин (мг)	~	0
Оценка PRAL	~	22.88
	Углеводы
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Растворимая клетчатка (г)	~	~
Нерастворимая клетчатка (г)	~	~
Добавленный сахар (г) (% СН)	~ (~%)	~ (~%)
Сахароза (г)	~	~
Глюкоза (декстроза) (г)	~	~
Фруктоза (г)	~	~
Лактоза (г)	~	~
Мальтоза (г)	~	~
Галактоза (г)	~	~
Крахмал (г)	~	~
Углеводы, прочие (г)	~	~
Всего сахарных спиртов (г)	~	~
	Жиры
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Мононенасыщенные жиры (мг)	~	1106
Полиненасыщенные жиры (мг)	~	1021
Омега-3 (мг) (% AI)	~ (~%)	17 (1%)
Омега-6 (мг) (% AI)	~ (~%)	36 (0%)
Соотношение Омега 3 и Омега 6	~	0.47
Соотношение Омега 6 и Омега 3	~	2,12
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) (мг)	~	17
20: 5 n-3 (EPA) (мг)	~	0
22: 5 n-3 (DPA) (мг)	~	0
22: 6 n-3 (DHA) (мг)	~	0
Транс-полиеновые жиры (мг)	~	~
Стигмастерол (мг)	~	~
Кампестерин (мг)	~	~
Бета-ситостерин (мг)	~	~
Фитостерины (мг)	~	~
4: 0 (мг)	~	0
6: 0 (мг)	~	0
8: 0 (мг)	~	0
10: 0 (мг)	~	0
12: 0 (мг)	~	0
13: 0 (мг)	~	~
14: 0 (мг)	~	37
15: 0 (мг)	~	14
16: 0 (мг)	~	724
17: 0 (мг)	~	60
18: 0 (мг)	~	1680
20: 0 (мг)	~	0
22: 0 (мг)	~	15
24: 0 (мг)	~	~
14: 1 (мг)	~	3
15: 1 (мг)	~	0
16: 1 недифференцированный (мг)	~	86
16: 1 c (мг)	~	~
17: 1 (мг)	~	21 год
18: 1 недифференцированный (мг)	~	987
18: 1 c (мг)	~	~
18: 1-11 т (18: 1т n-7) (мг)	~	~
20: 1 (мг)	~	8
22: 1 недифференцированные (мг)	~	0
22: 1 c (мг)	~	~
24: 1 c (мг)	~	~
18: 2 без различия (мг)	~	0
18: 2 n-6 c, c (мг)	~	624
18: 2 CLA (мг)	~	~
18: 2 i (мг)	~	~
18: 3 без различия (мг)	~	36
18: 3 n-6 c, c, c (мг)	~	19
18: 3i (мг)	~	~
18: 4 (мг)	~	0
20: 2 n-6 c, c (мг)	~	17
20: 3 недифференцированные (мг)	~	0
20: 3 n-3 (мг)	~	~
20: 3 n-6 (мг)	~	~
20: 4 недифференцированные (мг)	~	308
20: 4 n-6 (мг)	~	~
21: 5 (мг)	~	~
22: 4 (мг)	~	~
Транс-моноеновые жиры (мг)	~	~
16: 1 т (мг)	~	~
18: 1 т (мг)	~	~
22: 1 т (мг)	~	~
18: 2 т, далее деф.(мг)	~	~
18: 2 т, т (мг)	~	~
	Аминокислоты
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Бетаин (мг)	~	6
Триптофан (мг) (% RDI)	~ (~%)	335 (120%)
Треонин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1108 (106%)
Изолейцин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1233 (88%)
Лейцин (мг) (% RDI)	~ (~%)	2435 (89%)
Лизин (мг) (% RDI)	~ (~%)	2048 (98%)
Метионин (мг) (% RDI)	~ (~%)	692 (95%)
Цистин (мг) (% RDI)	~ (~%)	479 (167%)
Фенилаланин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1382 (158%)
Тирозин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1029 (118%)
Валин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1606 (88%)
Аргинин (мг)	~	1582
Гистидин (мг) (% RDI)	~ (~%)	802 (115%)
Аланин (мг)	~	1484
Аспарагиновая кислота (мг)	~	2456
Глутаминовая кислота (мг)	~	3330
Глицин (мг)	~	1484
Пролин (мг)	~	1225
Серин (мг)	~	1154
Гидроксипролин (мг)	~	46

Часто задаваемые вопросы: как жарить ливермуш?

Можно ли есть ливермуш в сыром виде?

Ливермуш подают на завтрак.Его можно подавать в чистом виде, но также можно использовать для приготовления бутербродов с печеньем или сдобных булочек. Ливермуш готовят заранее, но я не знаю никого, кто ел бы его прямо из упаковки, не приготовив. Похоже, что многие считают, что печень должна быть хрустящей.

Как приготовить лом, чтобы он не развалился?

Разогрейте сковороду с маслом или маслом до тех пор, пока она не станет очень горячей, иначе скребок развалится на сковороде. Жарьте на сковороде с маслом или на сковороде, пока она не подрумянится с каждой стороны. (По крайней мере, пять минут на каждую сторону, иначе он развалится.)

В чем разница между печеночным пудингом и ливермушем?

Хотя ливерной пудинг иногда считают печеночным пудингом, он обычно содержит больше кукурузной муки и имеет более грубую текстуру. Обычно его готовят по другому рецепту, нежели печеночный пудинг.

Можно ли приготовить Ливермуш в микроволновке?

Ливермуш можно жарить насухо на сковороде, запекать в духовке, разогревать в микроволновой печи (хотя я ненавижу микроволновые печи) и, как любое хорошее мясное блюдо, есть холодным прямо из упаковки.

Ливермуш предварительно приготовлен?

Более высокая доля кукурузной муки отличает печеночный пудинг от печеночного пудинга. Он имеет ту же родословную, что и лом, соус, сыр из головы, гётта и другие продукты из свинины насквозь, но это не то же самое. Ливермуш полностью приготовлен, но не копчен.

Как называют лом на Юге?

Scrapple. Ливермуш — это пищевой продукт южных штатов США, состоящий из свиной печени, частей головы и кукурузной муки.

Как узнать, что лом готов?

Идеально хрустящий ломтик! Как только скребок подрумянится с обеих сторон, он готов к употреблению! Scrapple отлично сочетается с яйцами, приготовленными по вашему вкусу, а также отлично сочетается с блинами или вафлями.

Что на самом деле в лом?

Scrapple обычно готовят из свиных субпродуктов, таких как голова, сердце, печень и другие обрезки, которые варят с прикрепленными костями (часто целиком) для приготовления бульона. После приготовления кости и жир удаляются, мясо сохраняется, а (сухая) кукурузная мука отваривается в бульоне, чтобы получилась каша.

Как приготовить лом в чугунной сковороде?

Нарежьте лом на 6 ломтиков толщиной около ½ дюйма. Нагрейте 1 столовую ложку масла в чугунной сковороде на среднем или сильном огне.Поместите скребок в сковороду и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Снимите со сковороды и положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Что содержится в печеночном пудинге Neeses?

Состав. Свиной бульон, свиная печень, злаки (кукурузная и пшеничная мука), свинина, соль, специи, карамельный краситель.

Что в печеночном пудинге?

Ингредиенты: свиной бульон. Печень свиная. Зерновые (кукурузо-пшеничная мука)

Полезно ли есть печень?

Печень — один из самых питательных продуктов на планете.Он содержит значительное количество фолиевой кислоты, железа, витамина B, витамина A и меди. Одна порция печени может помочь вам удовлетворить ежедневное рекомендуемое количество всех этих витаминов и минералов, снижая риск дефицита питательных веществ.

Почему печень взрывается в микроволновке?

, вот два рецепта, которые помогут вам вернуться на правильный путь. Куриная печень будет брызгать и даже лопнуть, если вы просто поместите ее в микроволновую печь на большой мощности. Поскольку печень имеет высокое содержание жира и содержит воздушные карманы под тонкой мембраной, мембрана лопнет при повышении давления.

Могут ли собаки есть ливермуш?

Печень очень богата, и ее не следует кормить любой собакой каждый день. «Они не хотят просто видеть на тарелке кусочек печеночного сока». Органы, как правило, представляют собой продукты, которые предлагают собакам высокий процент белка и являются гораздо более дешевыми продуктами. Да, вы можете кормить собаку сырой или приготовленной печенью.

Можно ли заморозить сырой Ливермуш?

Да! Чтобы заморозить неиспользованный сырой Ливермуш, поместите его в пакет, промаркируйте и поместите в морозильную камеру. Это будет годиться от 6 месяцев до года.

Жаркое из свиной печени с луком-пореем — рецепт домашней кухни Лауры

Жареная свиная печень с луком-пореем

Я не так часто готовлю печень. Но за последний год я заметила, что у меня со мной стареют глаза, и печень хорошо для глаз. Поэтому я решаю есть печень больше, может быть, раз в месяц.

Состав:

печень свиная, лук-порей, перец сушеный, приправы.

Метод:

1.Нарежьте печень ломтиками, затем промойте проточной водой столько раз, сколько потребуется.

2. Смешать немного уксуса с водой, замочить печень на 2 часа.

3. Снова промыть печень проточной водой, пока вода не станет прозрачной, слить.

4. Смешать немного кулинарного вина с печенью, хорошо перемешать.

5. Кукурузный крахмал смешать с печенью, хорошо перемешать. Отложите на время.

6. Нарежьте лук-порей любой формы.

7. Красный перец промыть, затем процедить.

Если вы не любите острые и острые блюда, красный перец можно пропустить.

8. Добавьте немного кукурузного крахмала в небольшую миску, затем смешайте с водой, соевым маслом, уксусом, солью, сахаром и черным перцем, хорошо перемешайте.

9. Разогрейте сковороду, добавьте больше масла, чем обычно, добавьте печень в сковороду, готовьте, пока печень не станет розовой, переложите на тарелку и отложите.

10. Снова добавьте масло в сковороду, обжарьте перец на среднем огне в течение одной минуты, затем варите лук-порей до готовности.

11. Положите печень обратно в сковороду, готовьте с луком-пореем в течение одной минуты, затем добавьте смесь приправ в сковороду, постоянно помешивая, пока сок не загустеет.

12. Подавать горячим.

При жарке свиной печени не бланшируйте воду. Выполните следующие действия, чтобы сделать его свежим и гладким без запаха.

Свиная печень — это внутренние органы свиней, а также одна из распространенных продуктов в семейной жизни.Свиная печень богата железом и является одним из хороших продуктов для обогащения крови. Регулярное употребление может регулировать и улучшать физиологические функции кроветворной системы пациентов с анемией. Он также богат витамином А, который может защитить глаза, сохранить нормальное зрение, предотвратить сухость глаз и усталость; поддерживать здоровый цвет лица, что имеет большое значение для здоровья кожи.

Свиная печень имеет хорошую питательную ценность, и многие люди любят ее есть, но следует отметить, что свиная печень является крупнейшей станцией передачи ядов и органом детоксикации в организме свиньи, поэтому очень важно бороться с ней. .Не торопитесь готовить купленную свиную печень, а тщательно ее обработайте. Некоторые люди просто промывают печень водой, а затем обжаривают ее. В результате жареная печень становится сухой и твердой, совсем не нежной, а рыбный запах особенно тяжелым. На самом деле это не свиная печень. Это вкусно, но есть проблема с вашим подходом.

Сегодня поделюсь с вами советом по приготовлению свиной печени. Свиная печень, приготовленная этим методом, гарантированно будет нежной и гладкой, без какого-либо рыбного запаха, поэтому я все же хочу съесть ее один раз.Заинтересованные друзья следят за мной, чтобы посмотреть!

Первый шаг, чтобы перейти к воде крови

печени свиньи хочет сделать вкусный, первый шаг, чтобы пропитать кровь. Купив печень, очистите ее, а затем положите в таз для замачивания на ночь. Будьте осторожны, меняйте воду для крови два-три раза в середине. В печени много кровяной слизи. Если его не почистить, останется кровавый запах. Кровь в печени свиньи — главная причина ее специфического запаха.Если вы спешите, можно разделить печень на части и несколько раз промыть ее водой, чтобы смыть кровь. Добавление небольшого количества белого уксуса при замачивании печени может полностью удалить кровяную слизь, так что печень будет хрустящей и освежающей после жарки, и не будет запаха крови. Этот шаг очень важен. Первый шаг — есть ли рыбный запах. Очень важный. Второй шаг

— заменить нож и замариновать

во время резки.Не режьте на ромбовидные части, например, верхнюю и нижнюю. Его следует разрезать по диагонали. При разрезании по диагонали он плотно прилегает к разделочной доске, чтобы печень не бежала. И резать легче. Кроме того, не режьте печень слишком тонко. Если он будет слишком тонким, то при жарке станет сухим, и он состарится. Положите нарезанную свиную печень в таз, добавьте немного белого уксуса, чтобы эффективно удалить рыбный запах, затем возьмите его, чтобы выпустить кровь, рыбный запах и запах баранины, затем добавьте немного соли, добавьте немного кулинарного вина, добавьте немного марината перец и крахмал примерно на 20 минут, чтобы печень стала более гладкой и нежной.После маринования нужно промыть водой, чтобы смыть кислинку.

Третий этап — бланширование воды.

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Положите печень в кастрюлю и бланшируйте воду. После того, как печень обесцветится, ее можно будет вынимать. Таким образом, меньше масла не требуется, и практика уменьшения количества масла более здоровая. Удалите и промойте поверхность печени холодной водой, слейте воду для дальнейшего использования. Этот шаг — залог свежести и отсутствия остатков на поверхности печени.

Четвертый этап — обжарить и приготовить.

Налейте холодное масло в горячую сковороду на кусочки лука и обжарьте, помешивая; когда лук обжаривается до тех пор, пока не изменится цвет, влейте осушенную свиную печень, перемешайте и обжарьте около 30 секунд, затем налейте немного обжаривания легкого соевого соуса до равномерного цвета, добавьте немного соли и равномерно обжарьте , выключите огонь и поставьте на тарелку, блюдо готово.

Для сохранения свежести свиной печени лучше всего сократить время жарки, а высокая температура в кратчайшие сроки заблокирует вкус и влагу.Поэтому весь процесс жарки свиной печени должен проходить на сильном огне. Жаркое движения с быстрым движением, чтобы свиная печень была не только легкой на вкус, но и свежей и эластичной, вкусной и гладкой!

Советы

1. Свиная печень должна быть полностью замочена в кровоточащей воде, добавление небольшого количества белого уксуса может эффективно удалить рыбу.

2. Не режьте свиную печень слишком тонко, она станет твердой, когда станет слишком тонкой, и станет старой.

3.Добавьте немного белого уксуса, чтобы избавиться от рыбы при мариновании. Добавляйте крахмал при мариновании, чтобы печень получилась более гладкой и нежной.

4. При бланшировании печень можно вынуть, если она изменит цвет.

5. Лук-шалот должен быть вкусным, не обжаривайте его слишком много, иначе текстура получится слишком мягкой. Лучше всего выбирать фиолетовый лук.

6. Во время жарки бушует огонь, свиная печень более ароматная, она также может удерживать влагу, и умами

выше — это метод жареной свиной печени.