Котлеты в тесте на сковороде: Как идеально приготовить котлету в тесте?. Обсуждение на LiveInternet

Содержание

Котлета в тесте – они радуют нас вместе! Рецепты котлет в тесте в духовке и на сковороде, натуральных и с начинками — Автор Екатерина Данилова

Котлета вкусна сама по себе, а если она в тесте, то такое блюдо радует вдвойне.

Его можно приготовить самыми разными способами.

И каждая хозяйка может найти идеальный для себя рецепт.

Побалуемся вкусными котлетками в тесте?

Котлета в тесте – общие принципы приготовления

Для котлет можно использовать фарш из любого мяса или птицы. Вкусней получается из смеси. В котлетную массу добавляют лук и чеснок, кладут зелень, специи, хлеб или манную крупу. Часто для крепости используют яйцо. Можно использовать готовые полуфабрикаты, купленные в магазине. Изделия обжаривают на сковороде или доводят до полуготовности в духовке, а затем оборачивают в тесто. Но встречаются рецепты, в которых используются сырые котлеты.

Тесто по традиции используется дрожжевое, его месят на воде или молоке. Но все чаще появляются рецепты с использованием готового теста слоеного или любого другого. Можно готовить котлетки из картофельного или творожного теста. Сформированные изделия пекут в духовке или жарят на сковороде. Есть универсальные рецепты, в которых изделия можно жарить или запекать.

Рецепт 1: Котлеты в тесте «Школьные»

Рецептура всем знакомых котлет в тесте из школьной столовой. Но домашний вариант получается намного вкусней, сочней и ароматней. Мясо для фарша используется любое, но можно взять смесь.

Ингредиенты

• 250 мл воды;

• ложка сахара;

• 2,5 стакана муки;

• 0,5 ч. л. соли;

• 1 ч. л. дрожжей;

• 3 ложки масла.

Для котлет:

• 0,6 кг мяса или фарша;

• 0,15 кг лука;

• 2 зубка чеснока;

• 2 кусочка хлеба;

• 0,5 стакана молока;

• специи.

Приготовление

1. Разводим сахар с дрожжами в теплой воде, добавляем стакан муки и оставляем на полчаса. Затем кладем соль и остальную муку. В процессе замеса теста подливаем растительное масло. Формируем мягкий, но не жидкий комочек. Оставляем еще на 1,5 часа.

2. Заливаем молоком кусочки хлеба, даем постоять.

3. В мясной фарш добавляем измельченный лук, набухший хлеб, кладем чеснок и соль с перцем. Массу тщательно вымешиваем и отбиваем.

4. Формируем из фарша продолговатые котлеты массой по 80-90 граммов. Обжариваем с двух сторон на сковородке. Можно ни в чем не панировать.

5. Достаем тесто и делим на кусочки, размером чуть больше куриного яйца. Растягиваем прямоугольник и оборачиваем котлетку так, чтобы концы остались открыты. Тесто хорошо защипываем, чтобы в процессе жарки оно не расползлось.

6. Разогреваем масло и обжариваем изделия до румяного цвета теста. Вынимаем на бумажные полотенца, чтобы удалить с поверхности лишний жир.

Рецепт 2: Котлета в тесте в духовке «Румяная»

Для приготовления котлет в тесте в духовке по этому рецепту можно взять любое мяса. Впрочем, если есть любимый состав фарша, то можно приготовить его. Особенностью рецепта является дрожжевое тесто на молоке, которое получается очень румяным и вкусным. Его же можно использовать для оборачивания сосисок.

Ингредиенты

• 12 котлет;

• 0,5 кг муки;

• 1 яйцо;

• 1 желток;

• 50 грамм масла сливоч.;

• 1,5 ложки сахара;

• 10 грамм дрожжей;

• 250 мл молока.

Приготовление

1. Тесто готовится ускоренным способом. Хорошо подогреваем молоко, но не делаем сильно горячим. Температура чуть выше, чем у тела. Добавляем сахар и дрожжи, кладем 5-7 ложек муки и забываем про него на полчаса.

2. Добавляем в тесто одно яйцо, смешанное с солью. Вливаем растопленное масло и добавляем остатки муки. Ставим в тепло еще на тридцать минут.

3. Пока отстаивается тесто, обжариваем котлетки. Они могут быть любого размера, но форму придаем продолговатую. Даже если используется полуфабрикат, это легко сделать после оттаивания. Слегка обжаренные котлеты остужаем.

4. Достаем тесто и делим на 12 частей по числу котлет. Из каждого кусочка теста раскатываем длинный жгут и по спирали оборачиваем ранее обжаренные изделия. Кончики плотно защипываем и располагаем снизу. Перекладываем на противень.

5. Даем котлетам постоять на противне около двадцати минут, затем смазываем взбитым желтком и отправляем выпекаться. Зажариваем до румяного цвета при температуре 190 градусов.

Рецепт 3: Жареная котлета в тесте (слоеном)

Простой и быстрый вариант приготовления жареных котлет. Тесто для них берем слоенное, можно без дрожжей. Котлеты готовим с любым мясом. Количество продуктов на 8-10 штук.

Ингредиенты

• 0,5 кг теста;

• 0,6 кг мяса;

• 2 луковицы;

• 1 яйцо;

• специи;

• 3 ложки манки;

• 1 зубок чеснока.

Приготовление

1. Перекручиваем мясо с луком и чесноком, добавляем к ним яйцо и манную крупу. Заправляем фарш специями и тщательно размешиваем. Формируем удлиненные цилиндрики и обжариваем в масле до полуготовности. Вынимаем и остужаем.

2. Если тесто заморожено, то достаем его заранее и даем оттаять. Раскладываем пласт и раскатываем скалкой.

3. Нарезаем из пласта длинные полоски, толщиной по 1,5 сантиметра и оборачиваем ранее обжаренные котлеты. Тщательно фиксируем кончики, чтобы изделия не размотались. Особенно это часто бывает при жарке дрожжевого теста.

4. Разогреваем в сковороде масло. Жира должно быть столько, чтобы изделия в нем плавали свободно.

5. Обжариваем котлетки до готовности. Лишний жир убираем салфеткой.

Рецепт 4: Котлета в тесте в духовке с картошкой

Рецептура очень сытных котлет в тесте в духовке, которые делаются с картофельным пюре. Его можно приготовить по любой рецептуре или же взять остатки от обеда. Тесто используем дрожжевое.

Ингредиенты

• 1,5 стакана воды;

• ложка сахара;

• 50 мл масла;

• 0,5 ч. л. соли;

• 1 пакетик (10 г) дрожжей;

• мука.

Для котлет:

• 0,4 кг мяса;

• 2 ломтика хлеба;

• 1 большая луковица;

• специи;

• немного молока.

Также потребуется около 10 полных ложек картофельного пюре и одно яйцо.

Приготовление

1. Готовим обычное дрожжевое тесто. Для этого в теплой жидкости растворяем соль с дрожжами, добавляем масло с сахаром и муку. Тщательно вымешиваем и убираем на два часа. Примерно через час нужно будет обмять поднявшуюся массу.

2. В молоке размачиваем хлеб, затем легонько отживаем. Добавляем перекрученное с луком мясо, кладем специи. Формируем небольшие котлетки в виде шариков. Делаем 10 штук. Обжариваем на сковородке почти до готовности.

3. Достаем наше тесто и делим на десять комочков. Из каждого раскатываем лепешку, кладем в нее котлетку и ложку картофельного пюре. Защипываем края. Можно сделать в виде пирожка, треугольника, прямоугольника или конвертика.

4. Перекладываем слепленные изделия на противень и оставляем на 15 минут.

5. Взбиваем вилкой яйцо и смазываем, выпекаем. В среднем на это уйдет около 12 минут при 190 градусах.

Рецепт 5: Котлета в тесте из картошки

Для приготовления этих котлет понадобится картофельное тесто. Его не стоит готовить заранее и тем более использовать остатки пюре. Масло и молоко в него класть нельзя.

Ингредиенты

• 0,25 кг фарша мясного;

• 1 луковица;

• 0,5 кг картофеля;

• 1 яйцо;

• 80 грамм сметаны;

• 50 грамм пасты томатной;

• 100 грамм муки;

• специи, масло.

Приготовление

1. Варим картофель, порезанный крупными кусками. Сразу солим. Затем сливаем всю воду и хорошо разминаем. Слегка остужаем и вводим яйцо и быстро размешиваем, чтобы оно не успело свариться. Добавляем муку и размешиваем. Должно получиться тесто.

2. Фарш смешиваем с измельченным луком и добавляем специи. Скатываем небольшие круглые котлетки.

3. Берем кусочек картофельного теста и делаем небольшую лепешку. Кладем на нее котлетку и сверху еще одну такую лепешку. Защипываем вместе края и придаем аккуратную форму.

4. Обжариваем с двух сторон на сковородке.

5. Как только изделия перевернем на вторую сторону, заливаем соусом. Для его приготовления нужно просто смешать сметану с пастой, добавить 150 мл воды и специи.

6. Томим котлеты в соусе 20 минут. Но можно их поставить в духовку и запечь.

Рецепт 6: Котлета в тесте в духовке «Клубочки» из куриного фарша

Для таких очаровательных котлет также потребуется слоеное тесто. Можно использовать не только куриный фарш, но и любой другой. Особенностью рецепта является то, что котлеты не обжариваются заранее и готовятся в тесте от начала до конца.

Ингредиенты

• 0,5 кг фарша;

• 0,5 кг теста;

• яйцо;

• головка лука;

• приправы, можно и зелень.

Приготовление

1. Тесто сразу вынимаем, пусть оттаивает.

2. Готовим фарш. Добавляем в него измельченную луковицу и специи, размешиваем. Формируем небольшие круглые шарики. Всего их должно получиться 10-12 штук.

3. Раскатываем оттаявшее тесто и режем тонкими и узкими полосками. Чем аккуратней и меньше будут ниточки, тем красивее получатся клубочки.

4. Берем ранее сформированные сырые колобки из фарша и наматываем на них нитки из теста в хаотичном порядке. Отправляем получившиеся клубки на противень.

5. Смазываем взбитым яйцом и печем около 35 минут. Выставляем 180 градусов, больше не нужно. Если хотите поджарить клубки сильней, то температуру можно прибавить до 220 градусов, но только в конце.

Рецепт 7: Котлета в тесте «Ностальгия» с сыром

Блюдо из советского общепита. В воздушном тесте располагается ароматная котлета, в которой таится кусочек расплавленного сыра. Вкусно? Не то слово! Тесто берем любое дрожжевое. На каждую котлету около 100 граммов.

Ингредиенты

• 0,5 кг фарша;

• 3 зубка чеснока;

• 100 граммов сыра;

• 0,5 пучка зелени;

• 1 яйцо;

• 1 головка лука;

• специи и сухари.

Приготовление

1. Делаем фарш из перекрученного мяса с луком и чесноком, добавляем к нему белок яйца. Желток оставляем для смазывания. Насыпаем специи и размешиваем.

2. Сыр нарезаем кубиками и рубленой зеленью.

3. Формируем небольшие и продолговатые котлетки, внутрь кладем сырную начинку. Выкладываем на противень и запекаем при 200 градусах четверть часа. Достаем и немного остужаем.

4. Тесто режем на кусочки, каждый раскатываем длинными шнурами.

5. Оборачиваем печеные котлеты по спирали, как это обычно делают с сосисками. Кончики прятать необязательно, можно оставить открытыми.

6. Перекладываем на противень, даем тесту подняться.

7. Оставшийся желток смешиваем с ложкой воды и смазываем изделия. Печем до румяного цвета теста при 200 градусах.

Котлета в тесте – полезные советы и хитрости

• Осталось тесто и не хватило котлет? Можно завернуть в него сосиски, кусочки колбасы, приготовить пирожок с любой начинкой или просто сделать пышку. Домашняя выпечка в любом случае не пропадет.

• Для оборачивания в тесто не стоит использовать крупные котлеты. Иначе выпечка будет большой по размеру. Если используются полуфабрикаты, то можно просто разрезать пополам и поправить форму руками. Изделия получатся небольшими и продолговатыми.

• Выпеченные изделия будут красивыми и блестящими, если смазать их яйцом. Но почему у многих так не получается? На самом деле лучше использовать только желток, можно разбавит его водой. Белок же часто скатывается с поверхности и образует некрасивые потеки.

• Тесто будет красивое и румяное, если в него добавить сахарный песок. Он способствует поджариванию корочки и дает теплый оттенок. Если не добавить сахар или положить недостаточно, то тесто после приготовления будет серого цвета.

Полезные ссылки:

как приготовить и завернуть котлету

В тесте

Необычная выпечка всегда пользовалась популярностью, поскольку это насыщенный вкус, оригинальный внешний вид, интересные сочетания начинок и самого теста.

В тесте

Пошаговый рецепт приготовления простой котлеты в дрожжевом тесте. Как сделать вкусную котлету в слоеном тесте в домашних условиях. Как правильно завернуть котлету в тесто.

В тесте

Приготовление очень вкусных котлет в тесте: пошаговый рецепт с фото. Как сделать котлеты из теста нежными и сочными— особенности готовки блюд в духовке.

Сочные котлеты, покрытые румянным, ароматным тестом, — замечательная альтернатива обычным бутербродам или поднадоевшим сэндвичам. Хотите приготовить такое лакомство на завтрак? Мы откроем секрет, как сделать вкусные биточки из фарша, завернуть их в нежную мучную основу и пожарить на сковороде до хрустящей корочки. Сытное и красивое угощение несложно готовится в домашних условиях и сможет эффектно разбавить ежедневный рацион или дополнить праздничное меню. Всего лишь немного труда — и у вас на столе будут необычные пирожки с котлетой, которые обрадуют всех домочадцев и приглашённых к чаю гостей!

Перед вами — простой рецепт котлет в дрожжевом тесте, отлично подходящий для занятых хозяек, желающих быстро и вкусно накормить семью. Чтобы биточки получились сочными, их нужно делать из разных сортов мяса с добавлением душистых овощей и свежей зелени. А для придания объёма и упругости рекомендуется засыпать в фарш немного манной крупы. Дрожжевую основу лучше замесить на молоке — тогда тесто будет обладать мягчайшей консистенцией.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

калорийность – 284 ккал;
белки – 10.3 г;
углеводы – 18.9 г;
жиры – 15.2 г.

Ингредиенты

свинина – 0.2 кг;
куриное филе – 0.18 кг;

говядина – 0.25 кг;
яйца – 2 шт.;
чесночные зубчики – 2 шт.;
манная крупа – 70 г;
смесь перцев – 4 г;
лук репчатый – 1 головка;
соль поваренная – по вкусу;
рафинированное масло – 65-70 мл;
петрушка, базилик – 5 веточек;
молоко (2.5%) – 0.23 л;
мука пшеничная – 400-500 г;
зернистые дрожжи (быстродействующие) – 12 г;
сахарный песок – 8 г;
сливочный маргарин – 45 г.

Пошаговое приготовление

Курицу, говядину и свинину хорошо промыть, высушить тканью, нарезать средними кубиками. Сложить мясные куски в кухонный комбайн и прокрутить.
Очистить от шелухи лук и чеснок, сполоснуть их водой, порубить небольшими дольками. Измельчить овощи с помощью блендера и соединить с мясной массой.
Базилик с петрушкой вымыть, порезать мелкими кусочками, отправить в фарш.
Посолить, заправить смесью перцев, ввести одно яйцо. Потом всыпать манку и основательно перемешать. Готовому фаршу дать настояться в закрытой посуде около четверти часа. За это время крупа набухнет и сделает мясную смесь пышной, крепкой.

Слепить из фарша прямоугольные биточки, тщательно обвалять их в муке и отправить в горячую сковородку с маслом. Обжарить котлетки по пять минут с каждого бока до жёлто-оранжевого цвета. Затем переложить на отдельную тарелку и охладить.
Теперь следует приготовить тесто. Для этого в согретое молоко надо засыпать сахар, положить чайную ложку соли, ввести растопленный маргарин. Затем вбить второе яйцо и размешать.
Соединить муку с сухими дрожжами и постепенно добавить в молочный раствор. После этого замесить эластичное тесто и оставить его в тёплой комнате на 20-30 минут (чтобы оно увеличилось в объёме).
Пшеничную массу выложить на стол, посыпанный мукой и старательно вымесить, пока она не перестанет прилипать к ладоням. Готовому продукту придать шарообразную форму и оставить его «отдыхать» ещё на 10 минут.

Теперь разделить дрожжевую основу на десять кусочков, затем раскатать их в тонкие лепёшки диаметром 11-12 см. Выложить на кружки из теста жареные биточки и превратить заготовки в маленькие рулеты. Заворачивать надо очень аккуратно, чтобы каждая котлета в тесте была хорошо укрыта нежной оболочкой и радовала глаз своим внешним видом.
Уложить изделия в сотейник с кипящим маслом и готовить 3-4 минуты, пока их дно и бока не приобретут коричневый оттенок. Затем биточки перевернуть и подрумянить с другой стороны до образования аппетитной корочки.

Совет: пшеничную муку необходимо перед использованием просеять 3-4 раза. Тогда она обогатится кислородом, заставит тесто быстрее «подойти», придаст ему мягкость, воздушность.

Ароматные, поджаристые изделия разложить на сервировочном блюде и поставить на стол в тёплом виде. К ним желательно предложить горячий мясной бульон, сметанный соус или кружку крепкого сладкого чая. Приятного аппетита!

Котлеты в тесте можно запечь в духовом шкафу, что значительно упростит процесс приготовления. Для этого готовые полуфабрикаты следует смазать растёртым яичным желтком (чтобы они не подгорели), затем уложить на застеленный пергаментом противень и отправить в разогретую печь. Готовить блюдо надо около тридцати минут при 185 градусах до золотистого цвета. Пошаговый рецепт приготовления котлет в тесте в духовке есть на нашем сайте.

Мясные изделия будут просто шикарными, если в качестве основы использовать слоёное тесто. Оно имеет специфическую структуру, поэтому замечательно пропечётся и придаст угощению неповторимые вкусовые нотки. Слоёный продукт рекомендуется раскатать в тонкий пласт, нарезать узкими полосками (1-1.5 см) и хаотично обмотать ими каждую котлету. Полученные заготовки обработать взбитым яйцом, положить в смазанную маслом форму и запечь с помощью духовки.
Подробный рецепт котлет в слоеном тесте вы можете найти на сайте.

Существует много вариаций котлеток в тесте, например, диетические из индюшиного мяса или более сытные с добавлением грибов, сыра или картофеля. Основа для них подойдёт любая — дрожжевое тесто или обычное из кефира и соды, главное, включить свою фантазию и с хорошим настроением приступить к кулинарному процессу. В зависимости от собственных пожеланий и наличия свободного времени, можно сделать потрясающее блюдо, рецепт которого будете знать только вы! Готовьте с удовольствием!

Котлеты в тесте в духовке

Помню в детстве во всех столовых и закусочных продавали котлеты в тесте. Я решила испечь котлеты в тесте в духовке и мои детки были просто в восторге! Получилось очень вкусно и сытно. Такую домашнюю выпечку можно сделать для перекусов, домашнего чаепития или взять на пикник. Всем советую! Кстати, для рецепта можно купить дрожжевое тесто в любой кулинарии или приготовить его самим.

Для приготовления котлет в тесте в духовке нам потребуется:

дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

соль — 1 ч. л.

соль и специи — по вкусу.

Для начала замесим дрожжевое тесто, для этого в тёплом молоке (не горячее 40 градусов) нужно развести сухие дрожжи и сахар, оставить получившуюся опару на 15 минут. Опара должна ожить, то есть на поверхности должна образоваться пенная «шапочка». Затем соединить подошедшую опару, яйцо и растительное масло, всыпать соль и муку. Замесить нежное тесто, выполняя замес вначале ложкой, а затем руками. Оставить тесто на 1 час в миске (или на столе), накрыв полотенцем. По истечении времени тесто увеличится в объёме в несколько раз.

Пока тесто подходит, приготовить котлеты. Фарш можно использовать покупной или пропустить мясо через мясорубку. Лук почистить и тоже пропустить через мясорубку.

Хлеб предварительно вымочить в молоке, затем отжать от лишнего молока и пропустить хлебушек через мясорубку.

Смешать мясной фарш, перекрученный хлеб и лук. По желанию, можно положить в фарш пару зубчиков чеснока, натёртых на мелкой (или средней) тёрке.

Добавить соль, специи и яйцо.

Хорошо вымесить фарш и сформировать продолговатые котлеты. Можно пожарить котлеты, но я запекла их в разогретой духовке при температуре 220 градусов в течение 25 минут. На дно формы перед запеканием котлеток я налила немного воды, поэтому котлеты получились паровыми.

Готовые котлеты немного остудить.

Подошедшее тесто обмять и разделить на кусочки. Размер кусочков теста будет зависеть от размера ваших котлет. На присыпанной мукой поверхности каждый кусочек теста раскатать в круг, не тонко, и сделать два надреза по бокам (как на фото).

На середину теста выложить котлету.

Сначала завернуть одну сторону теста через разрез.

Затем вторую часть теста завернуть внахлёст. Должен получиться пирожок с отверстием сверху.

Выложить котлеты в тесте на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 30 минут для подхода теста в тепле, прикрыв полотенцем.

Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень с котлетами в тесте в духовку. Выпекать, примерно, 20 минут (до золотистого цвета).

Готовые котлеты в теста достать из духовки и подать в тёплом виде. Очень вкусно, всем советую!

Приятного аппетита!

Котлеты в тесте в духовке, вкусный рецепт из дрожжевого теста

Домашняя выпечка настолько ароматная и вкусная, что никого не оставляет равнодушными. Предлагаю сегодня испечь котлеты в тесте в духовке, используя дрожжевое тесто. Такого рода выпечку можно отнести к далёкому прошлому. Иногда интересно порадовать своих домашних такими сытными и вкусными котлетами. Очень мягкие котлеты внутри и с оболочкой из воздушного теста. Кстати, такую котлету можно завернуть в фольгу и дать с собой для перекуса в школу ребенку. Эту котлету удобно кушать и руки не пачкаются.

Для приготовления котлет в тесте нам потребуется затратить около 1,5-2 часов. Готовить будем одновременно и тесто и котлеты. Котлеты используем свиные, их можно заменить на любые другие, подойдут и куриные биточки, и котлеты из смешенного мясного фарша. Тесто для котлет используем дрожжевое. Котлеты в тесте по этому рецепту вызвали у моего мужа ностальгию, говорит, что почти такие же он покупал в советской столовой. Попробуйте приготовить этот советский фастфуд.

Ингредиенты на 12-14 котлет в тесте:

Для теста:
молоко 70 мл;
вода 50 мл;
свежие дрожжи 20 г;
мука 2,5+1 стакан;
сахар 1,5 ч. л.;
соль 0,5 ч. л.;
растительное масло 100 мл;
куриное яйцо 1 шт.
Для котлет:
куриное яйцо 1 шт.;
свинина (лопатка) 350 г;
лук 1 шт.;
долька чеснока;
соль 0,5 ч.л.;
свежий томат и сладкий перец по вкусу;
манная крупа 0,5 стакана (для панировки).

Приготовление

Подготовьте дрожжевое тесто для котлет. Подогрейте смесь воды и молока в ёмкости, не доводя до кипения (чуть тёплое). Отломайте кусочек свежих дрожжей и бросьте в молоко. Добавьте в молочную смесь ложку сахара и щепотку соли, ложкой перемешайте. Отставьте на 15 минут, чтобы дрожжи.

Одно куриное яйцо вилкой размешайте в пиале и отправьте в молоко.

Предварительно через сито просейте муку. Три стакана муки отправьте в яичную смесь, замешивайте тесто, добавьте растительное масло (3-4 ст. л).

Тесто вымешивайте около пяти минут лопаткой или просто ложкой, потому как оно будет немного липким по консистенции. Накрывайте тесто пищевой плёнкой и на некоторое время (30-40 минут) отложите в тихое теплое место.

Подготовьте тем временем мясной фарш для котлет. Для этого возьмите небольшой кусок свиной лопатки. Вместе со свининой можно добавлять говядину или курицу.

На мясорубке прокрутите мясо. В полученный фарш добавляйте измельчённый также через мясорубку луковицу, половинку небольшого томата, кусочек сладкого перца и чеснок. Ещё можно в фарш бросить кусочек тёртого кабачка. Все эти овощи придадут котлетам сочности и аромата.

Вместо овощей можно использовать булочку размоченную в теплом молоке.

Вбейте одно яйцо в фарш, добавьте соль. Теперь фарш необходимо хорошо выбить (вымешать рукой).

Для формирования котлет понадобится тарелка с сухой манкой. Обмакивайте руки в воде и сформируйте котлету, обваляйте её в манке. Благодаря манке при обжарке котлет все мясные соки сохранятся внутри.

Обжаривайте на растительном масле котлеты, на среднем огне до румяного оттенка. Готовности котлет внутри можно не достигать, в духовке они хорошо приготовятся. Теперь котлеты разложите в один слой для остывания.

Дрожжевое тесто к этому времени уже хорошо увеличилось в объёме.

На рабочую поверхность насыпьте стакан муки, и потом на неё руками переложите тесто из ёмкости.

Хорошо замешивайте тесто, разделите его на две части.

Раскатывайте кусочек теста скалкой в тонкий пласт. Ножом для пиццы разрезайте пласт на полоски. Ширина полосок будет зависеть от длины вашей котлеты.

Прикладывайте котлету к началу полоски из теста и обматывайте потом её по кругу. Если вам нравится, когда котлета по краям тесто сильно видна, тогда режьте полоску теста тоньше.

На противень с пергаментом положите котлеты в тесте на небольшом расстоянии друг от друга. В пиале смешайте желток с молоком (30-50 мл) и кисточкой обмажьте все котлеты в тесте. Теперь оставьте котлеты на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло. Тем временем включите духовку до 190 градусов.

Запекайте котлеты в тесте около 30 минут до румяной корочки. Для более яркой корочки поверхность котлет в тесте можно ещё смазать яичной смесью.

Готовую выпечку слегка остудите, и подавайте к столу. Даже когда ваши котлеты будут уже холодные, их можно разогреть в микроволновке, или просто кушать в таком виде.

Котлеты в дрожжевом тесте получились просто изумительные, попробуйте приготовить, это беспроигрышное блюдо понравится всем.

Другая идея: приготовить также можно жареные сосиски в тесте на сковороде.

котлета в тесте

А вы готовили когда-нибудь котлету в тесте? Думаю, что большая половина человечества не делала этого… Ведь обычно из фарша мы просто жарим домашние котлеты, делаем зразы или тефтели…

Как оказалось, для приготовления котлеты в тесте нет ничего сложного. Нам нужно всего два ингредиента: наверное вы догадались? Это фарш и тесто))) Всё как говорится банальное — просто…

Согласитесь, многие хозяйки часто думают, что же такого вкусного приготовить для любимых именно из фарша. Я же в выходные дни как обычно решила побаловать своих домашних вкусными и не совсем обычными котлетками, приготовив их именно в тесте. Такой вариант приготовления я нашла на просторах нашего всемогущего интернета и сразу решила приготовить эти волшебные домашние котлетки.

Потребуется:

Фарш (у меня свиной домашний с большим количеством лука) — 800-900 гр. (для 8-9 котлеток)
Яйца — 1-2 шт.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Тесто слоёное бездрожжевое — почти целая пачка — 500 гр.
Соломка солёная — 8-9 шт.
Лист пергаментной бумаги
Зелень

Как приготовить домашние котлеты в тесте:

Сначала нам нужно приготовить домашний фарш. Для этого я пропускаю через мясорубку необходимое количество мяса с большим количеством репчатого лука и чеснока.

Добавляю по вкусу соль, чёрный перец и яйца.

Хорошенько вымешиваю фарш и отбиваю его прямо в миске.

Если Вы пользуетесь фаршем магазинным, на здоровье, но я советую всё же делать фарш своими руками. Затем в фарш ещё нам нужно дорезать мелким кубиком репчатого лука и ещё раз перемешать. Также мы готовим фарш на манты.

Так котлетки будут вкуснее и сочнее. Заранее нам нужно разморозить слоёное тесто. И каждый пласт теста мы раскатываем как можно длиннее и нарезаем его на длинные полоски, шириной примерно 3 см.

Каждую мясную котлетку мы будем насаживать на соломку, такая у нас будет подача. Если у Вас соломки не оказалось, не беда, делайте без неё. Теперь формируем мясную котлетку, насаживаем её на соломку.

И постепенно начинаем наматывать подготовленные полосочки их теста на мясную котлету, стараясь каждый виток теста накладывать на предыдущий. Я начинала наматывать от соломки.

Образовывающийся край из теста я просто сцепляла, чтобы он не размотался. Полученные котлетки в сыром тесте укладываем на противень с пергаментной бумагой, не плотно друг к другу, так как тесто будет увеличиваться. У меня получилось 9 штук.

В таком виде отправляем котлеты в тесте выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. Я выпекала до румяного состояния слоёного теста. Это заняло 40 минут. Когда котлетки станут у нас красивыми и подрумянятся, вытаскиваем их и подаём домашним на тарелочке. Сверху по желанию украшаем свежей веточкой зелени.

К котлеткам в тесте я подавала разные соусы: домашний ткемали, кетчуп, майонез и салат из свежих овощей. Вышел очень удачный ужин, мой муж был очень доволен.

Котлетки в тесте можно смело брать с собой на пикник или в дорогу. Вместе со стаканчиком чая из термоса — они станут отличным перекусом и все останутся сыты и довольны.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусные и необычные тефтели в слоёном тесте — Вы найдёте в рецепте с пошаговыми фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты в тесте – 4 рецепта приготовления в духовке и на сковороде

Вкусные и сочные котлеты в тесте получаются далеко не у всех мастериц. В представленном рецепте большое значение имеет оформление теста. Чтобы обеспечить его мягкими и нежными качествами, нужно знать некоторые кулинарные тонкости приготовления. Представленные рецепты помогут раскрыть все тайны аппетитной основы для сочного блюда.

Содержание материала:

Котлеты в тесте, жаренные на сковороде

У котлеты, жаренной на сковороде, образуется очень привлекательная хрустящая корочка.

Для начала нужно подготовить следующие ингредиенты:

цельное молоко – ½ л;
масло сливочное – 50 г;
сахарный песок – 0,1 кг;
постное масло – 2 ст. л.;
мука высшего сорта – 3 ст.;
куриные яйца – 1 шт.;
пекарские дрожжи – 30 г;
соль – 1 ч. л.;
мясной фарш – 300 г.

Пошаговое приготовление:

Растворяем в теплом молоке сахарный песок, соль и пекарские дрожжи.
Вбиваем в массу одно яйцо, добавляем обе вида масел.
Замешиваем эластичное тесто и оставляем его на время «отдыхать».
Через полчаса нарезаем основу на необходимое количество порций.
Раскатываем каждую деревянной скалкой в виде лепешек.
Из мясного фарша, соединенного с измельченным луком, приправленного солью и перцами, лепим котлеты, поджариваем с обеих сторон до готовности мясной составляющей, а также образования розовой корочки.
На каждое кружок из теста укладываем по котлетке, заворачиваем пласты рулетами.
Обжариваем полуфабрикаты на сковороде.

Аппетитные котлеты готовы. В качестве гарнира можно подать пюре картофельное или макароны.

Запекаем в духовке

Можно получить восхитительные котлеты в тесте в духовке. Для создания вкусного мясного кушанья потребуется совсем немного времени и минимум личного участия.

Необходимые компоненты:

фарш из двух видов мяса – 0,5 кг;
лук – 2 головки;
масло сливочное – 50 г;
дрожжевое тесто – 0,4 кг;
соль и приправа – по 1 щепотке;
рафинированное масло – 100 мл.

Приготовление:

Смешиваем измельченные луковицы с мясным фаршем.
Подсаливаем и приправляем мясо.
Формируем котлеты.
Тесто нарезаем небольшими кусочками.
Раскатываем при помощи скалки нетолстые лепешки.
Помещаем на каждую по котлете и защепляем края.
Укладываем мясные полуфабрикаты в форму, которую предварительно застилаем бумагой для выпечки. Отправляем заготовки в духовой шкаф, нагретый до t 180 °C.

Выпекаем ровно 30 минут. Вкусный обед готов.

Из куриного мяса с грибами

Очень нежными и ароматными получаются в духовке котлеты из куриного мяса с добавлением шампиньонов.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

куриный фарш – ½ кг;
шампиньоны – 0,5 кг;
луковица – 1 головка;
постное масло – 0,1 л;
кефир – 250 мл;
пшеничная мука – 0,6 кг;
яйцо – 1 шт.;
пекарские дрожжи – 1/2 пакета;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Приступаем к готовке.

Из муки, дрожжей, яйца и кефира замешиваем мягкое тесто, оставляем его на 40 минут «отдыхать».
Обжариваем измельченную луковицу на сковороде.
Через 5 минут добавляем к овощу мытые и нарезанные грибы, тушим их 10 минут.
Соединяем шампиньоны с мясом, солим массу, а после лепим небольшие котлеты.
Обваливаем мясные заготовки в панировочных сухарях и обжариваем в горячем масле.
Раскатываем тесто, нарезаем на небольшие квадраты.
Укладываем на каждый по одной обжаренной котлетке и заворачиваем так, чтобы кончики полуфабриката оставались открытыми.
Укладываем заготовки на застеленный пергаментом противень, выпекаем в духовке (180 °C).

Через 25 минут можно доставать куриные котлеты в тесте – они готовы.

Как приготовить в слоеном тесте

Можно получить котлеты немного иным способом, завернув их в слоеное тесто. Такое блюдо получается особенно вкусным и привлекательным.

Для создания еды необходимо подготовить:

слоеное тесто – 1 упаковка;
мясной фарш из свинины и говядины – 0,5 кг;
цельное молоко – 1 стакан;
батон – 2 кусочка;
репчатая луковица – 1 головка;
чеснок – 2 зубка;
соль и специи – по одной щепотке;
рафинированное масло – 100 мл.

Пошаговое приготовление:

Заливаем молоком ломтики батона без корочки, оставляем хлеб набухать.
Нарезаем мелко лук и чеснок и смешиваем их с мясным фаршем.
Солим массу, добавляем специи и размокший мякиш.
Отбиваем фарш, формируем небольшие котлеты.
Обжариваем изделия до появления аппетитной корочки, оставляем на тарелке до полного охлаждения.
Размораживаем слоеное тесто, слегка раскатываем, нарезаем на полоски.
Заворачиваем каждую котлету в «ленточки» способом внахлест, выкладываем на противень, выпекаем в духовом шкафу при 190 °C.

Через 20 минут вкуснейшее яство будет готово. Если хочется получить красивую румяную корочку, то необходимо смазать тесто яичным желтком. Прекрасным гарниром к таким котлеткам станет рис.

Котлеты в кляре на сковороде

Приготовление котлет в кляре из фарша на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Как только хозяйки ни изощряются, чтобы разнообразить свое домашнее меню и подать что-нибудь оригинальное на стол. Наш сегодняшний рецепт — это блюдо с той самой изюминкой, которую ваши домашние назовут вкуснятиной.

Сначала поговорим о кляре. Да будет вам известно, что льезон бывает яичный, на воде, в том числе минеральной, на майонезе, сметане или кефире, сладкий, пряный, сырный, картофельный. Сегодня мы приготовим котлеты в кляре на сковороде с оригинальной начинкой. А также подчеркнем некоторые моменты, чтобы получить жидкое тесто для обмакивания легким, воздушным, с хрустящей корочкой.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 230.7 ккал;
белки – 12.5 г;
жиры – 16 г;
углеводы – 8.5 г.

Ингредиенты

Для котлет:

мясо (курица/свинина/говядина) – 500 г;
батон – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 150 мл;
луковица – 1 шт.

Для начинки:

сыр – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
яйцо – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
укроп – 1 пучок.

Для кляра:

мука – 80 г;
яйцо – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 20 мл;
водка – 20 мл.

Пошаговое приготовление

Совет: если у вас есть время, то лучше сделайте кляр заранее. Желательно, чтобы готовый он постоял в холодильнике около часа. Это обусловлено тем, что клейковина теряет эластичность, а тесто в процессе лучше прилипает к продукту.

Итак, следуя совету, начнем с кляра. Берем два куриных яйца, желательно из холодильника. Взбиваем отделенные от белков желтки. Солим, перчим, все время работаем венчиком или блендером. Добавляем 20 мл растительного масла, просеиваем 80 г муки. Ингредиенты хорошо смешиваем, чтобы тесто получилось без комочков. Вливаем 20 г водки. Она придаст ту самую неповторимую хрустящую корочку. Вместо алкоголя с маслом возможно добавить обычную газированную минеральную воду, очень холодную, почти ледяную. Тогда кляр будет воздушным и легким, не таким жирным.
Пока наш льезон отстаивается в холодильнике, приготовим начинку. Для этого сварим 2 яйца. Пусть они остывают. Шинкуем зелень, лук. Натираем на терке 100 г твердого сыра и 50 г сливочного масла, выдавливаем 4 зубчика чеснока. В конце присоединяем мелко нарезанные яйца (их тоже можно перетереть на терке). Перемешиваем все ингредиенты, влажными руками аккуратно формируем небольшие шарики. Наша начинка готова, отправляем ее в холодильник на 30 минут.
Займемся фаршем. Это могут быть кусочки любого мяса: куриные грудки, свинина или постная говядина. Вкусными котлеты всегда получаются при смешивании нескольких видов. Всего берем 500 г мяса, режем на мелкие составляющие, прокручиваем в мясорубке. Таким же образом измельчаем луковицу и вымоченный в воде (молоке) батон. Для придания блюду более приятных вкусовых качеств и сочности присоединяем 1 взбитое яйцо, 150 мл сметаны, приправляем солью и перцем (любимыми специями).
Отбиваем полученную массу. Для этого поднимаем его над миской и с силой бросаем обратно. Такие манипуляции повторяем раз 15-20. Это нужно для получения вязкости и однородности, что при обмакивании в льезон не даст разваливаться мясу.
Теперь можно достать из холодильника предварительно заготовленные продукты. Из фарша лепим плоские лепешки высотой 5 мм. Старайтесь их делать максимально одинаковыми. На каждый мясной блинчик выкладываем яично-сырный шарик, заворачиваем и формируем котлеты.
Теперь приготовим кастрюлю или сковородку с высокими бортами, где поставим закипать подсолнечное масло. Тем временем в льезон добавляем неиспользованные белки, хорошо опять все взбиваем. Чтобы не ошибиться в расчетах, соотношение кляра и продуктов берите 1:1. Консистенция теста проверяется обмакиванием в него ложки, поверхность которой не должна просвечиваться.
Перед тем как приступить к завершающему этапу, заготовки выкладываем на доску, посыпаем мукой. Это нужно для того, чтобы кляр легче схватывался и не стекал.
Приступаем к завершающему этапу. Обмакиваем биточки и опускаем в раскаленное масло (высокая температура обеспечивает удержание формы тестом). Обжариваем со всех сторон до образования аппетитной корочки.
Обязательно выкладываем готовые котлетки на бумажную салфетку или полотенце для избавления от лишнего жира.

В приготовлении кляра существует множество секретов, когда используют в качестве ингредиента вино, коньяк, пиво, морсы и соки. Главное, чтобы напиток гармонировал с основным продуктом. В случае с нашим рецептом мясо хорошо сочетается с красным вином и водкой.

Совет: обмакивать в кляр и обжаривать можно овощи, рыбу, фрукты (например, бананы). Но помните одно условие — для сухих продуктов нужно готовить жидкое тесто, для сочных (апельсин, брокколи) — густое. Если же добавить молотые мускатные орехи, картофель, тыкву или сыр твердых сортов, то можно получить неожиданно интересный ароматный вкус.

Сытное и оригинальное блюдо подаем горячим, украсив кольцами сладкого перца и шампиньонами. Дополняем меню картофельным пюре с нежной кабачковой икрой или спагетти с томатной пастой. Такой вкуснятиной можно обогатить праздничный стол.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты в кляре / Рецепт с фото

Существуют разные способы придать привычным блюдам новое звучание. Так, традиционный вариант приготовления котлет можно изменить и обжарить их в кляре. Конечно, привычнее готовить таким образом иные продукты, например, рыбу, мясные отбивные или некоторые овощи. Но не стоит беспокоиться – кляр придаст котлетам нежный вкус и аппетитную золотистую корочку.

Для котлет подойдет мясной фарш, куриный, рыбный или овощной. Рецепт котлет можно взять из кулинарной книги или приготовить по любимому рецепту. Главное, стоит уделить внимание консистенции готового фарша, он не должен получиться слишком жидким. Если так получилось, следует добавить несколько ложек крахмала или муки. Рассмотрим классический вариант, тот, по которому я последнее время у меня всегда получаются нежные, сочные котлетки.

1. Хлебный мякиш нарезать на 3-4 части, сложить в чашку и полить молоком. Если хлеб мягкий, лучше его немного предварительно подсушить в духовке или микроволновке.

2. Перекрутить мясо (если это не готовый фарш) вместе с луком и хлебным мякишем. Смешать все игредиенты, тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Обратите внимание, не нужно добавлять в фарш для котлет яйца, достаточно хлеба.

3. Формируем котлетки, обмакиваем в яйцо, затем в муку. Или, готовим кляр по рецепту описанному ниже. Обжариваем на среднем огне, с одной стороны – не накрывая сковороду крышкой, затем с другой уже под крышкой.

Кляр для котлет, рецепт классический
Для котлет можно приготовить универсальный или классический кляр, и он будет удачно сочетаться с любыми продуктами. Различные варианты кляра можно посмотреть здесь.
Для того чтобы его приготовить, потребуется:
яйцо – 2 – 3 шт.;
мука пшеничная – 80 г;
соль и специи по вкусу.
Яйца необходимо тщательно взбить венчиком, и постепенно вводить муку, постоянно помешивая. Затем добавьте специи и соль
Главным критерием качества смеси является её вязкость. Чтобы он получился удобным жарки, следует правильно рассчитывать соотношение жидких и сухих компонентов, для придания правильной консистенции. Если он получился слишком густым, можно разбавить молоком или сливками.
Кляр достаточно калорийный продукт, но его можно приготовить диетическим. Вместо пшеничной муки можно использовать ржаную, овсяную или цельнозерновую, а молоко заменить на газированную воду.

Кляр для мясных котлет
Кляр для мясных котлет можно использовать классический или приготовить по специальному рецепту. Для этого в смесь рекомендуют добавить майонез или сметану. Такой вариант подойдет, если котлеты приготовлены только из говяжьего фарша. Так они получатся более сочными.
Некоторые рецепты предлагают использовать вместо привычных жидких компонентов алкогольные напитки, например, пиво, красное вино, бренди или коньяк. Это сделает корочку котлет хрустящей.
Для придания пряного аромата и вкуса, можно добавить щепотку приправы для жарки мяса.
Для приготовления потребуется:
куриное яйцо – 90 г;
мука – 3 ст.л.;
специи или приправа для мяса – ½ ч.л.;
смесь перцев – по желанию;
светлое пиво – 3 ст.л.
Яйца разбейте в глубокую миску и взбейте блендером. К ним всыпьте муку, тщательно размешайте, до растворения муки. Затем добавьте пиво, специи и хорошо перемешать. Далее обмакните в приготовленном кляре котлеты и обжарьте до появления золотистой корочки.

Куриные котлеты в кляре
Нежное сухое мясо птицы обязывает приготовить кляр с добавлением сливок или сметаны. Жирность продуктов можно подобрать исходя вкусовых предпочтений. Для того чтобы кляр получился воздушным можно добавить половину чайной ложки соды.
Помимо основных продуктов можно добавить сыр, он подчеркнёт нежный вкус курицы. Для этого подойдут жирные сорта, которые в процессе термической обработки будут расплавляться. Будет достаточно добавить небольшой кусочек сыра, который предварительно нужно натереть на мелкой тёрке.
Вкус и аромат придадут молодой чеснок и зелень, при условии, что их нет в составе котлет. Можно добавить их вместе или выбирать что одно.
Для приготовления кляра потребуется:
сметана 15% – 2 ст.л.;
чеснок – несколько зубчиков;
яйцо куриное – 2 шт.
сыр – 45 грамм;
пшеничная мука – 3 ст.л.;
соль – небольшая горсточка;
ароматные специи.
В миске венчиком взбейте яйца, постепенно введите муку и следите, чтобы кляр получился однородным, без комков нерастворенной муки. Затем добавьте натёртый сыр и мелко нарезанный чеснок, добавьте соль и специи.
Кляр готов и можно приступать к обжариванию котлет.

Кляр для овощных котлет
Для приготовления овощных котлет подойдут цветная капуста, морковь, брокколи, лук, картофель и кабачки. При выборе овощей предпочтение отдавайте в пользу менее водянистых, так их будет удобнее готовить. Для фарша их можно мелко нарубить, а не перерабатывать через мясорубку.
Кляр для овощных котлет тоже имеет несколько особенностей. Прежде всего, по консистенции он должен более густым, поэтому количество муки можно увеличить.
Вместо молока можно использовать кефир, жирную сметану с добавлением нескольких ложек минеральной воды, так кляр получится воздушным. Воду перед добавлением следует охладить в морозильной камере.
Для придания котлетам сливочного вкуса можно добавить сыр.
Ингредиенты, необходимые для приготовления кляра для овощных котлет:
яйца куриные – 2 шт.;
минеральная вода – 1 ст.л.;
кефир 3,2 % – 70 мл;
чеснок – 1-2 зубчика;
мука – 80 грамм;
соль – щепотка;
молотый черный перец.
Яйца взбейте блендером до появления пены, добавьте кефир и воду. Затем всыпьте муку и тщательно размешайте до однородного состояния. Теперь добавьте соль, специи и измельченный чеснок. Далее готовьте по рецепту.
Кляр – это уникальный продукт. Меняя состав ингредиентов, с ним можно приготовить не только блюда из мяса, рыбы, птицы или овощей, но и десертные. Для этого в классический рецепт следует добавить несколько ложек жирных сливок и сахара.

Видео рецепт “Кляр для котлет”

photoretsept.ru
Котлеты в кляре — рецепты с фото на Повар.ру (7 рецептов котлет в кляре)
Любители котлет, вкусные рецепты котлет в кляре с фото и пошаговыми описаниями — на ваш суд! В них мастера кулинарного дела рассказывают и показывают, как приготовить котлеты в кляре правильно, чтобы они получились идеальными — сочными, мягкими внутри и с приятной корочкой снаружи. Приготовление домашних котлет в кляре с этими рецептами не покажется сложным никому — убедитесь самостоятельно!
Котлеты по-киевски (классический рецепт) 4.4 3
Это эталон и вершина кулинарного искусства, который нам запомнился из детства. Именно по этому рецепту готовили котлеты по-киевски во всех заведениях общепита бывшего Союза. …далее
Добавил: Povarforlife 15.08.2015
Котлеты из кусочков мяса 3.7
Предлагаю вам рецепт котлет из кусочков мяса на обед или ужин. Получаются очень сочные и ароматные котлетки, которые идеально сочетаются с любым гарниром! Смотрите и повторяйте рецепт на своей кухне! …далее
Добавил: Марина Щербакова 09.12.2016
Короккэ 4.8
Рецепт японских картофельных крокетов. …далее
Добавил: Alteredego 08.02.2012
Мясо в тесте на сковороде 3.0
Мясо в тесте на сковороде — это очень вкусная отбивная, зажаренная в тесте домашнего приготовления. Очень аппетитная и интересная котлета, идеально сочетающаяся с овощным гарниром. …далее
Добавил: TomaB 03.10.2014
Котлеты из тунца с рисом 4.5
Сегодня вы узнаете, как приготовить котлеты из тунца с рисом. В этих котлетах — идеальная пропорция белка и сложный углеводов, так что можете не бояться, что поправитесь. Невероятно вкусные котлетки! …далее
Добавил: Ира Cамохина 07.12.2017
Котлеты во фритюре 5.0
Сегодня попробуем приготовить котлеты во фритюре. Котлеты получаются очень сочные и нежные, с аппетитной хрустящей корочкой. Рецепт простой, а блюдо получается необычное и оригинальное! …далее
Добавил: Оксана Ч. 02.04.2019
Киевские котлеты с перчиком по-мексикански 3.0
Вы любите котлеты по-киевски? Тогда предлагаю приготовить замечательный, слегка пикантный вариант киевских котлет на мексиканский манер. Острый ароматный перчик чили и нежный тягучий сыр добавят огня нежному куриному филе! Зададим всем перца! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 21.08.2018
povar.ru
Как приготовить Куриные котлеты в кляре на сковороде
Куриные котлеты в кляре на сковороде с сыром – отличный вариант для любого гарнира на обед. Они получаются не дорогие, вкусные и пышные.
Немаловажную роль в их составе играет манка, благодаря которой котлеты сохраняют свою сочность. Рецепт котлет из куриного фарша готовится быстро и просто по пошаговым фото.

Нам потребуется:
1 кг куриного фарша;
155 г кабачков;
140 г моркови;
2-3 ст. л. сметаны;
100 г сыра;
соль;
перец;
3-4 ст. л. манки;
Для кляра:
2 шт. яиц;
5-6 ст. л. муки.
Приготовление
Кабачки для этого блюда желательно использовать молодые, с несозревшими семечками и тонкой кожурой. Их моют, нарезают крупными кусками и перекручивают на блендере, затем отправляют в куриный фарш.
Морковь моют, чистят, перекручивают на блендере или через мясорубку, добавляют в фарш.

Сыр нарезают на ломтики так, чтобы поместились во внутрь котлеты.
В фарш вводят соль, специи, черный молотый перец, манку. Манка в фарше забирает в себя всю лишнюю жидкость, котлеты получатся сочными, пышными и рассыпчатыми.
Фарш отставляют в сторону на 20 минут отстояться. За это время готовят кляр.
Яйца взбивают вилкой, добавляют сметану, муку, перемешивают до однородной массы. Смесь получится не жидкой и не густой.
Для формирования котлет руки смачивают в воде, формируют небольшие лепешки, во внутрь кладут по одному ломтику сыра.
Затем с помощью ложки помещают котлеты в кляр и обваливают ее со всех сторон, после чего кладут на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжаривают с двух сторон.
Готовые котлетки подают к столу к любому гарниру с овощным салатом.
Куриные котлеты рубленные в кляре
Куриные рубленные котлеты отличаются от классических мясных котлет из фарша. Это совершенно другой рецепт, другой вкус. Их стоит приготовить, тем более что куриная грудка нарезается ножом очень быстро и легко. Правда, нарезанное мясо маринуют 2 часа, но это стоит того, т. к. мясо приобретает непревзойденный вкус.
Ингредиенты:
0,5 кг филе куриной грудки;
2 шт. яйца;
1 шт. луковицы;
100 г майонеза;
2,5 ст. л. муки пшеничной;
специи по вкусу.
Приготовление котлет рубленных пошаговое
Куриную грудку нарезают мелкими кубиками на деревянной доске. Очень просто нарезать такое мясо если оно подморожено. Режут его как можно мельче.
Лук чистят от шелухи, моют и также нарезают мелкими кубиками, отправляя в фарш.
Когда основные ингредиенты готовы, теперь их нужно замариновать. Для этого к ним добавляют яйца и майонез.
Смесь тщательно перемешивают, накрывают крышкой и отправляют на 2 часа в холодильник для того, чтобы мясо пропиталось маринадом.
Желательно, начать готовить фарш с вечера, т.е. вечером замариновали фарш, а утром или в обед нажарили ароматные мясные котлеты.
Перед жаркой, в мясо добавляют муку, перемешивают до однородной консистенции, и ложкой выкладывают небольшими порциями котлеты на раскалённую сковороду с растительным маслом.
Их жарят на среднем огне с двух сторон. Для того, чтобы мясо было мягким, после того как их перевернули на вторую сторону, делают маленький огонь, накрывают крышкой и жарят 10 минут.
На сковороду можно налить немного воды, для того, чтобы они потушились под закрытой крышкой. В этом случае готовить нужно до испарения жидкости.
Горячие котлеты выкладывают на тарелки и с горячим гарниром подают к столу.
Нежные куриные котлеты в кляре с картошкой в духовке
Ингредиенты
1 шт. картофеля;
0,5 кг куриного фарша;
2 шт. яиц;
3 ст. л. пшеничной муки;
2 ст. л. майонеза;
1 головка репчатого лука;
масло подсолнечника;
соль и перец.
Пошаговое приготовление
Картофель чистят от кожицы и измельчают на мелкой терке. Затем образовавшейся массе дают постоять 15 минут, сливают лишний сок, и вводят к куриному фаршу.
Лук очищают от шелухи и измельчают блендером, либо натирают на терке. Немного отжимают кашицу и вводят ее к фаршу.
Содержимое миски перемешивают, заправляют солью с перцем и на время отставляют в сторону.
В отдельной чаше готовят кляр: соединяют майонез с куриными яйцами, а затем и мукой. Все перемешивают до однородности. При желании в кляр добавляют щепотку соли и любимые специи.
Масло накаляют на сковороде, выставляют при этом сильный огонь. Сформировав котлетки влажными руками, опускают их в кляр, а затем жарят на масле с двух сторон до появления золотистой корочки.
Духовой шкаф прогревают до 190 C. Котлетки выкладывают на противень, застеленный фольгой, и убирают в духовку на 15 минут.
Такие мясные изделия, несмотря на то, что в составе кляра содержится майонез, получаются совсем нежирными и сочными.

domretsept-kulinarii.ru
Котлеты в кляре. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет
Самые известные котлеты в кляре – это, конечно же, знаменитые котлеты по-киевски, рецепт которых знают практически все хозяйки, но кроме них существуют еще и другие не менее вкусные разновидности котлет. Из самого названия становится понятным, то эти котлеты будут обжариваться в кляре. По сути, можно сказать, что классические котлеты в кляре представляют собой не что иное, как ленивые бризоли из фарша.
Все виды котлет в кляре можно разделить на рыбные котлеты в кляре, мясные котлеты, котлеты с начинкой внутри (наподобие зраз), и котлеты в кляре, которые готовятся с использованием вафельных коржей. В свою очередь что рыбные, что мясные котлеты могут быть как обыкновенными, так и рублеными.
Думаю, с рыбными котлетами все понятно. Для их приготовления готовится рыбный фарш с добавлением батона, манки или риса, после чего из полученного фарша формируют котлеты, которые обжариваются в кляре. В свою очередь для приготовления мясных котлет в кляре можно использовать не только разные виды мяса, но и начинок. Классической считается начинка из сыра и яиц, но кроме нее можно использовать грибы, яйца и зелень, творог, тушеные овощи. Особенно нежными и вкусными получаются куриные котлеты «Птичье молоко», рецептом которых я поделилась недавно и его вы можете посмотреть, нажав на ссылку.
Котлеты в вафельных коржах в кляре могут стать отличной альтернативой обычным котлетам. Вафли с фаршем в кляре получаются очень нежными и сочными. Все вышеперечисленные виды котлет в кляре жарят на сковороде, хотя есть и рецепты их приготовления в духовке.
Сегодня я хочу показать, как приготовить котлеты в кляре, жареные на сковороде пошагово с фото. Готовиться они будут из куриного фарша и сала. Благодаря кляру, внешний вид и вкус котлет существенно меняется. Вместо куриного фарша для котлет можно использовать любой другой вид фарша, который вам больше нравится.
А сейчас предлагаю посмотреть, как готовятся котлеты в кляре пошагово с фото.
Ингредиенты для фарша:
Куриное филе — 800 гр.,
Сало — 200 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Яйца — 1 шт.,
Батон — 200 гр.,
Соль — по вкусу,
Черный перец — щепотка,
Растительное масло для жарки котлет
Ингредиенты для кляра:
Яйца — 3 шт.,
Молоко — 100 мл.,
Мука — 100 гр.,
Соль — по вкусу,
Черный перец — щепотка
Котлеты в кляре – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление куриных котлет в кляре. Куриную грудку ополаскиваем холодной водой. Сушим салфетками. Пропускаем через мясорубку. Следом за ней перекручиваем свиное сало. Перемешиваем сало с куриным мясом до получения однородного фарша.
Батон выкладываем в глубокую миску и поливаем его водой или молоком, чтобы он пропитался и стал влажным.
Небольшую луковицу очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
Через 5 минут кусочки батона отживаем от воды (молока) и крошим в миску. Добавляем к нему измельченный лук.
Перебиваем лук с хлебом до однородной массы.
Куриный фарш для котлет в кляре солим и перчим по вкусу.
Вбиваем яйцо.
Добавляем массу из батона и лука. Перемешиваем все ингредиенты котлетной массы.
Начинаем готовить яичный кляр для жарки котлет. В небольшую миску вбиваем яйца.
Вливаем к ним воду или молоко. Перемешиваем вилкой.
Солим кляр и добавляем щепотку черного перца.
Всыпаем муку.
Всыпаем пшеничную муку. Перемешиваем вилкой кляр для котлет до исчезновения в нем мучных комочков.
Руки смачиваем водой, чтобы фарш не прилипал к ним во время лепки. Скатываем из фарша продолговатые котлеты. Впрочем, форма котлет может быть и круглой. Лепим такое количество куриных котлет, которое помещается на сковороде. Ставим сковороду на плиту. Наливаем в нее растительное масло и нагреваем ее.
Подготовленные куриные котлеты опускаем поочередно в миску с кляром. Выкладываем на сковороду. Чтобы котлеты успели прожариться не только снаружи, но и внутри, жарим их на минимальном огне.
Как только низ котлет схвати
www.kushat.net
Котлеты в кляре | Мои любимые рецепты
Вчера у меня в гостях была родная сестричка и рассказывала, что она готовит очень вкусное блюдо, которое называется Бризоли. Послушав, как она это делает, я подумала, а почему бы мне тоже не приготовить. Порывшись в Интернете, я не нашла общего какого-то рецепта Бризоли, уяснила только, что Бризоль – это кулинарное блюдо, или быстрее способ приготовления и означает — зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. В принципе, для меня особой разницы, как называется блюдо, нет, но все-таки хотелось бы точно знать, что именно это блюдо так называется, поэтому я просто назвала «Котлеты в кляре». Могу сказать одно, что никогда бы ни подумала, что обычные, можно сказать котлеты, но только в густом кляре, получатся настолько вкуснючими. Кляр не дал вытечь жиру и мясному «соку», поэтому котлеты получились очень сочными и нежными. В фарш я добавила приправу хмели-сунели, что придало особые нотки блюду. В общем, я очень довольна блюдом, оно съелось за один присест. К тому же готовить его совершенно не сложно, даже молодая хозяйка легко справиться с приготовлением.
Для приготовления котлет в кляре нам потребуется:
700 гр. фарша (у меня из постного свиного мяса)
2 луковицы
3 зубка чеснока
2 яйца
Соль, перец по вкусу
Приправы (у меня хмели-сунели)
Растительное масло для жарки
Для приготовления кляра нам потребуется:
3 яйца
Молоко
Мука
Соль
Так как у меня был кусок мяса, перемалываем его на мясорубке.
Перемалываем также лук, чеснок, добавляем яйца, соль, специи.
Хорошенько вымешиваем, чтобы получился однородный фарш.
Теперь готовим кляр. Яйца слегка взбиваем, добавляем молоко (можно воду), соль.
Муки кладем столько, чтобы кляр получился достаточно густым. Хорошенько взбиваем до получения однородной массы.

Из фарша формируем небольшие шарики и выкладываем на доску или тарелку.
В сковороде разогреваем растительное масло.
Каждый шарик обмакиваем в кляре (я это делаю ложкой), так, чтобы котлета полностью была покрыта кляром. Выкладываем в растительное масло и жарим.
Обжариваем котлету вначале с одной стороны, потом аккуратно лопаткой переворачиваем, и жарим с другой стороны, до образования корочки золотистого цвета.
Выкладываем котлеты на блюдо, украшаем зеленью, ломтиками помидора, огурца. Такие котлеты в кляре очень вкусные горячие, и не менее вкусные – холодные!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
breakfast.net.ua
Котлеты в кляре рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 8 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для котлет в кляре на 8 порций :
Рецепт приготовления котлет в кляре по шагам
Если надоели обычные котлеты, то есть хорошая альтернатива. Вернее те же котлеты только в кляре. Получаются они необыкновенно нежными и вкусными. Все очень легко и просто. Готовим обычные котлеты. Берем мясо или мясной фарш. У меня фарш из куриной грудки. Очень вкусно получается сочетаник курицы со свининой или говядиной. А также классика- говядина со свининой. Перемалываем через мясорубку вымоченную белую булку, чеснок и репчатый лук. Соединяем с мясным фаршем. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Фарш для котлет готов.
А теперь готовим кляр для котлет. В мисочке соединяем яйцо, кефир(сметану), щепотку соли и соды.
Добавляем муку. Перемешиваем. Тесто должно получится, как на густые оладьи.
Из фарша формируем котлеты и каждую обволакиваем в кляре. Выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным, рафинированным маслом.
Обжариваем на среднем огне с двух сторон. Когда перевернете на другую сторону, прикройте сковороду крышкой, чтоб котлеты пропарились. Тем более если фарш со свининой, ее нужно хорошо прожарить или пропарить.
Вот такие получаются очень нежные котлеты в корочке из теста. Можно их обжарить, а потом еще 10 минут печь в духовке. Подаем с любым гарниром или с овощами.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриный фарш
87
41
0
715
Лук репчатый
1
0
6
31
Белый хлеб
8
3
50
259
Куриное яйцо
7
6
0
86
Мука пшеничная
6
1
42
200
Поваренная соль
0
0
0
0
Сода пищевая
0
0
0
0
Подсолнечное масло
0
30
0
270
всего в блюде:
115
82
121
1693
всего в 1 порции:
14
10
15
212
всего в 100 граммах:
12
9
13
176
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
Блюда в кляре — рецепты с фото на Повар.ру (376 рецептов блюд в кляре) / страница 7
Жареные в кляре бананы 4.5
Рецепт приготовления бананов, жареных в кляре. Хоть видеть такие бананы и необычно, но приготовлены они очень вкусно. …далее
Добавил: Kristinka 22.08.2011
Отбивные из куриной грудки 4.0
Отбивные из куриной грудки — это классика жанра. Готовятся легко и просто, получается вкусно и красиво. Куриная грудка должна быть от бройлера: только в этом случае она будет мягкой и нежной. …далее
Добавил: Galate 30.06.2013
Крылышки в кляре 4.7
Куриные крылышки приготовленные в кляре — это отличное дополнение к любому гарниру на обед или ужин, это превосходная закуска к пиву для дружеских посиделок, это просто вкусно! А готовится несложно. …далее
Добавил: Владимир Братиков 11.01.2017
Отбивные из куриного филе в кляре 4.2
Отбивные из куриного филе в кляре — очень вкусное, сытное и простое блюдо, в его состав входят простые ингредиенты, которые есть в любом доме. Отбивные из куриного филе в кляре очень любят дети. …далее
Добавил: Galate 30.06.2013
Цветная капуста во фритюре
Делюсь простым рецептом цветной капусты во фритюре. Блюдо получается — высший класс, готовится же при этом очень легко! Кляр очень удачный, а если еще и во фритюре готовить — пальчики оближешь! …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2015
Рецепт кляра для мяса 3.8
Всем известна проблема, что при жарке кляр очень часто «слазит», а мясо пересушивается. Мой рецепт — это спасение ситуации, предлагаю убедиться в этом самостоятельно. …далее
Добавил: Ира Cамохина 05.10.2017
Острые перцы в кляре 4.0
Рецепт приготовления острых перцев чили с сыром в кляре из молока, яиц, паприки и кайенского перца. …далее
Добавил: Povarfan 27.12.2011
Тилапия в кляре 5.0
Рыбу я скорее люблю, чем не люблю, но все никак не могу избавить от ощущения, что совершенно не умею её готовить. Именно поэтому постоянно нахожусь в поисках всевозможных рецептов рыбных блюд. …далее
Добавил: Катя Шульга 07.05.2017
Баклажаны по-китайски в кляре 3.6
Рецепт баклажанов по-китайски в кляре — для всех любителей китайской кухни. Довольно простой способ из тривиальных баклажанов приготовить очень необычную и оригинальную вещь. …далее
Добавил: Karrkalina 04.09.2013
Тофу в кляре 4.1
Тофу в кляре по виду напоминает рыбные палочки. Блюдо — сытное, быстро готовится и подходит для вегетарианцев. Это — прекрасная горячая закуска. Тофу панируем и обжариваем на масле. Попробуйте! …далее
Добавил: Valery 13.12.2013
Окорочка в кляре 3.1
Куриные окорочка получаются очень сочными, нежными и аппетитными. Хрустящий кляр придаст окорочкам особую «изюминку». Блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, например, картофельным пюре. …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.02.2015
Брокколи в кляре на сковороде 4.3
От брокколи в кляре на сковороде в домашних условиях просто невозможно оторваться. Нежная внутри, с хрустящей корочкой — это отличный вариант овощной закуски для детей и взрослых. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016
Горбуша в кляре 4.2
Горбуша в кляре — очень простое блюдо. Для его приготовления требуется минимум продуктов, зато получается рыбка отменной! Предлагаю свой пошаговый рецепт горбуши в кляре с фото. …далее
Добавил: Gertruda 16.04.2013
Брокколи в кляре 4.8
Показываю, как приготовить брокколи в кляре. Получается очень вкусная и нежная закуска или отличный овощной гарнир, который можно подавать к мясу, птице или рыбе. …далее
Добавил: Арина Вольская 22.05.2013
Кальмары в кляре на сковороде 4.5
Аппетитная, очень классная натуральная закуска, которая подойдет как для праздничного стола, так и для пикника или посиделок с пивом, все это про кальмары в кляре на сковороде в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Золотцева 10.02.2017
Треска в кляре в духовке 4.0
Правильно приготовленное рыбное филе — всегда очень вкусно! Предлагаю приготовить филе трески, запеченное в кляре, в духовке. На гарнир можно подать рис или картофель. Очень рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Алексей Марчук 19.02.2015
Кляр для отбивных из свинины
Отбивные из свинины — сытное и вкусное блюдо, которое любят во всем мире. Я жарю их в кляре из муки, крахмала и яиц. Кляр обволакивает мясо и не выпускает из него сок. Мясо получается нежным и мягким. …далее
Добавил: Леся Федунова 04.08.2017
Кабачки в кляре с чесноком 4.3
Жареные кабачки в кляре отлично сочетаются с майонезным соусом с чесноком. Готовятся они быстро и могут стать отличной закуской. У вас выйдут кабачки с хрустящей корочкой под пикантным соусом. …далее
Добавил: Julechka 28.07.2013
Минтай в кляре 4.5
Минтай в кляре — это великолепная закуска, которая будет пользоваться спросом на любом праздничном столе. Хорошо подходит для фуршетов. Впрочем, и как горячее блюдо с гарниром тоже можно подавать. …далее
Добавил: Gertruda 16.04.2013
Огурчики во фритюре
Снэки очень удобно брать с собой на работу, но хочется каждый день пробовать новый вариант перекуса. Поэтому расскажу вам, как приготовить огурчики во фритюре, очень оригинальное и вкусное блюдо. …далее
Добавил: Таня Бозик 14.05.2017
Жареная китайская капуста 5.0
Жареная китайская капуста подойдет в качестве закуски или как альтернатива салату. Она получается невероятно вкусной. Хрустящие листья в кляре никого не оставят равнодушными, обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Яна Горностаева 16.10.2017
Жареная треска в кляре 4.4
Треску можно приготовить по-разному, например, сварить или потушить, но если вы хотите получить сочную рыбу с хрустящей корочкой, тогда лучше пожарить ее в кляре по этому простому рецепту. …далее
Добавил: Dashuta 19.06.2014
Курица в кляре на сковороде 4.4
Хотите приготовить сочное куриное филе? Следуйте данному рецепту и у вас получится очень вкусное домашнее блюдо, которое не оставит никого равнодушным. Также подойдет для праздничного застолья. …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.02.2015
Картофель в кляре 4.1
Очень простой и доступный рецепт приготовления вкусного блюда. Наверняка у всех дома есть картофель, яйца, молоко и мука? Замечательно, значит вы сможете приготовить это блюдо! Пробуем! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.02.2015
Судак в кляре 4.3
Судак в кляре — это прекрасный способ приготовить эту достаточно вкусную рыбу. Рецепт для тех, кто любит простые в приготовлении, но сытные и аппетитные блюда. …далее
Добавил: Mamamaksa 12.10.2017
Кабачки в кляре с фаршем 4.6
Кабачки в кляре с фаршем — прекрасное вкусное блюдо, если вы хотите, чтоб ваша семья ела больше овощей, то подобные рецепты просто находка. Мясо и кляр всегда вызывают восторг и хороший аппетит. …далее
Добавил: Galate 21.11.2014
Морепродукты в кляре
Хотите приготовить аппетитную и полезную закуску к пиву или для обеда на природе? Это простой рецепт морепродуктов в кляре может вам понравиться. Просто и очень вкусно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.06.2015
Кабачки, запеченные в сметане 4.2
Этот рецепт кабачков, запеченных в сметане, я подсмотрела в одной кулинарной передаче. Меня заинтересовал внешний вид эдаких закусочных палочек, решила приготовить. Вкусно, советую! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.08.2015
Яблоки в медовом кляре 5.0
Если вы еще не знаете, как приготовить яблоки в медовом кляре, то обязательно просмотрите этот рецепт, потому что такой десерт является очень вкусным, оригинальным и легким в приготовлении! …далее
Добавил: Татьяна Перова 14.05.2017
Сардельки в кляре 3.7
Cардельки в кляре — это очень вкусное блюдо, приготовленное на скорую руку. Используются самые простые ингредиенты, которые наверняка имеются в вашем холодильнике. Рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Алексей Марчук 21.02.2015
Отбивные в кляре в духовке 3.6
Отбивные бывают разными, но в данном случае, они получаются просто изумительно вкусными. Куриное филе обжаривается в кляре, а затем запекается в духовке до хрустящей золотистой корочки! …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.02.2015
Минтай в кляре в мультиварке 4.5
Нежный и очень сочный, с аппетитной корочкой минтай в кляре в мультиварке в домашних условиях — настоящая находка для любителей простых и полезных блюд. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.05.2015
Английская уличная еда «Fish&chips» 5.0
Если вы еще не знаете, как приготовить английскую уличную еду «Fish&chips», обязательно посмотрите этот рецепт. Уверяю вас, такая традиционная английская закуска станет вашим любимым фастфудом. …далее
Добавил: Таня Бозик 14.05.2017
Стручковая фасоль в кляре 4.2
Существует множество рецептов приготовления стручковой фасоли, но данный рецепт, как по мне, самый лучший! Фасоль обжаривается в нежном кляре, получается хрустящей и очень вкусной. Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 16.02.2015
Кляр для рыбы на минералке 3.6
Хочу порекомендовать вам очень простой, но невероятно удачный вариант, как приготовить кляр для рыбы на минералке. Нежный, воздушный и очень вкусный. Обязательно попробуйте этот рецепт на своей кухне. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.11.2016
Курица по-венски 5.0
Это традиционное австрийское блюдо, которое в 18 веке подавалось на стол к аристократам, уверена, понравится так же и вам. Простая в приготовлении и при этом невероятно вкусная хрустящая курочка. …далее
Добавил: Dashuta 20.12.2013
Карп в кляре жареный 3.2
Как известно, жареный карп — это очень вкусное и любимое многими блюдо. Предлагаю приготовить карпа, предварительно «окунув» его в кляр. Получается хрустящая и аппетитная рыбка на ужин или обед. …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.02.2015
Тиляпия в кляре 4.4
Тиляпия в кляре по этому рецепту сначала маринуется, что делает её более сочной и вкусной, готовится со свежей зеленью. Подаётся к любому гарниру. Приготовить тиляпию в кляре просто — показываю, как! …далее
Добавил: Алиса 08.09.2013
Карп в кляре 5.0
Карп в кляре — отличное блюдо, приготовленное на сковороде. Рыба сочетается со всевозможными гарнирами: картофелем, макаронами, крупами. Получается очень сытно и просто, к тому же, быстро готовится! …далее
Добавил: Алексей Марчук 18.02.2015
Курица в кляре 3.2
Курица в кляре — рецепт приготовления этого блюда совершенно необычный. Но и вкус у курочки получается особенный. Курочка получается нежной, мягкой, вкусной. Даю рецепт курицы в кляре — пользуйтесь! …далее
Добавил: Алиса 11.09.2013
povar.ru
Вареные котлеты в тесте
Прежде всего, отметим, что эти котлеты в тесте можно легко использовать в качестве закуски или приготовить на завтрак. Они очень вкусные и питательные.
Тесто из дрожжевого теста, которое мы будем готовить для этих котлет, также можно использовать для запекания колбас. Котлета в тесте получается аппетитной и очень нежной. В первую очередь приготовьте невероятно сочные котлеты из мясного фарша, без всяких яиц, но с использованием хлеба. Хлеб придает котлетам нежность и воздушность.Рецепт самый простой, на самом деле: все делается быстро и легко.
Перечень необходимых товаров:
300 грамм фарша;
75 грамм репчатого лука;
80 грамм белого хлеба;
120 миллилитров воды;
соль и черный молотый перец — на свой вкус;
панировочных сухарей или муки для панировки — 4-5 столовых ложек.
Для теста (на 9 котлет)
250 грамм пшеничной муки;
30 грамм сливочного масла или маргарина;
одно свежее куриное яйцо;
5 граммов сухих дрожжей, которые можно заменить 15 граммами свежих дрожжей;
одна чайная ложка сахарного песка;
четверть чайной ложки соли.
желток для верхнего покрытия.
Приступить к приготовлению

Для начала готовим сами котлеты. В миску раздавим мякиш белого хлеба, залейте его холодной водой. Затем выжимаем хлеб из воды и кладем в чашу блендера.
Снимаем с лука всю шелуху, разрезаем на несколько частей и тоже отправляем в чашу блендера.
Вот вам небольшой совет. Если вы готовите фарш самостоятельно и не покупаете его в магазине, измельчите хлеб и лук вместе с мясом через мясорубку.
Начинка мясная (сейчас свинина + говядина, но можно, конечно, и любую другую) солим и перчим по вкусу. После этого кладем в него хлеб и лук.
Всю массу необходимо тщательно перемешать.
Намочить руки холодной водой, сформировать котлеты той формы, которая вам больше нравится. Сформованные изделия выкладываем на доску, накрытую упаковкой.
На сковороде необходимо без запаха разогреть подсолнечное масло.Котлеты обваливаются в муке или панировочных сухарях, кладут на сковороду и обжаривают с двух сторон. Одна сторона обрабатывается на режиме нагрева, который средний, другая — на среднем огне.
Жареные котлеты выкладываются на бумажные полотенца, которые должны впитать остатки масла.
Займемся тестом. В миске смешайте сухие дрожжи, сахар и соль. Вливаем теплое молоко и тщательно перемешиваем.
Добавьте одно свежее куриное яйцо в молочную смесь и все хорошо перемешайте.
Через сито просеиваем в миску одну часть муки и снова перемешиваем.
На рабочую поверхность просеиваем вторую часть муки, выкладываем на нее тесто. Когда тесто станет немного гуще, добавим в него размягченного масла за несколько приемов. После этого тесто станет мягче. Продолжаем перемешивать еще 5-7 минут до однородности: помните, он не должен прилипать к рукам и столу.
Приготовленное тесто кладут в миску и накрывают пищевой пленкой. Убираем миску с тестом в холодильник на час.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем в виде колбаски. Делим его на 9 частей.
Раскатайте каждую часть в форме прямоугольника. Его ширина должна быть немного меньше ширины котлет.
Раскладываем котлету по середине тестовой полосы, приподнимаем края и приклеиваем. Шов загибается и фиксируется.
Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем котлеты швом вниз.
Покройте котлеты желтком (с помощью силиконовой кисточки).
Ставим сковороду в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекаем котлеты 20-25 минут.
Еще можно приготовить из теста ароматные сосиски и угостить ими своих близких.
Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓
Хрустящие куриные котлеты — акцент на хрустящей корочке
Первый шаг — превратить хлеб в крошку. Делайте это как хотите: либо положите несколько разорванных кусочков в кухонный комбайн, либо купите панко хорошего качества, в любом случае это будет восхитительно.
А теперь приготовь курицу. Вы, конечно, можете купить тонкие котлеты, если хотите, или, что еще лучше, попросите мясника сделать это за вас. Мне нравится делать это самому, просто потому. Во-первых, нанесите на нее баттерфляй. Положите грудку на разделочную доску, крепко возьмитесь одной рукой за нее, чтобы удерживать ее на месте, а другой рукой с ножом медленно разрежьте эту грудку пополам, просто держите нож параллельно разделочной доске и двигайтесь медленно. Вы можете либо полностью разрезать, если хотите меньшие котлеты, либо почти полностью, как я сделал здесь, чтобы получить красивую большую.
Затем вы хотите растолочь эту грудку, чтобы сделать ее еще тоньше. К тому же котлета получится очень нежной. Еще раз, идите сюда медленно, без спешки. Мне нравится класть курицу между двумя листами пергаментной бумаги и толкать ее с помощью толкателя для мяса, небольшого горшка или мини-чугуна движениями вниз и вперед, здесь вы разбавляете мясо, а не разбиваете его до мезги. Итак, хотя вам нужно быть твердым, вы также хотите быть нежным. Мне нравится стремиться немного меньше сантиметра, но делайте все, на что у вас хватит терпения.Просто постарайтесь, чтобы вся котлета была одинаковой толщины, тогда она будет готовиться равномерно.
Хорошо, суетливая курица готова. Теперь вы можете переложить муку, яйца и панировочные сухари в отдельные контейнеры, чтобы мы могли начать покрывать курицу. Обязательно высушите супертонкие куриные котлеты и приправьте их солью с обеих сторон. Затем окуните их в муку, стряхните излишки, затем прямо во взбитые яйца, давая излишкам стечь, а затем в панировочные сухари. Убедитесь, что на все есть много панировочных сухарей, немного вдавите их, это хороший материал.
Теперь, когда ваша курица вся покрыта, пора жарить. Поставьте большую сотейник на средний или сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте немного оливкового масла или любого другого масла, которое вы хотите использовать, и как только оно начнет мерцать, горячее масло, аккуратно выложите куриную котлету. Обязательно сначала встряхните сковороду, чтобы приготовить убедитесь, что ничего не прилипает, и нижняя часть полностью покрыта маслом. Когда вы видите, что края становятся золотисто-коричневыми, а верхняя часть курицы становится непрозрачной, вы можете перевернуть.Готовьте еще несколько минут, пока обе стороны не станут темно-золотисто-коричневого цвета.
Вытащите курицу из кастрюли и положите ее на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла, и сразу же добавьте немного крупной соли. Вы хотите, чтобы соль прилипла к горячей курице. Если вы собираетесь готовить еще одну грудку, вы также можете стереть все остатки со сковороды, добавить немного свежего масла и снова начать жарить.
Мне нравится подавать это с хорошей долькой лимона, чтобы все скрасить, или я люблю подавать сверху немного салата, особенно салат из фенхеля, но это уже для другой статьи… Ешьте!
Хрустящие куриные котлеты, обжаренные в панировке | Джойчекк
Хрустящие куриные котлеты, обжаренные на сковороде
ПОЧЕМУ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ РАБОТАЕТ
Классические куриные котлеты в панировке часто имеют мокрый, жирный, неравномерно подрумянившийся налет.Нашим первым улучшением было отказаться от обычных домашних панировочных сухарей в пользу более сухих и хрустящих панко. Чтобы упростить традиционный многоступенчатый процесс панировки, мы отказались от муки и обнаружили, что корочка получается более нежной. Вбивание соли прямо в яйцо означало, что мы могли пропустить приправу каждой котлеты отдельно, и не было необходимости промокать курицу насухо перед началом, поскольку в смеси не было муки. Чтобы масло для жарки было подходящей температуры, мы добавили щепотку панко в сковороду с маслом и подождали, пока крошки станут золотисто-коричневыми, прежде чем добавлять котлеты.Положите котлеты на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они не были жирными и сохранили хруст.
2 стакана панировочных сухарей панко
2 крупных яйца
Соль
4 (от 6 до 8 унций) куриных грудок без кожи и костей, обрезанных, разрезанных пополам по горизонтали и толченых толщиной 1/4 дюйма
½ стакана растительного масла
ПОДАЧИ ОТ 4 ДО 6
Обязательно удалите с грудок все вырезки, прежде чем разделить их пополам; зарезервируйте их для другого использования.Грудку будет легче нарезать котлетами, если вы охладите их в морозильной камере примерно на 15 минут. Если вы работаете с грудью на 8 унций, сковорода изначально будет переполнена; котлеты слегка усадятся в процессе приготовления. Первую партию котлет можно согреть в 200-градусной духовке, пока вы готовите вторую партию. Приготовленные котлеты можно нарезать полосками шириной 1/2 дюйма и подавать по-японски с рисом с соусом тонкацу или чесночно-карри. Их также можно подавать, просто посыпав лимоном, в бутерброде или с зеленым салатом.
1. Поместите панко в большой пакет на молнии и слегка раздавите скалкой. Переложите в неглубокую тарелку. Взбейте яйца и 1 чайную ложку соли во второй неглубокой посуде до однородной массы.
2.Работая с 1 котлетой за раз, обваляйте котлеты в яичной смеси, давая стечь излишкам, затем покрывайте панко со всех сторон, осторожно надавливая, чтобы крошки прилипли. Переложить котлеты на противень с бортиками.
3. Установите решетку на второй противень с бортиком и выстелите решетку бумажными полотенцами. Нагрейте 1/4 стакана масла и небольшую щепотку панко в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне.Когда панко станет золотисто-коричневым, выложите 4 котлеты в сковороду. Готовьте, не двигая котлеты, 2–3 минуты, пока дно не станет темно-золотистым. Щипцами осторожно переверните котлеты и готовьте на второй стороне до золотисто-коричневого цвета в течение 2–3 минут. Переложить котлеты на подготовленную решетку и посолить по вкусу. Протрите сковороду бумажными полотенцами. Повторите то же самое с оставшимися 1/4 стакана масла и оставшимися 4 котлетами. Подавать немедленно.
Абсолютно лучшая курица, даже грудка была влажной! Только так я снова приготовлю целую курицу.Просто, легко, быстро, без проблем — всегда идеально. Я использовал сковороды из нержавеющей стали и чугуна. отличный и легкий способ приготовления «жареной» курицы. Я скажу, что не было никаких соков, только жир на сковороде. Добавлю в рецепт ротацию. Также подходит для семейных и корпоративных ужинов. Я сделал это, используя противень с бортиком вместо сковороды, и положил овощи и картофель вокруг курицы, чтобы получилось поесть на одной сковороде. Брокколи красиво подрумянивается и становится вкусной!
Поразил, этот рецепт работает не хуже, чем он работает.Не мог бы подумать, что время, проведенное под бройлером, даст очень сочную и вкусную курицу с очень хрустящей корочкой. Я использовал свою 12-дюймовую чугунную сковороду Lodge (которая может выдерживать температуру 1000 градусов, чтобы отвечать тем, кто задавался вопросом, сработает ли она), и это получилось великолепно. «Сделай снова», как моя семья оценивает. Это отличный рецепт, и Я обязательно сделаю это снова. Мой мясник с удовольствием поджарил курицу бабочки для меня, поэтому я нашел, что это было быстро и легко. Я использовал свою чугунную сковороду — изумительно!
Хрустящие куриные котлеты, обжаренные на сковороде
Для куриных котлет в панировке, которые не только идеально приготовлены, но и проще в приготовлении, откажитесь от классической техники панировки и подумайте о размере мякиша.
Куриные котлеты с миндалем — The Whole Cook
Сегодня мы упрощаем работу с рецептом, который можно использовать миллион различных способов. Эти куриные котлеты с миндалем — любимые блюда всей семьи, они панированы в миндальной муке! (Psst, вы можете разрезать курицу на тендеры, если у вас есть малыши, которые предпочитают это.)
Сделать миндальную муку очень легко. Я использую свой Vitamix, чтобы смешать миндаль до консистенции муки.Вот и все. Я сказал вам, что это было легко.
Когда я использую купленную в магазине (что я делал много в последнее время, так что не бойтесь делать это), мне нравится супертонкая миндальная мука Bob’s Red Mill. Это не спонсируемый рецепт, и они определенно не платят мне. Я просто делюсь тем, чем пользуюсь лично.
Самое лучшее в миндальной муке — это то, что она состоит только из одного ингредиента. Миндаль. В мире, наполненном сложными списками ингредиентов, я всегда рад, когда что-то получается красиво несложным.
А теперь приступим к приготовлению!
Панировочные ингредиенты помещаются в одну миску, а яичная смесь — в другую. Я люблю взбивать яйца с кокосовыми аминокислотами для придания вкуса. Если вы новичок в Coconut Aminos, вы многое упускаете! По вкусу он напоминает соевый соус, но содержит намного меньше натрия и имеет более мягкий вкус. Мне это очень нравится. Бренд, который я использую (опять же, не спонсируется) — Coconut Secret. Ингредиенты: органический сок кокосовой пальмы и морская соль.Бум. Все просто.
Вернуться к курице.
Нарежьте куриную грудку горизонтально, чтобы у вас получилось четыре тонкие котлеты. Каждую котлету накрыть полиэтиленовой пленкой. Используйте лопатку для мяса или скалку, чтобы растолочь курицу до толщины примерно 1/4 дюйма.
Обваляйте курицу в яичной смеси, а затем в панировочной смеси. Если вы раньше не работали с миндальной мукой, вы можете обнаружить, что заставить ее прилипнуть к курице может быть немного сложнее. Я обычно обнаруживаю, что первые две куриные котлеты легко покрываются слоем, но третья и четвертая требуют немного больше работы, так как панировочная смесь намокла.Просто надавите на курицу пальцами или ложкой, и все готово.
Поместите эти котлеты в горячую сковороду (я делаю две за раз) с маслом и дайте им подрумяниться. Вуаля!
Эти котлеты такие ароматные благодаря специям, травам и кокосовым аминокислотам. Подавайте их с салатом или овощами для фантастического ужина! Или используйте их в бутерброде (это всегда любимый способ моего мужа полакомиться курицей).
Мне как маме нравится что-то в куриных котлетах в панировке.Они просто кричат домашний ужин с семьей. Ты знаешь, что я имею в виду? Так что я очень рад поделиться с вами тем, что я делаю в своем доме, чтобы сделать их немного здоровее, но такими же вкусными. Надеюсь, они вам понравятся так же, как и нам!
Приятной вам недели, друзья!
Сделал это и понравилось? Если вы поделитесь фотографией готового блюда в Instagram, отметьте меня, и я смогу это проверить.
Куриные котлеты с миндалем
Эти куриные котлеты с миндалем такие простые и очень вкусные.Вся моя семья любит это! Кроме того, они соответствуют требованиям Whole30, не содержат молочных продуктов и глютена.
Доходность: 4 человека
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
2 куриные грудки, без костей и кожи
1/4 стакана оливкового масла, можно использовать другой кулинарный жир по выбору, если вам удобно делать с ним мелкое обжаривание
Яичная смесь
2 яйца
2 ст. Coconut Aminos
Панировка
1 стакан миндальной муки мелкого помола, если ваша курица кажется большой, вы можете использовать 1 1/4 стакана
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки порошка чили
1 / 2 чайных ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки сушеной петрушки
1/2 чайной ложки сушеного базилика
Добавьте миндальную муку, соль, порошок чили, чесночный порошок, петрушку и базилик в неглубокую миску.Перемешайте.
Разбейте яйца в отдельной миске. Добавьте Coconut Aminos. Взбейте, пока хорошо не смешано.
Разрежьте куриные грудки по горизонтали. У вас получится четыре тонких котлетки.
Накройте каждую котлету полиэтиленовой пленкой. Используйте лопатку для мяса или скалку, чтобы растолочь каждую котлету, пока она не станет толщиной примерно 1/4 дюйма.
Обваляйте каждую котлету в яичной смеси, дайте излишкам стечь, а затем погрузите каждую котлету в панировочную смесь.
Поставьте сковороду среднего размера (я использую свой чугун) на плиту. Нагрейте до среднего огня. Добавьте оливковое масло (или другой кулинарный жир по выбору). Когда масло станет горячим, вы готовы добавить курицу.
Осторожно поместите запанированные котлеты в сковороду. Обычно я делаю две котлеты за раз. Вы должны сразу услышать шипение масла. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как вынуть курицу из сковороды, курицу следует прожарить.
Положите приготовленные котлеты на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, пока вы готовите оставшиеся две котлеты (при условии, что вы делаете две за раз, как я).Если вам нужно добавить в сковороду еще масла, вы можете.
Подавать с овощами или салатом! Или превратите эту курицу в феноменальный бутерброд!
Вы, конечно, можете нарезать курицу на кусочки перед панировкой, если вы предпочитаете курицу вместо котлет. Если вы обнаружите, что вам не хватает миндальной четверки, просто добавьте немного в панировочную смесь. Я могу заставить 1 стакан миндальной муки работать, но мне действительно нужно соскрести каждую ее частичку.Если ваша курица довольно большая, вы можете захотеть еще немного. Я лично не рекомендую замораживать или разогревать курицу в панировке. Во второй раз кажется, что оно становится мокрым, поэтому я предпочитаю готовить только то, что мы будем есть в этот вечер. (Конечно, вы всегда можете выбросить остатки в хэш. В хеше буквально все хорошо.)
Порция: 1 котлета, калорийность: 447 ккал, углеводы: 8 г, белок: 32 г, жиры: 32 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 154 мг, натрий: 628 мг, калий: 448 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 1 г, витамин A: 255 МЕ , Витамин C: 1.3 мг, кальций: 77 мг, железо: 2,1 мг
Поделись любовью:
Жареные котлеты — The Student Chef
Жареные котлеты
Ингредиенты
1 1/2 фунта телячья верхняя круглая или свиная корейка
а / п крупная соль
а / п черный перец
2 унции порошок
1большой яйцо
4 унции панко панировочные сухари
1пинта растительное масло
4 столовых ложки масло сливочное
1каждый лимоны нарезать 4 дольками
1 пучок петрушка
Урожай:
Инструкция
Настройте стандартную сборку панировки.
Нарежьте телятину или свинину на котлеты по 4,6 унции.
Каждую котлету поместите между двумя слоями полиэтиленовой пленки.
Используя молоток для мяса, измельчите каждую котлету примерно до толщины 1/2 дюйма.
Обваляйте котлеты в стандартной панировке и дайте постоять на решетке 30 минут перед жаркой.
Пока котлеты отдыхают, нагрейте тяжелую сковороду, достаточно большую, чтобы вместить котлеты, с добавлением 1/8 дюйма масла до 350˚F.
Добавить котлеты и обжарить до румяной корочки с одной стороны, около 2 минут. Переверните обжарку второй стороной до румяной корочки, еще 1-2 минуты.
Сушите котлеты на бумажных полотенцах.Держите для обслуживания при комнатной температуре.
Во время подачи разогрейте сотейник со сливочным маслом, пока оно не начнет шипеть, и добавьте котлеты, чтобы они покрылись сливочным маслом, и разогрейте. Поверните, чтобы покрыть обе стороны.
Подавать сразу на разогретой тарелке с долькой лимона и петрушкой.
Куриные котлеты Рецепт от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 4 порции
1 фунт куриной грудки без кожи без костей (425 г)
1 чайная ложка кошерной соли и многое другое по вкусу
1 чайная ложка свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
1 стакан универсальной муки (125 г)
2 больших яйца
1 ½ стакана панировочных сухарей панко (170 г)
1 стакан мелко тертого сыра пармезан (125 г)
чашка растительного масла (60 мл)
чашка свежей петрушки (10 г), для сервировки
долька лимона, для сервировки
Калорий 656
Жир 31 г
Углеводы 47 г
Клетчатка 1 г
Сахар 2 г
Белок 46 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
На разделочной доске разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, получив 2 котлеты. Поместите котлеты по одной в большой пакет с застежкой-молнией и измельчите мясным молотком до толщины дюйма. Переложите курицу на разделочную доску и обсушите бумажным полотенцем. Приправить курицу с обеих сторон солью и перцем.
В неглубокой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца. В другой неглубокой миске взбейте яйца. Добавьте панко и пармезан в третью неглубокую миску и взбейте, чтобы смешать.
Обваляйте курицу в муке, стряхивая излишки. Затем обмакните яйца, давая стечь излишкам. Наконец, окуните в смесь панко-пармезан, убедившись, что все стороны покрыты. Переложите курицу на чистую разделочную доску.
Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Работая порциями, если необходимо, чтобы не переполнить сковороду, добавьте курицу и готовьте до золотисто-коричневого цвета и готовьте по 2–3 минуты на каждую сторону.
Переложите курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.Украсить куриные котлеты петрушкой и подавать с дольками лимона для придания сверху.
Наслаждайтесь!
на 4 порции
1 фунт куриной грудки без кожи и костей (425 г)
1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
1 чайная ложка свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
1 чашка универсальной муки (125 г)
2 больших яйца
1 ½ стакана панировочных сухарей панко (170 г)
1 стакан мелко натертого сыра пармезан (125 г)
стакана растительного масла (60 мл)
стакана свежей петрушки (10 г), для сервировки
дольки лимона, для сервировки
Калорий 656
Жир 31 г
Углеводы 47 г
Клетчатка 1 г
Сахар 2 г
Белок 46 г
Расчетные значения для одной порции.
На разделочной доске разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, получив 2 котлеты. Поместите котлеты по одной в большой пакет с застежкой-молнией и измельчите мясным молотком до толщины дюйма. Переложите курицу на разделочную доску и обсушите бумажным полотенцем. Приправить курицу с обеих сторон солью и перцем.
В неглубокой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца. В другой неглубокой миске взбейте яйца. Добавьте панко и пармезан в третью неглубокую миску и взбейте, чтобы смешать.
Обваляйте курицу в муке, стряхивая излишки. Затем обмакните яйца, давая стечь излишкам. Наконец, окуните в смесь панко-пармезан, убедившись, что все стороны покрыты. Переложите курицу на чистую разделочную доску.
Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Работая порциями, если необходимо, чтобы не переполнить сковороду, добавьте курицу и готовьте до золотисто-коричневого цвета и готовьте по 2–3 минуты на каждую сторону.
Переложите курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.Украсить куриные котлеты петрушкой и подавать с дольками лимона для придания сверху.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Флер де Лолли экспериментирует с рецептами фритюрниц
Лаура Толберт | Автор
Моя недавняя пенсия позволяет мне проводить дополнительное время на кухне. Моя фритюрница PowerXL Air Fryer Pro искушала меня несколько месяцев. Я пробовала кое-какие рецепты, но сейчас самое время поэкспериментировать. На прошлой неделе я немного сошел с ума от кулинарии, так что вы получите две колонки подряд с разнообразными вкусными блюдами.
CHICKEN CORDON BLEU
Если название этого рецепта отталкивает, потому что кажется, что он может быть слишком модным для вечернего обеда, назовите его так, как мы делаем: Цыпленок с голубой лентой. Поищите котлеты из куриной грудки в магазине. Если они недоступны, используйте грудь без костей и кожи. Перед тем, как приступить к приготовлению, разрежьте их пополам через самую толстую часть.
6 котлет из куриной грудки
1-2 столовые ложки дижонской горчицы
12 ломтиков швейцарского сыра
12 ломтиков ветчины Шварцвальд
½ стакана муки
1 взбитое яйцо с небольшим количеством воды
1 стакан панировочных сухарей Панко, без добавок или с приправами
¾ чашки тертого сыра Пармезан
Положите одну котлету на разделочную доску и накройте ее полиэтиленовой пленкой.Аккуратно измельчите котлету мясорубкой, сделав ее одинаковой по толщине по всему куску. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.
Приправить курицу солью и перцем. Намазать котлеты тонким слоем горчицы. Положите один кусок сыра поверх горчицы, затем положите сверху два куска ветчины и второй ломтик сыра. При необходимости обрезайте сыр и ветчину, чтобы они соответствовали курице.
Начиная с длинного края курицы, медленно скатайте ее, заправляя по ходу ветчину и сыр.Закрепите зубочистками. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.
Теперь пора оборудовать дноуглубительную станцию тремя неглубокими пластинами или поддонами. Алюминиевая форма для пирога отлично подойдет. В одну насыпьте муку, в одно взбитое яйцо, а в третье смешайте панко и сыр пармезан.
Здесь вам нужно двигаться медленно и уверенно, а не торопиться. Тщательно посыпьте фаршированную курицу и обваляйте ее в муке. Далее идет мытье яиц. Я обнаружил, что размещение куриного филе на сковороде и последующее нанесение яичного мыла силиконовой щеткой упростило работу на этом этапе.Наконец, обвалять курицу в панировочных сухарях так, чтобы она полностью покрыла все стороны. Плотно прижмите панко к курице.
Вот совет на палочке: перед тем, как начать процесс выемки оставшихся котлет, мойте руки между котлетами. Таким образом, в муке и яицах не останется панко.
В моей фритюрнице вместо корзины три решетки, поэтому я обработал их антипригарным спреем. Если у вас корзина, следуйте рекомендациям производителя. Я поместил по две штуки на каждую стойку.Слегка сбрызните котлеты спреем оливкового масла. Подождите около 5 минут, прежде чем поместить его во фритюрницу. Свою я приготовил при температуре 350 градусов. в течение 17 минут. Вынув из фритюрницы, дайте им постоять несколько минут перед подачей на стол.
ВОЗДУШНАЯ ФРИТЮРНИЦА OKRA
Я буду первым, кто скептически относился к попыткам приготовить бамию во фритюрнице. Бамия — мой любимый летний овощ. Когда я готовлюсь на чугунной сковороде, это настолько близко к идеальной еде, насколько я могу себе представить. Но я взял один для команды и пустил в ход!
1 фунт.(приблизительно) стручки бамии (кончики обрезаны)
1 яйцо
¼ чашка молока
чашка универсальной муки
чашка кукурузной муки
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки перца
Предварительно разогреть
фритюрница до 400 градусов.
В неглубокой миске смешайте яйцо и молоко. В неглубокой тарелке (или форме для пирога) смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец.
Добавьте около трети бамии в смесь яйца и молока, затем добавьте примерно половину этого количества в смесь муки и кукурузной муки.Стряхните излишки и выложите бамию одним слоем на решетки. Если вы используете корзину, возможно, вам придется готовить несколькими партиями. Повторите действия с оставшейся бамией.
Сбрызните бамию спреем оливкового масла и жарьте на воздухе в течение 14–16 минут до золотистого цвета. При необходимости сбрызните спрей оливковым маслом, чтобы бамия стала хрустящей. Начните проверять бамию примерно через 12 минут. Ваша фритюрница может готовить быстрее, или вам может потребоваться добавить пару минут ко времени приготовления.
Мой вердикт с Air Fryer Okra? Я придерживаюсь своего первоначального комментария, что чугунная сковорода лучше всего.Однако, если вы следите за своими калориями или вам нужно исключить или сократить жареную пищу, это правильный путь. Бамия не может «впитаться» маслом, поэтому это идеальное решение. Вместо того, чтобы наслаждаться этой порцией с едой, мы перекусили ими с соусом ранчо для макания.
ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ФРИТЮРНИЦЫ
Этот рецепт состоит из двух ингредиентов. Да, с небольшим количеством самоподнимающейся муки и жирных сливок вы можете получить нежное, слоеное, восхитительное печенье менее чем за полчаса. Они были очень вкусными с ежевичным вареньем, но идеально подходили к супу или тушеному мясу.
1 стакан самоподнимающейся муки
½ стакана плюс 1 столовая ложка жирных сливок
Растительное масло (для опрыскивания)
Масло
Поместите муку в миску среднего размера и взбейте, чтобы удалить комочки. Сделайте углубление в центре муки. Помешивая вилкой, медленно вливайте сливки устойчивой струей. Продолжайте перемешивать, пока тесто не соберется почти полностью. Соберите тесто, взбейте любое сухое тесто и руками скатайте его в шар.
Поместите тесто на слегка посыпанную мукой доску и скатайте из него прямоугольник толщиной от ½ до ¾ дюйма.Сложите пополам. Поверните и повторите. Еще раз смажьте тесто прямоугольником толщиной дюйма. Используя 2-дюймовый нож для печенья, вырежьте печенье близко друг к другу, чтобы минимизировать отходы. У вас будет около 5 печенья. Соберите обрезки теста и вырежьте еще два печенья.
Разогрейте фритюрницу до 325 градусов. Сбрызните решетки или корзину маслом, чтобы предотвратить прилипание. Разложите печенье на решетках так, чтобы они почти не соприкасались. Готовьте в течение 15-18 минут, пока ботва не подрумянится, а внутренняя часть полностью не приготовится.Выложите печенье на тарелку и смажьте верхнюю часть сливочным маслом.
— Из эпической кулинарии во фритюрнице Эмили Пастер.
Лаура Толберт, также известная как Флер де Лолли, уже более восьми лет делится рецептами, идеями декора стола и советами для друзей-гурманов и новичков в своем блоге fleurdelolly.blogspot.com. Она выиграла общенациональный конкурс рецептов «К 100-летию герцога Майонеза» для своего белого соуса для барбекю из Алабамы. Она также является сертифицированным судьей по приготовлению барбекю в Канзас-Сити.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Котлета в тесте – они радуют нас вместе! Рецепты котлет в тесте в духовке и на сковороде, натуральных и с начинками — Автор Екатерина Данилова

Котлета в тесте – общие принципы приготовления

Рецепт 1: Котлеты в тесте «Школьные»

Рецепт 2: Котлета в тесте в духовке «Румяная»

Рецепт 3: Жареная котлета в тесте (слоеном)

Рецепт 4: Котлета в тесте в духовке с картошкой

Рецепт 5: Котлета в тесте из картошки

Рецепт 6: Котлета в тесте в духовке «Клубочки» из куриного фарша

Рецепт 7: Котлета в тесте «Ностальгия» с сыром

Котлета в тесте – полезные советы и хитрости

как приготовить и завернуть котлету

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Котлеты в тесте в духовке

Котлеты в тесте в духовке, вкусный рецепт из дрожжевого теста

Приготовление

котлета в тесте

Потребуется:

Как приготовить домашние котлеты в тесте:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты в тесте – 4 рецепта приготовления в духовке и на сковороде

Котлеты в тесте, жаренные на сковороде

Запекаем в духовке

Из куриного мяса с грибами

Как приготовить в слоеном тесте

Котлеты в кляре на сковороде

Приготовление котлет в кляре из фарша на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Котлеты в кляре / Рецепт с фото

Кляр для котлет, рецепт классический

Кляр для мясных котлет

Куриные котлеты в кляре

Кляр для овощных котлет

Видео рецепт “Кляр для котлет”

Котлеты в кляре — рецепты с фото на Повар.ру (7 рецептов котлет в кляре)

Котлеты по-киевски (классический рецепт) 4.4 3

Котлеты из кусочков мяса 3.7

Короккэ 4.8

Мясо в тесте на сковороде 3.0

Котлеты из тунца с рисом 4.5

Котлеты во фритюре 5.0

Киевские котлеты с перчиком по-мексикански 3.0

Как приготовить Куриные котлеты в кляре на сковороде

Нам потребуется:

Приготовление

Куриные котлеты рубленные в кляре

Ингредиенты:

Приготовление котлет рубленных пошаговое

Нежные куриные котлеты в кляре с картошкой в духовке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Котлеты в кляре. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Котлеты в кляре | Мои любимые рецепты

Котлеты в кляре рецепт с фото

Ингредиенты для котлет в кляре на 8 порций :

Рецепт приготовления котлет в кляре по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Блюда в кляре — рецепты с фото на Повар.ру (376 рецептов блюд в кляре) / страница 7

Жареные в кляре бананы 4.5

Отбивные из куриной грудки 4.0

Крылышки в кляре 4.7

Отбивные из куриного филе в кляре 4.2

Цветная капуста во фритюре

Рецепт кляра для мяса 3.8

Острые перцы в кляре 4.0

Тилапия в кляре 5.0

Баклажаны по-китайски в кляре 3.6

Тофу в кляре 4.1

Окорочка в кляре 3.1

Брокколи в кляре на сковороде 4.3

Горбуша в кляре 4.2

Брокколи в кляре 4.8