Сколько жарить печень свиную: Как и сколько жарить свиную печень на сковороде правильно на Webspoon.ru

Содержание

Сколько и как правильно тушить свиную печень?

Свиная печень очень полезна для человеческого организма, так как в ней содержится большое количество важных витаминов и микроэлементов. Благодаря этому продукт часто используют для приготовления кулинарных блюд. Тем не менее некоторые хозяйки не любят готовить свиную печень, так как она часто получается жесткой и горчит. Чтобы избежать этой проблемы, необходимо знать некоторые секреты приготовления.

Как правильно выбрать?

Покупка свиной печенки является важным моментом, так как от ее качества зависит дальнейшее качество блюда. При покупке первоначально стоит обратить внимание на внешний вид продукта. Поверхность его должна быть влажной и иметь ровный красно-коричневый цвет без серых пятен.

Определить свежесть печени можно по запаху.

Хорошие потроха будут иметь приятный и немного сладкий аромат. В случае обнаружения кисловатого или гнилостного запаха от покупки стоит отказаться.

Свежая печенка легко принимает изначальную форму. Достаточно слегка надавить на нее и обратить внимание на скорость ее восстановления.

Приобретать мясную продукцию нужно в проверенных местах, отдавая предпочтение частным фермерствам. Если такой возможности нет, то лучше всего покупать печенку в замороженном виде в любом сетевом магазине. Перед покупкой нужно лишь проверить срок годности.

Прежде чем начинать готовку, размороженную свиную печень необходимо замочить в молоке. Таким образом, можно добиться рыхлости и мягкости продукта, что облегчит процесс приготовления.

Время приготовления

Минимальные сроки готовки зависят от особенностей того или иного продукта.

Зная нюансы свиной печени, можно значительно сократить время ее приготовления. Стоит помнить, что эта часть свиной туши не должна подвергаться дополнительной термической обработке, так как это лишь подсушивает и ужесточает ее. Кроме того, не стоит стараться полностью лишить печенку влаги, иначе на вкус она будет напоминать резину.

Чтобы приготовить вкусное и нежное блюдо, достаточно подвергнуть свиную печень обжарке в течение 8-10 минут. При этом ее периодически нужно переворачивать, чтобы добиться равномерной прожарки. Подвергать продукт более долгому нахождению на сковородке нельзя, так как в итоге получатся слишком сухие куски.

Во время обжарки должно наблюдаться выделение светлой жидкости. Появление крови свидетельствует о неготовности продукта.

Лучшие рецепты из свиной печени

Существует несколько способов приготовления вкусной и сочной печенки. Добиться идеального блюда можно лишь при полном следовании рецептуре. Для начала лучше всего использовать самый простой способ, который займет минимум сил и времени.

Для приготовления блюда понадобится подготовить:

500 г свиной печени;
200 г муки;
100 мл подсолнечного масла;
соль и перец по вкусу.

Прежде всего, необходимо промыть продукт и убрать с него пленку, прожилки и сосуды. Затем его нужно разделить на несколько одинаковых кусков толщиной 1-2 см. В отдельной посуде надо смешать муку, соль и перец. В этой смеси впоследствии необходимо будет панировать кусочки печени, заранее отбитые кухонным молотком.

Жарить кусочки нужно на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, в течение 6-8 минут. Чтобы добиться равномерной прожарки, рекомендуется периодически переворачивать печенку. Как только она покроется золотистой корочкой, а при нажатии будет появляться светлая жидкость, блюдо можно снимать с плиты.

Свиная печень, тушенная в сметане с луком

Компоненты:

600 г печенки;
350 г сметаны;
1 большая луковица;
40 г муки;
соль;
перец;
подсолнечное масло.

Промытую печень очищают от пленки, прожилок и сосудов, после чего нарезают небольшими кусочками. В разогретой сковороде обжаривают луковые полукольца, и после того как они приобретают золотистый цвет, в сковороду добавляют кусочки печени. Обжарив кусочки с двух сторон в течение 4-6 минут, их заливают сметаной и посыпают мукой. После этого блюдо солят и перчат, сковороду накрывают крышкой и оставляют на медленном огне на 12-15 минут.

Подают блюдо как дополнение к гарниру, который может состоять из отварного картофеля или макарон. Соус, образовавшийся в результате тушения, можно использовать в качестве подливы.

Свиная печень, тушенная в казане с морковью

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

400 г печенки;
2 небольшие морковки;
1 большая луковица;
220 мл кефира;
подсолнечное масло;
соль, перец по вкусу.

Чистую очищенную печень нарезают небольшими кусками. Отдельно маленькими кубиками нарезают лук и морковь, после чего обжаривают их на подсолнечном масле. Как только овощи станут мягкими, в казан добавляют свиную печень. Все это солят, перчат, и заливают кефиром. Тушить продукты необходимо в течение 15-20 минут.

Чтобы печенка не подсохла, а овощи не сгорели, в казан при необходимости нужно налить немного воды.

Свиная печенка с картошкой

Понадобится взять:

1 кг картофеля;
600 г свиной печени;
1 большую луковицу;
150 г сала;
250 г сметаны;
1 ветку укропа;
1 ветку петрушки;
соль, перец по вкусу.

Картофель очищают от кожуры, обмывают и нарезают тонкими кружками. Сало нарезают мелкими кусочками и выкладывают на разогретую сковороду. Через несколько минут сало убирают, а на растопленный жир высыпают картофельные кружки. Через 10 минут в картофель добавляют нарезанную печень, предварительно замоченную в молоке. Затем ингредиенты смешивают с луком и сметаной и тушат в течение 20-25 минут.

Прежде чем подать готовую свиную печень к столу, ее принято посыпать нарезанной зеленью. Подчеркнуть вкус блюда можно и с помощью овощного салата.

Свиная печень с луком — вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Рецепт можно найти в видео ниже.

Сколько жарить свиную печень по времени?

Чаще всего хозяюшки готовят говяжью печень, незаслуженно оставляя без внимания свиной субпродукт. А ведь свиная печень – настоящий витаминный кладезь, в котором содержится множество микро- и макроэлементов, минералов и аминокислот. А еще этот субпродукт относится к числу диетических блюд. Сегодня мы поговорим, сколько жарить свиную печень.

Сколько жарить свиную печень на сковороде?

Как только кулинар решает приготовить этот субпродукт, сразу возникает вопрос, а как правильно и сколько жарить печень свиную по времени. Длительность ее термической обработки варьируется от 15 до 20 минут. Жарить печень необходимо на умеренном огне и в открытой сковороде. В конце приготовления можно тушить субпродукт в течение 3-5 минут, чтобы печень получилась более мягкой.

Совет! Перед приготовлением печень обязательно очищают от пленки, прожилок и желчных протоков, иначе готовый субпродукт будет горчить.

Чтобы было легко снять пленку, субпродукт нужно натереть солью и оставить на 10 минут. После этого подденьте с одного края пленку и аккуратно удалите ее.

Обязательно перед приготовлением свиную печень вымачивают в молоке в течение 2-3 часов. Опытные кулинары не советуют пропускать этот шаг, в противном случае вкус готового блюда может быть безнадежно испорчен.

На заметку! Если у вас нет молока, замочите свиной субпродукт в фильтрованной охлажденной воде. Периодически меняйте воду, чтобы она оставалась прозрачной.

Чаще всего хозяйки готовят жареную печень с луком. Чем больше лука, тем сочнее и ароматнее получится угощение. А сколько жарить печень свиную с луком? В течение 3-5 минут пассеруйте лук до размягчения и появления янтарной корочки. Затем добавляйте кусочки свиной печени и обжаривайте ее в течение 15-20 минут до готовности.

Печень можно обжаривать в мучном или яичном кляре, добавлять к ней грибочки, морковь, картофель и другие овощи.

Совет! Чтобы печень сохранила свою мягкость, используйте пищевую соду. Некоторые хозяйки выдерживают печень в смеси соли и соды, а затем тщательно промывают ее.

Читайте также:

Существует множество различных рецептов приготовления жареной свиной печени. Традиционно ее готовят с луком. Вы можете добавлять другие овощи на свое усмотрение, пряности, сушеные травы. А чтобы блюдо получилось еще вкуснее и ароматнее, предварительно маринуйте свиную печень. Приятного аппетита!

Как приготовить стейк из печени свиной

Рецепт жареной свиной печени с луком

Жареная свиная печень, приготовленная с луком по этому рецепту, получается очень вкусной. Благодаря предварительному замачиванию в молоке с содой, печенка получается еще и очень нежной. На гарнир можно подать рис или пюре из картофеля. Очень вкусно!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1587.8 ккал	белки 73.3 г	жиры 87.6 г	углеводы 142.3 г
Порции
ккал 198.5 ккал	белки 9.2 г	жиры 11 г	углеводы 17.8 г
100 г блюда
ккал 162 ккал	белки 7.5 г	жиры 8.9 г	углеводы 14.5 г

Ингредиенты

Печень свиная – 600 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – 1 ч. л.

Перец молотый – 1/5 ч. л.

Масло для жарки – 2 ст. л.

Б: 14.93
Ж: 6.13
У: 1.33

Приготовление паштета

После того как все ингредиенты станут максимально мягкими, их снимают с плиты и полностью остужают. Затем продукты два раза пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера (до получения однородной массы).

Добавив к ароматной смеси яичные желтки, ее снова хорошенько вымешивают. После этого отдельно взбивают белки и также выкладывают к печеночной массе.

Осторожными движениями перемешав ингредиенты снизу вверх, их помещают в форму для запекания, которую заранее смазывают маслом.

В таком составе полуфабрикат отправляют в духовку и выпекают при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.

После того как паштет из свиной печени будет готов, его внимают и полностью остужают. Затем форму переворачивают дном вверх и аккуратно изымают изделие.

Обрабатываем

После покупки печень следует обработать перед приготовлением. И тут тоже не все так просто. Чаще всего ее советуют вымачивать в молоке, чтобы убрать горьковатый привкус. «Я думаю, что вымачивание в молоке — это уже прошлый век, — усмехается Андрей Коробяк. — У меня родители так делали, но они жили в советское время, тогда качество продуктов оставляло желать лучшего. А теперь можно выбрать действительно качественную печень. Если животное правильно забито, если у него грамотно извлечена печень — не надо ничего вымачивать». С коллегой согласен и Виктор Апасьев: «Вымачивание печени в молоке или в воде возможно исходя из вкусовых предпочтений. Но я считаю, что печень имеет свой приятный вкус с горчинкой и избавляться от него не стоит. Важно: перед готовкой нужно печень хорошо промыть».

А вот Руслан Поляков, шеф-повар ресторанов Remy Kitchen&Bakery и Pino, рекомендует поджарить небольшой кусочек, и если он горчит, то заливать молоком и на 2 часа в холодильник. «Предварительно печень нужно зачистить, снять пленки, убрать все венки, жилки, всю желтизну, черные образования — все это горчит. Кстати, удобнее печень разделывать и нарезать, когда она чуть-чуть подморожена».

Секрет мягкости

У каждой хозяйки с годами вырабатывается своя технология приготовления тех или иных продуктов. Тем не менее многие совершенно одинаково отвечают на вопрос, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой.

Они считают, что время здесь не главное. Это может быть 3, 5 или 7 минут. Все зависит от толщины куска. В основном мягкость продукту дает предварительное замачивание его в молоке. Причем длительность этого процесса каждый выбирает самостоятельно. Для одних достаточно одного часа, а другие предпочитают оставить продукт в таком состоянии на ночь. Суть этой процедуры заключается в насыщении тканей печени влагой. Помимо этого, молочный продукт нейтрализует привкус крови и другие посторонние запахи. Это тоже немаловажно, ведь во время жарки они могут проявиться еще больше. После такой процедуры жидкость необходимо вылить, а сам продукт еще раз ополоснуть водой и просушить с помощью бумажного полотенца. Теперь его можно начинать жарить любым удобным способом.

Секреты подготовки печени к тепловой обработке

Как правильно приготовить печень (говяжью, свиную, куриную или из индейки), чтобы была очень нежной, мягкой, сочной и аппетитной? Очень важна правильная подготовка мяса к обжариванию или тушению, поскольку печенка нуждается в бережном отношении.

Удалите из печени все сосуды, жилы и снимите с говяжьей печени пленку, подцепив ее кончиком ножа и слегка потянув пальцами, не делая резких движений. Если вы все сделали правильно, пленка снимется легко и быстро, без разрывов, особенно если вы перед этим поместите мясо на две минуты в теплую воду. Существует еще один секрет приготовления нежной говяжьей печени – следует порезать ее на куски, присыпать небольшим количеством соды, оставить примерно на час, а потом промыть водой. Такая печень будет таять во рту!

Печень (особенно свиная) нередко горчит, но избавиться от этой горечи можно, если после очистки мяса от жил и пленки замочить его в холодном коровьем молоке, сыворотке или соленой воде на несколько часов. Для пикантности в жидкость можно добавить немного сахара, а мясо при этом можно вымачивать как целым куском, так и порезанным на кусочки. Молоко творит с печенью чудеса, и даже самое грубое и жесткое мясо приобретает бархатную мягкость и нежность. Если у вас мало времени, вместо замачивания можно отварить печенку в слабосоленой воде в течение нескольких минут. Многие гурманы предпочитают мариновать печень на холоде в течение шести часов, натерев ее чесноком и солью.

Печенка, отбитая молоточком, становится еще мягче и нежнее, однако не забудьте поместить ее в целлофановый пакет, чтобы она не расползлась.

Этот рецепт представлен в разделах:

Пока нет комментариев к этому рецепту

Салат с куриной печенью

Рецепт Андрея Иванова, шеф-повара пиццерий FORNETTO

Фото: кафе FORNETTO

150 г куриной печени
15 мл оливкового масла
100 г лука
Морская соль
1 ч. л. сахара
50 мл бальзамического уксуса
100 мл куриного бульона
80 мл мясного бульона
30 г сливочного масла
60 г микса салатов (руккола, лолло-россо, романо, корн)
20 г пармезана

Для заправки:

10 мл оливкового масла
3 мл бальзамического уксуса

Шаг 1. Репчатый лук нарезать перьями и обжарить на оливковом масле до прозрачного цвета на среднем огне. Добавить нарезанную средними кусочками куриную печень и слегка обжарить вместе с пассерованным луком.

Шаг 2. Добавить бальзамический уксус и выпарить кислоту. Затем добавить соль и сахар, куриный и мясной бульон.

Шаг 3. Тушить 4 минуты до получения консистенции соуса. Убрать с огня и добавить сливочное масло.

Шаг 4. Выложить печень в соусе на тарелку. Сверху выложить микс-салат, заправленный уксусом и оливковым маслом. Посыпать мелко тёртым пармезаном сверху.

Делаем вкусный паштет

Домашний паштет из свиной печени послужит отличной альтернативой магазинному продукту. Готовится такое изделие легко и просто. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем приступить к созданию паштета прямо сейчас. Для этого вам может понадобиться:

печень свиная — 1,2 кг;
подчеревок — около 800г;
репчатый лук — примерно 3 головки;
морковка сочная — 3 шт.;
соль, черный молотый перец — применять по своему вкусу;
яйца некрупные — 3 шт.

Частые “вопросы-ответы”

Замочите продукт на 3 часа в молоке или прохладной воде. Жидкость рекомендуют менять каждый час. Удалите из печенки пленку и жилы. Опускайте печень в кипяток. Свиную печень для ребенка нужно варить 50 минут. Легкие малокалорийны, легко усваиваются организмом. Готовятся они отдельно от печени. Сначала их необходимо отварить. В процессе варки они всплывают на поверхность, поэтому сверху кладут груз. Почки имеют специфический вкус, который усиливается в зависимости от возраста животного. Рекомендуется покупать почки молодых животных. Они более нежные на вкус и содержат меньше вредных веществ. На поверхности почек слой жира, который перед приготовлением необходимо удалить. Перед обжариванием их лучше нарезать толстыми ломтиками или разрежать на две части, чтобы они не высыхали и не становились жесткими, удалить имеющиеся внутри трубки и пленки, а затем либо вымочить, либо обдать кипятком, либо замариновать в молоке вместе с печенью. Сердце состоит из мышц с тонкими волокнами. В самой толстой части сердце обернуто жиром. И жир, и жесткие трубки, как правило, удаляют еще до того, как сердце отправляют на продажу. При покупке обратите внимание, чтобы в сердечных камерах не было сгустков крови. Свиное сердце небольшего размера, поэтому его можно готовить целиком. Оно достаточно твердое, но не грубое и по вкусу напоминает обычное мясо. Его чаще всего варят или жарят. Сначала его заливают подсоленной водой, доводят до кипения и сливают жидкость. Затем снова заливают водой и варят до готовности. Оно должно быть мягким. Соус для этого блюда готовится на сливках или молоке.

Термическая обработка

Подготовив основные ингредиенты, подчеревок выкладывают в толстостенную кастрюлю, а затем покрывают его морковью, луком и свиной печенью. Все ингредиенты солят и перчат, после чего вливают примерно 150 мл кипяченой воды. В таком составе блюдо накрывают крышкой и готовят в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении целого часа. По прошествии времени температуру уменьшают до 175 градусов и запекают продукты еще 60 минут.

Печеночные отбивные

Если кто не знает — они очень неплохо получается именно из свиной печенки. Правда, перед тем, как приготовить печень свиную в виде отбивных, ее надо хорошо промыть, удалить пленку и положить на полчаса в молоко. Его на 350 г печенки потребуется где-то пол-литра. Каждый кусок субпродукта после «молочного выдерживания» надо аккуратно, без ажиотажа, отбить и окунуть в кляр. Он делается из двух яиц, взбитых с солью, перцем, четырьмя ложками молока и таким же количеством пшеничной муки. Намоченные в кляре ломтики обжариваются на раскаленной сковороде до любимой всеми соблазнительной корочки. Отбивные получаются сочные, мягкие и очень «печеночные».

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Тушеная свиная печень

ᐉ Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно Сколько жарить свиную печень на сковороде, чтобы она

Как правильно выбрать?

Определить свежесть печени можно по запаху. Хорошие потроха будут иметь приятный и немного сладкий аромат. В случае обнаружения кисловатого или гнилостного запаха от покупки стоит отказаться.

Прежде чем начинать готовку, размороженную свиную печень необходимо замочить в молоке. Таким образом, можно добиться рыхлости и мягкости продукта, что облегчит процесс приготовления.

Сколько жарить печень говяжью на сковороде

печень говяжью готовить на сковороде — всего 4 минуты (2 минуты с одной стороны и 2 с другой)

Сколько жарить печень говяжью на сковороде с луком

печень говяжья жарится с луком — 4 минуты и + 10 минут лук

Если Вы будете жарить печень большими кусками, как отбивные, то выбирайте ровный кусочек печени. А для того, что-бы говяжья печень получилась мягкая, нужно постараться убрать все пленки внутри и снаружи. Далее разрежьте печень на куски толщиной 1-1,5 см, обсушите от влаги и посолите. Можно немного отбить молотком. Но только осторожно, так как печень очень нежная и кусок может развалится. После этого обвалять в муке с обеих сторон и выложить на хорошо разогретую сковороду. И жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Если Вы будете жарить печень с луком. То лук нужно начинать жарить первым на большом огне 5-6 минут, постоянно мешая. После этого к нему добавляем печенку и обжариваем все вместе 4 минуты.

Как снять пленку со свиной печени?

Если печень свежая, то можно опустить ее в емкость с горячей водой на 20-30 секунд или просто ошпарить ее кипятком. Затем переложить кусок на разделочную доску, надрезать с одной стороны небольшой участок пленки. После этого аккуратно большим пальцем отделить пленку с печени.

Ингредиенты на четыре порции

Свиная печень — 800 г
Луковица — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 1/3 стак.
Мука — 3-4 ст.л.
Чабер — 1 ч.л.

Как подготовить свиную печень к варке

Если используете замороженный субпродукт, для начала оттайте его в холодильнике.

Перед приготовлением ополосните печень под проточной водой, натрите солью и оставьте примерно на 10 минут. После снова промойте, удалите прожилки и плёнку с поверхности. В зависимости от того, как планируете готовить, разрежьте на кусочки или оставьте целиком.

Фото: larisarudenko / Depositphotos

Залейте продукт водой или молоком так, чтобы он был покрыт полностью. Оставьте вымачиваться примерно на 2 часа. Если используете воду, через час смените её.

Ингредиенты

печень свиная: 500 г;
лук: 250 г;
морковь: 200 г;
жирная сметана: 200 мл;
кетчуп: 100 г;
лавровый лист: 1 шт;
масло растительное: 70 мл;
сыр: 100 г;
чеснок: 3 зубчика;
соль, перец: по вкусу.

Время на подготовку: 01:00
Время приготовления: 00:30
Количество порций: 4
Сложность: средняя

Паштет из печени и свинины в горшочке

Категория: Закуски Паштеты

Паштет из свиного мяса и печени. Запекается в духовке при сравнительно невысокой температуре. Достойная замена колбасе и ветчине в бутербродах на завтрак. Готовится исключительно легко и просто.

Печень свиная Свинина Грудинка Лук репчатый Сливки Орех мускатный Специи Соль

Время приготовления

Минимальные сроки готовки зависят от особенностей того или иного продукта. Зная нюансы свиной печени, можно значительно сократить время ее приготовления. Стоит помнить, что эта часть свиной туши не должна подвергаться дополнительной термической обработке, так как это лишь подсушивает и ужесточает ее. Кроме того, не стоит стараться полностью лишить печенку влаги, иначе на вкус она будет напоминать резину.

Чтобы приготовить вкусное и нежное блюдо, достаточно подвергнуть свиную печень обжарке в течение 8-10 минут. При этом ее периодически нужно переворачивать, чтобы добиться равномерной прожарки. Подвергать продукт более долгому нахождению на сковородке нельзя, так как в итоге получатся слишком сухие куски.

Способы тушения печени

Тушить печень можно привычным способом на сковороде с любым соусом, в керамических горшочках (добавив картофель и грибы), можно запечь печень в духовке вместе с овощами. Самым легким способом приготовления, пожалуй, будет тушение печени в мультиварке. Всегда можно экспериментировать и пробовать разные рецепты.

Соус может быть сметанный, сливочный, томатный, острый со специями и зеленью, грибной, пикантный с добавлением коньяка, инжира, яблок, чернослива и апельсинового сока.

Чтобы печень вышла мягкой и нежной, надо знать определенные тонкости и нюансы и при приготовлении этого капризного продукта строго соблюдать правила, про которые мы сейчас и поговорим.

Сколько варить свиную печень

Время варки зависит от способа приготовления и размеров продукта. Маленькие куски будут готовы примерно в два раза быстрее целой печёнки.

Чтобы убедиться, что субпродукт сварился, проткните его кончиком ножа или вилкой. Если выделился бесцветный сок, печень можно снимать с огня. Если оттенок жидкости розоватый, продолжайте готовить.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	2636.9 мкг	900 мкг
Ретинол	2.635 мг	~
Витамин В1	0.252 мг	1.5 мг
Витамин В2	1.998 мг	1.8 мг
Витамин В4	7.9 мг	500 мг
Витамин В5	8.861 мг	5 мг
Витамин В6	0.794 мг	2 мг
Витамин В9	343.75 мкг	400 мкг
Витамин В12	45.833 мкг	3 мкг
Витамин C	9.63 мг	90 мг
Витамин Е	0.611 мг	15 мг
Витамин Н	122.222 мкг	50 мкг
Витамин РР	26.2778 мг	20 мг
Ниацин	14.667 мг	~

6. Как хранить готовый продукт

Готовая печень быстро сохнет и покрывается заветренной корочкой, поэтому не забудьте накрыть ее тарелкой, а лучше, заверните в пищевую пленку.

В вакууме охлажденная печенка может храниться до одной недели, а вот уже готовый продукт нужно употребить в пищу в течение двух дней.

Из вареного свиного продукта можно приготовить разнообразные блюда, которые непременно порадуют утонченным специфическим вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!

Делаем вкусный паштет

печень свиная — 1,2 кг;
подчеревок — около 800г;
репчатый лук — примерно 3 головки;
морковка сочная — 3 шт.;
соль, черный молотый перец — применять по своему вкусу;
яйца некрупные — 3 шт.

Советы и рекомендации

Печень – это и вкусно, и полезно, но есть несколько секретов по ее приготовлению. Говяжью и свиную печенку рекомендуют вымачивать в молоке или сливках. 30 минут сделают ее более нежной. Есть совет посыпать печень содой, затем хорошенько промыть – эффект будет тот же.

Печень хорошо сочетается с луком и морковью, они присутствуют почти во всех рецептах. Также можно запекать ее с сельдереем, томатами, кабачками и баклажанами.

В качестве приправ хороши черный острый перец, размолотый в порошок, паприка, орегано, базилик.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

20. Салат со свиной печенью и сыром

Отвари печенку заранее в кипящей воде в течение 40-50 минут.

Тебе понадобится: 400 г свиной печени, 150 г сыра, 3 яйца, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и печень, и нарежь их мелкими брусочками. Сыр натри на крупной терке, перемешай и заправь салат майонезом. По желанию добавь зелень или зеленый лук.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как готовить печень свинины. Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно

Список рецептов

Обилие рецептов из свиной печени позволяет приготовить из нее самые различные лакомства. Можно приготовить диетические блюда или лакомства для детей, а так же различные поджарки, супы и многое другое. Для некоторых блюд печень сначала нужно отварить, для чего нужно сначала ее необходимо на протяжении трех часов замачивать в молоке или прохладной воде, трижды меняя жидкость. После этого можно варить, на что придется затратить не более 50 минут.

Советуем вам этот несложный рецепт, как приготовить шашлык из свиной печени. Потребуются такие продукты:

1 кг печенки;
0.4 кг шпика или сала;
4 головки лука;
по щепотке соли с перцем;
1.5 л молока;
1 ст. ложка растительного масла.

Приступаем к приготовлению блюда:

Печенку промываем и режем крупными кусками, затем кладем в емкость с молоком.
Добавляем перца и по вкусу приправ, но соль не кладем.
Оставляем на пару часов промариноваться.
Теперь ломтиками режем шпик, а лук кольцами.
Поочередно на шампур одеваем промаринованную печенку со шпиком и кольцами лука.
Обжариваем шашлык с каждой стороны до румяной корочки и можно подавать на стол.

Ароматная закуска готова. Приятного аппетита!

Приготовим добавку к гарниру – бефстроганов, что придаст любому гарниру новый вкус. Ингредиенты для блюда:

0.5 кг печени;
две луковицы;
250 г сметаны;
50 г муки;
2 лавровых листа;
соль со специями по вкусу.

Легкий рецепт приготовления бефстроганов:

Сначала промываем печенку и очищаем ее от лишних жилок, а затем режем брусочками и отправляем обжаривать на сковороду.
Сюда же кладем измельченный лук и пассеруем.
Убавляем огонь и оставляем на 7 минут тушиться с закрытой крышкой.
После тушения добавляем сметану и еще минуты 3 готовим, не забывая помешивать.
Теперь тушеная свиная печень с луком (бефстроганов) присыпается мукой, хорошенько перемешивается.
Бефстроганов ставим тушиться на небольшом огне еще не более 15 мин.
При подаче бефстроганов по желанию украшается свежей зеленью.

Вот так легко и быстро можно приготовить бефстроганов. Приятного аппетита!

Для многих детей торт является излюбленным лакомством, но не всегда полезным. Как совместить приятное с полезным? Можно приготовить печеночный торт из свиной печени. Он подойдет для детей, а так же как закуска для любого стола. Необходимые продукты для блюда:

Рецепт приготовления:

Грибы режем плоскими кусочками и обжариваем, пока не испарится вся жидкость.
Добавляем к ним лук, порезав полукольцами, и немного обжариваем, пока не появится золотистый оттенок. По готовности даем остыть.
Теперь займемся тестом.
Промываем печенку и очищаем от всего лишнего. Теперь отправляем на пару часов вымачиваться в воде.
Измельчаем ее в блендере и вбиваем к ней яйца, заливаем молоком, посыпаем мукой и добавляем соль с мускатным орехом. Хорошенько перемешиваем.
Теперь на сковороде делаем оладушки и выпекаем их.
Готовые оладушки начинаем складывать слоями.
Все оладушки смазываем майонезом и укладываем на них обжаренные грибы с луком.
Сверху торт украшаем мелко потертым желтком и даем немного настояться.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт торта, но на этот раз с огурцами, что так же будет полезно для детей и тех, кто бережет свою фигуру. Закуска из торта из свиной печени украсит любой стол и удивит своим вкусом. Продукты для нашего блюда:

Чтобы получить вкусный торт, следуем нашему рецепту:

Первым делом приготовим оладушки.
Печень промываем и замачиваем на пару часов, после чего ее вместе с луком измельчаем при помощи мясорубки.
Вбиваем яйцо, засыпаем муку и добавляем соли с перцем. Все хорошенько перемешиваем и выпекаем оладушки.
Теперь на тонкие кружочки режем огурцы и выкладываем поочередно свежие и маринованные на смазанные майонезом оладушки.
Выкладываем таким образом все слои и украшаем сверху свежей зеленью.

Гуляш из свиной печени готовится очень легко и быстро, а получается вкусно и украшает любой гарнир. Для блюда нам понадобится:

Приступаем к приготовлению:

Промываем печенку и замачиваем. Через пару часов достаем и режем на средней величины куски.
Обваливаем в муке и обжариваем кусочки около 10 минут на сковороде вместе с нашинкованным луком.
По готовности убираем печень и добавляем на сковороду томатную пасту с мукой и сметаной, сюда же кладем соль с перцем и чесноком, пропустив его через чеснокодавку.
Заливаем все водой – 50 мл и вином.
Доводим до кипения и бросаем сюда печенку.
Оставляем на пару минут потушиться на медленном огне и подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Приготовим вкусное лакомство – оладьи с манной крупой. Для блюда «оладьи с манкой» нам нужно:

Рецепт блюда «оладьи с манкой»:

Печенку промываем и режем некрупными кусками. Так же режем и сало.
С помощью блендера или мясорубки измельчаем и добавляем соли с перцем.
Сюда же забрасываем нашинкованный лук с манкой. Разбиваем яйцо и кладем к фаршу только желток.
Белок отдельно взбиваем и затем отправляем к фаршу.
Даем немного настояться и можно выпекать оладьи.

Готовые оладьи можно подать со сметаной.

Приготовим вкусные блинчики для детей, их можно сделать с различной начинкой по желанию, но мы будем готовить с печеночной начинкой. Блинчики так же хорошо будут смотреться, как закуска на столе. Чтобы приготовить блинчики, необходимы такие ингредиенты:

блинчики -14 шт.;
0.7 кг печенки;
две головки лука;
две морковки.

Начинаем готовить блинчики:

Печень промываем, очищаем и замачиваем на пару часов, после чего режем равномерными кусками.
Лук с петрушкой измельчим, а морковку натрем на крупную терку.
На сковороде с маслом обжариваем до мягкости морковку с луком.
Кладем сюда же кусочки печени и обжариваем не более 15 мин.
Добавляем соль с перцем и петрушкой, оставляем еще на две минуты.
Теперь отправляем все в мясорубку и получаем начинку на блинчики.
По одной столовой ложке начинки укладываем на блинчики и заворачиваем в виде конверта.
Отправляем блинчики на сковородку и обжариваем с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Из любого мяса можно приготовить котлеты или биточки. Но мы будем готовить печёночники из печенки. Можно, конечно, сделать обычные биточки, но печёночники разнообразят ваш стол. Необходимые продукты:

печень – 0.3 кг;
одна луковица;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 1 ст. ложка;
овсяные хлопья или манная крупа – 2 ст. ложки;
соль со специями по вкусу.

Чтобы получить сытные печёночники, следуем нашему рецепту:

Печенку промываем и пропускаем через мясорубку.
Затем смешиваем ее вместе с нашинкованным луком и манкой, заливаем сметаной и взбитым яйцом, солим и кладем специи по вкусу. Хорошенько все вымешиваем.
Делаем из полученной массы лепешки и отправляем их обжаривать с каждой стороны на сковороде с маслом.
Жарим до румянца, не более семи минут, а затем еще три минуты томим с закрытой крышкой и на слабом огне.

Печёночники готовы и можно угощать близких. Приятного аппетита!

Как готовится подлива, знают многие и у каждого свои продукты для подливы. Но предлагаем сделать блюдо «подлива с печенью». Для этого нам понадобится:

одна небольшая морковка;
0.3 кг печенки;
одна луковица и лавровый лист;
175 мл кипяченой воды;
немного муки;
по вкусу берем соль.

Если делать все правильно, подлива получится очень вкусной:

На крупной терке трем морковку, а лук шинкуем.
Промываем и равномерными кусками нарезаем печенку.
Слегка обваливаем ее в муке и обжариваем на сковороде с маслом до румянца.
Кладем сюда же морковку с луком и не более двух минут обжариваем.
Теперь заливаем водой и кладем лавровый лист с солью.
Оставляем тушиться до готовности.

По готовности любой гарнир можно подавать с подливкой. Приятного аппетита!

Когда нет времени на готовку, то отличным вариантом будут отбивные. Чтобы приготовить отбивные, не придется долго стоять у плиты. Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
печенка – 0.5 кг;
мука – 3 ст. ложки;
щепотка розмарина и паприки;
соль с перцем по вкусу.

Отбивные готовятся следующим образом:

Промываем печенку и режем ломтиками средней толщины.
Накрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком только одну сторону. Добавляем соли и перца.
Отбивные будем обжаривать в кляре, для которого смешиваем муку с яйцами и добавляем к ним соль, перец и розмарин с паприкой.
Обваливаем отбивные в кляре и отправляем на сковороду с растительным маслом.
Отбивные обжариваем не более 7 минут с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Суп полезен для нашего организма, потому нужно как можно чаще его употреблять. Каждый готовит суп на свой вкус. Но мы предлагаем приготовить суп из печени с гречкой. Продукты:

Начинаем готовить суп с гречкой:

В кастрюлю заливаем воду, доводим до кипения и бросаем очищенную целую луковицу.
Промываем и равномерными кусками режем печенку.
Обваливаем ее муке, смешанной со специями солью, и отправляем на сковороду обжаривать со всех сторон до румянца.
По готовности отправляем ее вместе с гречкой в кастрюлю.
Очищаем и режем кубиками морковку с картофелем.
Забрасываем овощи, а луковицу убираем из кастрюли.
Сюда же кладем измельченную зелень и готовим до мягкости овощей.

Наваристый и легкий суп готово. Приятного аппетита!

Поджарка, как и бефстроганов, отлично украсит любой гарнир. Поджарка готовится из следующих продуктов:

Поджарка готовится легко и просто:

Промываем печенку и нарезаем соломкой средней толщины.
В глубокой миске смешиваем крахмал, имбирь и соль, затем заливаем его двумя столовыми ложками воды с растительным маслом и хорошенько перемешиваем.
В полученную смесь кладем печень и оставляем на 15 мин.
В отдельной миске теперь делаем соус: смешиваем соевый соус с томатной пастой, добавить сахара и залить бульоном. Перемешать.
Куски печенки кладем на сковороду с маслом и слегка обжариваем с каждой стороны на большом огне.
Измельчаем зелень и пропускаем через чеснокодавку чеснок. Забрасываем их на сковороду и снова обжариваем не более полминуты.
Теперь на сковороду выливаем соус, ждем, когда закипит и не более минуты тушим.

Поджарка готова и можно подавать к любому гарниру. Приятного аппетита!

Многие умеют или хотя бы представляют, как готовить жаркое. Обычно жаркое готовится из одного вида мяса, но мы предлагаем попробовать приготовить жаркое, смешав язык с печенью и сердцем. Такое жаркое получится необычным на вкус и удивит гостей. Продукты:

под 1 шт. свиного сердца и языка;
0.5 кг печенки;
3 головки лука;
6 зубчиков чеснока;
зелень со специями и соль по вкусу.

Жаркое будем готовить по следующему рецепту:

Все мясные продукты режем некрупными полосками.
Зелень с чесноком измельчаем, а лук нарезаем полукольцами.
Сразу отправляем слегка обжариваться сердце с языком, после чего заливаем небольшое количество воды и оставляем тушиться.
Когда они будут почти готовы, забрасываем измельченный чеснок и полукольца лука, посыпаем специями и обжариваем до золотистого оттенка.
В конце кладем печень и уже готовим до полной готовности.
Когда жаркое будет готово, посыпаем измельченной зеленью, перемешиваем и подаем на стол.

Вот так легко и быстро готовится жаркое. Приятного аппетита!

Сложно представить себе современный стол без субпродуктов – ныне им отводится множество рецептов на кухне. Потроха – продукты достаточно дешевые, зато невероятно полезные, а потому Твой Поваренок предлагает узнать, сколько жарить свиную печень на сковороде и как это правильно делается. Поверьте, даже обыкновенная печенка может стать изысканным и вкуснейшим деликатесом, если знать несколько хитростей!

Сколько времени жарить свиную печень на сковороде

Свиные потроха являются не менее полезными, чем говяжьи или куриные – в них так же много полезных веществ и витаминов. Так, в свиной печенке невероятно много железа и питательных веществ, которые благотворно влияют на человеческий организм.

Конечно, во время жарки большая часть витаминов и микроэлементов будет разрушаться, поэтому готовить печень лучше всего на минимальном огне, а еще лучше – томить на сковороде под крышкой.
Жарятся потроха недолго, обыкновенно для прожарки свиной печенки с обеих сторон требуется около 15 минут – гораздо меньше, чем для готовки мяса. Для детей печень готовят немного дольше и зачастую тушат ее в подливе на слабом огне.
Степенью готовности принято считать внутренний вид субпродукта – хорошо прожаренная печень однородная внутри, она становится более серой на вид, из нее не выделяется красноватый сок и волокна внутри не выглядят бордовыми или влажными.

Как пожарить свиную печень с луком на сковороде

Ингредиенты

Печень свиная — 500 г + —
— 1-2 шт. + —
— 50 мл + —
— для жарки + —
— по вкусу + —
— по вкусу + —

Как вкусно пожарить свиную печень на сковороде

Лучше всего свиную печенку сперва вымочить в воде, поскольку блюдо может горчить – этот орган весьма своеобразен на вкус и нередко требует предварительной обработки.
Чтобы получить нежное и вкусное блюдо без горчинки, наливаем в миску холодной воды, немного подсаливаем ее и отправляем промытую и очищенную от пленок печень свиньи в воду.
Когда орган как следует отмокнет, сливаем соленую воду и промываем печень под проточной водой.
Нарезаем субпродукт так, как нам удобно – обычно хозяюшки рубят свиную печенку брусочками среднего размера. Помните, что печень довольно сильно ужаривается в процессе готовки, потому ломтики станут меньше примерно в два раза.
На сковороде разогреваем немного подсолнечного маселка, очищаем лучок от шелухи, рубим мелким кубиком и обжариваем его на небольшом огне до появления золотистого оттенка.
К готовому луку отправляем вымоченные ломтики свиной печенки и, помешивая их лопаткой, обжариваем со всех сторон примерно минуток 5-6.
В сковороду вливаем нежирной сметаны, солим и перчим блюдо. Можно добавить любимых пряностей и душистых травок. Некоторым хозяюшкам нравится готовить остренькую печенку – тогда можно просто всыпать щепотку острого перца.
Убавляем огонь и накрываем сковородку крышкой, чтобы печенка потушилась в сметане и лучке до готовности.

Подаем к столу блюдо горячим. Идеальным и полезным гарниром к жареной свиной печени выступает гречка.

Как пожарить биточки из свиной печенки на сковороде

Готовить котлетки можно не только из мяса, но из субпродуктов – такие битки выйдут значительно полезнее и зачастую еще и дешевле. Если у вас в холодильнике имеется свежая свиная печенка, то непременно попробуйте этот рецепт!

Ингредиенты

Печень свиная – 1 кг;
Яйца куриные – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Лук репчатый – 1 большая головка;
Соль поваренная – по вкусу;
Мука пшеничная – сколько возьмет фарш;
Перчик черный свежемолотый – по вкусу.

Как приготовить котлетки из печени в домашних условиях

Лучше всего готовить битки из свиной печенки с жареным луком – это беспроигрышное сочетание, которое нравится даже тем, кто не слишком жалует свиные потроха. Для этого мы сперва очистим луковку от шелухи, после чего нарубим мелко-мелко и обжарим до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Печенку перерубим в фарш, пропустив через мясорубку или же воспользовавшись кухонным комбайном, блендером. Если кухонных помощников у вас нет под рукой, то просто как можно мельче нарубите печень острым ножом.

Добавляем к фаршу из свиной печеночки жареный лук, пропускаем через пресс чесночок. Вбиваем два куриных яичка.
Размешиваем фарш, солим и перчим его на свой вкус. Всыпаем немного пшеничной муки, чтобы котлетки из печенки держали форму и получились сытнее. Фарш должен выйти средней жидкости, немного жиже, чем на обычные котлетки.
На раскаленную на среднем огне сковороду выкладываем битки столовой ложкой, обжаривая их до готовности с обеих сторон. Лучше всего жарить печеночные котлетки под крышкой.

Подавать такое блюдо лучше всего с соусом – например, со сметаной. А если вы не соблюдаете диету, то приправьте жареные котлетки из свиной печени майонезом с чесноком – получится невероятно вкусно!

Как быстро пожарить свиную печенку цельным куском

Ингредиенты

Печень свиная – порционный кусок;
Перец черный свежемолотый – по вкусу;
Вода очищенная холодная – для вымачивания;
Соль поваренная – по вкусу.

Как делается вкусная печень свиная своими руками

Сперва хотя бы ненадолго вымочим внутренний орган в подсоленной холодной воде, чтобы из печенки ушла возможная горечь и неприятный характерный привкус, из-за которого потроха далеко не все и любят.
Опускаем свиную печеночку, очищенную от пленочек, в миску с водой и забываем про нее хотя бы на 10-20 минуток.
Разогреваем сковородку, налив в нее немного растительного масла для жарки.
Выкладываем промытую под проточной водой печенку на сковороду, и поджариваем ее на небольшом огне с одной стороны.
Затем переворачиваем субпродукт на другую сторону и снова прожариваем.
Накрываем блюдо крышкой и даем ему еще потомится минуток 5-8, чтобы печенка хорошо прожарилась и не была сыроватой.
Снимаем крышку, солим и перчим блюдо и пробуем его зубочисткой, протыкая насквозь. Если она сухая и не окрашена в красноватый оттенок, значит, наше угощение полностью готово.

Подаем печеночку с соусом – так обычно делают в кафе и ресторанах, а еще не лишним будет предложить к такому блюду свежий помидор.

Хитрость от Поваренка: если вы не знаете, сколько жарить свиную печень на сковороде и не уверены, что она хорошо прожарилась, просто разрежьте кусок напополам и посмотрите на его сердцевину.

Полностью готовая печень внутри будет такого же оттенка и структуры, что и снаружи.

А вы уже знаете, как приготовить печень свиную чтобы была мягкая и сочная? Если нет, то эта статья для вас. В ней мы вам предложим несколько рецептов приготовления свиной печени. Ее можно жарить, тушить, а можно готовить из свиной печени оладьи, рулеты и даже блинчики.

Свиная печень со сметаной

Свиная печень, тушенная большими кусками с молоком и сметаной, получается очень мягкой, нежной и вкусной.

Ингредиенты:

свиная печень – 500 г;
молоко – 100 г;
лук – 200 г;
сметана – 100 г;
масло растительное – 2 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик;
мука – 1 ст.л.;
петрушка – 2 веточки;
соль.

Время приготовления свиной печени со сметаной: 30 минут
Количество порций свиной печени со сметаной: 6

Приготовление:

1. Нарезать лук, обжарить на сковороде, не забыть про растительное масло.
2. Печень порезать средними кусками по размеру, как спичечный коробок.
3. Отправить свиную печень к луку, жарить 10 минут. У нас есть время приготовить нежный сметанный соус. Сметану смешать с молоком, мукой, добавить измельченный чеснок и петрушку.
4. Печень посолить и залить полученной сметаной смесью. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне еще 10 минут.

Готова нежная и вкусная свиная печень. Она прекрасно сочетается с овощами и гарнирами. Классическое сочетание – картофельное пюре и свиная печень.

Паштет из печени

Печеночный паштет, конечно же, можно купить и в магазине. Но он не будет таким ароматным, тающим во рту. Паштет из свиной печени готовить совсем не трудно, а бутерброды с ним получаются невероятно вкусными.

Ингредиенты:

свиная печень – 200 г;
шпик – 100 г;
лук – 100 г;
петрушка – 20 г;
морковь – 100 г;
сливочное масло – 150 г;
соль, перец, мускатный орех.

Время приготовления паштета из свиной печени: 40 минут
Количество порций паштета из свиной печени: зависит от способа подачи

Приготовление:

1. Печень порезать большими кусками, свиной шпик – маленькими. Выложить печень и шпик на антипригарную сковороду, налить воды, потушить 5 минут.
2. Добавить к печени соль, перец, измельченную петрушку, мускатный орех. Тушить еще 15 минут.
3. Отдельно отварить морковь.
4. Когда печень остынет, пропустить ее вместе с морковью через мясорубку, а затем второй раз, добавив сливочное масло.

Готовый печеночный паштет можно разложить по баночкам и мазать на бутерброды, он получается вкуснее магазинного. Отличные бутерброды получаются из такого сочетания: белый хлеб, печеночный паштет, огурец и петрушка. Огурец можно заменить болгарским перцем и помидором. Все варианты бутербродов разные по вкусу.

А можно печеночный паштет подавать вместе с гарниром. В этом случае вашей задачей будет красивое его оформление.

Бефстроганов из свиной печени

Бефстроганов из печени по нашему рецепту получится вкусным и мягким. Его можно готовить на плите или с помощью мультиварки. Мы вам предлагаем самый быстрый и простой способ – приготовление блюда в мультиварке, а также стандартный – на плите.

Ингредиенты:

свиная печень – 500 г;
вода – 100 мл;
лук – 150 г;
сметана – 100 г;
томатная паста – 1 ст.л.;
масло подсолнечное – 30 мл;
мука пшеничная – 1 ст.л.;
черный перец, соль.

Время приготовления бефстроганова из свиной печени: 20 минут
Количество порций бефстроганова из свиной печени: 5

Приготовление:

1. Печень свиную порезать тонкими полосками, длиной по 4-5 см. Не забудьте заранее ее помыть и срезать пленку.
2. Лук очистить и порезать полукольцами.
3. В отдельной емкости смешать сметану, томатную пасту, муку, перец, соль и воду.
4. Печень отправить на сковороду, чтобы она приобрела корочку, затем добавить лук и залить приготовленной смесью. Бефстроганов хорошо потушить 5-7 минут.

Вариант для мультиварки: в чашу налить масло, на режиме «Выпечка» обжарить печень, помешивая ее. Затем добавить в чашу лук и приготовленную сметанную смесь. Закрыть мультиварку, поставить на режим «Пароварка» и выставить время 10 минут. Когда время выйдет, крышку не открывать еще 10 минут.

Вот такие рецепты блюд из свиной печени мы вам предлагаем, теперь вам известно, как приготовить печень свиную чтобы была мягкая и сочная.

Мясные субпродукты содержат много полезных веществ, так что диетологи советуют их включать в рацион. Свиная перечень не рекомендована людям, страдающим холециститом, остальным же она принесет значительно больше пользы, чем вреда. К тому же она готовится быстро, получается сытной. Однако хочется, чтобы она была еще и вкусной. Опытные хозяйки знают, как приготовить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной, и охотно делятся своими секретами. Главное – это подобрать удачные рецепты и познакомиться с тонкостями технологии.

Особенности выбора и приготовления

Приготовить вкусно свиную печень можно и свежую, и замороженную, однако при этом важно выбрать качественный продукт, правильно его подготовить к термической обработке, а потом пожарить или потушить в точном соответствии с технологией.

Если вы видите, что кусок свежей печени лежит в кровавой лужице, имеет слишком темный цвет или покрыт пятнами, жесткой корочкой, источает неприятный запах, то от покупки следует воздержаться. Эта печень отнюдь не так свежа, как уверяет продавец, и вкусного блюда из нее не получится, даже если вы найдете самый лучший рецепт.
Размораживать печень в микроволновке нельзя – испортятся ее внешний вид и качество, она станет сухой, покроется пятнами. Лучше дать ей возможность оттаять в холодильнике или, в крайнем случае, при комнатной температуре.
Печень будет мягкой и сочной, если перед приготовлением ее вымочить в молоке. Варить и тушить ее тоже можно в молоке, некоторые так и делают. Это не слишком экономично, зато позволяет придать готовому блюду нежный сливочный вкус, защитить продукт от пересушивания.
Свиную печень можно замариновать в слегка подкисленной уксусом воде. В маринад хорошо добавить репчатый лук, зелень сельдерея, белый молотый перец. Маринование в течение часа позволит избавиться от свойственной свиной печени горечи.
Если хотите, чтобы свиная печень была мягкой и сочной, не стоит подвергать ее длительной термической обработке, так как в этом случае создается риск ее пересушить. Общее приготовление печени на сковороде обычно составляет 10–20 минут.
Обжаривать печень лучше на достаточно сильном огне, погружая в уже кипящее масло. Это позволяет быстро образоваться корочке, которая поможет сохранить влагу внутри куска мясного субпродукта.
Чтобы брызги от масла не разлетались слишком сильно, куски печени перед помещением их на сковороду желательно запанировать в муке.
Чтобы свиная печень осталась мягкой и сочной, солить ее можно лишь на последнем этапе приготовления.

Особенности приготовления свиной печени могут зависеть от конкретного рецепта, но общие принципы от этого не поменяются.

Как вкусно пожарить свиную печень

свиная печень – 1 кг;
мука пшеничная – 100 г;
соль – по вкусу;
сушеный розмарин – 5 г;
винный уксус (3-процентный) – 20 мл;

Способ приготовления:

Помойте, обсушите свиную печень, очистите от пленки и сосудов. Нарежьте небольшими порционными кусками шириной 1–1,5 см.
Хорошо обваляйте куски в муке.
Разогрейте на сковороде масло, выложите куски печени. Обжарьте их с двух сторон, по 3 минуты с каждой стороны, на интенсивном огне.
Убавьте огонь, посыпьте печень розмарином, влейте столовую ложку воды. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне на 10 минут.
Подсолите. Посыпьте розмарином. Влейте уксус. Когда шипение прекратится, снимите сковороду с огня, печень разложите по тарелкам.

К приготовленной по данному рецепту свиной печени нужен гарнир. В этом качестве можно подать отварной или запеченный картофель, картофельное пюре. Неплохо будет, если на чистой сковороде вы пожарите нарезанный тонкими полукольцами лук, выложите его на готовое блюдо.

Свиная печень в сметане

свиная печень – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
мука пшеничная – 30–40 г;
сметана – 0,5 л;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Подготовьте печень, вымыв ее, очистив от пленок, промыв еще раз и обсушив бумажными салфетками.
Нарежьте кубиками размером около 1,5 см или брусками по 1 см шириной, по 2–3 см длиной.
Всыпьте муку в полиэтиленовый пакет, положите в него куски печени. Несколько раз хорошо встряхните пакет, чтобы все кусочки полностью покрылись мукой.
Очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками лук.
Разогрейте растительное масло. Положите в него лук. На небольшом огне обжарьте его до мягкости.
Прибавьте огонь и выложите на сковороду печень. Пожарьте ее, периодически перемешивая, в течение 5 минут.
Подсолите, поперчите. Добавьте лавровый лист, залейте сметаной. Перемешайте.
Убавьте огонь. Накройте крышкой сковороду. Тушите печень в сметане 15 минут.

Этот рецепт приготовления свиной печени – самый популярный. И все из-за того, что так печень всегда получается исключительно вкусной, мягкой и сочной.

Свиная печень по-строгановски

свиная печень – 0,5 кг;
мука пшеничная – 20 г;
сливки – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
острый перец – 1 стручок;
смалец – 40–50 мл (можно заменить растительным маслом).

Способ приготовления:

Печень очистите от пленок, хорошо промойте, нарежьте тонкими брусочками, как мясо на бефстроганов.
Обваляйте печень в муке, поместив вместе с ней в полиэтиленовый пакет.
Репчатый лук порежьте полукольцами.
Разогрейте на сковороде смалец, обжарьте в нем печень. Жарить нужно без крышки на интенсивном огне в течение 5 минут.
Добавьте лук, еще 2–3 минуты продолжайте обжаривать печенку вместе с ним.
Положите стручок перца в сковороду, подсолите печень по вкусу. Влейте сливки.
Убавьте огонь и тушите под крышкой 10 минут. За 7–8 минут до готовности выньте стручок перца, иначе блюдо получится слишком острым.

Печень по-строгановски имеет пикантный вкус. С одной стороны, она получается мягкой и нежной, со сливочным послевкусием, с другой стороны – достаточно острой. У этого рецепта много поклонников, и это не случайно. Уникальный гармоничный вкус, сочность печенки легко объясняют этот феномен.

Свиная печень, тушенная с овощами

свиная печень – 0,8 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
болгарский перец – 0,6 кг;
петрушка – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет;
лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

Печень подготовьте, как в предыдущем рецепте. Единственное, что в муке ее обваливать не нужно.
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
Перец помойте, удалите семена. Нарежьте перцы не слишком мелкими полукольцами.
Печень обжарьте в течение 4–5 минут в кипящем масле, добавьте лук и морковь. Пожарьте вместе еще 3–4 минуты.
Добавьте перец. Пожарьте еще пару минут.
Добавьте полстакана теплой воды, рубленую петрушку и тушите блюдо на медленном огне, пока вода не выпарится почти полностью.
Поперчите и подсолите, перемешайте.
Выжмите лимонный сок, добавьте в блюдо, перемешайте.
Выключите огонь и оставьте на сковороде под крышкой на 10 минут.

Печень с овощами можно подать с картофельным пюре или вовсе без гарнира. По этому рецепту она получается нежной и сочной.

Паштет из свиной печени

печень свиная – 1 кг;
репчатый лук – 150 г;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
топленое масло – 100 мл;
морская соль – 10 г;
черный перец горошком – 5 шт.

Способ приготовления:

Помойте печень. Нарежьте крупными кусками.
Вскипятите 2 л молока или воды (можно смешать их пополам).
Опустите печенку и поварите ее 40–45 минут. Постарайтесь не пропустить момент, когда печень готова. В это время при проколе из нее будет выливаться прозрачная жидкость.
Вскипятите чистую воду, добавив в нее лавровый лист, лук, чеснок, перец горошком. Поварите 10 минут.
Переложите в бульон печень, поварите в нем 10 минут.
Выньте печень, остудите, Очистите от пленки. Несколько раз прокрутите через мясорубку.
Точно так же поступите с овощами из бульона.
Соедините овощи с печенью, подсолите, добавьте топленое масло и тщательно перемешайте.
Сформируйте брусок и остудите в холодильнике.

Печеночный паштет по этому рецепту выйдет нежным и ароматным.

Приготовить свиную печень мягкой и сочной можно без особого труда. С этим справится даже неопытная хозяйка, если будет точно следовать рекомендациям в рецепте.

Печени? Таким вопросом начинают задаваться хозяйки, когда в их руках оказывается этот субпродукт. Вариантов масса. Предлагаем некоторые из них.

свиной: рецепты

Печень с овощами и травами готовится по следующему рецепту. Объем ингредиентов зависит от числа и вкуса едоков. Вы можете взять около килограмма печени и приправить ее любым количеством овощей. В этом рецепте нет строгих рамок. А потребуется вам печень, лук, сало, помидоры, соль, кинза, зеленый стручковый перец и болгарский.

Свиная с луком и овощами: этапы приготовления

Разогрейте казан. Нарежьте кусок сала (на килограмм печени достаточно 100 грамм) тонкими пластинками. Выложите ими дно.

Порежьте лук полукольцами, выложите его на слой сала. Посолите.

Печень разморозьте (если не свежая), промойте и порежьте на небольшие кусочки. Поместите ее поверх лука. Посолите, посыпьте перцем.

Нарубите кинзу (большой пучок), посыпьте ею печень. Сверху положите помидоры, нарезанные кольцами. Следом — измельченный базилик (лучше взять фиолетового цвета). Закончите закладку продуктов целым стручком острого перца и нарезанным болгарским.

Прикройте казан крышкой и поставьте на большой огонь. Как только в емкости появилось шкварчание (т.е. вытопилось сало и началась обжарка продуктов), уменьшите огонь и подождите около 15 минут.

По истечении времени откройте крышку, все перемешайте и выложите на поднос или тарелку. Теперь вам известно, что приготовить из свиной печени. Это блюдо получается сытным, вкусным и не затратным по времени.

Печень, тушенная в сметане

Вы еще не решили, что приготовить из свиной печени? Тогда ознакомьтесь со следующим рецептом. Он считается одним из самых популярных. Ингредиенты:

печенка массой 500 грамм;
несколько (3-4) ложек сметаны любой жирности;
средняя луковица;
ложка (чайная) муки;
соль, перец.

Технология приготовления

Первым делом обработайте печень. С нее нужно срезать пленки и жир. Затем нарезать ломтиками среднего размера. Лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета и полупрозрачного состояния в масле. После этого в сковороду выложить кусочки печени и пожарить на максимальном уровне огня, чтобы части субпродукта быстро «схватились» с боков и немного побелели. Для этого потребуется около 4 минут. В сметану вмешайте муку и выложите массу в печень. Поперчите, посыпьте солью. Перемешайте. Тушите печень около 4 минут. Ненадолго прикройте сковороду крышкой. В блюдо можно добавить ложку томатной пасты. Тогда печень будет похожа на гуляш. Если подлива получилась густой, ее можно разбавить водой. Тушеную печень лучше всего подавать с гарниром из риса, гречки или макаронных изделий.

Если вы решили, что приготовить из свиной печени, не оставляйте без внимания рекомендации по ее выбору и подготовке. По возможности старайтесь покупать свежую печень, не замороженную. Кусочек нужно понюхать, чтобы убедиться в том, что продукт не испорчен. Цвет субпродукта должен быть средним между темным и слишком светлым. Не должно быть никаких прожилок и пятен. Блюда, приготовленные из печени, гарантированно не будут горчить, если ее предварительно вымочить в молоке.

Сколько жарить свиную печень на сковородке

Как вкусно приготовить свиную печеньРешив приготовить свиную печенку, приобретите свежий продукт – от этого напрямую будет зависеть вкус готового блюда. Хорошая печень должна иметь равномерный кор…

Сколько по времени жарить свиную печень?

Как показывает практика, большинство кулинаров для приготовления своих гастрономических шедевров выбирают говяжью либо куриную печенку, незаслуженно оставляя без внимания свиной субпродукт. Давайте разберемся, сколько жарить свиную печень на сковороде? Поговорим о кулинарных хитростях приготовления таких блюд.

Процесс тепловой обработки печени свиньи может длиться от 7 до 15 минут. Зависит это от размера и толщины куска.

Вообще, принято с каждой стороны зажаривать печенку до появления золотистого оттенка. Но только на аппетитную корочку ориентироваться нельзя.

На заметку! Печень обязательно прокалывают вилкой. Если субпродукт готов к употреблению, то в местах проколов будет выделяться прозрачный сок. Следы крови говорят о необходимости продолжения тепловой обработки.

В отличие от говяжьей либо телячьей печени, которую обязательно нужно дополнительно тушить, свиную достаточно обжарить, и она сразу будет готова к употреблению. Перед жаркой свиную печень нужно обработать. На ее поверхность есть тоненькая пленка, от которой лучше избавиться. Сначала печенку промываем охлажденной водичкой, а затем помещаем в емкость с теплой водой. Через пару минут пленку можно будет снять без особых усилий.

Стоит отметить, что вкуснее и гораздо сочнее получится жареная печень, если для готовки использовать охлажденный субпродукт. Но не всегда удается купить свежую печень. В этом случае продукт, который подвергался глубокой заморозке, оставляем для естественного оттаивания.

На заметку! Печень перед тепловой обработкой рекомендуется вымачивать в фильтрованной водичке либо в пастеризованном молоке хотя бы в течение получаса.

Как показывает практика, увеличивать время жарки в надежде, что блюдо получится еще вкуснее, нельзя. Эта формула здесь не работает. Чем дольше вы будете обжаривать куски свиной печенки, тем суше и жестче они будут становиться. И в результате вместо аппетитного угощения у вас на столе появится безвкусная резина.

Отличным дополнением к обжаренной печенке станет лук. Его можно нарезать тоненькими полукольцами и пассеровать отдельно, а затем соединить с приготовленной печенью. Есть и другие рецепты приготовления такого кушанья. Сколько жарить печень свиную с луком? Не более 10 минут. Если обратиться за советом к опытным кулинарам, то они порекомендуют все-таки подготавливать эти ингредиенты отдельно, чтобы лук не пригорел.

Хорошо по вкусу с печенкой гармонирует сметанный или сливочный соус. Можно добавить грибочки, овощи, к примеру, морковь и картофель. Что касается гарнира, то лучше отдать предпочтение картофельному пюре. Также дополнением к жареной свиной печени станут макаронные изделия, злаковые культуры или салатик из свежих овощей.

На заметку! Солить печень рекомендуется в самом конце тепловой обработки. Если приправу добавить в начале, то она будет вытягивать из каждого кусочка сок, в результате чего угощение получится суховатым и жестким.

Кстати, чем дольше вы будете вымачивать свиную печенку, тем больше вы ее напитаете влагой, что положительно отразится на консистенции и вкусовых качествах обжаренного субпродукта.

Сколько жарить печень говяжью на сковороде

печень говяжью готовить на сковороде — всего 4 минуты (2 минуты с одной стороны и 2 с другой)

Сколько жарить печень говяжью на сковороде с луком

печень говяжья жарится с луком — 4 минуты и + 10 минут лук

Описание приготовления:

Очень люблю готовить печень по этому рецепту. Сметана здесь играет свою роль. По такому принципу можно готовить и говяжью печенку. На гарнир хорошо приготовить любую кашу или картофельное пюре, а также можно подать свежие овощи и зелень.

Ингредиенты на четыре порции

Свиная печень — 800 г
Луковица — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 1/3 стак.
Мука — 3-4 ст.л.
Чабер — 1 ч.л.

Простейший вариант

Есть несколько интересных способов того, как пожарить печень свиную. Вкусное блюдо получится только в том случае, если делать все так, как написано в рецепте. Для начала можно рассмотреть самый легкий вариант, когда свежая печенка жарится в панировке из муки. Для работы потребуется только нож, разделочная доска и хорошая сковорода. А в качестве основных ингредиентов необходимо взять: на 400 грамм свиной печени – 10 грамм соли, 5 грамм молотого перца, стакан муки и 80-90 грамм растительного масла.

Теперь можно начинать осваивать методику того, как пожарить печень свиную вкусно и без особых проблем:

Сначала продукт нужно хорошенько вымыть и максимально удалить с его поверхности пленку. После этого надо аккуратно удалить все прожилки и имеющиеся сосуды. В заключение подготовленную печень необходимо порезать на куски толщиной 1-1,5 сантиметра, промыть их и обсушить полотенцем.
В отдельной тарелке соединить все сыпучие компоненты: перец, муку и соль. При желании можно добавить любые другие специи или приправы.
Печенку слегка отбить с одной стороны кухонным молотком, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы брызги крови не испачкали все помещение.
На сковороде разогреть масло.
Печень надо сначала панировать в муке, а потом положить в кипящий жир. Под действием температуры продукт будет уменьшаться в размере, поэтому кусочки можно располагать максимально плотно друг к другу. Для обжаривания с каждой стороны понадобится не более 3-4 минут. Продукт должен просто слегка покрыться румяной корочкой.

Как только кровь перестанет выступать наружу, огонь можно выключать, а продукт перекладывать на блюдо и нести к столу.

Разнообразьте свой рацион

Если вы раньше никогда не пробовали обжаренную свиную печень, пришло время устранить этот пробел. В целом на приготовление угощения у вас уйдет совсем немного времени. Грибочки и лук придадут печени потрясающий вкус и аромат. Также вы можете дополнить это кушанье сметанным соусом. Но в этом случае лучше блюдо после обжарки еще несколько минут потушить.

Ингредиенты:

свиная печенка свежемороженая – 500 г;
рафинированное масло растительное – 100 мл;
репчатый лук – 500 г;
соль, молотый душистый перчик;
лимон – одна штука;
свежие грибы-шампиньоны – 500 г;
мука высшего сорта – ½ стакана.

Приготовление:

Начинаем мы с подготовки ингредиентов, необходимых нам для приготовления этого блюда.
Если есть необходимость, свиную печенку заранее достаем из морозильной камеры и оставляем для естественного оттаивания.
Пока займемся луком и грибами. Плаксивый овощ очищаем и шинкуем в форме тоненьких полуколец.
Шампиньоны тщательно промываем и просушиваем. Измельчаем грибочки пластинами.
В небольшом количестве рафинированного растительного масла сначала пассеруем нашинкованный лук.
Как только овощ размягчится, добавляем к нему грибочки. Шампиньоны в сковороду лучше добавлять понемногу.
Перемешиваем и обжариваем до полной готовности грибов.
Свиную печень сначала промываем. Снимаем поверхностную пленку и повторно промываем. При желании субпродукт можно вымочить в пастеризованном молоке.
Тщательно салфеткой просушиваем печенку. Нарезаем субпродукт продолговатыми кусочками средней толщины.
В отдельную тарелку насыпаем муку для панировки.
В сковороду наливаем немного рафинированного растительного масла и прогреваем его.
Каждый кусочек печени свиньи хорошенько обваливаем в муке равномерно со всех сторон.
Выкладываем печень в панировке в сковороду и обжариваем.
Ориентировочно с каждой стороны печенку прожариваем 3-4 минуты.
Аккуратно переворачиваем кусок печени, когда с другой стороны он прожарится до золотистости. Готовность проверяем зубочисткой либо вилкой.
Осталось соединить жареную свиную печенку с луком и грибочками.
Все компоненты хорошенечко перемешиваем, приправляем молотым душистым перчиком и солью.

Читайте также:

Сколько варить свинину до готовности?
Сколько жарить говядину на сковороде?
Сколько жарить говяжью печень на сковороде?

Из свиной печени готовят различные самостоятельные блюда, закуски, паштеты и даже торты. Если правильно подготовить субпродукт к тепловой обработке и прожарить нужное время, у вас получится мягкая, нежная и удивительная на вкус печенка. Свиной субпродукт стоит недорого, купить его можно в каждом магазине. Попробуйте дополнить этим угощением свое будничное меню. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько по времени жарится?

Если соблюсти несколько простых правил, приготовление печени позволит насладиться невероятно нежным и насыщенным вкусом готового блюда. Эти правила касаются не только свиной печёнки, но и любой другой.

Перед жаркой с печени обязательно снимают плёнку. Сделать это гораздо проще, если окатить печёнку кипятком и сразу же отправить в холодную воду.
Лучше вымочить субпродукт полчаса в охлаждённом молоке или минеральной воде. Можно соединить молоко с водой в пропорции 1: 1 либо просто подержать в прохладной воде.
Для жарки печёнки предпочтительно использовать какую-то панировку. Она задержит сок внутри и сохранит сочность готового продукта.
Не стоит жарить печень дольше 3-4 минут с каждой стороны, иначе есть вероятность пересушить продукт. Далее можно тушить кусочки в соусе или собственном соку, если того требует рецептура приготовления.

Сколько варить

Субпродукт целиком варится в течение 40–50 минут. Кусочки среднего размера доводятся до полной готовности за 20–25 минут.

Проверить готовность можно с помощью вилки или ножа. В готовую печень они входят легко. В месте прокола не должна выделяться кровь. О готовности свидетельствует светлый, почти прозрачный сок.

На весь процесс с учетом замачивания и варки в среднем требуется от 1 до 3 часов.

Печень в сливках

Удивительна на вкус жареная и томлёная в сливках печень. В данном рецепте допускается добавление мускатного ореха, паприки. Сочетается печень с укропом и кориандром.

Ингредиенты:

0,5 кг печени;
1-2 луковицы;
2 зубца чеснока;
1,5 ст. л. муки;
100 мл сливок;
специи.

Способ приготовления:

печёнку разделать подходящими кусочками и жарить около 5 минут;
добавить полукольца лука, давленый чеснок и пряности, продолжить жарить далее столько же времени;
ввести сливки и тушить не более 10 минут;
посолить, ввести муку, распущенную в 1⁄2 стакане воды;
тушить, пока соус не загустеет;
перед подачей на стол дать настояться 15-20 минут. Кушать в горячем виде.

Свиная печень: польза

Свиная печень полезна в том случае, если она качественная и правильно приготовлена.

Полезные вещества

В составе печени есть следующие элементы:

Витамины ряда А, В3, В1, В2, В6, В9, В12, С, Н, Е, РР, В4, В5;
Микроэлементы йода, цинка, фосфора, железа, натрия, кальция, кобальта марганца, меди, хлора, серы и других полезных веществ.

Несмотря на такую насыщенность микроэлементами, печень является продуктом диетическим.

Благодаря такому насыщенному составу продукт оказывает следующее воздействие на организм:

Способствует нормализации сна;
Положительно влияет на зрение;
Повышает скорость выработки красных тел в крови;
Предотвращает развитие атеросклероза;
Способствует усвоению кальция и белков;
Положительно влияет на иммунную систему;
Укрепляет сосуды и сердце;
Предупреждает рак и сахарный диабет;
Улучшает здоровье волос и ногтей;
Тормозит старение.

Жареная печень свиная «Саворе по-критски»

На Крите жареную печень едят как минимум два раза в неделю. Это блюдо чаще используют как закуску к сухому белому и красному вину.

Ещё несколько десятилетий назад на Крите «Саворе» являлось частью рождественского стола. Эта традиция зародилась в критских деревнях, когда не каждая семья могла позволить себе содержать свинью.

Перед Рождеством убой свиньи производил помещик села с родственниками. Мясо делили на всех жителей, но некоторым доставались только субпродукты в виде печени, лёгких.

Бедняки, желая продлить удовольствие поедания чего-нибудь мясного, старались сохранить пригодность жареной печенки на долгий срок. Так в этом блюде появился уксус, который является природным консервантом, сохраняет продукт от порчи и задаёт особый вкусовой тон.

Впоследствии на Крите появилось много продуктов питания с использованием основательного количества уксуса. Например, уксусные колбаски и мясной апаки просто обожаем местными жителями острова.

Уксус незаменим как в кулинарии, так и в быту. Его свойство убивать микробы, позволяет использовать его при мойке посуды и не нужно прибегать к вредным химикатам.

Перед жаркой печень свиньи лучше очистить от плёнки, тогда блюдо получится более нежным.

Ингредиенты:

1 кг печенки свиной;
Муки полстакана;
Уксус;
Розмарин;
Соль.

Нарезать субпродукт вдоль ломтиками толщиной с палец. Посолить и обвалять в муке.

В разогретое масло на сковороде положить эти ломтики и обжаривать на среднем огне с двух сторон по несколько минут до золотистой корочки. Затем протушить их на медленном огне под крышкой в течении 10-15 минут, перевернув ломтики один раз.

Проверив готовность, посыпать розмарином. Увеличить огонь и влить на сковороду немного уксуса. Как только перестанет шипеть, перемешать в сковороде печенку и тут же выложить на тарелку.

Примечание: вместо уксуса можно использовать красное вино.

Свиная печень: рецепт приготовления

Как приготовить мягкую свиную печень

Свиная печень, в отличии от говяжьей, более нежная, поэтому идеально подходит для приготовления паштетов, ливерных колбас, пирожков с ливером. Приготовление печени начните с правильной обработки:

Вырежьте протоки.
Если планируете жарить, натрите ее солью, оставьте на восемь-десять минут, затем снимите пленку. Для приготовления фарша пленку можете не убирать.
Для удаления горечи и специфического аромата замочите на несколько часов в молоке.
Чтобы при жарке субпродукт получился нежным, отбейте его.

Свиная печень: польза

Свиная печень полезна в том случае, если она качественная и правильно приготовлена.

Полезные вещества

В составе печени есть следующие элементы:

Витамины ряда А, В3, В1, В2, В6, В9, В12, С, Н, Е, РР, В4, В5;
Микроэлементы йода, цинка, фосфора, железа, натрия, кальция, кобальта марганца, меди, хлора, серы и других полезных веществ.

Несмотря на такую насыщенность микроэлементами, печень является продуктом диетическим.

Благодаря такому насыщенному составу продукт оказывает следующее воздействие на организм:

Способствует нормализации сна;
Положительно влияет на зрение;
Повышает скорость выработки красных тел в крови;
Предотвращает развитие атеросклероза;
Способствует усвоению кальция и белков;
Положительно влияет на иммунную систему;
Укрепляет сосуды и сердце;
Предупреждает рак и сахарный диабет;
Улучшает здоровье волос и ногтей;
Тормозит старение.

Паштет из свиной печени

Как уже упоминалось выше, из свиной печени получаются вкусные паштеты. Возьмите по 0,5 кг мяса и печени, по 1 ст. ложке коньяка и хереса, 2 головки лука шалота, 1 зубок чеснока, 2 веточки петрушки, ¼ ч. ложки тертого имбиря, по 1/8 ч. ложки молотой гвоздики, мускатного ореха, корицы, острого перца, молотого душистого перца, 1 ч. ложка соли, 250 г бекона.

Мясо и печень перекрутите на мясорубке. Положите в фарш все ингредиенты и с помощью блендера перемешайте до однородной массы. На дно небольшой глубокой формы положите два тонких пластика бекона. На него выложите печеночную массу, сверху закройте беконом. Поставьте форму в большую емкость, налейте воду и поставьте в духовку. «Водяная баня» поможет добиться ровной и нежной консистенции. Выставите 170˚C и запекайте полтора часа.

Готовый паштет выньте из большой емкости, заверните в фольгу, придавите грузом и оставьте остывать. Этот прием сделает паштет плотным и тонко текстурированным.

Как приготовить мягкую и сочную куриную печень

Вам понадобится:

0,5 кг куриной печени;

4 ст. ложки сметаны средней жирности;

Мягкая и сочная куриная печень в сметане – одна из самых известных разновидностей блюда. Печень курицы считается наиболее мягкой и податливой в приготовлении, поэтому ее достаточно промыть подержать в прохладной воде в течение 30 минут, после чего уже можно приступать к готовке. Очистите ее от желчных протоков и пленки, нарежьте небольшими брусками. Посолите и поперчите.

Нарежьте мелкими кубиками лук и морковь, затем обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Обваляйте в муке кусочки печени и обжарьте в растительном масле на отдельной сковороде до образования корочки. Добавьте лук и морковь, после чего тушите в течение 15 минут на слабом огне, накрыв сковороду крышкой. Периодически добавляйте столовую ложку воды, чтобы блюдо не подгорало и хорошо тушилось.

Добавьте к печени 2-3 столовых ложки сметаны и тушите еще 10-15 минут, периодически помешивая. Проверьте готовое блюдо на жесткость. Если вы хотите, чтобы печень была более мягкой и сочной, можно добавить еще 1-2 ложки воды и подержать на огне дольше, пока блюдо не будет соответствовать желаемым вкусовым свойствам.

Жареная свиная печень с луком и морковью в сметане

Поджарить печень, а потом чуть подтушить с вкусной смесью овощей и сметаны – что может быть лучше? Обжаренные вкусные кусочки пропитываются приятным соусом и становятся мягкими и ароматными. Жареная свиная печенка с луком и морковкой в сметане готовится совершенно просто, но при желании займет свое место и на праздничном столе в качестве горячего блюда с гарниром из картофеля или риса.

Ингредиенты

600 г свиной печени
По 2 штуки лука и моркови
Пара зубков чеснока
По 2 столовые ложки сметаны и молока
Соль
Масло без запаха
Любая приправа по желанию.

Способ приготовления

Печень без пленки, нарезанную кусочками толщиной с полсантиметра, замочить в воде или молоке. Через час или большее время слить, обсушить.
Лук порубить кубиками. Морковку крупно натереть. Чеснок порезать пластиками.
Разогреть большую сковородку с маслом, разложить куски печени.
Когда поджарится снизу, быстро перевернуть и сверху разложить овощи, посолив все это.
Сметану и молоко смешать, добавить специи, залить содержимое сковороды.
Оставить томиться жареную печень с луком и морковью минут на 15-20, до полной готовности всех составляющих.

Как приготовить мягкую и сочную свиную печень

Вам понадобится:

0,5 кг свиной печени;

5 ст. ложек муки;

2 ст. ложки майонеза;

2 ст. ложки сметаны;

Свиная печень отличается высоким содержанием крови, что делает ее более горькой, чем куриная. Промыв печенку, вымачивайте ее в холодной воде еще в течение 1-1,5 часа. Затем очистите от прожилок и вновь сполосните под струей воды. Нарежьте мелкими кубиками, чтобы в дальнейшем они хорошо прожарились и стали мягкими и сочными.

Обваляйте печень в муке, добавив в нее соль и специи. Разогрейте сковороду и обжарьте печенку на растительном масле. Обратите внимание, что на этом этапе блюдо не следует доводить до полностью готового состояния, поэтому достаньте печень, когда она начнет обильно выделять сок, и выложите на тарелку.

Приготовите соус для дальнейшего тушения свиной печени. Налейте в кастрюлю стакан воды, затем доведите до кипения. Добавьте майонез и сметану, размешайте. Поместите в кипящий соус кусочки печени и нарезанный кубиками лук. Тушите на медленном огне в течение 20 минут, пока блюдо не приобретет нужную степень мягкости.

Как приготовить жареную печень с луком

Для жарки следует брать свежую печенку, не подвергавшуюся заморозке – она будет нежнее. Печенку нужно обязательно промыть. При необходимости удалить пленочки. Что же касается нарезки, то тут важна толщина кусков – примерно до 1 см. А вот сама форма большого значения не имеет.

Перекладываем печень в удобную емкость и добавляем к ней кипящую воду – так, чтобы печень оказалось под водой. Перемешиваем печень, для того чтобы все ее куски соприкоснулись с кипятком: в этом случае поверхность печени как бы «заваривается», на ней образуется микропленочка, которая при приготовлении на сковороде будет препятствовать вытеканию сока – поэтому жареная печенка будет сочной.

Выдерживаем так печенку недолго, буквально пару минут. Затем печень вынимаем и кладем в тарелку с мукой. Панируем в муке каждый кусочек печени.

На сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь. Когда сковорода будет достаточно горячей, помещаем туда куски печенки. Стараемся сделать это так, чтобы куски не накладывались друг на друга. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем кусочки печени, располагая их свободно. Готовим на среднем огне в течение 2-3 минут, пока нижняя сторона не подрумянится.

После печень переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. Готовность печени можно проверить следующим образом: протыкаем кусочек печени ножом: если вытекает прозрачный сок – печень готова, если же красноватый, с кровью – печень сырая. Не следует жарить печень чересчур долго – она станет жесткой. Готовую печень посыпаем солью и черным молотым перцем и перемешиваем.

Перекладываем лук печень на тарелку.

Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими полукольцами.

На ту же сковороду, где обжаривали печень, выкладываем лук. При необходимости доливаем растительное масло. Пассируем лук до прозрачности.

Выкладываем печень на лук и томим на минимальном огне еще 3-5 минут.

Готовую жареную печень выкладываем на тарелку вместе с луком.

Говяжья печень — один из лучших субпродуктов не только по вкусу, но и пищевой ценности. В отличие от свиной, она обладает слегка горьковатым, но приятным вкусом.

Если говорить о питательной ценности говяжьей печени, то она является незаменимым продуктом для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов, так как содержитбелок с оптимальным набором необходимых аминокислот.

Также этот продукт богат селеном, являющимся мощным антиоксидантом, которыйуменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

К тому же говяжья печень является настоящим кладезем витаминов, особенно она богата витаминами A, C, D, E, K и витаминами группы В. В 100 г отварной печени содержится суточная норма всех этих необходимых витаминов.

Богата печень и микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион питания больным анемией.

Способов приготовления говяжьей печени существует много:

ее можно отварить, потушить, пожарить, запечь.

Мы расскажем, как пожарить печень так, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. У этого процесса есть несколько тонкостей и особенностей.

1. Прежде всего, следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.

Важный момент — свежесть печени. Так как этот субпродукт имеет очень маленький срок реализации — не более 3-х дней — следует внимательно относиться к его выбору.

Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный оттенок продукта может свидетельствовать о его плохом качестве.

Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, а срез должен быть гладким, а не зернистым.

2. Перед тем, как жарить печень, ее следует правильно обработать. Сперва надо удалить внешнюю пленку.

Для этого обдайте печень кипятком, после чего сразу же окуните его в холодную воду. После этой простой манипуляции пленка с печени снимется очень легко.

3. После того, как печень подготовлена, ее следует вымочить в молоке.

Это позволит избавиться от специфического запаха и придать печени нежный вкус.Вымачивать печень следует не менее 30 минут, лучше — час-полтора.

4. Определитесь, как вы хотите пожарить печень — брусочками или крупными порциями.

Если печень будет нарезана порционно, то это должны быть широкие плоские куски шириной в палец. При нарезании печени вам могут попадаться желчные протоки. Их следует обязательно удалить, иначе блюдо может быть испорчено.

Порционные куски заверните в пищевую пленку и слегка отбейте тыльной стороной ножа. Использовать кухонный молоток для этой цели не рекомендуется, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоточек может ее раздробить или порвать.

5. После того, как печень будет нарезана и отбита, следует снова замочить ее в молоке на 15-20 минут.

6. Пока печень вымачивается, приготовьте панировку.

Смешайте муку и небольшое количество пряностей. Для этого хорошо подходят розмарин, тимьян и чабер.

Солить печень на этом этапе не стоит, так как она станет жесткой, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.

7. Когда печень полностью готова для обжарки, встает вопрос, на чем и как ее жарить.

Лучше делать это на растительном или топленом сливочном масле. Степень нагрева сковороды должна быть средней. Если готовить продукт на сильном огне, печень снаружи подгорит, а внутри останется сырой. А при ее приготовлении на маленьком огне получится сухой и безвкусной.

Время жарки зависит от размера кусочков. Лучший ориентир — цвет продукта. Как только кусок печени изменит цвет до половины среза, его следует перевернуть. Готовность печени легко определить с помощью прокола вилкой или ножом.

Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень стоит посолить.

8. Если вы нарезали печень мелкими брусочками, лучше всего обжарить их с луком.

Печень подготавливается так, как уже было описано выше. Лук следует нарезать тонкими полукольцами из расчета 2-3 луковицы на каждые 300 г печени.

9. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень располагалась в сковороде в один слой.

Если надо приготовить много печени, придется жарить ее в несколько подходов. Обжаривайте печень, помешивая ее до тех пор, пока она не изменит свой цвет.

10. Когда печень посветлеет, залейте ее небольшим количеством воды и тушите в течение 3-5 минут.

После этого печень можно посолить и поперчить.

Говяжья печенка – сложный в приготовлении продукт. Нужно использовать немало кулинарных хитростей, чтобы превратить ее во вкусное нежное блюдо. Наверняка каждой хозяйке будет интересно знать, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой. Есть множество таких рецептов.

Как приготовить мягкую и сочную говяжью печень

Вам понадобится:

500 г говяжьей печени;

3 капустных листа;

1 ст. ложка молока;

1 ст. ложка гречневой крупы;

свиная жировая сетка;

Говяжья печень является наиболее жесткой и горькой, однако ее вполне можно приготовить вкусно в виде так называемых печеночников. Сварите в подсоленной воде гречку. Очистите говяжью печень от пленки, нарежьте кубиками и замочите на полчаса в молоке. Нарежьте лук и морковь и пассируйте в растительном масле. Пропустите кусочки печени и овощную зажарку через мясорубку либо измельчите в блендере. Смешайте полученный фарш с готовой и посолите по вкусу.

Разрежьте свиную жировую сетку на квадраты 10х10 см. Заверните в них по столовой ложке печеночной массы, сделав некоей подобие голубцов. Обжаривайте заготовки в растительном масле до появления хрустящей корочки, затем поместите их в горшочек или жаропрочную форму, застелив ее листами капусты. Налейте в посуду небольшое количество кипятка, закройте фольгой или крышкой и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Как вкусно пожарить свиную печень

Многих хозяек волнует вопрос, как же вкуснее приготовить печенку, чтобы она не была жесткой. Этот рецепт помогает добиться, чтобы печень была сочная и мягкая. На приготовление такой подливки уйдет примерно полчаса.

Вам понадобится

– 500 г свиной печени;
– 300 г кефира;
– соль и черный молотый перец по вкусу;
– 1 головка луковицы;
– 1 свежая морковка;
– растительное масло для жарки.

Инструкция

Приготовьте сковороду, в которой будете жарить все ингредиенты. Очистите лук, мелко его нарежьте. Очистите морковь и потрите ее на крупной терке. Выложите морковь и лук в смазанную маслом сковороду.

Нарежьте печень соломкой (чем мельче, тем лучше). Добавьте к овощам и жарьте на среднем огне, пока печень не перестанет выделять кровь.

Добавьте кефир, соль и перец, убавьте огонь на минимальный и тушите печень 20 минут до готовности.

Полезный совет

Чтобы было легче нарезать печень, она должна быть охлажденной, поэтому не размораживайте ее до конца. Чем дольше вы жарите печень, тем она будет жестче. Поэтому ее нужно тушить на маленьком огне. Вместо соли и перца можно использовать универсальную приправу. Чтобы легче было отмыть руки и разделочную доску от крови печени, используйте холодную воду.

Свиная печень – прекрасный продукт для того, чтобы разнообразить домашнее меню. Печеночные блины, торты, запеканки, пирожки с печенью, подливы – перечислять можно бесконечно. В приготовлении свиной печени нет особых трудностей, а блюда выходят вкусными и экономными, ведь стоит свиная печень недорого.

Вам понадобится

– свиная печень;
– сливки;
– сливочное и оливковое масло;
– овощи.

Инструкция

Решив приготовить свиную печенку, приобретите свежий продукт – от этого напрямую будет зависеть вкус готового блюда. Хорошая печень должна иметь равномерный коричневый цвет без каких-либо пятен, а в разрезе ее поверхность пористая, немного зернистая и влажная. Запах свежей печенки обычно слегка сладковатый, если же амбре продукта отдает кислинкой, покупать его не стоит – это обычно свидетельствует о долгом хранении, заморозке и разморозке. Сухая поверхность печени также может доказывать продолжительное нахождение на прилавке.

Если не хотите готовить печень в день покупки, лучше ее заморозить, так как хранить долго ее стоит только в таком виде. Этот продукт состоит из достаточно большого количества воды, поэтому при обычном хранении он станет сухой, а готовое блюдо получится в итоге не особо вкусным.

Перед приготовлением очистите свиную печенку от пленки, чтобы в последствии она получилась особенно сочной и нежной. Затем помойте ее и выдержите хотя бы полчаса в обычной холодной воде или молоке – это также добавить печенки сочности и сделает ее более мягкой. Есть и еще один нюанс в приготовлении этого продукта – солите его только в самом конце, когда печенка уже готова, иначе она может получиться жестковатой.

Приготовьте печень по традиционному рецепту – потушите ее в сметане с луком, морковью и зеленью. Для этого вымочите данный субпродукт целым куском в молоке в течение 1,5 часов, затем удалите грубые прожилки и нарежьте небольшими брусочками. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Лук порежьте полукольцами. В глубокой сковороде на подсолнечном масле обжарьте лук и морковь до полуготовности. Добавьте к овощам свиную печень, обжаривайте все вместе, периодически помешивая. Как только субпродукт начнет менять цвет, положите в сковороду пару столовых ложек сметаны, перемешайте, добавьте стакан горячей воды или молока на 500 г печенки. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, тушите печень примерно 20 минут. Время от времени перемешивайте подливу. Не забудьте посолить по вкусу в самом конце и добавить при подаче к столу мелко порезанную петрушку.

В качестве гарнира к тушеной в сметане печени отлично подойдет отварной или запеченный в духовке картофель, гороховое или картофельное пюре, гречневая каша, паста, отварной рис с овощами или грибами. Тушеные или свежие овощи также будут прекрасным дополнением к такому блюду, причем низкокалорийным и полезным.

Запеките печень в горшочке с апельсинами и яблоками – таким блюдом можно приятно удивить гостей. Для приготовления нарежьте печень кусочками, обваляйте в муке с щепоткой черного молотого перца и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. На отдельной сковороде поджарьте пару луковиц, порезанных полукольцами, и сложите вместе с печенкой в горшочки, посолите. Добавьте порезанные крупными кубиками яблоко и апельсин, влейте в каждый горшочек 3-4 ст. ложки сливок и отправьте в разогретую до 200оС духовку на 20 минут. Готовую печень подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью. Благодаря фруктам печень приобретет приятной кисло-сладкий привкус.

Экспериментируйте с ингредиентами – вместо фруктов в горшочках свиную печенку можно запекать с картофелем, грибами или просто овощами. Только кусочки печени и картошки должны быть примерно одинакового размера, чтобы приготовиться равномерно. Используйте сливки, куриный или овощной бульон, подойдет и просто вода. Все ингредиенты можно посыпать тертым сыром, чтобы блюдо получилось под румяной и вкусной корочкой. Из приправ подойдет черный или белый перец, розмарин, лавровый лист.

Пожарьте свиную печень на открытом огне. Порежьте предварительно вымытую печенку на крупные кусочки одинакового размера и нанижите их на шампуры, чередуя с тонкими кусочками свежего сала и любыми овощами на выбор. Сало сделает шашлык более сочным и нежным. Установите шампуры на мангал и готовьте обычным способом в течение 15 минут. В конце посыпьте прямо во время готовки смесью из соли, черного и красного перца, молотого кориандра. Перед готовкой печенку можно вымочить в молоке или выдержать полчаса, перемешав с сухой горчицей. А вместо свежего сала подойдет жировая сетка, в которую необходимо завернуть каждый кусочек. Найти ее можно на рынке в мясных павильонах. Во время готовки печень вберет в себя весь жир, сетки будет не видно, а шашлык получится особенно сочным.

Из свиной печени вкусным и нежным получится паштет. Для его приготовления обжарьте на сковороде 500 г печенки, порезанной на кусочки. Она должна прожариться хорошо. В конце посолите. Отдельно спассеруйте на сливочном масле пару луковиц и морковь, нарезанные соломкой или тонкими брусочками. Все остудите, а затем смешайте в блендере печенку с овощами, 2 ст. ложками сливочного масла, черным перцем и любимой зеленью. Готовую смесь распределите ровным слоем в емкость подходящего размера, залейте тонким слоем растопленного жира, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов. Когда паштет застынет, подайте его к столу с хрустящим батоном, зеленью и свежими огурчиками – выйдет вкусная и полезная закуска.

Используйте свиную печень и для приготовления салатов. Предварительно обжарьте ее в сливочном масле без всяких добавок, остудите до комнатной температуры и смешайте с красным луком, рукколой и кресс-салатом, добавьте помидоры черри и немного болгарского перца. Готовый салат полейте нежной заправкой, смешанной из 1 ст. ложки лимонного сока, такого же количества оливкового масла и 1 ч. ложки дижонской горчицы.

Обратите внимание

Свиная печень – не только сытный, но еще и полезный продукт. В ней содержится много аминокислот, витамины А, Е и К, группы В, суточная норма меди и кобальта.

Практически каждая хозяйка старается разнообразить праздничное меню. Удивить гостей и порадовать близких можно, приготовив перепелку

под маринадом. Это вкусное и необыкновенное блюдо.

Если вы еще пока не подружились с блюдами из печени и она у вас получается то жесткой, то горькой, то специально для вас гениальная в своей простоте идея, как приготовить печень, чтобы была мягкая и сочная. Я не буду терзать вас догадками и сразу открою секрет Полишинеля: печень нужно замариновать. Как мы это обычно делаем с мясом. Согласитесь, звучит двояко: вроде ничего особенного и в то же время необычно. По крайней мере лично я печень еще ни разу не мариновала. Знала лишь, что есть такой способ подготовки как вымачивание в молоке. Но если сделать что-то наподобие шашлычного маринада (только вместо обычного уксуса взять, к примеру, бальзамический), то печень получится бесподобная. Ее можно будет готовить любыми способами — жарить, тушить, можно приготовить вкуснейший шашлык, что удивит и порадует родных и близких. Что из такой печени ни приготовь, она получится очень вкусной, сочной и мягкой. Мы с вами для простоты задачи просто пожарим печень с луком по-быстрому, чтобы набить руку на легком базовом рецепте, а уж потом на его основе создавать самые разнообразные блюда. К примеру, приготовленная таким образом печень отлично подойдет для салатов и праздничных закусок.

Нам понадобится:

печень свиная – 400 – 500 гр.
лук – 200 гр.
мука – 3 столовых ложки без горки,
соль – 1 столовая ложка
сахар 2 столоых ложки
бальзамический уксус – 1 столовая ложка
растительное масло – 50 гр.

Сколько жарить свиную печень

Свиная печень – это продукт не менее популярный, чем куриная, ведь она вкусная и недорогая, и купить ее можно в каждом супермаркете.

Сколько надо жарить свиную печень по времени, чтобы она получилась сочной и хорошо приготовленной? Все зависит от того, какой именно способ жарки вы выберите для этого продукта, но лучше всего ее жарить под крышкой, слегка добавив воды.

В свинине могут находиться гельминты, и поэтому каждый повар знает, сколько минут нужно жарить свиную печень до готовности – не менее 25 минут на очень маленьком огне. Сколько жарить свиную печень на сковороде, зависит и от того, какое именно блюдо вы хотите приготовить.

Если это просто жареная с луком печень, достаточно 25-30 минут под крышкой, постоянно помешивая печень, чтобы она не подгорала.

Как приготовить мягкую и сочную печень

Для начала печень нужно хорошо промыть, обсушить и очистить от пленки. Если пленка плохо снимается, то можно натереть печень солью, подождать несколько минут, аккуратно ножом поддеть краешек печени и снять пленку.

Нарезать порционными кусочками. Выложить в глубокую посуду и замариновать. Для маринада нам понадобится смешать столовую соль, сахар и бальзамический уксус. Все тщательно перемешать. Поставить в холодильник мариноваться не менее чем на 3 часа. Чем дольше выдержать печень в маринаде, тем вкуснее будет результат. Я в основном оставляю на ночь.

Лук нарезать полукольцами.

Обжарить на растительном масле, помешивая, пока лук не станет прозрачным и чуточку желтоватым, выложить на тарелку.

Печень отжать от маринада. Можно откинуть на дуршлаг и подождать пока стечет маринад. Если кусочки получились слишком толстыми, тогда печень следует слегка отбить молоточком, в результате чего она получится еще мягче. Я предпочитаю более упругую консистенцию.

Взять обычный полиэтиленовый пакет, в него высыпать 3 столовые ложки муки и в несколько приемов обвалять кусочки печени. Таким образом, уберется лишняя влага, также панировка из муки предотвратит от вытечки печеночного сока при жарке, печень останется сочная и приобретет хрустящую корочку.

На раскаленную сковороду выложить кусочки печени одним шаром. Если не помещаются, то жарим в два приема. Обжарить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны, затем добавить лук и готовить еще 2 минуты.

Ароматная, сочнейшая, и в то же время мягкая печень готова! Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить печень! Чтобы печень была мягкой!

Если до этого времени блюдо из печени вы не считали вкусным и, то пришло время убедиться в том, что это напрасно! Раскрываем секреты правильно приготовления печени! Что надо делать, и как правильно готовить печень, чтобы блюдо было нежным, мягким, ароматным и вкусным! 1Жареную печень любят не все, совершенно напрасно считая ее жесткой и не слишком вкусной. Однако, эта жесткость чаще всего является результатом неправильного приготовления. Правильно поджаренная печень отличается легкостью, воздушностью и невероятно нежным вкусом и ароматом. Один килограмм говяжьей печени очистите от пленки и прожилок и нарежьте порционными кусками толщиной не более одного сантиметра. Каждый кусочек печени посыпьте небольшим количеством соды и дайте полежать в течение часа, затем промойте под проточной водой и осушите. Слегка посолите и посыпьте кусочки печени черным перцем, обваляйте в муке и жарьте в сильно разогретом растительном масле по 3-5 минут с каждой стороны. Перед подачей на стол полейте небольшим количеством растопленного сливочного масла и посыпьте рубленой зеленью.

2 Очень вкусна и ароматна жареная печень с апельсинами. Промойте, очистите и нарежьте на ломтики толщиной около 1 см 500 г говяжьей печени. Смажьте ломтики небольшим количеством горчицы и обваляйте в муке. Обжарьте со всех сторон в разогретом растительном масле в течение 8 минут, затем добавьте соль, черный перец и молотый имбирь по вкусу. Жарьте еще 3-5 минут на слабом огне. Готовую печень переложите в другую посуду. В сковороду, в которой жарилась печень, добавьте ½ стакана воды и 2 ст. ложки сливочного масла, дайте закипеть, затем процедите. Один апельсин очистите и нарежьте на тонкие ломтики, из второго выжмите сок. Жидкость от жарки смешайте с апельсиновым соком и ½ стакана сухого красного вина, прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Жареную печень выложите на блюдо, полейте апельсиновым соусом и украсьте ломтиками апельсина. Тотчас же подавайте к столу.

3 Необычайно вкусным и нежным получается бефстроганов из печени. Полкило свиной печени промойте, очистите от жестких протоков и нарежьте длинными брусочкамитолщиной 1-1.5 см. Две головки репчатого лука мелко нашинкуйте и обжарьте в масле до золотистого цвета. В отдельной сковороде разогрейте две столовые ложки топленого или растительного масла, выложите в него печень, посолите и жарьте 7-10 минут, часто помешивая. Добавьте к печени обжаренный лук и 1 ст. ложку муки, жарьте еще 5 минут, не забывайте помешивать. Затем добавьте 2 с. ложки сметаны, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне. Готовый бефстроганов снимите с огня и сразу же подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки.

4 Нежной и ароматной получается говяжья печень, если потушить ее с грибами. 800 г печени нарежьте небольшими кусочками, посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке и слегка обжарьте в растительном масле. 5-6 сушеных грибов замочите в воде, отварите, мелко порубите и обжарьте с мелко нарубленной головкой лука до золотистого цвета. Печень вместе с грибами уложите в форму для запекания, залейте грибным отваром, добавьте 1 стакан сметаны и 2 ст. ложки томатной пасты, аккуратно перемешайте и запекайте в духовке 10-15 минут. Подавайте с квашеной капустой и солеными огурцами.

5 Многим кажется, что приготовление домашнего паштета из печени — это непосильный труд. Однако это совсем не так! Вкусный домашний паштет приготовить совсем не сложно, а его нежность и мягкость порадует вас гораздо сильнее любого покупного. 500 г свиной печени порежьте набольшими кусочками. 80 г свиного шпика мелко нарубите и обжарьте на раскаленной сковороде. Когда из шпика вытопится достаточное количество жира, добавьте в него натертую на крупной терке морковь и мелко нарубленную крупную луковицу. Жарьте до полуготовности. Добавьте к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и натертый мускатный орех по вкусу, обжарьте до золотистой корочки, а затем доведите до готовности на среднем огне под крышкой. Печень с овощами охладите и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза. В готовую массу влейте ½ стакана мясного бульона или молока, доведите до кипения и остудите. Смешайте со 100 г размягченного сливочного масла и взбейте миксером до однородной консистенции. Готовый паштет оформите в виде батона или небольших шариков и украсьте тонкой сеточкой из сливочного масла.

6. Необычайно ароматным и красочным получается запечный в духовке паштет из печени с овощами. Пропустите через мясорубку 500 г свиной печени, зубчик чеснока и головку лука. 100 г твердого сыра и 250 г копченой грудинки нарежьтенебольшими кубиками. Одну небольшую морковь нарежьте тонкими кружочками. Один желтый болгарский перец нарежьте короткими брусочками. Два яичных белка взбейте до образования стойкой пены. Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте. Форму для запекания застелите фольгой, смажьте маслом и заполните полученной массой. Два яичных желтка смешайте с 1 ч. ложкой муки и распределите сверху по паштетной массе. Прикройте ваш паштет фольгой и запекайте в духовке в течение 40 минут при 200 гр., затем снимите верхний слой фольги и запекайте еще 10 минут до образования румяной корочки. Готовый паштет охладите, выньте из формы и подавайте, нарезав на порционные кусочки и выложив на листья свежего салата.

7 Нежные, вкусные и ароматные оладьи из печени многие из нас любят с детства. Приготовить их совсем не сложно! 500 г говяжьей печени нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку, вместе с головкой лука. К полученной массе добавьте 2 яйца, 1 ст. ложку сметаны, 2 ст. ложки муки, соль и черный перец. Тщательно взбейте миксером. Готовую массу выкладывайте столовой ложкой в раскаленное растительное масло и обжаривайте с двух сторон в течение 5 минут. Подавайте со сметаной и любым овощным гарниром.

8 Удивить своих гостей вы можете, приготовив ароматную печень по необычному японскому рецепту. 200 г свиной печени нарежьте тонкими порционными кусочками, обмакните в растительное масло и запанируйте в рисовой или пшеничной муке. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, затем посыпьте солью и красным молотым перцем. Сварите 1 стакан риса до рассыпчатости, смешайте его с 40 г консервированного зеленого горошка, 1 ч. ложкой молотой паприки и подержите на водяной бане 10 минут. 50 г мандаринов очистите, разберите на дольки и слегка обжарьте в сливочном масле. Кусочки печени выложите на подогретую тарелку, накройте каждый кусочек печени ломтиком мандарина и подавайте с гарниром из риса, слегка сбрызнув соевым соусом.

Конечно, в рамках небольшой статьи, мы не смогли рассказать вам и сотой доли бесконечного множества способов и рецептов приготовления вкусных блюд из печени. Однако, надеемся, что наши сегодняшние советы, помноженные на ваш собственный опыт и фантазию, помогут вам с легкостью разнообразить как ваше ежедневное, так и праздничное меню. А «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда готов порадовать вас большим количеством новых и интересных рецептов.

Сегодня я предлагаю вам узнать, как пожарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Это очень простое, но, в то же время, весьма сытное и вкусное блюдо. Я бы назвала это блюдо очень домашним, потому что только одно название уже навевает приятные воспоминания. Не знаю как кто, а я очень люблю печень, особенно когда её приготовит мама или бабушка. Наверное, это даже не столько дело вкуса, как просто психологический момент. Я даже не оцениваю это блюдо по гастрономическим показателям, оно всегда стоит вне конкурса (кстати, точно также обстоит дело со смородиновым вареньем). Меня некоторые спрашивают: как ты можешь его любить, оно такое специфическое? Что я могу на это ответить… Поэтому давайте приступим к готовке свиной печени. Её можно готовить по-разному, с разными соусами и заливками. Для начала, нужно научиться самому простому способу, а затем уже оттачивать своё мастерство на более сложных блюдах. Вот как раз с луком — самый подходящий для этого вариант. Готовится она несложно, довольно быстро, зато получается мягкой, сочной и очень вкусной. Мне нравится, что мы одновременно готовим и основное блюдо и соус. Так что остаётся только подварить гарнир, например картофельное пюре или пасту — и полноценный ужин готов. А на всё приготовление у нас уйдет не более получаса. Так что прекрасный вариант вкусного и очень домашнего блюда, которое вполне возможно также станет вашим любимым. Для этого нам нужно купить свежую свиную печень. Важно, чтобы она была свежей, а не замороженной. Хорошая печень имеет упругую консистенцию, приятный аромат и ровный блестящий цвет. Перед тем, как обжаривать печень, её обязательно нужно обвалять в муке, чтобы во время приготовления она не развалилась, а образовала румяную корочку. Важно не пережаривать печёнку, потому что она станет жесткой, поэтому нескольких минут с каждой стороны будет вполне достаточно.

Ингредиенты: — свиная печень — 500 г, — лук-репка — 2 шт., — мука — 0,5 стакана, — сметана — 0,5 стакана, — вода — 0,5 стакана, — соль, — перец, — масло подсолнечное.

Приготовление

Свежую печень промываем, подсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.

Кладём панированную печень на разогретую с маслом сковородку и жарим на среднем огне по одной минуте с каждой стороны. За это время образовывается румяная корочка на печени.

Затем вынимаем печень и в эту сковородку кладём нарезанный полукольцами лук.

Пассеруем его до мягкости и добавляем к нему обжаренную печёнку.

Блюдо подаем к столу горячим. Не лишним будет приготовить и

Субпродукты весьма разнообразят список как повседневных, так и праздничных блюд. Не будем упоминать дорогостоящие «детали» вроде языка или уж совсем бросовые типа вымени и сычуга. Однако всем привычная печенка может очень украсить стол, так как приготовить печень (свиную, куриную, говяжью) можно множеством разных способов. И каждый раз получается удивительный и неизменно удачный результат!

Как пожарить свиную печень с луком на сковороде

Ингредиенты

Печень свиная — 500 г + —
Лук репчатый — 1-2 шт. + —
Сметана — 50 мл + —
Растительное масло — для жарки + —
Соль — по вкусу + —
Черный перец — по вкусу + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как вкусно пожарить свиную печень на сковороде

Лучше всего свиную печенку сперва вымочить в воде, поскольку блюдо может горчить – этот орган весьма своеобразен на вкус и нередко требует предварительной обработки.
Чтобы получить нежное и вкусное блюдо без горчинки, наливаем в миску холодной воды, немного подсаливаем ее и отправляем промытую и очищенную от пленок печень свиньи в воду.
Когда орган как следует отмокнет, сливаем соленую воду и промываем печень под проточной водой.
Нарезаем субпродукт так, как нам удобно – обычно хозяюшки рубят свиную печенку брусочками среднего размера. Помните, что печень довольно сильно ужаривается в процессе готовки, потому ломтики станут меньше примерно в два раза.
На сковороде разогреваем немного подсолнечного маселка, очищаем лучок от шелухи, рубим мелким кубиком и обжариваем его на небольшом огне до появления золотистого оттенка.
К готовому луку отправляем вымоченные ломтики свиной печенки и, помешивая их лопаткой, обжариваем со всех сторон примерно минуток 5-6.
В сковороду вливаем нежирной сметаны, солим и перчим блюдо. Можно добавить любимых пряностей и душистых травок. Некоторым хозяюшкам нравится готовить остренькую печенку – тогда можно просто всыпать щепотку острого перца.
Убавляем огонь и накрываем сковородку крышкой, чтобы печенка потушилась в сметане и лучке до готовности.

Подаем к столу блюдо горячим. Идеальным и полезным гарниром к жареной свиной печени выступает гречка.

Особенности приготовления свиной печенки

Она считается более жесткой и менее нежной, чем куриная, поэтому некоторые кулинары ею пренебрегают. И совершенно напрасно, поскольку есть хитрости, способствующие «смягчению» ее характера. Просто перед тем, как приготовить печень свиную, ее можно, во-первых, выдержать в молоке. Через полчаса она ничем не уступит куриной. Во-вторых, солить печенку следует перед самым снятием с плиты — соль под воздействием температуры делает ее менее пластичной. В-третьих, никаких продольных разрезов — режем только поперек волокон. И в-четвертых, жарить печень положено очень быстро. Передержал на сковороде — получил подошву.

Опытные кулинары не советуют при «общении» с печенкой злоупотреблять специями. Собственный вкус у нее довольно выраженный, но ненавязчивый, яркие приправы убьют его.

Печенка свиная на сковороде, кусочками в кляре

Можно также приготовить чипсы, хрустящие в панировке.

Сто пятьдесят гр. печенки. Куриное яйцо одна шт. Стакан муки. Сухари для панировки или манная крупа, один стакан. Масло, соль, молотый перец.

Хорошенько просушим печень, это важно. Кусочки обильно посыпем мукой, чтобы не проявлялись влажные места. Макнем в взбитое, с добавлением соли и перца яйцо, снова обваляем, уже в сухарях. Быстренько отправляем на сковороду, в раскаленное масло. Жарим одну минутку с одной стороны, минутку с другой. Также скоренько снимаем, подготавливая место для следующей партии.

печень кусочками в панировке

Остужаем и получаем прелестные хрумки. При употреблении обалденно сдобрить майонезом.

Просто жарим

Один из наиболее востребованных способов, как приготовить печень свиную — это ее пожарить. Он же является и самым быстрым, и наименее трудоемким. Чтобы получилось вкусно, печенку лучше вымочить часа полтора в холодной воде, помыть и порезать небольшими длинными кусочками. Натертая морковка и некрупная луковица, шинкованная колечками, обжариваются почти до готовности на подсолнечном масле (минуты четыре). К ним кладется печенка и поджаривается до густо-коричневого цвета. Далее вливается вода (возможно, с добавлением сметаны или майонеза) в таком количестве, чтобы жидкость покрыла и печенку, и овощи. Когда закипит, надо тушить, пока жареная свиная печень не станет мягкой. Мешать обязательно во время жарки и желательно — при тушении. Солить, понятное дело, надо в конце приготовления.

Свиная печень под сметаной

Среди всех вариантов, как приготовить печень свиную, одним из самых удачных считается использование сметаны. Чем хорош этот способ, так это тем, что надолго замачивать печенку в молоке не надо. Предварительно придется обжарить кольца (или, если головки крупные, полукольца) лука. Наперченные и присоленные ломтики подготовленной печенки обваливаются в муке, выкладываются прямо на лук и быстро обжариваются. Когда кусочки станут красивого коричневого цвета, доливается жирная сметана, емкость прикрывается крышкой и тушится еще минут пять. Незадолго до выключения неплохо добавить укроп или другие, не слишком ярко пахнущие, травы.

Печеночные отбивные

Запеканка из печенки

Однако обжариванием не исчерпываются методы, которыми может быть приготовлена печень свиная. Рецепты могут быть реализованы и другими кулинарными действиями. Один из них начинается (но на этом не заканчивается!) с отваривания печенки. Граммов 200 ее закладываются в кипяток, куда добавлены порезанная на четвертинки морковка, соль, лаврушка и душистый перец-горошек. Когда печень сварится и слегка остынет, она режется небольшими кусочками. Эти ломтики следует выложить в сковородку, подмазанную сливочным (а не растительным!) маслом. На них ровно раскладываются пластинки 2-х долек чеснока. Можно и поперчить, если есть желание. Сверху будущий «пирог» посыпается панировочными сухарями и запекается в хорошо разогретой духовке.

Печеночный паштет

Чаще всего его готовят из куриных субпродуктов. Однако паштет из свиной печени тоже очень вкусен и легко готовится. Для его производства берется полкило печенки, которую надо крупно нарезать, положить в кастрюлю с холодной водой и сварить. Обратите внимание: свиная печень варится довольно быстро, а в переваренном состоянии теряет свои вкусовые качества. Поэтому проверяется готовность регулярно. Пара больших луковиц рубится на 4-6 частей и жарится на подсолнечном масле. Сначала через блендер (или через мясорубку, но это хуже, ею придется воспользоваться дважды) проходит только печень, затем добавляется лук, приправы и 100 г сливочного масла. При желании можно добавить и чеснок, но многим он в паштете не нравится. Все компоненты снова пропускаются через мясорубку или блендер — и можно паштет мазать на хлеб.

Как пожарить биточки из свиной печенки на сковороде

Ингредиенты

Печень свиная – 1 кг;
Яйца куриные – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Лук репчатый – 1 большая головка;
Соль поваренная – по вкусу;
Мука пшеничная – сколько возьмет фарш;
Перчик черный свежемолотый – по вкусу.

Как приготовить котлетки из печени в домашних условиях

Лучше всего готовить битки из свиной печенки с жареным луком – это беспроигрышное сочетание, которое нравится даже тем, кто не слишком жалует свиные потроха. Для этого мы сперва очистим луковку от шелухи, после чего нарубим мелко-мелко и обжарим до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Печенку перерубим в фарш, пропустив через мясорубку или же воспользовавшись кухонным комбайном, блендером. Если кухонных помощников у вас нет под рукой, то просто как можно мельче нарубите печень острым ножом.

Добавляем к фаршу из свиной печеночки жареный лук, пропускаем через пресс чесночок. Вбиваем два куриных яичка.
Размешиваем фарш, солим и перчим его на свой вкус. Всыпаем немного пшеничной муки, чтобы котлетки из печенки держали форму и получились сытнее. Фарш должен выйти средней жидкости, немного жиже, чем на обычные котлетки.
На раскаленную на среднем огне сковороду выкладываем битки столовой ложкой, обжаривая их до готовности с обеих сторон. Лучше всего жарить печеночные котлетки под крышкой.

Как долго нужно варить печень?

Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.

Сколько времени нужно на приготовление печени?

Положите печень в кастрюлю и добавьте 1 стакан воды и соли, затем дайте ей вариться 40 минут, пока цвет не станет коричневым или не станет мягким.Если немного воды осталась, слейте ее и отложите. Затем добавьте к печени масло и лук. Пока вы нагреваете смесь, перемешайте ее.

Можно ли переварить печень?

Печень, приготовленная на редкой или средней прожарке, настолько сладкая и сливочная, что ее можно есть холодными, как паштет. Но переваренная печень разочаровывает, она такая зернистая и жесткая.

Промываете ли вы печень перед приготовлением?

Совершенно верно! Также рекомендуется слегка промыть печень перед тем, как насухо промокнуть ее и положить в цельное молоко (накрыть), замочить в холодильнике примерно на час, прежде чем покрывать мукой и жарить.

При какой температуре варить печень?

Информация. Органы, такие как почки, печень, желудок, язык и рубцы, из красного мяса (говядина, телятина, свинина или баранина) должны быть приготовлены при минимальной внутренней температуре 160 ° F (71,1 ° C) при измерении с пищей. термометр.

Как узнать, что печень готова?

Во-первых, убедитесь, что вы разрезали хрящи и надрезали внешнюю сторону нарезанной печени, чтобы она не скрутилась. Обмакнуть в четыре сухих, посолить и много перца.Обжарить на масле + оливковое масло, не пережаривать. После этого насыпьте еще немного масла и обжарьте грибы — налейте вина и готово.

Зачем нужно замочить печень в молоке?

Некоторые люди замачивают печень (и почки) в молоке или воде на срок до трех часов перед приготовлением, чтобы разбавить «сильный» вкус. Это никогда не нужно с курицей, хорошей телячьей или ягненкой печенью; Однако это часто делается с говяжьей или свиной печенью.

Зачем вы намазываете печень мукой?

Как бы то ни было, печень имеет мускусный металлический привкус.Вот почему в большинстве рецептов печень перед жаркой обваливается в муке. Мука придает ореховый привкус и помогает подрумянить печень — качества, достигаемые при жарке с луком при более высокой температуре, чем обычно.

Как не пережарить печень?

Свиная печень в готовом виде имеет более грубую консистенцию, а куриная печень будет более мягкой и немного более пудровой. Если куриную печень переварить, ее еще можно спасти. Мы ножом размяли печень, раскололи яйцо и все это варили.

Как исправить переваренную печень?

Посолите и слегка обжарьте печень, чтобы она не образовывала слишком твердую корку в курином жире, желательно, но сливочное масло тоже подойдет. Разомните их, используя жир, чтобы увлажнить и связать его. Отрегулируйте приправу. Вы можете приготовить всего 3-4 печенки за раз.

Можно ли разогреть приготовленную печень?

Если вы готовите непродолжительное блюдо на сильном огне, повторный нагрев также может не сработать, так как он будет готовиться дальше и, вероятно, станет жестким.Если вы изначально готовили в каком-то соусе для тушения, вам, вероятно, будет достаточно осторожно разогреть, так как жидкость должна помочь сохранить его нежным. Холод — в основном вопрос предпочтений.

Полоскаете ли вы печень после замачивания в молоке?

Осторожно промойте ломтики печени холодной водой и поместите в миску среднего размера. Влейте достаточно молока, чтобы оно покрылось. … Когда масло растает, увеличьте огонь до средне-сильного и поместите покрытые оболочкой ломтики печени в сковороду. Готовьте, пока дно не станет красивым и коричневым.

Промываете ли вы печень после замачивания в молоке?

Вы не должны замачивать печень в молоке, так как это сделает железо в печени практически бесполезным для вашего организма. Замочите печень в воде. Молоко содержит кальций, который связывается с железом… и, возможно, делает его менее биодоступным.

Как сделать печень вкусной?

Замачивание печени в лимонном соке или молоке

Замачивание печени в кислоте может помочь уменьшить металлический или «железный» привкус, характерный для печени говядины и баранины.

Плохо ли есть слишком много печени?

Употребление в пищу большого количества печени может вызвать симптомы отравления витамином А. Ваша собственная печень не может достаточно быстро перерабатывать избыток витамина А, поэтому регулярное употребление значительного количества печени может привести к гипервитаминозу А.

Нужно ли хорошо прожарить говяжью печень?

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжью печень при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту для обеспечения безопасности пищевых продуктов.Это потому, что в отличие от мышечной массы, где потенциально вредные бактерии находятся только на поверхности, печень может содержать патогены внутри своих тканей.

Вкусная свиная печень с луком. Печень свиная жареная с луком

Хорошо, если вы позаботитесь о приготовлении печени заранее, а не накануне приготовления. Дело в том, что печень имеет очень специфический запах и горечь, поэтому ее нужно замочить на 2-3 часа в воде, а еще лучше — в холодном молоке любой жирности.Желательно менять жидкость каждый час.

После этого воду / молоко можно слить, промокнуть бумажным полотенцем, а затем порезать на мелкие кусочки (слишком мелкие быстро пригорают). Посолить и поперчить печень.

Перед тем, как отправить печень на сковороду, можно обвалять ее в муке. Свиную печень обжарить на сковороде на масле. Обмакивать кусочки нужно только в горячее масло. Сковородку желательно сбрызнуть небольшим количеством соли, чтобы масло не «искрилось». Жарить на среднем огне (около 3-4 минут), часто помешивая.

Лук очистить и нарезать большими полукольцами.

Отправляем лук к печени, как только он станет румяным. Далее обжарить на сковороде свиную печень и лук до тех пор, пока лук не станет прозрачно-золотисто-коричневого цвета. Жарить печень долго не нужно, из-за этого она становится жесткой.

Готовое блюдо получается очень сочным, нежным и мягким, хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре … Можно подавать свиную печень с луком с добавлением зелени и бальзамического уксуса.

И еще один небольшой совет: если вы поджарили много печени и она осталась после обеда или ужина, используйте ее для приготовления паштета! Для этого измельчите в блендере печень с луком, добавив оливковое масло и немного обжаренной моркови.

Известно, что печень — это продукт, который, обладая огромным количеством минералов и витаминов, чрезвычайно полезен для человеческого организма. Наверное, поэтому люди стараются есть его как можно чаще. Печень свиная по своим основным характеристикам похожа на субпродукты других животных или птиц.Однако есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать при его приготовлении. Варят этот продукт редко. Чаще всего его жарят с использованием различных техник и технологий. Все зависит от того, к какому животному относится тот или иной субпродукт. Опытная хозяйка знает, например, сколько жарить свиную печень и как ее подготовить к дальнейшей обработке, чтобы в итоге блюдо получилось нежным и вкусным.

Минимальные сроки

Приступая к работе, необходимо заранее знать особенности того или иного товара, чтобы иметь возможность правильно использовать его положительные и отрицательные стороны.Прежде чем ответить на вопрос, сколько жарить свиную печень, нужно четко понимать для себя, что чрезмерная термическая обработка делает этот продукт сухим и жестким. Максимальное удаление влаги способно только испортить блюдо и превратить сочный полуфабрикат в непригодную для употребления в пищу «подошву». Чтобы этого не произошло, нужно делать все четко и быстро.

Так сколько жарить Обычно на каждую сторону уходит не более 3-5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы на поверхности образовалась приятная тонкая корочка, а внутри продукт остался сочным и мягким.Обычно печень готовится очень просто, без использования сложных технологий. При жарке каждого кусочка просто нужно следить за тем, чтобы жидкость, выходящая из него при нажатии, была легкой. Кроваво-красный цвет влаги указывает на то, что продукт еще не готов к употреблению.

Секреты приготовления продукта

Для достижения наилучшего результата особое внимание необходимо уделить выбору и приготовлению основного продукта. Ни для кого не секрет, что свиная печень немного отличается, например, от говяжьей.Во-первых, он покрыт более тонкой пленкой, что дает возможность иногда вообще не снимать. Во-вторых, мелкие крупинки в структуре свиных субпродуктов после варки создают ложное ощущение сухости. Этого можно избежать, если его заранее правильно подготовить. Для дополнительной мягкости часто используется процесс замачивания. В этом случае печень необходимо выдержать в молоке или простой воде не менее получаса. Излишняя влажность сделает продукт более рыхлым, а после жарки он станет намного мягче.В-третьих, для обработки лучше брать свежий или уже размороженный продукт. Так будет проще определить, сколько жарить свиную печень. Субпродукты должны иметь ярко выраженный цвет и целую поверхностную оболочку. Наличие слишком светлого или темного оттенка может указывать на некачественный товар. В этом случае велика вероятность отравления или других нежелательных последствий. Если печень выбрана правильно, то можно смело переходить к ее приготовлению.

Самый простой вариант

Есть несколько интересных способов сложения свинины.Вкусное блюдо получится только в том случае, если вы все сделаете так, как написано в рецепте. Для начала можно рассмотреть самый простой вариант, когда свежая печень обжаривается в мучных сухарях. Все, что вам нужно, — это нож, разделочная доска и хорошая сковорода. А в качестве основных ингредиентов нужно взять: на 400 грамм свиной печени — 10 грамм соли, 5 грамм молотого перца, стакан муки и 80-90 грамм растительного масла.

Теперь можно приступить к освоению техники, как вкусно и без проблем жарить свиную печень:

Для начала продукт необходимо тщательно вымыть и по возможности удалить пленку с его поверхности.После этого необходимо аккуратно удалить все вены и имеющиеся сосуды. В заключение подготовленную печень необходимо нарезать кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра, промыть и просушить полотенцем.
В отдельной тарелке соедините все сыпучие компоненты: перец, муку и соль. При желании можно добавить любые другие специи или приправы.
Слегка отбейте печень с одной стороны кухонным молотком, накрыв ее пищевой пленкой, чтобы брызги крови не запачкали всю комнату.
Нагрейте масло в сковороде.
Печень сначала нужно обвалять в муке, а потом положить в кипящий жир. Под воздействием температуры изделие уменьшится в размерах, поэтому кусочки можно будет разместить максимально плотно друг к другу. На жарку с каждой стороны уйдет не более 3-4 минут. Продукт должен быть слегка золотисто-коричневого цвета.

Как только кровь перестанет выступать наружу, огонь можно выключить, а продукт переложить в посуду и отнести к столу.

Секрет мягкости

На протяжении многих лет каждая хозяйка разрабатывала собственную технологию приготовления тех или иных продуктов. Тем не менее многие точно так же отвечают на вопрос, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой.

Они считают, что время здесь не важно. Это может быть 3, 5 или 7 минут. Все зависит от толщины детали. В основном мягкость продукта обусловлена его предварительным замачиванием в молоке. Причем продолжительность этого процесса каждый выбирает самостоятельно.Некоторым достаточно одного часа, а другие предпочитают оставить изделие в таком состоянии на ночь. Суть этой процедуры заключается в насыщении тканей печени влагой. Кроме того, молочный продукт нейтрализует привкус крови и другие запахи. Это тоже важно, ведь во время жарки их может появиться еще больше. После такой процедуры жидкость необходимо слить, а само изделие еще раз промыть водой и просушить бумажным полотенцем. Теперь можно начинать его жарить любым удобным способом.

Печень в кляре

Опытные хозяйки могут дать массу дельных советов тем, кто хочет знать, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Один из вариантов — использовать жидкое тесто. Причем масса должна быть в меру густой и однородной. В этом случае можно использовать рецепт, по которому вам понадобится: на 500 граммов охлажденной свиной печени — 2 куриных яйца, 5 граммов соли, 15 граммов муки, щепотка перца и немного растительного масла.

Весь процесс состоит из трех этапов:

Подготовка печени.Изделие нужно промыть, очистить от крупных сосудов и желчевыводящих путей, а затем разделить на порции … Теперь заготовки нужно сложить в полиэтиленовый пакет и немного отбить гладкой стороной молотка или обычной скалкой. . После такой обработки каждый кусок необходимо промокнуть салфеткой для удаления лишней влаги.
Приготовление теста. Для этого яйца взбить с солью и перцем, а в самом конце всыпать муку. Надо стараться не допускать комков в смеси.
Жарка.Печень нужно сначала обмакнуть в приготовленную яичную массу, а затем выложить на сковороду с кипящим маслом и обжарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовить лучше под закрытой крышкой, чтобы меньше испарялась влага.

Этот вариант очень удобен, так как требует минимум физических и временных затрат.

Печень в сметанном соусе

Перебирать варианты можно долго, решая, как жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Пошаговый рецепт одного из них требует наличия обязательных продуктов в следующем количестве: на 400 грамм печени — 200 миллилитров сметаны, шнитт-лук, 30 грамм муки, полстакана молока, 2 луковицы, соль, чайная ложка горчицы, перца и любой зелени.

Для этого варианта все нужно делать поэтапно:

Печень, промытую и очищенную от желчных протоков, нужно разрезать на кусочки нужного размера и замочить на пару часов в молоке.
Лук нарезать большими полукольцами и обжарить в масле до мягкости.
Положите печень на сковороду и жарьте продукты вместе не более 10 минут при постоянном помешивании.
Приготовьте соус отдельно от остальных ингредиентов, а затем залейте им содержимое сковороды.Пища должна вариться на медленном огне до тех пор, пока печень при нажатии не перестанет кровоточить. В самом конце блюдо поперчить и посолить.

Готовый продукт нужно накрыть крышкой и дать немного настояться. Только после этого можно подавать на стол мягкую и нежную печень.

Печень со вкусом лука

Популярный побочный продукт очень часто готовят с различными овощами. А вот начинающим хозяйкам будет интереснее, как вкусно пожарить свиную печень с луком.Этот метод, как показывает практика, применяется чаще всего. Из продуктов вам понадобится только печень, мука, лук, соль и любое растительное масло.

Технологию этого процесса легко освоить с первого раза:

Сначала на сковороде нужно обжарить полукольца в масле лука … Они должны стать мягкими и слегка прозрачными. Количество здесь в принципе значения не имеет. Хотя чем больше будет лука, тем вкуснее получится само блюдо.Готовый продукт необходимо временно переложить в отдельную чистую посуду.
В том же масле быстро обжарить печень, предварительно обвалять в муке.
Выложите на сковороду подготовленный лук, накройте его крышкой и подержите продукты в этом положении 20 минут на очень слабом огне.

Идеальным гарниром к такому изумительному блюду станет картофельное пюре. Хотя каждый может решить этот вопрос исходя из личных предпочтений в еде.

Печень свиная При правильном приготовлении имеет прекрасный вкус.В целом такой побочный продукт благотворно влияет на наш организм, принося ему неслыханную пользу. Крайне редко кулинары используют субпродукты свиньи для варки, запаривания. Чаще всего печень обжаривают до янтарной корочки. В связи с этим предлагаем сегодня обсудить, сколько жарить свиную печень.

Как показывает практика, большинство поваров выбирают говяжью или куриную печень, незаслуженно оставив без внимания свиные субпродукты. Давайте разберемся, сколько жарить свиную печень на сковороде? Поговорим о кулинарных хитростях приготовления таких блюд.

Процесс термической обработки печени свиньи может длиться от 7 до 15 минут. Это зависит от размера и толщины изделия.

Вообще печень принято жарить с каждой стороны до появления золотистого оттенка. Но только на аппетитной корочке не сориентироваться.

На заметку! Печень необходимо проткнуть вилкой. Если субпродукты готовы к употреблению, то в местах проколов будет выделяться прозрачный сок. Следы крови указывают на необходимость продолжения термической обработки.

В отличие от говяжьей или телячьей печени, которую необходимо дополнительно тушить, достаточно обжарить свиную печень, и она сразу будет готова к употреблению. Печень свиная перед жаркой необходимо обработать. На его поверхности остается тонкая пленка, от которой лучше избавиться. Сначала промываем печень холодной водой, а потом помещаем в емкость с теплой водой … Через пару минут пленку можно снять без особых усилий.

Стоит отметить, что он будет вкуснее и намного сочнее.жареная печень, если для приготовления используются охлажденные субпродукты. Но не всегда можно купить свежую печень. В этом случае замороженный продукт оставляют для естественного оттаивания.

На заметку! Перед термической обработкой рекомендуется замочить печень в фильтрованной воде или пастеризованном молоке не менее получаса.

Как показывает практика, нельзя увеличивать время жарки в надежде, что блюдо получится еще вкуснее. Эта формула здесь не работает.Чем дольше вы будете жарить кусочки свиной печени, тем суше и жестче они станут. И в результате вместо аппетитного угощения на вашем столе появится безвкусная резина.

Лук станет отличным дополнением к жареной печени. Его можно нарезать тонкими полукольцами и обжарить отдельно, а затем смешать с приготовленной печенью. Есть и другие рецепты приготовления такого блюда. Сколько жарить свиную печень с луком? Не более 10 минут. Если вы обратитесь за советом к опытным поварам, то они все равно порекомендуют готовить эти ингредиенты отдельно, чтобы лук не пригорел.

Сметана или сливочный соус … Можно добавить грибы, овощи, например, морковь и картофель. Что касается гарнира, то лучше отдать предпочтение пюре. Также помимо жареной свиной печени, макароны, каши или салат из свежих овощей.

Кстати, чем дольше вы замачиваете свиную печень, тем больше вы пропитаете ее влагой, что положительно скажется на консистенции и вкусе жареных субпродуктов.

Разнообразьте свой рацион

Если вы никогда раньше не пробовали жареную свиную печень, пора восполнить этот пробел.В общем, на приготовление угощения у вас уйдет совсем немного времени. Грибы и лук придадут вашей печени изумительный вкус и аромат. Также можно добавить в это блюдо сметанный соус. Но в этом случае блюдо лучше тушить еще несколько минут после жарки.

Состав:

печень свиная свежезамороженная — 500 г;
масло растительное рафинированное — 100 мл;
репчатый лук — 500 г;
соль, перец душистый молотый;
лимон — одна штука;
свежих грибов шампиньонов — 500 г;
мука высшего сорта — ½ стакана.

Приготовление:

Начнем с подготовки ингредиентов, необходимых для приготовления этого блюда.
При необходимости заранее достаем печень из морозилки и оставляем оттаивать естественным путем.
А пока займемся луком и грибами. Плаксивый овощ чистим и шинкуем в виде тонких полуколец.
Шампиньоны промываем и просушиваем. Грибы измельчить пластинами.
В небольшом количестве рафинированного растительного масла сначала обжарьте нарезанный лук.
Как только овощ станет мягким, добавьте к нему грибы. В сковороду лучше добавлять шампиньоны в небольшом количестве.
Перемешайте и обжарьте до полной готовности грибов.
Сначала промываем печень свинину. Удалите поверхностную пленку и снова промойте. При желании субпродукты можно замочить в пастеризованном молоке.
Тщательно просушите печень салфеткой. Субпродукты нарезать продолговатыми кусочками средней толщины.
В отдельную тарелку насыпьте муку для панировки.
Налейте в сковороду немного рафинированного растительного масла и разогрейте.
Каждый кусок свиной печени равномерно обвалять в муке со всех сторон.
Выложить печень в панировке на сковороду и обжарить.
Примерно обжарить печень с каждой стороны по 3-4 минуты.
Осторожно переверните кусок печени, когда он с другой стороны поджарится до золотистого цвета. Проверяем готовность зубочисткой или вилкой.
Осталось соединить жареную свиную печень с луком и грибами.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, приправьте молотым душистым перцем и солью.

Печень — один из самых полезных субпродуктов, так как в ней содержится большое количество различных витаминов, а также полезных минералов. Правильно приготовленная, она будет не только полезной, но и очень вкусной. Несмотря на то, что свиная печень во многом похожа на печень других животных, существует ряд нюансов, которые следует учитывать, чтобы правильно прожарить эти субпродукты.

Выбор продукции

При выборе печени свиной следует обращать внимание на ее размер.Хорошая свиная печень должна весить около двух килограммов. Неестественно маленькая печень, скорее всего, принадлежала животному с проблемами со здоровьем, и ее не стоит покупать.

Хорошая печень просто должна быть влажной и блестящей. Если вы видите, что продукт тусклый и липкий, то, скорее всего, с такой печенью что-то не так.

Свежая свиная печень чаще всего имеет бордовый цвет. Признаком того, что продукт устарел, является его слишком светлый оттенок.

Если вы хотите купить хороший субпродукт, при выборе нужно соблюдать несколько несложных инструкций… Покупая продукт, проткните его ножом — если текущая кровь алая, значит, это свежий продукт.

Обратите внимание на запах — хорошая печень будет иметь сладковатый запах. В том случае, если продукт имеет кисловатый запах, покупать его не стоит, так как он, скорее всего, несвежий.

Особенности процесса

В случае приготовления свиной печени часто оказывается, что полученное блюдо может не оправдать ожиданий шеф-повара. Иногда блюдо получается сухим или с неприятным горьковатым послевкусием.

Если вы хотите избежать горечи, то следует аккуратно удалить с продукта все полосы. Эти вены — желчные протоки, придающие блюду неприятный вкус. Затем печень нужно подержать около получаса в холодной воде.

Если вы хотите поджарить свиную печень, чтобы она стала мягкой и сочной, то вам необходимо выполнить определенные действия. Например, в продукт можно добавить немного сахара, примерный расчет будет пара чайных ложек на 500 г продукта.

Чтобы правильно приготовить эти субпродукты на сковороде, следуйте инструкциям:

сначала нагрейте сковороду, добавив в нее растительное масло;
когда сковорода достаточно нагреется, обжарить в ней субпродукты по 7 минут с каждой стороны;
если вы готовите печень ребенку, то продукт лучше потушить с подливой на медленном огне;
если печень внутри однородная, приобрела более серый цвет, из нее не выходит сок красноватого оттенка, внутренние волокна не высохли и потеряли бордовую окраску, значит, она готова к использовать.

Рецепты приготовления

Один из способов вкусно обжарить субпродукты — это обжарить их в кляре. Для этого нам понадобится:

около 500 г печени свиной;
пару яиц;
около 5 г соли;
15-20 г муки;
немного перца и немного растительного масла.

Для начала возьмите вымытую печень с удаленными прожилками и разделите ее на порции. Далее складываем получившиеся кусочки в полиэтиленовый пакет и гладкой частью молотка слегка отбиваем, скалка для этого тоже хорошо подходит.Затем удаляем влагу из печени, промокнув каждый кусочек бумажным полотенцем.

А теперь перейдем к приготовлению теста. Яйца взбить вместе с солью и перцем, а в конце всыпать муку.

Далее печень нужно обмакнуть в кляр, переложить на сковороду, на которой заранее довести масло до кипения. После этого обжаривайте продукт по 4 минуты с каждой стороны. Накройте сковороду крышкой, чтобы лишняя влага не испарилась.

А еще этот продукт можно жарить в сметанном соусе, для этого нам понадобится:

400 г печени;
200 мл сметаны;
зубчик чеснока;
30 г муки;
полстакана молока;
пара луковиц;
соль;
небольшая ложка горчицы;
перец и любая зелень.

Сначала возьмите печень, ее нужно промыть и очистить от прожилок, нарезать удобными для вас кусочками, а затем замочить в молоке на несколько часов.

Теперь возьмите лук и крупно нарежьте его. Слегка обжарьте нарезанный лук на медленном огне, пока он не станет мягким, стараясь не довести его до корочки и во фритюре.

Теперь поместите печень в ту же сковороду и обжарьте все вместе около 10 минут, регулярно помешивая.

Сделайте соус из неиспользованных ингредиентов и вылейте его в сковороду.Содержимое кастрюли должно кипеть до тех пор, пока кровь не перестанет выделяться из печени.

В конце приготовления можно добавить соль и перец.

В самом конце блюду нужно дать настояться в течение некоторого времени, и его можно подавать.

При приготовлении блюд из свиной печени обратите внимание на следующие детали:

в процессе жарки печень уменьшается примерно вдвое;
для получения более ароматных кусочков продукт перед нарезкой следует слегка заморозить;
для жарки лучше всего подходит свиное сало или растительное масло;
в качестве приправы к этому продукту лучше всего использовать чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец, хмель-сунели.

Как правильно жарить свиную печень вы узнаете из видео ниже.

Наверняка каждый, если не знает, то догадывается о пользе печени. К тому же он доступен по цене, имеет относительно невысокую стоимость и большой выбор блюд из печени. Но не всем он нравится из-за специфического вкуса.

Если правильно обработать печень перед приготовлением, можно получить необычайно вкусное блюдо и порадовать даже тех, кто еще совсем недавно не мог даже взглянуть на печень.

Для приготовления свиной печени, обжаренной с луком и морковью, мы подготовим продукты согласно списку.

Свежую морковь чистим, моем и натираем на мелкой терке.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами, если лук маленький, или четверть кольца — если был большой.

Печень подходит охлажденная или размороженная. Предварительно его нужно замочить на несколько часов, а лучше на день в холодной воде или даже молоке.Затем сливаем воду (молоко) и можно использовать печень. Промываем и нарезаем небольшими кусочками, 4 на 4 см.

Разогрейте масло на сковороде и положите туда печень. Посыпать солью и перцем. Через 3 минуты переверните печень лопаткой или вилкой. Жарить на среднем огне.

Еще через 5 минут высыпаем в сковороду нарезанные овощи. Перемешать и обжарить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

Подавать горячую свиную печень, обжаренную с луком и морковью, с гарниром или овощным салатом.

Вкусное, полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

12 Рецепты из свиной печени с имбирем

1) Печень замариновать с вином около 5 минут. ИЗГОТОВЛЕНИЕ. 2) Нагрейте масло и обжарьте чеснок несколько секунд. 3) Затем добавьте сушеную печень, имбирь, зеленый лук и перец чили

свиные отбивные без костей, свиная печень, оливковое масло, чеснок, фарш, лук, нарезанный кубиками, соль и перец по вкусу, помидоры, нарезанные кубиками, фасоль гарбанзо, сушеная, изюм, картофель, нарезанный кубиками 1 час 15 минут, 10 ингредиентов Пельмени с печенью (теленка , Свинина, говядина или баранина)

Как перемешать свинину и печень?

Нагрейте сковороду и добавьте 2 столовые ложки кунжутного масла.Добавьте имбирь и убавьте огонь до минимума. Увеличьте огонь до среднего и добавьте свинину. Жаркое помешивайте, пока оно не перестанет быть розоватым. Добавить печень и жарить, помешивая, 2 мин. Добавьте 2 чайные ложки китайского вина и 1 столовую ложку темного соевого соуса. Жарьте, помешивая, еще 3 минуты, пока печень не перестанет сочиться кровью и не станет темно-коричневой.

Как приготовить свиную печень с луком и мукой?

Инструкции 1 Промыть печень и удалить тонкую внешнюю оболочку (если есть). 2 Замочите ломтики печени в молоке на 1/2 — 1 час. 3 Нарежьте лук кольцами, а затем разрежьте кольца на четвертинки.4 В большой сковороде на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки масла. 5 Обваляйте ломтики печени в муке и подрумянивайте (примерно по 3 минуты с каждой стороны).

Как лучше всего приготовить свинину с имбирем?

Проезд. В большой миске смешайте имбирь, соевый соус, саке и мирин. Добавьте нарезанную свинину, накройте крышкой и маринуйте примерно 1 час. Нагрейте масло в сковороде или воке на сильном огне. Добавить свинину и обжарить до коричневого цвета. Свинина должна иметь темный хрустящий оттенок.

Сколько имбиря добавить в печеночно-имбирный суп?

Густой, колышущийся домашний бульон идеально подходит для печеночно-имбирного супа.Если ваш бульон не загустевает, попробуйте добавить чайную ложку дополнительного желатина в холодный бульон. Дайте ему постоять в кастрюле несколько минут, чтобы желатин расцвел, затем приступайте к рецепту. На 2 унции печени используйте нарезанный имбирь длиной около пальца.

Рецепт свиной печени с имбирем от LeeGoh

Печень очень питательна и помогает снять усталость и недостаток крови. Моя мама регулярно готовила для нас этот суп из свиной печени, когда мы были молоды, а я выросла и полюбила его.См. Также: Рецепты глиняных горшочков. Для меня советы по приготовлению красивой тарелки печеночного супа: (1) использовать самую свежую печень, (2) много-много имбиря и (3) не переваривать печень.

Кунжутное масло, имбирь, 100 o C. 6м. 1. Шаг 2. Устричный соус 20г, соевый светлый соус 15г, черный темный соевый соус 15г и свиная печень 500г. 100 o C. 2м. 1.

Нарезать печень тонкими ломтиками. Приготовить суп, замариновать свиную печень рубленым имбирем, небольшим количеством китайского кулинарного вина и небольшим количеством белого перца.Жюльен остаток имбиря. Обжарить имбирь в кастрюле насухо. Когда имбирь почти высохнет, добавьте немного растительного масла и немного кунжутного масла. Жарьте, пока имбирь не станет светло-коричневым.

На той же сковороде обжарьте имбирь до появления аромата. Добавить свиную печень и варить около минуты или пока ее стороны не подрумянятся. Отложите в миску. Разделите свиную печень на две части и смешайте одну половину в кухонном комбайне. Отложите в сторону. Все еще в той же сковороде, поставленной на средний огонь, добавьте 3–4 столовые ложки масла и обжарьте лук и чеснок почти до прозрачности.

Равномерно смазать ломтики печени кукурузным крахмалом и легким соевым соусом в миске. Мариновать не менее 10 минут. Нагрейте 1 столовую ложку масла в глиняном горшочке. Готовьте ломтики печени в воке или глиняном горшке (без перекрытия, партиями) сначала с одной стороны, а затем переверните на другую сторону. Не пережаривайте.

жареная свиная печень с имбирем и зеленым луком

Нагрейте кастрюлю, добавьте кунжутное масло. Когда он горячий, добавьте имбирь и луковицы зеленого лука и обжарьте, помешивая, пока он не станет ароматным. Влить печень с соусами и обжарить 3 мин.В кастрюле должно быть шипение. Влить воду и довести до сильного кипения. Если вы не используете глиняный горшок, дайте ему закипеть еще 1 минуту.

Свиную печень промыть и нарезать. Нарезать бекон. Очистить и крупно нарезать лук-шалот. Смешайте печень, бекон, лук-шалот и филе анчоусов и перемейте через мясорубку. Вмешайте смесь яиц и масла. Затем приправьте солью, перцем и имбирем.

Свиные ребрышки Caldereta The Peach Kitchen. крупная морковь, красный болгарский перец, вода, крупный лук, лавровый лист, чеснок и еще 7.Свиные ребрышки Guinness The Cooking Bride. рубленый чеснок, соевый соус, коричневый сахар, соевый соус, рубленый чеснок и еще 7. Свиные ребрышки барбекю. яблочный сок, соус барбекю, свиные ребрышки, смесь специй.

Советы: Бланшируйте свиную печень, чтобы удалить кровяную пену и запах. Только бланширование в кипяченой воде, чтобы сократить время приготовления. В противном случае печень может стать жесткой и менее болезненной.

Свиная печень содержит наибольшее количество железа — 34 мг на порцию в 4 унции. Однако печень также является концентрированным источником холестерина.Имея это в виду, можно поддерживать тщательный баланс между питательными преимуществами и недостатками печени.

Жареная свиная печень по-китайски

Свиная печень и шпинат с устричным соусом. Сейчас осенний и зимний сезоны, сухие и ветреные, некоторые люди будут чувствовать раздражительность, в это время будут есть больше шпината, он питает кровь и увлажняет сухость, снижает кровяное давление и оказывает слабительное действие.

Затем обжарьте их с луком, чесноком и имбирем, а затем полейте устричным соусом.Добавление в рецепты суспензии кукурузного крахмала и воды поможет сделать заправку более густой. Свиная печень с обжаренными ростками фасоли Рецепты стейков. Жареная фасоль — один из других рецептов, вдохновленных азиатскими традициями, с использованием ростков фасоли в любых жареных рецептах и печени.

Свинину промыть и нарезать более мелкими тонкими ломтиками или полосками. Приправить указанной приправой не менее 20 минут. Нагрейте вок с маслом на сильном огне. Добавить чеснок и имбирь, обжарить до аромата. Добавить в работу свинину и жарить, помешивая, 1 минуту. Добавьте также тертую морковь.Сбрызните водой и убавьте огонь до среднего слабого.

200 г свиной грудинки; 150 г телячьей печени; 150 г свиной печени (Или удвойте количество телячьей печени. Однако вкус станет более сильным и может быть необычным) Специи на кг мяса: 18 г соли; 2,5 г Cure # 1; 60 г карамелизированного лука; 2 г белого перца; 2 г булавы; 0,5 г кардамона; 0,5 имбиря

Смешайте сою, мед, сахар, уксус, имбирь, чеснок и перец горошком. Залейте печень и дайте настояться не менее 2 часов (но лучше на ночь), время от времени помешивая.Вынуть печень из маринада, стряхнув перец горошком. Процедить маринад и утилизировать твердые частицы. Смешайте процеженный маринад с кукурузным крахмалом и бульоном и отставьте.

Печень свиная по-китайски

Обжарьте в кастрюле имбирь, чеснок и лук в масле на среднем огне, пока они не станут мягкими и ароматными. Добавить нежирную свинину и почки, затем влить рыбный соус. Дайте ему вариться 5 минут или пока мясо не перестанет быть розовым и не впитает часть рыбного соуса. Добавьте воды и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума.

сельдерей, коричневый сахар, свиная печень, свиное сердце, кукурузная мука, черный перец и еще 8 грибов, куриная печень и ореховый соус La Cocina de Babel, сухой херес, орехи, куриная печень, рас эль-ханаут, соль, молотый черный перец и 4 шт. более

Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте чеснок, лук и сельдерей, пока лук не станет мягким. Добавьте молотый черный перец. Перемешать и варить 30 секунд. Положите говяжьи сухожилия и голень в кастрюлю. Перемешать и варить 1 минуту. Добавьте кусок свинины и влейте воду.Дать закипеть. Накрыть крышкой и варить 2–3 часа.

2. Порезать свиную печень, затем бланшировать 1 минуту. 3. Стебель шпината и разрезать листья пополам. Нарежьте стебли зеленого лука кусочками по 2,5 см. Измельчите чеснок. Корень имбиря измельчить. Щепка замоченных грибов. 4. Смешайте кукурузный крахмал, соевый соус, херес, воду и сахар до образования пасты. 5. Нагрейте масло. Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и несколько раз обжарьте, помешивая.

Это небольшой перерыв в серии путешествий по Вашингтону, округ Колумбия, поскольку Бен сейчас находится в Чикаго. Вот простой рецепт супа, который нравится Бену, и я хочу поделиться с вами.Это суп из свиной печени. Во время заключения я ела много этого супа, так как в нем много имбиря. Ингредиенты. большая шишка имбиря; свиная печень; Китайское кулинарное вино

Рецепт жареной свиной печени от Chinese.wok

Печень и маш. Звездный рейтинг 5 из 5.1. Классическое британское блюдо, состоящее из сытных, часто упускаемых из виду субпродуктов. Посыпьте сливочное пюре ломтиками тающей во рту печени и маслом с травами. 2 часа 20 мин.

Настоящий рецепт Игадо представляет собой восхитительное сочетание свиной печени и мяса с отборными овощами, сваренными на медленном огне в богатой и ароматной смеси соевого уксуса, приправленной пряностями.Идеально сочетается с вареным рисом на обед или ужин. Этим замечательным рецептом нам поделился шеф-повар Крис во время нашей совместной работы. Не может быть более аутентичного, чем это, поскольку он сам наполовину илокано.

Инструкции. Свинину и баранью печень отварить в 2 стаканах воды и соли. Мясо нарезать мелкими кубиками, слить бульон и отложить в сторону. Слегка обжарьте мясо порциями. В глубокий сосуд добавить немного масла и обжарить нарезанный имбирь, чеснок и перец чили. Добавьте бутылку масала и нарезанное мясо и жарьте несколько минут.

— 1 кг свинины без костей — 1 свиная печень — 1 свиное сердце — 1 свиной язык — 3 стакана воды — 1 дюйм свежего имбиря — 1 чайная ложка семян тмина — 8 гвоздик — 2 шт. Палочек корицы (по 2,5 см каждая) — 12 сушеных красный перец чили — 12 горошин перца — 12 зубчиков чеснока — 1/4 стакана уксуса — 1/2 стакана масла — 1 столовая ложка соли — 6 зеленых перцев чили — 4 средних луковицы

Приготовление Сорпотеля из свинины. Очистите и нарежьте свинину на куски, скажем, по 200 г. Если возможно, используйте для нарезки нож для мяса. Отварите свиные куски, включая свиное сердце и печень, в мультиварке, скажем, с 3 стаканами воды и минимальным количеством соли.Когда мясо готово, охладите его, прежде чем нарезать на куски размером 1 см.

30 простых и вкусных рецептов свиной печени от домашних поваров

2 больших яйца. 2 ст. (30 мл) Белое вино. ½ стакана (125 мл) жирных сливок. 12 Рашеров из толстого бекона. Метод (достаньте миксер и мясорубку, затем разогрейте духовку до 150˚C / 300˚F) Измельчите три четверти свиной лопатки через грубую кофемолку в миску со льдом и немедленно поставьте в холодильник.

яйцо, свиная колбаса, артишоки, петрушка, панировочные сухари, масло и еще 10 жареного риса из киноа.нинапобрев свежий имбирь, чеснок, киноа, оливковое масло, морковь, соевый соус с низким содержанием натрия и еще 4 овощных жареного риса, шеф-повар Энн — Whirlpool. Опубликовано: 5 мая 2020 г.Автор: Мэри Клэр Лагру Расчетное время чтения: 6 мин. Курица-барбекю: салат из красного картофеля.

Лук потушить, добавить печень, добавить картофель, тушить около двух часов. Размер порции: на 18 (1 стакан) порций. Количество порций: 18. Рецепт предоставлен пользователем SparkPeople ЗАДШАСКА. ТЕГИ: Говядина / Свинина |.

Посыпать свиные отбивные измельченным имбирем.Растопите масло в большой сковороде и обжарьте свиные отбивные на среднем или сильном огне, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите отбивные в огнеупорную форму для запекания. Добавьте имбирный эль, свежий имбирь и кристаллизованный имбирь в сковороду и готовьте на сильном огне 2–3 минуты.

Тем временем обжарьте полоски имбиря и отложите их, когда они станут светло-коричневыми. В эту же сковороду добавьте измельченный имбирь и чеснок и обжарьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте маринованную свиную печень и жарьте, помешивая, около двух минут.Добавьте лайчи, рисовое вино и жарьте, помешивая, пока они не будут готовы. Сверху на свиную печень посыпать нарезанным зеленым луком и хорошо перемешать.

Рецепт масала из свиной печени и печени

Шаг 1: Вымойте печень и хорошо процедите. Держись в стороне. В небольшую миску добавьте холодный порошок, порошок кориандра, порошок куркумы, мясную масалу и 1 чайную ложку. посолить и держать наготове. Шаг 2: Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук на среднем огне до розоватого цвета. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжарьте, пока лук не станет золотистым.

Goan Pork Sorpotel Recipe — очень распространенный гоанский сорпотель, который готовят на свадьбах, вечеринках, фестивалях и других мероприятиях.Всегда лучше готовить за 1-2 дня до приема пищи, а затем подавать, чтобы вкус был лучше. Все в Гоа любят готовить сорпотель на любой случай, все это самое вкусное Гоанское блюдо Сорпотель.

50 мл воды. 150 мл китайского рисового вина. 1/2 чайной ложки соли. 1. В большом воке разогрейте кунжутное масло на сильном огне. Добавьте чеснок, лук-шалот и имбирь и готовьте 2 минуты до появления аромата. 2. Добавьте курицу и готовьте 2 минуты, пока курица не подрумянится. Добавьте воды и варите под крышкой 3 минуты.

Рецепт ирландского белого пудинга. На 1 час замочите овсянку в воде. Мясо и лук измельчите в мясорубке, затем добавьте все ингредиенты, упомянутые выше, и тщательно перемешайте. Заполните смесью большие свиньи оболочки и кипятите / готовьте на пару при 75–80 ° C в течение примерно 1 минуты. После обработки паром охлаждается в ледяной воде.

Этот блог посвящен всем лучшим простым домашним рецептам, которые вы можете приготовить, от напитков и закусок до блюд барбекю, курицы, говядины, колбасы, свинины. Это ваша единственная остановка в мире рецептов.

Еда моей жизни: жаркое из свинины и печени

Рецепт бистека из свинины. Рецепт Bistek из свинины обычно подают с соусом сверху и с луковыми кольцами, это версия знаменитого рецепта Bistek Tagalog со свининой. Рецепт Игадо. Рецепт Игадо готовится из полосок свиной корейки, свиной печени, сердца, почек и кишечника, это настоящий деликатес илокано из северной части Филиппин.

Связанные

Сравнение питания жаворонка — свиная печень и жареная говяжья печень

	Макроэлементы
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Калорий (% СН)	150 (8%)	175 (9%)
Жир (г) (% СН)	4 (5%)	4.7 (6%)
Белок (г) (% СН)	24 (48%)	26,5 (53%)
Углеводы (г) (% СН)	3 (1%)	5.2 (2%)
Сахара (г) (% СН)	0 (0%)	0 (0%)
Волокно (г) (% DV)	0 (0%)	0 (0%)
Холестерин (мг) (% СН)	340.1 (113%)	381 (127%)
Насыщенные жиры (г) (% СН)	1.5 (8%)	2,5 (13%)
Чистые углеводы (г)	3	5.2
Трансжирные кислоты (г)	0	0,3
	Минералы
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Кальций (мг) (% СН)	20.3 (2%)	6 (0%)
Железо, Fe (мг) (% DV)	27 (150%)	6.2 (34%)
Калий, К (мг) (% СН)	~ (~%)	351 (7%)
Магний (мг) (% СН)	~ (~%)	22 (5%)
Фосфор, P (мг) (% DV)	~ (~%)	485 (39%)
Натрий (мг) (% СН)	99.4 (4%)	77 (3%)
Цинк, Zn (мг) (% DV)	~ (~%)	5.2 (48%)
Медь, Cu (мг) (% DV)	~ (~%)	14.6 (1621%)
Марганец (мг) (% СН)	~ (~%)	0,4 (15%)
Селен, Se (мкг) (% DV)	~ (~%)	32,8 (60%)
Фторид, F (мкг) (% AI)	~ (~%)	5 (0%)
Молибден (мкг)	~	~
Йод, I (мкг)	~	~
Хлор (мг)	~	~
Хром (мкг)	~	~
	Витамины
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Витамин A, RAE (мкг) (% DV)	~ (~%)	7744 (860%)
Витамин C (мг) (% DV)	29.9 (33%)	0,7 (1%)
Тиамин (B1) (мг) (% DV)	~ (~%)	0,2 (15%)
Рибофлавин (B2) (мг) (% DV)	~ (~%)	3.4 (263%)
Ниацин (B3) (мг) (% СН)	~ (~%)	17,5 (109%)
Витамин B5 (PA) (мг) (% DV)	~ (~%)	6.9 (139%)
Витамин B6 (мг) (% СН)	~ (~%)	1 (60%)
Биотин (мкг)	~	~
Фолат (B9) (мкг) (% СН)	~ (~%)	260 (65%)
Фолиевая кислота (мкг) (%)	~ (~%)	0 (0%)
Пищевой фолат (мкг) (%)	~ (~%)	260 (65%)
Фолат DFE (мкг) (%)	~ (~%)	260 (65%)
Холин (мг) (% СН)	~ (~%)	418.2 (76%)
Витамин B12 (мкг) (% СН)	~ (~%)	83,1 (3464%)
Ретинол (мкг)	~	7728
Каротин, бета (мкг) (% RDA)	~ (~%)	182 (2%)
Каротин, альфа (мкг) (% RDA)	~ (~%)	11 (0%)
Криптоксантин, бета (мкг) (% RDA)	~ (~%)	21 год (0%)
Витамин А, МЕ (МЕ) (% СН)	18999 г.8 (633%)	26088 (870%)
Ликопин (мкг)	~	0
Lut + зеаксантин (мкг)	~	0
Витамин Е (мг) (% СН)	~ (~%)	0.5 (3%)
Витамин D (мкг) (% СН)	~ (~%)	1.2 (6%)
Витамин D2 (мкг)	~	~
Витамин D3 (мкг)	~	1.2
Витамин D (МЕ) (% СН)	~ (~%)	49 (6%)
Витамин К (мкг) (% СН)	~ (~%)	3.9 (3%)
Витамин K1 (мкг)	~	0
Менахинон-4 (мкг)	~	~
	Другое
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Вода (г)	82	62
Ясень (г)	~	2
Спирт (г)	~	0
Кофеин (мг)	~	0
Теобромин (мг)	~	0
Оценка PRAL	~	22.88
	Углеводы
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Растворимая клетчатка (г)	~	~
Нерастворимая клетчатка (г)	~	~
Добавленный сахар (г) (% DV)	~ (~%)	~ (~%)
Сахароза (г)	~	~
Глюкоза (декстроза) (г)	~	~
Фруктоза (г)	~	~
Лактоза (г)	~	~
Мальтоза (г)	~	~
Галактоза (г)	~	~
Крахмал (г)	~	~
Углеводы прочие (г)	~	~
Всего сахарных спиртов (г)	~	~
	Жиры
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Мононенасыщенные жиры (мг)	~	1106
Полиненасыщенные жиры (мг)	~	1021
Омега-3 (мг) (% AI)	~ (~%)	17 (1%)
Омега-6 (мг) (% AI)	~ (~%)	36 (0%)
Соотношение омега-3 и омега-6	~	0.47
Соотношение Омега 6 и Омега 3	~	2,12
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) (мг)	~	17
20: 5 n-3 (EPA) (мг)	~	0
22: 5 n-3 (DPA) (мг)	~	0
22: 6 n-3 (DHA) (мг)	~	0
Транс-полиеновые жиры (мг)	~	~
Стигмастерол (мг)	~	~
Кампестерин (мг)	~	~
Бета-ситостерин (мг)	~	~
Фитостерины (мг)	~	~
4: 0 (мг)	~	0
6: 0 (мг)	~	0
8: 0 (мг)	~	0
10: 0 (мг)	~	0
12: 0 (мг)	~	0
13: 0 (мг)	~	~
14: 0 (мг)	~	37
15: 0 (мг)	~	14
16: 0 (мг)	~	724
17: 0 (мг)	~	60
18: 0 (мг)	~	1680
20: 0 (мг)	~	0
22: 0 (мг)	~	15
24: 0 (мг)	~	~
14: 1 (мг)	~	3
15: 1 (мг)	~	0
16: 1 недифференцированный (мг)	~	86
16: 1 c (мг)	~	~
17: 1 (мг)	~	21 год
18: 1 недифференцированный (мг)	~	987
18: 1 c (мг)	~	~
18: 1-11 т (18: 1т n-7) (мг)	~	~
20: 1 (мг)	~	8
22: 1 недифференцированный (мг)	~	0
22: 1 c (мг)	~	~
24: 1 c (мг)	~	~
18: 2 без различия (мг)	~	0
18: 2 n-6 c, c (мг)	~	624
18: 2 CLA (мг)	~	~
18: 2 i (мг)	~	~
18: 3 без различия (мг)	~	36
18: 3 n-6 c, c, c (мг)	~	19
18: 3i (мг)	~	~
18: 4 (мг)	~	0
20: 2 n-6 c, c (мг)	~	17
20: 3 недифференцированный (мг)	~	0
20: 3 n-3 (мг)	~	~
20: 3 n-6 (мг)	~	~
20: 4 недифференцированный (мг)	~	308
20: 4 n-6 (мг)	~	~
21: 5 (мг)	~	~
22: 4 (мг)	~	~
Транс-моноеновые жиры (мг)	~	~
16: 1 т (мг)	~	~
18: 1 т (мг)	~	~
22: 1 т (мг)	~	~
18: 2 t без дальнейшего определения(мг)	~	~
18: 2 т, т (мг)	~	~
	Аминокислоты
Еда №	1	2
Вес (г)	113	100
Бетаин (мг)	~	6
Триптофан (мг) (% RDI)	~ (~%)	335 (120%)
Треонин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1108 (106%)
Изолейцин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1233 (88%)
Лейцин (мг) (% RDI)	~ (~%)	2435 (89%)
Лизин (мг) (% RDI)	~ (~%)	2048 (98%)
Метионин (мг) (% RDI)	~ (~%)	692 (95%)
Цистин (мг) (% RDI)	~ (~%)	479 (167%)
Фенилаланин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1382 (158%)
Тирозин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1029 (118%)
Валин (мг) (% RDI)	~ (~%)	1606 (88%)
Аргинин (мг)	~	1582
Гистидин (мг) (% RDI)	~ (~%)	802 (115%)
Аланин (мг)	~	1484
Аспарагиновая кислота (мг)	~	2456
Глутаминовая кислота (мг)	~	3330
Глицин (мг)	~	1484
Пролин (мг)	~	1225
Серин (мг)	~	1154
гидроксипролин (мг)	~	46

Сколько жарить печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как вкусно приготовить свиную печень

Известно, что печень — это продукт, обладающий огромным количеством минералов и витаминов, чрезвычайно полезный для человеческого организма.Наверное, поэтому люди стараются есть его как можно чаще. Печень свиная по основным характеристикам схожа с субпродуктами других животных или птиц. Однако есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать при его подготовке. Варить этот продукт крайне редко. Чаще всего его жарят с использованием различных техник и технологий. Все зависит от того, какому животному принадлежит конкретный побочный продукт. Опытная хозяйка знает, например, сколько обжарить свиную печень и как подготовить ее к дальнейшей обработке, чтобы блюдо получилось нежным и вкусным.

Минимальное время

Приступая к работе, вам необходимо заранее знать особенности продукта, чтобы иметь возможность правильно использовать его положительные и отрицательные стороны. Прежде чем ответить на вопрос, сколько жарить свиную печень, необходимо четко понимать для себя, что чрезмерная термическая обработка делает этот продукт сухим и жестким. Максимальное удаление влаги может только испортить блюдо и превратить сочный полуфабрикат в неподходящую «подошву». Чтобы этого не произошло, нужно делать все четко и быстро.

Так сколько жарить печень свинину? Обычно на каждую сторону уходит не более 3-5 минут. Этого времени достаточно, чтобы на поверхности образовалась красивая тонкая корочка, а внутри продукт остается сочным и мягким. Обычно печень готовится очень просто, без применения сложных технологий. Обжаривая каждый кусок, нужно только следить за тем, чтобы жидкость, которая выделяется из него при надавливании, была легкой. Кроваво-красный цвет влаги говорит о том, что продукт не готов к употреблению.

Секреты приготовления продукта

Для достижения наилучшего результата нужно уделить особое внимание выбору и приготовлению основного продукта.Не секрет, что свиная печень немного отличается, например, от говяжьей. Во-первых, он покрыт более тонкой пленкой, что дает возможность иногда вообще не снимать. Во-вторых, мелкие крупинки в структуре субпродукта из свинины после термической обработки создают ложное ощущение сухости. Этого можно избежать, если его заранее правильно подготовить. Для дополнительной мягкости часто используется процесс замачивания. В этом случае печень нужно подержать не менее получаса в молоке или простой воде. Дополнительная влажность сделает продукт более рассыпчатым, а после жарки он станет намного мягче.В-третьих, для обработки лучше брать свежий или уже размороженный продукт. Так будет проще определить, сколько жареная свиная печень. Побочный продукт должен иметь ярко выраженный цвет и не нарушать поверхность оболочки. Наличие слишком светлого или темного цвета может свидетельствовать о плохом качестве товара. В этом случае велика вероятность отравления или других нежелательных последствий. Если печень выбрана правильно, то можно смело переходить к ее приготовлению.

Самая простая версия

Есть несколько интересных способов жарки свиной печени.Вкусное блюдо получится только в том случае, если вы все сделаете так, как написано в рецепте. Для начала можно рассмотреть самый простой вариант, когда свежая печень обжаривается в панировочной муке. Все, что вам понадобится, — это нож, разделочная доска и хорошая сковорода. А в качестве основных ингредиентов нужно взять: 400 граммов свиной печени — 10 граммов соли, 5 граммов молотого перца, стакан муки и 80-90 граммов растительного масла.

Теперь можно приступить к освоению техники, как вкусно и без проблем жарить свиную печень:

Для начала нужно тщательно вымыть продукт и удалить с его поверхности как можно больше пленки.После этого необходимо аккуратно удалить все вены и имеющиеся сосуды. В заключение подготовленную печень нарезать кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра, вымыть их и обсушить полотенцем.
В отдельной тарелке соединить все сыпучие компоненты: перец, муку и соль. При желании можно добавить любые другие специи или приправы.
Слегка отбить печень с одной стороны кухонным молотком, накрыв ее пищевой пленкой, чтобы брызги крови не запачкали всю комнату.
Нагрейте масло в сковороде.
Печень сначала нужно обвалять в муке, а затем опускать в кипящий жир. Под действием температуры изделие уменьшится в размерах, поэтому кусочки можно будет разместить как можно ближе друг к другу. На жарку с каждой стороны уйдет не более 3-4 минут. Изделие должно просто покрываться корочкой.

Как только кровь перестанет выступать, огонь можно выключить, положить продукт на блюдо и отнести к столу.

Секрет мягкости

Каждая хозяйка за годы выработала свою технологию приготовления тех или иных продуктов. Тем не менее, многие одинаково отвечают на вопрос, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой.

Они считают, что время не важно. Это может быть 3, 5 или 7 минут. Все зависит от толщины детали. В основном мягкость продукта придает ему пропитанность молоком. Причем длительность этого процесса каждый выбирает самостоятельно.Некоторым достаточно одного часа, а другие предпочитают оставить изделие в таком состоянии на ночь. Суть этой процедуры заключается в насыщении тканей печени влагой. Кроме того, кисломолочный продукт нейтрализует привкус крови и другие посторонние запахи. Это тоже важно, ведь во время жарки их может появиться еще больше. После этой процедуры жидкость необходимо слить, а изделие снова промыть водой и просушить бумажным полотенцем. Теперь можно начинать его жарить любым удобным способом.

Печень в кляре

Опытные хозяйки могут дать много дельных советов. Тем, кто хочет знать, сколько запекать свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Один из вариантов — использовать жидкое тесто. Причем масса должна быть в меру густой и однородной. В этом случае можно использовать рецепт, по которому вам понадобится: на 500 граммов охлажденной свиной печени — 2 куриных яйца, 5 граммов соли, 15 граммов муки, щепотка перца и немного растительного масла.

Весь процесс состоит из трех этапов:

Подготовка печени.Средство необходимо промыть, очистить от крупных сосудов и желчевыводящих путей, а затем разделить на порционные куски. Теперь заготовки нужно сложить в полиэтиленовый пакет и слегка отбить гладкой стороной молотка или обычной скалкой. После такой обработки каждый кусок необходимо промокнуть салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.
Кляр для жарки. Для этого яйца нужно взбить с солью и перцем, а в самом конце всыпать муку. Надо стараться не допускать комков в смеси.
Жарка. Печень нужно сначала обмакнуть в подготовленную яичную массу, затем выложить в кастрюлю с кипящим маслом и варить по 4 минуты с каждой стороны. Готовить лучше под закрытой крышкой, чтобы меньше испарялась влага.

Этот вариант очень удобен, так как требует минимум физических и временных затрат.

Печень в сметанном соусе

Перебирать варианты можно долго, решая, как жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Пошаговый рецепт одного из них требует наличия обязательных продуктов в следующих количествах: 400 граммов печени — 200 миллилитров сметаны, зубчик чеснока, 30 граммов муки, полстакана молока, 2 луковицы, соль, чайная ложка горчицы, перец и всякая зелень.

Для этого варианта все, что нужно сделать поэтапно:

Печень, промытую и очищенную от желчных протоков, необходимо разрезать на кусочки нужного размера и замочить в молоке на пару часов.
Лук нарезать большими полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Добавьте печень на сковороду и обжарьте продукты вместе не более 10 минут при постоянном помешивании.
Из оставшихся ингредиентов отдельно приготовить соус, а затем вылить им содержимое сковороды.Продукты следует варить вместе до тех пор, пока печень не перестанет кровоточить при надавливании. В самом конце необходимо поперчить и посолить блюдо.

Уже готовый продукт накрыть крышкой и дать настояться. Только тогда на стол можно подавать мягкую и нежную печень.

Печень со вкусом лука

Популярный побочный продукт очень часто готовят с разными овощами. А вот начинающим хозяйкам будет интереснее, как вкусно пожарить свиную печень с луком.Этот метод, как показывает практика, применяется чаще всего. Из продуктов нужна только печень, мука, лук, соль и любое растительное масло.

Технологию этого процесса легко освоить с первого раза:

Сначала обжарить в масле колечки репчатого лука. Они должны быть мягкими и слегка прозрачными. Число здесь в принципе значения не имеет. Хотя чем больше лука, тем вкуснее будет блюдо. Готовый продукт на время нужно переложить в отдельную чистую посуду.
На том же масле быстро обжарить печень, сначала обвалять в муке.
Выложите на сковороду подготовленный лук, накройте его крышкой и подержите продукты в таком положении 20 минут на очень слабом огне.

Идеальным гарниром к такому изумительному блюду станет картофельное пюре. Хотя решить этот вопрос может каждый исходя из личных предпочтений в еде.

Рецепт из свиной печени и лука

Смажьте каждый ломтик универсальной мукой. Обжарить печень на масле (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).А пока почистите лук и нарежьте его полумесяцами. Добавьте лук к печени и все вместе обжарьте до мягкости. Добавьте 2 столовые ложки воды, приправьте солью и перцем и перемешайте.

Пока печень готовится, нарежьте 2 луковицы. Когда стейки из печени станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, достаньте их из кастрюли и положите на тарелку. На одной сковороде на слабом огне обжарьте нарезанный лук в 1 столовой ложке оливкового масла и 1 столовой ложке сливочного масла (= 1 лепешка).

Как приготовить свиную печень с луком и мукой?

Инструкции 1 Промыть печень и удалить тонкую внешнюю оболочку (если есть).2 Замочите ломтики печени в молоке на 1/2 — 1 час. 3 Нарежьте лук кольцами, а затем разрежьте кольца на четвертинки. 4 В большой сковороде на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки масла. 5 Обваляйте ломтики печени в муке и подрумянивайте (примерно по 3 минуты с каждой стороны).

Как приготовить печень с салом и луком?

Положите нарезанный лук обратно в сковороду. Выложите печень поверх приготовленного лука, затем выложите на нее ломтики бекона. Накройте сковороду крышкой; готовьте печень, бекон и лук на медленном огне (медленное кипение) ровно 15 минут.Выключите тепло; удалите печень, бекон и лук и выложите на сервировочное блюдо или тарелку для сервировки.

Как приготовить соус из говяжьей печени и лука?

Ингредиенты: 1 фунт нарезанной говядины или печени теленка, нарезанный толщиной от 1/4 до 3/8 дюйма 2 3/4 стакана обезжиренного молока 3 2 больших сладких лука, таких как Видалия, тонко нарезанных 4 1/2 стакана всех- мука для целевого назначения 5 1/2 чайной ложки соли 6 1/4 чайной ложки перца 7 1 столовая ложка оливкового масла, разделенная 8 1 столовая ложка сливочного масла, разделенная 9 1/4 стакана бальзамического соуса с хреном

Печень свиная с луком

Сверху выложить на печень оставшийся лук, уложенный в один слой.Поставьте форму для выпечки по центру решетки для выпечки в духовке. Выпекайте печень от 15 до 20 минут для тонких ломтиков или от 30 до 35 минут для толстых, пока она не будет готова, но все еще будет иметь розовый оттенок внутри.

ИНСТРУКЦИИ: Обжарьте кольца лука в кулинарном жире до карамелизации (это займет около 20 минут, если готовить на медленном огне в сковороде). Удалите карамелизованный лук и отложите в сторону. Увеличьте огонь в сковороде до среднего. Промокните печень бумажным полотенцем и выложите на разогретую сковороду.

Сисиг из свинины — филиппинский деликатес, приготовленный из частей морды, ушей и головы свиньи. В это блюдо часто добавляют куриную печень, которую обычно заправляют соком каламанси, луком и перцем чили. Сисиг — популярное блюдо Капампангана, которое можно подавать как основное блюдо или как закуску.

Рецепт. Этот рецепт свиной печени с помидорами и луком действительно прост, и в нем используются ингредиенты, которые у большинства людей есть дома: помидоры, лук, чеснок, томатный соус и кусочек или 2 имбиря.Поскольку свиная печень готовится очень быстро, перед добавлением в печень рекомендуется убедиться, что соус имеет правильный профиль вкуса.

Обвалять ломтики печени в муке и обжаривать на сковороде с каждой стороны на сливочном масле в течение 102 минут и вынуть из сковороды. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета и выложите печень и лук чередующимися слоями в кастрюле. Дегласируйте сковороду с говяжьим бульоном, перемешайте, добавьте сметану и еще раз перемешайте, чтобы получилась подливка. Залейте смесью подливку печень и лук в кастрюле.

Печень и лук (свинина) Рецепт

Удалите кожицу с печени.Присыпать мукой. В кастрюле нагрейте 3 столовые ложки сливочного или растительного масла и обжарьте печень с обеих сторон около 4 минут. Приправить печень солью и перцем. Добавьте в сковороду немного воды и перемешайте, чтобы налить немного подливки. Подавать печень с луком и яблоками.

Посмотреть самые популярные рецепты из свиной печени и лука с оценками и отзывами. Печень и лук, печень и лук, говяжья печень и лук и т. Д. Самая большая кухня в мире. Выбрать язык.

Верните вок на сильный огонь. Добавьте лук и имбирь и жарьте, помешивая, до появления аромата примерно 30 секунд.Добавьте лук, уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким и слегка карамелизованным, 5-7 минут. Верните печень в вок и добавьте смесь соуса. Быстро обжарьте, чтобы кукурузный крахмал не слипался.

Этот рецепт превратит ненавистников печени в новообращенных. Очень простой! Три вещи, которые поставят вашу печень выше всех остальных: 1) замачивать в молоке, 2) как можно меньше переворачивать печень и 3) не пережаривать!

Полная пищевая разбивка калорий в печени и луке (свинине) на основе калорий и питательных веществ в каждом ингредиенте, включая свинину: печень (сырая), оливковое масло, простая белая мука (Великобритания), лук, сырой, бульон / бульон: Готовая говяжья кастрюля Knorr с добавлением 500 мл воды и других ингредиентов этого рецепта.

Жареная свиная печень с луком

2 мысли о «Рецепте печени и лука» Кэти Мур 19 сентября 2012 г. в 11:35. Этот рецепт выглядит неплохо, и я его попробую. Никогда не думал о молоке! Мне нравится как говяжья, так и свиная печень от SGR, и мой способ приготовления — просто обвалять кусочки печени в приправленной муке и обжаривать их с обеих сторон на сковороде с примерно 1/2 дюйма горячего топленого жира на дне.

Слить воду и протереть мягкой бумагой, обвалять в муке, посыпать солью и перцем.Выложить в форму для запекания. Добавьте 1/2 стакана кипятка и накройте. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20 минут. Вынуть и добавить нарезанный сладкий лук, масло, соль и перец. Выпекайте еще около 20 минут или до готовности печени и лука. 2 отзыва. Добавьте отзыв или комментарий.

Свиная печень и лук — хорошее и дешевое блюдо. Для свиной печени и лука нам понадобится: · 180 г печени свиной. Коробка весит примерно 535 г, поэтому мы делим содержимое коробки на три части · 3 большие луковицы · 3 суповые ложки чешской простой горчицы · соль

Измельчите свинину в кухонном комбайне до мелкой нарезки.Добавьте печень и снова запульсируйте. Добавьте к начинке с булавой 1 ч.л. соли и много черного перца. Размешайте как следует. Сформируйте смесь (она будет очень мягкой) в 24 больших прутика и выложите в подготовленную форму.

1 с. воды. Приправить печень и обвалять в слегка приправленной муке. Нагрейте масло в тяжелой сковороде. Печень коричневая с обеих сторон. Добавьте лук и тушите в сковороде с крышкой на медленном огне. Постепенно добавляйте небольшое количество воды. Через 10 минут долейте еще воды. Еще через 10 минут добавьте остаток воды.Готовьте, пока подливка не загустеет.

Свиная печень с луком Рецепт

Слой (в другой миске) печень и лук. Печень, лук, репчатый лук и т. Д. (Как на фото) 6. На сковороде, на которой вы жарили печень, добавьте 2 чайных ложки (при необходимости больше) масла и, оставив муку (хорошо перемешайте и сделайте пасту), добавьте говяжий бульон и перемешивайте до тех пор, пока желаемая толщина. Соль и перец для вкуса. Полить печень и лук и перемешать, чтобы они покрыли печень и лук.

зеленый лук, соль, руккола, яйца, красный перец, печень, черный молотый перец и еще 2 жареной свиной вырезки на гриле, фаршированной тушеной капустой и карамелизированным луком. 10 еще

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.Разделить кольца лука и обжарить на сливочном масле до мягкости. Удалите лук и растопите оставшееся масло в сковороде. Приправить муку солью и перцем и выложить в неглубокую посуду или на тарелку. Слейте молоко из печени и обваляйте ломтики мучной смесью.

Свиная кальдерета — тушеное мясо на основе филиппинских помидоров. Он состоит из нарезанной кубиками свинины, картофеля, моркови, томатного соуса и печеночной пасты. На Филиппинах также есть регионы, в которых используется арахисовое масло.

Повторите то же самое с оставшимися ломтиками печени.Растопите топленое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте 2 ломтика печени в горячую сковороду на среднем огне и поджарьте в течение 2–3 минут с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками. Добавьте бекон и лук обратно в сковороду и нагрейте 2 минуты, чтобы они нагрелись. Подавать горячим.

Абсолютно лучшая рецепт печени и лука

Тщательно готовьте, пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F. Достаньте печень из сковороды шумовкой. Добавьте еще масла и сливочного масла в ту же сковороду.Добавить лук и обжарить до полупрозрачности и аромата. Добавьте печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину настояться 2 — 3 минуты.

Опытный домашний повар знает, что лучший подход к приготовлению печени в духовке зависит от вида и возраста печени. Печень домашней птицы, теленка и других молодых животных нежная с мягким вкусом; они выдерживают сухой жар выпечки. Однако говядина и другая печень взрослых более жесткие и обладают сильным вкусом.

Вынуть печень и отложить.На той же сковороде обжарьте немного лука. Удалите лук и выложите его поверх печени. Добавьте в горячую сковороду говяжий бульон, свежий лимонный сок и немного сахара и удалите глазурь. Вы также можете использовать вино или жидкость для удаления глазури по вашему выбору. Снова выложить печень и лук в сковороду и варить 5 минут.

Состав. Добавить в список покупок. 8 унций нарезанного бекона. 2 столовые ложки оливкового масла. 2 стакана сладкого лука, нарезанного тонкими ломтиками. ½ чайной ложки паприки. 450 г телячьей печени, нарезанной. 1/2 чайной ложки соли. 1/4 чайной ложки перца.

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте лук-порей и чеснок, немного обжарьте, добавьте томатную пасту и удалите глазурь с белым вином. Приправить солью и перцем, частично накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости около 10 минут, добавляя немного воды, если кастрюля становится сухой.

Жаркое из свиной печени и зеленого лука

Как сделать лучшую печень и лук? Печень и лук прекрасны, если их правильно приготовить. Какие гарниры подходят к печени и луку? Картофельное пюре с чесноком и маслом и овощ.Как ты можешь ошибиться? Комфортная еда, которая стоит сама по себе, с богатым соусом. Ням! ~

Печень промыть на дуршлаге под холодной водой и хорошо процедить на кухонной бумаге. Общее время 2 часа. Как приготовить запеканку из печени и бекона. Растопите половину сливочного масла с маслом на большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. 2 крупных нарезанных луковицы 25 г сливочного масла 200 г нарезанной печени ягненка 200 г нарезанного бекона.

Связанные

Пищевая ценность свиной печени — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в свиной печени? Количество калорий в свиной печени: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в свиной печени? Количество жира в свиной печени: всего Жир
Сколько насыщенных жиров в свиной печени? Количество насыщенных жиров в свиной печени: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в свиной печени? Количество мононенасыщенных жиров в свиной печени: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в свиной печени? Количество полиненасыщенных жиров в свиной печени: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в свиной печени? Количество холестерина в свиной печени: холестерин
Сколько натрия в свиной печени? Количество натрия в свиной печени: Натрий
Сколько калия в свиной печени? Количество калия в свиной печени: Калий
Сколько углеводов в свиной печени? Количество углеводов в свиной печени: Углеводы
Сколько чистых углеводов в свиной печени? Количество чистых углеводов в свиной печени: Нетто углеводы
Сколько клетчатки в свиной печени? Количество клетчатки в свиной печени: клетчатка
Сколько белка в свиной печени? Количество белка в свиной печени: Протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в свиной печени? Количество витамина А в свиной печени: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в свиной печени? Количество витамина А в свиной печени: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в свиной печени? Количество витамина B6 в свиной печени: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в свиной печени? Количество витамина B12 в свиной печени: витамин B12
Сколько витамина С в свиной печени? Количество витамина C в свиной печени: витамин C
Сколько кальция в свиной печени? Количество кальция в свиной печени: кальций
Сколько железа в свиной печени? Количество железа в свиной печени: железо
Сколько магния в свиной печени? Количество магния в свиной печени: магний
Сколько фосфора в свиной печени? Количество фосфора в свиной печени: фосфор
Сколько цинка в свиной печени? Количество цинка в свиной печени: цинк
Сколько меди в свиной печени? Количество меди в свиной печени: Медь
Сколько марганца в свиной печени? Количество марганца в свиной печени: марганец
Сколько селена в свиной печени? Количество селена в свиной печени: селен
Сколько ретинола в свиной печени? Количество ретинола в свиной печени: ретинол
Сколько тиамина в свиной печени? Количество тиамина в свиной печени: тиамин
Сколько рибофлавина в свиной печени? Количество рибофлавина в свиной печени: рибофлавин
Сколько ниацина в свиной печени? Количество ниацина в свиной печени: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в свиной печени? Количество фолиевой кислоты в свиной печени: фолиевая кислота
Сколько воды в свиной печени? Количество воды в свиной печени: вода
Жирные кислоты
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) в свиной печени? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в свиной печени: Докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) в свиной печени? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в свиной печени: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в свиной печени? Общее количество Омега-3 в свиной печени: Всего Омега-3
Аминокислоты
Сколько триптофана в свиной печени? Количество триптофана в свиной печени: триптофан
Сколько треонина в свиной печени? Количество треонина в свиной печени: треонин
Сколько изолейцина в свиной печени? Количество изолейцина в свиной печени: изолейцин
Сколько лейцина в свиной печени? Количество лейцина в свиной печени: лейцин
Сколько лизина в свиной печени? Количество лизина в свиной печени: лизин
Сколько метионина в свиной печени? Количество метионина в свиной печени: метионин
Сколько цистина в свиной печени? Количество цистина в свиной печени: цистин
Сколько фенилаланина в свиной печени? Количество фенилаланина в свиной печени: фенилаланин
Сколько тирозина в свиной печени? Количество тирозина в свиной печени: тирозин
Сколько валина в свиной печени? Количество валина в свиной печени: валин
Сколько аргинина в свиной печени? Количество аргинина в свиной печени: аргинин
Сколько гистидина в свиной печени? Количество гистидина в свиной печени: гистидин
Сколько аланина в свиной печени? Количество аланина в свиной печени: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в свиной печени? Количество аспарагиновой кислоты в свиной печени: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в свиной печени? Количество глутаминовой кислоты в свиной печени: глутаминовая кислота
Сколько глицина в свиной печени? Количество глицина в свиной печени: Глицин
Сколько пролина в свиной печени? Количество пролина в свиной печени: пролин
Сколько серина в свиной печени? Количество серина в свиной печени: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. Поделиться Навигация по записям Назад Салат из курицы и картофеля: Доступ к этой странице запрещен. Вперед Сырой хлеб: Рецепт сырого хлеба — Моя живая еда Вам может понравится Почему горчат котлеты мясные: Страница не найдена — Информационный ресурс: строительство, ремонт, дом, быт, уют! 30.07.2021 Как готовить бифстроганы из свинины: Бефстроганов из свинины со сметаной на сковороде, пошаговый рецепт с фото на 449 ккал 21.04.2023 Запеканка творожная с тыквой: Творожная запеканка с тыквой и изюмом 12.02.2023 Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики Бисквит Быстро Выпечка Десерт Десерты Завтрак Закуск Закуски Мясо Обед Праздни Праздничные блюда Разное Рецепт Рецепты Салат Салаты Советы Суп Супы Ужин © Интернет-магазин настольных игр "Mnogoigr96", Екатеринбург, 2011-2019

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Сколько и как правильно тушить свиную печень?

Как правильно выбрать?

Время приготовления

Лучшие рецепты из свиной печени

Свиная печень, тушенная в сметане с луком

Свиная печень, тушенная в казане с морковью

Свиная печенка с картошкой

Сколько жарить свиную печень по времени?

Сколько жарить свиную печень на сковороде?

Как приготовить стейк из печени свиной

Рецепт жареной свиной печени с луком

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

Приготовление паштета

Обрабатываем

Секрет мягкости

Секреты подготовки печени к тепловой обработке

Этот рецепт представлен в разделах:

Пока нет комментариев к этому рецепту

Салат с куриной печенью

Делаем вкусный паштет

Частые “вопросы-ответы”

Термическая обработка

Печеночные отбивные

Тушеная свиная печень

Как правильно выбрать?

Сколько жарить печень говяжью на сковороде

Сколько жарить печень говяжью на сковороде с луком

Как снять пленку со свиной печени?

Ингредиенты на четыре порции

Как подготовить свиную печень к варке

Ингредиенты

Паштет из печени и свинины в горшочке

Время приготовления

Способы тушения печени

Сколько варить свиную печень

Витамины

6. Как хранить готовый продукт

Делаем вкусный паштет

Советы и рекомендации

20. Салат со свиной печенью и сыром

Как готовить печень свинины. Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно

Сколько времени жарить свиную печень на сковороде

Как пожарить свиную печень с луком на сковороде

Ингредиенты

Как вкусно пожарить свиную печень на сковороде

Как пожарить биточки из свиной печенки на сковороде

Ингредиенты

Как приготовить котлетки из печени в домашних условиях

Как быстро пожарить свиную печенку цельным куском

Ингредиенты

Как делается вкусная печень свиная своими руками

Свиная печень со сметаной

Паштет из печени

Бефстроганов из свиной печени

Особенности выбора и приготовления

Как вкусно пожарить свиную печень

Свиная печень в сметане

Свиная печень по-строгановски

Свиная печень, тушенная с овощами

Паштет из свиной печени

Сколько жарить свиную печень на сковородке

Сколько по времени жарить свиную печень?

Сколько жарить печень говяжью на сковороде

Сколько жарить печень говяжью на сковороде с луком

Описание приготовления:

Ингредиенты на четыре порции

Простейший вариант

Разнообразьте свой рацион

Ингредиенты:

Приготовление:

Сколько по времени жарится?

Сколько варить

Печень в сливках

Свиная печень: польза

Жареная печень свиная «Саворе по-критски»

Свиная печень: рецепт приготовления

Как приготовить мягкую свиную печень