Сколько времени варить клецки: Картофельные клецки, пошаговый рецепт на 982 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

⏰ Как варить клецки. Как подавать клецки. Сколько варить клецки в супе.

Как варить клецки

Продукты
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Соль — немного

Рецепт приготовления
1. Разбить яйцо в стакан или миску и хорошенько взбивать вилкой до появления пены.
2. Насыпать в кастрюлю муки, переложить туда взбитое яйцо, посолить.
3. Все продукты смешать. Тесто должно напоминать густую сметану. Можно добавить еще муки, если тесто не достаточно густое.
3. Тесто из кастрюли брать чайной ложкой и плотно прижимать к краю на несколько секунд, чтобы клецки были более крепкими и равными по размеру между собой.
4. Чайной ложкой из столовой ложки брать понемногу массу, опускать в кипящую жидкость и подождать пока она сама отвалится от ложки. Перед каждым разом ложку окунать в кипяток, чтобы клецки лучше отходили от ложки.
5. Сразу после всплытия клецки вынимать шумовкой, если это отдельное блюдо, или подавать c супом.

Как варить простой суп с клецками

Продукты
На кастрюлю 2,5 литра
Мука — 1 стакан

Куриное яйцо — 1 штука
Сливочное масло — 30 грамм
Вода — 2 литра
Картошка — 2 крупных
Морковь — 1 штука
Лук — 1 голова
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль, перец, сметана и зелень — по вкусу

Как варить суп с клёцками
1. Картошку, морковь и лук почистить.
2. В кастрюлю налить 1,7 литра воды и поставить на огонь.
3. Лук и морковь мелко порубить и обжарить с добавлением растительного масла на сковородке 5-7 минут на среднем огне.
4. Почистить и крупно порезать картошку, выложить в воду.
5. В небольшую кастрюльку влить 1 стакан воды, добавить соль и сливочное масло.
6. Всыпать муку через сито и динамично перемешать в течение 1,5 минут на среднем огне.
7. Остудить мучную смесь, вбить яйцо и перемешать.
8. С помощью чайной ложки формировать клёцки и по одной опускать в кипящий суп.
9. После добавления всех клёцек в кастрюлю с супом варить суп 3 минуты, затем настоять под крышкой 10 минут.

Фкуснофакты

— Клецки — это мучное изделие, в состав которого входят мука и яйцо. Готовить их можно из пшеничной муки, из гречневой, а также манной крупы или толокна.

— Клецки добавляют в суп: варят в супе (5 минут после закипания) или в качестве отдельной закуски. Также подают и как мучное дополнение к десерту или к компоту.

— Когда все клецки в воде, рекомендуется их перемешать 1 раз, чтобы они не слиплись. Либо можно добавить в воду столовую ложку масла.

— Клецки в сухарях, сметане и масле подавать можно как гарнир к мясным блюдам. Для придания клёцкам питательности можно отварить клецки в мясном бульоне (или с добавлением бульонных кубиков). Клецки, приготовленные в молоке, подаются на второе или на третье блюдо. Клецки также бывают картофельные, творожные, фруктовые.

— Чтобы клецки проварились одинаково, важно формировать их примерно одного размера.

— Для придания клецкам пикантного вкуса и сочности в каждую клецку можно вдавить небольшой кусочек сала, а затем вернуть клецке форму.

— В тесто рекомендуется добавлять сливочное масло, даже если это не предусматривается в рецепте. Так, консистенция теста будет более нежной, а клецки получатся мягкими, вкусными, и не слипнутся при варке.

— Следует учитывать, что во время варки клецки в два-три раза увеличиваются в размере, поэтому при формировании тесто должно помещаться на половинке чайной ложки.

— Калорийность клецок, приготовленных из муки, 160 ккал/100 грамм.

— Можно заморозить тесто — оно будет храниться в морозилке 2-3 месяца.

Как варить куриный суп с клёцками

Продукты
На кастрюлю 3 литра
Куриный окорочок — 1 штука
Лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Чеснок — 3 зубца
Картошка — 5 штук
Куриные яйца — 2 штуки
Пшеничная мука — 4 столовых ложки с горкой
Вода — 2 литра
Соль, перец, сметана и зелень — по вкусу

Как варить куриный суп с клёцками
1. Окорочка вымыть, выложить в кастрюлю и залить водой.

2. Кастрюлю поставить на огонь, посолить и поперчить бульон, варить курицу 45 минут, затем мясо выложить с помощью шумовки на тарелку. Остудить мясо и разделить на кусочки. Если хочется сделать суп не очень калорийным, куриную кожу можно не использовать.
3. Лук и морковь очистить и выложить в кастрюлю, через полчаса варки удалить из супа.
4. Картошку почистить и порезать крупными кубиками, выложить в суп и варить 20 минут.
5. В глубокое блюдо разбить 2 куриных яйца, 2 столовых ложки воды, 4 столовых ложки с горкой муки и тщательно перемешать.
6. Уменьшить огонь — должно быть слабое бурление.
7. Сформировать клецки с помощью чайной ложки: сначала ложку опустить в кипяток, затем быстро набрать немного теста и выложить в бульон, — клёцка отделится от ложки под действием температуры.
8. Когда все клёцки будут в супе, варить суп ещё 5 минут и настаивать под крышкой 10 минут.

для супа, с мясом, картофельные

Каждая хозяйка знает и умеет готовить клёцки, главными компонентами которых являются мука, вода и яйцо. Они популярны во многих странах, только называются иначе — картофельные клёцки, галушки, кнедлик, кропкакор, ньокки, салма, мампар, но по составу и способу приготовления, все схожи. Изучим подробно процесс готовки разных клёцок в домашних условиях.

Сколько варить клёцки

Время варки мучных «шариков» зависит от того, в каком виде их бросать в кипящую подсоленную воду – свежеприготовленное или замороженное тесто. Для полного приготовления замороженных клецок требуется от 3 до 5 минут. Клецки из свежего теста нужно варить не более 3 минут.

Как варить клёцки из муки

Клёцки это вареные «шарики» из теста, которые знакомые с детства. Приготовление быстрое, как и минимальный список ингредиентов.

  • Мука — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Сода – на кончике чайной ложки
  • Вода по усмотрению

Пошаговое приготовление:

  1. В удобную ёмкость вбивается яйцо, добавляется соль, соду и тщательно взбивается.
  2. В полученную смесь просеивается мука.
  3. При очень густой консистенции добавляется вода.

Тесто по густоте должно быть похоже на сметану. Перед забором теста из ёмкости, ложку необходимо нагреть в кипящем бульоне, дабы избежать налипания мучной смеси. В кипящую воду ложка с тестом опускается на 2-3 секунды (максимум 1/3 чайной ложки). Готовая клёцка отпадает от ложки, набирается следующая порция и так до полного использования теста. Для полной готовности «шарики» достаточно варить 3-4 минуты. С помощью шумовку готовый продукт извлекается из кипящей воды.

Некоторые хозяйки используют другой метод создания равномерных по форме и объёму клецок – крупный дуршлаг, либо картофелемялка. Над кипящей водой размещается выбранная кухонная утварь, тесто наносится на поверхность, с помощью руки создается небольшая вибрация, тесто, проникая сквозь отверстия, капает в кипящую воду, «шарики» варятся быстро — через 3-4 минуты готовы.

Как варить клёцки с мясом

Мясные клецки напоминают по составу и процессу готовки пельмени. Начинка мясная с добавлением специй, но главным отличием является состав теста.

Ингредиенты для теста:

  • Картофель 8 шт
  • Мука — 1 стакан
  • Яйцо — 2 шт
  • Соль по вкусу

Ингредиенты для начинки:

  • Говядина — 300 г
  • Репчатый лук — 1 маленькая луковица
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Тмин по вкусу

Картофель очищается, моется, натирается на крупной тёрке. Тёртая смесь выкладывается на сито до полного стекания сока. Для ускорения процесса можно помочь надавливанием кисти. Переложив картофель в удобную ёмкость, добавляется соль, мука и яйца – тщательно перемешивается. Для начинки мясо перекручивается через мясорубку, добавляются специи. Из мучной смеси формируются клёцки, внутрь закладывается фарш, в кипящем бульоне варятся 5-7 минут. Клецки с мясом подаются к столу в горячем виде.

Как варить картофельные клецки

Опытные хозяйки вспоминают о картофельных клёцках, когда времени на готовку мало, если нагрянули нежданные гости, либо просто для разнообразия ежедневного меню. Время приготовления составляет не более 15 минут.

Ингредиенты на 2 порции: 1 крупная картофелина, 1 куриное яйцо, 1/3 часть стакана пшеничной муки, половина чайной ложки соды, 1 чайная ложка с горкой крупной соли.

Пошаговое приготовление:

  1. Картофель очищается, разрезается на мелкие кубики.
  2. Картофель отваривается в подсоленной воде до полной готовности.
  3. Отваренные картофельные кубики измельчаются при помощи блендера, мясорубки или разминаются стандартной картофелемялкой до состояния пюре.
  4. В полученное пюре добавляется яйцо и соль. Всё тщательно перемешивается.
  5. В полученную массу добавляется мука и сода, замешивается тесто.
  6. Готовая консистенция разделяется на 2 части, каждая из которых скручивается в мучную колбаску, нарезаются мелкие кружочки, как на пельмени.
  7. Каждый кусочек обваливается с двух сторон в муке.
  8. Варятся картофельные клёцки в подсоленной воде не более 2 минут.

В готовый продукт добавляется сливочное масло и готово. Можно звать проголодавшихся гостей к столу.

Как сварить куриный суп с клецками

Свежеприготовленный ароматный, сытный суп с куриным мясом и клёцками будет замечательным дополнением ежедневного меню. Маленькие дети в восторге от этого блюда не меньше, чем взрослые – а радовать детей хочется ежедневно.

Подготовим ингредиенты для супа:

  • 300 мяса курицы (домашней)
  • 2 литра воды
  • 1 большая луковица
  • 1 крупная морковь
  • 3 картофелины
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла
  • 1 чайная ложка с верхом поваренной соли
  • 1 лавровый лист
  • Щепотка черного молотого перца
  • Сушеная зелень по вкусу

Ингредиенты на клёцки: 1 куриное яйцо, ½ стакана муки, ¼ чайной ложки соли, чеснок на кончике ножа, вода по необходимости.

Куриное мясо обмыть, овощи почистить, помыть и нарезать и натереть нужной формой. В кастрюле объёмом 2,5 – 3 литра отваривается бульон с курицей на медленном огне, вода подсаливается. Через 10 минут после закипания и убавления огня, в бульон добавляется картофель. Теперь займёмся заправкой — лук и морковь обжаривается на подсолнечном масле с добавлением черного молотого перца, лаврового листа и сушеной зелени. Добавляем готовую заправку в бульон и переходим к клёцкам.

  1. В удобную ёмкость вбивается яйцо, добавляются соль и чеснок, всё перемешивается.
  2. В полученную смесь просеивается мука – замешивается до густоты сметаны. Если очень крутое тесто получается, то необходимо добавить воды.

Возвращаемся к бульону и завершаем процесс готовки вкусного куриного супа с клецками. При помощи чайной ложки формируются мучные шарики и окунаются в кипящую воду. Оставляем суп на огне еще на 3 минуты, выключаем огонь и суп с клецками готов! Приятного аппетита!

Клёцки картофельные с мясом по-белорусски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Клёцки по-белорусски

Рискну представить старинное белорусское блюдо, которое до сих пор часто делают в деревнях. Конечно, оно не предназначено для тех, кто упорно борется с лишним весом, так как очень калорийное. Его с удовольствием едят мужчины, ведь после такого обеда долго чувствуешь себя сытым.

Совсем не обязательно делать такую жирную заправку, а можно обойтись только сметаной, но мне захотелось показать это блюдо таким, каким его чаще всего делали даже сто лет назад.

Как приготовить «Клёцки картофельные с мясом по-белорусски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.

Шаг 2 Ссылка

Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

Мясо и лук пропустить через среднюю решётку мясорубки. В фарш добавить овощную приправу, немного чёрного перца и соль.

Шаг 4 Ссылка

Начинку тщательно вымешать.

Шаг 6 Ссылка

Натереть картофель на мелкой тёрке вместе с одной луковицей. Луковица нужна для того, чтобы картофельная масса не потемнела. Для измельчения картофеля использовать только ту тёрку, которая изображена на фото (с острыми зубчиками).

Шаг 7 Ссылка

Дуршлаг поместить в миску. Выложить массу на дуршлаг, застеленный марлей.

Шаг 8 Ссылка

Отжать сок и дать ему отстояться, а затем слить жидкость с осевшего крахмала. Картофельную массу выложить в миску.

Шаг 9 Ссылка

К отжатому картофелю добавить крахмал, муку, яйцо и соль.

Шаг 10 Ссылка

Картофельное тесто хорошо вымешать.

Шаг 11 Ссылка

Приготовление клёцек. Разделить тесто на куски весом около 70 г, расплющить между ладонями в лепёшки, на середину положить начинку, соединить края и придать круглую форму.

Шаг 12 Ссылка

Клёцки по одной опускать в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть!) и, осторожно помешивая, варить 25–30 минут при слабом кипении.

Шаг 14 Ссылка

Сало нарезать небольшими кубиками.

Шаг 15 Ссылка

Вытопить сало на сковороде до образования румяных шкварок.

Шаг 16 Ссылка

Выложить лук в образовавшийся жир и обжарить до мягкости.

Шаг 17 Ссылка

При желании в заправку можно положить сметану и вскипятить. Сметана непременно должна быть высокой жирности, чтобы не свернулась в заправке.

Шаг 18 Ссылка

Выложить клёцки на подогретое блюдо и полить жиром со шкварками и луком. Можно слегка посыпать клёцки измельчённым укропом. Едят белорусские клёцки отделяя по небольшому кусочку и обмакивая его в жир.

Сколько варить клецки с мясом

Ингредиенты

Картофель – 750 г

Мука пшеничная – 3 ст.л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Фарш мясной – 180 г

Лук репчатый – 150 г

Лавровый лист – 1 шт.

Перец чёрный горошек – 5 шт.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Сытный и вкусный обед – это залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих родных аппетитными и очень вкусными картофельными клецками с мясом. Мясо можно использовать любое, на ваше усмотрение. Если покупаете мясо, предварительно измельчите в мясорубке, или купите готовый фарш.

Для приготовления картофельных клецек с мясом возьмите такие продукты.

Картофель тщательно промойте и очистите от кожицы. Очистите луковицу. Измельчите лук и картошку на самой маленькой тёрке.

Откиньте картофельную массу на марлю и тщательно отожмите сок. Сок перелейте в стакан и оставьте, чтобы на дно осел крахмал.

К картофельной массе добавьте куриное яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец. Слейте аккуратно жидкость с сока, а крахмал добавьте к картофелю. Всё тщательно перемешайте до однородности.

К фаршу добавьте соль и молотый перец. Перемешайте.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. В центр уложите мясной шарик. Защипните края и сформируйте шар размером чуть больше грецкого ореха. Смотрите, чтобы не было трещин, так как при варке клёцки могут развалиться.

В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду с лавровым листом и перцем горошком. Немного подсолите. Кастрюлька должна быть не маленькой, чтобы клецки свободно плавали при варке. Опустите шарики в кипящую воду. Вода должна постоянно кипеть, не сильно. Варите картофельные клецки с мясом на умеренном огне 25-30 минут.

Извлеките шумовкой на блюдо. Клецки готовы.

Подайте со сметаной, чесночным соусом. Приятного аппетита!


В старом журнале за 1999 год нашел рецепт, который так и назывался – бабушкины клецки с мясом. Ни на шаг не отклоняясь от предложенного рецепта, я конечно же приготовил эту вкуснятину.

1 рецепт. Клецки с мясом из сырой картошки

  • картофель – 500 грамм;
  • мука – 100 грамм;
  • фарш – 200 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • дополнительно: сметана, молоко.

Помоем и почистим картофель, натрем его на мелкое терке.

Потом нужно отжать сок с него. Для этого выкладываем картофель на плотную ткань, закручиваем ее и отжимаем руками сок.

В отдельной миске замешиваем основу для клецек. Смешиваем картофель с мукой, вбиваем яйцо, добавляем соль и все перемешиваем.

Отдельно почистить лук, измельчить его на доске и смешать с фаршем. В него добавить соль и специи по вкусу.

Предварительно смачиваем руки водой, чтобы тесто и мясо не липли к ним. Как я лепил шарики: брал немного теста на пальцы левой руки, разравнивал его по пальцам, потом сверху клал фарш, на него немного опять теста и склеивал края. Потом придавал ему форму шара. И так со всеми, пока не приготовим.

Наливаем в кастрюлю воды, солим ее и ставим на плиту. Воду нужно столько, чтобы все галушки в нее погрузились. Как вода закипит, ложкою берем со стола по одной галушке и опускаем их по очереди в кипящую воду. Дадим повариться минут 10, потом отключаем плиту. Можно в кастрюлю по желанию добавить перца или лавровый лист. Все клецки с мясом готовы!

Подаем их к столу со сметаной или молоком.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 2. Картофельные клецки из вареной картошки

очень вкусное блюдо, при чем начинку можно сделать любую: грибы, творог или рыбу. Подавать можно со сметаной или с обжаренным луком.

  • 5-6 шт. картофелин
  • 3 ст. ложки манной крупы
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка соли
  • 1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)
  • 300 гр. фарша с луком
  • соль, перец по вкусу
  • 1 лавровый лист

Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто, сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук, муку можно будет использовать уже при формировании клецек.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.

Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно. Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт 3. Клецки из вареного и свежего картофеля с мясом

  • 500 г холодного сваренного накануне картофеля
  • 500 г сырой картошки
  • 2 яйца
  • около 100 г муки
  • соль
  • молотый мускатный орех
  • 1 луковица
  • 2 пучка петрушки
  • 30 г жирного шпика
  • 200 г фарша (свиного или из разных сортов)
  • молотый черный перец
  • немного муки для раскатывания теста
  • 1 пучок лука-резанца
  • 100 г сливочного масла
  • 4 ст. л. панировки

Отваренный картофель очистить и размять. Сырую картошку очистить и натереть на мелкой терке. Положить в сито кухонную салфетку, выложить туда протертую картошку, собрать сок, остатки картошки выжать. Перемешать в миске сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду от осевшего крахмала и положить его в картофельную массу. Тесто поставить на холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, растопить в сковородке и поджарить на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку и немного потушить. Перемешать поджаренную зелень с фаршем, заправить солью, добавить немного перца. Посыпать мукой доску или стол. Раскатать картофельное тесто в толстый жгут и разделить его на 8 кусочков. Разложить фарш по кусочкам теста и слепить клецки. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, затем огонь убавить и положить клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. До кипения не доводить, иначе клецки развалятся. Для соуса: промыть лук-резанец, отряхнуть от воды и нарезать тонкими кружочками. Раскалить в кастрюльке сливочное масло, обжарить панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета и добавить нарезанный лук. Клецки вынуть шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Приправить горячим соусом и подавать с зеленым салатом.

Картошка с мясом – казалось бы, уж куда знакомее. А картофельные клёцки с начинкой из мяса Вы уже пробовали? А ведь несмотря на разные названия, это блюдо присутствует во многих национальных кухнях. Поэтому настоятельно рекомендую Вам заполнить этот пробел в кулинарных познаниях, если таковой имеется. А если даже Вы уже готовили это блюдо, можно повторить и закрепить урок. Ведь картофельные клёцки с мясом такие вкусные, а готовить их не только не сложно, а, наоборот, – сплошное удовольствие!

Ингредиенты для приготовления картофельных клёцек с мясом

Для теста:
  1. Картофель 6 шт.
  2. Яйца куриные 2 шт.
  3. Соль 1 чайн. ложка
  4. Чёрный перец молотый по вкусу
  5. Мука пшеничная в/с 300 г
  6. Лавровый лист 3–4 шт.
Для начинки:
  1. Фарш мясной (свинина, говядина) 300 г
  2. Лук репчатый 1 шт.
  3. Соль по вкусу
  4. Чёрный молотый перец по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление картофельных клёцек с мясом:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Шаг 2: Готовим тесто для клёцек.
Шаг 3: Готовим картофельные клёцки с начинкой из мяса.
Шаг 4: Подаём готовые картофельные клёцки с мясом.
Советы к рецепту:

– – Тесто для клёцек можно приготовить по-другому: картофель не варить, а тереть на крупной тёрке или измельчать в сыром виде в блендере. Оставьте приготовления теста под самый конец, потому что тёртый сырой картофель быстро темнеет. Измельчённый картофель нужно отжать руками или процедить сквозь сито или марлю, чтобы спустить сок.

– – Можно поэкспериментировать с начинкой. Клёцки хороши не только с мясом, но и с грибами, творогом, курой и рыбой.

– – Фарш можно покупать уже готовый, или приготовить самим. Хороши как свинина, так и говядина, можно также смешать оба вида в соотношении 1:1. Кусок мяса, лучше вырезку или филе, пропустить через мясорубку или блендер, после чего добавить нашинкованную луковицу и соль с перцем. Можно добавить пару зубчиков чеснока для аромата.

– – Клёцки можно приготовить иначе – обжарить или потушить со сметаной.

– – Можно приготовить поджарку из лука и подать клёцки вместе с ней. Получается невероятно вкусно!

202

✅ Сколько варить клецки с мясом

Картофельные клёцки с мясом

Картошка с мясом — казалось бы, уж куда знакомее. А картофельные клёцки с начинкой из мяса Вы уже пробовали? А ведь несмотря на разные названия, это блюдо присутствует во многих национальных кухнях. Поэтому настоятельно рекомендую Вам заполнить этот пробел в кулинарных познаниях, если таковой имеется. А если даже Вы уже готовили это блюдо, можно повторить и закрепить урок. Ведь картофельные клёцки с мясом такие вкусные, а готовить их не только не сложно, а, наоборот, — сплошное удовольствие!

Ингредиенты для приготовления картофельных клёцек с мясом

Для теста:
  1. Картофель 6 шт.
  2. Яйца куриные 2 шт.
  3. Соль 1 чайн. ложка
  4. Чёрный перец молотый по вкусу
  5. Мука пшеничная в/с 300 г
  6. Лавровый лист 3–4 шт.
Для начинки:
  1. Фарш мясной (свинина, говядина) 300 г
  2. Лук репчатый 1 шт.
  3. Соль по вкусу
  4. Чёрный молотый перец по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление картофельных клёцек с мясом:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Шаг 2: Готовим тесто для клёцек.
Шаг 3: Готовим картофельные клёцки с начинкой из мяса.
Шаг 4: Подаём готовые картофельные клёцки с мясом.
Советы к рецепту:

– — Тесто для клёцек можно приготовить по-другому: картофель не варить, а тереть на крупной тёрке или измельчать в сыром виде в блендере. Оставьте приготовления теста под самый конец, потому что тёртый сырой картофель быстро темнеет. Измельчённый картофель нужно отжать руками или процедить сквозь сито или марлю, чтобы спустить сок.

– — Можно поэкспериментировать с начинкой. Клёцки хороши не только с мясом, но и с грибами, творогом, курой и рыбой.

– — Фарш можно покупать уже готовый, или приготовить самим. Хороши как свинина, так и говядина, можно также смешать оба вида в соотношении 1:1. Кусок мяса, лучше вырезку или филе, пропустить через мясорубку или блендер, после чего добавить нашинкованную луковицу и соль с перцем. Можно добавить пару зубчиков чеснока для аромата.

– — Клёцки можно приготовить иначе — обжарить или потушить со сметаной.

– — Можно приготовить поджарку из лука и подать клёцки вместе с ней. Получается невероятно вкусно!

Картофельные клёцки с мясом

Картофельные клёцки с мясом — традиционное блюдо белорусской кухни. Наверное, все наши дедушки и бабушки готовили и любили это простое сельское блюдо, рецепт передавали из поколения в поколение, в каждой семье был свой кулинарный секрет и свои традиции. Делюсь с вами нашим семейным фирменным рецептом клёцек, по которому готовила бабушка. Блюдо, скажу вам честно, сытное, на каждый день не посоветую — фигура пострадает. Однако, по сравнению с жареной картошкой с котлетами, калорий всё-таки меньше.

Картофельные клёцки с мясом

Самое трудное в рецепте клёцек «надрать» картошку, хотя современные кухонные гаджеты облегчают эту нелёгкую задачу. Я же, по старинке, натираю картофель на мелкой тёрке, или использую «грубую мужскую силу», которая затем с аппетитом поглощает готовое блюдо.

Классический белорусский рецепт клёцек, конечно, со свининой. Выберите не очень жирное мясо, а ещё лучше возьмите домашний фарш, который наполовину состоит из свинины, наполовину — из говядины.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 6

Ингредиенты для картофельных клёцок с мясом

  • 450 г свиного фарша;
  • 100 г репчатого лука;
  • 1 кг сырого картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пшеничной муки;
  • соль, специи;
  • сметана и укроп — для подачи.

Способ приготовления картофельных клёцок с мясом

Начинаем с мясного фарша. Его нужно хорошенько вымесить, чтобы клёцки держали форму и не разваливались при варке. Итак, кладём в миску фарш, добавляем мелко порубленный лук, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш, как тесто, и убираем в холодильник, чтобы отлежался и остыл.

Картофель очищаем от кожуры, кладём в миску с холодной водой, чтобы не темнел.

На мелкой овощной тёрке трём картофель. Тёртая картошка темнеет на глазах, но пусть вас это не пугает, всё равно образовавшуюся жидкость нужно будет отжать.

Кстати, самое жестокое приспособление для тёрки картофеля я как-то встретила в деревне. Кусок железки был часто пробит большими гвоздями, получились неправильные дырки с рваными краями. Зато драники, которыми нас угостили, были самыми вкусными на свете.

Выкладываем натёртую картошку в сито, застеленное марлей. Затем скручиваем марлю и хорошенько отжимаем тёртую картошку, чтобы максимально выжать влагу из клёцек.

Очищаем картофель от кожуры Трём картофель на мелкой овощной тёрке Отжимаем тёртую картошку

Отжатую массу кладём в миску, насыпаем соль по вкусу, разбиваем куриное яйцо.

Далее добавляем пшеничную муку и всё тщательно перемешиваем. Получается довольно густое тесто, из которого просто лепить клёцки.

Теперь берём 3 столовые ложки теста и 2 столовые ложки мясного фарша. Из мясного фарша формируем овальную котлету, из картофельного теста круглую лепешку. Котлету помещаем в середину лепешки.

Облепливаем котлету тестом, делаем большие продолговатые клёцки.

Делаем большие продолговатые клёцки

Нагреваем 3 литра воды до кипения, солим, добавляем пучок свежей зелени, специи. Шумовкой выкладываем клёцки в кипящую воду. Варим примерно 20 минут на маленьком огне.

Варим клецки около 20 минут на маленьком огне

Сметану солим, добавляем мелко порубленный укроп. В тарелку наливаем несколько ложек сметаны, кладём клёцки, посыпаем зеленью и подаём к столу.

Для подачи наливаем несколько ложек сметаны, кладём клёцки, посыпаем зеленью

Картофельные клёцки с мясом готовы. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием!

Картофельные клецки с мясом — 7 секретных рецептов чешского блюда

Клецки картофельные с мясом занимают много времени на приготовление но, они того стоят. У этого рецепта есть несколько шагов, чтобы сделать каждый компонент рецепта, включая начинку, клецки и соус. Также обратите внимание, что картофель нужно готовить двумя способами: очистить от кожуры и натереть на терке, или очистить от кожуры, отварить и измельчить.

Запеченные картофельные клецки — довольно популярное блюдо в Чехии, и его очень легко приготовить. Наиболее распространенной начинкой является копченое мясо, которое может быть обогащено беконом. Картофель для теста можно варить за день до этого. Но как только вы сделаете тесто, попробуйте поработать с ним немедленно. Со временем он начинает истончаться, а затем разорвется и станет липким.

Используйте свою любимую комбинацию фарша для рецепта. Вы можете использовать всю молотую свинину или мясную смесь в виде свинины, говядины и телятины. Если вы не едите мясо, вы можете приготовить еще одну разновидность вареников — картофельно-сырную цеппелину.

Это блюдо лучше всего подавать и есть, как только оно будет готово. Клецки трудно хранить, и их лучше всего разогревать и покрывать горячей подливкой.

Литовские картофельно-мясные клецки

Потребуются:

Для мясной начинки:

  • 450 гр свинины
  • 1 средняя луковица
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 большое взбитое яйцо

Для клецек:

  • 8 больших картофелей Айдахо (очищенные и мелко тертые, не измельченные)
  • 2 больших картофеля Айдахо (очищенные, вареные и нарезанные)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 средняя луковица (очищенная и мелко тертая)
  • 1 чайная ложка соли, более или менее по вкусу
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для соуса:

  • 225 гр бекона
  • 1 большой нарезанный лук
  • 1 чашка сметаны
  • Черный перец по вкусу
  • 1-2 столовые ложки молока (при необходимости)

В большой миске смешайте измельченное мясо, мелко нарезанный лук, 1 чайную ложку соли, перец и яйцо, пока они не будут хорошо перемешаны.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до готовности к использованию.

Для приготовления клецек, добавьте одну-две капли лимонного сока в тертый картофель, чтобы они не стали коричневыми. Поместите их в тонкую сетку из марли или хлопкового кухонного полотенца и поверните над большой миской, чтобы избавиться от лишней воды. Слейте воду, оставив картофельный крахмал на дне чаши.

Разверните марлю и поместите картофель в миску с картофельным крахмалом, который вы зарезервировали со дна миски. Добавьте нарезанный отварной картофель, тертый лук и 1 чайную ложку соли или по вкусу. Хорошо перемешать.

Положите в кастрюлю большой горшок с водой. Чтобы сформировать дирижабли, возьмите около 1 чашки смеси для клецек и похлопайте ее по ладони. Поместите 1/4 стакана или более мясной смеси в центр и, слегка увлажнив руки, сложите картофельную смесь вокруг мяса в футбольную форму, плотно закрывая. Продолжайте, пока не исчезнут обе смеси.

Осторожно опустите клецки в подсоленную кипящую воду, в которую была добавлена 1 столовая ложка кукурузного крахмала (чтобы пельмени не развалились). Убедитесь, что вода начинает закипать, и пусть продолжает кипеть в течение 25 минут.

Снимите клецки с выдолбленной ложкой или ситечком, кратковременно слейте на чистое кухонное полотенце и поставьте на нагретую тарелку.

Пока варятся клецки, приготовьте соус. В средней сковороде обжарить бекон и нарезанный лук до готовности. Слить и смешать со сметаной и черным перцем. При необходимости разбавить 1-2 столовыми ложками молока. Приятного аппетита.

Картофельные клецки с мясной начинкой

Потребуются:

Начинка:

  • 250 г свинины
  • 250 г говядины
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 2 маленьких зубчика чеснока
  • 1/2 большой лук, нарезанный
  • 1 столовая ложка масла
  • 1/2 с куриного, говяжьего или овощного бульона
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца
  • 1/2 столовой ложки майорана
  • 2 зубчика чеснока

Для клецок:

  • 1 кг отварного картофеля
  • 500 г сырого картофеля
  • 1 яйцо
  • 1/4 лука
  • Щепотка соли
  • 3/4 картофельной муки
  • 3/4 муки общего назначения

Для приготовления начинки: посыпать солью, перцем и луком свинину и говядину, добавить измельченный чеснок. Обжарить пару столовых ложек масла до готовности, а края мяса до золотисто-коричневого цвета. Отложите, чтобы остыло.

Обжарить на 1/2 лука до золотистого цвета. Отложите, чтобы остыло.

Когда мясо остынет, измельчите его в кухонном комбайне или мясорубке. Когда получится однородная масса, добавьте бульон, обжаренный лук, соль, перец, чеснок и майоран. Хорошо перемешать, чтобы объединить. Попробуйте, добавьте больше соли, если необходимо.

Для приготовления клецек: отварить 1 кг очищенного картофеля (или использовать оставшийся картофель). Отложите, чтобы остыть. Когда остынет, разомните с помощью ручного пресса (или используйте картофельный пресс) до однородного состояния.

Поместите оставшиеся 500 г сырого картофеля, 1/4 лука и 1/4 стакана воды в блендер и перемешайте до однородного состояния. Положите сырную салфетку поверх сита и вылейте в нее сырую картофельную смесь. Дайте стечь в течение нескольких минут. Поверните ткань и выжмите немного воды, но не всю.

Добавьте сырую картофельную смесь в вареное пюре, добавьте яйцо, щепотку соли и муку. Смешать до образования теста. Оно должно быть довольно липким, но не развалиться.

Используя мерную чашку 1/4 с или шарик для мороженого, выложите картофельную смесь на руку и сформируйте круг. Заполните круг как можно большим количеством мяса и сложите его по бокам, чтобы закрыть клецки. Когда закрыто, катайте в ладонях, чтобы выровнять шары.

Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и немного масла и доведите до кипения. Бросьте клецки в кипящую воду порциями. Аккуратно перемешайте и варите на медленном огне около 5 минут с момента, когда вода начнет пузыриться.

Вынуть и подавать сразу же с гарниром из обжаренного лука. Если подаете позже, распределите их на смазанную маслом поверхность, чтобы они не прилипали.

Это хороший рецепт выходного дня, так как на подготовку уходит немного времени.

Картофельные свиные клецки с колбасой

Потребуются:

  • 250 г свинины
  • 250 г жирного бекона
  • 250 г ветчины
  • 250 г венской колбасы
  • квашеная капуста или салат

Для клецок:

  • 600 г мучного картофеля
  • 150 г (1 стакан) обычной муки
  • 30 г манной крупы
  • 2 яйца
  • ½ чайной ложки соли

Чтобы сделать начинку, поместите шпик, бекон, ветчину и колбасу через мясорубку. Вот и все — больше ничего не добавляйте!

Не используйте кухонный комбайн, иначе мясо будет склеиваться, и начинка не будет иметь правильной консистенции.

Раскатайте смесь на 10 шариков.

Чтобы приготовить картофельное тесто, приготовьте картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет мягкой, но все еще неповрежденной (или они будут поглощать слишком много воды). Кроме того, готовить в пароварке. Слейте воду, затем очистите горячий картофель и сделайте пюре.

Не используйте кухонный комбайн, иначе картофель станет липким.

Добавьте в картофель муку, манную крупу, яйца и соль и, используя свои руки, замесите тесто.

Разделите тесто пополам и сформируйте каждую порцию в толстый рулет на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Разрежьте каждую порцию ножом на 5 толстых ломтиков. Выровняйте 1 ломтик пальцами до толщины около 1 см и сверху добавьте фрикадельки. Вложить в тесто, убедившись, что клецки хорошо запечатаны, затем скатать в шарик. Повторите с оставшимся тестом и фрикадельками.

Готовьте клецки в слабосоленой кипящей воде, порциями, в течение 20 минут или пока они не всплывают на поверхность. Обязательно время от времени поворачивайте, чтобы они не прилипали ко дну.

Шведские клецки с мясом и картофелем

Потребуются:

  • 4 стакана пюре
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо, взбитое
  • 450 гр. свинины
  • 1⁄2 стакана тертого лука

Обжарить свинину с луком до готовности. Хорошо слейте воду и охладите.

Смешайте картофель, молоко, сахарную муку и яйцо, хорошо перемешайте.

Нагрейте большую кастрюлю с водой на медленном огне.

Скатайте около 3 столовых ложек картофельной смеси в клецку.

Сделав отверстие в каждом, нафаршируйте 1-2 чайные ложки приготовленной свиной смеси в шарик и переварите картофель, чтобы покрыть отверстие.

Бросьте каждый шар в кипящую воду. Варить 20 минут.

Картофельные клецки с мясом и чесноком

Потребуются:

  • Оливковое масло
  • 1 маленькая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 280 гр. рубленого мяса
  • Петрушка по вкусу
  • 990 гр. розовой картошки
  • 2 сырых яйца + 2 вареных и рубленых яйца
  • Растительное масло
  • Мука

В неглубокую сковороду добавить струю оливкового масла и обжарить рубленый лук. Через несколько минут добавить измельченный чеснок. Обжарить, пока не освободится аромат чеснока, и отложить в сторону.

В той же сковороде сбрызнуть еще оливковое масло и обжарить мясо до золотистого цвета. Добавить лук и чеснок, приправить солью и петрушкой. Дайте остыть, добавьте яйца и перемешайте.

Готовьте картофель, пока он не станет очень мягким.

Картофель очистить от кожуры и размять картофелем или картофельным прессом.

Дайте остыть, добавьте яйца и приправьте солью. Хорошо перемешать до образования теста.

Возьмите тесто, откройте и наполните его мясом. Сложите тесто на мясо и плотно прижмите, образуя круглые клецки.

Добавьте муку в клецки и обжарьте на сковороде. Снимите и слейте на бумажные полотенца перед подачей на стол.

Картофельные клецки с копченым мясом и квашеной капустой

Потребуются:

  • 1 кг картофеля
  • 500 г пшеничной муки высшего сорта
  • 2 яйца
  • столовые соли
  • 500 г копченого мяса
  • 1 лук для посыпки
  • 1 кг квашеной капусты
  • 1 луковица
  • соль, тмин
  • 1 ложка муки
  • сало или масло

Отварить весь неочищенный картофель. Дайте остыть, затем очистите их и мелко натрите. Добавить яйца, муку и соль и замесить тесто.

Раскатать в слой толщиной 0,5 см и нарезать на квадраты размером 10 см х 10 см.

Положите рубленое копченое мясо на каждую клеточку. Вы можете приправить их солью и перцем. Затем соедините углы и сделайте клецки круглой формы.

Варить на пару в течение 25 минут. После варки ущипнуть шампуром и смазать маслом или салом. На сале обжарить нарезанный лук и добавить квашеную капусту с рассолом. Приправить тмином и солью. Обжарить в течение 15 — 20 минут. Если квашеная капуста слишком кислая, вы можете подсластить ее сахаром. В конце сгущать с мукой, смешанной с небольшим количеством воды.

Обжарить мелко нарезанный лук на сале для окончательной отделки.

Картофельные клецки с индейкой

Потребуются:

  • 390 гр фарша индейки
  • 1 маленькая или ½ средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1 чайная ложка сушеного шалфея
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 3 больших картофеля
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка муки
  • Растительное масло

В сотейник добавить фарш индейки, лук, шалфей и укроп. Готовьте на среднем огне, разбивая мясо, пока оно не подрумянится, около 10 минут.

Переложите индейку в миску и отложите в сторону. К пюре добавить соль, перец, яйцо и муку.

Хорошо перемешайте, пока яйцо и мука не будут хорошо смешаны. Поместите 1 столовую ложку индейки в центр, затем поместите другой картофельный блин сверху, запечатывая края. Сформируйте в форме «хоккейной шайбы».

В сотейник добавить масло на среднем огне. Как только масло начнет шипеть, аккуратно добавьте 3 клецки (не переполняйте кастрюлю).

Жарить клецки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте на бумажное полотенце и подайте теплым.

Клецки картофельные с мясом

Ингредиенты

Картофель — 750 г

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Перец чёрный молотый — по вкусу

Фарш мясной — 180 г

Лук репчатый — 150 г

Лавровый лист — 1 шт.

Перец чёрный горошек — 5 шт.

Процесс приготовления

Сытный и вкусный обед — это залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих родных аппетитными и очень вкусными картофельными клецками с мясом. Мясо можно использовать любое, на ваше усмотрение. Если покупаете мясо, предварительно измельчите в мясорубке, или купите готовый фарш.

Для приготовления картофельных клецек с мясом возьмите такие продукты.

Картофель тщательно промойте и очистите от кожицы. Очистите луковицу. Измельчите лук и картошку на самой маленькой тёрке.

Откиньте картофельную массу на марлю и тщательно отожмите сок. Сок перелейте в стакан и оставьте, чтобы на дно осел крахмал.

К картофельной массе добавьте куриное яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец. Слейте аккуратно жидкость с сока, а крахмал добавьте к картофелю. Всё тщательно перемешайте до однородности.

К фаршу добавьте соль и молотый перец. Перемешайте.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. В центр уложите мясной шарик. Защипните края и сформируйте шар размером чуть больше грецкого ореха. Смотрите, чтобы не было трещин, так как при варке клёцки могут развалиться.

В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду с лавровым листом и перцем горошком. Немного подсолите. Кастрюлька должна быть не маленькой, чтобы клецки свободно плавали при варке. Опустите шарики в кипящую воду. Вода должна постоянно кипеть, не сильно. Варите картофельные клецки с мясом на умеренном огне 25-30 минут.

Извлеките шумовкой на блюдо. Клецки готовы.

Подайте со сметаной, чесночным соусом. Приятного аппетита!

Источники:

http://www.tvcook.ru/recipes/kartofel/kartofelnye-klecki-s-myasom.html
http://www.botanichka.ru/article/kartofelnyie-klyotski-s-myasom/
http://zen.yandex.ru/media/id/5c8016072c1cf400b3d14ffd/5c85f3cfb62dd000b498f439
http://www.iamcook.ru/showrecipe/8024

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Белорусские картофельные клецки – классический рецепт с фото

Клецки из картошки – национальное блюдо белорусской и польской кухонь, подается как отдельное кушанье со сметанным или чесночным соусом, а также в сочетании с супами и мясом. Отличный способ разнообразить меню за счет привычных легкодоступных ингредиентов. Рецепт картофельных клецок намного проще, чем кажется сначала. На всё придется потратить 45-60 минут.

Для приготовления клецок нужен картофель со средним содержанием крахмала. Если клубни слишком крахмалистые, замесить однородное тесто очень сложно. После 5-6 минут перемешивания руками можно добавить для увлажнения немного воды и 2-3 минуты месить снова. Если крахмала недостаточно, масса получается слишком клейкой. В этом случае при замешивании клецок следует добавить немного чистого крахмала.

В некоторых рецептах картошку предварительно отваривают, а потом делают тесто из пюре. Но в этом случае приходится быстро работать с горячим картофелем, что не очень удобно. Куда лучше сварить клецки, сделанные из сырой массы. Разницы во вкусе вы не заметите.

1. Перетереть лук на самой мелкой терке.

2. Картошку помыть, снять кожуру. Мякоть натереть на той же терке что и луковицу.

3. Картофельную массу хорошо отжать руками или через марлю, чтобы мякоть стала практически сухой.

4. Смешать картошку с луком, выбить яйца. Перемешать.

5. Добавить муку. Замесить тесто, которое должно получиться крутым и однородным, чтобы заготовки не распадались. При необходимости добавить немного воды, крахмала или больше муки.

6. Из теста скатать шарики размером примерно как грецкий орех.

7. Кастрюлю наполовину наполнить водой, довести воду до кипения. Посолить, добавить перец и лавровый лист.

8. Аккуратно опустить клецки из картофеля в кипящую воду. Перемешать, убедившись, что заготовки не пристали ко дну кастрюли.

9. После того как клецки всплывут на поверхность (примерно через 30-40 минут), проварить еще 2-3 минуты, затем вынуть из воды.

10. Для получения аппетитной корочки обжарить картофельные клецки по 5 минут с каждой стороны на разогретой сковороде со сливочным маслом (необязательно).

11. Подать клецки в горячем виде. Блюдо хорошо сочетается с супами, сметаной и мясом. На второй день остывшие шарики можно подогреть на сковородке или заморозить для длительного хранения, а при надобности снова слегка проварить и обжарить.

Клецки картофельные с мясом — рецепт приготовления в домашних условиях

Клецки картофельные с мясом занимают много времени на приготовление но, они того стоят. У этого рецепта есть несколько шагов, чтобы сделать каждый компонент рецепта, включая начинку, клецки и соус. Также обратите внимание, что картофель нужно готовить двумя способами: очистить от кожуры и натереть на терке, или очистить от кожуры, отварить и измельчить.

Запеченные картофельные клецки — довольно популярное блюдо в Чехии, и его очень легко приготовить. Наиболее распространенной начинкой является копченое мясо, которое может быть обогащено беконом. Картофель для теста можно варить за день до этого. Но как только вы сделаете тесто, попробуйте поработать с ним немедленно. Со временем он начинает истончаться, а затем разорвется и станет липким.

Используйте свою любимую комбинацию фарша для рецепта. Вы можете использовать всю молотую свинину или мясную смесь в виде свинины, говядины и телятины. Если вы не едите мясо, вы можете приготовить еще одну разновидность вареников — картофельно-сырную цеппелину.

Это блюдо лучше всего подавать и есть, как только оно будет готово. Клецки трудно хранить, и их лучше всего разогревать и покрывать горячей подливкой.

Литовские картофельно-мясные клецки

Потребуются:

Для мясной начинки:

  • 450 гр свинины 
  • 1 средняя луковица 
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 большое взбитое яйцо

Для клецек:

  • 8 больших картофелей Айдахо (очищенные и мелко тертые, не измельченные)
  • 2 больших картофеля Айдахо  (очищенные, вареные и нарезанные)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 средняя луковица (очищенная и мелко тертая)
  • 1 чайная ложка соли, более или менее по вкусу
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для соуса:

  • 225 гр бекона 
  • 1 большой нарезанный лук
  • 1 чашка сметаны
  • Черный перец по вкусу
  • 1-2 столовые ложки молока (при необходимости)

В большой миске смешайте измельченное мясо, мелко нарезанный лук, 1 чайную ложку соли, перец и яйцо, пока они не будут хорошо перемешаны.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до готовности к использованию.

Для приготовления клецек, добавьте одну-две капли лимонного сока в тертый картофель, чтобы они не стали коричневыми. Поместите их в тонкую сетку из марли или хлопкового кухонного полотенца и поверните над большой миской, чтобы избавиться от лишней воды. Слейте воду, оставив картофельный крахмал на дне чаши.

Разверните марлю и поместите картофель в миску с картофельным крахмалом, который вы зарезервировали со дна миски. Добавьте нарезанный отварной картофель, тертый лук и 1 чайную ложку соли или по вкусу. Хорошо перемешать.

Положите в кастрюлю большой горшок с водой. Чтобы сформировать дирижабли, возьмите около 1 чашки смеси для клецек и похлопайте ее по ладони. Поместите 1/4 стакана или более мясной смеси в центр и, слегка увлажнив руки, сложите картофельную смесь вокруг мяса в футбольную форму, плотно закрывая. Продолжайте, пока не исчезнут обе смеси.

Осторожно опустите клецки в подсоленную кипящую воду, в которую была добавлена 1 столовая ложка кукурузного крахмала (чтобы пельмени не развалились). Убедитесь, что вода начинает закипать, и продолжайте кипеть в течение 25 минут.

Снимите клецки с выдолбленной ложкой или ситечком, кратковременно слейте на чистое кухонное полотенце и поставьте на нагретую тарелку.

Пока варятся клецки, приготовьте соус. В средней сковороде обжарить бекон и нарезанный лук до готовности. Слить и смешать со сметаной и черным перцем. При необходимости разбавить 1-2 столовыми ложками молока. Приятного аппетита.

Картофельные клецки с мясной начинкой

Потребуются:

Начинка:

  • 250 г свинины 
  • 250 г говядины 
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 2 маленьких зубчика чеснока
  • 1/2 большой лук, нарезанный
  • 1 столовая ложка масла
  • 1/2 с куриного, говяжьего или овощного бульона
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца
  • 1/2 столовой ложки майорана
  • 2 зубчика чеснока

Для клецок:

  • 1 кг отварного картофеля
  • 500 г сырого картофеля
  • 1 яйцо
  • 1/4 лука
  • Щепотка соли
  • 3/4 картофельной муки
  • 3/4 муки общего назначения

Для приготовления начинки: посыпать солью, перцем и луком свинину и говядину, добавить измельченный чеснок. Обжарить пару столовых ложек масла до готовности, а края мяса до золотисто-коричневого цвета. Отложите, чтобы остыло.

Обжарить на 1/2 лука до золотистого цвета. Отложите, чтобы остыло.

Когда мясо остынет, измельчите его в кухонном комбайне или мясорубке. Когда получится однородная масса, добавьте бульон, обжаренный лук, соль, перец, чеснок и майоран. Хорошо перемешать, чтобы объединить. Попробуйте, добавьте больше соли, если необходимо.

Для приготовления клецек: отварить 1 кг очищенного картофеля (или использовать оставшийся картофель). Отложите, чтобы остыть. Когда остынет, разомните с помощью ручного пресса (или используйте картофельный пресс) до однородного состояния.

Поместите оставшиеся 500 г сырого картофеля, 1/4 лука и 1/4 стакана воды в блендер и перемешайте до однородного состояния. Положите сырную салфетку поверх сита и вылейте в нее сырую картофельную смесь. Дайте стечь в течение нескольких минут. Поверните ткань и выжмите немного воды, но не всю.

Добавьте сырую картофельную смесь в вареное пюре, добавьте яйцо, щепотку соли и муку. Смешать до образования теста. Оно должно быть довольно липким, но не развалиться.

Используя мерную чашку 1/4 с или шарик для мороженого, выложите картофельную смесь на руку и сформируйте круг. Заполните круг как можно большим количеством мяса и сложите его по бокам, чтобы закрыть клецки. Когда закрыто, катайте в ладонях, чтобы выровнять шары.

Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и немного масла и доведите до кипения. Бросьте клецки в кипящую воду порциями. Аккуратно перемешайте и варите на медленном огне около 5 минут с момента, когда вода начнет пузыриться.

Вынуть и подавать сразу же с гарниром из обжаренного лука. Если подаете позже, распределите их на смазанную маслом поверхность, чтобы они не прилипали.

Это хороший рецепт выходного дня, так как на подготовку уходит немного времени.

Картофельные свиные клецки с колбасой

Потребуются:

  • 250 г свинины
  • 250 г жирного бекона
  • 250 г ветчины
  • 250 г венской колбасы 
  • квашеная капуста или салат

Для клецок:

  • 600 г мучного картофеля
  • 150 г (1 стакан) обычной муки
  • 30 г манной крупы
  • 2 яйца
  • ½ чайной ложки соли

Чтобы сделать начинку, поместите шпик, бекон, ветчину и колбасу через мясорубку. Вот и все — больше ничего не добавляйте!

Не используйте кухонный комбайн, иначе мясо будет склеиваться, и начинка не будет иметь правильной консистенции.

Раскатайте смесь на 10 шариков.

Чтобы приготовить картофельное тесто, приготовьте картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет мягкой, но все еще неповрежденной (или они будут поглощать слишком много воды). Кроме того, готовить в пароварке. Слейте воду, затем очистите горячий картофель и сделайте пюре. 

Не используйте кухонный комбайн, иначе картофель станет липким.

Добавьте в картофель муку, манную крупу, яйца и соль и, используя свои руки, замесите тесто.

Разделите тесто пополам и сформируйте каждую порцию в толстый рулет на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Разрежьте каждую порцию ножом на 5 толстых ломтиков. Выровняйте 1 ломтик пальцами до толщины около 1 см и сверху добавьте фрикадельки. Вложить в тесто, убедившись, что клецки хорошо запечатаны, затем скатать в шарик. Повторите с оставшимся тестом и фрикадельками.

Готовьте клецки в слабосоленой кипящей воде, порциями, в течение 20 минут или пока они не всплывают на поверхность. Обязательно время от времени поворачивайте, чтобы они не прилипали ко дну.

Шведские клецки с мясом и картофелем 

Потребуются:

  • 4 стакана пюре
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка сахара 
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо, взбитое
  • 450 гр. свинины
  • 1⁄2 стакана тертого лука

Обжарить свинину с луком до готовности. Хорошо слейте воду и охладите.

Смешайте картофель, молоко, сахарную муку и яйцо, хорошо перемешайте.

Нагрейте большую кастрюлю с водой на медленном огне.

Скатайте около 3 столовых ложек картофельной смеси в клецку.

Сделав отверстие в каждом, нафаршируйте 1-2 чайные ложки приготовленной свиной смеси в шарик и переварите картофель, чтобы покрыть отверстие.

Бросьте каждый шар в кипящую воду. Варить 20 минут.

Картофельные клецки с мясом и чесноком

Потребуются:

  • Оливковое масло
  • 1 маленькая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 280 гр. рубленого мяса
  • Петрушка по вкусу
  • 990 гр. розовой картошки
  • 2 сырых яйца + 2 вареных и рубленых яйца
  • Растительное масло
  • Мука

В неглубокую сковороду добавить струю оливкового масла и обжарить рубленый лук. Через несколько минут добавить измельченный чеснок. Обжарить, пока не освободится аромат чеснока, и отложить в сторону.

В той же сковороде сбрызнуть еще оливковое масло и обжарить мясо до золотистого цвета. Добавить лук и чеснок, приправить солью и петрушкой. Дайте остыть, добавьте яйца и перемешайте.

Готовьте картофель, пока он не станет очень мягким.

Картофель очистить от кожуры и размять картофелем или картофельным прессом.

Дайте остыть, добавьте яйца и приправьте солью. Хорошо перемешать до образования теста.

Возьмите тесто, откройте и наполните его мясом. Сложите тесто на мясо и плотно прижмите, образуя круглые клецки.

Добавьте муку в клецки и обжарьте на сковороде. Снимите и слейте на бумажные полотенца перед подачей на стол.

Картофельные клецки с копченым мясом и квашеной капустой

Потребуются:

  • 1 кг картофеля
  • 500 г пшеничной муки высшего сорта
  • 2 яйца
  • столовые соли
  • 500 г копченого мяса
  • 1 лук для посыпки
  • 1 кг квашеной капусты
  • 1 луковица
  • соль, тмин
  • 1 ложка муки
  • сало или масло

Отварить весь неочищенный картофель. Дайте остыть, затем очистите их и мелко натрите. Добавить яйца, муку и соль и замесить тесто.

Раскатать в слой толщиной 0,5 см и нарезать на квадраты размером 10 см х 10 см.

Положите рубленое копченое мясо на каждую клеточку. Вы можете приправить их солью и перцем. Затем соедините углы и сделайте клецки круглой формы.

Варить на пару в течение 25 минут. После варки ущипнуть шампуром и смазать маслом или салом. На сале обжарить нарезанный лук и добавить квашеную капусту с рассолом. Приправить тмином и солью. Обжарить в течение 15 — 20 минут. Если квашеная капуста слишком кислая, вы можете подсластить ее сахаром. В конце сгущать с мукой, смешанной с небольшим количеством воды.

Обжарить мелко нарезанный лук на сале для окончательной отделки.

Картофельные клецки с индейкой

Потребуются:

  • 390 гр фарша индейки 
  • 1 маленькая или ½ средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1 чайная ложка сушеного шалфея
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 3 больших картофеля 
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка муки
  • Растительное масло

В сотейник добавить фарш индейки, лук, шалфей и укроп. Готовьте на среднем огне, разбивая мясо, пока оно не подрумянится, около 10 минут.

Переложите индейку в миску и отложите в сторону. К пюре добавить соль, перец, яйцо и муку.

Хорошо перемешайте, пока яйцо и мука не будут хорошо смешаны. Поместите 1 столовую ложку индейки в центр, затем поместите другой картофельный блин сверху, запечатывая края. Сформируйте в форме «хоккейной шайбы».

В сотейник добавить масло на среднем огне. Как только масло начнет шипеть, аккуратно добавьте 3 клецки  (не переполняйте кастрюлю).

Жарить клецки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте на бумажное полотенце и подайте теплым.

Жареные на сковороде пельмени — чертовски вкусно

Самый лучший и простой способ приготовить потрясающе хрустящие потстикеры! После этого вы больше никогда не захотите пельмени на вынос. Обещать!

Пельмени — это все.

Они достаточно маленькие, чтобы вы могли съесть около 24 штук, не чувствуя себя слишком виноватым, но из них также можно приготовить вполне приемлемый ужин.

Кроме того, вы можете заморозить их по мере необходимости, чтобы получить исправление потстикера в любое время и в любом месте.

Это рецепт домашних пельменей, которые по вкусу напоминают ваше любимое блюдо на вынос.

За исключением того, что вы можете получить эту действительно потрясающую золотисто-коричневую хрустящую хрустящую корочку вместо всей этой сырости от ожидания доставки.

Я не шучу — этот способ жарения на сковороде меняет жизнь — вы никогда не захотите готовить пельмени по-другому!

Жареные на сковороде клецки

Урожайность: 40 клецок

Время приготовления: 25 минут

время приготовления: 15 минут

общее время: 40 минут

Самый лучший и простой способ приготовить потрясающе хрустящую корочку потстикеры! После этого вы больше никогда не захотите пельмени на вынос.Обещать!

закуска

Жареные на сковороде пельмени

25 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • Свиной фарш 1 фунт
  • 1 цуккини, измельченный
  • 1 морковь, очищенная и измельченная
  • 1 стакан тертой капусты Напа
  • 2 крупных яйца, слегка взбитых
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 тонко нарезанные зеленые луковицы
  • 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 1 столовая ложка мирина
  • 1 чайная ложка сахара
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Упаковочные машины 40 вон
  • 2 столовые ложки растительного масла или больше по мере необходимости

Указания:

  1. В большой миске смешайте свинину, кабачки, морковь, капусту, яйца, чеснок, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, мирин и сахар; Добавить соль и перец по вкусу.*
  2. Чтобы собрать пельмени, положите обертки на рабочую поверхность. Выложите 1 столовую ложку свиной смеси в центр каждой обертки. Пальцем протрите края обертки водой. Сложите тесто поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, защипывая края, чтобы запечатать. *
  3. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Работая порциями, добавьте клецки в один слой и готовьте, пока дно не начнет подрумяниваться, примерно 30 секунд. Добавьте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и варите 3 минуты; откройте крышку и готовьте, пока жидкость полностью не испарится, а дно не станет хрустящим и золотисто-коричневым, еще около 2 минут.Повторите то же самое с оставшимися клецками, добавляя при необходимости больше растительного масла.
  4. Подавать немедленно.

Примечания:

* Начинку для пельменей не нужно готовить перед упаковкой.

* Чтобы заморозить, выложите сырые клецки одним слоем на противень на ночь. Перемещение в пакеты для заморозки.