• Mariya1
• Irusik
• Росинка
• Businka

Хумус — рецепт себе на стену:

Как приготовить хумус с нуля

Когда вы овладеете искусством приготовления бобов, мир станет вашей устрицей. Вы можете сэкономить деньги, контролировать ингредиенты, которые вы добавляете в свою еду, и в целом почувствовать себя начальником на кухне.

Имея это в виду, позвольте нам продемонстрировать, как легко приготовить хумус самостоятельно — с нуля !

Но прежде чем мы начнем, давайте узнаем о хумусе!

Происхождение хумуса

Как и многие другие продукты, точное происхождение хумуса остается спорным.Но считается, что первые рецепты появились в кулинарных книгах 13 века (источник).

Хумус — это арабское слово, которое означает просто «нут». А нут выращивали на Ближнем Востоке и в Индии тысячи лет.

Хумус би тахини (часто называемый просто «хумус») готовится из нута, тахини, чеснока и лимона. Это распространенное блюдо в турецкой, ливанской, сирийской и египетской кухне, в том числе. И теперь он приобрел популярность во всем мире.

Те, кто хочет более глубоко погрузиться в историю хумуса, могут найти дополнительную информацию здесь и здесь.

Наш рецепт немного отличается от традиционного, добавляя комбу для улучшения пищеварения, пищевую соду для более кремовой текстуры, чесночный порошок и свежие травы для дополнительного аромата. Вы можете найти более традиционные препараты здесь и здесь.

Как приготовить хумус с нуля

Этот рецепт из 6 ингредиентов начинается с быстрого замачивания нута, что занимает около 1 часа.А затем приготовление, на что потребуется еще 1 час. Точно так же вы перешли от сушеного нута к приготовленному за 2 часа. Вы уже профи!

Когда нут станет мягким, слейте воду и добавьте в кухонный комбайн. Добавьте чеснок, тахини, лимонный сок и соль — основы. Немного оливкового масла придает сливочность и аромат, но его можно разбавить водой, если вы избегаете масла.

Взбивать до кремообразной однородной массы. Затем добавьте свежие травы или любой другой вкус, который вам нравится: например, жареный халапеньо, жареный красный перец, много базилика, много кинзы или даже пасту карри! Небо это предел.

Надеемся, вам понравится этот хумус! Это:

Сливочный
Сытный
Лимонный
С добавлением чеснока
Легко приготовить
Настраиваемый
И ТАК вкусно

Держите этот хумус под рукой, когда вам нужно быстро перекусить или намазать. В последнее время наш любимый способ насладиться хумусом — это тосты без глютена. Намазать хумусом, а затем посыпать пюре из авокадо, пищевыми дрожжами и перцовыми хлопьями! Тост с авокадо нового уровня!

Если вы любите соусы, обязательно попробуйте наши средиземноморский соус из чечевицы, легкий соус из Мухаммара, соус для шаурмы из нута, сырный соус из кукурузы халапеньо или соус из капусты и артишока из белой фасоли!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 1 час 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа 15 минут

Порций 6 (порции 1/3 чашки)

Дип, закуска

Кухня Без глютена, Средиземноморская, Ближневосточная, Веганская

Подходит для заморозки Нет

Сохраняется ли? 7 дней

HUMMUS

• 1 стакан нута * (сырого / сухого)
• 1 полоска комбу (морские водоросли для улучшения пищеварения // , опционально )
• 1/4 чайной ложки пищевой соды (для более кремовой текстуры // опционально )
• 3 зубчика чеснока (раздавленные + кожица)
• 1/3 стакана тахини
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка оливкового масла (если не использовать масло, небольшую воду или больше лимонного сока)
• 1 Чесночный порошок ( по желанию )
• 1/4 стакана свежих трав (например, кинза, петрушка или базилик // по желанию )

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ по желанию

• Чипсы из лаваша
• Огурец
• Красный колокольчик перец

• Добавьте (сырой) нут в большую кастрюлю и залейте 2 дюймами воды. Довести до кипения на сильном огне и варить 1 минуту. Затем накройте, снимите с огня и дайте настояться 1 час. Это быстрый способ. Или замочите на ночь или не менее 6 часов в прохладной воде.

• Слейте воду, промойте нут и снова добавьте в кастрюлю. Залейте 2 дюйма воды и добавьте комбу (по желанию) для улучшения усвояемости и пищевую соду (по желанию) для более кремовой текстуры (подсказка для читателя!).

• Довести до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и готовьте без крышки от 45 минут до 1 часа или до готовности (но не до мягкости).Удалите комбу и выбросьте. Слить. ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете при желании удалить кожицу с бобов на этом этапе для получения более кремовой текстуры, но у нас нет на это терпения.

• Добавьте приготовленный нут в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер (блендер станет более кремообразным!) Вместе с чесноком, тахини, лимонным соком, морской солью и оливковым маслом (или водой). Взбивайте до однородной кремовой консистенции, соскребая со всех сторон по мере необходимости.

• На этом этапе вы можете добавить чесночный порошок и зелень (по желанию).Смесь и попробуйте. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше соли для солености, лимонного сока для кислотности, чеснока для «привкуса», тахини для орехового вкуса или свежих трав для цвета и травяного вкуса.

• Если хумус достаточно густой, добавьте воды (или дополнительного масла), чтобы он стал жидким, пока не образуется кремообразный дип. Наслаждайтесь овощами, лавашем или крекерами. Остатки можно хранить в холодильнике до 1 недели (не подходит для замораживания — лучше всего в свежем виде).

Порция: 1 порция на треть чашки Калорийность: 191 Углеводы: 18,6 г Белки: 7,2 г Жиры: 10,8 г Насыщенные жиры: 1,5 г Полиненасыщенные жиры: 3,98 г Мононенасыщенные жиры: 4,64 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг натрия : 311,6 мг Калий: 225 мг Клетчатка: 5,4 г Сахар: 3 г Витамин A: 24.05 МЕ Витамин C: 3,17 мг Кальций: 86,73 мг Железо: 2,8 мг

Легкий хумус (лучше, чем в магазине)

Это мой любимый рецепт хумуса! С помощью нескольких простых приемов вы действительно можете приготовить домашний хумус с кремовой гладкостью, и да, мы действительно думаем, что это лучше, чем купленный в магазине. Перейдите к легкому рецепту хумуса или посмотрите это короткое видео, показывающее, как мы его делаем.

Посмотрите, как мы это делаем

Как сделать мягкий хумус с нуля

Раньше, если бы мы были в продуктовом магазине, можно было почти поспорить, что кто-нибудь из нас бросит в нашу тележку бадью хумуса.Так было до года, когда мы придумали этот простой рецепт хумуса , который, как мы искренне верим, лучше, чем все, что мы могли найти в магазине. Bonus он сделан из настоящих и полезных ингредиентов, кроме того, он веганский! (Если хотите, попробуйте наш сладкий луковый соус из черной фасоли.)

Что такое хумус?

Давайте поговорим о том, что такое хумус, чтобы мы все на одной странице. Если вы не знакомы, хумус — это восхитительный намаз или соус из нута, тахини, лимона и специй .Его обычно едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Здесь, в США, вы можете найти купленные в магазине версии в продуктовом магазине, но мы думаем, что вам следует пропустить их и сделать свои собственные. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Ингредиенты хумуса

Нут (или бобы гарбанзо) — основа для хумуса. Размягченные бобы превращаются в гладкую пасту. В нашем рецепте вы можете использовать консервированный или домашний нут. Я использую их взаимозаменяемо и придаю домашнему нуту небольшое преимущество, когда дело доходит до вкуса (вот как я готовлю сушеный нут).

Tahini — это паста из молотых семян кунжута, которая придает хумусу невероятный вкус. Вы можете купить тахини в магазине или сделать его самостоятельно. Чтобы приготовить хумус на 100% с нуля, мы используем домашний тахини. Сделать это самому до смешного легко. Вот наш рецепт тахини с видео, показывающим, как его приготовить. Он хранится в вашем холодильнике до месяца, а по нашему рецепту тахини хватит на две партии хумуса.

Приготовление хумуса без тахини: В мире любителей хумуса есть два лагеря.Некоторым нравится пикантный, пикантный вкус тахини, другие действительно могли бы обойтись без него. Нам нравится и то, и другое, но для лучшего хумуса, который может соперничать с нашими любимыми брендами в магазине, мы добавили тахини. Если вы хотите приготовить хумус без тахини, просто оставьте его. Пюре из нута без него все равно довольно вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.

Свежевыжатый лимонный сок действительно важен для получения отличного хумуса.Лимонный сок в бутылках не так хорош.

Свежий чеснок добавляет немного пряностей и пикантности. Я добавляю одну небольшую гвоздику и считаю, что она подходит. Вы также можете поэкспериментировать с жареным чесноком для жареного чесночного хумуса. Здесь вы можете увидеть, как мы жарим чеснок.

Молотый тмин и соль помогают придать ему восхитительный вкус, а тмин добавляет немного пряностей и сочности.

Оливковое масло делает текстуру хумуса роскошной. Мы также добавляем немного моросящего сверху крутого хумуса, когда подаем его. Мне очень нравится использовать фруктовое оливковое масло с легким вкусом при приготовлении хумуса.

В дополнение к вышеперечисленным ингредиентам вы можете добавить в свой хумус больше аромата и ингредиентов. Я люблю добавлять жареный красный перец в хумус с красным перцем, но оливки, кедровые орехи и дополнительные специи также являются отличным вариантом.

Итак, в чем секрет приготовления лучшего хумуса?

Это действительно просто. Это порядок, в котором вы добавляете ингредиенты в кухонный комбайн. Серьезно, это , что просто. Сначала идут тахини и лимонный сок. Затем, прежде чем добавлять что-нибудь еще, включите кухонный комбайн и дайте ему поработать примерно минуту.

Смотрите фото ниже? В первом мы наливаем тахини в чистый кухонный комбайн. После минуты взбивания, взбивания и взбивания сливок в кухонном комбайне он превращается в пасту, которую вы видите на следующей фотографии. Он светлее и намного толще.

Отсюда вы можете добавлять ингредиенты по своему усмотрению, но убедитесь, что вы отошли в сторону и дайте кухонному комбайну поработать — мы говорим о минуте пробежки после добавления каждого ингредиента.

Холодная вода — наша последняя уловка для взбитого сливочного хумуса. После того, как все ингредиенты добавлены и мы превратились в однородную пасту, я люблю сбрызнуть холодной водой, не отключая процессор.Вода (и дополнительное время обработки) превращает и без того довольно гладкую смесь в роскошную пышную смесь!

Вам нужно очистить нут?

Еще одна хитрость для получения самого гладкого хумуса — удалить кожицу с каждого нута. Мы сделали это. На одну банку нута у вас уйдет около десяти минут, чтобы удалить всю кожицу. Мы действительно не хотели добавлять дополнительное время к нашему рецепту хумуса, приведенному ниже, но, чтобы убедиться, мы попробовали оба способа — нут без кожицы и нут прямо из банки.

На фото ниже в ложке хумуса слева использован нут без кожицы. Правильно получился из нута прямо из банки.

Вы можете видеть, даже на этой фотографии, что из нута без кожуры получился чуть более гладкий хумус, но, по нашему мнению, этого было недостаточно, чтобы гарантировать десять минут снятия кожуры с нута.

Знаете ли вы, что сушеный нут легко приготовить? Для этого рецепта хумуса можно использовать консервированный или домашний нут. Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, см. Наше простое руководство здесь . Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам получить идеальный хумус в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше обзоров в разделе комментариев ниже.

«Какой отличный рецепт! Мой хумус получился просто идеальным! » — Келси

«Это лучший рецепт хумуса, который я когда-либо использовал.»- Дениз

« Этот рецепт именно то, что обещает быть, лучше, чем купленный в магазине. Я бы даже сказал, что это лучший хумус, который у меня когда-либо был, и кто бы мог подумать, что его так легко приготовить ». — Габриэлла

«Я всегда готовила хумус, и никогда, никогда не было такого замечательного, сливочного и восхитительного результата. Большое спасибо!» -Синди

Более простые рецепты хумуса

Вам понравился наш легкий рецепт хумуса? Мы можем предложить вам взглянуть на другие наши простые рецепты закусок.

• Попробуйте наш легкий рецепт хумуса со специями из говядины, мы используем тот же метод для приготовления хумуса, но только ложкой приправленную говядиной (или бараниной), сыром фета и свежей мятой.
• Наш Хумус из жареного красного перца очень сливочный с добавлением жареного красного перца.
• Нам нравятся эти обертки с курицей и салатом хумус, потому что они легкие, полезные и очень вкусные. На дне очень мягкий хумус, свежий огурец, сладкий перец, петрушка, сыр фета, курица и немного соуса тахини сверху.
• Эти мини-чашки для закусок наполнены хумусом, огурцом и небольшим количеством помидоров.
• Или попробуйте приготовить этот сказочный соус тахини, который можно использовать практически во всем — в салатах, овощах, мясе, фалафеле и многом другом!
• Наш хумус был бы восхитителен рядом с этим хрустящим домашним фалафелем!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Легкий хумус (лучше, чем в магазине)

Домашний хумус очень легко приготовить, и на вкус он намного лучше, чем все, что можно купить в магазине. Если у вас нет тахини, пасты из семян кунжута, вы можете попробовать приготовить ее самостоятельно (см. Наш легкий домашний рецепт тахини) или оставить ее.

Пюре из нута без него все равно очень вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.Нам нравится подавать это с лепешками — вот наш простой рецепт лепешек с нуля.

На 6 порций или около 1 1/2 стакана

Вам понадобится

1 банка (15 унций) нута или 1 1/2 стакана (250 граммов) вареного нута

1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока (1 большой лимон)

1/4 стакана (60 мл) хорошо перемешанного тахини, см. Наш рецепт домашнего тахини

1 мелко измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки

1/2 чайной ложки молотого тмина

Соль по вкусу

2-3 столовые ложки (30-45 мл) воды

Даш молотый перец или сумах, для сервировки

Направления

В чаше кухонного комбайна смешайте тахини и лимонный сок и перемешивайте в течение 1 минуты, соскребите стенки и дно чаши, затем перемешайте еще 30 секунд. Это дополнительное время помогает «взбить» или «взбить» тахини, делая хумус гладким и кремообразным.

Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин и 1/2 чайной ложки соли во взбитую тахини и лимонный сок. Обработайте в течение 30 секунд, очистите стенки и дно чаши, затем обработайте еще 30 секунд или до однородного состояния. Откройте, слейте воду и промойте нут. Добавьте половину нута в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 1 минуты. Очистите стенки и дно миски, затем добавьте оставшийся нут и перемешайте, пока он не станет густым и гладким; 1-2 минуты.

Скорее всего, хумус будет слишком густым или в нем останутся крошечные кусочки нута. Чтобы исправить это, при включенном кухонном комбайне медленно добавьте 2-3 столовые ложки воды, пока не получите идеальную консистенцию.

Попробуйте на вкус соли и при необходимости отрегулируйте. Подавайте хумус, сбрызнув оливковым маслом и перцем. Храните домашний хумус в герметичном контейнере и храните в холодильнике до одной недели.

Советы Адама и Джоанны

• Как приготовить нут: для этого рецепта можно использовать консервированный или домашний нут.Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, ознакомьтесь с нашим простым руководством здесь. Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.
• Если вы любите сильный чесночный вкус в хумусе, вы можете добавить чеснок еще дольки или жареный чеснок — вот как мы жарим чеснок.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 стакана / 190 калорий / 6 г белка / 18 г углеводов / 5 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 11 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер

Вам нужно приготовить нут для хумуса?

Нут известен как качественный источник растительных белков, сложных углеводов и пищеварительной клетчатки. Они также содержат высокий уровень антиоксидантов, а также витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин E, молибден, марганец и бета-каротин. Говоря простым языком, фасоль гарбанзо очень полезна! Исследование за исследованием было показано, что нут снижает уровень сахара в крови, улучшает чувство сытости и снижает вес, а также улучшает пищеварение.

На протяжении многих лет многие наши читатели спрашивали нас: «Вам нужно варить нут для хумуса?» Поэтому мы подумали, что ответим на этот вопрос здесь.

Варка нута для хумуса

Большинство людей покупают нут в банках или пакетах.Этот влажный нут был высушен, а затем уже отварен, поэтому он готов для приготовления хумуса. Тем не менее, многие магазины предлагают их в сушеном виде — и в этом случае вам действительно нужно замочить или приготовить нут для хумуса, чтобы смягчить их настолько, чтобы они смешались с фирменной кремовой текстурой хумуса.

Замачивание — распространенная альтернатива варке нута для хумуса. Для этого метода нужно положить нут в большую кастрюлю и, по крайней мере, вдвое больше его объема в воде, а затем накрыть и оставить на ночь.Когда бобы станут мягкими, они готовы к смешиванию!

Однако иногда вы не успеваете. Если у вас нет подходящего 12-часового окна, чтобы замачивать фасоль, то лучше всего приготовить нут для хумуса. Итак, если вы готовы к волшебству на плите, то все, что вам нужно знать, — это как долго варить нут для хумуса! Время может немного отличаться в зависимости от вашей высоты, но общий ответ довольно последователен:

• 30 минут — это сколько времени варить нут для хумуса.

Связанный вопрос: Можете ли вы приготовить хумус?

После того, как вы замочили нут и превратили его в хумус, что вы можете с ним сделать? Очевидно, вы можете использовать его как соус или пасту, но, может быть, вы хотите проявить творческий подход … так что, может быть, вам интересно, можете ли вы готовить с хумусом?

Хумус можно приготовить абсолютно! Существует так много рецептов приготовления пасты, мяса и даже выпечки с использованием наших любимых суперпродуктов. Загляните на нашу кухню, чтобы узнать, какие потрясающие блюда вы можете приготовить! Если вы ищете яйца с красным фаршем из халапеньо, мексиканскую киноа с острым авокадо, запеченную пиццу с хумусом с черным чесноком, пасту с кремовым хумусом или сытный томатный суп с хумусом, у нас есть все необходимое.

Тем не менее, многие из самых вкусных блюд используют в качестве основы ароматный хумус, а это значит, что вам, возможно, захочется зайти в магазин и взять контейнер с хумусом, чтобы избавиться от суеты! Тогда вы можете перестать спрашивать, а готовите ли вы нут для хумуса? Вы можете перестать гадать, сколько варить нут для хумуса. Вот почему мы создали Хумус НАДЕЖДА: чтобы дать вам все качество домашнего хумуса, а также потрясающий и креативный вкус, чтобы вам не пришлось варить нут для хумуса вместо того, чтобы жевать вкусные и полезные угощения!

Итак, вы готовите нут для хумуса? Да.Вы умеете готовить хумус? Да. Но стоит ли вам просто зайти в магазин и вместо этого взять контейнер хумуса Jalapeño Red, Buffalo Bleu или Black Garlic? Мы думаем, что это однозначное «Да!»

Примите испытание НАДЕЖДА: зайдите в магазин, возьмите любую емкость НАДЕЖДЫ и посмотрите, не лучший ли это хумус, который вы когда-либо пробовали. Мы знаем, что вам это понравится.

Ура и удачной еды!

Хумус по настоящему рецепту | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

1 фунт охлажденного нута в медленноварке, рецепт следующий

2 измельченных зубчика чеснока

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

5 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана воды

1/3 стакана тахини, хорошо перемешанного

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс дополнительная порция для сервировки

Сумах порошковый, по желанию

Нут медленного приготовления:

7 стаканов воды

450 г сухого нута, отсортированного и промытого

1/4 чайной ложки пищевой соды

ЛУЧШИЙ рецепт хумуса! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот домашний рецепт хумуса быстро и легко приготовить, он очень мягкий и сливочный, на вкус такой свежий и ароматный!

В прошлом месяце я выполнял задание по улучшению своей игры в хумус. ♡

У меня в блоге есть базовый рецепт хумуса, который я готовил и наслаждался годами. Но хотя это было хорошо — я должен признать, — это не было отличным . И с тех пор, как мы стали завсегдатаями этого маленького фалафельного заведения здесь, в Барселоне, которое познакомило нас с самым сливочным, мечтательным, мягким и ароматным хумусом, я знал, что мне нужно вернуться к чертежной доске и отказаться от своего старого рецепта хумуса. на ступеньку выше.

И вот — началось тестирование хумуса.

Моей первой миссией было улучшить вкус моего хумуса, который на самом деле был несложным. Больше тахини, больше лимонного сока, больше чеснока и больше соли мгновенно оживили и скрасили вкус этого соуса. Плюс щедро посыпьте сверху молотым сумахом (предпочтительная специя для нашего фалафеля) или, если хотите, немного паприки.

Моя вторая миссия заключалась в том, чтобы улучшить текстуру моего хумуса и сделать его как можно более гладким и шелковистым, что в итоге превратилось в кроличью нору для полного тестирования рецептов.Оказывается, в Интернете полных мнений о том, как именно добиться идеальной кремовой текстуры, большинство из которых связано с тем, как приготовить нут. Итак, в поисках убийственного хумуса я надел шляпу Ali’s Test Kitchen и перепробовал их все. От знаменитого метода Солмонова замачивания сушеного нута на ночь с последующим кипячением его до тех пор, пока он не переварится в пищевой соде, до укороченного метода Epicurious, заключающегося в том, чтобы просто отварить банку нута в воде в течение 20 минут, и хумуса Мелиссы Кларк, приготовленного в мгновенном горшке, до Вашингтонского Сверхбыстрый метод поста измельчения хумуса в течение целых 3 минут в кухонном комбайне, к различным советам со всего Интернета, как добавить аквафабу, использовать блендер и (тьфу) индивидуально очистить каждый из этих маленьких нутов — ну, давайте просто скажите, что это хорошо, что мы с Баркли обожаем хумус, потому что в этом месяце (и их количество растет) почти двадцать партий.

Наш вывод?

Ненавижу это говорить, но разница между большинством этих методов была на удивление микроскопической. Судя по тому, как люди общаются в Интернете, я ожидал довольно резких различий между различными методами, когда мы выстраивали бок о бок наши партии хумуса, раунд за раундом слепого тестирования вкуса. Но большинство наших разговоров заканчивались примерно такими: «Черт, я не знаю, я имею в виду, что , может быть, , третья партия, немного более гладкая, чем четвертая ?! Может быть?»

В конце концов, самым решающим фактором для нас стал самый простой, самый быстрый, почти ненавистный шаг, чтобы признать это после всего этого теста, — простое приготовление пюре из хумуса. несколько минут в кухонном комбайне.Я знаю, это кажется таким очевидным. Но предоставление кухонному комбайну нескольких дополнительных минут для работы своей магии казалось ключевым фактором в достижении этой идеально кремовой, легкой взбитой текстуры, к которой мы стремились.

Тем не менее, да, вкус и текстура, возможно, были на крошечных, немного лучше отварного с нуля нута, приготовленного на плите или в Instant Pot. Или да, если вы используете консервированный нут и у вас есть дополнительные 20 минут, чтобы сварить его перед приготовлением пюре, текстура может быть просто сливочной на крошечных бит.Но, честно говоря, после того, как наши последние три партии в течение 4 полных минут готовились в кухонном комбайне — одна с нутом, сваренным с нуля, одна с консервированным нутом, сваренным в течение 20 минут, и третья с нутом, только что вынутым из банки — Барклай и я не смогли даже прийти к соглашению, проводя слепое тестирование вкуса, о том, какой из них был самым мягким. Эти лишние несколько минут в кухонном комбайне, казалось, уравняли их всех!

В любом случае, я знаю, что мнения о приготовлении хумуса в Интернете очень страстные.Так что каждому производителю хумуса свое. Но, если вы хотите попробовать лучший рецепт и метод, который мы использовали в нашем доме после хумус-атона, вот оно!

Что такое хумус?

Хорошо, сначала давайте вернемся на секунду — точно, что — это хумус? Если это впервые для вас, то это классическое блюдо Ближнего Востока и Средиземноморья, приготовленное в основном из нута (также известного как бобы гарбанзо), тахини (молотая кунжутная паста), лимонного сока, чеснока и соли. В разных странах добавляют свои основные ингредиенты, например молотый тмин. И, конечно же, если вы посмотрите на хумус в любом американском продуктовом магазине в настоящее время, вы можете купить около миллиона вариантов. Его можно подавать горячим или холодным, в виде соуса или пасты, и, что самое главное, он очень вкусный.

КАК СДЕЛАТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ ХУМУС | 1-МИНУТНОЕ ВИДЕО

Домашний хумус Состав:

Еще мне нравится делать домашний хумус, так это то, что большинство ингредиентов можно найти в кладовой, что делает его легким импровизированным соусом для вечеринок, игрового дня или обычного старого вкусного ужина в будние дни.Вам понадобится:

• Нут *: Я просто рекомендую покупать банку хорошего органического нута, который мы промываем, сливаем и добавляем прямо в хумус.
• Тахини: Поскольку этот ингредиент, возможно, является самым ярким ароматом хумуса, я рекомендую купить банку тахини хорошего качества.
• Чеснок: Этот рецепт требует двух зубчиков, но не стесняйтесь удвоить это количество, если хотите больше чесночного вкуса.
• Лимонный сок: Фреш, пожалуйста!
• Молотый тмин: Мне очень нравится добавленный аромат тмина в хумус.
• Оливковое масло: Мы добавим немного в сам хумус, а затем сбрызнем сверху для подачи.
• Соль: Я всегда использую мелкую морскую соль.
• Холодная вода: Это еще один ингредиент, который меняет правила игры, когда дело доходит до текстуры вашего хумуса. Если он слишком густой и не разглаживается, просто добавьте еще воды.

* Или, как я упоминал ранее, вы можете использовать:

• Нут, приготовленный с нуля : либо в горшочке быстрого приготовления, либо на плите.Я рекомендую немного пережарить их, чтобы немного смягчить нут и ослабить кожицу.
• Консервы из нута, тушенные в течение 20 минут: Если у вас есть дополнительное время, просто промойте и слейте воду из нута. Переложите их в кастрюлю и залейте лишними дюймами воды. Затем доведите до кипения, продолжайте варить 20 минут и слейте воду. Этот метод может оказаться полезным, если вам случится купить сорт нута, который кажется более твердым и недоваренным — я обнаружил, что сорта могут значительно различаться.

Ну, конечно, начинки. Для классической партии хумуса я рекомендую сбрызнуть немного оливковым маслом сверху соуса, а затем сбрызнуть его молотым сумахом или паприкой, а также, возможно, немного нарезанной свежей петрушки. Но других начинок, которые вы могли бы добавить, нет! Поджаренные кедровые орехи, нарезанный жареный красный перец и все, что приправляет рогаликами, — вот некоторые из моих других любимых блюд.

Как приготовить хумус:

Чтобы приготовить этот рецепт хумуса, просто:

1. Измельчите первые семь ингредиентов в кухонном комбайне до однородного состояния. Тахини, холодная вода, оливковое масло, тмин, соль, чеснок и лимон.
2. Добавьте нут. Одна банка, промыть в теплой воде и слить.
3. Пюре в течение 3-4 минут или до однородного состояния. Ага, включи кухонный комбайн! Просто продолжайте, пока хумус не станет приятным и гладким, сделав паузу один или два раза, чтобы соскрести края вниз. Если хумус кажется слишком густым, не стесняйтесь добавить еще одну-две столовые ложки воды.
4. Вкус и сезон. Придайте хумусу вкус и при необходимости добавьте больше соли, тмина и / или лимонного сока.
5. Украсить и подавать. Переложите его в сервировочную миску, добавьте любую начинку, которую хотите, и наслаждайтесь !!

Варианты рецепта хумуса:

Нет предела, если вы хотите проявить творческий подход и смешивать разные вещи с хумусом! Некоторые из моих любимых вариаций включают:

• Жареный хумус из красного перца: классический, а еще лучше с добавлением толченых хлопьев красного перца
• хумус песто: купленный в магазине или дома, плюс, возможно, дополнительный гарнир из поджаренных кедровых орехов
• Хумус с жареным чесноком: Исключите свежий чеснок в пользу нескольких зубчиков насыщенного, сладкого, жареного чеснока

Способы использования хумуса:

Конечно, вы всегда можете использовать хумус в качестве соуса. Но это также вкусно, используется в:

• тост: В этом году я ел большие тосты с хумусом (подробнее об этом скоро!)
• гамбургеры / сэндвичи: просто используйте хумус в качестве пасты для дополнительного аромата
• обертывания: аналогично, хумус отлично подходит для обертывания или гироскопа
• салаты: добавьте немного лимонного сока, воды и масла, а хумус можно использовать как восхитительную заправку для салатов
• смешать с макаронами: аналогичным образом, просто разбавьте хумус небольшим количеством воды, и его можно использовать в качестве соуса для горячей лапши или холодных салатов из макарон
• как «корочка» для курицы: этот старый рецепт курицы с корочкой из хумуса до сих пор остается одним из моих любимых
• вареные яйца: ароматы хумуса идеально сочетаются с приправленными яйцами!
• пюре: так хорошо.

Еще больше любимых рецептов соуса:

Ищете еще больше отличных рецептов соуса? Вот еще несколько моих любимых:

Описание

Этот домашний рецепт хумуса быстро и легко приготовить, он очень мягкий и сливочный, а вкус такой свежий и ароматный!

Состав

• 1/3 стакана хорошего тахини
• 2–4 столовых ложки холодной воды или больше при необходимости
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 средних зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• сок 1 лимона (2–3 столовые ложки)
• 1 банка (15 унций) нута *, промытая и высушенная
• дополнительные начинки: дополнительная капля оливкового масла, нарезанная свежая петрушка, посыпка молотого сумаха или паприки, поджаренные кедровые орехи

Инструкции

1. Добавьте тахини, холодную воду, оливковое масло, тмин, соль, чеснок и лимонный сок в кухонный комбайн. Пюре до однородности.
2. Добавьте нут. Пюре в течение 3-4 минут, делая паузу на полпути, чтобы соскрести стенки миски, пока хумус не станет однородным. Если он кажется слишком густым, добавьте еще одну-две столовые ложки воды.
3. Попробуйте и приправьте солью, тмином и / или лимонным соком, если необходимо.
4. Подавайте сразу же, украсив желаемыми начинками. Или переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Банкноты

Или, как упоминалось выше, можете вместо этого использовать:

• Нут, приготовленный с нуля : либо в горшочке быстрого приготовления, либо на плите.Я рекомендую немного пережарить их, чтобы немного смягчить нут и ослабить кожицу.
• Консервы из нута, тушенные в течение 20 минут: Если у вас есть дополнительное время, просто промойте и слейте воду из нута. Переложите их в кастрюлю и залейте лишними дюймами воды. Затем доведите до кипения, продолжайте варить 20 минут и слейте воду.

Эти два метода могут дать чуть более более гладкого хумуса. Но по моему опыту, разница была незначительной и, возможно, не стоила дополнительного времени и усилий.

Как приготовить идеальный хумус | Ближневосточная еда и напитки

Что случилось с провалом? Когда-то апогеем утонченного развлечения в своих изящных кадках, разделенных на четыре части, эти мрачные смеси — тысяча островов, сыр и чеснок, кладбище миллиона расколотых Принглей — были тихо свергнуты где-то в конце 1990-х годов вторжением из восточного Средиземноморья: лососем. розовая тарамасалата, чесночные цацики и, что наиболее удачно, хумус, цвет и текстура влажного раствора.Внезапно мир стал бежевым.

Конечно, вскоре мы сделали хумус нашим собственным, добавив сладкий соус чили, песто, вяленые помидоры — на самом деле, нут добродушно впитал почти все пищевые прихоти, которыми захлестнула нация. последнее десятилетие — но, несмотря на его популярность, очень немногие из нас действительно создают свои собственные. Это позор, потому что свежий хумус — это мир вдали от кислой суспензии, приправленный консервантами и достаточно твердый, чтобы украсить ванную комнату, продаваемый под этим именем во многих супермаркетах — причем за полцены.

Нут в наше время: консервированный v сушеный v шикарный

Прелесть хумуса, насколько я понимаю, в том, как легко в последний момент скинуть из буфета — баночка нута, ложка тахини, немного лимонного сока и чеснока, и у вас есть все необходимое для обеда … а также достаточно времени, чтобы подумать о своих грехах, связанных с использованием таких низкокачественных продуктов, потому что ни один настоящий хумус не выносит консервов. По всей видимости, они все неправильны по текстуре, а вкус… ну, по словам блоггера Хелен Грейвс, они «понг» в придачу.Ну, это мне сказали.

Однако, в интересах ленивых поваров, я делаю два одинаковых хумуса по рецепту Клаудии Роден в арабесках: один из сушеного нута, как она укажет, а другой — с жестяной банкой из буфета. У сушеного нута определенно более ореховый вкус (хотя, помогая себе с некоторыми, я отвергаю идею, что другие очень неприятны), но они также придают хумусу более зернистую текстуру.Мне, очевидно, повезло с моей банкой; согласно жалобам в Интернете, многие бренды хрустящие и недоваренные, тогда как итальянские, продаваемые моим местным (турецким) бакалейщиком, быстро становятся мягкими.

Что касается вкуса, мне нужно поменяться, и здесь появляется ливанский писатель о кулинарии Анисса Хелу. Хотя она осуждает такие удобства в своей книге 2003 года «Ливанская кухня» («Мне не нравится вкус или текстура консервов»), к выходу «Modern Mezze» 2007 года ее отношение смягчилось: «Раньше я готовила хомус старомодным медленным способом… Однако теперь вы можете купить банки отличного готового нута, консервированного в воде и соли, без добавления искусственных консервантов».

Я нахожу некоторые в моем местном супермаркете органических продуктов с завышенной ценой, по скромной цене всего 2,99 фунта стерлингов за 425 г — но я, по крайней мере, вижу разницу. Они вдвое больше консервированных сортов, а хумус, который я делаю из них, маслянистый и гладкий, с тем, что мой сосед по квартире описал в принудительной слепой дегустации как «прекрасный вкус». Если собираетесь жульничать, делайте это правильно.

Секретные (смягчающие) вещества

Проблема с нутом Roden может быть в том, что, несмотря на длительное предварительное замачивание (фактически 28 часов) и четыре часа варки, чтобы сделать их съедобными, они просто недостаточно мягкие.Я подозреваю, что в моем местном магазине, который позиционирует себя как средиземноморский супермаркет, довольно высокий оборот в отделе сушеного нута, но факт остается фактом: без скороварки добиться мягкости таяния может быть довольно сложно — и это абсолютно необходимо для хороший хумус.

Все остальные, от Аниссы Хелу до Йотама Оттоленги, рекомендуют добавить немного бикарбоната соды в воду для замачивания: этот проверенный временем трюк, по словам мастера кухонной химии Эрве Это, предотвращает образование кальция в моем Лондоне водопроводная вода связывает вместе молекулы пектина в клеточных стенках гороха — фактически, щелочная вода, которую она производит, активно побуждает эти пектины разделяться, производя смягчающий эффект (я рекомендую прочитать This’s Kitchen Mysteries для более последовательного научного объяснения).

Ottolenghi использует 1½ столовой ложки бикарбоната на 500 г сушеного нута: 1 столовую ложку в воде для замачивания, а остальное в кастрюле. После того же периода замачивания, что и у Родена, его нут готовится четверть времени и достигает той прекрасной пушистой текстуры, которая делает такой великолепный хумус. Тем временем Найджелла, которая делает очень разумную мысль о глобальном заговоре с целью притвориться, что нут готовится намного быстрее, чем они (см. Также ризотто), использует немного другой метод, заслушанный ее наставницей Анной дель Конте.

Она замачивает сушеный нут в холодной воде и смеси бикарбоната, муки и соли — последняя, ​​по словам Гарольда МакГи, ускоряет окончательное время приготовления, но уменьшает набухание гранул крахмала внутри бобов, создавая «мучнистую внутреннюю часть». текстура, а не гладкая «, но смысл муки я не могу понять. В любом случае, нут Nigella занимает немного больше времени, чем нут Оттоленги, и имеет немного более зернистую текстуру, поэтому я доверяю последнему в этом.

(Два момента, на которые следует обратить внимание — слишком много бикарбоната может придать нуту неприятный мыльный вкус, поэтому всегда проявляйте осторожность. Также высказывались предположения, что он лишает их большей части пищевой ценности, но я не смог найти любые данные об этом или о том, как влияет альтернатива, более продолжительное время приготовления: вся информация приветствуется.)

Два важных совета.

Просматривая в Интернете огромное количество знаний о хумусе, я наткнулся на заявление Паулы Вулферт о том, что во время задания «лучший хумус в Израиле» она обнаружила, что очистка нута дает «превосходный цвет и аромат» до конечного продукта.Тот факт, что у нута даже есть кожица, был для меня новостью, но на самом деле их очень легко соскользнуть, когда нут приготовлен; хотя, учитывая размер вещей, это бессмысленное, ритмичное занятие для ночи перед телевизором. Мне не нравится текстура, которую он дает рецепту Родена — хумус варьируется от грубого до шелковисто-гладкого, и на мой вкус это слишком далеко от последнего пути; больше похоже на мусс, чем на соус.

Вольферт также дает совет, который она усвоила во время поездки: смешивать тахини с лимонным соком и чесноком до тех пор, пока он не «затвердеет», а затем разжижать его холодной водой, прежде чем добавлять в хумус — прием, предназначенный для создания более легкая кремовая текстура. В этом она права — это тонкая, но заметная разница, предотвращающая неуклюжесть, которая иногда мешает этому провалу.

Ароматизаторы

Хотя я не прочь иногда злоупотребить легким характером нута (особенно я могу порекомендовать хумус с морковью и кардамоном из новой книги Элис Харт, «Вегетарианец»), здесь я придерживаюсь проверенного временем квартет из нута, тахини, лимонного сока и чеснока — без арахисового масла, чернухи и без сушеной мяты, спасибо Элизабет Дэвид.

Основной рецепт Нигеллы, однако, интересен тем, что он облегчен греческим йогуртом — «что касается подлинности, я не делаю никаких заявлений», — признает она, но «домашний хумус может быть скучным. и неуклюжий, и мне нравится нежная взбитость, которую вы получаете в ресторанных версиях «. Я согласен — он добавляет насыщенности без веса, но после экспериментов я обнаружил, что подобная текстура может быть достигнута путем разумного применения воды для варки нута.

Я не думаю, что вам нужно оливковое масло, которое добавляет Нигелла; Я предпочитаю оставить свою в качестве добавки, чтобы питта впитала ее, но одно нововведение, которое я сохраню, — это щепотка тмина. Это не стандартный ингредиент, хотя он никоим образом не неизвестен на Ближнем Востоке, но он действительно влияет на конечный результат.

Баланс чеснока и лимонного сока очень индивидуален, но я бы придерживался указанного здесь соотношения тахини и нута: слишком много пасты из семян кунжута дает липкий, сладкий результат — я думаю, даже Оттоленги переоценивает это.Как заметил мой тестер, хумус должен иметь вкус нута.

Как его добавить

Хумус, конечно, идеальный материал для окунания, но из него также можно приготовить подходящую еду — в рецепте Оттоленги в Plenty есть паста из бобов, яйца вкрутую и сырой лук (не «самое легкое блюдо, но… совершенно восхитительное»), в то время как рецепт в кулинарной книге Моро включает сладкую начинку из фарша из баранины, карамелизированного лука и кедровых орехов, которые я настоятельно рекомендую вам попробовать. Даже если вы подаете его в виде соуса, щепотка паприки или (мой личный фаворит) лимонный затар выгодно отличает его от обычного стада в супермаркетах.

Идеальный хумус

Хумус может быть простым, но это не значит, что это легко — есть очень много разочаровывающих провалов. Найдите время, чтобы приготовить нут как следует и приправлять его очень постепенно, пока жар чеснока и привкус лимона не станут соответствовать вашим представлениям о совершенстве, и вы вспомните, почему этот скромный ближневосточный продукт украл наши сердца в первую очередь.

На 4 порции

200 г сушеного нута
1½ чайной ложки соды
6 столовых ложек тахини
Сок 1 лимона или более по вкусу
3 зубчика чеснока, раздавленные или по вкусу
Щепотка тмина
Соль по вкусу
Оливковое масло, сверху
Паприка или затар, сверху (по желанию)

1.Выложите нут в миску и залейте в два раза большим объемом холодной воды. Вмешайте 1 чайную ложку гидрокарбоната соды и оставьте на 24 часа.

2. Слейте воду из нута, хорошо промойте и переложите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и добавьте остаток бикарбоната. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими — они должны легко превращаться в кашу и почти разваливаться, что займет от 1 до 4 часов в зависимости от вашего нута. Добавьте еще горячей воды, если кажется, что они высохли.

3. Дайте им остыть в воде, затем хорошо слейте воду, оставив жидкость для приготовления и отложив ложку нута в качестве гарнира. Смешайте тахини с половиной лимонного сока и половиной измельченного чеснока — он должен затвердеть — затем добавьте достаточно охлажденной жидкости для приготовления пищи, чтобы получилась рыхлая паста. Добавьте это и нут в кухонный комбайн и взбейте, чтобы сделать пюре.

4. Добавьте тмин и щепотку соли, затем постепенно влейте достаточно воды для приготовления пищи, чтобы получилась мягкая паста — она ​​должна просто держать форму, но не быть блеклой. Попробуйте и добавьте еще лимонного сока, чеснока или соли по вкусу.

5. Переложите в миску и, когда будете готовы к подаче, сбрызните оливковым маслом, украсьте оставленным нутом и посыпьте перцем или затаром, если используете.

Хумус — это почти священный продукт или мягкая бежевая паста с хорошим пиаром? Кто-нибудь выскажется в пользу консервированного нута или экзотических ароматизаторов? — И, пожалуйста, что мне делать с 8 мисками?

Как приготовить хумус | Приготовление сушеных бобов гарбанзо

Рецепт домашнего хумуса

До прошлой недели я никогда раньше не варил сушеный нут / бобы гарбанзо.Забавно, как что-то такое маленькое может быть таким пугающим, но я думаю, вы придерживаетесь того, что знаете, пока не поймете, чего вам не хватает. Кто знал, что приготовление бобов так похоже на рождение детей ?!

Затем я прочитал эту строчку в своей верной Библии по фасоли (Амазонка) , «Сухой нут — самый сложный в приготовлении фасоль». Что это, проблема? Это идет. Решив, я наполнил небольшой пакет сушеных бобов в секции оптовых партий WinCo. (Вы также можете найти сушеные бобы на Amazon с фантастическими отзывами!)

Я пришел домой и продолжил читать, «Убедитесь, что ваш нут поступает из источника, который быстро продается через его складские запасы.Сморщенный, высушенный нут никогда не станет мягким, как бы долго вы его ни варили ». Хммм. Мои бобы определенно были в сморщенном конце спектра. Я упорно толкнул, обращаясь к официальному Диаграмме замачивание Сушеные зернобобовых.

Посмотрим… весь нут… 10 часов ?! Моя решимость начала колебаться, но я не сдавался.

И знаете что? Я рад сообщить, что мне удалось замочить и приготовить сморщенный маленький нут. Это не было ни сложно, ни катастрофой.И я не шучу, когда говорю, что, поскольку они остывали на прилавке, я начал класть их в рот, как конфеты. Они были вкусными; по вкусу и консистенции превосходили любую слизистую фасоль, которую я когда-либо выливал из банки.

Не верьте мне на слово. Попробуйте сами!

Приготовление сушеных бобов гарбанзо (или других) с использованием метода быстрого замачивания

1. Отсортируйте 2–3 стакана фасоли на противне с бортиком и промойте фасоль в холодной воде.
2. Я не хотел замачивать их на ночь, поэтому перешел на метод замачивания Speed ​​Soaking Method . Блестяще. Вы можете сделать это с любым зерном, чтобы ускорить время замачивания. Вот как это работает. Поместите фасоль в кастрюлю и залейте 2 дюймами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Тушить 4-5 минут. Снимите с огня и дайте фасолью впитаться в теплой воде на 1 час. Слейте воду и промойте фасоль.
3. Вылейте бобы обратно в кастрюлю и залейте несколькими дюймами холодной воды.Доведите воду до кипения. Дать покипеть на среднем огне под крышкой в ​​течение часа или до готовности. Бобы должны быть мягкими, но слегка твердыми. По мере остывания они будут готовить еще немного. Вы же не хотите, чтобы они были такими мягкими, что они рассыпаются или разваливаются.
4. Снять с огня и при желании добавить соль. Дайте фасолью остыть в воде, впитывая соль по мере остывания.
5. Примерно через полчаса слейте воду из фасоли и полностью остудите. Используйте их сразу или храните в холодильнике несколько дней, в морозильной камере несколько месяцев.

Я заморозил свои приготовленные бобы гарбанзо плоскими порциями по 1,5 чашки. Я просто вынимаю их из морозильной камеры по мере необходимости для салатов, хумуса, фалафеля или супа. От начала до конца этот небольшой кулинарный эксперимент занял около 2,5 часов без особых усилий.

Опять же, преимущества приготовления собственных бобов с нуля полностью стоят потраченного времени. Они дешевы, вкусны и полезны. И это выигрышная комбинация в моей книге.

Одно из моих любимых блюд из бобов гарбанзо — хумус.Для такой простой смеси: бобы гарбанзо, лимонный сок, тахини, чеснок, соль… это на удивление затягивает. И самое приятное то, что вам даже не нужно чувствовать вину за то, что отшлифовали весь контейнер за один присест. Ну, по крайней мере, мы с мужем никогда этого не делаем.

Единственный ингредиент, который у большинства из нас, вероятно, не занимает места на полках кладовой, — это тахини. Это просто паста из протертых семян кунжута . Большинство банок тахини по 15 унций стоят от 4 до 6 долларов, но при 1-2 столовых ложках на партию хумуса небольшая порция имеет большое значение, поэтому это относительно экономичный ингредиент.

В большинстве продуктовых магазинов его можно найти в разделе органических / натуральных продуктов или в проходе с арахисовым маслом. Вы также можете найти его на Amazon.

Покупка хумуса в продуктовом магазине обойдется вам примерно в 3–5 долларов за контейнер на 10 унций. Я часто использовал купоны на хумус. В сочетании с распродажей это неплохая сделка. Мы полностью довольны вкусом и качеством. Однако, как и многое другое, приготовить партию хумуса на собственной кухне легко и экономично.

Пряный хумус

По рецепту Рэйчел Рэй

Состав

(1) 14.5 унций консервированных бобов гарбанзо, слитых (резервная жидкость) или 1 3/4 гр. вареные бобы гарбанзо
1 кунжутная паста T. tahini
2 T. оливковое масло
1/2 t. хлопья перца измельченные
1 т. молотый тмин
1 т. молотый кориандр
2 зубчика мелко измельченного чеснока или 3-4 зубчика *
зарезервированная жидкость или вода
соль, по вкусу
1/2 лимона, сок

1. Смешайте бобы, тахини, масло, перечные хлопья, тмин, кориандр, чеснок, соль и лимонный сок в чаше кухонного комбайна или блендере; пульс для объединения.
2. Медленно добавляйте достаточное количество зарезервированной жидкости или воды (или даже больше оливкового масла), периодически пульсируя и проверяя, чтобы добиться желаемой однородной консистенции.
3. Перелейте в меньшую миску и подавайте с овощами, лавашем или крекерами. Храните остатки в холодильнике на срок до недели.

* Я обнаружил, что это одно из лучших мест, где можно использовать жареный чеснок. В первый раз, когда я попробовал приготовить хумус, я использовал дольку свежего чеснока. Это подавляло блюдо, добавляя горечи.Даже когда я измельчил его настолько мелко, насколько возможно, он был слишком крепким. Мы любим чеснок, и это о многом говорит. Попробуйте в любом случае, но, используя жареный чеснок, вы обязательно получите более мягкий и сладкий чесночный вкус. Узнайте , как жарить чеснок, здесь .

Хумус — восхитительная нежирная альтернатива майонезу в бутербродах или обертках, а также в качестве закуски или закуски. Я даже подаю его на ужин с лавашем, овощами, а иногда и с мясом на гриле.

*********************************************** **********

Мне очень нравится моя соковыжималка для лимона Progressive International . У меня также есть необычная соковыжималка для моего миксера KitchenAid, но она редко выходит на свет.

А вот эту соковыжималку для лимона вынимают несколько раз в неделю. Я использую его как для лимонов, так и для лаймов; он быстро выдавливает свежий сок, отделяя при этом мякоть и семена для любого рецепта, который требует небольшого количества свежего сока цитрусовых. Amazon продает эту соковыжималку менее чем за 10 долларов!

Оставьте комментарий, вопрос или отзыв! О, а кто-нибудь раньше замораживал хумус? Я читал, что это возможно, но скептически отношусь к этому.Мнения?

Ищете дополнительные ресурсы?

Ищете еще более вкусные рецепты соуса?

Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!

Фантастический ассортимент досок: от лучших рецептов и советов для экономного образа жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.