Рецепт приготовления тефтелей с рисом и овощами пошагово

• 500г свиного фарша
• стакан риса
• 1 морковь
• 1 луковица
• ½ кабачка (200г)
• 2 шт. болгарского перца
• 2 шт. помидора
• 1 яйцо
• соль
• приправа смесь перцев
• 1 ч.л. сухой аджики адыгейской
• стакан любого бульона
• 1 ч.л. горчицы

Почти классический рецептик тефтелей с рисом. Отвариваем рис в большом количестве подсоленной воды до полуготовности и откидываем его на дуршлаг.

Натираем кабачок на крупной терке. Кожицу с молодого кабачка удалять не нужно, и отжимать сок тоже не обязательно. Конечно, если кабачок с загрубевшей кожицей, то ее удаляем.

Смешиваем в большой миске свиной фарш с полуотваренным рисом и натертым кабачком.

Добавляем соль, приправу смесь перцев и сухую аджику адыгейскую, очень она мне нравится, часто добавляю ее при готовке.

Фарш хорошо вымешиваем, лучше даже сделать это руками.

Добавляем яйцо и еще раз тщательно вымешиваем, чтобы все ингредиенты фарша хорошо соединились.

Лепим шарики и складываем их на доску, застеленную целлофаном.

✓Совет: приготовьте тефтели с рисом заранее и заморозьте их, разложив на доску, покрыв ее пленкой. Затем замороженные шарики переложите в целлофановый пакет. Для подготовки ужина вам останется только нарезать свежие овощи, сложить все в кастрюлю и потушить. Таким образом, можно приготовить легко и просто ужин после работы, сэкономив время на лепке мясных шариков с рисом.

Нарезаем также луковицу и помидоры кубиками, смотрите фото.

Натираем морковь на крупной терке.

Затем, болгарский перец режем соломкой, смотрите фото.

Для готовки таких блюд лучше всего иметь дома толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием. В ней никогда ничего не подгорает. Поэтому при приготовлении подобных блюд еду можно даже не перемешивать.

Поэтому и масло на дно кастрюли добавлять не нужно, таким образом уменьшается калорийность блюда.

Выкладываем в кастрюлю нарезанные помидоры и лук. Солим и перемешиваем.

Далее выкладываем мясные шарики одним слоем и посыпаем тертой морковью.

Выкладываем второй слой шариков.

И теперь равномерно распределяем нарезанный болгарский перец, солим.

Для заливки в стакане подсоленного бульона разводим чайную ложку готовой горчицы.

✓Как вариант: если нет бульона, то просто в стакане подсоленной воды разводим столовую ложку сметаны и чайную — горчицы.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.

Как только бульон в кастрюле закипит, подворачиваем огонь до минимума.

Если при заливке бульон был холодный, то среднее время приготовления занимает 1 час с учетом доведения блюда до кипения.

Если бульон был горячим, то время готовки можно уменьшить.

За все время варки мешать ничего не нужно.

Точно также, тефтели с рисом по этому рецепту отлично получатся и в мультиварке.

В заключение, тефтели в таком варианте получаются очень вкусными, при этом малокалорийными. Можно готовить тем, кто хочет похудеть, конечно, порцию нужно ограничивать.

Приготовьте также рецепт фрикаделек из куриного фарша по корейски.

Тефтели с рисом и овощами видео

Ежики из фарша с рисом рецепты

Ежики с рисом – пожалуй, любимое мясное блюдо для маленьких деток. Получаются они всегда сочными и мягкими. Особенно всем нравится вкусная подливка, которую можно доесть с хлебом.

Если нет возможности сделать фарш для ежиков из качественного мяса, то обращайте внимание на внешний вид покупного. Фарш должен быть однородным, по цвету (зависит от сорта мяса и его возраста) розовым, красным, ярко-бордовым. Наличие серых, фиолетовых и зеленых оттенков говорит о просроченном сроке годности этого продукта. В мясе нет сильного запаха и у свежего фарша тоже не должно быть. Проверить свежесть фарша можно, растерев его между пальцами. Свежий фарш пышный и плотный, а не слипнувшийся и примятый. И, помните, что лучше покупать свежий фарш, а не замороженный.

Гарнир к ежикам может быть очень разнообразным – овощные нарезки, тушеные овощи, рис, макароны, картофель в любом виде. Удивите свою семью, приготовив им вкусное мясное блюдо, а идеальный для себя рецепт этого блюда из мяса вы сможете найти в статье ниже.

Ежики с сырым рисом

Многие мамы знают, как трудно бывает накормить маленьких врединок. Но сочные маленькие тефтельки с вкусной подливой они съедают с удовольствием.  Их можно приготовить просто из мяса, можно добавить туда овощи, но более распространены, так называемые, ежики .

Ингредиенты:

— мясной фарш (свинина и говядина) – 500 гр,
— рис – 150 гр,
— болгарский перец – 1 шт,
— морковка – 1 шт,
— растительное масло – 2 ст. ложки,
— репчатый лук – 1 головка,
— чеснок – 1 зубчик,
— перец по желанию,
— соль,
— лавровый листик.

Рецепт приготовления:

Фарш еще раз прокрутите на мясорубке, поперчите, посолите. Промойте рис и добавьте в фарш, перемешайте.

Сделайте из такого фарша небольшие (размер на ваше усмотрение) шарики. Деткам ежики лучше варить, а не жарить, потому подготовьте кастрюльку с водой. Как только жидкость закипит, сбросьте часть тефтелек, остальные можно заморозить. Варите на среднем огне.

Лук и перчик нарежьте любой формой, морковь натрите. На растительном масле обжарьте вначале лук, а затем добавьте к нему перец и морковку.

Полученную овощную массу положите к ежикам, добавьте чеснок (можно не давить), соль, лавровый лист, перец по желанию. Тушите до готовности, а подавайте со сметанкой в горячем виде. Дети будут в восторге!

Ежики из фарша с рисом в сметане

Сметана – пожалуй, самый популярный соус для этих вкусных и нежных тефтелек. Она придает им еще большую мягкость, непередаваемый аромат и помогает разнообразить вкусовые ощущения. 

Ингредиенты:

— мякоть свинины – 250 гр,
— мякоть говядины – 250 гр,
— луковица – 2 шт,
— рис – 100 гр,
— яйцо – 1 шт,
— сметана – 200 мл,
— приправы для мяса, соль, перец,
— свежая или сушеная зелень.

Рецепт приготовления:

Отварите рис до полуготового состояния.

Свинину, говядину и 1 луковицу измельчите в мясорубке. Добавьте немного взбитое заранее яйцо и рис, посолите, поперчите, добавьте любимые приправы и сушеную зелень, если используете ее. Перемешайте руками. Соорудите небольшие фрикадельки.

В глубокую сковородку налейте растительное масло, немного обжарьте ежики (буквально по 2 минуты). Затем долейте воды, чтобы тефтельки были наполовину погружены в нее, закройте крышкой и тушите 20 минут на среднем огне. Долейте сметану и добавьте измельченную свежую зелень, если используете ее.

Подавайте ежики горячими с гарниром, полив сверху блюдо сметанным соусом.

Ежики из фарша с рисом в томатной пасте

Маленькие и нежные ежики, приготовленные с томатной пастой в духовке – отличное блюдо и для детишек, и для тех, кто увлекается здоровым питанием.

Ингредиенты:

— мясо (любое) – 400 гр,
— специи для фарша + соль и перец,
— луковица – 1 шт,
— хлеб белый – небольшой кусочек,
— картофель сырой – 1 небольшая шт,
— рис – 100 гр,
— томатная паста – 250 гр,
— свежая зелень.

Рецепт приготовления:

Итак, мясные ежики с рисом, рецепт.

Перекрутите на мясорубке заранее обмытое мясо, белый хлеб, луковицу и картофель. Добавьте приправы, перемешайте.

Рис отварите в течение 10 минут (чтобы он не полностью сварился). Добавьте крупу в фарш, снова перемешайте, помните.

Разложите ежики в глубоком противне или в плоской квадратной форме для выпечки. Готовьте в духовке при температуре 200 градусов 15 минут.

В это время разведите водой томатную пасту, чтобы она была не столь густой. Через 15 минут залейте ежики подготовленным соусом. Готовьте еще четверть часа.

Горячие ежики посыпьте измельченной зеленью и подавайте с гарниром – пюре, жареный и тушеный картофель, макароны и т.д.

Вкусный  рецепт ежиков

У каждой хозяйки есть свой рецепт фарша с рисом, ежики, тефтельки, котлетки получаются отнюдь не одинаково.

Ингредиенты:

— фарш мясной (говядина, свинина) – 500 гр,
— луковица – 1 шт,
— яйцо куриное – 1 шт,
— рис отварной – 100 гр,
— масло растительное,
— соль, специи.

Для соуса:

— пшеничная мука – 2 ст. ложки,
— молоко – 300 гр,
— масло растительное – 30 гр.

Рецепт приготовления:

Выложите в миску фарш, добавьте рис, яйцо, соль, специи и очищенный, нашинкованный лук. Все тщательно смешайте до однородной массы и сформируйте небольшие круглые котлетки. По размеру ежики из фарша с рисом не должны превышать 4-5 см. Обваляв в муке, обжарьте их на растительном масле, пока не появится золотистая корочка.

Приготовьте соус: в сотейнике обжарьте муку на растительном масле. Соус получается благороднее, когда мука обжаривается как можно дольше, но при условии, что она будет оставаться светлой, иначе соус приобретет темный цвет. Добавьте молоко как можно интенсивнее мешайте соус до приобретения им однородной консистенции и следите когда загустеет. Это по времени займет минут 10–15, и кладите по вкусу соль, специи. В сотейник с соусом выложите ежики, накройте крышкой и потомите на плите минут 10 на минимальном огне.

Ежики с рисом в духовке

Имеются различные способы приготовления ежиков с рисом в духовке. Одними хозяйками сначала обжариваются на масле запанированные в муку ежики, другими – тефтели сразу заливаются соусом и тушатся, третьи – сначала тушат ежики в духовке, затем наливают соус.

Ингредиенты:

— фарш мясной (говядина и свинина пополам) – 800 гр,
— рис (желательно длиннозернистый) – 1 стакан,
— луковица – 1 шт,
— чеснок – 1 долька,
— яйцо куриное – 1 шт,
— мука – 30 гр,
— майонез или сметана – 100 гр,
— кетчуп или паста томатная – 50 гр,
— перец, соль.

Рецепт приготовления:

Отварите рис до полуготовности. Для этого его хорошо промойте. Кладите в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды. Кастрюлю накройте крышкой и доведите до кипения. Не убирая крышки, уменьшите огонь, дайте покипеть 7–10 минут и выключите. Через 3 минуты откиньте рис на дуршлаг. Чеснок измельчите, лук нашинкуйте. Фарш, рис, чеснок, лук кладите в большую миску и смешайте. Затем, посолив и поперчив, добавьте яйцо. Смесь тщательно вымесите, и дайте фаршу настояться 10 минут. Влажными, но не мокрыми, руками сформируйте шарики-ежики и выложите их на разделочной доске или подносе. Приготовьте соус: в воду добавьте муку, сметану (или майонез) кетчуп (или томатную пасту). Смешайте. По консистенции соус должен быть достаточно редким, потому что рис не сможет впитать жидкость и ежики в итоге получаются сухими. Выложите ежики на противень и залейте приготовленным соусом. Ежики максимально должны быть покрыты соусом. Противень поместите в духовку. Запекайте в течение получаса при 180 градусах. Появившаяся румяная корочка на них говорит о готовности блюда. Плиту выключайте и дайте им настояться еще 5-10 мин.

Ежики  на сковороде

Ингредиенты:

— фарш мясной (свинина, говядина) – 300 гр,
— яйцо куриное – 1 шт,
— белый батон – 1 кусочек,
— рис – 1/2 стакана, можно немного больше,
— мексиканская смесь замороженных овощей (сладкий перец, морковь, зеленый горошек, кукуруза) или те же овощи — — только свежие и нарезанные – 400 гр,
— перо зеленого лука – 3 шт,
— паста томатная – 2 ст. ложки,
— растительное масло для жарки,
— соль.

Рецепт приготовления:

Кусочку батона без корочки дайте набухнуть, замочив в горячей воде. В мясной фарш кладите яйцо и набухшую мякоть (не выжимайте). Вымешивайте до однородной консистенции. Промойте под сточной водой рис и, не отваривая его, кладите в фарш. Посолите. Хорошенько смешайте и сформируйте круглые котлетки, размером с грецкий орех. Смажьте маслом сковороду, разогрейте ее, выложите плотно друг к дружке ежики, накройте крышкой и обжаривайте 2-3 минуты, чтобы «схватился фарш». Далее, залейте ежики до половины крутым кипятком, добавьте томатной пасты, посолите по вкусу и накройте сковороду крышкой. Если нет плотно прилегающей к сковороде крышки, наливайте воду по самый верх ежиков, тогда рис хорошо проварится. Уменьшите огонь. Тушите их полчаса на слабом огне. Крышку без надобности не открывайте, чтобы не выходил пар. Необходим он, чтобы рис в ежиках стал мягкий, и была гарантия, что он проварился. По истечении времени кладите в сковороду овощи не размораживая их. Опять закройте крышку. Томите до готовности овощей примерно четверть часа. За пару минут до готовности посыпьте нарезанным зеленым луком. Ежики получились очень мягкие. Замечательный вкусный и яркий ужин готов. 

Ежики с рисом в мультиварке

Вкусные и аппетитные ежики, приготовленные на пару, получаются сочные, но нежирные. Это отличное блюдо для детского питания.

Ингредиенты:

— фарш говяжий – 500 гр,
— рис – неполный мульстакан,
— луковица – 1 шт,
— куриное яйцо – 1 шт,
— соль и черный перец.

Рецепт приготовления:

На мелкой решетке дважды перекрутите говядину для фарша. Положите в большую миску. Очистите лук и с помощью блендера измельчите на пюре. Хорошо промойте рис. Кладите к фаршу лук, яйцо, рис, соль и перец. Все смешайте в однородную массу. В кастрюлю мультиварки налейте воду (от 1-1,5 литра) и установите решетку для готовки блюд на пару. Сформируйте колобки, маленькие по размеру. Выложите их в мультиварку. Должно получиться где-то 30 ежиков. В мультиварке поместится половина. Остальные можно заморозить для следующего раза. Установите программный режим «на пару», который есть в любой мультиварке, время приготовления 1 час. В той связи, что обратный отсчет пойдет после закипания воды, полное время приготовления примерно будет 1 час 20 минут. И, наконец, наши вкусные и ароматные ежики готовы. Подавать к столу лучше всего с овощными гарнирами или с различными безмолочными кашами. И как вариант – в мультикастрюлю с водой сразу кладутся овощи или крупа для гарнира. 

Ежики с рисом в кастрюле

Рецепт ежиков  в кастрюле отличается простотой приготовления и при этом блюдо получается очень вкусное.

Ингредиенты:

— фарш: говядина, свинина – 1 кг,
— рис – 80 гр,
— луковица (крупная) – 1 шт,
— сливки – 0,5 стакана,
— молоко – 2 стакана,
— чеснок – 2 дольки,
— желтки куриных яиц – 2 шт,
— сливочное масло, соль.

Рецепт приготовления:

Очистите, промойте под проточной водой лук и натрите на крупной терке. Фарш, рис и лук перемешайте до однородности, посолите по вкусу. Из полученной массы сформируйте шарики по диаметру 4-5 см. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. На ее дно положите сливочное масло (небольшой кусочек). Приготовленные ежики выложите в кастрюлю. Залейте кипяченой водой так, чтобы она закрывала чуть больше половины ежиков. Накройте кастрюлю крышкой. При закипании воды убавьте огонь до маленького и тушите ежики. Если есть необходимость – доливайте воду. Периодически ежики переворачивайте. Так тушите их в течение 40 минут. Готовность проверяется по рису.

Для сливочного соуса возьмите маленькую кастрюльку и поставьте на небольшой огонь. Положите до 50 гр сливочного масла. В растаявшее масло добавьте очищенный чеснок и минуту его прожаривайте. Затем в кастрюльку вылейте сливки и помешивайте 2–3 минуты. Влейте молоко. Эта смесь должна прогреваться на слабом огоньке около 5 минут. Желтки тщательно размешайте в отдельной посуде и влейте к смеси. Внимательно следите, чтобы соус не кипел, а томился в продолжение 10 минут и постепенно густел. Посолите по вкусу. Готовые ежики снимите с огня, залейте их соусом и дайте некоторое время постоять. Как вы убедились, приготовление ежиков с рисом не составляет труда. К столу подавайте с любым гарниром по вашему вкусу.

Куриные ежики 

Не все хозяйки знают, как приготовить их  правильно. Главная их ошибка – приготовление по принципу котлет. Но отличие заключается не только в форме. Панируются ежики всегда в муке и подаются с тем соусом, в котором готовились.

Ингредиенты:

— куриный фарш – 700 гр,
— рис – 150 гр,
— помидоры – 500 гр,
— морковь – 1 шт.,
— лук репчатый – 1 шт,
— яйца куриные – 1 шт,
— чеснок – 2 дольки,
— масло оливковое для жарки,
— мука для панировки ежиков,
— соль, карри, перец,
— зелень: петрушка, укроп, базилик.

Рецепт приготовления:

Отварите рис до полуготовности. С помидор, обдав кипятком, снимите кожуру. Очистите, промойте и натрите на терке морковь. Нашинкуйте лук. Обжарьте их на оливковом масле. Порежьте помидоры на четыре части. Сложив в сотейник, оставьте припускать в собственном соку минут на 15–20. Когда помидоры станут мягкими, кладите обжаренные овощи и специи (карри) по вкусу. Варите на маленьком огне 10 минут. Сняв с плиты, дайте немного остынуть. В куриный фарш кладите: рис, яйцо, соль, перец, мелко нашинкованную зелень петрушки и укропа. Хорошенько вымесите. Сформируйте из него шарики, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде, добавив оливковое масло. Обжаренные ежики переложите в глубокую сковороду. Влейте туда стакан воды и закройте крышкой, потушите 15 минут. Проваренные в сотейнике овощи поместите в блендер и, добавив нарезанные петрушку, укроп и базилик, превратите в пюре образное состояние. Добавьте к пюре из овощей стакан воды. Полученным соусом залейте ежики и тушите в продолжение 10 минут на слабом огне. По истечении времени кладите чеснок, выдавленный через пресс, перемешайте и выключайте плиту.

Ежики из риса с овощным подливом

Ежики любят и взрослые и дети. Блюдо умеренной калорийности подойдёт всем. Рецептов приготовления таких мясных тефтелек множество.

Ингредиенты:

— оленина, филейная часть – 300 гр,
— мясо дикого кабана, постное – 200 гр,
— рис шлифованный – 180 гр,
— яйцо – 1 шт,
— лук репчатый – 2 шт,
— пряные травы, соль – по вкусу,
— томатная паста, кетчуп – 2 ст. ложки,
— сметана 20% жирности – 1 ст. ложка,
— помидор – 1 шт,
— морковь – 2 шт,
— зелень – пучок.

Рецепт приготовления:

Мясо дикого кабана и оленину зачистите от плёнки и измельчите через мелкую решётку мясорубки два раза.

Рис засыпьте в кипящую воду в количестве 300 мл. Отварите его до полуготовности, воду слейте, рис не промывайте. Вся клейковина в продукте сохранится.

Смешайте фарш, рис, яйцо и специи лучше руками, добиваясь плотной, упругой, однородной массы. Оформите ежики и выложите их на горячую специальную кухонную посуду с покрытием. Обжарьте до румяной корочки, переворачивая котлетки.

Приготовьте соус для ежиков с рисом.Морковь, помидоры и оставшийся лук слегка обжарьте на сковородке, смазанной растительным маслом. Добавьте сметану и томатную пасту. При необходимости добавьте немного горячей воды. Всё прокипятите.

Поместите ежики в глубокую посуду и залейте овощным соусом. Тушить 5 минут. Перед подачей заправьте блюдо нарубленной, свежей зеленью.

Ежики из риса и капусты

Блюдо идеально подходит для тех, кто ограничивает калорийность пищи.

Ингредиенты:

— мясной фарш, любой – 300 гр,
— рис круглый – 150 гр,
— яйца – 2 шт,
— капуста свежая – небольшой вилок,
— морковь – 1 шт,
— лук репчатый – 1 шт,
— приправа, соль – по вкусу,
— молочный соус – 2стакана,
— сыр твёрдый – 100 гр,
— майонез – 30 гр.

Рецепт приготовления:

Рис не отвариваете. Капусту шинкуете и слегка отварите, 3 минуты, до мягкости. Морковку измельчите на крупной тёрке. Лук мелко порежете. Капусту, морковь и лук слегка обжарите на сковородке.

Руками вымешайте все составляющие в охлаждённом виде. Добавьте приправу и соль по вкусу. Хорошо перемешанную массу сформуйте в шарики, выложите в глубокий противень и залейте приготовленным молочным соусом. Добавьте воды, если соус не будет покрывать шарики. Рис возьмёт много влаги.

Поставить противень в духовку, предварительно разогрев её до 200 градусов на 50 минут. Посыпать блюдо сыром сверху и потушить ещё 10 минут. 

Ежики со  сладким болгарским перцем

Любимым рецептом для людей, соблюдающих принцип низкокалорийного здорового питания, является блюдо с большим количеством овощей. 

Ингредиенты:

— фарш говяжий – 500 гр,
— рис, шлифованный продолговатый – 0,5 стакана,
— яйцо – 1 шт,
— сладкий болгарский перец – 3 шт,
— морковь – 2 шт,
— лук репчатый – 2 шт,
— томатная паста – 30 гр,
— зелень и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Рис отварите и промойте в холодной воде. Составляющие ежики продукты тщательно перемешайте руками до упругого состояния и однородности массы. Скатайте небольшие шарики.

Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Перец очистите от семенных камер и порежьте соломкой. Все овощи обжарьте на растительном масле и перед окончанием добавьте ложку томатной пасты и ещё чуточку подержите на огне. Добавить на сковородку подсоленную горячую воду в количестве 2 стаканов.

Доведите овощной состав до кипения и аккуратно положите в ёмкость приготовленные ежики. Сковородку закрыть и поставить томиться на медленном огне. Перед подачей на стол посыпать блюдо свежей зеленью. Витаминное низкокалорийное блюдо готово.

Что приготовить с рисом и фаршем. Как приготовить фарш и рецепт ёжиков из риса в кастрюле

и рис, чтобы сытно, вкусно и быстро, должна знать каждая хозяйка. Эта комбинация продуктов универсальна.

Может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки или в дополнение к другим продуктам.

Фарш в сочетании с рисом и специями используется в кулинарных шедеврах практически во всех странах мира. Ведь эти продукты есть на каждой кухне и в любое время года.

Любое блюдо с этими ингредиентами получается вкусным, сытным и помогает хозяйкам в тех случаях, когда нужно быстро накормить всю семью, используя минимум продуктов.

Блюда из фарша с рисом с удовольствием едят и взрослые, и дети. Несмотря на простоту приготовления, есть несколько, которые сделают вкусным любое блюдо из этих продуктов.

Идеальная приправа для смеси этих продуктов — соль и черный перец.Специи и ароматические травы в этом случае используются осторожно и в небольших количествах.

Это особенно актуально для пряностей с резким запахом — имбиря, тмина и др., Так как после приготовления не будет ощущаться вкус самого блюда. Их можно добавить в гарнир или подливку за несколько минут до приготовления.

Вкус мяса и риса можно подчеркнуть сушеным или свежим укропом. Но в фарш лучше не добавлять чеснок — он придает мясу сладковатый привкус.

Этот овощ подходит не для всех блюд из фарша и риса. Проходя через мясорубку, выделяет большое количество сока, при этом готовая смесь становится влажной, теряется ее вязкость.

Мелко нарезанный лук в фарше может испортить готовый — он не успеет при этом дойти до готовности с ним.

Именно из-за полу-сырых овощей многие блюда из фарша и риса быстро скисают.Но если его мелко нарезать и обжарить на масле, то при смешивании с мясом и рисом получится вкусная и нежная начинка.

Эти корнеплоды прекрасно сочетаются с мясным фаршем и блюдами из риса в качестве гарнира в отеле. Но добавлять их прямо в смесь ни в каком виде не нужно.

Некоторые хозяйки добавляют дополнительные вяжущие ингредиенты для приготовления фарша и блюд из риса — яйцо, муку, манную крупу.

Из них можно делать тефтели, тефтели на пару, всевозможные запеканки, которые подают в бульоне или с соусами. А если в качестве начинки для голубцов, пирогов или птицы используют фарш и рис, то в этом нет необходимости.

Яйцо застывает, и готовое блюдо становится сухим. Чтобы этого не случилось, перед варкой рис предварительно отваривают до полуготовности.

Традиционное блюдо, которое можно подать с любым гарниром из овощей и круп, различными соусами, готовят в каждой семье.Их можно варить в бульоне, готовить на пару, в микроволновке или мультиварке. Они хорошо хранятся в замороженном виде.

Чтобы тефтели были вкуснее, лучше брать комбинированный фарш из двух видов мяса — свинины и говядины. Варить рис до полуготовности — не более 15 минут. Хорошо перемешайте фарш с рисом, добавив яйцо, соль, перец и немного специй.

Чтобы тефтели получились гладкими и красивыми, фарш необходимо отбить. Делается это с помощью трех простых движений — нужно руками вынуть из чашки, поднять и бросить на стол.

Отбить не менее 10-15 раз. После этого нужно оставить на 10 минут, чтобы он хорошо заварился и равномерно впитал соль и аромат специй.

Как сделать голубцы из соленых виноградных листьев, можно посмотреть в видео:

«Ленивый» фарш и блюда из риса

Приготовление голубцов — процесс довольно долгий и трудоемкий. Поэтому во многих семьях их готовят только по особым случаям, как праздничное блюдо.Но есть и другие так называемые «ленивые» рецепты, которые помогут хозяйкам быстро и вкусно решить, что приготовить из фарша и риса.

Голубцы и рис, фаршированные ленивым рисом

Для приготовления этого блюда используются те же ингредиенты, что и для голубцов. Но с виду больше похоже.

Для приготовления голубцов лучше взять пекинскую капусту — ее листья более нежные и имеют приятное послевкусие, которое добавит пикантности блюду.

• Капусту мелко нарезать и бланшировать в кипящей воде. Смешать с фаршем и отварным рисом. Можно добавить одно яйцо.
• Маленькие котлетки изготавливаются из приготовленной смеси.
• В разогретую сковороду наливают немного масла и обжаривают котлеты, предварительно обвалив их в панировочных сухарях.
• Ленивые голубцы вкусны сами по себе, но если вы хотите сделать блюдо более сытным, то можете подать их с гречневой кашей.

Фрикадельки в духовке

Это блюдо я еще называю «ёжики» за необычный внешний вид.Готовят «ёжиков», но всегда подают со сметанным соусом.

Фарш смешивают с отварным рисом, добавляют яйцо и делают из него маленькие шарики.

На смазанном маслом противне раскладывают ёжиков. Сметану смешивают с майонезом и разбавляют водой. Полученной смесью заливают шарики, посыпают тертым сыром и запекают при средней температуре.

Голубцы

Голубцы также можно приготовить и подать в виде рулета.В этом случае работы будет меньше.

Для рулета обжаривают фарш с луком и тертой морковью до расслоения. Затем туда добавляют отварной рис и тщательно перемешивают. Листья капусты готовятся так же, как и голубцы.

Листья кладут на противень или формируют друг на друга таким образом, чтобы получился большой пласт. На него кладут начинку из фарша и риса, и тщательно заворачивают в виде рулета.

Влить бульон и поставить в духовку.По готовности рулет разрезается на порции, которые аккуратно выкладываются на тарелку и поливаются сметаной или майонезом.

Тыква фаршированная

Это вкусное и красивое блюдо из небольших сортов тыквы с тонкой и нежной кожицей. С него нужно снять верхушку и вынуть косточки и часть мякоти.

Затем получившееся тыквенное «блюдо» выкладывается с фаршем и. Запекается в духовке, готовность проверяется прокалыванием кожуры зубочисткой или шпажкой — как только она беспрепятственно попадает в мякоть, значит, блюдо готово.

Немного о пирогах

Для начинки пирогов или пирогов фарш предварительно обжаривают с луком и смешивают с отварным рисом. Для пирогов в духовке можно использовать практически любое тесто — слоеное, песочное, дрожжевое или пресное.

В связи с тем, что начинка уже полностью готова, можно не опасаться, что внутри она останется сырой.

Начинка для пирогов из мясного фарша и риса вкусная и сытная сама по себе. Поэтому сливочным маслом начинку не нужно «сдувать».Для пикантности можно добавить немного острого перца или тертого сыра.

Блюда из печеночного фарша с рисом

Печеночный фарш получают из так называемых субпродуктов — легких, сердца, печени. Из него можно приготовить те же блюда, что и из фарша.

Пироги с печеным фаршем

Лучшее тесто для пирогов — дрожжевое. Начинка готовится следующим образом. Легкие и сердце разрезают на кусочки и обжаривают с луком до готовности. Затем их перемалывают на мясорубке и добавляют отварной рис.Котлеты можно жарить на масле или запекать в духовке.

Этой же начинкой можно начинить тонкие блины. Вкусные и сытные, они идеально подходят для завтрака.

Печеночный фарш и рисовые оладьи

Готовятся как блины, по виду — как. Для их приготовления лучше взять куриную печень — она ​​нежнее. Печень перекручиваем через мясорубку вместе с отварным и охлажденным рисом.

Добавьте соль, перец и немного муки.У вас должно получиться полужидкое тесто. Обжарить в небольшом количестве масла.

При использовании с антипригарным покрытием можно обойтись без масла. Жарятся такие блины очень быстро. Их можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Домашняя

Печень и рисовая колбаса

В качестве колбасной «кожицы» можно взять пищевую пленку или кишечную оболочку. Его заправляют рубленой печеночной колбасой с рисом и варят в кипящей воде с добавлением специй и специй в течение часа. Для начинки для колбасы не нужно предварительно готовить рис.

Блюдо из фарша и риса может стать фирменным блюдом любой кухни. Такое сочетание продуктов универсально и любая хозяйка может создать свой неповторимый, только из основных ингредиентов.

К фаршу подходят любые виды мяса, рыбы, грибов, птицы. На гарнир — любые крупы и овощи. Мясной фарш с рисом хорошо жарить, варить, запекать и тушить, и для его приготовления не нужно никаких особых навыков.

И самое главное, это лучший вариант для любой семьи, ведь зная всего пару рецептов, можно накормить большую семью досыта небольшим кусочком фарша, который всегда есть в каждом холодильнике.

Есть много блюд, в которых используется рис и фарш. Из этих продуктов готовят голубцы, фаршированный перец, тефтели и так далее. Но самые вкусные из всего разнообразия — это тефтели. Они особенно популярны среди людей, страдающих сахарным диабетом.

Предлагаем Вашему вниманию самый вкусный вид тефтелей — рисовых ёжиков. Благодаря своему внешнему виду они очень нравятся молодым мамам. Представляя своим детям мясные блюда, эти ежики становятся лучшей пищей.

Мы расскажем вам некоторые тонкости приготовления и пополним вашу кулинарную копилку отличными рецептами этого блюда.

Рецепт фарша из ёжиков с рисом

Вот довольно простой рецепт тефтели. Чтобы их приготовить, не нужно иметь никаких особых кулинарных навыков. И они получаются очень вкусными.

«Ежиков» готовятся за 45 минут.

В 100 граммах готового блюда — 175 ккал.

1. Отварить крупу до полуготовности в подсоленной жидкости;
2. Снова пропустить фарш через мясорубку.Хорошо запомните это руками;
3. Введите в него куриные яйца. Приправить специями, посолить;
4. Также к мясной массе добавить нарезанный лук;
5. Вспомните это снова своими руками;
6. Сформируйте из мясной массы маленькие шарики;
7. Обвалять их отварным рисом;
8. Готовьте на пару 20 минут.

Готовые котлеты подавайте на красивых тарелках. Рядом можно положить томатный соус в небольшую кастрюлю. Приятного аппетита!

Как приготовить рисовых ёжиков с мясом в подливке

• 500 грамм мясной вырезки;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 мл сливок 20%;
• 3 ст.л. панировочные сухари;
• 4 ст. л. нежирный жир;
• Соль;
• Специи.

Это займет 60 минут.

Калорийность 100 г — 215 ккал.

1. Предварительно приготовьте рис до полной готовности;

Современные готовые фрикадельки на широких белых плит. Подавать рис или гречку как гарнир. Приятного аппетита!

Как сделать тефтели из риса в медленной плите

Ингредиенты для ежей:

Подготовка — 1,5 часа.

Калорийность 100 г — 250 ккал.

Вареные овощи отлично подойдут для гарнира.Подавать на красивом блюде. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные шарики с рисом из фарша в духовке

Вот удивительный рецепт, который понравится всем домочадцам. Также блюдо отлично смотрится на праздничном столе. Эти «Ёжики» удивят даже самых привередливых гостей вашего дома.

Время приготовления — 1,5 часа.

Калорийность 100 гр. — 275 ккал.

1. Варить рис до полной готовности;
2. Прокрутить куриную грудку через мясорубку;
3. Лук мелко нарезать;
4. Добавьте в куриный фарш яйцо, рис и лук;
5. Приправить специями и солью;
6. Приступаем к лепке ёжиков.В середину каждого круга кладем небольшой кусочек сыра;
7. Разогреть духовку до 200 градусов
8. Смажьте противень маслом. На него выложить тефтели.
9. Отправьте обратно в духовку. Выпекать 20 минут до золотистого цвета;
10. Пока пекутся ёжики, приготовьте для них заправку. Помидоры взбить блендером. Соедините их со сливками. Введите соль, специи. Хорошо перемешайте соус;
11. Полить ежиков сметанно-томатным соусом;
12. Через 45 минут блюдо полностью готово.

Подарок в красивой белой посуде. Сверху посыпать свежей зеленью базилика. Всем приятного аппетита!

Полезные кулинарные советы

Помимо хорошего рецепта нужно знать о некоторых тонкостях и секретах приготовления любого блюда. Когда дело касается фрикаделек, это знание особенно остро. Мы расскажем все, о чем знаем сами:

• Фрикадельки — это не тефтели. Есть любовницы, которые смешивают эти два понятия вместе;
• Никакой панировки в сухарях! Для этого используйте только муку;
• При подаче полить «Ежиков» соусом, в котором вы их приготовили;
• За основу можно взять комбинированный фарш;
• В полуфабрикат вводится рис;
• Фарш должен быть жирным.Это предотвратит пересыхание оригинальной посуды;
• Гречка, отварные или тушеные овощи отлично подойдут в качестве гарнира.

Соблюдая эти основные правила, вы приготовите вкусный обед для всей семьи.

Есть сотни рецептов «Ежиков». Это очень вкусное и интересное блюдо. Это может быть как диетическое, так и более сытное. А для маленьких детей он служит отличным мясным прикормом.

Шаг 1: подготовьте морковь.

Шаг 2: подготовьте лук.

Шаг 3: приготовьте рис.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Шаг 5: приготовьте свинину.

Шаг 6: приготовьте говядину.

Шаг 7: подготовьте фарш из свинины и говядины.

Шаг 8: готовим соус для ёжика.

Шаг 9: готовим из фарша ёжиков с рисом.

Шаг 10: подавать ёжики из фарша с рисом.

Старайтесь использовать для приготовления постное мясо. Например, вместо говядины можно взять телятину. Также ёжики очень вкусны при употреблении куриного филе;

Перед тем, как заливать соус в форму для запекания, емкость можно смазать растительным маслом. Главное, чтобы он был изысканным, а лучше еще и оливковым;

В фарш можно добавлять не только указанные в рецепте специи, но и другие. Например, это может быть приправа для хмеля-сунели, смесь для мясных блюд или молотый кориандр.

Многое в приготовлении фарша с рисом зависит от мяса … Проще всего взять магазинный, но по качеству он намного уступает домашнему. Поэтому по возможности дважды прокрутите мясо через мясорубку. Если он сухой, добавьте небольшой кусочек бекона для сочности.

Лучше всего использовать смешанный фарш из говядины и свинины. Есть и те, кто любит добавлять в фарш немного баранины, что придает блюду специфический вкус. Самым дешевым вариантом будет фарш из птицы, но его следует смешивать с мясом, иначе придется добавлять склеивающие ингредиенты, например, яйца, и вкус будет невыразительным.

Второй вопрос, вызывающий жаркие кулинарные споры, — готовить ли рис для смешивания с мясным фаршем.

У кулинаров есть четыре подхода к этому вопросу:

Уже отварной рис мешает фаршу. Это позволяет быстро приготовить блюдо, в состав которого входит данная смесь. Если фарш куриный или рыбный, то есть готовится довольно быстро, лучший вариант — отварной рис.

Смеси рисовые сухие. На приготовление блюда уходит немного больше времени.Рис сохраняет форму и слегка затвердевает. Многие любят так готовить. Кроме того, сухой рис придает фаршу связующие вещества.

Рис слегка недоварен. Этот вариант позволяет сохранить форму риса, но лишен недостатков второго подхода.

Рис промывают, обливают кипятком — задерживает липкие вещества и не разваривается.

Выбор сорта риса также является важным вопросом.

Круглый рис более липкий, фарш с ним будет более однородным.Длиннозерный рис останется нетронутым в фрикадельках, запеканках, начинке из перца или голубцов. Пожалуй, выбор сорта стоит оставить на усмотрение человека, готовящего блюдо: многое зависит от вкусовых предпочтений.

Вкус блюда зависит еще и от того, сколько риса положено в фарш. Оптимальные пропорции — 2-3 столовые ложки риса на 400-500 г фарша. Если риса будет слишком много, вкус мяса будет невыразительным, получится своеобразный «фарш».А если риса будет мало, результат будет довольно сухим.

Дополнительные ингредиенты позволяют существенно скорректировать вкус фарша с рисом. Классические добавки — соль, специи, лук. Лук, мелко нарезанный и смешанный с фаршем с рисом, придает ему не только дополнительный аромат, но и сочность. Часто в фарш с рисом кладут немного чеснока, мелко нарезанного или, что еще лучше, продавленного через пресс. Интересный вариант — добавить в фарш свежую зелень; Лучше всего подойдет укроп.

Для сочности Если фарш резкий, можно добавить пару столовых ложек томатной пасты или даже томатного сока. Иногда для липкости добавляют яйцо или сыр; этот вариант часто используют при приготовлении фарша и рисовых запеканок.

Блюда из риса и фарша на сковороде. Рубленые ёжики с рисом. Помидоры, фаршированные рисом и мясным фаршем

Шаг 1: подготовьте морковь.

Шаг 2: подготовьте лук.

Шаг 3: приготовьте рис.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Шаг 5: приготовьте свинину.

Шаг 6: приготовьте говядину.

Шаг 7: подготовьте фарш из свинины и говядины.

Шаг 8: готовим соус для ёжика.

Шаг 9: готовим из фарша ёжиков с рисом.

Шаг 10: подавать ёжики из фарша с рисом.

Старайтесь использовать для приготовления постное мясо. Например, вместо говядины можно взять телятину.Также ёжики очень вкусны при употреблении куриного филе;

Перед тем, как заливать соус в форму для запекания, емкость можно смазать растительным маслом. Главное, чтобы он был изысканным, а лучше еще и оливковым;

В фарш можно добавлять не только указанные в рецепте специи, но и другие. Например, это может быть приправа «хмели-сунели», смесь для мясных блюд или молотый кориандр.

Жареный рис с сочным фаршем, украшенный зеленью, можно эффектно подать, поместив готовое блюдо в форму.Это сделать намного проще, если овощи мелко нарезать.

Время приготовления риса значительно сокращается, если его предварительно замочить. Рыхлую рисовую массу легко отварить в большом объеме воды, не доводя ее до полной готовности, так как позже рис пойдет на сковороду.

Яркая морковная стружка и томатная паста придают рисовым зернам золотистый оттенок и характерный кисло-сладкий вкус свежих помидоров. В конце варки по желанию можно добавить немного измельченного чеснока.

Состав

• рис — 300 г
• фарш — 350 г
• лук репчатый — 1 шт. (большой)
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. Л.
• масло подсолнечное — 50 г
• перец черный молотый

Как приготовить рис с фаршем на сковороде

1. Лук очистить, промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук на среднем огне 5-7 минут до мягкости и прозрачности.

2. Морковь промыть, морковь очистить, нарезать на крупной терке, переложить на сковороду к луку. Убавить огонь и тушить 10-15 минут. Кусочки моркови должны быть мягкими.

3. Фарш подходит для любого: куриного или другого мяса птицы, говядины, свинины или смешанный — из нескольких видов мяса. Добавьте его к моркови и луку. Размешать. Готовьте на медленном огне, пока мясо не изменит цвет, около 10 минут.

4. Залить томатной пастой, соусом или кетчупом 50-100 мл кипятка.Размешать. Накрыть крышкой и тушить 15–20 минут на слабом огне.

5. За это время промойте рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. В кастрюле вскипятите около двух литров воды. Посолить. В кипящую воду добавить промытый рис. Размешать. Варить до готовности, около 25 минут. Когда зерна риса станут мягкими, выбросьте их в дуршлаг с мелкими отверстиями и промойте теплой водой. Стряхните лишнюю воду.

6. Добавить вареный рис в сковороду с овощами и фаршем.Посыпать солью и перцем. Приправить по вкусу. Размешать. Тушить на слабом огне 8-10 минут.

7. Блюдо готово.

В нашем меню очень небольшой набор блюд, и причина тому — вечная нехватка времени в современном ритме жизни. Поэтому иногда стоит разнообразить обычное меню более интересными и не очень привычными блюдами. В нашей статье мы хотим рассказать о том, что можно приготовить из риса с фаршем? На основе этих компонентов существует множество рецептов.Все они очень вкусные, а значит, достойны быть в нашем рационе.

Универсальная основа для блюд

Мясной фарш с рисом — универсальная основа для приготовления множества вкусных блюд. Такое сочетание продуктов используется во многих кухнях мира, поскольку аналогичные компоненты присутствуют в нашем доме в любое время года. В чем причина такой популярности блюд из риса с фаршем? Рецептов таких блюд очень много. Основная причина востребованности блюд на основе таких продуктов — неизменно прекрасные вкусовые качества и калорийность.Такие блюда получаются очень сытными, а потому нравятся хозяйкам. К тому же фарш с рисом очень любят дети.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить вкусные блюда из риса и фарша, нужно знать некоторые нюансы. Лучшая приправа в этих случаях — черный перец. Но все виды специй и ароматных трав нужно использовать с особой осторожностью. Особенно это касается тмина, имбиря и т. Д. Использование ароматных специй может убить запах самого блюда.Сушеный и свежий укроп отлично подчеркнет вкус мяса. Кулинары не рекомендуют класть в фарш чеснок, так как он придает сладкий вкус.

Даже лук подходит не ко всем блюдам. Если пролистать овощ через мясорубку, то он выделяет много сока. Это означает, что смесь, в которую она добавлена, станет более влажной, потеряв вязкость.

Что можно, а что нельзя добавлять в фарш?

Картофель и морковь — прекрасные овощи, которые можно использовать в качестве гарнира к мясному фаршу и блюдам из риса.Но не рекомендуется добавлять их прямо в смесь. Что можно добавить в фарш с рисом? Как правило, в качестве дополнительных связующих компонентов хозяйки кладут манную крупу, муку и яйцо. Из таких смесей готовят тефтели, котлеты, запеканки и другие вкусные блюда на пару. Кроме того, фарш с рисом используют как начинку для голубцов, пирогов.

Как приготовить тефтели?

Если вы задумываетесь, что приготовить из риса и фарша, то стоит вспомнить такое замечательное блюдо, как тефтели.Мясные шарики нам известны с детства. Их можно подавать с соусом к любому гарниру или добавлять в суп. тефтели — это разные названия одного и того же блюда. Готовить ёжиков из фарша и риса несложно, но результат неизменно вкусный.

Состав:

1. Не менее 420 грамм фарша.
2. Лампочка.
3. Около 1/2 стакана риса.
4. Пара ломтиков хлеба.
5. Чеснок.
6. Специи (ароматные травы, перец).
7. 60 грамм молока.

Срежьте с хлеба корочки и разрисуйте в глубокой тарелке, а сверху залейте молоком. Как только мякоть набухнет, ее нужно отжать и перемолоть в блендере, добавив чеснок и лук. Рис отварить до полуготовности и добавить в фарш. Туда же отправляем хлеб и луковую массу.

Хорошо перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и специи. Теперь можно придать форму фаршу и рисовым фрикаделькам. Делать это нужно мокрыми руками, чтобы получилась красивая форма.Готовые тефтели можно запечь в соусе, выложить в суп или обжарить.

Вкусные тефтели

Кулинар знает множество рецептов блюд из риса и фарша. Среди них особой популярностью пользуются тефтели. Их можно тушить в духовке или жарить на сковороде. Фрикадельки можно подавать на стол с гарниром.

Состав:

1. Смесь свинины и говяжьего фарша — 530 г.
2. Лук и морковь — одна штука.
3. Два яйца.
4. Стакан риса.
5. Немного томатной пасты или стакан сока — 2 ст. Л.
6. Масло подсолнечное.
7. Немного муки, чтобы обвалять.
8. Пару ложек сметаны (столовые ложки).
9. Зелень.
10. Перец.
11. Соль.

Практическая часть

Для начала нужно отварить рис. Для фрикаделек лучше взять липкую круглозернистую форму. Рис промываем и отправляем на огонь. В стакан каши налейте примерно вдвое больше воды.Варить рис до полной готовности не стоит. Лучше выключить огонь и дать остыть под крышкой.

Фарш можно использовать как из свинины, так и из свинины и говядины. А можно взять смесь курицы и индейки для приготовления диетического блюда. Фарш должен быть однородным.

Далее приступаем к приготовлению самих тефтелей. Смешайте в емкости фарш, рис и жареные овощи. Туда же добавить перец, яйца, соль. Все перемешиваем и формируем из массы шарики.Затем обваливаем их в муке и кладем на хорошо разогретую сковороду с маслом.

В отдельной кастрюле смешайте сметану и томатную пасту, затем добавьте бульон или воду (стакан). Полученной смесью залить тефтели. Жидкость должна покрыть их поверхность. Теперь сковороду необходимо накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Кроме того, тефтели можно запекать в духовке. Подливка, которой мы залили шарики, постепенно впитывается и придает блюду нежный вкус.

Фрикадельки еще можно жарить на сковороде до образования корочки, а затем влить смесь и немного потушить.Блюдо получается очень вкусным. Но, если тефтели предназначены для детей, то предпочтительнее использовать первые два варианта приготовления.

Котлеты в духовке

Если в холодильнике стоит фарш, то сразу приходит мысль приготовить из него котлеты. Как лучшее дополнение к любому гарниру. Однако если мяса не так много, то фарш можно смешать с рисом. В результате тоже получается очень вкусное блюдо.

Приготовить фарш и рисовые котлеты в духовке не сложнее, чем тефтели.Да, вам нужны самые простые продукты. А именно:

1. Фарш (свинина и говядина или свинина) — 340 г.
2. Соль.
3. Несколько лампочек.
4. 2/3 стакана риса

Рис тщательно промывают в воде, затем отваривают в подсоленной воде. Крупу не следует доводить до готовности, лучше, если она останется немного сырой. Далее смешиваем рис с фаршем, отправляем туда измельченный лук. Хорошо перемешайте все ингредиенты руками. Теперь остается только добавить соль и перец.Сформируйте котлеты мокрыми руками и выложите на смазанный маслом противень. Отправляем форму в духовку. Варить котлеты при 200 градусах до готовности.

Фаршированный пирог

Если у вас есть фарш с рисом, что из него можно приготовить? Конечно, вкусный пирог.

Состав:

1. Для приготовления можно взять любой фарш — 370 г.
2. Еще нам понадобится полстакана риса. Стоит отметить, что количество мяса и риса можно менять.Чем больше его будет в пироге, тем он будет вкуснее.
3. Стакан молока.
4. Сода.
5. Несколько яиц.
6. Специи.
7. Масло растительное.
8. Соль.
9. Не более 430 г муки.

Процесс приготовления

В качестве начинки пирога мы будем использовать фарш с рисом. Крупу промываем водой и отправляем вариться. Готовый рис добавить к фаршу, также добавить специи и соль. Все ингредиенты замешиваем руками.

Теперь, когда начинка готова, можно начинать тест. В емкости смешать молоко и яйцо, всыпать масло, соль и муку. Замешиваем тесто, оно должно получиться очень тугим. Делим его на две части. Один из них распределяем в форме или на смазанной маслом сковороде так, чтобы было покрыто дно и бока. На подготовленный корж выложить начинку. Вторую порцию теста раскатываем в пласт, которым покрываем наш пирог, при этом соединяя края. Далее отправляем блюдо запекаться при 200 градусах в духовке.На приготовление уходит не менее тридцати минут. Готовый торт необходимо поставить на стол и накрыть полотенцем минут на десять, чтобы он хорошо заварился. После этого выпечка станет еще вкуснее.

«Рис на флоте»

Рис на складе есть у каждой хозяйки. А купив фарш, можно приготовить из него много замечательных блюд. В том числе и «морской рис», его еще часто называют «ленивым пловом». Обычно макароны готовят из фарша, но можно придумать и другие варианты, ведь мясо сочетается с любым продуктом.

Состав:

1. Для блюда можно взять любое количество фарша, чем его больше, тем вкуснее получится — не менее 370 г.
2. Стакан риса.
3. Лук и морковь — по одному.
4. Перец.
5. Заир.
6. Масло растительное.

Очистить, вымыть и нарезать лук и морковь. Морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Далее обжарить овощи на сковороде на растительном масле минут пять.Затем положить туда фарш и все вместе обжарить. Также добавляем тмин, соль и перец.

Рис отварить, промыть и тоже отправить в сковороду. Хорошо перемешиваем все компоненты и тушим десять минут под крышкой. Блюдо подается горячим.

Рисовая запеканка

Имея под рукой фарш и рис, можно приготовить вкусную запеканку.

Состав:

1. На стакан риса нужно положить 380 грамм фарша.
2. Лампочка.
3. Пара яиц.
4. Любые любимые специи.
5. Масло растительное.
6. Соль.
7. Перец.

Варить рис 15 минут (стакан риса и два стакана жидкости). А пока лук нашинковать и обжарить с фаршем на сковороде. Не забудьте посолить массу и добавить любимые специи. В отдельной миске смешайте рис с сырыми яйцами.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Далее смажьте форму или противень маслом.На дно выложить половину всего риса, сверху выложить мясную начинку, и снова слой риса. Готовьте запеканку 25 минут. Это блюдо прекрасно подойдет как на завтрак, так и на ужин. В нем есть и гарнир, и мясо одновременно. Как вариант, добавьте в еду морковь и другие овощи. А подавать его можно с аппетитным соусом, сметаной или кетчупом.

Плов с тефтелями: ингредиенты

Плов можно готовить не только с кусками мяса, но и с тефтелями. Старинное блюдо представляет собой классический вариант приготовления плова.

Список продуктов:

1. Для плова предпочтительнее брать баранину, в крайнем случае — говядину — до килограмма.
2. Возьмем столько же риса.
3. Моркови с луком хватит на 2,5 кг.
4. Соль.
5. Специи.
6. Перец молотый.
7. Масло растительное.

Рецепт

Очистите лук и разделите его пополам. Первую часть нарезать очень мелкими кубиками и отправить к фаршу. А вторую часть нарезаем полукольцами.Также к мясу добавляем соль, любимые специи и перец. Смазываем руки растительным маслом и хорошо вымешиваем фарш, после чего формируем из него тефтели. Выложите мясные заготовки на противень с маслом и уберите в холодильник.

Далее нарежьте морковь тонкой соломкой. Ставим емкость на огонь и вливаем в нее 300 грамм масла (растительного). Как только он нагреется, положить полукольца лука, обжарить до румяной корочки, затем добавить морковь, черный и черный перец, специи.Теперь пора налить в казан 1,7 литра воды. Доведите все ингредиенты до кипения и добавьте по чайной ложке сахара и соли.

Достаем тефтели из холодильника и складываем в казан. Снова довести все до кипения и убавить огонь. Пока блюдо тушится на медленном огне, будем готовить рис. Крупу тщательно промыть в воде и равномерным слоем разложить по фрикаделькам. Теперь увеличиваем огонь и выпариваем всю воду. После этого шумовкой собираем рис по направлению к центру казана и деревянной ложкой проделываем дырочки, чтобы улетела оставшаяся влага.Далее убавляем огонь и накрываем емкость крышкой. Рис должен закипеть до готовности. Время приготовления зависит от вида крупы. Готовое блюдо снять с огня, перемешать и оставить настояться. И только через двадцать минут подаем.

Рис — одна из самых популярных злаков в нашем рационе, и многие хозяйки используют ее при приготовлении различных блюд. Обычно эта крупа подается в качестве гарнира или добавляется как один из ингредиентов в блюда, а в последнем случае фарш часто является спутником риса.Рис с фаршем — отличное сочетание, в которое всегда можно добавить что-то новое, не опасаясь испортить основной рецепт.

Блюда, сочетающие рис с фаршем, имеют массу преимуществ — они быстро готовятся из минимального набора ингредиентов, не требуют значительных усилий и денег, а необходимые для их приготовления продукты практически всегда под рукой. Даже если нет, их всегда можно приобрести в ближайшем магазине.

Самыми популярными блюдами, в которых используется рисовый фарш, являются тефтели, голубцы, фаршированные овощи (болгарский перец, кабачки, баклажаны), различные запеканки, тушеный рис с фаршем, а также пироги и блины, в которых это сочетание действует как начинка.Чаще всего в кулинарии используется сочетание свиного и говяжьего фарша, но если вы хотите приготовить диетическое блюдо, ищите куриный фарш или фарш из индейки. Чтобы такой фарш не пересыхал, можно добавить в него немного масла или сливок. Также лук поможет сделать фарш более нежным и сочным, а добавлять его лучше всего не в свежем виде, а в слегка обжаренном виде. Помните, что фарш следует смешивать только с предварительно охлажденным рисом, который обычно варят до полуготовности.

Если вы хотите как можно скорее попробовать рисовый фарш, вот подборка рецептов, которые позволят вам в полной мере ощутить чудесный вкус этого чудесного сочетания ингредиентов.

В этом рецепте сочетаются нежность сливочного риса, питательная ценность ароматного фарша и свежесть пряной зелени — что может быть лучше для сытного семейного ужина?

Рис с фаршем, тушеный в сливках

Состав:
2 стакана длиннозерного риса
600 г фарша,
1 луковица
1-2 моркови,
5 зубчиков чеснока
200 мл сливок
30 г сливочного масла
растительного масла,
соли и специй по вкусу,
зелени укропа.

Приготовление:
Растопите половину масла на сковороде и слегка обжарьте нарезанный лук и тертую морковь. Добавить фарш и жарить 5-7 минут, периодически помешивая, затем добавить измельченный чеснок и соль. В другой сковороде разогрейте немного растительного масла и добавьте рис. Слегка обжарьте рис, приправив его любимыми специями по вкусу. Сверху на фарш выложить рис, добавить нарезанное сливочное масло и соль. Добавьте сливки и 600 мл горячей воды. Варить на слабом огне 30-40 минут, накрыв сковороду крышкой.Готовое блюдо посыпать измельченным укропом и подавать.

Можно приготовить простую и вкусную закуску, в которой рис и фарш служат начинкой для помидоров.

Помидоры, фаршированные рисом и мясным фаршем

Состав:
8 помидоров,
250 г фарша
50 г риса
1 луковица
50 г сыра
растительное масло,

Приготовление:
Отварите рис до готовности.Помидоры помыть и срезать верхушки, чтобы получились «крышечки». Небольшой ложкой аккуратно удалите мякоть с помидоров. Помидоры слегка приправить солью и перцем. Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить фарш и жарить до готовности, около 10 минут. Рис и фарш смешать и полученной начинкой залить помидоры. Помидоры выложить в смазанную маслом форму для запекания и накрыть крышками. Запекать помидоры в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса.Минут за 5-7 до готовности аккуратно приподнять «крышками» и посыпать тертым сыром.

Запеканка из рисового фарша — еще один пример того, как можно приготовить очень вкусное блюдо, используя минимум самых простых ингредиентов.

Рисовая запеканка с мясным фаршем

Состав:
1 стакан риса
300 г фарша
1 луковица
2 помидора,
3 яйца,
70 г сыра
3 столовые ложки сметаны
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного орегано
растительного масла,
солить по вкусу.

Приготовление:
Варите рис до готовности на плите или в мультиварке. Дать готовому рису немного остыть, затем перемешать его с яйцами и сметаной. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук и фарш до готовности, посолить по вкусу и добавить сушеные травы. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в нее половину риса. Сверху выложить фарш, а затем оставшийся рис. В конце выложите нарезанные кружками помидоры, накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.За 10 минут до готовности снимаем фольгу и посыпаем блюдо тертым сыром. Подавайте запеканку горячей.

Список блюд, в которых присутствует рис с фаршем, был бы неполным без многих любимых тефтелей и фрикаделек. Предлагаем вам приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенных в томатном соусе — будьте уверены, у этого блюда обязательно найдутся поклонники как среди взрослых, так и среди детей. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и овощными гарнирами.

Рубленые ёжики с рисом в томатном соусе

Состав:
400 г фарша,
1/2 стакана риса
2 луковицы
2-3 помидора,
1 морковь,
1 яйцо,
50 мл молока
1/2 пучка зеленого лука, петрушки или укропа
растительное масло ,
муки или панировочных сухарей,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Рис заранее отварить до полуготовности, чтобы он успел остыть. Смешайте фарш с нарезанным луком и охлажденным рисом. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавить яйцо и молоко, хорошо перемешать фарш. Сформируйте из фарша небольшие шарики, обваляйте их в муке или панировочных сухарях и слегка обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Для приготовления томатного соуса необходимо снять кожицу с помидоров, облив их кипятком.Добавить натертую морковь в сковороду, где жарились ёжики, и жарить несколько минут. Добавить нарезанные помидоры и варить до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу. Если помидоры недостаточно сочные, можно добавить немного воды. Поместите фрикадельки в соус так, чтобы они были в нем примерно на две трети. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут. За 5-7 минут до готовности добавить измельченную зелень.

Многие хозяйки ошибочно полагают, что фаршировать мясом и рисом можно только капустными листьями и болгарским перцем.А как насчет кабачков или баклажанов? Эти овощи, фаршированные мясным фаршем и рисом, станут отличной альтернативой голубцам и фаршированным перцам, тем более что готовятся они намного быстрее и проще.

Запеченные кабачки, фаршированные фаршем и рисом

Состав:
2 кабачка,
1 стакан риса
300 г фарша
1 морковь,
1 луковица
100 г сыра
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Отварите рис до полуготовности. На растительном масле обжарить нарезанный лук и натертую морковь. Жарку перемешать с рисом, посолить и приправить по вкусу. Разрежьте кабачки пополам вдоль и с помощью чайной ложки извлеките мякоть, сохранив стенки целыми, чтобы сделать «лодочки». Нарезанную мякоть мелко нарезать и смешать с фаршем. Фарш фаршировать кабачками (можно с горкой) и посыпать тертым сыром. Запекайте кабачки в разогретой до 190 градусов духовке от 35 до 40 минут.Подавать горячим.

Тем, кто следит за своим здоровьем и избегает жареной пищи, наверняка понравится следующий вариант запеченных в духовке котлет из куриного фарша со сливочно-томатным соусом.

Тефтели запеченные в духовке с сырной начинкой

Состав:
500 г куриного филе,
1/2 стакана риса
1 луковица
250 г сметаны или жирных сливок,
2 помидора,
100-150 г сыра
растительное масло,
зелень укропа
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Рис отварить до полуготовности. Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с луком. Смешайте фарш с рисом и яйцом, посолите и приправьте специями на ваш выбор. Сформируйте из фарша шарики, поместив небольшой кусочек сыра в центр каждого шарика. Выложите шарики в смазанную маслом форму для запекания и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Пока тефтели запекаются, приготовьте соус, смешав сметану и очищенные помидоры с помощью блендера.Приправить солью и специями по вкусу. Полить фрикадельки соусом и запекать в духовке около 20-25 минут. Готовые фрикадельки посыпать измельченным укропом.

Как вы, наверное, уже видели, рис с фаршем может быть таким разным, но в то же время неизменно таким вкусным и аппетитным, что к этому сочетанию хочется возвращаться снова и снова. Приятного аппетита!

Многое в приготовлении фарша с рисом зависит от мяса … Проще всего взять магазинный, но по качеству он намного уступает домашнему.Поэтому по возможности дважды прокрутите мясо через мясорубку. Если он сухой, добавьте небольшой кусочек бекона для сочности.

Лучше всего использовать смешанный фарш из говядины и свинины. Есть и те, кто любит добавлять в фарш немного баранины, что придает блюду специфический вкус. Самым дешевым вариантом будет фарш из птицы, но его следует смешать с мясом, иначе придется добавлять склеивающие ингредиенты наподобие яйца, и вкус будет невыразительным.

Второй вопрос, вызывающий жаркие кулинарные споры, — готовить ли рис для смешивания с мясным фаршем.

У кулинаров есть четыре подхода к этому вопросу:

Уже отварной рис мешает фаршу. Это позволяет быстро приготовить блюдо, в состав которого входит данная смесь. Если фарш куриный или рыбный, то есть готовится довольно быстро, лучший вариант — отварной рис.

Смеси рисовые сухие. На приготовление уходит немного больше времени. Рис сохраняет форму и слегка затвердевает. Многие любят так готовить. Кроме того, сухой рис придает фаршу связующие вещества.

Рис слегка недоварен. Такой вариант позволяет держать рис в форме, но лишен недостатков второго подхода.

Рис промывают, обливают кипятком — задерживает липкие вещества и не разваривается.

Выбор сорта риса также является важным вопросом.

Круглый рис более липкий, фарш с ним будет более однородным. Длиннозерный рис останется нетронутым и в фрикадельках, и в запеканке, и в начинке из перца или голубцов.Пожалуй, выбор сорта стоит оставить на усмотрение человека, готовящего блюдо: многое зависит от вкусовых предпочтений.

Вкус блюда зависит еще и от того, сколько риса положено в фарш. Оптимальные пропорции — 2-3 столовые ложки риса на 400-500 г фарша. Если риса будет слишком много, вкус мяса будет невыразительным, получится своеобразный «фарш». А если риса будет мало, результат будет довольно сухим.

Дополнительные ингредиенты позволяют существенно скорректировать вкус фарша с рисом.Классические добавки — соль, специи, лук. Лук, мелко нарезанный и смешанный с фаршем с рисом, придает ему не только дополнительный аромат, но и сочность. Часто в фарш с рисом кладут немного чеснока, мелко нарезанного или, что еще лучше, продавленного через пресс. Интересный вариант — добавить в фарш свежую зелень; Лучше всего подойдет укроп.

Для сочности Если фарш резкий, можно добавить пару столовых ложек томатной пасты или даже томатного сока.Иногда для липкости добавляют яйцо или сыр; этот вариант часто используют при приготовлении фарша и рисовых запеканок.

Руководство по покупке и приготовлению дикого риса

Хорошая новость: дикий рис, собранный кем-то в каноэ, высушенный на солнце и высушенный на дровах. Обратите внимание на неравномерный цвет зерен и матовое покрытие.

Дикий рис — источник культурной гордости в Миннесоте, откуда я родом. К сожалению, в Интернете и в печати об этом много дезинформации. Пришло время рассказать об одном из самых важных ингредиентов моего региона, поэтому я постараюсь ответить на все вопросы, которые смогу об этом.

И есть много вопросов: действительно ли это дико? Какой дикий рис лучше покупать? Есть ли разница между дорогим диким рисом, собранным вручную, и культивируемым? А как насчет высушенного культивированного дикого риса? Газ перегорел? Озеро риса? Речной рис? Сколько воды добавить? Все термины и информация сбивают с толку. Моя цель — помочь вам понять различия между различными видами дикого риса и в процессе развеять как можно больше кулинарных мифов о нем.

Собственный рис

При этом, я должен уточнить, что этот пост не имеет ничего общего со сбором собственного дикого риса.Я до сих пор не радовался. Если вы хотите узнать о сборе урожая дикого риса, я рекомендую первую книгу Сэма Тайера: «Сбор урожая». Все, о чем я собираюсь здесь говорить, — это покупка, поиск, приготовление пищи и изучение тонкостей получения лучшего дикого риса для профессиональной или домашней кухни.

Почерневший дикий рис (слева) неочерненный, высушенный древесиной дикий рис (справа). Между двумя продуктами, которые производятся на одном и том же растении, огромная разница во вкусе.

Два вида дикого риса

Это самая важная вещь, которую нужно знать, и, безусловно, самая запутанная, так что наберитесь терпения и оставайтесь со мной здесь. Если вы пойдете в магазин, скорее всего, вы увидите на продажу пакеты с черным блестящим диким рисом. Если вы зайдете в Интернет и поищете дикий рис, все станет еще сложнее.

Здесь выращенный вручную высушенный дикий рис из дерева, черный дикий рис, вырубленный с помощью воздушного судна озерный рис, выращенный в сушеном дереве дикий рис и дикий рис, выращенный в обычном режиме.Да, и есть еще модные, нарезанные рулетами, супы быстрого приготовления, рис в банке (нет, просто нет) и так далее. Итак, какой дикий рис купить? Какой из них настоящий? Прежде чем мы сделаем выбор, важно понять разницу между двумя типами риса.

Черненый дикий рис

Почерневший дикий рис черный и блестящий, и его нужно долго готовить. Это то, что вы, вероятно, увидите в магазине.

Почему дикий рис черный? Вот худышка. Черный дикий рис (часто называемый культивированным, товарным или черным рисом-падди), который вы обычно видите в магазинах, производится из того же растения ( Zizania aquatica ), которое будет производить другой более дорогой дикий рис, разница заключается в том, как дикий рис обрабатывается.После сбора товарного дикого риса его оставляют влажным на несколько дней, и это самая важная часть процесса.

Когда рис сидит, происходит своего рода трансформация, когда рис затвердевает на своей семенной оболочке (я могу только предположить, что это делает семена жизнеспособными в течение длительных периодов времени), называемую «процессом почернения». Рис укрепляет семенную оболочку, делая ее черной, и в процессе происходит ферментация, которая немного меняет вкус (подробнее об этом позже).

Натуральный дикий рис ручной работы, манум или озерный рис

Хорошая штука.Обратите внимание на матовое покрытие и вариации цвета.

Напротив, другой дикий рис (который можно назвать любым из вышеперечисленных названий) не оставляют влажным, а сушат, а затем обжаривают, обжаривая над источником тепла. Традиционно источником тепла был дровяной огонь (выжженный дровами), но обжиг газом стал обычным явлением и оказывает аналогичное влияние на рис, но имеет немного менее интересный вкус.

Нагревание и поджаривание предотвращают любое потемнение, придают рису подрумяненный, иногда дымный вкус в случае обжига древесины, особенно если это делается традиционными методами или в домашних условиях.Дикий рис, обработанный таким образом, будет иметь неравномерный цвет, а зерна будут разных оттенков желтовато-коричневого, золотистого и коричневого, что заметно отличается от блестящего черного материала.

Большая часть дорогого дикого риса, который вы покупаете, будет именно из этого материала, и он действительно очень хорош — продукт почти полностью отличается от почерневшего дикого риса или риса-сырца, как его часто называют. Другое название высушенного дикого риса, собранного вручную, — Манумин, или Анисинабе. Как ни странно, культивированный черный рис тоже сушится, но это должно происходить после процесса чернения.

Закупка

В других странах, таких как Италия, специальные пищевые продукты, такие как дикий рис, подлежат регулированию в отношении их качества и технологических процессов. В Соединенных Штатах у нас нет подобных систем, поэтому покупатель должен сделать свою домашнюю работу, выясняя, какой дикий рис ему лучше выбрать.

Все это сбивает с толку простой вопрос, где купить дикий рис. Мне повезло, потому что рядом со мной продается много хорошего дикого риса, но, в зависимости от того, где вы живете, вам может не повезти, поэтому я привожу несколько советов, которые, на мой взгляд, очень полезны.

Опять же, внешность обманчива. Этот высушенный древесиной дикий рис от KC’s best — хороший неочерневший дикий рис, но если вы присмотритесь, то увидите, что он все еще не дикий. Компромисс, хоть и вкусный.

Цена

Хороший продукт стоит дорого, обычно вдвое больше, чем продается черный дикий рис. Если сомневаетесь, покупайте дорогие вещи. Будьте готовы заплатить от 12 до 20 долларов за фунт. Как ни странно, некоторые культивированные рис здесь можно продать почти по той же цене, что и за нижнюю часть спектра.

Посмотрите внимательно на рис (увеличьте масштаб)

Обычно вы можете легко увидеть разницу между видами дикого риса, просто взглянув на них. Черный дикий рис-падди является угольно-черным и блестящим, в то время как собранный вручную манумин будет иметь зерна неравномерного цвета с матовым покрытием. Напомним, черный рис или запрещенный рис здесь даже не похож на один и тот же продукт, а более тесно связан с рисом, например, коричневым и белым рисом.

Вопреки тому, что написано на этикетке, единственное, что естественно в этом почерневшем диком рисе, — это то, что этикетка сбивает с толку.Это почерневший дикий рис, изображенный в этом посте.

Терминология

Действительно хороший дикий рис маскируется под разными именами, но есть несколько хороших терминов, на которые стоит обратить внимание:

• Собран вручную
• Древесина сушеная
• Озерный рис или речной рис
• Манумин

Все эти термины обычно означают, что ваш дикий рис не подвергался чернению. Для сравнения, черный дикий рис обычно называют культивируемым, выращиваемым, черным и т. Д.

Прочие условия

Именно так это звучит. Дикий рис для супа дробится, нарезается или нарезается на кусочки, поэтому его можно добавлять непосредственно в суп во время приготовления. Поскольку измельченные зерна различаются по размеру, они также будут поглощать воду с разной скоростью. Это не для приготовления на плите, как обычный дикий рис, он будет мягким.

Длиннозерный

Натуральные длинные зерна дикого риса. Если рис представляет собой почерневший дикий рис, его приготовление может занять час.В основном это указывает на высококачественный дикий рис, в котором нет битых частиц, которые могут поглощать воду с разной скоростью.

Рулонная резка

Нарезка рулетов, по крайней мере, для меня, в основном то же самое, что и быстрое приготовление. Рис нарезается с помощью машины, чтобы сократить время приготовления. Он лучше всего подходит для супа, начинки или хлеба; на плите можно приготовить кашице.

Быстрое приготовление

Быстрое приготовление — это сложно. Как ни странно, хороший, высококачественный дикий рис иногда называют диким рисом для быстрого приготовления, как в этом примере.Затем у вас есть другие, помеченные как быстрое приготовление, которые, очевидно, представляют собой почерневший рис, как в этом примере. Так что, если сомневаетесь, используйте примеры с ценой, визуальным оформлением и терминологией, которые я упомянул здесь, и вы сможете уловить настоящего Маккоя.

Где купить

Вот несколько моих любимых продавцов. Если сомневаетесь, купите самый дорогой тип, который предлагает поставщик.

Дикий рис с черными грецкими орехами и ползучим чарли — блюдо, которое я разработал, чтобы обслужить несколько сотен человек на ужине Слоу Фуд Миннесота, 2016.

Как готовить

Приготовление пищи, даже несмотря на то, что это очень просто, сбивает с толку в зависимости от того, кого вы спрашиваете и какой сорт дикого риса вы готовите. Например, соотношение воды и дикого риса может сильно различаться в зависимости от того, кто говорит вам, как его готовить.

Одна компания, которую я знаю, рекомендует варить весь свой рис, озерный рис, сушеный рис или черный рис-падди в том же соотношении воды (почти 1: 6!), Что является сумасшедшим трепом и расточительно, поскольку вы неизбежно в конечном итоге выльете часть кулинарной жидкости в канализацию (не делайте этого, она восхитительна, и я ловил своих поваров, пьющих ее!).

Биск из дикого риса с грибными гренками.

Соотношение между количеством воды и дикого риса

• Натуральный дикий рис: смешайте рис в соотношении 1: 2 с водой ~ 20-25 минут
• Почерневший дикий рис, смесь 1: 4 риса и воды ~ 45-60 минут

Вообще говоря, соотношение 1 части дикого риса к 2 частям воды будет вполне подходящим для приготовления собранного вручную дикого риса, озерного риса и т. Д. Черный рис-падди очень отличается, обычно используется соотношение 1: 4, и это означает другую текстуру и вкус, но, что еще более важно, (и то, о чем я никогда не слышал, чтобы кто-то говорил о нем) вес после приготовления.

Почерневший дикий рис тяжелый и поглощает почти в два раза больше воды, чем неочерненный дикий рис.

Вес воды

Да, вес. На мой взгляд, это причина (или, по крайней мере, одна) мы часто видим, что на рынке продаются смеси дикого риса вместо аналогичного продукта, такого как набор с приправами а-ля Дядя Бенс или Рис-а-Рони, сделанный из чисто дикого риса. После приготовления черный рис-падди получается тяжелым, и съесть его целую миску не нравится многим, в том числе и мне — я обычно режу чем-нибудь, чтобы сделать его светлее.

Натуральный дикий рис? Это другой мир. Настоящее блюдо готовится как легкое, как перышко, с нежным ароматом, что делает его вкусным буквально для любого приема пищи в течение дня. Настоящий дикий рис, просто приготовленный, намазанный топленым маслом и сбрызнутый кленовым сиропом, — это завтрак богов.

Часть того, почему настоящий McCoy так хорош, заключается в быстром высыхании и обжаривании, что придает ему более легкий вкус и более короткое время приготовления, но также вы не едите вес воды, поэтому его буквально легче есть.

Запеканка из дикого риса — это классика, особенно хорошо сочетающаяся с курицей из лесных грибов.

Рецепты

Вот несколько моих любимых

Больше дикого риса

Можно ли съесть ежей? — Вся порция

В этой краткой статье мы ответим на вопрос «Можно ли есть ёжиков?». Кроме того, мы подробно расскажем о вкусе ежа, пищевой ценности ежей, о том, как готовить ежей, о пользе ежей и некоторых недостатках ежей.

Да, мы можем есть ёжиков. Недостатков в поедании ежей нет. В шестнадцатом веке жители Франции ели ежей, но теперь их предпочитают есть только цыгане. Ежиков можно есть как жаркое, так и тушить.

Еж — колючее млекопитающее, принадлежащее к подсемейству Erinaceidae. Ежик встречается по всей Европе, а также в Азии, Африке и Новой Зеландии.У ежей семнадцать видов, которые можно разделить на пять родов.

По вкусу ежи немного напоминают свинину. Но по сравнению со свининой он крепче. Ежиков можно жевать, и их текстура отличается от свинины. Поскольку на одно животное не так много мяса, его вкус может быть не очень хорошим, но он также не является неприятным.

Ниже приведены некоторые питательные вещества, которые можно получить, поедая ежа

• Углеводы
• Витамины
• Белки
• Калий
• Магний
• Марганец
• Железо
• Цинк

Ниже приведены некоторые этапы приготовления ежа

• Глины собрано в достаточном количестве.
• Ёжик облеплен пластилином со всех сторон. После уплотнения глины получаются глиняные шарики с ёжиком внутри.
• Тлеющие бродяги получаются после разжигания огня.
• Положив ёжиков в тлеющие угли, надо дождаться, пока они приготовятся. После приготовления мяч становится твердым.
• Это можно есть с хлебом.

Ежик используется как ингредиент во многих рецептах.Ниже приведены некоторые рецепты, в которых можно использовать ёжиков

• Рецепт тефтели «Ежик»: Говядина, рис и яичный бит смешаны в большой миске. Фрикадельки среднего размера готовятся после того, как они хорошо перемешаны руками, а затем откладываются.

После переливания супа в большую кастрюлю его разбавляют одним стаканом воды. На среднем огне тушат. После уменьшения огня в суп опускают фрикадельки и тушат 20-30 минут.

• Жареные грибы ежа: Грибы подрезают и очищают.Грибы ополаскивают под прохладной водой. Маленькие грибы можно варить целиком; более крупные образцы можно разрезать пополам, на четыре части, нарезать или нарезать ломтиками. На сильном огне нагревается сковорода.

Обрезанные и чистые грибы добавляют после того, как масло растопится. Готовьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным, а грибы не подрумянятся. Это должно занять 1-2 минуты. Сняв с огня, грибы присыпают солью.

• Ломтик шоколадного ежика: Сливочное масло, шоколад и сгущенное молоко растапливаются в микроволновой печи.Их перемешивают до полного растворения. Смесь плотно вдавливается в подготовленную форму для запекания.

Для разглаживания поверхности используется тыльная сторона ложки. Растопите дополнительный темный шоколад, смешанный с кокосовым маслом / растительным маслом (по желанию), и полейте ломтиком. Охладите в холодильнике не менее 3 часов, прежде чем нарезать кусочками.

Ниже приведены некоторые преимущества ежа

• Простота ухода за ежиком : Уход за ежиком не требует особых усилий.За ними действительно легко ухаживать.
• Молчи: Ежики в основном молчат. Даже если они издают шум, это всего лишь мурлыканье.
• Недорого: Ежики не очень дорогие. Им требуются дешевые условия для содержания в качестве домашних животных.
• Очаровательные существа: Это очаровательные маленькие создания, милые, забавные и уникальные.
• Ежики могут развлекать кого угодно часами, если они будут смотреть.

Ниже приведены некоторые недостатки ёжика

• Требование отдельного окружения: Ежикам требуется отдельное окружение.Причина этого в том, что они участвуют в драках с другими домашними животными.
• Ночные животные: Ежики ведут ночной образ жизни, поэтому им нужна комната на ночь.
• Склонны к зоонозам: Ежики подвержены различным зоонозным заболеваниям. Ежики также уязвимы к основным микробным инфекциям, связанным с бактериями, микобактериями и другими грибковыми и вирусными заболеваниями.
• Отсутствие питомников: Нет питомников для этого животного, поэтому уход может стать проблемой, если член семьи или другое доверенное лицо не может проверять ежей каждый день.Хотя с ним все будет в порядке.
• Может загрязнять окружающую среду: Эти существа мочатся и испражняются во время бега, поэтому убедитесь, что на его полу нет ковров, иначе все это впитается в пол.

В этой краткой статье мы ответили на вопрос «Можно ли есть ёжиков?». Кроме того, мы подробно рассказали о вкусе ежа, пищевой ценности ежей, о том, как готовить ежей, о пользе ежей и некоторых недостатках ежей.

https://www.allrecipes.com/recipe/25408/hedgehog-meatballs/

https://petcomments.com/hedgehog-pros-cons/

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я поделился своим опытом с рецептами в этом разделе и отвечу на ваши вопросы о еде.

«Нам пришлось стать более гибкими поварами»: блюда из одного горшка от Анны Джонс | Еда

Когда Анна Джонс оглядывается на свои первые три кулинарные книги, начиная с A Modern Way to Eat 2014 года, она задается вопросом, не была ли она слишком «нежной».В конце концов, она была поваром, а не участницей кампании или ученым-климатологом. Во время видеозвонка из своего дома в восточном Лондоне Джонс улыбается: «Вначале я даже не упоминала, что они вегетарианцы, и надеюсь, что люди пройдут половину пути, а затем поймут и подумают:« О, на самом деле это хороший вегетарианец ». поваренная книга! »

« Я никогда не был человеком из мыльниц, — продолжает Джонс. «Я гораздо больше нравлюсь людям. Но по мере того, как вы пишете и стареете, у вас определенно появляется больше уверенности, чтобы встать и сказать то, что вы думаете.А теперь я говорю: «Нет. Это то, что, я думаю, тебе следует делать ». Пауза:« Если сможешь ».

Новая поваренная книга Джонса, One: Pot, Pan, Planet , при беглом беглости не слишком отличается от ее предыдущих книг. По-прежнему есть страница за страницей ярких вегетарианских рецептов с ярким вкусом, которые случайно распространяются по всему миру из Лаоса в Грецию. Есть много восхитительных сочетаний (сааг алоо пастуший пирог!), Но к настоящему времени мы узнали, что немногие писатели настолько искусны в праздновании овощей и создании потрясающих блюд, которые оказываются проще, чем вы ожидаете.

Впрочем, в написанных сторонах к 200 рецептам появилась новая жесткость. Во введении она ясно дает понять, что мы находимся «в переломном моменте, в момент кризиса» и «самое сильное, что мы можем сделать, — это есть меньше животных и больше растений». Она потратила почти три года на One, и это время ушло на упрощение рецептов, попытки свести к минимуму пищевые отходы и предложить экологически безопасные варианты и соотношение цены и качества. Одна из них также является ее первой кулинарной книгой, в которой 99% ее рецептов содержат веганские альтернативы.

«Для меня это вполне естественный способ готовки, потому что мои брат и сестра — веганы, а я и мой муж — вегетарианцы», — говорит Джонс. «Я всегда ставил перед собой задачу, потому что это означало, что нужно вдвое больше рецептов проверить. Но я думаю, что мои соседи и моя семья остались очень довольны. У них было много еды за последние два года ».

Работа над новой книгой шла полным ходом до пандемии, но Джонс обнаружила, что возится с некоторыми рецептами и даже полностью переделывает их из-за своего опыта в изоляции.«Я прошла через все с совершенно другим взглядом, — говорит она, — потому что нам всем пришлось стать более гибкими поварами, и я думаю, что гибкие повара лучше готовят».

Может быть, готовит получше, но Джонс также признает, что в прошлом году были моменты, когда она чувствовала себя измученной на кухне. «Я люблю экспериментировать, но, имея дома моего сына [пятилетнего Дилана], было не так уж легко и легко, вы знаете, выдавливать свежий юдзу поверх вещей. Это было больше похоже на приготовление нашего ужина.”

Вот некоторые из любимых рецептов Джонса; в частности, она любит пастуший пирог сааг алоо. «В книге всегда есть несколько выдающихся рецептов, которые, доставая их из духовки, можно немного накачать кулаком», — говорит она.

Джонс, которая начала свою карьеру с Джейми Оливер, говорит, что она «амбициозный человек… очень плохо отмечает мои успехи». В разное время она подумывала об открытии кафе или ресторанов, но сейчас считает, что наибольшее влияние могут оказать книги.

«Самое замечательное в этой книге то, что я уже могу поздравлять людей, — говорит она, — потому что, если они купили вегетарианскую книгу, то они делают самое эффективное, что могут, с точки зрения диеты, чтобы помочь климату». Так что это хорошее и позитивное место для начала «.

Хрустящие тайские пэды из тофу и брокколи

Я обожаю тайскую лапшу. Я знаю, что это предсказуемо, но я не могу обойти это в меню. В этой версии собрано все, что мне нравится в ней: хрустящий тофу, много зелени, соус с тамариндом, жареный арахис и хрустящий лук.На мой взгляд, тайский пад без них бессмысленен.

На 4 порции
Для тофу и брокколи
плоская широкая рисовая лапша 250 г
твердый тофу 250 г блок
для прорастания пурпурных проростков

8 масло брокколи например, кокосовое масло без запаха или другое масло с нейтральным вкусом для кулинарии)
соевый соус или соус тамари 2 столовые ложки
чеснок 3 очищенных и мелко нарезанных зубчика
имбирь 2 см кусок, очищенный и натертый на терке
зеленый лук 6, тонко нарезанные
органические яйца 2 (по желанию)
проростки фасоли 100 г

Для соуса
паста тамаринда 4 ст.л.
вегетарианский рыбный соус 1 ст. сироп 3 столовые ложки
легкий соевый соус 4 столовые ложки

Для подачи
хрустящий лук-шалот горстка (куплена в магазине или см. Инструкции)
жареный несоленый арахис 100 г, крупно нарезанный
красный перец чили 2, мелко нарезанный
Тайский базилик небольшая горсть, измельченные
листья мяты небольшая горсть измельченных
лаймов 2, невощеных

Чтобы сделать хрустящий лук-шалот, нагрейте 1 см растительного масла в большой сковороде или воке, пока в него не упадет полоска лука.Обжаривайте 6 очищенных и тонко нарезанных луковиц шалот порциями, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут для каждой партии или пока они не станут хрустящими и слегка подрумянятся. Вынуть шумовкой и процедить в дуршлаг, выстланный кухонной бумагой. Дайте им остыть. Они будут храниться в герметичном контейнере около недели.

Замочите рисовую лапшу в холодной воде не менее 10 минут, пока она не станет мягкой. Положите тофу между двумя листами кухонной бумаги на тарелке или чистой поверхности. Поместите сверху небольшую тарелку, а на тарелку придавите банку или какой-либо груз.Дайте тофу просохнуть на полчаса.

Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске с 4 столовыми ложками холодной воды. Отложите в сторону. Нарежьте брокколи на соцветия и нарежьте тонкими ломтиками стебли, разделяя их.

Нарежьте тофу на кусочки толщиной 1 см примерно на половину длины вашего мизинца. В большой сковороде с антипригарным покрытием или воке нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем или сильном огне, затем обжарьте кусочки тофу в течение 6-8 минут, переворачивая их каждую минуту, до золотистого цвета.Добавьте соевый соус и перемешивайте еще 30 секунд (будьте осторожны, соус может плеваться). Выдавите тофу из сковороды шумовкой на тарелку. Согреть в низкой духовке.

Когда достаточно охладится, протрите сковороду кухонной бумагой и добавьте еще пару столовых ложек масла. Нагрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду чеснок и имбирь и готовьте 2 минуты. Затем добавьте стебли брокколи, высушенную лапшу и 6 столовых ложек воды и варите 3-4 минуты, пока стебли брокколи не станут мягкими, а лапша не начнет готовиться и хрустеть.Добавьте соцветия брокколи, соус и большую часть зеленого лука и добавьте еще 2 столовые ложки воды. Перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты, пока лапша не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть.

Если вы используете яйца, отодвиньте лапшу сбоку от вок и добавьте еще масла, а затем яиц. Проткните желтки и, когда они начнут застывать на дне, взбейте, затем смешайте с лапшой.

Снимите кастрюлю с огня и протяните через ростки фасоли, затем выложите лапшу на четыре теплых тарелки.Посыпьте арахисом и остальным зеленым луком. Посыпать чили, зеленью и хрустящим луком-шалотом. Выдавите сок лайма и сразу подавайте с дольками другого лайма.

Золотистый суп с лапшой удон с куркумой и имбирем

Мне нравится незамысловатая простота золотого бульона с жевательной лапшой удон. Вы также можете добавить сезонные овощи: тертую зелень, сахарный горошек, даже жареную тыкву, если хотите.Я ем это, когда чувствую себя нездоровым, а также когда мне хочется чего-нибудь достаточно теплого и простого.

Куркума так же вкусна, как и питательна, придает желтоватый оттенок всему, к чему прикасается. Мы привыкли к банкам с ярко-желтым молотым веществом с землистым вкусом, но если вы можете его достать, используйте свежую куркуму. Его легкие, почти цитрусовые нотки добавляют сюда свежести.

На 4 порции
семян кориандра 1 чайная ложка
черный перец горошком 5
лук 1 крупный, очищенный и разрезанный пополам
морковь 2 маленьких, разрезанных пополам
маленьких головок чеснока имбирь 1 большой кусочек размером с большой палец, нарезанный
свежий корень куркумы 1 маленький кусочек размером с большой палец, нарезанный или 1 чайная ложка молотой куркумы
красный перец чили ¼, без семян
чистый овощной бульон 2 литра
весна лук 6, тонко нарезанный
невощеный лимон сок ½
соевый соус или соль для приправы
толстая лапша удон 300 г
масло чили 4 столовые ложки для сервировки

В большой кастрюле с крышкой семена кориандра и перец горошком на среднем огне в течение 2 минут.Добавьте остальные ингредиенты, кроме 2 зеленых луковиц, лимонного сока, соевого соуса, лапши и масла чили. Залить литром кипятка.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения в течение 25 минут, чтобы дать ароматам настояться, при необходимости добавляя время от времени больше горячей воды. Процедите бульон, если вы подаете прямо сейчас, или если вы планируете съесть его позже, остудив с овощами, оставленными для более интенсивного вкуса, и процедите перед повторным нагревом.

Чтобы сбалансировать бульон, выдавите лимонный сок, попробуйте и добавьте еще, если хотите, и при необходимости добавьте сою или соль.У вас должен получиться нежный ароматный бульон.

Когда лапша будет почти готова к подаче, приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и хорошо слейте воду. Разложите приготовленную лапшу по глубоким мискам и залейте ее бульоном. Подавать отдельно или с оставшимся нарезанным зеленым луком и небольшим количеством масла чили.

Пастуший пирог Сааг алоо