Все согласятся, что без холодца не бывает ни одного праздника. Этому блюду всегда найдется место на праздничном столе. Чтобы у холодца получился просто идеальный вкус, его необходимо приготовить из различных видов мяса, а не из одного. В этом рецепте для холодца используется свинина и говядина, поэтому вкус получается потрясающий.

Вам не составит труда приготовить это блюдо, если вы воспользуетесь мультиваркой. Все-таки с мультиваркой любое кушанье готовится быстрее, и холодец — не исключение. Его даже можно поставить вариться на ночь.

Когда вы будете варить холодец в мультварке , необходимо знать, что тогда пенку не снимают, т.к в мультиварке ее и не появляется. Вы обязательно должно попробовать приготовить это блюдо в мультиварке, и увидите, сколько времени у вас добавляется для приготовления чего-нибудь еще. Ведь для хозяйки очень важно все успевать.

Рецепт холодца в мультиварке

1. Свинина (ноги) — 2 шт.
2. Говядина (грудинка) — 1,5 кг
3. Вода — 1,2 л
4. Лавровый лист — 3 шт.
5. Перец черным горошком — 6 шт.
6. Чеснок
7. Морковь — 1 шт.
8. Лук — 1 шт.

Как приготовить холодец в мультиварке из говядины и свинины

Необходимо промыть свиные ножки. Теперь выкладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем их в кастрюле часов на 5. Когда время пройдет, вливаем воду из кастрюли. Ножки необходимо промыть еще раз.
Промываем говядину под холодной водой. Лук и морковь промываем, но очищать их не будем.

В чашу мультиварки помещаем свиные ножки, лук и морковь, а так же говядину, перец и лавровые листья.

Заливаем все ингредиенты водой до отметки 3. Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «тушение» и ставим таймер на 2.5-3 часа. Это время зависит от того, какого качества свиное мясо. Жмем «старт» ждем окончания готовки.

После того, как тушение завершилось, достаем свиные ножки и говяжье мясо из мультиварки.

Помещаем их в отдельную миску и немного остужаем. Теперь необходимо отделить мясо от костей. Морковь нам теперь не пригодиться, поэтому ее можете скушать или добавить в другое блюдо.

Подготавливаем форму для холодца. Теперь измельчим мясо и поместим его в форму.

Бульон необходимо процедить, иначе в него может попасть косточка или что-то еще. Теперь бульон разольем в формы.

Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать. Помещаем его в форму. Можно немного досолить. Готовый холодец помещаем в холодильник и даем ему полностью застыть. Приятного аппетита!

Холодец можно порезать на порционные кусочки и подать с горчицей или майонезом.

Все подробности приготовления домашнего холодца в мультиварке из свиной и говяжьей рульки смотрите в видео:

Холодец – известное всем блюдо русской кухни, его еще называют студень. Приготовление студня может занять массу времени, примерно шесть или семь часов.

Самый удобный и простой способ – готовить его в мультиварке. Всего лишь нужно загрузить соответствующие продукты, поставить необходимую функцию и ждать пригот

Вы также можете использовать традиционные рецепты и адаптировать их для использования в качестве рецептов мультиварки. Время приготовления зависит от типа пищи, количества готовящейся пищи, размера кусочков и типа других ингредиентов, приготовленных с пищей. Информация ниже содержит советы и рекомендации о том, как адаптировать традиционные рецепты и время приготовления, а также другие советы по медленному приготовлению. Основная информация о медленном приготовлении | Легкие Медленные Рецепты Кулинарии | Адаптация традиционных рецептов | Советы по медленной кулинарии Основная информация о медленном приготовлении В мультиварке можно приготовить много разных блюд и рецептов.Есть некоторые основы кулинарии, которые следует соблюдать для успешного медленного приготовления. При медленном приготовлении следует следовать основной информации, приведенной ниже, но всегда следуйте специальным инструкциям, включенным в рецепт медленного приготовления. Большинство мультиварок следует подогревать перед помещением в них ингредиентов, но сначала ознакомьтесь с руководством пользователя, поскольку некоторые модели быстро нагреваются и не требуют предварительного нагрева. Для предварительного нагрева поместите пустой кувшин в нагревательный блок и установите крышку на кувшин.Включите прибор и разогрейте его в течение времени, указанного в руководстве пользователя. Если у вас нет руководства, разогрейте в течение 15-20 минут. Заполните кастрюлю минимум на половину, но не более чем на две трети для наиболее эффективного приготовления. Не поднимайте крышку во время приготовления, если это не указано специально в рецепте. Каждый раз, когда крышка поднимается, тепло выходит из мультиварки, и к времени приготовления необходимо добавить 20 минут, чтобы компенсировать потерю тепла.Если рецепт предписывает перемешивать ингредиенты в любое время в течение периода приготовления, помешайте и закройте крышку как можно быстрее. Если время не позволяет готовить рецепт на медленном огне в течение необходимого времени, мультиварку можно включить до высокой температуры и сократить время приготовления. Преобразуйте время приготовления, используя соотношение 2 часа приготовления при низкой температуре, равное 1 часу приготовления при высокой. Примечание: лучше всего готовить менее нежные куски мяса на медленном огне в течение длительного периода времени, чтобы получить более нежные кусочки, когда это будет сделано. Приправы имеют тенденцию терять свою силу в течение длительного процесса приготовления, поэтому лучше всего попробовать вкус пищи в конце времени приготовления и добавить больше при необходимости. Или, приправа может быть добавлена ​​к концу времени приготовления вместо этого. Если возможно, включите мультиварку на максимум, чтобы начать процесс приготовления, а затем переключитесь на низкий уровень через час. Это сократит время, необходимое для тщательного приготовления пищи. Некоторые модели могут быть настроены на автоматическое переключение. При проверке на наличие помадки лучший способ убедиться, что пища приготовлена ​​правильно, — это проверить ее термометром. Чтобы считаться тщательно приготовленным, еда должна достигать 160 ° F. Большинство рецептов мультиварки дадут диапазон времени приготовления, потому что каждый мультиварка может готовить медленнее или быстрее, чем другой. Для того, чтобы выяснить, где ваша плита попадет в диапазон времени приготовления, достаточно просто использовать свою и привыкнуть к тому, как она готовит. Перед первым использованием мультиварки ознакомьтесь со специальными инструкциями в руководстве пользователя.Каждая модель может иметь несколько разные инструкции. Время приготовления В приведенной ниже таблице указаны основные сроки приготовления некоторых основных видов продуктов, которые можно готовить в мультиварке. Поскольку разные модели мультиварок готовят при слегка разных температурах, время приготовления, указанное ниже, приведено в диапазоне. Если мультиварка готовит при несколько более высокой температуре, это потребует времени приготовления в нижней части диапазона, а если она готовится при немного более низкой температуре, то потребуется время приготовления в верхней части диапазона.Начните проверять наличие донизны в нижней части временного диапазона, когда вы впервые используете мультиварку. Несколько раз воспользовавшись мультиваркой, вы сможете определить, в каком диапазоне вы должны быть. Основные времена приготовления для медленного приготовления Тип питания Приблизительное время приготовления Низкая настройка High Setting Жаркое 8-12 часов 4-6 часов Ребра от 6 до 10 часов 4-6 часов Грудинка 8-10 часов 4-5 часов Швейцарский Стейк от 6 до 10 часов Рулет 5-10 часов 4-6 часов Цыпленок — грудка 6-8 часов 3-4 часа Цыпленок — Темное мясо 8-9 часов 4-5 часов Запеченный картофель 8-10 часов 4-5 часов Запеченный сладкий картофель 6-8 часов 3-4 часа Овощи от 2 до 6 часов от 2 до 3 часов Сухие бобы (вымачивают и предварительно варят в течение 10-15 минут) 8-9 часов Рис 4-8 часов от 2 до 3 часов Суп от 6 до 10 часов от 3 до 5 часов Тушеное мясо от 6 до 10 часов 4-6 часов Кастрюли от 6 до 10 часов от 3 до 5 часов Примечание: Приведенное выше время является приблизительным.Время приготовления зависит от количества готовящейся пищи, размера кусочков и типа других ингредиентов, приготовленных вместе с пищей. Если вы используете рецепт медленного приготовления, обязательно соблюдайте время приготовления, указанное в рецепте. Легкие медленные рецепты приготовления См. Разделы рецептов ниже для примеров некоторых различных типов пищи и блюд, которые можно приготовить в мультиварке. Каждый раздел содержит подробные инструкции о том, как готовить различные типы блюд в мультиварке. Закуски для медленного приготовления | Медленное приготовление завтраков | Медленное приготовление гарниров | Медленное приготовление мяса Медленное приготовление еды | Медленные Кулинарные Супы и Рагу | Медленные кулинарные десерты Адаптация традиционных рецептов для медленного приготовления Большинство традиционных рецептов могут быть преобразованы для использования в качестве рецептов мультиварки. Есть несколько простых рекомендаций, которым можно следовать, чтобы помочь успешно преобразовать некоторые из ваших любимых рецептов. Смотрите инструкции ниже. Выберите рецепты, которые обычно требуют 45 минут или больше времени приготовления. Это свидетельствует о том, что ингредиенты должны выдерживать длительное время приготовления, используемое для медленного приготовления. Уменьшите количество жидкости, которое требует рецепт, примерно наполовину. Медленный процесс приготовления будет производить больше жидкости в процессе приготовления, и при медленном способе приготовления жидкость не выкипает. Если рецепт не содержит жидкости или соуса любого рода, вы должны добавить 1/2 чашки воды в мультиварку, потому что влага необходима для производства пара, чтобы мультиварка достигла соответствующих температур приготовления. Обжаривание мяса перед добавлением в мультиварку улучшит вкус блюда. Если рецепт требует овощей, обязательно нарежьте их на кусочки одинакового размера и выложите на дно мультиварки. Более тонкие овощи, такие как помидоры, перец, горох и летний сквош, должны быть добавлены к концу времени приготовления. Рецепты для супа и рагу, содержащие молоко, сыр или другие молочные продукты, должны включать эти ингредиенты в течение последних 30-60 минут времени приготовления. Чтобы рис и макароны не становились липкими, готовьте их на плите и добавляйте в конце времени приготовления достаточно долго, чтобы они были полностью нагреты с другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить их в мультиварке, подождите до 60–90 минут, чтобы добавить рис и макароны за последние 15–30 минут. Не забудьте добавить дополнительные 1/2 чашки воды на каждую добавленную половину чашки риса. Если в конце времени приготовления у вас будет больше жидкости, чем нужно для блюда, слейте его в кастрюлю и варите на плите, чтобы уменьшить.Приправьте при необходимости и добавьте его обратно в мультиварку с другими ингредиентами. Следуйте тем же рекомендациям, что и для медленных рецептов приготовления. Преобразование времени приготовления для адаптации традиционных рецептов При приготовлении с использованием мультиварки время приготовления должно быть увеличено по сравнению со временем приготовления для традиционных рецептов. Не забудьте выделить достаточно времени для приготовления пищи до нужного уровня готовности. МЕДЛЕННАЯ КОНВЕРСИЯ В этой таблице приведен перевод времени традиционного приготовления на время приготовления в медленном режиме. Традиционный Время приготовления Мультиварка Время приготовления Низкий (200) Высокий (300) 15-30 мин. 4-8 часов 1 1/2 часа 35-45 мин. 6-10 часов 3-4 часа 50 мин-3 часа 8-18 часов 4-6 часов Большинству сырых комбинаций мяса / птицы и овощей потребуется минимум 8 часов на низкой. Советы по медленному приготовлению Не используйте мультиварку для разогрева остатков. Нагрейте остатки до безопасной температуры в микроволновой печи, на плите или в духовке, а затем перенесите в мультиварку, чтобы она оставалась теплой. При медленном приготовлении 1 час приготовления при высокой температуре равен 2 часам при низкой. При приготовлении пищи на большой высоте обязательно увеличьте время приготовления. Увеличьте примерно на 30 минут на 1 час рекомендуемого времени приготовления. Медленное приготовление твердых кусков мяса на низком даст самые нежные результаты. Не поднимайте крышку, пока мультиварка готовит, если это не указано в рецепте. Каждый раз, когда крышка поднимается, время приготовления должно быть увеличено на 20 минут. Если вы закрутите крышку, оставив ее на черепке, конденсат упадет, и вам будет легче видеть сквозь крышку. Если вы не используете мультиварку, сливочное масло, смазку или спрей для растительного масла на внутренней стороне черепка для облегчения очистки. Чтобы уменьшить количество жира в мясном блюде, удалите лишний жир и удалите кожу с домашней птицы. Чтобы рыба и морепродукты не стали жесткими, добавьте их в блюдо в течение часа медленного приготовления. Не готовьте замороженное мясо в мультиварке, так как его внутренняя температура достигнет 140 ° F. Мясо может слишком долго находиться в опасной зоне между 40 ° F и 140 ° F, и это даст бактериям больше шансов на рост, что может привести к тому, что мясо станет небезопасным. Размещение алюминиевой фольги над содержимым мультиварки или размещение ее поверх черепка с крышкой, помещенной поверх фольги, ускорит процесс приготовления. Тепло, которое обычно теряется через крышку, отражается на готовящейся пище.

Как приготовить утку в медленной плите

ALLEKO / iStock / GettyImages

Медленно приготовленная утка для разнообразных блюд

Извлеките потрошку из утки и отрежьте все большие куски жира, которые могут быть вокруг полость открывается, но не выбрасывайте жир — утиный жир очень вкусен, особенно для обжаривания картофеля. Положите его в одну сторону, чтобы добавить в горшок позже. Протрите птицу бумажным полотенцем, затем щедро посолите и поперчите утку внутри и снаружи. Поместите ароматические вещества в полость утки — лимон, апельсин или яблоко, нарезанные на четверти, мелкую луковицу и свежий розмарин и / или тимьян.Разогрейте антипригарную кастрюлю и положите утиную грудку вниз. Поджарить, пока кожа утки не подрумянится. Это необязательный шаг, который не влияет на вкус утки, но придает птице привычный жареный вид. Птицу также можно обжарить в духовке в конце процесса приготовления. Если вы не планируете подавать утку с кожей, пропустите этот шаг. Положите утку на двухслойный кусок марли, достаточно большой, чтобы свободно обвивать птицу. Это поможет вытащить птицу из плиты, не развалив ее, так как медленно приготовленная утка имеет тенденцию выпадать из кости.Сделайте стойку для утки на плите. Некоторые мультиварки поставляются с подставкой, но если нет, используйте небольшую решетку для выпечки. Шарики из алюминиевой фольги также можно использовать для поднятия птицы, но практическое решение, которое добавляет аромат, — это положить большие куски моркови, лука и сельдерея на дно плиты или большие кусочки яблока или картофеля. Заправьте подрезанный жир овощами. Положите утиную грудку в плиту. Уколите кожу груди вилкой в ​​нескольких местах, чтобы жир мог вырваться.Готовьте на высокой температуре в течение трех-четырех часов или на низкой температуре в течение шести-семи часов, пока внутренняя температура груди не достигнет 185 F. Дикая утка менее жирная и ее приготовление не займет много времени. Проверяйте уровень жира на полпути во время приготовления, и если жир находится над дном утки, разлейте его в ковше или сифоне с помощью индейки. Храните жир в холодильнике. Уберите утку, когда она приготовлена, осторожно поднимая ее. Удалите марлю и положите утку на бумажные полотенца на блюдо, чтобы процедить, или поместите в духовку 425 F на 15 минут, чтобы хрустеть кожей, затем слейте на бумажные полотенца.Вырезать утку на порции ноги или груди и подавать. Нарезанное мясо утки можно добавлять в салаты из острой зелени, такие как кресс-салат, руккола и шпинат. Измельченное мясо утки является вкусным дополнением к пасте или острой начинке тако. Попробуйте утиные фахитас в кукурузных лепешках с острой сальсой со вкусом чипотла, а последние кусочки утки оставьте для жареного риса.

Советы

• Утиный жир считается чистым золотом от шеф-поваров. После того, как плита остыла, но жир не застыл, вылейте ее через дуршлаг в теплостойкую миску и охладите.Жир будет оседать сверху, а богатое желе — снизу. Разделите их, убедившись, что в жире нет остатков желе. Заморозить желе и использовать для придания вкуса супам и соусам, а также сохранить жир для жарки картофеля или жарки овощей.

Рекомендации

Рецепты из глиняного горшка Быстрые рецепты утки от домашних поваров

Ресурсы

Безопасность на медленной плите Блогер, готовящий еду, медленно готовит в течение года

Сколько времени готовить еду в скороварке

2. Еда и напитки
3. Приготовление пищи
4. Скороварка
5. Как долго готовить пищу в скороварке

Невозможно проверить продукты на готовность во время приготовления под давлением, поэтому вот таблица, которая показывает, как долго готовит еду в скороварке. Время приготовления в таблице начинается, когда скороварка достигает высокого давления.

Всегда начинайте с самого короткого времени приготовления; Вы всегда можете продолжить готовить под давлением еще пару минут, пока не будет достигнута желаемая текстура.

Сколько времени нужно, чтобы варить яйцо?

Вареные яйца — это недорогой и вкусный способ добавить в свой рацион высококачественный белок и разнообразные витамины, минералы и антиоксиданты (1).

Яйца настолько разнообразны, насколько они питательны, и многие домашние повара считают, что знание того, как их варить, является неотъемлемой частью их набора навыков.

Независимо от того, нацелены ли вы на прицел, или предпочитаете мягкий жидкий желток, секрет овладения искусством варки яиц — это время.

В этой статье объясняется, как долго нужно варить яйца, чтобы они каждый раз получались идеально.

Когда дело доходит до варки яиц, оптимальное время приготовления зависит, прежде всего, от ваших вкусовых предпочтений и того, для чего вы планируете их использовать.

Например, полностью сваренное вкрутую яйцо идеально подходит в качестве закуски на ходу или в салатном яйце. Напротив, вареное яйцо с мягким вареньем из желтка — отличный способ украсить ломтик тоста, хрустящий салат или миску домашнего рамена.

Независимо от желаемого результата, начните с наполнения большого кастрюли достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть яйца. Нет предела тому, сколько яиц можно варить одновременно, если каждое из них полностью погружено в воду во время приготовления.

Затем доведите воду до полного кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы вода просто кипела. Аккуратно положите яйца в воду и увеличьте огонь, чтобы вода снова начала медленно кипеть.

Убедитесь, что вода не слишком бурная, поскольку это снизит риск растрескивания раковин.

Используйте следующее руководство для определения продолжительности варки яиц:

• 7 минут . Эта длина позволяет получить мягкий, жидкий желток и твердый белый цвет.
• 8 минут . Желток джемовый и мягкий, но не жидкий.
• 10 минут . Яйца в основном готовятся насквозь, но слегка мягкие в центре.
• 12–13 минут . Это количество времени приведет к полностью сваренным вкрутую яйцам, которые не будут переварены.

Обратите внимание, что это рекомендуемое время приготовления относится к стандартным крупным яйцам.Меньшие из них будут готовить быстрее, а более крупным потребуется дополнительное время.

После приготовления немедленно перенесите яйца в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Хотя переваренное яйцо не опасно для употребления, оно может иметь нежелательную эластичную и жесткую текстуру.

Резюме

Время кипения зависит от желаемого результата. Добавьте яйца в кипящую воду и варите около 7–13 минут. Выберите более короткое время приготовления для мягкого желтка.

Хотя это может показаться нелогичным, вы можете достичь того же вкуса и качества вареных яиц, не кипятя их вообще.

Приготовление на пару

Если вам не нравится ждать, пока кипятится кастрюля с водой, но вы хотите насладиться яйцом вкрутую, вам повезло. Приготовление на пару цельных яиц — отличный способ добиться того же вкуса и качества вареного яйца, используя гораздо меньше воды.

Просто наполните кастрюлю водой на 1-2 дюйма, затем вставьте корзину для пароварки и нагревайте воду до кипения.Аккуратно положите яйца в корзину, накройте кастрюлю и варите их 5–6 минут для яйца всмятку и около 12 минут для яйца вкрутую.

Как и в случае варки яиц, быстро охладите их под холодной проточной водой или поместите в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, как только они будут готовы.

Приготовление под давлением

Частью привлекательности приготовления под давлением является то, как оно упрощает некоторые трудные кулинарные задачи — и варка яиц не является исключением.

Просто добавьте 1 чашку воды в скороварку и вставьте корзину для пароварки.Положите в корзину до 12 яиц, в зависимости от размера вашей плиты, и закройте крышку.

Для яиц всмятку варить при низком давлении в течение 2–4 минут, в зависимости от того, насколько мягким вам нравится желток. Для яиц вкрутую увеличьте время приготовления до 7–8 минут.

Когда ваш таймер выключится, вручную отпустите клапан давления на крышке и дайте всем парам выйти. Аккуратно откройте крышку и поместите яйца в ледяную баню или охладите их под струей холодной воды.

Обратите внимание, что этот метод предназначен для электрических скороварок и может потребовать некоторых экспериментов. Время приготовления может потребоваться изменить в зависимости от модели скороварки и количества яиц, которые вы готовите за один раз.

Выпечка

Выпечка — это еще один надежный метод для получения идеального вареного яйца — и совсем не требует воды.

Сначала разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Затем поместите одно целое яйцо в каждую чашку сковороды.

Для мягкого жидкого желтка выпекать около 22 минут, а при сильном кипении выпекать 30 минут.Погрузите яйца в ледяную баню сразу после выпечки, чтобы остановить процесс приготовления.

Резюме

Вы можете достичь результата вареного яйца, используя различные способы приготовления, включая приготовление на пару, приготовление под давлением и выпекание.

Из-за изменений атмосферного давления вода кипит при более низкой температуре на более высоких высотах, чем на уровне моря. Это означает, что варка яиц в высокогорном регионе может потребовать увеличения времени приготовления (2).

Общее практическое правило заключается в том, что если вы живете на высоте 3000 футов (915 метров) или выше, увеличьте время приготовления примерно на 1 минуту для каждых дополнительных 1000 футов (305 метров) на высоте (3).

Например, если вы живете на высоте 5000 футов (1525 метров) и хотите приготовить яйцо всмятку, увеличьте время кипения с 7 до 9 минут.

Резюме

Большие высоты требуют более продолжительного времени кипения. Если вы живете на высоте 3000 футов (915 метров) или выше, увеличьте время приготовления на 1 минуту для каждого дополнительного увеличения высоты на 305 метров.

Вареные яйца — это вкусный и питательный продукт, который нужно иметь под рукой, но время кипения зависит от желаемого результата.

Для мягкого желтка варить крупные яйца около 7 минут. Для классического отвара варить до 13 минут. Имейте в виду, что яйца меньшего размера готовятся быстрее и что вам может потребоваться готовить дольше на больших высотах из-за изменений атмосферного давления.

Если кипячение не является вашим предпочтительным способом приготовления, вы также можете попробовать выпекать, готовить на пару или готовить цельные яйца под давлением для того же результата.