Как и сколько жарить вешенки на сковороде в домашних условиях

Сегодня мы расскажем, как приготовить грибы так, чтобы они получились вкусными, ароматными и очень нежными. В статье мы выясним, сколько жарить вешенки на сковороде, как их порезать и какую часть для жарки лучше использовать, ведь именно эти факторы являются решающими в приготовлении.

Вы удивитесь, когда узнаете, какое огромное огромное количество самых разнообразных блюд из такого вида грибов можно приготовить!

Грибы вешенки ужариваются не так сильно, как шампиньоны, поэтому много воды в сковороду наливать не нужно, к тому же, в объеме блюдо после жарки сильно не потеряет.

Однако, если нам нужны относительно крупные куски, мельчить при нарезке не стоит, чтобы в жареном виде грибы не превратились в кашу.

к содержанию ↑

Как пожарить вешенки на сковороде: рецепт классический

Ингредиенты

• Вешенки — 500 г;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный перец (молотый) — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Как правильно жарить нежные вешенки

1. Грибы промываем, пересыпаем в дуршлаг и даём воде стечь, чтобы в них не осталось лишней влаги.
2. Режем грибы на куски (каждый кусочек должен быть размером 1х2 см.)
3. Раскаляем масло на сковороде и выкладываем в него первую порцию грибов. Они должны покрывать дно, но при этом не образовывать горки. Так вешенки прожарятся быстрее и не потеряют свою аппетитную корочку.
4. Вторую порцию выкладываем только тогда, когда первая пожарится. Если сковородка маленького диаметра, то лучше обжаренные грибы переложить из неё на тарелку, а затем уже приступить к жарке следующей порции.
5. Так пережариваем все грибы, напоследок солим их, перчим, мешаем, прогреваем еще пару минут и выключаем плиту. Сразу же переставляем сковороду на холодную конфорку или стол.

Узнать, сколько жарить вешенки на сковороде по этому рецепту, — легко: грибы должны не только «отдать» воду, но и приобрести красивый золотистый оттенок.

Это и будет сигналом к выключению.

Приготовленные таким образом, грибы будут обладать натуральным нежным вкусом, не заглушенным специями или соусами. Если же вы гурман, то вам подойдёт следующий рецепт — чуть более сложный, но интересный.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить вешенки со сметаной и луком

Пожаренные таким образом грибы, станут и отличной закуской, и горячим гарниром.

• Чистим луковицу, мелко её рубим.
• На сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем в него нарезанный лук, пассеруем его пару минут до прозрачности.
• Промываем грибы, моем их, слегка обсушиваем, нарезаем.

Чтобы консистенция блюда получилась более нежной — резать вешенки нужно мелко, если есть желание «чувствовать» грибы — оставляем крупные куски.

• Вовсе не обязательно готовить грибы на отдельной сковороде. Можно отправить их к луку и вместе с ним пожарить. Когда испарится вся влага — продукт солим, перчим, добавляем к нему по вкусу мускатный орех (он идеально подходит к вешенкам). Всё перемешиваем и заправляем сметаной.
• На маленьком огне томим блюдо 4-5 минут, затем плиту выключаем.

Подаём грибную закуску к столу вместе с рисом, отварным картофелем или пюре. Для пикантности можете украсить блюдо веточкой кинзы.

к содержанию ↑

Жареные вешенки на сковороде «Грибная поляна»

Два предыдущих рецепта предполагали жарку грибов из нежных шляпок. То, что блюдо из них получается вкусным и аппетитным, — заведомо известно. Но кто сказал, что из грибных ножек вкусного угощения не получится.

Сочетая в одной закуске ножки и шляпки, можно получить идеальное угощение, всего лишь правильно приготовив деликатный продукт.

Ингредиенты

• Грибы вешенки — 400 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Репчатый лук — 1 шт. ;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки;
• Специи (мускатный орех, перец горошком, паприка) — по вкусу.

Как вкусно пожарить вешенки с овощами

1. Грибы моем, оставляем стекать в дуршлаге или сите. Ножки можно сочетать со шляпками, а можно готовить в чистом виде. После этого режем их кружками или четвертинками (на своё усмотрение).
2. Чистим лук и среднюю морковку.
3. Лук шинкуем и выкладываем пассероваться на разогретую на растительном масле сковороду.
4. Морковь трём на средней тёрке и отправляем к луку. Томим так овощи минут 5-6, помешивая.
5. Затем выкладываем в сковороду ножки. Так как они гораздо жёстче шляпок, то жарить их нужно дольше.
6. Делаем средний огонь и томим на нём овощи 15 минут, периодически помешивая.
7. Солим, приправляем паприкой, мускатным орехом, душистым перцем, снова мешаем и обжариваем еще 5 минут.
8. Готовые грибные ножки можно подавать к столу.

Если хотите, то можно дать им немного остыть, а затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Таким фаршем очень удобно начинять блинчики или вареники, неплохо будет смотреться грибной фарш в составе различных рулетов.

Как видите, вопрос «как и сколько жарить вешенки на сковороде по времени» — мы решили. Всё зависит от того, какая часть грибов перед нами. В целом, весь процесс занимает мало времени, даже если вы готовите грибные ножки, а не шляпки. Попробуйте сделать вешенки по любому из предложенных рецептов и удивите гостей необычной закуской!

Вешенки жареные с луком | Легкие рецепты

По моим ощущениям, вешенки – грибы, о которых много говорят и пишут, но редко готовят, ибо в продаже они встречаются гораздо реже, чем те же шампиньоны, к примеру. Быть может, где-то вешенки и можно свободно купить в магазине или на рынке, а то и в лесу набрать. Но вот до прилавков наших магазинов диковинный гриб добрался совсем недавно. Поглядывала я на них долго. Вычитывала информацию, любопытствовала, пробовал ли кто из знакомых. И, наконец, взяла сама. Оказалось, что приготовить вешенки не сложнее, чем поджарить картошку.

Их не нужно перебирать или предварительно замачивать/отваривать. Их даже нет необходимости мыть – достаточно просто обдать кипятком. Если вы ищите самый незамысловатый вариант приготовления этих грибов, попробуйте вешенки, жареные с луком. Рецепт просто идеален для первой пробы. Минимум продуктов и усилий, максимум вкуса. Всего за каких-то 15-20 мин. у вас будет готов чудный грибной гарнир.

Ингредиенты:

• вешенки – 1 упаковка (500 г),
• луковица – 1 крупная,
• чеснок – 2 дольки,
• набор зелени (укроп, лук, петрушка) – 50 г,
• соль – примерно 1/3 ч. л.,
• перец молотый и специи – по вкусу,
• масло растительное – для жарки.

Как пожарить вешенки с луком

Начнем с лука. Очищаем головку от шелухи и нарезаем её кубиком или полукольцами – это на усмотрение кулинара.

Дальше ставим на плиту сковороду с небольшим количеством масла и принимаемся за грибы. Вынимаем их из упаковки, срезаем с грибницы (по одному или все сразу – как вам удобней). У каждого гриба срезаем ножки. Если грибы крупные, лучше срезать под самые шляпки. У более мелких небольшие ножки можно оставить. Тоже касается и шляпок – крупные режем на 2-3 части, мелкие оставляем целыми.

К этому моменту масло уже достаточно прогрелось – закидываем в сковороду порезанный лук.

Грибы перекладываем в дуршлаг или сито и ошпариваем их кипятком, интенсивно встряхивая их, чтобы промыть таким образом все грибы, и чтобы вода с них стекала быстрее. Под проточной водой вешенки мыть крайне нежелательно, поскольку воду они впитывают практически мгновенно. Это сделает грибы водянистыми и при жарке они в лучшем случае дадут много жидкости, которую придется выпаривать. В худшем – грибы станут «резиновыми», потеряют вкус и превратятся в кашу.

Когда лук слегка зарумянится, отправляем к нему грибы. Жарим вешенки с луком под крышкой не больше 10 мин. Жидкости грибы совсем не выделяют, они будут именно жариться, а не тушиться.

Параллельно измельчаем промытую зелень. Натираем на мелкой терке очищенный от шелухи чеснок.

Спустя 10 мин. жарки, закидываем к грибам чеснок и зелень. Подсаливаем все, присыпаем специями по вкусу. Перемешиваем и выдерживаем все под крышкой на плите ещё 2-3 мин.

Готово. Можно снимать вешенки с плиты и подавать. Грибы получаются очень сочными и нежными. Прекрасно подходят к картофельному пюре, гречке или макаронам.

Сколько жарить вешенки. Как приготовить жульен из вешенок. На каком огне жарить вешенки. Как обжарить вешенки. На каком масле жарить грибы вешенки. Время жарки вешенок. Как нужно правильно жарить вешенки по минутам.

Вешенки жарить 15 минут на среднем огне без крышки.

Тушить вешенки 20 минут на тихом огне без крышки.

Как жарить вешенки

Группу вешенок помыть, счистить место среза, разъединить грибы друг от друга. Осмотреть грибы — если чистые, то можно начинать жарить, если осталась грязь, то счистить её. На сковородке разогреть сливочное или растительное масло. Пока нагревается масло, вешенки нарубить стружкой, мелкие грибы оставить целиком.
Выложить вешенки в разогретое масло, жарить 15 минут на среднем огне без крышки. При жарке регулярно помешивать грибы. На вкус жареные вешенки — мягкие, ароматные пластинки, слегка хрустящие.

Как пожарить вешенки со сметаной

Продукты
Вешенки — полкило
Сметана — 200 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 1 зубец
Морковь — 1 маленькая морковка
Чёрный молотый перец — пара щепоток
Соль — половина чайной ложки
Растительное (оливковое, кукурузное или подсолнечное) — 3 столовых ложки

Как пожарить вешенки со сметаной
Вешенки помыть и обсушить. Разрезать шляпки каждой вешенки на 2 части, ножки кружочками. Лук почистить и мелко нарубить. Морковь почистить и натереть. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и морковь, обжаривать 7 минут на среднем огне без крышки. Добавить вешенки и чеснок, жарить 15 минут на среднем огне без крышки, затем добавить соль и перец.

Добавить к вешенкам сметану и хорошо перемешать. Тушить вешенки в сметане 5 минут.

Жульен из вешенок

На 2 порции понадобится
Куриное бедро — 1 шт
Вешенки — 100 грамм
Лук — небольшая голова или 100 грамм
Сметана — 100 грамм
Сыр — 50 грамм
Сливочное масло — 10 грамм
Мука — 1 чайная ложка
Мускатный орех — на кончике чайной ложки
Перец, соль — по вкусу

Как готовить жульен из вешенок
Курицу сварить (бульон оставить), остудить, отделить мясо и мелко его нарезать. Мелко нарезать лук и грибы, обжарить лук, добавить вешенки и жарить 10 минут, затем переложить в миску и помыть сковородку. На ней же без масла подогреть муку минуты полторы, добавить масло и размешать до однородной консистенции. Добавить сметану, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и ещё раз перемешать.
К этому соусу добавить курицу и обжаренные вешенки с грибами. Разложить в кокотницы слоями: слой получившейся смеси — слой тёртого сыра; влить по столовой ложке куриного бульона. Сверху посыпать сыром. Разогреть духовку до 200 градусов, выставить кокотницы, тушить 5 минут, затем выключить духовку и настоять жульен из вешенок в выключенной духовке. Подавать, украсив веточками укропа.

рецепты приготовления, фото и видео жарки вешенок

Вешенки считаются полезными, вкусными и диетическими грибами. Кроме того, они являются самыми безопасными, так как выращиваются в искусственных условиях и не впитывают в себя вредные выбросы из атмосферы. В них содержится много железа, кальция и йода, что повышает пищевую ценность. Белки в составе вешенок содержат незаменимые для человеческого организма аминокислоты. По своим питательным свойствам грибы не уступают молочным, яичным и мясным белкам. Вешенки популярны среди тех, кто следит за своей фигурой и соблюдает пост. Они вкусные и полезные, из них можно приготовить самые разнообразные блюда.

Подготовка к приготовлению жареных вешенок

Вешенки можно запекать, тушить, сушить, квасить, мариновать и жарить. Их можно приготовить как начинку для пирогов, пиццы и блинов. Можно подавать как гарнир к основным блюдам, а можно поставить на стол, как самостоятельное кушанье. Предлагаем узнать интересные рецепты, как приготовить жаренные вешенки.

Надо сказать, что приготовление жареных грибов вешенок считается одним из самых популярных способов переработки. Поэтому предлагаем для начала ознакомиться с некоторыми общими моментами, касающимися подготовки к данному процессу.

Многие хозяйки задаются вопросом, нужно ли проваривать эти грибы перед жаркой? Вешенки содержат большое количество воды, которая выделяется при обжаривании, и грибочки томятся в своём соку до полного испарения. Если у вас есть желание, можете проварить грибы перед жаркой не более 5 мин.

Рецепты приготовления жарки грибов вешенок очень лёгкие. Обычно, жарятся они на среднем огне 15-20 мин. Вы даже можете не засекать время, а просто наблюдайте, когда жидкость в сковороде, выделенная грибами, испарится. После этого огонь на плите уменьшите, и продолжайте томить вешенки ещё несколько минут.

Рецепт, как готовить вешенки, жареные с чесноком

Рассмотрим самый простой вариант жареных вешенок – с чесноком. Дополнить блюдо можно свежей зеленью базилика или петрушки.

• Вешенки – 1 кг;
• Масло растительное – 100 мл;
• Чесночные зубчики – 6 шт.;
• Соль;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• Зелень базилика или петрушки – по вкусу.

Грибы разделить, срезать сухие части грибницы, промыть под краном, просушить на бумажном полотенце и порезать средними кубиками.

Раскалить сковороду с растительным маслом, всыпать порезанные грибы и жарить до испарения жидкости.

Посолить, посыпать чёрным молотым перцем и измельчённым кубиками чесноком, перемешать.

Жарить ещё 3 мин, выключить огонь, закрыть сковороду крышкой и дать постоять 10 мин.

Подавая на стол, жареные вешенки посыпать измельчённой зеленью базилика или петрушки.

Отварной картофель, салат из свежих овощей будут для этих грибочков отличным гарниром.

Как жарить свежие лесные вешенки и готовить из них закуску

Конечно лесные вешенки, в отличие от магазинных, имеют более выраженный грибной аромат, но готовятся они также просто. Как жарить лесные вешенки с луком, чтобы порадовать такой вкусняшкой своих родных? Стоит сказать, что при готовке этого блюда можно использовать любой лук: репчатый, салатный, зелёный.

Предлагаем вам узнать, как жарить свежие вешенки и готовить из них замечательную закуску.

• Вешенки – 1 кг;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Чесночные зубчики – 3 шт.;
• Сливочное масло – 100 г;
• Сметана – 150 мл;
• Соль;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
• Зелень укропа.

Грибы разобрать, отрезать загрязнения, промыть и положить просушиться на кухонное полотенце.

Порезать на брусочки и положить в сотейник с растопленным сливочным маслом. Дать пожариться 15 мин, иногда помешивая, чтобы не пригорали.

Лук очистить от кожуры, промыть и порезать полукольцами.

Добавить в грибочки, посолить, всыпать смесь молотых перцев, хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить 10 мин.

Почистить чеснок, раздавить его ножом и ввести в грибы, влить сметану, размешать всё и томить на медленном огне 15 мин.

Подавая на стол, украсить тарелочки с закуской измельчённой зеленью укропа.

Как жарить грибы вешенки и готовить с ними свиной язык

Отварные свиные языки, жареные с вешенками, многие называют одним из самых вкусных блюд. Его подают не только на обед или ужин, но также украшают им праздничный стол.

Как готовить языки и жарить грибы вешенки, мы расскажем в следующем рецепте. Для этого нам понадобятся такие продукты и специи:

• Свиные языки (отваренные) – 2 шт.;
• Вешенки – 500 г;
• Масло сливочное – 70 г;
• Соль;
• Лук – 2 шт.;
• Сметана – 200 мл;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Мука – ½ ч. л.;
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт с фото приготовления жареных вешенок.

Языки хорошо помыть, залить водой и поставить вариться на 1,5 ч. В воду можно добавить перец чёрный горошком и лавровый лист, чтобы придать мясу пикантный аромат. Наколоть вилкой и сразу положить в холодную воду, так легче снять белую кожицу. Порезать небольшими кусочками и положить отдельно в тарелку.

Вешенки разобрать на отдельные грибочки, немного обтереть влажной губкой и срезать оставшуюся грибницу.

Порезать кусочками и выложить на сковороду с маслом. Пожарить 15 мин, а затем добавить к ним измельчённый кубиками лук.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.

Посыпать грибочки мукой, перемешать, посолить, ввести перец молотый и влить сметану. Накрыть и тушить на медленном огне 5-7 мин.

Добавить резанные свиные языки, перемешать и продолжить тушить 10 мин, помешивая деревянной лопаточкой.

Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью укропа и петрушки, дать постоять 5 мин, а затем можно подавать на стол.

В качестве гарнира можно подать пресный рис, макаронные изделия или картофель, отваренный кусочками.

Как правильно жарить грибы вешенки с томатной пастой

Невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое по достоинству оценят все ваши родные. Оно будет хорошо смотреться и на праздничном столе, и в повседневном меню каждой семьи. Чтобы знать, как приготовить жареные грибы вешенки по нижеуказанному рецепту, нужно заранее приготовить такие продукты:

• Вешенки – 1,5 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Чесночные зубчики – 3 шт.;
• Томатная паста – 4 ст. л.;
• Вода – 100 мл;
• Мускатный орех – щепотка;
• Масло постное;
• Соль;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
• Лаврушка – 3 шт.;
• Толчёные грецкие орехи – 3 ст. л.

Как правильно жарить грибы вешенки с этими ингредиентами, чтобы не перебивать вкус грибов? Нужно придерживаться правил приготовления и пропорции данных продуктов и специй. Хотя, если некоторые пряности вам не по вкусу, можно их исключить, или заменить другими.

Вешенки предварительно очистить и проварить в подсоленной воде – 10 мин. Слить воду, дать остыть и порезать крупными брусочками.

Разогреть на сковороде масло, выложить грибы и жарить 10 мин, пока не испарится большая часть жидкости.

Лук очистить, промыть под краном и порезать тонкими кольцами. Добавить к грибам в сковороду и жарить до мягкой консистенции, помешивая деревянной лопаточкой.

Приготовить соус: в томатную пасту налить 100 мл воды, посолить, всыпать смесь молотых перцев, измельчённый чеснок, мускатный орех и толчённые грецкие орехи, перемешать.

Влить соус в грибы, дать протушиться 5 мин и положить лаврушку. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 20 мин.

Дать настояться 10 мин и можно подавать к столу. Ваши гости будут очарованы таким вкусным блюдом.

Как жарить грибы вешенки на сковороде с яблоками и грушами

Такое изысканное блюдо имеет низкую калорийность, поэтому его можно употреблять тем, кто соблюдает диету.

• Вешенки – 1 кг;
• Яблоки – 3 (крупные) шт.;
• Груши – 2 (средние) шт.;
• Масло оливковое;
• Соль;
• Перец чёрный молотый ½ ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.

Как жарить грибы вешенки на сковороде с добавлением яблок и груш?

Вешенки почистить, помыть в проточной воде и нарезать кубиками.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, порезать дольками.

Разогреть оливковое масло на сковороде, выложить туда вешенки и жарить 10 мин.

Ввести в грибы нарезанные дольками фрукты и обжаривать до тех пор, пока они не пустят сок.

Уменьшить интенсивность огня, накрыть сковороду крышкой и тушить всё вместе 20 мин.

Добавить все специи из рецепта, хорошо перемешать и томить 3-5 мин.

Важным моментом является тот факт, что вешенки должны готовиться в сковороде сырыми. Результат прекрасно вас удивит: получится замечательное блюдо.

Теперь вы знаете, как вкусно пожарить грибы вешенки с яблоками и грушами, осталось только приступить к приготовлению.

Как правильно жарить вешенки (с видео)

Рецепт, показывающий, как пожарить вешенки с овощами, готовится очень просто. Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Вешенки – 1 кг;
• Болгарский перец – 4 (большие) шт.;
• Баклажаны – 2 шт. среднего размера;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Соль;
• Масло постное;
• Вода – 100 мл;
• Томатная паста – 5 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Базилик сухой – 1 щепотка.

Предлагаем посмотреть наглядное видео о том, как жарить вешенки с овощами:

Основной принцип этого рецепта заключается в следующем: все овощи должны жариться отдельно друг от друга.

Сначала на разогретой сковороде пожарить предварительно очищенные и порезанные кусочками вешенки. Пожаренные до золотистого цвета грибы выложить в глубокий сотейник.

Следующими жарить кубики баклажанов, примерно 10 мин, выложить к грибам.

Очищенный лук порезать полукольцами и обжарить до мягкой консистенции, отправить к грибам и баклажанам.

Очищенную и помытую морковь натереть на «корейской» тёрке, обжарить до готовности и тоже соединить с грибами.

Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, порезать лапшой и пожарить 10 мин на постном масле, выложить шумовкой к основной массе в сотейник.

Приготовить соус: томатную пасту смешать с водой, всыпать соль, чёрный молотый перец, паприку, сухой базилик, хорошо размешать и залить грибы с овощами.

Поставить томиться на медленном огне 30 мин, время от времени помешивая деревянной ложкой.

Попробуйте приготовить это вкуснейшее блюдо, и вы увидите, насколько удивятся ваши близкие новому кушанью из грибов.

Рецепт, как вкусно пожарить грибы вешенки с куриной грудкой

Вполне традиционное блюдо, которое готовится быстро и просто, однако имеет невероятный вкус.

• Куриная грудка – 500 г;
• Вешенки – 700 г;
• Лук – 2 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Масло растительное;
• Сливки – 250 мл;
• Соль;
• Перец чили – ½ ч. л.;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• Орегано – щепотка;
• Кориандр молотый – щепотка.

Как правильно жарить вешенки с куриной грудкой, чтобы приготовить шикарное блюдо для всей семьи?

С грудки снять жир и шкурку, порезать тонкими пластинками и пожарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Лук и помидоры почистить от кожицы, порезать кубиками и пожарить в том масле, где жарилось мясо.

Очищенные вешенки порезать брусочками, выложить на сковороду с маслом и пожарить 15 мин.

Выложить все обжаренные продукты в сотейник, залить сливками, всыпать орегано, перец чили, молотый чёрный перец, кориандр и соль.

Хорошенько перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 мин.

Как вкусно приготовить вешенки: рецепт, как пожарить грибы с соевым соусом

Рецепт, демонстрирующий, как готовить вешенки и жарить их с соевым соусом, придётся по вкусу любителям лесных плодовых тел. На вкус покупные грибочки получаются очень похожими на своих лесных собратьев. Готовое блюдо можно подать с макаронными изделиями.

• Вешенки – 600 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чесночные зубчики – 3 шт.;
• Имбирь (молотый) – 1 ст. л.;
• Масло растительное;
• Соус соевый – 4 ст. л.;
• Сахар 2 ч. л.;
• Кунжут – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Зелень кинзы – 5 веточек.

Чтобы знать, как вкусно приготовить жареные вешенки с соевым соусом, нужно следовать пошаговому рецепту. Для этого следует подготовить все продукты заранее: нарезать мелкими кубиками морковь, вешенки, лук и чесночные дольки, так как мы будем пользоваться быстрой обжаркой.

В соевый соус добавить сахар и размешать до полного растворения.

В глубокую сковороду влить масло, нагреть, а после добавить имбирь с чесноком. Обжарить 2 мин, выбрать шумовкой и выбросить.

Сразу добавить морковь и лук, обжарить 5 мин и добавить порезанные вешенки.

Сделать сильный огонь и жарить до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Влить соус, перемешать и пожарить всё 5-7 мин.

Снять сковороду с плиты, ввести измельчённую зелень кинзы и перемешать.

Подавать на стол с отваренной домашней лапшой или рисом, предварительно украсив семенами кунжута.

Можете в грибы добавить несколько капель рисового уксуса или кунжутного масла по вкусу. Это только усилит вкусовой аромат вашего блюда и придаст ему пикантную тонкую нотку.

Рецепт приготовления грибов вешенок: жарка с индийским соусом

Рецепт приготовления жареных грибов вешенок довольно прост, а индийский соус только подчеркнёт их вкус. Это блюдо станет отличным дополнением к рисовой каше или картофельному пюре.

• Вешенки – 1 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Чесночные зубки – 3 шт.;
• Сметана – 100 мл;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Перец чёрный молотый и паприка – по 1 ч. л.;
• Перец красный молотый острый – 1 ч. л.;
• Зира молотая – ½ ч. л.;
• Вода – 100 мл;
• Имбирь свежий – 1 дес. л.;
• Соль;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Масло растительное.

Плодовые тела очистить, разобрать и порезать на средние кусочки.

Как жарить вешенки на сковороде, чтобы они не потеряли свою форму и получились с золотистой корочкой?

Хорошо разогреть растительное масло на сковороде, выложить грибочки и жарить, пока не испарится вся жидкость. Продолжить жарить до тех пор, пока вешенки не станут золотистого цвета, при этом помешивать время от времени.

Перетереть порезанный чеснок с куркумой, молотым перцем, паприкой, солью, красным острым перцем и зирой.

Свежий имбирь натереть на тёрке и отжать сок. Добавить к специям, хорошо перемешать, добавить 100 мл воды и вновь перемешать.

Лук очистить от кожуры, обжарить в отдельной сковороде до прозрачности.

Ввести все перетёртые пряности в сковороду с луком, пожарить 5 мин и добавить грибы.

Пожарить 10 мин, всыпать измельчённую зелень укропа, перемешать и жарить 3 мин.

Влить к грибам сметану, довести до кипения, но не кипятить, чтобы она не свернулась.

Посолить по вкусу, размешать и дать постоять 5-7 мин.

Как видно, вкусно приготовить грибы вешенки и пожарить их в сочетании с другими продуктами вполне реально. Для этого не нужно наличие особых навыков и умений. Всё, что от вас ожидается – определиться с любимыми рецептами и приступать к их приготовлению.

Поделиться статьей:

секреты и тонкости • INMYROOM FOOD

Грибы издревле прочно вошли в русскую кухню. Наши предки не только готовили блюда на их основе, но и запасались грибами впрок. В других кухнях грибам также всегда отводилось почетное место. Французский жюльен, ароматные европейские лисички с овощами, дорогие трюфели – огромное разнообразие вариантов, среди которых можно найти что-то свое.

Немного о пользе и недостатках грибов

В свежих грибах содержится большое количество белков, сахаров, полезных ферментов и даже эфирных масел. Белка в грибах больше, чем в мясе. Еще в них содержатся клетчатка, аминокислоты, лицетин, жирные кислоты. Именно поэтому грибы помогают предотвратить атеросклероз. 

Что касается витаминов, так некоторых в грибах больше, чем в зерновых, — например, витаминов РР, D, А. В грибах много серы и полисахаридов, поэтому они полезны для предупреждения онкозаболеваний. Считается, что надежное предупреждение рака – сушеные белые грибы. В маслятах же содержится вещество, которое облегчает симптомы подагры. 

Любые грибы богаты экстрактивными веществами, из них получаются наиболее ароматные и богатые вкусом бульоны, соусы, подливы. Их вкус позволяет сочетать грибы со многими другими продуктами – мясом, рыбой, овощами, морепродуктами.Несмотря на наличие белков, грибы плохо усваиваются человеческим организмом и их пищевая ценность невелика. В шляпках грибов меньше грибной клетчатки, поэтому они перевариваются лучше, чем ножки. 

Лучше всего усваиваются сухие грибы, перемолотые в муку. То есть если вы большой любитель грибов и жить без них не можете, то употреблять их чуть чаще можно в виде оладушек. 

В сухих грибах есть вещество фунгин, которое дает дополнительную нагрузку на печень. Диетологи советуют употреблять грибы в пищу не чаще 2 раз в неделю. Детям педиатры рекомендуют давать грибы не раньше чем с 7 лет.

Многие виды грибов со временем имеют свойство мутировать, и даже очень опытный грибник не сможет отличить ложный гриб от настоящего. Поэтому собирайте только те простые грибы, в которых вы уверены. 

Грибы накапливают нитраты и вредные вещества той местности, в которой они произрастают. Поэтому важно собирать их в экологически чистых районах и, покупая на рынке, спрашивать, из какой они местности. 

Людям с хроническими гастритами, язвами, болезнями печени, двенадцатиперстной кишки и почек лучше посоветоваться с лечащим врачом по поводу систематического употребления грибов. Не стоит употреблять в пищу перезревшие, старые и размякшие грибы.

Для каждого блюда свой гриб

Для блюд чаще всего используют шампиньоны, лисички, белые грибы, подосиновики, опята, маслята, сморчки, вешенки, грузди. Подходят грибы как в свежем виде, так и вареные, жареные, соленые, маринованные, сушеные.  Из белых грибов готовят бульоны, соусы, их жарят, маринуют и солят. Подосиновики и подберезовики никогда не используют для приготовления супов и бульонов. Их лучше жарить, тушить, мариновать.

Маслята можно сушить, варить, мариновать. Жарить и тушить их не следует, так как они выделяют скользкий специфический сок. Лисички отлично подходят для жарки. Еще их можно мариновать, хотя они получаются не очень упругими. Они же используются для открытых пирогов, кишей. А вот сушить или варить лисички не советуем. Они горчат, а сушеные вообще почти безвкусны. 

Шампиньоны и вешенки можно готовить как душе угодно. Очень вкусными получаются шляпки шампиньонов на гриле, слегка сбрызнутые оливковым маслом и солью.

Черные и белые грузди идеальны для соления, их готовят только этим способом. Это благородные и очень вкусные грибы, использующиеся 

исключительно в русской кухне.

Для жюльенов хорошим выбором будут белые грибы, опята. Шампиньоны в жюльенах тоже используются, но их вкус достаточно нейтрален. Из сушеных грибов получаются очень ароматные супы и бульоны, подливки к мясу и овощам.

Подготовка грибов

Собранные самостоятельно грибы следует максимально быстро обработать и готовить. Полезнее всего делать все это в день сбора. Чтобы избавиться от червей в свежих грибах, нужно опустить их на 2-3 часа в сильно подсоленную воду, после чего промыть. Почищенные свежие грибы рекомендуем держать в холодной подсоленной и подкисленной воде. На литр воды используют чайную ложку соли и пару граммов лимонной кислоты. Тогда они не почернеют.

У белых грибов, подберезовиков и подосиновиков нужно срезать кожицу с ножек и очень тщательно промывать. Шампиньоны можно не чистить, достаточно хорошо помыть. Лисички и сморчки после срезания нижней части ножки и промывания рекомендуем прокипятить в подсоленной воде около 15 минут, затем снова промыть и только после этого использовать для приготовления блюда. Лисички не трогают насекомые, поэтому этот гриб не нужно надолго замачивать в воде. У маслят всегда снимают пленку, чистят ножки и тщательно их промывают. У сморчков отделяют шляпки от ножек и замачивают в холодной воде на час, несколько раз меняя воду. 

У старых грибов рекомендуется срезать под шляпкой трубчатый слой, так как там образуются споры. Чищеные грибы важно сразу же готовить, так как грибные волокна очень быстро впитывают лишние запахи.

Грибы перед сушкой не рекомендуется мыть, их достаточно очистить от сора, обрезать корешки, отделить шляпки от ножек и слишком крупные части разрезать пополам. Подготовка сушеных грибов заключается в том, что их моют, обдают кипятком и замачивают в холодной воде на 4 часа. Варят такие грибы в дальнейшем именно в этой воде, в которой они лежали. 

Общие правила приготовления

Свежими грибами можно побаловать себя прямо в лесу, если хорошо их обтереть салфеткой, сбрызнуть растительным маслом и солью и обжарить на костре с помощью проволоки или прутика. 

Шампиньоны очень легко меняют вкус и запах, поэтому не советуем к ним добавлять остро пахнущие пряности. Соленые или маринованные грибы перед добавлением в салат следует промыть холодной водой, чтобы удалить излишнюю соль и кислоту. 

Замораживать можно любые грибы. В таком виде они и долго хранятся, и легко готовятся. Причем их не надо размораживать, достаточно в нужный момент положить в готовящееся блюдо.

Из соленых и маринованных грибов можно приготовить горячее блюдо или использовать в салатах, если 5-7 минут прокипятить их в воде, чтобы вышла лишняя соль и кислота. Если вы используете соленые грибы, то их можно вымочить в холодной воде примерно 5 часов. 

Для заправки блюд из грибов чаще всего используют сметану, лук, чеснок, укроп, петрушку, яблоки. В минимальных количествах советуем добавлять мускат, гвоздику, душистый перец. Особенно мало специй требуется рыжикам, груздям, лисичкам и белым.

Советуем при приготовлении не использовать уксус, а заменять его лимонным соком. Смешивать при приготовлении разные виды грибов не рекомендуется, каждый вид лучше готовить отдельно. Исключение – жарка.

Жарка и тушение грибов

Все пластинчатые грибы перед жаркой обязательно вымачивают и отваривают, иначе есть риск отравления. Грибы можно просто жарить, а можно жарить в панировке. Только при жарке можно смешивать несколько видов грибов, для остальных способов приготовления это делать не рекомендуется. Среднее время жарки грибов – 20-30 минут. Заливать соусом грибы следует после того, как они хорошо подрумянились и окончательно обжарились.

Тушить лучше грибы, предварительно просушенные бумажным полотенцем, чтобы в них не было слишком много влаги. Советуем класть грибы 

на уже разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Вначале грибы тушатся на медленном огне в собственном соку около 20 минут, затем можно добавить овощи или лук и тушить еще около 10 минут до их готовности, в конце можно добавить дополнительную жидкость или заливку и дотушить без крышки несколько минут, помешивая. 

Очень вкусно тушить грибы в сметане, бульоне из кролика или белом вине. Такие тушеные грибы можно использовать как самостоятельный гарнир, а можно как часть сложного блюда.

Варка грибов и бульонов

Во время варки свежих грибов рекомендуем положить в воду почищенную луковицу, если она посинеет, значит, в кастрюле есть ядовитый гриб. Любые грибы варят не больше 20 минут после закипания. Грузди и сыроежки варят 5 минут, маслята – 7 минут, белые и подосиновики – 10 минут. Сморчки варят в подсоленной воде 15 минут. Лисички и валуи – 20 минут. После отваривания грибы нужно промыть холодной кипяченой водой. Крупные по размеру грибы варятся быстрее, чем небольшие.

Сушеные лисички лучше разварятся, если в воду добавить щепотку пищевой соды. Очищенные ножки подосиновиков при варке не потемнеют, если их варить не разрезая. Чтобы грибы при варке не потеряли вкус и аромат, советуем варить 

их только на среднем огне. При варке опят и боровичков попробуйте добавить в кипящую воду лавровый лист, аромат станет более приятным.

Проверить готовность грибов просто – сырые грибы всплывают, а готовые оседают на дно.

Соление и маринование грибов Для маринования грибы можно предварительно отваривать, а можно готовить в естественном, обработанном виде. Можно варить сразу в маринаде. При мариновании грибов советуем долить немного растительного масла сверху, тогда им не будет страшна плесень. 

Если самостоятельно солите или маринуете грибы, не используйте металлические крышки. Правильнее всего покрыть банку несколькими слоями вощеной бумаги, туго завязать бечевкой и поставить в прохладное место. Маринуя, попробуйте добавить в маринад чуть гвоздики, бадьяна и корицы – это придаст пряный оригинальный аромат. 

Солить грибы лучше без лука, иначе они быстро закиснут и потеряют свой аромат. Кладите много укропа, листьев смородины – они придадут дополнительный аромат. А листья вишни и дуба сделают ваши грибы хрустящими и крепкими. Заправлять соленые грибы лучше всего подсолнечным маслом, добавив зелень и лук.

Сушка грибов

Самый простой способ сушки грибов в домашних условиях – очищенные грибы разложить на нижней полке холодильника на листах бумаги и через 2 недели достать их, обсушить при комнатной температуре несколько часов и убрать на хранение. Качественные сухие грибы обязательно должны быть немного бархатными на ощупь, немного гнуться при воздействии на них и не рассыпаться в труху. 

Оживить вкус сушеных и залежавшихся грибов можно, замочив их предварительно в молоке с добавлением веточки розмарина или тимьяна. Сушеные грибы, замоченные на несколько часов в соленом молоке, станут почти как свежие.

Хранение грибов

Грибочки – продукт скоропортящийся. В свежем виде хранить их советуем не больше 5-6 часов после сбора. Исключение – вешенки, лисички, шампиньоны. В холодильнике они могут храниться около суток. 

Хранить сушеные грибы рекомендуем в холщовом мешочке или стеклянной банке. Место хранения должно быть сухим, прохладным и темным. Лучше не держать их рядом с пахнущими продуктами, например с чесноком, луком. Если сушеные грибы отсырели, их нужно подсушить в духовом шкафу, чтобы не допустить распространения в них плесени. Хранить их годами не рекомендуем, они не становятся опасными, но теряют вкус и аромат.

Соленые грибы нельзя хранить ни в теплом, ни в промерзшем месте. В этом случае они заметно потемнеют. Если в соленых грибах появилось немного плесени, их можно хорошо промыть, перебрать и залить свежим маринадом или рассолом. Маринованные грибы в таком случае лучше еще и пастеризовать. 

Готовить грибные блюда следует в небольших количествах, чтобы съесть все в свежеприготовленном виде. При дополнительном нагревании в грибах образуются токсичные вещества, которые могут вызвать отравление. Не советуем хранить грибы в холодильнике в одной посуде с другими продуктами, например с овощами.

Сколько времени варить грибы? Сколько варить свежие, сушеные, замороженные грибы?

Грибы свежие варить от 5 до 50 минут, в зависимости от сорта

Грибы сушеные варить до 120 минут

Грибы замороженные варить 20-30 минут

Сколько времени варить грибы?

Грибам в кулинарии отводится далеко не последнее место. Их можно подвергать различной обработке: жарить, варить, тушить, а также консервировать и сушить. Готовить грибы не так просто. Оказывается, перед готовкой они должны отвариваться. Как же правильно варить грибы и сколько времени это займет? Давайте разберемся. Во-первых, это зависит от сорта грибов и их состояния – свежие, сушеные или замороженные.

Сколько минут варить свежие грибы?

Если грибы оседают на дно кастрюли при её поднимании – значит, они готовые. Но не стоит руководствоваться только этим признаком, ведь определены временные промежутки приготовления для отдельных сортов данного продукта.

Белый гриб, перед тем как варить, следует промыть и очистить. Время, необходимое для его приготовления – 35-40 минут. В процессе варки следует снимать с воды образовавшуюся пенку. Подберезовики готовятся чуть дольше – около 50 минут.

Для полного приготовления шампиньонов достаточно их проварить на протяжении 5 минут. Лисички и подосиновики готовятся за 20 минут. Сыроежки варятся на протяжении 30 минут. На приготовление вешенок потребуется 15-20 минут.

Сколько минут варить сушеные грибы?

Правильно приготовить сушеные грибы – задача не из простых. Из-за некачественной обработки продукт может стать очень жестким и потерять полезные свойства. Подготовка сушеных грибов начинается с их предварительного замачивания в прохладной воде на 3,5-4 часа.

Полученную жидкость не стоит сливать, если она, конечно, не загрязнилась и не содержит мусора. Это позволит сохранить вкус и аромат грибов. Если вы планируете после варки использовать их для супа или тушить продукт, то для приготовления достаточно около 120 минут. За это время грибы станут мягкими и вкусными.

Если вы хотите приготовить жареные грибы, подсолите воду, в которой они варятся. После приготовления откиньте продукт на дуршлаг и промойте водой. Жарить грибы нужно на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.

Сколько минут варить замороженные грибы?

Если вы варите замороженные грибы, то перед приготовлением их необходимо разморозить. Превратить образовавшийся лед в жидкость можно естественным путем или с помощью микроволновки. Такие методы используются независимо от сорта грибов.

После разморозки грибы нужно промыть под проточной водой, затем поместить в кастрюлю и поставить вариться. Огонь должен быть слабым. Грибы необходимо постоянно помешивать и снимать с воды образовавшуюся пенку. Приготовится продукт за 20-30 минут.

 

Сколько и как варить и жарить грибы вешенки правильно (+21 фото)?

Вешенки – одни из самых популярных, полезных, вкусных и доступных грибов, с которыми знаком практически каждый повар. Они являются отличной основой для начинок, изысканных салатов, приготовления первых, вторых блюд, жаркого в горшочках. При этом варить грибы вешенки перед приготовлением различных блюд не нужно, достаточно их промыть, почистить и измельчить. Важно учитывать, что плоды хранить в холодильнике следует в первоначальном виде без предварительной обработки.

Особенности вида и полезные свойства

Вешенка – один из самых вкусных, полезных и питательных грибов, которые растут группами на небольшой площади. Рекомендуется употреблять молодые плоды этого вида, поскольку они отличаются выраженным нежным грибным вкусом.

Пользу продукта трудно переоценить, поскольку при термической обработке он сохраняет не только вкусовые качества, изысканный аромат, но и свои полезные свойства. При покупке рекомендуется выбирать грибы светло-серого цвета с фиолетовым оттенком без каких-либо желтых пятен на плодовом теле.

Такой продукт можно варить, жарить, тушить, солить, мариновать. При любом способе приготовления вешенки сохраняют питательные свойства и отличный грибной вкус. Хранить их можно в высушенном или замороженном виде на протяжении длительного времени. Благодаря своим полезным свойствам, этот продукт стали выращивать в искусственных условиях. Насыщенность полезными веществами и низкую калорийность оценили многие гурманы, следящие за своей физической формой и фигурой.

Вас может заинтересовать:

Правила варки грибов

Приготовление вешенок в кастрюле не требует специальных кулинарных навыков и умений. Вначале следует довести воду до кипения, слегка подсолить. После этого опустить промытые измельченные плоды и варить до готовности на протяжении 15 минут.

При этом важно, чтобы вода лишь слегка покрывала подготовленный грибной материал, поскольку при термической обработке выделяется большое количество сока. Кроме того, менять воду не рекомендуется, так как в таком случае теряется до 75% полезных веществ. Для экономии времени можно использовать микроволновую печь или многофункциональную кухонную технику.

При варке вешенок нужно придерживаться следующих правил:

• тщательно промыть, очистить материал от грязи;
• обрезать нижнюю часть ножки, измельчить крупные экземпляры;
• варить грибы рекомендуется только в подсоленной воде без добавления большого количества специй;
• предварительно плоды замачивать не требуется;
• крайне нежелательно переваривать материал, поскольку в таком случае испортятся вкусовые качества, а продукт станет более жестким.

Общее время варки до готовности

Отварить сырые грибы можно следующим способом:

1. Измельченный очищенный грибной материал рекомендуется выложить на дно кастрюли, добавить черный перец горошком.
2. Посолить, залить холодной водой выше уровня вешенок.
3. Довести жидкость до кипения и варить на среднем огне 15-25 минут. Общее время приготовления таким способом зависит от размера плодов, их возраста.
4. Выложить продукт на дуршлаг для стекания жидкости.

Если вешенки используются как ингредиенты первых блюд, то сначала следует нарезать тщательно вымытые очищенные грибы и очищенную луковицу. Все это обжарить на сковородке с подсолнечным маслом до тех пор, пока грибная жидкость не испарится, а лук не подрумянится до золотистой корки. После этого заготовку можно добавлять в бульон с овощами и готовить их в течение 10 минут.

Вас может заинтересовать:

Сколько времени и как варить перед жаркой

Отваривать грибы вешенки перед жаркой не нужно, особенно если речь идет о покупных плодах. Если грибы собраны в лесу, то специалисты рекомендуют проварить их немного, но не более 5-10 минут. Для этого нужно закипятить воду, подслдить, бросить грибы.

Пена при варке

После того, как поднялась пена, ее снимают, а грибы проваривают несколько минут.

В пароварке

Для приготовления грибов с помощью пароварки плоды нужно предварительно замочить, очистить, избавиться от пятен и уплотнений на ножке и шляпке. После этого измельчить вешенки, посолить их, добавить специи.

В таком состоянии рекомендуется оставить заготовку на 20 минут для того, чтобы она замариновалась. На следующем этапе плоды нужно равномерно выложить на сито, которое помещается на чашу с водой. Закрыть крышку и включить режим «Варка на пару» на 20 минут.

В микроволновой печи

Тщательно промыть и порезать вешенки соломкой. Затем поместить приготовленный материал в специальную емкость вместе с кусочком сливочного масла. Закрыть дверцу и включить микроволновую печь на 3 минуты, выбрав среднюю мощность. После этого открыть прибор и перемешать заготовку. Затем нужно выставить максимальную мощность и готовить продукт около 10 минут.

Вас может заинтересовать:

Для маринования

Чтобы заготовить данный продукт, нужно взять свежие чистые сухие грибы без пятен, промыть их под проточной водой, обрезать жесткие утолщения на ножках. Нарезать материал средними кусочками и поместить в кастрюлю с водой.

После закипания варить вешенки на протяжении 20 минут. По окончании процесса слить воду, промыть заготовку под проточной водой. После этого приступить к приготовлению маринада.

Вешенки для маринования

Как жарить вешенки?

Приготовление грибов таким способом не требует особых временных затрат. С другой стороны, чтобы правильно пожарить вешенки на сковороде, нужно придерживаться определенных закономерностей.

Можно выделить следующие важные правила:

• перед жаркой отваривать плоды не требуется;
• для скорейшего испарения лишней влаги на протяжении всего процесса не рекомендуется закрывать крышку;
• вешенки жарятся на среднем огне на протяжении 10-15 минут.

На сковороде

Пошаговый рецепт с фото:

1. На первом этапе следует тщательно вымыть грибы, нарезать их соломкой.
2. В разогретую сковороду добавить растительное масло, измельченную грибную массу и жарить на огне средней интенсивности при постоянном помешивании. Через 10 минут после испарения жидкости убавить огонь и продолжать процесс приготовления еще около 5 минут.

   Вешенки на сковороде

3. В конце добавить соль, черный перец, выдавить зубчик чеснока для аромата.

Вас может заинтересовать:

С луком

Как и при приготовлении большинства грибов, при жарке вешенок нередко используется лук. Такой способ не требует дополнительного времени, поскольку измельченная луковица обжаривается до золотистого цвета всего за несколько минут. Для этой цели можно использовать как одну, так и две разных сковородки.

Вешенки с луком

Грибную массу, лук следует обжарить раздельно, а в конце процесса следует смешать эти составляющие. Кроме того, незадолго до окончания процесса приготовления в сковороду можно добавить сметану для смягчения продукта и обогащения вкуса.

Жареные вешенки с картофелем

Пошаговое приготовление блюда:

1. Сначала нужно почистить, помыть, измельчить лук, картошку и грибы.

   Вешенки с картофелем

2. На одной сковороде поджарить картофель, добавив в конце приготовления лук. Отдельно обжарить грибы.
3. Все составляющие соединить, добавить соль, черный перец по вкусу.

Необычные блюда из жареных и вареных грибов

Из обжаренных или вареных вешенок можно приготовить множество оригинальных блюд. Особенно вкусными получаются салаты, в процессе приготовления которых несложно проявить творческий подход, добавляя различные компоненты.

Салат с грибами и крабовыми палочками

Для приготовления четырех порций понадобятся следующие ингредиенты:

• по 100 грамм молодых вешенок и крабовых палочек;
• 2 яйца;
• 3 маринованных морковки;
• 50 г твердого сыра;
• подсолнечное масло;
• 4 столовые ложки майонеза;
• пучок зелени;
• соль, перец по вкусу.

Салат с грибами и крабовыми палочками

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала нужно нарезать грибы, зелень, а также натереть сыр на мелкой терке.
2. На следующем этапе обжарить вешенки до испарения грибного сока, а также сварить вкрутую яйца.
3. Крабовые палочки, морковку, вареные яйца нарезать кубиками. Выложить на блюдо все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить, посыпать зеленью, тертым сыром и тщательно перемешать.

Готовый салат украсит любой праздничный стол.

Вас может заинтересовать:

Грибной соус

Нежное изысканное своеобразие этого кулинарного творения выгодно подчеркнет качества различных блюд, обогащая их вкусом и ароматом грибов. Соус из вешенок отлично сочетается с рыбой, мясом, картошкой, макаронами. При этом для его приготовления не требуется больших усилий и временных затрат. Для получения 3-4 порций продукта понадобятся следующие ингредиенты:

• по 200 г грибов и сливок;
• 1 крупная луковица;
• 50 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• соль по вкусу.

Грибной соус из вешенок со сливками

Пошаговый рецепт с фото:

1. Следует тщательно вымыть, очистить, порезать луковицу и грибы.
2. Разогреть сковородку, растопить сливочное масло и обжарить вешенки на протяжении 5 минут при постоянном помешивании. После этого добавить муку, продолжать процесс приготовления еще 5 минут. Затем добавить подготовленный измельченный лук.
3. После появления золотистой корочки залить сковородку сливками, тушить до приобретения смесью густой консистенции. На следующем этапе слить приготовленную на сковороде массу в блендер, измельчить. Добавить соль, специи по вкусу.

Ответы на распространенные вопросы

Нужно ли вешенки варить перед жаркой?

 Перед тем как жарить грибы этого вида, их необязательно варить. Достаточно тщательно помыть плоды под проточной водой, удалить утолщения и желтые пятна.

Сколько можно хранить вешенки в холодильнике?

В замороженном виде продукция может храниться до одного года. С другой стороны, если нет возможности заморозить вешенки в день покупки, то можно их на 2-3 дня оставить в холодильнике. Главное – не мыть и не резать грибочки.

Как варить замороженные вешенки?

Замороженные грибы нужно предварительно разморозить, а затем варить на слабом огне под крышкой в течение 20 минут.

Какие специи использовать для грибных блюд?

Для грибных соусов наиболее подходит чеснок, лук, укроп, петрушка, черный перец. Маринованные грибы наполнят ароматом душистый, черный перец, лавровый лист, чеснок, укроп, гвоздика, розмарин. Жареные блюда отлично дополнят петрушка, лук, укроп, прованские травы.

Как правильно размораживать вешенки?

Наиболее желательным способом является медленное оттаивание естественным путем. Несмотря на большие временные затраты, при таком методе полностью сохраняется структура продукта, его вкусовые качества.

Жареные и вареные вешенки являются питательным продуктом, содержащим множество полезных веществ, витаминов и минералов. Такие грибы можно использовать для приготовления вкусных блюд, которые украсят любой стол.

Вешенки жареные с луком | Легкие рецепты

По моим ощущениям, вешенки — грибы, которые много говорят и пишут, но редко готовят, потому что в продаже они встречаются гораздо реже, чем те же шампиньоны, к примеру. Быть может, где-то вешенки и можно свободно купить в магазине или на рынке, а то и в лесу набрать. Но вот до прилавков наших магазинов диковинный гриб добрался совсем недавно. Поглядывала я на них долго. Вычитывала информацию, любопытствовала, пробовал ли кто из знакомых. И, наконец, взяла сама.Оказалось, что приготовить вешенки не сложнее, чем поджарить картошку. Их не нужно перебирать или предварительно замачивать / отваривать. Их даже нет необходимости мыть — достаточно просто обдать кипятком. Если вы ищите самый незамысловатый вариант приготовления этих грибов, попробуйте вешенки, жареные с луком. Рецепт просто идеален для первой пробы. Минимум продуктов и усилий, максимум вкуса. Всего за каких-то 15-20 мин. у вас будет готовый чудный грибной гарнир.

Ингредиенты:

• вешенки — 1 упаковка (500 г),
• луковица — 1 крупная,
• чеснок — 2 дольки,
• набор зелени (укроп, лук, петрушка) — 50 г,
• соль — примерно 1/3 ч.л.,
• перец молотый и специи — по вкусу,
• масло растительное — для жарки.

Как пожарить вешенки с луком

Начнем с лука. Очищаем головку от шелухи и нарезаем её кубиком или полукольцами — это на усмотрение кулинара.

Дальше ставим на плиту сковороду с небольшим количеством масла и принимаемся за грибы. Вынимаем их из упаковки, срезаем с грибницы (по одному или все сразу — как вам удобней). У каждого гриба срезаем ножки. Если грибы крупные, лучше срезать под самые шляпки.У более мелких небольшие ножки можно оставить. Тоже касается и шляпок — крупные режем на 2-3 части, мелкие оставляем целыми.

К этому моменту масло уже достаточно прогрелось — закидываем в сковороду порезанный лук.

Грибы перекладываем в дуршлаг или сито и ошпариваем их кипятком, интенсивно встряхивая их, чтобы промыть таким образом все грибы, и чтобы вода с них стекала быстрее. Под проточной водой вешенки мыть нежелательно, поскольку они впитывают практически мгновенно.Это произведет грибы водянистыми и при жарке. В худшем — грибы станут «резиновыми», потеряли вкус и превратятся в кашу.

Когда лук слегка зарумянится, отправляем к нему грибы. Жарим вешенки с луком под крышкой не больше 10 мин. Жидкости грибы совсем не выделяются, они будут именно жариться, а не тушиться.

Параллельно измельчаем промытую зелень. Натираем на мелкой терке очищенный от шелухи чеснок.

Спустя 10 мин.жарки, закидываем к грибам чеснок и зелень. Подсаливаем все, присыпаем специями по вкусу. Перемешиваем и выдерживаем все под крышкой на плите ещё 2-3 мин.

Готово. Можно снимать вешенки с плиты и подавать. Грибы получаются очень сочными и нежными. Прекрасно подходят к картофельному пюре, гречке или макаронам.

Как и сколько жарить вешенки на сковороде в домашних условиях

Сегодня мы расскажем, как приготовить грибы так, чтобы они получились вкусными, ароматными и очень нежными.В статье мы используем именно эти факторы, которые являются решающими в приготовлении, как их порезать и какую часть для жарки лучше использовать.

Вы удивитесь, когда узнаете, какое огромное количество самых разнообразных блюд из такого вида грибов можно приготовить!

Грибы вешенки ужариваются не так сильно, как шампиньоны, поэтому много воды в сковороду наливать не нужно, к тому же, в объеме блюдо после жарки сильно не потеряет.

Однако, если нам нужны относительно крупные куски, не стоит превращаться в жареном виде грибы не превратились в кашу.

к содержанию ↑

Как пожарить вешенки на сковороде: рецепт классический

Ингредиенты

• Вешенки — 500 г;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный перец (молотый) — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Как правильно жарить нежные вешенки

1. Грибы промываем, пересыпаем в дуршлаг и даём воде стечь, чтобы в них не осталось лишней влаги.
2. Режем грибы на куски (каждый кусочек должен быть размером 1х2 см.)
3. Раскаляем масло на сковороде и выкладываем в него первую порцию грибов. Они должны покрывать дно, но при этом не образовывать горки. Так вешенки прожарятся быстрее и не потеряли свою аппетитную корочку.
4. Вторую порцию выкладываем только тогда, когда первая пожарится. Если сковородка маленького диаметра, то лучше обжаренные грибы переложить из нее на тарелку, а затем уже приступить к жарке следующей порции.
5. Так пережариваем все грибы, напоследок солим их, перчим, мешаем, прогреваем еще пару минут и выключаем плиту. Сразу же переставляем сковороду на холодную конфорку или стол.

Узнать, сколько жарить вешенки на сковороде по этому рецепту, — легко: грибы должны не только «отдать» воду, но и приобрести красивый золотистый оттенок. Это и будет сигналом к ​​выключению.

Приготовленные таким образом, грибы будут обладать натуральным нежным вкусом, не заглушенными специями или соусами.Если же вы гурман, то вам подойдёт следующий рецепт — чуть более сложный, но интересный.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить вешенки со сметаной и луком

Пожаренные таким образом грибы, новой и отличной закуской, и горячим гарниром.

• Чистим луковицу, мелко её рубим.
• На сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем в него нарезанный лук, пассеруем его пару минут до прозрачности.
• Промываем грибы, моем их, слегка обсушиваем, нарезаем.

консистенция блюда получилась более нежной — резать вешенки нужно мелко, если есть желание «чувствовать» грибы — оставляем крупные куски.

• Вовсе не обязательно готовить грибы на отдельной сковороде. Можно отправить их к луку и вместе с ним пожарить. Когда испарится вся влага — продукт солим, перчим, добавляем к нему по вкусу мускатный орех (он идеально подходит к вешенкам). Всё перемешиваем и заправляем сметаной.
• На маленьком огне томим блюдо 4-5 минут, затем плиту выключаем.

Подаём грибную закуску к столу вместе с рисом, отварным картофелем или пюре. Для пикантности можно украсить блюдо веточкой кинзы.

к содержанию ↑

Жареные вешенки на сковороде «Грибная поляна»

Два предыдущих рецепта предполагали жарку грибов из нежных шляпок. То, что блюдо из них получается вкусным и аппетитным, — известно заведомо. Но кто сказал, что из грибных ножек вкусного угощения не получится.

Сочетая в одном закуске ножки и шляпки, можно получить идеальное угощение, всего лишь правильно приготовив деликатный продукт.

Ингредиенты

• Грибы вешенки — 400 г;
• Морковь — 1 шт .;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки;
• Специи (мускатный орех, перец горошком, паприка) — по вкусу.

Как вкусно пожарить вешенки с овощами

1. Грибы моем, оставляем стекать в дуршлаге или сите.Ножки можно сочетать со шляпками, а можно готовить в чистом виде. После этого режем их кружками или четвертинками (на своё усмотрение).
2. Чистим лук и среднюю морковку.
3. Лук шинкуем и выкладываем пассероваться на разогретую на растительном масле сковороду.
4. Морковь трём на средней тёрке и отправляем к луку. Томим так овощи минут 5-6, помешивая.
5. Затем выкладываем в сковороду ножки. Так как они гораздо жёстче шляпок, то жарить их нужно дольше.
6. Делаем средний огонь и томим на нём овощи 15 минут, периодически помешивая.
7. Солим, приправляем паприкой, мускатным орехом, душистым перцем, снова мешаем и обжариваем еще 5 минут.
8. Готовые грибные ножки можно подавать к столу.

Если хотите, то можно им немного остыть, а затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Таким фаршем очень удобно начинать блинчики или вареники, неплохо будет смотреться грибной фарш в составе различных рулетов.

Как видите, вопрос «как и сколько жарить вешенки на сковороде по времени» — мы решили.Всё зависит от того, какая часть грибов перед нами. В целом, весь процесс занимает мало времени, даже если вы готовите грибные ножки, а не шляпки. Попробуйте сделать вешенки по любому из предложенных рецептов и удивите гостей необычной закуской!

Сколько жарить вешенки. Как приготовить жульен из вешенок. На каком огне жарить вешенки. Как обжарить вешенки. На каком масле жарить грибы вешенки. Время жарки вешенок. Как нужно правильно жарить вешенки по минутам.

Вешенки жарить 15 минут на среднем огне без крышки.

Тушить вешенки 20 минут на тихом огне без крышки.

Как жарить вешенки

Группу вешенок помыть, счистить место среза, разъединить грибы друг от друга. Осмотреть грибы — если чистые, то можно начинать жарить, если осталась грязь, то счистить её. На сковородке разогреть сливочное или растительное масло. Пока нагревается масло, вешенки нарубить стружкой, мелкие грибы оставить целиком.
Выложить вешенки в разогретое масло, жарить 15 минут на среднем огне без крышки.При жарке регулярно помешивать грибы. На вкус жареные вешенки — мягкие, ароматные пластинки, слегка хрустящие.

Как пожарить вешенки со сметаной

Продукты
Вешенки — полкило
Сметана — 200 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 1 зубец
Морковь — 1 маленькая морковка
Чёрный молотый перец — пара щепоток
Соль — половина чайной подсечной ложки
Растительное (оливковое, кукурузное) ) — 3 столовых ложки

Как пожарить вешенки со сметаной
Вешенки помыть и обсушить.Разрезать шляпки каждой вешенки на 2 части, ножки кружочками. Лук почистить и мелко нарубить. Морковь почистить и натереть. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и морковь, обжаривать 7 минут на среднем огне без крышки. Добавить вешенки и чеснок, жарить 15 минут на среднем огне без крышки, затем соль и перец. Добавить к вешенкам сметану и хорошо перемешать. Тушить вешенки в сметане 5 минут.

Жульен из вешенок

На 2 порции понадобится
Куриное бедро — 1 шт
Вешенки — 100 грамм
Лук — небольшая голова или 100 грамм
Сметана — 100 грамм
Сыр — 50 грамм
Сливочное масло — 10 грамм
Мука — 1 чайная ложка
Матный орех — на кончике чайной ложки
Перец, соль — по вкусу

Как готовить жульен из вешенок
Курицу сварить (бульон оставить), остудить, отделить мясо и мелко его нарезать.Мелко нарезать лук и грибы, обжарить лук, добавить вешенки и жарить 10 минут, затем переложить в миску и помыть сковородку. На ней же без подогреть муку минуты полторы, масло и размешать до однородной консистенции. Добавить сметану, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и ещё раз перемешать.
К этому соусу добавить курицу и обжаренные вешенки с грибами. Разложить в кокотницы слоями: получившаяся смесь — слой тёртого сыра; влить по столовой ложке куриного бульона.Сверху посыпать сыром. Разогреть духовку до 200 градусов, выставить кокотницы, тушить 5 минут, затем выключить духовку и настоять жульен из вешенок в выключенной духовке. Подавать, украсив веточками укропа.

Жареные вешенки. Пошаговый рецепт с фото

Жареные вешенки , как и жареные шампиньоны можно отнести к самым общим грибным блюдам, которые можно приготовить быстро, вкусно и на скорую руку. Знаю не понаслышке, что многие хозяйки, увидев эти грибы в продаже, обходят их стороной, как не только не знают, как готовить эти грибы, но и еще с опаской защитой в их внешнем виду.Вешенки и, правда, своим серым цветом и пластинчатой ​​структурой шапочки больше похожи на несъедобные грибы поганки.

На самом деле, вешенки точно также как и шампиньоны еще менее и менее ядовиты, нежели белые грибы. Попробуйте жареные белые грибы без съесть отваривания. После употребления жареных белых грибов в течение 5 минут наступит незамедлительное отравление, чего не скажешь о вешенках. Вешенки как и шампиньоны можно употреблять в пищу, пожарив их 5 минут.

Как пожарить вешенки правильно

Как пожарить вешенки правильно — вопрос, который задают себе те хозяйки, никогда не готовые эти грибы.На самом деле все очень просто. Жареные вешенки, хоть и простое блюдо по технологии и составу ингредиентов, но, тем не менее, имеет несколько вариантов приготовления. Среди популярных рецептов жареных вешенок на скороде следует вешенки, жаренные с луком, чесноком, морковью, сметаной, картошкой.

Жареные вешенки — не только вкусное, но и диетическое блюдо. Диетологи рекомендуют вносить в рацион питания время диеты, калорийность которых превышает 50-59 ккал.Сегодня я хочу показать, как приготовить жареные вешенки с луком , чесноком и морковью. По вкусу жареные вешенки очень напоминают жареные опята. Попробуйте приготовить их, уверенна, вам понравится.

Ингредиенты:

• Вешенки — 400 гр.,
• Половина луковицы,
• Морковь — 1 шт.,
• Чеснок — 300020008 масло,

  40

  40

  40

  40

зубчика Черный молотый перец — щепотка,
• Соль — щепотка.

Жареные вешенки — рецепт

Вешенки для приготовления блюд, в том числе и просто для жарки, должны быть свежими, не порченными и не привядшими. Перед приготовлением, как и любые другие грибы, вешенки стоит помыть. Недавно вычитала в интернете, что делать этого не рекомендуется и вешенки должны жариться немытыми, а почему так, написано не было. Все же, грибы я прежний ополаскиваю.

Далее помытый и просушенный пучок грибов вешенок необходимо разделить.Грибы можно срезать по одному ножиком или отрывать руками. В каждом пучке обязательно присутствуют как маленькие, так и большие грибы. Крупные грибы разрежьте ножиком вдоль на 2-4 части. Грибы готовы к обжариванию.

Теперь можно перейти к подготовке других овощей. На средней терке тонкой соломкой потрите морковку.

Очистите зубчики чеснока. Очистите и мелко нарежьте лук. В этом рецепте жареных вешенок я использовала небольшое количество лука, который в готовом блюде практически не чувствуется.В том случае, если вам нравятся жареные грибы с большим лука, то просто возьмите его.

Когда сковорода с растительным маслом нагреется, выложите в нее лук. Обжарьте его 1-2 минуты до молочного, но не золотистого цвета. К обжаренному луку выложите вешенки.

Сразу за вешенками добавить морковку. Вешенки с луком и морковью перемешайте. Пожарьте грибы около 2-3 минут. После этого посолите их. Присыпьте черным перцем и солью. Добавьте чеснок.

Перемешайте, чтобы соль, чеснок и специи равномерно распределились по грибам. Перемешав, жарьте вешенки еще около 2 минут. Долго жарить вешенки не рекомендуется, так как они быстро теряют влагу и после длительной термической обработки жесткими и резиновыми.

Жареные вешенки с луком, чесноком и морковью подаются сразу после приготовления. По желанию их можно тоже посыпать свежей зеленью. Идеально для этих целей подойдет петрушка или укроп.И не забудьте про гарнир.

По-моему, самым лучшим гарниром к жареным вешенкам станет жареная картошка или запеченная в духовке. Жареная картошка с грибами — это безумно вкусно, папочка. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных вешенок вам пригодится. А в следующий раз я покажу, как приготовить вкуснейшие грибные отбивные из вешенок.

Жареные вешенки. Фото

ты приготовления, польза и рецепт для организма

Калорийность: 43 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вешенки:
Белки: 3.31 г.
Жиры: 0.41 г.
Углеводы: 4.17 г.

Описание

Вешенки — это достаточно крупные грибы с сероватой или коричневой круглой шляпкой до 20 см в диаметре (см. Фото), которая абсолютно не кожистая на ощупь, что делает их непохожими на несъедобные грибы. Ножка у грибов жесткая и слишком плотная, и из-за этого в пищу их лучше не употреблять. Растут грибы целым букетом, вес его может быть около 2 килограммов, а количество грибов в грибнице достигает 30 штук.При промышленном выращивании для вешенок характерна высокая урожайность, с грибницы можно собирать урожай года 3, затем ее требуется заменить.

Виды вешенок — характеристика с фото

В мире проверяется тридцати видов вешенок. Самыми известными и культивируемыми разновидностями грибов являются следующие:

1. Вешенка зеленая. Гриб имеет и другие названия, такие как свинуха ивовая, вешенка ольховая и панеллюс поздний. Максимальный диаметр шляпки — около пятнадцати сантиметров.Грибная шляпка боковая, в форме лопасти, достаточно мясистая, оттенок меняется от желто-зеленого до оливково-коричневого, края шляпки желтоватые, внешняя бархатистая, а потом становится немного слизкой. Мякоть вешенки в меру плотная, довольно мясистая, светлого либо желтоватого окраса. У более зрелого гриба мякоть становится слишком жесткой, почти резиновой. Ножка коротенькая, боковая, с чешуйками оливково-коричневого тона. Очень часто после заморозков гриб приобретает фиолетовый окрас.Плодоносит с августа месяца по декабрь. Встречается на живой или мертвой древесине. В кулинарии используется для засолки и готовки второе. Требует предварительного отваривания. Также можно вешенку зеленую замораживать.
2. Вешенка легочная. Произрастает на мертвых деревьях небольшими группками. Гриб принадлежит к съедобному виду. Такие грибочки лучше есть молодыми, поскольку достаточно зрелые вешенки слишком жесткие. Плодоносит с июня по октябрь месяц. Шляпка выпуклой формы, боковая, белесого окраса с присутствием сероватого тона, на поверхности есть налет.Плодовая мякоть светлого тона, тоненькая и приятно пахнет.
3. Вешенка лимонно-шляпковая. Также именуется вешенкой золотой. Название грибочка связано с окрасом плодовой шляпки, имеющей характерный яркий, насыщенный лимонный оттенок. На одном отростке сосредоточено огромное количество хрупких плодовых тел. Данный вид гриба обладает достаточным резким ореховым запахом. Произрастает на валежниках, дубе, буке, березе и тополе.
4. Вешенка обыкновенная. Гриб очень часто растет на увлажненных стволах деревьев либо пнях.Плодоношение вешенки начинается с июня месяца и длится до первых осенних заморозков. Шляпка грибочка гладенькая, полукруглой формы, серо-желтого окраса. Грибная мякоть вешенки белого тона, с приятным запахом. Плодовая ножка коротенькая (достигает лишь четырех сантиметров в длину), немного волосистая, ближе к основанию сужается.
5. Вешенка рожковидная. Данный гриб произрастает на пнях и стволах таких деревьев, как вяз и клен. Плодоносит целое лето. Шляпка желтоватого либо белого тона (у более зрелого гриба окрас становится темнее), выпуклой формы, которая в скором времени меняется на воронковидную форму.Плодовая мякоть белого окраса, уплотненная, немного толстая, с характерным мучнистым запахом. Грибная ножка вешенки белого тона, очень коротенькая (не более сантиметра) либо вообще отсутствует.
6. Вешенка розовая. Гриб отличается от всех остальных видов вешенок тем, что плодовая мякоть полностью окрашена в розоватый оттенок и растет сростками. Также имеет нежную плодовую мякоть. Произрастает в тропиках и субтропиках. В домашних условиях для выращивания таких вешенки используются кукурузные кочеры, солома ферментированная либо хлопковые отходы.
7. Вешенка серая. Встречается на хвойных породах в Европе и Северной Америке. Поверхность шляпки окрашена в сероватый оттенок. Такие грибочки растут небольшими группами. Выращиваются на ферментированной соломе, кочерыжках кукурузы и хлопковых отходов. После срезания вешенки на ее месте появляются новые грибочки.
8. Вешенка степная. Еще именуется вешенкой королевской и степным белым грибом. Гриб произрастает уже на мертвых стебельках и корнях деревьев. Культивируется в степных районах.Шляпка вешенки имеет около восьми сантиметров в диаметре, может быть окрашена в желтоватый, серовато-рыжий или желто-коричневый тон, имеет выпукло-плоскую неправильную форму, с гладкой либо чешуйчатой ​​поверхностью. Плодовая мякоть беловатого либо желтоватого окраса, достаточно мясистая. Ножка вешенки степной длиною до четырех сантиметров, в меру плотная, белого оттенка, ближе к основанию сужается.
9. Вешенка флоридская. Грибная шляпка порядка двадцати сантиметров в диаметре, полукруглой либо воронковидной формы.Плодовая ножка вешенки примерно пять сантиметров в длину, центральную. Мякоть грибочка не слишком мясистая, белого тона и с приятным ароматом.

Однако при сборе в лесу вешенок можно по ошибке сорвать несъедобный гриб. Поэтому нужно знать, чем отличаются вешенки от ложных грибов.

Как узнать вешенку? Отличить вешенки от поганок достаточно просто. В лесу данный гриб (вешенка) произрастает только на пнях либо деревьях. Шляпка гриба неправильной округлой формы, однобокая, с не кожистой поверхностью.Оттенок меняется от лимонного до серого (окрас зависит от вида гриба).

Как отличить вешенки от ложных? Прежде всего стоит сказать, что ложные вешенки встречаются крайне редко. Но если их повстречать, то такие грибочки можно сразу же узнать. Самыми яркими представителями несъедобных вешенок является пилолистник волчий и вешенка оранжевая. Эти два вида ложных грибов не принадлежат к отряду ядовитых, однако для употребления они не годятся, поскольку они горькие.

Как отличить съедобные вешенки от несъедобных? Например, вешенка оранжевая, в отличие от съедобной вешенки, имеет достаточно яркий оранжевый окрас.Плодовой ножки нет, гриб крепится коре дерева при помощи шляпки. Также разница между съедобными и несъедобными вешенками состоит в запахе. У молодой запах вешенки оранжевой чем-то напоминает аромат дыни, а вот в более зрелом возрасте аромат меняется на запах гнилой капусты. Кроме того, у несъедобных вешенок поверхность покрыта достаточно плотной пушистой кожицей, а мякоть очень горькая.

В чем разница между съедобной вешенкой и пилолистником волчьим? У последнего вида грибов шляпка с матовой поверхностью, коричневого либо кремового окраса, растет в форме языка, прирастая к коре дерева боком.В зрелом возрасте у пилолистника волчьего на поверхности шляпки появляются ржавые пятна. Плодовая ножка бурого тона, почти незаметна, иногда практически отсутствует. Мякоть у ложной вешенки уплотненная, светлая, очень горькая, при разламывании слышится достаточно резкий грибной запах.

Итак, узнав, как отличить съедобные вешенки о несъедобных, можно смело идти в лес за грибами. Однако, если вам повстречался какой-то гриб, и вы не знаете, съедобный он или нет, лучше не срывайте его, а поищите другой, знакомый вам грибок.

Как выбрать и хранить?

Как выбрать вешенки свежие? Самым главным критерием свежести гриба является его запах. Если продукт исходит довольно резкий, не совсем приятный запах, значит, грибы вешенки уже испортились.

Кроме того, у свежих грибочков в бортам шляпок не должно быть трещинок, иначе это говорить будет о том, что вешенки долго лежат. Также на поверхности шляпки и под ней не должно быть никаких желтоватых пятен.

Чтобы определить, качественный продукт или нет, еще нужно осмотреть плодовую ножку гриба.У хороших вешенок ножка должна быть коротенькой. Если ножка длинная, значит, ее следует полностью срезать от шляпки гриба.

Самыми полезными считаются молодые вешенки. Как понять, молодой гриб или нет? У молодых вешенок мякоть достаточно мягкая, в меру сочная и с белой мякотью. А у старых грибочков мякоть практически безвкусная и слишком волокнистая, почти резиновая.

Итак, как выбрать свежие грибы вешенки, мы теперь знаем. Осталось выяснить, как и где хранить вешенки.

Как хранить вешенки в домашних условиях? Такие грибочки могут храниться в холодильнике, морозильной камере, так и при комнатной температуре.Но для каждого существуют свои сроки хранения продукта.

В помещении при комнатной температуре свежие вешенки хранятся не больше шести часов. После следует заняться приготовлением грибочков.

Как хранить вешенки в холодильнике? Мытые свежие грибочки требуется сложить в герметичный контейнер либо обернуть бумагой и убрать на среднюю полочку бытовой техники. Сколько можно хранить свежие вешенки в холодильнике? Свежие грибочки хранятся около пяти суток. Если выбран температурный режим два градуса тепла, то грибы будут пригодны в пищу не более четырех дней.А вот при температуре минус два градуса вешенки могут храниться двадцать один день.

Что касается приготовленных грибов, то для них также отведены сроки хранения. Например, маринованные вешенки нужно держать в холодильнике от трех до десяти месяцев. Тушеные грибы следует хранить не более семи суток.

Можно ли хранить вешенки в морозилке? Конечно, можно. Для этого подойдут свежие, так и вареные или жареные грибочки.

Вареные вешенки хранятся в морозилке не больше семи месяцев.Как хранить вешенки? Для этого требуется грибы нарезать, сварить, после слить воду, немного отжать вешенки и сложить в пакет.

Жареные вешенки хранятся в морозильной камере около четырех месяцев. Как хранить вешенки в морозилке? Грибочки порезать, пожарить, распределить по пакетам и отправить в морозильный отсек.

Как заморозить вешенки свежие? Грибочки не мыть, а просто почистить тряпочкой и срезать плодовые ножки. Далее шляпки разложить по противню и убрать в морозилку на несколько часов.Когда грибочки заморозятся, их необходимо переложить либо в герметичный контейнер, либо в целлофановый пакет. В одном контейнере или пакете должно быть не больше килограмма. Сколько хранить свежие вешенки в морозилке? Срок годности мороженых вешенок при температуре минус восемнадцать градусов примерно год. Повторно замораживать вешенки не рекомендуется.

Как понять, что вешенки испортились? У грибочков не первой свежести на шляпке образуются трещинки, поверхность покрывается налетом, а края становятся желтоватыми.Также от испорченных вешенок будет идти очень резкий и зловонный запах.

Полезные свойства

Полезные свойства этих необычных грибов обусловлены тем, что в них все вещества необходимы — это жиры, углеводы, белки и витамины. Несмотря на малую калорийность, вешенка прекрасно утоляет голод, приближаясь по общему содержанию белка к мясу. Состав витаминов делает грибы схожими с овощами, ведь их мякоть богата витаминами А, В, С, Д, Е. Также по содержанию РР вешенки витаминов наиболее ценными грибами.Вешенки содержат большое количество полезных для человека минеральных веществ.

Когда человек употребляет пищу грибы, его организм получает особые ферменты, способствующие скорейшему расщеплению жиров, тем самым помогая избавиться от лишнего веса. Поэтому в рацион можно даже в период диеты.

При регулярном добавлении грибов в крови человека может понизиться уровень холестерина в крови, сок, приготовленный из вешенки, останавливает развитие болезнетворных кишечных палочек.

Полезные свойства вешенок обусловлены наличием в данных грибах колоссального объема витаминов и минеральных веществ. Грибы вешенки, согласно рецептам народной медицины, способствуют:

• выведению из организма шлаков и токсинов;
• избавлению сосудов от холестерина, тем самым предотвращая развитие инсульта и тромбоза;
• лучшему усвоению организмом кальция;
• нейтрализации последствий радиации;
• нормализации кровяного давления;
• нормализации работы кишечника, скорейшему перевариванию еды;
• предотвращению появления атеросклероза;
• снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и качественных опухолей;
• снижения уровня развития язвы или гастрита;
• укреплению центральной нервной системы;
• улучшение зрения.

Вешенки при беременности можно кушать, но только не очень много. Предварительно грибочки нужно хорошенько промыть и очистить. Маринованные, сушеные и жареные вешенки кушать не рекомендуется. А вот вареные и тушеные грибочки кушать можно. В последнем триместре от таких грибочков стоит отказаться, чтобы не перегружать желудок и кишечник.

Вешенки при грудном вскармливании разрешается употреблять только через шесть месяцев после родов. Грибочки можно кушать только вареными, тушеными и запеченными.Сначала стоит съесть не больше пяти вареных кусочков. Если у ребенка произошло отравление, нарушение кишечника и желудка, следует вернуться к врачу и отказаться от дальнейшего употребления грибов. А если малыш будет чувствовать себя хорошо на трех протяжении, продукт можно кушать. В день можно съесть около пятидесяти граммов грибов. Пока ребенку не исполнится год, вешенки кормящим мамам рекомендуется кушать не чаще двух раз в месяц. После года — один раз в неделю. Кроме того, в период грудного вскармливания (после шести месяцев) можно есть суп с овощами на грибном бульоне, но без добавления грибных кусочков.А после года уже можно кушать грибной суп с овощами и кусочками грибов.

Вешенки при диабете также можно кушать. Однако врачи разрешают есть только тушеные, отварные, фаршированные либо запеченные грибочки. Такие блюда можно есть не чаще двух раз в неделю.

Использование в кулинарии

Вешенки широко используются в кулинарии, высококачественной ценностью. По вкусу они напоминают белые грибы с привкусом ржаного хлеба. Кроме того, веенки обладают тонким ароматом аниса.

Кулинары очень любят эти грибы за их универсальность, ведь их можно жарить, хороши они в тушеном и вареном виде, великолепно подходят для соления, их довольно часто в основном мясное блюдо, чтобы придать ему изысканный вкус.

Вешенки могут быть приготовлены как самостоятельное виде, так могут быть составной частью какого-либо блюд, например, часто такие грибы добавить в салаты. Они становятся жесткими и невкусными.

Чтобы полнее раскрыть все полезные и вкусные свойства вешенок, их лучше сочетать с дичью, птиц или мясом, а вот с рыбой их лучше не смешивать.

Как обрабатывать вешенки для приготовления?

Обработать вешенки перед использованием не займет много времени и труда. Главное — запомнить несколько простых правил, которые нужно выполнить перед тепловой обработкой грибочка:

1. Вешенки всегда нарезаются до варки, а не после.
2. Перед тем, как жарить или запекать, такие грибочки не нужно заранее варить.
3. Грибы вешенки необходимо хорошенько промыть под проточной прохладной водичкой и снять мицелий (налет на шляпке). Замачивать в воде не рекомендуется.

Как видим, обрабатывать вешенки для блюд совсем несложно. Также нужно знать, как правильно мыть и чистить такие грибы.

Как мыть вешенки? Грибочки сложить в дуршлаг и поставить под струю проточной прохладной водички. Брать вешенки нужно понемногу, чтобы лучше ушла вся пыль и мусор. Далее можно приступать к очистке грибочков.

Как чистить вешенки? После того, как грибы будут помыты, необходимо срезать ножом те места, которые слегка подгнили либо подсохли. Если на поверхности шляпки остались небольшие кусочки листочков, их тоже нужно убрать. Когда вешенки будут почищены, грибы следует вновь промыть. Затем можно приступать к дальнейшему приготовлению грибочков.

На вопрос: «Как обработать вешенки перед жаркой?» — опытные кулинары соответствуют, что достаточно будет пару раз промыть грибы под водой, затем слегка просушить, чтобы удалить лишнюю влагу.

Как правильно жарить, тушить и варить?

Грибы вешенки считаются универсальным продуктом, который можно жарить, варить и тушить. Но при этом нужно знать, как это правильно делать. В данном вопросе следует разобраться.

Многие задаются вопросом: «Нужно ли вешенки варить или можно сразу жарить?» Для жарки такие грибы не нужно предварительное отваривать.

Как правильно жарить вешенки? Грибочки завод нужно обработать (почистить, промыть и просушить).После нарезать на небольшие кусочки и выложить на раскаленную сковородку маслом растительным. Лучше всего жарить вешенки небольшими порциями, чтобы грибочки только покрывали дно посуды. Таким образом грибы быстрее прожарятся. Сколько жарить вешенки на сковороде по времени? Грибочки должны приобрести яркий золотистый оттенок, и из них должна полностью выйти вся жидкость. В конце жарки в блюдо нужно добавить соль и перчик, как вы любите.

Как тушить вешенки? Рассмотрим рецепт тушеных вешенок в сметане.Порядка восьмисот граммов чищеных и мытых грибочков измельчить на маленькие кусочки. Далее пару луковиц нарезать кубиками и обжарить примерно минут семь до золотистого оттенка. После положить туда порезанные вешенки и обжарить, пока из грибов не выйдет вся жидкость. Затем к грибам добавить по двадцать граммов порезанной зелени (укропа и петрушки), всыпать по пять граммов перца и влить приблизительно триста пятьдесят миллилитров сметаны (желательно пятнадцатипроцентной жирности). Сколько времени тушить вешенки на сковороде? Время приготовления блюд — около двенадцати минут.Грибы нужно тушить под закрытой крышкой и на тихом огне. За пару минут до готовности к тушеным вешенкам следует добавить пару молотых чесночных зубчиков и дать блюду настояться еще минут семь.

Как правильно варить вешенки грибы? Свежие грибочки помыть и почистить. Взять туда кастрюльку, сложить вешенки и полностью залить холодной водой. Сколько времени варить вешенки? Варить в подсоленной водичке около двадцати минут. Затем вареные вешенки нужно выложить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Сколько варить вешенки для салата? Время приготовления грибов занимает от пятнадцати до двадцати минут. Столько же времени понадобится, чтобы отварить вешенки для супа.

Сколько времени варить вешенки для маринования? Чтобы грибочки на зиму, вешенки сначала законсервировали до кипения, добавили емкость сахарный песок, соль и любимые специи. После закипания в кастрюлю добавить уксус и варят еще минут тридцать.

Сколько варить вешенки перед заморозкой? Не больше пяти минут.Для этого грибы требуется почистить, помыть, нарезать и опустить в бурлящую водичку. Потом слить отвар и дать грибочкам немного подстыть. Затем вешенки расфасовать по пакетам либо контейнерам и убрать в морозилку.

Как мариновать, солить и консервировать?

Невероятно вкусными вешенки в маринованном, соленом и консервированном виде. Как заготовить такие грибочки на зиму впрок? О каждом способе изготовления подробнее.

Маринованные вешенки в домашних условиях.Понадобится килограмм мытых и чищеных грибочков нарезать небольшими пластиночками и сложить в емкость с подсоленной водичкой. Проварить около десяти минут. После выложить вешенки на дуршлаг. Пару луковиц нарезать полукольцами. Далее следует изготовить маринад. В маленькой кастрюльке соединить примерно восемьдесят четыре миллилитра водички, пару рубленных чесночных долек, примерно пятьдесят граммов сахара, около десяти граммов соли и тридцать миллилитров девятипроцентного уксуса. В глубокую емкость выложить слой грибов, сверху положить, снова слой грибов, а потом снова лук.Грибочки залить маринадом и поставить под гнет. Приготовление маринованных вешенок составляет ровно восемь часов. Грибы должны находиться в холодильнике. По прошествии восьми часов маринованные вешенки будут готовы.

Маринованная вешенка за тридцать минут. В неглубокой таре соединить двести миллилитров водички со свежевыжатым соком из половинки лимона, пятю миллилитрами уксуса, пятьюдесятью миллилитрами масла подсолнечного (подойдет рафинированное), двадцатью граммами соли, шестью рублеными чеснока, перцем и лаврушкой по вкусу.Будущий маринад следует проварить минут пятнадцать. Далее помещается десять минут в кипящую подсоленную воду через пятьсот граммов мытых, чищеных и резаных вешенок, а затем переложить грибочки на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Затем в мисочку послойно выложить вешенки и лук, нарезанными полукольцами, а сверху за маринадом. Вешенки готовы к использованию.

Маринованные вешенки быстрой приготовления за пятнадцать минут. В глубокую емкость вылить триста миллилитров воды, по пятьдесят миллилитров уксуса и масла подсолнечного (желательно рафинированного), насыпать двадцать пять граммов сахара, тридцать граммов соли, пару молотых чесночных зубчиков, две лаврушки и пару горошин душистого перца.Смесь закипятить, после сложить в бурлящий маринад пятьсот граммов обработанных и порезанных вешенок и проварить около восьми минут. Затем вешенки должны остыть. Далее в чистую банку переложить грибочки и залить маринадом. Маринованные вешенки быстрого приготовления готовы.

Маринованные вешенки за сутки. Килограмм грибов помыть, почистить и порезать. Затем грибные кусочки сложить в кастрюлю, добавить шесть миллисот миллилитров водички, шестьдесят граммов соли, двадцать пять граммов сахарного песка, две лаврушки, по шесть горошин гвоздики и перца, три столовые ложечки сушеного укропа и пару рубленых долек чеснока.Емкость поставить на огонь и довести до кипения. Когда жидкость забурлит, влить шестьдесят миллилитров уксуса и проварить около двадцати пяти минут. Остывшие вешенки распределить по таре и залить маринадом, добавив семнадцать миллилитров масла растительного в каждую стеклянную баночку. Емкость с грибами убрать в холодильник на сутки.

Маринованные вешенки быстрой приготовления. Около пятисот граммов помытых и почищенных грибочков нарезать тоненькими слайсами, сложить в солоноватую водичку и отварить на слабом огне минут десять.После вешенки вареные следует переложить в дуршлаг. Затем к грибочкам добавить пару измельченных чесночных зубчиков, порезанный пучок укропа, восемьдесят пять миллилитров масла подсолнечного, тридцать миллилитров уксуса яблочного, соль и перец на свой собственный вкус. Все ингредиенты хорошенько помешать и поместить в достаточно холодное место (желательно в холодильник) на пару часов.

Маринованные вешенки на зиму в банках. Заготовить грибочки на зиму впрок можно следующим образом. Килограмм свежих вешенок помыть, почистить, сложить в кастрюльку, заполнить полностью водичкой и поставить закипать.Когда жидкость забурлит, ее нужно слить и налить новую, при этом добавив головку репчатого лука. После закипания воды во второй раз грибы следует проварить около тридцати минут. Далее вешенки попасть в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость (бульон не выливать). Теперь необходимо подготовить смесь специй: меленько порезать пару чесночных головок, пару укропных веточек, пять смородиновых листочков и шесть горошин перца ошпарить кипятком, а смешать с чесноком. После взять стерилизованную тару и распределить послойно вешенки со специями (вешенки-соль-специи), а потом за бульоном, в котором варились грибочки, добавив тридцать четыре миллилитра масла подсолнечного и тридцать миллилитров уксуса.Маринованные вешенки в банках закупить и хранить в прохладном помещении.

Очень вкусные маринованные вешенки без добавления укуса. Примерно один килограмм вешенок промыть, почистить, положить в глубокую емкость, полностью залить водой и отправить на печь. Когда жидкость закипит, всыпать соль с перцем по вкусу, налить 34 миллилитра масла для жарки, укропную веточку, лаврушку и прокипятить еще пять минут. Далее в простерилизованную банку бросить гвоздику, листик хрена и таблетку аспирина.После распределить по таре грибы, за маринадом и закупорить.

Маринованные вешенки по-корейски. Килограмм грибочков вымыть, почистить, порезать и отварить в соленой водичке примерно десять минут, а затем выложить на дуршлаг, чтобы стекла водичка. Пару луковиц порезать соломкой. В не очень глубокой посуде следует сделать рассол: соединить 30 миллилитров уксуса, 84 миллилитра водички, пару рубчиков зубчиков чеснока, соль с перцем красным по вкусу и 50 граммов сахара. Вешенки с луком послойно сложить в эмалированную емкость, заполнить рассолом, сверху поставить небольшой гнет и отнести в холодильник на ночь.

Маринованные жареные вешенки. Пятьсот граммов свежих грибочков почистить и обжарить небольшими порциями на сковороде с добавлением масла растительного. Затем жареные вешенки сложить в мисочку, чередуя каждый слой грибов с солью, перцем и пряной смесью из шестидесяти граммов измельченной свежей петрушки и трех молотых чесночных зубчиков. К грибочкам добавить пятьдесят миллилитров пятипроцентного уксуса. Приблизительно через четверть часа маринованные жареные вешенки будут готовы к употреблению.

Маринованные вешенки в мультиварке. Килограмм свежих грибочков перебрать, почистить и полностью залить холодной водичкой минут на двадцать. Затем вешенки переложить в мультиварочную чашу, добавить туда пару лавровых листочков, по шесть горошин, гвоздики и перца, шестьдесятдесятмов соли и воды (жидкость должна на 2/3 заполнить чашу). Выбрать программу «Тушение» и включить таймер на сорок минут. Примерно минут за пять до окончания готовки вешенки следует вынуть из бульона, измельчить, а затем вновь вложить в чашу.Грибы распределить по простерилизованной ленте, залить надом и закупорить.

Как солить вешенки в домашних условиях? Описываемые грибочки рекомендуется солить способами: без добавления уксуса, горячим или же холодным способом и на зиму.

Как солить вешенки быстро? Килограмм свежих грибочков помыть, почистить, нарезать, сложить в емкость, заполнить достаточно холодной водичкой и закипятить. Как только жидкость забурлит, отвар вылить и залить вешенки чистой холодной водичкой, добавив туда репчатый лучок и листик лавровый.Грибы проварить около получаса, а после переложить на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость (бульон выливать не нужно). Шесть горошин перца, пять листочков вишни, три веточки укропа обдать кипятком. В стерилизованную баночку послойно выложить все ингредиенты: грибочки, соль, пару измельченных долек чеснока, пряности (ошпаренные крутым кипятком) — и так слой за слоем. Затем в каждую тару налить по семнадцать миллилитров масла растительного и закупорить. Маринованные вешенки хранятся в достаточно холодном помещении.Спустя семь дней грибочки просолятся.

Как солить вешенки на зиму в банках? Килограмм грибочков почистить, помыть и порезать. После отварить в немного соленой кипящей водичке минут десять. Затем вешенки переложить на дуршлаг, чтобы грибы немного подсохли, а затем распределить по стерилизованной ленте. Далее следует изготовить рассол: в семистах миллилитрах водички развести пятьдесят граммов соли, затем внести туда пять горошин перца (лучше взять душистый), столько же гвоздики, четыре лавровых зонтика, три укропных зонтика и пять порезанных чесночных зубчиков.Рассол проварить минут пять, затем отфильтровать, разлить по банкам и закупорить. Спустя пять суток соленые вешенки в банках на зиму будут готовы.

Как солить вешенки холодным способом? Пару килограммов грибочков почистить, помыть и нарезать. В емкость высыпать слой соли, сверху выложить грибочки, чтобы гладкая поверхность смотрела вниз, после снова насыпать соль, положить по вишневому и дубовому листочку, перчик горошком, гвоздику, лаврушку, снова гвоздику и так каждый слой, пока не кончатся все вешенки.Потом сырье накрыть кусочком ткани и придавить небольшим гнетом. Пару дней грибочки должны солиться при комнатной температуре. За этот период вешенки опустятся еще несколько слоев. Спустя пять суток грибочки нужно отнести в подвальное помещение. Через семь дней соленые вешенки можно есть, предварительно заправив грибочки луком и маслом.

Солить вешенки горячим способом так же просто, как и холодным. Понадобится два с половиной килограмма грибов почистить, помыть и порезать.После залить их водой, закипятить, затем слить воду, налить чистую и проварить около получаса. Потом вареные вешенки переложить на дуршлаг, дав им немного подсохнуть. Остывшие грибочки распределить по стерилизованной ленте. Далее требуется сделать рассол. В полутора литрах воды размешать девяносто граммов, вложить пять долек чеснока, в таком же количестве гвоздику и лаврушку, десять горошин перца и влить пятнадцать миллилитров уксусной эссенции. Рассол закипятить и залить грибочки.Баночки закупорить. Через четырнадцать дней вешенки, соленные горячим способом, можно пробовать.

Как солить вешенки горячим способом без уксуса? Килограмм мытых и чищеных грибочков прокипятить в жидкости десять минут, затем водичку вылить и залить вешенки чистой холодной водой (понадобится литр). Когда жидкость забурлит, всыпать сто двадцать граммов соли, пятьдесят граммов сахара и бросить семь горошин перца. Уваривать грибы еще минут десять. В простерилизованную емкость пять рубленых долек чеснока, после выложить туда грибы, залить их рассолом, сверху присыпать двумя граммами лимонной кислоты.

Как консервировать вешенки на зиму в домашних условиях? Пару килограммов отварных грибочков нарезать небольшими пластиночками и сложить в простерилизованную тару. Далее нужно изготовить маринад: в семистах миллилитрах достаточно горячей водички, развести пятьдесят граммов сахара и сорок граммов соли, потом добавить туда горошины перца, десять листиков лаврушки и шестьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса. Маринад прокипятить минут пять, а потом залить грибочки. Тару закупорить и держать в прохладном помещении.Как видим, консервированные вешенки на зиму готовятся очень легко и быстро.

Польза вешенок и лечение

Польза вешенок заключается в их способности снижать вред после применения лучевой физиотерапии, также они могут повысить устойчивость организма к радиации. Кроме того, вешенка имеет бактерицидные свойства, снижает уровень холестерина и выводит продукты окисления из печени и почек. Препараты из вешенок успешно используются как профилактическое средство при лечении различных опухолей, регулярное употребление грибов помогает организму активизироваться аллергией с онкологией и выводит радиоактивные вещества.

Польза вешенок видна во многом. Кроме того, употребление таких грибов благотворно влияет на все системы организма, вешенки очень часто используются для изготовления лечебных настоек для лечения таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз (в качестве профилактики), а также для скорейшего заживления гнойных ран.

Заболевание	Как готовить лечебное средство?	Как применять?	Какой курс лечения?
Атеросклероз	Молоденькие свежие грибочки помыть, почистить и отварить в крутом кипятке примерно минуту.После вешенки нужно размять до кашицеобразного состояния.	Кушать по половине чайной ложечки пару раз в сутки за несколько минут до употребления пищи.	Шестьдесят дней. Потом лечебный курс можно возобновить по прошествии шести месяцев.
Гипертония	Потребуется около пятидесяти граммов измельченной свежей мякоти гриба залить двухсотграммовым стаканом водки. Смесь перелить в герметичную емкость и держать в достаточно темном помещении для настаивания ровно четырнадцать дней.Периодически средство нужно взбалтывать. После настойку следует отфильтровать.	Пить дважды в сутки по чайной ложечке за тридцать минут до того, как сядете кушать.	Ровно шестьдесят дней. Затем необходимо сделать шестимесячный перерыв, а после снова повторить лечебный курс.
Гнойные раны	Примерно триста граммов свежих грибочков измельчить и залить пятьюстами миллилитрами водки. Дать настояться около десяти суток в темной комнате, после отфильтровать.Раз в два дня настойку нужно взбалтывать.	Водочную настойку необходимо развести водичкой (в пропорциях 2: 1 соответственно) и промывать раны на коже трижды в сутки.	До полного исчезновения гнойных ран.
Ослабленный иммунитет	Грибочки укутать тканью и растереть до консистенции каши. После перетертые вешенки распределить по противню и поместить в печь для сушки на десять часов (должна быть не больше шестидесяти градусов). Иногда грибы нужно доставать из духовки и проветривать около минуты, а затем снова отправить в печь.Далее сушеные вешенки измельчить в порошок и пересыпать в герметичную тару.	Съедать по половине чайной ложечки трижды в сутки за несколько минут до того, как начнете кушать.	Лечение длится четырнадцать суток.

Однако не стоит забывать и о традиционном методе лечения. Поэтому, прежде чем заниматься самолечением, лучше обратиться к врачу за консультацией.

Вред вешенок и

Вред вешенок может проявиться при недостаточной термической обработке, они содержат хитин — вещество, которое плохо усваивается.Если грибы приготовить при достаточно высокой температуре, они абсолютно безвредны для всех, за исключением людей, имеющих индивидуальную непереносимость. Соответственно, аллергикам употребление вешенок противопоказано.

Насколько бы ни были вешенки полезным, такими грибочками можно отравиться.

Симптомы отравления вешенками:

1. Сильная боль в животе, суставах и мышцах, тошнота, рвота, тяжело глотать, ухудшение зрения. Данные симптомы присущи отравлению маринованными грибочками, которых находился токсин ботулизма.
2. Сильная регулярная рвота, обмороки, ухудшение зрения, галлюцинации. Это свидетельствует о том, что среди вешенок был ядовитый гриб, который вы съели.
3. Тошнота, рвота, высокая температура тела, понос. Такая симптоматика характерна пищевому отравлению маринованными вешенками, в которых содержатся болезнетворные бактерии.
4. Тошнота, рвота, сильное давление на затылок, сонливость, сильная головная боль. Такие симптомы могут быть вызваны отравлением грибами, которые были выращены в загрязненной местности.

Кроме симптомов отравления, нужно знать его причины. Итак, в каких случаях возможно отравление этих грибами?

Во-первых, при нарушении технологии выращивания грибочков. Если вешенки многократно подвергались обработке пестицидами, которые отгоняют вредителей.

Во-вторых, грибы росли в загрязненной местности промышленной зоны либо рядом с проезжей частью.

В-третьих, во время консервации вешенок произошло нарушение технологического процесса.

В-четвертых, если вешенок находился ядовитый гриб, то, даже если его не использовать для изготовления блюд, все равно еда будет отравлена.

Выращивание в домашних условиях

Грибы вешенки можно выращивать в домашних условиях. Для такого случая существуют несколько различных способов: в мешках, подвале, на пнях, соломе, балконе, опилках. Но, прежде чем приступить к описанию способов выращивания таких грибов, как вешенки, нужно ответить на некоторые интересующие вопросы.

Как вырастить мицелий вешенки (маточный)? Для начала следует продезинфицировать необходимые инструменты (пробирки, пипетки и пинцеты), а также провести обеззараживание стола спиртом, на котором будет готовиться мицелий. Теперь можно приступать к выращиванию мицелия вешенки. Плодовое тельце свежего гриба поделить пополам и при помощи пинцета осторожно оторвать кусочек верхней части ножки гриба (ближе к шляпке). Данный грибной кусочек обработал перекисью, чтобы убить все микробы. После грибка положить в пробирку с раздробленным зерном и герметично закрыть.Тара должна находиться в темном месте, где не будет сквозняков. Температура должна быть постоянной (около двадцати четырех градусов). Через четырнадцать суток в пробирке появится белоснежный пушистый налет, который является мицелием. Его можно перенести на пень либо внести в субстрат.

Где и как хранить мицелий вешенки? Мицелий нужно хранить при температуре не выше двух градусов тепла около шести месяцев. Также его можно держать в морозильной камере, либо в жидком азоте. Многие грибники утверждают, что необходимо использовать именно второй способ хранения, поскольку он лучше всего мицелий.

Можно ли из ножки вешенки вырастить грибы? Конечно, можно. Из плодовой ножки гриба получать мицелий. Технология изготовления указана выше.

Как размножить мицелий вешенки в домашних условиях? Нужно заранее подготовить большое количество пробирок и банок. После в тару положить смесь из молотого зерна и извести (вместо извести можно использовать гипс) и простерилизовать при помощи пара. Затем в баночку положить небольшой кусочекцелия и держать в достаточно теплом месте, где не будет миняков.Спустя двадцать один день мицелий вешенки размножится. В это время нужно подготовить основу (на чем будет расти вешенка) и место для выращивания грибов.

Можно ли выращивать вешенку летом? Можно, но при этом следует соблюдать некоторые требования. В период проращивания температуры воздуха не должна превышать двадцати градусов, а на момент плодоношения — двадцати градусов. Также нужно контролировать, чтобы в блоки, где выращиваются вешенки, не залетели мухи, поскольку они способны откладывать в блоках яйца, из которых появляются червяки, которые кушают мицелий.

Как выращивать вешенки зимой в домашних условиях? Для этого подойдет любое закрытое помещение, где будет поддерживаться оптимальная температура воздуха для культивации грибов.

Как вырастить вешенки в квартире? Урожай грибов будет небольшим, но для собственного пользования можно сделать. Разведение вешенок в квартире можно проводить в мешках, бутылях (лучше всего использовать пластиковые) либо ящиках из дерева.

Как выращивать вешенки на садовом участке? Здесь можно использовать старыми пнями и бревнами.

Как вырастить вешенки на даче? Для разведения таких грибов подойдут такие помещения, как:

• гараж;
• погреб;
• подвальное помещение;
• сарай;
• теплица.

Как быстро растет вешенка? Через три-четыре месяца после высаживания мицелия в субстрат можно будет собирать урожай.

Способы выращивания вешенок в домашних условиях.

Способ выращивания	Как вырастить?
В мешках на соломе	Солому нужно сначала залить крутым кипятком, после охладить до комнатной температуры, сложить в полиэтиленовый мешок (отжимая руками остатки влаги), периодически смешивая ее мицелием (на ведро соломы используют примерно граммы мицелия, сделанного на овсе либо пшенице).В мешке проделать дыры (из них будут расти грибочки) диаметром пару сантиметров и на расстоянии десяти сантиметров друг от друга. Полиэтиленовый мешок нужно держать в темном помещении при температуре не более двадцати пяти градусов. Как только субстрат сильно зарастет и примет вид компактного блока, его следует перенести в более прохладное место, пока не появятся грибочки. Затем выносят на огород (летом) в тенистое место или держат в подвале либо теплице (зимой). Посев мицелия в мешок проводят в конце апреля.Сбор урожая вешенки наступает в сентябре месяце.
На пнях	Как вырастить вешенки на даче на пнях? В пне просверливают небольшие отверстия (в шахматном порядке) глубиною до шести сантиметров и засовывают туда зерновой мицелий, а сверху прикрывают мхом либо лентой. Как только пеньки покроются белым пушистым налетом, их нужно высаживать в почву (примерно в мае месяце). Где хранить пень гриба вешенки? Место должно быть темное, чтобы туда не попадали солнечные лучи.Поливать вешенки нужно только, когда на улице стоит засуха. Плодоношение вешенки наступает в августе и длится до ноября. Ближе к зиме пни нужно укрывать соломой, лапником либо листвой.
На балконе	Для начала нужно подготовить субстрат: четыреста граммов сухих опилок смешать с 1,2 килограмма зерен пшеницы. После налить туда около двух литров воды, помешать и вылить в двенадцатилитровую емкость. Кастрюлю поставить на водяную баню и греть часа три при температуре сто градусов.Затемстрат охладить и взвесить (вес должен быть субстрат трем с половиной килограммам). Далее смесь опилок и зерна выложить в глубокую емкость и смешать с двумястами граммами мицелия. Теперь нужно взять картонную коробку на десять литров, отрезать крышку, взять в коробку мусорный пакет (который выдерживает тридцать литров), обернув верхнюю часть мешка коробки коробки. В пакет выложить субстрат и крепко завязать. Коробка должна семь дней находиться в теплом помещении при температуре двадцать два градуса.Спустя неделю мешок развязать и накрыть им снова стенки коробки. Сверху субстрат накрыть пленкой, сделав в ней несколько отверстий. Сверху пленки необходимо еще установить колпак из ткани. Подготовленную коробку следует вынести на балкон. Когда вешенки начнут расти, пленку нужно снять, а колпак немного приподнять, чтобы грибочкам было куда расти. Также для равномерного роста вешенок нужно регулярно при помощи пульверизатора опрыскивать грибы водичкой. Когда вешенки вырастут достаточно хорошо, колпак следует снять, а грибочки нужно будет поливать каждый день.Как резать вешенки? Грибочки нужно не срезать, а просто выкручивать из субстрата.
В подвале, погребе	В подвале либо погребе вешенки можно выращивать в мешках и на пнях. Главное — соблюдать правильные условия для культивации грибочков. Пол помещения должен быть бетонным, стены и потолок покрыты известью. Перед выращиванием подвал либо погреб нужно продезинфицировать хлоркой и не заходить туда пару дней. После помещения необходимо несколько дней проветривать.Также в подвале нужно установить обогреватель для поддержания оптимальной температуры. Оптимальной считается температура от семнадцати до двадцати восьми градусов. Влажность воздуха — не менее пятидесяти процентов. В погребе, подвале должно быть хорошее освещение и вентиляция.
На бревне	Чтобы взращивать вешенки на бревнах, нужно использовать древесину диаметром сорок сантиметров, распилив бревна на кусочки высотою тридцать сантиметров. На поверхности верхнего участка каждого бревнышка тоненьким слоем нанести мицелий.Бревна сложить вместе и обмотать куском смоченной мешковины. Когда мицелий прорастет, бревна требуется посадить в землю (в мае месяце) на глубину пятнадцать сантиметров, а вокруг постелить солому, листву либо травку. Поливать вешенки нужно в период сильной засухи. Время сбора вешенки приходится на август месяц.
В гараже	В гараже вешенки выращивают в мешках, используя в качестве субстрата солому или шелуху подсолнуха вместе с мицелием. Помещение нужно продезинфицировать и разделить на две комнатки.В одной будет прорастать грибница, а во второй будет происходить сбор урожая вешенок. Температура воздуха должна быть постоянной одинаковой (в пределах двадцати четырех градусов), с поддержанием необходимого воздуха (90%). Для прорастания мицелия освещение не требуется. Для плодоношения мешки с мицелием переносятся в другое помещение, где не будет выключаться свет в течение двенадцати часов. Также в гараже должна быть хорошая вентиляция.
В теплице	Теплица, в первую очередь, должна быть теплой.Выращивать вешенки можно в мешках, на пнях, бревнах. Для прорастания мицелия температура должна быть не ниже двадцати пяти градусов. В период плодоношения вешенки температура в теплице не должна превышать двадцати градусов. Не стоит забывать о нормальной влажности воздуха, вентиляции и освещении.
На подоконнике	Чтобы вырастить вешенки на подоконнике, следует приготовить субстрат из трех частей опилок и одной части отрубей. Сырье помешать и замочить в водичке на сутки.После субстрат переложить в трехлитровую бутыль и проварить на водяной бане около двух часов. На следующие сутки бутыль с субстратом вновь нужно прокипятить часа два, затем остудить и закрыть капроновыми крышками, проделав сверху небольшие отверстия, куда будет высаживаться мицелий. Затем отверстия на крышке следует закрыть стерильной влажной ватой. Для прорастания мицелию требуется порядок тридцати дней, поэтому тару с субстратом следует отнести в темное и теплое помещение. Затем нужно поставить на подоконник, где температура не будет пятнадцати градусов.Когда грибочки дорастут до крышки, ее нужно снять, а вместо нее установить картон. Периодически нужно увлажнять из пульверизатора водой картон и шляпки гриба. Сбор урожая вешенок начинается через две недели после того, как появятся первые плодовые тельца.
На дереве	Ствол дерева должен полностью лежать на земле. По всей поверхности ствола нужно сделать неглубокие отверстия, куда кладется небольшой кусочек мицелия, а затем закрывается мхом либо корой. Грунт вокруг дерева необходимо обильно полить (понадобится примерно три ведра).Высаживать мицелий следует в конце мая, когда на улице будет стоять сухая и теплая погода. Плодоношение вешенки длится с конца лета по октябрь.

Как показывает способы выращивания вешенки в домашних условиях достаточно много, поэтому каждый выбирает лично для себя, какой способ ему кажется выгоднее, лучше и быстрее.

Рецепты приготовления блюд c фото

Грибное рагу

30 мин. 2

Куриные бедра в духовке с картошкой пюре

90 мин.6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,02 г
Моно- и дисахариды	1,11 г
Вода	88,8
Зола	1,01 г
Пищевые волокна	2,3 г

Витамины

Минеральные вещества

👌 Жареные шампиньоны с вешенками, рецепты с фото

Грибы я всегда любила.Эту любовь привил мне с самого детства мой отец. Он у меня не только отличный охотник и рыбак, но и грибник. Грибные места родных лесов он знает, как свои пять пальцев. Полянки с белыми грибами показывал и мне, но собирать там грибы мне не приходилось, так как я уехала в другой город и теперь редко приезжаю на родину.

Грибные соленья он, конечно же, передает нам, но запах и вкус тех грибов, что только собраны и приготовлены такие соленья заменить не мило. Чтобы не скучать по грибному вкусу, я покупаю магазинные шампиньоны и вешенки.Да, это не то, но даже такого «обмана вкуса» мне хватает. В общем, грибы я люблю в любом виде.

Раньше я жарила отдельно шампиньоны и вешенки, но в этот раз я их приготовила на одной сковороде, и вы знаете, мне очень понравился вкус готового блюда. Вот я и решила, что нужно и вам рассказать о том, что это вкусно.

Чтобы приготовить жареные шампиньоны с вешенками, необходимы такие продукты:

• 400 г свежих шампиньонов
• 250 г свежих вешенок

• 1 луковица

• пучок свежего укропа (можно заменить сухим, но это будет уже не так вкусно)

• соль и перчик по вкусу

• 3-4 зубка чеснока

• лавровый листик по желанию

• растительное масло для жарки

Время приготовления этого блюда: около 30 минут
Приготовление совсем не сложное

Для начала быстро промываем грибы.Почему быстро? Чтобы они не впитали в себя слишком много воды. Причем, вешенки с воды вынимаем первыми, так как они быстрее впитывают в себя влагу.

Шампиньоны нарезаем пластинками.

Вешенки нарезаем в произвольном порядке небольшими кусочками.

Отправляем грибы жариться. В сковороду наливаем немного масла, которое по необходимости нужно будет доливать.

Лук очищаем и нарезаем (кубиками или полукольцами).

Морковь очищаем и нарезаем небольшими брусочками.

Отправляем в сковороду морковь и лук, как только грибы начнут поджариваться. Блюдо солим и перчим по вкусу, бросаем лаврушку по желанию.

Чеснок очищаем и мелко рубим. Добавляем чеснок, когда сковороду с готовыми грибами отключаем. Посыпаем грибы свежим или сушеным укропом и оставляем остывать.

Подаем к столу грибочки, когда они полностью остынут. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

вкусные рецепты с чесноком, шампиньонами, майонезом

Жареные вешенки готовятся легко, съедаются быстро, нравятся почти всем, кто любит грибы.Горожане могут купить вешенки в магазине или на ближайшем рынке, частном секторе иногда выращивают самостоятельно. Блюда, приготовленные из этих грибов, не только вкусны, но и полезны. Они близки по составу к мясу, содержат белки, минералы, витамины, аминокислоты. Правда, считается тяжелым продуктом, но переваривание можно улучшить добавлением сметаны или овощей.

Жареные вешенки можно приготовить к празднику или есть каждый день

Можно ли жарить вешенки

Жарка вешенок на сковороде — самый распространенный способ кулинарной обработки.Из них выпаривается влага, объем становится меньше:

• если только припустить продукт — в 1,5 раза;
• при обжарке до золотистого цвета — в 2 раза.

Грибы имеют тонкий запах и нейтральный вкус. Его легко усилить или изменить добавлением кореньев, специй. Чаще всего при жарке используются лук, чеснок, перец, сметана. Хорошо продукт сочетается с петрушкой, укропом, мускатным орехом.

Орегано к грибам укрепить.Тимьян и розмарин подойдут для гарниров.

Как резать вешенки для жарки

Чтобы пожарить вешенки на сковороде, их нужно порезать. Какими будут кусочки — зависит от рецепта или предпочтений хозяйки. Можно измельчить их практически до состояния фарша или жарить целиком. Но обычно грибы режут соломкой, кубиками, или кусками произвольной формы среднего размера.

Чистить перед кулинарной обработкой их не нужно. Достаточно удалить испорченные части и остатки мицелия, а потом промыть под струей воды.

Как жарить вешенки

Обжарка вешенок — процедура совсем несложная. Дело в том, что, если грибы выращены в искусственных условиях, то есть их можно и сырыми. Кулинарная обработка просто меняет вкус исходного продукта. И отдает дань нашим страхам перед употреблением свежих грибов.

Можно ли жарить вешенки без варки

Предварительно варить эти грибы необязательно. Большинство хозяек отправляет их прямо на сковородку, если другое не предусмотрено рецептом.Для собственного успокоения можно проварить грибы 5 минут.

Сколько по времени жарить вешенки на сковороде

Время жарки вешенок зависит от рецепта, вкусовых пристрастий хозяйств и членов ее семьи. Как уже было принято, тепловая обработка этих грибов необязательна. Обычно их жарят, пока не испарится влага, затем добавляют дополнительные ингредиенты, держат на огне еще 5-10 минут.

При длительной тепловой обработке грибы становятся жестковатыми, некоторыми их резиновыми.Но есть люди, предпочитающие именно такие, чтобы было что жевать. Дело вкуса. Эту особенность просто нужно учитывать при приготовлении блюд.

Рецепты жареных вешенок

Из множества рецептов жареных вешенок легко выбрать подходящий. Занятые хозяйки любят эти грибы за то, что их можно приготовить быстро. Опытные кулинары шедевры, которых вообще трудно опознать вешенки. И не обязательно они будут сложными или займут много времени.

Очень вкусный рецепт жареных вешенок быстрого приготовления

Именно в этом рецепте грибы легко спутать с курицей.Готовятся они быстро, но жира придется израсходовать очень много, вешенки жарятся во фритюре. Если оливковое масло не по карману, можно взять рафинированное подсолнечное. Топленый свиной жир рекомендуется использовать, только если нет проблем с избыточным весом.

Ингредиенты:

• вешенки — 1 кг;
• яйцо куриное — 3 шт .;
• мука — 5 ст. л .;
• панировочные сухари — 5 ст. л .;
• масло растительное — 300 мл;
• соль.

После жарки в немуются канцерогены, повторное использование становится не просто нежелательным, но и опасным.

Приготовление:

1. У крупных подготовленных вешенок шляпку отделяют от ножки. Мелкие использовать целиком.
   
2. Шляпки и маленькие грибы отваривают 5 минут, ножки — 10.
   5
3. Обваливают вешенки сначала в муке, окунают в яйцо, потом панируют сухарями.
   
4. Обжаривают в большом количестве жира.
   

Это очень вкусный рецепт, но жареные вешенки нужно правильно подать. Если они готовились в постном масле, употребляют холодными.Жаренные в жире едят горячими. При необходимости грибы можно разогреть в микроволновке.

Жареные вешенки с чесноком

Еще один рецепт, простой, но достойный праздничного стола. Калорийность такого блюда будет высокой, но полезные вещества содержат тоже очень много, ведь в состав входят орехи. Кстати, брать нужно только грецкие. Именно они отлично сочетаются с грибами и подчеркивают их вкус.

Ингредиенты:

• вешенки — 0,5 кг;
• очищенные грецкие орехи — 300 г;
• чеснок — 2-3 зубка;
• масло растительное — 2 ст.л .;
• уксус — 3 ст. л .;
• соль;
• петрушка.

Приготовление:

1. Грибы крупно режут. Жарят на сковороде до полного испарения влаги.
   
2. Орехи толкут с чесноком, зеленью и солью. Вливают уксус. Перемешивают до однородного состояния.
   
3. Соединяют с грибами. Прогревают на сковороде 10 минут, постоянно помешивая.
   

Блюдо можно есть горячим или холодным.

Жареные вешенки с шампиньонами

У этих грибов разная консистенция после жарки, немного отличается вкус.Соединение вешенок и шампиньонов в одном блюде делает его интересным, нравится практически всем.

Ингредиенты:

• вешенки — 250 г;
• шампиньоны — 300 г;
• лук — 1 головка;
• сметана — 1 стакан;
• соль;
• перец;
• масло.

Приготовление:

1. Подготовленные грибы нарезают произвольными кусочками.
   
2. Сначала отправляют на сковороду лук. Когда он станет прозрачным, добавить вешенки.Жарят, пока не испарится влага.
   
3. Добавляют шампиньоны. Продолжают держать на сковороде при постоянном помешивании 5 минут.
   
4. Вводят сметану, специи. Жарят еще 5-7 минут.
   

Жареные вешенки со сметаной

Пожалуй, это один из самых простых рецептов. Тем не менее, грибы получаются очень вкусными, а благодаря сметане лучше усваиваются.

Ингредиенты:

• вешенки — 0,5 кг;
• сметана — 1 стакан;
• соль;
• перец;
• жир.

Приготовление:

1. Грибы режут соломкой, обжаривают до золотистой корочки.
   
2. Вливают на сковороду сметану, солят, перчат, держат на огне еще 10 минут.
   

Жареные вешенки с майонезом

Майонез жарить нельзя. Многие хозяйки пренебрегают этим правилами. Они даже не обращают внимание на то, что соус при высоких температурах расслаивается, становится очень неаппетитным на вид, плохо пахнет. Но это полбеды. Такое блюдо может нанести вред здоровью.

Предлагаемый рецепт очень прост. Здесь грибы готовятся с майонезом, что вполне может удовлетворить поклонников соуса. Но он не нагревается, выглядит красиво, отлично пахнет и оттеняет вкус вешенок.

Ингредиенты:

• вешенки — 0,6 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 150 мл;
• соль;
• масло.

Майонеза можно взять меньше, чтобы он только обволакивал грибы, или больше.

Приготовление:

1. Грибы режут произвольными кусками.Жарят до полного испарения жидкости.
   
2. Откидывают на сито или дуршлаг, чтобы стек жир. Заправляют майонезом и чесноком.
   

Подавать блюдо можно с любой зеленью.

Жареные вешенки с томатной пастой

Грибной гуляш при правильном приготовлении может быть таким же вкусным, как мясной. Вот только томатная паста хоть и ускоряет переваривание, не очень подходит для людей с повышенной секрецией желудочного сока, особенно в сочетании с таким тяжелым продуктом.Но если блюдо готовить не каждый день, ничего плохого не случится. А еще можно добавить в конце жарки сметану. Гуляш будет не таким кислым, вкус сделается мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• вешенки — 400 г;
• болгарский перец — 3 шт .;
• лук — 2 головки;
• чеснок — 2 зубца;
• мука — 1 ст. л .;
• томатная паста — 3 ст. л .;
• соль;
• перец;
• жир.

Совет! Томатную пасту можно заменить соусом, тогда вкус станет более насыщенным.

Приготовление:

1. Измельченный лук и чеснок припустить на сковороде до прозрачности.
   
2. Добавить нарезанный крупными кубиками или полосками болгарский перец. Обжарить 5 минут.
   
3. Вешенки разделить на несколько частей. Мелкими они быть не должны. Добавить к овощам. Жарить, пока не уйдет большая часть влаги.
   
4. Ввести соль, перец, томатную пасту. Присыпать гуляш мукой, тщательно размешать. Тушить 10 минут.
   

Жареные вешенки с курицей

Грибы хорошо сочетаются с курицей.Блюдо быстро готовится, получается вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• вешенки — 300 г;
• куриное филе — 200 г;
• лук — 2 головки;
• морковь — 1 шт .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• зелень;
• перец;
• соль;
• жир.

Приготовление:

1. Куриное филе режут небольшими кусочками. Обжаривают на сковороде до полуготовности.
   
2. Добавляют крупно натертую морковь и измельченный полукольцами лук.Жарят, пока овощи слегка подрумянятся.
   
3. Вводят нарезанные соломкой грибы, солят, перчат.
   
4. Когда вода уйдет практически вся, добавить томатную пасту и рубленую зелень. Держат на огне еще 10 минут.
   

Жареные вешенки в соевом соусе

Простой рецепт на любителя. Рекомендуется сделать сначала небольшое количество — много времени приготовление не займет. Жареные вешенки с соевым соусом, но без мяса имеют специфичный вкус. Одни люди говорят, что так грибы становятся похожими на лесные, другие они категорически не нравятся.

Ингредиенты:

• вешенки — 400 г;
• чеснок — 2 зубца;
• соевый соус — 2 ст. л .;
• жир.

Приготовление:

1. Грибы нарезать соломкой. Обжарить до испарения жидкости.
   
2. Заправить пропущенным через пресс чесноком и соевым соусом. Держать на огне 5 минут при постоянном помешивании.
   

Жареные вешенки с морковью

Пройти мимо такого рецепта чешской кухни невозможно.Блюдо получается вкусным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• вешенки — 300 г;
• лук — 2 головки;
• морковь — 2 шт .;
• корень петрушки — 50 г;
• корень сельдерея — 50 г;
• белое сухое вино — 150 мл;
• мука — 1 ч. л. с горкой;
• масло;
• перец;
• сахар;
• соль.

Лук и морковь следует брать среднего размера. Коренья петрушки и сельдерея — свежие.Если взять по 50 г сушеных, они забьют все ароматы.

Приготовление:

1. Лук припускают в сковороде до прозрачности. Добавляют мелко нарезанные грибы. Жарят 5 минут.
   
2. Коренья измельчают соломкой, высыпают на сковороду.
   
3. Когда они станут мягкими, разводят вином муку, добавить соль, сахар, перец, вливают к овощам. Дают закипеть, держат на огне 5 минут.
   

Жареные вешенки с мясом

Жареные вешенки в соевом соусе со свининой обычно относят к блюдам китайской кухни.Вряд ли их так готовят в Поднебесной, это, скорее, адаптированный рецепт. Но очень вкусный. Вот только есть его людям с заболеваниями ЖКТ не рекомендуется, блюдо получается слишком острым.

Ингредиенты:

• постная свинина — 0,4 кг;
• вешенки — 200 г;
• перец болгарский — 2 шт .;
• цукини — 1 шт .;
• лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубца;
• соевый соус — 50 мл;
• перец черный молотый;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Свинину режут тонкими полосками. Обжаривают на постном масле.
2. Грибы и овощи измельчают соломкой. Добавляют к мясу. Жарят, пока не уйдет выделяемая вешенками влага.
   
3. Перчат, ввод пропущенный через пресс чеснок. Вливают соевый соус. Держат на огне еще 5 минут при постоянном помешивании.
   

Что делать, если вешки горчат после жарки

Можно приготовить грибы вешенки жареные, а потом, что они горчат.Чаще всего такое случается:

• со старыми грибами;
• если при выращивании на некоторых субстратах была нарушена технология;
• когда плодовые тела плохо промыли;
• на ножках остался мицелий или субстрат.

Предотвратить появление горечи в продукте путем замачивания на полчаса в подсоленной воде, или 15-минутным кипячением. Но если грибы уже пожарены, готовый продукт невозможно вызвать, но вполне реально ее замаскировать.Лучше всего делают это:

• сметана;
• сливки;
• соевый соус;
• чеснок (становится непонятной причиной горечи).

Калорийность жареных грибов вешенок

Сами грибы содержат всего 33 ккал. Они смешиваются с другими продуктами, напитываются жиром для жарки — отсюда и высокая питательная ценность.