польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Когда-то компот считался не напитком, а десертом. Он был насыщенным, густым и содержал маленькие ломтики фруктов и ягод. Подавали его к праздничному столу как изысканное угощение. Сегодня мы готовим компот сами, и это один из самых популярных напитков, которые встречаются на домашнем столе и в общепите.

Но говорят, что компот — бесполезное угощение. Правда ли это? Разбираемся, в чем заключаются польза и вред компота.

История появления компота в питании

Компот в том виде, к которому мы привыкли, готовят уже больше 200 лет. Но в России до XVIII века его называли иначе — узвар или взвар. В самом названии кроется рецепт его приготовления: ягоды, фрукты и сухофрукты «заваривали» в воде, то есть томили на огне несколько минут. А чтобы компот получался сочным и более густым, в него добавляли крупу, крахмал, пшеничную или овсяную закваску, вино и другие ингредиенты.

Слово «компот» имеет французское происхождение. Происходит оно от compote, что означает «плодовое пюре». Во Франции напиток готовили иначе: фруктово-ягодное пюре заливали горячим сиропом и остужали. И сегодня там можно встретить компот именно в таком виде.

Виды компота

В России компот — популярный напиток. Готовят его из свежих, сухих и замороженных плодов.

Компот из сухофруктов

Фото: Fati Mohebbi, unsplash.com

Считается одним из самых полезных, так как плоды обычно сушат в пик зрелости, а потому в них — высокая концентрация витаминов и минеральных веществ. Особенно полезен такой компот в холодное время года, когда рацион обычно более беден в плане ценных для здоровья нутриентов.

Компот из свежих ягод

Чаще всего готовят на основе вишни, малины, ежевики, черной и красной смородины, клюквы, крыжовника, земляники, винограда. Такой компот получается ярким и насыщенным, полезным для здоровья.

Компот из замороженных ягод

Чтобы готовить вкусные и ароматные компоты в несезон, ягоды замораживают. Так в них сохраняется большая часть питательных веществ.

Компот из яблок

Яблоки в составе компота помогают наладить процессы пищеварения, поддерживают обмен веществ. Этот продукт — источник калия, кальция, магния, фосфора, железа и витаминов A и C, а также пектина и клетчатки.

Компот из свежих фруктов

Фото: Jaqueline Pelzer, unsplash.com

В сезон изобилия фруктов компот готовят не только из яблок. Вкусный и ароматный напиток получается из груш, персиков, апельсинов, айвы, слив и других плодов. Чем больше ингредиентов входит в компот, тем он вкуснее и богаче фитонутриентами.

Компот из варенья

Любое варенье легко превратить в сладкий и ароматный компот — достаточно добавить немного воды и можно наслаждаться вкусом полезного напитка. Но по питательной ценности такой компот уступает тому, что готовится из свежих или замороженных ягод и фруктов, поскольку варенье проходит длительную термическую обработку, во время которой теряются витамины и минеральные вещества.

Компот из шиповника

Это один из самых полезных видов компота. Его часто предлагают детям в школах и садах, так как этот напиток гипоаллергенный, вкусный и недорогой в приготовлении. Шиповник — кладезь витамина C, кальция, калия и магния, в нем много антиоксидантов.

Компот из клюквы

В компоте клюква может давать слегка горьковатый, терпкий вкус. Если хочется напиток послаще, ее можно сочетать с другими ягодами. Клюква славится антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, полезна при снижении иммунитета и в период восстановления после затяжных болезней.

Состав и калорийность компота

Состав и концентрация биологически активных веществ в компоте зависят от ингредиентов, которые в него входят. В среднем калорийность фруктово-ягодного компота составляет 104 ккал на 100 мл напитка.

Калорийность на 100 г	104 ккал
Белки	0,3 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	24,5 г

Польза компота

Наибольшую пользу организму человека принесет компот, приготовленный из свежих фруктов и ягод и без добавления сахара. Чтобы в процессе приготовления плоды не растеряли своих свойств, варить компот после закипания нужно не дольше 10-20 минут. Исследования показывают, что хотя при нагревании часть витаминов и питательных веществ теряется, все они остаются в воде, а потому компот нельзя назвать бесполезным напитком (1).

Компот из чернослива и кураги обладает слабительным эффектом, улучшает работу органов пищеварения. Напиток из груш и яблок полезен для укрепления иммунитета, но готовить его нужно из неочищенных плодов, т. к. в кожуре яблок и груш много полифенолов (2).

Компот с добавлением цитрусовых полезен для поднятия настроения и профилактики вирусных инфекций, а компот из шиповника и боярышника — для поддержания организма в сезон простуд, при переутомлениях и упадке сил. Компот из вишни может помочь наладить сон и снять стресс, а из клубники, малины, ежевики и черной смородины — улучшить обмен веществ и оздоровить организм в целом (3).

— Из-за того, что в состав компота обычно входит много видов ягод и фруктов, он обладает высокой пищевой ценностью. Может содержать магний, кальций, марганец, медь, натрий, фтор, цинк и селен. Много в нем витаминов A и группы B, есть пиридоксин, тиамин, фолиевая кислота, цианокобаламин, C, E, H, PP, K и др. Благодаря этому умеренное потребление компота может приводить к стабилизации функциональных расстройств пищеварительной системы, помогает побороть запоры. Положительное влияние компота замечено и со стороны сердечно-сосудистой системы: благодаря антисклеротическому эффекту снижается риск тромбоэмболии, и укрепляются стенки сосудов, — рассказывает врач-гастроэнтеролог Скандинавского Центра Здоровья Татьяна Нечитайло. — Также употребление компота оказывает успокоительное действие на нервную систему. За счет содержания витаминов группы B улучшается сон, стабилизируется эмоциональный фон, улучшается проводимость нервных импульсов.

Польза компота для мужчин

Компот — приятный освежающий напиток, отличная альтернатива магазинным сокам и газировке, которые изобилуют сахаром, а потому увеличивают риски гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и других патологий.

Мужчинам, которые стремятся к снижению веса, стоит заменить соки и газировку компотом, и тогда процесс похудения пойдет быстрее. Также компот полезно пить при спортивных нагрузках — он хорошо утоляет жажду и заряжает энергией.

Польза компота для женщин

Компот из сухофруктов: изюма, чернослива, кураги — можно рекомендовать женщинам, страдающим от анемии, так как в нем много железа, калия, магния и кальция. Полезен такой напиток и при нарушениях работы органов пищеварения, сердечной мышцы, а также при стрессах, нервных расстройствах и бессоннице.

Польза компота для детей

Компот из изюма можно давать детям с первых дней жизни при коликах и кишечных газах. Он поможет убрать болезненные симптомы и улучшить работу органов пищеварения.

Компот из черной смородины и клюквы обладает жаропонижающим действием. Его можно пить в сезон простуд, если у ребенка нет аллергии и других противопоказаний.

Однако прежде чем ввести компот в рацион ребенка, лучше посоветоваться с врачом.

Вред компота

Компот может принести вред здоровью, если в него положить много сахара. В этом случае напиток не рекомендуется людям с резистентностью к инсулину и сахарным диабетом.

Несмотря на полезные свойства напитка, его нужно употреблять в меру. Чрезмерное увлечение компотом может привести к повышению нагрузки на почки. Особенно опасно это для беременных женщин и людей с почечной недостаточностью. Компот из кислых и недозревших ягод и фруктов не стоит пить при чувствительности зубов и десен.

— При всех полезных свойствах компота, он может нанести вред организму в случае неправильного употребления, — рассказывает гастроэнтеролог Татьяна Нечитайло. — Например, компоты, сваренные на основе очень сладких ягод и фруктов, или содержащие много сахара, не рекомендуются к употреблению людям с сахарным диабетом, а также тем, кто склонен к лишнему весу или имеет эндокринные заболевания. А использование в компоте очень кислых ягод, таких как вишня или клюква, может негативно повлиять на человека во время обострения гастрита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки

Применение компота в кулинарии

Этот напиток часто включают в состав комплексных обедов и подают на стол на детских праздниках. Консервированный компот легко купить в магазине, но лучше приготовить напиток своими руками из любимых ягод и фруктов, сухофруктов.

Компот из сухофруктов

Содержит ассорти сухофруктов для идеального сочетания вкуса и аромата

Фото: Aleisha Kalina, unsplash.com

Вода	1,5 л
Курага	100 г
Изюм	100 г
Сушеные яблоки	100 г
Сушеная клюква	100 г
Сушеные груши	100 г
Сахар	150 г
Лимонная кислота	2 г

Вымойте сухофрукты и замочите их в теплой воде на 20-30 минут. Воду слейте. Положите сухофрукты в сотейник, добавьте 1,5 л кипятка и томите их на медленном огне 10 минут. Положите сахар и добавьте лимонную кислоту. Размешайте. Пейте охлажденным.

Компот из яблок и апельсинов

Сладкий и ароматный компот — лучшая альтернатива газировке из магазина

Фото: Jacek Dylag, unsplash. com

Вода	2,5 л
Яблоки	3 шт.
Апельсин	1 шт.
Сахар	120 г

Вымойте яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте их дольками. Хорошо вымойте апельсин и, не снимая кожуру, нарежьте его кольцами 0,5 см толщиной. Сложите подготовленные яблоки и апельсины в сотейник, залейте их 2,5 л кипятка и подержите на медленном огне 10-20 минут. Добавьте сахар и размешайте. Оставьте настаиваться около получаса. Пить компот можно в холодном и в горячем виде.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить компот

Для здоровья полезней всего свежеприготовленный компот. Его следует хранить не больше 2 суток в холодильнике. Консервированный напиток сохраняет свои полезные свойства в течение 1-2 лет. Хранить его нужно в темном прохладном месте.

Выбирая готовый продукт в магазине, стоит обращать внимание на концентрацию сахара в напитке. Если она высокая, такой компот лучше оставить на полке. Насторожить также должны всевозможные добавки E и непонятные химические вещества в составе. В качественном продукте им не место.

Популярные вопросы и ответы

Как приготовить вкусный и полезный компот дома и чем отличается он от других популярных напитков, рассказывает гастроэнтеролог Татьяна Нечитайло.

Как приготовить компот на зиму в домашних условиях?

Популярность компота обусловлена не только его полезными качествами, но и доступностью приготовления. Самый популярный способ приготовить компот на зиму — консервация.

Для этого первым делом нужно простерилизовать банки и крышки для них. Это крайне важный этап, чтобы компот не забродил во время хранения.

Ягоды и фрукты, из которых планируется изготавливать напиток, нужно тщательно промыть, очистить, а затем разложить по тем самым стерильным банкам. Далее необходимо вскипятить воду, добавив сахар. Количество сахара определяется индивидуальными предпочтениями.

Далее кипятком нужно залить подготовленные фрукты и ягоды в банках и настаивать около 15 минут. Затем следует слить воду в кастрюлю и проварить около 3-4 минут. Далее фрукты и ягоды заливаются получившимся отваром, и банку можно закрывать.

Опять же, крайне важно использовать стерильную крышку, чтобы не допустить попадание посторонних бактерий в компот — иначе он может забродить. Также важно проверять герметичность банки. Для этого можно перевернуть ее вверх дном.

Завершающий этап — охлаждение банок с заготовками. Достаточно просто оставить их при комнатной температуре.

Сколько нужно варить компот?

Все зависит от ингредиентов. Индикатор приготовления — готовность фруктов и ягод в его составе.

Слишком долгая варка фруктов и ягод девальвирует его полезные свойства из-за долгой термической обработки, а слишком маленькое время приготовления не позволит раскрыться вкусам, так как фрукты и ягоды не успеют отдать весь сок.

Если же говорить о компоте из сухофруктов, то его можно и вовсе не проваривать. Достаточно залить подготовленные сухофрукты кипятком и оставить в термосе на 10-12 часов — и компот готов.

Как можно использовать забродивший компот?

Лучше, конечно, такого не допускать. Но если это уже произошло, можно попробовать приготовить домашнее вино.

Чем отличается компот от морса, сока и узвара?

Узвар — это тот же компот по своей сути. Испокон веков на Руси узвар был праздничным блюдом для рождественского сочельника. Для его приготовления использовали груши, яблоки, чернослив и изюм, а вместо сахара — мед.

Морс отличается от компота способом приготовления, и, соответственно, вкусом. Чтобы сделать морс, нужно сначала выдавить сок из плодов, проварить получившийся жмых, а потом смешать это с выжатым соком.

Сок также отличается от компота способом получения и вкусовыми качествами. Сок — не вываренная, а выжатая из плодов ягод и фруктов (а иногда и овощей) жидкость.

Варят ли компот из овощей, например, из тыквы и кабачков?

Приготовление компота из овощей — частая практика в России. Зачастую такой напиток варят из моркови, тыквы, свеклы и т. д. Овощной компот, как и фруктовый или ягодный, обладает приятным вкусом и полезными свойствами для организма. Способ приготовления точно такой же, как и с фруктами: варить овощи до их полной готовности.

Источники

1. Nutrient Data Laboratory. Beltsville Human Nutrition Research Center (BHNRC). Agricultural Research Service (ARS). U.S. Department of Agriculture (USDA). USDA Table of Nutrient Retention Factors / December 2007. URL: https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Data/retn/retn06.pdf 
2. Amila Oras, Asima Akagic, Fuad Gasi, Nermina Spaho. Polyphenolic profiles of traditional and international apple and pear cultivars using high performance liquid chromatography (HPLC) / November 2014. URL: https://www.researchgate.net/publication/303198127_Polyphenolic_profiles_of_traditional_and_international_apple_and_pear_cultivars_using_high_performance_liquid_chromatography_HPLC 
3. Coen Govers, Müzeyyen Berkel Kaşıkçı, Addie Van der Sluis, Jurriaan J Mes. Review of the health effects of berries and their phytochemicals on the digestive and immune systems / October 2017. URL: https://www.researchgate.net/publication/320766125_Review_of_the_health_effects_of_berries_and_their_phytochemicals_on_the_digestive_and_immune_systems

Как варить компот из замороженных ягод, правила приготовления

Холодной зимой приятно вспомнить о лете, сварив чудесный компот из замороженных ягод. Это вкусный и полезный напиток, богатый витаминами и минералами. Ягоды впитали в себя энергию солнца, даря тепло и радость людям. Замораживание позволяет сохранить все полезные вещества. Это отличный способ сохранить урожай и наслаждаться дарами лета в зимние вечера.

Такой способ приготовления ягод был известен с глубокой древности. На Руси крестьяне не знали чая и кофе. В качестве напитков использовали травяные отвары, компоты из плодов и ягод с добавлением меда, сахара, мяты. Ягоды сушили. Калина и рябина использовались в замороженном виде. С появлением морозильных камер хозяйки получили возможность замораживать клубнику, смородину, облепиху, малину, вишню и черешню, чернику, землянику, клюкву. Такой способ заготовки позволял использовать свежие ягоды всю зиму для приготовления различных блюд и напитков.

Для варки компота из замороженных ягод не нужно обладать кулинарными талантами. Также не требуются какие-либо приспособления. Но несмотря на кажущуюся простоту, есть свои секреты приготовления вкусного напитка. Очень важно сохранить витамины, которые составляют ценность ягод. Вкус зависит от количества сахара и ягод, качества воды, различных добавок.

Правила приготовления

Существуют различные варианты варки напитка. Они зависят от вида ягод, количества сахара, времени кипячения. Основным критерием являются вкусовые предпочтения. Некоторые любят напитки только из одного вида ягод, другие готовят из разных видов с добавлением специй. Разным бывает время кипячения – от 5 до 15 минут. Одни любят сладкие напитки, другие – с кислинкой. Способов варки огромное количество.

Существуют общие правила, которые необходимо знать любой хозяюшке.

Они предусматривают следующие особенности:

• Нельзя варить напиток в алюминиевой кастрюле. Фруктовые кислоты вступают во взаимодействие с алюминием. Такие соединения вредны для организма человека.
• Используется свежая и чистая вода, желательно отстоянная или пропущенная через специальный фильтр. Хлор и другие примеси, содержащиеся в водопроводной воде, могут испортить вкус компота. Лучше брать бутилированную воду от проверенных производителей.
• Применяется эмалированная или нержавеющая посуда, которая не вступает во взаимодействие с кислотами ягод и фруктов. После остывания напиток переливается в стеклянный графин.
• Ягоды после морозилки нужно немного подержать в теплой воде. Если они хранились правильно, то промывать их не нужно. иначе вымоете весь сок и витамины.
• Покупные ягоды лучше перебрать, удалив веточки и поврежденные плоды и немного промыть в холодной воде.
• Плоды лучше закладывать в готовый сахарный сироп и кипятить от 5 до 10 минут.
• Стандартным соотношением сахара и воды считаются следующие пропорции: на 1 литр воды 100 гр сахара. Но норма сахара зависит от кислотности ягод. Так сладкие ягоды требуют меньшее количество песка.
• Плоды с плотной кожурой – смородина. крыжовник, вишня провариваются от 10 до 15 минут.
• После длительного кипячения нужно компоту дать остыть, и он готов к употреблению. Если напиток кипел всего 5 минут, лучше дать ему настояться в течение нескольких часов.
• Кипятить нужно не более 15 минут, чтобы ягоды не разварились. Для этого кипение должно быть умеренным, на среднем или тихом огне.

Для приготовления витаминного напитка из домашних ягод можно воспользоваться термосом. Но это будет скорее настой, а не компот.

Как варить напиток в мультиварке

Мультиварка способна приготовить огромное количество блюд, в том числе и компоты. Оставив ягоды и остальные продукты в устройстве, через некоторое время вы получите знакомый вкусный напиток, приготовление которого не стоило большого труда.

Продукты:

• по 1/2 стакана замороженной клубники, вишни, красной смородины;
• 1/3 стакана черной смородины;
• 2,5 л питьевой, отфильтрованной воды;
• 5 ст. л. сахара.

Время варки напитка: 25 мин.

Калорийность: 45 ккал в 100 г компота.

Все продукты складываются в чашу мультиварки. Туда же заливается вода. Выбрав режим «Варка на пару», выставляем время готовки – 20 минут. Перед употреблением процеживаем напиток.

Виды ягод, используемые в компоте, можно менять по своему усмотрению.

Условия хранения замороженных ягод

Большое значение имеет правильное хранение замороженных ягод в морозильной камере. По правилам товарного соседства нельзя их хранить вместе с мясом и рыбой, пельменями, тушками курицы и другими сырыми полуфабрикатами. Замороженные ягоды хранятся в герметически упакованной таре в отдельном отсеке. Правильное хранение обеспечивает хорошую сохранность продукта и безопасность при употреблении в пищу.

При температуре от -18 до -23 градуса Цельсия ягоды хранятся от 8 до 12 месяцев. Если температура от 0 до -8 градусов – не более 3 месяцев. Вишня, клюква и брусника хранятся от 9 до 12 месяцев. Ежевика, клубника, малина, голубика – до 9 месяцев. В замороженных ягодах уменьшается количество пестицидов, свинца и кадмия.

Сроки хранения замороженных ягод

Температура в градусах Цельсия	Хранение в месяцах
— 18	12
— 15	8
— 12	6
— 7	3

Герметичная упаковка препятствует впитыванию различных посторонних запахов, вымораживанию продукта. Нельзя размораживать ягоды и замораживать вновь. От этого теряются не только вкусовые качества, но польза плодов. К тому же, ягоды могут быстро испортиться и представлять угрозу для здоровья из-за развития микроорганизмов.

Особенности компотов из различных ягод и смесей

На вкус влияют компоненты. Можно варить компот из одного вида ягод или сочетания различных видов. Можно добавлять свежие или сушеные фрукты для насыщенного вкуса.

Смородиновый

Различают черную, красную и белую смородину. Это удивительная ягода с гармоничным и насыщенным вкусом – кладезь витаминов группы В и С. Также содержится фосфор, калий и железо. Высокое содержание антиоксидантов очищает организм, укрепляет иммунитет. Смородина улучшает обменные процессы, работу ЖКТ,

Вишневый

Вишня является одной из самых полезных ягодных культур. Богатое содержание витаминов и минеральных веществ насыщают организм человека полезными нутриентами, укрепляют иммунитет. Ягоды полезны при анемии, так как способны нормализовать гемоглобин. Также вишня улучшает процессы пищеварения, повышает аппетит.

Облепиховый

Ягоды облепихи ценятся в России из-за высокого содержания витамина А и С. Компот отличается насыщенным оранжевым цветом и своеобразным ананасовым ароматом. Напиток из облепихи восстанавливает силы, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусами, лишним весом, авитаминозом.

Малиновый

Малина издревле использовалась как жаропонижающее средство. В ягодах и листьях содержится природный аспирин, который обладает противовоспалительным действием. Помогает организму бороться с вирусными и бактериальными заболеваниями, нормализует артериальное давление, снимает стрессовое состояние. Замороженные ягоды прекрасно сохраняют полезные свойства. Компот получается очень ароматным и вкусным. Но его нельзя пить перед выходом на морозный воздух, так как он обладает потогонным действием. Лучше пить перед сном.

Клюквенный

Исключительно полезный компот в холодные зимние дни. Клюква обладает мочегонным и противовоспалительным действием. Показана для людей с заболеваниями почек, повышенном артериальном давлении, авитаминозе. Северная ягода выводит лишнюю жидкость из организма, снимая отеки. Компот также показан ослабленным после заболевания людям, перенесшим операцию на сердце и сосудах, почках. Она повышает иммунитет, насыщает организм витамином С. Ягоды прекрасно переносят заморозку, сохраняя полезные свойства.

Черничный

Черника – одна из самых целебных ягод, произрастающих на территории России. Обладает прекрасными вкусовыми качествами. Показана для больных сахарным диабетом, нарушением обмена веществ. Давно известны свойства черники восстанавливать зрение, повышать иммунитет, бороться с анемией и авитаминозом.

Клубничный

Клубника — одна из самых вкусных и полезных ягод. Прекрасно переносит заморозку, сохраняя все полезные свойства. Компот получается очень ароматным и насыщенным. Клубника выводит лишнюю жидкость, так как обладает мочегонным действием. Нормализует артериальное давление, улучшает пищеварение. В ягодах большое содержание витаминов С и В, железа, фосфора. Она способна повышать гемоглобин. Это прекрасное поливитаминное средство при вирусных заболеваниях, для восстановления сил после болезни.

Брусничный

Северная ягода отличается поливитаминным составом, мочегонными свойствами. Применяется для лечения мочекаменной болезни, повышенном давлении, сахарном диабете. Большое количество антиоксидантов препятствуют процессу старения, успокаивает нервную систему. Компот из брусники выводит тяжелые металлы и радионуклиды из организма.

Ингредиенты:

• Брусника — 2 стакана;
• Сахар — 1 стакан;
• Вода — 2, 5 литра.

Приготовление: сварить сироп и опустить бруснику. Проварить от 7 до 10 минут. Остудить и процедить через дуршлаг.

Ягоды можно разморозить и измельчить в блендере или опустить в сироп целиком. Также можно добавить дольку лимона или корицу, веточку свежей мяты.

На ярко окрашенные ягоды – клубнику, малину или облепиху может быть аллергическая реакция. По этой причине лучше компоты готовить из одного вида. Но если в семье нет аллергических реакций можно варить компот из смеси различных плодов.

Что такое черноплодная рябина?

Черноплодная рябина, черноплодка, арония — ягода, которую не будешь есть горстями, настолько она терпкая. Но те, кто ввел плоды в свой рацион, обязательно будут благодарны природе за то, что она подарила такое ценное растение: растение обладает десятками целебных свойств. Рябина успешно борется с хроническими заболеваниями и предотвращает развитие серьезных болезней. Даже беременность протекает с этой ягодой легче — без отеков, токсикоза, чувства тяжести. О том, как и что готовить из черноплодки, в каких дозах употреблять — расскажем в материале.

Черная рябина или арония — плодовое дерево или кустарник, с ветвистой раскидистой кроной. Имеет небольшие соцветия, из которых ближе к осени появляются ягоды разных расцветок, в зависимости от вида. Это любимое растение дачников средней полосы России. На каждом втором участке есть этот крепкий куст, на котором мясистые гроздья ягод глубокого винного цвета свисают щедрыми тяжелыми гроздьями. Почти никто не любит есть ягоды в сыром виде — они сильно вяжут, буквально сковывая рот вязкой тягучей мякотью. Зато полезных свойств в ягодах очень много: не зря ее название, арония, переводится с греческого как «добро» или «помощь».

Черная арония не является уроженкой России. Долгое время она росла на берегах Северной Америки, где пышно разрасталась возле рек, озер и небольших прудов. Первое упоминание о выращивании аронии как декоративного растения встречается в 1862 году. В то время селекционеры занимались выведением двух сортов ароний: с крупными ягодами и с мелкими ягодами. Владельцы загородных домов начали разводить черноплодную рябину на своих участках. Существует более 20 сортов рябины, и некоторые из них вполне пригодны для использования в пищу. Например, белая рябина более кислая, и поэтому ее хорошо использовать для приготовления компотов, варенья и других заготовок. А вот светло-коричневая рябина, наоборот, более сладкая, и ее прекрасно употреблять в качестве варенья.

В нашей стране растение оказалось благодаря известному селекционеру Мичурину: он увидел его в Европе, оценил неприхотливость рябины, хорошие показатели для выращивания, а затем привез черную рябину к нам. Любопытно, что с обыкновенной рябиной, несмотря на общее название, у нее мало общего. Это растение относится к семейству розовых.

Полезные советы

Опытные кулинары советуют:

• для сохранения витаминов и минеральных веществ, замороженные ягоды нужно положить в воду только после закипания;
• домашние ягоды перед варкой лучше не размораживать, если ягоды растаяли, то их нужно опустить в воду вместе с выделившимся соком;
• во время варки снимайте пенку с поверхности компота;
• лучше использовать собственные домашние заготовки;
• в компот для улучшения вкуса можно добавить лимонный или апельсиновый сок или использовать цедру.

В качестве ароматической добавки используется ванильный сахар или натуральный ванилин, корица, гвоздика или мята. Значительно повышает питательность напитка и вкусовые качества добавление меда в небольшом количестве.

Самые популярные рецепты

Основные пропорции для приготовления компота:

• Сахарный песок — 250 г;
• Замороженные ягоды — 500 г;
• Вода — 2,5 литра

Процесс приготовления:

• Чистую эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю наполнить водой и довести до кипения.
• Добавить сахар и помешивая, сварить сироп.
• Опустить в кипящий сироп замороженные ягоды.
• Кипятить 5 или 7 минут.

Выключить компот, дать остыть и настояться в течение 40 минут. Ягоды должны осесть на дно, но не развариться полностью. Жидкость должна быть прозрачной, насыщенного цвета с характерным ягодным ароматом.

Вариант с грушей

В составе этого компота из свежих фруктов присутствуют только натуральные и очень полезные ингредиенты. Поэтому им можно поить не только взрослых, но и малышей. Для его приготовления вам потребуется:

• полкило спелых груш;
• литр фильтрованной воды;
• сок, выжатый из целого лимона;
• мята и сахар (по вкусу).

Начинать варку компота из свежих фруктов нужно с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавляют нужное количество сахара и дожидаются полного растворения крупинок. Затем в бурлящий сироп аккуратно погружают помытые и порезанные груши. Все это доводят до кипения и варят на протяжении десяти минут.

Незадолго до окончания термообработки в кастрюлю с напитком добавляют мяту. Сразу после выключения огня туда же выливают лимонный сок. Готовый напиток оставляют настаиваться при комнатной температуре, а через несколько часов убирают в холодильник.

Фруктовый компот

Автор: Эми Опубликовано: 21 мая 2019 г. Обновлено: 15 апреля 2022 г.

Перейти к рецепту

Этот вкусный и универсальный фруктовый компот очень прост в приготовлении и подходит для всех возрастов. Попробуйте добавлять его в утреннюю овсянку, использовать в качестве вкусной начинки для блинов или добавлять в выпечку.

Что такое фруктовый компот?

Компот из фруктов готовят путем варки целых или кусочков фруктов (свежих или замороженных) в сахарном сиропе. Часто добавляют различные ингредиенты, такие как специи, цедру цитрусовых или сухофрукты. В итоге получается вкусный фруктовый соус.

Так как это сайт о еде для детей младшего возраста, в этой версии фруктового компота вместо сахарного сиропа используется апельсиновый сок. Для дополнительного вкуса добавляют корицу, имбирь и цедру апельсина.

Зачем делать компот из ягод

• ПИТАТЕЛЬНЫЙ : В этом более полезном компоте вместо сахара используются апельсиновый сок и корица, поэтому им может наслаждаться вся семья. Апельсиновая цедра также помогает усилить вкус других ягод.
• EASY : Готовится менее чем за 15 минут, а при использовании замороженных фруктов подготовительная работа не требуется.
• УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ : Подавайте в качестве начинки для блинов, добавляйте в йогурт/овсянку, используйте в качестве соуса, намазывайте или добавляйте в выпечку.
• ПРИГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ : Приготовьте большую партию и заморозьте порциями, чтобы у вас всегда было что-то под рукой.

Какие фрукты можно использовать?

Прелесть компота в том, что он не должен ограничиваться ягодами (клубникой, малиной, черникой, ежевикой). Рецепт можно адаптировать для любых фруктов по сезону . Вы можете использовать свежих фруктов, замороженных фруктов и даже добавить сушеных фруктов в смесь. Другие фрукты, которые вы также можете попробовать, включают…

• Персики
• Груши
• Манго
• Нектарин
• Сливы
• Яблоки

Свежие или замороженные?

Я обычно использую замороженные фрукты , так как они не требуют предварительной подготовки. Его можно добавлять в сковороду в замороженном виде, и при нагревании он дает идеальную текстуру.

Конечно, если у вас есть избыток свежих фруктов, вы можете использовать и их.

Как приготовить фруктовый компот

Нет ничего проще, чем этот рецепт компота.

1. Добавить все ингредиенты в кастрюлю
2. Довести до кипения
3. Убавить огонь до минимума и варить 10–12 мин. В это время перемешайте и разомните фрукты.

Как загустить компот

Если вы предпочитаете более густой компот, вы можете добавить немного семян чиа или кукурузного крахмала.

• СЕМЕНА ЧИА — Когда компот будет кипеть в течение 10 минут, снимите его с плиты и добавьте 1 столовую ложку семян чиа. Перемешайте и дайте загустеть
• КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ — Растворите 1 столовую ложку кукурузного крахмала в 1,5 столовых ложках холодной воды. Добавляйте его в компот, пока он кипит.

Дополнительные идеи вкусов

Когда вы научитесь делать компот (несложно), вы можете экспериментировать с различными вкусами. Почему бы не попробовать добавить 

• СПЕЦИИ : корица, имбирь, звездчатый анис, кардамон, ваниль
• ЦИТРУСОВЫЕ : сок лимона/лайма/апельсина, цедра или цедра.
• СУХОФРУКТЫ : усилите вкус и сладость с помощью некоторых сухофруктов, например, абрикосов, изюма, инжира.
• АРОМАТИЗИРОВАННАЯ ВОДА/СОК : Розовая вода (любимая), вода из цветов апельсина или фруктовые соки, такие как клюквенный или гранатовый.
• ТРАВЫ : Мята, базилик, розмарин (добавлять после приготовления)

Рекомендации по подаче

Компот можно подавать теплым, сразу после приготовления или охлажденным. Он вкусен ложкой, но вы можете наслаждаться им разными способами.

• Перемешайте с йогуртом , овсянкой , творогом или мороженым
• Top блинчиками , вафлями le, французские тосты или чиа-пудинг
• Использование в выпечке и десертах
• Использовать как соус
• Использовать как намазку на тосты
• Добавлять в сырные тарелки

Фруктовый компот для малышей

Фруктовый компот отлично подходит для детей. Разомните фрукты до консистенции, к которой привык ваш ребенок, и подавайте с йогуртом или овсянкой.

Инструкции по хранению

• ОХЛАЖДЕНИЕ : Этот фруктовый компот можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.
• ЗАМОРАЖИВАНИЕ : Переложите компот в контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до двух месяцев. Кроме того, вы можете заморозить компот в формочках для кубиков льда, а после заморозки переложить кубики в пакет с застежкой-молнией и заморозить на срок до двух месяцев.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между ягодным компотом и ягодным соусом?

Кули готовят из фруктов, которые пюрируют, а затем процеживают, они очень гладкие. Компот готовят из цельных фруктов или кусочков фруктов для получения густого соуса.

Компот подают горячим или холодным?

Компот можно подавать горячим или холодным, оба варианта вкусны!

Вам также может понравиться

• Яблочное пюре
• Манговое пюре
• Клубничное пюре

Пробовали ли вы этот рецепт? Мне нравится читать ваши отзывы. Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram @healthylittlefoodies

Ищете больше рецептов полезных для детей? Подпишитесь на мой бесплатная рассылка рецептов для Получайте новые семейные рецепты в свой почтовый ящик каждую неделю! Найди меня, чтобы поделиться другими вдохновляющими идеями для детей на Пинтерест и Инстаграм.

5 от 2 голосов

Автор: Эми

Фруктовый компот

Вкусный фруктовый компот с нежным ароматом и специями.

Распечатать рецепт Pin Recipe

• ▢ 430 г (3 чашки) Смешанные ягоды (клубника, малина, черника и т. д.)
• ▢ 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
• ▢ Цедра половинки апельсина
• ▢ ½ чайной ложки корицы
• ▢ чайной ложки молотого имбиря

• Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая

• После появления пузырьков уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут, периодически помешивая.

  Разомните фрукты, пока они кипят, до желаемой консистенции.

• Снимите с огня и дайте остыть перед хранением в холодильнике.

ФРУКТЫ : Вы можете использовать свежие или замороженные фрукты.

ЗАГУСТАТЬ : Если вы предпочитаете более густой компот, снимите приготовленный компот с огня и добавьте 1 столовую ложку семян чиа. Перемешать и дать загустеть.

ПОДСЛАДКИЙ : Если вы обнаружите, что ваши фрукты особенно терпкие, вы можете добавить примерно 1 столовую ложку сахара, пока ягоды кипят, или немного кленового сиропа (не добавляйте сахар/подсластитель, если вы готовите для детей младше 2 лет)

Информация о питании является приблизительным ориентиром, рассчитанным с помощью онлайн-калькулятора питания.

Калорийность: 40 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 50 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 45 МЕ | Витамин С: 4,6 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 0,1 мг

Курс:Завтрак / Десерт / Закуска

Кухня: Западная

Вы готовили этот рецепт?Отметить меня в Instagram на @healthylittlefoodies или оставьте мне комментарий и рейтинг ниже.

Познакомьтесь с Эми

Эми Уайтфорд ведет блог Healthy Little Foodies. Она мама двоих детей, имеет степень бакалавра (с отличием) в области пищевых наук, начальное образование PGDE и сертификат в области детского питания. Она использует свой опыт и знания, чтобы создавать полезные и вкусные рецепты для детей. Исследуйте сайт для творческих идей, советов и вдохновения! Подробнее

Как воспитать здорового маленького гурмана

Получайте БЕСПЛАТНЫЕ рецепты для всей семьи, еженедельно доставляемые на ваш почтовый ящик! И получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу «Как воспитать здорового маленького гурмана»

Взаимодействие с читателями

Простой фруктовый компот | Масляная половина

Мади • Опубликовано: 17 октября 2022 г. • Изменено: 15 апреля 2023 г. • Оставить комментарий • Этот пост может содержать партнерские ссылки.

ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ ПЕЧАТЬ

Этот рецепт фруктового компота состоит из тройной ягодной смеси, меда и лимонного сока. Он свежий, легкий и идеально подходит для любых ваших любимых сладких или соленых закусок. Компот — это разновидность фруктовой пасты, похожая на варенье или желе, но имеющая более густую консистенцию. Самое лучшее в компоте то, что вы можете использовать любые ваши любимые фрукты; свежие или замороженные.

Так что берите любые фрукты, которые есть у вас в кладовке или в морозилке, и давайте приготовим этот вкусный, простой фруктовый компот!

Из чего делают фруктовый компот?

1 фунт замороженных ягод (я использовал смесь из трех ягод)

2 столовые ложки меда

½ столовой ложки лимонного сока замороженные ягоды, мед , и лимонный сок. Перемешайте до объединения. Нагревайте на среднем огне около 10 минут или пока ягоды не начнут выделять сок, а жидкость не закипит.

Шаг 2: Дайте жидкости покипеть около 5 минут, пока компот слегка не загустеет.

Шаг 3: Снимите с огня и подавайте теплым или комнатной температуры. Наслаждаться!

Что такое компот?

Компот – это фрукты, консервированные или приготовленные в сиропе. Компот готовят из свежих или сушеных фруктов, которые варят на медленном огне в течение более длительного периода времени, чтобы часть кусочков фруктов осталась нетронутой.

Варианты рецептов

Для этого рецепта можно использовать любые фруктовые смеси. Вы также можете использовать сок лайма вместо лимонного сока, если хотите.

Для чего использовать компот?

Я люблю продукты, которые можно приготовить и использовать для разных целей, и компот — один из таких продуктов. Его можно использовать в качестве смеси для йогурта, заварного крема или мороженого, пирожных, чизкейков, пирогов, вафель, блинов или французских тостов.

Фруктовый компот также очень вкусен, если его намазать на крекер вместе с вашим любимым сыром.

Часто задаваемые вопросы

Почему компот называется?

Компот — это просто смесь чего-то. Так как этот рецепт представляет собой смесь фруктов, меда и лимонного сока, кулинарный мир называет его фруктовым компотом.

Компот это то же самое, что и пюре?

Не совсем так. Компот варят на медленном огне дольше, чтобы часть фруктов осталась целой. Пюре готовят так, чтобы все разжижалось.

Сколько хранится компот?

В компоте не так много сахара или консервантов, как в желе или варенье, поэтому он не хранится так долго. Он будет хорошо храниться в холодильнике около 2 недель или в морозильной камере до 3 месяцев.

Дополнительные надстройки

• При желании вы можете использовать свежие фрукты. Свежие ягоды и косточковые фрукты являются хорошими вариантами.
• Вы можете заменить мед кленовым сиропом или сахарным песком для веганского варианта.
• Если вы хотите добавить специи в компот, используйте корицу, гвоздику, имбирь или куркуму.

Советы и рекомендации экспертов

• Возможно, вам придется нагревать фрукт всего 5 минут, прежде чем он пустит сок.
• Если возможно, используйте свежий лимонный сок.
• Если вы любите компот послаще, вы всегда можете добавить больше сахара после того, как компот приготовится 

Инструкции по хранению

Храните фруктовый компот в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель. Вы также можете заморозить компот на срок до 3 месяцев.

Хотите включить в свой рацион больше фруктов?

• Мой рецепт Dragon Fruit Smoothie Bowl — отличный способ попробовать что-то новое и использовать пряные, красивые розовые фрукты, которые вы замечаете в продуктовом магазине, но никогда не знаете, что использовать!
• Эти овсяные хлопья Easy Banana Overnight с семенами чиа являются веганскими и не содержат глютена . Приготовьте их за пять минут, а остальную работу оставьте в холодильнике. Утром вас ждет вкусный и питательный завтрак! Здоровый и богатый клетчаткой, это легкий завтрак, который можно взять с собой в дорогу.

Простой рецепт компота

Автор: Abbey Rodriguez

Этот фруктовый компот готовится из смеси тройных ягод, меда и лимонного сока. Он свежий, легкий и идеально подходит для любых ваших любимых сладких или соленых закусок. Компот — это разновидность фруктовой пасты, похожая на варенье или желе, но имеющая более густую консистенцию. Самое лучшее в компоте то, что вы можете использовать любые ваши любимые фрукты; свежие или замороженные.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Количество порций: 1 чашка

Калорийность: 129 ккал

• 1 фунт замороженных ягод edley)
• 2 столовые ложки меда
• ½ столовых ложки лимонный сок (по возможности используйте свежий лимонный сок)

• В среднюю кастрюлю добавьте замороженные ягоды, мед и лимонный сок. Перемешайте до объединения. Нагревайте на среднем огне около 10 минут или пока ягоды не начнут выделять сок, а жидкость не закипит.